La marmellata di prugne è una delle prelibatezze preferite per l'inverno. Le migliori ricette di marmellata di prugne! Marmellata di prugne senza semi: ricette semplici per l'inverno

Le migliori ricette

Durante questo periodo, ho raccolto diverse opzioni preferite contemporaneamente. Non dirò che li cucino tutti ogni anno, ma ne cucino sicuramente 5-6 tipi: qualcosa va bene con i pancake o i pancake e qualcosa è indispensabile per la cottura. E ci sono quelli che sono buoni solo per il tè.

Ricetta classica facile

Probabilmente tutti hanno provato questa marmellata di prugne: è così che la cucinano più spesso le nostre nonne. Lo schema di cottura è praticamente invariato da più di un decennio, così come il rapporto tra i prodotti: per 1 kg di prugne vengono prelevate la stessa quantità di zucchero e 100 ml di acqua.

Cosa dobbiamo fare:

mio, puliamo i frutti dai semi;
mettere in una ciotola profonda;
cospargere di zucchero e versare acqua;
coprire con un coperchio e lasciare per una notte in modo che le prugne rilascino il succo;
portare a ebollizione al mattino, quindi tenere sul fuoco per 3-4 minuti, spegnere;
raffreddare e ripetere l'ebollizione - farlo altre 2-3 volte;
Disporre in vasetti sterilizzati, chiudere con i coperchi.

Conservare in un luogo fresco se i coperchi sono di nylon. Sotto il ferro, questa prelibatezza non si deteriora nemmeno nell'armadio della cucina.

Cinque minuti

Questa marmellata è la più semplice in termini di esecuzione e non richiede molto tempo.

Prodotti da preparare:

prugne - 2 kg
vaniglia - 10 g
zucchero semolato - 1 kg.

La procedura è la seguente:

Per la preparazione della marmellata si consiglia di utilizzare frutti non abbastanza maturi. Sciacquateli bene sotto l'acqua corrente, tagliateli in due parti, eliminate le lische con un coltello.
Cospargere la frutta preparata con lo zucchero e lasciarla per una notte.
Questa volta sarà sufficiente perché le prugne rilascino il succo.
Al mattino, metti sul fuoco il contenitore con le prugne e porta a ebollizione. Abbassare la fiamma, cuocere per 5 minuti.
Versare la marmellata in contenitori di vetro precotti al vapore e arrotolare.

Marmellata di prugne senza semi (dimezzata)

La prelibatezza risultante può essere utilizzata in inverno per la cottura al forno o servita con frittelle.

Avrai bisogno di componenti:

prugna (prugna) - 1 kg
zucchero - 1 kg
acqua - 500 ml.

Schema di cottura:

Lavate bene i frutti, tagliateli in due parti e privateli dei semi.
Preparare lo sciroppo mettendo una pentola di acqua, zucchero semolato. Metti il contenitore sul fuoco.
Mescolare lo sciroppo tutto il tempo fino a quando non bolle.
Versare le prugne con acqua dolce e attendere 4 ore.
Trascorso il tempo, portare a bollore la marmellata, disporre nei vasetti e arrotolare.

Marmellata di prugne con cacao e burro

Puoi ottenere una marmellata originale e gustosa di prugne con un brillante sapore di cioccolato aggiungendo frutta con componenti come Burro e cacao.

Elenco degli ingredienti:

prugne dure - 2 kg;
zucchero - 1 kg;
zucchero vanigliato - 10 g;
cacao in polvere - 35 g.

Procedura:

Eliminare i noccioli, mettere le prugne in una casseruola, coprire con lo zucchero (0,5 kg). Attendere 12 ore affinché le bacche rilascino il succo.
Aggiungere lo zucchero rimanente e il cacao. Amalgamare il tutto, mettere la padella sul fuoco. La durata della cottura è di un'ora, sempre mescolando la marmellata.
Metti il dolce finito in barattoli di vetro, ordina.

Marmellata di prugne con cioccolato e cognac

Per gli amanti dell'abbinamento cioccolato e frutta, ne consiglio ancora di più opzione interessante- con l'aggiunta di cognac. È un dessert davvero delizioso. La ricetta di quest'anno è la mia preferita.

Informazioni sulla ricetta

Cucina:Europea
Tipo di piatto: marmellata
Metodo di cottura: bollitura
Valore nutritivo per 100 g:
- Contenuto calorico: 220 kcal

Ingredienti:

prugne - 2 kg
zucchero - 1 kg
zucchero vanigliato - 16 g
cioccolato amaro (fondente) - 100 g
cognac - 2 cucchiai.

Cucinando:

La mia prugna, tagliata in quarti, togliete i semi.

Ci addormentiamo 0,5 kg di zucchero, mescoliamo e lasciamo per una notte in un luogo fresco.

Il giorno successivo, aggiungere lo zucchero rimanente (0,5 kg) e lo zucchero vanigliato. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare completamente la marmellata e far bollire di nuovo. E così ripetiamo 3 volte!

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Unitelo e il cognac alla marmellata, fate bollire.

Disponiamo la marmellata finita in barattoli puliti e asciutti.

Conserviamo in un luogo fresco.

Marmellata di prugne con noci

Originale anche questa ricetta. Difficilmente si può nemmeno chiamare marmellata, molto probabilmente è uno squisito dessert indipendente che può essere servito con il tè anche per gli ospiti più sofisticati. Le mie amiche chiedono sempre di aprire un barattolo quando vengono alle riunioni delle ragazze.

Prodotti richiesti:

zucchero - 600 g
zenzero macinato - 10 g
noci sbucciate - 150 g
cannella - 10 g
prugne - 2 kg.

Processo di cottura:

Lavate e asciugate le prugne. Tagliare in due parti, togliere le ossa.
Macinare le noci con una grattugia.
Metti le prugne in un contenitore, spolverizza con lo zucchero.
Metti la padella sul fuoco, aspetta che la marmellata bolle. Aggiungere la cannella, lo zenzero, mescolare il tutto. Lasciar cuocere per un'altra ora.
Durante la cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Quando tutto si sarà raffreddato, aggiungete le noci, mescolate e arrotolatele nei vasetti .

