☰

Evde içme suyu nasıl yapılır. İçme tarifi için şeker ve mayadan Braga

Braga, çok eski zamanlara dayanan uzun bir geçmişi olan harika bir içecektir. Eski Sümer'de (Mısır) ve ayrıca Babil'de hazırlandı. Klasik püre tarifinde maya ve şeker gibi malzemeler var ama artık her millet kendi tercihine göre bazı malzemeler ekledi, benzerleriyle değiştirdi, denedi, icat etti, yumrukladı. Örneğin, üzerinde Kiev Rus bal veya meyve suyuna püre kondu, maya bezelye veya şerbetçiotu ile değiştirildi. Prens ziyafetlerinde yemeği balla pişirilmiş püre ile tamamlarlardı, sebepsiz değil çünkü “Oradaydım, ballı bira (yani püre) içtim” diye biterdi tüm masallar.

Brazhka bağımsız bir içecek olarak da kullanılabilir, ancak genellikle şarap veya kaçak içki için temel olarak kullanılır. Herhangi bir tarifte evde iyi bir püre yapmanın en önemli süreci fermantasyondur. Sonuçta, ortaya çıkan lezzet nitelikleri alkollü içecekler tamamlama derecesine bağlıdır. Örneğin, ünlü İngiliz hamalını veya birasını yapmak için doğru demleme tarifi, güçlü fermantasyona dayanır, ancak çoğu Alman birasının hazırlanması için fermantasyon süresi büyük ölçüde azalır.

İçmek için meyve suyu ve şekerden yapılan braga

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 5 lt meyve suyu
  • 450 gr şeker
  • 7 gr kuru maya

Yemek pişirmek:

Taze sıkılmış veya satın aldığınız meyve suyunu kullanabilirsiniz. Mağazadan alınan bir içkiden kötü bir içecek olmasa da, doğal meyve suyu kullanmak kesinlikle daha iyidir. Öncelikle suyu 1 gün savunmanız gerekiyor, bu tortunun dibe düşmesi için gereklidir. Bundan sonra suyu bir şişeye dökün, maya ve şekeri ekleyin.
Bir eldiven veya su contası takın, karanlık ve sıcak bir yere koyun. İki hafta sonra fermantasyon durduğunda tortusuz başka bir kaba dökmek gerekir. Buzdolabında Braga mağazası. Ve bunu unutma bu içecek damıtma geçmedi, bu nedenle zararlı safsızlıklar içeriyor. Bu yüzden ölçülü olarak için. Ve geri bildiriminizi ve yorumlarınızı bırakmayı unutmayın.

Kraker püresi tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • Koyu cam şişe;
  • Şeker;
  • Maya;
  • Çavdar krakerleri;
  • Su.

Oranlara gelince, tarifin ihtiyaçlarını ve ardından kendi deneyiminizi dikkate alarak bunları korumak gerekir.

Yemek pişirmek:

Alkol almak için önce pürenin hazırlandığı gerekir. göre pişirirseniz klasik tarif, o zaman ihtiyacınız olacak: şeker, kuru maya, filtrelenmiş veya iyi oturtulmuş su, aşağıdaki oranda: 100 gr maya için (kuru kullanıyorsanız 20 gr) şeker 1 kg ve su (ılık) 4-5 l.

reçel tarifi

İyi reçel püresi yaparken bilmeniz gereken ana pişirme sırrı. Maya, suda yaşayan ve reçeldeki şekeri yiyerek karbondioksit, alkol ve ısı salan canlı bir mikroorganizmadır.

Evde püre reçelinden pişirme aşamaları:

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Shift+Enter veya

Püre yapmak için birçok tarif var. Bazıları içeceğin kaçak içkiye daha fazla damıtılması için uygundur ve bazıları içmek için uygundur. Bir yaz gününde püre yardımıyla tazelenmek istersiniz, ancak içecek hazır değilse, genellikle en az 7-10 gün beklemeniz gerekir. hızlı püre bir saat içinde içmek için - ürünün böyle bir üretim hızı mümkün mü?

