الأعمال التجارية لزراعة فطر الكمأة في المنزل. الكمأة: كيف ينمو ملك الفطر في دفيئة وفي قطعة أرض خاصة

من المحتمل أن يكون الفطر المسمى "الكمأة" مألوفًا لدى الجميع ، لكن القليل منهم فقط يمكنهم تقدير مذاقه. هذا ليس مفاجئًا على الإطلاق ، لأنه يتم التعرف عليه في جميع أنحاء العالم على أنه طعام شهي ، ويمكن أن يصل سعر الكيلوغرام الواحد إلى آلاف الدولارات. لذلك ، حتى بعد العثور على مثل هذا المنتج على أرفف المتاجر ، لا يستطيع كل شخص شراءه على الأقل للاختبار.

التكلفة العالية والخصائص الغذائية القيمة للكمأة تجذب الجميع. المزيد من الناسالذين يحاولون تطويره بأنفسهم من أجل الحصول على دخل جيد جدًا. كيف تزرع الكمأة في المنزل وما إذا كان من الممكن تحقيق أحلامك ، سنكتشف في هذا المقال.

باختصار عن الرقة

في الآونة الأخيرة ، شارك الفرنسيون في زراعة مثل هذا الفطر ، وأطلقوا على هذا المنتج اسم "الماس الأسود". اليوم ، يحاولون تطوير طعام شهي في أجزاء مختلفة من كوكبنا ، وغالبًا ما تنتهي هذه العملية بنجاح إذا كان هذا الحدث يستخدم تقنية فعالة طورها متخصصون.

في الوقت الحالي ، لا يتم تقييم اللون الأسود فحسب ، بل أيضًا فطر أبيض.

هذه الأصناف التي يستخدمها أشهر الطهاة حول العالم لابتكار روائعهم.

كيف تزرع الكمأ بنفسك

بالطبع ، من الممكن أن تزرع "الماس الأسود المغذي" بيديك ، ولكن من أجل عملية ناجحة ، يجب عليك اتباع القواعد الأساسية ، ولا ينبغي تغيير تقنية الزراعة بأي حال من الأحوال ، وإلا فستكون فرصة النجاح صفر:

• تزويد المادة بالظروف المثلى للنمو والتطور ؛
• العثور على الموقع الأكثر ملاءمة للنمو ؛
• اختر تربة مناسبة
• شراء مواد عالية الجودة للهبوط.

الظروف المثلى لزراعة طعام شهي

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تهيئة الظروف المواتية لنمو المنتج وتطوره. يجب أن تتوافق المعلمات التي تم إنشاؤها مع مناخ دافئ ومعتدل ، إذا كان مؤشر درجة الحرارة يتغير باستمرار ، فمن الأفضل عدم محاولة تنمية منتج ذي قيمة. إذا كان المناخ في المنطقة مناسبًا ، فإن فرصة زراعة الفطر تزداد بشكل كبير.

شراء شتلات خاصة

الخطوة التالية هي شراء شتلات يمكن شراؤها بسهولة من المتاجر المتخصصة. من الأفضل شراء شتلات هذه الأشجار:

• بندق؛
• بندق؛
• بلوط.

يجب تطعيم أي نوع من الشتلات بأبواغ الفطريات السوداء أو البيضاء. من المستحيل تحديد تكلفة هذه المواد ، لأن السعر يعتمد في الغالب على المنطقة التي يُباع فيها المنتج.

اختيار مكان لزرع الشتلة

تأكد من اختيار مكان بعناية لزراعة الشتلات المكتسبة:

1. يجب حماية المكان المختار من الحيوانات الأليفة والبرية.
2. في هذه المنطقة ، يجب ألا تشرق الشمس الحارقة باستمرار ، من المهم عدم وجود مسودات.
3. يجب أن تحاول مسح المنطقة المختارة من النباتات الأخرى التي ستتداخل مع نمو وتطور مزرعة جديدة.

بالطبع ، سيتعين بذل الكثير من الجهود ، لكنها بالتأكيد لن تعمل بطريقة أخرى لتهيئة الظروف المثالية لتنمية منتج ذي قيمة.

تربة مناسبة

كلا النوعين الأسود والأبيض من الكمأة لن يكونا قادرين على النمو على تربة غير مناسبة. يعرف الكثير من الناس أن الفطر من أي نوع يزدهر في التربة القلوية. يجب ألا تتخلى عن الفكرة إذا اتضح أن التربة في المنطقة ليست قلوية ، بل حمضية. سوف يساعد الجير على استقرار المعلمات. يجب شراؤها من متجر متخصص ، وتطبيقها على التربة وفقًا للتعليمات قبل زراعة الشتلات.

الهبوط على مراحل

يجب معالجة التربة في المنطقة المختارة بمبيدات الأعشاب مسبقًا. ليس كل نوع من الأدوية مناسبًا لهذه العملية ، ينصح الخبراء باختيار تركيبة تحتوي على غلوفوسينات الأمونيوم ، والتي يمكن أن تتحلل بسرعة. كما ذكرنا سابقًا ، يجب إجراء المعالجة مسبقًا حتى لا تؤذي الفطريات.

تزرع الشتلات فيها ارض مفتوحةفي أوائل الربيع ، عندما لا يكون هناك المزيد من الصقيع على التربة:

• يجب أن يكون عمق حفرة الهبوط 60-70 سم ، وقبل زراعة الشجرة ، تسقى بكثرة بالمياه المستقرة ؛
• قبل تحميل المساحات الخضراء ، يجب تقويم نظام الجذر بعناية ، وتسكب التربة المغذية الخصبة على الجذور ؛
• يوصى بوضع طبقة من المهاد فوق الأرض ، يمكنك استخدام الأوراق المتساقطة أو نشارة الخشب ؛
• لكي تتجذر الشتلات بشكل أسرع ، يجب إطعامها بأسمدة خاصة ؛
• في حالة الصقيع الشديد ، يوصى بتغطية الشتلات بكيس بلاستيكي.

متى يمكنك الحصاد

للحصول على الحصاد المتوقع ، عليك الانتظار 3-4 سنوات. بالطبع ، الفترة طويلة جدًا ، ولكن على مدار العشرين عامًا القادمة ، إذا تمت مراعاة قواعد الرعاية باستمرار ، يمكنك بسهولة الحصول على طعام شهي ثمين للبيع ولإعداد أطباق لذيذة بشكل غير عادي.

من السهل جدًا رؤية الكمأ الأبيض أو الأسود ، وعادة ما ينمو في مجموعات من 5-8 قطع ، وسترتفع الأرض قليلاً تحت الثمار. لإزالتها من الأرض ، يجب أن تعمق بحوالي 15-20 سم ، ويمكن أن يختلف وزن "الماس الأسود" من 500 جرام إلى 1.3 كيلوجرام. عند حفر الثمار ، تحتاج إلى استخدام ملعقة صغيرة ، قم بالعملية بعناية حتى لا تتلف كل من المنتج نفسه ونظام جذر الأشجار.

إذا كان مناخ المنطقة مناسبًا ، فأنت على استعداد لقضاء الوقت والطاقة في إعداد المنطقة وانتظار الحصاد ، ثم يمكنك محاولة بدء زراعة الكمأ في المنزل بأمان ، وبالطبع لا تنسى أن تؤمن بالنجاح.

كان الناس يأكلون الفطر منذ العصور القديمة ، وقد تم "تدجين" العديد من أنواع هذه النباتات من خلال تعلم زراعتها في ظروف صناعية.

يهتم الناس اليوم بكيفية تعلم كيفية زراعة الكمأ في المنزل ، لأن هذا هو أغلى فطر في العالم ، وله طعم فريد لا يضاهى. نظرًا لموائلها الفريدة وحساسيتها للمناخ ، يصعب جدًا زراعة الكمأة بمفردك ، ولكن لا يزال بإمكانك المخاطرة.