Le spine lo rendono ancora più gustoso. Inoltre, le ossa non possono essere rimosse: mi piace in questa versione.

Marmellata di mele e prugne

La marmellata risulta essere strepitosa, senza un gusto zuccherino, con un delicato aroma di cannella, quindi piacerà sicuramente sia ai golosi che ai non dolci.

Sono necessari i seguenti componenti:

acqua - 100 ml
mele - 1 kg
prugne - 500 g
zucchero semolato - 1,2 kg
cannella in polvere - 10 g.

Come cucinare:

Lavate le mele, privatele della buccia, tagliatele in due parti, separate il torsolo. Tagliare a cubetti.
Lavare le prugne, togliere il nocciolo, tagliarle a cubetti.
Mescolare la frutta, versare l'acqua, aggiungere lo zucchero, la cannella.
Mettere sul fuoco, attendere che bolle. Raffreddare, attendere 6 ore e poi riaccendere. Far bollire per 5 minuti, togliere per 6 ore e cuocere ancora per 5 minuti.
Disporre la prelibatezza risultante in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Confettura di prugne all'arancia

Questa confettura ha un gusto agrodolce specifico e un brillante aroma di agrumi. Diventerà un ottimo dessert e le torte con un tale ripieno sono semplicemente deliziose!

Ingredienti:

prugne - 1 kg;
uvetta - 250 g;
arancione - 1 pz.;
limone - ½ parte;
zucchero semolato - 1 kg.

Cucinando:

Lavate le prugne, tagliatele in 2 parti, eliminate i semi.
versare l'uvetta acqua calda crescere.
Sciacquare il limone e l'arancia, tagliarli in quarti.
Metti tutti i frutti in un contenitore, aggiungi lo zucchero, l'uvetta. Per mescolare tutto.
Mettere la padella sul fuoco, cuocere per 1,5 ore, mescolando continuamente.
Disporre il dessert risultante in barattoli preparati, arrotolare.

Confettura di prugne gialle

Le varietà gialle di prugne conferiscono alla marmellata un colore brillante e l'arancia aggiungerà un sapore originale.

Quello che ti serve:

prugne gialle - 1,5 kg
arancione - 1 pz.
zucchero - 1,5 kg.

Procedura:

Lavate e asciugate le prugne mature. Rimuovi le ossa.
Lavate l'arancia, scottatela con acqua bollente. Tagliare a cubetti grandi insieme alla buccia, eliminando i semi. Passare al tritacarne.
Mescolare le metà delle prugne con la purea di arancia in una ciotola smaltata. Coprire con lo zucchero, lasciare per 30 minuti. Questa volta è sufficiente perché il frutto rilasci il succo.
Mettere la casseruola sul fuoco, accendendo a fuoco medio. Attendere che la marmellata bollisca, abbassare il fuoco, cuocere per qualche minuto fino a cottura. Durante la cottura, mescolate ed eliminate la schiuma.
Disporre in barattoli sterili, ordinare.

Marmellata

Prugna marmellata spessa ideale per cuocere le torte. Inoltre, può essere utilizzato come cibo per neonato o prodotto dietetico perché contiene la minor quantità di zucchero.

Prodotti richiesti:

prugne morbide mature - 1 kg;
zucchero - 200 g;
acqua (se necessario) - 100 g;
acido citrico - sulla punta di un coltello.

Procedura:

Lavate i frutti, eliminate i semi. Macinare con un tritacarne.
Mettere la purea in un contenitore, versare l'acqua, coprire con lo zucchero.
Amalgamare il tutto, mettere sul fuoco. Aspetta che la marmellata bolle, tieni sul fuoco per 15 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
Alla fine, aggiungi l'acido.
Mettere la marmellata nei barattoli, arrotolare.

Marmellata con burro

Per ottenere una deliziosa marmellata, devi usare prugne mature e burro grasso naturale. Le mie prugne, dividi a metà, togli i semi.

Allora procediamo così:

Mettere la frutta in una casseruola, coprire con un coperchio, mettere a fuoco lento.
Mescolare la marmellata con una spatola di legno. Quando si sarà formato il succo, togliere il coperchio e cuocere la prelibatezza per altri 40 minuti.
Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio, lasciare per 5 ore.
Ripetere più volte il ciclo di ebollizione mescolando. Per l'ultima volta, aggiungi lo zucchero al ritmo di 0,5 kg per 1 kg di frutta.
Puoi controllare la prontezza della marmellata in questo modo: metti una goccia di dessert su un piattino. Se non si diffonde e si allontana facilmente dal contenitore, la marmellata è pronta.
spostare dolce dolce in barattoli, versare sopra il burro fuso (strato - fino a 1 cm). Questo proteggerà la marmellata dalla muffa. Arrotolare i vasetti con i coperchi di latta.

Marmellata di prugne: una ricetta per una pentola a cottura lenta

Se hai a disposizione un dispositivo come una pentola a cottura lenta, puoi preparare una deliziosa marmellata di prugne con il minimo sforzo e tempo.

Prodotti richiesti:

prugne - 1 kg
acqua - 50-70 ml
zucchero - 0,5 kg.

Procedura:

Lavate la frutta, dividetela in due parti, eliminate i semi. Le prugne pronte pesano per avere la giusta quantità.
Riempi la pentola a cottura lenta con le prugne e lo zucchero, mescola tutto, versa l'acqua.
Attendere 15 minuti affinché le prugne rilascino il loro succo.
Coprire il dispositivo con un coperchio, impostare la modalità di "estinzione" per 40 minuti.
Trascorso il tempo specificato, rimuovere l'inceppamento risultante. Mettilo in barattoli sterilizzati, ordina.

Suggerimento: aggiungi spezie come cannella o vaniglia per dare al dolce un sapore straordinario.

