Molto è fatto con le fragole. pasti deliziosi e i preparativi per l'inverno. Il vino alla fragola è molto gustoso. Puoi farlo a casa non solo con frutti di bosco freschi: la marmellata e la composta di fragole sono adatte.

Vino ottenuto da confettura di fragole

Dalla vecchia marmellata, che da molti anni sta in cantina, si ottiene un vino delizioso, dal bel colore e dal gusto ricco.

Ingredienti richiesti:

• una m. un cucchiaio di uvetta;
• un litro e mezzo di vecchia marmellata;
• un litro e mezzo di acqua.

Fasi di cottura:

1. Riscaldare l'acqua a temperatura ambiente e incorporare la marmellata.
2. Aggiungere al mosto l'uvetta non lavata. Assaggiate, se la base non è dolce potete aggiungere 50 g di zucchero.
3. Mescolate bene il mosto e mettete un guanto di gomma sul collo, bucando un dito con l'ago.
4. Metti il ​​​​recipiente in calore. Togliere il guanto dopo 4 giorni, scolare un po' di succo e sciogliervi 50 g di zucchero, mescolare e versare capacità totale.
5. Rimetti il ​​guanto e lascia il contenitore caldo per altri 4 giorni.
6. Se necessario aggiungere dopo 4 giorni altri 50 g di zucchero. Mantieni caldo il contenitore.
7. Il vino fermenta per 25-55 giorni, durante questo periodo il mosto deve essere rimescolato.

Per la produzione e la conservazione del vino, prendi un contenitore asciutto e sterile: in questo modo la bevanda si conserverà più a lungo e risulterà gustosa.

Vino alla fragola senz'acqua

La bevanda preparata senza acqua risulta essere molto ricca e aromatica.

Ingredienti:

• 600 g di zucchero;
• due kg. fragole.

Cucinare passo dopo passo:

1. Risciacquare le bacche e metterle in una casseruola, trasformarle in una purea.
2. Mescolare lo zucchero con il purè di patate e trasferirlo in un contenitore di vetro.
3. Metti un sigillo d'acqua sul collo del contenitore. Mantieni la massa calda.
4. Rimuovere la polpa che è venuta a galla con un cucchiaio e strizzarla attraverso una garza multistrato.
5. Aggiungi il succo dalla polpa in un contenitore comune con liquido.
6. Lasciare il contenitore caldo per 3 settimane con un guanto sul collo, quindi filtrare e versare nei contenitori.

Mantieni il vino alla fragola senza acqua per altri 7 giorni, quindi la bevanda diventerà ancora più gustosa.

Ingredienti richiesti:

• bisolfato di sodio - ¼ di cucchiaino;
• 11,5 kg. fragole;
• pectina. enzima;
• standard. condimento superiore per lievito - cinque cucchiaini;
• zucchero - 5,5 kg;
• lievito di vino - confezione.

Cucinando:

1. Tagliare le bacche a pezzi grossi e metterle in un contenitore.
2. Versare l'acqua sulle fragole, coprendo completamente le bacche.
3. Aggiungere il bisolfato di sodio e l'enzima pectico secondo le indicazioni sulla confezione.
4. Coprire il contenitore con un panno e lasciare per un giorno.
5. Versare l'acqua nel contenitore in modo che il volume totale sia di 18 o 19 litri.
6. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
7. Aggiungere il lievito insieme al condimento superiore e coprire il contenitore con un panno. Mescolare di tanto in tanto, abbattere la schiuma per una settimana.
8. Versare il vino attraverso un setaccio o una garza, versare nuovamente il mosto e installare un sigillo d'acqua. Inizierà a fermentare 4 - 6 settimane.
9. Durante la fermentazione versare il vino dal sedimento fino a quando non smette di formarsi, e anche ventilare: versare sopra per ottenere schizzi da una grande altezza.
10. Il vino alla fragola sarà pronto in 2 settimane e assumerà un bel colore. Si consiglia di invecchiare i vini alla fragola con il lievito per un altro paio di mesi.

Preparare una bevanda da bacche fresche e mature. Anche le bacche leggermente rovinate possono rovinare il gusto.

Ingredienti:

• 50 g di cereali di riso;
• tre litri di composta;
• 350 g di zucchero.

Preparazione passo dopo passo:

1. Versare la composta in un contenitore capiente, aggiungere il riso non lavato e lo zucchero.
2. Metti un guanto di gomma sul collo del contenitore, fai un buco in una delle dita.
3. Lasciare il contenitore in un luogo caldo per 4 settimane.
4. Quando il gas smette di uscire, il guanto si sgonfia. Ora la bevanda deve essere filtrata. Fallo con un tubo sottile.
5. Versare la bevanda in bottiglie e lasciare per altri due mesi in un luogo fresco.

