Come cucinare il riso per 2 persone. Cucinare un riso delizioso: le regole e i segreti che non sapevi

31 maggio 2018

Come cucinare il riso fare un delizioso porridge di riso soffice? Certo, a qualcuno piace mangiare il liquame, ma più spesso devi ancora cucinare chicchi di riso friabili. Farinata di riso non solo soddisfacente, ma anche molto utile. È ricco di fibre, ma non bisogna dimenticare le vitamine e vari micro e macro elementi. Sì, questo porridge è utile per i bambini. Bollendolo nel latte, aggiungendo uvetta o altre bacche/frutti, potrete ottenere un'ottima colazione che vi sazierà a lungo.

Ma oltre al piatto principale, il riso può essere aggiunto ad altri piatti, migliorandone così il gusto. Polpette, pilaf, involtini di cavolo, polpette, zuppe, insalate e altri contorni. E ci sono molti tipi di cereali. Si differenziano anche per colore (bianco, bruno o bruno), per forma (grana lunga, tonda), lucide e non lucide, pelate e non pelate, al vapore e non al vapore. E ognuno ha le sue caratteristiche.

Come cucinare il riso soffice?

1. Per cucinare riso friabile prima di tutto è necessario sciacquare il riso. Forse stai pensando che questa sia una perdita di tempo, ti sbagli. Il riso è ricco di amido, che viene rilasciato nell'acqua durante la cottura. Come risultato della cottura, l'amido viene "fermentato", si forma il glutine, che unisce i chicchi. Ma lavando i cereali, ti sbarazzi di questo amido. Il riso tondo ne contiene di più carboidrati complessi che a grana lunga. Pertanto, deve essere lavato di più.
2. Per pulire bene i chicchi dall'amido, immergerlo prima in acqua fredda. acqua bollita minuti per 10-20. Mescolare, capovolgere in uno scolapasta per fare il bicchiere d'acqua. Risciacquare nuovamente con acqua fredda. Ogni volta che l'acqua diventa più limpida. Ed è puro acqua pulita dopo l'ammollo indica che l'amido viene lavato il più possibile.
3. Ora sulla quantità di acqua. Per 1 tazza di cereali occorrono 2 tazze d'acqua (per i chicchi lunghi) e 3 tazze (per il riso tondo). Sebbene alcuni raccomandino un rapporto di un volume e mezzo di acqua per un volume di cereali. Versare il riso dopo averlo lavato in acqua bollente e salata, non interferire. Questo può danneggiare i chicchi, oltre a far fuoriuscire l'amido direttamente dal riso stesso nell'acqua, e questo porterà ad attaccarsi.
4. Dopo che il riso è stato coperto, ridurre la fiamma al minimo. Assicurati di coprire con un coperchio in modo che il vapore non fuoriesca, non interferire fino alla fine della cottura. Il tempo di cottura è di circa 20-25 minuti. Guarda il resto dell'acqua. Non è necessario attendere il completo assorbimento del liquido. Facciamo un piccolo resto. Se chiudi bene il coperchio, avvolgendo la padella con un canovaccio, spegnendo il fuoco, il cereale stesso raggiungerà uno stato ideale. La cosa principale è che il porridge è già morbido e pronto. Quindi, sotto l'influenza del vapore, i chicchi diventeranno ancora più gustosi. Il porridge deve essere tenuto fermo sotto il coperchio chiuso.

Come cucinare il riso per sushi e panini?

Come cucinare il riso per il sushi in modo che mantengano la loro forma e siano gustosi? Per mezzo bicchiere di riso (puoi prenderne uno speciale per sushi o tondo), sale qb e aceto nella quantità di soli 2 cucchiai. Che tipo di aceto prendere? Mela, vino o riso. Dipende da quale hai in cucina o da quale ti piace di più. Ora direttamente sul processo di cottura stesso.

