Sonbaharın sonlarında, kızılcıklar bataklıklarda olgunlaşır. Hangi çeşitlilik daha iyidir. Heather ailesi - Ericaceae

Sonbahar geldi, bu da kızılcıkların bataklıklarda olgunlaştığı anlamına geliyor. Bu dut nedir, nasıl büyür ve nasıl doğru bir şekilde toplanır? Ve en önemlisi - nasıl faydalıdır?

"Ekşi Toplar"

Muhtemelen, kızılcık adı eski Yunanlılar tarafından verildi (ancak bu kuzey meyveyi nasıl ve nerede öğrendikleri bilinmiyor), ona "ekşi top" diyorlardı. İnsanlar arasında "vinç" veya "zharovitsa" gibi isimler de var.

İsveç kirazı ailesinden gelen bu sürünen yaprak dökmeyen çalı harikadır. Özellikle bataklık derinliklerindeki su çok soğuk olduğu için bir kök onun için yeterli değildi. Bu yüzden yosunların üzerine ek anten kökleri saçtım. Her birinde - bir çerçevedeki bir elmas gibi, bir yosun yastığının üzerinde yatan bir meyve. Bu küçük meyve mucizesini temelde sulayan odur.

Bununla birlikte, cari yılda, konidia bazen, çiçeklerin çiçeklenmesinin sonunda, özellikle gövdelerinde ve sepallerinde oluşan gri yastık mantarları olan ciddi bir enfeksiyon kaynağıdır. Bu enfeksiyonun nadir görüldüğü elma ağaçlarında, erken enfeksiyon akne için de bilinir. Birçok ve aşırı tehlike, vişne ve kayısı dallarının solmasıdır. Aynı zamanda koşullar altında iki grubun davranışlarıyla da ilişkilendirildi. çevre. Her iki grup da özellikleri ve patojeniteleri açısından farklılık gösterseler de, biraz yanıltıcı olabilirler: bu nedenle, meyvelere saldırırken, hangi grubun dahil olduğu kararı bir meseledir. bilimsel araştırma.

Kızılcık suyu yavaş yavaş dökülür. Mayıs-Haziran aylarında, güveler gibi kızılcık bataklıkları beyazla noktalanır. Yavaş yavaş, meyve olgunlaşır, meyve suyuyla dolar, gittikçe daha kırmızı olur. Ağustos ayında hala “tek taraflı” - pürüzsüz, ılık, üstte kırmızı (leylak renk tonu olan meyveler de görülür) ve altında tamamen yeşil, soğuk ... Eylül ayında kızılcıklar neredeyse tamamen olgunlaşır. Kadife yosun masa örtülerinde uzaktan, kırmızı, yakut, koyu kırmızı, leylak olgun meyvelerin plaserleri görülebilir. Bu arada, şekil olarak farklı olabilirler: mükemmel yuvarlaktan dikdörtgene ve hatta armut biçimli ... İnce çarpık beyaz bacaklardaki kızılcık boncukları arasında, çörek ağaçlarının dışarı çıktığı olur. Gözlerinizi bu muhteşem zarif doğal natürmortlardan alamazsınız…

Bu tür sonuçlar bazen pratik değer bu hastalıklarla mücadelede. Bu yüzden daha fazla ayrıntı ekliyoruz. Meyve üzerindeki konidyal pedler önce beyazımsı, daha sonra elma ve armutların yanı sıra alacalı sarı ila kahverengi üzüm meyveleri, diğer meyveler gridir. Mumya adı verilen sıvı ve ladin filizlenmiş meyveler, yeşilimsi alg yastıkçıklarına veya diğer ikincil mantarların pembe-siyah filizlerine sahiptir. Hem ağaçta hem de çöplükte kararan kahverengi meyveler, çürür, eşmerkezli ladin pedleri ile kaplanır, yumuşar ve tamamen, genellikle enfeksiyondan çok kısa bir süre sonra ölür.


kızılcık mevsimi

Sonbaharın başlarında, dut zaten olgun olmasına rağmen hala zordur. Doğru, uzandıktan sonra kızılcıklar olgunlaşır, yumuşar, kırmızı tatlı ve ekşi meyve suyu dökün ...

Kızılcık mevsimi geldi - huzuru ve uykuyu unutun. Çok eski zamanlardan beri, bataklık bölgelerde insanlar bu muhteşem hediyeden beslendiler. Bu, köylü ailelerinde oldukça önemli (genellikle tek) ek gelirdi. “Kızılcıklarda” evler inşa ettiler, hayvancılık, ekipman, hatta araba satın aldılar ...

