الكثير مصنوع من الفراولة. وجبات لذيذةوالاستعدادات لفصل الشتاء. نبيذ الفراولة لذيذ جدا. يمكنك صنعه في المنزل ليس فقط من التوت الطازج: المربى وكومبوت الفراولة مناسبان.

نبيذ مصنوع من مربى الفراولة

من المربى القديم الذي كان يقف في القبو لسنوات عديدة ، يتم الحصول على نبيذ لذيذ مع لون جميل وطعم غني.

المكونات المطلوبة:

• شارع واحد. ملعقة من الزبيب
• لتر ونصف من المربى القديم ؛
• لتر ونصف من الماء.

خطوات الطبخ:

1. قم بتسخين الماء إلى درجة حرارة الغرفة وحرك المربى.
2. أضف الزبيب غير المغسول إلى ما يجب. تذوقه ، إذا لم تكن القاعدة حلوة ، يمكنك إضافة 50 جرام من السكر.
3. اخلطي نقيع الشعير جيدًا وضعي قفازًا مطاطيًا على الرقبة ، وثقب إصبعًا بالإبرة.
4. ضع الحاوية في الحرارة. قم بإزالة القفاز بعد 4 أيام ، وصفي بعض العصير وقم بإذابة 50 جم من السكر فيه ، وحركه واسكبه السعة الاجمالية.
5. ضع القفاز مرة أخرى واترك الحاوية دافئة لمدة 4 أيام أخرى.
6. إذا لزم الأمر ، أضف 50 جرامًا أخرى من السكر بعد 4 أيام. حافظ على دفء الحاوية.
7. تخمر النبيذ لمدة 25-55 يومًا ، خلال هذه الفترة يجب تقليبها.

لتصنيع النبيذ وتخزينه ، خذ حاوية جافة معقمة: بهذه الطريقة سيتم تخزين المشروب لفترة أطول وسيصبح لذيذًا.

نبيذ الفراولة بدون ماء

تبين أن المشروب المحضر بدون ماء غني جدًا ورائع.

مكونات:

• 600 غرام من السكر
• اثنين كجم. فراولة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. شطف التوت ووضعه في قدر ، وتحويله إلى هريس.
2. اخلطي السكر مع البطاطس المهروسة وانقليها إلى وعاء زجاجي.
3. ضع مانع تسرب الماء على عنق الحاوية. حافظ على دفء الكتلة.
4. قم بإزالة اللب الذي طاف إلى الأعلى بملعقة واضغط عليه من خلال شاش متعدد الطبقات.
5. أضف العصير من اللب إلى وعاء عادي به سائل.
6. اترك الحاوية دافئة لمدة 3 أسابيع بقفاز على الرقبة ، ثم صفيها وصبها في حاويات.

احتفظ بنبيذ الفراولة بدون ماء لمدة 7 أيام أخرى - بعد ذلك سيصبح المشروب ألذ.

المكونات المطلوبة:

• سلفات الصوديوم - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• 11.5 كجم فراولة؛
• البكتين. إنزيم؛
• معيار. أعلى خلع الملابس للخميرة - خمس ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 5.5 كجم ؛
• خميرة النبيذ - التعبئة والتغليف.

طبخ:

1. نقطع التوت إلى قطع كبيرة ويوضعون في وعاء.
2. صب الماء فوق الفراولة ، وقم بتغطية التوت بالكامل.
3. أضف ثنائي كبريتات الصوديوم والإنزيم البكتيني وفقًا لتوجيهات العبوة.
4. غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه لمدة يوم.
5. صب الماء في الحاوية بحيث يكون الحجم الإجمالي 18 أو 19 لترًا.
6. يضاف السكر ويقلب.
7. أضف الخميرة مع الصلصة وقم بتغطية الوعاء بقطعة قماش. قلبي من حين لآخر ، اسقطي الرغوة لمدة أسبوع.
8. صب النبيذ من خلال غربال أو قماش قطني ، ثم اسكبه مرة أخرى وقم بتثبيت ختم الماء. سيبدأ التخمر من 4 إلى 6 أسابيع.
9. أثناء التخمير ، اسكب النبيذ من الرواسب حتى يتوقف عن التكون ، وقم أيضًا بالتهوية: اسكبه للحصول على بقع من ارتفاع كبير.
10. سيكون نبيذ الفراولة جاهزًا في غضون أسبوعين وسيتخذ لونًا جميلًا. يوصى بتعمير نبيذ الفراولة مع الخميرة لبضعة أشهر أخرى.

تحضير مشروب من التوت الطازج والناضج. حتى التوت الفاسد قليلاً يمكن أن يفسد الطعم.

مكونات:

• 50 غرام من حبوب الأرز
• ثلاثة لترات من كومبوت
• 350 جرام سكر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب الكومبوت في وعاء كبير ، ويُضاف الأرز غير المغسول والسكر.
2. ضع قفازًا مطاطيًا على عنق الحاوية ، وقم بعمل ثقب في أحد الأصابع.
3. اترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 4 أسابيع.
4. عندما يتوقف الغاز عن الخروج ، ينكمش القفاز. الآن يجب ترشيح المشروب. افعل ذلك باستخدام أنبوب رفيع.
5. صب المشروب في زجاجات واتركه لمدة شهرين آخرين في مكان بارد.

