أبحث عن سؤال - "لماذا يحتاج الأطفال مرق؟"- دعونا نتذكر على الأقل حقيقة أنه منذ العصور القديمة ، في حالة التوعك أو المرض ، كان أول ما يعطى للشخص هو المرق كإكسير للصحة. كان هذا ينطبق بشكل خاص على مرق الدجاج الرقيق.
ومع ذلك ، يميل أطباء الأطفال بشكل متزايد إلى الاعتقاد بأنه لا يمكن إعطاء الأطفال مرقًا إلا من عمر 1.5 سنة ، أو حتى عندما يبلغ الطفل 3 سنوات. ما هو مرتبط به وحقا كذلك منتج خطيرهو الحساء؟
في الواقع ، العوامل السلبية مخفية في ما يلي: أثناء الطهي ، يتم إطلاق الكثير من الدهون في العظام ، وهو أمر يصعب هضمه ، وأكثر من ذلك في الجسم الصغير. بالإضافة إلى ذلك ، يُمنع منعًا باتًا مرق الدجاج على الأطفال في حالة المرض: مع امتصاص الجسم للمرق بعناية ، يبقى القليل من الطاقة لمحاربة العدوى. علاوة على ذلك ، وجد الأطباء أن مرق الدجاج يمتص بسرعة في الكبد ، والذي يبدأ في التعطل بسبب عدم توفر الوقت لأداء وظائفه.
كما يجب الاهتمام بجودة لحوم الدواجن حيث أنها قد تحتوي على النترات والهرمونات التي تنتقل عن طريق الأعلاف. تدخل سموم المواد الضارة إلى دم الطفل بسرعة ، مما قد يؤثر على صحته العامة وصحة الكائن الحي بأكمله. إذا قررت إطعام طفلك باللحوم ، فتأكد من معرفة مصدره.
إذن كل أنواع المرق ضارة؟ ولا يجب على الأطفال فعلها؟
مُطْلَقاً! الفكرة هي أن تختار بعناية تركيبة الحساء والمرق التي تعدها للطفل.
لا يجب طهي الحساء لطفلك باستخدام المرق والحساء الفوري. إنها ضارة للغاية في تركيبها الكيميائي.
كما يمنع منعا باتا إعطاء الطفل مرق وحساء الفطر. يصعب هضمها بواسطة كائن حي متنامي ، وهناك أيضًا خطر كبير من الإصابة بالفطريات الخطرة.
يجب ألا تقدم لطفل أقل من 1.5 سنة شوربة أرنب ولحم خنزير قليل الدهن ولحم بقري. حتى 7 سنوات ، لا ينصح باستخدام الحساء في تحضير الطفل الجبن المطبوخوالأسماك المعلبة. كما يُمنع منعًا باتًا إعطاء الطفل خليطًا.
يجب توخي الحذر عند تناول لحم العجل: فهو ليس دهنيًا على الإطلاق ، ولكنه يمكن أن يثير بسهولة رد فعل تحسسي.
عند تحضير مرق الدجاج ، اغلي الأجزاء الخالية من الدهن من الدجاج بكمية كافية من الماء ، مع إزالة القشرة منه ، وعند غلي الرغوة ، صفي المرق واملأ الدجاج مرة أخرى بالماء. جلب إلى الاستعداد الكامل. لا يمكن تسخين المرق ووضعه في الثلاجة حتى المرة القادمة. عند تسخينها في مرق اللحم ، تتشكل العناصر الضارة التي تنعكس فيها الجهاز الهضمي. يجب أن يكون مرق اللحم الملح بعد الغليان.
يتم تقديم مرق السمك للأطفال من سن 3 سنوات ، بدءًا من الأصناف قليلة الدسم: سمك الفرخ ، أو الثلج ، أو سمك القد ، أو الفرخ. يجب أن تكون الأسماك طازجة وليست مجمدة. يجب أن يملح المرق قبل الغليان. عند الطهي ، استخدم الأسماك كاملة الأحشاء أو الذيل والرأس فقط. يضاف السمك أيضًا عند تحضير حساء الخضار ، مع وضعه للنكهة.
الأفضل ، حتى عمر 1 سنة ، هو مرق الخضار. يأكل أطفاله بسرور ، حيث يحتوي على البطاطس والجزر والملفوف والكوسا والقرنبيط. توضع الخضار في الحساء فقط عندما يغلي الماء ومملح قليلاً. يتم تحضير البورش بإضافة الطماطم والبنجر أيضًا. حسب الذوق ، يتم إضافة الخضار والخبز المحمص إلى الحساء. الطبخ المنزلي، الكريمة الحامضة.
اعتاد البالغون على تناول عشاء ساخن ولم يعد بإمكانهم تخيل وجبة يومية بدون حساء ملفوف أو مخلل. لكن الأطفال لم يتعلموا بعد مذاق الوجبة السائلة.
الإشارة الرئيسية لإدخال الأطعمة التكميلية هي أول سن اندلع. من الآن فصاعدًا ، يحتاج جسم الطفل إلى عناصر إضافية ، ولم يعد حليب الأم كافياً له. المبدأ الأساسي لإدخال منتجات جديدة هو التدرج. بعد تعريف الطفل بالعصائر ومهروس الخضار والحبوب ، يأتي دور الحساء ليشمل نظام الطفل الغذائي. يجب أن لا تكون هذه ، بالطبع ، طيور البورش "الكبار" أو hodgepodges ، ولكن خيارات الدورة الأولى مهيأة خصيصًا للأطفال. الحساء دائمًا مغذي ومرضٍ ، ولا غنى عنه في عملية تطوير مناعة الطفل.