Bu saldırıya kahverengi çürük denir. Elmalar ve armutlar kuru değil ve çoğunlukla çöplükte, siyah mermer meyveler; bu meyveler de daha sonra sertleşecek ve kuruyacaktır. İstisnai olarak, çok nemli ve sıcak havalarda, bireysel, görünüşte sağlıklı armut yapraklarının enfeksiyonunu gözlemledik; yaprak, büyüme meyvesi ile eşmerkezli dairelerle kaplanmıştır. Enfekte olmuş meyvenin konyak oluşturduğu yerde, dal bazen enfekte olur ve ölür. Süngerin düzenli olarak büyüdüğü yerlerde, oluşumu doğada daha mevsimsel olma eğilimindedir ve bu ona karşıdır.

Utanmaz çürümeye karşı mücadele kapsamlı bir şekilde yapılmalıdır. Mantar, örneğin toprakta "her yerde" olmasına rağmen, hastalığın kaynaklarını sürekli olarak ortadan kaldırmak önemlidir. Bu enfeksiyon kaynakları, hem büyüme mevsimi boyunca enfekte olan meyveler hem de "mumyalar", bir ağaçtan sarkan veya yere düşen mumyalanmış meyvelerdir. Sünger ormana girmişse kesilmeli ve yakılmalıdır. Unlu meyveler kireçle kompostlaştırılarak bertaraf edilir; daha küçük miktarlarda domuz, keçi, koyun besleyebilirsiniz.

Huş küvetlerinde, tencerelerde, tencerelerde, kesilmiş plastik şişelerde. Koleksiyoncular, göğüslerinde iplere asılan bu gemilere “toplayıcılar” diyorlar - bir veya iki litre alın ve onları yosun üzerinde düz bir şekilde duran veya bir bodur huş ağacının bir düğümüne asılan bir sepet veya sırt çantasına dökün .. Koleksiyonerlerin pozlarını gözlemlemek ilginç. Bazıları, düşünülemez bir yogik virajda çömelerek, sanki birileri tarafından saçılan küçük paraları toplamak için acele ediyormuş gibi hararetle yosundan meyveleri koparır ... Diğerleri her yamayı düzenli ve bilinçli bir şekilde gagalayarak dizlerinin üzerinde dikkatle emekler ... açıkçası sybaritize, neredeyse uzanmış beklenmedik bir berry freebie, bataklık barışı ve Hint yazının sıcaklığının tadını çıkarıyor ...

Hayvanların sindirim sistemindeki Monilia ölür. Meyveler zengin olduğunda, meyvelerin birleştirilmesi tavsiye edilir. Ağaçtan etkilenen meyveler, özellikle sağlıklı meyvelere bitişik olanlar, onlar da etkileneceğinden, çalkalanmalıdır. Anesteziden korunmak için meyveleri sağlam saplarla taramak gerekir. Meyveler, yaygın çürüme nedeniyle kolayca vuruldu. Ayrıca düzenli depolama sahalarında özellikle sonbahar ve kış aylarında hastalık meyveden meyveye bulaşmaktadır, bu nedenle depolanan elma ve armutlar kontrol edilmeli ve sadece sağlıklı meyveler depolanmalıdır.

Kızılcık mahsulü, bataklıkların karla kaplı olduğu Kasım ayından önce hasat edilmelidir. Doğru, deneyimli bir toplayıcı, şu anda yosunda tamamen beyazlaştığını, ancak çok tatlı "şeker" kızılcıklarının olduğunu söyledi. Kışın bataklıkta kalan meyve kaybolmaz. Kar altından gelen bahar kızılcıkları kırmızıdır, ancak uzun süre yalan söylemezler. Öğleden sonra toplanan (ve sabahları daha iyi don) kızılcıkların akşamdan önce işlenmesi gerekir.

Ahşabın yeniden kükürt dioksit veya bakır ile püskürtülmesi, özellikle tehlikeli monolitik çürümeyi Ağustos ve Eylül aylarında sınırlayan ve ayrıca depolama alanındaki monolitik çürümenin kıvrılmasını azaltan kullanılır. Özellikle hassas çeşitlerin daha dayanıklı çeşitlerle daraltılması tavsiye edilir. Büyük önem monii taşıyan böceklerle savaşır. Bazen çalkalamadan önce bir mantar ilacı spreyi kullanılması tavsiye edilir. Bu mantarlar çiçeklere ve meyvelere, marullara ve eski dallara saldırır. Hastalık ilkbaharda çiçeklerde görülür; süngerimsi lif dallarda büyür, uçları çiçeklenme veya çiçeklenme sonunda keskin bir şekilde çiçek açar.