حول قيمة الكمأة

اكتسبت الكمأة قيمة غذائية نظرًا لندرتها ورائحتها التي لا تضاهى. حتى فطر واحد فقط يضاف إلى الطبق يمكن أن يغير مذاقه ، مما يعطي الطعام ملاحظات غير عادية. لكن ليس هذا الفطر المدهش غنيًا فقط. يحتوي أيضًا على المجموعة الكاملة تقريبًا من فيتامينات ب وفيتامين ج وفيتامين PP. حسب تكوينها مواد مفيدةإنه متفوق على العديد من أنواع الفطر الأخرى.

يمكنك تجربة الكمأة بشكل رئيسي في المطاعم الفاخرة. يتراوح سعر جرام واحد من المنتج بين 5-10 دولارات.

أنواع الكمأ ومساحة النمو

يختلف هذا الفطر عن غيره من حيث أنه لا ينمو على السطح ، بل ينمو تحت الأرض على عمق 20 إلى 30 سم ، والعثور عليها ليس بهذه السهولة. عادة ، للتجمع في البرية ، يستخدم الناس كلابًا مدربة بشكل خاص تلتقط رائحة الفطر. تعتبر الكمأة من الأطعمة الشهية المفضلة للخنزير البري.

لا يحتوي الكمأ على العديد من الأصناف. يمكن تقسيمها إلى نوعين رئيسيين - أبيض وأسود. تعتبر الكمأة السوداء والبيضاء الإيطالية ذات قيمة خاصة في الطهي. في ظل ظروف اصطناعية ، تم إحضار الفطر لأول مرة في فرنسا ، وكان يطلق عليه "الفرنسية السوداء". في المناطق الريفية توجد مزارع الكمأة بأكملها. هذا البلد هو اليوم المورد الرئيسي للفطر الأسود الشهي.

الموطن الرئيسي للنبات هو أوروبا. يأتي معظم المحصول البري من إيطاليا.

فقط الكمأة البيضاء تنمو في روسيا. وهذا فقط في المناطق ذات المناخ الدافئ. يمكنك أن تجدها في الغابات. لا يتحمل الفطر الصقيع والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ، وأفضل مناخ له هو البحر الأبيض المتوسط ​​والأسترالي. تنمو الكمأة في التربة التي يجب ألا يتجاوز المحتوى الرطوبي منها 75٪ ، لذلك في الأماكن التي يوجد بها الكثير من الأمطار ، لن تنمو أيضًا.

أفضل ما في الأمر أن الفطر مجاور لأشجار البلوط والزيزفون والجوز والصفصاف والبتولا.

تزايد الكمأ في المنزل

في روسيا والدول المجاورة ، أسهل طريقة لزراعة الكمأ البولندي الأبيض. طعمه أدنى قليلاً من الأسود ، لكنه أكثر تكيفًا مع المناخ المحلي. عليك التحلي بالصبر إذا قررت محاولة تربية هذا الفطر الثمين. سوف تضطر إلى الانتظار عدة سنوات قبل الحصاد الأول. ولكن إذا ترسخت الميسيليوم وبدأت تؤتي ثمارها ، فسيتم تزويدك بالكمأ لمدة 20-30 عامًا أو أكثر. لن يكون الحصاد متكررًا ، ولكنه منتظم.

لذا ، فإن تقنية كيفية زراعة فطر الكمأة في المنزل هي مجموعة متنوعة من البولندية البيضاء.

نبتة

في ظل ظروف اصطناعية ، يُزرع النبات بمساعدة شتلات الأشجار التي تصاب جذورها بالجراثيم الفطرية. تُباع الشتلات في متاجر خاصة ، سعر الشجرة الصغيرة الواحدة من 10 دولارات. في الأساس هو الجوز. ليس من المنطقي أن تحصل على الفطريات في الغابات بمفردك ، فبدون شجرة شريكة ، لن ينمو الفطر.

من الأفضل التخطيط للزراعة في الربيع.

تحضير التربة

من المستحسن أن تكون المنطقة التي تخطط لأخذها تحت الميسيليوم على الجانب المظلل ومحمية من المسودات. لاحظ أيضًا أن الكمأة لا تحب النمو عالياً في الجبال والأراضي المنخفضة.

تحتاج التربة إلى أرض سوداء خصبة ، قلوية ، مقاومة للجفاف. إذا كانت الأرض شديدة الحموضة ، فيجب تسميدها بالجير. قبل الزراعة ، تُنكَه التربة بالزنك والبورون والحديد والنحاس والمغنيسيوم. الرطوبة المثلى للتربة هي 70٪.

الهبوط

كل ما يجب القيام به في السنوات القليلة القادمة هو العناية بالأشجار بشكل صحيح. كل ربيع تحتاج التربة إلى الظهور. لم يعد من الضروري تسميدها ، لكن من الضروري تنظيفها من أي حشائش. أفضل خيار للري هو تركيب نظام الري. لكن تذكر أن الفطر لا يحب الرطوبة الشديدة. إذا بدأ طقس بارد غير متوقع فجأة ، يجب أن تكون التربة في المزرعة مغطاة جيدًا أو مغطاة بأغصان جافة.

تأكد أيضًا من أن الأشجار لا تتأثر بالآفات الحشرية. يُنصح بتخفيف أوراق الشجر ذات التاج الكثيف جدًا في الصيف حتى تقوم التربة بتدفئة الأرض بالحرارة الشمسية. تجذب رائحة الكمأ بعض الحيوانات البرية - الأرانب والخنازير البرية ، تأكد من عدم ظهورها في الموقع. قد يستغرق الأمر من 5 إلى 8 سنوات من زراعة الشتلات المطعمة بأبواغ الكمأة حتى الحصاد الأول.

كيفية حصاد الكمأ

يبدأ Mycelium في الثمار في أواخر الصيف وحتى منتصف الخريف. لا تظهر فطر الكمأة فوق الأرض ، لذلك من المستحيل تتبع نموها. عندما يتم اكتشاف الميسيليوم بالفعل ، سيكون من الأسهل إنتاج الحصاد اللاحق - يكفي تحديد موقعها على الأرض. ولكن بالنسبة للحصاد الأول ، سيتعين عليك استخدام كلب أو خنزير بري مدرب بشكل خاص. يعد الحفر في أي مكان أمرًا خطيرًا للغاية - يمكنك بسهولة إتلاف عيش الغراب الطري ، وستذهب سنوات عديدة من العمل إلى البالوعة.

هناك خيار آخر للعثور على مواقع الفطريات وهو مراقبة ذباب الكمأة. يبدأون في السرب في حقل الفطر الناضج. تضع هذه الذباب بيضها في التربة المجاورة للفطر. أسهل وقت لاكتشافها هو عند غروب الشمس. إذا كنت محظوظًا ، فقد تلاحظ ظهور نتوءات في التربة - فلا داعي للذباب والكلاب ، لأن هذه الكمأة ناضجة. لكن هذا لا يحدث دائمًا.

تحتاج إلى حفر الفطر بعناية فائقة باستخدام ملعقة صغيرة. من المهم عدم إتلاف عيش الغراب نفسه أو بجذور الأشجار التي توجد بها الدرنات. في المظهر ، قد تشبه الثمار البطاطس أو اللفت. يختلف حجم أجسام الثمار عن الحجم جوزلتفاحة متوسطة. كانت هناك حالات وصلت فيها الكمأة إلى أحجام أكبر ووزنها يصل إلى كيلوغرام ونصف.

قم بتخزين الكمأ في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع. للمزيد من طويل الأمدالتخزين ، يتم تجميدها أو تجفيفها.

