Chlieb doma v rúre. Domáci chlieb v rúre - ako upiecť chutný chlieb doma

Každý národ má recepty na pečenie chleba. Recept na chlieb je všade približne rovnaký, všetky recepty na chlieb sú založené na múke a vode. Toto je najjednoduchší recept na chlieb: zmiesiť múku s vodou a upiecť chlieb. Podobný recept stále používajú primitívne národy. Múka môže byť iná. Najobľúbenejšia je pšeničná múka, ale chlieb sa pečie z ražnej múky, chlieb z kukuričnej múky, vyrába sa aj pšenično-ražný chlieb. Aby bol chlieb nadýchaný, môžeme cesto vykysnúť. Najčastejšie sa na to používa droždie, ukazuje sa tzv. kvasnicový chlieb. Chlieb bez kvasníc je náročnejší na prípravu, ale považuje sa za užitočnejší. Nekvasený chlieb možno pripraviť dvoma spôsobmi: pomocou kysnutého cesta alebo pomocou perlivej vody. Recept na kváskový chlieb je starý a časovo náročnejší. Kvások na chlieb bez kvasníc sa vyrába z naklíčených pšeničných zŕn alebo z chmeľu. Okrem toho si môžete pripraviť chlieb s kefírom, chlieb s kvasom alebo pivom. Tým zloženie chleba nekončí. Chlieb môže obsahovať rôzne prísady, od semien a sušeného ovocia až po vajcia a mäso. Pšeničný chlieb, biely chlieb, ražný chlieb, tmavý chlieb, chlieb Borodino, francúzsky chlieb, taliansky chlieb, sladký chlieb, pudingový chlieb, chlieb vo vajíčku, chlieb so syrom – všetky druhy chleba sa nedajú spočítať. Niekto má rád recept na biely chlieb, milovníci čierneho chleba si vyberú recept na chlieb z ražnej múky. A potom je tu rituálny chlieb. Všetci veriaci jedia chlieb počas pôstu. Ak plánujete piecť chudý chlieb, recept by nemal obsahovať vajcia a živočíšne tuky.

Naše staré mamy a prababičky vedeli piecť chlieb, no mnohí z nás dnes už vedomosti o výrobe chleba stratili. Na to, aby ste vedeli upiecť chlieb, nie je potrebné vyštudovať vysokú školu kuchársku. Chlieb s voňavou kôrkou si môže upiecť aj človek bez „pekárskej“ kôrky doma. Povieme vám recept, ale budete musieť naplniť ruku.

Domáci chlieb- najchutnejšie. Upiecť chlieb doma nie je také ťažké. Napríklad, doma si môžete v rúre uvariť lahodný ražný chlieb, jeho recept nájdete na našej webovej stránke.

ražný chlieb mnohými milovaná. Obzvlášť lahodne vonia domáci ražný chlieb s chrumkavou hnedou kôrkou. Preto sa toľko ľudí chce naučiť piecť ražný chlieb. Urobte si raz doma ražný chlieb a zabudnete na chlebovú sekciu v supermarkete.

Recept na domáci chlieb môže použiť pekárske droždie aj kysnutý kvások. Recept na domáci chlieb vždy ponecháva priestor vašej fantázii, pokiaľ ide o ďalšie prísady. Do cesta pridajte orechy, sušené ovocie, koreniny a koreniny podľa vašej chuti. Pečenie domáceho chleba môže prebiehať v peci alebo v špeciálnom pekárni. Upiecť domáci chlieb v rúre zvládne doslova každý. Recept na chlieb v rúre sa v skutočnosti nelíši od akéhokoľvek iného receptu na chlieb. Samozrejme, existuje niekoľko jemností, ktoré vám pomôžu naučiť sa správne piecť chlieb v rúre. Po prvé, úspešné pečenie chleba doma v rúre, samozrejme, do značnej miery závisí od vašej rúry. Chlebové cesto by malo stáť 10 až 15 hodín na teplom mieste. Chlieb v rúre sa pečie pri teplote 180 - 250 stupňov. Po hodine a pol bude pečenie chleba v rúre dokončené. A upiecť chlieb v pekárni je celkom jednoduché. Recepty na chlieb do pekárničky vám nespôsobia ťažkosti a ušetria veľa času. Preto je pekárka.

