تفاوت ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا و ماهی آزاد: کدام بهتر است، خواص مفید، محتوای کالری

به طور طبیعی، قزل آلا بهتر است - بیشتر است گوشت تردو طعم و عطری لطیف تر و لطیف تر. اما smga در مقایسه با ماهی قزل آلا ساده و خام است.

اما در اینجا یک چیز وجود دارد: ماهی قزل آلا زمانی خوب است که تازه یا سرد شده باشد؛ وقتی منجمد یا نمک زده شود، مزیت خود را از دست می دهد و در اینجا شاید ماهی قزل آلا ارجح باشد.

من زن سیاه پوست را بیشتر دوست دارم، او بسیار چاق و در عین حال لطیف ترین است! و نمک زده و خشک شده و با استیک پخته شده در فر و پخته شده روی زغال سنگ! در کل من عاشق هر ماهی هستم به شرطی که تازه باشد.

در خانواده ما هم دود و هم قزل آلا می خوریم، نکته اصلی این است که بدانیم چگونه ماهی را درست بپزیم. علاوه بر این، نه من، نه شوهرم و نه فرزندانم نیازی به توجه به محتوای چربی ماهی و پیروی از رژیم غذایی نداریم. ما مخصوصاً دوست داریم سوپ قزل آلا درست کنیم.

برای من ماهی قزل آلا خوشمزه تره.ولی اگه قزل آلا نباشه میره.اگه ماهی و سرطان نباشه ماهی بهتره.و از نظر طعم ماهی قزل آلا بهتره.

هر دو ماهی قزل آلا، قزل آلا و سالمون متعلق به یک خانواده ماهی آزاد هستند. آنها گوشت صورتی و چربی زیادی دارند. به بیشترین اشاره دارد ماهی مفیدو جزء ضروری رژیم مدیترانه ای هستند. قزل آلا و سالمون از ماهیان مهاجر آب شیرین هستند.

فقط در صورت تهیه غذا از ماهی تازه می توانید طعم هر ماهی را درک کنید، اما ما فقط ماهی منجمد می فروشیم. این فراتر از توان اکثر روس ها است و مدت زیادی دوام می آورد. ماهی خراب می شود و چربی آن تلخ می شود. ماهی سالمون صورتی محبوب است، اما دیگر به صورت تازه فروخته نمی شود. فقط در جایی که ماهی پیدا می شود و صید می شود، می توانید طعم آن را درک کنید.

بنابراین، برای اکثر روس ها، هیچ ماهی خوشمزه تر از کپلین وجود ندارد.

هر ماهی در نوع خود خوب است. نکته اصلی این است که بفهمیم چگونه کدام ماهی را بپزیم. ماهی سالمون خیلی چرب است، اما این کیفیت برای نمک زدن عالی است. ماهی قزل آلا بسیار لطیف است و نیازی به حیله گری با آن نیست، نکته اصلی تأکید بر طعم منحصر به فرد آن است.

بستگی دارد این ماهی کجا رشد کرده باشد. اگر ماهی قزل آلا در دریا زندگی می کرد و قزل آلا در قفس مصنوعی زندگی می کرد، مطمئناً ماهی سالمون سالم تر است، اگرچه قزل آلا خوشمزه تر و چرب تر است. احتمالا هر ماهی سالم است، زیرا فواید آن ثابت شده است روغن ماهیبرای بدن

وقتی همسرم از ماهی قزل آلا چیزی بپزد، بیشتر دوست دارم. گوشت قزل آلا لطیف تر و طعم بهتری دارد. هم به صورت ساندویچی و هم به صورت سرخ شده بهتر است. و ما سعی کردیم آن را از سوپ ماهی درست کنیم و همچنین بسیار خوشمزه بود.

من ماهی سالمون رو بیشتر دوست دارم چون استخوان های درشتی داره و راحت از گوشت جدا میشه.

ما اغلب ماهی سالمون را برای تعطیلات می خریم و از آن برای درست کردن استفاده می کنیم ساندویچ های خوشمزه.

