☰

Slivkový lekvár je obľúbenou pochúťkou na zimu. Najlepšie recepty na slivkový lekvár! Slivkový lekvár bez semien: jednoduché recepty na zimu

Najlepšie recepty

Počas tejto doby som si vybral niekoľko obľúbených možností naraz. Nehovorím, že ich varím každý rok, ale určite varím 5-6 druhov - niečo sa hodí k palacinkám alebo palacinkám a niečo je nevyhnutné na pečenie. A sú také, ktoré sú dobré len do čaju.

Klasický jednoduchý recept

Tento slivkový lekvár vyskúšal snáď každý – najčastejšie ho takto varia naše staré mamy. Schéma varenia sa už viac ako desať rokov prakticky nezmenila, rovnako ako pomer produktov: na 1 kg sliviek sa odoberie rovnaké množstvo cukru a 100 ml vody.

Čo musíme urobiť:

  • moje, očistíme plody od semien;
  • vložte do hlbokej misky;
  • posypeme cukrom a zalejeme vodou;
  • prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc, aby slivky pustili šťavu;
  • ráno priveďte do varu, potom nechajte na ohni 3-4 minúty, vypnite;
  • ochlaďte a zopakujte varenie - urobte to ešte 2-3 krát;
  • Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami.

Ak sú viečka nylonové, skladujte ich na chladnom mieste. Pod žehličkou sa táto pochúťka nekazí ani v kuchynskej skrinke.

Päť minút

Tento džem je najjednoduchší z hľadiska prevedenia a nevyžaduje veľa času.

Produkty, ktoré sa majú pripraviť:

  • slivky - 2 kg
  • vanilka - 10 g
  • granulovaný cukor - 1 kg.

Postup je nasledovný:

  1. Na prípravu džemu sa odporúča použiť nie celkom zrelé ovocie. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti nožom.
  2. Pripravené ovocie posypte cukrom a nechajte cez noc.
  3. Tento čas bude stačiť na to, aby slivky pustili šťavu.
  4. Ráno postavte nádobu so slivkami na oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu, varte 5 minút.
  5. Džem nalejte do vopred vyparených sklenených nádob a zrolujte.

Slivkový lekvár bez jadierok (rozpolený)

Výslednú pochúťku môžeme použiť v zime na pečenie alebo podávať s palacinkami.

Budete potrebovať komponenty:

  • slivka (slivka) - 1 kg
  • cukor - 1 kg
  • voda - 500 ml.



Schéma varenia:

  1. Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte na dve časti a odstráňte semená.
  2. Pripravte sirup umiestnením hrnca s vodou, kryštálovým cukrom. Položte nádobu na sporák.
  3. Sirup stále miešame, kým nezovrie.
  4. Slivky zalejte sladkou vodou a počkajte 4 hodiny.
  5. Po uplynutí času privedieme džem do varu, naaranžujeme do pohárov a zvinieme.

Slivkový lekvár s kakaom a maslom

Originálny a chutný džem zo sliviek s jasnou čokoládovou príchuťou získate pridaním ovocia s takými komponentmi, ako sú maslo a kakao.

Zoznam ingrediencií:

  • tvrdé slivky - 2 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • vanilkový cukor - 10 g;
  • kakaový prášok - 35 g.

Postup:

  1. Odstráňte kôstky, slivky vložte do hrnca, zasypte cukrom (0,5 kg). Počkajte 12 hodín, kým bobule pustia šťavu.
  2. Pridajte zvyšný cukor a kakao. Všetko premiešajte, dajte panvicu na oheň. Doba varenia je hodinu, pričom džem neustále miešame.
  3. Hotový dezert vložte do sklenených nádob, objednajte.

Slivkový lekvár s čokoládou a koňakom

Pre milovníkov kombinácie čokolády a ovocia odporúčam ešte viac zaujímavá možnosť- s prídavkom koňaku. Vytvára skutočne lahodný dezert. Tohtoročný recept je môj najobľúbenejší.


Informácie o recepte

  • Kuchyňa:Európska
  • Druh jedla: džem
  • Spôsob varenia: varenie
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 g:
    • Obsah kalórií: 220 kcal

Ingrediencie:

  • slivky - 2 kg
  • cukor - 1 kg
  • vanilkový cukor - 16 g
  • horká (tmavá) čokoláda - 100 g
  • koňak - 2 lyžice.

varenie:

Moja slivka, nakrájaná na štvrtiny, odstráňte semená.


Zaspíme 0,5 kg cukru, premiešame a necháme cez noc na chladnom mieste.


Na druhý deň pridáme zvyšný cukor (0,5 kg) a vanilkový cukor. Na miernom ohni priveďte do varu a varte 10-12 minút. Nechajte džem úplne vychladnúť a znova prevarte. A tak opakujeme 3x!


Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.


Pridajte ju a koňak do džemu, nechajte zovrieť.


Hotový džem rozložíme do čistých a suchých pohárov.


Skladujeme na chladnom mieste.


Slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Tento recept je tiež originálny. Sotva sa dá nazvať džemom, s najväčšou pravdepodobnosťou je to vynikajúci nezávislý dezert, ktorý sa dá podávať s čajom aj pre tých najnáročnejších hostí. Moje priateľky vždy žiadajú, aby otvorili pohár, keď prídu na dievčenské stretnutia.

Požadované produkty:

  • cukor - 600 g
  • mletý zázvor - 10 g
  • lúpané vlašské orechy - 150 g
  • škorica - 10 g
  • slivky - 2 kg.



Proces varenia:

  1. Slivky umyte a osušte. Nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti.
  2. Orechy pomelieme strúhadlom.
  3. Vložte slivky do nádoby, posypte ich cukrom.
  4. Panvicu postavte na oheň, počkajte, kým sa džem uvarí. Pridáme škoricu, zázvor, všetko premiešame. Nechajte variť ďalšiu hodinu.
  5. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.
  6. Keď všetko vychladne, pridáme orechy, premiešame a stočíme do pohárov .

Tŕne ho robia ešte chutnejším. Navyše kostice sa nedajú vybrať - v tejto verzii sa mi páči.

