وصفة جيدة لنودلز محلية الصنع لشوربة البيض. كيف لطهي حساء الدجاج المعكرونة اللذيذ

فقط المعكرونة المسلوقة أو المعكرونة الجديدة هي طبق بسيط للغاية. يصبح ألذ بكثير إذا أضفته إلى حساء ساخن. أي مرق سيفي بالغرض ، سواء كان فطرًا أو لحمًا أو حتى سمكًا. من الأفضل غلي المعكرونة حتى تنضج نصفًا. سيبقي هذا المرق نظيفًا. هل تريد تعلم المزيد من الحيل؟ ثم تعلم القليل وصفات خطوة بخطوةمع الصور.

كيفية صنع حساء المعكرونة

ليس فقط مرق اللحميمكنك صنع حساء المعكرونة. منتجات الألبان ليست أقل طعمًا ، ويمكن أن تكون حلوة ومالحة. أما بالنسبة للمطبخ ، فيعتبر الحساء مع المعكرونة طبقًا من التتار. على الرغم من أنه في النسخة الروسية ، فقد خضع لبعض التغييرات. بشكل عام ، يمكن تقسيم التعليمات الخاصة بكيفية طهي هذه الأطعمة الشهية إلى الخطوات التالية:

1. بادئ ذي بدء ، يتم طهي المرق على أساس اللحوم والبصل. حسب النوع منتج اللحومقد تستغرق هذه العملية من ساعة إلى ساعتين.
2. بعد ذلك ، يتم التخلص من البصل ، ويتم تقطيع اللحم إلى قطع.
3. الخطوة التالية هي تحضير قلي الخضار. بالنسبة لها ، ينظفون البصل بالجزر.
4. ثم يتم إرسال اللحوم إلى الخضار ، كما يتم قليها قليلاً.
5. يتم إرسال منتجات سوتيه إلى المرق.
6. يبقى فقط الملح والفلفل حساء المعكرونة.
7. في النهاية تقريبًا ، تضاف المعكرونة للحساء ، ويتم طهي المرق لمدة 5-7 دقائق أخرى.

كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع

يعد صنع عجينة المعكرونة منزلية الصنع أمرًا سهلاً للغاية ولا يتطلب سوى القليل من المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير المنتج للمستقبل وتجفيفه وتخزينه مثل المعكرونة المشتراة. هذه الوصفة ستساعدك على صنع المعكرونة منزلية الصنع. أولاً ، تحضير المكونات:

• ملح للتذوق؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الدهون النباتية- 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

سوف يستغرق تحضير العجينة حوالي ساعة. ستكون قيمة الطاقة للمنتج 225 سعرة حرارية لكل 100 جرام وهذه التقنية كالتالي:

1. ينخل الدقيق مرتين.
2. نأخذ وعاء منفصل حيث نخفق البيض بالملح.
3. بعد ذلك ، مع التحريك بعناية وباستمرار ، أضف الدقيق.
4. اعجن العجينة "الباردة" وغطيها بمنشفة واتركها لمدة ربع ساعة.
5. قم بتدوير الكعكة الناتجة ، ودهنها جيدًا ، واستمر في التدحرج حتى تبدأ الطبقة في التوهج.
6. ثم قم بلفها على شكل لفة ومقطعة إلى شرائح بعرض 5 مم.
7. اترك المعكرونة لتجف على الطاولة لمدة 1-2 ساعة.

حساء المعكرونة - وصفة

خيار كلاسيكيحساء المعكرونة يعتبر دجاج. إنه ليس لذيذًا جدًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. يوصى باستخدام مرق الدجاج لنزلات البرد ، وينصح الأشخاص الذين يستخدمون المعكرونة في حالات السعال الخانق. عند استخدام الحساء الساخن ، يخرج البلغم من الرئتين والشعب الهوائية على الفور. إذا كنت تريد المزيد من الأصلي وصفة منزليةأولاً ، قم باستكشاف الخيارات مع إضافة الفطر والبيض وكرات اللحم والبطاطس. هناك أيضًا تعليمات للطهي في قدر بطيء.

فرخة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 49 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

من أكثر الأطباق الساخنة اللذيذة والصحية حساء الدجاج مع النودلز محلية الصنع. في الطقس السيئ في الخريف أو برد الشتاء ، سيكون مناسبًا تمامًا. إنه ليس دهنيًا جدًا ، لذلك يتم امتصاصه جيدًا. المرق جيد من تلقاء نفسه ، لكن مع المعكرونة فهو ببساطة لذيذ. يمكن تناول لحوم الدواجن بأي شكل - أجنحة ، أرجل ، أفخاذ ، رقبة أو حوصلة.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• الكزبرة - حفنة واحدة ؛
• جزر - 100 جم ؛
• توابل - حسب الرغبة
• لحم دواجن - 500 جم ؛
• المعكرونة - 100 جم.

