Come cucinare il sugo con carne e farina. Stufato con sugo e verdure

Il sugo di carne si sposa bene con vari contorni. Opzioni classiche la sua preparazione - con pasta, patate o porridge di grano saraceno.

Non ci vuole molto tempo per fare il sugo con la carne e la ricetta (ingredienti) può essere scelta a piacere, a seconda di cosa viene servito. Solitamente il sugo di carne viene preparato con l'aggiunta di condimenti e verdure.

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ingredienti

Per preparare il ragù di carne avrete bisogno di:

Carne (qualsiasi carne andrà bene: maiale, manzo, pollame).
Carota.
Cipolla.
Pomodori (o concentrato di pomodoro).
Sale, pepe nero.
Foglia di alloro, aglio, farina, erbe fresche - facoltativo.

Preparazione del sugo

Per preparare il ragù di carne, devi:

Lavare la carne, pulirla da ossa, vene e pellicole. Tagliare a cubetti piccoli e asciugare con carta assorbente.
Friggere i pezzi di carne a fuoco vivo fino a doratura. Ciò contribuirà a rendere la carne più succosa.
Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle, tagliarle a fettine. Le carote possono essere strofinate su una grattugia grossa.
Soffriggere le verdure in una padella separata fino a doratura.
Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli dalla buccia e dai semi, quindi macinarli in una purea. Se lo desideri, puoi prendere il concentrato di pomodoro già pronto.
Versare le carote e le cipolle con i pomodori, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per alcuni minuti. Puoi aggiungere l'aglio tritato in questa fase.
Metti i pezzi di carne in una padella con le verdure e aggiungi una piccola porzione di acqua bollente, copri e fai sobbollire finché sono teneri a fuoco basso. 5 minuti prima della fine della cottura, il piatto deve essere salato, pepato, è opportuno aggiungere foglia d'alloro e altre spezie.

Quando si prepara il sugo, è importante considerare che:

Se avete bisogno di addensare il sugo, tostate la farina in una padella asciutta, poi mescolatela con un po' d'acqua tiepida e versatela nel sugo, mescolando velocemente (in modo che non ci siano grumi).
Invece dell'acqua per stufare e addensare il sugo, puoi usare precotto brodo di carne.
Non è necessario mettere le verdure nel sugo. Basta friggere e stufare la carne, quindi aggiungere il brodo con spezie e farina.
Per Fast food si può usare il sugo al posto dei pezzi di carne Carne tritata. Deve risultare friabile, senza l'aggiunta di pane, uova, latte o altri prodotti.
Il ragù di carne va servito caldo con un contorno. Puoi decorare il piatto con erbe fresche tritate.

Il sugo è un'ottima aggiunta a una varietà di contorni. Può essere servito con grano saraceno, riso, patate, tutti i tipi di pasta. Si sposa bene con le verdure, adatto per cotolette, polpette, polpette. Tutte le casalinghe esperte sanno come preparare il sugo, ma ognuna ha la sua ricetta.

Fondamentalmente, il sugo è fatto con farina e concentrato di pomodoro, impastandolo nel brodo di carne. Puoi cucinarlo con carne macinata, carne, pollo, cipolle, spezie. Dai piatti avrai bisogno di una padella o padella profonda, un coperchio.

Come fare il sugo con carne macinata

Ingredienti:

100 grammi di carne macinata tritata
3 cipolle
2 spicchi d'aglio medi
1 formaggio fuso senza additivi
2 cucchiai di qualsiasi concentrato di pomodoro
1 cucchiaio colmo di farina
olio vegetale
acqua salata

Cucinando:

Friggere la carne macinata in una padella, versandovi dell'olio vegetale
Tagliamo la cipolla molto finemente, tre formaggi fusi su una grattugia fine. Mescolare il tutto con il concentrato di pomodoro e friggere in un'altra padella
Versare il composto ottenuto sulla carne macinata fritta, versare acqua fredda e mettere a stufare sotto un coperchio stretto
10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungi l'aglio tritato, aggiungi sale, puoi spolverare con pepe macinato per piccantezza
Un minuto prima della prontezza, aggiungi la farina, mescolata acqua calda aspettando il bollore

Il sugo di carne macinata è pronto. Puoi servirlo con purè di patate, corna o pasta, spaghetti, riso, cospargendo di erbe aromatiche per insaporire.

