Pane a casa nel forno. Pane fatto in casa nel forno - come cuocere un delizioso pane a casa

Ogni nazione ha ricette per cuocere il pane. La ricetta del pane è più o meno la stessa ovunque, tutte le ricette del pane sono a base di farina e acqua. Questa è la ricetta del pane più semplice: impastare la farina con l'acqua e cuocere il pane. Una ricetta simile a questa è ancora utilizzata dai popoli primitivi. La farina può essere diversa. La più popolare è la farina di frumento, ma il pane viene cotto con farina di segale, pane con farina di mais e pane di segale. Per rendere soffice il pane, l'impasto può essere fermentato. Molto spesso, per questo viene utilizzato il lievito, risulta il cosiddetto. pane lievitato. Il pane senza lievito è più difficile da preparare, ma è considerato più utile. Pane azzimo si può preparare in due modi: con lievito madre o con acqua frizzante. La ricetta del pane a lievitazione naturale è vecchia e richiede più tempo. La pasta madre per il pane senza lievito è composta da chicchi di grano germinati o da luppolo. Inoltre, puoi fare il pane con kefir, pane con kvas o birra. La composizione del pane non finisce qui. Il pane può contenere una varietà di ingredienti, dai semi e frutta secca, alle uova e alla carne. Pane di frumento, pane bianco, pane di segale, pane nero, pane Borodino, pane francese, pane italiano, pane dolce, pane alla crema, pane all'uovo, pane con formaggio: non si possono contare tutti i tipi di pane. A qualcuno piace una ricetta per il pane bianco, gli amanti del pane nero sceglieranno una ricetta per il pane a base di farina di segale. E poi c'è il pane di rito. Tutti i credenti mangiano il pane durante il digiuno. Se hai intenzione di cuocere il pane magro, la ricetta non dovrebbe contenere uova e grassi animali.

Le nostre nonne e bisnonne sapevano fare il pane, ma molti di noi oggi hanno perso la conoscenza di come si fa il pane. Per sapere come cuocere il pane, non è necessario diplomarsi in una scuola di cucina. Una persona senza crosta da "fornaio" può cuocere il pane in casa con una crosta profumata. Vi diremo la ricetta, ma dovrete riempirvi la mano.

Pane fatto in casa- il più delizioso. Fare il pane in casa non è così difficile. Ad esempio, a casa puoi cucinare un delizioso pane di segale al forno, puoi trovare la sua ricetta sul nostro sito web.

pane di segale amato da molti. Il pane di segale fatto in casa con una croccante crosta marrone ha un profumo particolarmente delizioso. Ecco perché così tante persone vogliono imparare a cuocere il pane di segale. Prepara il pane di segale a casa una volta e ti farà dimenticare il reparto pane del supermercato.

Una ricetta per il pane fatto in casa può utilizzare sia il lievito di birra che la pasta madre. La ricetta del pane fatto in casa lascia sempre spazio alla fantasia in termini di ingredienti aggiuntivi. Aggiungi noci, frutta secca, spezie e spezie a tuo gusto nell'impasto. La cottura del pane fatto in casa può avvenire nel forno o in un'apposita macchina per il pane. Letteralmente chiunque può fare il pane fatto in casa nel forno. La ricetta del pane al forno in realtà non è diversa da qualsiasi altra ricetta del pane. Certo, ci sono alcune sottigliezze che ti aiuteranno a imparare a cuocere correttamente il pane nel forno. In primo luogo, cuocere con successo il pane a casa nel forno dipende, ovviamente, in gran parte dal tuo forno. L'impasto del pane dovrebbe riposare per 10-15 ore in un luogo caldo. Il pane nel forno viene cotto a 180-250 gradi. Dopo un'ora e mezza, la cottura del pane nel forno sarà completata. Ed è abbastanza facile cuocere il pane in una macchina per il pane. Le ricette del pane per una macchina per il pane non ti causeranno alcuna difficoltà e ti faranno risparmiare molto tempo. Ecco perché è una fornaia.