Urobte si domáci chlieb! K vašim službám je recept na čierny chlieb, recept na Pšeničný chlieb, recept na chlieb Borodino, recept na francúzsky chlieb, recept na Chlieb bez droždia alebo inak recept na Chlieb bez droždia. Vedieť upiecť domáci chlieb je užitočné aj pri príprave chlebových jedál. Samozrejme, že budú chutiť lepšie z domáceho chleba ako z toho z obchodu. Takže nebuďte leniví a varte chlieb, recepty s fotografiami vám pomôžu.

Nie je to tak dávno, čo sa internetom prehnala vlna klebiet o prísadách, ktoré sa nachádzajú v chlebe z obchodu. Ako pravdivé boli povesti, možno len hádať, ale niektorí z najbdelejších občanov boli znepokojení problémom domáceho pečenia. A ukázalo sa, že upiecť chlieb doma nie je vôbec ťažké, aj keď si nezaobstaráte špeciálne vychytávky, ale použijete starý dobrý sporák s rúrou.

Ako oprávnené je domáce pečenie, je lepšie sa opýtať ľudí so skúsenosťami. A spravidla, keď sa naučili piecť chlieb sami, úplne ho prestali kupovať v obchode. Už len vedomie, že v domácom chlebe nie sú žiadne konzervačné látky, inšpiruje mnohých ľudí k experimentom pri pečení. Našťastie na to nie sú potrebné superpotraviny a pečenie nezaberie toľko času.

Chlieb sa dá doma upiecť na niekoľko spôsobov. Najjednoduchšie z nich je použiť pekáreň na chlieb. Na pečenie chleba je tiež vhodný nový pomalý sporák a bežná rúra. Možno nebudeme zvažovať možnosti s ruským sporákom, pretože takýto luxus je dnes zriedkavý.

Domáci chlieb v pekárni

V skutočnosti sa tí, ktorí majú doma pekárničku, podieľajú na procese pečenia chleba minimálne. Ich úlohou je správne odmerať suroviny a naložiť ich do stroja. Napríklad vynikajúci biely chlieb sa ukáže ako pohár teplá voda nalejte do naberačky alebo misy, vmiešajte jeden a pol lyžičky suchého droždia a pár polievkových lyžíc cukru. Pridajte tam 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja. To všetko desať minút by malo stáť na teplom mieste. Potom sa toto improvizované cesto naleje do kapacity pekárne, pridá sa tam lyžička soli a pšeničnej múky preosiatej cez sito. Múka by mala mať asi 450 g. Zostáva vybrať režim „White Bread“ alebo „Basic“, požadovanú farbu kôrky a stlačiť tlačidlo „Štart“. Chlieb bude hotový asi za dve a pol hodiny.

Na uvarený chlieb budete potrebovať 350 g ražnej a 250 g pšeničnej múky, dve polievkové lyžice medu a rastlinného oleja, jeden a pol čajovej lyžičky soli, čajovú lyžičku rasce, dve čajové lyžičky sušeného droždia, vodu v množstve 330 ml, ako aj predvarená vriaca voda (80 ml) 4 polievkové lyžice ražného sladu. Všetko vyššie uvedené vložíme do pekárne na chlieb, zvolíme režim „Ražný chlieb“ a stlačíme tlačidlo „Štart“.

Na uľahčenie existencie majiteľov chlebových strojov sa vyrábajú špeciálne hotové zmesi na pečenie. Ale ak si stále radšej skladáte ingrediencie sami, môžete experimentovať. Napríklad nepridávajte rastlinné, ale rozpustené maslo, aby sa chuť chleba stala jemnejšou. Alebo nahraďte vodu mliekom alebo kefírom. Do cesta môžete pridať vajíčko, tvaroh alebo müsli, sušené ovocie, otruby, naklíčené pšeničné zrná, orechy, semienka, koreniny a koreniny.

