حساء المعكرونة هو طبق ساخن صحي ومغذي بشكل لا يصدق يحبه الكبار والصغار على حد سواء. على الرغم من وفرة المأكولات الشهية على أرفف محلات السوبر ماركت ، إلا أن القليل منهم يتمكن من العثور على المعكرونة اللذيذة. تتساءل العديد من المضيفات - هل من الممكن صنع المعكرونة محلية الصنع؟
علاوة على ذلك ، أريد أن أفعل ذلك بدون مساعدة خارجية وبدون معدات جادة ، والتي تشتريها النساء اللواتي يصنعن المعكرونة بانتظام في المنزل.
إن صنع المعكرونة منزلية الصنع لحساء مرق الدجاج أمر ممكن حقًا ، وهو ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو لك نظريًا. يجب أن أقول إن حساء الدجاج بمثل هذه الإضافة يتضح أنه أكثر دقة ولطيفًا في الذوق ، على الرغم من أن تحضيره في هذه الحالة يستغرق وقتًا أطول بكثير.
هناك عدد قليل من الوصفات لنودلز محلية الصنع لحساء الدجاج ، وكلها تحتوي على مكونات متطابقة.
إن صنعها بنفسك أمر بسيط للغاية ، وكن مطمئنًا أنه سيكون بديلاً ممتازًا للمعكرونة التي يتم شراؤها من المتجر. لذلك ، لا تؤجل "ظهور الباستا" الخاص بك! ابدأ في طهي المعكرونة اللذيذة والصحية في المنزل معنا!
وصفة # 1
كيف لطهي المعكرونة محلية الصنع للحساء؟ لا تقلق - حتى لو كنت مبتدئًا في عالم الطهي ، يمكنك القيام بذلك بسهولة في المرة الأولى.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تتضمن قائمة المكونات أي منتجات معقدة ويصعب العثور عليها. كل ما تحتاجه مضمون أن تجده في المنزل. ونتائج جهودك وجهودك ستسعد بالتأكيد الأسرة!
لذا ، فلنبدأ في جمع المكونات لنودلز المستقبل. سوف تحتاج:
- دقيق القمح (الدرجة الأولى) - 100 جم ؛
- الماء في درجة حرارة الغرفة - 100 مل ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- ملح أو ملح البحر - رشة.
قائمة المكونات هذه مناسبة لصنع المعكرونة الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، يمكن أن تختلف الوصفة ، وسنخبرك لاحقًا بكيفية القيام بذلك.
إرشادات خطوة بخطوة لطهي المعكرونة:
- بعد تحضير جميع المكونات ، رتب مكان "عملك". سوف تحتاج إلى لوح تقطيع نظيف ودبوس دوار وعدة أنواع من الحاويات. ضع أيضًا دقيقًا للغبار في مكان قريب وشحذ السكين ؛
- خفقت أولاً بيضةبالماء ويضاف الملح إلى الخليط الناتج. مرة أخرى ، هز الكتلة الناتجة بعناية ؛
- اسكب الدقيق على الطاولة على شكل شريحة ، وقم بعمل تجاويف صغيرة في منتصفها ؛
- صب كتلة البيض الناتجة في هذا "الثقب" ؛
- اعجن عجينة ضيقة.
- قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ودافئة واتركها "تصل" لمدة نصف ساعة ؛
- بعد انقضاء المدة الزمنية المحددة ، دحرج العجين إلى طبقة رقيقة باستخدام درفلة خشبية ؛
- قطع العجين بطريقة تود أن ترى المعكرونة الخاصة بك في المستقبل. نوصيك بقصه ليس رقيقًا جدًا حتى لا تلتصق المنتجات الناتجة معًا ولا تغلي أثناء تحضير الدورة الأولى ؛
- قاعدة الحساء الخاصة بك جاهزة!
كيف تعطي اللون؟
يمكنك أيضا عمل المعكرونة المحشوة الملونة. على سبيل المثال ، للحصول على المعكرونة الحمراء ، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى العجينة. حاول ألا تختار أرخص منتج ، لأنه يمكن أن يفسد مذاق حساء الباستا.
إذا كنت تريد أن تصبح المعكرونة خضراء ، أضف ملعقتين كبيرتين من السبانخ المهروسة إلى الخليط. كما أنه سيعطي المنتج النهائي لمسة معينة من الذوق. وفقًا لذلك ، بالنسبة للتشكيلة ، يجب عمل عدة أنواع من العجين.
يمكنك أيضًا صنع معكرونة الفطر عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الفطر المجفف إلى العجينة. يرجى ملاحظة أنه يجب إضافة أي إضافات إلى العجينة في المرحلة التي تقوم فيها بعجنها فقط.
الخيار رقم 2
هناك خيار آخر لعمل المعكرونة محلية الصنع من نفس المكونات:
- اخفقي البيض بالملح والماء كما في المثال الأول. اعجن العجينة بسرعة. حاول ألا تجعلها "ضيقة" للغاية ، مثل الزلابية. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب عليك تقطيعها إلى شرائح رفيعة. إذا تم تجاوز الكثافة ، أضف المزيد من الماء ؛
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة تحت قطعة قماش (منشفة المطبخ العادية تفي بالغرض) ؛
- ثم دحرج الكرة من القطعة الناتجة ، واقطعها إلى 4-6 قطع صغيرة. الآن قم بلف كل قطعة بمسمار العجين إلى حالة رقيقة وشفافة. هذه العصارة تنتظر التجفيف.
