نقشه تکنولوژیکی کیک قرمز مخملی. دستور پخت کیک قرمز مخملی

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

امروز تولد من است. بنابراین به این فکر کردم که چگونه با معشوقم رفتار کنم و تصمیم گرفتم یک کیک مخملی قرمز بپزم. من یکی را می شناسم دستور اصلی، که خامه پنیر خامه ای شگفت انگیز و لطیف تولید می کند و بسیار یک کیک خوشمزه.

بیرون اولین روز تابستونه +10 درجه و باد طوفانی برر... سرد! جایی نمی روم، آرام آرام در خانه دسر درست می کنم. و در شب تمام خانواده سر میز جمع می شوند، تولد دختر را تبریک می گویند و از تزئین میز قدردانی می کنند - یک کیک زیبا و بسیار خوشمزه با میوه.

کیک قرمز مخملی پس از انتشار کتاب آشپزی توسط شیرینی‌پز آمریکایی جیمز بیرد در سال 1972 نام و شهرت جهانی خود را دریافت کرد. کیک اصلی در رستوران های گران قیمت کانادا و ایالات متحده محبوب است.

طرز تهیه کیک در خانه

در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که تهیه چنین دسر تکرار نشدنی بسیار دشوار است، اما اگر تمام مراحل دستور غذا را به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید، همه چیز درست می شود. پس بیایید شروع کنیم!

عناصر:

برای بیسکویت

• آرد گندم - 500 گرم
• کره - 100 گرم
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
• شیر - 500 میلی لیتر
• رنگ خوراکی - چند قطره
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سودا - 2 قاشق چایخوری
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری

برای خامه

• کره - 100 گرم
• پنیر خامه ای - 400 گرم
• پودر قند - 200 گرم

برای تزئین

• انواع توت های تازه یا کنسرو شده

آماده سازی مرحله به مرحله:

با تهیه بیسکویت شروع می کنیم.

کره را در یک کاسه قرار دهید. روغن باید تا دمای اتاق گرم شود. به دمای روغن توجه کنید، اگر سرد باشد، شلاق نمی زند، بلکه به سادگی به تیغه های همزن می چسبد.

کره را با همزن شروع به هم زدن می کنیم و اضافه می کنیم و به تدریج شیر تغلیظ شده را اضافه می کنیم. آنقدر هم بزنید تا یک توده سفید و کرکی به دست آید.

سپس شیر را به این مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید. ما یک پایه مایع سفید داریم.

از آنجایی که در حال تهیه کیک قرمز مخملی هستیم، لایه های کیک ما باید قرمز باشد. وقتی برای اولین بار این کیک را پختم، از رنگ طبیعی استفاده کردم - آب چغندر. چغندر تازه را رنده کردم و آب آن را صاف کردم و با آب لیمو اسیدی کردم. برای تبخیر آن را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. آب غلیظ شد و من آن را به پایه مایع اضافه کردم. اما باید به شما بگویم که رنگ غیراشباع بود، نه آن چیزی که من می خواستم. شاید من کار اشتباهی انجام دادم، اما رسیدن به سایه دلخواه با آب چغندر دشوار است.

بنابراین، این بار تصمیم گرفتم از رنگ خوراکی استفاده کنم - رنگ ژل با کیفیت بالا که در صنایع غذایی استفاده می شود. کار را بسیار ساده می کند و زمان پخت را کاهش می دهد. فقط چند قطره کافی است و کرم رنگ قرمز روشن، غنی و دلخواه را به دست می آورد. فقط آنچه شما نیاز دارید!

قبل از استفاده، آرد باید از طریق الک الک شود، شاید 2-3 بار. این باعث بهبود خواص پخت آن می شود، زیرا آرد با اکسیژن هوا اشباع می شود و همچنین از ورود تصادفی خرده های مختلف جلوگیری می کند.

در ظرف دوم آرد گندم الک شده را بریزید و کاکائو و نوشابه و اسید سیتریک را اضافه کنید. به شکل خشک خوب مخلوط کنید.

تمام مواد خشک مخلوط شده را با پایه قرمز مایع ترکیب کنید. با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود و غلظت خامه ترش رقیق شود. نیازی به مخلوط کردن طولانی مدت نیست، در غیر این صورت خمیر در هنگام پخت متراکم و سفت می شود.

خمیر را تقریباً به سه شکل تقسیم کردم که دقیقاً چند لایه در کیک من خواهد بود. قالب های فنری را با کاغذ شیرینی پزی پوشاندم، آنها را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کردم و خمیر را ریختم. برای یکدست شدن خمیر، قالب را کمی تکان دهید، ضخامت آن باید یکسان باشد، حدود 1.5-2 سانتی متر، آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید. بسته به فر، دما و زمان پخت ممکن است متفاوت باشد.