أنت الآن تعرف كل شيء عن فطر الكمأة ، وكيفية تنمية منتج قيم ومدى طوله. بالنسبة للجزء الأكبر ، يزرع جامعو الفطر ثمارًا للبيع ، لأن الدخل الناتج عنها مرتفع جدًا.

لا تختلف تقنية تربية الكمأة السوداء عن تلك الموصوفة أعلاه. والفرق الوحيد هو أن فطر البورسيني يكون أفضل بجوار الجوز ، والفطر الأسود بجوار البلوط. لذلك ، يتم استخدام البلوط كشتلات. خلاف ذلك ، لا يوجد فرق في إعداد التربة والعناية بالمزارع.

لكن ضع في اعتبارك أن الفطر الفرنسي الأسود أكثر تقلبًا وحساسية للمناخ. من الأفضل زرعها في الشريط الجنوبي من روسيا ، حيث يكون الشتاء قصيرًا مع تساقط ثلوج قليلة وتساقط أمطار قليلة. طعم هذا النوع من الفطر أكثر كثافة.

على العموم ، فإن زراعة الكمأ في المنزل ليس بالأمر الصعب. يخاف الكثيرون فقط من وقت انتظار الثمار الأولى. إذا كانت هذه مجرد هواية بالنسبة لك ، ففكر مليًا قبل الشروع في مهمة ، لأنه سيتعين عليك شراء شتلات باهظة الثمن ومتابعتها لعدة سنوات. ولكن إذا كنت لا تزال قادرًا على انتظار الحصاد - سنويًا ، لفترة طويلة ، فستكون المالك الفخور لأغلى أنواع الفطر في العالم.

في المظهر ، الكمأة تشبه البطاطس: لها أيضًا شكل درني ، وتنمو في الأرض ويمكن أن يصل قطرها إلى 15-20 سم. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون لون الكمأة مختلفًا ، ولكن بشكل أساسي أسود وبورسيني تستخدم الفطر.

أين ينمو الكمأ؟

هناك عدة أنواع من هذا الفطر ، لكنها تنمو جميعها تحت الأرض وتحت الأشجار ، جنبًا إلى جنب مع جذورها التي تتشكل اغلق الاتصال. أغلى كمأ الشتاء. ينمو في إيطاليا وفرنسا ، ويمكن العثور عليه في غابات البلوط أو الزان. الكمأة البيضاء شائعة في غابات بيلاروسيا وأوكرانيا وروسيا.

من الصعب جدًا العثور على هذا الفطر ، لأنه تحت الأرض تمامًا ، وعادة ما يكون الجزء الأكثر قيمة منه يقع على عمق 15-20 سم ، لذلك لن يتمكن الشخص نفسه من العثور عليه.

للبحثالكمأ استخدم الكلاب أو الخنازير. يمكن للخنازير أن تشم رائحة الفطر على مسافة تصل إلى 10 أمتار ، لكن عليك أن تكون حريصًا حتى لا يكون لديها وقت لأكلها ، لذلك يتم وضعها على الكمامات. الكلاب جيدة أيضًا في البحث عن الكمأة ، لكنها تحتاج إلى التدريب على ذلك لفترة طويلة (الإناث أفضل في هذه المهمة).

كم هو كيلوغرام من الكمأة؟

اعتمادًا على التنوع ، ستكون تكلفة كيلوغرام هذا الفطر مختلفة. كم سعر الكمأة البيضاء؟ هذا نوع أكثر تكلفة من الفطر ، تكلفته 3000-5000 دولارلكل كيلوغرام.

الأسود له تكلفة أقل - إنه في الداخل 500-600 دولارلكل كيلوغرام.

أنواع الكمأ

الكمأة البيضاء هي الأغلى. إذا كان من الممكن زراعة الأصناف السوداء في ظروف صناعية ، فيمكن زراعة الكمأ الأبيض بشكل مستقل مستحيل. ينمو هذا الفطر فقط في بعض مناطق إيطاليا وفرنسا ، في مناطق محدودة ، وهذا هو سبب ارتفاع تكلفة الكمأة في روسيا. تتميز الكمأة البيضاء بمذاقها الرائع ورائحتها ، ولهذا السبب تحظى بالعديد من المعجبين في جميع أنحاء العالم. طعمه القوي ورائحته مرتبطان ارتباطًا وثيقًا ، ومن المستحيل الفصل بينهما.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تذوق الكمأ الأبيض الطازج فقط بين سبتمبر وينايرمما يجعلها نادرة تذوق الطعام. في المطاعم ، يمكنك تجربة أطباق من هذا الفطر على مدار السنة ، لكنها تستخدم الكمأ المعلب.

وفقًا للقانون الحالي ، لا يمكن جمع هذا الفطر إلا خلال فترة معينة - من 15 سبتمبر إلى 3 يناير ، ولكن الأكثر قيمة ولذيذًا هي تلك التي تم جمعها في نوفمبر وديسمبر.

عادة ما يتم قطف الفطر في الليل.، لأنه في هذا الوقت يكون الهواء أنظف وأعذب ، ورائحة الكلب أو الخنزير أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتعرض جامعو الكمأة (trifolau) للهجوم ، وفي الليل يكون من السهل عليهم سماع صوت اقتراب الخطر.

يمكنك شراء كمأة بيضاء في مزاد ، متوسط ​​تكلفة الكيلوغرام الواحد هو 3-4 آلاف يورو. لتوضيح تكلفة الكمأة ، يمكنك حساب تكلفتها بالجرام - ستصبح أغلى من الكافيار الأسود والذهب.

في فرنسا ، يتم تنظيم أسواق خاصة حيث يمكنك شراء الفطر والأطباق منها. في شكله النقي ، لا يتم طهي هذا الفطر عادة ، وكميته في الطبق محدودة للغاية ويمكن مقارنتها بالأعشاب الحارة. الكمأة البيضاء عمليا غير الموضوع المعالجة الحرارية لأنه يضعف رائحته ، لذلك عادة ما يوضع على طبق في شرائح رقيقة قبل التقديم مباشرة. يحتوي الكمأة السوداء أيضًا على رائحة قوية ، لكنها أضعف من الكمأة البيضاء.

معروف أكثر من 70 نوعاالكمأ ، الذي له قيمة طهوية ، ولكن الأكثر شهرة هو الكمأ الأسود والأبيض ، حيث يتمتع بمذاق ورائحة أكثر كثافة وصقل ، كما أنه كبير الحجم.

الأكثر شيوعًا هي أصنافالكمأ:

• أبيضالكمأة - تنمو في شمال إيطاليا ، ويتم حصادها من أكتوبر إلى ديسمبر ؛
• أسود بيريجورسكي، أو شتاء، - ينمو في إيطاليا وفرنسا ، ويمكن تربيته بشكل مصطنع ، ويتم حصاده في ديسمبر ومارس ؛
• سكورزون الصيف- ينمو في جميع بلدان جبال الألب ؛ وقت جمعها هو أغسطس - سبتمبر ؛
• بورجوندي أسود، أو صيف، - ينمو في إيطاليا وفرنسا وشمال إفريقيا ، ويتم حصاده في أكتوبر وديسمبر ؛
• المسك الأسود- ينمو في جنوب ووسط أوروبا ، ويحصد من نوفمبر إلى منتصف مارس.

تزايد الكمأ في روسيا

يهتم الكثير من الناس بمسألة ما إذا كان من الممكن زراعة الكمأة في المنزل ، أي على المرء؟ سيكون الجواب بالإيجاب ، ويمكن القيام بذلك بطريقتين تم اختبارهما بنجاح في ظروفنا:

• في دفيئة
• في الغابة.

ملامح النمو في دفيئة

هذا فطر متقلب للغاية ، ومن أجل زراعته في المنزل ، يجب تهيئة ظروف معينة. لبدء عملك ، تحتاج أولاً إلى شراء الفطريات وتحضير وسط غذائي ينمو فيه الفطر.