Il vino in dosi ragionevoli fa bene alla salute. Contiene quelle sostanze che sono ricche di materie prime. Migliora l'appetito, l'immunità e l'umore. Nei negozi, il vino di alta qualità è costoso e il vino economico è costituito da coloranti e componenti non naturali. È possibile produrre vino in casa con una leggera aggiunta di alcol. I vini di frutta e bacche sono naturali e aromatici. Per fare il vino con fragole fresche non servono conoscenze e abilità particolari, e il risultato può piacere a qualsiasi buongustaio.

Proprietà utili delle fragole

Le fragole sono uniche in termini di quantità di vitamine e minerali che contengono. Mangiare bacche migliora il metabolismo, favorisce l'escrezione liquido in eccesso, riduce la glicemia, ha un effetto coleretico, rallenta il processo di invecchiamento. L'applicazione è indicata per le malattie ghiandola tiroidea, per il trattamento dell'ipertensione e della sclerosi. I microelementi, che sono ricchi di fragole, hanno un complesso effetti benefici per tutto il corpo umano:

• la vitamina C ripristina cartilagine e legamenti, migliora la qualità del fluido all'interno delle articolazioni, stimola l'attività immunitaria;
• il potassio normalizza il funzionamento dei muscoli cardiaci, riduce il gonfiore, rafforza tessuto osseo, regola pressione arteriosa, arricchisce il cervello di ossigeno;
• il magnesio è una profilassi contro l'ictus;
• la vitamina E aiuta a mantenere la giovinezza;
• l'acido folico rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
• la fibra contenuta nella polpa delle bacche rimuove le tossine dall'intestino, abbassa il colesterolo;
• Il β-carotene rinnova le cellule, migliora la vista, aumenta l'elasticità della pelle;
• l'acido salicilico ha un effetto antipiretico e antibatterico;
• ferro, cobalto e una serie di altri elementi sono coinvolti nel miglioramento degli indicatori di qualità sistema circolatorio- eritrociti ed emoglobina.

Preparazione degli ingredienti per fare il vino

Un indicatore importante della naturalezza del vino è ottimo contenuto succo della bacca da cui è fatto. Le fragole fanno un po' di succo, quindi bisogna aggiungere acqua e zucchero. Con la corretta osservanza di determinate condizioni, ogni casalinga sarà in grado di capire come ottenere un vino gustoso e salutare dalle fragole.

Requisiti per le bacche

Per ottenere un vino delicato con piacevoli note liquorose, le fragole devono essere selezionate con un colore rosso pronunciato. In generale, le bacche non vengono lavate. Sono ricoperti di enzimi naturali che agiscono come il lievito e provocano il processo di fermentazione. Ma è meglio lavare le fragole. Cresce vicino al suolo e quindi si sporca. L'ingresso di sporco nel vino è inaccettabile. Per sopperire alla mancanza di lievito naturale si aggiunge l'uvetta o si prepara la pasta madre fatta in casa.

Selezione della capacità

Tutti gli utensili che saranno coinvolti nel processo di cottura devono essere trattati con acqua bollente e asciugati. Non è consentito l'uso di contenitori per prodotti lattiero-caseari. Per eseguire il processo di fermentazione, avrai bisogno di contenitori speciali venduti liberamente in qualsiasi negozio di ferramenta:

• bottiglia trasparente 5 l.;
• brocca o barattolo di vetro da 8 litri;
• tubo stretto;
• coperchio della tenuta idraulica;
• bottiglie, tappi per vino finito.

Le sfumature del lievito madre

Prima di iniziare a fare il vino fatto in casa dalle fragole, dovresti preparare la pasta madre in anticipo, circa una settimana prima.

Ingredienti:

• ½ tazza di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 tazze di bacche.

Cucinando:

1. Macina le fragole pure in purea, versale in una bottiglia.
2. Aggiungere l'acqua mescolata con lo zucchero.
3. Agitare tutto correttamente, tappare con un tappo di garza.
4. Lasciare in un luogo buio a temperatura ambiente per 4 giorni.
5. Filtrare il succo fermentato.

250 ml di antipasto già pronto sono sufficienti per 10 litri di liquido.

Ricette di vino alla fragola

Esistono molte ricette per fare il vino fatto in casa dalle fragole: da tavola, semidolce, fortificato, senza acqua, da marmellata, da frutti di bosco congelati, con sciroppo di zucchero e con vari additivi, ad esempio con vaniglia o scorza di limone. Il vino da dessert o liquoroso a base di fragole è particolarmente gustoso.

Senza lievito

Questa ricetta per fare il vino alla fragola in casa senza lievito è abbastanza semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno di solito è sempre a portata di mano per ogni casalinga: un barattolo da tre litri, una pipa e guanti di gomma.

Ingredienti:

• 2 kg di fragole;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 litri di acqua.