مهم ترین نکته این است که کیک ها زیاد پخته نشوند وگرنه از قرمز به قهوه ای تبدیل می شوند. آمادگی در چند جا با خلال دندان بررسی می شود. بعد از پخت کیک ها را بدون اینکه از قالب خارج کنید تا دمای اتاق خنک کنید.

و سپس با آزاد کردن کیک ها از قالب و کاغذ فنری، آنها را بیشتر در یخچال خنک می کنیم. و در این زمان یک خامه پنیر خامه ای لطیف برای کیک آماده می کنیم.

قابل پختن خامه ترشاما امروز می خواهم آشپزی کنم کرم خوباز پنیر خامه ای با کره. کره خامه باید در دمای اتاق باشد و پنیر سرد شود.

می توانید از هر پنیر خامه ای مرغوب استفاده کنید. پنیر فیلادلفیا رو تو یخچال پیدا کردم و دارم باهاش ​​میپزم. باید به اندازه ای خامه باشد که لایه ها و کل کیک را روی و کناره ها بپوشاند، بنابراین من دو بسته برمی دارم.

کره باید نرم، در دمای اتاق باشد، به آن نرمی اضافه کنید و پنیر را به صورت تکه تکه به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.

به جای شکر از پودر قند استفاده می کنیم و کم کم مخلوط می کنیم و داخل خامه می زنیم. در صورت تمایل می توانید طعم دهنده ها (وانیل، دارچین، خشخاش، زنجبیل، هل و غیره) را نیز اضافه کنید. برای طعم دادن کمی وانیل اضافه می کنیم.

ما یک توده کرکی، لطیف و همگن فوق العاده به دست آوردیم. آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

روی یک پایه صاف شروع به جمع آوری کیک قرمز زیبای خود می کنیم. هر کیک را با یک لایه خامه می پوشانیم.

روی کیک را با خامه و از همه طرف بپوشانید. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت به خوبی خیس می شود. حالا بیایید شروع به تزئین کنیم، تخیل ما در اینجا به ما کمک می کند ... و در دسترس بودن میوه های تازه و کنسرو شده.

این چنین زیبایی است! دسر به خوبی خیس شده و در دهان ذوب می شود، دسر با عشق آماده شده است. نوش جان!

امیدوارم دوستان عزیز اطلاعات مفیدی برای خودتون پیدا کرده باشید. من می خواهم نظر شما را در مورد دستور العمل بدانم، در نظرات بنویسید. اگر آن را دوست داشتید، روی "کلاس" کلیک کنید و پیوندهای مقاله را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

کیک قرمز مخملی با ماسکارپونه جذاب و غیر معمول است ظاهر. دستور العمل گام به گام با عکس به شما امکان می دهد یک غذای لذیذ را در آشپزخانه خود تهیه کنید. لازم نیست چیز جدیدی بیاورید. لازم است همه چیز را بعد از سرآشپزهای معروف تکرار کنید و نتیجه همه انتظارات را برآورده خواهد کرد.

توجه داشته باشید!

دستور العمل های دسر زیادی وجود دارد. بسته به خامه استفاده شده، دستور غذا تغییر می کند.

کیک ماسکارپونه

اگر می خواهید خانواده خود را با یک خوراکی خوشمزه غافلگیر کنید، نباید لذت را رد کنید. کیک قرمز مخملی با ماسکارپونه خارج از رقابت است.

دستور العمل گام به گام با عکس به حتی یک زن خانه دار بی تجربه کمک می کند تا یک شاهکار آشپزی ایجاد کند. فقط محصولات لازم را آماده کنید و می توانید دست به کار شوید.

عناصر:

• عصاره وانیل - 10 گرم؛
• کره - 110 گرم؛
• رنگ خوراکی قرمز مایل به قرمز - 60 گرم؛
• آرد - 340 گرم؛
• کفیر - 240 میلی لیتر؛
• سودا - 10 گرم؛
• شکر - 380 گرم؛
• روغن سبزیجات- 240 میلی لیتر؛
• سرکه - 10 میلی لیتر؛
• کاکائو - 40 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن.

برای خامه:

• پودر قند - 320 گرم؛
• کره - 110 گرم؛
• پنیر ماسکارپونه - 220 گرم؛
• پنیر فیلادلفیا - 450 گرم؛
• عصاره وانیل - 20 گرم؛
• شیر - 40 میلی لیتر.

آماده سازی:

• کیک قرمز مخملی با ماسکارپونه آماده می کنیم. دستور پخت گام به گام با عکس، آشپزی را به یک تجربه هیجان انگیز تبدیل می کند.
• کره را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید.

• بدون اینکه همزن را خاموش کنید، روغن نباتی را داخل ظرف بریزید.

• سفیده و زرده رو جدا استفاده میکنیم پس از هم جدا میکنیم. زرده ها را به بقیه مواد اضافه کنید. عصاره وانیل را در اینجا اضافه کنید و همه چیز را بزنید.

