نقدم اليوم على الغداء لعائلتك لطهي حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج ، وصفته بسيطة بشكل غير عادي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مرق اللحم ، والذي يمكن تحضيره على أساس مرق لحم الخنزير. للقيام بذلك ، خذ نصف كيلوغرام من يخنة لحم الخنزير وشطفه بالماء البارد. املأ بالماء والملح حسب الرغبة ، ضعي البصل المقشر وحبوب الفلفل. نضع كل هذا للطهي على نار بطيئة لمدة ساعتين. يقشر حسب الحاجة ويقلب. بعد تحضير المرق ، ننتقل إلى السحر.
قد تختلف وصفة الطبق قليلاً حسب تفضيلات الذوق لأفراد الأسرة. قد يشمل تصميم منتجات الطبق ، بالإضافة إلى المجموعة القياسية ، حلوى فلفل حلو، فاصولياء حارة. قبل البدء في الطهي ، من المهم تحضير جميع المكونات مسبقًا. طبخ حساء الملفوف من الملفوف الطازج بسيط للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الحيل والأسرار. سيتم تغطية معظمهم في هذه المقالة. نحن على يقين من أنه بعد قراءة هذه المادة ، ستحصل دائمًا على حساء ملفوف لذيذ ورائع من الملفوف الطازج. اسرع لتفاجئ أفراد عائلتك بطبق مغذي ولذيذ.
نبدأ في طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج: تخطيط الطعام
يبدأ في طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج عن طريق اختيار قاعدة مناسبة من اللحوم أو الخضار. هذه الدورة الأولى عطرة جدًا وممتعة حسب الذوق ، إذا كنت تستخدم مرق الدجاج كأساس. يمكنك أيضًا صنع حساء نباتي نباتي. يتم الحصول على نتائج جيدة مع إضافة لحم الخنزير الخالي من الدهون. للحصول على المرق ، يجب غلي اللحم على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة وتسخينه ببطء لمدة 1.5 ساعة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على مرق لذيذ برائحة غنية. بعد الطهي ، يتم إخراج اللحم وتصفية المرق.
والآن يمكننا ، بضمير مرتاح ، أن نبدأ في طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج. سنحتاج إلى التصميم التالي للمنتجات لطبق 4 لترات:
- مقطع ملفوف طازجبمبلغ نصف كيلوغرام.
- أربع بطاطس كبيرة
- اثنين من الجزر والبصل.
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
- ورقة الغار;
- زيت عباد الشمس.
أولاً ، يتم وضع الملفوف في مرق الغليان. بعد 10 دقائق ، يتم خفض البطاطس المفرومة. ثم نقطع البصل ونبشر الجزر. كل هذا مقلي بكمية كافية من عباد الشمس أو زيت الزيتون. نقشر مرق لحم الخنزير أو لحم الدجاج الذي كان يستخدم في صنع المرق. تُطحن جميع قطع اللحم وتُضاف إلى المرق. 
بالمناسبة ، يتم الحصول على حساء الملفوف اللذيذ بشكل غير عادي من الملفوف الطازج على مرق الدجاج. احرص على تجربة طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، والتي تشمل الوصفة لحم الدجاج.
اسرار وصفة شوربة الملفوف اللذيذة
يمكن لكل ربة منزل طهي حساء الملفوف اللذيذ من الملفوف الطازج. كما يتضح مما سبق ، لا يوجد شيء صعب في هذا. ولكن هناك عدد من الأسرار التي تساعد في طهي حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج. من أهم أسرار حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج أن الطبق لا يكتسب طعمه الغني الحقيقي فور طهيه. هذا الطبق لذيذ أكثر في اليوم التالي للطهي. ولهذا السبب يطلق عليهم أيضًا حساء الملفوف اليومي.
سر آخر لطهي حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج هو أنه من المستحسن حرق الملفوف بالماء المغلي قبل الطهي. لذلك تفقد مرارتها التي يمكن أن تختبئ في عروق أوراق الكرنب. 
أيضًا ، يمكن جعل الملفوف ، بعد تقطيعه ، أكثر قبولا بمساعدة هذه الحيل البسيطة:
- ضع في وعاء واسع
- يرش القليل من الملح والسكر.
- أضف ملعقة كبيرة من الخل.
- تغلب على الملفوف بدافع حتى يتم تحرير العصير.