Cucinando:

1. Lavare le fragole, passarle al setaccio o utilizzare un frullatore.
2. Riempi il barattolo con la purea di bacche risultante.
3. Far bollire l'acqua con metà dello zucchero, abbassare la fiamma e, togliendo la schiuma, cuocere fino a quando i chicchi non scompaiono.
4. Mescolando, versare lo sciroppo raffreddato a 30 - 40 gradi nelle bacche.
5. Coprire il barattolo con una garza e lasciare in un luogo caldo.
6. Dopo 5 giorni, il resto dello zucchero, mescolare tutto e rimuovere di nuovo per una settimana.
7. Filtrare il composto fermentato con una garza in un altro contenitore, separando la parte liquida da quella densa.
8. Chiudere con un tappo di plastica con un foro.
9. Inserire un tubo flessibile nel foro, ad esempio medico. D'altra parte, abbassa l'estremità del tubo in una ciotola d'acqua. Il vino continuerà a fermentare, rilasciando anidride carbonica sotto forma di bollicine.
10. Dopo circa 6 settimane, quando il processo di fermentazione è completo, filtrare il vino in bottiglia.
11. Conservare in un luogo freddo.

Fortificato

Puoi preparare il vino alla fragola fatto in casa con la vodka usando la seguente semplice ricetta:

• 0,5 litri di vodka;
• 0,5 l di acqua;
• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di fragole.

Cucinando:

1. Separare le bacche, schiacciare (puoi usare uno schiacciapatate).
2. Mescolare la purea risultante con lo zucchero sciolto in acqua calda.
3. Versare in un contenitore di vetro adatto e conservare a temperatura ambiente.
4. Dopo 5 giorni, filtrare la miscela fermentata e spremere con una garza.
5. Mescolare il succo risultante con la vodka, rimuovere di nuovo.
6. Dopo una settimana, filtra di nuovo il vino vero.
7. Versare il vino finito in bottiglia, conservare in frigorifero.

La bevanda può essere degustata in una settimana. ricetta fortificata vino alla fragola lo rende facile e semplice, costo minimo lavoro e tempo, per ottenere un prodotto naturale che non sia inferiore nel gusto al negozio.

Opzioni di supplemento

Nel processo di cottura, è possibile aggiungere vari componenti all'ingrediente principale delle fragole. Miele, marmellata, vanillina, sciroppo di zucchero, spezie e spezie potranno diversificarsi gusto morbido e delicato aroma di vino alla fragola fatto in casa.

Ricetta con uvetta

Affinché le bacche fermentino meglio e il vino finito abbia un gusto più ricco, aggiungiamo uvetta non lavata alle fragole durante la cottura.

Ingredienti:

• 0,1 kg di uvetta;
• 3 kg di fragole;
• 3 litri di acqua;
• 2 kg di zucchero.

Cucinando:

È possibile produrre vino da bacche o composta congelate

Certo che puoi! Le bacche congelate conservano tutti gli elementi utili e le vitamine. Il vino finito ottenuto da tali fragole ha lo stesso gusto e aroma pronunciati. Per preservare i benefici, le bacche del congelatore dovrebbero essere spostate sul ripiano del frigorifero per uno scongelamento graduale.

La composta di fragole può anche servire come ottima materia prima per fare del buon vino. Quale composta può essere utilizzata?

• Fresco.
• In scatola. È necessario aprire la preparazione fatta in casa e lasciare per 4 giorni fino al raggiungimento della fase di fermentazione.
• Leggermente fermentato. Il vino ottenuto da una tale composta è assolutamente sicuro.

Importante! Non utilizzare materie prime con segni di muffa. Il vino non sarà in grado di fermentare e acquisterà un retrogusto specifico.

Termini e regole per la conservazione del vino alla fragola

Va ricordato che il vino alla fragola si deteriora rapidamente e si inacidisce. Non può essere conservato per molto tempo. Media momento ottimale- 2 anni. Il vino fortificato mostra meglio il suo gusto se viene lasciato fermentare per 60-90 giorni. Più a lungo viene conservato, più forte diventa.

Metodo freddo e scuro adatto

È meglio conservare il vino in un luogo buio e freddo: un frigorifero, una cantina o una cantina. Le bottiglie devono essere di vetro scuro e non esposte alla luce del sole. L'oscurità è un prerequisito per preservare il gusto del vino alla fragola. È meglio posizionare le bottiglie orizzontalmente. In caso contrario, il tappo potrebbe seccarsi e ciò comporterebbe l'ingresso di aria.

Temperatura favorevole - non superiore a 25 gradi. A temperature più elevate, il vino può ossidarsi. Se la bevanda deve essere conservata per più di un anno, la temperatura deve essere mantenuta a 15 °C. Evitare sbalzi di temperatura improvvisi.

Le bottiglie non devono essere toccate o agitate durante la conservazione. Estrarre solo prima dell'uso diretto. Nelle cantine speciali le bottiglie non vengono nemmeno spolverate. L'umidità è un altro importante parametro di conservazione. Il livello consigliato è 70 °C. Con questo indicatore i tappi non si seccano, il vino matura meglio e non evapora. Con un valore più alto, potrebbe comparire della muffa nell'area di stoccaggio.

