Černicový džem - chutná príprava! Sýta farba, úžasná chuť a celá kopa vitamínov sa ukrýva v každom tégliku. Džem je dobrý sám o sebe, dá sa použiť do rôznych dezertov, pridať do pečiva a premení každé jedlo na malé majstrovské dielo. Čas na prípravu!
Blackberry Jam - Všeobecné zásady varenia
Divoké černice sú veľmi mäkké, šťavnaté, malá veľkosť. Často sa rozpadajú v rukách a pokrčia v riade. Záhradné černice sú hustejšie, väčšie, niekedy až húževnaté. Džem je možné pripraviť z akýchkoľvek bobúľ.
Černice dôkladne opláchnite. Za týmto účelom sa bobule vložia do cedníka a niekoľkokrát sa ponoria do vody. Potom ho vyberú, položia na panvicu, aby tekutina vypustila, alebo zavesia na vedro.
Čo sa dáva do černicového džemu:
Ostatné bobule;
Rôzne ovocie;
Presné zložky a druhy černicových prísad sú zvyčajne uvedené v recepte. Džem sa varí na sporáku, ale môžete použiť aj pomalý hrniec. Existujú recepty na zber bez varenia, ktoré čo najviac zachovávajú chuť bobúľ. Ale vo varení majú svoje vlastné jemnosti.
Černicový džem "Päť minút"
Pyatiminutka je džem, ktorý mnohí milujú, čo vám umožňuje čo najviac zachovať vôňu a chuť čerstvých bobúľ. Nech sa varí z čohokoľvek, vrátane černíc!
Ingrediencie
1 kg černíc;
1,2 kg cukru.
Varenie
1. Umyté černice zalejeme cukrom, necháme 5 hodín, aby bobule pustili šťavu.
2. Položte obrobok na sporák, priveďte do varu, odstráňte penu.
3. Zaznamenáme si čas a po uvarení varíme presne päť minút.
4. Chladíme 3-4 hodiny.
5. Opäť dáme na sporák, privedieme do varu. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.
6. Černicový džem necháme päť minút zovrieť a horúcu hmotu dáme do zaváracích pohárov. Pripravený!
Černicový džem s celými bobuľami
Recept na džem, v ktorom černica zostane celá. Na tento účel sa sirup varí samostatne. Veľmi dôležité je použiť aj mierne nedozreté a pevné bobule, keďže černice sú samy o sebe mäkké.
Ingrediencie
1,8 kg cukru;
500 ml vody;
1,2 kg černíc.
Varenie
1. Nalejte cukor do čistého hrnca, pridajte vodu a dajte na malý oheň.
2. Sirup uvaríme, je vhodné dbať na to, aby sa väčšina cukru rozpustila skôr, ako hmota uvarí, aby džem necukroval.
3. Po uvarení sirup tri minúty povarte.
4. Do tejto doby je potrebné bobule už vytriediť, umyť a trochu vysušiť.
5. Pridajte černice do sirupu, pridajte oheň.
6. Pri varení odstráňte penu, varte päť minút. Je veľmi dôležité, aby sa takýto džem aktívne nevaril, aby sa bobule počas varu nerozpadli a zachovali si čo najviac svoj prirodzený tvar.
7. Ochlaďte džem a trvajte šesť hodín.
8. Opäť priveďte do varu. Tentoraz varte obrobok v sirupe desať minút. Chladíme tri hodiny.
9. Poslednýkrát necháme džem opäť zovrieť desať minút, vložíme do čistých a vždy suchých nádob, zatvoríme vrchnákom. Prírez ostružiny môžete vyčistiť na uskladnenie.
Černicový džem v pomalom hrnci
Recept na voňavý černicový džem, ktorý si nevyžaduje veľkú pozornosť. Kuchynský pomocník, multivarič, sa o všetko postará.
Ingrediencie
1 kg bobúľ;
1 kg cukru.
Varenie
1. Umyté a sušené černice nalejte do multivarkového pohára.
2. Pridajte kryštálový cukor podľa receptu.
3. Nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte cez noc. Ak nie je taký čas, tak aspoň na 2 hodiny.
4. Vložte nádobu do multivarky.
5. Zapneme program "Hasenie", hodinu pripravujeme džem.
6. Pri varení nezabudnite odstrániť penu.
7. Vezmeme čistú a suchú naberačku, rozložíme obrobok do sterilných pohárov.
Černicový džem s jablkami
Málo černíc? Môžete urobiť džem s jablkami! Príprava sa ukáže ako veľmi zaujímavá v chuti, voňavá, nie horšia ako klasická černicová pochúťka. Celkovo vyjde 1,5 litra džemu.