النبيذ بجرعات معقولة مفيد للصحة. يحتوي على تلك المواد الغنية بالمواد الخام. يحسن الشهية والمناعة والمزاج. في المتاجر ، النبيذ عالي الجودة غالي الثمن ، ويتكون النبيذ الرخيص من أصباغ ومكونات غير طبيعية. من الممكن إنتاج النبيذ في المنزل مع إضافة بسيطة من الكحول. نبيذ الفاكهة والتوت طبيعي وعطري. لصنع النبيذ من الفراولة الطازجة ، لا تحتاج إلى معرفة ومهارات خاصة ، والنتيجة يمكن أن ترضي أي ذواق.

خصائص مفيدة من الفراولة

تعتبر الفراولة فريدة من حيث كمية الفيتامينات والمعادن التي تحتويها. تناول التوت يحسن عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز الإخراج السوائل الزائدة، يقلل من نسبة السكر في الدم ، له تأثير مفرز الصفراء ، يبطئ عملية الشيخوخة. يشار التطبيق للأمراض الغدة الدرقيةلعلاج ارتفاع ضغط الدم والتصلب. العناصر الدقيقة الغنية بالفراولة لها مركب تأثير مفيدلجسم الإنسان كله:

• فيتامين ج يعيد الغضروف والأربطة ويحسن نوعية السائل داخل المفاصل ويحفز نشاط المناعة.
• يعمل البوتاسيوم على تطبيع عمل عضلات القلب ، ويقلل من التورم ويقوي أنسجة العظامينظم الضغط الشريانييثري الدماغ بالأكسجين.
• المغنيسيوم هو وقائي ضد السكتة الدماغية.
• فيتامين (هـ) يساعد في الحفاظ على الشباب ؛
• حمض الفوليك يقوي جدران الأوعية الدموية.
• الألياف الموجودة في لب التوت تزيل السموم من الأمعاء ، وتخفض نسبة الكوليسترول ؛
• β- كاروتين يجدد الخلايا ويحسن الرؤية ويزيد من مرونة الجلد ؛
• حمض الساليسيليك له تأثير خافض للحرارة ومضاد للبكتيريا.
• يشارك الحديد والكوبالت وعدد من العناصر الأخرى في تحسين مؤشرات الجودة نظام الدورة الدموية- كريات الدم الحمراء والهيموجلوبين.

تحضير مكونات صنع النبيذ

من المؤشرات المهمة لطبيعة النبيذ محتوى رائععصير التوت الذي يصنع منه. تصنع الفراولة القليل من العصير ، لذلك عليك إضافة الماء والسكر. مع الالتزام الصحيح بشروط معينة ، ستكون كل ربة منزل قادرة على فهم كيفية صنع نبيذ لذيذ وصحي من الفراولة.

متطلبات التوت

للحصول على نبيذ دقيق مع ملاحظات الخمور اللطيفة ، يجب اختيار الفراولة بلون أحمر واضح. بشكل عام ، لا يتم غسل التوت. إنها مغلفة بالأنزيمات الطبيعية التي تعمل مثل الخميرة وتسبب عملية التخمير. لكن من الأفضل غسل الفراولة. ينمو بالقرب من الأرض وبالتالي يتسخ. دخول الأوساخ في النبيذ أمر غير مقبول. للتعويض عن نقص الخميرة الطبيعية ، يضاف الزبيب أو يتم تحضير العجين المخمر محلي الصنع.

اختيار السعة

يجب معالجة جميع الأواني التي ستشارك في عملية الطهي بالماء المغلي ومسحها جافًا. لا يسمح باستخدام عبوات لمنتجات الألبان. لتنفيذ عملية التخمير ، ستحتاج إلى حاويات خاصة تُباع مجانًا في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر:

• زجاجة شفافة 5 لتر ؛
• إبريق زجاجي أو جرة 8 لترات ؛
• أنبوب ضيق
• غطاء مانع تسرب المياه
• الزجاجات ، الفلين للنبيذ النهائي.

الفروق الدقيقة في صنع العجين المخمر

قبل البدء في صنع النبيذ محلي الصنع من الفراولة ، يجب عليك تحضير العجين المخمر مقدمًا قبل حوالي أسبوع.

مكونات:

• كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 2 كوب توت.

طبخ:

1. تُطحن الفراولة النقية في هريس وتُسكب في زجاجة.
2. أضف الماء الممزوج بالسكر.
3. قم بهز كل شيء بشكل صحيح ، قم بتوصيله بسدادة شاش.
4. يترك في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام.
5. صفي العصير المخمر.

250 مل من البادئ الجاهز يكفي لـ 10 لترات من السائل.

وصفات نبيذ الفراولة

هناك العديد من الوصفات لصنع النبيذ منزلي الصنع من الفراولة: مائدة ، شبه حلوة ، مدعمة ، بدون ماء ، من المربى ، من التوت المجمد ، مع شراب السكر ومضافات مختلفة ، على سبيل المثال ، بالفانيليا أو نكهة الليمون. الحلوى أو النبيذ المسكر المصنوع من الفراولة لذيذ بشكل خاص.

الخميرة خالية

هذه الوصفة لصنع نبيذ الفراولة في المنزل بدون خميرة بسيطة للغاية. عادة ما يكون كل ما تحتاجه دائمًا في متناول كل ربة منزل - جرة سعة ثلاثة لترات وأنبوب وقفازات مطاطية.

مكونات:

• 2 كغم فراولة
• 1.5 كغم من السكر
• 2 لتر ماء.