Jablkový slivkový lekvár

Džem je úžasný, bez sladkej chuti, s jemnou vôňou škorice, takže určite poteší milovníkov sladkostí aj nesladkostí.

Potrebujete nasledujúce komponenty:

  • voda - 100 ml
  • jablká - 1 kg
  • slivky - 500 g
  • granulovaný cukor - 1,2 kg
  • mletá škorica - 10 g.



Ako variť:

  1. Jablká umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na dve časti, oddeľte jadro. Nakrájajte na kocky.
  2. Slivky umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky.
  3. Ovocie rozmixujeme, zalejeme vodou, pridáme cukor, škoricu.
  4. Dajte na sporák, počkajte, kým zovrie. Ochlaďte, počkajte 6 hodín a potom znova na sporák. Varte 5 minút, vyberte 6 hodín a znova varte 5 minút.
  5. Výslednú pochúťku naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Slivkový lekvár s pomarančom

Tento džem má špecifickú sladkokyslú chuť a jasnú citrusovú vôňu. Stane sa z neho vynikajúci dezert a koláče s takouto náplňou sú jednoducho chutné!

Ingrediencie:

  • slivky - 1 kg;
  • hrozienka - 250 g;
  • oranžová - 1 ks;
  • citrón - ½ dielu;
  • granulovaný cukor - 1 kg.

varenie:

  1. Slivky umyte, nakrájajte na 2 časti, odstráňte semená.
  2. naliať hrozienka teplá voda napučiavať.
  3. Citrón a pomaranč opláchnite, nakrájajte na štvrtiny.
  4. Vložte všetko ovocie do nádoby, pridajte k nim cukor, hrozienka. Aby sa všetko zmiešalo.
  5. Panvicu položte na oheň, varte 1,5 hodiny za stáleho miešania.
  6. Výsledný dezert naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte.

Žltý slivkový lekvár

Žlté odrody sliviek dodávajú džemu jasnú farbu a oranžová dodá originálnu chuť.


Čo potrebuješ:

  • žlté slivky - 1,5 kg
  • oranžová - 1 ks.
  • cukor - 1,5 kg.

Postup:

  1. Zrelé slivky umyte a osušte. Odstráňte kosti.
  2. Pomaranč umyte, obarte vriacou vodou. Nakrájajte na veľké kocky spolu s kôrou, odstráňte semená. Prejdite cez mlynček na mäso.
  3. V smaltovanej miske zmiešame polovice sliviek s pomarančovým pyré. Zakryte cukrom, nechajte 30 minút. Tento čas stačí na to, aby ovocie pustilo šťavu.
  4. Položte panvicu na sporák a zapnite stredný oheň. Počkajte, kým sa džem uvarí, oheň stíšte, varte niekoľko minút, kým sa neuvarí. Počas varenia miešame a odstraňujeme penu.
  5. Usporiadajte do sterilných pohárov, objednajte.

Jam

Slivka hustý džem ideálne na pečenie koláčov. Okrem toho sa dá použiť ako jedlo pre deti alebo diétny výrobok pretože obsahuje najmenšie množstvo cukru.

Požadované produkty:

  • zrelé mäkké slivky - 1 kg;
  • cukor - 200 g;
  • voda (ak je to potrebné) - 100 g;
  • kyselina citrónová - na špičke noža.

Postup:

  1. Ovocie umyte, odstráňte semená. Pomelieme cez mlynček na mäso.
  2. Pyré dáme do nádoby, zalejeme vodou, zasypeme cukrom.
  3. Všetko premiešajte, dajte na sporák. Počkajte, kým sa džem uvarí, držte na ohni 15 minút, neustále miešajte a odstráňte penu.
  4. Na záver pridáme kys.
  5. Vložte džem do pohárov, zrolujte.

Džem s maslom

Ak chcete získať lahodný džem, musíte použiť zrelé slivky a prírodné mastné maslo. Moje slivky, rozdeľte na polovicu, odstráňte semená.


Potom postupujeme takto:

  1. Ovocie vložte do hrnca, prikryte pokrievkou a zapnite pomalý oheň.
  2. Drevenou varechou premiešajte džem. Keď sa vytvorí šťava, odstráňte pokrievku a varte pochúťku ďalších 40 minút.
  3. Odstráňte panvicu zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte 5 hodín.
  4. Niekoľkokrát zopakujte cyklus varu za stáleho miešania. Naposledy pridajte cukor v množstve 0,5 kg na 1 kg ovocia.
  5. Pripravenosť džemu môžete skontrolovať takto: položte kvapku dezertu na tanierik. Ak sa nerozšíri a ľahko sa vzdiali od nádoby, džem je pripravený.
  6. posun sladký dezert v pohároch nalejte roztopené maslo na vrch (vrstva - do 1 cm). To ochráni džem pred plesňou. Poháre zrolujte s plechovými viečkami.

Slivkový lekvár – recept na pomalý hrniec

Ak máte k dispozícii také zariadenie, ako je pomalý sporák, môžete pripraviť lahodný slivkový džem s minimom úsilia a času.

Požadované produkty:

  • slivky - 1 kg
  • voda - 50-70 ml
  • cukor - 0,5 kg.

Postup:

  1. Ovocie umyte, rozdeľte na dve časti, odstráňte semená. Hotové slivky vážia, aby mali správne množstvo.
  2. Naplňte pomalý hrniec slivkami a cukrom, všetko premiešajte, nalejte do vody.
  3. Počkajte 15 minút, kým slivky pustia šťavu.
  4. Zariadenie zakryte vekom, nastavte režim „hasenie“ na 40 minút.
  5. Po určenom čase odstráňte výsledný džem. Vložte do sterilizovaných pohárov, objednajte.

Tip: Pridajte korenie, ako je škorica alebo vanilka, aby pochúťka získala úžasnú chuť.

