تحياتي أيها القراء الأعزاء. كيف ترضي أسرتك ، بحيث تكون لذيذة وصحية. في الواقع ، هناك الكثير من الأشياء ، لكننا اليوم سنتحدث عن كعكات الجبن. أتذكر على الفور طفولتي ، كيف حصلنا عليها في روضة الأطفال. أتذكر بشكل غامض ، لكن الطعم لا يزال في الذكر.
لحسن الحظ ، هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الأطعمة الشهية مثل فطائر الجبن القريش ، والتي نستخدم بعضها دائمًا. لكن اليوم اخترت بعض الوصفات التي أحببتها حقًا ، وآمل أن تنال إعجابك وتختار شيئًا ما لنفسك.
ما هي كعكة الجبن؟
فطائر الجبن بالعسللطالما كنت مهتمًا بالسؤال: لماذا تسمى كعكة الجبن تشيز كيك ، هل هي مصنوعة من الجبن القريش؟ كان علي أن أتصفح الإنترنت. كل شيء ، كما هو الحال دائمًا ، تبين أنه أسهل مما كنت أعتقد.
يُطلق على فطائر الجبن القريش كذلك ، لأن الجبن والجبن القريش في الجبن متماثلان في جوهرهما. دعا أسلافنا الجبن القريش. كما اتضح أن وصفة هذه الأطعمة الشهية تعود إلى قرون عديدة. هذا ليس مستغربا. فطيرة الجبن غنية جدا بالكالسيوم و مواد مفيدة، لأنه مصنوع من الجبن ، والجبن من الحليب.
في روس ، كان من المعتاد تسمية الجبن "الجبن" ، وفقط في القرن التاسع عشر ظهرت كلمة "الجبن القريش" ، لأنها في الحقيقة منتجات مختلفة. لكنهم لم يغيروا اسم الطبق ، فقط تمت إضافة توضيح أنه مصنوع من الجبن القريش. بشكل عام ، تسمى أي أطباق مصنوعة من الجبن "كعك الجبن".
بالطبع ، من أجل الحصول على كعكة الجبن اللذيذة ، المورقة ، الجميلة ، نحتاج إلى استخدام الجبن عالي الجودة. وهي المنزل. يمكنك أيضًا تخزين المزيد من الدهون على الأقل.
أسرار صنع الجبن - بالطبع ، الجبن. يجب أن تكون محلية الصنع أو تصنعها بنفسك أو تشتريها من المزارعين. إذا كنت تشتري من متجر ، فهو جبن قريش ، وليس كتلة خثارة. ولست بحاجة لتناول الخالي من الدهون ، فأنت تحصل فقط على ما يشبه كعكة الجبن.
- أثناء المعالجة الحرارية ، يتصرف الجبن القريش بشكل متقلب للغاية ، ويمكن أن يلتصق في المقلاة ، ويتفكك. لذلك ، يجب تعجن القطع. يطحن بعض الجبن بالدقيق ، ويفرك البعض الآخر من خلال غربال كبير.
- لا تضع الكثير من الجبن في العجين. بعد ذلك ، سيصبح كعك الجبن ثقيلًا وقاسًا.
- حسنًا ، إذا كان الجبن سائلاً ويحتوي على مصل اللبن ، فيمكن عصره من خلال الشاش.
- عندما يكون الجبن دهنيًا جدًا ، يتم إضافة بيضة وقليل من الدقيق إلى الوصفة.
- إذا كان الجبن جافًا ، فيمكن ترطيبه. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة إلى 300 جرام من الجبن.
- إذا كان الجبن حامضًا ، فيمكنك إضافة القليل من الصودا المعالج باليود إليه.
- لجعل كعكة الجبن غنية ، أضف القليل من حمض الستريك المخفف إلى العجين.
- لا حاجة لدفع الكثير من البيض إلى العجين. خلاف ذلك ، فإن كعكات الجبن ثقيلة ومطاطية. إذا كنت بحاجة للحصول على كعك الجبن الدايت ، فإننا نستبدل البيض بملعقة من القشدة الحامضة الخالية من الدسم أو الحليب.
- بالنسبة للقلي ، من الأفضل استخدام السمن ، فطائر الجبن أكثر نعومة. من الأفضل أن تقلى على نار متوسطة أو حتى أقل قليلاً. بهذه الطريقة يطبخون بالتساوي ولا يحترقون.
- لا تحتاج كعكات الجبن إلى أن تكون سميكة بحيث يتم قليها بشكل متساوٍ وداخلها.
