عند صنع عصير محلي الصنع ، تكون النتيجة النهائية هي كمية كبيرة من الثفل ، والتي يجب إما التخلص منها أو إعطاؤها للماشية ، إذا كان ذلك متاحًا. ومع ذلك ، هناك وصفات تسمح لك بالحصول عليها لغو جيدمن هذه الفوضى.
مُجَمَّع
- 10 كغم من ثفل الفاكهة (من التفاح والعنب) ؛
- 35 لترًا من الماء
- 5 كجم من السكر المحبب ؛
- 100 جم خميرة جافة أو 0.5 كجم مضغوطة (اختياري).
في معظم الحالات ، يتم تحضير لغو الكيك بدون إضافة الخميرة. لكن ، مع ذلك ، هذا ليس ممكنًا دائمًا ، إذا تم استخدام الفواكه الحامضة ، فلا يمكن أن يكون التخمير نشطًا ، وبالتالي ، سيؤدي إلى كمية صغيرة من لغو الانتهاء. في مثل هذه الحالات يكون من الضروري إضافة السكر والخميرة. تساعد هذه الخطوة في الحفاظ على نكهة الفاكهة وفي نفس الوقت زيادة إنتاجية المشروبات الكحولية.
تختلف الخميرة البرية عن الخميرة الاصطناعية في أن عملية التخمير أطول. براغا وغو من التفاح و ثفل العنبلن يتم استلامها إلا في غضون شهر أو شهرين. في حين أن الخميرة الاصطناعية تسمح بإجراء مثل هذه العملية في 7 إلى 10 أيام. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام تقنية مناسبة بنفس القدر للحالات التي تحتوي على خميرة أو بدون إضافة.
انتباه! عند اتخاذ قرار بطهي الهريس دون إضافة الخميرة والسكر المحبب ، يجب ألا تكون الكعكة جافة.
وصفة براغا باستخدام الكيك
- توضع الكعكة في وعاء.
- صب الماء الدافئ في الحاوية ، واخلطها. يجب ترك مساحة خالية تصل إلى 15٪ في الخزان لتوفير مساحة لتراكم الرغوة وثاني أكسيد الكربون.
- يتم إضافة الخميرة المخففة وفقًا للتعليمات إلى الحاوية. أولئك الذين يرغبون في الحصول على مواد خام طبيعية يتخطون هذه الخطوة.
- يتم تثبيت ختم الماء على الخزان.
- يتم نقل الحاوية مع الهريس إلى غرفة ذات درجة حرارة دافئة بدون مصادر إضاءة. بعد يوم واحد ، يتم فتح الحاوية وتقليبها قليلاً ، لأن الكعكة ترتفع باستمرار وتشكل "غطاء" لا يسمح بمرور ثاني أكسيد الكربون. تخمر براغا كمية مختلفةأيام (من 7 إلى 70 يومًا) حسب كمية السكر ودرجة الحرارة والخميرة.
- نظرًا لحقيقة أن بقايا الرواسب يمكن أن تحترق أثناء عملية التقطير ، وتؤدي حتمًا إلى فقدان الطعم ، يجب ترشيح الهريس قبل التقطير. ومع ذلك ، يتم فقدان رائحة الفاكهة. من أجل الحفاظ على هذه النكهة جزئيًا ، يتم ترشيح الهريس من خلال الشاش ، وبعد ذلك يتم ربط الكعكة المعصورة بشاش وتعليقها في مكعب تقطير ، إذا كان تصميمها يسمح بذلك.
- بعد ذلك ، يتم تقطير الهريس بالطريقة المعتادة. تأكد من تقسيم الكسور إلى أجزاء ، وفصل "الرأس" و "الجسم" و "الذيل". أعلى النتائجسيجلب تقطير مزدوج.