سيساعد ذلك في إعطاء الحساء طعمًا خاصًا. في نهاية الطهي ، يجب خفض ورق الغار من حساء الملفوف لمدة خمس دقائق. ولكن عندها فقط يجب إزالته من المرق. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطعم. لقد قدمنا تخطيط المنتجات لوعاء سعة أربعة لترات. هذه الكمية من الحساء تكفي لوجبة كاملة لعائلة مكونة من 4 أفراد لمدة يومين. 
يتم الحصول على حساء الملفوف اللذيذ من الملفوف الطازج في مرق الدجاج. لهذا نحتاج ساقي دجاج. بناءً عليها ، نطبخ مرقًا للحساء. ثم نحرر الساقين من العظام والجلد. يقسم اللحم إلى أجزاء ويوضع في المرق. أضف الملفوف المبشور. ثم بعد 10 دقائق توضع مكعبات البطاطس. البصل والجزر مقلي بالزيت النباتي. بالمناسبة ، للحصول على مذاق أكثر رقة للحساء ، يمكنك مزج عباد الشمس أو زيت الزيتون لقلي الخضار بنسب متساوية مع الزبدة.
في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك ، وقطع الشبت الطازج والبقدونس. يقترح أن تقدم مع القشدة الحامضة على الطاولة. يمكن أن يفسد المايونيز نوعًا ما إدراك طعم الطبق. في عائلتنا ، يتم تقديم الخبز المحمص بالثوم دائمًا مع حساء الملفوف الطازج. مقرمش جدا ولذيذ معا. 
وصفة شوربة الكرنب الخالية من الدهون من الملفوف الطازج ومحتواها من السعرات الحرارية
من أجل طهي حساء الملفوف الخالي من الدهن من الملفوف الطازج ، يُقترح تناول جميع المنتجات نفسها وفقًا للوصفة ، باستثناء اللحوم والدجاج. يبدأ الطهي في هذه الحالة بطهي مرق الخضار. للقيام بذلك ، يتم سكب الماء في المقلاة مع إضافة الملح والفلفل. بعد الغليان ، يوضع الملفوف المبشور والبطاطا المفرومة. البصل والجزر مقلي بالزيت النباتي. تتميز الوصفة بحساء الملفوف الغذائي وغير المعتاد ، ومحتواها من السعرات الحرارية منخفضة جدًا ويمكن أن تحتوي فقط على 40 سعرًا حراريًا لكل حصة واحدة من 250 مل.
لإعطاء طعم خاص ، حساء الملفوف الخالي من الدهن المصنوع من الملفوف الطازج متبل بعصير الليمون. أيضا ، لإضافة نكهة ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والفطر المقلي. عند التقديم ، يمكنك تتبيل المايونيز الخالي من الدهون. 
هل تريد معرفة محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف الطازج في معظم الحالات؟ يعتمد ذلك على نوع المرق الذي تطبخ به الحساء.
حساء الملفوف الخالي من الدهون من الملفوف الطازج يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 40 سعرة حرارية لكل وعاء قياسي واحد من الحساء. حساء اللحم من الملفوف الطازج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. عادة ما يكون 98 سعرة حرارية لكل وعاء شوربة.
النظام الغذائي للبالغين والطفل يعني استهلاك الدورات الأولى للطعام. إذا كان الحساء والبورشت مترددين في تناول الطعام في الخارج ، فإن مواطنينا يسحقون حساء الكرنب ، كما يقولون ، على الخدين. يشجع هذا الطلب الواسع ربات البيوت على البحث عن المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة لمفاجأة الأسرة. يتم تحضير Shchi من الملفوف الطازج مع إضافة المكونات التي يمكن أن تؤكد على مزايا الطبق. النظر في أكثر وصفات لذيذةمرتب.
Shchi حسب التكنولوجيا الكلاسيكية
- بطاطس - 180 جم
- زيت الذرة - في الواقع
- الخضر - حفنة
- الغار - 3-4 قطع.
- التوابل المفضلة - حسب الرغبة
- فصوص ثوم - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 40-50 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملفوف الطازج - الكمية حسب التقدير
- لحم بقري تندرلوين - 600 غرام
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المرق. يجب أن تكون غنية ، فلا يحتاج اللحم إلى تقطيع مسبق. لذلك ستطلق العصائر تدريجياً مع ارتفاع درجة حرارة الماء.
- اغسل اللحم وجففه وأزل الأوردة. أرسل إلى مقلاة بحجم مناسب ، املأها بالماء المصفى بعد الحقيقة. اضبط متوسط قوة الموقد ، واطهيه حتى ينضج لمدة 1-1.5 ساعة.
