Tuzlu suda tuz kırmızı balık. Kırmızı balık turşusu nasıl yapılır: fotoğraflarla kanıtlanmış tarifler

Evde balık tuzlamaya karar verirseniz, unutmayın: yalnızca tamamen taze balıkları tuzlayabilirsiniz.

Bunu çok ciddiye almalıyız çünkü aksi takdirde sağlığınız ve eviniz için büyük risk altında olursunuz.

Kanıtlanmış bir yerde balık satın almak en iyisidir.

Evde balık tuzlamanın genel ilkeleri

Kırmızı balığı evde tuzlarken sadece tuz değil, şeker de kullanmalısınız: yumuşak tat ve balığın kurumasına izin vermez. Ancak herhangi bir balığı tuzlarken şeker eklemekte fayda var.

Büyük balıklar birkaç gün tuzlanır ve küçük balıklar (örneğin ringa balığı veya kapelin) birkaç saat tuzlanır. Ama hala bilgili insanlar hemen tuzlu balık yemeyi önermeyin. Yatmalı ve olgunlaşmalı. Yani tatil için lezzetli bir tuzlu balık elde etmek için sadece evde balık tuzlama sürecini değil, aynı zamanda olgunlaşma için iki veya üç günü de hesaba katmak gerekir.

Evde kırmızı balığı tuzlarken aşırıya kaçarsanız, balığı soğuk suyla durulayın. Ancak bu sadece kullanımdan hemen önce yapılabilir! Ringa balığı ise kısaca süte konulabilir.

Evde balık tuzlarken soğan, sarımsak, taze ve kuru otlar, siyah ve yenibahar kullanabilirsiniz, Defne yaprağı. Ayrıca balığı rendelenmiş limon veya portakal ezmesi içinde birkaç saat bekleterek hafifçe marine edebilirsiniz.

Genellikle balığın bir peçeteye sarılması tavsiye edilir. Bu amaçla almak daha iyidir keten kumaş, ancak pamuk da mümkündür, suni kumaşlar ise evde balık tuzlamak için uygun değildir.

Kırmızı balığın evde tuzlanması (ancak sadece kırmızı değil) hem kuru hem de tuzlu suda yapılabilir. İlk durumda balık ovulur veya tuz ve şeker serpilir, ikinci durumda ise hazır salamura ile dökülür. İkinci durumda, yemek daha erken hazır olacaktır, ancak bu tür balıkların tadı genellikle biraz belirsizdir. Her durumda, balığa acilen ihtiyaç duyulursa, tuzlu suyla doldurmak daha iyidir.

Tarif 1. Evde tuzlanmış balık (uskumru) parçalar halinde

İçindekiler

Uskumru - 1 kg

Tuz - 2 yemek kaşığı

Şeker - 1 yemek kaşığı

Siyah ve yenibahar biberi (karıştırın; biber karışımı kullanabilirsiniz) - orta tutam

defne yaprağı - birkaç parça

Pişirme metodu

Uskumruyu durulayın, soyun (kabuğu soymayın!) Ve filetoyu kemikten ayırın.

Defne yaprağını herhangi bir şekilde öğütün.

Tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını karıştırıp bu karışımla hafifçe ovun ve filetoların üzerine dökün.

Balığı bir kağıt mendile, ardından folyoya veya pişirme kağıdına sıkıca sarın ve birkaç hafta dondurucuya koyun. Bundan sonra balığı yiyebilirsiniz.

Tarif 2. Kırmızı balığın (örneğin alabalık) evde bütün karkasla tuzlanması

İçindekiler

Bütün alabalık (veya somon)

Tuz - 1 kg balık başına 2 yemek kaşığı oranında

Şeker - 1 kg balık başına 1 yemek kaşığı oranında

Pişirme metodu

Balığın içini boşaltın ve yıkayın. Tuz ve şekeri karıştırın ve bu karışımla balığın içini ve dışını iyice ovun. Tuz ve şeker kalırsa, karışımı balığa serpin. Soğuk suyla nemlendirilmiş keten peçeteye, ardından pişirme kağıdına sarın ve serin bir yere koyun. Bir gün sonra dondurucuya aktarın ve birkaç hafta sonra yiyebilirsiniz.