يعتبر التفاح براغا مشروبًا ممتازًا يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول للشرب ، ويمكن صنعه من الفاكهة الكاملة أو العصير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه لصنع لغو محلي الصنع. يحتوي التفاح على الكثير من الحديد والفيتامينات ، لذا فإن هريس التفاح صحي أيضًا.
أنواع مختلفة من التفاح (رانيتكا ، أنتونوفكا ، ميلبا وغيرها) التي تنمو في أي عزبة مناسبة للهريس ، وكلما كانت أحلى ، كان ذلك أفضل. يجب أن تكون الثمار ناضجة بشكل معتدل. لن يعمل الخضر ، لأنها لا تزال حامضة ، والنضج المفرط ليس كثير العصير. سيكون اللذيذ والعطر بشكل خاص مهروسًا من الأصناف المتأخرة ، والتي تحتوي على الكثير من السكر والعفص.
لتحضير مشروب ، من الأفضل استخدام التفاح المقطوع من الشجرة. يمكن تركها غير مغسولة ، بحيث تبقى "الخميرة البرية" على الجلد. يجب غسل الثمار المتساقطة وإضافة الخميرة الاصطناعية إلى الهريس لاحقًا.
هناك العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها لصنع مهروس التفاح. أيهما أفضل ، الجميع يختار لنفسه.
وصفة تفاح كاملة
لتحضير الهريس ، من الأفضل استخدام عدة أنواع مختلفة ، ثم سيكون الطعم أكثر إثارة للاهتمام. يحتاج التفاح إلى الفرز ، وإزالة الفاسد منها والفساد ، ووضع التفاح الجيد في مكان جاف ومظلم لعدة أيام للوصول إليه.
التكوين والنسب الصحيحة:
- 30 كيلوغراما من التفاح
- 300 جرام خميرة مضغوطة (اختياري)
- 4 كيلوغرامات من حبيبات السكر (اختياري) ؛
- 20 لتر ماء (5 لتر لكل كيلوجرام سكر).
تسلسل الإجراءات خطوة بخطوة.
1. اغسل التفاح وإزالة ذيول وقطع المناطق الفاسدة. من المستحسن إزالة اللب ، لأنه في المستقبل قد يؤثر ذلك على طعم المشروب غير الموجود الجانب الأفضل. تقطع إلى شرائح صغيرة وتطحن بالخلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو بشرها حتى تصبح طرية.
2. ضع المهروس الناتج في خزان التخمير وقم بتخفيفه بـ 18 لترًا من الماء. ينصح صيادو القمر ذوو الخبرة باستخدام مياه الينابيع. مناسبة ومصفاة. الشيء الرئيسي هو عدم اتخاذ ماء الصنبوروإلا سيشعر طعم الأنابيب في المشروب.
3. تحضير شراب من 2 لتر من الماء والسكر ، وإضافته إلى وعاء لكتلة التفاح. هناك أيضا إضافة الخميرة المخففة في ماء دافئوتخلط.
4. قم بتركيب مانع تسرب الماء وضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم لمدة 7-10 أيام.
5. في الأيام الأولى للتخمير ، يجب تقليب الهريس من أجل تدمير طبقة اللب الكثيفة التي تتكون على سطحه. عندما يضيء الهريس ، تستقر الرواسب ويتوقف إطلاق الفقاعات ، يمكنك البدء في التقطير (التقطير).
وصفة عصير التفاح
يفضل عصر العصير طازجًا. من 2-2.5 كجم من التفاح ، في المتوسط \ u200b \ u200b ، يتم الحصول على 1 لتر من العصير.
مكونات:
- 5 لترات من العصير
- 30 جرام خميرة مضغوطة (اختياري)
- 1 كيلوغرام من السكر (200 جرام لكل لتر من العصير) ؛
- 1 لتر ماء.
طبخ.
1. صب العصير والشراب (من السكر والماء) في وعاء التخمير ، أضف الخميرة المذابة. امزج كل شيء جيدًا وقم بتثبيت ختم الماء. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع قفاز مطاطي طبي بإصبع مثقوب على الرقبة.
2. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة أسبوع تقريبًا. رجيه من حين لآخر خلال الأيام الأولى للتخمير.
هناك حاجة إلى الماء والسكر في الهريس لتقليل حموضة عصير التفاح وزيادة محصول المنتج النهائي أثناء التقطير الإضافي.
سطع السائل ، ظهر ترسب ، توقف الهسهسة ، سقط القفاز - وهذا يعني أن عصير التفاح المهروس قد نضج تمامًا. الآن يجب تصريفها بعناية (بدون ترسبات) وتقطيرها في لغو. ولكن يمكنك استخدام الهريس كمشروب مستقل. للقيام بذلك ، يجب سكبه في وعاء زجاجي (تحت الرقبة) ، مغلق بإحكام بغطاء ووضعه في ثلاجة أو قبو أو قبو. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين المشروب لمدة تصل إلى 10 أشهر.
يمكن تحضير هريس التفاح بدون خميرة وسكر. في هذه الحالة ، لا يحتاج التفاح إلى الغسل ، ولهذا من الأفضل استخدام ثمار نظيفة نسبيًا تم قطفها من الشجرة. تعيش فطريات الخميرة أحادية الخلية ("الخميرة البرية") على سطحها ، والتي ستشارك في عملية التخمير. من الأفضل عدم شراء التفاح من المتجر ، ويمكن معالجته بالمواد الكيميائية ، ثم لن يتخمر الهريس على الإطلاق. يمكن حذف السكر إذا تم استخدام التفاح الحلو.
تقنية الطهي هي نفسها الموجودة في الوصفة أعلاه ، فقط بدون إضافة الخميرة المضغوطة. بدلاً من ذلك ، يتم استخدام ثفل التفاح (يمكنك أيضًا إضافة 150 جرامًا من الزبيب غير المغسول) ، والذي يجب سكبه بالماء والحفاظ عليه دافئًا لمدة يوم. ثم يضاف إلى الهريس الرئيسي.
عن طريق تخمير العصير مع "الخميرة البرية" يتم تحضير عصير التفاح الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول (7-10 درجات) ، وبعد التقطير ، يتم الحصول على كالفادوس. يتخمر براغا من التفاح على "الخميرة البرية" لمدة 30-45 يومًا.
طهي مهروس التفاح في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا كنت تخشى أن تفسد الهريس الخالي من الخميرة ، يمكنك إضافة القليل منه خميرة النبيذ(حوالي 5-6 جرام). لن يفسدوا طعم ورائحة المشروب النهائي.
كثير منا ، مرة واحدة على الأقل ، تذوق نواتج التفاح الرائعة. ولكن ليس كل شخص لديه المعرفة اللازمة لصنع شيء مشابه في مطبخهم الأصلي (سواء لم يكن حتى كالفادوس الكنسي ، ولكنه لغو بسيط ، ولكن ليس أقل متعة من التفاح). في هذا الصدد ، يحتل السؤال المرتبة الأولى: كيف تصنع (أو بالأحرى ، كيف تطبخ ، أو ، إذا كنت تريد ، وضع) الهريس من التفاح من أجل لغو.
يتم تحضير هريس التفاح في المنزل بعدة طرق. جميعها سهلة وبأسعار معقولة ، والتي يمكنك رؤيتها بسهولة في الممارسة العملية.
نعتقد أن نواتج التقطير المصنوعة من الهريس وفقًا لهذه الوصفة لم تخيب ظن أحد حتى الآن.
قائمة المكونات
- تفاح - 30 كجم
- سكر - 2-4 كجم
- ماء - 10-20 لتر
- خميرة النبيذ الجافة - 100 جم
طريقة طهو
يمكن أيضًا استخدام ثفل التفاح المتبقي بعد تلقي العصير ، في حالتنا. في الوقت نفسه ، سيكون الإخراج نوعًا من مكافئ التفاح لشاتشا الشهيرة.