Alcune sottigliezze e segreti

Affinché la marmellata di prugne abbia sempre successo, è necessario conoscere alcune caratteristiche della sua preparazione e conservazione:

Mantenere spazi vuoti di prugne non difficile. Una volta che i vasetti sono arrotolati, devono essere installati capovolti e lasciati raffreddare. Niente da coprire. Quando la marmellata si è raffreddata, portala nel seminterrato o nella dispensa (qualsiasi luogo buio dove non sia calda).
A volte capita che già la marmellata di prugne al tramonto inizi a fermentare. Non arrabbiarti e corri a buttare via il dolcetto. È necessario aprire i barattoli, versarne il contenuto in un contenitore, aggiungere lo zucchero semolato (50-100 g per 1 kg di marmellata). Metti sul fuoco in modo che il dessert bolle per 5-10 minuti. Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma.
Se durante la cottura marmellata di prugne si è rivelato troppo liquido, quindi puoi filtrare la delicatezza. Lo sciroppo deve essere bollito a parte e versarlo sulla frutta quantità necessaria. Il resto dello sciroppo farà una composta molto gustosa o un'impregnazione di biscotti.
Puoi semplicemente cuocere a fuoco lento per molto tempo per far evaporare quanta più umidità possibile, ma assicurati solo che non bruci.
Per la densità, puoi aggiungere la pectina. Grazie a questo ingrediente, la marmellata normale diventerà di consistenza simile alla marmellata o alla gelatina.
Aggiunta di pangrattato - si consiglia di utilizzare per la desolazione prima di mangiare la marmellata. La delicatezza che ne risulta è perfetta per farcire le torte. I cracker possono essere sostituiti con farina o amido, ma è necessario aggiungerli durante la cottura e non esagerare: dopo il raffreddamento, la densità aumenterà.
Per ottenere una delicatezza trasparente per l'inverno, usa solo varietà bianche di prugne per questo. In questo caso, il frutto non dovrebbe essere completamente maturo.

Infine, vi propongo una video ricetta per una deliziosa marmellata di prugne:

La marmellata di prugne è molto apprezzata durante il periodo della raccolta. Ogni casalinga cerca a lungo di fare scorta di frutta. Ciò non sorprende, poiché la prugna contiene molti enzimi benefici. Rafforza con l'uso regolare sistema vascolare, l'attività del tratto gastrointestinale e del cuore sta migliorando, il pressione arteriosa. La prugna rimuove il sale in eccesso dal corpo, combatte l'anemia, migliora l'umore. Considera le ricette più popolari per le prelibatezze.

Marmellata di prugne: le sottigliezze della cucina

Se la prugna ha una buccia dura, manda la frutta in una casseruola e sbollenta per due minuti. Quindi, metti la frutta in acqua ghiacciata. Una tale mossa eviterà la rottura del frutto nel processo. trattamento termico.
Scegli le giuste materie prime per cucinare prelibatezze. Sono considerate ottimali le varietà in cui la polpa si separa facilmente dal nocciolo, per cui quest'ultimo viene rapidamente rimosso.
Se stai facendo un regalo da piccoli esemplari, lasciali non tagliati. Per mantenere i frutti in forma, inviali per 3-5 minuti in una soluzione di soda, quindi risciacqua.
Le prugne intere non dovrebbero avere wormhole, lividi o crepe. Per una migliore impregnazione, forare ogni frutto con uno stuzzicadenti. Quindi lo sciroppo penetrerà rapidamente nella cavità e addolcirà la polpa.
Se la marmellata è composta da metà di prugne, togliere il gambo e ispezionare parte interna feto. Se necessario, raschiare le macchie nere dalla pietra con un coltello.

Marmellata di prugne: una ricetta classica

zucchero semolato - 1,1 kg.
prugna - 1,2 kg.
acqua da tavola - 120 ml.

Scegli frutti moderatamente maturi, la prugna non dovrebbe essere troppo matura. Gettare la materia prima nel lavandino, sciacquare bene, rimuovere la patina biancastra. Tagliare con cura la prugna in 2 parti, togliere il nocciolo. Sciacquare di nuovo la polpa.
Prendete una pentola, versateci la frutta, spolverizzate con lo zucchero e mescolate. Aggiungere acqua, inviare un contenitore resistente al calore sul fornello e cuocere fino a ebollizione. Mescolate continuamente per far sciogliere lo zucchero.
Quando ciò accade, spegnere il fuoco, lasciare il trattamento per 3 ore. Durante questo periodo, il frutto rilascerà il succo. Quindi ripetere il trattamento termico per 7 minuti.
Trascorso questo periodo, togliere il contenitore dal fuoco, lasciare per 8 ore. Infine, portare a ebollizione la composizione, cuocere per 10 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione. Raffreddare ancora, versare nei vasetti e chiudere con la latta.

Marmellata di prugne al forno

zucchero semolato - 2,4 kg.
prugna - 2,2 kg.
acqua da tavola - 130 gr.

Sciacquate le prugne sotto l'acqua corrente, lasciate scolare il liquido, quindi asciugate ogni frutto con un canovaccio. Assicurati che non ci sia rivestimento biancastro. Dimezzare gli esemplari, estrarre le ossa.
Preparare una teglia pulita e asciutta, adagiarvi la prugna con la parte tagliata verso l'alto. Versare il contenuto con acqua, cospargere di zucchero. Invia la teglia a un forno non riscaldato, imposta la temperatura su 190-200 gradi.
Far bollire la bacca per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Durante questo tempo, la prugna lascerà il succo in cui si scioglie lo zucchero. Versare la composizione finita in contenitori sterilizzati o servire dopo il raffreddamento.

radice di zenzero - 2-3 cm.
acqua potabile - 60 ml.
zucchero semolato - 775 gr.
prugna - 0,9-0,95 kg.