طبخ:

1. اغسل الفراولة ، وافركها في غربال أو استخدم الخلاط.
2. املأ الجرة بخليط التوت الناتج.
3. اغلي الماء مع نصف كمية السكر ، خففي الحرارة ، ثم أزيلي الرغوة واتركيها حتى تختفي الحبوب.
4. أثناء التقليب ، اسكب الشراب المبرد إلى 30-40 درجة في التوت.
5. غطي البرطمان بقطعة من القماش القطني واتركيه في مكان دافئ.
6. بعد 5 أيام ، باقي السكر ، امزج كل شيء ثم أخرجه مرة أخرى لمدة أسبوع.
7. صفي المزيج المخمر بالشاش في وعاء آخر ، وفصل الجزء السائل عن الجزء السميك.
8. أغلق بغطاء بلاستيكي بفتحة.
9. أدخل أنبوبًا مرنًا في الفتحة ، على سبيل المثال ، أنبوب طبي. من ناحية أخرى ، قم بخفض نهاية الأنبوب في وعاء من الماء. سيستمر النبيذ في التخمر ، مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون على شكل فقاعات.
10. بعد حوالي 6 أسابيع ، عندما تكتمل عملية التخمير ، صفي النبيذ في زجاجات.
11. يخزن في مكان بارد.

محصن

يمكنك صنع نبيذ الفراولة المنزلي بالفودكا باستخدام الوصفة البسيطة التالية:

• 0.5 لتر من الفودكا
• 0.5 لتر من الماء
• 1 كغم من السكر
• 1 كيلو فراولة.

طبخ:

1. قم بفرز التوت ، الهريس (يمكنك استخدام هراسة البطاطس).
2. اخلطي الهريس الناتج مع السكر المذاب في الماء الساخن.
3. تصب في وعاء زجاجي مناسب وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد 5 أيام ، صفي المزيج المخمر واعصره من خلال الشاش.
5. امزج العصير الناتج مع الفودكا ، ثم أخرجه مرة أخرى.
6. بعد أسبوع ، قم بتصفية النبيذ الحقيقي مرة أخرى.
7. صب النبيذ النهائي في زجاجات ، واحفظه في الثلاجة.

يمكن تذوق الشراب في غضون أسبوع. وصفة محصنة نبيذ الفراولةيجعل الأمر سهلاً وبسيطًا ، تكلفة قليلةالعمل والوقت ، للحصول على منتج طبيعي ليس أقل ذوقًا من المتجر.

خيارات الملحق

في عملية الطهي ، يمكن إضافة مكونات مختلفة إلى المكون الرئيسي للفراولة. عسل ، مربى ، فانيلين ، محلول سكروالتوابل والتوابل ستكون قادرة على التنويع طعم ناعمورائحة رقيقة من نبيذ الفراولة محلي الصنع.

وصفة مع الزبيب

من أجل تخمير التوت بشكل أفضل ، والحصول على النبيذ النهائي مذاقًا أكثر ثراءً ، نضيف الزبيب غير المغسول إلى الفراولة أثناء عملية الطهي.

مكونات:

• 0.1 كجم من الزبيب
• 3 كغم من الفراولة
• 3 لترات من الماء
• 2 كغم سكر.

طبخ:

هل من الممكن صنع النبيذ من التوت المجمد أو كومبوت

بالتأكيد تستطيع! يحتفظ التوت المجمد بجميع العناصر والفيتامينات المفيدة. النبيذ النهائي الناتج من هذه الفراولة له نفس الطعم والرائحة الواضحة. للحفاظ على الفوائد ، يجب نقل التوت من المجمد إلى رف الثلاجة لإزالة الجليد تدريجياً.

يمكن أيضًا استخدام كومبوت الفراولة كمواد خام ممتازة لصنع النبيذ اللذيذ. ما الكومبوت الذي يمكن استخدامه؟

• طازج.
• معلب. من الضروري فتح المستحضر منزلي الصنع وتركه لمدة 4 أيام حتى الوصول إلى مرحلة التخمير.
• مخمر قليلا. النبيذ المصنوع من هذا الكبوت آمن تمامًا.

مهم! لا تستخدم المواد الخام التي عليها علامات العفن. لن يكون النبيذ قادرًا على التخمر وسيكتسب طعمًا محددًا.

شروط وقواعد تخزين نبيذ الفراولة

يجب أن نتذكر أن نبيذ الفراولة يتدهور بسرعة ويتعفن. لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. متوسط الوقت الأمثل- سنتان. يُظهر النبيذ المدعم طعمه بشكل أفضل إذا سُمح له بالتخمير لمدة 60 إلى 90 يومًا. كلما طالت مدة تخزينه ، أصبح أقوى.

طريقة مناسبة باردة ومظلمة

من الأفضل حفظ النبيذ في مكان بارد ومظلم - ثلاجة أو قبو أو قبو. يجب أن تكون الزجاجات من الزجاج الداكن وغير معرضة لأشعة الشمس. الظلام شرط أساسي للحفاظ على طعم نبيذ الفراولة. من الأفضل وضع الزجاجات أفقيًا. خلاف ذلك ، قد يجف الفلين وسيؤدي ذلك إلى دخول الهواء.

درجة حرارة مواتية - لا تزيد عن 25 درجة. في درجات حرارة أعلى ، قد يتأكسد النبيذ. إذا تم تخزين المشروب لأكثر من عام ، فيجب الحفاظ على درجة الحرارة عند 15 درجة مئوية. تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

يجب عدم لمس الزجاجات أو اهتزازها أثناء التخزين. أخرجه فقط قبل الاستخدام المباشر. في أقبية النبيذ الخاصة ، لا يتم حتى غبار الزجاجات. الرطوبة هي معلمة تخزين مهمة أخرى. المستوى الموصى به هو 70 درجة مئوية. مع هذا المؤشر ، لا تجف الفلين ، وينضج النبيذ بشكل أفضل ولا يتبخر. عند قيمة أعلى ، قد يظهر العفن في منطقة التخزين.

يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية. للحفاظ على الرائحة ، يجب تخزين النبيذ بعيدًا عن المنتجات والمواد التي لها رائحة واضحة - الخل والأسماك والبنزين. التخزين غير السليم سيقصر من العمر الافتراضي ويفسد الطعم.

مؤشرات للاستخدام

أي نبيذ جيد في الاعتدال. لا يزيد عن 1 كوب على العشاء. بعد كل شيء ، إلى جانب الفوائد ، يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة. نبيذ الفراولة غني بالسعرات الحرارية. قد تسبب الصداع النصفي والحساسية وتفاقم الربو. الناس مع السكريهو بطلان النبيذ تماما. وكذلك النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول. إذا تم تحضير النبيذ بشكل مخالف لقواعد وشروط التخزين ، فقد يحتوي على سموم ومنتجات تخمير ثانوية. لا أحد يستطيع استخدام هذا المنتج.

الفراولة مصدر غني بالفيتامينات و مواد مفيدة. النبيذ المصنوع من التوت في المنزل وفقًا لجميع القواعد لذيذ منتج طبيعي. سيذكرك هذا المشروب الرائع في أمسية شتوية بصيف مشمس وسيدفئك برائحته الرقيقة وطعمه الغني.

نمت الفراولة في أوروبا منذ القرن الخامس عشر. لعدة قرون ، أصبح أحد أنواع التوت المفضلة لسكان الصيف ، والتي يتم تناولها نيئة ، ويتم صنع المربى والكومبوت. سأخبرك كيف تصنع نبيذ الفراولة في المنزل باستخدام وصفة بسيطة. بعد الشيخوخة ، ستحصل على مشروب عطري لذيذ.

الصعوبة الرئيسية في صنع نبيذ الفراولة هي الحصول على العصير. الفراولة مترددة جدًا في التخلي عنها ، لذلك لا يمكنك الاستغناء عن إضافة الماء والسكر. آخر نقطة مهمة- إذا لم يتم غسل الثمار في معظم نبيذ الفاكهة بحيث تبقى الخميرة الطبيعية على الجلد ، فيجب غسل الفراولة ، وإلا سيظهر مذاق ترابي غير سار في النبيذ. للتخمير الطبيعي يضاف الزبيب.

قبل العمل مع التوت ، يجب غسل جميع الحاويات بالماء المغلي ومسحها بقطعة قماش نظيفة. لا أنصح باستخدام الأوعية التي تم تخزين الحليب فيها مسبقًا.

مكونات:

• فراولة - 3 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• الزبيب - 100 جرام (اختياري).

وصفة نبيذ الفراولة

1. إزالة السيقان والأوراق من الفراولة. اغسل التوت جيدًا (حرفيًا حتى يلمع) ، ثم اهرسه بيديك أو بمسمار خشبي لعمل هريس متجانس ، يجب سحق كل فراولة.

2. سخني الماء حتى 30 درجة مئوية ، أضيفي 1 كجم من السكر مع التقليب.

3. ضع لب الفراولة الناتج في وعاء ذو ​​رقبة عريضة - وعاء من المينا أو وعاء بلاستيكي أو دلو. أضف شراب السكر. كما أنصحك بوضع حفنة من الزبيب غير المغسول. مزج. يحتوي الزبيب الطبيعي خميرة النبيذالتي تعزز التخمير. يمكنك الاستغناء عنها ، ولكن بعد ذلك لا يوجد ضمان بأن ملاط ​​الفراولة سوف يتخمر.

لا تملأ الحاوية بأكثر من نصف الحجم ، وإلا فقد يفيض نقيع الشعير أثناء التخمير.

4. ضمادة الرقبة بشاش أو غطاء للحماية من الذباب ، ضع الحاوية لمدة 5-7 أيام في مكان مظلم بدرجة حرارة 18-28 درجة مئوية. لتجنب ظهور العفن وتعكر العصير ، أنصحك بخلط ما يجب أن تخلط 2-3 مرات في اليوم بعصا خشبية أو يد نظيفة ، وتطهير اللب من على السطح وإغراق اللب في العصير - طبقة عائمة من اللب.

بعد ساعتين ، بحد أقصى يوم ، ستظهر علامات التخمير النشط (رغوة ، هسهسة ، رائحة خفيفة من الهريس) ، مما يعني أن كل شيء يسير على ما يرام.

5. قم بتصفية العصير من خلال الشاش ، ثم اعصر الكيك جيدًا (لا تستخدم مرة أخرى).

6. صب العصير النقي في خزان التخمير ، أضف 500 جرام من السكر ، واخلط. يجب أن يكون هناك مساحة خالية بنسبة 25٪ على الأقل للأجزاء الجديدة من السكر والرغوة.

لإغلاق وإزالة ثاني أكسيد الكربون ، قم بتثبيت ختم ماء من أي تصميم يمكنك وضعه قفاز طبيمع وجود ثقب في الإصبع (ثقب بإبرة).

نبيذ الفراولة تحت ختم ماء المصنع النبيذ تحت القفاز ، لاحظ طبقة وفيرة من الرغوة

7. انقل الحاوية إلى مكان دافئ مظلم (18-28 درجة مئوية). بعد 5 أيام ، أضف 250 جرام من السكر. للقيام بذلك ، استنزف 200 مل من المستحضر بشكل منفصل ، وقم بتخفيف السكر فيه ، ثم أضف الشراب الناتج إلى النبيذ وأغلقه بختم ماء. بعد 5 أيام أخرى ، كرر الإجراء وفقًا للتقنية الموصوفة ، مع إضافة السكر المتبقي - 250 جرام.