Jöleden lahanaya...

İçinde çok fazla benzoik asit bulunan kızılcıklar gibi uzun süre bozulmazlar, dökülürler. soğuk su, gerektiği gibi, çeşitli tabaklarda kullanarak, donmuş olarak saklanır (iki yıla kadar saklanabilir). Kızılcık jölesi tüm jöle içeceklerin en iyisi olarak kabul edilir, kızılcık ve elma reçeli sıradan bir çay partisini sofistike bir tören şölenine dönüştürür. Kızılcıklar şurup, kvas, marmelat, şeker dolguları hazırlamak için kullanılır. Kızılcıkları şekerde nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Bunu yapmak için yumurta beyazına batırılmış meyveler pudra şekeri ile karıştırılır. Daha önce kızılcıklar yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılıyordu. lâhana turşusu. Kızılcık suyu (mors) ve kızılcık votka tentürü ("kızılcık" olarak adlandırılır) - kırsal günlük yaşamın bir mutfak klasiği ...

Faydalı ve tehlikeli

100 gr taze kızılcık sadece 26 kcal içerir. Ancak kurutulmuş meyvelerin enerji değeri 100 g başına 308 Kcal'dir, bu nedenle obeziteye yatkın olanlar için kurutulmuş kızılcıkların kötüye kullanılması önerilmez.

Kızılcık, bir dizi faydalı madde içerir. Bunlar çeşitli şekerler, pektinler, organik asitler- limon, elma, oksalik ... İçinde çok fazla C vitamini var, bu meyvede turunçgillerden daha az değil.

Elma ağaçlarında, bu tür enfeksiyonlar, istisnai olarak uzun ıslak dönemlerde sadece nemli yerlerde meydana gelir; bazen gizemli bir "tavsiye kuruması"dır. Bu genellikle kayısılarda ve özellikle kirazlarda ve tatlı kirazlarda, daha az sıklıkla kirazlarda görülür. Bazen mantar nemli ve düz dallara, özellikle soğuk donlara, çıplak gözle görülemeyen kabuktaki çatlaklara saldırır. Diğer durumlarda, çoğunlukla düşen, ancak kısmen mumyalar gibi ağaçta asılı kalan ve daha sonra bir sonraki yıl ilk enfeksiyonun kaynağı olan meyvelere bulaşır.

Sünger, kış uykusuna yattığı dalların dallarından bile sağlıklı dallara ve dallara dönüşür. Çok yağışlı yıllarda, solucan ve dalların mantarı erik ve eriklerde ve nadiren armut ağaçlarında bile biter. Nemli havalarda, ladin yastıkları bazen çiçek açar, çiçeklenme ve meyveden sonra daha güçlü görünür. Kanserli belirtiler bazen, dalların dallarına giren bir mantarın neden olduğu ağaca sürekli saldıran monolitlerden kaynaklanır.

Kızılcık kullanımı kan dolaşımını iyileştirir, iştahı ve sindirim süreçlerini iyileştirir. Düşük asitli ve pankreas iltihabı olan gastrit için bunları kullanmak yararlıdır. Kızılcık idrar söktürücü ve bakteri yok edici etkiye sahip olduğundan, iyi yardımcı olur. iltihaplı hastalıklar böbrekler. Berry bir antioksidan olduğundan, doktorlar bunu önleyici bir önlem olarak önermektedir. kanser. Kızılcık suyu genellikle yüksek sıcaklıklarda etkili bir ateş düşürücü olarak kullanılır.

Ağır ve sürekli saldırıya uğrayan kirazlar ve kayısılar bazen erken ölür, bazen ölümcül ölüm belirtilerinden sonra aniden zayıflar. Etkilenen monolitlerin vişne, kiraz ve kayısı üzerindeki hücreler, sadece yaz büyümesini ve dalları değil, aynı zamanda çiçek salkımını ve genç doğurganlığı da etkiler. Bu canavara karşı mücadele zordur. Tek taraflı gübrelenmiş toprak organik gübreler, hastalığa katkıda bulunur, ancak ağaçlar da iyi değildir. Fazla kilolu korona hastalık riskini artırır.