- سخني مقلاة جافة على نار خفيفة وضعي عليها العصائر الناتجة. من الأفضل أن تأخذ مقلاة بقطر كبير بحيث تناسبها جميع العصائر في وقت واحد ؛
- سيبدأ العجين في التفتيح على الفور تقريبًا. عندما يحدث هذا ، اقلبه إلى الجانب الآخر ؛
- تجف العصائر بسرعة كبيرة ، حرفيا في نصف دقيقة على كل جانب. لذلك ، تأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة المقلاة - في هذه الحالة ، هناك خطر حرق العجين وتفريغه ، وفي هذه الحالة ستنخفض جهودك في البالوعة ؛
- ادهن العصارة الجافة بفرشاة لإزالة الدقيق المتبقي منها. قم بطيها في كومة ، مقطعة إلى نصفين مرتين بسكين حاد. ستحصل على خطوط بعرض 5-6 سم ؛
- ابدأ الآن بتقطيع المعكرونة. افعل هذا بسكين حاد فقط! يرجى ملاحظة أنه عند طهي أي نوع من المعكرونة محلية الصنع يتضاعف ، لذلك يجب ألا يكون الحد الأقصى المسموح به للقطر المعكرونة النيئة أكبر من حجم المطابقة.
اختر الوصفة التي تفضلها ، لكن ننصحك بالبدء في صنع المعكرونة من الخيار الأول ، لأنها أسهل بالنسبة للمبتدئين.
والآن بعد أن أصبحت قاعدتك جاهزة ، لا تتردد في الغلي أو الدجاج! إذا لم يكن لدى عائلتك وصفات عائلية لحساء المعكرونة محلي الصنع ، سنكون سعداء بمشاركتها معك!
أفضل الوصفات
نظرًا لأنك قمت بعمل ممتاز مع المعكرونة ، فالأمر متروك لك لصنع شوربة لذيذة للعائلة بأكملها.
الساقين - نوع من الكلاسيكية بين ربات البيوت المحافظات والحديثات. إنه سهل التحضير ، والجميع يحبونه ، حتى الذواقة الأكثر تطوراً. يتم تحضيرها بسرعة ، بينما يمكنك استخدام حلة ضغط أو قدر بطيء.
ومع ذلك ، فإن عملية الطهي وفقًا للمعيار ، أي على الموقد ، لن تستغرق أيضًا الكثير من الوقت والجهد.
مكونات:
- دجاج - 2-3 أفخاذ
- بصل - رأس واحد متوسط الحجم ؛
- جزر طازج - قطعة واحدة ؛
- المعكرونة محلية الصنع - 100 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- أوراق الغار - حسب الرغبة
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
تعليمات:
- تحضير جميع المكونات: قشر وشطف الخضار.
- شطف وتجفيف اللحم وإزالة الدهون والأوردة الزائدة منه ؛
- إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن الأفضل إزالة الجلد من الدجاج ؛
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- صر الجزر على مبشرة خشنة ؛
- توضع أرجل الدجاج في قدر من الماء وتوضع على الموقد لتنضج.
- بمجرد أن يغلي الماء ، أخرج الرغوة من المرق والملح ؛
- أضف الجزر والبصل والمعكرونة ؛
- اغلي لمدة 20 دقيقة (قد تختلف هذه المرة اعتمادًا على مدى رقة شرائح المعكرونة). بضع دقائق قبل الطهي ، يضاف الفلفل و ورقة الغار.
الحساء مع المعكرونة محلية الصنع ولحم البقر الصغير هو نوع آخر من الأطباق الساخنة اللذيذة.
حساء الدجاج- هذا ما يسمى كلاسيكيات هذا النوع. في كثير من الأحيان حساء الدجاجمطبوخ مع المعكرونة ، اتضح بسرعة ولذيذ. غني جدا حساءاتضح أنها مرضية ومغذية للغاية - فقط ما تحتاجه في برد الشتاء.
لتحضير حساء الدجاج ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
100-120 جرام معكرونة (حفنتان)
خضار البقدونس والشبت.
يتم تحضير شوربة الدجاج على النحو التالي:
1. يغسل الدجاج ويقطع إلى قطع ويوضع في قدر ويغطى بالماء.
2. قشر 1 جزرة و 1 بصلة وقلبيها في القدر.
3. قم بغلي المرق مع إزالة الرغوة باستمرار حتى يتضح أنها شفافة وملح وفلفل واتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
4. عندما ينضج الدجاج ، أخرجه مع البصل والجزر من المرق.
قطعي لحم الدجاج إلى قطع صغيرة وضعي الدجاج مرة أخرى في المرق (لا تضعي البصل والجزر).
5. تقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح.
ضعي المرق أيضًا ، واتركيها حتى الغليان واطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
6. يقطع البصل النيء ناعماً ، يبشر الجزر النيء على مبشرة خشنة.
رشهم في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
ويضاف الى الحساء.
7. ثم تضاف المعكرونة وتطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تنضج.
8. يمكن إضافة الخضار المقطعة إما في نهاية الطهي ، 1-2 دقيقة قبل إخراج الحساء من على النار ، أو طازجة مباشرة في الأطباق.