Ingrediencie
1 kg jabĺk;
200 gramov černíc;
1 kg cukru;
400 ml vody.
Varenie
1. Jablká umyjeme, nakrájame na malé kúsky, jadrovníky necháme. Vložte do hrnca.
2. K jablkám pridajte receptovú vodu. Jablká s vodou dáme na sporák, privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa.
3. Vypustite všetku vodu, v panvici ponechajte len kúsky jabĺk.
4. Pridáme umyté černice.
5. Zaspávame všetok receptový cukor a vraciame sa k sporáku. Odkryjeme malý oheň a začneme variť džem.
6. Keď sa objaví pena, nezabudnite ju odstrániť lyžičkou.
7. Varte na miernom ohni pol hodiny po varení, pravidelne miešajte sladký prípravok.
8. Dáme do pohárov, džem ihneď zazátkujeme, otočíme, kým nevychladne. Ideme do suterénu.
Ostružinový džem "Hustý" so želatínou
Variant hustého a bohatého černicového džemu, ktorý vyžaduje pravidelnú želatínu. Dá sa kúpiť v každom obchode s potravinami. Malo by byť okamžite varované, že spočiatku bude obrobok tekutý a po ochladení zhustne.
Ingrediencie
10 gramov želatíny;
4 šálky černíc;
3 šálky cukru;
70 ml vody.
Varenie
1. Nalejte uvarenú želatínu, ale studená voda. Odchádzame, kým pripravíme hlavné produkty.
2. Černice opláchnite, odstráňte listy, vetvičky a iné nečistoty. Nemusíte nič sušiť, nechajte kvapky vody zostať.
3. Nalejte bobule s cukrom, premiešajte a dajte na malý oheň. Ak je čas, je lepšie skombinovať piesok s bobuľami vopred, aby šťava mala čas vyniknúť.
4. Pri varení z povrchu džemu zbierame penu. Ak sa znova vytvorí, pravidelne ho odstraňujte.
5. Varenie džemu pri nízkej teplote po dobu pol hodiny.
6. Položíme želatínu, rýchlo premiešame a akonáhle hmota začne bublať, ihneď ju vypneme. Nenechávame obrobok dobre prevrieť, aby sme nezničili želatínové vlastnosti želatíny.
7. Nalejte ostružinový prípravok do pohárov, korok.
Černicový a citrónový džem "Citrusová aróma"
Recept na černicový džem s úžasnou chuťou. Podobne môžete uvariť sladkú pochúťku s pomarančom, ale jeho vôňa nebude taká výrazná a jasná.
Ingrediencie
1 kg cukru;
1 kg černíc;
1 veľký citrón aspoň 150 gramov.
Varenie
1. Umyté černice zalejeme cukrom, necháme štyri hodiny odstáť. Najlepšie je dať cez noc do chladničky.
2. Vezmeme kefu, umyjeme citrón, dobre umyjeme póry kôry. Práve v nich sa nečistoty hromadia najčastejšie. Citrusy môžete zaliať vriacou vodou alebo ich ponoriť do horúcej vody. Tým sa nielen vyčistí kôrka, ale uľahčí sa aj vytláčanie šťavy.
3. Vezmite strúhadlo a potrite citrónom na plytkej strane. Odstránime len žltú tenkú kôrku - kôru. Má citrusovú vôňu. Ihneď môžete naliať do nádoby s černicami.
4. Citrus prekrojíme na dve časti, vytlačíme všetku šťavu. Ak sa do nej dostane kosť, tak ju vyberieme.
5. Černice s kôrou a cukrom dajte na sporák, pri varení odstráňte penu. Varíme 15 minút.
6. Pridajte citrónovú šťavu a varte ešte asi desať minút.
7. Kým je hmota horúca, dáme ju do pohárov.
Černicový džem bez varenia
Recept na prírodný džem s úžasnou chuťou čerstvých bobúľ. Je žiaduce skladovať ho v chladničke alebo v miestnosti s teplotou nie vyššou ako 5-7 stupňov, napríklad v chladnom suteréne. Potom to nekysne!
Ingrediencie
1 diel bobúľ;
1,5 dielu cukru.
Varenie
1. Černice vytriedime. Pretože obrobok nie je varený, musíte starostlivo preskúmať hlavný produkt. Do džemu nie je dovolené dostať pokazené, zhnité bobule, odpadky.
2. Černice umyjeme, osušíme na obrúskoch. Kvapky vody by tiež nemali padať.