• کفیر را در کل توده بریزید.
• سرکه را در ظرف کوچکی بریزید و رنگ خوراکی را اضافه کنید. ترکیب به دست آمده را به مخلوط خامه ای اضافه کنید.

• ظروف جادار می بریم. در آن آرد، سودا، کاکائو، نمک را مخلوط کنید. برای مخلوط کردن محصولات، از یک لیسک استفاده کنید.

• محصولات خشک را در کل جرم بریزید. مخلوط را با لیسک مخلوط کنید. درست کردن کیک قرمز مخملی با ماسکارپونه آسان است. دستور العمل با عکس به شما می گوید که چگونه کار را به درستی انجام دهید.

• سفیده ها را خوب بزنید. آن را بیرون بریزید ترکیب پروتئینداخل خمیر

• فر را از قبل گرم کنید، دمای 177 درجه را انتخاب کنید.
• 3 ظرف پخت را آماده کرده، آنها را با کره چرب کرده و آرد بپاشید.
• خمیر را بدون اینکه تا لبه آن پر کنید داخل قالب ها قرار دهید.

• بیسکویت را بیش از نیم ساعت نپزید.
• به محض اینکه 30 دقیقه تمام شد، مواد پخته شده را از فر خارج کنید. کنار بگذارید تا خنک شود.
• بیا خامه درست کنیم کره را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید.

• پنیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید.
• پودر، عصاره وانیل و شیر را به کل جرم اضافه کنید. خامه را هم بزنید تا غلیظ شود.
• بیا دسر جمع کنیم کیک ها را با خامه بپوشانید و در یک پشته قرار دهید.

• ما ظرافت را بر اساس ترجیحات شخصی تزئین می کنیم.
• ظرف را در یخچال قرار دهید.

درست کردن کیک قرمز مخملی با ماسکارپونه با توجه به دستور غذا با عکس های مرحله به مرحله آسان است. امتناع از درمان غیرممکن است. حتی کودکان نیز از دسر لذت خواهند برد.

توجه داشته باشید!

کیک را می توان به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد. اگر آن را در فریزر بگذارید، ماندگاری آن تا یک ماه افزایش می یابد.

همچنین بخوانید

اگر دستور پخت را رعایت کنید و با عشق بپزید، یک دسر پیچیده بسیار آسان است. کیک واقعی

چگونه گاهی اوقات می خواهید همه اعضای خانواده خود را با محصولات پخته شده شگفت انگیز خشنود کنید. چرا به یک عصر معمولی کمی جادو اضافه نکنید و یک دسر جالب درست نکنید. ظرافت روشن بدون توجه نخواهد ماند؛ حتی کودکان نیز با خوشحالی آن را امتحان خواهند کرد.

دستور العمل های زیادی برای پختن غذا وجود دارد که کلاسیک محبوب ترین است. بسیاری از زنان خانه دار آن را ترجیح می دهند.

عناصر:

• کاکائو - 40 گرم؛
• سودا - 10 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• کره - 110 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• رنگ خوراکی قرمز - 50 گرم.

برای خامه:

• خامه - 400 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم.

آماده سازی:

1. در یک بشقاب، محصولات خشک را بدون استفاده از سودا و شکر گرانول ترکیب کنید. مخلوط را الک کنید.
2. کفیر را با رنگ خوراکی مایل به قرمز رنگ کنید.
3. کره و شکر گرانول را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید.
4. تخم مرغ ها را داخل مخلوط کره بزنید و همه چیز را مخلوط کنید.
5. به محض سفید شدن مخلوط روغن تخم مرغ، مواد خشک و کفیر را اضافه کنید. مخلوط را با همزن مخلوط کنید.
6. ما هم اینجا نوشابه می فرستیم و همه چیز را مخلوط می کنیم. در عکس می بینید که خمیر باید چه شکلی باشد.
7. فرم پخت را با خمیر پر کنید.
8. ظرف را در فر آماده کنید و نشانگر را روی 175 درجه تنظیم کنید. پخت آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.
9. بعد از 30 دقیقه بیسکویت را از فر خارج کنید. به محض اینکه کیک خنک شد آن را در فیلم بپیچید و به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار دهید.
10. بیایید خامه را آماده کنیم. خامه را با شکر گرانول مخلوط کنید.
11. کیک را به 3 قسمت برش دهید.
12. پایه بیسکویت را با خامه آغشته کنید، پخته شده را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

غذای لذیذ آماده است، می توانید تمام خانواده را به میز دعوت کنید. نوشیدن چای در خانه تاثیرات مثبت زیادی به همراه خواهد داشت و روحیه شما را بالا می برد.

کیک “Air Kiss” با شیر تغلیظ شده یک کیک اسفنجی خوشمزه است که با خامه پایه خامه ترش و…

توجه داشته باشید!

اگر مواد خشک را با الک الک کنید کیک اسفنجی مطبوع می شود.