حساء الدجاج، أعدت بهذه الطريقة ، اتضح أنها غنية جدًا ولذيذة ومرضية.
www.1001eda.com
حساء الدجاج بالشعيرية: روائع الطبخ في المنزل
أرسلت بواسطة Nadelina منذ 1534 يومًا
حساء الدجاج مع الشعيرية أو النودلز - أطباق ممتعة من جميع النواحي. تحظى هذه الشوربات بشعبية لدى كل من البالغين والأطفال. حساء مرق الدجاج مغذي وصحي. نأمل أن تكون الوصفات التي نقدمها لك اليوم مفيدة لك في الحياة اليومية.
شوربة الدجاج بالشعيرية: كلاسيك
اسلقي المرق. يغسل الدجاج ويقطع إلى قطع ، صب اللحم ماء باردويغلي. للنكهة ، يمكنك إضافة جزرة واحدة وبصل إلى الدجاج. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة. عندما ينضج الدجاج ، أخرج البصل والجزر - لم تعد هناك حاجة لهما ، خذ لحم الدجاج من العظام ، وتخلص من العظام ، وأعد اللحم إلى المقلاة.
تحضير عابر سبيل. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. إذا كنت تريد طعمًا أكثر رقة - استخدم الزبدة.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ، وننقلها إلى المرق ، ونطهوها لبضع دقائق ، ثم نضيف التحمير. عندما يكاد الحساء يصبح جاهزا ، ضعي شعيرية "بيت العنكبوت" في المقلاة مع الملح والفلفل. تزيين شوربة الدجاج بالشعيرية بالأعشاب المفرومة وتناول وجبة غداء لذيذة!
حساء الدجاج المعكرونة: وصفة كلاسيكية أخرى
لعمل المعكرونة محلية الصنع:
تحضير المعكرونة. ينخل الدقيق ويصب في وعاء. اصنعي فجوة في الدقيق واسكبي البيض والماء. اعجن العجينة القاسية ، قسّمها إلى أجزاء وافردها. قطعي كل كيك ملفوفة إلى شرائح رفيعة ، وضعيها على منشفة واتركيها تجف.
اسلقي المرق. يُسكب الدجاج والجزر وبصل واحد بالماء البارد ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا. أخرجي الجزر والبصل وافصلي لحم الدجاج عن العظام وضعيه في المقلاة مرة أخرى. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغلي في المرق. نقطع البصل ونقطع الفلفل ونبشر الجزر ونقليه بالزيت النباتي ونضعه في المرق.
قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، ضعي المعكرونة في قدر وفلفل وملح واطهيها لبضع دقائق أخرى.
حساء الدجاج مع المعكرونة محلية الصنع من Stalik Khankishiev: فيديو
حساء الدجاج المعكرونة محلي الصنع هو تحفة فنية صغيرة في مطبخك.
Activediet.ru
حساء الدجاج المعكرونة
حساء الدجاج المعكرونة هو طبق شهير للغاية في جميع أنحاء العالم. البرازيل ، جامايكا ، الصين ، كوريا ، أستراليا ، روسيا ، جنوب إفريقيا - كل هذه الدول تعد حساء الدجاج وفقًا لوصفاتها الخاصة. في روسيا ، يفضلون طهي حساء الدجاج مع المعكرونة أو الأرز في مرق الدجاج الدهني. إنه مرضي للغاية ولذيذ وصحي وجميل. يتم إعداد هذا الحساء كأول طبق للعديد من أعياد الأعياد الكبيرة. يمكنك شراء المعكرونة لحساء الدجاج من المتجر ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن طهيه بأنفسهن ، فقد اتضح أنه ألذ بكثير وأكثر عائليًا.
هناك طرق عديدة لعمل حساء الدجاج. في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، يعني اسم حساء الدجاج مرق الدجاج مع الخضار واللحوم ، وأحيانًا مع إضافة المعكرونة. في فرنسا ، يُعرف حساء الدجاج باسم حساء البطاطس المهروسة ، والتي تحتوي على القليل من الفطر لحم دجاجوالبطاطا. في المطبخ اليوناني ، حساء الدجاج هو البيض وعصير الليمون واللحوم والأرز. من الممكن سرد وصفات عالمية لفترة طويلة جدًا ، ولكن دعونا نلقي نظرة على وصفة حساء الدجاج المعكرونة الكلاسيكي والمحبوب لشعبنا.
مقادير موقع الدجاج مع النودلز
- دجاج - 600 جرام ،
- بطاطس - 4 قطع ،
- جزر - قطعتان ،
- بصل - قطعتان ،
- بيض الدجاج - قطعتان ،
- طحين - 0.5 كوب ،
- زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة ،
- شبت الخضر (يمكنك طازجة أو مجففة) - 2 ملعقة كبيرة ،
- ورق الغار - 3 قطع ،
- فلفل أسود - 8 بازلاء.
من السهل جدًا صنع حساء الدجاج المعكرونة منزليًا. يستغرق تحضيرها 1.5 ساعة فقط. هذا الحساء مُرضٍ للغاية بفضل الخضار واللحوم والنودلز. والأهم من ذلك أن جميع أفراد الأسرة يحبونه كثيرًا. دعونا نرى وصفة وصورة حساء الدجاج المعكرونة!
وصفة شوربة الدجاج
- ضعي الدجاج والبصل الكامل والجزر في قدر متوسطة الحجم. يُسكب في الماء ويُضاف الفلفل ويُقلب في ورق الغار. الآن يمكن وضع المقلاة على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي الماء وتأكد من إزالة الرغوة التي تظهر. سيبقي هذا المرق نظيفًا وصافيًا. كيفية إزالة الرغوة - قلل النار إلى الحد الأدنى.