La stanza deve essere ben ventilata. Per preservare l'aroma, il vino deve essere conservato lontano da prodotti e sostanze che hanno un odore pronunciato: aceto, pesce, benzina. Una conservazione impropria ridurrà la durata di conservazione e rovinerà il gusto.

Pre-indicazioni per l'uso

Qualsiasi vino è buono con moderazione. Non più di 1 bicchiere a cena. Dopotutto, insieme ai benefici, può causare danni irreparabili alla salute. Il vino alla fragola è ricco di calorie. Può causare emicrania, provocare allergie ed esacerbare l'asma. Persone con diabete il vino è completamente controindicato. Così come le donne incinte e le persone che soffrono di dipendenza da alcol. Se il vino è stato preparato in violazione delle regole e dei termini di conservazione, potrebbe contenere tossine e sottoprodotti della fermentazione. Nessuno può usare questo prodotto.

Le fragole sono una ricca fonte di vitamine e sostanze utili. Il vino fatto con i frutti di bosco in casa secondo tutte le regole è delizioso prodotto naturale. Questa squisita bevanda in una sera d'inverno ti ricorderà un'estate soleggiata e ti riscalderà con il suo aroma delicato e il gusto ricco.

Le fragole sono coltivate in Europa dal XV secolo. Per diversi secoli è diventata una delle bacche preferite dei residenti estivi, che viene consumata cruda, si producono marmellate e composte. Ti dirò come fare il vino alla fragola a casa usando ricetta semplice. Dopo l'invecchiamento, otterrai una deliziosa bevanda aromatica.

La principale difficoltà nel fare il vino alla fragola è ottenere il succo. Le fragole sono molto riluttanti a regalarlo, quindi non puoi fare a meno di aggiungere acqua e zucchero. Un altro punto importante- se per la maggior parte dei vini di frutta i frutti non vengono lavati in modo che il lievito naturale rimanga sulla buccia, allora le fragole devono essere lavate, altrimenti nel vino comparirà uno sgradevole retrogusto terroso. Per la normale fermentazione, aggiungi l'uvetta.

Prima di lavorare con le bacche, tutti i contenitori devono essere lavati con acqua bollente e asciugati con un panno pulito. Non consiglio di utilizzare recipienti in cui il latte era precedentemente conservato.

Ingredienti:

• fragole - 3 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 3 litri;
• uvetta - 100 grammi (opzionale).

ricetta vino alla fragola

1. Rimuovere i gambi e le foglie dalle fragole. Lavate bene i frutti di bosco (letteralmente fino a farli brillare), poi schiacciateli con le mani o con un mattarello di legno per ottenere una purea omogenea, ogni fragola va schiacciata.

2. Riscaldare l'acqua a 30°C, aggiungere 1 kg di zucchero, mescolare.

3. Metti la polpa di fragola risultante in un contenitore con un collo largo: una padella smaltata, una ciotola di plastica o un secchio. Aggiungere lo sciroppo di zucchero. Vi consiglio anche di buttare una manciata di uvetta non lavata. Mescolare. L'uvetta contiene naturale lievito di vino che favoriscono la fermentazione. Puoi farne a meno, ma non c'è alcuna garanzia che il liquame di fragole fermenti.

Riempi il contenitore non più di ¾ del volume, altrimenti il ​​\u200b\u200bmosto potrebbe traboccare durante la fermentazione.

4. Bendare il collo con una garza o una copertura per proteggersi dalle mosche, mettere il contenitore per 5-7 giorni in un luogo buio con una temperatura di 18-28°C. Per evitare la comparsa di muffe e l'acidificazione del succo, vi consiglio di mescolare il mosto 2-3 volte al giorno con un bastoncino di legno o con una mano pulita, facendo cadere la polpa dalla superficie e annegando la polpa nel succo - il strato galleggiante di polpa.

Dopo un paio d'ore, massimo un giorno, appariranno segni di fermentazione attiva (spuma, sibilo, leggero odore di mosto), il che significa che tutto sta andando bene.

5. Filtrare il succo con una garza, strizzare bene la torta (non utilizzare ulteriormente).

6. Versare il succo puro in un serbatoio di fermentazione, aggiungere 500 grammi di zucchero, mescolare. Dovrebbe esserci almeno il 25% di spazio libero per nuove porzioni di zucchero e schiuma.

Per sigillare e rimuovere l'anidride carbonica, installa un sigillo d'acqua di qualsiasi design, puoi indossarlo guanto medico con un buco nel dito (perforare con un ago).