Tarif 3. Evde ringa balığı gibi tuzlama balıkları

İçindekiler

Küçük balıklar (örneğin ringa balığı) - 1 kg

Tuz - 250 gr

Karabiber - yaklaşık 10 adet

Pişirme metodu

Balığın bağırsaklarını çıkarın ve ardından akan su altında iyice durulayın. soğuk su ve bir kevgir içine koyarak süzülmeye bırakın.

25 gr tuzu az miktarda eritin ılık su, biberi de koyun, solüsyonu soğutun ve balıkla doldurun. Oda sıcaklığında bir gün bekletin.

Ertesi gün, balığı salamuradan sıkın. Ringayı cam veya emaye bir kaseye sırtlarına koyun ve tuzun bir kısmı ile örtün, ikinci katmanı ilk balığın üzerine koyun ve ayrıca tuzla kaplayın. Balık ve tuz bitene kadar bu şekilde devam edin.

Üzerine kaseden daha küçük çaplı bir kapak veya tahta bir daire yerleştirin ve üzerine bir yük koyun.

Gelecekte saklamak için serin bir yere koyun. Birkaç gün sonra balık tamamen hazır.

Tarif 4. Kırmızı balığın (char) evde bütün bir karkasla tuzlanması

İçindekiler

Char - yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığında 1 karkas

Tuz - 3 yemek kaşığı

Limon - yarım meyve

biber karışımı

Şeker - 1 tepeleme yemek kaşığı

Bitkisel yağ - eksik bir bardak, daha az kullanabilirsiniz

Pişirme metodu

Balığı temizleyin ve yüzgeçleri, başı ve kuyruğu çıkarın. Omurga kemiğini çıkarın. Filetoyu tuz ve şeker karışımı ile rendeleyin ve serin bir yerde (buzdolabında değil) bir gün bekletin.

Ertesi gün filetodan deriyi kesin, güzel dilimler halinde kesin ve ince limon dilimleri ile dönüşümlü olarak ve hafifçe biber serperek bir kaba koyun. Biraz yağ gezdirin. Buzdolabında bekletin (ideal olarak - 2-3 gün, ancak birkaç saat mümkündür).

Tarif 5. Balığın evde kuru tuzlanması "Baharatlı"

İçindekiler

Balık filetosu (somon, pembe somon, uskumru vb.; biftek alabilirsiniz) - 2 kg

Kaba tuz - slaytsız 4 yemek kaşığı

Sarımsak - 4 büyük diş

şeker - 2 yemek kaşığı

Baharatlı otlar (fesleğen, biberiye, defne yaprağı) - karışımdan 3-4 tutam

Karanfil - 5 tomurcuk

Öğütülmüş kişniş - bir çay kaşığının çeyreği

Pişirme metodu

Balık filetolarını veya bifteklerini akan soğuk suyla durulayın ve fazla sıvıyı silkeleyin. Defne yaprağını parmaklarınızın arasında toz haline getirin. Sarımsağı bir bıçakla doğrayın (bu durumda presten geçmek buna değmez).

Tuz, toz şeker, kişniş ve otları karıştırın. Balığı bu karışımla ovun. Sarımsak ve karanfilleri bastırın. Balığı keten veya pamuklu bir peçeteye koyun, sıkıca sarın. Folyo ile örtün ve yaklaşık 15 saat oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.

İki gün sonra balık yiyebilirsiniz, ancak üç gün daha dondurucuya koymak daha iyidir.