3. K černiciam pridáme naraz všetok cukor, prehnetieme paličkou alebo len dobre premiešame lyžicou.
4. Nechajte hodinu.
5. Dáme na sporák, trochu zohrejeme, len privedieme do teplého stavu. Premiešame, vypneme.
6. Po chvíli skontrolujeme, či sa všetky zrnká cukru roztopili. V prípade potreby ohrev zopakujte.
7. Zostáva rozložiť sladké černice do pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a vložiť do chladničky.
Černicový džem bez cukru s medom
Bez cukru? To nie je dôvod vzdať sa černicového džemu. Môžete si vyrobiť blank s úžasnou chuťou a vôňou medu. Je veľmi dôležité, aby bol med prírodný.
Ingrediencie
400 gramov černíc;
300 gramov medu.
Varenie
1. Do nerezového kastróla dáme med, začneme pomaly zahrievať.
2. Ostružiny umyjeme, bobuľky naklepeme lyžičkou, jednoducho ich rozložíme na polovicu.
3. Bobule dáme do medu, premiešame a dusíme na veľmi miernom ohni asi pol hodiny. Hmota by nemala vrieť.
4. Pridáme oheň, džem privedieme do varu.
5. Varte ďalšiu minútu a rýchlo rozložte do pohárov.
6. Ihneď zatvorte viečkami, nechajte vychladnúť hore nohami.
7. Potom, čo sme odstránili medový džem s černicami v suteréne.
Niektoré odrody záhradných černíc nie sú veľmi šťavnaté. V tomto prípade musíte na zber použiť recepty s prídavkom vody a vriacich sirupov. Tvrdé bobule sú najlepšie varené celé.
Ak džem preexponujete v ohni, stratí nielen vitamíny, ale aj príjemná chuť. Najvoňavejšie a najkrajšie prípravky sa získavajú pri krátkodobom varení. Môže sa vyrábať v niekoľkých krokoch so striedavým infúziou a chladením.
V ostružinovom džeme pre chuť môžete pridať nielen citrusovú kôru. Nádherná vôňa sa získa pridaním lístkov mäty. Chutný džem je možné pripraviť so škoricovými tyčinkami alebo vanilkou, je lepšie použiť skutočné struky.
Ostružina je veľmi zaujímavou ingredienciou, ktorá pred kulinárskymi špecialistami otvára najširšie pole fantázie. Má jasnú chuť, v ktorej dominujú sladké tóny, no zároveň je tu aj korenistá ľahká kyslosť, ktorá vyrovnáva chuťový buket. Preto nie je prekvapujúce, že černicový džem je veľmi voňavý a chcete ho jesť znova a znova. Deti si ho veľmi radi natierajú na krajec čerstvého chleba alebo ho len tak hltajú na obe líca a pijú horúci čaj.
Ostružinový džem je skvelý spôsob, ako pripraviť voňavé bobule na zimu.
O výhodách produktu
Pred prípravou černicového džemu odporúčame zvážiť, čo nám jeho použitie prinesie:
- toto bobule obsahuje vo svojom zložení obrovské množstvo vitamínov a každý z nich nesie určitú záťaž - vitamín A je zodpovedný za vynikajúce videnie, vitamíny C a E posilňujú imunitný systém, vitamín PP normalizuje fungovanie srdcového svalu a reguluje hladinu cholesterolu, vitamíny B zlepšujú priebeh metabolických procesov;
- Minerály, a to horčík, draslík, mangán, železo, meď a fosfor, pomáhajú predchádzať rozvoju onkologické ochorenia, ako aj cievne ochorenia normalizujú prácu nervový systém a prispieť k rýchlemu zotaveniu z akútnych respiračných ochorení;
- s černicami sa založí črevná práca, keďže obsahuje cenný organické kyseliny, vrátane jablka, citrónu, vína, salicylovej. Vďaka týmto látkam dochádza v gastrointestinálnom trakte k sekrécii šťavy a výrazne sa zlepšuje proces trávenia.
Dôležité! Malo by sa však pamätať na to, že prezreté bobule trochu oslabia stoličku, zatiaľ čo nezrelé ju naopak upravia.
Jemnosť varenia
Recepty
Prejdime teda k hlavnej veci – receptom na černicové polotovary na zimu.
Bez semien
Pripravte si ingrediencie:
- 900 g černíc;
- 900 g cukru;
- pol litra vody.
Proces varenia.
- Oddeľte bobule od stoniek, dôkladne umyte a osušte.