قائمة المكونات
- ثفل التفاح - 10 كجم
- سكر - 5 كجم
- ماء - 35 لتر
- خميرة - 100 غ جافة أو 500 غ مضغوطة
طريقة طهو
إذا كنت من محبي الذواقة الحقيقيين ، فعليك التوقف عند هذا الخيار. براندي التفاح ، المصنوع من العصير النقي ، هو الأكثر مثالية من حيث الذوق والرائحة.
قائمة المكونات
- عصير التفاح - 15 لتر
- سكر - 3 كجم
- خميرة النبيذ الجافة - 200 جم
- العسل، حسب الذوق
- نكهة الليمون - حسب الرغبة
طريقة طهو
- يترك العصير لعدة أيام ، ويصب من الرواسب ، ثم يخلط مع السكر ومحلول الخميرة ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من العسل وقشر الليمون.
- احتفظ بالمادة الناتجة في مكان مظلم ودافئ لمدة شهر مع التقليب بشكل دوري.
- بعد الفترة المحددة ، يمكن استخدام الهريس النهائي.
براغا من التفاح بدون خميرة
يمكن تحضير جميع خيارات الهريس المذكورة أعلاه بدون خميرة ، وبالتالي بدون سكر. الشيء الرئيسي هو ترك الفاكهة غير مغسولة حتى لا تدمر الخميرة البرية اللازمة لهذا النوع من التخمير. مزايا ملموسة هذه الطريقةلن يتأثر مذاق نواتج التقطير وتقليل التكاليف المالية لإعدادها بعامل خميرة السكر. تشمل عيوب هذه الطريقة طويل الأمدالتخمير ، الذي يصل أحيانًا إلى شهرين ونصف ، بالإضافة إلى كمية أقل من البراندي الجاهز الذي يتم الحصول عليه عند الخروج.
إن شرب مهروس التفاح ، في الواقع - عصير التفاح ، هو مشروب منعش ذاتي المذاق ومكتفي ذاتيًا منخفض الكحوليات.
قائمة المكونات
- التفاح الحامض - 5 كجم
- تفاح حلو - 5 كجم
طريقة طهو
- اعصر العصير من الفاكهة الطرية ولكن غير الفاسدة.
- دافع بشكل منفصل عن العصائر من أنواع التفاح الحامضة والحلوة لمدة 3 أيام.
- ثم قم بإزالتها من الرواسب واخلطها حسب الرغبة.
- قم بزجاجة الفراغ الناتج ، مع رمي القليل من الزبيب في كل زجاجة.
- فلين الزجاجات بحذر شديد ووضعها في القبو أو الثلاجة.
- في غضون شهر تقريبًا شرب الشرابستكون جاهزة.
بالطبع ، يمكن أيضًا تحضير مثل هذا المشروب باستخدام طريقة خميرة السكر ، لكننا لا نوصي بشربه في شكله النقي. أولاً: ستؤدي الخميرة إلى تفاقم الخصائص الحسية للمشروب بشكل كبير ، وثانيًا: تحتوي مهروس الخميرة غير المقطرة على كمية كبيرة من المواد السامة التي يمكن أن تلحق أضرارًا جسيمة بجسمك.
- اختر الفاكهة الطازجة
عند اختيار الفاكهة للهرس ، حاول ألا تستخدم التفاح المتساقط مع العفن. إذا كنت لا تزال غير قادر على تدبير الأمور دون سقوط التفاح ، فقم بقطع جميع المناطق الفاسدة بعناية. خلاف ذلك ، سيصبح المنتج شبه النهائي لغو القمر مرًا جدًا.
- 10٪ حكم
عند وضع نقيع الشعير في خزان التخمير ، تأكد من وجود ما لا يقل عن 10٪ من المساحة الحرة المتبقية فيه ، وهو أمر ضروري لتراكم الرغوة وثاني أكسيد الكربون.