Come fare il sugo con carne di maiale o di manzo

Ingredienti:

mezzo chilo di manzo o maiale a scelta
2 carote medie
2 cipolle
un cucchiaio di farina
4 cucchiai di concentrato di pomodoro denso
olio per friggere
sale, pepe macinato

Cucinando:

La carne di maiale o di manzo va lavata, asciugata e tagliata a pezzi quadrati con un coltello affilato, fritta in padella fino a cottura quasi ultimata.
Carote e cipolle vanno sbucciate, tritate: carote grattugiate, cipolle con un coltello
Quindi dovresti friggere le carote e le cipolle in una padella separata, quindi mescolare con la carne e friggere di nuovo un po '
Prima della fine della cottura cospargere la carne con la farina, aggiungere la pasta, un bicchiere d'acqua, metterla a stufare
Cuocere a fuoco lento la carne di maiale sotto un coperchio ben chiuso - 15 minuti, manzo - 25 minuti, mescolando di tanto in tanto

Che tipo di ragù fare, denso o liquido, dipende solo dalle preferenze, basta aggiungere acqua se non vi sembra sufficiente.

Come fare il sugo con funghi e carne

Ingredienti:

chilogrammo di manzo o vitello fresco
100 grammi di vino rosso non zuccherato
1 carota
2 cipolle
bicchiere di brodo di carne
3 cucchiai colmi di farina
olio vegetale
300 grammi di qualsiasi fungo
3 spicchi d'aglio
pepe, sale

Cucinando:

Tagliare la carne a cubetti, rotolare leggermente nella farina, friggere nell'olio
Mettilo su un piatto, metti le carote grattugiate, i funghi tritati e le cipolle nella stessa padella, friggi
Versare il vino, il brodo di carne, salare, pepare, l'aglio tritato
Aspetta che bolle, versa la carne nella padella, fai sobbollire per altri 15 minuti
Spegnere il gas, lasciare in infusione per 20 minuti sotto il coperchio

Il sugo risulta essere molto profumato e soddisfacente, i funghi gli conferiscono un gusto delicato e il pepe - nitidezza.

Come fare il sugo di pollo

Ingredienti:

2 petto di pollo senza ossa
bicchiere di panna acida densa
lampadina
vasetto di funghi
2 cucchiai colmi di farina
sale, eventuali spezie

Cucinando:

Petti di pollo tagliati a pezzi, friggere in una padella asciutta senza olio per 5 minuti
Tagliare i cappucci dei funghi e la cipolla, mescolare con carne di gallina, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti
In un'altra padella, friggi la farina fino a renderla leggermente scura, versaci dentro la panna acida, aggiungi sale, pepe, circa un bicchiere d'acqua, fai sobbollire dopo l'ebollizione
Versare questo composto in una padella con carne e funghi prataioli, aggiungere l'alloro, le erbe aromatiche per l'odore
Spegnere per altri 10 minuti, spegnere il gas

Questo ragù di carne è servito al meglio con riso, purè di patate, contorni di verdure. Il pollo può essere sostituito con altra carne se lo si desidera, anche il maiale o il manzo risulteranno succosi e fragranti in salsa di panna acida.

Come preparare un delizioso sugo per le polpette

Ingredienti:

mezzo bicchiere di latte
pezzo di burro
un cucchiaio di farina
sale pepe

Cucinando:

Per preparare il sugo per le cotolette, prima devi versare il latte in una casseruola, diluirlo con acqua fredda e far bollire a gas
Aggiungere sale, pepe, olio
Diluiamo la farina in una tazza d'acqua in modo che non ci siano grumi, versiamo lentamente nella padella
Cuocere sul fuoco finché il sugo delle cotolette non si addensa.

Qualsiasi sugo si sposa bene con contorni e verdure, adatto per cotolette, polpette. Puoi farlo con carne, farina o concentrato di pomodoro, aggiungere varie spezie. La tua famiglia lo apprezzerà piatto gustoso E assicurati di chiedere di più.

