بهترین خامه برای کیک اسفنجی چیست؟ کیک اسفنجی

برخی از آشپزهای تازه کار اغلب این سوال را از خود می پرسند: "چه نوع خامه ای برای این کار بهتر است؟" و برای جلوگیری از این سوال، تصمیم گرفتم این مقاله را بنویسم، جایی که، بر اساس تجربه گذشته خود، فوراً بگویم: از نظر قوام آن، باید کاملاً پایدار باشد تا با اطمینان در داخل بماند.

مثلاً این را در نظر بگیرید: خامه خیلی مایع است، در این صورت زیر وزن کیک ها جاری می شود، به خصوص اگر سنگین و کاملاً خیس شده باشند. همچنین کرم لایه نباید خیلی غلیظ باشد، زیرا خشک می شود و به اندازه کافی ملایم نیست.

بنابراین، در مقاله امروز ما دستور العمل های خوشمزه ترین کرم های کیک اسفنجی را که بیش از یک بار توسط من و دوستانم آزمایش شده است، تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. البته، کیفیت طعم همه دستور العمل ها متفاوت خواهد بود، اما برای این منظور سعی می کنم تا حد امکان واضح تر توضیح دهم که نتیجه نهایی چیست و شما می توانید یکی از بهترین ها را انتخاب کنید. من هم مطالعه را توصیه می کنم.

اگر تمام توصیه های ذکر شده را دنبال کنید، یک توده لطیف دریافت خواهید کرد که می تواند با خامه ترش یا کره تکمیل شود. می خواهم توجه داشته باشم که این پر کردن بسیار سبک است. و علاوه بر این، می توان از آن نه تنها برای تهیه کیک، بلکه برای کوکی ها، وافل و شیرینی استفاده کرد.

عناصر:

• کره 82.5٪ - 180 گرم
• شیر تغلیظ شده - 120 گرم
• کنیاک - 1 قاشق چایخوری
• وانیلین اختیاری

روش پخت و پز:

اول از همه، همه محصولات لازم را آماده می کنیم، پس از آن شروع به پخت و پز می کنیم. مخلوط نرم شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. کرهو 4-5 دقیقه با همزن بزنید.

سپس شیر تغلیظ شده، در صورت تمایل وانیل و یک قاشق چایخوری کنیاک اضافه کنید. سپس آن را به حالت همگن در می آوریم.

کنیاک می دهد نه تنها ظریف و رایحه دلپذیر، اما طعم آن به سادگی شگفت انگیز است.

سپس این کرم فوق العاده را به مدت 10-12 دقیقه در یخچال قرار می دهیم و سپس آن را به منظور مورد نظر استفاده می کنیم.

طرز تهیه خامه از خامه ترش

چند وجود دارد راه های خوبطرز تهیه فیلینگ خامه ترش برای کیک در خانه. یکی از آنها در این مقاله ارائه خواهد شد.

عناصر:

• خامه ترش 20٪ - 680 گرم
• شکر - 150 گرم
• کره - 125 گرم.

روش پخت و پز:

برای اینکه همه فرار کنند مایع اضافی، ترجیحاً یک شب یا به مدت 5-7 ساعت خامه ترش را در گاز آویزان کنید. آن را به یک قابلمه کوچک منتقل می کنیم و شکر را در اینجا اضافه می کنیم (مقدار آن در بالا ذکر شده است).

در این فاصله باید کره نرم شده را برش بزنیم و با همزن یا غذاساز هم بزنیم.

حالا مخلوط خامه ترش خنک شده را در قسمت های کوچک به کره زده شده اضافه کنید و بگذارید تا یکدست شود.

این یک کرم نرم و الاستیک است.

فاج شکلاتی با خامه

اخیراً ناگهان خواستم کیک اسفنجی بپزم. فاج باید از موادی که در یخچال بود - خامه فرم گرفته و شکلات تلخ تهیه می شد. تصمیم بر این شد که پرکننده از این اجزا درست شود.

عناصر:

• شکلات تلخ - 400 گرم
• خامه - 400 گرم.

روش پخت و پز:

خامه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مدام هم بزنید تا بجوشد و بلافاصله از اجاق گاز بردارید.

در حالی که خامه هنوز داغ است، آن را با شکلات آماده شده ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

بعد از اینکه همه شکلات ها حل شد، این توده را در یخچال قرار می دهیم، اما نه به صورت تنظیم و فراموش کردن، بلکه حتما هر 10-15 دقیقه آن را خارج کرده و هم می زنیم. این روش برای من حدود 1 ساعت طول کشید. سپس همزن را برمیداریم و مخلوطمان را به ضخامت میرسانیم که 1-2 دقیقه اول با سرعت کم هم میزنیم و بعد با قدرت کامل به قوام غلیظی میرسیم.

این یک کرم شکلاتی فوق العاده است.

دستور پخت با ماسکارپونه

این دستوری است که من اغلب برای درست کردن این دسر استفاده می کنم. زیرا نه تنها برای کیک اسفنجی و کاپ کیک، بلکه برای اکلر نیز مناسب است که عموما شگفت انگیز می شود!

عناصر:

• پنیر ماسکارپونه - 300 گرم
• شکر - 150 گرم
• وانیل - 10 گرم
• خامه سنگین - 600 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. مواد آماده ذکر شده در بالا را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به مدت 1.5 دقیقه با سرعت کم شروع به هم زدن کنید.

2. سپس به تدریج سرعت را زیاد کنید و آن را به کرم پفی، صاف و بسیار خوش طعم تبدیل کنید.

3. هنگامی که مهمانان شما از قبل در آستان هستند، این یک نجات دهنده واقعی است. می توانید با آن کیک درست کنید یا در کاسه ها قرار دهید و با انواع توت ها یا کلوچه های مورد علاقه خود سرو کنید.

تهیه خامه از شیر تغلیظ شده آب پز

عناصر:

• کره - 400 گرم
• شیر تغلیظ شده آب پز - 400 گرم
• شیر تغلیظ شده معمولی - 400 گرم
• عصاره پرتقال - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

کره نرم شده را با همزن در قسمت های کوچک بزنید تا کمی سفید شود.

حالا شیر تغلیظ شده آب پز شده را به قطعات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سپس شیر تغلیظ شده معمولی، یک قاشق چایخوری عصاره پرتقال یا چند قاشق چایخوری پوست پرتقال ریز رنده شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

پر کردن تمام شده کاملاً پایدار است، هم برای لایه بندی کیک و هم برای شکل دادن گل رز مناسب است.

ویدیو طرز تهیه خامه میوه ای

فاج موز فوق العاده خوشمزه و معطر است. یک گزینه برد-برد که نه تنها برای عاشقان شیرین کوچک، بلکه برای بزرگسالان نیز جذاب خواهد بود.

نوش جان!!!

12 بهترین دستور العمل هاکرم بیسکویت

موفقیت یک کیک اسفنجی فقط به این بستگی ندارد که خود کیک اسفنجی چقدر خوب است. خامه کیک اسفنجی نقش مهمی دارد. این فیلینگ است که کیک شما را نفیس، لطیف، منحصر به فرد می کند و به کل بیسکویت لهجه می بخشد. به هر حال، شما می توانید کیک های اسفنجی را خودتان بپزید (در این صورت کیک بسیار خوشمزه تر می شود) یا می توانید کیک های آماده را خریداری کنید. حالا میخوام بگم برای کیک اسفنجی چه کرم هایی درست میکنم.