8. بعد 30-60 يومًا ، سينتهي التخمير: سيتوقف ختم الماء عن الفقاعات ، وستظهر الرواسب في قاع الخزان ، وسوف يضيء.

انتباه! إذا استمر التخمير أكثر من 50 يومًا ، بحيث لا تظهر المرارة ، يجب تصريف النبيذ بعناية من الرواسب ووضعه مرة أخرى تحت ختم الماء للتخمر.

صفي نبيذ الفراولة الصغير المخمر من الرواسب من خلال أنبوب رفيع ، على سبيل المثال ، من قطارة. تذوق ، إذا رغبت في ذلك ، أضف المزيد من السكر للحلاوة أو استخدم الفودكا (الكحول) بكمية 2-15٪ من الحجم. التقوية تجعل الطعم أكثر قسوة ، والرائحة ليست مصقولة للغاية ، ولكنها تساهم في الحفاظ على النبيذ.

يُنصح بملء أوعية تخزين المشروب إلى الأعلى حتى لا يكون هناك اتصال بالأكسجين ، وإغلاقه بإحكام. إذا تم إضافة السكر في المرحلة السابقة ، فمن الأفضل ترك ختم الماء خلال أول 7-10 أيام من التعتيق.

9. انقل النبيذ إلى قبو أو ثلاجة بدرجة حرارة 5-16 درجة مئوية للنضوج. شيخوخة نبيذ الفراولة محلي الصنع لمدة 65 يومًا على الأقل ، ويفضل 90-100 يوم ، ثم يتحسن الطعم بشكل ملحوظ.

نبيذ الفراولة النهائي بعد 3 أشهر من الشيخوخة

عندما تتراكم الرواسب في القاع بسمك 2-5 سم (في البداية كل 20-30 يومًا ، ثم أقل في كثير من الأحيان) ، قم بالتصفية عن طريق صبها في حاوية أخرى. يعتبر النبيذ جاهزًا إذا لم تعد الرواسب تظهر ، فيمكن حينئذٍ تعبئة المشروب وفلينه.

والنتيجة هي نبيذ الفراولة محلي الصنع بقوة 10-12٪. عند التخزين في الثلاجة أو القبو ، تصل مدة الصلاحية إلى عامين. المحصول - 60-70٪ من الحجم الأولي للنبتة.

26.05.2017 11 220

نبيذ الفراولة في المنزل - وصفة بسيطة لجميع الأوقات!

إذا قررت صنع نبيذ الفراولة في المنزل ، فمن الأفضل أن تأخذ وصفة موثوقة ومثبتة. بعد كل شيء ، يمكن صنع مشروب بسهولة وبساطة ، بدون ماء وبدون خميرة ، أو من التوت المجمد أو من المخمر - كل هذا يتوقف على التفضيلات ، ولكن على أي حال ، لن يقارن الكحول المصنوع منزليًا أبدًا بالشراء من المتجر! ولجعل الأمر على ما يرام اقرأ المقال الذي يحتوي على كل أسرار وحيل الطبخ ...

محتوى:

نبيذ الفراولة في المنزل - في الصورة

وصفة نبيذ الفراولة التقليدية

تعتبر حديقة التوت مثل الفراولة منتجًا مثاليًا للعديد من الحلويات والأشياء الجيدة ، بما في ذلك المشروبات. غالبًا ما تستخدم الفراولة كأساس للنبيذ أو المسكرات محلية الصنع. بالطبع ، سيوافق الجميع على أن نبيذ الفراولة في المنزل ، وصفته ليست معقدة للغاية ، ألذ وأكثر عطرية من تلك التي يمكننا شراؤها في المتاجر. إذا لاحظت النسب وتكنولوجيا التحضير بشكل صحيح ، فسيكون الإخراج مشروبًا رائعًا.

إذن ، ما هي وصفة النبيذ محلي الصنع من الفراولة المفضلة لديك؟

مكونات:

• التوت - 3 كجم
• سكر محبب - 2 كجم
• بارد ماء مغلي- 3 لتر

تقريبا جميع أنواع النبيذ محلية الصنع مصنوعة من العصير. وربما تكون هذه هي الصعوبة الرئيسية في صنع نبيذ الفراولة في المنزل ، والوصفة التي سنخبرك بها الآن. لا يتم الحصول على عصير المشروب بالطريقة التقليدية - بالضغط ، ولكن عن طريق تخمير التوت الممزوج بالسكر والماء. عادة ، لا يتم غسل التوت المستخدم في صنع النبيذ ، مما يحافظ على الخمائر الطبيعية الضرورية لعملية التخمير.

في حالتنا ، قم بفرز جميع الثمار بعناية وإزالة الحطام والسيقان. خلاف ذلك ، سيكتسب النبيذ المصنوع من الفراولة المخمرة نكهة ترابية و رائحة كريهة. انتباه! لإغلاق النبيذ ، استخدم أطباق معقمة ، مغسولة جيدًا وجافة.

يجب وضع التوت المحضر في كمية كبيرة من الأطباق المطلية بالمينا وتعجن جيدًا. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة القيام بذلك بيديك حتى يتم فصل جميع ألياف التوت ولا تتلف العظام (قد تظهر المرارة).