عناصر:

• شکر - 300 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 340 گرم؛
• شکر وانیل - 20 گرم؛
• بیکینگ پودر - 20 گرم؛
• سودا - 10 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کفیر - 280 میلی لیتر؛
• پنیر خامه ای - 270 گرم؛
• کاکائو - 20 گرم؛
• کره - 250 گرم؛
• رنگ خوراکی قرمز - 5 میلی لیتر.

آماده سازی:

• بیایید مواد لازم برای تهیه دسر را از گوردون رمزی آماده کنیم.
• شکر را در ظرفی عمیق بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید. با حداقل سرعت شروع به زدن می کنیم و کم کم به حداکثر می رسیم. حداقل 7 دقیقه طول می کشد تا شلاق بزنید.

• رنگ را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر هم بزنید.

• در یک ظرف جداگانه کفیر و سودا را با هم ترکیب کنید. مخلوط را برای چند دقیقه بگذارید. به محض ظاهر شدن حباب ها، روغن نباتی را در بشقاب بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
• ما دستور غذا را از گوردون رمزی دنبال می کنیم. در یک کاسه جداگانه آرد، کاکائو، بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را به 3 قسمت تقسیم کرده و به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

• 1/2 قسمت کفیر را اینجا بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
• قسمت دوم کفیر را بریزید و همه چیز را با همزن بزنید.
• حاصل خمیر غلیظی است که آن را به ۲ قسمت تقسیم می کنیم.

• قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را پهن کنید.
• بیسکویت را در فر با دمای 170 درجه آماده کنید، بیش از نیم ساعت زمان نگذارید تا بپزد.
• مواد پخته شده را از فر خارج می کنیم. منتظریم تا خنک شود. سپس کیک ها را به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار دهید.
• بیایید تهیه کرم از گوردون رمزی را شروع کنیم. یک کاسه بزرگ آماده کنید و پودر قند، پنیر و وانیل را در آن مخلوط کنید.

• جرم را بکوبید.

• کیک های خنک شده را به 2 قسمت برش دهید.
• روی بیسکویت را با خامه بپوشانید و کیک ها را روی هم قرار دهید.

• دسر را به صلاحدید خود تزئین کنید. می‌توانیم از میوه‌ها، تکه‌های نارگیل و شکلات به عنوان تزیین استفاده کنیم.
• کیک گوردون رمزی را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید و بگذارید کاملا خیس بخورد.

خوراک آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را تکه تکه کنید و می توانید تمام خانواده را به میز دعوت کنید. ظرافت خوشمزه، اشتها آور و جذاب به نظر می رسد. حتی در یک جشن برجسته خواهد شد.

اندی سرآشپز پیشنهاد تهیه یک دسر اصلی را می دهد. این سرآشپز معروف کیک هایی را نیز به شکل کاپ کیک طراحی می کند. رفتارها جالب و غیر معمول به نظر می رسند. این روحیه را بالا می برد و به یک عصر معمولی یک جشن می بخشد.

عناصر:

• کاکائو - 40 گرم؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• کره - 60 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• وانیلین - 1 کیسه؛
• آرد - 300 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• رنگ خوراکی قرمز - 5 گرم.

آماده سازی:

• بیایید شروع به تهیه کیک قرمز مخملی در خانه کنیم.
• کره را در یک قابلمه بریزید و آن را در حمام بخار آب کنید. شکر و وانیلین را در اینجا اضافه کنید.

• مخلوط را در کاسه همزن بریزید و هم بزنید.

• شیر و روغن زیتون را داخل مخلوط کلی بریزید. تخم مرغ را اضافه کنید و رنگ کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
• آرد، نمک، کاکائو را جداگانه مخلوط کنید.

• مخلوط خشک را با بقیه محصولات ترکیب کنید. مخلوط را بزنید.

• قالب های کیک را آماده کرده و با خمیر پر می کنیم.

• قالب ها را با محتویات در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید. کیک ها را به مدت نیم ساعت آماده می کنیم.

• کیک های آماده را با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

• ما غذای پخته شده را هر طور که دوست دارید تزئین می کنیم. خامه فرم گرفته و نارگیل گزینه های خوبی هستند.

دسر هر جشنی را تزئین می کند. می توان آن را به عنوان هدیه داد. گیرنده از چنین شگفتی قدردانی خواهد کرد.

توصیه های متخصص معروف آشپزی یولیا ویسوتسکایا برای همه شناخته شده است. خانم های خانه دار دستور العمل های جدید را با علاقه مطالعه می کنند و غذاهای اصلی را تهیه می کنند. این بار به یولیا پیشنهاد می شود یک دسر خیره کننده - کیک مخملی قرمز درست کند. درمان ظاهری روشن و رنگارنگ دارد. علاوه بر این بسیار خوشمزه و اشتها آور است.

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کاکائو - 10 گرم؛
• سودا - 10 گرم؛
• کره - 115 گرم؛
• رنگ خوراکی - 5 گرم.