وسط غذائييتكون من المكونات التالية:

• التربة السطحية- من غابة نفضية ، بينما يجب أن تؤخذ الأرض مع الأوراق ؛
• حل المغذيات، والتي ستشمل الأسمدة النيتروجينية والفوسفور والبوتاسيوم ؛
• خشب البلوط الطازج، والتي يتم معالجتها إلى نشارة أو نشارة الخشب.

بعد أن تشتري الفطريات ، وتحضر وسطًا غذائيًا وتصنع دفيئة ، يمكنك البدء في عملية النمو.

كيف تنمو الكمأة في المنزل؟ تتم العملية برمتها على عدة مراحل:

• بعد تحضير التربة ، يجب أن تكون كذلك غربلةللقضاء على الحصى وتشبع بالأكسجين ؛
• يفحص حموضةوسط المغذيات - لا ينبغي أن يكون أقل من 7.5 دكتوراه;
• سكب على أسرة معدة طبقة نشارة خشب البلوط;
• يتم خلط فطريات الفطر بكمية صغيرة من الأرض التي تتم معالجتها الأسمدة النيتروجينية والفوسفور والبوتاسيوم;
• مطبوخ ينتشر الخليط على طبقة من نشارة خشب البلوط.

بعد ذلك ، تُترك الكمأة لتنبت لمدة شهر ، وخلال هذه الفترة ستكون مهمتك هي الحفاظ على رطوبة معتدلة في التربة وإزالة الأعشاب الضارة التي تتداخل مع النمو الطبيعي للفطر.

سيكون الحصاد الأول ضئيلًا ، لأنه يستغرق عامًا على الأقل للنمو الطبيعي للفطر. في هذه المرحلة ، يشعر العديد من مزارعي الفطر بالإحباط ويتوقفون عن زراعة الكمأ. سيكون العائد الطبيعي لمدة 3-4 سنوات فقط ، وسوف ينمو كل عام.

ملامح النمو تحت الأشجار

الأشخاص الذين يشاركون بجدية في مثل هذه الأعمال يزرعون الغابات خصيصًا لهذا الغرض من أجل الحصول على فطر ثمين في ظروف قريبة من تلك الموجودة في موائلها الطبيعية. قبل زراعة الأشجار ، تُصاب جذورها بفطر الكمأة ثم تُزرع في الربيع.

ترتبط الكمأة ارتباطًا وثيقًا بجذور الأشجار وتأخذ العناصر الغذائية الضرورية منها. هذه الشراكة مفيدة لكليهما ، لأن الفطر يأخذ الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة التي يحتاجها من الشجرة ، ويمنحها الفوسفور والمعادن ، لذا فإن الشجرة والفطر يشعران بالرضا ويتطوران بسرعة.

الأنسب لهذه الأغراض بلوط، لذلك يستخدمه مزارعو الفطر في أغلب الأحيان. عند زراعة شتلات البلوط المصابة بالفطريات ، يجب أن تكون المسافة بين الصفوف 4 أمتار ، وعلى التوالي بين الأشجار - 5 أمتار. لا يمكن زراعة أكثر من 500 شجرة لكل هكتار.

حتى لا يموت الميسليوم ، لا حاجة لتخصيب التربةولمنع نمو الحشائش ، يمكنك معالجة التربة بجلوفوسينات الأمونيوم. لحماية الكمأة بشكل موثوق من الرياح والصقيع والآفات ، يجب أن يكون عمق الزراعة 60-75 سم.قبل الزراعة ، يتم سكب القليل من الماء في الحفرة وسقيها مرة ثانية بعد الزراعة.

مطلوب التربة بالقرب من كل شجرة نشارةيجب أن يكون عمق الطبقة من 5-10 سم ، ويجب أن يكون القطر 40-50 سم ، وللتغطية ، استخدم تربة الغابة مع بقايا أوراق البلوط. يقوم بعض مزارعي الفطر أيضًا بتغطية السطح حول الشجرة بغلاف بلاستيكي.

لكن لا تعتقد أنه يمكن زرع مثل هذه الغابة في أي مكان. هناك بعض شروط اختيار الموقع:

• إذا كانت المنطقة تقع فوق 1000 متر وأقل من 100 متر بالنسبة لمستوى سطح البحر ، فلن تعمل ؛
• تعتبر المناطق الواقعة على ارتفاع 400-600 متر فوق مستوى سطح البحر مثالية ؛
• من الضروري تحديد ما إذا كانت الطبقة العليا من التربة ، وهي الأكثر خصوبة ، يتم غسلها تحت تأثير المطر والرياح ، ذوبان الماء;
• يجب ألا يقل عمق الطبقة الخصبة عن 10-15 سم ؛
• يتم فحص حموضة التربة - لذلك ، يتم إنزال اختبار عباد الشمس في الأرض. إذا كانت مصبوغة لون ازرق، فإن التربة مناسبة لزراعة هذا الفطر ؛
• يجب أن تكون التضاريس مستوية ؛
• لا ينبغي أن يكون المناخ رطبًا جدًا ، لأن الأمطار التي تهطل أثناء نضج الفطر لها تأثير سيء عليها ؛
• الخامس وقت الصيفلا ينبغي أن تكون شديدة الحرارة ، ودرجة الحرارة المثلى 18-22 درجة.

سيشير وجود تلال صغيرة على الأرض إلى حقيقة أن الفطر قد نما ويمكنك البدء في جمعه. يجب ألا يتجاوز ارتفاع الشجرة التي ينمو تحتها هذه الفطر 100-120 سم ، ويتم تقليمها بحيث يكون التاج على شكل مخروط مقلوب. ولكن من أجل الحصول على الربح ، من الضروري الانتظار 3-4 سنوات على الأقل.

الآفات الرئيسيةبالنسبة لهذه الفطر ، فهي خنازير وأرانب ، لذلك يجب توخي الحذر حتى لا تتمكن من دخول الموقع. الحشرات مثل الصراصير السوداء والسوس يمكن أن تكون ضارة أيضًا.

الفطر الناضج له بريق رائحة ترابية بلمسة من رائحة البندق. إذا لم ينضج الفطر بعد ، فسيكون لونه أحمر. يتم حفر الكمأ يدويًا باستخدام ملعقة ، ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية وحذر لإحداث ضرر ضئيل للفطر.

من أين تشتري فطيرة الكمأة؟ إصابة نظام جذر الشجرة

من الضروري شراء الفطريات فقط في المتاجر المتخصصة ومن البائعين الموثوق بهم. من أجل إصابة نبتة واحدة بالفطريات ، ستحتاج إلى حوالي 150 جرامًا من الفطريات الطازجة أو 100 جرام من الفطريات الجافة. ستكون قيمتها في الداخل 500-1500 روبل- كل هذا يتوقف على المورد والجودة.

سيكون من الأسهل إصابة نظام جذر الشجرة البالغة بأبواغ الفطريات ، ولكن في هذه الحالة يكون احتمال أن تتجذر الفطريات جيدًا ، لذلك ، عادةً ما يتم التعامل مع نظام جذر الشتلات بركيزة مع الفطريات . البلوط والجوز هي الأنسب لهذا الغرض. عند استخدام هذا الأخير ، سيكون من الممكن الحصول على فائدة مزدوجة. تؤخذ الشتلات بارتفاع 30-50 سم وتصيب بأبواغ الكمأة الفرنسية السوداء أو الصيفية أو الصينية.

بالنسبة للعدوى ، يتم التعامل مع جذور الأشجار بمزيج من الخث والركيزة السائلة من الفطريات - يقومون بذلك في وعاء ، وبعد ذلك يتم وضع الأشجار في الحجر الصحي لمدة أسبوعين.