- خميرة بيكر - من المحرمات لجودة الكحول
في صناعة الهريس ، يمكنك استخدام خميرة الخباز. في هذه الحالة ، قد تكتمل عملية التخمير في غضون أسبوع ، لكن المنتج نفسه سيكون له طعم ورائحة مميزة.
- هريس السكر مع التفاح
يمكنك محاولة إضافة قطع من التفاح لإعداد الخميرة السكر المعتادة لغو. في هذه الحالة ، في نهاية فترة التخمير ، سوف تحصل على تبلور هريس السكرمع التفاح.
- تجربة
يُسمح بخلط التفاح مع مكونات الفاكهة والتوت الأخرى. بهذه الطريقة ، على سبيل المثال ، ستحصل على مزيج من التفاح والخوخ أو خليط من التفاح والعنب. الشيء الرئيسي في مثل هذه الحالات هو التأكد من أن محتوى السكر في نقيع الشعير في المستقبل لا يتجاوز 20٪. خلاف ذلك ، لن يحدث التخمير ببساطة.
- براغا من الكمثرى والتفاح
إذا كنت قد أعددت نواتج التقطير على أساس الكمثرى والتفاح ، فيجب إما أن تستهلك في غضون الأشهر القليلة المقبلة أو أن تكون في برميل بلوط لمدة عام تقريبًا. وفقًا للخبراء ، فإن هذا المشروب ، بعد ستة أشهر من التخزين ، يفقد جزئيًا لبعض الوقت امتلاء باقة النكهة الخاصة به.
يمكن الحصول على مشروب جيد من ثفل التفاح إذا تم تحضيره بشكل صحيح. حتى الثفل من الجيف الصيفي غير الناضج يمكن استخدامه بعد إزالة كل العصير لصنع نبيذ الفاكهة. يتم تسوية محتوى السكر المنخفض في التفاح الحامض بنجاح كبير عن طريق إضافة السكر.
نظرًا لأن العصير من اللب يتم إزالته بالكامل تقريبًا ، فإن كثافته تزداد. وهذا يعني أن استخلاص المواد العطرية من هذه المواد الخام أمر صعب. لذلك ، فإن الآمال في أن يكون لغروب الشمس باقة غنية غير مبررة.
قد يكون للمنتج النهائي نكهة تفاح خفيفة فقط إذا لم يخضع لتصفية الكربون بعد التقطير.
ستساعد الحيلة الصغيرة على تعزيز رائحة التفاح: بعد تخمير الهريس وتصفيته ، يجب ربط اللب في كيس من الشاش وتعليقه في خزان الجهاز. تعمل أبخرة الكحول على تسخين الكعكة واستخراج الزيوت العطرية المتبقية. باستخدام طريقة التقطير هذه ، ستكون رائحة التفاح أقوى بكثير.
قبل أن تطرد لغو القمر ، تحتاج إلى وضع الشراب. وصفته تشبه طريقة تحضير المواد الخام المحتوية على الكحول من ثفل العنب أثناء الإنتاج. نبيذ منزلي. لكن هناك أيضًا اختلافات صغيرة:
- يحتوي لب التفاح على القليل من السكر مقارنة بعنب النبيذ ؛
- إذا تم عصر عصير التفاح للتعليب ، فسيتم غسله ، مما يعني أنه يمكن تدمير الخميرة البرية تمامًا ؛
- يحتوي قشر التفاح على البكتين ، الذي يفرز كحول الميثيل الضار أثناء التخمير.
للتعامل مع هذه المشاكل غير المتوقعة ، يضيف صانعو النبيذ السكر والخميرة بشكل مصطنع. من الصعب التخلص من كحول الميثيل ، ولكن من الممكن أيضًا: لهذا ، عند التقطير ، تحتاج إلى فصل أجزاء رأس لغو ، أي صب الأجزاء الأولى من المنتج النهائي في حاوية منفصلة. بسبب تقلبه الكبير ، يبدأ الميثانول في التبخر قبل الكحول الإيثيلي.