- عندما يغلي لحم المتن ، أخرجه وقطّع إلى قطع صغيرة بحجم 2-2 سم ، ثم أرسلها مرة أخرى إلى المقلاة. في هذا الوقت ، قم بإعداد قلي من البصل المفروم والجزر المبشور.
- أرسل الخضار ليقلي بالزيت النباتي ، بعد حوالي 7 دقائق ، أضف معجون الطماطم أو بضع طماطم طازجة بدون قشر. يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك.
- قشر درنات البطاطس وقطعيها إلى مكعبات من نفس الحجم حتى تغلي الخضروات الجذرية بالتساوي. يُقطع الملفوف ويُرسل مع البطاطس ولحم البقر المشوي.
- ضعي عصيدة الثوم في المقلاة واخلطيها. يُقدم شوربة الكرنب مع الغار وتتبل بالبهارات والأعشاب المقطعة حسب الرغبة. اغلي على نار بين المتوسطة والمنخفضة لمدة ثلث ساعة ، ثم قدم.
شي مع فلفل حلو
- الماء المصفى - 2.8 لتر.
- قرنبيط طازج - 0.2 كجم.
- بروكلي - 0.2 كجم.
- ملفوف أبيض - 0.4 كجم.
- زيت الذرة- في الحقيقة
- الفلفل - 6 قطع.
- الغار - 4 قطع.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 40 جم
- لحم الخنزير أو لحم البقر المتن - 0.5 كجم.
- جزر - 2 قطعة.
- اغسل اللحم ، ثم أرسله إلى المقلاة واغليه حتى ينضج. يذبل لحم الخنزير لمدة 1.5 ساعة ، ولحم البقر أقل قليلاً. يمكنك الجمع بين نوعين من اللحوم ، وتناولهما بنسب متساوية.
- عندما ينضج المرق الغني ، أخرج لحم المتن وقطعه إلى قطع شهية متساوية. أرسل مرة أخرى إلى القدر. أضف الملفوف الأبيض المبشور إلى هذا.
- قسمي القرنبيط والبروكلي إلى زهيرات وضعيها جانبًا في وعاء منفصل. ستضاف هذه المكونات أخيرًا. يقشر البصل والجزر ويقطع. افعل نفس الشيء مع الفلفل.
- تُرسَل الخضار إلى المقلاة وتُقلى بزيت الذرة حتى تنضج. ثم أضف معجون الطماطم ، واخلط كل شيء جيدًا واستمر في التذوق.
- انقلي اللحم المشوي إلى المقلاة مع اللحم والكرنب. قم بتشغيل الموقد على طاقة متوسطة ، واطبخ حتى يصبح الملفوف جاهزًا. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي البروكلي والقرنبيط.
- قبل 5 دقائق من النهاية ، ضعي أوراق الغار والبازلاء والتوابل والتوابل المفضلة في المقلاة. استمر في الغليان ، ثم أطفئ النار واترك الحساء يقف لمدة نصف ساعة. تقدم مع الخضر.
Shchi في طباخ بطيء مع الدجاج
- بطاطس - 240 غرام
- ملفوف أبيض - 500 غرام
- جزر - 80 غرام
- بصل - 60 غرام.
- الغار - 4 قطع.
- دجاج (فيليه) - 800 غرام
- مياه الشرب - 2.2 لتر.
- زيت الذرة - في الواقع
- توابل من اختيارك - متروك لك
- طماطم ناضجة - 2 قطعة.
- يطحن الكرنب الأبيض ناعما جدا. اغسل بشكل منفصل وقطع البصل والجزر والبطاطس. انزع قشر الطماطم عن طريق سمرها بالماء المغلي ثم تقطيعها جيدًا.
- احصل على جهاز الطهي متعدد الوظائف جاهزًا للعمل. يُسكب زيت الذرة في الوعاء ويُسخن. أرسل داخل الطماطم والبصل المفروم والجزر. يُطهى على برنامج "القلي" لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الخضار في وعاء آخر. اشطف الدجاج وقطّع إلى شرائح متساوية واقليه في قدر بطيء بنفس الطريقة في وضع "الخبز" (لمدة 15 دقيقة).
- نضيف الخضار المشوية للدجاج ونضيف الماء. الملح والفلفل الطبق ، إضافة البهارات. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 25 دقيقة.
- بعد فترة زمنية محددة ، أرسل الكرنب والبطاطس المقطعة إلى الدجاج ، واستمر في التذمر. تخلص من الرغوة التي ستتشكل.