Niektoré jemnosti a tajomstvá

Aby bol slivkový džem vždy úspešný, musíte poznať niektoré vlastnosti jeho prípravy a skladovania:

  • Udržujte slivkové prírezy nenáročný. Keď sú poháre zrolované, je potrebné ich nainštalovať hore dnom a nechať vychladnúť. Nič na zakrytie. Keď džem vychladne, odneste ho do pivnice alebo špajze (akékoľvek tmavé miesto, kde nie je horúco).
  • Niekedy sa stane, že už západ slnka lekvár zo sliviek začne kvasiť. Nerozčuľujte sa a utekajte vyhodiť maškrtu. Je potrebné otvoriť poháre, naliať ich obsah do nádoby, pridať kryštálový cukor (50 - 100 g na 1 kg džemu). Nastavte na sporák tak, aby sa dezert varil 5-10 minút. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.
  • Ak pri varení slivkový lekvár ukázalo sa, že je príliš tekuté, potom môžete pochúťku napnúť. Sirup by mal byť varený oddelene a naliať na ovocie potrebné množstvo. Zo zvyšku sirupu vznikne veľmi chutná impregnácia kompótu alebo sušienok.
  • Môžete jednoducho dlho dusiť, aby sa odparilo čo najviac vlhkosti, no dávajte pozor, aby sa nepripálila.
  • Pre hustotu môžete pridať pektín. Vďaka tejto zložke sa bežný džem stane konzistenciou ako džem alebo želé.
  • Pridanie strúhanky - je vhodné použiť na desolenie pred konzumáciou džemu. Výsledná pochúťka je ideálna na plnenie koláčov. Krekry je možné nahradiť múkou alebo škrobom, ale potom je potrebné pridať počas varenia a nepreháňať to - po ochladení sa hustota zvýši.
  • Ak chcete získať priehľadnú pochúťku na zimu, použite na to iba biele odrody sliviek. V tomto prípade by ovocie nemalo byť úplne zrelé.

Na záver ponúkam videorecept na výborný slivkový lekvár:

Slivkový lekvár je v období zberu veľmi obľúbený. Každá žena v domácnosti sa snaží zásobiť ovocím na dlhú dobu. To nie je prekvapujúce, pretože slivka obsahuje veľa prospešných enzýmov. Posilňuje pri pravidelnom používaní cievny systém zlepšuje sa činnosť tráviaceho traktu a srdca arteriálny tlak. Slivka odstraňuje prebytočnú soľ z tela, bojuje s anémiou, zlepšuje náladu. Zvážte najobľúbenejšie recepty na pochúťky.

Slivkový džem: jemnosť varenia

  1. Ak má slivka tvrdú šupku, pošlite ovocie do hrnca a dve minúty blanšírujte. Potom vložte ovocie do ľadovej vody. Takýto pohyb zabráni praskaniu ovocia v procese. tepelné spracovanie.
  2. Vyberte si správne suroviny na varenie maškŕt. Odrody, v ktorých je dužina ľahko oddelená od kôstky, sa považujú za optimálne, v dôsledku čoho sa táto rýchlo odstráni.
  3. Ak vyrábate pochúťku z malých exemplárov, nechajte ich nerozrezané. Ak chcete zachovať tvar ovocia, pošlite ich na 3-5 minút do roztoku sódy a potom opláchnite.
  4. Celé slivky by nemali mať červotoče, modriny ani praskliny. Pre lepšiu impregnáciu prepichnite každé ovocie špáradlom. Takže sirup rýchlo prenikne do dutiny a osladí dužinu.
  5. Ak je lekvár vyrobený z polovíc sliviek, odstráňte stopku a skontrolujte vnútorná časť plod. V prípade potreby zoškrabte čierne škvrny z kameňa nožom.

Slivkový lekvár: klasický recept

  • granulovaný cukor - 1,1 kg.
  • slivka - 1,2 kg.
  • stolová voda - 120 ml.
  1. Ovocie vyberajte stredne zrelé, slivka by nemala byť prezretá. Surovinu vhoďte do umývadla, dobre opláchnite, odstráňte belavý povlak. Slivku opatrne rozrežeme na 2 časti, zbavíme jadierok. Dužinu znova prepláchnite.
  2. Vezmite hrniec, vhoďte doň ovocie, posypte cukrom a premiešajte. Pridajte vodu, pošlite žiaruvzdornú nádobu na sporák a varte až do varu. Neustále miešame, aby sa cukor rozpustil.
  3. Keď k tomu dôjde, vypnite horák, pochúťku nechajte 3 hodiny. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu. Potom tepelné ošetrenie opakujte 7 minút.
  4. Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu z ohňa a nechajte 8 hodín. Nakoniec priveďte kompozíciu do varu, varte 10 minút po začiatku varu. Znova vychladnúť, naliať do pohárov a uzavrieť plechom.

Slivkový lekvár v rúre

  • granulovaný cukor - 2,4 kg.
  • slivka - 2,2 kg.
  • stolová voda - 130 g.
  1. Opláchnite slivky pod kohútikom, nechajte tekutinu odtiecť a potom osušte každé ovocie uterákom. Uistite sa, že nie je žiadny belavý povlak. Rozpolte vzorky, vytiahnite kosti.
  2. Pripravte si čistý a suchý plech na pečenie, vložte doň slivku reznou stranou nahor. Obsah nalejte vodou, posypte cukrom. Pošlite plech na pečenie do nevyhrievanej rúry, nastavte teplotu na 190-200 stupňov.
  3. Bobule dusíme pol hodiny, občas premiešame. Počas tejto doby slivka pustí šťavu, v ktorej sa cukor rozpustí. Hotovú kompozíciu nalejte do sterilizovaných nádob alebo podávajte po ochladení.

  • koreň zázvoru - 2-3 cm.
  • pitná voda - 60 ml.
  • granulovaný cukor - 775 g.
  • slivka - 0,9-0,95 kg.
  1. Najprv pretriedte ovocie, vylúčte všetky červivé, zelené, rozdrvené. Opláchnite, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Keď slivka uschne, rozrežte ju na polovicu, odstráňte semienka.
  2. Naplňte misku multivarky 60 ml. voda, pošlite ovocie dovnútra. Zapnite funkciu „Fry“ na 7 minút. Zatvorte veko a počkajte na dokončenie programu.
  3. Počas tejto doby slivka zmäkne. Teraz rozdrvte prísady do stavu pyré pomocou mixéra alebo sita.
  4. Zázvor opláchnite, ošúpte, nastrúhajte. Vmiešame slivky. Pridajte kryštálový cukor. Zapnite funkciu „Varenie v pare“, varte v uzavretom pomalom hrnci tretinu hodiny.
  5. Keď obsah začne vrieť, odstráňte penu a otvorte riad. Suroviny neustále miešajte, kým sa časovač nevypne. Potom nádobu sterilizujte, pochúťku zabaľte do teplých nádob.