Domáci chlieb v rúre

Pečenie chleba v rúre nie je oveľa ťažšie ako bežný koláč. Hlavná vec je nájsť vhodnú nádobu na pečenie. A vôbec nie je potrebné, aby to bol klasický obdĺžnikový tvar - okrúhle aj oválne sa hodia, len s vysokými stranami a pomerne hrubými stenami.

Na biely chlieb domáce varenie odoberie sa štvrť šálky mlieka, pohár teplej vody, jeden a pol polievkovej lyžice cukru, rovnaké množstvo roztaveného maslo, lyžičku soli, vrecko suchého droždia a tri a pol pohára múky. Keď je cesto hotové, budete potrebovať trochu rastlinného oleja na vymastenie formy.

Najprv sa droždie zriedi v teplej vode, potom sa pridajú všetky vyššie uvedené zložky v uvedenom množstve. Najprv sa však pridajú iba dva poháre múky a pridávajú sa pri miešaní. Akonáhle cesto začalo zaostávať za stenami, je potrebné ho miesiť - miesiť všetkými možnými spôsobmi rukami, najlepšie na stole posypanom múkou. Je dosť ťažký fyzická prácačo bude trvať asi desať minút.

Potom vezmú veľký hrniec, vložia doň cesto a prikryté pokrievkou alebo utierkou odložia na teplé miesto. Cesto zdvojnásobí svoj objem za hodinu. Vykysnuté cesto môžeme rozdrviť, alebo rozvaľkať na hrubú vrstvu a zvinúť ako rolku a potom vložiť do pripravenej formy. Forma je tiež pokrytá utierkou a opäť umiestnená na hodinu na teplom mieste, pretože cesto musí znova kysnúť.

Pred pečením chleba priamo v rúre by už mala byť teplota okolo 200°C. Formu s vykysnutým cestom vložíme na pol hodiny do rúry, ale aj tak sa oplatí pravidelne kontrolovať, či chlieb nie je pripálený. Keď je chlieb upečený, vyberieme ho a necháme úplne vychladnúť. Krájanie nevychladnutého chleba sa neodporúča.

Po zvládnutí prípravy chleba v rúre podľa základného receptu môžete pristúpiť k experimentom pridaním korenia, otrúb, sušeného ovocia a všetkého, čo si vaše srdce želá.

Ražný chlieb v rúre tiež dopadne dobre a cesto naň sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom. Na test budete musieť vziať 8,5 g suchého droždia, zriediť ich teplá voda, pridáme soľ a ražnú múku. Na pol kila múky by malo pripadnúť 300 ml vody. Z toho všetkého vymiesime cesto a necháme dve hodiny na teplom mieste. Vykysnuté cesto sa roztlačí, vytvaruje do bochníka a opäť sa nechá hodinu odležať. Potom sa forma s budúcim chlebom vloží do rúry a pečie pri teplote 220 ° C počas tridsať minút.

Domáci chlieb v pomalom hrnci

Pomalý hrniec, ktorý už ocenia zaneprázdnené gazdinky a muži ďaleko od varenia, zvládne takmer všetko. Vrátane pečenia chleba. Je pravda, že sa tohto procesu budete musieť priamo zúčastniť. Okrem toho, že bude potrebné pripraviť cesto, chlieb by sa mal počas pečenia obracať, aby sa získal bochník vyprážaný z oboch strán - v pomalom sporáku predsa nie je gril.

Biely chlieb bude skvelý v pomalom hrnci, ak si vezmete libru múky, 330 ml vody, 25 g cukru, lyžičku soli, 6-7 g suchého droždia a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. . V teplej, ale nie príliš horúcej vode, rozpustite cukor a soľ, pridajte droždie na to isté miesto - dostanete cesto. Cesto uložíme na teplé miesto, aby kvások spenilo a prilejeme olej. Múka by sa mala pridať preosievaním cez sito - chlieb tak bude veľkolepejší. Cesto sa miesi asi 10 minút, potom sa umiestni do priestrannej nádoby na teplé miesto na tri hodiny.