- الآن يمكنك البدء في طهي المعكرونة. افصل بياض البيض عن الصفار. ضعي الصفار في وعاء واخلطيهم بالدقيق. يجب إضافة الدقيق تدريجياً للتحكم في قوام العجين. عندما تصبح العجينة مرنة للغاية - افرديها على الطاولة في طبقة رقيقة جدًا. أنت الآن بحاجة إلى وضعه على منديل المطبخ لمدة نصف ساعة تقريبًا - حتى يجف.
- أثناء تجفيف العجينة ، قطعي البطاطس إلى قطع متوسطة وضعيها في المقلاة.
- أثناء طهي البطاطس ، تُلف العجينة على شكل لفافة وتُقطع إلى شرائح رفيعة. الآن افصل شرائح المعكرونة بأصابعك حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- عندما تصبح البطاطس طرية ، يمكنك وضع المعكرونة المطبوخة في الحساء ، متبوعة بالخضروات. تحتاج إلى طهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، يمكن أن يملح الحساء. إذا أردت أن تضفي على الشوربة طعمًا فريدًا وجمالًا ، يمكنك إضافة مكعب مرقة الدجاج ، فيكون المرق أكثر إشراقًا ولذيذًا.
كما ترون ، الحساء ليس من الصعب تحضيره. صب حساء الدجاج في أوعية ، ويمكن لمن يحبون القشدة الحامضة إضافتها بأمان إلى طبقهم. هذا الحساء يبدو فاتح للشهية جدا! يمكنك تزيين هذا الحساء الجميل بالفعل ببيضة مسلوقة ، مقطعة إلى نصفين وأوراق خضراء - البقدونس والشبت.
إذا كان لديك بعض وقت الفراغ - اطبخ معكرونة الدجاجللمستقبل ، حتى لا تعبث بالاختبار في المرة القادمة ولا تضيع وقتك الثمين فيه. للقيام بذلك ، قم بإعداد المعكرونة وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه وتأكد من تجفيفها ، وتركها على قطعة قماش جافة أو قطعة قماش. بعد أن يجف ، يمكنك وضعه في كيس بلاستيكي ووضعه بعيدًا حتى المرة القادمة التي ترغبين فيها في صنع حساء الدجاج المعكرونة.
يحدث أيضًا أن ربات البيوت ليس لديهن على الإطلاق الوقت والطاقة والرغبة في تحضير العجين للمعكرونة. في مثل هذه الحالات ، يمكنك طهي حساء الدجاج بالشعيرية. الوصفة تبقى كما هي. لتحضير مثل هذا الحساء ، من الضروري الطهي بنفس الطريقة تمامًا كما هو موضح أعلاه ، فقط بدلاً من المعكرونة ، يمكنك إضافة الشعيرية. من المعروف أن طهيها أسرع بكثير من النودلز ، لذا أطفئ النار في وقت أبكر من بعد 10 دقائق. محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج الشعيرية هو 59 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك يمكن أن يطلق عليه طبق غذائي.
يمكن أيضًا صنع حساء الدجاج باستخدام المعكرونة. لكن الأفضل اختيار المعكرونة جميلة وليست كبيرة ، بحيث يبدو الحساء أكثر شهية.
moysup.ru
شوربة دجاج مع نودلز منزلية
- هل لديك شوربات؟
هل هذان نوعان من الحساء؟
- لا أحد. كنا بحاجة إلى وعاء!
300 جرام دجاج فيليه ،
1 بصلة كبيرة (150 جم) ،
1 جزرة صغيرة (50 جم)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (
0.5 كوب دقيق (80 جرام)
في وعاء ، اخفقي البيضة بالماء والملح بالشوكة. اخلطي الدقيق. يجب أن تحصل على عجينة سميكة قابلة للتمدد - أكثر سمكًا من الفطائر.
اترك العجين لينقع أثناء تحضير باقي المنتجات.
يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى مكعبات صغيرة.
نسكب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ونضع الخضار.
تقلى مع التحريك المتكرر 4
5 دقائق - يجب أن يصبح البصل شفافًا ، لكن لا يبدأ في التحول إلى اللون البني.
أثناء تحميص الخضار ، قطعي الدجاج إلى مكعبات.
صب 1 لتر من الماء في قدر ، ضعي 1
1.5 ملعقة صغيرة ملح واتركيه ليغلي.
ضعي الخضار في قدر. يُغلى المزيج على نار عالية ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
نسكب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي في المقلاة ونضع الدجاج.
تقلى حتى تصبح كل القطع ذات لون بني فاتح.
ضعي الدجاج في القدر مع الخضار.
اتركيه للطهي لمدة 10 دقائق.
ضعي العجين في عبوة محكمة. يجب أن تتحمل العبوة الكثير من الضغط وليس التمزق. إذا كانت العبوة محل شك ، فقم بلصقها بشريط لاصق عريض.
اقطع زاوية من الكيس لعمل ثقب صغير.
صب الماء في مقلاة واسعة بارتفاع 6
7 سم. ملح. جلب الماء ليغلي. قلل النار حتى يغلي الماء بهدوء.
اعصر العجين من الكيس بشكل حلزوني أو متعرج.
اختر طول المعكرونة حسب ذوقك - يمكن أن تكون قصيرة أو طويلة. لا ينصح بعمل شعيرية أطول من 30 سم.
لسهولة تحضير المعكرونة ، يمكنك أن تطلب من شخص آخر أن يقود النودلز المودعة إلى الجانب بملعقة ، لإفساح المجال لإيداع جزء جديد.