Per prima cosa, seleziona i frutti, escludendo tutti quelli vermiformi, verdi e schiacciati. Sciacquare, mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Quando la prugna si sarà asciugata, tagliatela a metà, eliminate i semi.
Riempi la ciotola del multicucina con 60 ml. acqua, manda dentro i frutti. Attivare la funzione "Fry" per 7 minuti. Chiudere il coperchio e attendere che il programma finisca.
Durante questo periodo, la prugna si ammorbidirà. Ora macina gli ingredienti allo stato di purea usando un frullatore o un setaccio.
Sciacquare lo zenzero, sbucciarlo, grattugiarlo. Unire le prugne. Aggiungere lo zucchero semolato. Attivare la funzione “Cottura a vapore”, cuocere a pentola lenta chiusa per un terzo d'ora.
Quando il contenuto inizia a bollire, rimuovere la schiuma e aprire i piatti. Mescolare continuamente gli ingredienti mentre si attende che il timer si spenga. Quindi sterilizzare il contenitore, imballare il trattamento in contenitori caldi.

Confettura di prugne surgelate con uvetta

nocciola o noce - 225-230 gr.
cannella appena macinata - 3 pizzichi
prugna fresca surgelata - 1,1 kg.
zucchero semolato - 940 gr.
uvetta snocciolata grande - 100 gr.

Scongelare le prugne senza usare il microonde o l'acqua calda. Sciacquare la bacca sotto il rubinetto, rimuovere i semi. Lavate l'uvetta, mettetela a bagno acqua calda per 25 minuti, quindi scolare il liquido.
Ora friggete la noce (nocciola) in una padella asciutta senza olio, il trattamento termico dura 7-8 minuti. Raffreddare, togliere la buccia. Unire lo zucchero semolato, l'uvetta e le prugne in una bacinella, cospargere di cannella.
Mettere a bollire il contenuto, attendere che le particelle si dissolvano. Quando lo sciroppo sarà omogeneo, aggiungete le noci tritate. Cuocere la delizia dopo aver fatto bollire per 8 minuti.
Assicurati di eliminare la schiuma. Trascorso il tempo assegnato, togliere la delicatezza dal fuoco, lasciare per 7 ore. Effettuare un secondo trattamento termico, quindi raffreddare la marmellata direttamente nella padella. Gusto.

acqua - 400 ml.
zucchero semolato - 1,2 kg.
prugna - 1 kg.

Scegli una prugna per questa ricetta. taglia piccola. Ordina eliminando tutte le istanze errate. Sciacquare sotto l'acqua corrente, lasciare asciugare.
Ora inizia a sbollentare. Versare dell'acqua naturale in una casseruola e portare a bollore. Mettere le prugne in porzioni in un setaccio, tenere sul vapore per 3-5 minuti.
Dopo il trattamento termico, inviare immediatamente i frutti a acqua fredda. Bucherellare la materia prima con degli stuzzicadenti, facendo 4-5 fori.
Prepara gli utensili da cucina. Versarci dentro 400 ml. bevendo acqua e aggiungere lo zucchero. Far sobbollire il contenuto fino a quando i granuli non si saranno sciolti a bassa potenza, mescolando continuamente.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete le prugne intere nella base dolce e lasciatele in ammollo per 6 ore. Se la prugna è molto piccola, iniziate subito la cottura.
Mettere sul fuoco la padella smaltata con il contenuto, cuocere per un terzo d'ora. Assicurati sempre che la composizione non ribolle troppo intensamente. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Dopo il trattamento termico, lasciare fermentare il trattamento per 7-8 ore. Trascorri di nuovo a languire per 20 minuti, quindi lascia raffreddare la prelibatezza. L'ultima volta che il trattamento termico dura mezz'ora.
Quindi, lascia che la marmellata raggiunga la temperatura ambiente, mettila in barattoli asciutti e puliti. Effettuare la tappatura con pergamena o nylon, conservare al freddo.

Marmellata di prugne al cacao

vanillina - 7 gr.
prugna matura (ma non troppo matura) - 2 kg.
cacao in polvere - 90 gr.
zucchero semolato - 950 gr.

Esemplari elastici e moderatamente maturi si prestano alla preparazione di prelibatezze secondo questa ricetta. Sciacquateli bene per rimuovere la placca. Lasciare asciugare su degli asciugamani, quindi aprire e togliere il nocciolo.
Cospargere le prugne con lo zucchero, conservare per un giorno. Durante questo periodo, il frutto rilascerà il succo. Trascorso il tempo, spolverate la composizione con vaniglia e cacao in polvere, mescolate fino ad eliminare i grumi.
Sposta la materia prima in una bacinella smaltata. Cuocere a potenza medio-bassa per 35-45 minuti. Mescolare continuamente, rimuovere la schiuma. Preparare un contenitore per torcere, versare il trattamento finito.

Marmellata di prugne con noci e limone

noce (mandorla, noce o nocciola) - 225 gr.
soda - 6 gr.
acqua da tavola - 0,8 l.
limone - 1 pz.
prugna - 1 kg.
vanillina - 8 gr.
zucchero semolato - 950 gr.

Per prima cosa, ordina e sciacqua le prugne. Quindi asciuga la frutta, prepara una soluzione di acqua normale e soda. Metti la frutta dentro, tieni premuto per 3 minuti.
Scolare il liquido di soda, sciacquare bene la prugna. Lasciatela asciugare su un colino o su degli asciugamani. Eliminate il nocciolo senza tagliare la frutta in 2 parti. Puoi usare uno spiedino o una matita.
Arrostire le noci intere e sbucciate in una padella senza aggiungere olio. Dopo 7 minuti, raffreddare, mettere 1 copia in una prugna intera. Unire separatamente l'acqua di tavola e lo zucchero, cuocere una base dolce.
Lascia raffreddare lo sciroppo, quindi inviaci la prugna ripiena. Regolare il fuoco al minimo, cuocere la marmellata sciroppata per 15-20 minuti. Mescolare delicatamente in modo che le noci non cadano.
Dopo un determinato periodo di tempo, aggiungere alla marmellata il succo di limone spremuto e filtrato, la vaniglia. Cuocere per un altro terzo d'ora fino a quando segni di densità.
Dopo la cottura, togliere il contenuto dal fuoco, coprire i piatti con un asciugamano, lasciare per 2-3 ore. Quindi imballare in barattoli sterili, sigillare con nylon o pergamena.

zucchero semolato - 1,6-1,7 kg.
mela (preferibilmente in agrodolce) - 1,1 kg.
acido citrico - 4 gr.
prugna - 1 kg.
acqua da tavola - 120 ml.