Bir saat içinde hızlı püre

Fermantasyonu hızlandırmanın birçok yolu var ama süreci gerçekten hızlı yapan bir teknik yok. Moonshine, aceleye tahammül etmeyen bir iştir, bu nedenle hazırlık için içeceğin bazı özelliklerini feda etmeniz gerekecek, örneğin:

  • 2 saat veya günde püre çok zengin bir tada ve aromaya sahip olmayacak;
  • içecek oldukça zehirli olacak;
  • damıtığın sertliği ve kokusu nedeniyle böyle bir pürenin damıtılması da mantıklı değildir;
  • içeceğin gücü daha az olduğu için geleneksel olandan çok daha az.

Bu nedenle gereksiz yere bu yöntemleri kendi üzerinizde denememelisiniz. Ancak bazen deney olarak böyle bir püre pişirmeye izin verebilirsiniz. Birkaç geleneksel bileşen olacaktır; ya ek bileşenler ya da özel cihazlar gerekli olacaktır. Mantarların alkol ve karbondioksit salması için mayanın daha hızlı harekete geçmesine yardımcı olurlar.

Bir günde püre nasıl yapılır?

Vurmak için püre pişirmenizi sağlayan bir yol var. Damıtılmadan da tüketilebilir ve kaçak içki için damıtılırsa aparatta tam teşekküllü bir taneye ihtiyacınız olacaktır. Ancak tarifi tamamlamak bir gün değil, yaklaşık 26-30 saat sürecektir. Ancak süreç yine de standart yöntemlerden daha hızlı ilerleyecektir.

Tarif için aşağıdaki oranlar kullanılır:

  • temiz canlı su- 20 litre;
  • şeker - 5 kilogram;
  • çiğ patates - 2 kilogram;
  • çavdar ekmeği - 4 somun;
  • preslenmiş maya - 500 gram;
  • taze süt - 0,5 litre.

Pişirme algoritması:

  • içinde şeker eritmek ılık su 30 derecelik bir sıcaklık ile.
  • Suyun bir kısmını şekerli bir kaba dökün ve içindeki mayayı çözün.
  • Patatesler soyulmadan kıyma makinesinden geçirilir.
  • Çavdar ekmeği ezilmiş ve patates ile karıştırılmıştır.
  • Taze süt ekmekle birlikte patateslere dökülür. Kaynatılmış veya pastörize sütten kaçının.
  • Sonra her şey karıştırılır, böylece topaklar oluşmaz. Nihai karışım, bir fermantasyon tankına dökülür.

Sıcak bir yerde bir günlük infüzyondan sonra püre hazır olur, eğer bir süre varsa depolama iki güne kadar uzatılabilir. Hacmin %70'inden fazlası kaba dökülmez. Sonuç, 45 derecelik bir güçle 3-4 litre içecektir. Bu püreyi siz de tadabilirsiniz. Ve yine de, pişirme hızına rağmen, püre hoş aroma içinde kalabilecek çavdar şırası ve patates son ürün.

İçmek için püre yapmanın hızlı yolları

hızlı yolürünü fermente ederek bir içecek elde etmek kvastır. Bir kişiye zarar vermeyecek ve sıcak bir günde canlanmayacak çok az miktarda alkol içerir, bu nedenle kvas halk arasında çok popülerdir. Kvas hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • çavdar ekmeği Borodino - 0,5 kilogram;
  • su - 8 litre;
  • şeker - 2 kilogram;
  • kuru maya - 15 gram.

Fermantasyon süresini ayarlayarak bitmiş içeceğin gücünü seçebilirsiniz. Kvasta daha uzun süre ısrar ederseniz, alkol miktarı artacaktır. İçecek yaklaşık 12 saat dayanırsa, sonunda 2,5 dereceye kadar alkol içerecek ve bu da susuzluğunuzu gidermek için yeterli olacaktır. İçecek tarifi şu şekildedir:

  • Su ısıtılmalı, şeker eklenmeli ve mayayı eritilmelidir.
  • Ekmek bir su kabına eklenir. Önceden kızartılması gerekiyor. altın kahve bir tavada.
  • Kap gazlı bezle kapatılır ve 12 saat bekletilir.
  • Hazır kvas içilebilir veya kuru üzümle şişelenebilir.