Ricette per lo spezzatino di maiale con sugo.

Il maiale non è affatto una carne dietetica, ma la carne preferita da tutti. È ideale per cucinare barbecue, braciole e dita. Ma uno dei più opzioni semplici cucinare è stufare nel sugo. Questo aiuta a risolvere il problema con le salse e a ravvivare il contorno con una deliziosa e profumata yuska.

Come stufare, cuocere la carne di maiale a pezzetti: la ricetta più semplice

Quasi tutte le casalinghe sanno come viene preparato questo piatto. Il suo vantaggio è la semplicità. Ci sono molte opzioni per preparare il sugo.

Ingredienti:

Polpa di maiale da 0,5 kg
1 cipolla
Spezie
piccola carota
Olio
Verde

Il segreto sta in giusta scelta carne. Non acquistare parti troppo costose per l'estinzione
Pezzi come il pallino e l'entrecote sono più adatti alla frittura. La linea di fondo è che quando entra nella padella, all'interno viene immagazzinato molto succo.
Per il sugo, seleziona la schiena o il petto
Tagliare la carne in pezzi di 4 cm x 4 cm
Versare una piccola quantità di olio in una padella dalle pareti spesse e scaldarla.
Friggere i pezzi mescolando continuamente insieme alla cipolla. Quando è dorato su entrambi i lati, puoi iniziare a stufare
Versare un po' d'acqua e aggiungere le carote grattugiate. Coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti
Inserisci sale, spezie ed erbe aromatiche

Come stufare deliziosamente la carne di maiale con salsa di panna acida: una ricetta al forno

Questa è una delle opzioni di carne in francese. È preparato rapidamente e si adatterà al tavolo festivo.

Ingredienti:

500 grammi di carne
2 cipolle
300 grammi di funghi
150 ml di panna acida
100 grammi di formaggio
Spezie

Per questa ricetta è meglio prendere il pallino o il dorso. Viene tagliato a strati spessi 1 cm
Successivamente, la carne viene sbattuta con un tritatutto e strofinata con sale e spezie.
Successivamente, devi mettere uno strato di cipolla tagliata a rondelle su una teglia e sopra la carne
Quindi, disponi la carne e sopra i funghi
Macinare il formaggio su una grattugia e mescolare con panna acida e versare la salsa sui funghi prataioli
Versare 100 ml di acqua e cuocere in forno per 40 minuti

Come stufare deliziosamente la carne di maiale con il sugo come all'asilo?

Questo piatto non è altro che manzo alla Stroganoff. Inizialmente, il piatto è stato inventato dal cuoco del vecchio proprietario Stroganov. Non aveva denti, quindi non poteva masticare carne. Poi il cuoco raschiò la carne di maiale e preparò un sugo molto tenero.

Ingrediente:

500 grammi di maiale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cipolle
Spezie
Olio
un pò di farina

La carne di maiale viene tagliata in pezzi molto piccoli. Gli chef consigliano di raschiare la carne congelata
Successivamente, l'olio viene versato nella padella e la carne viene fritta insieme alle cipolle.
Quando i prodotti sono arrossati, è necessario aggiungere un cucchiaio di farina e friggere ancora un po '
Versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e le erbe aromatiche, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti

Come stufare deliziosamente la carne di maiale con il sugo di ketchup in padella?

Una delle opzioni per il manzo alla Stroganoff. È veloce e molto facile da preparare. Non ci vorrà molto tempo.

Ingredienti:

50 ml di ketchup
500 grammi di carne
2 cipolle
2 carote
Spezie
Olio

Tagliare il maiale a pezzetti, è necessario che sia conveniente metterli in bocca
Versare l'olio nella padella e soffriggere la carne insieme a cipolle e carote
Quando tutto è arrossato e ricoperto da una deliziosa crosta, è necessario versare un po 'd'acqua.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungere il ketchup e cuocere a fuoco lento ancora un po ', aggiungere le spezie e il sale

Quanto è delizioso stufare la carne di maiale con sugo e aglio?