Vykysnuté cesto sa rozdrví a rozloží do misky s viacerými varičmi vopred namazanej rastlinným olejom. Trvá ďalšiu hodinu, kým cesto opäť vykysne. Niektorí pekári v tejto fáze zapínajú režim „ohrievania“, ale od toho sa dá upustiť, ak je misa cesta opatrne prikrytá a teplá. Akonáhle sa cesto opäť zdvihne, musíte zvoliť režim „pečenia“ a nastaviť časovač na 50 minút. Chlieb bude upečený, ale navrchu bude biely. Preto sa opatrne vyberie, prevráti a vloží späť do misy. Na opékanie chleba na druhej strane stačí 15-20 minút v režime „pečenie“.

Čierny chlieb sa pečie takmer rovnakým spôsobom v pomalom hrnci, iba múka sa samozrejme berie z raže.

Zriedkaví šťastlivci dostanú chlieb doma prvýkrát. Ale to vôbec nie je dôvod na smútok. Skúšajte, experimentujte a určite sa vám podarí upiecť svoj typický domáci chlieb – voňavý a chutný.

Domáci chlieb je najchutnejší. Upiecť chlieb doma nie je také ťažké. Napríklad, doma si môžete v rúre uvariť lahodný ražný chlieb, jeho recept nájdete na našej webovej stránke.

Čerstvý, čerstvo upečený, voňavý a chrumkavý chlieb - obľúbená pochúťka veľa ludí. Profesionálnych pekární je každým dňom viac a viac a každá rozmaznáva zákazníkov svojim originálnym receptom na prípravu toho najdôležitejšieho produktu.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že pečenie lahodný chlieb sám je nemožná úloha. Dnes však dokážeme, že znalosť niekoľkých jemností a jednoduchých tajomstiev pomôže každej gazdinke pripraviť dokonalý domáci chlieb.

Výber múky

Prvým krokom je výber múky. Milovníci bieleho chleba by mali používať prémiovú a prvotriednu múku, ktorá sa vyrába z tvrdej pšenice. Hotový chlieb nebude dlho zatuchnutý, bude jemný a pórovitý.

Ražná múka je skvelá aj na pečenie chutného domáceho chleba, ale odporúčame vám, aby bol výsledný produkt nadýchaný pridaním trochy pšeničnej múky do jeho zloženia.

Nie najzrejmejšími možnosťami pečenia chleba sú kukurica a ovsené vločky. Z prvého chleba bude, samozrejme, sladký, ale veľmi jemný. Ale ovsené vločky alebo pohánková múka sú dokonale kombinované s pšeničnou múkou, čo dáva chlebu špeciálnu chuť a lahodnú chrumkavú kôrku.

Kvások a droždie

Kvások a droždie sú nevyhnutné ingrediencie na výrobu domáceho chleba. Kým kvások jednoducho urýchli proces prípravy cesta, kysnuté cesto dodá hotovému výrobku jedinečnú chuť. okrem toho nekvasený chlieb zdravšie, aj keď je trochu náročnejšie na prípravu.

Win-win možnosti pre začiatok sú jogurt alebo kefír. Prvýkrát stačí zmiešať vodu s múkou a nechať trochu vykysnúť (všetko je hotové uvidíte, keď obsah dózy za cca 6-7 dní kysnutia niekoľkonásobne narastie na objeme) - kysnuté cesto je hotový!

Preto pre ražný chlieb musíte použiť ražnú múku a pre pšeničný chlieb - pšeničnú múku. Pre cesto bez kvasníc budete potrebovať asi 2 diely kvásku na 9 dielov múky, ale odporúčame vykonať úpravy podľa množstva vody a pokynov pre každý konkrétny recept.

Cesto

Na prípravu klasického chleba potrebujete len štyri ingrediencie: múku (nezabudnite ju preosiať, aby bol chlieb nadýchanejší a nadýchanejší), voda, droždie a soľ. Ak chcete chlieb okoreniť, pridajte do cesta rascu, sezamové semienka alebo akékoľvek iné obilniny, ktoré máte radi. Čas miesenia cesta by nemal presiahnuť 10-15 minút: to stačí na dobrý výsledok.