به هر حال، گوشت قزل آلا از گوشت قزل آلا چرب تر است، زیرا ماهی قزل آلا در طول زندگی خود چربی را در آن انباشته می کند. حفره شکمیو در ماهی قزل آلا به طور مساوی در گوشت پخش می شود.

قطعا قزل آلا، گوشت بسیار خوشمزه، من فقط آن را دوست دارم

ماهی قزل آلا چرب تر از ماهی قزل آلا است، بنابراین بهتر است از سالمون برای نمک زدن استفاده کنید - نرم تر خواهد بود. چربی های موجود در ماهی بسیار سالم هستند، اما اگر کسی کالری شماری می کند...

در هر صورت، سوپ ماهی تهیه شده از این ماهی بسیار خوشمزه و زیبا - با قطرات چربی طلایی رنگ، معطر و غنی است.

دوره دوم بهتر است با حداقل زمان پردازش انجام شود - کباب کردن، سرخ کردن، خورش در سس و غیره.

بهتر است ماهی قزل آلا را در سس های خامه ای غنی بپزید و وقتی استیک ماهی قزل آلا را روی گریل می پزید، بیان غذای خدایان را متوجه می شوید!

توجه: این ماهی ها بو و طعم فوق العاده خود را دارند، با ادویه های غیر ضروری غلبه نکنید. کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده کافی است.

همانطور که می گویند از نظر طعم و رنگ رفیق وجود ندارد، اما من ماهی سالمون را ترجیح می دهم، مخصوصاً سرخ شده در استیک یا دودی سرد. به نظر من ماهی قزل آلا ماهی لطیف تری است و همچنین محتوای چربی مطلوبی دارد؛ به نظر من قزل آلا درشت تر و چاق تر است.

اعتقاد بر این است که سالمون ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس است.از زمان های قدیم، ماهی قزل آلا به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته شده است و به آن ماهی "نجیب" می گفتند.

اصطلاح "ماهی قزل آلا" به خودی خود به گروه فینو-اوریک اشاره دارد. جمعیتی که در شبه جزیره کولا زندگی می کردند همیشه ماهی قزل آلا نامیده می شدند که از آنجا می آمدند اقیانوس اطلسبه رودخانه ها، ماهی قزل آلا. پس از این، نروژی ها این نام را به ماهی قزل آلا اختصاص دادند.

در روسیه، ماهی قزل آلا عمدتاً در شبه جزیره کولا و شرق دور. در آغاز قرن گذشته، ماهی قزل آلا دودی و نمک زده می شد و پس از آن برای پادشاهان و خادمین کلیسا سرو می شد. ماهی پس از تسلط بازرگانان بر "سفیر ماهی قزل آلا" جدید، زمانی که شروع به اضافه کردن شکر به ماهی در طی فرآیند نمک زدن کردند، به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل شد.

زیستگاه اصلی این ماهی عرض های شمالی اقیانوس اطلس و همچنین بخشی از رودخانه های اروپایی. در روسیه، ماهی قزل آلا در داخل توزیع می شود شبه جزیره کولا، دوینا شمالی و پچورا. علاوه بر این نوع ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا دریاچه ای نیز یافت می شود که در مخازن کارلیا یافت می شود.

جریان گرم گلف استریم آب های شمال اروپا را در مقایسه با آب های دریای بارنتس 2 درجه گرم تر می کند. به دلیل این تفاوت به ظاهر ناچیز، کشورهای اروپای شمالی موفق شدند بر پرورش انبوه ماهی قزل آلا مسلط شوند.

در روسیه، با تمام تمایل و در شرایط استفاده از فن آوری های نروژی، امکان رشد ماهی آزاد تجاری وجود ندارد: به سادگی وزن لازم را به دست نمی آورد و طول آن به اندازه لازم رشد نمی کند. در این راستا ماهی های کامل این خانواده را فقط در خاور دور می توان خرید.

اصطلاح ماهی قزل آلا نشان دهنده چندین گونه متمایز ماهی است که به خانواده ماهی قزل آلا تعلق دارند.