Mrazený slivkový lekvár s hrozienkami

  • lieskový orech alebo vlašský orech - 225-230 gr.
  • čerstvo mletá škorica - 3 štipky
  • čerstvo zmrazená slivka - 1,1 kg.
  • granulovaný cukor - 940 g.
  • veľké vykôstkované hrozienka - 100 gr.
  1. Rozmrazujte slivky bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Opláchnite bobule pod kohútikom, odstráňte semená. Hrozienka umyte, namočte teplá voda 25 minút, potom tekutinu vypustite.
  2. Teraz orech (lieskovec) opražíme na suchej panvici bez oleja, tepelná úprava trvá 7-8 minút. Ochlaďte, ošúpte šupku. Zmiešajte kryštálový cukor, hrozienka a slivky v jednej panvici, posypte škoricou.
  3. Obsah dajte zovrieť, počkajte, kým sa častice nerozpustia. Keď sa sirup stane homogénnym, pridajte drvené orechy. Pochúťku varte po varení 8 minút.
  4. Určite sa zbavte peny. Po uplynutí stanoveného času odstráňte pochúťku z ohňa, nechajte 7 hodín. Vykonajte druhé tepelné ošetrenie a potom džem ochlaďte priamo v panvici. Ochutnajte.

  • voda - 400 ml.
  • granulovaný cukor - 1,2 kg.
  • slivka - 1 kg.
  1. Pre tento recept vyberte slivku. malá veľkosť. Triediť odstránením všetkých zlých prípadov. Opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte uschnúť.
  2. Teraz začnite blanšírovať. Do hrnca nalejte obyčajnú vodu a priveďte do varu. Slivky po častiach vložíme do sitka, nad parou podržíme 3-5 minút.
  3. Po tepelnom ošetrení plody ihneď pošlite do studená voda. Surovinu prepichnite špáradlami a vytvorte 4-5 otvorov.
  4. Pripravte si kuchynské náčinie. Nalejte do nej 400 ml. pitná voda a pridáme cukor. Obsah varte, kým sa granule nerozpustia pri nízkom výkone, neustále miešajte.
  5. Keď sa cukor rozpustí, vložíme do sladkého základu celé slivky a necháme 6 hodín nakysnúť. Ak je slivka veľmi malá, okamžite začnite variť.
  6. Vložte smaltovanú panvicu s obsahom na horák, varte tretinu hodiny. Vždy sa uistite, že kompozícia nevrie príliš intenzívne. Nezabudnite odstrániť penu.
  7. Po tepelnej úprave nechajte pochúťku lúhovať 7-8 hodín. Opäť strávte 20 minút chradnutím a potom nechajte pochúťku vychladnúť. Posledná tepelná úprava trvá pol hodiny.
  8. Potom necháme džem zohriať na izbovú teplotu, zabalíme do suchých, čistých pohárov. Uskutočnite uzáver pergamenom alebo nylonom, skladujte v chlade.

Slivkový lekvár s kakaom

  • vanilín - 7 g.
  • zrelá slivka (ale nie prezretá) - 2 kg.
  • kakaový prášok - 90 g.
  • granulovaný cukor - 950 g.
  1. Elastické, stredne zrelé exempláre sú vhodné na prípravu lahôdok podľa tohto receptu. Dobre ich opláchnite, aby ste odstránili povlak. Nechajte uschnúť na uterákoch, potom rozrežte a vyhoďte kôstku.
  2. Posypte slivky cukrom, nechajte jeden deň. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu. Po uplynutí času posypte kompozíciu vanilkou a kakaovým práškom, premiešajte, kým sa neodstránia hrudky.
  3. Surovinu premiestnite do smaltovanej misky. Varte na miernom až strednom výkone 35-45 minút. Neustále miešajte, odstráňte penu. Pripravte nádobu na krútenie, nalejte hotovú pochúťku.

Slivkový lekvár s orechmi a citrónom

  • vlašské orechy (mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy) - 225 gr.
  • sóda - 6 g.
  • stolová voda - 0,8 l.
  • citrón - 1 ks.
  • slivka - 1 kg.
  • vanilín - 8 g.
  • granulovaný cukor - 950 g.
  1. Najprv slivky roztriedime a opláchneme. Potom ovocie vysušte, pripravte roztok obyčajnej vody a sódy. Vložte do nej ovocie, podržte 3 minúty.
  2. Vypustite tekutinu sódy, dobre opláchnite slivku. Necháme vysušiť na site alebo utierkach. Odstráňte kôstku bez rozrezania ovocia na 2 časti. Môžete použiť špíz alebo ceruzku.
  3. Celé olúpané orechy opražíme na panvici bez pridania oleja. Po 7 minútach vychladnite, vložte 1 kópiu do celej slivky. Samostatne skombinujte stolovú vodu a cukor, uvarte sladký základ.
  4. Nechajte sirup vychladnúť a potom do neho pošlite plnené slivky. Horák nastavte na minimum, džem varte v sirupe 15-20 minút. Jemne premiešame, aby orechy nevypadli.
  5. Po uplynutí určeného času pridajte do džemu vytlačenú a prefiltrovanú citrónovú šťavu, vanilku. Varte ďalšiu tretinu hodiny, kým nedosiahnete známky hustoty.
  6. Po varení odstráňte obsah z ohňa, zakryte riad uterákom a nechajte 2-3 hodiny. Potom zabaľte do sterilných pohárov, utesnite nylonom alebo pergamenom.