Tarif 6. Evde tuzlanmış kırmızı balık (somon veya alabalık)

İçindekiler

Kırmızı balık - 1 kg

Votka - 1 yemek kaşığı

Tuz, tercihen büyük - 1 yemek kaşığı

kıyılmış dereotu - 1 yemek kaşığı

Şeker - 1 yemek kaşığı

Karabiber - 3-4 bezelye

Pişirme metodu

Kırmızı balığı güzelce yıkayın ve suyunun süzülmesine izin verin. Yüzgeçleri, kuyruğu ve başı çıkarın. Omurga boyunca bir kesi yapın.

Küçük bir kapta tuz, votka, şeker ve dereotu karıştırın. Ortaya çıkan duygusal kütle ile balığın içini ve dışını rendeleyin. Ayrıca içine karabiber koyun.

Balığı büyük bir keten peçeteye veya sadece bir parça doğal kumaşa sarın, sıkıca bağlayın ve 24 saat baskı altına alın. Sonra bir gün daha buzdolabına koyun.

Tarif 7. Kırmızı balığın evde tuzlanması "Hızlı"

İçindekiler

1-1,2 kg ağırlığındaki balıklar (somon, pembe somon vb.)

Ampul - 1 adet

Tuz - yarım bardak

sarımsak - kafa

Biber karışımı - tatmak için, genellikle 1-2 çay kaşığı

Ayçiçeği veya zeytinyağı - yaklaşık yarım bardak

Pişirme metodu

Balıkları yıkayın, temizleyin, filetolara bölün, cımbızla kemikleri çıkarın.

Filetoyu düzgün küçük dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiberi karıştırın ve balık filetolarını karışıma bulayın. Dilimleri bir kaseye koyun, üzerini sığ bir tabakla örtün ve üzerine küçük bir ağırlık koyun. Bu şekilde yaklaşık bir saat bekletin (yağlı balıklar bir saat, daha kuru balıklar yaklaşık 50 dakika tuzda tutulabilir).

Balıkları bir kevgir içinde çıkarın ve soğuk suyla durulayın.

Soğanı ve sarımsağı rastgele doğrayın. Balık dilimlerini soğan ve sarımsakla karıştırın, üzerine dökün. sebze yağı ve 15 - 20 dakika bekletin.20 dakika da buzdolabına koyun, soğuyunca yiyebilirsiniz.

Tarif 8. Evde tuzlanmış balık (ringa, uskumru vb. bütün)

İçindekiler

Ringa balığı veya uskumru - bir buçuk kilogram

Şarap - tamamlanmamış bir bardak

Su - yaklaşık bir buçuk bardak

Tuz - üstsüz 5 yemek kaşığı

Soğan - birkaç orta boy soğan

Baharatlar (karanfil, kuru fesleğen, kişniş, yenibahar ve karabiber, hardal tohumu, defne yaprağı)

şeker - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Tuz ve şekerli su, şarap ve baharatlardan turşuyu hazırlayın ve kaynatın.

Ringa veya uskumruyu soyun, filetolara bölün ve küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı güzel halkalar halinde kesin ve balıkla karıştırın. Bir kavanoza koyun ve bir gün boyunca soğutulmuş solüsyonu dökün. Bu süreden sonra balık yenebilir.

Tarif 8. Evde 2 saatte balık tuzlama

İçindekiler

Yağlı balıklar (somon, yağlı balık, pisi balığı vb.) - 1 kg

Tuz - üstte 2 yemek kaşığı

Yarım limon

şeker - 3 yemek kaşığı

taze çekilmiş karabiber - bir çay kaşığının çeyreği

Bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Balıkları temizleyin ve güzel, düzgün ince dilimler halinde kesin. Limonu ince şeffaf dilimler halinde kesin. Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.

Bir bardak (emaye de kullanabilirsiniz) bir kaba bir kat balık dilimleri koyun, üzerine tuz, şeker ve karabiber serpin, birkaç dilim limon atın.