Vino alla fragola sotto il sigillo d'acqua della fabbrica Vino sotto il guanto, da notare l'abbondante strato di schiuma

7. Spostare il contenitore in un luogo buio e caldo (18-28°C). Dopo 5 giorni, aggiungere 250 grammi di zucchero. Per fare questo scolare separatamente 200 ml di mosto, diluirvi lo zucchero, quindi unire lo sciroppo ottenuto al vino e chiudere con un sigillo d'acqua. Dopo altri 5 giorni, ripetere la procedura secondo la tecnologia descritta, aggiungendo lo zucchero rimanente - 250 grammi.

8. Dopo 30-60 giorni la fermentazione terminerà: il sigillo d'acqua smetterà di gorgogliare, sul fondo del serbatoio appariranno dei sedimenti, il mosto si illuminerà.

Attenzione! Se la fermentazione dura più di 50 giorni, in modo che non compaia l'amaro, il vino deve essere accuratamente drenato dal sedimento e nuovamente messo sotto un sigillo d'acqua a fermentare.

Scolare il giovane vino alla fragola fermentato dal sedimento attraverso un tubo sottile, ad esempio da un contagocce. Assaggiate, se lo desiderate, aggiungete più zucchero per dolcezza o correggete con la vodka (alcol) in una quantità del 2-15% del volume. La fortificazione rende il gusto più aspro e l'odore non è così raffinato, ma contribuisce alla conservazione del vino.

Si consiglia di riempire i contenitori per la conservazione della bevanda fino in cima in modo che non ci sia contatto con l'ossigeno e chiuderli ermeticamente. Se nella fase precedente è stato aggiunto lo zucchero, è meglio lasciare un sigillo d'acqua durante i primi 7-10 giorni di stagionatura.

9. Trasferire il vino in cantina o frigorifero con una temperatura di 5-16°C per la maturazione. Invecchiare il vino alla fragola fatto in casa per almeno 65 giorni, preferibilmente 90-100 giorni, quindi il gusto migliorerà notevolmente.

Vino fragola finito dopo 3 mesi di invecchiamento

Man mano che il sedimento si accumula sul fondo con uno spessore di 2-5 cm (dapprima ogni 20-30 giorni, poi meno spesso), filtrare versando in un altro contenitore. Il vino è considerato pronto se il sedimento non compare più, allora la bevanda può essere imbottigliata e tappata.

Il risultato è un vino alla fragola fatto in casa con una forza del 10-12%. Se conservato in frigorifero o in cantina, la durata di conservazione è fino a 2 anni. Resa: 60-70% del volume iniziale del mosto.

26.05.2017 11 220

Vino alla fragola a casa: una ricetta semplice per tutti i tempi!

Se decidi di fare il vino alla fragola in casa, allora è meglio prendere una ricetta affidabile e collaudata. Dopotutto, una bevanda può essere preparata facilmente e semplicemente, senza acqua e senza lievito, o con bacche congelate o fermentate: tutto dipende dalle preferenze, ma in ogni caso l'alcol fatto in casa non sarà mai paragonabile a quello acquistato in negozio! E per fare tutto bene, leggi l'articolo, che contiene tutti i segreti e i trucchi della cucina ...

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Vino alla fragola a casa - nella foto

Ricetta tradizionale del vino alla fragola

Una bacca da giardino come una fragola è un prodotto ideale per molti dessert e prelibatezze, comprese le bevande. Le fragole sono spesso utilizzate come base per vino o liquore fatto in casa. Certo, tutti saranno d'accordo sul fatto che il vino alla fragola in casa, la cui ricetta non è così complicata, è più gustoso e aromatico di quelli che possiamo acquistare nei negozi. Se osservi correttamente le proporzioni e la tecnologia di preparazione, il risultato sarà una bevanda meravigliosa.

Allora, qual è la ricetta del vino fatto in casa dalla tua fragola preferita?

Ingredienti:

• bacche - 3 kg
• zucchero semolato - 2 kg
• Freddo acqua bollita– 3 litri

Quasi tutti i vini fatti in casa sono fatti con succo. E questa, forse, è la principale difficoltà nel fare in casa il vino alla fragola, la cui ricetta ora racconteremo. Il succo per una bevanda non si ottiene in modo tradizionale, premendo, ma fermentando bacche mescolate con zucchero e acqua. Solitamente gli acini utilizzati per la vinificazione non vengono lavati, preservando i lieviti naturali indispensabili per il processo di fermentazione.

Nel nostro caso, seleziona attentamente tutti i frutti, rimuovi detriti e gambi. Altrimenti, il vino a base di fragole fermentate acquisirà un sapore terroso e cattivo odore. Attenzione! Per sigillare il vino, utilizzare piatti sterili, accuratamente lavati e asciugati.

Le bacche preparate devono essere poste in un grande volume di piatti smaltati e impastare bene. Le casalinghe esperte consigliano di farlo con le mani in modo che tutte le fibre delle bacche siano separate e le ossa non siano danneggiate (potrebbe apparire amarezza).