Alternatif bir kvas tarifi var:

  • Şekeri ılık suda eritin ve mayayı ekleyin.
  • Kabı gazlı bezle örtün ve 12-18 saat bekletin. Gün boyunca, içecek daha doygun hale gelecektir.
  • Bitmiş kvası tortudan boşaltın ve her birine 5 kuru üzüm ekleyerek şişeleyin.

Çoğu zaman, daha sonra kaçak içki için sollamak için püre konur. Ancak birçoğu, kendi başına, gücü doğal şaraba kıyasla çok lezzetli bir alkollü içecek olduğunu unutmuş. Standart şeker-maya tarifinin, herkesin hoşlanmayabileceği oldukça özel bir kokusu olan saf bir ürün elde etmenize izin verdiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle püre içmek genellikle eski reçel veya doğal meyve sularından yapılır.

Başlamadan önce, tüm malzemeleri dikkatlice seçmelisiniz. Ve burada işlemde kullanılacak mayaya özel dikkat gösterilmelidir. En iyi seçenek- kalite şarap mayası, onları elde etmek mümkün değilse, kuru maya almak daha iyidir. Bunun nedeni, fermantasyon sırasında canlı preslenmiş mayanın birçokları için hoş olmayan bir koku vermesidir.

Eski reçelden püre içmek

Böyle bir püre için en iyi malzemeler eski bir şekerlenmiş reçeldir. Gelecekteki pürenin tadı doğrudan ne olacağına bağlıdır. En popüler olanları kiraz, elma, çilek veya frenk üzümü çeşitleridir.

Ne istiyorsun:

  • Püreyi elde etmek için 10 litre su alınır.
  • 5 litre şeker reçeli
  • 7 gr miktarında kuru maya

Ne yapalım:
İçine reçel konulan tavaya su dökülür ve tüm bunlar hafifçe 50º C'ye kadar ısıtılır, ardından bu bileşim bir zorunluluk olarak adlandırılabilir. 25º C'ye soğutulur, ardından maya eklenir ve iyice karıştırılır. Bundan sonra şıra bir fermantasyon tankına dökülür, en iyi çözüm büyük bir cam şişedir. Boynuna, bir su kabında sergilenen tüp şeklinde bir su contası takmanız gerekir. En popüler seçenek basit medikal eldiven, 2-3 yerde delinmiş.

Tadı arttırmak istiyorsanız, doğranmış taze meyve ekleyebilirsiniz. (reçel yapılır) ve bir avuç kuru üzüm. Gaz salınımı durduktan ve tıbbi eldiven düştükten sonra, püreyi bodrum gibi soğuk bir yerde birkaç gün bekletmeniz ve ardından tortuyu şişede bırakmak için dikkatlice boşaltmanız önerilir. Ürün şişelenir ve mahzene bırakılır.

Doğal meyve suyundan Braga

Meyve suyu demleme tarifi, daha fazla damıtma için diğer şeker içeren ürünlerden şıra hazırlamak için kullanılandan farklıdır. Kalite, fermantasyon süresine bağlıdır... Ayrıca →

15 12 2014

İçmek için baldan Braga

Püreyi balın üzerine koymadan önce gerekli tüm malzemeleri ve araçları hazırlamalısınız. Bir içecek için şunlara ihtiyacınız olacak: su sızdırmazlığı olan bir kap veya büyük bir cam şişe ve... Sonraki →

14 12 2014

Elma püresi hazırlamak için sonbahar veya kış çeşitlerinin alınması tavsiye edilir - bunlar yazın olgunlaşanlardan çok daha tatlıdır. Ancak kış çeşitleri daha yoğun olduğu için biraz uzanmaları gerekecek ... Sonraki →