  • granulovaný cukor - 1,6-1,7 kg.
  • jablko (najlepšie sladké a kyslé) ​​- 1,1 kg.
  • kyselina citrónová - 4 g.
  • slivka - 1 kg.
  • stolová voda - 120 ml.
  1. Slivku dobre opláchnite, nakrájajte na rovnaké časti, aby ste odstránili kôstku. Jablko opláchneme, šupku nezbavíme, vykrojíme stred. Nakrájajte s plátkami "pomaranča", zmiešajte so slivkami.
  2. Všetko ovocie vložte do nádoby pokrytej smaltom. Pridajte ½ objemu kryštálového cukru. Zvyšok zmiešajte so stolovou vodou a uvarte sirup.
  3. Zalejeme slivkou s jablkom so sladkým vriacim základom, premiešame. Nechajte stáť 2 hodiny, potom zmes varte 8 minút. Neustále miešajte obsah a odstráňte penu.
  4. Vypnite teplo, nechajte pochúťku vychladnúť 6 hodín. Opakujte tepelné spracovanie, predĺžte čas na 12 minút. Opäť vychladnúť.
  5. Teraz musíte džem tretíkrát podusiť pridaním kyseliny citrónovej. Horúca pochúťka je zabalená do dokonale čistých téglikov a ihneď uzavretá plechom. Po vychladnutí hore nohami maškrtu v chlade vyberte.

Slivkový lekvár s vínom a mandľami

  • kardamóm - 1 gr.
  • mandle - 60 gr.
  • víno (suché biele) - 425 ml.
  • granulovaný cukor - 2 kg.
  • slivka - 4,7 kg.
  • nasekaná škorica - 4-5 gr.
  1. Pripravte slivku na ďalšie manipulácie (umývanie, sušenie, odstraňovanie semien). Vložte ovocie do smaltovanej nádoby a posypte cukrom. Nechajte hmotu lúhovať 11 hodín.
  2. Po uplynutí stanoveného času podlejeme vínom, pridáme drvený kardamón a škoricu. Nádobu položíme na horák, na miernom ohni varíme do zhustnutia. Nezabudnite odstrániť penu a premiešať kompozíciu.
  3. Približne 10 minút pred koncom chradnutia pridáme mandle opražené na suchej panvici. Horúcu hmotu nalejte do čistých nádob, utesnite.

Slivkový lekvár s pomarančom

  • cukrový piesok - 550 g.
  • sladké a kyslé jablko - 150 gr.
  • pomaranč - 150 gr.
  • slivka (najlepšie žltá) - 600 gr.
  • celá škorica - 1 struk
  1. Slivku umyjeme, nakrájame na rovnaké časti, aby sa dala ľahšie odstrániť kôstka. Ovocie môžete nakrájať na plátky, všetko závisí od osobných preferencií. Posypeme cukrom (300 gr.) a premiešame.
  2. Opláchnite citrusy, odstráňte „odočky“, nakrájajte ovocie na plátky spolu so kôrou. Odstráňte semená, pomaranče položte na slivky. Pridajte ďalších 150 gr. Sahara.
  3. Teraz pripravte jablká, musia sa umyť, uvoľniť zo stredu a nakrájať spolu so šupkou. Pridajte k predchádzajúcemu zloženiu, dochuťte zvyšným cukrom.
  4. Zapnite oheň na minimum, ovocie varte 1,5 hodiny. Miešajte, aby neprihoreli. Teraz nechajte pochúťku vychladnúť, zopakujte jeden a pol hodinový liknavosť. Opäť vychladnúť.
  5. Hmotu rozdeľte do čistých pohárov. Uzáver sa vykonáva pergamenovým papierom alebo nylonovými uzávermi. Skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Pozrite sa bližšie na obľúbené recepty maškrty s prídavkom citrusových plodov, jabĺk, kakaového prášku, mletej škorice, vanilínu. Slivkový lekvár sa pripravuje v 2-3 etapách. Po každej tepelnej úprave je potrebné nechať pochúťku vychladnúť a potom ju znova poslať chradnúť. Plody sú tak rovnomerne nasýtené sirupom a nerozpadajú sa.

Video: ako vyrobiť džem zo sliviek

Ahojte všetci, ahojte! Dnes si uvaríme lekvár z veľmi chutného a užitočné bobule- slivky. Na prípravu voňavého dezertu môžete použiť akúkoľvek odrodu, žlté aj modré ovocie. Navyše môžete do pochúťky pridať rôzne polevy, od citrusových plodov po orechy alebo dokonca čokoládu.

Každý môže variť takú sladkosť, pretože všetky recepty sú jednoduché. Najradšej varím odkôstkovaný slivkový lekvár. Preto vám chcem predstaviť moje obľúbené možnosti varenia. Dúfam, že sa vám bude páčiť, ako vždy.

V skutočnosti pri príprave akejkoľvek pochúťky na zimu, či už ide o džem, slivky alebo, je najlepšie zvoliť tie recepty, ktoré obsahujú najmenšie množstvo prísad. Takže ušetríte všetky výhody bobúľ a ovocia.

Samozrejme, chcem, aby sa akýkoľvek dezert vždy ukázal ako málo tekutý a dobre sa udržal na toaste alebo v náplni. Preto radím pridať do ovocného pyré pektín alebo želatínu.

Pred varením nezabudnite ovocie dôkladne opláchnuť čistou vodou.


Ingrediencie:

  • Slivka - 2 kg;
  • Pektín - 1 polievková lyžica;
  • Cukor - 0,8 -1 kg;
  • Maslo - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Ovocie najskôr dobre opláchnite a odstráňte chvosty.


2. Potom opatrne z každej slivky odrežte dužinu, čím ju oddelíte od kôstky.


3. Pripravené ovocie nakrájame na stredné kúsky.


4. Vezmite hlbokú nádobu a rozmiešajte v nej kúsky sliviek s pektínom. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 8 hodín.


5. Potrebný čas na odpočinok je potrebný na to, aby obrobok pustil šťavu.


6. Po 8 hodinách rozdrvte kúsky cez mlynček na mäso alebo v mixéri na pyré.


7. Výsledné pyré preložíme do hrnca a pridáme cukor. Zapáliť.


8. Keď džem vrie, objaví sa pena, odstráňte ju.


9. Pochúťku varte na požadovanú konzistenciu na miernom ohni 20-25 minút. Malo by byť husté, ako kyslá smotana.


10. Na samom konci položte kúsok masla. Potom poháre sterilizujte.


11. Zápar nalejte do pohárov.


12. Zrolujte polotovary a ochlaďte. Uložte na svoje obvyklé miesto.


Ako vyrobiť vykôstkovaný slivkový lekvár s kakaom

Pre milovníkov čokolády chcem navrhnúť pripraviť nasledujúcu pochúťku. Poviem vám tajomstvo, toto je môj obľúbený recept. Ukazuje sa to veľmi chutné!