Mescolare tre litri di acqua riscaldata a +30 ° ... +40 ° С con 1 kg di sabbia e attendere che si dissolva completamente. Lasciare raffreddare lo sciroppo risultante a +20 ° ... +30 ° С, quindi versarlo nella purea di bacche, aggiungere qui 100 grammi di uvetta, contiene lievito vivo necessario per il processo di fermentazione.

La massa appresa (mosto) deve essere versata in una bottiglia di vetro o altro contenitore in cui fermenterà la bevanda. Non riempire il recipiente fino in cima, durante la fermentazione apparirà della schiuma, che sicuramente si solleverà e fuoriuscirà dalla bottiglia. Posiziona il contenitore in cui è stato posto il futuro vino alla fragola in un angolo buio.

fare il vino alla fragola

Non dimenticare di mescolare il bianco del vino ogni 5-8 ore per tre giorni e rimuovere la schiuma. La polpa, che sale insieme alla schiuma alla superficie del contenitore, deve essere abbassata, così il vino assorbirà la massima quantità di succo di fragola.

Se dopo un giorno il liquido nella bottiglia fermenta, il vino alla fragola in casa, la ricetta che hai scelto, viene preparato secondo i piani.

Dopo alcuni giorni (3-5), il mosto deve essere filtrato, liberandolo così dalla polpa in eccesso, versato nuovamente nella bottiglia e versato 0,5 kg di sabbia. Dopo una settimana di fermentazione, aggiungere altri 250 grammi di zucchero. Una settimana dopo - altri 250 g, e così via fino a quando la sabbia (3 kg) non si esaurisce.

Consiglio! Lo zucchero non va versato direttamente in un contenitore, è meglio versare una certa quantità di vino futuro in un contenitore separato, sciogliervi lo zucchero e versare nuovamente lo sciroppo risultante.

Metti la bottiglia sotto un sigillo d'acqua o metti un guanto di lattice sulla gola. Da qualche parte dopo 2 mesi, la fermentazione nel contenitore si interromperà: si forma un precipitato sul fondo, il liquido diventa leggero e trasparente. Ora il vino risultante dovrebbe essere accuratamente separato dal sedimento, versato nel preparato bottiglie di vetro e tappo.

Vale la pena notare che il vino alla fragola può essere preparato anche senza acqua, nel qual caso risulterà ancora più saturo e fragrante.

Vino alla fragola ghiacciato

Molte casalinghe sono interessate alla domanda, è possibile produrre vino con fragole congelate? Certamente! Tuttavia, affinché la bevanda risulti non meno fragrante e gustosa rispetto alla frutta fresca, è importante seguire le regole:

• È necessario scongelare correttamente le bacche. Non versare acqua su di loro o scongelarli nel microonde. Le fragole dovrebbero scongelarsi da sole, quindi manterrà le sue qualità benefiche
• È meglio scongelare le bacche in frigorifero.
• Non dovresti mescolare bacche diverse, perché ognuna ha il suo tasso di fermentazione. La bevanda al vino a base di fragole deve rimanere pura fragola

Quindi, per fare un vino da bere dalle fragole congelate, abbiamo bisogno di:

• Acqua bollita - 2 l
• Lievito (polvere) - 10 grammi
• Fragole, pre-scongelate - 3 kg
• Vodka - 0,5 l
• Zucchero - 2 kg

fare vino alla fragola da fragole congelate - nella foto

Ricetta passo dopo passo questa versione del vino alla fragola si presenta così:

1. Mettere le fragole scongelate in una ciotola smaltata e impastare, scaldare, trasferire in un contenitore di vetro
2. Versare il lievito preparato nel contenitore, mescolare la base del vino, mettere un sigillo d'acqua o mettere un guanto sulla bottiglia e metterla in un luogo buio
3. Un mese dopo, al termine della fermentazione, scolare il liquido depositato in un altro contenitore, aggiungere la vodka lì
4. Lasciare fermentare per altri 30 giorni, quindi filtrare e versare in bottiglie di vetro sterili

Il vino alla fragola viene preparato in questo modo rapidamente e, aggiungendo la vodka, risulta fortificato.

I segreti per fare il vino alla fragola

Il vino alla fragola a casa, la cui ricetta è abbastanza semplice, può diventare ancora più gustoso se segui alcune semplici sottigliezze, ad esempio:

• Una bottiglia di vino versato deve essere accuratamente sigillata. È meglio farlo con i tappi per vino. Per riutilizzare un tappo di fabbrica, mettilo in acqua bollente e attendi che il tappo si ammorbidisca. Si consiglia di riempire i fori del cavatappi con cera fusa. Avvolgi più volte la parte superiore del collo sigillato con del nastro adesivo

• Non dimenticare di etichettare il vino che lasci invecchiare. Indicare la sua varietà, forza, data in cui il vino è stato prodotto e imbottigliato. Quindi non confondere i vini e non aprirli prima del tempo

Osserva questi piccoli trucchi e delizia i tuoi ospiti con una bevanda incredibilmente gustosa e profumata tutto l'anno!