Sciacquare bene la prugna, tagliarla in parti uguali per eliminare il nocciolo. Sciacquare la mela, non togliere la buccia, ritagliare al centro. Tritare con fette di "arancia", mescolare con le prugne.
Metti tutti i frutti in una bacinella ricoperta di smalto. Aggiungere ½ volume di zucchero semolato. Unire il resto con acqua da tavola e far bollire lo sciroppo.
Versare la prugna con la mela con la base dolce bollente, mescolare. Lasciare riposare 2 ore, quindi far bollire la composizione per 8 minuti. Mescolare costantemente il contenuto e rimuovere la schiuma.
Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare il dolce per 6 ore. Ripetere il trattamento termico, aumentando il tempo a 12 minuti. Raffreddare di nuovo.
Ora devi cuocere a fuoco lento la marmellata per la terza volta aggiungendo acido citrico. La prelibatezza calda viene confezionata in vasetti perfettamente puliti e subito sigillati con latta. Dopo aver fatto raffreddare a testa in giù, togliere il dolce al freddo.

Marmellata di prugne al vino e mandorle

cardamomo - 1 gr.
mandorle - 60 gr.
vino (bianco secco) - 425 ml.
zucchero semolato - 2 kg.
prugna - 4,7 kg.
cannella tritata - 4-5 gr.

Preparare la prugna per ulteriori manipolazioni (lavaggio, asciugatura, rimozione dei semi). Mettere la frutta in una bacinella smaltata e spolverizzare con lo zucchero. Lascia fermentare la massa per 11 ore.
Trascorso il tempo assegnato, sfumare con il vino, aggiungere il cardamomo tritato e la cannella. Mettere il recipiente sul fuoco, cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Non dimenticare di rimuovere la schiuma e mescolare la composizione.
Circa 10 minuti prima della fine della languore, aggiungere le mandorle fritte in una padella asciutta. Versare la massa calda in contenitori puliti, sigillare.

Confettura di prugne all'arancia

sabbia di zucchero - 550 gr.
mela in agrodolce - 150 gr.
arancia - 150 gr.
prugna (preferibilmente gialla) - 600 gr.
cannella intera - 1 baccello

Lavate la prugna, tagliatela in parti uguali per facilitare la rimozione del nocciolo. Puoi tagliare la frutta a fette, tutto dipende dalle preferenze personali. Cospargere di zucchero (300 gr.) e impastare.
Sciacquare gli agrumi, eliminare i "mozzi", tritare la frutta a fettine insieme alla scorza. Eliminate i semi, adagiate le arance sopra le prugne. Aggiungere altri 150 gr. Sahara.
Preparare ora le mele, che vanno lavate, liberate dal centro e tritate insieme alla buccia. Aggiungere alla composizione precedente, condire con lo zucchero rimasto.
Accendere il fuoco al minimo, cuocere la frutta per 1,5 ore. Mescolare per evitare che brucino. Ora lasciate raffreddare la prelibatezza, ripetete il languore di un'ora e mezza. Raffreddare di nuovo.
Dividere la massa in barattoli puliti. La tappatura viene eseguita con carta pergamena o cappucci in nylon. Conservare in un luogo freddo al riparo dalla luce solare diretta.

Dai un'occhiata più da vicino ricette popolari dolcetti con aggiunta di agrumi, mele, cacao in polvere, cannella in polvere, vanillina. La marmellata di prugne viene preparata in 2-3 fasi. Dopo ogni trattamento termico, è necessario far raffreddare il dolcetto, quindi mandarlo nuovamente a languire. Pertanto, i frutti sono uniformemente saturi di sciroppo e non si sfaldano.

Video: come fare la marmellata di prugne

Ciao a tutti, ciao! Oggi cucineremo la marmellata da un gustosissimo e bacca utile- prugne. Per preparare un dessert profumato, puoi usare qualsiasi varietà, sia frutti gialli che blu. Inoltre, puoi aggiungere una varietà di condimenti al trattamento, che vanno dagli agrumi alle noci o persino al cioccolato.

Chiunque può cucinare un tale dolce, poiché tutte le ricette sono semplici. Mi piace di più cucinare la marmellata di prugne snocciolate. Pertanto, voglio presentarvi le mie opzioni di cottura preferite. Spero che ti piaccia, come sempre.

Infatti, nel preparare qualsiasi prelibatezza per l'inverno, che sia marmellata, prugne o prugne, è meglio scegliere quelle ricette che contengono il minor numero di ingredienti. Così risparmi tutti i benefici di bacche e frutti.

Ovviamente voglio che qualsiasi dolce risulti sempre poco liquido e si conservi bene sul pane tostato o nel ripieno. Pertanto, consiglio di aggiungere pectina o gelatina alla purea di frutta.

Assicurati di sciacquare accuratamente i frutti con acqua pulita prima di iniziare la cottura.

Ingredienti:

Prugna - 2 kg;
Pectina - 1 cucchiaio;
Zucchero - 0,8 -1 kg;
Burro - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Assicurati di sciacquare bene prima la frutta e rimuovere le code.

2. Quindi con attenzione, da ogni prugna, taglia la polpa, separandola così dal nocciolo.

3. Tagliare la frutta preparata a pezzi medi.

4. Prendi un contenitore profondo e mescola i pezzi di prugna con la pectina. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 8 ore.

5. Il tempo necessario per il riposo è necessario affinché il pezzo rilasci il succo.

6. Dopo 8 ore, macinare i pezzi con un tritacarne o in un frullatore fino a ottenere una purea.

7. Trasferire la purea risultante in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Dare fuoco.

8. Quando la marmellata bolle, apparirà la schiuma, rimuoverla.

9. Cuocere il trattamento alla consistenza desiderata a fuoco basso, 20-25 minuti. Dovrebbe essere denso, come la panna acida.