- يمكن طهي كعك الجبن في الفرن وفي المقلاة. يمكنك حتى تبخيرها. الفرق واضح مثل مظهرولكن من حيث الذوق. أسرع طريقة للقلي في مقلاة. سيستغرق الأمر 2-3 دقائق على كل جانب. لكن أكثر فائدة للمعدة - الخبز في الفرن. تمتص المعدة بشكل أفضل كعكات الجبن.
حسنًا ، هذا هو أهم شيء ، على ما أعتقد ، مدرج في القائمة. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات. وبالطبع الكلاسيكيات.
وصفة تشيز كيك كلاسيك.
الوصفة الكلاسيكيةفطائر الجبن مكونات:
- الجبن - 0.5 كجم ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- ملح - رشة واحدة ؛
- الصودا - على طرف السكين.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الخطوة 1.
طحن الجبن بملعقة أو شوكة. أضف الملح والسكر والدقيق والصودا. نحن نمزج كل شيء بدقة.
الخطوة 2
نخفق في البيضة ونعجن العجين. إذا لم يتم تعجن العجين ، فإن الجبن يجف ، ثم يُسكب القليل من الحليب.
الخطوه 3
نطرح العجينة المحضرة بالنقانق التي يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم. في الوقت نفسه ، من الأفضل رش الطاولة بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
يصنع "سجق" ويقطع إلى قطع الخطوة 4
الآن مقطعة إلى قطع 1 سم. نصنع الكعك منهم.
الخطوة الخامسة
الآن أهم شيء - القلي. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقلي الجبن من الجبن على نار بطيئة. إذا كنت تريد منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، فاستخدمه زيت نباتي. لكن من الأفضل أن تأخذ مذابة.
من المستحيل أن تطفو كعكة الجبن في الزيت في مقلاة. خلاف ذلك ، سوف تمتص الزيت وتصبح دهنية للغاية. من الأفضل إضافة الزيت قليلاً في كل مرة.
تقلى على كلا الجانبين الخطوة 6
يمكن أن تقدم على الطاولة. لخلع الملابس ، استخدم المربى أو القشدة الحامضة أو المربى. يمكن أن تؤكل فطائر الجبن القريش إما دافئة أو باردة. لكن عندما يكونون من المقلاة فقط ، يكونون ألذ بكثير.
فطائر الجبن القريش في الفرن.
فطائر الجبن من الفرن يعجبني هذا الخيار لصنع فطائر الجبن لأنه أكثر فائدة من حيث امتصاص الأمعاء. فطائر الجبن سهلة ولا تقل فائدة.
أريد أيضًا أن أشير إلى أن بعض كعكات الجبن هذه لا تعمل. أود أن ألفت انتباهكم أولاً وقبل كل شيء إلى التوصيات الواردة في بداية المقال.
في أغلب الأحيان ، لا تعمل كعكات الجبن عندما تكون رطبة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة من العجين. يمكنك أيضًا لف كعك الجبن في السميد ، اتضح أنه شيء على شكل خبز.
لكن من الأفضل أن تقلى كعك الجبن قليلاً في مقلاة ، قليلاً فقط ، ثم في الفرن ثم حتى تنضج.
سنحتاج:
- الجبن - 300 غرام ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- ملح للتذوق؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر الفانيليا - حسب الرغبة.
الخطوة 1.
عجينة الطبخ. يجب سحق اللبن الرائب. يمكن أن تمر عبر منخل. يضاف السكر ويضرب في البيض. حسنًا ، دعنا نغير كل شيء.
الخطوة 2
أضف الملح وسكر الفانيليا للنكهة. الآن نضع البيكنج بودر مع التحريك ، نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا ، باستمرار ونخلط جيدًا.
الخطوه 3
الآن قم بتبطين صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة. الآن تحتاج إلى عمل أجزاء من العجين. للقيام بذلك ، نبلل أيدينا ونصنع كرات صغيرة بأيدينا ، ونضعها على صفيحة خبز ونضغط لأسفل قليلاً.
الخطوة 4
إضافة: للتأكد من أن كل شيء يعمل جيدًا ، يُنصح بقلي كعك الجبن مسبقًا في مقلاة ، قليلًا جدًا ، حتى تتشكل قشرة ذهبية.
نضع كعكات الجبن في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، اقلبها وأعدها إلى الفرن حتى تنضج. بعد التقديم ، مع القشدة الحامضة ، هذا كل شيء.
كعك الجبن في الفرن على ورق القصدير الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي فطائر الجبن ، وإلا فقد تصبح جافة وقاسية.
كعك الجبن "طعم الطفولة".