در واقع، 2 نوع ماهی آزاد وجود دارد:

ماهی قزل آلا اقیانوس آرام (ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا بادام، ماهی سالمون جورابی، ماهی قزل آلا چینوک).
ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس (قزل آلا و ماهی قزل آلا).

زیستگاه اصلی اقیانوس آرام و اطلس از جمله رودخانه های شمالی است. در روسیه، ماهی قزل آلا، به عنوان یک قاعده، در شرق دور یافت می شود. بخش عمده ماهی قزل آلا از جزایر فروه که در اقیانوس اطلس شمالی، بین اسکاتلند و ایسلند قرار دارند، می آید. اسناد همراه نشان می دهد که این ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس است. فروشنده به نوبه خود می تواند به طور مستقل در مورد نام ماهی تصمیم بگیرد. زمانی که ماهی سالمون شروع به نامیدن ماهی قزل آلا کرد، این فقط یک ترفند بازاریابی در نظر گرفته می شود. در این مورد نظر جداگانه ای وجود دارد که نشان می دهد برخی از فروشندگان به سادگی گوشت ماهی را رنگ آمیزی می کنند. در واقع، رنگ گوشت ماهی به توده میگوی موجود در رژیم غذایی ماهی بستگی دارد.

تفاوت اصلی بین این ماهی ها باید عاملی مانند این واقعیت باشد که ماهی قزل آلا متعلق به یک گونه جداگانه است و ماهی قزل آلا نشان دهنده نوع خاصی از خانواده است. اگر صحبت کنیم تعاریف علمی، پس ماهی قزل آلا را می توان ماهی قزل آلا نامید، اما نه برعکس. در چه چیزی است ظاهرو از نظر طعم و مزه تفاوتی با ماهی آزاد معمولی ندارد.

صید ماهی قزل آلا و صید صنعتی آن

ماهی قزل آلا عمدتاً با استفاده از میله های نخ ریسی صید می شود، اگرچه آنها با وسایل دیگر نیز صید می شوند. تنها مشکل این است که مکانی برای ماهیگیری موفق پیدا کنید، زیرا ماهی قزل آلا نه به طور انبوه، بلکه در افراد به خصوص در ابتدای فرآیند مهاجرت وارد رودخانه ها می شود. جایی بعد از 10 ژوئن، تعداد ماهی آزاد ورودی به رودخانه ها افزایش می یابد. از این لحظه است که ماهیگیری می تواند به ویژه موفقیت آمیز باشد.

روند ماهیگیری ماهی قزل آلا باید با قوانینی همراه باشد. مثلا:

سر و صدای کمتری که ممکن است، اگرچه این قانون برای هر ماهیگیری صدق می کند.
فقط لباسی بپوشید که دارای سایه محافظ باشد.
اگر ماهی باشد حتما شروع به گاز گرفتن می کند.
طعمه را فقط باید در فواصل طولانی انداخت، زیرا ماهی قزل آلا از ساحل دور می ماند.
وقتی ماهی قزل آلا گاز می گیرند، هر نوع قاشقی را می گیرند، بنابراین اختراع چیزی فایده ای ندارد.
ماهی قزل آلا ماهی قدرتمندی است، بنابراین باید برای مقاومت جدی آماده باشید.

برای صید ماهی قزل آلا در مقیاس صنعتی باید سهمیه صادر شود که در هر شناور 600 تن ماهی آزاد می باشد. علاوه بر این، ماهیگیری با تورهایی که اندازه های مش مشخصی دارند مجاز است. برای ماهیگیری در مقیاس صنعتی از تورها و ترال های مختلف استفاده می شود.

کدام ماهی سالم ترین است؟

ماهی های خانواده قزل آلا به دلیل طعم بی نظیر و بی نظیر و همچنین وجود ویتامین ها و عناصر ریز فراوان که تأثیر مثبتی بر زندگی انسان دارند، بسیار ارزشمند است. در این راستا از گوشت این ماهی برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود که این نیز به دلیل حداقل استخوان بودن گوشت ماهی قزل آلا است.