کرم پروتئین برای کیک اسفنجی

عناصر:

• 10 عدد سفیده تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده
• 20 گرم ژلاتین
• 1 قاشق چایخوری وانیل
• 150 میلی لیتر. اب

1. این یکی از کرم های مورد علاقه من است، لطیف، خوشمزه و بسیار سریع آماده می شود. علاوه بر این، طعم باترکریم را می توان با ترکیب آن با آلو یا مربا تغییر داد. می خواهم طرز تهیه کرم کره و طرز تهیه فیلینگ با لهجه بی نظیر آلو را به شما بگویم.
2. برای خوش طعم شدن کیک، بهتر است آلو را از شب قبل خیس کنید. برای این کار آلو را بردارید و هسته ها را بردارید. با استفاده از چاقو یا قیچی آشپزخانه، آلو را خرد کنید.
3. تفاله خرد شده را با لیکور آمارتو یا هر لیکور میوه دیگری بریزید. اگر در حال تهیه فیلینگ برای کیک های کودکان هستید، با وجود اینکه الکل موجود در کیک اصلا احساس نمی شود، باز هم بهتر است لیکور را با شربت شیرین یا فقط آب جایگزین کنید.
4. آلو را یک شب در یخچال بگذارید تا دم بکشد.
5. روز بعد آلوی پف کرده و لیکور را در مخلوط کن خرد کنید. اصلا لازم نیست تا زمانی که یکدست شود آسیاب شود. توده ممکن است حاوی قطعات کوچک آلو باشد و قوام آن باید شبیه مربای نه چندان متراکم باشد. اگر مایع کافی وجود نداشت، کمی بیشتر لیکور یا فقط شربت شیرین اضافه کنید.
6. به طور جداگانه، خامه سرد شده را در یک کاسه تمیز بزنید. خامه را می توان با استفاده از میکسر و یا به روشی که مدت ها ثابت شده است - با دست هم زد. با کمترین سرعت شروع به زدن کنید و شکر را به تدریج اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کرم ثابتی به دست آید.
7. مواد پرکننده - خامه فرم گرفته و آلو خشک آماده است. اکنون جالب ترین چیز در انتظار ما است - ما کیک اسفنجی را جمع می کنیم.
8. اولین لایه کیک را روی یک بشقاب کیک یا ظرف بزرگ قرار دهید. آن را با توده آلو چرب کنید و 1/3 خامه فرم گرفته را روی آن بمالید.
9. لایه دوم کیک را بگذارید و روی آن را با آلو و خامه چرب کنید. برای کیک سوم، همه عملیات را تکرار می کنیم.
10. با یک چاقوی بلند سطح خامه را صاف کنید تا کیک اسفنجی صاف و زیبا شود. کیک را با میوه های شیرین یا میوه های تازه تزئین کنید، کناره ها را با شکلات رنده شده بپاشید.
11. همین، کیک اسفنجی بی نظیر ما آماده است. یکی دو ساعت در یخچال می گذاریم تا کمی خیس بخورد. اگر کیک اسفنجی را با خامه و مربای تمشک درست کنید بسیار خوشمزه می شود. حتما امتحانش کنید!

کرم کره برای کیک اسفنجی با کاکائو

• عناصر:
• 2 قاشق غذاخوری شکر یا پودر قند
• 500 میلی لیتر. خامه 25-30 درصد چربی
• 3 قاشق غذاخوری کاکائو

1. باترکرم ساده و کره کاکائو ترکیبی عالی برای هر کیک اسفنجی است. این دو کرم از نظر ساختار یکسان اما از نظر طعم و رنگ متفاوت هستند که به شما اجازه می دهد بازی کنید و افکت های متفاوتی دریافت کنید.
2. برای بدست آوردن کره با کاکائو ابتدا کاکائو را به خامه خنک شده اضافه کنید. مخلوط کرده و میل کنید. با توجه به اینکه در حال حاضر کاکائو خالص بسیار کمیاب است و عمدتاً پودر کاکائو با شکر و سایر مواد افزودنی به فروش می رسد، میزان کاکائو نیاز به تنظیم دارد. اگر طعم کاکائو ضعیف است، کمی دیگر کاکائو اضافه کنید تا نتیجه مطلوب حاصل شود.
3. شروع به زدن خامه با سرعت کم کنید. ما از میکسر فریم استفاده می کنیم. شکر را کم کم اضافه کنید.
4. هم می زنیم تا خامه نسبتا غلیظی به دست بیاید. کره کاکائو خیلی سریعتر از باترکریم معمولی زده می شود، بنابراین مهم است که زیاده روی نکنید. خامه ای که در آن تکه های کره شروع به تشکیل شدن کرده و آب پنیر شروع به جدا شدن کرده است دیگر برای کیک مناسب نیست.
5. کیک ها را با خامه تمام شده چرب کنید، فراموش نکنید که ابتدا آنها را در شربت شیرین یا لیکور خیس کنید.
6. بیسکوییت خود را با استفاده از سرنگ آشپزی تزئین می کنیم.

لعاب شکلاتی برای کیک اسفنجی

• عناصر:
• 150 گرم شکلات تلخ
• 150 میلی لیتر. کرم رنگ

1. این ساده ترین و بیشترین است کرم سریعبرای یک کیک اسفنجی که می توانید به آن فکر کنید، و مهمتر از همه این است که بدون دردسر است، تقریبا همیشه جواب می دهد. در ضمن، خیلی هم خوشمزه است، با کیک اسفنجی معمولی و شکلاتی هم عالی می شود. برای تهیه این خامه شکلاتی تنها چیزی که نیاز دارید شکلات و خامه است. اگر خامه وجود نداشته باشد، شیر و یک تکه کره کاملا جایگزین آنها می شود.
2. بنابراین، خامه (100 میلی لیتر شیر و 50 گرم کره) را حرارت دهید تا بجوشد. نیازی به جوشیدن نیست، فقط بگذارید بجوشد و حرارت را خاموش کنید.
3. در حین هم زدن، تکه های شکلات را در خامه داغ ذوب کنید. در نتیجه خامه ای بسیار زیبا و خوش طعم به دست می آوریم که به سرعت غلیظ می شود.
4. لایه های کیک اسفنجی را با این کرم شکلاتی چرب می کنیم و روی کیک را تزیین می کنیم و در یخچال مخفی می کنیم.
5. برای توضیحات بیشتر در مورد طرز تهیه خامه شکلاتی (لعاب) دستور مرحله به مرحله لعاب شکلاتی را مطالعه کنید.

کرم کیک شیر تغلیظ شده

• عناصر:
• 200 گرم کره
• 200 گرم شیر تغلیظ شده
• 1 بسته شکر وانیلی
• 3 قاشق غذاخوری ل لیکور (اختیاری)

1. اما این خامه شیر تغلیظ شده از دوران دور شوروی برای همه شناخته شده است، زمانی که خامه و شکلات یا یک تجمل عالی بود یا کمبود زیادی داشت، اما این کره و خامه شیر تغلیظ شده دقیقاً همین است: سریع، مقرون به صرفه و قابل اعتماد! همیشه کار می کند، حتی از مارگارین، اما من استفاده از مارگارین را توصیه نمی کنم، در غیر این صورت طعم مارگارین خواهد داشت))).
2. بنابراین، کره ای که به دمای محیط رسیده است را با همزن بزنید.
3. بدون اینکه همزن را خاموش کنید، شیر تغلیظ شده را به تدریج در آن بریزید.
4. برای اینکه طعم خامه کیک بیشتر شود، می توانید کمی لیکور اضافه کنید.
5. برای جزئیات بیشتر در مورد طرز تهیه یک کرم کیک خوشمزه از شیر تغلیظ شده و کره، دستورالعمل مرحله به مرحله را ببینید.

• عناصر:
• 250 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• وانیل
• کنیاک

1. یک کرم بسیار لطیف و خوش طعم، از دو جزء تشکیل شده است: قسمت کاستارد و قسمت کره. تهیه آن دشوار نیست، اما نیاز به اجرای مداوم دستور غذا دارد. این کرم برای بیسکویت و کیک های دیگر استفاده می شود و خامه اصلی کیک کیف است. بیایید نگاه بیندازیم

• عناصر:
• 200 گرم کره
• 4 قاشق غذاخوری شکر پودر شده
• 4 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده
• کاکائو
• کنیاک

1. خامه عالی فرم خود را به خوبی حفظ می کند، هم برای پر کردن کیک اسفنجی و هم برای صاف کردن سطح کیک مناسب است. همچنین برای تزئین کیک استفاده می شود، کار با آن آسان است. دستور گام به گام خامه شکلاتی را ببینید.

• عناصر:
• 130 گرم شیر
• 100 گرم کره
• 2 عدد زرده
• 50 گرم صحرا
• 50 گرم فندق
• 1 بسته وانیل
• 10 گرم نشاسته

1. شیر، زرده تخم مرغ، شکر، نشاسته و وانیل را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
2. در یک حمام آب، مخلوط را تقریباً به جوش بیاورید. در همان زمان، مخلوط را همیشه با یک کفگیر چوبی هم بزنید.
3. وقتی خامه غلیظ شد، فندق ریز آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید کرم به درستی خنک شود.
4. کره را در مخلوط کن بزنید حداکثر سرعت، بیشینه سرعت. سپس خامه سرد را در قسمت هایی به کره اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.
5. کیک های اسفنجی خیس شده را با خامه مغزی چرب کنید. به جای فندق می توانید بادام پوست کنده و رنده شده یا گردوی رنده شده بریزید.