- بعد وضع جميع المكونات ، يُطهى حساء الملفوف لمدة 45 دقيقة تقريبًا. إذا لم تكن هذه الفترة كافية ، فقم بزيادة الوقت حسب تقديرك. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أرسل أوراق الغار إلى الوعاء. دع الحساء يبرد قبل التقديم.
Shchi مع اللفت
- بقدونس طازج - 30 جم
- ملفوف أبيض - 620 غرام
- شحم الخنزير - 110 غرام.
- الكرز - 130 غرام
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم البقر على العظام - 500 غرام.
- أوراق الغار - 4 قطع.
- بطاطس - 240 غرام
- الفلفل - 5 قطع.
- تنقية المياه - 2 لتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- اغسل اللحم وأرسل المنتج إلى وعاء بحجم مناسب. اسكب في المبلغ المطلوبالماء ، أرسل المقلاة إلى الموقد. تحضير المرق بالطريقة المعتادة. إذا كنت تفضل طبقًا أكثر دهونًا ، يمكنك استخدام لحم الخنزير.
- في حالة لحم الضأن أو اللحم البقري ، يمكن تحضير حساء الملفوف منخفض السعرات الحرارية. بعد غليان التركيبة على الموقد ، لا تنس إزالة المقياس. فوق حتى ماء بارداذا كان ضروري. وبالتالي ، يمكنك التخلص تمامًا من الرغوة. ضع في اعتبارك أن المرق سوف يطهى لمدة 3 ساعات تقريبًا.
- في نفس الوقت ، نظف الملفوف واغسله. اقطع الخضار حسب رغبتك. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، حرك الملفوف. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير البطاطس ، وقم بتقطيع محصول الجذر إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن تغلي المكونات ، أضف الخضار المفرومة إليها.
- ضع المقلاة على الموقد ، أضف الكمية المطلوبة من شحم الخنزير للقلي. انتشر المنتج. يُضاف البصل المفروم والأعشاب إلى وعاء مقاوم للحريق. بمجرد أن تكتسب المكونات لونًا ذهبيًا ، امزج القلي مع المنتجات الرئيسية.
- بالتوازي ، تقطع الطماطم الكرزية إلى 4 أجزاء وإرسالها إلى الحساء. في نهاية الطهي ، أضف التوابل حسب الرغبة. يقلب جيدا ، أطفئ الموقد. اترك الحساء لينقع لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، قدمي حساء الكرنب مع الخبز الطازج والقشدة الحامضة والأعشاب. في أجزاء ، يمكنك وضع شرائح الزيتون والليمون.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف - 400 غرام
- بطاطس - 150 غرام
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- سكر - حسب الرغبة
- بقدونس مجفف - 30 جم
- توابل - حسب الرغبة
- قشر واغسل جميع الخضار. نقطع البصل جيدًا ، افعل الشيء نفسه مع الملفوف الأبيض.
- مرر الجزر من خلال المبشرة. أرسل الخضار إلى المقلاة ، مرر المكونات لمدة 10 دقائق في الزيت. يضاف الملح حسب الرغبة.
- أرسل الشواء إلى المقلاة. نقطع البطاطس المقشرة ونرسلها إلى باقي المكونات.
- املأ الحاوية بالماء وابدأ في الطهي. سيستغرق الإجراء حوالي ثلث ساعة. في نهاية التلاعب ، يمكنك إضافة البهارات ، لقد انتهيت.
ششي مع يخنة
- كرنب صغير - 320 غرام
- يخنة لحم البقر - 360 غرام.
- بطاطس - 200 غرام
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- توابل - حسب الرغبة
- طماطم سمين - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- تحضير جميع الخضار بشكل صحيح. اغسل جيدًا واطحن بالطريقة المعتادة.
- مرر الجزر من خلال مبشرة. يجب غلي المحاصيل الجذرية والملفوف والبصل لمدة ثلث ساعة في ماء مملح.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ونرسل الخضار إلى المقلاة ، ونحرك في الحساء. لا تنس تقطيع الطماطم وإضافتها إلى القدر. اخلطي البهارات والأعشاب مباشرة قبل تقديم الطبق.
شي مع كرات اللحم
- الملفوف - 550 غرام.
- بطاطس - 300 غرام
- الخضر - 35 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- توابل - حسب الرغبة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الغار - في الواقع
- لحم مفروم - 320 جم
- اصنع كرات اللحم المفروم حجم صغير. ضع قطعة العمل في قدر من الماء البارد ، وابدأ عملية الطهي. انتظر حتى يغلي السائل.