Prepara il pane fatto in casa! Al tuo servizio c'è una ricetta per il pane nero, una ricetta per il pane di grano, una ricetta per il pane Borodino, una ricetta per il pane francese, una ricetta per il pane senza lievito, o altrimenti una ricetta per il pane senza lievito. Saper cuocere il pane fatto in casa è utile anche per preparare piatti a base di pane. Naturalmente, avranno un sapore migliore dal pane fatto in casa che da quello acquistato in negozio. Quindi non essere pigro e cucina il pane, le ricette con le foto ti aiuteranno.

Non molto tempo fa, un'ondata di voci ha travolto Internet sugli additivi trovati nel pane acquistato in negozio. Quanto fossero vere le voci, si può solo intuire, ma alcuni dei cittadini più vigili erano preoccupati per il problema della pasticceria casalinga. E si è scoperto che cuocere il pane in casa non è affatto difficile, anche se non acquisti gadget speciali, ma usi una buona vecchia stufa con forno.

Quanto è giustificata la cottura casalinga, è meglio chiedere alle persone con esperienza. E loro, di regola, avendo imparato a cuocere il pane da soli, smettono completamente di comprarlo nel negozio. La semplice consapevolezza che non ci sono conservanti nel pane fatto in casa ispirerà molte persone a sperimentare la panificazione. Fortunatamente, i supercibi non sono necessari per questo e la cottura non richiede molto tempo.

Il pane può essere cotto a casa in diversi modi. Il più semplice di questi è usare una macchina per il pane. Inoltre, una nuova pentola a cottura lenta e un forno normale sono adatti per cuocere il pane. Forse non prenderemo in considerazione le opzioni con una stufa russa, poiché oggi un tale lusso è raro.

Pane fatto in casa in una macchina per il pane

Chi ha in casa una macchina del pane, infatti, partecipa in minima parte al processo di cottura del pane. Il loro compito è dosare correttamente gli ingredienti e caricarli nella macchina. Ad esempio, se un bicchiere risulterà un ottimo pane bianco acqua calda versare in un mestolo o in una ciotola, incorporare un cucchiaino e mezzo di lievito secco e un paio di cucchiai di zucchero. Aggiungi 3-4 cucchiai di olio vegetale lì. Tutti questi dieci minuti dovrebbero stare in un luogo caldo. Quindi questo impasto estemporaneo viene versato nella capacità della macchina del pane, vi vengono aggiunti un cucchiaino di sale e farina di frumento, setacciati al setaccio. La farina dovrebbe essere di circa 450 g, resta da selezionare la modalità "Pane bianco" o "Base", il colore della crosta desiderato e premere il pulsante "Avvia". Il pane sarà pronto in circa due ore e mezza.

Per il pane preparato occorrono 350 g di segale e 250 g di farina di frumento, due cucchiai di miele e olio vegetale, un cucchiaino e mezzo di sale, un cucchiaino di cumino, due cucchiaini di lievito secco, acqua in una quantità di 330 ml, oltre a acqua bollente pre-infusa (80 ml) 4 cucchiai di malto di segale. Mettiamo tutto quanto sopra nella macchina del pane, selezioniamo la modalità "Pane di segale" e premiamo il pulsante "Avvia".

Per facilitare l'esistenza dei proprietari di macchine per il pane, vengono prodotte speciali miscele pronte per la cottura. Ma se preferisci ancora comporre tu stesso gli ingredienti, puoi sperimentare. Ad esempio, aggiungi burro non vegetale, ma fuso, in modo che il sapore del pane diventi più tenero. Oppure sostituisci l'acqua con latte o kefir. Puoi aggiungere all'impasto un uovo, ricotta o muesli, frutta secca, crusca, chicchi di grano germogliati, noci, semi, spezie e spezie.

Pane fatto in casa nel forno

Cuocere il pane nel forno non è molto più difficile di una normale torta. L'importante è trovare un contenitore adatto per la cottura. E non è affatto necessario che sia una classica forma rettangolare: andranno bene sia rotondi che ovali, solo con lati alti e pareti piuttosto spesse.