• عناصر:
• 800 گرم خامه ترش پر چرب
• 1 قاشق غذاخوری. شکر یا پودر قند

1. برای خامه خامه ترش چرب تازه، غیر اسیدی می گیریم. با همزن شروع به زدن کنید.
2. پودر قند یا شکر را کم کم اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کرم یکدست شود.
3. کیک ها را با خامه ترش پخش کنید. خامه برای بیسکویت و کیک های دیگر، به عنوان مثال، برای کیک عسلی استفاده می شود. دستور گام به گامبه خامه ترش نگاه کنید

کاسترد برای کیک اسفنجی

• عناصر:
• 5 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان شکر
• 1 لیتر شیر
• 100 گرم کره
• 2.5 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• وانیل

1. کاستارد کیک اسفنجی به همان روش خامه کیک ناپلئونی تهیه می شود. شیر را به جوش بیاورید و سپس آن را خاموش کنید.
2. تخم مرغ ها را با دست یا در مخلوط کن بزنید و شکر و آرد را اضافه کنید.
3. مخلوط تخم مرغ را در شیری که تا دمای 80 درجه سانتی گراد خنک شده است، به صورت جریان نازکی بریزید. با کفگیر چوبی مدام هم بزنید، خامه را حرارت دهید تا غلیظ شود. چند دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.
4. اجازه دهید خامه کمی خنک شود سپس وانیل و کره را اضافه کنید. خامه را با جارو خوب بزنید. کیک های بیسکویتی را با کاسترد آماده شده چرب کنید. .

کرم توت فرنگی برای کیک اسفنجی

• عناصر:
• 200 گرم توت فرنگی
• 150 گرم خامه 30 درصد چربی
• شکر 80 گرم
• 100 میلی لیتر. شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• ژلاتین 10 گرم

1. زرده ها و مقداری شکر را کاملا چرخ کرده و سپس در شیر گرم بریزید. مدام هم بزنید، مخلوط را حرارت دهید تا غلیظ شود.
2. ژلاتین رقیق شده در آب یا شیر را بریزید و مخلوط تخم مرغ و شیر را خنک کنید.
3. خامه را با شکر باقیمانده زده، مخلوط تخم مرغ و شیر و سپس توت فرنگی یا مربای تازه له شده را اضافه کنید.
4. از کرم توت فرنگی به دست آمده برای چرب کردن کیک های اسفنجی استفاده کنید که ترجیحاً باید در آب توت فرنگی شیرین آغشته شوند. بیایید نگاه بیندازیم.

کرم قهوه برای بیسکویت

1. کرم قهوه برای کیک اسفنجی به همان روش خامه وانیلی تهیه می شود. تنها تفاوت این است که هنگام تهیه مخلوط تخم مرغ و شیر 100 میلی لیتر اضافه نمی کنیم. شیر و 50 میلی لیتر. علاوه بر این، 50 گرم قهوه طبیعی قوی تازه آماده شده را در آن بریزید. مخلوط را تقریباً به جوش بیاورید، ژلاتین را اضافه کنید و سپس خنک کنید. خامه فرم گرفته را به همین ترتیب به مخلوط خنک شده اضافه کنید.

کرم وانیلی برای کیک اسفنجی

• عناصر:
• 200 گرم خامه 30 درصد چربی
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 100 گرم شیر
• 2 عدد زرده
• ژلاتین 10 گرم
• وانیلین

1. ژلاتین را در آن خیس کنید آب سردیا شیر
2. زرده ها و شکر را در یک کاسه لعابی کاملاً چرخ کرده و سپس شیر جوشیده گرم را اضافه کنید.
3. با هم زدن مداوم، مخلوط را تا 80 درجه سانتیگراد گرم کنید. مخلوط را به جوش نیاورید. مخلوط شیر و تخم مرغ را با ژلاتین ترکیب کنید. پس از حل شدن کامل ژلاتین، وانیلین را اضافه کرده و کاملا هم بزنید و بگذارید تا دمای 25 درجه سانتیگراد خنک شود.
4. خامه خنک شده را با همزن بزنید تا یک توده ضخیم و پفکی به دست آید.
5. خامه زده شده را با مخلوط تخم مرغ و شیر خنک شده ترکیب کنید. کیک های اسفنجی را با خامه تمام شده چرب می کنیم که از قبل با هر شربت یا لیکور شیرینی خیس می کنیم.

P.S. با هر کدام از این کرم ها کیک اسفنجی در نوع خود خوشمزه می شود. کدام یک را انتخاب کنید به سلیقه و ترجیحات شخصی بستگی دارد.

این غذاها ارزش امتحان کردن را دارند

نظرات و نظرات:

ریتا 11/15/11
میکسر خراب بود و من تنبلی برای زدن با دست داشتم، بنابراین سعی کردم خامه را با مخلوط کن بزنم. معلوم شد کره خامه ای است، خوب، واقعاً آن را دور نریزید، بنابراین آن را روی کیک ها پخش کردم. کیک فوق العاده بود، با تشکر از دستور پخت، اما من باید یک میکسر جدید بخرم :)

ماشا 29/05/12
آلو برای پر کردن را می توان به سرعت در مخلوط کن آسیاب کرد. به مدت نیم ساعت روی آن آب جوش می‌ریزم، دانه‌ها را بیرون می‌آورم، سپس تفاله‌ها را با آب می‌پاشم و تمام می‌شود.

Evgeniya 07.11.12
آخرین باری که از یک فروشگاه کیک خریدم، قسم خوردم که این آخرین باری است که برای زباله خرج می کنم ... و به قولم عمل کردم و وقتی کیک های شما را با فیل های مختلف امتحان کردم، اکنون نمی توانید مرا فریب دهید. با هر چیزی از فروشگاه متشکرم!

آلیونا
اوگنیا، از شما برای کلمات محبت آمیز شما متشکرم! من همچنین واقعا کیک اسفنجی با خامه فرم گرفته را دوست دارم و هر بار چیز جدیدی به ذهنم می رسد: یا با زردآلو خشک پر می کنم، یا با تکه های آناناس کنسرو شده، یا اختراع یک آغشته سازی اصلی برای کیک ها. نکته اصلی این است که آزمایش کنید و در آنجا متوقف نشوید. برای شما آرزوی موفقیت و خلاقیت دارم!

علیا 28/02/13
با خامه و خامه کاکائویی کیک اسفنجی درست کردم. بسیار خوشمزه و زیبا شد آلنا، شما همیشه می نویسید که کیک های اسفنجی باید خیس شوند. چگونه این کار را انجام می دهید و برای یک کیک چقدر نیاز است؟

آلیونا
علیا ممنون از نظر و سوال خوبت.
کامل اشباع برای کیک اسفنجی- لیکور میوه. معمولا برای سه کیک با وزن کل 400-500 گرم. من 100-150 میلی لیتر استفاده می کنم. لیکور من بیسکویت های خیس شده در آمارتو را دوست دارم. اگر لیکور در دست ندارید، می توانید 60-70 میلی لیتر مصرف کنید. کنیاک، آن را با آب رقیق کنید تا 90-100 میلی لیتر شود. و شکر را به مزه اضافه کنید. و کیک ها را با این شربت کنیاک خیس کنید.
برای اشباع غیر الکلی می توانید هر شربت میوه ای تهیه کنید. برای دادن طعم قهوه به بیسکویت، کیک ها را در قهوه (طبیعی با شکر) خیس می کنند. یک نمونه کیک تیرامیسو است. نمی توان میزان دقیق آغشته شدن را بیان کرد؛ این به سلیقه شخصی، میزان رطوبت کیک ها، وزن آنها و غیره بستگی دارد.

اکاترینا 03/18/13
لطفا به من بگویید، آیا می توان از این کرم ها برای تزئین رویه کیک استفاده کرد: کناره ها، گل ها؟ آیا کرم ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند؟

آلیونا
Ekaterina، از کرم های ذکر شده، خامه کره با یا بدون کاکائو شکل خود را کم و بیش خوب نگه می دارد. کاستارد و سایر فرم ها خوب نگه نمی دارند، آنها عمدتا برای ایجاد یک لایه خامه ای بین کیک ها استفاده می شوند. برای غلیظ تر شدن کره، خامه را می توان در مخلوط کن هم زد (در اینجا مهم است که از تشکیل روغن جلوگیری شود). نتیجه کرمی است که سبک تر از روغن است، اما هنگام استفاده از سرنگ آشپزی به خوبی اعمال می شود. نتیجه در عکس های من قابل مشاهده است.

والنتینا 25/03/13
اولین باری که خامه کره ای برای کیک اسفنجی آماده کردم، خیلی نگران بودم که چطور دم بکشد. همه چیز عالی شد، مهمانان حتی باور نمی کردند که او همه چیز را خودش آماده کرده است. با تشکر از دستور العمل های خوب!