Uistite sa, že používate iba zrelé ovocie, pretože zelené slivky sa nevzdajú šťavy a pochúťka bude bez chuti.

Ingrediencie:

  • Slivka - 500 g;
  • Cukor - 250 g;
  • Orechy - 100 g;
  • Kakao - 30 g;
  • Maslo - 30 gramov.


Spôsob varenia:

1. Plody dôkladne umyjeme, nakrájame na polovice a zbavíme jadierok. Potom prejdite cez mlynček na mäso.


2. V samostatnom hrnčeku nasekajte orechy a v druhom zmiešajte kakao s cukrom.


3. Presuňte slivkové pyré do misky multivarkára a pridajte zmes cukru a kakaa. Miešajte. Zapnite režim „Hasenie“ na 15 minút.


Namiesto pomalého hrnca môžete použiť obvyklý spôsob varenia na ohni.

4. Pochúťku varíme za stáleho miešania hmoty, aby nezostali žiadne hrudky. Maslo pridajte 5 minút pred koncom programu.


5. A na úplný koniec dáme nasekané orechy. Ak chcete, môžete pridať aj horkú čokoládovú tyčinku.


6. Hotový dezert nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Potom ochlaďte a odošlite na uloženie do pivnice.


Hustý žltý slivkový lekvár na zimu

Pre zmenu môžete do slivkového dezertu pridať aj hrozno, a ak nechcete, jednoducho ho vylúčte zo zoznamu produktov a potom urobte všetko podľa opísaného fotografického receptu.

Nepoužívajte prezreté ovocie, inak sa sladkosť nebude dobre skladovať a nakoniec kvasiť.

Ingrediencie:

  • Žltá slivka - 200 g;
  • zelené hrozno - 200 g;
  • Cukor - 400 gramov.

Spôsob varenia:

1. Umyte čerešňovú slivku a hrozno, odstráňte odpadky a zlé bobule. Hrozno je potrebné oddeliť od konárov. Potom odstráňte semená z hrozna a sliviek.


2. Do ovocia pridajte cukor a premiešajte. Nechajte hmotu, kým sa neobjaví šťava, asi 1,5-2 hodiny.


Tu je to, s čím by ste mali skončiť:


3. Teraz položte obrobok na strednú teplotu a priveďte do varu. Keď pochúťka zovrie, odstráňte penu a niekoľko minút povarte. Potom odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

4. Potom zmes opäť priveďte do varu a varte už 5 minút. Horúci dezert rozložte do sterilnej nádoby a zrolujte. Otočte viečka nadol, zabaľte do prikrývky. Počkajte, kým úplne nevychladne, a potom ho odneste na skladovacie miesto.


Ako uvariť odkôstkovaný slivkový lekvár v pomalom hrnci

Chcem tiež poznamenať, že pri príprave pochúťok sa vždy používa iná suma cukor, keďže všetko závisí od druhu slivky. No, samozrejme, riadite sa svojím vkusom.

A špeciálne pre vás som našiel videoklip o varení dobrôt v multivarke Redmond m800s. V skutočnosti teraz veľa kuchárov používa kuchynské spotrebiče, aj keď je pre mňa jednoduchšie variť všetko obvyklým spôsobom na sporáku).

Klasický recept na domáci slivkový lekvár

Do slivkového lekváru možno pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Zlepší chuťové vlastnosti pochúťky.

Ingrediencie:

  • Slivka - 1 kg;
  • Cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Bobule dôkladne opláchnite a odstráňte semená.

2. Slivku posypeme cukrom.


3. Ovocie necháme v tejto forme niekoľko hodín, aby čerešňová slivka pustila šťavu a cukor sa rozpustil.



5. Poháre a viečka sterilizujte. Zalejeme horúcou pochúťkou a zrolujeme. Prírezy ochlaďte a uložte na tmavé a chladné miesto.

Jednoduchý recept na vykôstkovaný slivkový džem "päť minút"

Ale najviac rýchly spôsob varenie dezertu. Aby som bol úprimný, nikdy som s ním nerobil džem. Mätie ma, že varenie trvá len 5 minút, a preto pochybujem, ako dlho bude taká sladkosť skladovaná. Kto varil pomocou tejto technológie, odpovedzte). Myslím si, že je to určite chutné a zdravé, ale aký je dátum spotreby? Kto vie, povedzte mi.

Ingrediencie:

  • Slivka - 600 g;
  • Cukor - 2 polievkové lyžice;
  • Voda - 1 pohár.


Spôsob varenia:

1. Ovocie dobre opláchnite. Premiestnite ich do cedníka, aby z nich odtiekla prebytočná voda.


2. Každú slivku pozdĺžne prekrojíme na dve polovice.


3. Teraz odstráňte kosti.


4. Plátky preložíme na panvicu.


5. Naplňte ich čistou vodou.



7. Po uvarení prineste kryštálový cukor.


8. Pochúťku varte 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil.


9. Vypnite ohrev a ochlaďte zápar. Potom nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Dezert skladujte v pivnici alebo chladničke.


Tu končím svoj príbeh. Zdieľajte recepty s priateľmi, dajte triedy a nezabudnite napísať komentáre. A nakoniec poviem, že najchutnejší džem sa získava z domácich sliviek a nie z obchodu. Počkajte teda na úrodu a začnite zbierať poháre na zimu!

2017-09-08

Dobrý deň moji milí čitatelia! Moja malá konzerváreň funguje ďalej. Na poličkách v špajzi sú v usporiadaných radoch zoradené dózy s rôznym obsahom. Prišiel rad na prípravu odkôstkovaného slivkového lekváru na zimu.

Moje dve staré slivky nám dali toto leto nevídanú úrodu. Konáre ohnuté doslova k zemi. Musel som ich podoprieť rohmi. Zber plodov trval dva týždne – dozrievali nerovnomerne. Tie, ktoré sa nachádzali na samom vrchole hlavy, dozrievali rýchlejšie a padali na zem.