امزج ثلاثة لترات من الماء المسخن إلى +30 درجة ... +40 درجة مئوية مع 1 كجم من الرمل وانتظر حتى يذوب تمامًا. دع الشراب الناتج يبرد إلى +20 درجة ... +30 درجة مئوية ، ثم اسكبه في هريس التوت ، أضف هنا 100 جرام من الزبيب ، فهو يحتوي على الخميرة الحية اللازمة لعملية التخمير.

يجب سكب الكتلة المكتسبة (نقيع الشعير) في زجاجة زجاجية أو وعاء آخر يتخمر فيها المشروب. لا تملأ الوعاء إلى الأعلى ، أثناء التخمير ، ستظهر الرغوة ، والتي سترتفع وتتدفق بالتأكيد خارج الزجاجة. ضع الحاوية التي تم فيها وضع نبيذ الفراولة المستقبلي في زاوية مظلمة.

صنع نبيذ الفراولة

لا تنس أن تقلب الخمر فارغًا كل 5-8 ساعات لمدة ثلاثة أيام وإزالة الرغوة. يجب خفض اللب ، الذي يرتفع مع الرغوة على سطح الحاوية ، حتى يمتص النبيذ أكبر كمية من عصير الفراولة.

إذا تخمر السائل الموجود في الزجاجة بعد يوم ، يتم تحضير نبيذ الفراولة في المنزل ، الوصفة التي اخترتها ، وفقًا للخطة.

بعد بضعة أيام (3-5) ، يجب ترشيح نقيع الشعير ، وبالتالي التخلص من اللب الزائد ، ثم سكبه في الزجاجة مرة أخرى وسكب 0.5 كجم من الرمل فيه. بعد أسبوع من التخمير ، أضف 250 جرامًا أخرى من السكر. بعد أسبوع - 250 جم أخرى ، وهكذا حتى تنفد الرمال (3 كجم).

نصيحة! لا ينبغي سكب السكر مباشرة في وعاء ، فمن الأفضل صب كمية معينة من النبيذ المستقبلي في وعاء منفصل ، وإذابة السكر فيه ، ثم صب الشراب الناتج مرة أخرى.

ضع الزجاجة تحت مانع تسرب الماء أو ضع قفازًا من اللاتكس على حلقك. في مكان ما بعد شهرين ، سيتوقف التخمير في الحاوية: يتشكل راسب في القاع ، يصبح السائل خفيفًا وشفافًا. الآن يجب فصل النبيذ الناتج بعناية عن الرواسب ، وسكبها في حالة تحضيرها زجاجات زجاجيةوسدادة.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا تحضير نبيذ الفراولة بدون ماء ، وفي هذه الحالة سيصبح أكثر تشبعًا ورائحة.

نبيذ فراولة مجمد

يهتم الكثير من ربات البيوت بالسؤال ، هل من الممكن صنع النبيذ من الفراولة المجمدة؟ بالتأكيد! ومع ذلك ، لكي يصبح المشروب أقل عطرة ولذيذًا من الفواكه الطازجة ، من المهم اتباع القواعد:

• من الضروري تذويب التوت بشكل صحيح. لا تقم بصب الماء فوقهم أو تذويبهم في الميكروويف. يجب أن تذوب الفراولة من تلقاء نفسها - لذلك ستحتفظ بصفاتها المفيدة
• من الأفضل تذويب التوت في الثلاجة.
• يجب ألا تخلط أنواع مختلفة من التوت ، لأن لكل منها معدل التخمير الخاص بها. يجب أن يظل مشروب النبيذ المصنوع من الفراولة فراولة نقية

لذلك ، لصنع مشروب نبيذ من الفراولة المجمدة ، نحتاج إلى:

• ماء مغلي - 2 لتر
• خميرة (مسحوق) - 10 جرام
• فراولة مذابة مسبقًا - 3 كجم
• الفودكا - 0.5 لتر
• سكر - 2 كجم

صنع نبيذ الفراولة من الفراولة المجمدة - في الصورة

وصفة خطوة بخطوةهذا الإصدار من نبيذ الفراولة يشبه هذا:

1. ضعي الفراولة المذابة في وعاء من المينا واعجنها ، ثم سخنها ، وانقلها إلى وعاء زجاجي
2. صب الخميرة المحضرة في الوعاء ، امزج قاعدة النبيذ ، ضع ختم ماء أو ضع قفازًا على الزجاجة وضعه في مكان مظلم
3. بعد شهر ، بعد اكتمال التخمير ، صفي السائل المستقر في وعاء آخر ، أضف الفودكا هناك
4. اتركها للشراب لمدة 30 يومًا أخرى ، ثم صفيها واسكبها في عبوات زجاجية معقمة

يتم تحضير نبيذ الفراولة بهذه الطريقة بسرعة ، وبإضافة الفودكا يتضح أنه محصن.

أسرار صنع نبيذ الفراولة

يمكن أن يصبح نبيذ الفراولة في المنزل ، الوصفة البسيطة جدًا ، ألذ إذا اتبعت بعض التفاصيل الدقيقة ، على سبيل المثال:

• زجاجة من النبيذ المسكوب يجب أن تكون مغلقة بإحكام. من الأفضل القيام بذلك باستخدام فلين النبيذ. لإعادة استخدام فلين المصنع ، ضعه في الماء المغلي وانتظر حتى يلين الفلين. يوصى بملء الثقوب من المفتاح بالشمع الذائب. لف الجزء العلوي من الرقبة المختومة عدة مرات بشريط لاصق

• لا تنسى تسمية النبيذ الذي تتركه لشيخوخة. حدد تنوعها وقوتها وتاريخ صنع النبيذ وتعبئته. لذلك لا تخلط بين الخمور ولا تفتحها في وقت مبكر

لاحظ هذه القليل من الحيلواسعد ضيوفك بمشروب معطر ولذيذ بشكل لا يصدق على مدار السنة!