L'aglio conferisce alla carne un sapore e un aroma davvero insoliti. Puoi usare sia spicchi che piume d'aglio.

Ingredienti:

400 grammi di maiale
2 cipolle
2 spicchi d'aglio e piume
Spezie
Olio

Versare l'olio in un contenitore e gettare la carne di maiale, friggere fino a doratura
Entra nell'arco e tienilo acceso ancora un po'
Versare il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti
Successivamente, inserisci l'aglio, il sale, le spezie e le piume d'aglio tritate
Coprite con un coperchio per 2 minuti e spegnete il fuoco

Come stufare deliziosamente la carne di maiale con il sugo in una pentola a cottura lenta in grossi pezzi?

Una pentola a cottura lenta è un ottimo strumento per preparare un'enorme varietà di piatti. Grazie all'enorme varietà di modalità, puoi cucinare sia la carne al forno che stufarla.

Ingredienti:

500 grammi di carne
2 cipolle
Spezie
Maionese
50 ml di panna acida
50 ml di latte

Tagliare la carne a fettine sottili e strofinarle con spezie e sale
Applicare uno strato sottile di maionese su ogni pezzo e friggere in modalità "frittura".
Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere ancora un po ', versare il brodo e cuocere in modalità "stufato" per 20 minuti
Inserire la panna acida diluita nel latte, salare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti

Quale contorno è adatto allo spezzatino di maiale al sugo: un elenco

Il maiale al sugo è un ottimo piatto di carne che si sposa bene con quasi tutti i contorni.

Elenco dei contorni:

Purè di patate
verdure al forno
Pasta
Impasto
grano saraceno bollito

Il brasato di maiale è un ottimo piatto che completerà qualsiasi contorno. Il sugo delicato renderà il piatto succoso e fragrante.

VIDEO: Maiale brasato

Il manzo è una carne gustosa e salutare che contiene un minimo di grassi e una quantità abbastanza elevata di ferro. Sulla base di esso si ottengono ottime salse, abbinate alla maggior parte dei contorni. Ogni casalinga ha la sua ricetta per il sugo di manzo.

Chi si occupa di arte culinaria da più di un anno non dovrebbe spiegare quanto sia importante osservare tutte le sottigliezze della preparazione di questo piatto. Il manzo è un prodotto esigente, ma con un certo approccio produce i pezzi di carne più delicati e una salsa dal gusto ricco e brillante.

Manzo: dà un brodo forte. Il sugo a base di esso è molto profumato.

Questo tipo di carne richiede una lunga cottura a fuoco basso.

Durante il processo di cottura, la quantità massima di sostanze aromatizzanti passa nella salsa.

Il sugo di manzo è davvero versatile. Si sposa bene con i contorni più tradizionali. Può essere combinato con tipi diversi pasta, purè di patate, riso, grano saraceno e altri cereali, servire con verdure stufate.

Il piatto diventerà non solo più gustoso, ma anche succoso. Grazie alla versatilità della salsa, i gusti di tutti i membri della famiglia saranno soddisfatti. Puoi servire diversi contorni con un sugo. Ciò farà risparmiare tempo quando persone con preferenze diverse si riuniscono al tavolo.

Gulasch di manzo classico con sugo

Per il goulash tradizionale, dovresti scegliere pura polpa di manzo. Non dovrebbero esserci vene o cartilagine. Per preparare un piatto per tutta la famiglia serve un pezzo del peso di 500-600 grammi.

La carne va lavata con acqua fredda, imbevuta di tovaglioli di carta o un canovaccio. Il metodo di taglio dovrebbe ricevere un'attenzione particolare. Per rendere i pezzi succosi, non dovrebbero essere tagliati troppo piccoli. La carne viene tagliata attraverso le fibre in cubetti con un lato di 2 cm.

Mettiamo la carne in una padella sufficientemente riscaldata con olio vegetale. Friggere a fuoco vivo, senza coperchio, mescolando continuamente. I cubetti dovrebbero diventare bianchi il più rapidamente possibile. Presenza ombra leggera lo dirà proteine della carne arricciato. Un guscio denso sulla superficie manterrà il succo all'interno. La carne risulterà molto tenera.