10. Alla fine, metti un pezzo di burro. Quindi sterilizza i vasetti.

11. Versare l'infuso nei barattoli.

12. Arrotolare gli spazi vuoti e raffreddare. Conserva nel tuo solito posto.

Come fare la marmellata di prugne denocciolate al cacao

Per gli amanti del cioccolato, voglio suggerire di preparare il seguente dolcetto. Lascia che ti svelo un segreto, questa è la mia ricetta preferita. Risulta molto gustoso!

Assicurati di usare solo frutti maturi, poiché le prugne verdi non rinunceranno al succo e la delicatezza risulterà insapore.

Ingredienti:

Prugna - 500 gr.;
Zucchero - 250 gr.;
Noci - 100 gr.;
Cacao - 30 gr.;
Burro - 30 grammi.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene i frutti, tagliarli a metà e togliere il nocciolo. Passate quindi al tritacarne.

2. In una tazza a parte, tritare le noci e in un'altra mescolare il cacao con lo zucchero.

3. Trasferire la purea di prugne nella ciotola multicooker e aggiungere la miscela di zucchero e cacao. Agitare. Attiva la modalità "Spegnimento" per 15 minuti.

Invece di una pentola a cottura lenta, puoi usare il solito metodo di cottura sul fuoco.

4. Cuocere il trattamento mescolando costantemente la massa in modo che non ci siano grumi. Aggiungere il burro 5 minuti prima della fine del programma.

5. E alla fine, metti le noci tritate. A piacere potete aggiungere anche una tavoletta di cioccolato fondente.

6. Versare il dessert finito in barattoli sterilizzati e arrotolare. Quindi raffreddare e inviare per la conservazione in cantina.

Confettura densa di prugne gialle per l'inverno

Inoltre, per cambiare, puoi aggiungere l'uva al dessert di prugne e, se non lo desideri, escluderlo semplicemente dall'elenco dei prodotti e quindi fare tutto secondo la ricetta fotografica descritta.

Non utilizzare frutta troppo matura, altrimenti la dolcezza non si conserva bene e alla fine fermenta.

Ingredienti:

Prugna gialla - 200 gr.;
Uva verde - 200 gr.;
Zucchero - 400 grammi.

Metodo di cottura:

1. Lavare la prugna ciliegia e l'uva, rimuovere la spazzatura e le bacche marce. L'uva deve essere separata dai rami. Quindi rimuovere i semi dall'uva e dalle prugne.

2. Aggiungi lo zucchero alla frutta e mescola. Lasciare la massa fino a quando appare il succo, per circa 1,5-2 ore.

Ecco cosa dovresti ottenere:

3. Ora metti il pezzo a fuoco medio e porta a ebollizione. Quando la prelibatezza bolle, togliere la schiuma e far bollire per qualche minuto. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

4. Quindi riportare la miscela a ebollizione e far bollire già per 5 minuti. Stendete il dolce caldo in un barattolo sterile e arrotolate. Abbassa i coperchi, avvolgi con una coperta. Aspetta che si raffreddi completamente e poi portalo in un luogo di conservazione.

Come cucinare la marmellata di prugne snocciolate in una pentola a cottura lenta

Ci tengo inoltre a far notare che nella preparazione delle leccornie si usa sempre importo diverso zucchero, perché tutto dipende dal tipo di prugna. Bene, certo, sei guidato dal tuo gusto.

E soprattutto per te ho trovato un videoclip sulle prelibatezze di cucina nel multicooker m800s di Redmond. In effetti, ora molti cuochi usano gli elettrodomestici da cucina, anche se per me è più facile cucinare tutto nel solito modo, sul fornello).

La classica ricetta della marmellata di prugne fatta in casa

Alla marmellata di prugne si possono aggiungere succo di limone o acido citrico. Migliorerà le caratteristiche gustative della delizia.

Ingredienti:

Prugna - 1 kg;
Zucchero - 1 kg.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente le bacche e rimuovere i semi.

2. Cospargere la prugna con lo zucchero.

3. Lasciare la frutta in questa forma per diverse ore in modo che la prugna ciliegia rilasci il succo e lo zucchero si sciolga.

5. Sterilizzare vasetti e coperchi. Versare il dolce caldo e arrotolare. Raffreddare gli spazi vuoti e conservare in un luogo buio e fresco.

Una ricetta semplice per la marmellata di prugne denocciolate "Five Minute"

Ma il massimo modo veloce cucinare il dolce. Ad essere sincero, non ci ho mai fatto marmellata. Mi confonde il fatto che occorrano solo 5 minuti per cucinare, e quindi dubito per quanto tempo verrà conservata una tale dolcezza. Chi ha cucinato usando questa tecnologia, risponda). Penso che sia sicuramente gustoso e salutare, ma qual è la data di scadenza? Chissà, dimmi.

Ingredienti:

Prugna - 600 gr.;
Zucchero - 2 cucchiai;
Acqua - 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene la frutta. Trasferiteli in uno scolapasta per far scolare l'acqua in eccesso.

2. Taglia ogni prugna in due metà per il lungo.

3. Ora rimuovi le ossa.

4. Trasferisci le fette nella padella.

5. Riempili con acqua pulita.

7. Dopo l'ebollizione, portare lo zucchero semolato.

8. Far bollire il dolce per 5 minuti in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.

9. Spegnere il fuoco e raffreddare l'infuso. Quindi versare in barattoli sterili e arrotolare. Conserva il dolce in cantina o in frigorifero.

Qui è dove concludo la mia storia. Condividi ricette con gli amici, metti lezioni e non dimenticare di scrivere commenti. E infine, dirò che la marmellata più deliziosa si ottiene dalle prugne fatte in casa e non da un negozio. Quindi aspetta il raccolto e inizia a raccogliere i vasetti per l'inverno!

2017-09-08

Ciao miei cari lettori! Il mio piccolo conservificio continua a funzionare. Sugli scaffali della dispensa, barattoli con una varietà di contenuti sono allineati in file ordinate. È arrivato il momento di preparare la marmellata di prugne denocciolate per l'inverno.