Per il pane bianco cucina casalinga si prende un quarto di tazza di latte, un bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaio e mezzo di zucchero, la stessa quantità di fuso burro, un cucchiaino di sale, una bustina di lievito secco e tre bicchieri e mezzo di farina. Quando l'impasto è pronto, avrai bisogno di un po 'di olio vegetale per ungere la forma.

Prima di tutto, il lievito viene diluito in acqua tiepida, quindi vengono aggiunti tutti gli ingredienti di cui sopra nella quantità indicata. Ma all'inizio vengono aggiunti solo due bicchieri di farina e vengono aggiunti man mano che vengono mescolati. Non appena l'impasto ha iniziato a rimanere indietro rispetto alle pareti, è necessario impastare - impastare in ogni modo possibile con le mani, preferibilmente su un tavolo cosparso di farina. È piuttosto pesante lavoro fisico che richiederà circa dieci minuti.

Quindi prendono una grande casseruola, ci mettono dentro l'impasto e lo mettono in un luogo caldo, coperto con un coperchio o un canovaccio. L'impasto raddoppierà di volume in un'ora. L'impasto lievitato può essere schiacciato, oppure può essere steso in uno spesso strato e arrotolato come un rotolo, quindi messo nella forma preparata. La forma viene anche coperta con un canovaccio e nuovamente posta per un'ora in un luogo caldo, poiché l'impasto deve lievitare nuovamente.

Prima di cuocere il pane direttamente nel forno, la temperatura dovrebbe già essere intorno ai 200°C. La forma con la pasta lievitata viene messa in forno per mezz'ora, ma vale comunque la pena controllare periodicamente che il pane non sia bruciato. Quando il pane sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Si sconsiglia di tagliare il pane non raffreddato.

Dopo aver imparato la preparazione del pane al forno secondo la ricetta base, puoi procedere agli esperimenti aggiungendo all'impasto spezie, crusca, frutta secca e tutto ciò che il tuo cuore desidera.

Anche il pane di segale al forno risulta buono e l'impasto viene preparato quasi allo stesso modo. Per l'impasto dovrai prendere 8,5 g di lievito secco, diluirli acqua calda, aggiungere il sale e la farina di segale. Dovrebbero esserci 300 ml di acqua per chilo di farina. Da tutto questo impastare la pasta e lasciare per due ore in un luogo caldo. L'impasto lievitato viene pestato, formato in una pagnotta e nuovamente lasciato riposare per un'ora. Quindi la forma con il futuro pane viene posta in forno e cotta a 220 ° C per trenta minuti.

Pane fatto in casa in una pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta, già apprezzata da casalinghe indaffarate e uomini lontani dalla cucina, può fare quasi tutto. Compresa la cottura del pane. È vero, dovrai prendere parte direttamente a questo processo. Oltre al fatto che sarà necessario preparare l'impasto, il pane va girato durante la cottura in modo da ottenere una pagnotta fritta su entrambi i lati - dopotutto, non c'è la griglia nella pentola a cottura lenta.

Il pane bianco risulterà ottimo in una pentola a cottura lenta, se prendi mezzo chilo di farina, 330 ml di acqua, 25 g di zucchero, un cucchiaino di sale, 6-7 g di lievito secco e un paio di cucchiai di olio vegetale . In acqua calda, ma non troppo calda, sciogli lo zucchero e il sale, aggiungi il lievito nello stesso punto: ottieni l'impasto. Conservare l'impasto in un luogo caldo in modo che il lievito si schiumi e versare l'olio. La farina dovrebbe essere aggiunta setacciando un setaccio, quindi il pane risulterà più magnifico. L'impasto viene impastato per circa 10 minuti, quindi posto in un contenitore capiente in un luogo caldo per tre ore.

L'impasto lievitato viene schiacciato e steso in una ciotola multi-cooker, precedentemente unta con olio vegetale. Ci vuole un'altra ora per far lievitare nuovamente l'impasto. Alcuni fornai attivano la modalità "riscaldamento" in questa fase, ma questo può essere evitato se la ciotola dell'impasto è accuratamente coperta e calda. Non appena l'impasto è nuovamente lievitato, è necessario selezionare la modalità "cottura" e impostare il timer su 50 minuti. Il pane sarà cotto ma sarà bianco sopra. Pertanto, viene estratto con cura, capovolto e rimesso nella ciotola. Per dorare il pane dall'altra parte bastano 15-20 minuti in modalità "cottura".