اصولاً ماهی قزل آلا نمک زده می شود و از آن استیک و فیله نیز تهیه می شود. مهمترین قانون این است که غذاها را فقط از ماهی قزل آلا تازه صید شده تهیه کنید. هر نوع ماهی متعلق به خانواده ماهی قزل آلا طعم عالی دارد. اینکه کدام نوع را انتخاب کنید به هر فرد به طور جداگانه بستگی دارد.

دستور العمل برای ماهی قزل آلا (سالمون)

ماهی قزل آلا سریع

مراحل پخت:

فیله های ماهی قزل آلا در یک ظرف پخت قرار می گیرند و (فقط کمی) با روغن زیتون پاشیده می شوند.
ماهی را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.
ماهی سالمون تهیه شده با استفاده از این فناوری با سس (مثلا تارتار) و یک غذای جانبی با هر منشا (سیب زمینی، فرنی و غیره) سرو می شود.

ماهی سالمون با خامه

1.5 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا را بردارید و به قطعات مناسب برش دهید و بعد نمک بزنید.
تکه های ماهی در یک کاسه قرار می گیرند. هر قطعه با آب لیمو پاشیده می شود. ماهی حدود 15 دقیقه در این حالت می ماند.
ماهیتابه روی آتش قرار می گیرد (با روغن سبزیجات) و پس از گرم شدن تکه های ماهی به مدت یک دقیقه سرخ می شوند.
پس از این، ماهی به یک ظرف پخت منتقل می شود.
ماهیتابه را دوباره روی آتش می گذاریم و پس از آن یک دسته پیاز ریز خرد شده در آن سرخ می شود. کره. این فرآیند 2-3 دقیقه با هم زدن منظم طول می کشد.
یک ظرف جداگانه بردارید که در آن 0.5 لیتر خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری خردل، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط شده است.
مخلوط آماده شده را به ماهیتابه ای که پیازها در آن سرخ شده اند اضافه می کنند. سس در حین گرم شدن مرتب هم زده می شود.
سس داغ شده را در قالبی که ماهی در آن قرار دارد می ریزند.
2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری روی ماهی و سس ریخته و بعد از آن ظرف را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم.
این غذا با پیاز سبز چاشنی می شود.

تهیه سالاد سالمون

یک قوطی کنسرو سالمون را بردارید و آن را در یک کاسه عمیق بریزید.
تمام استخوان ها جدا شده و گوشت با چنگال خرد می شود.
100 گرم مصرف کنید پنیر سفتو رنده شده
تخم مرغ های از قبل آب پز شده ریز خرد می شوند.
همه اینها به طور کامل در یک کاسه عمیق با اضافه کردن 1/3 قوطی کنسرو نخود سبز، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط می شوند.
در نهایت، سالاد با سس مایونز و گیاهان پوشیده می شود.

ماهی قزل آلا پخته شده در فویل

یک استیک ماهی قزل آلا بردارید و هر دو طرف آن را نمک بزنید.
یک تابه پخت همراه با فویل آماده می شود که کف تابه قرار می گیرد.
ماهی روی فویل گذاشته شده و با رنگ سیاه پاشیده شده است فلفل آسیاب شدهو ریحان برش های لیمو را روی آن قرار دهید.
ماهی را با دقت در فویل پیچیده می کنیم و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم.
ظرف تمام شده با گیاهان سرو می شود.

ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا، از نظر داده های بیولوژیکی، عملاً هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند. در عین حال، نباید فراموش کنیم که ماهی قزل آلا یک دسته جداگانه از ماهی ها است و ماهی قزل آلا یکی از آنهاست نمایندگان برجستهخانواده ماهی قزل آلا خانواده ماهی قزل آلا از گونه های ماهی فقط با جنبه مثبت، از آنجایی که گوشت آنها حاوی مقدار زیادی است مواد مفید. علاوه بر این، گوشت ماهی قزل آلا به عنوان خوشمزه شناخته می شود.

به عنوان مثال، می توان گفت که 100 گرم از گوشت این ماهی حاوی دوز روزانه ویتامین D است. این تنها محصولی است که چنین محتوایی از مواد مغذی دارد.

ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا. ما درست انتخاب می کنیم.

با توجه به اینکه فیله ماهی سفید اقیانوس اغلب بدون پوست عرضه می شود، تعیین نوع محصول می تواند بسیار دشوار باشد. و احمقانه است که به صداقت فروشنده اعتماد کنیم: در سوپرمارکت ها نظم بیشتری وجود دارد، اما حتی در آنجا نیز حوادثی اتفاق می افتد. و گاهی روی سینی ها چنین اسم هایی هست که فقط شانه هایم را بالا می اندازم.

بنابراین. اکثریت قریب به اتفاق مردم نمی توانند ماهی قزل آلا را از نظر ظاهر تشخیص دهند. از یک طرف ماهی قزل آلا وجود دارد و ماهی قزل آلا وجود دارد، اما گاهی اوقات تفاوت قیمت بین ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا یک تا یک و نیم دلار در هر کیلوگرم است (و اینها مواد اولیه در کارخانه ای در نروژ هستند) که هنگام تولید محصول نهایی دو تا سه دلار تفاوت قیمت دارد. که بر این اساس، تولیدکنندگان بی‌وجدان را به فروش یک چیز تحت پوشش کالای دیگر سوق می‌دهد.

بیایید یاد بگیریم که چگونه ماهی مناسب را انتخاب کنیم!

بنابراین. تفاوت های زیادی بین ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا وجود دارد؛ ما به موارد اساسی نگاه خواهیم کرد.

تفاوت ها به شرح زیر است:

1. اندازه به عنوان یک قاعده، ماهی قزل آلا زمانی که وزن آن به 6-7 کیلوگرم برسد، ذبح می شود. ماهی قزل آلا - 3-4. یعنی در فروشگاه (یا روی سینی) لاشه ماهی قزل آلا به احتمال زیاد بزرگتر از ماهی قزل آلا خواهد بود (اما نه لزوما).

2. شکل سر و لاشه. سر ماهی قزل آلا بسیار بزرگتر و "نیز"تر است. ماهی قزل آلا همچنین "کشیده تر" است و شبیه یک اژدر است. این را می توان در اینجا مشاهده کرد:

ماهی قزل آلا بیشتر "شکم گلدان" است.

3. شکل باله های جلو. باله های ماهی قزل آلا کمی کشیده تر از ماهی قزل آلا هستند، این را می توان در دو عکس اول ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا مشاهده کرد.

4. شکل مقیاس. فلس های ماهی قزل آلا بزرگتر از فلس های ماهی قزل آلا است (زیر - ماهی آزاد):

برای مقایسه - قزل آلا:

5. رنگ. ماهی قزل آلا دارای نوارهای مشخصی در طرفین لاشه است که ماهی قزل آلا فاقد آن است:

6. گوشت قزل آلا تقریبا همیشه بسیار روشن تر از ماهی قزل آلا است. تفاوت ها چشمگیر است.

گاهی (به دلیل دلایل مختلف) سالمون و قزل آلا رنگ خود را از دست می دهند. فیله منجمد ممکن است به شکل زیر باشد:

معمولاً این محصول درجه دو است که توسط سازنده با قیمت قابل توجهی کمتر از محصول به فروش می رسد. بالاترین کیفیت. اما برای مصرف کننده نهایی (یعنی شما) این محصول کاملاً مناسب است (مخصوصاً اگر ارزان تر باشد). ماهی های درجه دو زمانی که به طور "حرفه ای" نمک یا دودی می شوند رفتار غیرقابل پیش بینی دارند، بنابراین شرکت های فرآوری اغلب آن را نمی پذیرند. اما اگر می خواهید آن را سرخ کنید، آن را جسورانه بگیرید. برای ترشی بهتر است محصولی با کیفیت تر تهیه کنید.