تحتاج إلى زرع المعكرونة بسرعة حتى لا يتم هضم الأجزاء الأولى.
بعد انتهاء العجين ، اسلقي النودلز 2
3 دقائق عند الغليان المنخفض.
صفي النودلز في مصفاة واشطفها بالماء البارد الجاري.
إذا تم تقديم الحساء على الفور ، ضعي المعكرونة في قدر مع الحساء واغلي كل شيء معًا 2
إذا تم تحضير الحساء مسبقًا ، ضع المعكرونة الجاهزة في وعاء بغطاء وضعها في الثلاجة.
قبل التقديم ، يُمزج الحساء مع الشعيرية ويُغلى لمدة 5 دقائق.
ستعمل المعكرونة منزلية الصنع المطبوخة بشكل صحيح على تغيير أي طبق بمشاركتها وتجعلها ببساطة لا تُنسى من حيث الذوق. هناك أكثر من وصفة لتحضير هذا المنتج المطلوب في الطبخ ، وفي كل مرة إذا اتبعت التقنية الموصى بها يمكنك الحصول على نتيجة ممتازة.
كيف تصنع المعكرونة محلية الصنع؟
المعكرونة محلية الصنع ، التي قد تختلف الوصفة الخاصة بها في التركيب وتكنولوجيا التنفيذ ، يتم إعدادها على أي حال وفقًا لنقاط أساسية معينة تصاحب جميع الاختلافات:
- يتم غربلة الدقيق مسبقًا وتخصيبه بالأكسجين.
- يجب أن يكون الهيكل النهائي للعجين غير لزج تمامًا وكثيف وممزوج جيدًا.
- يتم الاحتفاظ بالقاعدة الناتجة تحت فيلم أو منشفة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يتم لفها يدويًا أو باستخدام آلة خاصة.
- تابع القراءة لمعرفة كيفية تجفيف المعكرونة محلية الصنع. في البداية ، يتم تجفيف الطبقات الملفوفة تمامًا على منشفة ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح وتجفيفها في ظروف الغرفة ، وتنتشر في طبقة رقيقة.
المعكرونة محلية الصنع للحساء - وصفة
يتم طهي عجينة المعكرونة منزلية الصنع ، والمخطط لاستخدامها في صنع الحساء ، على البيض دون إضافة الماء وتصبح كثيفة للغاية. من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام آلة خاصة لطرحها ، ثم ستبدو عملية إنشاء المنتج بأكملها سهلة ومثيرة ، والنتيجة هي دورة أولية لذيذة لتناول العشاء.
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 100-120 جم ؛
- ملح - قرصة.
طبخ
- ينخل الدقيق مع شريحة ، يضاف الملح ، ويخفق في البيض والزبدة ، ويعجن جيداً ولفترة طويلة ، ويضاف الدقيق إذا لزم الأمر.
- بعد تحقيق الملمس المطلوب ، اترك كتلة للتدقيق تحت الفيلم لمدة ساعة.
- يتم لف القاعدة بشكل رقيق ، ورشها بالدقيق ، ولفها وتقطيعها إلى أجزاء من السماكة المرغوبة.
- يتم فك الملفات الناتجة وتجفيفها على منشفة.
نودلز البيض محلية الصنع - وصفة
بعد طهي البيض وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون من الأسهل فرد القاعدة ويدويًا. يعمل الزيت الموجود في الوصفة على تنعيم الهيكل وجعله أكثر ليونة وبلاستيكية. لا تنس أن تطحن سطح العمل وطبقات العجين حتى لا تلتصق الشوبك بها. مع الأخذ في الاعتبار وقت التدقيق ، ستستغرق العملية الكاملة لإنشاء منتج محلي الصنع حوالي ساعة.
مكونات:
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
- من السهل صنع نودلز البيض محلية الصنع. يُخفق البيض في الدقيق المنخل ويضاف الملح والزيت ويُعجن القاعدة جيدًا.
- اترك القاعدة الناتجة لمدة 30 دقيقة لتضخم الغلوتين.
- قسّم الكتلة إلى عدة أجزاء ، ولف كل منها برفق ، ثم قم بلفها وتقطيعها إلى أجزاء من السماكة المرغوبة.
- تتكشف الملفات الناتجة ، وتوضع على منشفة ، وتُترك حتى تجف.
المعكرونة محلية الصنع بدون بيض - وصفة
المعكرونة الخالية من البيض المصنوعة منزليًا ، مثل المعكرونة الإيطالية ، مصنوعة من دقيق القمح القاسي الخاص الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. لا يُسمح باستخدام منتج منتظم من أصناف طرية ، وبدون البيض ، لن تنجح المعكرونة محلية الصنع اللذيذة. إذا كانت المواد الخام اللازمة متوفرة ، فيمكنك المتابعة بأمان إلى إنشاء نسخة بسيطة من قطعة العمل.
مكونات:
- دقيق - 2-2.5 كوب ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
- ينخل الطحين بشريحة مع الملح ، يُسكب في القليل من الماء ويعجن العجينة بقوة.
- اتركي مقطوعًا لمدة 30 دقيقة تحت الفيلم.
- علاوة على ذلك ، يتم صنع المعكرونة محلية الصنع بدون بيض بنفس طريقة نودلز البيض. يتم دحرجة القاعدة ، ولفها ، وتقطيعها ، وفكها ، وتجفيفها.