آناستازیا 24/10/13
عصر بخیر. ببخشید برای سوال احمقانه من تازه دارم یاد میگیرم... لطفا بگید اینطوری که فهمیدم خامه تو باترکریم ها باید غلیظ باشه (مثل خامه خانگی) مایع نباشه؟

آلیونا
ظهر بخیر، آناستازیا! خامه باید تازه و پرچرب باشد و میزان چربی آن حداقل 30 درصد و ترجیحاً 35 درصد باشد. خامه پخته با چربی کاهش یافته که به سادگی به ظروف اضافه می شود برای خامه مناسب نیست. همچنین خامه ای که منجمد شده یا قبلاً ترش شده است مناسب نیست. من خامه را از فروشگاه می خرم و همیشه تازه ترین را انتخاب می کنم. خامه تازه همیشه مایع است.
P.S. آناستازیا، اگر تازه در حال یادگیری هستید، به شما توصیه می کنم که ابتدا به کرم های ساده تر مسلط شوید، مثلاً خامه کره با شیر تغلیظ شده یا کاسترد.

آناستازیا 24/10/13
آلیونا، خیلی ممنونبرای پاسخ و مشاوره دقیق کیک اسفنجی یک شب خیس میشه و فردا با شیر تغلیظ شده خامه کره درست میکنم. درست کردن خامه ای هنوز کمی ترسناک است.

آلیونا
خیلی دوست دارم بشنوم کیک چطور شد. در مورد باترکریم، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. اما بهتر است ابتدا خامه را در حجم کم درست کنید تا یاد بگیرید. و وقتی تمام ظرافت ها را احساس کردید، می توانید برای کیک خامه درست کنید.

Lelya 06.11.13
بیسکویت نقطه ضعف من است) و در اینجا چیزهای زیادی وجود دارد گزینه های مختلفکرمی که باعث شد چشمام کاملا باز بشه صادقانه اعتراف می کنم ، من همیشه طبق دستور غذا می پزم ، چیزی را تغییر نمی دهم) هنوز تجربه کافی برای این کار ندارم. من کرم را با لیکور و آلو دوست داشتم. من سعی می کنم یکی از این آخر هفته درست کنم! واقعاً می‌خواهم بدانم آیا خیلی شیرین می‌شود؟

آلیونا
لیلا، تنظیم شیرینی بسیار آسان است. کافی است مقدار شکر را کم کنید. 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. شکر به جای 3 قاشق غذاخوری

آناستازیا 08.11.13
اینترنت بالاخره کار می کند و من عجله می کنم تا فورا اشتراک را لغو کنم! تصمیم گرفتم خودم را با یک کیک خوشمزه برای تولدم پذیرایی کنم)) خیلی نگران بودم، زیرا ... من همیشه در تهیه بیسکویت موفق نبودم و همچنین می خواستم خود را به مادر شوهرم (که کیک های خوشمزه می پزد) نشان دهم! و ببین!! بیسکویت درست شد و کاملا خیس شد و کره با شیر غلیظ شد!!! به طور کلی، کیک عالی شد، همه آن را دوست داشتند و من بسیار راضی بودم! حالا من کرم های جدید را با استفاده از دستور العمل های شما امتحان خواهم کرد! بسیار از شما متشکرم!

آلیونا
آناستازیا، بسیار خوشحالم که هم کیک و هم خامه عالی شد. مطمئنم شوهرت برای همسرش که خیلی خوشمزه آشپزی می کند غرور کرده است. دفعه بعد کیک را با خامه فرم گرفته امتحان کنید، این کاملا یک افسانه است))).

آناستازیا 08.11.13
آلنا، از راهنمایی شما بسیار متشکرم! حتما امتحانش میکنم!

ویکتوریا 13/11/25
کاسترد من خوب نشد و بوی سفیدی عجیبی می دهد.

شوریک 25/11/13
ویکتوریا، بوی بدفقط در صورتی که تخم مرغ ها کهنه شده باشند از پروتئین ها می توان دریافت کرد. به خصوص برای کیک تولد بهتر است اصلا از آنها استفاده نکنید.

آلیونا
شوریک، نکته بسیار درستی در مورد تازگی محصولات. تخم مرغ ها، به خصوص برای خامه یا پخت، باید همیشه از نظر تازگی بررسی شوند. ساده ترین راه این است که یک کاسه عمیق را با آب پر کنید و تخم مرغ را داخل آب قرار دهید. اگر تخم مرغ فرو رفت، پس تازه است. اگر بین ته و سطح شناور باشد، پس چنین است؛ اگر روی سطح شناور شود، نمی توان از آن به عنوان غذا استفاده کرد.

لیلی 12/10/13
وقتی چنین خامه ای برای کیک اسفنجی وجود دارد بسیار عالی است، زیرا بیشتر از همه ما کیک اسفنجی را با خامه دوست داریم و نه چیز دیگری. من تمام نسخه های خامه را آماده کردم ، اما یک بار کاسترد را نگرفتم ، بنابراین اکنون می خواهم با دقت به دستور تهیه چنین کرمی بپردازم. من همیشه آن را سبک، خوشمزه و از نظر بافت دلپذیر می دانم.

تاتا 12.12.13
کرم قهوه واقعاً خوشمزه بود و عطر آن کاملاً عالی بود.

اولگ 01/03/14
همسرم یک جشن معده برای من ترتیب داد - او یک کیک اسفنجی با خامه شیر تغلیظ شده درست کرد. درست مثل وقتی که بچه بودم، ممنون!

آلیونا
به سلامتی، اولگ. و با تشکر از بازخورد)))

آنا 01/12/14
اما من دستور خامه ترش را ندیدم. اما این فقط یک گزینه عالی برای کرم بیسکویت است. برای 500 گرم برای خامه ترش غلیظ یک لیوان شکر بردارید و بزنید. کیک های اسفنجی را کاملا خیس می کند!

آلیونا
آنا، ممنون، حالا من یک مجموعه کامل دارم)))

واریا 15/01/14
من بیشتر از همه کیک های اسفنجی را دوست دارم و چنین لیستی از خامه های مختلف خوشمزه درست است. خامه کلاسیک به نوعی خسته کننده شده است، بنابراین من دستور تهیه کرم وانیلی را حذف می کنم، این دقیقا همان چیزی است که امروز به آن نیاز دارم. متشکرم!

تونیا 20/04/14
خامه شکلاتی رو خیلی دوست داشتم. برای کیک اسفنجی فیلینگ شکلاتی درست کردم، هنوز به اندازه ای بود که روی کیک را بپوشاند. مهمان ها همه شجاع بودند، متشکرم!

Ksenia 06/21/14
من برای کیک از کره استفاده کردم. به نظر من برای کیک اسفنجی مناسب تر از بقیه است. معلوم شد بسیار لطیف و مطبوع است. به سادگی خوشمزه!

لیدیا میتروفانونا 26.10.14
برای پخت بیسکویت، من قبلا سعی کردم خامه را با شیر تغلیظ شده، کاسترد و کره درست کنم. من خامه ای رو بیشتر دوست داشتم مخصوصا با کاکائو. حالا من قصد دارم خامه کره با آجیل درست کنم. من در مورد آنچه که از این حاصل می شود و اینکه چگونه این طعم به بیسکویت می آید، خواهم نوشت.

آلیونا
لیدیا میتروفانونا، حتما بنویسید، دانستن نظر شما در مورد این کرم بسیار جالب است.

لیدیا میتروفانونا 28.10.14
کرم کره با فندق (فندق) آماده کردم. خامه بسیار خوشمزه و تند شد.

اولگا 08.11.14
همه دستور العمل ها خوب و صحیح هستند. اما من 2 عدد کیک مرنگی آماده کرده ام 2 عدد کیک اسفنجی بلند و نصف شده. خوشمزه، اما بسیار شیرین. من یک نسخه از خامه غلیظ، اما کمی شیرین و ترش را می خواهم. در صورت امکان لطفا گزینه ها را راهنمایی کنید. متشکرم! من این را برای عروسی طلایی خود می پزم!

آلیونا
اولگا، من همچنان خامه با خامه را توصیه می کنم، و برای اضافه کردن ترشی، از آلو یا مربا استفاده کنید.
طرز تهیه خامه با آلو را مشاهده می کنید. می توانید مقدار شکر خامه فرم گرفته را کاهش دهید.
طرز تهیه کیک اسفنجی با خامه و مربا را ببینید می توانید از هر مربای (با ترش) استفاده کنید.
می توانید باترکریم را با کاکائو هم درست کنید. تلخی مشخص کاکائو باعث تضعیف شیرینی کیک ها می شود. ترکیب:
کره 100 گرم
کنیاک 1 قاشق غذاخوری
شیر تغلیظ شده 2 قاشق غذاخوری
پودر قند 40 گرم
همه مواد را به کره نرم شده اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
می توانید کاسترد شارلوت درست کنید، فقط مقدار شکر را کم کنید. توصیف همراه با جزئیاتهنوز تو سایت نیست، فردا میذارمش، امروز میپزمش.
از طرف دیگر، می توانید خامه پرتقال را امتحان کنید، مانند آنچه در این دستور وجود دارد. اما برای کیک اسفنجی هنوز کمی خشک است، بنابراین یک لایه دیگر باترکریم یا خامه فرم گرفته اضافه می کنم.