- Do nádoby nalejte vodu a zohrejte ju na 90°C.
- Černice vložte do horúcej vody a nechajte 3 minúty pôsobiť.
Dôležité! V tomto prípade musí byť prívod plynu minimálny, aby hmota nevarila!
- Tekutinu scedíme, bobule vložíme do sitka a pomelieme.
- Vzniknuté pyré dáme do nádoby s nepriľnavým povlakom, pridáme cukor a za stáleho miešania dezert drevenou vareškou varíme do zhustnutia.
- Hotový džem nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.
Klasický recept
Na prípravu černicového džemu klasický recept je potrebné pripraviť iba dve zložky: černice a cukor, ktoré sa odoberajú v rovnakých pomeroch.
Proces varenia.
- Bobule musia byť starostlivo vytriedené, pokazené a pokrčené, umyté a zlikvidované v cedníku.
- Potom, čo preložíme černice do hrnca alebo misky na varenie a pridáme cukor.
- Bobuľovo-cukrová zmes by mala odstáť asi pol hodiny – je to potrebné na to, aby černice pustili šťavu.
- Potom nádobu položte na sporák a obsah pomaly zahrievajte za stáleho miešania.
- Varte 30 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.
Päťminútový džem
Päťminútový černicový džem na zimu dostal svoje meno vďaka veľmi rýchlemu procesu varenia.
- 900 g černíc;
- 900 g kryštálového cukru;
- 3 g kyseliny citrónovej.
Proces varenia.
- Opatrne roztriedte bobule, opláchnite a sceďte vodou.
- V širokej miske položte ovocie vo vrstvách, každú posypte cukrom a nechajte 5-6 hodín.
- Po uplynutí stanoveného času postavte nádobu na oheň a priveďte hmotu do varu.
- Po 5 minútach pridajte kyselinu citrónovú, po ďalšej minúte vypnite prívod plynu.
S pomarančmi
Černice sa dajú pripraviť na zimu tak, že ich skombinujete s citrusovými plodmi, ako v nasledujúcom recepte.
Pripravte si ingrediencie:
- 900 g čerstvých bobúľ;
- 2 pomaranče;
- 1 citrón;
- 1 kg kryštálového cukru.
Proces varenia.
- Roztrieďte bobule, oddeľte stopky, opláchnite a osušte na uteráku.
- Pomaranče dôkladne umyte, odrežte kôru a nasekajte čo najjemnejšie.
- Z pomarančov vytlačíme šťavu a nalejeme do nádoby, v ktorej sa bude džem pripravovať.
- Pridáme cukor, kôru a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme k varu.
- Ochlaďte sirup, vložte do neho bobule a nechajte 2 hodiny.
- Po určenom čase postavte panvicu na malý oheň a džem varte 30 minút.
- 5 minút pred varením pridajte citrónovú šťavu.
s jablkami
Pripravte si ingrediencie:
- 900 g bobúľ;
- 900 g jabĺk, najlepšie kyslých odrôd;
- jeden a pol kg cukru;
- citrón;
- lyžica masla;
- kardamóm;
- 300 ml vody;
- 100 g likéru.
- Jablká dobre opláchnite, rozdeľte na štyri časti, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
- Jablká dáme do hrnca, pridáme vodu a blanšírujeme asi 10 minút, kým nezmäknú.
- Vytlačte šťavu z citróna a pridajte k jablkám.
- Vložíme černice a zmes varíme 10 minút za stáleho miešania a odoberania peny.
- Pridajte likér a 3 g kardamónu, varte ďalšie 3 minúty.
- Odstráňte panvicu zo sporáka, vložte olej, premiešajte obsah, odstráňte fóliu, džem ochlaďte.
- Nalejte dezert do pripravených pohárov, na hrdlo každej položte list pergamenu a uzavrite polyetylénovými viečkami.
s banánmi
Pripravte si ingrediencie:
- 900 g čerstvých bobúľ;
- 1 kg banánov;
- 1 kg cukru.
Proces varenia.
- Bobule by sa mali umyť a očistiť od stoniek.
- Ovocie položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
- Pripravené černice preložíme do hrnca alebo lavóra, posypeme cukrom a necháme cez noc.
- Banány ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Černicovú hmotu priveďte do varu a varte 30 minút.
- Pridajte banány a varte ešte asi 5-6 minút.
- Hotový dezert nalejeme do sterilizovaných pohárov a uložíme do chladu.