Şimdi ikinci katmanı aynı şekilde ve gerekirse üçüncüyü yerleştirin.

Yüzeyi streç film ile kaplayın. İki saat buzdolabına koyun, ardından yemek yenebilir.

Evde balık tuzlamak taze balığın ince dilimler halinde kesilmesini gerektiriyorsa, önce biraz dondurursanız bunu yapmak daha kolay olacaktır.

Balığı tuzlamaya evde başlayacaksanız önce buzunu çözmemeye çalışın. Ancak bazı aşçılar donmuş balıkların daha fazla tuz alabileceğine inanıyor. Her durumda, bu yağlı balıklarla yapılabilir: genellikle fazla tuzu emmez.

Balığı evde tuzlamadan önce derisini zeytinyağıyla hafifçe yağlarsanız, yemek daha da yumuşak olacaktır.

Servis yaparken, balıklar oval bir tabağa veya ringa balığı üzerine konulabilir, üzerine yeşil soğan veya soğan yarım daireleri veya doğranmış otlar serpilebilir. Kırmızı balıkları ince limon dilimleri veya zeytinlerle süslemek adettendir.

Kırmızı balık veya ringa balığı filetolarını rulo veya gül şeklinde yuvarlayabilirsiniz.

Tuzlu kırmızı balık, narin, hoş kokulu, baharatlı, harika bir meze, dolgu veya bağımsız bir yemek olabilir. Ekonomik kriz nedeniyle balık fiyatları çok arttı, pek çok ev hanımı kırmızı balığı kendi başlarına turşu yapmanın ne kadar lezzetli olduğunu düşündü, böylece Fince veya Norveççe'den daha kötü olmasın. Evde tuzlamanın avantajı, inceliğinizde koruyucu ve boya olmaması ve tuz miktarının tadına bakılabilmesidir - sonuçta, çoğu zaman mağazadan satın alınan balıklar çok tuzludur. Ve en önemlisi, tuzlama, bazı üreticilerin kullandığı bayat balıkları maskelemenizi sağlar.

Hızlı bir şekilde kırmızı balık turşusu nasıl yapılır?

Birçok ev hanımı satın alır. tuzlanmış balık tek bir nedenden dolayı - bir nedenden dolayı bunun çok karmaşık ve zahmetli olduğundan eminler. Aslında hazır bir fileto aldıysanız, balığı sadece 10-15 dakikada turşu haline getirebilirsiniz. Balığı kesmeniz gerekiyorsa, biraz daha zaman harcamanız gerekecek, ancak paradan tasarruf etmeniz gerekecek - sonuçta, kırmızı balık en ucuz zevk değil.

Öyleyse, kırmızı balık filetolarının nasıl turşu yapılacağından bahsedelim ve lezzetli bir ev yapımı lezzetin tadını çıkaralım. Somon, alabalık, sockeye somon, pembe somon, chum somon veya koho somonu tuzlamak için satın alın. Derisini çıkardıktan (veya parçaladıktan) sonra, eti kuru tutmak için filetoyu bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Daha sonra, balığı porsiyonlar halinde derin bir kaba koyun, üzerine 1 çay kaşığı kaba tuz serpin. pound başına balık ve az miktarda şeker. Soya sosu, defne yaprağı, öğütülmüş kişniş, yenibahar, otlar ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Daha sonra balığı baskı altına alın, bir filmle örtün, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin, ardından fazla tuzu alın ve bir gün buzdolabında bekletin. Baskı olmadan yapabilirsiniz, ancak balık bir buçuk ila iki gün arasında soğukta tutulmalıdır. Beklemek istemiyorsanız, bitkisel yağ, tuz, şeker, soğan ve baharatlardan oluşan bir turşusu yapın ve bir kavanoza balık parçalarıyla doldurun - 8 saat sonra ağzınızda eriyen hafif tuzlu yumuşak balıklar olacak. yemeye hazır!