كعكة الجبن "طعم الطفولة" هذه الوصفة بسيطة أيضًا وقد اتضح أنها شهية غنية ومذاق مثل الطفولة. ربما يعطي هذا الشعور طعم الزبيب وحبوب السميد. نحاول.
مكونات:
- الجبن - 0.5 كجم ؛
- سميد - 180 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- سكر - 60 غرام ؛
- زبيب - 50 غرام ؛
- ملح للتذوق؛
- خضار أو سمن للقلي.
الخطوة 1.
أولاً ، اعجن الجبن ، يمكنك باستخدام شوكة. ثم نقود البيض ونخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 2
يضاف الملح والسكر ، 100 غرام سميد. بعد الخلط جيدًا ، أضيفي الزبيب واخلطي العجينة جيدًا حتى يتوزع الزبيب بالتساوي تقريبًا على العجينة.
الخطوه 3
الآن ، بعد ترطيب أيدينا ، نصنع كعكات الجبن ، ليست كبيرة ، بحيث يتم قليها بالتساوي.
الخطوة 4
الآن نقوم بتسخين المقلاة ونقلي التشيز كيك من الجبن القريش على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد الاستعداد ، دحرجها في السميد المتبقي.
تقدم مع الكريمة الحامضة أو المربى اللذيذ.
وصفة الخميرة.
كعك الجبن مع الخميرة لقد أحببت هذا الطبق لأنه اتضح أن العجين يشبه الفطائر ، لكنه مع ذلك لذيذ جدًا. لكن يمكنك أيضًا صنع العجين بشكل مختلف ، وبعد ذلك يمكنك صنع كعكة الجبن بأي شكل.
سنحتاج:
- الجبن - 300 غرام ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- حليب - 1 كوب
- 1 كيس صغير من الخميرة الجافة.
- ملح للتذوق؛
- سكر.
يمكن تحضير هذه الوصفة بطريقتين. دعنا نفكر في كلا الخيارين.
الخيار 1.
الخطوة 1.
في كوب ، اسكب نصف كوب حليب وربع كوب دقيق ونصف كيس خميرة وملح وسكر حسب الرغبة. اخلطي العجينة واتركيها لتخرج.
الخطوة 2
بعد أن يتضاعف عجيننا ، نضيف ما تبقى من الحليب والدقيق وجميع أنواع الجبن ، مطحون بالشوكة أو من خلال غربال. نمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح الاتساق مثل الفطائر ونتركه على الطاولة مرة أخرى ليناسب.
الخطوه 3
الآن قم بتسخين المقلاة. بملعقة كبيرة ، ضعي العجينة في مقلاة واقليها مثل الفطائر.
الطريقة الثانية هي بدون الشراب ويتم تحضير كعك الجبن من الجبن القريش في الفرن. لذلك دعونا نرى كيف نطبخ.
الخيار 2.
الخطوة 1.
نعجن الجبن بعناية. أضف كوبًا من الدقيق والملح والسكر حسب الرغبة و 0.5 كيس خميرة وبيض وحليب دافئ. يجب تسخين الحليب ، ولكن ليس ساخنًا. الآن نخلط كل شيء جيدًا ونصنع العجين مثل الزلابية ، لكن ليس باردًا جدًا.
الخطوة 2
اترك العجينة على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا ، مغطاة بمنشفة أو كيس.
الخطوه 3
الآن نطرح الطبقة ، بسماكة لا تزيد عن سنتيمتر واحد. نأخذ كوبًا أو قوالب مختلفة ونقطع كعكات الجبن. بالنسبة للأطفال ، آخذ قوالب مجعدة مختلفة. يمكنك ببساطة قطع السكين إلى مربعات أو معينات.
الخطوة 4
الآن قم بإعداد ورقة الخبز بوضع ورق القصدير أو ورق البرشمان عليها. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. نضع كعكات الجبن على ورقة خبز وفي الفرن لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك ، يمكنك تقديمها على الفور مع الشاي مع المربى أو القشدة الحامضة.
تشيز كيك في طباخ متعدد.
تشيز كيك في طباخ متعدد بالطبع ، يتم الحصول على فطائر الجبن اللذيذة في طباخ بطيء. لا يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً ، لكنها تصبح أكثر نعومة وفائدة. دعونا نحاول طهيها.
مكونات:
- الجبن - 250 غرام ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق.
الخطوة 1.
نصنع العجين. نقوم بتليين الجبن القريش ونضيف الدقيق والسكر والبيض هناك. نحن نمزج كل شيء. يُملح قليلاً ويخلط جيداً.
الخطوة 2
نصنع الكعك من العجين ، وليس العجين الكبير. دحرجهم في الدقيق.
الخطوه 3.