في أي عمر يمكن إدخال الحساء في النظام الغذائي للطفل؟
الجهاز الهضمي لطفل يبلغ من العمر 9 أشهر جاهز بالفعل لقبول هذا الطبق السائل غير العادي بالنسبة لها. لكن ضع في اعتبارك أن كل طفل ينمو بوتيرته الخاصة. لذلك ، بالاتفاق مع طبيب الأطفال المحلي ، من المقبول تمامًا علاج الطفل بالحساء في وقت مبكر - في عمر 8 أو حتى 7 أشهر. بالنسبة للأطفال الذين يرضعون حليباً اصطناعياً ، يمكن للطبيب السماح لهذا الطبق بعمر 5 أشهر.
في البداية ، من الأفضل إعطاء حساء الطفل مرة واحدة يوميًا - لتناول طعام الغداء ، وإذا كان الطبق يناسب ذوقك ، فيمكنك إطعامه مرتين - في فترة ما بعد الظهر وفي المساء. يحتاج الطفل إلى 100-150 مل من هذه الأطعمة ، ويتم بالفعل إعطاء الأكل الأكبر سناً 250 مل.
قواعد الطبخ للطفل
تحتوي كل وجبة أولى على إمداد غني بالعناصر الغذائية ، وينشط إنتاج العصارة الهضمية ، ويحسن عمل الجهاز الهضمي ويحسن قدرة جسم الطفل على امتصاص المواد القيمة من الطعام.
من الضروري للطفل أن يطبخ الحساء وفقًا لقواعد معينة ، ثم يتم تجديد النظام الغذائي لطفله المحبوب بأطباق لذيذة ، والأهم من ذلك ، صحية.
- يجب تعبئة مياه الحساء ، لأن مياه الصنبور ليست مناسبة للأطفال دون سن عام واحد.
- يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها قبل الطهي مباشرة. من المستحيل تحضير حساء للأطفال في المستقبل ، لذلك لا ينصح بطهي أكثر من حصة واحدة. بالنسبة لحساء الخضار ، يجب أن تأخذ 2-3 أنواع من المكونات من بين تلك التي جربها الطفل بالفعل من قبل. لا تحتاج إلى إضافة الملح ، حيث سيبرز ما يكفي من الخضار أثناء عملية الطهي.
- بعد غليان الماء ، خففي النار واطبخي على نار خفيفة. توضع الخضار في الماء المغلي. بهذه الطريقة ، سيتم الاحتفاظ بالمغذيات الدقيقة الأكثر قيمة في المنتجات.
- حتى يبلغ الطفل سن 3 سنوات ، فإن الأمر يستحق الحذر شوربة اللحمهوكذلك أطباق السمك أو مرق الدجاج. ولا توابل ورقة الغار، ثوم أو فلفل) ، معجون طماطم ، لحوم مدخنة أو مكعبات للطبخ السريع!
- نظرًا لأن الأطفال لا تتاح لهم الفرصة لمضغ الطعام ، فمن الضروري عجن الحساء حتى يصبح قوامه متماسكًا.
من أين أبدا
بعد أن قررت إطعام الطفل بالحساء ، فأنت بحاجة إلى معرفة الوصفات الأفضل للبدء بها.
أولاً ، يجب أن تكون مكونات الحساء بسيطة. خلاف ذلك ، في حالة حدوث رد فعل غير نمطي للجسم ، سيكون من الصعب تحديد مسببات الحساسية. ثانياً ، يجب تحضير الحساء الأول بالماء وليس بمرق اللحم. كما أنه غير مناسب لإدخال الحساء المقلي في نظام الطفل الغذائي.
ثالثًا ، لتحضير حساء الخضار للأطفال الصغار في عمر 6 أشهر ، يفضل تفضيل الكوسة والقرنبيط واليقطين. بعد 8 أشهر ، يمكنك إضافة الجزر والبطاطس والبازلاء إلى الأول ، بعد ذلك بقليل - البنجر. يُسمح للأطفال البالغين من العمر عامًا واحدًا بوضع الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو في الحساء ، وكذلك تقديم حساء الدجاج.
وصفات
شوربة خضروات كلاسيكية
يجب أن تتناول حبة بطاطس متوسطة الحجم ، 30 جرامًا من البروكلي أو القرنبيط ونصف جزر صغير. يجب تقشير جميع الخضار وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع. يُغلى الماء في قدر ، وتُضاف المكونات المحضرة إليه ويُطهى حتى يصبح طريًا. برد الخضار واخلطها في الخلاط أو اطحنها من خلال غربال. أضف مرق الخضار ، 100 غرام من الحليب المسلوق ، 5 غرام من الزبدة إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء بقوة واتركه حتى الغليان.
حساء الكوسة والبروكلي
تحضير (غسل وتنظيف) 120 غرام. كل خضروات. يُسكب الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. تُخفق الكوسة والبروكلي حتى تصبح طرية ، وتُخفَّف بالمرق الذي تُطهى فيه ، وتُغلى مرة أخرى. في الحساء المبرد ، يمكنك تفتيت صفار البيض.