Po vymiesení cesta je dôležité nechať ho asi hodinu „odpočívať“. Nezabúdajte ani na úder: aby ste chlieb poriadne okysličili, cesto niekoľkokrát preložte alebo urobte úder. Takže chlieb bude naplnený vzduchom a "nadýchaný". Po vyrazení sa cesto formuje po častiach a nechá sa ešte pol hodiny dosiahnuť.

Formovanie a pečenie

Správne nastavená teplota pečenia je jednou z hlavných jemností prípravy chutného domáceho chleba. Aby sa cesto nepresušilo, je lepšie najskôr upiecť vysoká teplota aby ste získali červenkastú chrumkavú kôrku a potom znížte teplotu.

Prvú polhodinu rúru neotvárajte: cesto tak nevykysne a chlieb nebude nadýchaný. Doba pečenia závisí od veľkosti bochníka, zvyčajne však nepresiahne jednu hodinu (40 minút na pečenie, 20 minút na stmavnutie chleba).

Mimochodom, užitočný životný hack: pred odoslaním cesta do rúry urobte na jeho povrchu niekoľko zárezov. Vzhľad chlieb bude atraktívnejší a prebytočný plyn, ktorý vzniká pri kysnutí cesta, bude môcť uniknúť.

Dobré popoludnie, naši čitatelia. Dnes si uvaríme chlieb doma, a to v rúre. Takmer každý domáci koláč je veľmi chutný, najmä ak varíte s láskou.

Domáci chlieb v rúre je veľmi voňavý a chutný. Keď som prvýkrát skúsil variť, celá rodina a hostia boli nadšení, ale chuť je výrazne odlišná od obchodu.

Navyše v obchodoch sa niekedy pripravuje taký chlieb, ktorý sa takmer nedá jesť. My si občas dáme taký, neúspešne kúpený chlieb, dlho leží, vo výsledku ide buď pre krekry, alebo si pochutnajú psy.

Chlieb sa dokonale získava v domácich pekárňach chleba, je to pohodlné, najmä preto, že teraz si môžete kúpiť takú rúru pre každý vkus a farbu, ako sa hovorí. Ale môžete to urobiť aj bez toho, napríklad variť domáci chlieb v rúre.

Mnohí, pokiaľ viem, varia týmto spôsobom a majú v porovnaní s chlebom z obchodu veľa úžitku, ale nebudeme to dlho naťahovať, vybral som niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutné recepty domáci chlieb, vrátane jedného z najobľúbenejších a najtrvalejších receptov.

Domáci chlieb v rúre.

Toto je jedna z najviac jednoduché recepty, sám som na tom začal. Nemusí to byť dokonalé, ale ak sa ukáže, chlieb je veľmi mäkký, chutný, chrumkavý ...

A hlavne, kvalita chleba zavisi od muky, len som si zo skusenosti uvedomila, ze rozny vyrobcovia maju roznu kvalitu a aj chlieb vychadza rozne. Múkou radšej nešetrite a vezmite si tú, ktorú lepšie poznáte.

Budeme potrebovať:

Voda - 1 šálka (varená);
Múka - 3,5 šálky;
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
Soľ - 1 lyžička;
Suché droždie - 0,5 vrecka;
Cukor - 2 polievkové lyžice.

Z tohto množstva nám vyjdú 2 malé bochníčky.

Najprv musíte preosiať múku, preosiať 3 šálky do samostatnej misky. Urobíme tam priehlbinu a pridáme cukor, soľ a droždie (1/2 vrecúška).

urobte v múke jamku

Všetko dôkladne premiešame.

Potom znova urobíme priehlbinu a nalejeme tam rastlinný olej a prevarená voda izbová teplota.

miešanie tekutých ingrediencií

Teraz vymiesime cesto. Najprv lyžičkou, potom rukami na stole. Miesime asi 15-20 minút. Počas miesenia pridajte trochu múky, aby sa vám nelepila na ruky.

miesené cesto

Výsledné cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky.

Teraz dáme cesto do nádoby, môžeme použiť kastról, prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a dáme na teplé miesto aspoň na 1 hodinu.

Keď cesto vykysne, treba ho dobre vymiesiť.

opäť miesiť cesto

Teraz formujeme bochníky. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké polovice a rukami alebo vareškou vytvarujeme bochníčky, ako chcete.