7. مزه. اینجاست که سخت تر میشه :)
وقتی سرخ می شود، می ترسم نتوانید ماهی قزل آلا را از ماهی قزل آلا تشخیص دهید. از نظر تئوری، می توان آن را با طعم نمکی تشخیص داد (قزل آلا کمتر چرب است، اما گوشت آن لطیف تر از ماهی آزاد است). اما این در صورتی است که مواد اولیه درجه یک و نمک پاشی به همان اندازه خوب بود. گاهی اوقات سازنده آنقدر ماهی را بیش از حد پردازش می کند که تشخیص طعم و مزه آن از دیگری بسیار دشوار است.

ماندگاری ماهی سرد از لحظه تولید در نروژ در ایستگاه بسته بندی تنها 14 روز است. تحویل محصولات به انبار واردکننده و ترخیص کالا از گمرک (گاهی بیشتر) حداقل یک هفته طول می کشد. در بهینه ترین حالت، سوپرمارکتی که ماهی میخرید 5-6 روز فرصت دارد تا آن را بفروشد. توجه کن به ظاهر: اگر گوشت هوا زده باشد، پوست آن خشک است، ماهی کاملاً پخته شده است. اگر اغلب استیک ماهی قزل آلا آماده را از قسمت آشپزی خریداری می کنید، به یاد داشته باشید که آنها را از ماهی هایی تهیه می کنید که نتوانسته اید به موقع بفروشید. هیچ کس به شما نمی گوید که او 5 روز (طبق معمول) یا 8 روز در آنجا دراز کشیده است.

ماندگاری ماهی منجمد (در دمای 18- درجه) دو سال از تاریخ تولید می باشد. بنابراین، از یک طرف، اینجا راحت تر است. اما ماهی در سوپرمارکت در یک بانت باز (بسیار کمتر در یک سوپرمارکت) قرار دارد که دمای لازم را ندارد. شما نمی دانید چه مدت در آنجا خوابیده است، پس باز هم به ظاهر آن توجه نکنید. کوچکترین زردی نشانه اکسیداسیون است. دیگر نمی توانید چنین ماهی بخورید. در عین حال، ماهی آزاد یا قزل آلای کم رنگ به هیچ وجه به معنای بد بودن ماهی نیست.

به طور جداگانه در مورد ماهی آزاد/قزل آلای فرآوری شده (نمک یا دودی). تاکید می کنم: ممکن است رنگ ماهی از بین برود، اما این به معنای بد بودن آن نیست. ماهی های بیش از حد روشن باید بسیار نگران کننده باشد: برخی از تولید کنندگان در طول فرآوری به ماهی رنگ اضافه می کنند. آیا به آن نیاز دارید؟ بنابراین اگر ماهی قزل آلا را شبیه ماهی قزل آلا می بینید و به رنگ ماهی آزاد «کم رنگ» است، بهتر است ماهی کم رنگ را بگیرید. ریسک نکنید

UPD.: ما در نظرات در مورد ماهی سرد به شما یادآوری کردیم: اگر ماهی "در آخرین پاهای خود" باشد، ابتدا آبشش ها شروع به بوی بد می کنند. پس بو بکش :)
به هر حال: اگر آبشش ها فقط بو می دهند، این دوباره به این معنی نیست که ماهی بد است، فقط فرآیند تجزیه با آنها آغاز می شود. حالا، اگر آنها به وضوح بو می دهند، همین است، ماهی تازه نیست.

به اصطلاح ماهی قرمز که تقریباً همه اعضای خانواده ماهی قزل آلا را شامل می شود، مورد علاقه بسیاری است. نه تنها طعم مطبوع و لطیفی دارد، بلکه فوق العاده مغذی و سالم است. بیشتر اوقات، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا و قزل آلا در سفره های ما قرار می گیرند. نوع دوم اغلب هزینه کمتری دارد و بنابراین برای افراد معمولی با درآمد متوسط قابل دسترسی تر است. اما ارزانتر به معنای بدتر نیست! ماهی قزل آلا یک گنجینه واقعی از فواید سلامتی است. بدن انسانچند غیر اشباع اسیدهای چرب، ویتامین ها، پروتئین ها، اسیدهای آمینه و مواد معدنی. بوی مطبوع و طعم لطیفی دارد. علیرغم شباهت آن با سایر نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا، این ماهی دارای تعدادی است ویژگی های متمایز کننده، که به لطف آن به راحتی قابل تشخیص است.