شوربة العدس
ستحتاج لشوربة: كوب من العدس الأحمر ، 2 طماطم متوسطة ، 2 ملعقة كبيرة. أرز ، ماء (حوالي 1.7 لتر) ، بصل ، ملح ، عصير ليمون ، زيت نباتي. يجب غسل الأرز والعدس جيدًا ، وتحرير الطماطم من القشر والبذور ، وتقطيعها إلى مكعبات.
يقطع البصل ويقلى زيت نباتي. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. يُضاف العدس والأرز ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك بقوة. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح العدس جاهزًا. ثم اخفق الحساء بشكل مكثف في الخلاط واغلي مرة أخرى. إذا لزم الأمر ، خفف بالماء.
الحساء النهائي متبل بالملح وعصير الليمون. يمكن تقديم حساء العدس للأطفال الأكبر من 8 أشهر.
شوربة حميض مع كرات اللحم
أولاً ، يجب تمرير اللحوم الخالية من الدهون (الديك الرومي أو اللحم البقري) عبر مفرمة اللحم مرتين. ثم نضيف حبتين من الأرز الخام لعمل كرات اللحم. قم بغليها عن طريق إسقاطها في الماء المغلي. بشكل منفصل ، يتم تحضير مرق الخضار من البطاطس والبصل والجزر. في نهاية الطهي ، يتم وضع حميض مفروم ناعماً في الحساء. اخفقي كتلة الخضار في الخلاط ، عند التقديم ، أضيفي كرات اللحم.
هذه الوصفة مخصصة للأطفال من عمر عام والذين التقوا بالفعل باللحوم.
الدورة الأولى هي جزء مهم جدًا من قائمتنا. هناك مجموعة متنوعة لا تصدق من الوصفات ، لذا يمكنك دائمًا اختيار الوصفات التي يحبها طفلك. سيسمح النظام الغذائي المتوازن والمجهز جيدًا للطفل الصغير بالنمو بصحة جيدة ، ونموه عاطفيًا وجسديًا ، مع مناعة قوية.
الحساء من الأطباق الضرورية التي يجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي لكل طفل. تبدأ تغذية الطفل بإدخال الخضار ، ثم يُعطى الطفل الحبوب الخالية من الغلوتين والألبان والفواكه المضادة للحساسية والعصائر. يتم إعطاء أول حساء نباتي بالخضروات للطفل في وقت مبكر يصل إلى 6-7 أشهر بعد إضافة مهروس الخضار. حساء الطفل الأول عبارة عن هريس نباتي مخفف بالماء أو مرق نباتي مطبوخ بدون ملح وتوابل أخرى.
بعد ذلك ، مع اقتراب العام ، يتم إدخال الحساء مع مرق الدجاج واللحوم ، ووصفات المعكرونة وكرات اللحم ، وحساء الحليب تدريجياً في نظام الطفل الغذائي مع اقتراب العام. بعد عام ، يشمل النظام الغذائي حساء السمك وحساء الملفوف وبرشت الأطفال. في سن 1.5-2 سنة ، بدأوا في طهي حساء البازلاء والفاصوليا. لكن من الأفضل رفض أطباق الفطر لمدة ثلاث إلى أربع سنوات على الأقل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيف وفي أي عمر يمكن إعطاء الأطفال الحساء. تعلم قواعد ووصفات الطبخ للصغار والأطفال الأكبر سنًا.
ما الحساء لتغذية
ينصح أطباء الأطفال بتضمين الحساء من 6-7 أشهر بعد إدخال الخضار. يجب أن تكون الدورات الأولى بسيطة قدر الإمكان ولا تتكون من أكثر من مكونين. تعمل الكوسة والكوسا والبطاطس والجزر والقرنبيط والبروكلي جيدًا. تدريجيًا ، يتم تضمين مكونات جديدة في الوصفة ويتم تقديم أطباق مكونة من ثلاثة وأربعة مكونات بالفعل. شوربات الخضار غنية بالمعادن والفيتامينات الأحماض العضويةوألياف نباتية. هذا التكوين يضمن النمو الكامل و التطوير السليمكل طفل.
في البداية ، يجب أن يحتوي الطبق على قوام هريس أو كريمي ، ويجب سحق المكونات. يجب أن يكون طعام الطفل مريحًا ومريحًا ، لأنه لا يزال لا يعرف كيف يمضغ جيدًا. زيادة كمية المرق تدريجيًا. في غضون عام ، يمكن بالفعل إعطاء الطفل حساءًا سائلًا تقليديًا مع قطع الخضار المفرومة جيدًا.
قطع من اللحم والدجاج وكرات اللحم الصغيرة تضاف إلى الشوربة في سن 9-10 شهور. في عمر 11-12 شهرًا ، يمكن إضافة السمك المفروم إلى الحساء. عند إعداد مثل هذه الأطباق ، يتم غلي اللحوم أو الأسماك بشكل منفصل عن المرق ، ثم يتم تقطيعها جيدًا أو تمريرها عبر الخلاط وإضافتها إلى الحساء النهائي. إنهم يطبخون مثل هذا الطعام فقط على مرق الخضار!