1. Proprio come quello normale, riso per sushi sciacquare bene. Usa acqua fredda per non "preparare" l'amido. Non appena l'amido viene lavato via dai chicchi, riempiteli di acqua fredda per 30 minuti per far gonfiare il riso. Per scolare tutta l'acqua dal riso "ammollato", utilizzare un setaccio. Il colino ha grandi fori per questo, alcuni chicchi possono scivolare.
2. Far bollire un bicchiere d'acqua in una casseruola, versare i cereali, chiudere bene il coperchio in modo che non esca un solo millimetro cubo di vapore dalla padella. Riduci il fuoco al rallentatore. Per 15-20 minuti lasciate cuocere a vapore il contenuto della casseruola (o delle padelle, dove è più comodo cucinare dove). Rimuovere cucchiai e spatole. Non interferire.
3. Puoi mescolare solo dopo aver aggiunto aceto e sale fino. E aggiungilo già dopo aver raggiunto la piena prontezza del cereale. Lascia raffreddare il riso. Solo dopo il raffreddamento e l'uso per preparare il sushi.

Ora vale la pena parlare di come cucinare il riso per i panini

1. Prendete un bicchiere di cereali e un bicchiere e mezzo di acqua, 2 cucchiai di aceto da tavola (meglio, ovviamente, il riso, ma potete usare anche la frutta). Salare per un tale volume di riso, prendere un cucchiaino e zucchero - un cucchiaio.
2. La preparazione è standard. Sciacquare fino a quando l'acqua è limpida. Ma invece di ammollo, i cereali dovrebbero essere stesi su un tovagliolo di carta e lasciati asciugare per circa un'ora. Metti il ​​riso acqua fredda, la fiamma sotto la casseruola è media. Non dimenticare il coperchio. Copri bene. Con segni di ebollizione, ridurre il fuoco al minimo senza toccare il coperchio. La cottura proseguirà per altri 13 minuti, trascorso questo tempo spegnete la fiamma, non alzate il coperchio e lasciate riposare per altri 10-15 minuti, in modo che sotto l'azione del vapore il riso si gonfi ancora di più.
3. In una ciotola separata, mescolare lo zucchero, il sale e l'aceto. Versare il liquido risultante in una casseruola con riso cotto. Per distribuire uniformemente la marinata su tutti i cereali, prendi una spatola. Non posso mescolare. Deve essere girato con cura. Altrimenti, c'è un grande rischio di violare l'integrità dei chicchi. I rotoli vengono cotti dopo che il riso si è completamente raffreddato.

Le proporzioni quantitative di cereali di riso e acqua dipendono direttamente dalla varietà. I tipi non lucidati richiedono un pre-ammollo e più liquido di cottura rispetto a quelli levigati. In cucina è meglio utilizzare pentole in ghisa spessa, pentole larghe con fondo pesante o con rivestimento antiaderente universale.

In una casseruola puoi cucinare un contorno e cereali. Per friabilità, riso e acqua dovrebbero essere 1:1, o 1:1,5. Per il porridge le proporzioni aumentano fino a 1 litro di liquido per bicchiere di cereali.

Kazan - piatti destinati al pilaf, che viene preparato come standard 1: 1,5 o 1: 2, in base alla varietà di riso. Guarnire con cereali e acqua 1:1, per il porridge, rispettivamente, almeno 1:3.

La padella ha una superficie ampia, quindi l'acqua bollirà più intensamente. Per pilaf e contorno è sufficiente un rapporto di 1: 2 e per il porridge il volume del liquido aumenterà a 1,5 litri per 1 cucchiaio. riso.

Quanta acqua per bicchiere di riso in una pentola a cottura lenta

Un multicooker rende la cottura molto più semplice. Un layout approssimativo di riso e acqua per diversi programmi di macchine intelligenti è il seguente:

• per il pilaf potete prendere il riso che volete, ma le varietà più adatte sono lunghe, basmani, al vapore; la quantità di riso e acqua è presa nel classico piano 1: 2, la modalità "pilaf";
• per un contorno, la quantità approssimativa di cereali e acqua: per tondo 1:1 o 1:1,5, varietà lunghe 1:2, assicurati di versare acqua calda, modalità “riso”;
• il riso tondo è adatto per il porridge, che è ben bollito; le proporzioni di cereali e acqua (o latte) saranno 1:5, il programma “riso” o “porridge di latte”.

Quanta acqua è necessaria per i cereali a bagnomaria per guarnire e porridge

Il cibo al vapore è il più utile, meno ipercalorico, meglio assorbito, conserva il gusto specifico del prodotto. Con l'aiuto di una doppia caldaia, il riso viene cotto secondo la tecnologia:

• per un contorno, la proporzione dei cereali con l'acqua è di 1:1 o 1:1,5 in base alla varietà di riso; rispettivamente, due bicchieri di cereali necessitano di quattro o cinque acque; l'acqua in eccesso a fine cottura può essere drenata;
• per il porridge, a seconda della consistenza desiderata del piatto, l'acqua o il latte richiedono da tre a cinque volte di più dei cereali.