Önemli bir nokta: Tuzlama işlemini durdurmak istiyorsanız, balığın verdiği sıvıyı boşaltın, filetoyu kalan tuzdan temizleyin ve bir peçeteyle kurulayın - ancak bundan sonra ortaya çıkan inceliği tadabilirsiniz!

Evde kırmızı balığı tuzlamanın sırları ve kuralları

• Pembe somon ve chum somon tuzlandığında biraz kuru çıkıyor, bu nedenle filetoyu yumuşatmak için tuza zeytinyağı ilave edilmelidir.
• Tuzlama için metal kaplar kullanmayın, aksi takdirde balığın tadı demir gibi olur.
• Bazı ev hanımları, balığa tuz ve baharat serptikten sonra, baharatlı kuru tuzlu balık yapmak için balığı bir havluyla “kundaklar”.
• Tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın - balık onu tam olarak gerektiği kadar emecektir.
• Tuzlarken balığa dereotu ve sarımsak ekleyebilirsiniz - ona hoş kokulu ve baharatlı bir tat verirler.
• Dilimlenmiş kırmızı balığı limon, otlar, siyah zeytin, taze sebzeler ve beyaz şarapla servis edin.

Doğru öğrendikten sonra, ithal edilmiş olsa bile fabrikada paketlenmiş balıkları reddedeceksiniz. Tuzlanmış kırmızı balıktan salatalar, suşiler, rulolar, sandviçler, atıştırmalıklar, doldurulmuş krepler ve daha birçok nefis şey pişirebilirsiniz. Sofistikeliğe alışın ve ev yapımı tuzlu kırmızı balığın tutkulu hayranları arasına katılın!

Geçenlerde doğru kırmızı balığın nasıl seçileceği hakkında yazdık. Ayrıntılı malzeme. Aynı yerde hazır tuzlanmış, özellikle dilimlenmiş, vakumlanmış balık almanın güvenli olmadığına dikkat çektik. Balığı kendiniz pişirmek daha iyidir. Bugün bahsedeceğimiz birkaç ev yapımı hileli tarif biliyorsanız, bu hiç de zor değil. Alabalık, pembe somon ve alabalık tuzlama için idealdir, bozulmazlar.

Tuzlama için bütün bir balığın alınması tavsiye edilir. Bir kez dondurulabilir, ancak iyi kalite. Karkas birkaç kez çözülmüşse, satın alma atılmalıdır. Bu tür balıklar dışa doğru diğerlerinden farklıdır - et ve pullar donuk, sarımsı görünür, et kolayca kemiklerden uzaklaşır ve pul pul dökülür

Tuz büyük ve aynı zamanda iyi kalitede olmalıdır. İdeal okyanus veya deniz ve tabii ki en sevdiğiniz baharatlar. Aşağıda en basit ve lezzetli tarif kırmızı balığı kendi elleriyle tuzlamak.

• Ayrıca okuyun:
• Ayrıca okuyun:

Evde kırmızı balık turşusu nasıl yapılır: 1 numaralı tarif

Şeker, tuz, kişniş taneleri ve biber karışımı ile çok lezzetli kırmızı somon veya pembe somon turşusu yapabilirsiniz.

• 1 kg kırmızı balık filetosu (pembe somon, alabalık, somon);
• 2 yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• yarım yemek kaşığı kişniş tohumu;
• yarım yemek kaşığı biber karışımı;
• defne yaprağı, 2 adet.