من بين منتجات اللحوم ، تعتبر الدجاج والديك الرومي ولحم البقر والأرانب مثالية للأطفال. من الأسماك ، يتم إعطاء الطفل أولاً وقبل كل شيء أصناف قليلة الدهن، بما في ذلك سمك الفرخ النهري ، وسمك النازلي ، وسمك بولوك ، وسمك رمح وسمك الحدوق. لكن حساء اللحم أو مرق السمك لا ينصح به للأطفال دون سن الثالثة. عند طهيها ، تطلق الأسماك واللحوم بعض المواد التي يصعب هضمها وهضمها ، وتؤثر سلبًا على عملية الهضم لدى الطفل الصغير.
بعد عام ، يتم تضمين حساء الحليب مع المعكرونة أو الشعيرية أو الحبوب في النظام الغذائي. تمتلئ هذه الأطعمة بالفيتامينات والمعادن والنشا والبروتينات النباتية. هذا حساء مغذي للغاية يشبع الجسم بسرعة ويساعد على زيادة الوزن إذا لزم الأمر. ينصح أطباء الأطفال بطهي الحبوب والمعكرونة بشكل منفصل ، ثم صب المكونات بالحليب الدافئ. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل في البداية تخفيف الحليب بالماء.
يهتم العديد من الآباء بما إذا كان يمكن للأطفال تناول حساء الفطر. ينصح أطباء الأطفال بإعطاء أطباق مع الفطر أقرب إلى 6-7 سنوات. يعتبر الفطر منتجًا خطيرًا وثقيلًا ، نظرًا لاحتوائه على مادة الكيتين ، فهو صعب للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً في الهضم. وهذا يؤدي إلى عسر الهضم وعسر الهضم والبراز. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الفطر جيدًا السموم والمواد السامة من التربة و بيئة، والتي يمكن أن تسبب التسمم.
متى يتم إدخال الحساء في الأطعمة التكميلية
| طبق | متى تعطي | كم مرة يمكنك أن تعطي |
| حساء الخضار مع مرق الخضار | 6-7 شهور | كل يوم |
| شوربة مهروسة باللحم في مرق الخضار | 8-9 شهور | مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع |
| حساء الحبوب المهروس على مرق الخضار | 8-9 شهور | مرة أو مرتين في الأسبوع |
| شوربة الخضار السائلة مع مرق الخضار | من 10 إلى 12 شهرًا | كل يوم |
| حساء هريس مع السمك في مرق الخضار | 9-12 شهرًا | مرة في الأسبوع |
| شوربة رقيقة مع قطع اللحم في مرق الخضار | 12 شهر | مرتان أو ثلاث مرات في الأسبوع |
| حساء الحبوب السائل في مرق الخضار | 12-13 شهرًا | مرة أو مرتين في الأسبوع |
| حساء مع كرات اللحم في مرق الخضار | 12-13 شهرًا | مرة أو مرتين في الأسبوع |
| حساء مع قطع السمك في مرق الخضار | 12-13 شهرًا | مرة أو مرتين في الأسبوع |
| شوربات الحليب | 12-13 شهرًا | مرة أو مرتين في الأسبوع |
| بورش في مرق الخضار | 1.5 سنة | مرة أو مرتين في الأسبوع |
| مخلل في مرق الخضار | 1.5 سنة | مرة في الأسبوع |
| حساء الفاصوليا والبازلاء في مرق الخضار | 1.5-2 سنوات | مرة في الأسبوع |
| شوربات مع مرق اللحم والسمك | 2.5-3 سنوات | في يوم واحد |
| شوربة كريمة الفطر | فوق 3 سنوات | مرة لمدة أسبوعين |
| شوربة فطر كلاسيك | 5-7 سنوات | ليس أكثر من مرة في الأسبوع |
كيفية تضمين الحساء في الأطعمة التكميلية
- لأول مرة ، حضري هريس نباتي لطفلك من مكون واحد وخففيه بمرق الخضار حتى يحصل الطبق على قوام المهروس. يمكنك خفق الهريس مع المرق مرة أخرى ؛
- دع الطفل يجرب الطبق بكمية نصف أو ملعقة صغيرة ولاحظ كيف يشعر الفتات. إذا لاحظت أعراض الحساسية تجاه الطعام أو عسر الهضم أو مشاكل البراز ، فقم بتأخير تناوله واتصل بطبيبك ؛
- إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي ، استمر في إعطاء الحساء وزيادة الجزء تدريجيًا إلى 80-100 مل. هذا تقييم يوميبالنسبة للطفل الذي يبلغ من العمر 6-7 أشهر ، في عمر 8-9 أشهر ، يتم زيادة المعدل إلى 150 مل بحلول العام - حتى 180 مل. بالنسبة للطفل الذي يتراوح عمره بين 1.5 و 2 سنة ، يكون جزء من الحساء 200-220 مل ؛
- قبل الطهي ، يتم اختيار المكونات بعناية وغسلها وتنظيفها. إذا كان لحمًا ، يُترك فيليه لمدة ساعة إلى ساعتين ماء بارد. يتم فرز الحبوب وغسلها في ماء بارد.