Il pane nero viene cotto quasi allo stesso modo in una pentola a cottura lenta, solo la farina, ovviamente, viene prelevata dalla segale.

Rari fortunati ricevono il pane a casa la prima volta. Ma questo non è affatto motivo di tristezza. Prova, sperimenta e sarai sicuramente in grado di cuocere il tuo caratteristico pane fatto in casa, fragrante e gustoso.

Il pane fatto in casa è il più delizioso. Fare il pane in casa non è così difficile. Ad esempio, a casa puoi cucinare un delizioso pane di segale al forno, puoi trovare la sua ricetta sul nostro sito web.

Pane fresco, appena sfornato, fragrante e croccante - trattamento preferito molte persone. Ogni giorno ci sono sempre più pasticcerie professionali e ognuna coccola i clienti con la sua ricetta originale per preparare il prodotto più importante.

A prima vista, può sembrare che la cottura pane delizioso da solo è un compito impossibile. Ma oggi dimostreremo che conoscere alcune sottigliezze e semplici segreti aiuterà qualsiasi casalinga a preparare il perfetto pane fatto in casa.

Selezione della farina

Il primo passo è la scelta della farina. Gli amanti del pane bianco dovrebbero usare farina di prima qualità e di prima scelta, che è prodotta con grano duro. Il pane pronto non raffermerà a lungo, risulterà tenero e poroso.

La farina di segale è ottima anche per cuocere del delizioso pane fatto in casa, ma vi consigliamo di rendere soffice il vostro prodotto risultante aggiungendo un po' di farina di frumento alla sua composizione.

Non le opzioni più ovvie per cuocere il pane sono il mais e la farina d'avena. Dal primo pane risulterà, ovviamente, dolciastro, ma molto morbido. Ma la farina d'avena o di grano saraceno si abbina perfettamente alla farina di frumento, conferendo al pane un sapore speciale e una deliziosa crosta croccante.

Pasta madre e lievito

La pasta madre e il lievito sono ingredienti fondamentali per fare il pane fatto in casa. Mentre il lievito accelera semplicemente il processo di preparazione dell'impasto, la pasta madre conferisce al prodotto finito un gusto unico. Oltretutto, pane azzimo più sano, anche se è un po' più difficile da preparare.

Le opzioni vincenti per i principianti sono yogurt o kefir. Per la prima volta potete semplicemente mescolare acqua e farina e farle fermentare un po' (vedrete che tutto è pronto quando il contenuto del barattolo sarà cresciuto di volume più volte in circa 6-7 giorni di fermentazione) - la pasta madre è pronta!

Di conseguenza, per il pane di segale è necessario utilizzare la farina di segale e per il pane di frumento la farina di frumento. Per impasto senza lievito avrai bisogno di circa 2 parti di lievito naturale per 9 parti di farina, ma ti consigliamo di apportare modifiche in base alla quantità di acqua e alle indicazioni per ogni ricetta specifica.

Impasto

Per fare un pane classico bastano quattro ingredienti: farina (non dimenticate di setacciarla per rendere il pane sempre più soffice), acqua, lievito e sale. Se vuoi insaporire il tuo pane, aggiungi cumino, semi di sesamo o altri cereali che ti piacciono all'impasto. Il tempo di impasto dell'impasto non deve superare i 10-15 minuti: questo è sufficiente per un buon risultato.

Dopo aver lavorato l'impasto, è importante lasciarlo "riposare" per circa un'ora. Ricordatevi anche di fare una bucatura: per ossigenare bene il pane, ripiegate più volte l'impasto o fate una bucatura. Quindi il pane risulterà pieno d'aria e "soffice". Dopo la punzonatura, l'impasto viene formato in porzioni e lasciato per un'altra mezz'ora per raggiungere.