برای خامه:

Sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100 درصد؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ border-color: #dddddd؛ border-style: solid; border-width: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif;). ورودی sp-form (نمایش: بلوک درون خطی؛ کدورت: 1؛ دید: قابل مشاهده؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570 پیکسل؛). فرم-کنترل ( پس‌زمینه: #ffffff؛ رنگ حاشیه: #cccccc؛ سبک حاشیه: جامد؛ پهنای حاشیه: 1 پیکسل؛ اندازه قلم: 15 پیکسل؛ بالشتک چپ: 8.75 پیکسل؛ بالشتک سمت راست: 8.75 پیکسل؛ حاشیه- شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100%;).sp-form .sp-field label (رنگ: #444444؛ اندازه قلم : 13px؛ سبک قلم: معمولی؛ وزن قلم: پررنگ؛).sp-form .sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf؛ رنگ: #ffffff؛ عرض: خودکار؛ فونت-وزن: پررنگ؛).sp-form .sp-button-container (تراز متن: چپ؛)

دستور پخت کیک

یک شاهکار اصلی آمریکایی، کیک قرمز مخملی بسیار آسان در خانه درست می شود. آ دستور العمل کلاسیککیک قرمز مخملی بسیار آسان است

3 ساعت

360 کیلو کالری

4.17/5 (29)

لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه، همزن، ظرف پخت.

شیرینی درباره خانواده من است. و من اغلب آنها را با چیزهای خوشمزه خراب می کنم. در حین ورق زدن صفحات اینترنت با دستور پخت جدیدی برای خودم برخورد کردم و سعی کردم آن را بپزم. شیرینی من از محصول جدید قدردانی کرد و هر از گاهی خواستار ساخت بیشتر شد. این دسر Red Velvet یا Red Velvet نامیده می شود - از این گذشته ، در سرزمین مادری خود ، در ایالات متحده ، مانند "Red Velvet" به نظر می رسد. این غذای لذیذ اکنون به عنوان تزئینی برای میز تعطیلات ما عمل می کند و مهمانان از آن خوشحال می شوند. رنگ غیر معمولو طعم لطیف

اصلی شاهکار آمریکاییتهیه آن در خانه بسیار آسان است و دستور پخت کیک قرمز مخملی کلاسیک به قدری ساده است که هر کدبانویی از عهده آن بر می آید.

قبل از درست کردن کیک قرمز مخملی، از آنجایی که دوغ و ماسکارپونه پیدا نکردم، دستور غذا را کمی تغییر دادم و آنها را با کفیر پرچرب معمولی و پنیر دلمه جایگزین کردم.

ترکیب کلی کیک قرمز مخملی

بیسکویت

برای تهیه کیک ها نیاز دارید:

• آرد - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛

• کفیر پر چرب - 200 میلی لیتر؛
• پودر کاکائو - 50 گرم؛
• بیکینگ پودر یا جوش شیرین - 2 قاشق چایخوری؛
• رنگ خوراکی قرمز - 2-3 قاشق چایخوری.

مهم! روغن نباتی باید بدون بو باشد. بهتر است از تصفیه شده استفاده کنید.

چگونه رنگ را جایگزین کنیم؟

اگر کیک قرمز مخملی درست می کنید با چغندر، سپس می توانید بدون رنگ ، که در دستور غذا نیز مشخص شده است ، انجام دهید. برای این کار حدود 200 گرم چغندر آب پز گرفته و با رنده ریز یا مخلوط کن خرد کنید. دو قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه اضافه کنید. این خمیر را داخل خمیر قرار می دهیم.

بیشتر رنگ قابل تعویض استهر میوه قرمز تازه خرد شده: گیلاس، توت، تمشک. شما فقط نیازی به افزودن اسید به آنها ندارید.

آماده سازی کیک ها

اگر از آرام پز استفاده می کنید، در قسمت بعدی به شما می گویم که چگونه با استفاده از آن کیک درست کنید.

کیک اسفنجی برای کیک مخملی قرمز در اجاق گاز آهسته

آماده کردن خمیر همانطور که اشاره شد. کاسه را با روغن چرب کنید. و هر نیمی از خمیر را آماده می کنیم 50 دقیقهدر حالت "پخت". آماده بودن را با خلال دندان بررسی کنید. در صورت لزوم، 20-30 دقیقه دیگر اضافه کنید.

کیک های تهیه شده به این صورت فقط بدون رنگ قابل استفاده هستند.

در این فاصله، نیمه های بیسکویت ما در حال خنک شدن است، می توانیم خامه را درست کنیم.

آماده کردن کرم

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• کره - 120 گرم؛
• پنیر دلمه - 300 گرم؛

• شکر گرانول - 200 گرم.

تزیین کیک قرمز مخملی

گزینه ها

• می توانید دو برابر بیشتر مواد را مصرف کنید و درست کنید دو عدد بیسکویت بزرگکه باید نصف شود. با این کار یک کیک چهار لایه درست می شود.