- في موازاة ذلك ، اغسلي البطاطس وأزيلي الزي الموحد. تقطع الخضار الجذرية إلى مكعبات. يقطع الملفوف. أرسل الخضار إلى اللحوم. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت.
- قلب الشواء الذهبي في قدر عادي. أضف التوابل وأوراق الغار حسب الرغبة. بعد الغليان ، يمكن إخراج الطبق من الموقد. دع الحساء يقف.
شي مع الفطر ولحم الخنزير
- فطر طازج - 290 غرام.
- الملفوف - 480 غرام
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الخنزير - 110 غرام
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - في الواقع
- خوخ منزوع النواة - 12 قطعة.
- الخضر - 25 غرام.
- التوابل - في الواقع
- نقطع الملفوف جيدًا ، ونرسله إلى المقلاة بالزيت النباتي. تقلى حتى تصبح طرية. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. اغسل الفطر واقطعه بشكل عشوائي.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يقلى منتج اللحومبالفطر والملفوف على نار عالية. تذكر أن تقلب المكونات كثيرًا. يُغلى الماء في قدر ، ويُمزج جميع المكونات. ينضج الطبق لمدة نصف ساعة ، يضاف البرقوق.
- اغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة. تخلط جيدا. دع الطبق يشرب ، إنه جاهز.
من السهل طهي حساء الكرنب مع الملفوف الطازج. فاجئ أحبائك بوصفات فريدة من نوعها. لا تتردد في تجربة وإضافة مكونات مختلفة لتحسين المذاق. لن يكون من الضروري تقديم عصير الليمون والزيتون في وعاء منفصل.
فيديو: كيفية طهي حساء الكرنب اللذيذ من الملفوف الطازج
حساء الملفوف الطازج هو حساء خفيف رائع. مثالي لأولئك الذين يشاهدون قوامهم ، لأن هذا الحساء منخفض السعرات الحرارية ومغذي في نفس الوقت. كيف تطبخ حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، سأخبرك في مقالتي.
مكونات
أولاً ، لنعد المنتجات اللازمة لطهي حساء الكرنب:
- نصف رأس متوسط من الكرنب.
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري يمكنك مع عظم.
- زوجان من البطاطس.
- جزرة.
- رأس البصل.
- طماطم واحدة.
- زبدة للقلي.
- ملح فلفل.
- ورقة الغار.
- البقدونس والشبت.
- ثوم.
- الكريمة الحامضة.
عملية الطهي
من أجل طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، تحتاج أولاً إلى غلي المرق. أفضل أن أطبخ المرق على مرحلتين.
المرحلة الأولى: الماء المغلي ، يرمي اللحم ، يغلي قليلاً ويصفى المرق ، يغسل اللحم.
المرحلة الثانية: صب واحدة جديدة ماء نظيفنضع اللحم هناك ونطهى الموصوفة 1.5 ساعة. 30 دقيقة قبل الطهي ، يضاف الملح. لذلك سيكون المرق خفيفًا وشفافًا ولن يحتاج إلى صبغه.
15 دقيقة قبل أن يصبح المرق جاهزًا ، نبدأ في طهي القلي. ننظف الجزر والبصل ثم نقطعهما جيدًا. يمكن بشر الجزر على أكبر مبشرة. اقليها كلها في الزبدة.
ننظف البطاطس ونقطعها. أحب تقطيعه إلى مكعبات ، لذا فإن حساء الكرنب أكثر فعالية أو شيء من هذا القبيل.
من أجل إزالة الجلد بسهولة وسرعة من الطماطم ، يجب أن تحرق بالماء المغلي. بعد ذلك ، قم بغمره بالماء البارد وفويلا ، تتم إزالة الجلد بحركة واحدة. كما نقطع الطماطم المقشرة. ومرة أخرى ، أحب المكعبات للبهجة.
اغسل الملفوف ، قشر وقطّع ناعماً. شخص ما يفعل ذلك باستخدام آلة التقطيع ، لكن ليس لدي واحدة. أنا أستخدم سكينًا عاديًا. أقطع الملفوف وأضيفه إلى مرق الغليان.
أقوم بغلي الكرنب لمدة 7 دقائق ، وبعد ذلك أضيف البطاطس ، وبعد 5 دقائق أخرى أضيف الطماطم المفرومة.
طهي كل هذا لمدة 8 دقائق ، وبعد ذلك نضيف القلي النهائي.
نغلي مرة أخرى لمدة 3 دقائق ونضيف الخضار المفروم والفلفل وورق الغار.