Le mie due vecchie prugne ci hanno regalato un raccolto senza precedenti quest'estate. Rami piegati letteralmente a terra. Ho dovuto sostenerli con le corna. La raccolta dei frutti è durata due settimane: sono maturati in modo non uniforme. Quelli che si trovavano nella parte superiore della testa maturarono più velocemente e caddero a terra.

Ogni mattina ho raccolto le prugne cadute - sono andate a quella, che è stata preparata completamente senza zucchero. Prugne dai rami inferiori - forti, con un'aristocratica fioritura bluastra, abbiamo raccolto con cura. Sono rimasti densi, forti e adatti alla migliore marmellata di prugne per l'inverno.

Peccato, mi piace molto bere il tè con la marmellata in inverno. Ti siedi su un ampio davanzale: un cattivo è al comando fuori dalla finestra e hai una tazza tra le mani di immense profondità. All'inizio raccogli delicatamente, e poi con maggiore sicurezza, marmellata, socchiudendo leggermente gli occhi: la vita è bella! Non rimproverarmi, per favore, non sono così tutti i giorni. Tadam! Inizio.

Utilizziamo sempre barattoli e coperchi sterili per il confezionamento della marmellata. Raffreddiamo la marmellata finita capovolgendo i barattoli. Le prugne e altri frutti devono essere lavati.

Marmellata di prugne senza semi per l'inverno - ricette di cucina

Marmellata di prugne senza semi - una ricetta semplice di mia cugina Lelya

Lyolya è mia cugina di San Pietroburgo. Ogni anno si lamenta di non potersi fermare quando prepara vari rifornimenti di frutta, bacche e verdure per l'inverno. “Cosa sono, niente da mangiare?” chiede lamentosamente con un sospiro. La domanda retorica è sospesa nell'aria profumata di "fuori città" e Lelya interviene per il prossimo turno estivo. La sua marmellata di prugne è magica. Guarda tu stesso.

ingredienti

500 g di prugne denocciolate (peso netto).
600 g di zucchero.
125-130 ml di acqua.

Come cucinare

Le mie osservazioni

Una ricetta molto semplice con ottimi risultati. I frutti sono rugosi, che ricordano i costosi frutti canditi. Lo sciroppo è denso, nobile - lo adoro teneramente con il tè e un pezzo di Borodino! La mia marmellata di prugne preferita!

Marmellata di prugne gialle senza semi - Ricetta con un segreto

La prugna gialla è molto insidiosa in marmellata. Lo mangi - è un piacere. Dolce, succosa, gustosa e amara nella marmellata.Nessuno zucchero e succo di limone possono uccidere il fastidioso amaro. Il motivo è banale, ma non noto a tutti. In marmellata da prugna gialla buccia di prugna amara.

Se l'amarezza non ti infastidisce, non puoi rimuovere la pelle. Non ho molte prugne gialle. Non hanno il loro, ma li trattano con solo un paio di chilogrammi. Quindi mi tolgo la pelle.

ingredienti

Una uguale quantità di prugne gialle snocciolate e zucchero.
Un po' di vaniglia.

Come cucinare

Le mie osservazioni

Per le prugne acide, il rapporto ideale tra frutta e zucchero è 1:1,2.

Come cucinare la marmellata di prugne al forno

Ricetta assolutamente meravigliosa con un minimo di costi di manodopera. All'uscita abbiamo una magnifica confettura di ottima consistenza, con un profumo vertiginoso di spezie orientali.

ingredienti

Un chilogrammo di prugne (ungherese o qualsiasi prugna con un nocciolo ben separato, con un "polline sulla pelle" grigio).
Mezzo chilo di zucchero semolato.
Bastoncino di cannella.
Qualche stella di anice stellato (con affetto reciproco tra te e questa spezia).

Come cucinare

Togliamo i semi dalla prugna, la mettiamo in una teglia profonda (teglia, stampo in ceramica), cospargiamo di zucchero, mettiamo le spezie. Conosciamoci tutti in un'atmosfera rilassata.
Riscaldiamo il forno a 150 ° C, mettiamo lì una teglia, torturiamo i frutti per un'ora e mezza, mescoliamo di tanto in tanto.
Mettere le prugne stufate in uno sciroppo denso in barattoli, rimuovere le spezie, arrotolare, girare, raffreddare.

Le mie osservazioni

Marmellata Di Prugne Con Burro Di Cacao - La Ricetta Della Nonna

Da bambino ero considerato timido e magro. Cosa non puoi dire ora. La nonna compassionevole mi ha riempito olio di pesce, ematogeno, vitamina C. Particolarmente "artiglieria pesante" nel suo arsenale di farmaci per correggere i miei corpi di passero era marmellata di prugne con una discreta quantità di cacao e burro.

ingredienti

Un chilogrammo di prugne (le prugne blu ungheresi sono le migliori).
380-400 g di zucchero semolato.
300-40 g di cacao.
70 g di burro.

Come cucinare

Tagliare a fettine le prugne snocciolate, coprire con lo zucchero (100 g), lasciare che le prugne rilascino il succo.
Metti sul fuoco. Il fuoco è piccolo. Riscaldare gradualmente fino a 100 ° C, cuocere per mezz'ora.
Mescolare il cacao con il resto dello zucchero semolato, macinare in modo che non ci siano grumi di cacao.
Aggiungere gradualmente alla massa di prugne, mescolare. Cuocete, mescolando energicamente per non bruciare, per una decina di minuti.
È il momento dell'olio. Lo mandiamo al composto soffiante, cinque minuti di cottura e il processo è terminato.
Imballiamo, giriamo, giriamo, raffreddiamo.

Le mie osservazioni

Marmellata di prugne al cioccolato - la mia ricetta d'autore

Il prodotto risultante è chiamato marmellata puramente simbolicamente. In effetti, ottengo una marmellata densa che sembra una "spalmabile" al cioccolato.

ingredienti

Un chilogrammo di prugne (meglio tenero troppo maturo).
100 g di zucchero.
100 g di cioccolato (qualsiasi qualità nero).
50 ml di cognac, amaretto (facoltativo).