Formare e cuocere

Impostare correttamente la temperatura di cottura è una delle principali sottigliezze per preparare un delizioso pane fatto in casa. Per non seccare eccessivamente l'impasto, è meglio cuocere prima alta temperatura per ottenere una crosta rossastra e croccante, quindi ridurre il fuoco.

Non aprire il forno per la prima mezz'ora: questo eviterà che l'impasto lieviti e il pane diventi spumoso. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza della pagnotta, ma solitamente non supera l'ora (40 minuti per la cottura, 20 per scurire il pane).

A proposito, un trucco utile per la vita: prima di mandare l'impasto nel forno, fai qualche tacca sulla sua superficie. Aspetto il pane risulterà più appetibile e il gas in eccesso generato durante la lievitazione dell'impasto potrà fuoriuscire.

Buon pomeriggio, nostri lettori. Oggi cucineremo il pane a casa, cioè nel forno. Quasi tutte le torte fatte in casa sono molto gustose, soprattutto se cucini con amore.

Il pane fatto in casa nel forno è molto fragrante e gustoso. Quando ho provato a cucinare per la prima volta, tutta la famiglia e gli ospiti erano felicissimi, tuttavia il gusto è significativamente diverso dal negozio.

Inoltre, nei negozi a volte viene preparato un tale pane, che è quasi impossibile da mangiare. A volte abbiamo un tale pane acquistato senza successo, mente a lungo, di conseguenza, va sia per i cracker che per i cani.

Il pane si ottiene perfettamente nelle macchine per il pane casalinghe, è conveniente, soprattutto perché ora puoi acquistare un forno del genere per ogni gusto e colore, come si suol dire. Ma puoi farne a meno, ad esempio, cuocere il pane fatto in casa nel forno.

Molti, per quanto ne so, cucinano in questo modo e ne beneficiano in molti modi, rispetto al pane acquistato in negozio, ma non lo trascineremo a lungo, ne ho presi alcuni semplici, ma molto deliziose ricette pane fatto in casa, tra le ricette più amate e longeve.

Pane fatto in casa nel forno.

Questo è uno dei più ricette semplici, ho iniziato io stesso. Potrebbe non essere perfetto, ma se risulta, il pane è molto morbido, gustoso, croccante ...

E, soprattutto, la qualità del pane dipende dalla farina, ho appena capito per esperienza che produttori diversi hanno qualità diverse e il pane risulta diverso. È meglio non risparmiare sulla farina e prendere quella che conosci meglio.

Avremo bisogno:

Acqua - 1 tazza (bollita);
Farina - 3,5 tazze;
Olio vegetale - 3 cucchiai;
Sale - 1 cucchiaino;
Lievito secco - 0,5 bustine;
Zucchero - 2 cucchiai.

Da questa quantità otteniamo 2 piccoli pani.

Per prima cosa devi setacciare la farina, setacciare 3 tazze in una ciotola separata. Facciamo una rientranza lì e aggiungiamo zucchero, sale e lievito (1/2 bustina).

fare un buco nella farina

Mescoliamo tutto accuratamente.

Dopo aver fatto di nuovo una rientranza e versare l'olio vegetale lì e acqua bollita temperatura ambiente.

miscelazione di ingredienti liquidi

Ora impasta la pasta. Prima con un cucchiaio, poi con le mani sul tavolo. Impastare per circa 15-20 minuti. Man mano che impastate aggiungete un po' di farina in modo che non si attacchi alle mani.

pasta impastata

L'impasto risultante non deve attaccarsi alle mani.

Ora mettiamo l'impasto in un contenitore, potete usare una casseruola, coprite con un coperchio o un canovaccio e mettete in un luogo caldo per almeno 1 ora.

Quando l'impasto lievita, devi impastarlo bene.

impastare di nuovo l'impasto

Adesso formiamo dei filoncini. Dividiamo l'impasto in 2 metà identiche e formiamo dei filoncini con le mani o con il mattarello, a piacere.

Prima stendi un rettangolo, quindi arrotolalo in un rotolo. Pizzichiamo bene il bordo anche dai lati.

arrotolare

Preparare una teglia ungendola con olio vegetale. Stendiamo i nostri pani su di esso e premiamo leggermente con le maniglie. Ci mettiamo a grande distanza l'uno dall'altro.