المعكرونة محلية الصنع لللاجمان
غالبًا ما تستخدم الوصفة الجافة ، التي تشبه الوصفة الاختلافات الموضحة أعلاه ، لتزيين lagman. ومع ذلك ، فإن الطبق الأصلي يتطلب إعداد منتج عادم ، تتطلب العملية ، على الرغم من كونها رائعة ، الكثير من الوقت والصبر والمهارة.
مكونات:
- دقيق - 500 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ماء دافئ - 120 مل ؛
- ملح - ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الصودا - قرصة.
- زيت نباتي - 1 كوب.
طبخ
- يخفق البيض قليلا بالملح ويصب في الماء الدافئ ويقلب.
- يُسكب الدقيق في أجزاء ويُعجن حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة ، تُترك لمدة ساعة تحت منشفة مبللة.
- في ملعقة كبيرة من الماء ، ذوبي قليل من الملح والصودا وافركي يديك بالمزيج الناتج في العجينة.
- تصنع الأسواط من القاعدة ، بسمك 1-1.5 سم ، ومزيتة بالزيت وتترك تحت منشفة لمدة 20 دقيقة.
- يتم سحب الفراغات بأيدٍ ملطخة بالزيت حتى 0.5-0.7 سم ، وتُترك لمدة 20 دقيقة.
- كرر الإجراء عدة مرات حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة.
نودلز محلية الصنع على صفار البيض
بعد ذلك ، ستتعلم كيفية الطهي في المنزل. بفضل هذا الأخير ، فإن المنتج ليس فقط لذيذًا وطريًا بشكل مدهش ، ولكنه يتمتع أيضًا بلون مشمس ممتاز. لا تختلف عملية إنشاء الأساس عن العملية التقليدية ويمكن تنفيذها دون أي صعوبة.
مكونات:
- صفار - 4 قطع ؛
- زيت نباتي- 40 مل ؛
- دقيق - 200 جم ؛
- ملح - 5 جم.
طبخ
- يُسكب مزيج من صفار البيض والزبدة في الدقيق المنخل ويخلط بالملح.
- يتم تقليب المكونات حتى يتم الحصول على الفتات ، والتي يتم جمعها في كتلة ويلاحظ وجود عجينة محكمة.
- بعد 30 دقيقة من الراحة تحت الفيلم ، يبدأون في إخراج الكتلة وتقطيع المعكرونة.
يمكن جعل المعكرونة محلية الصنع أسهل قليلاً عن طريق جعل عملية الدرفلة أقل كثافة في العمل. يتم تحقيق تأثير ممتاز باستخدام وإضافة الزيت النباتي. العجين ، المصمم بهذه الطريقة ، سهل وبسيط للفرد حتى بدون استخدام الدقيق للغبار - فهو لا يلتصق بالطاولة والمسمار على الإطلاق.
مكونات:
- دقيق - 350 جم ؛
- ماء مغلي - 180 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
- يلقى الملح في الماء المغلي ويسكب الزيت.
- يُسكب المزيج الناتج في وعاء به دقيق منخل ويُعجن جيدًا أولاً بملعقة ، وعندما لا يصبح ساخنًا جدًا - بيديك.
- بعد 15 دقيقة ، يمكنك البدء في دحرجة كرة الطحين وتقطيع المعكرونة بالشكل والحجم المطلوبين.
- يتم تجفيف شعرية الكسترد محلية الصنع وتخزينها أو استخدامها على الفور.
نودلز الأرز في المنزل
تعتبر المعكرونة محلية الصنع المصنوعة من دقيق الأرز خيارًا رائعًا لتزيين العديد من أطباق الطهي في جنوب شرق آسيا. باستخدام الوصفة الصحيحة المقترحة أدناه ، يمكنك الحصول على منتج جيد مثل أفضل نظائر الإنتاج.
مكونات:
- دقيق أرز - 400 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
- يخفق البيض بالملح.
- يُسكب دقيق الأرز ويُعجن مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- افردي القاعدة إلى السماكة المرغوبة ، ثم قطعيها إلى شرائح وجففيها.
نودلز دقيق الجاودار محلي الصنع
يمكن أن تكون وصفة صنع المعكرونة محلية الصنع هي أكثر الوصفات غير المتوقعة ، كما في هذه الحالة. يستخدم طحين الجاودار كأساس لتحضير المنتج ، مما يؤثر على كل من طعمه النهائي و مظهر. المعكرونة محلية الصنع المزينة بهذه الطريقة أكثر صحية وأقل سعرات حرارية.
المعكرونة محلية الصنع من البيض - بسيطة طبق معد منزلياوهو ما يسعدني الاستمتاع به. إنه سهل التحضير للغاية ، واتضح أنه فاتح للشهية أكثر من المتجر. بفضل ذلك ، ستحصل على حساء دجاج رائع مع نودلز محلية الصنع ، وكسرولة ، ولاجمان محلي الصنع وغيرها. أطباق لذيذة. يمكن أيضًا تقديم المعكرونة محلية الصنع كطبق جانبي لأطباق اللحوم النضرة ، مثل كرات اللحم في صلصة الطماطم.
تكمن حيل صنع المعكرونة الناجحة في كثافة العجين ، والسمك الصحيح للقطع ، وفي التجفيف المناسب ، وبالطبع في حجم وملاءمة دبوس الدرفلة. مع البيض محلي الصنع ، ستكون المعكرونة ألذ وأكثر إشراقًا في اللون. وإذا كنت تريد أن تكون المعكرونة ذات لون أصفر برتقالي دافئ ، يمكنك إضافة بضع رشات من الكركم إلى العجين.