طريقة طهو:

1. اشطفي الدجاج وقطعيه إلى أجزاء صغيرة وضعيه في قدر من الماء المغلي.
2. اغلي المرق لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة الناشئة بملعقة مثقوبة.
3. ملح ، أضف بهاراتك المفضلة.
4. اخرجي الدجاج وقطعيه بشكل أصغر واستلقي.
5. قشري البطاطس مع البصل والجزر ، اشطفيها وقطعيها إلى مكعبات ، ضعيها في قدر واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 6 دقائق ورشيها بالأعشاب.

فطر

• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 41 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يحظى الطبق الأول بالفطر بشعبية كبيرة. لها نكهة أغنى. خاصة إذا تم استخدام عيش الغراب. حتى الفطر الذي تم شراؤه لن يحل محل رائحته ، على الرغم من أنه مناسب أيضًا. سيكون أكثر فاتح للشهية مع المعكرونة محلية الصنع ، وإذا أضفت المزيد من الأعشاب الطازجة وفص ثوم ، فسوف تلعق أصابعك. للتقديم ، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة.

مكونات:

• معكرونة محلية الصنع - 150 جم ؛
• القشدة الحامضة والفلفل والملح حسب الرغبة.
• ماء - 2 لتر ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• الخضر الطازجة - اختياري ؛
• فطر طازج - 300 جم (أو 30 جم مجفف) ؛
• زيت نباتي - قليل للقلي.

طريقة طهو:

1. انقع الفطر الجاف. يتم تقطيع المواد الطازجة ببساطة وإلقائها في الماء المغلي.
2. يقلى الجزر المبشور مع البصل بالزيت. بعد ذلك ، أرسل الخضار المقلية إلى الفطر.
3. ملح ، يتبل بالفلفل ، يضاف المعكرونة.
4. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى.
5. عند التقديم ، أضيفي الخضار والقشدة الحامضة إلى الطبق.

في البيت

• وقت الطهي: ساعة ونصف.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 51 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.

يتم تحضير حساء المعكرونة محلية الصنع مع إضافة اللحم. في معظم الوصفات ، يكون هذا لحم البقر أو الخنزير ، لكن الدجاج مناسب أيضًا. مع لحم الدواجن تحصل على حساء غذائي. سيكون طبق أكثر دهنية ومغذية على لحم الخنزير. الوصفة بسيطة للغاية ، كما أن تقنية الطهي عمليًا لا تتغير. يُسلق المرق على اللحم ، ثم يُضاف إليه القلي بالخضار ، وفي النهاية يُتبّل الطبق بالباستا. سريعة وسهلة ومرضية - جربها!

مكونات:

• معجون بيض - 100 جم ؛
• زيت نباتي - قليل للقلي.
• بصل - 2 قطعة ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• لب لحم الخنزير - 300 جم ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضعي قدرًا من الماء على النار ، أضيفي قطعة اللحم الكاملة والبصل.
2. اغلي المرق لمدة 1.5 ساعة.
3. بعد ذلك ، نتخلص من البصل ونخرج اللحم ونقطعه إلى قطع.
4. نقطع البصل المتبقي ناعماً ، ونبشر الجزر ، ونقلي الخضار بالزيت الساخن.
5. بعد بضع دقائق ، يُضاف لحم الخنزير إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. انقل خليط اللحوم والخضروات إلى مرق اللحم.
7. يضاف الملح والفلفل والمعكرونة.
8. ينضج الطبق لمدة 7-10 دقائق أخرى.

مع المعكرونة والبطاطا

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة أكثر كلاسيكية هي حساء المعكرونة مع البطاطس. خفيف وغذائي ولكنه مغذي للغاية لوجبات الغداء والعشاء. يرضي الجوع ويدفئ في الشتاء ويعطي القوة طوال اليوم. البطاطا تجعلها مرضية. يجب أن يكون لكل ربة منزل مثل هذه الوصفة في مخزونها. حد أدنى من المكونات ، تكنولوجيا بسيطة ، لكن يا لها من نتيجة رائعة. يصنع طبقًا منخفض السعرات الحرارية فيليه دجاجأو الثدي. يمكن أيضًا استخدام أرجل أو أفخاذ. من بين هؤلاء ، سيكون المرق أكثر بدانة إلى حد ما.

مكونات:

• زيت مكرر - حسب الرغبة
• فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
• السباغيتي أو المعكرونة الأخرى - 150 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• القشدة الحامضة والخبز المحمص - حسب الرغبة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والأعشاب والتوابل - حسب ذوقك ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اشطفي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في قدر من الماء المغلي.
2. قشر الخضار واغسلها جيداً وقطّعها إلى مكعبات.
3. ضعي مقلاة بالزيت على النار ، سخنيها.
4. عابر عليها البصل الأول. عندما يصبح ذهبيًا ، ضعي الجزر واقليه حتى يصبح طريًا.
5. يُتبّل مرق الدجاج بمكعبات البطاطس ويُطهى لمدّة 10 دقائق ويُضاف الباستا.
6. قم بتغميق أكثر قليلاً ، أضف الخضار المفرومة والملح والفلفل.
7. بعد 1-2 دقيقة ، ارفع المقلاة عن النار.
8. اتركه لمدة 10 دقائق. تقدم مع الخبز المحمص والقشدة الحامضة.