Každé ráno som zbieral popadané slivky - išli do tej, ktorá sa pripravuje úplne bez cukru. Slivky zo spodných konárov - silné, s aristokratickým modrastým kvetom, sme opatrne trhali. Zostali hutné, pevné a vhodné na ten najlepší slivkový lekvár na zimu.

Hriech, v zime veľmi rád pijem čaj s džemom. Sedíte na širokom okennom parapete – za oknom velí darebák a vy máte v rukách pohár s nesmiernou hĺbkou. Najprv naberáte jemne a potom s väčšou istotou džem, mierne poškriabate oči - život je dobrý! Nevyčítaj mi to, prosím, nie som takýto každý deň. Tadam! Začať.

Na balenie džemu vždy používame sterilné poháre a viečka. Hotový džem schladíme otočením pohárov hore dnom. Slivky a iné ovocie sa musia umyť.

Slivkový džem bez semien na zimu - recepty na varenie

Slivkový lekvár bez jadierok - jednoduchý recept mojej sesternice Lelyi

Lyolya je moja sesternica z Petrohradu. Každý rok narieka, že nevie prestať, keď si na zimu pripravuje rôzne zásoby ovocia, bobuľoviny a zeleniny. "Čo som, nemám čo jesť?" spýtala sa žalostne s povzdychom. Rečnícka otázka visí vo voňavom vzduchu „mimo mesta“ a Lelya nastupuje na ďalšiu letnú hodinku. Jej slivkový lekvár je čarovný. Presvedčte sa sami.

Ingrediencie

  • 500 g vykôstkovaných sliviek (čistá hmotnosť).
  • 600 g cukru.
  • 125-130 ml vody.

Ako variť


Moje poznámky

  • Veľmi jednoduchý recept s vynikajúcimi výsledkami. Plody sú zvrásnené, pripomínajú drahé kandizované ovocie. Sirup je hustý, ušľachtilý - milujem ho nežne s čajom a kúskom Borodina! Môj obľúbený slivkový lekvár!

Žltý slivkový lekvár bez jadierok - recept s tajomstvom

Žltá slivka je v lekvári veľmi zákerná. Jete to - je to potešenie. Sladký, šťavnatý, chutný a horký v džeme. Žiadny cukor a citrónová šťava nedokážu zabiť nepríjemnú horkosť. Dôvod je banálny, ale nie každému známy. V lekvári z žltá slivka horká slivková šupka.

Ak vás horkosť neobťažuje, potom nemôžete odstrániť kožu. Nemám veľa žltých sliviek. Nemajú svoje, ale liečia ich len pár kilogramami. Takže stiahnem kožu.

Ingrediencie

  • Rovnaké množstvo vykôstkovaných žltých sliviek a cukru.
  • Trochu vanilky.

Ako variť


Moje poznámky

  • Pre kyslé slivky je ideálny pomer ovocia a cukru 1:1,2.

Ako variť slivkový lekvár v rúre

Absolútne nádherný recept s minimálnymi nákladmi na prácu. Na výstupe máme skvostný džem vynikajúcej konzistencie, so závratnou vôňou orientálneho korenia.

Ingrediencie

  • Jeden kilogram sliviek (maďarská alebo akákoľvek slivka s dobre oddelenou kôstkou, so sivým „peľom na šupke“).
  • Pol kilogramu kryštálového cukru.
  • Škoricová palička.
  • Niekoľko hviezd badiánu (so vzájomnou náklonnosťou medzi vami a týmto korením).

Ako variť

  • Slivku zbavíme semienok, vložíme do hlbokého pekáča (pekáč, keramická forma), posypeme cukrom, vložíme koreniny. Poďme sa všetci navzájom spoznať v uvoľnenej atmosfére.
  • Rúru vyhrejeme na 150 °C, vložíme do nej zapekaciu misu, ovocie mučíme hodinu a pol, z času na čas premiešame.
  • Udusené slivky v hustom sirupe vložte do pohárov, odstráňte korenie, zrolujte, otočte, vychladnite.

Moje poznámky


Slivkový lekvár s kakaovým maslom - babkin recept

Ako dieťa som mala povesť, že som hanblivá a chudá. Čo už teraz nepovieš. Súcitná babička ma vypchala rybí olej, hematogén, vitamín C. Obzvlášť „ťažkým delostrelectvom“ v jej arzenáli liekov na nápravu mojich vrabčích tiel bol slivkový lekvár s poriadnym množstvom kakaa a masla.

Ingrediencie

  • Jeden kilogram sliviek (najlepšie sú modré maďarské slivky).
  • 380-400 g kryštálového cukru.
  • 300-40 g kakaa.
  • 70 g masla.

Ako variť

  • Vykôstkované slivky nakrájame na plátky, zasypeme cukrom (100 g), necháme, aby slivky pustili šťavu.
  • Dajte na sporák. Oheň je malý. Postupne zahrejte na 100 ° C, varte pol hodiny.
  • Kakao zmiešame so zvyškom kryštálového cukru, pomelieme tak, aby tam neboli hrudky kakaa.
  • Postupne pridávame do slivkovej hmoty, premiešame. Varte za intenzívneho miešania, aby sa nepripálil, desať minút.
  • Je čas na olej. Pošleme ju do zmesi na nafúknutie, päť minút varenia a proces je hotový.
  • Balíme, krútime, prevraciame, chladíme.

Moje poznámky


Slivkový lekvár v čokoláde - môj typický recept

Výsledný produkt sa nazýva džem čisto symbolicky. V skutočnosti mi vznikne hustý džem, ktorý vyzerá ako čokoládová „nátierka“.

Ingrediencie

  • Kilogram sliviek (najlepšie mäkké prezreté).
  • 100 g cukru.
  • 100 g čokolády (akejkoľvek kvalitnej čiernej).
  • 50 ml koňaku, amaretto (voliteľné).