Durante la tostatura, la carne bovina rilascia molto liquido. È necessario che tutto evapori, altrimenti nel nostro sugo rimarranno pezzi di squame cagliate.

Aggiungi la testa di cipolla tritata finemente alla carne fritta. Per questo volume avrai bisogno di una rapa grande o due medie. Friggiamo tutto insieme, sempre senza coperchio, mescolando di tanto in tanto finché la cipolla non si ammorbidisce.

Quindi, aggiungi tre cucchiai di concentrato di pomodoro alla carne. Invece, puoi usare il ketchup, ma poi alla fine dovresti ridurre la quantità di spezie e sale. Mescolare bene la carne di manzo e il concentrato di pomodoro. Mentre cuociono a fuoco moderato, preparate il sugo.

Sciogliere un cucchiaio di farina in mezzo bicchiere di acqua fredda. Versare il composto in una ciotola capiente e aggiungere due tazze di liquido. Invece di acqua filtrata, puoi usare il brodo di carne. La farina va sciolta in anticipo in modo che non si formino grumi.

Versare il sugo preparato sull'arrosto. Alza il fuoco al massimo. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare fino a quando il piatto bolle, quindi coprire con un coperchio. Accendiamo il fuoco più piccolo. Cuocere a fuoco lento per almeno 1,5 ore. Lasciamo il gulasch finito spento per altri 15 minuti. Il sugo si infonderà, si addenserà, acquisterà un gusto ricco.

I principali segreti per preparare un delizioso gulasch sono i seguenti:

usiamo carne fresca senza pellicole dure e cartilagini;
in modo che i pezzi mantengano la loro succosità, vengono prefritti;
il sale fa uscire il liquido dalla carne, quindi lo aggiungiamo solo alla fine;
la carne di manzo è succosa quando viene fatta sobbollire a lungo.

Speriamo che questi suggerimenti ti aiutino a preparare un pasto decente.

Gulasch di manzo con sugo ricetta ungherese

Il gulasch ungherese tradizionale non è un sugo, ma una vera zuppa. Il piatto è in qualche modo diverso dal solito primo in quanto risulta essere più denso. Ma è assolutamente indipendente e non richiede alcun contorno aggiuntivo. Sì, infatti, il gulasch ungherese tradizionale non è proprio quello che intendevamo con questa parola.

Per preparare una zuppa densa è necessaria più acqua, quindi, affinché il brodo risulti ricco, è necessario aggiungere anche un osso al filetto di carne. Non è necessario prendere solo carne di manzo con l'osso. Puoi sostituirlo con una piccola quantità di polpa. Sarà sufficiente un buon osso per l'intero piatto.

Cosa ti serve oltre al manzo:

lampadina;
Carote grandi;
pepe bulgaro;
pomodoro maturo;
Patata;
verde;
aglio;
cumino;
Pepe rosso;
grani di pepe;
sale.

La zuppa viene cotta in una ciotola profonda con un fondo spesso. Qui friggiamo tutti gli ingredienti, quindi facciamo sobbollire dopo aver aggiunto acqua fino a cottura.

Tagliamo la carne di manzo con un volume di mezzo chilo in pezzi grandi. Arrostire in piccole quantità olio vegetale con l'aggiunta di due cipolle medie, tagliate a semianelli. Per tutto questo tempo il fuoco dovrebbe essere grande. Mescolare costantemente in modo che nulla bruci.

Dalle verdure abbiamo ancora bisogno di carote grandi e tre dolci peperoni. Tagliateli a cubetti e uniteli alla carne. Cuociamo ancora a fuoco vivo.

I pomodori danno un sapore speciale al brodo. Dovresti scegliere maturo, carnoso, con un contenuto minimo di umidità del frutto. Se non ce ne sono, è meglio sostituirli con quelli in scatola. Prendi cinque pomodori grandi e sbucciali dalla pelle. Per eliminare la pelle dai pomodori freschi, vengono cosparsi di acqua bollente e immersi in acqua fredda. Mettere i pomodori interi sopra l'arrosto di carne, oppure tagliarli a pezzi grossi.