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة حساء المعكرونة في طباخ بطيء هي واحدة من الخيارات البسيطة والسريعة لإعداد غداء أو عشاء غير كثيف للغاية. يقضي الوقت فقط في معالجة المكونات. الباقي يتم من خلال وضع معين متعدد الطهي. يمكنك استخدام برامج مثل الطبخ والخبز والقلي والشوربة والطبخ المتعدد. نظرًا للمعالجة في طباخ متعدد ، تحتفظ المنتجات بالمزيد مواد مفيدةوابقى مثل العصير. مزاج جيدويضمن لك تدفق الحيوية بعد هذا الحساء.

مكونات:

• ماء - 1.2 لتر ؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.
• أفخاذ الدجاج - 2 قطعة ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• المعكرونة - 80 جم ؛
• أعشاب طازجة - 30 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف وعاء الطهي متعدد الوظائف. ضعي البصل المفروم مع الجزر المبشور.
2. شطف أفخاذ الدجاج ، قشر ، أرسل إلى الخضار في وعاء.
3. بعد ذلك ، اسكب المنتجات بالماء والملح وأضف التوابل المفضلة لديك واخلطها.
4. بعد ذلك ، ضع الوعاء في قدر الطهي البطيء. يقوم بتشغيل وضع "الحساء". اضبطي المؤقت على ساعة واحدة.
5. اشطف الخضار ، قطعيها ناعماً ، املأ الطبق بها قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
6. انتظر إشارة صوتيةعن الاستعداد.

مع كرات اللحم

• وقت الطهي: ساعتان.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 57 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

خيار آخر بسيط ومألوف بالفعل لتناول طعام الغداء أو العشاء هو الحساء مع كرات اللحم والمعكرونة محلية الصنع. يحب الأطفال الصغار بشكل خاص. يمكن استبدال المعكرونة بالحبوب ، مثل الأرز. كرات اللحم عبارة عن كرات لحم صغيرة مشكلة من اللحم المفروم. هم ليسوا أكبر جوز. لذلك تعتبر كرات اللحم أكثر ملاءمة للأكل ، خاصة للأطفال. سوف يستغرقون وقتًا أطول للطهي.

مكونات:

• الخضر - حسب الرغبة
• لحم مفروم - 400 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• السباغيتي - 2 كوب.
• جزر - 1 قطعة ؛
• خليط من البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع بصلة مقشرة ناعماً بسكين حاد ، ونضيفها إلى اللحم المفروم مع البهارات.
2. دهن يديك بالزيت لسهولة الاستخدام. اصنعي كرات صغيرة من اللحم المفروم بالبصل وضعيها على لوح تقطيع.
3. قدر مع ماء نظيفأشعلوا النار.
4. بعد الغليان ، أضيفي مكعبات البطاطس.
5. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت المكلس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. املأ المرق بكرات اللحم واطهيه لمدة خمس دقائق.
7. رمي المعكرونة بقلي الخضار.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُترك لمدة 5 دقائق ويتبل بالأعشاب.

ألبان

• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هل تريد أن تعامل الأطفال مع لذيذ و الطبق الأصلي؟ ثم استخدم وصفة شوربة الحليب المعكرونة. إنه حلو ، لذلك يحب الأطفال كثيرًا. على الرغم من أن البالغين سعداء أيضًا بمثل هذا الطبق. يمكن أن يسمى حساء المعكرونة هذا بالأحرى عصيدة الحليب. يمكن تعديل كثافتها بسهولة عن طريق إضافة المزيد أو أقل من المعكرونة. تُسلق المعكرونة للحساء حتى تنضج نصفًا في مقلاة منفصلة. ثم يصلون إلى الحليب ويتشبعون به تمامًا. يمكنك إضافة القليل من الكريمة وحفنة من الزبيب.

مكونات:

• كريم - 150 مل ؛
• الزبيب - حسب الرغبة
• الشعيرية - 150 جم ؛
• حليب - 1.2 لتر ؛
• سمنة- ذوق؛
• سكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُسلق الشعيرية حتى تنضج إلى النصف في ماء مملح ، ثم تُصفّى في مصفاة.
2. يغلي الحليب والملح حسب الرغبة ويضاف السكر.
3. بعد ذلك ، رمي المعكرونة وأضيفي الزبيب المنقوع مسبقًا.
4. بعد بضع دقائق ، املأ الطبق بالكريمة ، واغلي مرة أخرى.
5. عند التقديم ، رشي قطعة من الزبدة.