لمذاق حار يمكنك إضافة توابل الثوم. اجعله سهلا. نتخطى الثوم في عصارة الثوم ونضيف الملح ونخلط كل شيء جيدًا. يمكن تقديمه مع حساء الكرنب المسلوق من الملفوف الطازج بشكل منفصل أو إضافته إلى مقلاة مشتركة.
يمكنك أيضًا تقديم الكريمة الحامضة لحساء الملفوف. اتضح أنها لذيذة ومغذية للغاية. الأطفال على وجه الخصوص يحبون ذلك.
بالعافية!
وصف
شوربة الكرنب الطازج باللحم البقريهو طبق تقليدي من المطبخ الروسي ، يعود تاريخه إلى القرن التاسع.
السمة الرئيسية لهذا الحساء هي طعم حامض مميز، والذي يتم تحقيقه عادةً باستخدام ملفوف مخلل. على الرغم من أنه قد يتم استبداله بقراص ، حميض ، لفت.
لا يستثني شوربة الملفوف ومكونات اللحوم. في أغلب الأحيان يكون لحم البقر. حساء الملفوف هذا يسمى شعبيا غني. هذا يعني أن الطبق مطبوخ مرق اللحم. على الرغم من أنه من الممكن الطهي في كل من مرق الخضار والأسماك.
تاريخيا ، كان حساء الكرنب موجودًا على مائدة جميع شرائح السكان. كان الاختلاف فقط في وصفة تحضيرهم. لذلك ، كان الفقراء لا يستطيعون سوى شراء حساء الكرنب الفارغ ، أي العجاف ، بينما أكل الأغنياء حساء اللحم الغني.
وحتى يومنا هذا ، غالبًا ما يكون هذا الطبق الأول موجودًا على طاولاتنا ، مما يسعد الجميع بمذاقه الحامض غير العادي. يتبع ذلك وصفة مصورة لتحضير حساء الكرنب اللذيذ محلي الصنع من الملفوف الطازج مع إضافة اللحم البقري. إذا كنت تريد أن تتعلم كيف تطبخ طبق لذيذفهذه الوصفة ستساعدك في هذا!
مكونات
-
(800 جرام) -
(300 غرام) -
(300 غرام) -
(حاسب شخصي 1.) -
(2 قطعة) -
(200 جرام) -
(100 جرام) -
(40 مل) -
(1 ملعقة صغيرة) -
(5 بازيلاء)
خطوات الطبخ
أولا علينا أن نقوم بطهي اللحم البقري. بادئ ذي بدء ، يجب غسلها جيدًا ، ثم إنزالها في قدر عميق ، وسكبها بالماء (حوالي ثلاثة لترات) وجلب الماء الذي يُطهى فيه اللحم ليغلي.
بعد غليان الماء ، يجب تقليل النار. نلفت انتباهك إلى حقيقة أنه يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية طهي اللحوم بعناية.
ثم تحتاج إلى إضافة البصل الكامل والجزر وورق الغار والبهارات إلى اللحم وطهيها جميعًا لمدة ساعة أخرى (حتى ينضج اللحم جيدًا).
بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يجب إزالته من المرق وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ثم إعادته إلى المرق مرة أخرى.
يجب إزالة البصل والجزر وأوراق الغار والبازلاء من المرق وإلقائها بعيدًا ، لأنها أعطت بالفعل كل مذاقها ورائحتها للمرق!
* لا تنسى أن تملح حساء الكرنب محلي الصنع!
أثناء طهي اللحم ، من الضروري البدء في تحضير الخضار: الجزر - صر على مبشرة متوسطة الحجم ، بصلة واحدة - مفرومة ناعماً.
ثم تحتاج إلى قلي البصل والجزر بكمية صغيرة زيت نباتيحتى البني الذهبي.
الآن علينا أن نقطع الملفوف جيدًا ونقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيف كل هذا إلى المرق. كما نرسل الجزر والبصل المقلي هناك. اطهيه بالكامل على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
أضف الطماطم المقشرة أو المقشرة إلى الحساء. معجون الطماطم. اطبخي هذا الحساء لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس تمامًا. بعد ذلك ، يجب السماح لشوربة الكرنب بالتخمير لمدة ثلاثين دقيقة أخرى على الأقل.
يجب تقديم حساء الكرنب محلي الصنع مع الملفوف الطازج ولحم البقر دافئًا ومتبّلًا بالكريمة الحامضة ورشها بالأعشاب.
بالعافية!!!