کیک قرمز مخملی یک دسر نسبتاً غیرمعمول است که از کیک اسفنجی قرمز مطبوع و نرم با طعم شکلاتی تشکیل شده است. اصالت این محصولهمچنین آن را سفید برفی می کند شایان ذکر است که کیک قرمز مخملی از ایالات متحده آمریکا و کانادا به کشورمان آمده است.

امروزه داستان های زیادی در مورد ظاهر این دسر غیر معمول وجود دارد. نام دوم آن شبیه کیک Waldorf-Astoria است که در ترجمه به معنای کیک 100 دلاری است. بیایید با هم بفهمیم که سازندگان آمریکایی آن چقدر از این دسر به درستی قدردانی کردند.

کیک قرمز مخملی: دستور اصلی

قبل از درست کردن چنین زیبا، بسیار مهم است که پایه بیسکویت را از قبل آماده کنید. برای این ما به مواد زیر نیاز داریم:

• نمک دریایی خوب - ¼ قاشق دسر؛
• آرد، الک شده، درجه یک - 250 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• پودر کاکائو یا شکلات تیره رنده شده - یک قاشق پر بزرگ؛
• کره تازه - 130 گرم؛
• شن و ماسه شکر سفید - 260 گرم؛
• وانیلین - قاشق دسر؛
• خامه ترش کم چرب یا ماست توت فرنگی - 250 میلی لیتر؛
• رنگ خوراکی مایع (فقط قرمز) - 2 قاشق بزرگ؛
• 6٪ سرکه سیب - قاشق دسر؛
• نوشابه - قاشق دسر.

فرآیند مخلوط کردن پایه بیسکویت

کیک اسفنجی قرمز مخملی بسیار آسان و سریع آماده می شود. برای این کار باید کره (کره) را از قبل از یخچال خارج کنید و بگذارید کاملاً آب شود. سپس آن را در مخلوط کن بریزید و کاملا هم بزنید. در طی این فرآیند باید شکر گرانول، وانیلین، نمک دریا و پودر کاکائو را نیز داخل ظرف بریزید. بعد از این مراحل باید به ورز دادن قسمت دوم خمیر ادامه دهید. این کار نیاز به هم زدن شدید دارد. تخم مرغو روی آنها را با خامه ترش کم چرب یا ماست توت فرنگی پر کنید. علاوه بر لبنیات، باید رنگ خوراکی قرمز نیز به همان کاسه اضافه کنید و جوش شیرین را با سرکه سیب خاموش کنید. در نهایت باید هر دو قسمت خمیر را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید و آرد گندم الک شده را اضافه کنید.

برای اینکه کیک Red Velvet (عکس، دستور تهیه شده در این مقاله) تا حد امکان پف دار و نرم شود، توصیه می شود پایه را نه چندان ضخیم ورز دهید (تقریباً مانند شارلوت).

فرآیند پخت کیک اسفنجی قرمز

پیشنهاد می شود پایه این دسر را در قالب فنری مخصوص بپزید. سطح آن باید کاملاً با روغن نباتی تصفیه شده روغن کاری شود و سپس تمام خمیرهای قبلی ورز داده شده را در آن بریزید. در مرحله بعد باید ظروف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 65 دقیقه در دمای 195 درجه نگهداری کنید. پس از گذشت زمان مشخص شده، باید یک خلال دندان (کبریت) را داخل بیسکویت فرو کنید و ببینید آیا ذرات پایه به آن چسبیده است یا خیر. اگر جسم چوبی خشک و تمیز باقی بماند، کیک را می توان با خیال راحت از قالب خارج کرد. پس از این، باید کاملا خنک شود و لبه های آن قطع شود و از صفحه به عنوان یک نوع الگو (در صورت نیاز) استفاده شود. در مرحله بعد، کیک اسفنجی کرکی را باید به نصف تقسیم کنید، در نتیجه 2 کیک نازک به رنگ قرمز تیره یا شرابی دریافت خواهید کرد.

مواد مورد نیاز خامه شیر

با رعایت تمامی قوانین تهیه این دسر، قطعا یک کیک قرمز مخملی بسیار خوشمزه و زیبا دریافت خواهید کرد. دستور اصلی کرم برای چنین محصولی شامل اجزای زیر است:

• پنیر ماسکارپونه نرم و شیرین - 500 گرم؛
• خامه با حداکثر چربی (می توانید از خامه ترش غلیظ استفاده کنید) - 400 میلی لیتر؛
• پودر قند - 130 گرم؛
• تراشه نارگیل - برای پاشیدن دسر استفاده کنید.

فرآیند تهیه خامه شیر

کیک قرمز مخملی با هر کرمی که دوست دارید درست میشه. اما فیلینگ انتخاب شده باید سفید باشد.