من أجل وضع الهريس على ثفل التفاح ، لن تعمل الخميرة سريعة المفعول أو خميرة الخباز. من الأفضل شراء محاصيل نبيذ خاصة. لديهم رائحة فاكهية طفيفة والمواد الخام الفاكهة المخمرة بشكل جيد للغاية. إذا لم يكن هناك مكان لأخذ مثل هذه الخميرة ، فيمكنك استخدام الوصفة لصنع أسلاك الخميرة للنبيذ.
كيف تصنع خميرة منتشرة؟
الغرض من هذا الإجراء هو زيادة العدد الخميرة البرية. حتى لو لم يتم غسل التفاح أولاً ، تبقى كمية صغيرة جدًا من الفطريات المفيدة على الثفل - تدخل جميعها في العصير المُعد للنبيذ أو عصير التفاح. لذلك ، من الأفضل تحضير ثقافة منزلية للخميرة مسبقًا.
قم بإذابة 100-150 جم من السكر في 1 لتر من الماء الساخن المغلي. قم بتبريد الشراب حتى + 25 ... + 30 درجة مئوية. توجد الخميرة البرية بكميات كبيرة على قشر الفاكهة والتوت. لإعادة إنتاجها بشكل مصطنع ، تحتاج إلى تناول فواكه طازجة غير مغسولة (تفاح ، عنب ، كرز ، إلخ). من المستحسن الحفاظ على أكبر قدر ممكن من طلاء الشمع الطبيعي المزرق على الثمار. في هذا الفيلم الرقيق تعيش الفطريات. تحتاج إلى إزالة القشرة من التفاح ، ويمكن سحق العنب أو التوت قليلاً. ضعي الثمار في مرطبان مع شراب مبرد ، وضعيها في النار (حوالي +25 درجة مئوية).
تظهر علامات التخمير عادة في اليوم الثاني أو الثالث: يصبح السائل عكرًا ، وتظهر طبقة من الفقاعات الصغيرة أو الرغوة في الأعلى. إذا لم تظهر علامات التخمير ، يمكنك تسريع العملية عن طريق إضافة قطعة صغيرة (بحجم حبة البازلاء) من خميرة الخبز المضغوط. احتفظ بالعجين المخمر لمدة 1-2 أيام حتى يتكثف التخمير ، ثم استخدم الأسلاك لضبط الهريس على ثفل التفاح.
توجد كمية كبيرة جدًا من الخميرة البرية في الفواكه المجففة. بالنسبة للأسلاك ، يمكنك استخدام الزبيب أو المشمش المجفف أو خليط كومبوت من الفواكه المختلفة بنجاح كبير. لكل لتر واحد من الشراب ، يكفي إضافة 100-150 جم من الفواكه المجففة.
مهم!كهربائي متمرس سرب السر إلى الشبكة حول كيفية دفع نصف الثمن للكهرباء.
لا تغسل قبل وضعها في شراب.
نضع الهريس من ثفل التفاح
عندما تكون ثقافة الخميرة المزروعة محليًا جاهزة ، يمكنك المتابعة إلى الجزء الرئيسي من العملية: إعداد الهريس. بالنظر إلى أن تطور الفطريات يستغرق وقتًا ، فمن الضروري تحديد فترة إنتاج العصير مسبقًا ، لأنه من غير المرغوب فيه تخزين الكعكة لفترة طويلة. المدة القصوى المسموح بها هي 1-2 يوم في الثلاجة. ولكن إذا كان من الممكن تجميدها ، فمن الأفضل القيام بذلك: تسمح الوصفة تمامًا باستخدام المواد الخام المجمدة.
للهريس سوف تحتاج:
- 10 كغم من ثفل التفاح
- 30-35 لترًا من الماء المغلي المثلج ؛
- 5-6 كجم من السكر (حسب حموضة التفاح) ؛
- 1 لتر من أسلاك الخميرة أو خميرة النبيذ حسب تعليمات الدواء.