Shchi من الملفوف الطازج - حسنًا ، هذا كلاسيكي روسي. بشكل عام يعتبر حساء الكرنب من أهم أطباق المطبخ الروسي. لقد تم إعدادها منذ زمن بعيد ، على الرغم من أنها كانت مختلفة بعض الشيء عن تلك الحديثة.
عندما كنت طفلة ، ذهبت لزيارة صديق. عادة ، إذا كانت هناك عطلة ، غالبًا ما نتسكع طوال اليوم في الشارع ونذهب لتناول الطعام في المنزل الذي كنا فيه بجوار بعضنا البعض. هذه اللحظة. لذلك كان لديهم فرن روسي.
أتذكر كيف قامت جدته أو والدته بإخراج حديد الزهر من الفرن ، ثم قاموا بطهي حساء الكرنب فيه بقبضة خاصة ، وإذا كان الحديد الزهر ثقيلًا ، فإنهم يضعون مثل هذه الأسطوانة تحتها لتسهيل الأمر. لإخراجها.
سكبتها في أكواب لنا ، وأحيانًا كانت تعطيه في كوب واحد كبير ، ووضعت قشدة حامضة كثيفة مثل الزبدة هناك ، وقمنا بلفها على الخدين حتى تفرغ الأكواب. وخاصة حساء الملفوف الدهني ، حيث تطفو على السطح لويحات دهنية ، كان يقدم بدون قشدة حامضة. لم نكن نعلم بعد ذلك أن الناس يعانون من الكوليسترول.
أوه ... أي نوع من حساء الملفوف كان هؤلاء! لقد تمكنت فقط من طهي مثل هذه الأطباق اللذيذة عدة مرات في حياتي.
في مقالات سابقة ، قدمت وصفات لطهي حساء الكرنب الأخضر ، أو كما يطلق عليها أيضًا ، وصفة ، لكن في رأيي حساء الكرنب الحقيقي ليس فقط أقل شأناً من البرش ، بل إنه يفوقها أحيانًا. على الرغم من أنها أطباق متشابهة جدًا.
بالمناسبة ، قمت مؤخرًا بزيارة موقع "Piggy Bank of Wisdom" ، لذلك لديهم قائمة كاملة بوصفات حساء الملفوف هناك. تعال والق نظرة. اختر شيئًا جديدًا لنفسك.
حسنًا ، لنطبخ حساء الكرنب.
كيفية طهي حساء الملفوف من وصفة الملفوف الطازج خطوة بخطوة مع الصورة
في المرة القادمة سأحاول كتابة كيفية طهي حساء الكرنب مع لحم الضأن. أعتقد أن حساء الكرنب هو ألذ مع لحم الضأن. بالمناسبة ، جدة ووالدتي صديقي ، اللتين ذكرتهما أعلاه ، كانت دائمًا تصنع حساء الكرنب فقط بلحم الضأن.
في الوقت الحاضر ، يعد طهي حساء لحم الضأن مكلفًا للغاية ، لذلك سنطبخ حساء لحم الخنزير.
قائمة طعام:
حساء ملفوف طازج بسيط ولكنه لذيذ
مكونات:
للحصول على وعاء سعة 4.5 لتر ، ستحتاج إلى:
- ملفوف طازج - 400 جم.
- بصلة بصل - 200 جم.
- جزر - 200 جم.
- الثوم - نصف رأس
- البقدونس والشبت - 40 غرام.
- زيت عباد الشمس ، 1 طماطم (أو ملعقتان كبيرتان من الطماطم في عصيرها ، مفرومة ناعماً).
- اللحوم (أضلاع لحم الخنزير) - 1-1.2 كجم.
- ملح ، فلفل ، خل (يفضل ليمون)
طبخ:
1. اشطف الضلوع واتركها تغلي.
3. نقوم بطهي اللحوم. لا تنس أن تتخلص من الرغوة. عندما نزيل الرغوة ، نجعل النار أقل من المتوسط ، ونغلق الحساء بغطاء ونتركه ينضج أكثر. اطبخي حتى ينفصل اللحم جيدًا عن العظام (الضلوع).
4. قطع الجزر إلى مكعبات رقيقة. يمكنك قص كيفما تشاء. يمكنك حتى صر. من يحب.
5. افرم الكرنب إلى قش رفيع. مرة أخرى من يحب. يمكنك قطع أكبر.
6. قطع البطاطس إلى مكعبات ، وقطع الخضار ناعما ، قشر الثوم.
7. في هذه الأثناء ، كان لحمنا مطبوخًا. نخرجها من المقلاة ونضعها في وعاء ونتركها تبرد.