حساء المعكرونة الصينية

• وقت الطهي: ساعة ونصف.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 55 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: صيني.

إذا كنت تحب الطعام الصيني ، فلا داعي للذهاب إلى المطاعم للاستمتاع بالطعام الصيني. يمكنك تحضير واحد منهم بسهولة في المنزل. سوف تساعدك وصفة حساء المعكرونة الصينية في ذلك. في بعض النواحي ، يشبه lagman. باك تشوي عنصر غير عادي فيه. إذا لم تجد واحدة ، فاستخدم سلطة خضراء مشابهة لها.

مكونات:

• ملفوف باك تشوي - 150 جم ؛
• الفلفل الحار - 0.5 جراب ؛
• صلصة الصويا - 20 جم ؛
• ماء - 1.7 لتر ؛
• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• معكرونة - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• زنجبيل - 10 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بصل أخضر - عدد قليل من الريش.

طريقة طهو:

1. يُسكب الدجاج بالماء ويُغلى المرق مع إزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة مثقوبة.
2. ثم نخرج اللحم ونقطعه إلى شرائح ونعيدهما إلى المقلاة.
3. تُقطع الطماطم إلى مكعبات وتُقلى بالزيت لمدة 3-4 دقائق.
4. ثم يضاف الزنجبيل الكامل والثوم والفلفل.
5. بعد بضع دقائق ، صب المنتجات بالصلصة ، واتركها على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل.
6. املأ مرق الدجاج بالقلي الناتج.
7. تُضاف الشعيرية وتُطهى حتى تنضج.
8. في النهاية أزل الثوم مع الزنجبيل والفلفل من المرق.
9. أضيفي أوراق الكرنب ، وأطفئي النار ، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة ، وتبليها بالبصل الأخضر.

بالبيض

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 53 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• صعوبة التحضير: صعب.

الحساء مع المعكرونة محلية الصنع والبيض هو طبق ياباني مع مزيج غير عادي ولكنه متناغم للغاية من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم وجود بعض المكونات الساخنة المعتادة يجعلها منخفضة السعرات الحرارية. يتعلق الأمر بالبطاطس. لا يضاف إلى هذا الطبق. شهي أرجل الدجاج الممزوجة بالباستا والبيض تجعل المرق شهيًا وغنيًا. للنكهة ، حساء المعكرونة متبلة بالأعشاب الطازجة.

مكونات:

• بيضة - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.
• ماء - 2 لتر ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• أرجل الدجاج - 2 قطعة ؛
• الشعيرية أو المعكرونة محلية الصنع - 3/4 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. ضع الساق في قاع المقلاة ، صب الماء ، اطبخ المرق لمدة 10-15 دقيقة.
2. بعد ذلك ، استنزف السائل. ثم صب مرة أخرى ماء نظيف، مرة أخرى طهي المرق مع إضافة القليل من الملح.
3. اسلقي البيض في قدر منفصل.
4. أخرج اللحم من المرق ، واقطعه بالطول عبر الألياف ، وأعده مرة أخرى.
5. املأ الحساء بالباستا ، واطبخها لبضع دقائق أخرى حتى تنبثق.
6. يُقشر البيض ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى المرق تقريبًا في النهاية.
7. يتبل بالأعشاب الطازجة ، يرفع عن النار بعد دقيقة.

مع لحم البقر

• وقت الطهي: ساعتان.
• الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 87 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير: صعب.

إذا كنت تريد طبقًا أكثر إشباعًا من مرق الدجاج ، اطبخ الحساء باللحم البقري والمعكرونة. هذه وصفة ساخنة رائعة لكل يوم. مُرضية إلى حد ما ، كثيفة ومشبعة بفضل التوابل - هكذا تظهر هذه الحساسية. مبدأ التحضير ليس أكثر تعقيدًا من وصفات تعتمد على لحم الدجاج. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا لتصفية المرق. لذلك ستصبح شفافة ، لأن الطبق نفسه سيكون أكثر متعة في تناول الطعام.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة ؛
• لحم بقر - 1 كجم ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل مطحون- ذوق؛
• جزر - 0.15 كجم ؛
• الشعيرية - 0.2 كجم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• البقدونس - حسب الرغبة
• ورقة الغار- 2 قطعة ؛
• البهارات - 5 جم.

طريقة طهو:

1. ضعي قدرًا من الماء ولحم البقر على النار ، واطهيه لمدة نصف ساعة.
2. ثم تضاف الخضار الكاملة مع الأعشاب. عندما تصبح طرية ، أزلها واستمر في الطهي حتى ينضج اللحم. سيستغرق هذا 1.5 ساعة.
3. بعد ذلك ، يُملح المرق ويُصفى ويُسكب مرة أخرى في المقلاة.
4. بعد الغليان ، تُتبّل بالشعيرية ، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح جاهزة.