Aggiungere un litro e mezzo di acqua calda e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Non appena il brodo bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire la zuppa sotto il coperchio per 30 minuti.

A fine cottura mettere tre tuberi di patata tagliati a cubetti, 3-4 spicchi d'aglio tritati, sale, cinque piselli neri e pimento, un pizzico di cumino, un po' peperoncino.

Il piatto dovrebbe essere lasciato sudare per circa mezz'ora. Quando le patate diventano morbide, gettare le verdure tritate finemente nel brodo e spegnere il fuoco. Lasciamo fermentare la zuppa.

Il gusto del gulasch sarà molto ricco. Non devi aggiungere panna acida o maionese al piatto. Grazie a patate e verdure, sarà molto soddisfacente e denso.

Sugo di manzo all'asilo

Per questo piatto viene utilizzato un minimo di condimenti. È importante friggere correttamente la carne per ottenere un delizioso sugo di manzo.

Prendiamo un chilo di polpa. Tagliare a fette non molto sottili. Soffriggere in padella con l'aggiunta di cipolle e carote. Tagliare a dadini la cipolla intera. Grattugiare mezza carota.

Versare circa mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento la carne finché è tenera. Alla fine, aggiungi sale e ripieno. Il sugo per il gulasch di manzo è composto da 200 grammi di acqua, un cucchiaio incompleto di farina, la stessa quantità di concentrato di pomodoro e panna acida. Amalgamare il tutto e versare nel soffritto di carne.

Aggiungiamo il fuoco, facciamo bollire il brodo. Assicurati di mescolare costantemente in modo che non si formino grumi. Quando tutto finalmente bolle, riduci il fuoco e lascia coperto per altri 10 minuti. Spegniamolo. Delizioso ragù di carne come nell'infanzia è pronto.

Sugo di manzo con funghi

Come cucinare il sugo di manzo con i funghi? Tutto è estremamente semplice. Questo piatto incredibilmente delizioso consiste in una quantità minima di prodotti.

C'è uno condizione importante. Gli ingredienti devono essere selezionati con ogni responsabilità, il risultato finale dipende dalla loro qualità. La ricetta include un componente così costoso come la crema, su cui non vale la pena risparmiare. Abbiamo bisogno di un prodotto con il massimo contenuto di grassi, almeno il 20%.

La massa totale di manzo o vitello è di 400-500 grammi. Lo tagliamo a pezzi lunghi e sottili. Aggiungere mezza testa di cipolla, tagliata a cubetti, e soffriggere in una piccola quantità di olive o olio di semi di girasole. Cospargere di nero Pepe macinato, mettilo a piacere.

La carne era leggermente rosolata. Aggiungiamo i funghi ad esso. Non hanno bisogno di essere lavati, solo puliti. Prendi 3-4 pezzi di funghi. Raschiare il guscio superiore con un coltello. Tagliare in piatti sottili e inviare alla carne.

Chiudete l'arrosto con un coperchio. Accendiamo un piccolo fuoco. Cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata per circa un'ora, aggiungendo acqua mentre il succo evapora.

Alla fine salare e versare la panna. Non dovrebbero coprire completamente la carne. La nostra quantità di manzo richiederà circa un bicchiere di latticini.

La crema non deve essere bollita, altrimenti si stratifica. Accendi il fuoco moderato, mescola costantemente il piatto. La crema si addenserà e non appena inizierà a bollire spegniamo il fornello, copriamo la carne con un coperchio e lasciamo riposare per 20 minuti. Abbiamo ottenuto un sugo profumato dal delicato gusto cremoso, da cui tutti saranno deliziati!

Gulasch di manzo con panna acida

La panna acida con il succo di carne forma una piacevole combinazione. Carne in umido prodotto a base di latte fermentato acquista una tenerezza senza precedenti. Anche denso come il manzo diventa succoso e morbido. Questo piatto può essere somministrato ai bambini a cui non piace masticare carne dura.