8. بينما يبرد اللحم في المرق ، نرمي الكرنب المفروم. يمكنك رفع الحرارة فوق المتوسط. نغلق الغطاء.
9. مسلوق الملفوف ، ضعي البطاطس عليه. دعونا نتدخل. ملح للتذوق. هناك حاجة إلى الكثير من الملح لمثل هذه المقلاة. لكن لا تطرف. صب القليل في البداية ، ثم أضف المزيد ، تذوق طوال الوقت.
10. تم منع كل شيء ، قمنا بإزالة النار إلى درجة متوسطة ونتركها للطهي.
طبخ القلي لشوربة الكرنب
11. ضعي مقلاة على الموقد التالي ، واسكبي الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن. إذا كان لديك مرق دهني ، فبدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام الدهون من المرق وإزالتها بملعقة فوق المرق.
12. يسخن الزيت ، نضع البصل فيه. تقلى حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني. قلّب البصل من حين لآخر.
13. في هذه الأثناء ، دعونا نعتني باللحم ، ولا ننسى تقليب البصل. يتم فصل اللحم عن الضلوع. ينفصل بسهولة شديدة لأنه يغلي جيدًا. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يمكن أيضًا تقطيعه إلى قطع كبيرة.
عندما لا يكون لدينا ضيوف ، أفضل قطعها تمامًا فقط بتقسيم الضلوع واحدًا تلو الآخر أو حتى اثنين ، وليس قطع اللحم من الضلوع. ثم تسحب ضلعًا من حساء الملفوف ، خذها بيديك وقضمها. حلو المذاق…!
14. يحمر البصل لدينا. أضف الجزر المفروم إليها.
15. يضاف القليل من الملح حتى يعطي الجزر العصير ويخلط. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الجزر طريًا وبنيًا خفيفًا أيضًا.
16. يحمر الجزر ويضاف الطماطم المفرومة ناعما.
إذا كان لديك طماطم طازجة ، اصنع قطعًا متقاطعًا من الأعلى ، وضعها في كوب ، صب الماء المغلي عليها واستمر لمدة دقيقة واحدة. ثم يمكنك بسهولة إزالة الجلد منها. بشكل عام ، تكفي حبة طماطم واحدة.
إذا كان معجون الطماطم كثيفًا ، ضعي نصف ملعقة كبيرة منه. ليس أكثر.
إذا كانت متبلة في العصير الخاص بها ، افرمي حوالي 2 ملعقة كبيرة وأضيفيها إلى الجزر والبصل. يُمزج كل شيء ويُقلى لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة.
القلي جاهز ، نرسله إلى المقلاة ونقلب ونطهى حتى تصبح البطاطس والجزر جاهزين.
الخطوات النهائية لطهي حساء الكرنب
17. نحصل على حساء الملفوف الجميل. حاول مرة أخرى للحصول على الملح. يجب أن يكون كل شيء حسب ذوقك. نغلق الغطاء ونستمر في الطهي على نار خفيفة ، حتى يغلي برفق ، حتى يصبح طريًا.
18. نحاول الآن مرة أخرى لحمض. إذا كانت طماطمك حلوة أو بدا لك أن هناك القليل من الحمض ، أضف الخل. أفضل إضافة عصير الليمون بدلاً من الخل. لذا ، إذا كان هناك عصير ، فاعصر نصف ليمونة أفضل ، وربما أقل ، جربها.
19. تحقق من جاهزية البطاطس والجزر. نخرجها بملعقة ونجربها بسكين. يجب أن تكون لينة. يجب أن تدخل السكين بسهولة.
20. نضع اللحم المفروم في المقلاة ، نسكب الخضار. اترك القليل للزينة.
21. اعصر الثوم هنا. كم ، انظر لنفسك لتذوق. ما يقرب من 4-5 فصوص. يرش الفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا كان هناك أطفال ، فمن الأفضل عدم الفلفل. دع الجميع يتبلون في طبقه.
22. نحاول مرة أخرى للملح والحموضة. كل شيء يناسبنا. أطفئ النار وأغلق الغطاء واترك الكرنب لمدة 15-20 دقيقة.
حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. حساء الملفوف الطازج جاهز.
تصب في وعاء وتقدم. يمكنك تزيينها بالأعشاب ووضع القشدة الحامضة. أحضره إلى الطاولة. ماذا لو كان شخص ما لا يريد ذلك؟
يقدم مع الملح والفلفل والقشدة الحامضة والأعشاب.
بالعافية!