Proporzioni di acqua e riso a seconda del tipo di cereale

• il riso al vapore è più utile e meno soggetto a deformazioni; prima della cottura, se lo si desidera, è possibile lavare o meno i cereali; bollito a secco al ritmo di 1:1, pre-ammollato - 1:2;
• bollito a lungo secondo il principio classico 1: 2;
• il riso tondo viene bollito con qualsiasi parte di cereali e acqua; per guarnire prendiamo 1:1, per il porridge almeno 1:3, massimo - un bicchiere di 1,6 litri di liquido;
• basmati - 1:1.6, chicchi bianchi lunghi e sottili, una meravigliosa opzione per un contorno, non bolle mai morbido, molto gustoso e profumato, si può inzuppare e non;
• marrone - 1:3, un magazzino di vitamine e sostanze utili; la varietà non lavorata è più rigida, lavata accuratamente prima della cottura, bagnata con acqua bollente, poi con acqua fredda e lasciata in ammollo per una notte;
• rosso - 1:2, una varietà di riso non lucidato, ha un alto contenuto di fibre, lavare accuratamente;
• nero - 1:4, altri nomi: selvatico, nerone, accuratamente lavato, immerso in acqua durante la notte.

Come cucinare pilaf, guarnire e porridge

Pilaf

Ingredienti richiesti:

• riso, preferibilmente al vapore, basmani o lungo - 1 cucchiaio;
• acqua - 2 cucchiai;
• qualsiasi carne - 500 - 800 g;
• carote grandi - 1 pz;
• olio di semi di girasole - ½ cucchiaio;
• aglio - 1 testa;
• cipolla - 1 pz;
• sale, spezie preferite - facoltativo.

Il tempo di cottura è di 1-2 ore.

Calorie per 100 g:

• con pollo - 180 kcal;
• con carne di maiale - 300 kcal;
• con carne di manzo - 250 kcal;
• con agnello - 360 kcal.

Tritare la carne a pezzi medi, tagliare le carote a listarelle lunghe, tagliare a cubetti la cipolla. Riscaldare in un calderone olio di semi di girasole, stendere con cura la carne e friggere fino a metà cottura a fuoco vivo, mescolando con una spatola di legno universale.

Aggiungere le carote e le cipolle, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti sotto un coperchio chiuso. Salate, condite con le vostre spezie preferite.

Versare il riso, versare con cura acqua calda, non interferire. Sotto un coperchio chiuso, cuocere a fuoco lento per 15-25 minuti. Schiacciate gli spicchi d'aglio sbucciati sulla superficie del pilaf e lasciate riposare per un'altra mezz'ora.

Ingredienti richiesti:

• riso - 1 cucchiaio;
• acqua - 2 cucchiai;
• sale;
• burro a piacere.

Tempo di cottura - 27 minuti.

Contenuto calorico per 100 g - 113 kcal.

Tecnologia di cottura:

• sciacquare bene il riso;
• versare in una ciotola, versare acqua calda, sale;
• chiudi il coperchio, accendi prima un fuoco forte;
• dopo il processo di ebollizione, assicurati di ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per 20-24 minuti, fino a quando l'acqua evapora;
• in una guarnizione già pronta, aromatizzare a piacere burro.

Porridge

Ingredienti richiesti:

• riso, preferibilmente tondo - 1 cucchiaio;
• acqua o latte - 1 l;
• sale, zucchero;
• olio a piacere.

Tempo di cottura - 1 ora.

Contenuto calorico per 100 g - 123 kcal.

Tecnologia di cottura:

• Sciacquare bene il riso;
• versare nel liquido caldo preparato di latte e acqua;
• cuocere, mescolando spesso, a fuoco lento per circa 35-40 minuti;
• dopodiché, resta in piedi per un'altra mezz'ora;
• a fine cottura mettere sale, zucchero e burro a piacere.

Il rapporto tra acqua e cereali dipende non solo dalla sua varietà, ma anche dalla scelta dei piatti. Applicazione del moderno elettrodomestici consente di ridurre i tempi di cottura e rivelare la ricchezza del gusto dei piatti di riso.