Prendi circa 500 grammi di manzo. Non ha bisogno di essere fritto a lungo, è sufficiente cuocere leggermente a fuoco vivo. Aggiungere le cipolle a piacere. Anche se senza di essa, il sugo è abbastanza decente. Se mettiamo ancora la cipolla, friggiamola all'inizio e poi aggiungiamo la carne. Per la nostra quantità di manzo sarà sufficiente mezza cipolla grande.

La carne era in umido, aggiungi la panna acida. Qualsiasi contenuto di grassi, ma preferibilmente non inferiore al 15%. Distribuiamo 4-5 cucchiai grandi con uno scivolo su un arrosto. Puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare bene. Sale. Lasciare coperto fino al termine. La carne dovrebbe essere mescolata di tanto in tanto. Il sugo di panna acida non è molto liquido, quindi facciamo a meno della farina.

La quantità di panna acida può essere modificata a tua discrezione. Se vuoi più sugo, aggiungine altro. Durante un lungo stufato, la panna acida perderà la sua acidità, il sugo acquisirà un gusto delicato.

Gulasch di manzo georgiano

La cucina georgiana è apprezzata da coloro che amano un gusto denso e ricco. I suoi piatti tradizionali sono preparati con l'aggiunta di un largo numero spezie. Il coriandolo o coriandolo è parte integrante del piatto proposto, come molti altri di questa cucina caucasica.

Il gulasch georgiano è piuttosto denso. Non contiene sugo in senso tradizionale. Ma aggiungendo un gran numero di pomodori, il piatto risulta succoso. Può migliorare il gusto di qualsiasi contorno.

Prendi mezzo chilo di tenera polpa di vitello. Tagliare a cubetti grandi. Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli. In totale, abbiamo bisogno di due piccole rape.

Metti la carne in una ciotola, aggiungi sale e aggiungi 4 cucchiai grandi di adjika. Impastare il composto, lasciare marinare per mezz'ora.

Scaldare una padella con un filo d'olio. Distribuiamo la marinata profumata e aggiungiamo il fuoco. Dopo che la maggior parte del succo è evaporata, aggiungi un paio di spicchi d'aglio tritati finemente al vitello. Non dimenticare di continuare a mescolare la carne.

Dopo l'aglio, aggiungi i condimenti. Prendiamo un cucchiaino di coriandolo essiccato, pepe nero e luppolo suneli. Mescola di nuovo il composto. Lasciare coperto a fuoco basso per 15-20 minuti.

Macinare 4 pomodori in un frullatore e metterli in una padella. Aggiungiamo fuoco. Mescoliamo. Aspettando che bolle. Diminuiamo. Cuocere a fuoco lento con la carne per altri 30 minuti.

Aprire il coperchio, aggiungere la polvere di peperoncino sulla punta di un coltello, salare, lasciare agire per un paio di minuti.

Alla fine tagliamo a cubetti due peperoni dolci multicolori. Prendiamo metà di ciascuno. Stufare i peperoni con il gulasch per altri 3-5 minuti.

Alla fine decoriamo con verdure - aneto e prezzemolo, addormentandoci in un comune calderone. Mescola il piatto, chiudi, spegni il fuoco. Lasciare riposare il gulasch per circa 20 minuti prima di servirlo, quando sarà finalmente pronto lo si potrà disporre nei piatti godendone l'incomparabile aroma.

Sugo di manzo al microonde

Stranamente, la carne può essere cotta nel microonde. Con un'abile manipolazione, risulterà anche morbido e appetitoso. Ci vorrà molto meno tempo per preparare un piatto del genere, perché per questo non è necessario friggere nulla separatamente.

Mettiamo tutto in una volta in una ciotola per microonde:

500 grammi di vitello tagliato a pezzetti;
una cipolla piccola, tagliata a cubetti;
due cucchiai di burro ammorbidito;
due cucchiai di concentrato di pomodoro;
un paio di foglie di alloro.

Salare, pepare, versare un bicchiere d'acqua. Coprire con un coperchio e mettere nel microonde. Il piatto viene cotto alla massima potenza per 15 minuti.