هل تريد طهي حساء المعكرونة اللذيذ جدا؟ ثم عليك أن تعرف القليل نصائح بسيطة:

1. سيبقى المرق شفافًا إذا تم طهيه على نار خفيفة ، أي. لا ينبغي أن يكون هناك أي تلميح للغليان في المقلاة.
2. يمكن استبدال باك تشوي في وصفة شوربة صينية ليس فقط بالخس. مناسب الملفوف الصيني.
3. أثناء الطهي ، تأكد من تذوق المرق ، وباستخدام ملعقة معدنية فقط.
4. لجعل حساء المعكرونة غنيًا ، تحتاج إلى وضع اللحم في الماء البارد. شيء آخر ، إذا لزم الأمر طبق حمية. ثم يمكن وضع اللحم بعد الغليان.

فيديو: حساء البط المعكرونة

بحلول 14/11/2015

حساء الدجاج لديه الكثير من المعجبين ولا عجب. لا توجد دورة أولى لها مثل هذه الرائحة التي تخلق الراحة في المنزل. من المكونات الأساسية في حساء الدجاج المعكرونة. يوجد اليوم على رفوف المتاجر العديد من أنواع الباستا الإيطالية المعدة لصنع الحساء: anellini و campanelle و ditalini و fidio و tripolini وغيرها الكثير. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل دائمًا العثور على حساء الشعيرية العادية ونودلز البيض المحضرة صناعيًا للبيع. لكن لصنع شوربة دجاج منزلية الصنع ، من الأفضل أن تصنع النودلز بنفسك ، خاصة أنها ليست صعبة. من الكمية المحددة من المكونات ، يمكنك صنع العديد من المعكرونة التي تحتاجها لتحضير قدر 3 لتر من حساء الدجاج. يمكن صنع المعكرونة منزلية الصنع للاستخدام المستقبلي وتخزينها ، ولكن قبل ذلك تحتاج إلى تجفيفها جيدًا. ولكن نظرًا لقلة الوقت الذي يقضيه في تحضيره ، فمن الأفضل القيام بذلك أثناء طهي الحساء. هناك وقت كافٍ - يتم وضعه في الحساء قبل 3 دقائق من نهاية الطهي.

نودلز البيض الحقيقية محلية الصنع مصنوعة من البيض والدقيق والملح دون إضافة الماء. تحتوي المكونات على زيت نباتي ، لكن لا يضاف إلى العجين ، بل يعمل على تليين اليدين.

مكونات

• بيضة - 1 قطعة.
• دقيق القمح - 100 جم
• ملح - 2-3 قرصات
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي في المنزل خطوة بخطوة

1. تحضير المكونات. ستحتاج أيضًا إلى درفلة وفيلم تشبث.



2. ينخل الدقيق على طاولة أو لوح خاص. النخل يكسر الكتل في الدقيق ، إن وجدت ، مما يجعله أكثر تهوية. يُملح الدقيق.



3. اكسر بيضة في وعاء وتحقق من نضارتها. اصنعي فجوة في الدقيق واسكبي البيضة فيها.



4. دهن يديك بالزيت النباتي واعجن العجينة لمدة 10-12 دقيقة حتى لا يتشتت الطحين والبيض فيها فحسب ، بل تصبح مرنة. ليس من الضروري عجن العجين على الطاولة. يمكنك أن تعجن وتدحرج بين راحتي اليد. عندما تصبح العجينة متجانسة تمامًا ، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في مكان دافئ. يحتاج الاختبار إلى الراحة لمدة 10 دقائق.



5. دحرج العجين المريح برفق بواسطة درفلة على المنضدة حتى تصبح شفافة. من وقت لآخر ، اقلب العجينة وافرد جانبًا ثم الآخر. في الوقت نفسه ، انتبه إلى ما إذا كان يتم طرحه بشكل رقيق بدرجة كافية. اتركي طبقة العجين الملفوفة لمدة 10 دقائق - يجب أن تكون جيدة التهوية حتى لا تلتصق النودلز ببعضها عند التقطيع.



6. يمكن تقطيع المعكرونة بأي شكل. للقطع الكلاسيكي إلى شرائح طويلة ، افعل ذلك. لف الورقة الملفوفة في لفافة فضفاضة.