IN video successivo altri suggerimenti su come cucinare il riso.

Il riso viene solitamente servito con vari contorni, carne e pesce. Ha molte sostanze utili. Ma non tutte le casalinghe riescono a cucinare un delizioso porridge.

Quanto tempo ci vuole per cuocere il riso in modo che sia friabile? Questo è il fattore più importante che dovresti conoscere e considerare quando cucini il porridge friabile.

Componenti richiesti:

1. Riso - 1 tazza;
2. Acqua - 2 bicchieri;
3. Burro - 3 cucchiai. l.;
4. Sale - a piacere.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Calorie: 140 kcal.

Fasi di cottura:

Come ottenere un riso soffice

Ci sono diversi modi. Quindi, ecco come cucinare il riso in modo che sia soffice:

Questi metodi descrivono principi generali. Di seguito una ricetta per un contorno completo.

Componenti richiesti:

1. Riso - 2,5 tazze;
2. Noce moscata: un pizzico;
3. Curcuma - 5 g;
4. Sale - 20 g;
5. Paprika macinata - 5 g;
6. Olio vegetale - 50 ml.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Calorie: 140 kcal.

Fasi di cottura:

1. Metti i cereali in un contenitore e versa acqua bollente;
2. Lasciare agire per 10 minuti, durante i quali l'acqua diventerà bianca;
3. Scolare l'acqua e sciacquare i cereali sotto l'acqua corrente;
4. Allo stesso tempo, i chicchi devono essere strofinati con le mani, continuare fino a quando l'acqua non diventa limpida;
5. Metti i cereali in un calderone e versa acqua in modo che l'acqua copra il riso e il suo livello sia di 2 centimetri in più;
6. Aggiungere le spezie, l'olio e il sale. Mescolare;
7. Cuocere in un calderone a fuoco basso, coperto, per 20 minuti.

Come cucinare il riso soffice per un contorno in una casseruola

Prima di cuocere il riso, devi pensare a quale risultato vuoi ottenere. Il risultato dipende non solo dal metodo, ma anche dal tipo di cereale.

Il riso tondo/tondo contiene molto glutine. Questo favorisce l'assorbimento dell'umidità. Di conseguenza, si attacca e bolle morbido. Risciacqualo solo sotto l'acqua corrente. Assorbe molto bene anche l'acqua.

Lucidato a grana lunga più adatto. Non si attacca in grumi e ha un gusto molto delicato.

Il riso integrale/integrale deve essere messo a bagno prima della cottura. Anche il tempo di cottura è diverso, è molto più lungo. Questa varietà è preferita dalle persone che prestano molta attenzione alla propria salute.

I fagioli bolliti cuociono più velocemente e sono quasi universali. Da questo tipo di cereale puoi cucinare qualsiasi piatto.

Come cucinare un piatto davvero gustoso e friabile?

Componenti richiesti:

1. Riso - 1 tazza;
2. Acqua - 1 bicchiere;
3. Sale - a piacere.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Calorie: 130 kcal.

Fasi di cottura:

Gli errori più comuni che fanno aderire il riso

1. Il riso può essere facilmente rovinato se brucia. Ci sono diverse spiegazioni per questo. Il più comune: il porridge brucerà se non si osserva il rapporto tra liquido e porridge. Pertanto, il fondo brucerà e la parte superiore si unirà;
2. Puoi anche cuocere poco il riso. Questo può accadere se cotto a fuoco molto alto. Pertanto, tutta l'umidità evaporerà prima che il porridge sia cotto. Questo può essere corretto aggiungendo dell'acqua calda al contenitore. Ma attenzione, a causa di acqua in eccesso il riso può attaccarsi insieme;
3. Se il porridge è pronto, ma l'acqua rimane, ci sono diverse vie d'uscita. Puoi far evaporare il resto dell'umidità sul bruciatore o filtrare attraverso un setaccio;
4. Se mescoli il porridge, si formeranno dei grumi. Il porridge da questo non diventa meno gustoso, ma aspetto non provoca appetito. In casi estremi, il porridge può essere mescolato solo 1 volta, quando bolle;
5. Non sciacquare il riso dopo la cottura. Il porridge viene lavato appena prima della cottura. In questo caso è necessario rimuovere tutti i detriti e tutti i granelli presenti sulla superficie;
6. Il riso può essere fritto per i contorni. Viene lavato, posto in un contenitore con olio caldo e tutto il liquido viene evaporato. Dopo un po 'friggere e aggiungere importo richiesto liquidi di cottura;
7. Scegli il giusto tipo di riso. La grana tonda è la meno adatta a questo scopo.