- عند الطهي لا تستخدم التوابل. بعد عام ، يمكن إضافة الملح والقليل من الفلفل إلى الوصفة إذا رغبت في ذلك. حسب الذوق ، الحساء متبل بالقشدة الحامضة. يمكن تتبيل حساء الخضار المهروسة بملعقة صغيرة من الزيت النباتي ، وتوضع الزبدة في أطباق الألبان ؛
- لا تقلى مكونات الوصفة. يجب غلي الخضار والمنتجات الأخرى أو خبزها أو طهيها قليلاً في الزيت النباتي ؛
- عندما يتم تضمين طبق جديد ، يجب إدخال كل مكون في تركيبته بالفعل في النظام الغذائي للطفل ؛
- لا تجبر طفلك على تناول الطعام إذا لم يرغب في ذلك. لا تعلم الأطفال تناول الطعام أثناء مشاهدة التلفزيون أو اللعب. ماذا تفعل إذا كان الطفل لا يريد أن يأكل ، اقرأ.
وصفات حساء للأطفال
حساء الخضار المهروس للوجبة الأولى
لتحضير الحساء الأول ، خذ البروكلي أو القرنبيط ، واشطف الخضار وقسمها إلى أزهار. اتركيها في ماء بارد لمدة ساعة إلى ساعتين ، ثم اغمسيها في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية ، حوالي ست إلى سبع دقائق. يُمرر الملفوف الجاهز من خلال الخلاط ويُسكب مع مرق الخضار. في المستقبل ، يمكن إضافة الجزر والبطاطس إلى هذه الوصفة.
شوربة كريمة الخضار بالدجاج لعمر 8 اشهر
- اليقطين - 10 جرام من اللب.
- جزر - قطعة ؛
- بطاطس - ½ فاكهة ؛
- فيليه دجاج - 20 جرام ؛
- بيضة السمان - صفار مسلوق واحد ؛
- الأعشاب المفرومة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة. ملاعق.
تحضير الخضار. اسلقي اليقطين والبطاطس ، افرموا الجزر جيدًا واتركيهم على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. يُسلق الدجاج على حدة ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة. اخلطي الخضار وأضيفي الصفار والدجاج وقطعيها في الخلاط. صب القليل من ديكوتيون بعد اليقطين في الحساء النهائي ، إذا رغبت في ذلك. اخلطي الكتلة وأضيفي الزيت النباتي ورشيها بالأعشاب.
شوربة حليب لطفل سنه
- الحليب - 1.5 لتر ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- شعيرية أو نودلز محلية الصنع - 50 جرام.
الأفضل لصنع الحساء المعكرونة محلية الصنع. هذا سوف يتطلب بيضةو 100 جرام دقيق قمح من الدرجة الاولى. تُخفق البيضة منفصلة وتُخلط بالدقيق. اعجن عجينة قاسية ، توضع في كيس بلاستيكي أو تلتصق بغشاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. عجينة جاهزةنقطع إلى قطع ، ونلفها في الدقيق ، ونطحنها ونتركها حتى تجف تمامًا. يتم تقطيع الكعك الجاف الناتج إلى شعرية رقيقة.
لتحضير شوربة الحليب ، تُرسل المعكرونة إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج لمدة 8-10 دقائق. صفي المعكرونة أو الشعيرية في مصفاة. عندما تصفى ، ضعي الحليب المغلي واطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى. في وجبة جاهزةضعي قطعة من الزبدة.
حساء الأرز بالحليب لطفل عمره سنة
- أرز - 150 غرام ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الحليب - 1.5 لتر.
يتم غسل الأرز وفرزه. تُغلى الحبوب في الماء حتى تنضج ، السائل الزائديصفى ويضاف إلى الحليب المسخن. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة مع تحريك الأرز بانتظام. بدلاً من الأرز ، يمكنك تناوله الحبوب، حبوب الذرة أو الشعير ، الشعير اللؤلؤي. لا ينصح بتناول الحنطة السوداء ، لأنه من الصعب جدًا هضمها مع الحليب وتستغرق وقتًا طويلاً.
شوربة مع كرات اللحم
- لحم بقري مفروم أو دجاج بدون ملح - 200 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 صفار ؛
- بطاطس - قطعتان ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- لمبة - الرأس.
قشر الخضار ، يقطع البصل والجزر ناعماً ويطهى في الزيت النباتي. نقطع البطاطس ونطهى بشكل منفصل. تُهرس المكوّنات المحضّرة بشوكة ، ويُمزج اللحم المفروم مع البيض ويُشكّل كرات اللحم. ضعي الخضار وكرات اللحم في مرق البطاطس. اطبخي حتى تطفو كرات اللحم. هذا الحساء مناسب للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 9-10 شهور.
شوربة مع كرات اللحم والشعيرية
- لحم بقري أو دجاج مفروم بدون ملح - 300 جم ؛
- بطاطس - قطعتان ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- لمبة - قطعة واحدة ؛
- شعيرية قصيرة - 50 جرام.
هذه الوصفة مناسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 1.5 سنة. قشر الخضار وفرمها ما عدا البصل. ضعي البطاطس والبصل الكامل في الماء المغلي المملح. تُشكل كرات اللحم من اللحم المفروم وتُضاف إلى المرق بعد خمس دقائق. يُطهى الجزر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ويوضع في الحساء عندما تنضج البطاطس. يُضاف الشعيرية ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. أخرجي البصل من الطبق النهائي بملعقة مثقوبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة. يعمل البقدونس أو الشبت جيدًا.