Kırmızı balığı evde tuzlamak için aşağıdakileri yapın:

1. Filetoyu hazırlayın. Balığın içini, pullarını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini temizleyin. Filetoyu ayırın (en lezzetli et başa yakındır). Filetoları akan soğuk su (sıcak değil) altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bir kesme tahtası üzerine koyun.
2. Derin bir kapta tuz, şeker ve baharatları karıştırın ve bir parça balığın iki tarafını da yuvarlayın. Filetoyu plastik bir kaba koyun ve kapağı sıkıca kapatın. 4 saat mutfak masasında bekletin. Bu sürenin sonunda kapalı kabı buzdolabına aktarın (8 saat veya gece boyunca). Sabahları yumuşak ve lezzetli tuzlu kırmızı balık hazır! Hamuru tuz ve baharatlardan arındırın, ince dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Evde pişirilen tuzlu balıklar uzun süre saklanmaz. Anlaşılabilir - koruyucu madde koymadınız ve eti anlaşılmaz müstahzarlarla işlemediniz. Bu nedenle, bir haftadan fazla olmamak üzere saklamak doğru olacaktır. Kesinlikle buzdolabında. Depolamanın üçüncü gününde balığa bitkisel yağ sürün ve başka bir (kuru) kaba aktarın.

Kırmızı balık nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır - sadece 2 saat içinde! Tarif #2

Bir sonraki tarifimize göre evde hızlıca kırmızı balık turşusu yapabilirsiniz - çok fazla yemek yapmaya vakti olmayanlar için gerçek bir cankurtaran. Bu tarif düzenlemenize izin verecek bayram masası sadece birkaç saat içinde lezzetli atıştırmalıklar ile.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• 0,5 kg kırmızı balık filetosu;
• 1 litre temiz filtrelenmiş su;
• 4 yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için baharatlar.

kırmızı balık nasıl yapılırBir kaç saat içinde:

1. Filetoyu hazırlayın (önceki tarifte olduğu gibi).
2. Bir tencereye su dökün, ateşte ısıtın, tuzu ve şekeri suda eritin. İyice karıştırın, baharatları ekleyin ve çözünüp soğumaya bırakın.
3. Filetoyu ince dilimler halinde kesin. Uygun boyutta plastik bir kaba koyun ve soğutulmuş turşuyu üzerine dökün. Kapağı kapat.
4. 2 saat oda sıcaklığında ıslanmaya bırakın.
5. Bu sürenin sonunda salamurayı boşaltın ve balığı bir kağıt havluyla kurulayın. Her şey hazır! Masanın üzerine yerleştirilebilir. Servis yapmadan önce balıkların üzerine bitkisel yağ gezdirin.

Böyle bir balığı daha da az saklayabilirsiniz - sadece bir gün. Bu nedenle, bir seferde biraz pişirmeye çalışın.

Kırmızı balık veya nehir balığı tuzlama tarifi basittir. Evde, fileto veya karkas ve tuz oranını doğru bir şekilde belirlemek önemlidir. Balık taze veya dondurulmuş, bütün veya biftek şeklinde alınmalıdır. Hafif tuzlu bir ürün elde etmek birkaç saat sürer, daha tuzlu bir tat için 1-2 gün gerekir.

kırmızı balık nasıl tuzlanır

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Zorluk: kolay.

Evde kırmızı balık tuzlama tarifi, kaliteli balık kullanımını içerir.

Tuzlama için somon, somon, alabalık kullanılır.

Tuzlama bittikten sonra hazır yemek sandviçler için kullanılır.

İçindekiler:

• şeker, tuz - her biri 15 gr;
• somon bifteği - 250 gr;
• bitkisel yağ - 60 gr;
• öğütülmüş karabiber - 3 gr.

Pişirme metodu:

1. Kırmızı balığın elçisi evde, leşi işlemekle başlar.
2. Balığı kullanmadan önce hafifçe dondurun.
3. Ayrı bir kapta baharatları karıştırın.
4. Bifteği ince dilimler halinde kesin.
5. Streç filmi plastik bir kabın dibine yerleştirin.
6. Yağ ile fırçalayın, baharat karışımı serpin.
7. İlk somon tabakasını yerleştirin.
8. Tekrar yağ dökün, baharat serpin.
9. Tüm balık parçalarını katmanlar halinde yerleştirin.
10. Yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin.