Najprv vyvaľkáme obdĺžnik, potom ho zvinieme do rolády. Okraj dobre prištipneme aj zo strán.

vyhrnúť

Pripravte plech na pečenie tak, že ho vymastíte rastlinným olejom. Na to rozložíme naše bochníky a zľahka stlačíme rúčkami. Dali sme sa do veľkej vzdialenosti od seba.

Zhora urobíme niekoľko šikmých rezov nožom.

urobte rezy na vrchu.

Necháme naše bochníky lúhovať 45 minút. Počas tejto doby zväčšia svoj objem.

bochníky sú vylúhované

Predhrejte našu rúru na 200 stupňov. Pred odoslaním bochníkov do rúry namažte vrch bežnou prevarenou vodou, aby bola kôra červenšia.

Teraz vložte domáci chlieb do rúry. Pečieme 30 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ďalších 10 minút.

Potom, čo bochníky vyberieme a navlhčíme navrchu vodou, aby bola kôrka mäkšia.

namazať vodou.

To je všetko, chlieb je hotový, môžete nakrájať a podávať. Dobrú chuť.

Domáci chlieb podľa videoreceptu.

Tu je to takmer rovnaké, všetky fázy sú absolútne podobné, len mierne odlišné pomery ingrediencií. Vyskúšala som tento recept a ukázalo sa, že je veľmi chutný. Nebudeme duplikovať horný recept, ale jednoducho vás pozveme, aby ste sa pozreli, možno to bude ľahšie vnímať takto.

Ingrediencie:

Múka - 600 g;
Soľ - 1 lyžička;
Cukor - 1,5 lyžičky;
Suché droždie - 2 čajové lyžičky;
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
Teplá voda - 300 ml.

Domáci chlieb v peci Ciabatta.

Zaujímavý názov, ale skôr som si myslel, že je to len iný druh chleba. Ukázalo sa, že je to obyčajný domáci chlieb v rúre, s kváskom alebo kváskom. A jedlo je talianske, tak.

Sekcionálna Ciabatta

Vo všeobecnosti je takmer všetko rovnaké ako vyššie, iba iné pomery zložiek a tvar vo forme „koláča“. Ale je to naozaj chutné a kôrka je taká chrumkavá, príjemná, tak to skúste, určite sa vám bude páčiť.

Budeme potrebovať:

Múka - 400 g;
Suché droždie - 1/2 lyžičky alebo 2,5 ml;
Voda - 300 ml;
Soľ - 1 lyžička.

Chcem poznamenať, že nepridávame cukor, ale stále je to veľmi chutné. Potom sme skúsili aj cukor (1,5 lyžičky), ten sa ukázal byť sladší. Tu je už ako chcete, bez cukru to bolo príjemnejšie.

Múku preosejeme do samostatnej misy, kde budeme miesiť cesto.

Do múky pridáme soľ a droždie. Všetko dôkladne premiešame.

Teraz pridajte vodu, ale najprv 250 ml, premiešajte, potom sa pozrite na situáciu a pridajte trochu vody. Ukázalo sa, že zostalo trochu vody, nepridal som ju, aby sa cesto neukázalo ako tekuté.

Teraz cesto prikryjeme, ja som ho prikryla potravinovou fóliou a necháme aspoň 7 hodín, ale nie viac ako deň. To je pohodlné, takéto cesto sa dá miesiť ráno a pokračovať večer alebo miesiť večer a pokračovať ráno.

cesto necháme aspoň 7 hodín

Po uplynutí času cesto vykysne, pokračujte. Stôl posypeme múkou, neľutujeme, že sa cesto nelepí na stôl, keď ho odložíme z misy.

vykysnuté cesto

Cesto z misy rozvaľkáme a navrch hojne posypeme múkou, potom rukami vytvoríme malý obdĺžnik, mierne pritlačíme.

z cesta urobte obdĺžnik

Teraz ju premeníme na obálku a opäť vytvoríme obdĺžnik. A tak celkom 3x. V dôsledku toho by mal na stole ležať obdĺžnik. Zvyčajne sa takto miesi lístkové cesto.