الفراولة من التوت اللذيذ والرائحة. يتم تحضير العديد من المستحضرات من الفراولة - كومبوت ، مربى ، مربى. نبيذ منزليمن الفراولة أيضا محلي الصنع، والتي سوف تروق للضيوف ليس فقط كما مشروب كحولي، ولكن أيضًا كمادة مضافة في مختلف الحلويات والمعجنات. نبيذ الفراولة له رائحة رائعة وطعم دقيق. يبدو الظل الجميل من النبيذ فاتح للشهية ، ولن يرفض أي شخص تجربته.

ملاحة

التفاصيل الدقيقة للتحضير:

عند تحضير نبيذ الفراولة ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها:

• اغسل الفراولة جيدًا قبل الطهي. إذا لم يتم ملاحظة هذا الفارق الدقيق ، فسيكون للنبيذ طعم الأرض ، مما يفسدها بشكل كبير.
• يمكن استبدال الخميرة البرية بالزبيب ، ولا تحتاج إلى غسلها ولكن يجب أن تكون نظيفة. وكذلك الأرز المخمر.
• يجب تفكيك الفراولة يدويًا دون استخدام خلاط أو مفرمة لحم. سوف تجعل الحفر المكسورة النبيذ معكرًا ومرًا.
• يجب أن تكون جميع الحاويات المستخدمة في عملية صنع النبيذ ، وكذلك تخزينها ، مصممة بشكل جيد. في الحالات القصوى ، يجب تحمير جميع الأطباق بالماء المغلي وتجفيفها.
• من الأفضل استخدام الزجاج أو المينا.
• يحدث أن يتشكل العفن على نقيع الشعير أثناء عملية التخمير ، في هذه الحالة ، من الضروري البسترة. العملية بسيطة - تحتاج إلى علاج بدرجة حرارة 65 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد البسترة ، من الضروري ضمان المزيد من التخمير. للقيام بذلك ، أضف خميرة النبيذ إلى نقيع الشعير.
• لا يعد تحضير نبيذ الفراولة عملية سريعة ، لذا إذا كان لديك وقت محدود ، فمن الأفضل تحضير مشروب كحولي أو كحول. تأكد من إضافة القليل من السكر حتى لا يجف. النبيذ الجاف عرضة للعفن.
• يتم تقديم النبيذ محلي الصنع في إبريق ، لكن لا يمكن تخزينه فيه ، لذا يفضل شربه حتى النهاية. استخدمه من النظارات أو النظارات. الحلويات الخفيفة مناسبة للنبيذ. سيكون نبيذ الفراولة محلي الصنع مكونًا رائعًا في الحلويات والكوكتيلات.
• أولئك الذين يحبون التجربة يمكنهم مزج الفراولة مع أنواع التوت الأخرى وطبخ "متنوع".

هذه وصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل طهيها. يمكن صنع النبيذ بدون ماء ، لكن لهذا تحتاج إلى إضافة المزيد من الفراولة (ثلاث مرات) للحصول على المزيد من العصير. يمكنك اللعب حسب الذوق وفي المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضف الفانيلين مع السكر (لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة). سيتم أيضًا مزج الليمون تمامًا مع نكهة الفراولة - لا تضف أكثر من 50 جرامًا من قشر الليمون (ستكون التصفية ضرورية بعد أسبوع). يجب ألا تجرب التوابل الأخرى ، حتى لا تغرق في الطعم العطري للفراولة.

للطبخ نحتاج:

• 3 كجم فراولة ،
• 2 كيلو سكر
• 3 لترات من المياه المعبأة في زجاجات ،
• 100 غرام من الزبيب الداكن غير المغسول.

عملية الطهي:

1. يجب فرز الفراولة وغسلها جيدًا. ضع التوت السيئ جانبًا.
2. استخدم يديك أو ملاط ​​سيليكون لهرس التوت.
3. بعد ذلك ، قم بتسخين الماء أو تبريده إلى 30 درجة مئوية ، قم بإذابة 1 كجم من السكر المحبب فيه.
4. في وعاء نظيف ، لا يقل عن 10 لترات ، حيث يتخمر النبيذ ، نقوم بنقل الفراولة.
5. صب الماء الحلو هناك وأضف الزبيب. يجب ألا يتجاوز حجم كتلة الفراولة 3/4.
6. نغطي رقبة الحاوية بشاش ونزيلها في غرفة دافئة ومظلمة. دعه يجب أن يجلس لمدة 5-7 أيام.
7. لا تنسى نقيع الشعير ، فأنت بحاجة إلى مزجه عدة مرات في اليوم. ستكون النتيجة الأولى في يوم واحد - ستظهر علامات التخمير.
8. بعد 7 أيام ، من الضروري تصفية السائل والضغط على اللب. صب السائل الناتج في وعاء نظيف جديد ، أضف 0.5 كجم من السكر ، واخلط بلطف.
9. يتم تثبيت مانع تسرب الماء على عنق الحاوية ، إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك استخدام قفاز مطاطي وثقبه في مكان واحد للسماح بمرور الهواء. نزيل الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة 5 أيام.
10. بعد هذا الوقت ، ستحتاج إلى سكب كوب من نبتة العصير وتذويب 250 جرامًا من السكر فيه وصبها في زجاجة. نضع ختم ماء أو قفاز على الحاوية مرة أخرى. افعل نفس الشيء بعد 5 أيام.
11. سوف ينتهي التخمر في غضون شهر إلى شهرين. إذا ، بعد انقضاء الوقت ، لا يزال النبيذ يتخمر ، فمن الضروري سكبه في زجاجة نظيفة ، ولكن افعل ذلك بعناية حتى لا تفيض الرواسب. بعد ذلك ، انتظر المزيد من الوقت ، دع عملية التخمير تنتهي.
12. النبيذ جاهز ، لذا يجب سكبه في طبق جديد ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من السكر.