Dall'alto facciamo diversi tagli obliqui con un coltello.

fare dei tagli sopra.

Lasciamo in infusione i nostri pani per 45 minuti. Durante questo periodo, aumenteranno di volume.

i pani sono infusi

Preriscalda il nostro forno a 200 gradi. Prima di inviare le pagnotte al forno, ungere la parte superiore con normale acqua bollita per rendere la crosta più rossastra.

Ora metti il pane fatto in casa nel forno. Cuocere per 30 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 10 minuti.

Dopo aver tirato fuori le nostre pagnotte e inumidito con acqua sopra in modo che la crosta sia più morbida.

lubrificare con acqua.

Questo è tutto, il pane è pronto, puoi tagliare e servire. Buon appetito.

Pane fatto in casa secondo la video ricetta.

È quasi lo stesso qui, tutte le fasi sono assolutamente simili, solo proporzioni leggermente diverse degli ingredienti. Ho provato questa ricetta ed è venuta molto gustosa. Non duplicheremo la ricetta superiore, ma ti inviteremo semplicemente a guardare, potrebbe essere più facile percepire in questo modo.

Ingredienti:

Farina - 600 g;
Sale - 1 cucchiaino;
Zucchero - 1,5 cucchiaini;
lievito secco - 2 cucchiaini;
Olio vegetale - 4 cucchiai;
Acqua calda - 300 ml.

Pane fatto in casa nel forno Ciabatta.

Nome interessante, ma pensavo fosse solo un diverso tipo di pane. Si è rivelato essere un normale pane fatto in casa al forno, con lievito o pasta madre. E il piatto è italiano, ecco come.

Ciabatta componibile

In generale, quasi tutto è come sopra, solo altre proporzioni degli ingredienti e la forma a forma di "torta". Ma è davvero delizioso e la crosta è così croccante, piacevole, quindi provalo, ti piacerà sicuramente.

Avremo bisogno:

Farina - 400 g;
Lievito secco - 1/2 cucchiaino o 2,5 ml;
Acqua - 300 ml;
Sale - 1 cucchiaino.

Voglio sottolineare che non aggiungiamo zucchero, ma risulta comunque molto gustoso. Poi abbiamo provato anche lo zucchero (1,5 cucchiaini), si è rivelato più dolce. Qui è già come piace a te, senza zucchero era più piacevole.

Setacciare la farina in una ciotola separata, dove impasteremo la pasta.

Aggiungere il sale e il lievito alla farina. Mescoliamo tutto accuratamente.

Ora aggiungi acqua, ma prima 250 ml, mescola, poi osserva la situazione, aggiungendo ancora un po 'd'acqua. Si è scoperto che rimaneva un po 'd'acqua, non l'ho aggiunta in modo che l'impasto non risultasse liquido.

Ora copriamo l'impasto, io l'ho coperto con pellicola trasparente e l'ho lasciato per almeno 7 ore, ma non più di un giorno. Questo è conveniente, un tale impasto può essere impastato al mattino e continuato la sera o impastato la sera e continuato al mattino.

lasciare l'impasto per almeno 7 ore

Trascorso il tempo, l'impasto è lievitato, continuate. Cospargere il tavolo di farina, non ci pentiamo che l'impasto non si attacchi al tavolo quando lo mettiamo fuori dalla ciotola.

impasto lievitato

Stendiamo l'impasto fuori dalla ciotola e cospargiamo abbondantemente di farina sopra, poi con le mani facciamo un piccolo rettangolo, premendo leggermente.

ricavare un rettangolo dall'impasto

Ora lo trasformiamo in una busta e facciamo di nuovo un rettangolo. E così un totale di 3 volte. Di conseguenza, un rettangolo dovrebbe trovarsi sul tavolo. Di solito la pasta sfoglia viene impastata in questo modo.

L'impasto è appiccicoso, quindi nei punti in cui si attacca al tavolo o alle mani cospargere di farina.

Dopo 3 piegature, ruotiamo il rettangolo in un rotolo e pieghiamo i bordi verso il basso.

arrotolare e ripiegare sui bordi.