Lo prenderemo quando il tempo sarà scaduto. Lo mescoliamo e lo mandiamo nuovamente al microonde, impostando una potenza inferiore, riducendola del 30% rispetto al massimo. Facciamo cuocere per altri 10 minuti. Non apriremo subito. Lasciati saziare. In questo modo potrete preparare velocemente un semplice sugo di manzo per la pasta.

Avremo bisogno:

500-700 grammi di carne;
bulbo grande;
due pomodori;
un peperone bulgaro;
gambo di sedano;
tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
due bicchieri d'acqua o brodo;
due spicchi d'aglio;
sale, pepe qb;
olio vegetale per friggere.

Tagliamo la carne a cubetti grandi. Attiva la modalità frittura sul multicooker. Versare un filo d'olio sul fondo della ciotola. Mandiamo lì la carne e la cuociamo finché il colore non cambia.

Aggiungere le verdure tritate e tritate. I pezzi non devono essere troppo piccoli, ed è meglio tagliare i pomodori a fette grandi.

Friggere di nuovo fino a quando parte dell'acqua è evaporata. Aggiungere sale, pepe, aglio schiacciato e concentrato di pomodoro. Riempire con acqua o brodo. Mescoliamo il piatto. Chiudiamo il coperchio. Impostiamo la modalità "Estinzione" e il tempo è di 1,5-2 ore. Anche questo metodo di preparazione merita attenzione. Il sugo di manzo in una pentola a cottura lenta risulta essere molto degno di gusto.

Oggi prepareremo un piatto appetitoso e colorato di polpa di manzo e verdure. Scegliere un pezzo carne succosa disossate, friggere velocemente con un "mix" di verdure, quindi portare a piena prontezza stufando sotto il coperchio. Dalla normale acqua potabile, concentrato di pomodoro in scatola e una piccola quantità di farina di frumento, facciamo un delizioso sugo. Alla fine, integriamo gli ingredienti con le erbe e gustiamo un delizioso e pasto abbondante. Lo spezzatino con sugo secondo questa ricetta piacerà agli amanti dei piatti sia di verdure che di carne.

Ingredienti:

manzo (polpa disossata) - 500 g;
carote - 1 pz.;
lampadina - 1 pz.;
peperone - 1 pz .;
sale, spezie - a piacere;
coriandolo o prezzemolo: un mazzetto;
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai.

Per il sugo:

farina - 1 cucchiaino;
acqua potabile - 200 ml;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Spezzatino con sugo e ricetta di verdure con foto

Come stufare la carne con le verdure

Scaldare una padella con 2-3 cucchiai di olio. Tritare la cipolla sbucciata a cubetti e stenderla su una superficie calda. Friggere a fuoco moderato, mescolando.
Non appena la cipolla si ammorbidisce, caricateci dentro le carote grattugiate a scaglie medie. Passiamo il composto di carote e cipolle per un paio di minuti, senza dimenticare di mescolare.
Tagliamo la polpa di manzo lavata in pezzi arbitrari e la mettiamo nell'assortimento di verdure. Friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto.
Laviamo il peperone, tagliamo il gambo, puliamo tutti i semi e le partizioni morbide. Tritiamo la verdura a cubetti di media grandezza e la carichiamo con il resto degli ingredienti del piatto quando tutta l'umidità rilasciata dalla carne sarà evaporata. Continuiamo a friggere il contenuto della padella fino a quando la carne non sarà leggermente dorata. Quindi, versa bevendo acqua in modo che copra completamente la carne. Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre al minimo il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne per circa 40-50 minuti (fino a quando le fibre non si ammorbidiscono).
Per il sugo, versare 200 ml di acqua calda, ma non calda, in un contenitore separato. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la farina setacciata. Mescolare il tutto energicamente, eliminando i grumi di farina. Versare il composto ottenuto in una padella con carne di manzo già morbida.
Gettiamo sale, spezie preferite e continuiamo a cuocere a fuoco lento lo spezzatino con il sugo per altri 10 minuti. Laviamo il mazzetto di verdure, lo asciughiamo, lo tritiamo finemente e lo aggiungiamo alla carne per 5 minuti prima della fine della cottura.
Servire lo stufato con sugo e verdure, insieme a qualsiasi contorno.

Buon appetito!