Hastalıklı çiçekler, meyveler, yazlık yapılar, daha sonra kahverengiye dönüşen ve kuruyan, ancak bazen çürümeden önce ağaçta asılı kalan, karakteristik olarak solmuş ancak yeşil yapraklı dallar derhal tıraşlanmalı ve imha edilmeli, dallar sağlıklı odunlara kesilmeli ve yakılmalıdır. Ayrıca, ağır şekilde saldırıya uğramış yaşlı ağaçların işlenmesi ve yeni, daha ince bir taç yetiştirilmesi önerilir. Meyvelerinin yırtılmadığı, kesildiği veya traş edildiği kiraz ağaçları, keşişlerin etkisine daha az maruz kalır. "Mumya", ağaç hala ağaçta kaldıktan sonra bırakılırsa, düşen meyveler gibi çıkarılmalı ve imha edilmelidir.

Ancak bu meyvenin de kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, yüksek asitli gastrit, mide ülseri ve mide ülseri için kullanmak tehlikelidir. on iki parmak bağırsağı. Dikkatle - karaciğer hastalıklarında. Ayrıca kızılcık diş minesini tahrip eder, bu nedenle çürük çekenler tarafından kötüye kullanılmamalıdır.

Kızılcık (lat. Oxycoccus), Kuzey Yarımküre'deki bataklıklarda yetişen Heather ailesinin bir bitkisidir. Vitaminler ve mikro elementler açısından zengin kızılcıklar, meyve içecekleri, meyve suları, kvas, özler, jöle hazırlamak için kullanılır. Meyveler soğuk algınlığı, romatizma, bademcik iltihabı, beriberi için ve ayrıca yiyecek ve alkollü içecek endüstrilerinde antiskorbutik olarak kullanılır.

Heather ailesi - Ericaceae

Kısmen hastalıklı meyveler toprakta olmadığı için, ters çevrilmiş bahçelerde daha az monilia vardır. Önemli rol bu mantarlara karşı mücadelede kemoterapi, spreyler oynar. İstisnai olarak, vejetatif dinlenme sırasında, %1 organik boyayı veya %5-8 yeşil odunu sallamadan önce spreyler de önerilir, çünkü sünger dallarda bile kısmen kışlayabilir. Bazen bakırın bir katmana püskürtülmesi de önerilir. Vişne durumunda, çiçekten önce% 1 dulavratotu veya hazır bakır müstahzarı püskürtüyoruz; çiçeklenmeden sonra bu spreyi tekrarlıyoruz, ancak sadece kükürtlü ürünü.

Büyük meyveli kızılcıklar, 19. yüzyıldan beri özel tarlalarda (çeklerde) yetiştirilmektedir. Bu meyvenin en büyük üreticisi ABD'dir, ayrıca Kanada, Belarus, Polonya, İskandinav ülkelerinde de tarlalar vardır.


ABD ve Kanada'da büyük miktarlarda yetiştirilen iri meyveli kızılcıkların bir özelliği de meyvelerinde hava odaları bulunmasıdır, bu nedenle su yüzeyinde yüzen az sayıdaki meyvelerden biridir. Bu, geleneksel manuel toplamaya kıyasla meyvelerin toplanmasını önemli ölçüde daha az zaman alıcı hale getirir.

Ayrıca kiraz ve kiraz çeşitlerinin çoğu bakır bileşiklerine duyarlı olduğu için çiçeklenmeden önce sülfit püskürtüyoruz. İki haftalık çiçeklenmeden sonra spreyi tekrarlıyoruz. Sülfür müstahzarları, özellikle kirazların kronik yaprak zehirlenmesine karıştığı kalıcı ıslak dönemler için tavsiye edilir. Uzun bir sararma ve düşme döneminden sonra bile zehirli yapraklar. Kükürt dioksitte %1,5 - 2 Kükürt, %0,6 - %1 Sülikol kullanılır. Bakır türleri tarafından iyi tolere edilen kayısılar için %1 çiçek çiçek açmadan önce ve çiçeklenmeden hemen sonra %1-1,5 Bordo sos veya hazır bakır püskürtün.