Ako variť

  1. Odstráňte semená z ovocia, vložte do hrnca, položte na prepážku. Požiar je minimálny.
  2. Varte, občas premiešajte. Najprv bude veľa tekutiny, pretože sa vyparuje, uistite sa, že sa nepripáli. Proces je dlhý, ale nie vyčerpávajúci. Ak ste doma, potom varte celý deň - 10-12 hodín. Na konci pridajte cukor, premiešajte.
  3. Rozlomte čokoládu, vhoďte ju do horúcej hmoty, dôkladne premiešajte, varte 5 minút, miešajte, nalejte koňak.
  4. Naaranžujte do pohárov a zrolujte bežným spôsobom, ako iné džemy.

Moje poznámky


Plátky slivkového lekváru - klasický recept

V zásade sa varenie džemu na plátky na zimu len málo líši od varenia na polovice alebo celé ovocie. Nakrájajte čistú slivku na plátky a potom si vyberte medzi receptom sesternice Lely a varením v rúre. Nižšie uvádzam ďalší recept. Je prevzatý zo starej rakúskej kuchárskej knihy.

Ingrediencie

  • Jeden kilogram sliviek s dobre oddeľujúcou kôstkou (čistá hmotnosť).
  • 1,2 kg cukru.
  • 600 ml vody.

Ako variť


Moje poznámky

  • Polovičky džemu sa uvaria rovnakým spôsobom. Trochu únavné, ale produkt sa získa najvyššia kvalita- Stojí za to si trochu pohrať.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi pre špeciálnych gurmánov

Ingrediencie

  • Pol kilogramu odkôstkovaných sliviek.
  • Pol kila cukru.
  • 100 g vlašské orechyštvrtí.
  • 50 ml brandy.
  • Pol pohára vody.

Ako variť

  1. Vyberieme kosti, pričom do ovocia urobíme minimálnu dieru. Namiesto semienok vložte štvrtiny opečených vlašských orechov.
  2. Z vody a kryštálového cukru uvaríme sirup, zalejeme ovocím, povaríme päť minút, prestaneme ohrievať. Džem necháme odstáť 8-12 hodín.
  3. Manipulácie opakujeme trikrát alebo štyrikrát s postavením. Pri poslednom varení uvedieme produkt do pripravenosti. Tesne pred naliatím pridáme koňak, premiešame.
  4. Nalejte, zatvorte a vychlaďte rovnakým spôsobom ako ostatné džemy.

Moje poznámky


Slivkový lekvár s pomarančom a škoricou v pomalom hrnci

Recept nie je taký „lenivý“, ale ani príliš zložitý. Berieme zrelú slivku, ale nie vodnatú. Zatiaľ som nezískal pomalý sporák - dávam recept mojej „pokročilej“ priateľky.

Ingrediencie

  • Na jeden kilogram vykôstkovaných sliviek jeden kilogram cukru.
  • Jeden veľký pomaranč.
  • Štipka škorice.

Ako variť

  1. Polovičky alebo menšie plátky odkôstkovaných sliviek poprekladané cukrom zmiešaným so škoricou a umytým, nakrájaným pomarančom vložte do viacvarnej misy.
  2. O niekoľko hodín sa ovocie uvoľní. Nastavte režim „Hasenie“, varte za pravidelného miešania a odstraňujte penu hodinu a pol.
  3. Balíme, uzatvárame bežným spôsobom.

Džem na zimu zo sliviek a jabĺk - jednoduchý rustikálny recept

Ingrediencie

  • Pol kila hustých, mierne nedozretých jabĺk (hmota bez semien).
  • Pol kila silnej slivky maďarského typu. (hmotnosť bez jamiek)
  • Kilo cukru.

Ako variť

  1. Jablká zadarmo od semien, slivky od semien. Ovocie nakrájame na plátky. Plátky poukladáme do vrstiev zmiešaných s cukrom. Počkajte na uvoľnenie šťavy (8-10 hodín).
  2. Zahrejte (oheň - malý), po varení varte päť minút. Zastavte zahrievanie. Počas procesu varenia musíte plátky ovocia „utopiť“ (nie je dostatok sirupu, úplne nepokrýva ovocie).
  3. Opakujte manipulácie ešte trikrát s prestávkou 10-12 hodín. Po tretíkrát uvarte džem až do varenia, odstráňte penu. Robíme test na neroztekajúcu sa guľku sirupu.
  4. Nalejte hotový džem a korok, ako obvykle.

Ako uvariť Kyjevský suchý džem zo sliviek na zimu

Ingrediencie

  • Jeden kilogram silných mierne nezrelých sliviek.
  • Dve kilá cukru.
  • Dva poháre vody.

Technológia varenia

  1. Uvarte sirup z cukru a vody, varte 7-10 minút.
  2. Polovičky plodov bez semienok vynecháme. Varíme 10 minút. Odstavíme z ohňa.
  3. Dávame expozíciu 8-10 hodín. Robíme 5-10 takýchto „prístupov“.
  4. Uvarené ovocie vyberieme zo sirupu, dáme na široké sito, aby sirup na 2-3 hodiny scedil.
  5. Kúsky vyvaľkáme v jemnom kryštálovom cukre, prebytočné vytrasieme.
  6. Usporiadajte v jednom rade na plechy na pečenie, sušte pri teplote 40 ° C, kým sa neuvaria. Hotové kandizované ovocie je elastické, krásnej farby. Môžu sa skladovať v tesne uzavretých nádobách pri izbovej teplote. Nedovoľte, aby suchý džem zvlhol - výrazne to kazí chuť a vzhľad polotovary.

Takmer všetko, čo som vedel o varení odkôstkovaného slivkového lekváru na zimu, som zverejnil tu. Nepovedala mi, ako variť päť minút. Pripravíme slivku, zasypeme ju cukrom 1:1, keď naštartuje šťavu, päť minút povaríme, zabalíme, zvinieme. Jednoduché ako päťminútový odkôstkovaný čerešňový džem (pozri recept).

Chcem sa opýtať, možno už niekto piekol podľa mojich receptov? Napíš prosím ako to dopadlo.

Vždy tvoja Irina.

Nabitý jesenným dažďom. Prešli tri dni a už túžim po lete a slnku. Neustále myslím na svoje vnúčatá - už sa považujú za dospelých a dospelosti- ona je taká...

Sunduk - Vráť ma