بنابراین، برای تهیه یک خامه خوش طعم و شیرین، باید خامه غلیظ یا خامه ترش بخورید و سپس آن را به شدت با مخلوط کن بزنید. در طی این روش، محصول لبنیپودر قند و پنیر ماسکارپونه نرم را کم کم اضافه کنید. در نتیجه، شما باید یک پرکننده کرکی و هوا داشته باشید که باید بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده شود.

فرآیند شکل گیری ظرف و تزیین آن

کیک قرمز مخملی دقیقاً مانند سایر دسرهای اسفنجی شکل می گیرد. برای این کار یک بشقاب پهن بزرگ بردارید و کیک از قبل پخته شده را روی آن قرار دهید. بعد، باید پایه را با خامه شیر سخاوتمندانه چرب کنید و دومین کیک اسفنجی را قرار دهید. در نهایت، تمام شیر باقیمانده باید روی سطح کیک شکل گرفته، از جمله کناره های آن اعمال شود.

برای اینکه دسر ظاهری زیبا و بدیع داشته باشد، توصیه می شود آن را کاملاً با پرک نارگیل بپاشید. در نتیجه هنگام برش یک رنگ قرمز تیره به دست خواهید آورد.

چگونه به درستی دسر را به میز ارائه دهیم؟

کیک قرمز مخملی غیرمعمول زیبا، دستور پخت آن را قبل از سرو در بالا مرور کردیم میز جشنباید حداقل چهار ساعت در یخچال نگهداری شود. در این مدت، آنها کاملاً با خامه شیر اشباع می شوند و نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر می شوند. پس از این، دسر را باید بیرون بیاورید، به قطعات تقسیم کنید و همراه با چای داغ برای اعضای خانواده سرو کنید. نوش جان!

1. اگر می خواهید برش کیک روشن تری داشته باشید، می توانید مقدار رنگ خوراکی قرمز را دو برابر کنید. در این صورت بهتر است پودر کاکائو یا چیپس شکلات اضافه نکنید، زیرا این مواد کیک ها را بسیار تیره تر می کنند.
2. به عنوان خامه، می توانید از خامه نرم استفاده نکنید، بلکه از کره معمولی با شیر تغلیظ شده (فقط آب پز نشده) استفاده کنید. طعم کیک عملا از چنین پر کردنی تغییر نمی کند. اما در عین حال نت های شیرین دلپذیری از شیر تغلیظ شده خواهد داشت.
3. برای تزئین اصلی تر، می توانید نه تنها دسر را با تکه های نارگیل بپاشید، بلکه گیلاس های قرمز روشن یا بورگوندی و همچنین گلبرگ های ساخته شده از شکلات تیره ذوب شده را نیز روی سطح قرار دهید.

سلام دوستان جوانم مشاور دائمی دسر شما اولیا آتینسکایا با آخرین پست امسال با موضوع: کیک مخملی قرمز، دامم، در ارتباط است. خوب، دختران و پسران، " سال نونزدیک است» و ما 4 روز فرصت داریم تا در لباس سال نو خود بپوشیم و در مورد پیش غذا و دسر تصمیم بگیریم. همانطور که بارها به شما گفته‌ام، نمی‌توانم در مورد پیش‌غذاها به شما کمک کنم، اما برای دسر به شدت توصیه می‌کنم این کیک جشن سال نو را به سبک قرمز آتشین درست کنید.

ممکن است بپرسید "چرا او؟" من جواب میدم:

چه چیزی در مورد مخمل قرمز خوب است؟

اول از همه، این کیک بسیار آسان و ساده در خانه درست می شود، حتی اگر مجبور باشید همه چیز را در لحظه آخر آماده کنید.

دوم اینکه Red Velvet علیرغم سهولت تهیه، کیک بسیار چشمگیر و زیبایی است که همه را تحت تاثیر قرار می دهد.

خوب، و سوم، آنقدر لطیف، نرم و خوشمزه است که مهمانان شما به سادگی نمی توانند از همه چیز خوششان بیاید. و هیچ کس هرگز حدس نخواهد زد که شما حداقل تلاش و زمان را برای این کار صرف کرده اید.

به علاوه، وقتی زمان کمی برای کیک صرف می کنیم، می توانیم بیشتر با دکور و تزیین آن بازی کنیم. اگرچه رنگ روشن قرمز مخملی به خودی خود کاملاً چشمگیر است و به تزئینات بسیار پیچیده نیاز ندارد. من این دکور از شکلات سفید با پاشیدن گرده طلایی (کندورین) دارم - در فروشگاه های آنلاین فروخته می شود.

همچنین در یکی از پست های زیر به شما خواهم گفت که چگونه با شکلات کار کردم.