أنا متأكد من أنك ، مثلي ، غالبًا ما تذهب إلى المتجر (لأسباب مختلفة) وتهتم بمجموعة متنوعة من المعكرونة. بطريقة ما ، في الآونة الأخيرة ، طلبت مني زوجتي شراء المعكرونة ، وتجولت في العديد من المتاجر ، وبصعوبة في اختيار شيء ما. مع هذه الوفرة من المنتجات وتنوع الأسعار ، يمكنك "تحطيم رأسك" ، فليس حقيقة أن المعكرونة باهظة الثمن هي الأفضل. بالنسبة للحساء ، فأنا أفضل المعكرونة ، وأعتقد أن المذاق محلي الصنع ، المطبوخ بيدي ، هو ألذ بكثير. إذا كان لديك نفس الرأي ، فأنا أوصي بتجربة الوصفات المقترحة في هذه المقالة. سأنتظر التعليقات على نتائج المقال. وهكذا ، كيف يتم تحضير المعكرونة المصنوعة منزليًا للحساء ، راجع وصفة الطهي أدناه ...

مكونات

• 2 صفار دجاج طازج
• 1 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ

1. لذا ، لنبدأ! نأخذ الدقيق ونسكبه على المنضدة ونصنع ثقبًا في وسط الدقيق ونسكب فيه الصفار والملح ونعجن العجين ثم نلفه في كرة محكمة ونلفه في غلاف بلاستيكي ونضعه فيه. الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. ثم نخرج العجين من الثلاجة ونلفه بشكل رقيق للغاية.
3. بعد ذلك ، نقطع العجين بالمعكرونة ، ما سيكون عرضه ، قرر بنفسك ، على طول الطول - أيضًا وفقًا لتقديرك. بعد تقطيع المعكرونة ، رشها بالدقيق (حتى لا تلتصق ببعضها البعض) ، ضعها على الطاولة وجففها قليلاً.
4. ثم ننقل المعكرونة محلية الصنع إلى وعاء ونخزنها في الثلاجة.
5. نخرج المعكرونة من الحاوية مباشرة قبل الاستخدام ، ونطبخها في ماء مملح ، ثم نشطفها تحت الصنبور ، ونضع طبقًا ونسكب أي مرق ساخن.

بالعافية!

شاهد الفيديو أدناه حول نفس الموضوع ، إذا لم يكن هناك شيء واضح لك في المقالة ، فستتم إزالة جميع الأسئلة في الفيديو.

إنها مكون ثابت في العديد من الحساء وطبق جانبي متكرر للوجبات الثانية. ومع ذلك ، حتى الشركات المصنعة التي أثبتت جدواها تزعج المتخصصين في الطهي في بعض الأحيان: فإما أن تغلي المعكرونة طرية ، ثم تلتصق ببعضها البعض ، ثم تتحول إلى عصيدة من الخارج ، لكنها تظل صلبة من الداخل. بالنسبة لأولئك الذين يائسين للتعامل مع خيبات الأمل هذه ، لم يتبق شيء للحساء أو للتزيين. ربما لم يعد من المألوف الآن ، لأنه حتى بالنسبة للخبز يشتري الناس عجينة جاهزة. لكن هذا يضمن أنك ستحصل على حساء رائع - لن تخذلك المعكرونة محلية الصنع (ترى الصورة في المقالة).

وصفة قياسية

يتم استخدامه من قبل معظم ربات البيوت غير الكسولات. إنه بسيط للغاية ولا يتطلب حيلًا خاصة. عجين المعكرونة محلية الصنع - تقريبًا مثل الزلابية ، فقط أقل انحدارًا. تُخفق بيضة الدجاج بكوب ثالث من الماء والملح ، ويُسكب السائل في تلة من الدقيق (حوالي ربع كيلوغرام). تُعجن العجينة وتُغطى بمنشفة وتترك "ترتاح" لمدة ثلث ساعة. ثم يتم تقطيع الكتلة إلى أرباع ، ويتم لف كل منها بشكل رفيع قدر الإمكان بحيث يصبح شفافًا بشكل مباشر. إذا كان هناك مكان في المطبخ ، تُترك كل طبقة لتجف فيه فيفو(اقلبها عدة مرات) ، إذا كان هناك طاولة واحدة فقط أو كنت ترغب في ذلك بسرعة ، يتم وضعها على صفائح الخبز وتوضع في فرن بالكاد ساخن (30 درجة ، لا أكثر) لمدة نصف دقيقة على كل جانب. نظرًا لأنه يمكنك طهي المعكرونة محلية الصنع للحصول على حساء بأطوال مختلفة ، فهناك طريقتان للمضي قدمًا.

1. تقطع الطبقات إلى شرائح عريضة (حوالي 6 سم) ، ورشها بالدقيق ومكدسة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. يتم لف كل ورقة من العجين ، تُطحن بوفرة من الدقيق بالدقيق ، وتُقطع بشكل رفيع ؛ يتم سحق الدقيق الزائد من المعكرونة الطويلة الجاهزة.