تعریف

ماهی قزل آلا– نام جمعی چندین گونه ماهی از خانواده ماهی قزل آلا (جنس Salmo).

ماهی سالمون – نام متداولهمه گونه های ماهی از خانواده سالمون.

مقایسه

ماهی قزل آلا از همه ماهی قزل آلا «شکم‌دارترین» است. بدن او کاملاً کلفت و پهن به نظر می رسد. به عنوان مثال، همان ماهی قزل آلا در دو طرف کشیده تر و "مسطح" است. ماهی قزل آلا پوزه کوتاه و کوتاهی دارد.

قزل آلای بروک

ماهی قزل آلا بر خلاف سایر ماهی قزل آلا رنگ تیره تر و متنوع تری دارد. پشت او سبز با رنگ زیتونی است، پهلوهایش مایل به زرد مایل به سبز است، شکمش روشن است، گاهی اوقات با رنگ طلایی. در طول تخم ریزی، رنگ ماهی تغییر می کند و تیره تر می شود. رنگ قزل آلا به طور مستقیم به کیفیت آبی که در آن زندگی می کند بستگی دارد: هر چه تمیزتر باشد، ماهی روشن تر است.

در برخی منابع، ماهی قزل آلا را برای لکه‌های قرمز، سفید و سیاهی که در پشت و باله‌های آن قرار دارد، «پید» می‌گویند. نکته قابل توجه این است که هر چه ماهی سیرتر خورده باشد لکه های کمتری روی بدنش ایجاد می شود. همچنین ویژگی متمایزقزل آلا نوارهایی به رنگ صورتی مرواریدی است که در کناره ها قرار گرفته اند و در مقایسه با سایر ماهی قزل آلا فلس های کوچکتری دارند.

باله های جفت ماهی قزل آلا کوتاه و گرد شکل هستند. ماهی قزل آلا، ماهی آزاد یا ماهی قزل آلا صورتی دارای باله های کشیده و تیز هستند.

بسیاری از گونه های جنس سالمو در رودخانه ها، دریاچه ها و نهرهای کوهستانی یافت می شوند. قزل آلا می تواند یک ماهی آندروموس یا آندروموس باشد، در حالی که بقیه ماهی آزاد ماهی آندروموس هستند.

ماهی قزل آلا از نظر تعداد تخم و اندازه آنها نیز متفاوت است. اندازه آنها بسیار بزرگ است (اغلب به اندازه یک نخود)، اما تعداد تخم های این ماهی کم است: حدود 1000 قطعه برای هر فرد در سن 4 سالگی. علاوه بر این، تخم ها اغلب به ماهی هایی تبدیل می شوند که دارای انحرافات مختلفی هستند.

گوشت قزل آلا می تواند رنگ مایل به زرد، صورتی یا قرمز روشن داشته باشد، همه اینها به گونه و زیستگاه بستگی دارد. به اندازه ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا یا ماهی سالمون چرب نیست، اما بسیار لطیف است. ماهی قزل آلا حاوی کالری بسیار کمتری نسبت به سایر گونه های ماهی آزاد است که به طور سنتی در سفره ما سرو می شود.

وب سایت نتیجه گیری

بدن قزل آلا بیشتر «شکم» است. پوزه کوتاه و کوتاه، فلس های کوچک و باله های جفت گرد دارد.
رنگ ماهی قزل آلا بسته به کیفیت آب تغییر می کند. اغلب دارای پشتی سبز با رنگ زیتونی، کناره های زرد مایل به سبز و شکمی روشن است. به دلیل وجود لکه هایی در بدن به آن «خالدار» می گویند.
در طرفین ماهی قزل آلا نوارهای مروارید صورتی رنگ مشخصه این جنس وجود دارد.
زیستگاه بسیاری از گونه های قزل آلا دریاچه ها، رودخانه ها و نهرها است.
قزل آلا می تواند یک ماهی مهاجر یا غیر مهاجر باشد.
ماهی قزل آلا خاویار نسبتاً بزرگی دارد، اما در مقایسه با سایر ماهی قزل آلا کوچک است.
گوشت قزل آلا روشن، صورتی یا قرمز تیره است. کالری آن نیمی از سایر ماهی آزاد است.