Come cucinare

Rimuovere i semi dal frutto, metterlo in una casseruola, mettere su un divisorio. Il fuoco è minimo.
Cuocere, mescolare molto di tanto in tanto. All'inizio ci sarà molto liquido, mentre evapora, assicurati che non bruci. Il processo è lungo ma non estenuante. Se sei a casa, cucina tutto il giorno - 10-12 ore. Alla fine aggiungete lo zucchero, mescolate.
Rompere il cioccolato, gettarlo nella massa calda, mescolare bene, cuocere per 5 minuti, mescolando, versare il cognac.
Disporre nei vasetti e arrotolare nel solito modo, come le altre confetture.

Le mie osservazioni

Fette di marmellata di prugne - una ricetta classica

In linea di principio, cucinare la marmellata a fette per l'inverno differisce poco dalla cottura a metà o frutti interi. Tagliare a fette una prugna pulita, quindi scegliere tra la ricetta del cugino Lely e la cottura in forno. Di seguito darò un'altra ricetta. È tratto da un vecchio ricettario austriaco.

ingredienti

Un chilogrammo di prugne con nocciolo ben separato (peso netto).
1,2 kg di zucchero.
600 ml di acqua.

Come cucinare

Le mie osservazioni

Le metà della marmellata vengono cotte allo stesso modo. Un po' noioso, ma il prodotto si ottiene la migliore qualità- Vale la pena giocherellare un po'.

Marmellata di prugne con noci per golosi speciali

ingredienti

Mezzo chilogrammo di prugne snocciolate.
Mezzo chilo di zucchero.
100 grammi Noci quarti.
50 ml di brandy.
Mezzo bicchiere d'acqua.

Come cucinare

Tiriamo fuori le ossa, facendo un buco minimo nel frutto. Al posto dei semi, inserire quarti di noci tostate.
Cuciniamo lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero semolato, versiamo la frutta, cuociamo per cinque minuti, smettiamo di riscaldare. Sosteniamo la marmellata per 8-12 ore.
Ripetiamo le manipolazioni tre o quattro volte in piedi. All'ultima cottura, portiamo il prodotto a prontezza. Poco prima di versare, aggiungere il cognac, mescolare.
Versare, chiudere e raffreddare allo stesso modo delle altre confetture.

Le mie osservazioni

Marmellata di prugne con arancia e cannella in una pentola a cottura lenta

La ricetta non è così “pigra”, ma non troppo complicata. Prendiamo una prugna matura, ma non acquosa. Non ho ancora acquistato una pentola a cottura lenta: do la ricetta della mia ragazza "avanzata".

ingredienti

Per un chilogrammo di prugne denocciolate, un chilogrammo di zucchero.
Una grande arancia.
Un pizzico di cannella.

Come cucinare

Mettere metà o fette più piccole di prugne snocciolate, intervallate da zucchero mescolato con la cannella e l'arancia lavata e affettata in una ciotola multicooker.
Tra poche ore il frutto sarà rilasciato. Impostare la modalità "Estinzione", cuocere periodicamente mescolando, rimuovendo la schiuma per un'ora e mezza.
Facciamo le valigie, chiudiamo come al solito.

Marmellata per l'inverno di prugne e mele: una semplice ricetta rustica

ingredienti

Mezzo chilo di mele dense e leggermente acerbe (massa senza semi).
Mezzo chilo di una forte prugna di tipo ungherese. (massa senza pozzi)
Un chilo di zucchero.

Come cucinare

Mele libere dai semi, prugne dai semi. Tagliare la frutta a fette. Disporre le fette a strati mescolate con lo zucchero. Attendere il rilascio del succo (8-10 ore).
Scaldare (fuoco - piccolo), dopo che bolle, cuocere per cinque minuti. Interrompere il riscaldamento. Durante il processo di cottura, è necessario "affogare" le fette di frutta (non c'è abbastanza sciroppo, non copre completamente la frutta).
Ripeti le manipolazioni altre tre volte con una pausa di 10-12 ore. Per la terza volta cuocete la marmellata fino a cottura, eliminando la schiuma. Facciamo una prova per una palla di sciroppo non spalmabile.
Versare la marmellata finita e il sughero, come al solito.

Come cucinare la marmellata secca di Kiev dalle prugne per l'inverno

ingredienti

Un chilogrammo di prugne forti leggermente acerbe.
Due chili di zucchero.
Due bicchieri d'acqua.

Tecnologia di cottura

Cuocere lo sciroppo di zucchero e acqua, far bollire per 7-10 minuti.
Omettiamo le metà del frutto senza semi. Cuciniamo 10 minuti. Togliamo dal fuoco.
Diamo un'esposizione di 8-10 ore. Facciamo 5-10 di questi "approcci".
Tiriamo fuori la frutta bollita dallo sciroppo, la mettiamo su un setaccio ampio per far scolare lo sciroppo per 2-3 ore.
Arrotolare i pezzi nello zucchero cristallino fine, scrollarsi di dosso l'eccesso.
Disporre in una fila su teglie, asciugare a 40 ° C fino a cottura. I canditi pronti sono elastici, di bel colore. Si possono conservare in vasetti ben chiusi a temperatura ambiente. Non lasciare che la marmellata secca diventi umida: questo rovina notevolmente il gusto e aspetto esteriore spazi vuoti.

Quasi tutto quello che sapevo su come cucinare la marmellata di prugne snocciolate per l'inverno, l'ho pubblicato qui. Non mi ha detto come cucinare per cinque minuti. Preparare la prugna, ricoprirla di zucchero 1:1, quando inizia il succo, cuocere per cinque minuti, impacchettare, arrotolare. Facile come fare una marmellata di ciliegie denocciolate in cinque minuti (vedi ricetta).

Voglio chiedere, forse qualcuno ha già sfornato secondo le mie ricette? Scrivi come è andata a finire, per favore.

Sempre tua Irina.

Carico di pioggia autunnale. Sono passati tre giorni, e già bramavo l'estate e il sole. Penso sempre ai miei nipoti: si considerano già adulti e età adulta- lei è così...

Sunduk - Ridammi a me