لادا 25/11/14
خامه نبود، خامه ترش درست کردم. سریع و خوشمزه شد، با تشکر از دستور العمل ها!

ویکتوریا 12/30/14
من با این دستور خامه توت فرنگی برای کیک اسفنجی درست کردم...چرا جایی مشخص نشده که خامه باید بماند؟ با اینکه ژلاتین کاملا حل شد.. خامه هم زد و غلیظ شد اما وقتی همه رو با هم ترکیب کردم کرم مایع شد.. شبیه خامه نیست.....خامه شکلش رو حفظ نکرد. شبیه خامه ترش بود ... فقط کیک ها همه چیز را خراب کردند ...

آلیونا
ویکتوریا، زودتر نترس. خامه را روی کیک ها بمالید و کیک را در یخچال قرار دهید. کیک های حاوی کرم حاوی ژلاتین باید چند ساعت در یخچال بمانند تا ژلاتین سفت شود (این را همه می دانند). اگر قصد داشتید کیک را تزئین کنید، کرم های کره برای این اهداف ساخته می شوند. و نگران کیک های اسفنجی نباشید، خیساندن اضافی فقط آنها را لطیف تر می کند)))

ویکتوریا 12/31/14
خیلی ممنون!! سال نو شما هم مبارک!! همین کار رو کردم... چیکار کنم؟)) خب انگار همه چیز یخ زده... سعی میکنیم!! هنوز هم خوشمزه خواهد بود.. ترکیبش خوب است... من فقط انتظار داشتم که یک کرم مطبوع باشد... مثل فروشگاه ها... خوب، به نظر می رسد فقط مواد شیمیایی وجود دارد!))

آلیونا
ویکتوریا، اگر می‌خواهید کرم توت‌فرنگی کرکی بگیرید، باید آن را با سفیده تخم‌مرغ زده شده تهیه کنید، مانند کیک شیر پرنده، تنها با یک اضافه: خامه را با توت فرنگی رنده شده، شربت توت فرنگی یا مربای توت فرنگی مزه دار کنید.

پولینا 01/06/15
و من، احمق، همیشه خامه آماده می خریدم، می ترسیدم نتیجه نگیرد. اما همانطور که معلوم است، در اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. من کاسترد، وانیل و خامه ترش را دوست داشتم، حتما به دستور العمل ها توجه خواهم کرد.

داشا 02/11/15
من خامه شکلاتی را بیشتر دوست داشتم، اگرچه تقریباً همه گزینه ها را امتحان کردم. به خصوص اگر کیک ها را با لیکور خیس کنید، فقط یک بمب خواهد بود. من به طور کلی شکلات را دوست دارم، بنابراین حتی سعی می کنم تا حد امکان به شکل قطرات شکلات به محصولات پخته شده اضافه کنم. و یک لایه ضخیم از لعاب شکلاتی روی کیک بریزید. من این نوع شکلاتی هستم)).

رز 27/02/15
تمام خانواده ما فقط کیک های خانگی را دوست دارند، انتخاب خوببا دستور پخت خامه من چند مورد جدید را یادداشت خواهم کرد. من خامه با شیر تغلیظ شده را بیشتر دوست داشتم، طعم خامه ای لطیف و نرمی دارد و از همه مهمتر سریع و راحت آماده می شود.

لانا 14/04/15
شما نمی توانید به من بگویید چگونه کرم های کیک را با رنگ های طبیعی، مثلاً آب چغندر رنگ کنم. آب آن را بیرون آوردم، آن را به خامه اضافه کردم، آب به سمت پایین می رود.

آلیونا
ساده ترین راه رنگ کردن کاستارد با آب میوه یا مربا است. وقتی کاسترد تقریباً آماده شد، آب یا مربا را به آن اضافه کنید. برای جلوگیری از مایع شدن خامه، مقدار شیر موجود در آن را کاهش دهید.
با کره و کرم های پروتئینی بسیار دشوارتر است، زیرا کره و سفیده تخم مرغ زده شده عملا با آب (آبمیوه) مخلوط نمی شوند. برای جلوگیری از تخلیه آب می توانید از ژلاتین مانند کرم توت فرنگی استفاده کنید اما این کرم بیشتر شبیه گل ختمی است.
بهترین رنگ طبیعی برای کرم های کیک شکلاتی یا کاکائویی است. به طور کلی، برای تزئین کیک، هیچ چیز ساده تر، زیباتر و سالم تر از آجیل، میوه های آب نباتی، آب نبات یا میوه های تازه نیست - دو دقیقه و شاهکار آماده است.

سوتلانا 07/06/15
در خامه ترش برای کیک اسفنجی می گوید که به خامه ترشی نیاز دارید که چرب و غیر اسیدی باشد، من این کار را کردم و معلوم شد کره است.))))) آیا دستوری برای کره شیرین وجود دارد؟)))

آلیونا
سوتلانا، خامه ترش را معمولاً برای مدت کوتاهی و فقط چند دقیقه هم می زنیم تا شکر در خامه ترش حل شود.
اگر معلوم شد که کمی زیاده روی کرده اید و کره را زده اید (شاید به شما خامه فروخته اند)، اشکالی ندارد. اولین کاری که انجام می دهیم این است که سرم را بیان کنیم. کره شیرین را می توان منجمد کرد و سپس برای پخت (خمیر کره، خمیر نان کوتاه) یا برای تهیه کرم کره با شیر تغلیظ شده استفاده کرد.

النا 16/01/28
آلنا، سلام. سوال در مورد کرم وانیلی ژلاتین را با شیر یا آب از 100 گرم نشان داده شده خیس کنید. یا مایع اضافی است؟ متشکرم

النا 16/01/28
بسیار از شما متشکرم. آلنا، من معمولا با خامه کیک درست می کنم: خامه با پنیر دلمه. من می خواهم چیز جدیدی اضافه کنم، اما نمی دانستم چیست. من یک افزودنی بسیار جالب به کرم از شما پیدا کردم. بازم ممنون

نادژدا 02.06.16
آلنا به من بگو با چه کرمی می توان کناره های کیک را صاف کرد؟ خود کیک اسفنجی با توت فرنگی و خامه ترشاما خامه مایع است، کیک ها را خوب خیس کرده است، اما نمی تواند کناره ها را صاف کند...

آلیونا
امیدوارم در مورد شما بهتر است خامه ترش را با اضافه کردن کره تهیه کنید. متراکم تر به نظر می رسد و به شما امکان می دهد کناره های کیک را تراز کنید. طرز تهیه چنین کرمی در کیک "کلبه صومعه" به تفصیل توضیح داده شده است (آب پنیر را بردارید، کره را اضافه کنید و غیره).
به عنوان یک گزینه، می توانید خامه کره را با شیر تغلیظ شده یا خامه کره بر اساس خامه فرم گرفته درست کنید. اگر طرز زدن خامه را بلدید و کاملا غلیظ شد، این هم راه حل خوبی است. اگر تجربه کمی در مورد خامه دارید، گزینه اول یا خامه کره را انتخاب کنید.

نادژدا 06/10/16
آلنا، از کمک شما بسیار سپاسگزارم))) من خامه ترش را با کره اضافه کردم، عالی شد! سایت شما بسیار مفید و جالب است) باز هم ممنون)

آشپزی خانم خانه دار با تجربه کیک های خوشمزهکاملاً از هر محصولی که در خانه وجود دارد. گاهی اوقات او حتی از دستور العمل دقیقی استفاده نمی کند، اما «هنگام پیشرفت نمایشنامه» بداهه می گوید. یک آشپز تازه کار سعی می کند اولین کیک خود را بپزد، دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال می کند و مواد را تا میلی گرم وزن می کند. و وقتی کیک برنامه ریزی شده به نتیجه نمی رسد، چقدر ناامید کننده است. امروز در مورد کیک اسفنجی یا بهتر است بگوییم در مورد خامه آن صحبت خواهیم کرد. طعم و زیبایی کیک برش تا حد زیادی به مورد دوم بستگی دارد.

انواع کرم کیک اسفنجی

می توانید کیک اسفنجی را کاملاً با هر خامه ای لایه لایه کنید. شایان توجه است که:

• اگر خامه مایع باشد (کاسترد کلاسیک)، کیک اسفنجی خیس می شود.
• اگر خامه غلیظ تر باشد (کره کلاسیک)، کیک کمی خشک می شود.