احرص على استخدام منتجات النظافة الشخصية ، يجب أن تكون الغرفة معقمة. بعد ذلك توضع الشتلات في الأرض ، يحدث التلوث النهائي للجذور مع الفطريات بعد 11-12 شهرًا.

زراعة الكمأ كعمل تجاري: بعض الأرقام

إذا قررت القيام بهذا العمل ، ولديك فرصة الانتظار 3-4 سنوات ، يمكنك الحصول على ربح جيد. من هكتار واحديمكن جمعها حتى 10-15 كجم فطر. عادة لا توجد مشاكل في المبيعات ، يتم شراء هذا المنتج بكل سرور من قبل مطاعم النخبة. إذا كانت جودة المنتجات تلبي جميع المعايير ، فيمكنك العثور على مشترٍ في الخارج.

سيكلف الكمأة المزروعة في المزرعة أقل ، ويمكنك بيع كيلو عيش الغراب بحوالي 500 دولار. هذا عمل مكلف وطويل الأجل ، حيث يستغرق انتظار الحصاد الأول عدة سنوات ، لكنه مثير للاهتمام ومربح.

ما مدى ربحية زراعة الكمأ في المنزل؟

تكلفة هذا المنتج اللذيذ عالية جدًا ، ونزرعه عدد قليل جدًا من الأشخاص ، لذلك الأعمال المحددةستكون مربحة ، ولا ينبغي أن تكون هناك مشاكل مع بيع المنتجات النهائية.

لكي تبدأ عملك التجاري ، قد يتطلب ما يصل إلى 200000 روبلولكن كل شيء سيحسد من نطاقك و الفرص المالية. بحاجة لمال للايجار قطعة أرض، التي ستزرع الشتلات عليها ، أو بناء دفيئة ، لشراء الفطريات.

يتم الحصول على أول محصول في 3-5 سنواتوقبل ذلك لن تحتاج إلا إلى استثمار الأموال ، لذلك عليك أن تستعد مقدمًا ولا تتوقع أرباحًا سريعة.

عندما يأتي الحصاد ، يجب إخراج الفطر بعناية حتى لا تتلف الفطريات وجسم الفطريات نفسها. إذا كان له شكل "غير سائل" ، فإن قيمته ستنخفض بشكل حاد.

من هكتار واحد من الغابات ، يمكنك جمع ما يصل إلى 10-15 كجم من عيش الغراب ، والتي يمكنك بيعها بمتوسط ​​500 دولار للكيلوغرام الواحد ، حتى تتمكن من حساب الوقت الذي سيدفع فيه عملك بشكل مستقل ويبدأ في تحقيق الدخل.

تلخيص

على الرغم من أنها مكلفة للغاية عملوللحصول على أول ربح ، عليك الانتظار بضع سنوات ، هو مربحة ومثيرة للاهتمام. تسمح لك التكلفة العالية للكمأة باسترداد نفقاتك بسرعة ، ولكي تبيع منتجاتك بتكلفة أعلى ، فأنت بحاجة إلى الحصول على شهادات الجودة لها.

على الرغم من أن تكلفة الكمأة مرتفعة جدًا ، إلا أن هناك طلبًا كبيرًا عليها في روسيا ، وحتى إذا لم تجد سوقًا في منطقتك ، يمكنك دائمًا القيام بذلك في العاصمة الكبيرة المجاورة ، حيث يوجد العديد من مطاعم النخبة سوف تشتري بكل سرور أغلى فطر منك.فطر في روسيا كمنتج شهي.

هل ساعدتك المقالة؟ اشترك في مجتمعاتنا.

الكمأ من الأطعمة الشهية المعروفة التي يحظى بإعجاب الذواقة في جميع أنحاء العالم. الطعم غير العادي وصعوبة الزراعة تجعل من هذا الفطر منتجًا نادرًا وقيِّمًا ، تعد زراعته بربح لائق. إذا كنت تفكر في عمل جديد ، ففكر في زراعة الكمأ في المنزل.

الموطن الطبيعي للكمأة هو المناطق الجنوبية من أوروبا ، حيث المناخ ليس حارًا جدًا وفي نفس الوقت ليس رطبًا جدًا. نظرًا لأن هذه الفطر تتطلب الكثير من المتطلبات بيئة، فإن سكان المناطق الجنوبية فقط هم من يستطيعون زراعة الكمأ في الحقول المفتوحة في روسيا أو أوكرانيا.

تشمل الأماكن الجيدة لزراعة الكمأ ما يلي:

• ارض مفتوحة. كما ذكر أعلاه ، فإن هذا الخيار مناسب فقط للمناطق ذات المناخ الدافئ باستمرار ، حيث أنه خلال موسم البرد يكون هناك خطر كبير لموت المحاصيل. للزراعة ، يفضل استخدام حزام الغابة مع الأشجار المتساقطة - البلوط والجوز والزان ؛
• دفيئة. في دفيئة عيش الغراب ، يمكنك توفير نباتات ميكروية وماكروفلورا مثالية على مدار السنة. ومع ذلك ، فإن إنشاء دفيئة يتطلب استثمارًا ماليًا كبيرًا ، والذي لا يمكن تبريره إلا إذا كنت تخطط لزراعة الكمأة كعمل تجاري. خلاف ذلك ، فإن الإنفاق على التدفئة والتهوية ونظام ترطيب الهواء والتربة باهظة الثمن لن يؤتي ثماره ؛
• في القبو. الخيار الأكثر شيوعًا للاستعلام "كيفية زراعة الكمأ في المنزل". الشيء الجيد في الطابق السفلي هو أنه لا يتعين عليك إنفاق الأموال على بنائه ، ولا يعتمد على تأثير الظواهر الطبيعية - الرياح ، والبرد ، والثلج. ومع ذلك ، فإن معداته ستكلف أيضًا فلسا واحدا. علاوة على ذلك ، سيتطلب الطابق السفلي تطهيرًا إضافيًا وعلاجًا بالعوامل المضادة للبكتيريا.

مثل ممثلي الأنواع الأبسط - فطر المحار والفطر - لا يحب الكمأ الرياح القوية والشمس النشطة والطقس البارد. درجة الحرارة المثلىللتربية + 20-22 درجة. لا ينبغي السماح للحيوانات بالدخول إلى الموقع ، ولا ينبغي أن تنمو هناك أزهار وأشجار وشجيرات أخرى.

ميزات الهبوط

يقوم جامعو الفطر الحديث بزراعة ثلاثة أنواع رئيسية من الفطر الشهي: الأبيض والأسود والصيني. يمكن العثور على كل منهم في الظروف الطبيعيةومحاولة زراعة مادة الزراعة بشكل مستقل من الفطريات.

ينمو الكمأ على خشب البلوط والزان. يمكنك زراعة ثقافة على نشارة الخشب أو على نظام جذرها. الطريقة الأولى أسهل لأنها أسهل في العمل في المنزل.

تصاب الأشجار المقطعة بالفطريات وتوضع في مكان دافئ معقم حتى تتشكل الفطريات الفطرية - اتصال جراثيم الفطريات والشجرة. عندما تتجذر الفطريات الفطرية ، يمكن استخدامها للزراعة. ومع ذلك ، لن يحدث هذا قبل عام واحد.

أكثر خيار بسيطسيكون شراء مواد غرس جاهزة من مورد موثوق. غالبًا ما تُباع هذه المواد بالفعل في الركيزة المزروعة في التربة في حفنات صغيرة. للقيام بذلك ، يتم حفر ثقوب بعمق 25-75 سم على مسافة 2 متر مربع. م عن بعضها البعض. قبل الزراعة ، يتم سكب الماء في الحفرة ، وتوضع طبقة من الدبال ، وتوضع طبقة من القش أو نشارة الخشب (يصل سمكها إلى 200 مم) فوق الميسيليوم.