Sezon sonunda olgunlaşmış meyveli çekler su ile doldurulur ve olgun meyveler çıkarken bu suyu yenen özel biçerdöverler piyasaya sürülür. Bundan sonra, tüm meyveler kontrolün bir kenarına sürülür, burada - temiz ve yıkanmış - daha fazla işlem için kepçeyle çıkarılır.

Bu sıçrama aynı zamanda kuru yamalar ve meyveli kabarcıklarla da çatışır. Ülkemizde her yıl bu ilaçlamaya ihtiyaç duyulmamaktadır. Arılar onun tarafından zehirlenmezler; bu tür püskürtme ile tozlaşma hizmet etmez. Bununla birlikte, bu sprey ile elde edilen başarılı müdahale, döllenme ve fetal büyüme ile ilişkili fizyolojik süreçler üzerindeki hafif zararlı etkiden daha ağır basmaktadır. Ancak meyve ağaçlarının çiçeklenme döneminde ilaçlanmasına temelde karşıyız.

Belki de ağaçların her yıl bu hastalıktan şiddetle muzdarip olduğu yerlerde bu ilaçlama uygun olacaktır; ancak bu tür pozisyonlarda ne vişne, ne vişne, ne de kayısı ait değildir. Meyve monologları için farklı elma ve armut çeşitlerinin tercihi çok çeşitlidir. Çok dayanıklı içerir. Bu nedenle, Boppard kirazları biraz duyarlı olmaya, aksi takdirde dirençli olmaya eğilimlidir.




Latince oxycoccos kelimesi Yunancadan gelir. ὀξύς ("ekşi") ve Yunanca. κόκκος ("dut"), meyvenin tadına göre. İlk Avrupalı ​​yerleşimciler, kızılcıklara "Craneberry" (yavaş dut-vinç) adını verdiler, çünkü saplarındaki açık çiçekler onlara bir vincin boynunu ve başını hatırlattı. Rusya'da ayrıca taş sineği, vinç, kardelen, bataklık üzümleri olarak da adlandırıldı. 17. yüzyılda New England'da, insanlar genellikle ayıların onları yerken gördüğü kızılcıklara bazen "Bearberries" (lafzen "bearberry") denirdi.

Bu muhtemelen esas olarak çeşitli biyotik mantarlardan kaynaklanmaktadır. Güney Bohemya'da, geç kirazlar erken kirazlardan daha dayanıklıdır, ancak duyarlılık çeşidin içinde kişiden kişiye değişir. Benzer farklılıklar Morella ile de kaydedildi. Bununla birlikte, aynı zamanda, ekimlere güvenmek, yerel direnç veya çeşitlerin duyarlılığı deneyimine güvenmek ve ağaçları ve transplantları diğer bölgelerden değil, esas olarak kendi masraflarıyla koruma ihtiyacına güvenmek gerekir. Başka bölgelerden ağaç veya ağaç ithal etmek gerekiyorsa, bulonları kürlemek, ağaçları ayrı dikmek, bitki örtüsünü gözlemlemek ve bir an önce müdahale etmek gerekir.


Kızılcıkların özelliklerinden biri, meyveleri su dolu ahşap fıçılarda bir sonraki hasata kadar taze tutulabilmesidir.


Amerikan Kızılderilileri, kızılcıkları ezerek ezer ve raf ömrünü uzatmak için kurutulmuş etle karıştırır; bu karışıma pemikan adı verildi.


Kızılcık suyunun ilk olarak 1683'te Amerikalı yerleşimciler tarafından hazırlandığına inanılıyor. Ve 1912'de kızılcık sosu ilk kez korundu.


Kızılcık çok yıllık bir bitkidir. Bazı kızılcık çalıları yüz yıla kadar yaşar.


Kızılcık, meyve suyu ve meyve suyunun yanı sıra dişleri çürüklerden korur. Taze kızılcık suyu, E. coli bakterilerini nötralize edebilir.


Kızılcık meyveleri C vitamini açısından zengindir, bu da portakal, limon, greyfurt, bahçe çileklerine eşittir. Diğer vitaminlerden meyveler B1, B2, B5, B6, PP içerir. Kızılcık, lahana ve çileklerden daha düşük olmayan değerli bir K1 vitamini (phylloquinone) kaynağıdır.


Doğada, her türlü kızılcık nemli yerlerde yetişir: geçişli ve yükseltilmiş bataklıklarda, sfagnum iğne yapraklı ormanlarında, bazen göllerin bataklık kıyılarında. Kızılcık çok fotofildir, ancak mineral beslenme talep etmez.