Cesto je lepkavé, preto na miestach, kde sa lepí na stôl alebo ruky, posypte múkou.

Po 3 preložení stočíme obdĺžnik do rolky a okraje zahneme na spodok.

zrolovať a preložiť cez okraje.

Teraz na vopred pripravený plech na pečenie pokrytý pergamenom položte chlieb a posypte trochou múky. Potom urobíme tri rezy nožom alebo čepeľou.

robiť rezy

Nechajte kysnúť 1,5 - 2 hodiny prikryté utierkou. Cesto by malo narásť 2 krát.

Po 2 hodinách vložíme chlieb do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 50 minút.

vložíme do rúry piecť

Po uplynutí času bez otvárania rúry zvýšime teplotu na 215 stupňov a pečieme ešte 15 minút.

Potom chlieb vyberieme a navrchu ho pomastíme vodou, môže byť výdatnejšie, aby kôrka zmäkla.

namazať chlieb vodou

Prikryte ľanovou utierkou a nechajte chlieb vychladnúť asi 1 hodinu. Potom ho môžete podávať na stôl.

Stáva sa však aj to, že chlieb nevyšiel, kysne dobre a rýchlo, no na konci druhého kysnutia alebo na začiatku cyklu pečenia spadne strecha chleba.

Existujú tieto hlavné dôvody:

Vysoký obsah droždia v ceste.
Zvýšený obsah vlhkosti v kuse cesta, nedodržanie rovnováhy múka / tekutina.
Nesprávne načasovanie prvého alebo druhého nátlačku. Tento faktor sa nazýva „cesto vykyslo“ ...
Otváranie dvierok rúry počas pečenia...

Domáci chlieb bez droždia.

Niekedy zo zdravotných dôvodov nemôžete jesť pečivo, kde je droždie. Potom je skutočnou spásou nekvasený chlieb. Všetko je ako za starých čias.

nekvasený chlieb

Jedinou nevýhodou je, že tento proces je dlhý. Plusov je však viac. Po prvé, chlieb je oveľa chutnejší. Po druhé, existuje veľa užitočných stopových prvkov.

Budeme potrebovať:

Ražná múka - o niečo viac ako 1 kg;
Rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - 4 polievkové lyžice;
Soľ - 1 lyžička;
Med (cukor) - 1 polievková lyžica;
Voda.

Najlepšie je začať s varením ráno. Budete potrebovať veľkú sklenenú alebo keramickú nádobu.

Zalejte 100 ml teplej vody (privedenej do varu a vychladenej). Nalejte 100 g do vody. ražná múka. Miešajte do hladka.

Prikryte bavlneným obrúskom. Odložíme na teplé miesto. Je vhodné nepoužívať kov - dokonca miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou.

Po dni pridajte do tohto cesta vodu a múku (po 100). Opäť udržiavajte v teple.

Opakujte na tretí deň.

Štvrtý deň - čas sa blíži ku koncu. Zalejeme 500 ml vody a pridáme toľko múky, aby cesto vyzeralo ako hustá kyslá smotana. Nechajte deň.

Nasledujúce ráno musíte oddeliť ¼ časti - to bude takzvaný "výrastok", ktorý možno použiť na ďalšie pečenie chleba (opakovanie postupu pri pridávaní porcií múky a vody). Do zvyšku cesta pridajte soľ, cukor a nalejte zeleninový olej. Miešajte najskôr vareškou a až na konci rukami.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Vytvorte bochník. Vyložte na plech. Nechajte tri hodiny kysnúť.

Doba pečenia je asi hodinu, v závislosti od individuálnych vlastností rúry.

Recept sme opísali rýchlo, samozrejme to trvá dlho, ale stojí to za to. Čoskoro si podrobnejšie popíšeme postup výroby kvásku a chleba na ňom. Aj kysnuté cesto je iné, tak zostaňte s nami, prihláste sa a buďte prví, kto sa dozvie recept na prípravu domáceho kváskového chleba.

To je z našej strany všetko, zanechajte komentáre nižšie, pridajte sa k nám Odnoklassniki, dovidenia všetci.

Aktualizované: 8. októbra 2018 používateľom: Subbotina Mária