به دنبال یک دستور غذای کلاسیک هستید

صادقانه بگویم، من مدت زیادی است که به دنبال یک دستور العمل کلاسیک Red Velvet در منابع آمریکایی هستم. و این چیزی است که من متوجه شدم:

1. به عنوان یک قاعده، کیک Red Velvet در آمریکا برای کریسمس یا روز ولنتاین تهیه می شود ( *در مورد روز ولنتاین توجه داشته باشید).
2. مواد اصلی و تزلزل ناپذیر این کیک: کفیر، سرکه، کاکائو، رنگ قرمز و پنیر خامه ای (خامه ای/ پنیر کشکی).
3. سه روش اصلی برای تهیه مخمل قرمز وجود دارد: با مارگارین، با روغن نباتی و با کره، اما رایج ترین گزینه روغن نباتی است که به لطف آن کیک ها مرطوب، نرم می مانند و برای مدت طولانی کهنه نمی شوند.
4. گاهی از آب چغندر غلیظ به عنوان رنگ استفاده می شود.
5. گفته می شود که دستور تهیه کیک قرمز مخملی توسط شرکت Adams Extract که یکی از اولین شرکت هایی بود که فروش رنگ های خوراکی را آغاز کرد، در آمریکا توزیع شد. در واقع، دلیل اصلی رنگ قرمز کیک این بود: آنها باید رنگ بیشتری بفروشند. این در دوران رکود بزرگ آمریکا، یعنی در دهه 30 قرن گذشته اتفاق افتاد.
6. در ابتدا، کرم قرمز مخملی با کره و کاستارد تهیه می شد: آرد را در کره با شیر دم کرده و کره را با آن مخلوط می کردند. امروزه پنیر خامه ای با کره در همه جا استفاده می شود. این به کیک کمی ترشی می دهد و آن را بسیار جالب تر و خوشمزه تر می کند.

کدام خمیر را انتخاب کنید؟

مدت ها فکر کردم که چه روشی را برای تهیه خمیر انتخاب کنم. میدونستم طعمش بهتره البته با کره. اما خمیر کیک تهیه شده با کره یک ویژگی دارد: در یخچال چنین کیک ها سفت می شوند و اگر کیک را بدون یخچال بگذارید، خامه خیلی نرم می شود و کیک ممکن است شکل خود را از دست بدهد.

بنابراین من روی مخلوطی از سبزیجات و کرهبه طوری که خوشمزه، نرم و گرم باشد. در زیر، دستور پخت کیک در خانه را با عکس های مرحله به مرحله بخوانید.

دستور کیک قرمز مخملی

ما نیاز خواهیم داشت

برای آزمون:

• آرد - 333 گرم.
• نشاسته ذرت - 40 گرم.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• پودر کاکائو - 10 گرم.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• شکر - 400 گرم.
• روغن گیاهی بدون بو - 240 گرم.
• تخم مرغ، دمای اتاق - 4 عدد.
• عصاره وانیل - 1.5 قاشق غذاخوری. ( می توانید آن را از اینجا بخرید )
• سرکه - 1 قاشق چایخوری.
• رنگ خوراکی قرمز - 1-1.5 قاشق غذاخوری. ( می توانید آن را در BakerStore خریداری کنید )
• کفیر، دمای اتاق - 240 گرم.

برای خامه:

• پنیر خامه ای (پنیر خامه ای)، دمای اتاق (می توانید پنیر کشک مانند آلمت را بگیرید) - 450 گرم.
• کره، نرم شده - 115 گرم.
• پودر قند - 350 گرم.
• خامه یا شیر - 30-45 گرم. (به ضرورت)
• عصاره وانیل - 2 قاشق چایخوری.

و یک نکته مهم دیگر. همه نویسندگان آمریکایی توصیه می کنند از طبیعی برای این کیک استفاده کنید. پودر کاکائو غیر قلیایی. در ترکیب با اسیدهای سرکه و کفیر، کاکائو طبیعی رنگ قرمزی به کیک می دهد و همچنین کیک ها را بیشتر متخلخل و در دهان آب می کند. علاوه بر این، آنقدر تیره نیست و رنگ قرمز روشن تر می شود. امروزه یافتن چنین کاکائویی بسیار دشوار است، به همین دلیل است که ما مقدار زیادی رنگ اضافه می کنیم. اما سعی کنید کاکائویی با حداقل کیفیت خوب پیدا کنید.

علاوه بر این، همان آمریکایی‌ها از آرد نرم‌تری برای Red Velvet استفاده می‌کنند که به آن «آرد کیک» می‌گویند تا کیک‌های مخملی و لطیف‌تری داشته باشند. برای این منظور از مخلوطی از آرد درجه یک و نشاسته استفاده خواهیم کرد.

روش پخت مرحله به مرحله

ابتدا لایه های کیک را آماده می کنیم:

*این کار را می توان از روز قبل انجام داد

حالا خامه را آماده کنید:

باشه الان تموم شد این بار با تو خداحافظی می کنم سال آیندهو برای شما فقط آزمایش های آشپزی موفق و خلق و خوی جشن را آرزو می کنم.

موفق باشید، عشق و صبر.