بهتر است برای کیک اسفنجی از کرم کاسترد استفاده کنید و کره یا کره معمولی را به آن اضافه کنید اما ابتدا کیک اسفنجی را با مقداری شربت خیس کنید. می توانید پودر آجیل، انواع توت ها از مربا، پوست لیمو یا میوه های شیرین شده را که به مکعب های کوچک خرد شده اند به همه کرم ها اضافه کنید.

کرم های کیک اسفنجی بر پایه کره

برای کرم باید فقط خود روغن را مصرف کنید. کیفیت خوب. تحت هیچ شرایطی نباید از به اصطلاح "گسترش" استفاده کنید - مخلوطی از خامه و روغن سبزیجات. با چنین محصولی کرم به سادگی کار نخواهد کرد.

کرم سفید کلاسیک

• 300 گرم کره را نرم کنید تا خامه ترش خیلی غلیظ شود.
• کره را در کاسه همزن بریزید و با همزن بزنید تا پف کند.
• بعد از سفید شدن کره، 250 گرم شیر تغلیظ شده اضافه کنید. شیر را در قسمت های کوچک بریزید و خامه را همیشه هم بزنید.

خامه بر اساس شیر تغلیظ شده آب پز

• یک قوطی شیر تغلیظ شده را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید. آب را به جوش آورده و شیر تغلیظ شده را به مدت 4-5 ساعت بپزید.
• وقتی قوطی شیر تغلیظ شده خنک شد، آن را باز کنید.
• 300 گرم کره نرم را با همزن بزنید.
• شیر تغلیظ شده آب پز شده را داخل کره ریخته و خامه را با همزن بزنید تا حجمش زیاد شود.

خیلی خوب است که پودر آسیاب شده را به این کرم اضافه کنید گردو. به نصف لیوان استاندارد نیاز دارید.

کرم قهوه

• کرم سفید کلاسیک را آماده کنید. 50 گرم روغن بیشتر مصرف کنید.
• در انتها با آخرین قسمت شیر ​​تغلیظ شده، 80 میلی لیتر قهوه شیرین بسیار قوی را در کاسه همزن بریزید. خامه را هم بزنید تا رنگ آن یکنواخت شود.

کرم برای کیک اسفنجی بر اساس شیر - کاسترد

کاستارد برای بیسکویت نیاز به حضور مقدار زیادی کره دارد. در این مورد، کره نرم شده تنها پس از خنک شدن کامل خامه وارد خامه می شود. اگر این قانون سخت را رعایت نکنید، کره موجود در خامه ذوب می شود و خامه بسیار مایع می شود. کرم های مبتنی بر شیر بهتر است با شکر وانیل یا جوهر لیمو طعم دار شوند.

خامه با شیر و زرده

• 2 تا خام زرده تخم مرغبا 1.5 فنجان شکر خرد کنید.
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل صحرا. روی مواد خشک نصف لیوان شیر سرد بریزید. خوب مخلوط کنید.
• 1.5 فنجان شیر را تقریباً به جوش آورده و زرده ها را با شکر و مخلوط آرد با شکر و شیر اضافه کنید. هنگام معرفی خامه، با لیسک به شدت هم بزنید تا نسوزد.
• وقتی خامه خیلی غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید.
• بگذارید کرم خنک شود. برای جلوگیری از تشکیل پوسته سفت روی کرم، روی آن را با یک فیلم چسبناک بپوشانید و با دست فشار دهید تا مستقیماً روی کرم قرار گیرد.
• بعد از سرد شدن خامه، آن را با کره نرم (200 گرم) بزنید.

کرم بر اساس محصول نیمه تمام فروشگاهی

یک کرم فوق العاده برای کیک اسفنجی از کاستارد به دست می آید که در هر فروشگاهی به صورت خشک فروخته می شود.

• خامه را کاملاً مطابق دستورالعمل روی بسته بپزید.
• کرم را زیر فیلم چسبناک خنک کنید.
• 200 گرم کره نرم به آن اضافه کنید و با همزن خوب بزنید.

کرم فرانسوی شارلوت برای کیک اسفنجی

درست کردن این خامه کاملاً سخت است، اما با آن، حتی از یک کیک اسفنجی آماده که از فروشگاه خریداری شده است، می توانید یک کیک شگفت انگیز درست کنید. فقط فراموش نکنید که بیسکویت را در شربت شیرین با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری کنیاک یا لیکور خیس کنید. طرز تهیه خامه فرانسوی:

• 0.5 فنجان شیر را گرم کنید و 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و یک بسته شکر وانیلی. شیر شیرین را به جوش بیاورید.
• ۶ زرده را با یک چهارم لیوان شیر سرد بزنید.
• زرده های زده شده را با شیر در یک ملاقه عمیق بریزید و شیر شیرین داغ را داخل آن بریزید. مخلوط را خیلی سریع با لیسک مخلوط کنید و ملاقه را روی حرارت خیلی کم قرار دهید.
• خامه را مدام با لیسک هم بزنید و اجازه ندهید بجوشد. به محض اینکه خامه خیلی غلیظ شد و حباب های هوا در آن ایجاد شد، ملاقه را از روی حرارت بردارید.
• بگذارید خامه خنک شود و فقط 300 گرم کره نرم شده و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پودر کاکائو خامه را با همزن بزنید.

بیسکویت با خامه ترش معمولی (100 گرم خامه ترش غلیظ که با 100 گرم شکر زده شده) خیلی خوب می شود. اگر هیچ محصولی برای خامه در خانه وجود ندارد، می توان بیسکویت را با هر کدام پخش کرد مربای غلیظ. زردآلو یا هلو برای این اهداف مناسب هستند.

اکثر قنادی های معروف معتقدند که راز هر کیک اسفنجی خوشمزه در اشباع بودن آن است. خامه کیک ها را نرم و از نظر طعم غنی می کند. انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد کیک های اصلی و خوشمزه درست کنید. طرز تهیه لایه های خامه ای متفاوت اما به روش خاص خود را برای کیک تهیه شده از کیک اسفنجی در خانه یاد بگیرید.

ویژگی های خامه برای کیک اسفنجی

بسیاری از انواع کرم ها برای خیساندن کیک اسفنجی مناسب هستند. بنابراین، جزء خامه را می توان بر اساس خامه ترش، کره، پنیر، شیر، ماست، شکلات، پروتئین ها و میوه ها تهیه کرد. همه آنها طعم کیک ها را به روش های مختلف غنی می کنند و این امکان را فراهم می کند که ترجیحات همه را برآورده کند. با رعایت موارد زیر به راحتی می توان کرم را در خانه تهیه کرد دستورالعمل های گام به گامبا عکس، اما برای اینکه لایه خود را کامل کنید، آن را در نظر بگیرید توصیه های زیر:

• به شدت از نسبت های ذکر شده در دستور العمل پیروی کنید ، فقط در این صورت به قوام مورد نظر پایه خامه دست خواهید یافت.
• باید بین کرم های اشباع و تزئین تمایز قائل شد؛ پایه تزئین باید متراکم تر باشد تا روی کیک بالایی پخش نشود و از لبه ها سرازیر نشود.
• اگر بیسکویت های "خیس" دوست دارید، قبل از استفاده از خامه، کیک ها را در شربت خیس کنید، این می تواند ساده باشد. شربت شکر, دم کرده مورد علاقه، مشروب و غیره.

دستور تهیه کرم کیک اسفنجی

امروزه می توانید انواع بی شماری از کرم ها را برای کیک اسفنجی پیدا کنید. اینها پایه های کرم کلاسیک و جدید هستند دستور العمل های اصلیقنادی حرفه ای و خانم های خانه دار مجرب. کرمی را انتخاب کنید یا کرم خود را بر اساس موارد پیشنهادی بسازید، که حداکثر سلیقه و سلیقه خانواده و دوستان شما را برآورده کند.

کاسترد برای کیک اسفنجی

• زمان: 20 دقیقه + 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 191 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

نه ساده ترین، اما کاسترد بسیار خوشمزه و معطر برای کیک اسفنجی. اغلب پایه جدا می شود، به صورت توده در می آید، معلوم می شود که خیلی مایع است، یا برعکس، ضخیم است. برای جلوگیری از این اتفاق، باید دستورالعمل ها را دنبال کنید. آرد باید از درجه بالاتری گرفته شود، مرغوب ترین آرد را دارد که اصلا در خامه احساس نمی شود. شیر با محتوای چربی متوسط ​​2.5٪. می توانید چیز دیگری بگیرید، سپس باید نسبت اجزای دیگر را تنظیم کنید.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• شکر وانیل - 5 گرم؛
• زرده - 4 عدد.