للجمال: خطوط ملونة

يمكن أن تكون المعكرونة محلية الصنع اللذيذة أنيقة للغاية. وفي الحساء ، ستصبح أكثر جاذبية ، خاصة للأطفال. مجرد مشكلة: استبدل الماء بعصير طازج. إذا كنت تتناول الجزر ، فستحصل على المعكرونة البرتقالية ، وإذا كان الشمندر - أحمر ، ومن الأكسال ستتحول إلى اللون الأخضر. فقط ضع في اعتبارك أن الحميض حمضي جدًا ، لذلك عند استخدامه في العجين ، من الأفضل إضافة القليل من السكر.

وصفة صفار البيض

يبدو أن العديد من المعكرونة المطبوخة تقليديًا طازجة. بالنسبة لهم - وصفة محلية الصنع ، وظل دقيق للغاية وممتع. يتم خفق ثماني صفار بيض في وعاء به ملح ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وواحدة جدًا ماء بارد. يتم عمل ثقب في تل دقيق (يحتاج إلى 400 جم) ، ويتم سكب الكتلة الناتجة فيه. يعجن العجين. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تشديدها أكثر من سابقتها. يتم تغطية الفراغ وإزالته إلى الجانب للاستقرار. تم بالفعل وصف خطوات أخرى: دحرجها بأدق ما يمكن ، وجففها مباشرة على الطاولة ، وقم بقص "الخيوط" بالطول الذي يناسبك ، ثم نثر المنتج النهائي بحرية أكبر حتى يجف ولا يلتصق ببعضه البعض .

عجينة بدون بيض

أثناء الصيام ، يُمنع البيض ، لكن لا تزال بحاجة إلى تناول شيء ما. لذلك اكتشف موظفونا كيفية صنع نودلز محلية الصنع للحساء بدون مكونات رخيصة. وبعدة إصدارات.

1. كوب ماء ، ثلاثة أكواب دقيق ، ملح وملعقة 6٪ خل. عند العجن ، يجب ألا يغيب عن البال أن هذه العجينة تصبح كثيفة جدًا بشكل مفاجئ. نحن بحاجة إلى التوقف في الوقت المناسب. إذا بدت العجينة طرية بعد "الراحة" ، يمكنك عجنها أكثر قليلاً.
2. كوب ماء ، كوبين ونصف - طحين واثنين من ملاعق كبيرة من النشا. في هذه الحالة ، يخرج العجين طريًا جدًا ، لذلك لا داعي للحذر.

يمكنك ، بالطبع ، الحصول على الماء والدقيق فقط ، لكن تذكر أنه سيتعين عليك لف الورقة برفق شديد ، وبدون مكونات إضافية هناك خطر من أن يتمزق.

عجينة النودلز المجرية

هنا يمكن القول أن التكوين هو عكس التكوين السابق. يقدم المجريون وصفة لنودلز البيض محلية الصنع ، حيث لا يوجد ماء على الإطلاق. تؤخذ ثلاث بيضات ، وتعجن بالملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وتُسكب في ثلث كيلوغرام من الدقيق - وتُعجن العجينة. في الشكل النهائي ، لا ينبغي أن تلتصق بالسطح على الإطلاق ولها لمعان طفيف. ما تبقى من طهي المعكرونة محلية الصنع أمر طبيعي.

نودلز لاجمان

إذا كنت تعتقد أن أي معكرونة مناسبة له ، فأنت مخطئ. حتى مع الوصفة القياسية محلية الصنع ، ستحصل على الحساء الأكثر شيوعًا. يتم تحضير المعكرونة محلية الصنع المناسبة لللاجمان بشكل أكثر تعقيدًا. يتم خلط 3 أكواب من الدقيق بالملح (في مكان ما ملعقة صغيرة - يجب أن تكون العجينة مالحة قليلاً) ، ثم يضاف البيض المخفوق (قطعتان) ، وتعجن العجينة لأول مرة. كوب من الماء يسخن قليلاً ويسكب فيه. ستلتصق بيديك لفترة طويلة ، لكن لا يجب إضافة المزيد من الدقيق. يتم تشكيل العجين المعجن على منضدة مرشوشة قليلاً على شكل كرة ، ثم يتم تسويتها ، وهكذا مرارًا وتكرارًا. عندما ترضيك النتيجة ، لف المنتج في فيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة. ثم يسخن كوب آخر من الماء ، ويقلب فيه الصودا والملح ، نصف ملعقة صغيرة لكل منهما. يُفرك هذا المحلول في العجين - لزيادة اللزوجة. وهنا تبدأ أصعب عملية للمبتدئين: العجين مجعد ، مشدود ، ملتوي في عاصبة ، ضغط على الطاولة ، مجعد وممتد مرة أخرى على طول الذراعين بالكامل. عندما تناسبك مرونتها ، قسّمها إلى كرات صغيرة ، ثم قم بإخراج نوع من النقانق منها ودهنها بالزيت النباتي من جميع الجوانب. مع كل واحد منهم ، تتكرر الإجراءات المتقنة على قطعة واحدة من العجين. في النهاية ، سوف تتحول سوط رفيع. عندما تطول ، تنثني إلى النصف وتمتد مرة أخرى. تُسلق المعكرونة محلية الصنع لللاجمان على الفور ، على دفعات ، في قدر كبير ، وتُزال منه فور تسطيحها. ثم يتم وضع مغلي المعكرونة في الحساء النهائي.