ضعي الكيك والسكر في زجاجة. أضف الماء حتى تظل الحاوية فارغة بحوالي 15-20٪ من حجمها (الشكل 1). يحرك المزيج حتى يذوب السكر. بعد ذلك ، أدخل أسلاك الخميرة ، لتصفية بقايا الفاكهة. يقلب مرة أخرى ويوضع في النار للتخمير.
يُنصح باختيار مكان بحيث لا تتغير درجة الحرارة حول الزجاجة عند فتح النوافذ أو الأبواب. مع التبريد غير المتوقع للسائل ، قد تتوقف عمليات التخمير. قم بتثبيت عازل ماء على الرقبة أو قم بعمل "قفاز إشارة".
يمكن أن يستمر التخمير الطبيعي في مزرعة الخميرة البرية لمدة 14 يومًا أو أكثر. عندما يمسح السائل ، تتوقف قطع اللب عن التحرك لأعلى ولأسفل ، وتتوقف الفقاعات عن ختم الماء ، يمكن اعتبار هريس ثفل التفاح جاهزًا. إنه يستحق التذوق - لا ينبغي أن يكون هناك حلاوة ملحوظة للشراب. لن يسمح لك السكر المعالج بشكل غير كامل أثناء عملية التقطير بالحصول على كمية الكحول الموجودة في الهريس بالكامل.
يمكن تصحيح المواد الخام غير المخمرة قليلاً بإضافة لا عدد كبيرخميرة الخبز أو النبيذ. يستأنف التخمير وينتهي عندما يتم تحويل كل السكر إلى كحول.
يجب ترشيح الهريس الجاهز لغروب الشمس حتى لا تسقط قطع اللب في الخزان وتحترق. أثناء التقطير ، افصل أجزاء الرأس التي تحتوي على نسبة عالية من الميثانول. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطير لغو مرة أخرى. من كمية الهريس وفقًا للوصفة ، يمكنك الحصول على 8-10 لترات من الكحول الجاهز بقوة تبلغ حوالي 40٪ بالحجم.
براغا من ثفل التفاح والعنب
إذا تم إنتاج نبيذ العنب وعصير التفاح في المستقبل القريب ، فيمكن خلط كلا النوعين من الكيك. قد تحتفظ المواد الخام للنبيذ ببعض الخميرة البرية. يمكن استخدام هذا التأثير لتخمير المواد الخام من ثفل التفاح.
لا تختلف الوصفة عمليًا عن طريقة صنع الهريس على ثفل تفاح واحد. سيكون الاختلاف الوحيد هو عدم وجود أسلاك الخميرة أو خميرة النبيذ. يجب وضع خليط من الكيك (10-15 كجم) في زجاجة ، إضافة حوالي 5 كجم من السكر. أضف 30-40 لترًا من الماء ، وقم بإذابة السكر المحبب تمامًا وقياس محتوى السكر في نقيع الشعير باستخدام مقياس السكر. من المستحسن تحقيق محتوى المكون الحلو في حدود 18-22٪. في مثل هذا الهريس ، بنهاية العملية ، قلعة يبلغ حجمها حوالي 15٪.
بسبب عدم وجود كمية كبيرة من الخميرة ، فإن نضج المواد الخام يستمر حوالي شهر واحد. يمكن أن يتم التخمير في درجة حرارة الغرفة (+20 درجة مئوية). ستؤدي زيادته بمقدار 5-7 وحدات إلى تسريع العملية قليلاً. يمكن طرد الكحول قواعد عامةعلى لغو من أي نوع.
يحافظ المنتج المقطر المزدوج على نكهة تفاح خفيفة لطيفة. المشروب سهل الشرب ويمكن استخدامه بشكله الطبيعي. يستخدم لغو الفاكهة المنكه أيضًا في صناعة الصبغات المختلفة وخمور الفاكهة والمشروبات الكحولية.