روش پخت و پز:

1. شیر را به جوش بیاورید.
2. در قابلمه ای زرده ها را با دو نوع شکر خرد کنید، آرد را اضافه کنید، مخلوط را با همزن بزنید.
3. شیر داغ را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید.
4. جرم به دست آمده را روی حرارت ملایم بفرستید تا خوب غلیظ شود.
5. تا دمای اتاق خنک شود، سپس به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

خامه ترش

• زمان: 10 دقیقه + 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 325 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

شاید ساده ترین خامه برای کیک اسفنجی خامه ترش باشد. ظرف چند دقیقه پخته می شود، همه چیز به قدرت همزن شما بستگی دارد. برای پف کردن بیشتر پایه، مهم است که خامه ترش را قبل از هم زدن خنک کنید. با توجه به محتوای چربی بالای این محصول شیر تخمیری، توده طعم خامه ای مشخصی دارد. شکر وانیلی عطر لطیفی به آن می بخشد. این لایه خامه ترش کیک ها را به خوبی خیس می کند که ساختار آنها را ظریف تر می کند.

عناصر:

• خامه ترش 30٪ - 500 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را با هم ترکیب کنید.
2. با همزن بزنید تا پف کند.
3. قبل از مونتاژ کیک اسفنجی، مخلوط خامه ترش را در یخچال قرار دهید.

• زمان: 30 دقیقه + 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 236 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: دشوار.

در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که تهیه خامه کشک به راحتی خامه ترش است. اما این دستور پخت پیچیده تر است؛ مخلوطی از کاسترد با پایه کشک است. در صورتی که با رژیم غذایی شما مغایرت نداشته باشد بهتر است پنیر خانگی پرچرب مصرف کنید. از نظر بافت نرم تر است، به صورت توده در نمی آید و بر خلاف آن دانه دانه نیست انواع کم چرب. میزان چربی شیر استاندارد 2.5 درصد است. می توانید پودر قند را خودتان در خانه درست کنید.

عناصر:

• پنیر چرب - 500 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پودر قند - 120 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• نشاسته - 5 گرم؛
• اسانس وانیل - 5 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پنیر کوتیج را از طریق یک الک ریز فشار دهید تا توده ها از بین بروند.
2. در یک قابلمه شیر، نصف پودر قند و نشاسته را با هم مخلوط کنید.
3. کره را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
4. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام با لیسک هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید تا مخلوط خوب غلیظ شود.
5. مخلوط به دست آمده را تا دمای اتاق خنک کنید و هر از گاهی با لیسک هم بزنید.
6. در همین حین، پنیر دلمه را با مخلوط کن با پودر قند باقی مانده پوره کنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
7. اسانس وانیل را اضافه کنید، کاستارد خنک شده را بریزید و با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
8. مخلوط را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد از آن می توانید شروع به جمع کردن کیک کنید.

ماست

• زمان: 20 دقیقه + 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 155 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

برای تهیه پایه خامه ماست، باید ماست یونانی طبیعی بدون انواع مواد افزودنی تهیه کنید. محتوای چربی این محصول شیر تخمیر شده نیز می تواند متفاوت باشد. بهتر است به ماست با کسر توده چربی 1.5٪ ترجیح داده شود تا لایه کمتر کالری داشته باشد. شیر تغلیظ شده را می توان به صورت خام یا آب پز مصرف کرد؛ در حالت دوم، خامه غلیظ تر خواهد بود. اگر می خواهید طعم شکلاتی روشن داشته باشید، مقدار شکلات تلخ را دو برابر کنید.

عناصر:

• ماست یونانی طبیعی - 500 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• شکلات تیره - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. شکلات تلخ را تکه تکه کنید، در حمام آب ذوب کنید، هر از گاهی هم بزنید، سپس تا دمای اتاق خنک کنید.
2. ماست را با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید، با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
3. حدود دو قاشق غذاخوری از مخلوط ماست را در ظرفی با شکلات خنک شده بریزید و هم بزنید.
4. مخلوط شکلات و ماست را دوباره داخل ماست بریزید و آن را به آرامی هم بزنید.
5. قبل از مونتاژ کیک، مخلوط تمام شده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

کره شارلوت

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 417 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

باترکرم عالی برای کیک اسفنجی - شارلوت. با کیک اسفنجی طعمش عالیه. این توده به لطف کالری بالا و متراکم به نظر می رسد تعداد زیادیکره شامل پایه خامه بلافاصله بعد از پخت برای لایه بندی کیک آماده است و نیازی به خنک شدن ندارد. در غیر این صورت، جرم غلیظ می شود و به سختی روی کیک ها اعمال می شود.

عناصر:

• کره - 200 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• شیر - 120 میلی لیتر؛
• جوهر وانیل - 5 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. شیر را در قابلمه بریزید و با 100 گرم شکر مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
2. به طور جداگانه تخم مرغ را با شکر باقی مانده له کنید.
3. وقتی شیر به جوش آمد یک سوم آن را داخل مخلوط تخم مرغ ریخته و با لیسک هم بزنید.
4. مخلوط را دوباره در قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. محتویات قابلمه را بیاورید تا غلیظ شود و مدام با کفگیر هم بزنید.
6. شربت شیر ​​را از روی حرارت بردارید، در ظرف تمیزی بریزید و خنک کنید؛ قوام شربت باید شبیه شیر تغلیظ شده باشد.
7. کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند.
8. بدون توقف هم زدن، شربت شیر ​​را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
9. در آخر اسانس وانیل را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
10. شارلوت قبل از مونتاژ کیک نیازی به سرد شدن ندارد.

کرم برای بیسکویت ساخته شده از شیر تغلیظ شده و کره

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 376 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

یکی دیگر از کرم های کره ای خوشمزه برای لایه بندی کیک اسفنجی. همچنین حاوی شیر تغلیظ شده یا تافی آب پز است که بافت آن را متراکم تر می کند. این ترکیب با خامه قنادی سنگین 33-36٪ رقیق می شود. مهم است که آنها را به خوبی خنک کنید، سپس جرم هوا بیشتر خواهد شد. قنادی ها توصیه می کنند نه تنها خامه، بلکه کاسه را با لیسک قبل از هم زدن خنک کنید.

عناصر:

• خامه قنادی - 250 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 250 گرم؛
• کره - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. خامه سرد را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
2. کره نرم را به طور جداگانه با شیر تغلیظ شده آب پز شده، حداقل 5 دقیقه بزنید تا پف کند.
3. خامه فرم گرفته را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و به آرامی با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
4. اگر قصد ندارید بلافاصله روی کیک را تزئین کنید، سپس خامه را در یخچال بگذارید و قبل از استفاده آن را در دمای اتاق قرار دهید.

کرم سبک برای کیک اسفنجی ساخته شده از پروتئین

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 268 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

مرنگ ایتالیایی یک پایه خامه ای سبک است که از پروتئین ساخته شده است که برای لایه بندی و تزئین بسیاری از دسرها از جمله کیک اسفنجی مناسب است. دستور غذا به خصوص آسان نیست، مهم است که به نسبت ها پایبند باشید رژیم دماشربت که جزء مرنگ است. برای تهیه آن بهتر است دماسنج مخصوص آشپزی تهیه کنید. در این صورت موفقیت مرنگ ایتالیایی تضمین شده است.

عناصر:

• شکر - 170 گرم؛
• آب - 30 میلی لیتر؛
• اسانس وانیل - 5 میلی لیتر؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب لیمو - چند قطره.

روش پخت و پز:

1. سفیده تخم مرغ را با آب لیمو در کاسه همزن بریزید.
2. آب را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. در این زمان شروع به زدن سفیده ها کنید سرعت بالا، تقریباً 5-10 دقیقه.
4. مهم است که سفیده ها را زیاد نزنید، در غیر این صورت وقتی سفیده ها به یک کف ثابت تبدیل می شوند، جرم شروع به ریزش می کند؛ سرعت همزن را کاهش دهید.
5. وقتی شربت به دمای 120 درجه سانتی گراد رسید، قابلمه را از روی اجاق بردارید و به آرامی شربت را داخل سفیده تخم مرغ بریزید و مدام با همزن با سرعت کم هم بزنید.
6. پس از افزودن شربت، مخلوط را به مدت 5 دقیقه دیگر بزنید، باید درخشش براق مشخصی به دست آورد.
7. در آخر اسانس وانیل را اضافه کنید.
8. مخلوط بلافاصله برای تزئین کیک آماده است.

خامه ای

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 245 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

کرم کره ای سبک برای کیک اسفنجی کیک ها را به خوبی خیس می کند در حالی که شکل خود را حفظ می کند و به دلیل افزودن ژلاتین پخش نمی شود. شما می توانید از ژلاتین فوری یا ژلاتین ورقه ای استفاده کنید، اما رعایت قوانین حل کردن عامل ژل که روی بسته بندی نشان داده شده است، مهم است. ژلاتین حل شده به لطف دمای پایین خامه فوراً در پایه خامه قرار می گیرد، بنابراین جرم بلافاصله برای قرار دادن بین کیک های اسفنجی آماده می شود.