نودلز صينية منزلية الصنع

أبسط تكوين للعجين: دقيق بالماء بنسبة 2.5: 1. والفرق الوحيد هو أن الماء يصب في صورة ثلجية تقريبًا. لكن عملية التكوين تذكرنا إلى حد ما بخيار لاجمان. سيكون عليك تقييم شكلك المادي بشكل رصين ، حيث لا يمكن إلا لشخص ماهر إلى حد ما طهي المعكرونة محلية الصنع للحساء الصيني. تُلف العجينة بقطعة قماش وتوضع في البرد لمدة نصف ساعة. بعد أن تتدحرج إلى سجق طويل وتدور بطرق مختلفة. يمكنك أن تبدأ بالحركات التي يلف بها الأطفال الحبل عندما يقفزون فوقه ، ولكن فقط أمام الصدر. مع زيادة اللدونة ، تصبح السكتات الدماغية أكثر تعقيدًا - تلتف العاصبة وتنفك في اتجاهات مختلفة. بطريقة ما يذكرني هذا تمارين الصباح. حصلت على المرونة؟ الآن يتم تقسيم عجينة المعكرونة الصينية محلية الصنع إلى قطع وممتدة إلى خيوط بنفس الطريقة. إذا كانت طويلة جدًا ، يمكنك قصها لاحقًا. وتحتاج إلى استخدامه في طبق على الفور - أثناء التخزين ، تجف المعكرونة الصينية ، وتبدأ في التحلل وتفقد مذاقها.

نودلز الأرز

يقولون إنه ليس فقط أكثر فائدة من القمح ، لكن الأطباق التي تحتوي عليه تكتسب نكهات جديدة. يتم تحضير واحدة حقيقية محلية الصنع مع بعض الصعوبات ، ولكن يمكن التغلب عليها جميعًا برغبة مستمرة في تحقيق هدفك. لذلك ، في وعاء كبير ، يتم خلط كوب من ملعقة كبيرة من القمح واثنين من نشا الذرة. مع التحريك المستمر ، يُسكب كوبان من الماء. العجين مملح ونكهة بالملعقة زيت نباتي، يُعجن ويُغطّى ويُترك بمفرده لمدة ساعة ونصف. اتضح أنه سائل. بعد ذلك ، يتم تحضير حمام مائي: يتم غلي الماء في قدر كبير ، ويتم تسخين صينية فرن مدهون عليها ، ويتم سكب القليل من العجين عليها - مثل فطيرة كبيرة. بعد خمس دقائق ، يتم نقل الصينية إلى وعاء آخر من الماء ، حيث يطفو الجليد ، لسهولة فصل "الكعكة". وهكذا مع كل الاختبار. يتم لف الطبقات المبردة وتفتت إلى شرائط رفيعة. المعكرونة جاهزة ، يمكنك أن تبدأ شيئًا من المطبخ الآسيوي.

وصفة نودلز الأرز المبسطة

إنه مخصص لأولئك الذين ليسوا مستعدين للعب حمام مائي ، لكنهم يحبون نودلز الأرز محلية الصنع أكثر من التي يشترونها في المتجر. حتى الدقيق لها يمكن صنعه دون مغادرة المنزل إذا كان لديك حبوب. اشطفه وصفي الماء وجفف الأرز جيدًا. تُسكب الحبوب الجافة في الخلاط أو مطحنة القهوة وتُطحن تقريبًا إلى حالة الغبار. بخلاف ذلك ، يتم تحضير المعكرونة بنفس طريقة تحضير نودلز القمح (وصفة بدون ماء): تُخفق ثلاث بيضات في رطل من الدقيق ، ويُسكب الملح ، وتُعجن العجينة حتى تصبح متجانسة وكثيفة ، ولكن تُترك الحالة البلاستيكية 15-20 دقيقة تحت المنشفة. تبقى "فطيرة" ملفوفة بشكل رقيق على الطاولة حتى تجف لمدة نصف ساعة. ثم يتم رشه بالدقيق ، ثم يتم لفه في أنبوب ويتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يتم سحق الدقيق الزائد ، وبعد التجفيف ، يمكن استخدام المعكرونة - على سبيل المثال ، طهي الحساء الصيني. (يمكنك رؤية الصورة أعلاه) التي تم اقتراحها في مقالتنا بأشكال مختلفة ، ستساعدك على بناء تحفة طهي من طبق يبدو بسيطًا. لذا ، إذا كنت تريد إغراء عائلتك برائحة حساء رائع ، فلا تكن كسولًا جدًا لطهي المعكرونة بنفسك.