Ora, su una teglia pre-preparata ricoperta di pergamena, mettiamo il nostro pane e cospargiamo un po 'di farina. Quindi facciamo tre tagli con un coltello o una lama.

fare incisioni

Lasciare lievitare per 1,5 - 2 ore, coperto con un canovaccio. L'impasto dovrebbe lievitare 2 volte.

Dopo 2 ore mettiamo il nostro pane in forno, riscaldato a 170 gradi per 50 minuti a cuocere.

mettere in forno a cuocere

Trascorso il tempo, senza aprire il forno, aumentare la temperatura a 215 gradi e cuocere per altri 15 minuti.

Quindi tiriamo fuori il nostro pane e lo ungiamo con acqua sopra, può essere più abbondante in modo che la crosta si ammorbidisca.

ungere il pane con acqua

Coprire con un canovaccio di lino e lasciare raffreddare il pane, circa 1 ora. Dopodiché, puoi servirlo al tavolo.

Ma succede anche che il pane non ha funzionato, lievita bene e velocemente, ma alla fine della seconda lievitazione o all'inizio del ciclo di cottura cade la cupola del pane.

Ci sono i seguenti motivi principali:

Alto contenuto di lievito nell'impasto.
Aumento del contenuto di umidità nel pezzo di pasta, mancato rispetto dell'equilibrio farina / liquido.
Tempi errati della prima o della seconda lievitazione. Questo fattore si chiama "l'impasto è lievitato"...
Aprire la porta del forno durante la cottura...

Pane fatto in casa senza lievito.

A volte, per motivi di salute, non puoi mangiare pasticcini dove c'è il lievito. Allora la vera salvezza è il pane azzimo. Tutto è come ai vecchi tempi.

pane azzimo

L'unico aspetto negativo è che questo processo è lungo. Ma ci sono più vantaggi. Innanzitutto, il pane è molto più buono. In secondo luogo, ci sono molti oligoelementi utili.

Avremo bisogno:

Farina di segale - poco più di 1 kg;
Olio vegetale (preferibilmente raffinato) - 4 cucchiai;
Sale - 1 cucchiaino;
Miele (zucchero) - 1 cucchiaio;
Acqua.

È meglio iniziare a cucinare la mattina. Avrai bisogno di un grande contenitore di vetro o ceramica.

Versare 100 ml di acqua tiepida (portata a ebollizione e raffreddata). Versare 100 gr in acqua. farina di segale. Mescolare fino a che liscio.

Coprire con un tovagliolo di cotone. Metti in un luogo caldo. Si consiglia di non utilizzare il metallo, anche di mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola.

Dopo un giorno, aggiungi acqua e farina (100 ciascuna) a questo impasto. Riscaldati di nuovo.

Ripetere il terzo giorno.

Quarto giorno: il tempo sta per finire. Versare 500 ml di acqua e aggiungere tanta farina in modo che l'impasto assomigli a una spessa panna acida. Parti per un giorno.

La mattina dopo, devi separare ¼ di parte: questa sarà la cosiddetta "crescita", che può essere utilizzata per l'ulteriore cottura del pane (ripetendo la procedura per l'aggiunta di porzioni di farina e acqua). Nel resto dell'impasto aggiungere sale, zucchero e versare olio vegetale. Mescolate prima con un cucchiaio di legno e solo alla fine con le mani.

Ungere una teglia con olio. Formare un panetto. Stendere su una teglia. Lasciare lievitare per tre ore.

Il tempo di cottura è di circa un'ora, a seconda delle caratteristiche individuali del forno.

Abbiamo descritto velocemente la ricetta, ovviamente ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena. Presto descriveremo più in dettaglio il processo di produzione della pasta madre e del pane. Anche il lievito madre è diverso, quindi resta con noi, iscriviti e sii il primo a conoscere la ricetta per fare il pane a lievitazione naturale fatto in casa.

Questo è tutto per noi, lascia i tuoi commenti qui sotto, unisciti anche a noi Odnoklassniki, ciao ciao a tutti.

Aggiornato: 8 ottobre 2018 da: Subbotina Maria