Černicový džem má množstvo výhod, medzi ktoré patrí dokonalá chuť, skvelé benefity, atraktívna vôňa a vzhľad samotná pochúťka. Tento dezert sa pripravuje pomerne krátko, čo vám umožňuje ušetriť cenné látky v plnej miere. V porovnaní s tradičnými jahodami je ostružina oveľa menej bežná, ale z hľadiska jej výhod nie je v žiadnom prípade nižšia. Pripravte si na zimu niekoľko téglikov tohto voňavého dezertu a buďte zdraví!
Všetky materiály na webovej stránke Priroda-Znaet.ru slúžia iba na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!
Ovocie a bobule
Popis
Černicový džem s celými bobuľami ukáže sa nasýtené, neuveriteľne chutné a voňavé a koľko vitamínov sa skrýva v jednej nádobe s takou pochúťkou, nemôžete uviesť všetko. Černice sú veľmi podobné ich malinám. užitočné vlastnosti pre ľudské telo je len to, že sa líšia farbou a chuťovými vlastnosťami.
Ostružinový džem, podobne ako malinový, je efektívny nástroj s prechladnutím a niektorými inými chorobami, najmä ak počas varenia nebol podrobený dlhému procesu tepelné spracovanie. Výhody černicového dezertu na zimu sú spôsobené obsahom trieslových a minerálnych zlúčenín, kyseliny jablčnej a ďalších. užitočné látky, vďaka čomu zostáva stav ľudského tela normálny.
Jednoduchý černicový džem sa často používa pri pečení múčnych výrobkov, používa sa ako vrstva alebo ako zaujímavá dekorácia. Príprava nevšednej bobuľovej pochúťky trvá asi hodinu, najskôr však treba černice vylúhovať a pustiť vlastnú šťavu, čo trvá trochu dlhšie. Urobiť si doma černicový džem s celými bobuľami však stále stojí za to, výsledok prekoná všetky očakávania.
Začnime teda vyrábať prírezy z bobúľ na zimu po dôkladnom preštudovaní recept krok za krokom s podrobné pokyny a foto nižšie.
Ingrediencie
Kroky
Na prípravu najchutnejšieho džemu je potrebné dodržať pomery 1: 1, to znamená, že vezmeme 1 kg černíc a rovnaké množstvo kryštálového cukru.
Bobule niekoľkokrát opatrne umyjeme v studenej vode, aby zostali celé a krásne.
Po vypustení všetkej vody zo sklenených bobúľ ich preložíme do hrnca a úplne ich zasypeme cukrom tak, aby ním boli všetky bobule posypané.
Černice s cukrom nechajte 9 hodín na extrakciu vlastnej šťavy.
Po bobule, ktoré už začali šťavu, posielame na malý oheň. Pozor! V žiadnom prípade by sa bobule nemali miešať, ani jemne, inak sa zmenia na kašu. Panvica sa musí pravidelne pretrepávať a výsledná pena sa musí odstraňovať. Po pätnástich minútach odstavte zo sporáka.
Tentoraz sterilizujeme poháre a viečka, preto ich držíme nad parou.
Hotovú černicovú pochúťku nalejeme do spracovaných pohárov a zvinieme ich vrchnákom. Keď poháre úplne vychladnú, môžu sa presunúť do pivnice alebo špajze. Ostružinový džem s celými bobuľami je pripravený na konzumáciu.
Dobrú chuť!
August a september sú skutočne veľkorysým obdobím. V týchto mesiacoch skutočne dozrieva slávny príbuzný malín, ktorých čierno-fialové bobule sú plné celej lekárne. Prekvapivo chutné černice sú dobré nielen pri liečbe, ale aj pri kulinárskych experimentoch. Bobule sa pridávajú do pochúťok, omáčok a mäsových jedál, pečú sa a vyrábajú sa nápoje. Gazdinky sa snažia mať čas zásobiť sa černicami do budúcnosti, vyrábajú z nich džemy, kompóty a zaváraniny; jednoducho zmrazené alebo skrútené s cukrom. Prírezy z Blackberry vyrobené doma potešia jednoduchou prípravou a zásobárňou vitamínov. Príprava černicových príprav na zimu je skvelou príležitosťou na spestrenie jedálneho lístka a omladenie pri čaji s černicovým džemom.
Najlepšie recepty s fotografiami
Posledné poznámky
Zloženie černíc obsahuje celú škálu živín a liečivých látok. Černicové pyré je veľmi zdravé. S jeho použitím sa spánok normalizuje, excitabilita klesá. Bude to užitočné, keď vysoká teplota a úplavica. Nižšie sa dozviete, ako pripraviť chutné černicové pyré.