1. La quantità di acqua deve essere rigorosamente osservata;
2. Versare il porridge solo con acqua bollente;
3. Quando si sceglie un contenitore per cucinare, dare la preferenza a piatti dalle pareti spesse;
4. Salare a fine cottura;
5. L'acqua può essere sostituita con brodo;
6. Dopo la cottura si sconsiglia di aprire il coperchio ancora per qualche tempo;
7. Controlla la data di scadenza dei cereali. Se è passato, il porridge si attaccherà e i chicchi si spezzeranno.

Buon appetito!

E un'altra ricetta visiva per cucinare il riso friabile è nel prossimo video.

C'è solo un modo per far bollire correttamente il riso in acqua in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Indipendentemente dall'aggiunta di altri prodotti ai cereali, viene sempre preparato e cotto allo stesso modo. La principale differenza tra il metodo di preparazione, preparazione e durata della cottura dei cereali è la varietà di riso, che viene utilizzata per cucinare più di 25 articoli. Avendo imparato a cucinare questo meraviglioso cereale dal gusto e sorprendentemente salutare, puoi crearne ogni giorno veri e propri capolavori culinari, che si tratti di pilaf uzbeko o sushi giapponese.

Come cuocere il riso in acqua?

Tradizionalmente il riso viene cotto in acqua, in padella. Le proporzioni del prodotto principale e del liquido dipenderanno dalla varietà di cereali. I pre-grani devono essere lavati, il che aiuterà a eliminare detriti di grandi dimensioni, particelle di polvere e amido. al massimo il modo migliore Lavare i cereali significa metterli nella giusta quantità in uno scolapasta, seguito dal risciacquo sotto l'acqua corrente. Puoi pulire il prodotto in un altro modo versandolo in un contenitore profondo e sciacquandolo con un liquido pulito finché l'acqua non diventa limpida. Alcune varietà di riso vengono messe a bagno prima della cottura, il che accelererà il processo di cottura.

Grano tondo

Il riso a chicco tondo o a chicco tondo viene utilizzato per la preparazione di cereali, dessert, casseruole, sushi e panini. Questo cereale contiene amido in gran numero che richiederà un risciacquo più accurato prima della preparazione. Viene lavato sotto acqua corrente fredda, dopodiché viene adagiato nuovamente in uno scolapasta e lasciato riposare per circa 60 minuti.

Devi cuocere i cereali in una casseruola profonda, sotto un coperchio chiuso. Il contenitore deve avere un fondo spesso, altrimenti i chicchi bruceranno inevitabilmente. Per prima cosa, i cereali preparati vengono versati nella padella, quindi l'acqua viene aggiunta 1: 2 e il cereale viene cotto per 10 minuti sotto un coperchio chiuso. Dopodiché, devi spegnere il fuoco e lasciare fermentare il porridge, senza dimenticare di salare leggermente e impastare. Se tale riso viene utilizzato per il sushi, le proporzioni dell'acqua dovrebbero essere leggermente inferiori: 1 parte di cereali e 1,5 di acqua.

Grano lungo

Il riso a grani lunghi è considerato riso, la cui lunghezza è di 0,6 cm o più. A differenza del grano tondo, un tale cereale mantiene il suo aspetto durante il processo di cottura e non si attacca. Con un riso così fragrante e friabile vengono preparate insalate, pilaf e vari contorni.

Il cereale è preparato come segue:

1. Per prima cosa i cereali vanno lavati in 7 acque togliendo tutte le impurità non necessarie.
2. Successivamente, il riso viene versato con liquido freddo in modo che sia 20 mm più alto del cereale.
3. Prima della cottura è bene salare un po' il prodotto, aggiungendo in piccolissima quantità pietra bianca. Questo è importante, perché dopo che i cereali finiti saranno conditi con salse contenenti sale.
4. Il recipiente in cui verrà cotto il riso deve essere ben coperto: questo contribuirà a rendere il cereale più fragrante e friabile.
5. Per i primi minuti, il porridge dovrebbe essere cotto a fuoco vivo, il resto del tempo a fuoco basso. Il tempo totale di cottura è di circa 20 minuti.