من الأفضل القيام بزراعة الفطر المستقبلي في أرض مفتوحة في أواخر الربيع أو أوائل الصيف ، عندما يكون الصقيع مضمونًا. يمكن زرع الفطر في الطابق السفلي والبيت الزجاجي في أي وقت من السنة.

قواعد الرعاية والزراعة

يستفيد الكمأ الداخلي من النحاس والبورون والزنك والكالسيوم ومكملات الحديد. لن تكون أسمدة النيتروجين والفوسفات والبوتاس زائدة عن الحاجة. في منطقة الغابات ، من الأفضل التسميد ليس في المكان الذي يزرع فيه الفطر ، ولكن في الأرض بالقرب من الشجرة التي تنمو عليها الكمأة.

لا تتسامح هذه الثقافة مع الحشائش والأوراق الجافة المتساقطة والنباتات الأخرى في المنطقة ، باستثناء تلك المفيدة لها. يؤثر الحور والتنوب والكستناء عليها بشكل سلبي بشكل خاص. أيضًا ، لا تتسامح الثقافة مع التفاعل مع الحيوانات ، ولا سيما الخنازير ، التي تعتبر "صيادين" للكمأة.

حصاد

يستغرق تكوين المحصول حوالي 5 سنوات ، تتشكل خلالها ثمرة ذات قشرة إغاثة كثيفة ذات شكل دائري تحت الأرض على عمق 20-45 سم. إنه جزء الفاكهة الذي يؤكل.

في وقت الحصاد ، يتم حفر الفطر بعناية. أي ضرر يلحق بالجنين له تأثير سلبي ليس فقط مظهر(يمكن للفطر أن يتعفن) ، ولكن أيضًا حسب الذوق. لتجنب فقد المحاصيل ، احفر الكمأ بعناية وضعه على سطح مستو مبطن بالقش الناعم.

يبلغ متوسط ​​وزن الفطر الناضج 500-1200 جم ، ويمكن أن يتجاوز الوزن الإجمالي للمحصول 9 كجم.

هل من الممكن القيام بعمل تجاري على الكمأة

نظرًا لأن زراعة الكمأة في المنزل عملية كثيفة الاستخدام للطاقة ، يرغب المزارعون في استرداد التكاليف في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك ، فإن مدة نضج المحصول وبعض الصعوبات في النمو لا تجعل من الممكن تحقيق ربح سريع.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون الدخل ما يقرب من 300٪ من مبلغ الوديعة. على السوق الروسيكان الطلب على الكمأ مستمرًا على مدار العشرين عامًا الماضية. حاليًا ، يبلغ متوسط ​​سعر 1 كجم من الفطر 56 ألف روبل. متوسط ​​السعرفي أحد مطاعم موسكو لطبق من الكمأ ، يتراوح السعر بين 500-1000 روبل.

بالإضافة إلى المطاعم ، يمكن لمصنعي التوابل تقديم منتجاتهم. تظهر الرائحة القوية لهذه الفطريات أيضًا في زيت الكمأة ، حيث يشتري المصنعون الفاكهة بكميات كبيرة لتصنيعها.

نظرًا للاتجاهات السائدة في تطوير أطباق المطاعم الحديثة ، لا يمكن أن تصبح زراعة الكمأ مربحة فحسب ، بل يمكن أن تصبح أيضًا تجارة عصرية.

فيديو "كيف تنمو الكمأة"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية زراعة الكمأة بنفسك.

من الصعب زراعة الكمأة ، لأنها تتطلب تربة خاصة وظروفًا مناخية ، ولكن من الممكن تمامًا إعادة إنشائها في كوخك الصيفي. يمكن أن يكون نمو الكمأ في المنزل تجارة مربحةإذا كنت تعرف الشروط التي تحتاجها لتوفير هذا الفطر اللذيذ.

تتناول هذه المقالة الطرق الرئيسية لنمو الكمأ والعناية به ، بالإضافة إلى توصيات لتخزين الفطر طازجًا.

كيف تنمو الكمأة في المنزل

لقد بذلت محاولات النمو في المنزل لفترة طويلة وتعتبر التكنولوجيا الأسترالية الأكثر نجاحًا.

باستخدام هذه التقنية ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 4 كجم للهكتار في السنة ، وبعد 5 سنوات يصل العائد إلى 20 كجم للهكتار الواحد. يقول سكان أستراليا إن هذه الزراعة باهظة الثمن من الناحية المالية ، ولكنها تؤتي ثمارها بسبب التكلفة العالية للمنتج.

اختيار موقع الهبوط

إن زراعة الفطر أو فطر المحار في المنزل لا تشبه زراعة الكمأ. هذا العمل مكلف للغاية ويرجع ذلك إلى الاستحواذ على الفطريات باهظة الثمن وخلق ظروف خاصة للفطر. أيضًا ، لا تنس أن زراعة مثل هذا الفطر النادر عملية شاقة وطويلة الأجل.

ملحوظة:في المتوسط ​​، سوف يستغرق الحصاد الأول حوالي 6 سنوات ، لكن الربح المتوقع يستحق مثل هذا الجهد. في المتوسط ​​، يمكن حصاد 10-15 كجم من هذا الفطر من هكتار واحد.

يمكن أن تنمو الكمأ فقط في المناطق ذات المناخ الدافئ والغابات المختلطة.

عند اختيار مكان للنمو ، يجدر النظر في النقاط التالية:

• يجب أن تكون الحموضة 7.5 على الأقل (المستوى الأمثل 7.9) ؛
• قبل زراعة الشتلات ، من الضروري إجراء الحراثة الميكانيكية العميقة ؛
• يجب أن تحتوي التربة عدد كبير منالدبال والكالسيوم.
• يجب أن تكون التربة جيدة التهوية وبدون حجارة ؛
• خلال العامين الأولين ، لا يُنصح بالسماح بتكوين الحشائش حول أشجار السنديان الصغيرة ؛
• لا ينبغي أن تكون الفطريات الأخرى موجودة في التربة ؛
• متوسط ​​مستوى درجة الحرارة في فترة الصيفيجب أن تكون 16.5-22 درجة.

الشكل 1. زراعة الكمأ في المنزل

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تكون المساحة المخصصة للزراعة خشنة للغاية ، مما قد يسبب صعوبات في بالقطعتربة.

اختيار الميسيليوم والشتلات

تُصاب شتلات بلوط هولم ، والبلوط السويقي ، والبندق الشائع بالعدوى بفطر الكمأة الفرنسي الأسود (الشكل 2). بعد بضعة أسابيع ، يجب عزل الشتلات في ظروف معقمة حتى يمكن التحقق من تكيف الفطريات.

ملحوظة:يرتبط هذا الحذر باحتمالية عالية لوفاة الفطريات المطعمة. البلوط السويقي شائع في جميع أنحاء أوكرانيا ، وفقط على شتلاته تتجذر الميسليوم الأسود.

بعد انتهاء فترة التلقيح ، تزرع الشتلات في المشتل. خلال الأشهر الأولى ، يجب أن تبقى الحضانة تحت ظروف الحجر الصحي الصارمة. يجب على موظفي الخدمة مراعاة النظافة الشخصية بدقة. يستمر بقاء الفطريات الفطرية لمدة عام واحد ، حتى يصل ارتفاع الشتلات إلى علامة 20 سم. من الأفضل إصابة الشتلات بالميسيليوم فقط ، لأنه بهذه الطريقة سيكون من الممكن الحصول على فطريات فطرية متطورة على جذر البلوط نظام. في أستراليا ، هناك ممارسة بين المزارعين ألا يزرعوا الكمأ ، ولكن لتلقيح الشتلات وبيعها بعد الوصول إلى ارتفاع 30 سم.