13 12 2014

Reçele direnmek için kullanılan meyveler ve meyveler ne kadar aromatik olursa, ev yapımı pürenin tadı o kadar parlak olur. Bu nedenle çoğu zaman kiraz, elma ve ahudududan hazırlanır. Yani... Sonraki →

12 12 2014

Braga, yalnızca sonraki damıtma için değil, aynı zamanda bağımsız bir içecek olarak da hazırlanabilen, şeker içeren ürünlerin fermente edilmiş bir karışımıdır. İçmek için Braga, gücü nadiren% 8-9'u aşan hafif, düşük alkollü bir içecektir. Oldukça basit bir şekilde hazırlanır - şeker ve sudan yapılan tatlı bir karışım, şurup veya reçel oda sıcaklığında fermente edilir. Sonuç, lezzetli bir içecektir. düşük içerik alkol.

Püre içmek için birçok tarif var - içeren hemen hemen her üründen hazırlanabilir. çok sayıdaşeker veya fruktoz. İçecek yapmanın en kolay yolu, suyu şeker ve maya ile karıştırıp birkaç gün sıcak tutmaktır. Bu içeceği yapmak için kullanılan ham maddelere bağlı olarak püre birkaç saat, gün ve hatta haftalarca hazırlanabilir.

Püre içmek, pek çok yararlı özelliği olan harika bir serinletici içecektir. iyileştirici özellikler. Sıcak havalarda susuzluğu giderebilir, zor bir iş gününden sonra rahatlayabilir ve hatta bazı rahatsızlıkları tedavi edebilir. En çok toplamaya çalıştık ilginç yollar en basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden evde içmek için püre yapmayı öğreneceğiniz bu içeceğin hazırlanması.

Evde şeker püresi yapma adımları.

  1. Püre için bir kap alıyoruz. Alkol iyi bir çözücüdür, bu nedenle kimyasal olarak nötr olduğu için püre için cam eşya almak daha iyidir. 20 litrelik kaçak içki için bir damıtma küpüm olduğu için, 20 litrelik cam su sızdırmazlığı olan bir püre şişesi satın aldım. Çok uygun, kavanoza oksijen girmesin diye kapağın üstüne su döküyoruz, geceleri gürlemez, kırılmazsa ömür boyu.

Püre için en uygun şeker miktarını seçme.

Öyle bir şeker seçeceğiz ki, fermantasyon süresi kısa olsun ve şeker tamamen fermente olsun.

Ev yapımı reçel tarifi. Reçelden doğru püre nasıl yapılır. Moonshine için reçelden Braga.

Ev yapımı reçelden reçel yapma adımları.

  1. Reçelden püre hazırlamak için püre için bir kaba ihtiyacınız olacak, kimyasal olarak nötr olduğu için bir cam kavanoz daha iyidir. Püre için tabaklara 3 litre püre içerisine 750-900 ml reçel dökün. Reçel genellikle 1 kg çilek başına 1 kg şeker yapıldığından. Püre çıkışında 15 rpm'lik bir kale veya damıtma sırasında 1 litre kaçak içki alacağız. Reçelden bir litre püre için 250-300 ml reçel (yönlü cam) alıyoruz.

Moonshine için püre fermantasyonu nasıl hızlandırılır.

Pürenin fermantasyon süreci iki aşamadan oluşur.

İlk aşama mayanın çoğaltılmasıdır.

İkinci aşama, maya tarafından şekerin tüketilmesidir.

Pürenin fermantasyon sürecini hızlandırmak için mayanın olabildiğince çoğalması gerekir. Daha fazlası olacak ve alkolü serbest bırakırken şekerimizi hızla yiyecekler.

Püre sıcaklığının fermantasyon hızına etkisi.

Grafikten görüldüğü gibi optimum sıcaklık için ezmek hızlandırılmış büyüme maya 30-35°C veya 25-35°C.