عناصر:

• خامه قنادی - 200 میلی لیتر؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• وانیلین - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. ژلاتین فوری را در آب خیس کنید.
2. بعد از 15 دقیقه آن را حرارت دهید تا کاملا حل شود، کنار بگذارید تا خنک شود.
3. در این زمان خامه شیرینی پزی خنک شده را به یک کف پایدار بزنید.
4. بدون توقف هم زدن، به تدریج تمام شکر را اضافه کنید.
5. وقتی شکر کاملا حل شد وانیلین را اضافه کنید.
6. در ادامه هم زدن مخلوط، تمام ژلاتین را به آرامی اضافه کنید.

• زمان: 15 دقیقه + 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 317 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

پنیر خامه ای معروف نه تنها برای تهیه چیزکیک آمریکایی، بلکه برای لایه بندی کیک اسفنجی نیز مناسب است. این بر اساس پنیر خامه ای تهیه می شود. این می تواند پنیر فیلادلفیا، ماسکارپونه، ریکوتا یا هر نوع پنیر خامه ای دیگری باشد که به طور اتفاقی دارید. توده هوا با طعم خامه ای مشخص به نظر می رسد. پایه کرم اغلب با وانیل مصنوعی یا طبیعی غنی شده است.

عناصر:

• خامه قنادی - 350 میلی لیتر؛
• پنیر خامه ای - 200 گرم؛
• پودر قند - 70 گرم؛
• اسانس وانیل - 5 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پنیر خامه ای، پودر قند و اسانس وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. خامه سرد را جداگانه هم بزنید تا سفت شود.
3. خامه فرم گرفته را داخل پنیر خامه ای بریزید و به آرامی با کاردک تا کنید و حرکت تا زدن را از پایین به بالا تکرار کنید.
4. قبل از چیدن کیک، مخلوط را در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

کارامل

• زمان: 40 دقیقه + 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 427 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: دشوار.

سس کاراملی شکل خود را به‌خوبی حفظ می‌کند، مخصوصاً وقتی سرد است، بنابراین می‌توان از آن نه تنها برای لایه‌بندی کیک‌های اسفنجی، بلکه برای ایجاد انواع الگوها استفاده کرد. کرم کارامل طبق این دستور بسیار شیرین است، بنابراین بهتر است کیک های اسفنجی بدون شیرینی یا کم شیرینی را با آن ساندویچ کنید. سس دارای رنگ کاراملی دلپذیری است که باعث می شود ظاهردسر سود بیشتری دارد

عناصر:

• خامه قنادی - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• وانیلین - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. شکر را در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. شکر باید کاملا ذوب شود و رنگ کاراملی (قهوه ای) مشخصی به خود بگیرد، وقتی این اتفاق افتاد، کارامل را از روی حرارت بردارید.
3. خامه را جداگانه گرم کنید، می توانید از مایکروفر استفاده کنید.
4. خامه داغ را در جریان نازک داخل کارامل بریزید و مدام هم بزنید.
5. مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و بپزید تا کمی غلیظ شود.
6. برای اینکه سس زودتر سرد شود، آن را در ظرف تمیز دیگری بریزید.
7. اگر در حین پخت، از شکر سفت شده سنگ تشکیل شد، بهتر است سس را از صافی صاف کنید.
8. سس همگن و بدون دانه را کمی خنک کنید.
9. کره نرم شده را جداگانه با همزن بزنید تا پف کند و سفید شود.
10. تمام سس کارامل را به تدریج و بدون توقف اضافه کنید و در آخر وانیل را اضافه کنید.
11. سس تمام شده را روی قفسه یخچال بفرستید تا سفت شود، سپس کیک ها را با آن برس بزنید.

میوه

• زمان: 20 دقیقه + 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 203 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

یک پایه خامه ای با افزودن میوه ها و آجیل یکی از پرکننده های جهانی برای دسرها است. کرم میوه بسته به میوه یا توت هایی که استفاده می کنید رنگ دلخواه را به خود می گیرد. برای تهیه چنین لایه خامه ای، می توانید از انواع توت های تازه و یخ زده استفاده کنید. میوه ایده آل موز است، به خودی خود بسیار شیرین است، ساختار آن کمی ترکیب اصلی را غلیظ می کند. می توانید با میوه ها و آجیل های دیگر آزمایش کنید.

عناصر:

• خامه قنادی - 300 گرم؛
• توت فرنگی - 200 گرم؛
• موز - 200 گرم؛
• شکر - 75 گرم؛
• پسته خرد شده - 40 گرم.

روش پخت و پز:

1. توت فرنگی را با شکر خرد کنید.
2. تفاله موز را اضافه کرده و در مخلوط کن پوره کنید.
3. خامه سرد را اضافه کنید و مخلوط را با همزن خوب بزنید.
4. در آخر پسته های خرد شده را اضافه کنید و با کفگیر به آرامی مخلوط کنید.
5. اگر کرم خیلی مایع است، قبل از استفاده آن را خوب خنک کنید.

با ریکوتا

• زمان: 20 دقیقه + 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 1.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

لایه خامه ای بر پایه پنیر ریکوتا به لطف افزودن عصاره این ادویه، طعم خامه ای لطیفی و عطر وانیل دارد. علاوه بر پنیر، دستور پخت خامه قنادی سنگین نیز نیاز دارد. مهم است که آنها را بیش از حد ضرب نکنید، در غیر این صورت ممکن است وقتی با ریکوتا ترکیب شوند، دلمه شوند. این نسخه از لایه خامه ای به خوبی با پوره میوه و توت ست می شود. می توانید قطره های شکلات و انواع مختلفآجیل

عناصر:

• خامه قنادی - 200 میلی لیتر؛
• پنیر ریکوتا - 400 گرم؛
• شکر - 75 گرم؛
• اسانس وانیل - 7 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. خامه سرد را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
2. ریکوتا را جداگانه با شکر و اسانس وانیل بزنید.
3. در صورت تمایل می توانید کمی پوره میوه اضافه کنید تا به مخلوط سایه دلخواه بدهد.
4. خامه فرم گرفته را به پنیر اضافه کنید و به آرامی با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
5. قبل از مونتاژ کیک اسفنجی، مایه خامه را در یخچال قرار دهید.

• زمان: 30 دقیقه + 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 227 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

کرم ماسکارپونه نوع دیگری از لایه خامه ای کیک اسفنجی بر پایه پنیر خامه ای است. اگر پوره توت را به ترکیب اصلی اضافه کنید، لایه رنگ توت مشخصی پیدا می کند و کیک با رنگ های جدید می درخشد. پوره میوه و توت نیز شیرینی پایه خامه را تکمیل می کند. شایان ذکر است که خنک شدن اضافی کرم و تجهیزات به شما امکان می دهد سریعتر آن را بزنید.

عناصر:

• خامه قنادی - 375 میلی لیتر؛
• پنیر ماسکارپونه - 360 گرم؛
• پوره میوه - 100 گرم؛
• شکر - 75 گرم؛
• اسانس وانیل - 7 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. خامه را در کاسه ای بریزید و با لیسک به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
2. بعد از این مدت ماسکارپونه، شکر و اسانس وانیل را به کاسه اضافه کنید.
3. ضرب و شتم را با سرعت کم شروع کنید، به تدریج افزایش دهید تا قله های سفت تشکیل شوند.
4. در پایان پوره میوه موز، تمشک و توت فرنگی را اضافه کنید.
5. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
6. قبل از استفاده در یخچال قرار دهید.

گاناش خامه شکلاتی

• زمان: 20 دقیقه + 6 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1.
• محتوای کالری ظرف: 426 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

در شیرینی پزی، گاناش یک خامه غلیظ برای کیک اسفنجی و دیگر دسرهای شکلاتی است. برای مدت طولانی حدود 6-8 ساعت می نشیند و در نتیجه بسیار غلیظ با طعم و عطر شکلاتی مشخص می شود. برای برجسته کردن یا تنوع بخشیدن به طعم، اغلب چند قطره الکل، مانند کنیاک، به گاناش اضافه می شود. علاوه بر این، می توانید طعم شکلات را با پودر کاکائو تقویت کنید.

عناصر:

• خامه قنادی - 250 گرم؛
• شکلات تیره - 200 گرم؛
• کره - 75 گرم؛
• عسل مایع - 40 میلی لیتر؛
• قهوه فوری - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. خامه، قهوه فوری و عسل را در یک قابلمه مخلوط کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را به جوش آورید.
2. کره و شکلات تلخ ریز خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید.
3. خامه داغ را در یک کاسه باریک بریزید و با کفگیر هم بزنید.