الكمأة هي فطريات ectomycorrhizal ، مما يعني أنها تشكل الفطريات الفطرية على سطح جذور الأشجار. المساحة المثلى للتطور الجيد للفطريات الفطرية على نظام جذر شجرة واحدة هي 20 ميكرون. ومع ذلك ، يمكن زراعة أشجار أخرى (الحمضيات ، الزيتون ، الكتان ، السكوية) جنبًا إلى جنب مع السنديان. في الوقت نفسه ، يجب تجنب حي بلوط الكمأة مع الكستناء والجير والتنوب والصنوبر والصفصاف والحور.

من الأسهل بكثير إصابة نظام جذر شجرة بالغة بأبواغ فطرية ، ولكن في هذه الحالة يكون احتمال التطعيم الناجح للميسليوم منخفضًا ولهذا السبب من الضروري معالجة نظام جذر الشتلات بركيزة مع الفطريات . تعتبر شتلات البلوط والجوز هي الأنسب لإنشاء الفطريات ، ولكن استخدام هذا الأخير يمكن أن يوفر فائدة مزدوجة ، حيث يمكن أن يصل ارتفاع شتلات الجوز إلى 50 سم. غالبًا ما تصاب شتلات الجوز بجراثيم من الأصناف الفرنسية السوداء والصينية والصيفية .

الشكل 2. إصابة الشتلات بالفطريات

تحدث إصابة نظام جذر الأشجار عن طريق معالجتها بمزيج من الركيزة الفطرية السائلة والجفت. يتم إجراء هذا الإجراء في حاوية وبعد ذلك يتم وضع الشجرة في الحجر الصحي لمدة أسبوعين. من الضروري مراعاة قواعد النظافة الشخصية والحفاظ على النظافة المعقمة في الغرفة. عند الانتهاء من إصابة الشتلات ، توضع في الأرض ، ولكن الجذور سوف تتضخم تمامًا مع الفطريات فقط بعد 11-12 شهرًا.

يمكنك شراء الفطريات فقط في المتاجر المتخصصة ومن البائعين الموثوق بهم. للعدوى بالفطر من شتلة واحدة ، هناك حاجة إلى حوالي 150 جرامًا من الفطريات الطازجة أو 100 جرام من الفطريات الجافة. تعتمد تكلفة الفطريات على جودة المنتج ويمكن أن تتراوح من 500-1500 روبل.

رعاية زراعة الفطر

يتم تغذية الأشجار بأسمدة NPK المعقدة. يجدر أيضًا إضافة كمية صغيرة من الأسمدة الدقيقة - المغنيسيوم والحديد والبورون والزنك. وفقًا لمخطط الأسمدة هذا ، يمكنك زراعة البندق المصابة بالفطريات.

تزايد التكنولوجيا في المنزل

لفترة طويلة كان يعتقد أنه بسبب خصوصيات زراعة هذا الفطر ، سيكون من المستحيل زراعته في المنزل. ومع ذلك ، اتضح لاحقًا أنه عند إنشاء كل شيء الشروط اللازمةيمكن زراعة الكمأة حتى في الدفيئة (الشكل 3).

تحدث بداية الزراعة مع تحضير البذور (فطر عيش الغراب) و العناصر الغذائيةمطلوب للهبوط. وتشمل هذه المكونات التربة ، والتي ينبغي أن تؤخذ مع أوراق من الطبقة العليا في الأوراق المتساقطة أو غابة مختلطة. ستحتاج أيضًا إلى محلول مغذي يحتوي على الأسمدة NPK (النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم). يجب أن تحتوي القاعدة التحضيرية على نشارة الخشب (نشارة) من الأشجار المقطوعة حديثًا لتلك الأنواع التي سيتم زراعتها. يعتبر البلوط أفضل شجرة لهذه الأغراض.

يمكن تقسيم النمو في دفيئة إلى المراحل التالية:

1. تحضير التربة في الدفيئة ونخلها قبل الردم المباشر ، مما يساعد على إثراء التربة بالأكسجين والتخلص من الحصى.
2. السيطرة على مستوى الحموضة في التربة بحيث لا تزيد عن 7.5 وحدة.
3. ضع التربة المحضرة بنشارة الخشب على الأسرة ، وبعد ذلك يمكنك خلط فطيرة الفطر مع كمية صغيرة من التربة التي تمت معالجتها بأسمدة NPK.
4. يجب سكب الخليط الناتج على طبقة من رقائق الخشب أو نشارة الخشب.

الشكل 3. تحضير الدفيئة لزراعة الكمأ

عند الانتهاء من زراعة الميسيليوم ، يجب تسقيها بشكل معتدل وإزالة الأعشاب الضارة التي لا تحب أجسام الثمار. بعد شهر من الزراعة ، يمكنك محاولة جني المحصول الأول ، ولكن يجب أن تكون مستعدًا لكمية صغيرة من الفطر أو غيابه ، حيث تستغرق الفطريات في المتوسط ​​حوالي عام. تحدث ذروة إنتاج الفطر في 3-4 سنوات من لحظة الزراعة وزيادة حجمها.

زراعة الكمأ في المنزل: فيديو

تعتبر تقنية زراعة الكمأ معقدة للغاية. لإتقان زراعة هذا الفطر في المنزل ، نوصيك بالتعرف على الفيديو.

كيف ينمو الكمأ الأبيض

تكلفة الكمأة البيضاء أعلى بكثير من سعر الأسود. ميزتها هي عدم القدرة على تطويرها بنفسك في المنزل.

لا يمكن الحصول على الكمأ الأبيض إلا من خلال التجمع في الغابة ، وفقط في أوقات معينة من السنة.

ظروف النمو

لا يمكن العثور على الصنف الأبيض إلا في مناطق معينة من فرنسا وإيطاليا ، في مناطق معينة. لهذا السبب ، فإن تكلفة هذا الفطر في روسيا مرتفعة للغاية (الشكل 4). حظي الطعم والرائحة اللذان لا تشوبهما شائبة باهتمام العديد من ذواقة الطهي في جميع أنحاء العالم.

يمكنك تجربة الأطعمة الشهية العالمية فقط من سبتمبر إلى يناير ، عندما يكون الحصاد قيد التقدم. ومع ذلك ، في المطاعم ، يمكن تذوق أطباق هذا الفطر على مدار العام ، لكنهم سيستخدمون المنتجات المعلبة.

الشكل 4. ملامح نمو الكمأ الأبيض

يتم الحصاد وفقًا لـ القواعد الحالية، ويتم في فترات محددة بدقة - من 15 سبتمبر إلى 3 يناير. ومع ذلك ، فإن الأكثر قيمة الفطر اللذيذهي تلك التي تم جمعها في نوفمبر وديسمبر.

ميزات الرعاية

غالبًا ما يتم الحصاد ليلًا ، حيث يكون الهواء في هذا الوقت أكثر نقاءً ونقاءً ، مما له تأثير جيد على تحسين حاسة الشم لدى الكلاب والخنازير. كما يرتبط قطف الفطر ليلًا بهجمات متكررة على جامعي الفطر. في الليل ، يكون من الأسهل سماع الأصوات والرد على اقتراب الخطر.

حتى الآن ، يمكن شراء الكمأة البيضاء في مزاد متخصص وستكون تكلفتها 3-4 آلاف يورو. تكلفته أعلى بكثير مقارنة بسعر الكافيار الأسود أو الذهب.

كيف ينمو الكمأ الأسود في المنزل

الكمأ الأسود عبارة عن فطر متقلب للغاية ومن أجل زراعته ، من الضروري تهيئة ظروف خاصة. للبدأ الأعمال التجارية الخاصةمن الضروري الحصول على الفطريات وتحضير وسط غذائي ينمو فيه الفطر.