حساء الدجاج بالفاصوليا للأطفال من سن 1.5 - 2 سنة
- فيليه دجاج - 200 غرام ؛
- الفاصوليا - كوب ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- لمبة - قطعة واحدة ؛
- جزر - 1 قطعة.
لتحضير حساء الأطفال ، لا يمكنك تناول الفاصوليا المعلبة أو البازلاء المعلبة! تحتوي الأطعمة المعلبة عدد كبير منالمواد الكيميائية والمكونات الخطرة التي تؤثر سلبًا على هضم الطفل.
اشطف الفول ، صنفه وانقعه لمدة 8-12 ساعة في ماء بارد. ثم صفي الماء واطهيه حتى ينضج. اسلقي الدجاج بشكل منفصل. قشر الخضار وقطعها. يُقلى البصل والجزر قليلاً. إذا أكل الأطفال الطماطم بالفعل ، يمكنك إضافة الطماطم المقطعة بدون قشر. تضاف البطاطس إلى الفول عندما تصبح طرية ، والآن تُسلق حتى تنضج البطاطس. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، ضعي البصل والجزر في الطبق. يقطع الدجاج ناعماً ويوضع في طبق جاهز.
حساء البازلاء باللحم للاطفال
- البازلاء - 1 كوب ؛
- لحم بقر - 100 غرام ؛
- بطاطس - قطعتان ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- لمبة - قطعة واحدة.
افرز البازلاء وانقعها في ماء بارد لمدة 8-10 ساعات. ثم صفي الماء وأعد تعبئته بماء جديد. ضعي البازلاء حتى تغلي. يُقشر ويُقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة ويُطهى في الزيت النباتي. نقطع البطاطس المقشرة ونضيفها إلى البازلاء بعد 1.5 ساعة من بدء الطهي.
اطبخي حتى تنضج البطاطس. قبل الطهي بخمس دقائق ، ضعي البصل والجزر في الحساء. يُسلق لحم البقر بشكل منفصل حتى ينضج لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. نقطع اللحم المطبوخ جيدًا ونضيفه إلى الحساء النهائي. الطبق مزين بالبقدونس المفروم أو الشبت. يتم إعطاء مثل هذا الحساء ، مثل حساء الفاصوليا ، للأطفال بعد 1.5 سنة.
حساء الفطر المهروس للأطفال فوق سن ثلاث سنوات
- فطر طازج - 250 غرام ؛
- دقيق القمح - 2 مائدة. ملاعق.
- بصل - رأس واحد ؛
- حليب - 2 كوب
- زبدة - 40 غرام ؛
- كريم 5٪ - 100 مل.
يعتبر الفطر الفطر الأكثر أمانًا ، حيث يُزرع في البيوت المحمية أو المزرعة بعيدًا عن الطرق والمصانع والعوامل السلبية الأخرى. هذا الفطر لا يمتص المواد الكيميائية والمواد الخطرة. أيضًا ، لن ترتكب خطأ اختيار فطر سام ، كما يمكن أن يحدث عند قطاف عيش الغراب في الغابة.
قشر وقطع الفطر والبصل المغسول. مرق البصل مذاب سمنةحتى يصبح طريًا (حوالي ثلاث دقائق) ، يُضاف الدقيق ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضف ملعقتين ماء دافئواضرب الكتلة بالخلاط أو الخلاط. يُسكب نصف كوب آخر من الماء والحليب والملح إذا لزم الأمر ويُغلى المزيج.
نضع الفطر المفروم ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب الكريم ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. تغلب على الخليط الناتج مرة أخرى بخلاط أو خلاط. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الطبق النهائي. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات للأطفال على الرابط.
في أيام جداتنا ، كان مرق اللحم يعتبر حصريًا طبق صحي، الذي بدأ منه إدخال منتجات اللحوم في غذاء الرضع. تم إعطاؤه للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 6 أشهر ، وبعد شهر بدأوا في تقديم هريس اللحم. تم تسهيل هذا الإدخال المبكر لمرق اللحم في النظام الغذائي للأطفال من خلال الرأي القائل بأن هذا المنتج سهل الهضم ويمتص جيدًا في جسم الأطفال.
في الوقت الحاضر ، تغير نهج تعريف الأطفال بأطباق اللحوم.
هذا يرجع إلى اكتشاف كمية كبيرة من المركبات الاستخراجية التي تؤثر على عمليات التمثيل الغذائي في جسم الطفل في المرق. وتشمل هذه المركبات الكرياتينين والتورين والجلوكوز والكوليسترول وحمض اللاكتيك واليوريا والتورين وبعض المواد الأخرى ذات النشاط الكيميائي والبيولوجي العالي. تنتقل إلى الماء من اللحم أثناء الطهي وتحدد طعم وخصائص مرق اللحم.
فوائد مرق اللحم
- تدخل البروتينات والدهون والفيتامينات والعديد من المركبات المفيدة الأخرى الموجودة في اللحوم في مثل هذا المنتج.
- نظرًا لوجود المستخلصات ، فإن هذا الطبق سيزيد من الشهية.
- استخدام مرق يعزز إفراز المعدة و عصير المعدةمما يجعل هضم الطعام أسرع.
- البيورينات والمركبات النيتروجينية الأخرى من المرق مهمة لبناء الحمض النووي والبنى الأخرى في الخلايا.