امروز یاد خواهیم گرفت که ماهی قزل آلا را از ماهی قزل آلا تشخیص دهیم. "چرا ما به این نیاز داریم؟" - تو پرسیدی. و شما در اشتباه خواهید بود.

مثلاً می توانید تفاوت طعم ماهی کاد و هیک را تشخیص دهید؟ به ندرت. هر ماهی فروشی نمی تواند تفاوت را تشخیص دهد. چه می شود اگر در رستوران تحت پوشش ماهی کاد از شما هیک سرو کنند؟ آیا آن را می خورید یا رسوایی به راه می اندازید؟ با توجه به این که کاد واقعی چندین برابر بیشتر از هیک هزینه دارد، من معمولاً رسوایی را مطرح می کنم (پس از آن عذرخواهی، کارت های تخفیف و غرامت دریافت می کنم).

بیایید یاد بگیریم که چگونه ماهی مناسب را انتخاب کنیم!

بنابراین. تفاوت های زیادی بین ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا وجود دارد؛ ما به موارد اساسی نگاه خواهیم کرد.

ماهی سالمون:

ماهی قزل آلا:

تفاوت ها به شرح زیر است:

2. شکل سر و لاشه. سر ماهی قزل آلا بسیار بزرگتر و "نیز"تر است. ماهی قزل آلا همچنین "کشیده تر" است و شبیه یک اژدر است. این را می توان در اینجا مشاهده کرد:

ماهی قزل آلا بیشتر "شکم گلدان" است.

4. شکل مقیاس. فلس های ماهی قزل آلا بزرگتر از فلس های ماهی قزل آلا است (زیر - ماهی آزاد):

برای مقایسه - قزل آلا:

5. رنگ. ماهی قزل آلا دارای نوارهای مشخصی در طرفین لاشه است که ماهی قزل آلا فاقد آن است:

6. گوشت قزل آلا تقریبا همیشه بسیار روشن تر از ماهی قزل آلا است. تفاوت ها چشمگیر است.

ماهی سالمون:

ماهی قزل آلا:

گاهی اوقات (به دلایل مختلف) ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا رنگ خود را از دست می دهند. فیله منجمد ممکن است به شکل زیر باشد:

معمولاً این یک محصول درجه دو است که توسط سازنده با قیمتی بسیار پایین تر از یک محصول با کیفیت بالا به فروش می رسد. اما برای مصرف کننده نهایی (یعنی شما) این محصول کاملاً مناسب است (مخصوصاً اگر ارزان تر باشد). ماهی های درجه دو زمانی که به طور "حرفه ای" نمک یا دودی می شوند رفتار غیرقابل پیش بینی دارند، بنابراین شرکت های فرآوری اغلب آن را نمی پذیرند. اما اگر می خواهید آن را سرخ کنید، آن را جسورانه بگیرید. برای ترشی بهتر است محصولی با کیفیت تر تهیه کنید.

ماندگاری ماهی سرد از لحظه تولید در نروژ در ایستگاه بسته بندی تنها 14 روز است. تحویل محصولات به انبار واردکننده و ترخیص کالا از گمرک (گاهی بیشتر) حداقل یک هفته طول می کشد. در بهینه ترین حالت، سوپرمارکتی که ماهی میخرید 5-6 روز فرصت دارد تا آن را بفروشد. به ظاهر آن توجه کنید: اگر گوشت هوازده است، پوست آن خشک است، ماهی به وضوح بیش از حد پخته شده است. اگر اغلب استیک ماهی قزل آلا آماده را از قسمت آشپزی خریداری می کنید، به یاد داشته باشید که آنها را از ماهی هایی تهیه می کنید که نتوانسته اید به موقع بفروشید. هیچ کس به شما نمی گوید که او 5 روز (طبق معمول) یا 8 روز در آنجا دراز کشیده است.