أحب جميع أفراد الأسرة النودلز المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. يأكلها ابني بكل سرور كجزء من حساء الأطفال ، ويحب زوجي حقًا المعكرونة للتزيين. أنصحك بطهي المعكرونة محلية الصنع ، وبعد ذلك لن ترغب في تناول الطعام الذي اشتريته من المتجر.
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
- 2 رشة ملح.
وصفة المعكرونة محلية الصنع
1. ينخل الدقيق ويفصل حوالي النصف. في وعاء مناسب ، أضيفي البيض والزيت النباتي إلى الدقيق.
2. افركي بملعقة حتى تصبح ناعمة. تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة. في هذه المرحلة ، من المهم تحقيق تجانس العجين. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - الشيء الرئيسي هو أن البيض طازج.
3. نضيف باقي الدقيق ونبدأ في عجن العجينة بالملعقة.
4. عندما تتوقف الملعقة عن أداء مهمتها ، نأخذ العجين ، كما يقولون ، في أيدينا. لدينا عجينة رائعة جدًا ، نعجنها بعناية دون أن نجتهد. نلف العجينة المتجانسة النهائية إلى كرة ونتركها تقف لمدة 20 دقيقة ، ونغطيها بمنشفة. بعد ذلك ، ستصبح العجينة بلاستيكية أكثر.
5. نضع العجينة على منضدة أو لوح تقطيع مغطى بقليل من الدقيق بالدقيق.
6. نلتقط أطول دبوس درفلة. كلما كانت مريحة ، كان ذلك أفضل. افردي العجين بشكل متساوي ورقيق قدر الإمكان. يعتمد شكل وطعم الطبق على هذا ، لأن المعكرونة محلية الصنع للحساء يجب أن تكون مثالية.
7. لف العجين بإحكام في لفة.
هذا ما تبدو عليه لفة العجين الخاصة بنا.
8. نأخذ سكينًا حادًا وواسعًا في أيدينا ونقطع المعكرونة إلى شرائح متساوية عبر اللفة. أثناء التقطيع ، حتى لا ينكسر العجين ، لا تتركه لفترة طويلة. يجب عدم تجفيف العجين ، فأنت بحاجة للعمل معه بسرعة.
9. نقوم بتفكيك المعكرونة بأيدينا. قم بفك "القواقع" الناتجة بعناية حتى تأخذ المعكرونة شكلها الصحيح.
10. من حيث المبدأ ، نودلز البيض جاهزة. يمكنك بالفعل طهي الحساء معها أو طهي المعكرونة كطبق جانبي. لكن هذه الكمية من المعكرونة يمكن أن تكون كثيرة بالنسبة لطبق واحد ، لذا سأخبرك بكيفية تخزينها. ولهذا نحتاج إلى التخلص من الرطوبة الزائدة في المنتج. ننشر المعكرونة في طبقة واحدة على سطح مستو ، يمكنك استخدام صينية أو صينية خبز. يجف في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
11. للتخزين طويل الأمد ، يجب أن تكون المعكرونة جافة تمامًا. بعد ذلك ، يمكن نقلها إلى علبة صفيح وتخزينها على الرف مع بقية الحبوب.
يا له من حساء لذيذ مع نودلز محلية الصنع ، لكن فقط لذيذ! ربما لن تجد مثل هذا الشخص الذي سيقول إنه لا يحب هذا الطبق. مرق غني بالدجاج و النودلز الطبخ المنزلي- إنها جميلة فقط.
ومع ذلك ، ولسوء الحظ ، لا يمكن لأي شخص طهي المعكرونة محلية الصنع - شخص ما لا يحصل على العجين ، شخص ما يغلي المعكرونة. لكن ليس كل شيء سيئًا للغاية ، يمكن تعلم كل شيء ، نقترح التفكير في الوصفات: كيفية طهي المعكرونة والشوربات بشكل صحيح.
كيفية طهي المعكرونة محلية الصنع: وصفة كلاسيكية
- دقيق ممتاز - 1.5 كوب ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- قليل من الملح.
- نكسر بيضة الدجاج ونضعها في وعاء عميق ؛
- ثم اخفق البيضة جيدًا بالشوكة حتى تصبح رغوية.
- أضف القليل من الملح حسب تقديرك واخلطه ؛
- بعد ذلك ، خذ الدقيق واسكبه في أجزاء صغيرة في بيضة مخفوقة ، مع الاستمرار في الخفق ؛
طريقة عمل نودلز الدجاج منزلية الصنع
مكونات الاختبار:
- كوب دقيق القمح
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- لحم الدجاج ، ظهور - قطعتان ؛
- صدر دجاج - قطعة واحدة ؛
- جزرة واحدة
- بصلة صغيرة
- حفنة من الشبت الأخضر
- المعكرونة محلية الصنع
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
من ماذا صنعوا حليب مجفف. اقرأ تاريخ هذا المنتج وفوائده وأضراره.
اقرأ كيف تصنع حلوى التفاح بالطريقة الصحيحة. معظم وصفات لذيذةعلى بوابتنا.
سلطة الشمندر المسلوق: من أبسط الوصفات وأكثرها تقليدية إلى أكثر الوصفات التي لا تصدق ولذيذة بشكل مثير للدهشة. مقالتنا.