- المواد المفيدة من المرق تشارك في تطوير الجهاز العصبي.
المرق مفيد للأطفال الضعفاء أو الذين يعانون من التهابات فيروسية تنفسية حادة ، وذلك بسبب. مشروب دافئيقلل الالتهاب ويعمل كمطهر
ضرر
- يعاني بعض الأطفال من حساسية من مرق اللحم.
- يمكن أن يؤدي استهلاك البيورينات بكميات كبيرة إلى إثارة الجهاز العصبي.
- نتيجة لانهيار البيورينات التي دخلت جسم الطفل مع مرق فائض حمض البوليكمما يؤدي إلى ترسب بلوراته في الكلى وكذلك في المفاصل.
- كمية كبيرة من حمض اليوريك يعطل نفاذية أغشية الخلايا ، مما يعزز تفاعلات الحساسية.
- يمكن معالجة اللحوم التي تُصنع منها المرق بالهرمونات والمضادات الحيوية وتحتوي على مواد خطرة أخرى. كل منهم يسقط في المرق أثناء الطهي.
لجعل مرق اللحم واللحم نفسه أقل ضررًا ، قم بتصفية المرق بعد أول 20 دقيقة من الطهي واستمر في الطهي في جزء جديد ماء نقي
متى يتم إدخال الأطعمة التكميلية
يوصى بالتعرف على مرق اللحم بعد تضمين هريس اللحم في قائمة طعام الطفل.يمكنك تقديم مرق الطفل عندما يكون الطفل معتادًا على تناول اللحوم ويتحمله بشكل طبيعي. يحدث هذا تقريبًا في عمر 9-10 أشهر.أي بعد شهر من بدء إطعام اللحوم. يتم إدخال منتج جديد تدريجياً ، وإضافته بكميات صغيرة إلى أطباق الخضار.
إذا تم تعريف الطفل بالأطعمة التكميلية وفقًا لتوصيات كوماروفسكي ، فإن التعرف على مرق اللحم كعنصر من مكونات الحساء يحدث في سن 9-15 شهرًا ، اعتمادًا على نمو الطفل ، ووجود الأسنان ، والطعام الفردي التفضيلات وعوامل أخرى. يتم إعطاء هذا المنتج عندما يكون الطفل قد جرب بالفعل منتجات الألبانوالحبوب والخضروات. الخطوة التالية التي ينصح بها كوماروفسكي هي طهي مهروس الخضار مع إضافة مرق اللحم ، ثم إدخال اللحوم.
بناءً على توصية طبيب الأطفال الشهير كوماروفسكي ، يتم إدخال المرق في نظام الأطفال الغذائي في موعد لا يتجاوز 9 أشهر ، واللحوم حتى بعد ذلك.
إذا كان الطفل يعاني من مشاكل في الكلى أو الكبد ، وكذلك في حالة الميل إلى الحساسية ، فمن المستحسن إدخال حساء مرق اللحم بعد عام أو حتى بعد ذلك.
احسب جدول التغذية الخاص بك
لماذا لا تدخل مبكرًا
أكثر من 50٪ من المواد المستخرجة تنتقل إلى المرق من اللحوم ، لذا ابدأ بإطعام الطفل منتجات اللحومأوصي به مع اللحم المسلوق. يظل هذا المنتج باقيا لعدة ساعات في معدة الفتات ، حيث يتم هضمه ببطء تحت تأثير عصير المعدة. نتيجة لذلك ، تدخل المركبات المستخرجة المتبقية في اللحم إلى مجرى الدم تدريجيًا ويتم إفرازها جزئيًا مع البراز. يشاركون في عمليات التمثيل الغذائيوتتفكك دون أن تؤثر سلبًا على الكلى.
على عكس اللحوم ، لا تستطيع المرق أن تبقى في المعدة. يدخل الأمعاء على الفور تقريبًا ، حيث يبدأ في امتصاصه بنشاط. نتيجة لذلك ، تدخل جميع المواد من المرق بسرعة إلى مجرى الدم. لتحييدهم ، يعمل الكبد مع زيادة الحمل. في الوقت نفسه ، يرتفع تركيز حمض البوليك في الدم بشكل كبير ، مما يؤدي إلى زيادة الإثارة ، وآلام المفاصل وأعراض أخرى من أهبة التهاب المفاصل العصبي.
هذا هو السبب في أن الأطفال حتى سن 7-8 أشهر لديهم السبيل الهضميلم تنضج بعد ، جدران المعدة والأمعاء أكثر نفاذاً ، والكبد لم ينشط بعد بما فيه الكفاية ، مرق اللحم ضار. تتيح لك بداية إدخال المرق مع إضافة مثل هذا المنتج إلى مهروس الخضار والحساء مع الحبوب إبطاء امتصاص مستخلصاته والتعود على المنتج الجديد.
كيف تطعم
عند تحضير هريس الخضار أو حساء الخضار لأول مرة لطفل ، أضف فقط بضع ملاعق كبيرة من مرق اللحم. إذا كان الطفل يتفاعل بشكل طبيعي مع الطبق ، فعليك زيادة كمية المرق المضافة تدريجياً إلى 30 مل. عند بلوغه عام واحد ، يُنصح الطفل بإعطاء ما لا يزيد عن 50 مل من مرق اللحم يوميًا.