Dopo la cottura, il cereale deve essere messo in infusione e quindi utilizzato per lo scopo previsto. Alla fine potete condirla con del burro.

Riso per sushi, panini

Per il sushi e gli involtini preferiti da tutti, viene spesso utilizzato il riso a grani tondi. È più appiccicoso, il che consente di torcerlo bene dopo la cottura, formando forma corretta Prodotto. Per prima cosa si lava il cereale in più acque, poi si versa del liquido freddo in modo che copra il cereale di 1,5 cm, non c'è bisogno di salare l'acqua.

Per prima cosa si mette un contenitore con i cereali su un grande fuoco, che deve essere mantenuto fino a quando l'acqua bolle. Dopodiché si abbassa il fuoco (poco) e si cuociono i cereali sotto il coperchio per circa 18 minuti. È vietato interferire con i cereali durante il processo di cottura. Dopo che il cereale è cotto, è necessario aggiungere aceto di riso, zucchero e sale, sulla base di 200 g del prodotto principale 70 ml di aceto, 30 g di zucchero semolato e un po 'di sale. Il riso per rotoli dovrebbe raffreddarsi leggermente dopo la cottura e quindi essere utilizzato per formare un piatto delizioso.

marrone selvatico

Nonostante il riso integrale selvatico sia incredibilmente gustoso e salutare, non è spesso possibile incontrarlo nella cucina di molte casalinghe. Tutto ciò è dovuto al fatto che non tutti sanno come preparare correttamente il prodotto, rimanendone alla fine delusi. In effetti, cucinarlo è abbastanza semplice, l'importante è osservare le giuste proporzioni dei componenti.

Esistono diversi modi per preparare un tale cereale:

1. Il prodotto principale va messo a bagno per una notte, dopodiché, dopo aver tolto il liquido rimanente, versarlo in un recipiente di cottura, versare acqua 1:4 e cuocere per 25 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Alla fine il cereale va salato, condito con spezie. Se dopo la cottura rimane dell'acqua nella padella, questa deve essere scolata.
2. Il riso integrale viene versato nella giusta quantità in un contenitore e lavato sotto l'acqua corrente. Durante il lavaggio, i chicchi dovrebbero essere leggermente impastati usando le mani per questo. Ripetere la procedura più volte per rimuovere l'amido in eccesso. Dopo che il cereale viene versato con acqua e lasciato per circa 10 ore. Quindi il liquido viene drenato, ne viene aggiunto uno nuovo in rapporto 1: 2 e il contenitore con i cereali viene inviato a fuoco medio, per 30-35 minuti. Al termine il prodotto viene condito con sale e mescolato accuratamente in modo che i chicchi non si attacchino tra loro.
3. Il terzo metodo differisce dai due precedenti in quanto esclude l'ammollo dei chicchi. Per prima cosa si lava il riso integrale selvatico, quindi si versa acqua bollente in rapporto 1:5 e si fa bollire per circa 40 minuti. Dopo che il cereale è pronto, va gettato in uno scolapasta e poi servito in tavola insieme ad eventuali prodotti.

Questa varietà di riso viene raramente servita come piatto separato. Di solito sulla sua base vengono preparati piatti raffinati, gustosi e profumati.

nero selvaggio

Il riso nero piccolo e bello è preparato in modo abbastanza semplice. Contiene una grande quantità di sostanze nutritive, ha un sapore leggermente nocciolato.

Devi prepararlo come segue:

• versare i cereali con acqua e attendere che aumenti di volume;
• sciacquare in più acque, usando le mani;
• mettere a bagno i cereali, preferibilmente tutta la notte e solo allora iniziare la cottura.

Quando il cereale è pulito, puoi iniziare a cucinarlo. Per fare questo, versare 2,5 parti di acqua o brodo in un contenitore, quindi versare 1 parte di riso. Devi cuocere a fuoco basso per 35 minuti, quindi salare, mescolare e servire, aggiungendo verdure fritte o altri prodotti.

Riso in acqua - ricette

Puoi cucinare un numero enorme di piatti dal riso, dai primi ai dessert. Per quanto tempo cuocere il riso e come farlo correttamente, i consigli generali aiuteranno. Indipendentemente dal fatto che si usi riso al vapore o normale, non si può interferire con esso durante il processo di cottura, altrimenti risulterà una massa appiccicosa e dal sapore sgradevole. Puoi aggiungere un prodotto bianco di colore diverso con curcuma o succo di barbabietola. Se durante il processo di cottura i cereali si sono bolliti e si sono attaccati, puoi usarlo per preparare polpette o casseruole: una tale miscela non sarà adatta per il sushi.