كيفية طهي نودلز الأرز في المنزل
سنحتاج إلى المنتجات التالية:
- دقيق الأرز - نصف كيلوغرام ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع
- ماء - 1 ملعقة كبيرة
- قليل من الملح.
- افصل البيض عن القشرة وضعه في وعاء كبير.
- أضيفي بعض الملح إلى البيض واخفقي. للخفق ، يمكنك استخدام الخفاقة أو الخلاط أو الخلاط ؛
- تحتاج إلى خفق البيض حتى تتشكل الرغوة ؛
- يجب سكب دقيق الأرز على سطح الطاولة في كومة صغيرة ؛
- في وسط التل نصنع حفرة صغيرة ونسكب فيها البيض المخفوق بالملح ؛
- اعجن العجينة ببطء. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر. يجب أن تكون بنية العجين ناعمة ؛
- من العجين نشكل كرة.
- نقسم الكرة إلى 4 أجزاء ؛
- نقوم بتدوير كل جزء بواسطة درفلة أو آلة خاصة على شكل كعكة رقيقة وشفافة تقريبًا ؛
- رش كل طبقة جيدًا على كلا الجانبين بالطحين واتركها حتى تجف لمدة 20-30 دقيقة ؛
- ثم نقطع كل طبقة إلى شرائح متوسطة ونقطعها على شكل نودلز رفيعة ؛
- جفف المعكرونة وانقلها إلى كيس جاف.
كيف تطبخ نودلز ووك في المنزل
ما المكونات التي يجب شراؤها:
- 100 غرام من لحم الخنزير
- لمبة - قطعة واحدة ؛
- 300 غرام من الفاصوليا الخضراء
- نودلز الأرز حسب تقديرك ؛
- 1 فلفل طازج
- زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- سكر - 2 ملاعق صغيرة.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
دعنا ننتقل إلى الطهي:
كيف تطبخ نودلز أودون في المنزل
- نصف كيلو دقيق غير مكرر.
- دقيق القمح المبيض - 150 جرام ؛
- ماء ساخن - 250 مل ؛
- ملح - 4 ملاعق صغيرة.
دعنا ننتقل إلى الطهي:
كيفية طهي نودلز الدجاج الرقيقة محلية الصنع
- 700 غرام من لحم الدجاج
- ماء - 2 لتر
- جزر - قطعة واحدة ؛
- رأس بصل
- فلفل حلو واحد
- قليل من الملح؛
- زوجان من أغصان الشبت.
- اكسري البيض في وعاء واخلطيهم بالدقيق.
- اعجن عجينة باردة ومرنة ؛
- ثم نشكل منها كرة صغيرة ونتركها لمدة 15-20 دقيقة ؛
- نلف الكرة على شكل كعكة رقيقة ، يجب أن يكون سمكها حوالي 2 مم ؛
- جفف الكعكة لمدة 20-30 دقيقة ؛
- ثم نقطع الكعكة إلى شرائح بسمك 6-8 سم ؛
- نقوم بطي هذه الشرائط في كومة ونقطعها إلى معكرونة رفيعة ، على غرار الشعيرية ؛
- نثر المعكرونة على الطاولة واتركها حتى تجف.
- يُقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ، ويوضع في قدر ، ويُسكب الماء ويوضع على الغاز ؛
- بمجرد أن يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة من الأعلى ، أضف الملح إلى المرق ؛
- انزع القشر من البصل واقطعه على شكل حلقات نصف ، واسكبها في المرق ؛
- نغسل الجزر وقشر وثلاثة بمبشرة متوسطة. نحن ايضا ننام في المرق.
- ننظف الفلفل من البذور والساق ونقطعه إلى شرائح ونضعه في المرق ؛
- ما يقرب من 10 دقائق قبل الاستعداد ، نسكب المعكرونة الرقيقة في المرق ونغلي حتى تنضج ؛
- في النهاية نرش الحساء بقطع صغيرة من الشبت.
أسرار صنع المعكرونة منزلية الصنع
- بعد العجن ، يجب أن تبقى العجينة لمدة 30-40 دقيقة ؛
- بعد التدحرج ، يجب ألا تجف الكعكات لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستجف وتنهار ؛
- يجب ألا تزيد مدة غلي المعكرونة عن 7-8 دقائق. خلاف ذلك ، سوف يغلي ويتحول إلى عصيدة.
المعكرونة محلية الصنع لذيذة دائمًا. يمكنك طهي أطباق مختلفة معها. على سبيل المثال ، مع الأرز أو الأودون ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من الحلوى مع الخضار أو اللحوم. لكن المعكرونة محلية الصنع تتناسب تمامًا مع مرق الدجاج.
قم بإعداد المعكرونة وفقًا للوصفات المقترحة وإرضاء عائلتك بهذه الأطباق!
علمتني والدتي كيفية طهي المعكرونة عندما كنت طفلاً ، ثم لم يبيعوا المعكرونة الجاهزة في المتاجر ، وكان علي أن أفعل كل شيء بنفسي. ولم تكن هناك قواطع معكرونة ، لقد تم قطعها باليد. ما زلت أفعل ذلك الآن. وإذا لم تقم بإضافة البيضة الكاملة ، ولكن فقط 2-3 صفار ، فستتحول المعكرونة إلى اللون الأصفر ولن تغلي في المرق. لا أقوم بغلي المعكرونة مسبقًا ، بل أرميها في المرق في النهاية ، واخلطها واتركها تطفو وأطفئها. ينقع لبضع دقائق ويمكنك تذوق مرق الدجاج اللذيذ جدا.