Hızlı Ringa Büyükelçisi

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Zorluk: orta.

Evde balık tuzlama, kuru, sarkık tuzlama veya salamura kullanma yöntemleriyle gerçekleştirilir. İkinci yöntem, ringa balığı tuzlamak için çok uygundur. Baharatlı çıkıyor, garnitür, salatalar için kullanılıyor.

İçindekiler:

• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• taze dondurulmuş ringa balığı - 4 adet;
• şeker - 1,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 5 bezelye;
• karanfil - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Ringayı oda sıcaklığında çözün.
2. Balığın içini ayırmanıza gerek yok.
3. Salamura için tüm malzemeleri sıcak suyla doldurun.
4. Tuzlu ve tatlı kristaller eriyene kadar sıvıyı kaynatın.
5. Marinayı ocaktan alın ve bir kenara koyun.
6. Ringayı bir gün önceden tuzlamak için tuzlu sıvı içeren bir kaba daldırın. Baskıyı üstüne yerleştirin.
7. Karkasları kapaklı bir yemek kabına aktardıktan sonra kalan salamurayı dökün.
8. Ürünü 24 saat buzdolabına koyun.

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Zorluk: kolay.

Peled, göl-nehir türlerini ifade eder. 25-30 cm'den uzun olmayacak şekilde aynı büyüklükte seçilmelidir Evde tuzlama için karkas, parça, bütün balıkları kafa ile kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• pelet - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 5 adet;
• sirke %6 - 100 ml;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• Kişniş, küçük hindistan cevizi- tatmak.

Pişirme metodu:

1. Taze peleti durulayın.
2. Pulları, kafaları, bağırsakları çıkarın.
3. Küçük parçalar halinde kesin.
4. Bir bankaya koyun.
5. Soğanı koyun, üstüne yarım halkalar halinde kesin.
6. Tüm baharatları ekleyin. Kavanozu sallayın.
7. Sirkeyi dökün, tekrar karıştırın.
8. Peleti 3 saat buzdolabına veya kilere koyun.

Nehir balığı tuzlama

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Zorluk: kolay.

Evde kuru tuzlama için nehir türlerini seçmek daha iyidir. Balık büyük olmamalı, sazan, levrek veya hamamböceği seçmeye değer.

Tuzlama için cam, emaye veya plastik tabakların kullanılması önemlidir.

İçindekiler:

• levrek - 1 kg;
• su - 500 mi;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• karabiber - 5 adet.

Pişirme metodu:

1. Levrek leşlerinin içini boşaltın, başlarını kesin.
2. Baharatları suyla karıştırın, kaynatın.
3. Ortaya çıkan sıvıyı soğutun.
4. Balık karkaslarını emaye bir tavaya koyun.
5. Oda sıcaklığında tuzlu suyla doldurun.
6. Hafif tuzlu levrek almak için 2 gün soğukta bekletin.
7. Zengin, tuzlu bir tat istiyorsanız - 5 gün boyunca.

yağda tarif

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Zorluk: kolay.

Evde, yağ ile tuzlayabilirsiniz. Bu turşu yardımcı olur hızlı pişirmeürün. Soğan turşusu aromasıyla lezzetli çıkıyor. Tarif, yağlı balık çeşitleri için daha uygundur.

İçindekiler:

• uskumru s / m - 3 adet;
• ayçiçek yağı, kaynamış su - her biri 125 gr;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• hardal, şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• sirke - ½ çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Uskumrunun içini, pullarını ve kafalarını temizleyin.
2. Porsiyonlar halinde kesin.
3. Soğan hariç tüm malzemeleri karıştırın.
4. Elde edilen salamura balık parçalarını koyun.
5. Kıyılmış soğan serpin, karıştırın.
6. Kabı streç filmle örtün, soğutun.
7. Kabı periyodik olarak tuzlu balıkla sallayın.
8. 36 saat içinde hazır olacaktır.

Video