In una pentola d'acqua

In una casseruola sull'acqua, puoi cuocere qualsiasi tipo di cereale, incluso il riso al gelsomino, una varietà d'élite che ha un colore bianco come la neve. Viene utilizzato per cucinare pilaf e contorni di verdure.

Prima della cottura, i cereali vengono lavati e messi a bagno, se possibile, per 120 minuti. Dopodiché, devi drenare l'acqua rimanente e versare i grani con uno nuovo, in un rapporto di 1: 1,5. Cuocere a fuoco medio per circa 25-35 minuti. Il contenitore per cucinare deve essere a pareti spesse, con un fondo denso. Al termine l'infuso viene condito con sale, spezie, olio.

In una pentola a cottura lenta

Il riso in una pentola a cottura lenta cuoce in modo rapido ed efficiente.

Per preparare il prodotto, dovresti prendere:

• riso al vapore - 400 g;
• acqua - 800 ml;
• sale, spezie.

Dopo aver lavato il riso, va versato nella ciotola della macchina dei miracoli, versate acqua bollente e sale. Cuocere in modalità "Pilaf" o "Riso" per mezz'ora. Affinché non si formi una crosta rossiccia sul fondo dei chicchi, nella modalità "Pilaf", deve essere cotto 8 minuti in meno.

Decine di migliaia di chef ed esperti culinari commettono errori quando cucinano il riso. Così dicono gli scienziati: cuciniamo tutti il ​​​​riso in modo errato e mettiamo in pericolo la nostra salute e il nostro benessere. Tutto il riso contiene arsenico! Questa informazione è apparsa sulla rivista The Telegraph e ha subito suscitato una vivace discussione.

Tracce di arsenico rimangono nel riso, entrando nel cibo insieme a fertilizzanti industriali e pesticidi, che si depositano nel terreno delle piantagioni di riso da decenni. Il riso è un noto assorbente, quando lo mangiamo assorbe le tossine e purifica il corpo. Allo stesso modo il riso assorbe tutto ciò che è contenuto nel terreno.

Anche contenitori per il trattamento dell'arsenico e contenitori in cui viene trasportato il riso non essere mangiato dai topi. Il riso va almeno lavato in acqua corrente fino a quando tutta la farina bianca è sparita.

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Cosa sono norme ammissibili arsenico nel riso? Sembra molto strano, oh cosa normale discorso? L'arsenico può causare gravi disturbi nel funzionamento del corpo umano, incluso l'aumento del rischio di sviluppo malattia cardiovascolare, insufficienza renale, cancro e diabete. È bene rimuovere il dannoso sostanze chimiche dal riso e ridurre le possibilità di microavvelenamento da arsenico puoi farlo bene se lo cucini bene! Ora ci saranno istruzioni dettagliate.

Come cucinare il riso

I giapponesi e i cinesi lavano il riso 7 volte in acqua fredda prima della cottura. per rimuovere qualsiasi sostanza discutibile da ogni chicco di riso. Questo metodo può essere utilizzato quando è necessario cucinare urgentemente un piatto. Ma è meglio immergere il riso durante la notte in abbondante acqua. La concentrazione di arsenico nel riso lasciato durante la notte diminuirà dell'80% e il prodotto diventerà assolutamente sicuro per la salute. Meglio essere al sicuro, giusto?

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Oltretutto, riso imbevuto ha un altro innegabile vantaggio. Viene cotto fino a completa cottura molto velocemente, riuscendo ad assorbire una certa quantità di acqua durante la notte. Il riso pre-ammollato cuocerà in 13 minuti! Il riso ammollato in acqua avrà un gusto eccellente e sorprenderà con la sua struttura friabile.

Qui come bollire il riso in acqua neutralizzare l'arsenico e altri prodotti chimici trovati accidentalmente nella sua composizione.