Le fragole sono bacche deliziose e profumate. Molte preparazioni sono preparate con fragole: composta, marmellata, marmellata. Vino di casa dalle fragole è anche fatti in casa, che piacerà agli ospiti non solo come bevanda alcolica, ma anche come additivo in vari dessert, pasticcini. Il vino alla fragola ha un aroma meraviglioso e un gusto delicato. Una bella sfumatura di vino sembra così appetitosa che quasi nessuno si rifiuterà di provarla.

Navigazione

Sottigliezze di preparazione:

Nella preparazione del vino alla fragola, ci sono alcune sfumature che devono essere osservate:

• Lavare accuratamente le fragole prima della cottura. Se questa sfumatura non viene osservata, il vino avrà un sapore di terra, che lo rovinerà notevolmente.
• Al posto dell'uvetta si può sostituire il lievito di birra, non va lavato ma pulito. Così sono la pasta madre di riso.
• Le fragole vanno smontate a mano, senza usare un frullatore, un tritacarne. I noccioli schiacciati renderanno il vino torbido e amaro.
• Tutti i contenitori utilizzati nel processo di produzione del vino, così come la sua conservazione, devono essere ben disegnati. In casi estremi, tutti i piatti devono essere scottati con acqua bollente e asciugati.
• È meglio usare vetro o smalto.
• Succede che durante il processo di fermentazione si formi della muffa sul mosto, in questo caso è necessario pastorizzare. Il processo è semplice: è necessario trattare con una temperatura di 65 ° C per circa 15 minuti. Dopo la pastorizzazione, è necessario garantire un'ulteriore fermentazione. Per fare questo, aggiungi il lievito di vino al mosto.
• La preparazione del vino alla fragola non è un processo veloce, quindi se avete poco tempo, è meglio preparare un liquore o un liquore. Assicurati di aggiungere un po 'di zucchero in modo che non risulti asciutto. Il vino secco è soggetto a muffa.
• Il vino fatto in casa viene servito in una caraffa, ma non può essere conservato al suo interno, quindi è meglio berlo fino alla fine. Usalo da occhiali o occhiali. I dessert leggeri sono adatti al vino. Il vino alla fragola fatto in casa sarà un ottimo ingrediente per dessert e cocktail.
• Chi ama sperimentare può unire le fragole ad altri frutti di bosco e cucinare "assortiti".

Questa è una ricetta molto semplice e qualsiasi casalinga può cucinarla. Il vino può essere prodotto senza acqua, ma per questo è necessario aggiungere più fragole (tre volte) per ottenere più succo. Puoi giocare con il gusto e nell'ultima fase di cottura, aggiungi la vanillina insieme allo zucchero (non più di 1 cucchiaio). Anche il limone si abbinerà perfettamente al sapore di fragola: non aggiungere più di 50 grammi di scorza di limone (il filtraggio sarà necessario dopo una settimana). Non dovresti sperimentare altre spezie, per non soffocare il gusto aromatico delle fragole.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• 3 kg di fragole,
• 2 kg di zucchero
• 3 litri di acqua in bottiglia,
• 100 gr di uvetta scura non lavata.

Processo di cottura:

1. Le fragole dovrebbero essere ben ordinate, lavate. Metti da parte le bacche marce.
2. Usa le mani o un mortaio di silicone per frullare le bacche.
3. Successivamente, riscaldare o raffreddare l'acqua a 30 ° C, sciogliervi 1 kg di zucchero semolato.
4. In un contenitore pulito, almeno 10 litri, dove fermenterà il vino, spostiamo le fragole.
5. Versa dell'acqua dolce lì e aggiungi l'uvetta. Il volume della massa di fragole non deve superare i 3/4.
6. Copriamo il collo del contenitore con una garza e togliamo il mosto in una stanza calda e buia. Lasciare riposare il mosto per 5-7 giorni.
7. Non dimenticare il mosto, devi mescolarlo più volte al giorno. Tra un giorno ci sarà il primo risultato: appariranno segni di fermentazione.
8. Dopo 7 giorni è necessario filtrare il liquido, spremere la polpa. Versare il liquido risultante in un nuovo contenitore pulito, aggiungere 0,5 kg di zucchero, mescolare delicatamente.
9. Un sigillo d'acqua è installato sul collo del contenitore, se non è presente, puoi usare un guanto di gomma e forarlo in un punto per far passare l'aria. Rimuoviamo la bottiglia in un luogo caldo e buio per 5 giorni.
10. Trascorso questo tempo, dovrai versare un bicchiere di mosto e sciogliervi 250 grammi di zucchero e versarlo in una bottiglia. Mettiamo di nuovo un sigillo d'acqua o un guanto sul contenitore. Fai la stessa cosa 5 giorni dopo.
11. La fermentazione terminerà in 1-2 mesi. Se, trascorso il tempo, il vino sta ancora fermentando, allora è necessario versarlo in una bottiglia pulita, ma farlo con attenzione in modo che il sedimento non trabocchi. Dopodiché, aspetta ancora un po 'di tempo, lascia che il processo di fermentazione finisca.
12. Il vino è pronto, quindi va versato in un nuovo piatto, se necessario aggiungere ancora un po 'di zucchero.