ظروف النمو

يتكون وسط المغذيات من العناصر التالية (الشكل 5):

• الطبقة العليا من التربة - يجب أن تكون من غابة نفضية ، ويجب أن تؤخذ التربة جنبًا إلى جنب مع الأوراق.
• محلول المغذيات - تشتمل التركيبة على الأسمدة النيتروجينية والفوسفور والبوتاسيوم.
• خشب البلوط الطازج - معالج في نشارة الخشب أو نشارة الخشب.

بعد الحصول على الفطريات ، وإعداد الوسط الغذائي وترتيب الدفيئة ، يمكنك المتابعة إلى الزراعة المباشرة للأطعمة الشهية في العالم.

ملحوظة:ومع ذلك ، يجب تحضير التربة في الدفيئة مسبقًا: غربلة وإزالة الحجارة والتحقق من مستوى الحموضة (7.5 على الأقل).

عند الانتهاء من الأعمال التحضيرية مع التربة ، يتم سكب طبقة من نشارة خشب البلوط عليها. يجب خلط الفطريات المكتسبة من الفطريات بكمية صغيرة من التربة ، والتي يجب معالجتها بأسمدة النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. بعد ذلك ، ينتشر الخليط المحضر على طبقة من نشارة خشب البلوط.

الشكل 5. زراعة وحصاد الكمأة السوداء

عند الانتهاء من الزراعة ، تُترك الميسيليوم لتنبت ، ولكن خلال هذه الفترة ، يجب إزالة الحشائش الناشئة وإجراء سقي معتدل. يأتي عائد جيد من الفطر بعد 3-4 سنوات من لحظة زراعة الفطريات ، وكل عام سيزداد حجم الفطر الذي تم جمعه.

ميزات الرعاية

يزرع مزارعو الكمأة الغابات خصيصًا لهذا الغرض من أجل الحصول على الفطر في ظروف قريبة من بيئتهم الطبيعية. قبل زراعة الأشجار ، تُصاب جذورها بشكل خاص بالميسليوم وتترك حتى الربيع ، عندما توضع الشتلات في التربة. يعتبر التفاعل بين الكمأة والشجرة مفيدًا للطرفين ، حيث يتلقى كلاهما العناصر الضرورية لـ نمو جيد. يعطي الفطر الفوسفور والمعادن للشجرة ، ويتلقى الأحماض الأمينية والمعادن في المقابل.

ملحوظة:البلوط هو الأنسب للزراعة ولهذا السبب غالبًا ما يستخدمه مزارعو الفطر. عند زراعة الشتلات المصابة في التربة ، يجدر الاحتفاظ بمسافة 4 أمتار بينها و 5 أمتار بين الصفوف. لا ينصح بزراعة أكثر من 500 شتلة على مساحة هكتار واحد.

لمنع موت الفطريات ، لا ينصح بتخصيب التربة ، ولكن إذا كنت ترغب في منع نمو الأعشاب ، يمكنك معالجة التربة بغلوفوسينات الأمونيوم. من أجل حماية الكمأ من الرياح والآفات والصقيع ، من الضروري الحفاظ على عمق زراعة الشتلات من 60-75 سم.بعد الزراعة ، يجب تغطية التربة حول الشجرة بعمق 5-10 سم ، و يجب أن يكون قطرها 40-50 سم.تربة الغابات مع بقايا أوراق البلوط. يمكنك أيضًا تغطية التربة حول الشجرة بغلاف بلاستيكي.

تزايد الكمأ في المقاصة

الأشخاص الذين يزرعون الكمأ بكميات كبيرة يزرعون غابات كاملة للحصول على طعام شهي للغاية في ظروف قريبة من الطبيعة.

بالتأكيد يجب أن تصاب جميع شتلات الأشجار بالفطريات وتزرع في التربة مع بداية الربيع.

الميزات المتزايدة

تعتمد الزراعة السليمة في المقاصة على الحفاظ على مسافة 4 أمتار بين الأشجار و 5 أمتار بين الصفوف. أيضا لا تنسى العدد الإجمالي للأشجار لكل هكتار والذي يجب ألا يتجاوز 500 وحدة.

ملحوظة:قبل زراعة الشتلات ، لا تحتاج إلى تسميد التربة ، حيث يمكن تدمير الفطريات. يوصى بإضافة غلوفوسينات الأمونيوم إلى التربة ، مما يمنع ظهور الأعشاب الضارة. هذه الفطر لا تحب الأعشاب الضارة وبسببها يمكن أن تتطور بشكل سيء.

عند زراعة الأشجار ، يلزم زرعها في حفرة يصل عمقها إلى 75 سم ، والتي ستكون بمثابة حماية جيدة ضد الرياح والصقيع والآفات. عند زراعة شجرة ، اسكب كمية قليلة من الماء في الحفرة المحفورة ، وعند الانتهاء من الردم ، اسكب التربة حول الشجرة الصغيرة مرة أخرى. تتم عملية التغطية داخل دائرة نصف قطرها 40-50 سم حول الشتلة وبعمق 10 سم ، ويجب أن يشمل تركيب الفرش تربة الغابات مع بقايا أوراق البلوط أو الأشجار الأخرى.

قد لا تتم الزراعة في جميع التضاريس وتكون المنطقة المثالية لغابات الكمأة ضمن 500 (+/- 100 متر) فوق مستوى سطح البحر. مطلوب أيضًا إجراء فحص للتربة لمقاومة التعرية المائية. إذا كان يتكلم بكلمات بسيطة، فأنت بحاجة إلى التأكد مما إذا كانت طبقة التربة الخصبة العليا قد تم غسلها أو تدميرها في منطقة معينة تحت تأثير تدفقات المياه (المطر ، المياه الذائبة ، إلخ) والرياح. يجب ألا يقل سمك التربة الخصبة عن 10-15 سم عند مستوى قلوي لا يقل عن 7.5 وحدة.

كيفية تخزين الكمأة البيضاء

يمكنك تخزين الكمأة البيضاء في المنزل باستخدام ورق ناعم ، حيث يتم لف الفطر ووضعه في الثلاجة. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين الفطر لمدة أسبوعين ، وخلال هذه الفترة يجب تغيير الورق يوميًا (الشكل 6).

الشكل 6. التخزين السليم للفطر الطازج

ومع ذلك ، يجب ألا تنتظر اللحظة الحرجة ولا تتأخر في الاستمتاع بطعم لا مثيل له للكمأة البيضاء لفترة طويلة ، لأنه حتى لو تمت ملاحظة جميع ظروف التخزين ، فإن الفطر يتدهور بسرعة.

كيفية تخزين الكمأة السوداء

لسوء الحظ ، تتمتع الكمأة بفترة صلاحية قصيرة جدًا ولا يمكنك تذوقها طازجة إلا خلال فترة الحصاد. لن تجد هذه الأطعمة الشهية في السوبر ماركت ، لأنه يتم طلبها وتسليمها خصيصًا في عبوات خاصة.

ملحوظة:للحفاظ على المنتج لفترة أطول ، من الأفضل حفظه أو تجميده. في بعض الأحيان ، أثناء النقل ، يتم تغطيته بالأرز أو وضعه في زيت الزيتون ، مما يجعل من الممكن الاحتفاظ بالفطر طازجًا لفترة أطول.

عند طهي الكمأ ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأن المعالجة الحرارية المطولة يمكن أن تحرم الفطر من خصائصه الغذائية الخاصة. في أغلب الأحيان ، يتم تناول هذه الأطعمة الشهية نيئة ، ولكن يمكن أيضًا معالجتها مسبقًا. من المهم جدًا أن تتذكر أنه يمكن تخزين الكمأة لمدة 4 أيام ، بينما يجب أن تكون في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يوصي الخبراء ذوو الخبرة بتخزين الفطر في شكل يُنظف من الأرض ويوضع في الأرز ، مما لن يسمح للفطر بالجفاف أو أن يصبح رطبًا بشكل مفرط.