Il modo giusto per cuocere il riso (per rimuovere l'arsenico)

1. Prendi 1 parte di riso secco e 5 parti di acqua.
2. Lasciare il riso in ammollo in acqua durante la notte.
3. Sciacquare il riso più volte al mattino fino a quando l'acqua è completamente limpida.
4. Asciugare il riso con un tovagliolo di carta o di stoffa.
5. Prendi 1 parte di riso e 1,5 parti di acqua. È meglio riempire i cereali con acqua tiepida.
6. Aggiungi un pizzico di sale. Il sale migliorerà il sapore del riso.
7. Portare il riso a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo. Copri la pentola o la padella profonda con un coperchio.
8. Cuocere il riso a fuoco basso per 10-15 minuti. Non aprire mai il coperchio! Ricorda: aperto il coperchio - rovinato il riso.
9. Il riso delizioso, soffice e salutare è pronto!

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Ecco cosa ricetta interessante pilaf inviato da un lettore dall'Azerbaigian. C'è una leggera differenza: lì il riso viene messo a bagno in acqua salata, anch'essa molto utile. Il riso diventa più saporito e più bianco. Inoltre, l'acqua salata rimuove qualsiasi cattivo odore! Sfortunatamente, le semole di riso di alcuni produttori sono deludenti. Il riso cotto può sentire l'odore di muffa, come se ci vivessero e fiorissero i topi ... Avete notato, cari lettori?

“Anche in Azerbaigian il riso viene cucinato in questo modo. Mia nonna e mia madre immergere il riso per una notte in acqua salata in modo che il riso non si sfaldi durante la cottura, e vengono anche lessati in acqua salata, come la pasta. Dopo aver scolato l'acqua di riso nel riso semicotto, aggiungere le spezie e l'olio necessari, metterlo a fuoco lento a languire.

Questo pilaf differisce nel gusto dal pilaf uzbeko, turco e afghano. A proposito, anche in Iran cucinano come noi. Un ingrediente indispensabile nel pilaf è lo zafferano…” Ecco come cucinare il riso in modo che sia friabile.

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Ce ne sono altri molto modi interessanti cucinare il riso, che si è rivelato una novità per me personalmente e per i nostri redattori. Per esempio, riso cotto nel latte con burro e tanto cardamomo. Il riso deve essere messo a bagno durante la notte. Versare i cereali con il latte caldo e far bollire a fuoco basso a lungo insieme al cardamomo. Puoi aggiungere lo zucchero a piacere. Si scopre un porridge insolitamente profumato, simile al budino, provalo!

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C'è anche una ricetta uzbeka, di cui è un peccato tacere - riso con purea. Il purè è un pisello così piccolo con uno speciale sapore di nocciola che si rivela pienamente in combinazione con il riso. Il riso con fagioli mung deve essere messo a bagno durante la notte, quindi bollito in acqua a fuoco basso. Risulta fantastico, molto soddisfacente e utile!

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Siamo stati divertiti da un commento di un rispettato lettore quando abbiamo pubblicato per la prima volta una storia sull'arsenico nel riso. “Sono così antico che ricordo come i dentisti mettevano l'arsenico in un dente dolorante, lo coprivano con un batuffolo di cotone. E il giorno dopo vieni e ti tirano fuori il dente ... "

Certamente le cose stanno cambiando. Non molto tempo fa, la gente non pensava, non indovinava. Ora la situazione è diversa. Prendersi cura della propria salute è molto importante, ognuno è responsabile di se stesso.

Il mio compagno Stoguno Cheval, il capo erudito della nostra redazione, con il quale pranziamo spesso, conferma che la qualità dell'alimentazione incide molto seriamente sullo stato di salute. Ma non dimenticare! Alla prima occasione, vai nella natura, caro lettore.

Hai trovato utili queste informazioni, ti è piaciuto il nostro articolo? Dimmi, lavi il riso e altri cereali prima di mangiare? Hai provato a mettere in ammollo il riso tutta la notte? Se lo desideri, condividi la tua ricetta di riso preferita, saremo felici di tenerla nella nostra collezione dal cuore.

Fin dall'infanzia si è interessata alla medicina, è cresciuta in una famiglia di medici. Sa cucinare una colazione chic letteralmente dal nulla, non ha paura di sperimentare in cucina: cucina torte senza farina, maionese ipocalorica, dolci salutari. Non si arrende mai e crede che le persone siano create per aiutarsi a vicenda! In tutte le sue faccende domestiche, suo figlio Sasha funge da assistente. Il libro preferito di Alexandra è "The Art of Loving" di E. Fromm.