Per prevenire il processo di fermentazione e prolungare la durata di conservazione della bevanda alla fragola, è necessaria la pastorizzazione. Viene eseguito a 65 ° C per 20 minuti o utilizzando alcol forte - rum, vodka, alcool (diluito). La percentuale di alcol forte nel vino non deve superare il 15%. Nel caso in cui venga aggiunto lo zucchero, il vino ha bisogno di altri 10 giorni per stare sotto un sigillo d'acqua.

Il vino completamente finito viene versato in barattoli sterili e chiuso ermeticamente. Conservato in un luogo fresco. Per migliorare il gusto, il vino dovrebbe maturare per 2-3 mesi. Deve essere filtrato con una garza, separando così il vino dal sedimento. Quando il sedimento scompare completamente, il vino viene versato in bottiglie di vino e tappato. Tale vino viene conservato per non più di 2 anni.

Ingredienti:

• fragole - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• vodka ( Alta qualità) - 500ml;
• acqua pura - 500 ml.

Metodo di cottura:

1. Prima di iniziare a cucinare, le fragole dovrebbero essere smistate, foglie e sepali rimossi. Le bacche devono essere accuratamente lavate in acqua pulita.
2. Quindi trasferiscilo in un comodo contenitore e impasta con le mani fino a ottenere uno stato di purea.
3. Aggiungi acqua calda e zucchero semolato alla massa di fragole. Versare il liquido risultante in una bottiglia pulita.
4. Chiudere con un tappo con un tubo di scarico. Rimuoviamo il contenitore in un luogo caldo e buio per 5-7 giorni.
5. Trascorso il tempo, filtriamo il contenuto della bottiglia con una garza e versiamo in un contenitore pulito. Versare la vodka di qualità eccezionalmente buona.
6. Quindi agitare bene e insistere per un'altra settimana. Dopo 7 giorni filtriamo il vino e lo versiamo nelle bottiglie, che devono essere ben chiuse.

Il vino va conservato in un luogo fresco. Dopo una settimana è possibile degustare il vino.

Il vino preparato secondo questa ricetta stupirà chiunque con il suo gusto fresco e leggero.

Prepara la seguente lista di alimenti:

• fragole - 6 kg,
• zucchero - 600 gr,
• uvetta scura non lavata - 100 gr.

Cucinando così:

1. Le fragole vanno smistate, lavate e smontate a mano fino ad ottenere una purea. Non mettiamo bacche cattive.
2. Spostiamo la purea di fragole in un contenitore dove fermenterà il vino. Aggiungiamo anche l'uvetta. Il volume della massa di fragole non deve superare i 3/4 della capacità.
3. Il collo del contenitore deve essere legato con una garza e il contenitore deve essere posto in una stanza buia e calda per 2 settimane. Per tutto il tempo il mosto dovrebbe essere mescolato 1-2 volte.
4. Dopo 14 giorni, scolare il succo, spremere la polpa. Il liquido risultante viene versato in un contenitore con un sigillo d'acqua.
5. Dopo 10 giorni è necessario filtrare il contenuto della bottiglia e metterlo nuovamente sotto un sigillo d'acqua per la fermentazione. Entro 1-3 mesi, ogni 10 giorni ripetiamo questa procedura con filtrazione.
6. Alla procedura di “allontanamento dal sedimento” si aggiunge ora la procedura di “addolcimento”. Cioè, ogni 10 giorni devi aggiungere zucchero. Tutto lo zucchero deve essere aggiunto in 3 dosi.
7. Dopo un mese, il colore del vino diventerà prima rosso e poi il colore del cognac.
8. Nel secondo mese, quando si toglie il vino dal sedimento, è meglio versarlo in un ruscello sottile da una piccola altezza.

Dopo 2-3 mesi il vino sarà completamente trasparente. Se lo desideri, puoi addolcirlo leggermente o "aggiustarlo" con alcol forte (2-15% del volume dell'intera bevanda).

Il vino ama invecchiare, quindi dopo l'imbottigliamento deve riposare in un luogo fresco per 3-6 mesi. Il gusto del vino diventerà ancora più lussuoso nel tempo. Le bottiglie vengono conservate in posizione orizzontale in modo che il tappo non si asciughi. In questa posizione, l'aria non entrerà nella bottiglia.

La temperatura di conservazione ottimale è di +8 gradi.

Prima dell'uso, la bottiglia di vino viene conservata nella stessa posizione in cui è stata riposta. Quindi versare delicatamente in un decanter in un piccolo ruscello. Il vino non viene conservato in un decanter, poiché si ossida rapidamente. Servito in bicchieri o bicchierini.