لأن الأطفال أقدم من عاميبدأون في تقديم ليس فقط اللحوم المسلوقة ، ولكن أيضًا على البخار ، في الفرن وبطرق أخرى ، ثم يبدأ تدفق المزيد من المواد الاستخراجية. وبالتالي ، فإن تقييد مرق اللحم لم يعد ذا صلة.
في عمر 1-2 سنوات ، يمكن للطفل تناول الحساء على مرق اللحم يوميًا في حصة 200-250 مل.
كيف لطهي مرق لطفل
- بالنسبة لمرق اللحم ، استخدم 200 مل من الماء لكل 30-50 جرامًا من اللحم.
- إذا كنت بحاجة إلى طهي مرق للأطفال ، فتناول اللحوم الخالية من الدهون وإزالة الأوردة منها وغسلها جيدًا.
- حتى تمر كمية أقل من المستخلصات في المرق ، اسكب اللحم المفروم بالماء البارد. عندما يغلي السائل ، اترك اللحم يطهى لمدة 5-10 دقائق ، ثم اسكب المرق الناتج.
- املأ اللحم بكمية جديدة من الماء واطهيه حتى ينضج.
- إذا كان الطفل لم يبلغ من العمر عامًا بعد (كمية المرق محدودة) ، اطهي اللحم بشكل منفصل ، ثم أضفه والمرق بالكمية المناسبة إلى طبق الخضار.
- يمكن للأطفال الأكبر من عام طهي الحساء على الفور في مرق اللحم.
يجب على الأطفال دون سن 3 سنوات طهي المرق والشوربات من اللحوم قليلة الدسم
يمكنك مشاهدة وصفة الحساء مع كرات اللحم لطفل في الفيديو التالي.
بعد أن يصبح طفلك معتادًا على الخضار ، يمكنك طهي الحساء البسيط قليل الدهن. ماذا يجب أن يكون أول حساء لطفل عمره أقل من سنة؟ وهل يمكن للطفل تناول حساء البازلاء.
أول حساء لطفل حتى سن عام
على الأكثر العمر الأمثلفي تحضير الحساء الأول لطفل يصل إلى عام ، يأخذ الأطباء في الاعتبار 6 أشهر. خلال هذه الفترة ، يعرف الطفل بالفعل عددًا كبيرًا من المنتجات. لأولئك الأطفال الذين الرضاعة الطبيعيةيمكن تقديم الحساء قبل ذلك بقليل. هذا يرجع إلى حقيقة أن الطفل بالفعل على دراية بالعديد من الأطعمة من خلال حليب الأم. هذا يعني أن هناك فرصة أقل لتطوير رد فعل سلبي. أما بالنسبة للأطفال الصناعيين ، فإن الإجابة على السؤال حول متى يمكن إدخال الحساء في الأطعمة التكميلية لا لبس فيها - بشكل تدريجي. لمثل هؤلاء الأطفال ، يتم تقديم الأطباق الأولى من 7 أشهر.
يتم إدخال الحساء على مرق اللحم في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 10-11 شهرًا. منذ الجهاز الهضمي طفلليست مستعدة بعد لاستيعاب المواد الثقيلة. هذا يمكن أن يثير مشاكل في الكبد والبنكرياس وخلل في المعدة والأمعاء في المستقبل.
يقرر كل والد موعد تقديم الحساء للطفل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الأطفال لا يحتاجون إلى طهي الحساء الأول في مرق اللحم. يمكن إضافة اللحم على شكل معلبات الأطفال إلى الحساء بشكل منفصل.
لم يعد بإمكان الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 10 أشهر طحن جميع المنتجات في هريس. يكفي فقط هرس الخضار المطبوخة بالشوكة. وبالتالي ، تحفزين طفلك على مضغ الطعام.
في أي عمر يمكن للطفل أن يأكل حساء البازلاء
هل هو ممكن طفل عمره سنة واحدةحساء البازلاء؟ كقاعدة عامة ، لا يتم تقديم حساء البازلاء للأطفال دون سن عام واحد. من الأفضل الانتظار مع هذا السؤال حتى يبلغ الطفل عامين. يجب إدخاله في نظام الطفل الغذائي بعناية وتدريجيا. في نفس الوقت ، لاحظ تطور أو عدم وجود آثار جانبية. حساء البازلاء ليس صحيًا جدًا فحسب ، بل إنه صعب الهضم أيضًا.
تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل طهي حساء البازلاء لطفل من البازلاء الخضراء. هل ستكون طازجة أم مجمدة؟ ذو اهمية قصوىلا يمتلك. لكن طهي الحساء على البازلاء المجففة مسموح للأطفال فقط من سن الثالثة.
قبل أن تقرر متى يمكنك تقديم حساء البازلاء لطفلك ، تذكر الأساسي " آثار جانبية»من هذا الحساء: انتفاخ البطن والمغص. للمساعدة في التعامل معها وتقليل خطر زيادة تكوين الغاز في الفتات ، يجدر طحن الحساء النهائي في الخلاط. في هذا الشكل ، يمتص جسم الرضيع البازلاء بشكل أفضل وأسرع.
ولا تنس أنك تحتاج إلى طهي حساء البازلاء بدون إضافة لحوم مدخنة ومخللات.