لمنع عملية التخمير وإطالة العمر الافتراضي لمشروب الفراولة ، فإن البسترة ضرورية. يتم إجراؤه عند 65 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو باستخدام كحول قوي - الروم والفودكا والكحول (المخفف). يجب ألا تزيد نسبة الكحول القوي في النبيذ عن 15٪. في حالة إضافة السكر ، يحتاج النبيذ إلى 10 أيام أخرى للوقوف تحت ختم الماء.

يُسكب النبيذ الجاهز بالكامل في برطمانات معقمة ويغلق بإحكام. مخزنة في مكان بارد. لتحسين المذاق ، يجب أن ينضج النبيذ لمدة 2-3 أشهر. يجب ترشيحه بشاش ، وبالتالي فصل النبيذ عن الرواسب. عندما تختفي الرواسب تمامًا ، يُسكب النبيذ في زجاجات النبيذ ويفلين. لا يتم تخزين هذا النبيذ أكثر من عامين.

مكونات:

• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• فودكا ( جودة عالية) - 500 مل ؛
• ماء نقي - 500 مل.

طريقة طهو:

1. قبل البدء في الطهي ، يجب فرز الفراولة وإزالة الأوراق والسبالات. يجب غسل التوت جيدًا بالماء النظيف.
2. ثم انقله إلى وعاء مناسب واعجنه بيديك إلى حالة هريس.
3. أضف الماء الساخن والسكر الحبيبي إلى كتلة الفراولة. صب السائل الناتج في زجاجة نظيفة.
4. أغلق بسدادة بأنبوب تصريف. نزيل الحاوية في مكان مظلم دافئ لمدة 5-7 أيام.
5. بعد مرور الوقت ، نقوم بتصفية محتويات الزجاجة من خلال القماش القطني ونسكبها في وعاء نظيف. صب في الفودكا ذات نوعية جيدة بشكل استثنائي.
6. ثم يرج جيدا ويصر على أسبوع آخر. بعد 7 أيام ، نقوم بتصفية النبيذ ونسكبه في زجاجات ، والتي يجب إغلاقها بإحكام.

يتم تخزين النبيذ في مكان بارد. بعد أسبوع يمكنك تذوق النبيذ.

النبيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يدهش أي شخص بمذاقه الطازج والخفيف.

قم بإعداد قائمة الطعام التالية:

• الفراولة - 6 كجم ،
• سكر - 600 غرام ،
• الزبيب الداكن غير المغسول - 100 غرام.

الطبخ مثل هذا:

1. يجب فرز الفراولة وغسلها وتفكيكها يدويًا حتى يتم الحصول على هريسها. نحن لا نضع التوت الفاسد.
2. نحول هريس الفراولة إلى وعاء حيث يتخمر النبيذ. نضيف الزبيب أيضا. يجب ألا يتجاوز حجم كتلة الفراولة 3/4 السعة.
3. يجب ربط عنق الحاوية بشاش ووضع الحاوية في غرفة دافئة ومظلمة لمدة أسبوعين. طوال الوقت ، يجب تقليب نقيع الشعير 1-2 مرات.
4. بعد 14 يومًا ، استنزف العصير ، واضغط على اللب. يسكب السائل الناتج في وعاء بختم ماء.
5. بعد 10 أيام ، من الضروري تصفية محتويات الزجاجة ، ووضعها مرة أخرى تحت ختم الماء للتخمير. في غضون 1-3 أشهر ، نكرر هذا الإجراء مع الترشيح كل 10 أيام.
6. إلى إجراء "الإزالة من الرواسب" ، نضيف الآن إجراء "التحلية". أي كل 10 أيام تحتاج إلى إضافة السكر. يجب إضافة السكر في 3 جرعات.
7. بعد شهر ، سيتحول لون النبيذ أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم لون الكونياك.
8. في الشهر الثاني ، عند إزالة النبيذ من الرواسب ، من الأفضل سكبه في مجرى رفيع من ارتفاع صغير.

بعد 2-3 أشهر ، سيصبح النبيذ شفافًا تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحليته قليلاً أو "إصلاحه" بالكحول القوي (2-15٪ من حجم المشروب بأكمله).

النبيذ يحب الشيخوخة ، لذلك بعد التعبئة ، يجب أن يقف في مكان بارد لمدة 3-6 أشهر. سيصبح طعم النبيذ أكثر فخامة بمرور الوقت. يتم تخزين الزجاجات في وضع أفقي حتى لا يجف الفلين. في هذا الوضع ، لن يدخل الهواء الزجاجة.

درجة حرارة التخزين المثلى +8 درجات.

قبل الاستخدام ، يتم الاحتفاظ بزجاجة النبيذ في نفس الوضع الذي تم تخزينها فيه. ثم صب برفق في الدورق في مجرى صغير. لا يتم تخزين النبيذ في الدورق ، لأنه يتأكسد بسرعة. يقدم في أكواب أو أكواب زجاجية.