نحن الآن نغطي وعاء الطهي المتعدد بالزيت ونضع عدة كعكات بحيث تكون على مسافة من بعضها البعض ، حيث سيزداد حجمها.
الخطوة 4
الآن الوعاء في طباخ بطيء وقم بتشغيل وضع "الخبز". لذا اطبخي لمدة 5 دقائق على جانب واحد. ثم اقلب كعكات الجبن من الجبن واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.
هذا كل شيء ، تقدم على المائدة لتناول الشاي. جربها ، لن تندم.
تشيز كيك الدايت.
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. لكنني سأقدمها لك في مقطع فيديو ، كل شيء أفضل ويتم وصفه بشكل أوضح هناك:
فطائر الجبن مع شراب الشوكولاتة.
تشيز كيك مع شراب الشوكولاتة إذا كنت تريد أن تطبخ شيئًا مميزًا وليس أقل صحة ، فقد أعددت لك وصفة من دقيق الذرة ، لذيذة جدًا.
سنحتاج:
- الجبن - 0.5 كجم ؛
- دقيق الذرة - 70 غرام ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- سكر - 60 غرام ؛
- الفانيليا السكر؛
- ملح للتذوق؛
- سكر ناعم؛
- شراب الشوكولاته.
الخطوة 1.
طحن الجبن ووضعه في وعاء منفصل.
الخطوة 2
افصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع السكر. نحقق رغوة كثيفة. من الأفضل التغلب على الخلاط. نحقق الذوبان الكامل للسكر.
الخطوه 3
ثم أضف الصفار إلى اللبن الرائب. امزج كل شيء. ثم نضيف دقيق الذرة والملح وسكر الفانيليا هناك. نحن نمزج كل شيء بدقة.
الخطوة 4
صب كتلة البروتين في الكتلة الناتجة ببطء مع التحريك.
الخطوة الخامسة
الآن نحن نشكل كعكات الجبن. ليست كبيرة وليست سمينة.
الخطوة 6
نقوم بتسخين المقلاة ونقلي كعك الجبن. نحن نطبخ حتى يظهر رودي جميل.
الخطوة 7
عندما تصبح جاهزًا ، ضعي الأجزاء ورشّي كعك الجبن بالسكر البودرة وصبّيه فوق شراب الشوكولاتة.
هذا كل شئ ، لعق أصابعك ، م-م-م ...
هذا كل شيء بالنسبة لي ، شارك انطباعاتك ووصفاتك في التعليقات. ضع الإعجابات. بشهية طيبة وداعا.
فطائر الجبن المنزلية ، وصفة غنية كما هو الحال في روضة الأطفال - 7 أفضل الوصفات.تم التحديث: 27 فبراير 2019 بواسطة: سوبوتينا ماريا
تشيز كيك لينة حلوة هي خيار الإفطار المثالي لجميع أفراد الأسرة. إنه طبق لذيذ ومغذي. وحتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه بسهولة معرفة كيفية طهي كعك الجبن من الجبن القريش في مقلاة. هناك العديد من الوصفات البسيطة التي تظهر دائمًا.
الوصفة الكلاسيكية لعمل كعك الجبن من الجبن القريش في مقلاة
لجعل الطبق وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا حقًا ، تحتاج إلى اختيار الجبن عالي الجودة مع نسبة دهون لا تقل عن 9 ٪. ومن الناحية المثالية محلية الصنع. بالإضافة إلى الجبن القريش (450 جم) ، ستحتاج: 1 بيضة ، 250 غرام دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، رشة ملح وفانيلين ، زبدة. يتم وصف الوصفة الكلاسيكية للجبن في المقلاة على مراحل أدناه.
- تُخفق البيضة جيدًا بمخفقة في وعاء عميق.
- يتم إرسال الجبن القريش إلى نفس الحاوية. إذا كانت هناك كتل في منتج الألبان ، فيجب عجنها بالشوكة. يُفرك الجبن جيدًا بالبيض.
- يتم إرسال السكر والملح والفانيلين إلى الكتلة الناتجة. هذا الأخير سيعطي العلاج النهائي نكهة حلوى ممتعة. يحب بشكل خاص أصغر أفراد الأسرة.
- 4-5 ملاعق كبيرة. ل. يُنخل الدقيق في خليط البيض واللبن الرائب. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. سيتم استخدام الدقيق المتبقي لتشكيل كعك الجبن.
- يتم لف العجين الناتج إلى نقانق سميكة وتقطيعها إلى منتجات نصف منتهية مصغرة. يتم تشكيل كعكة الجبن المستديرة الأنيقة بسمك 1.5 سم من كل منها ، ويجب دحرجة كل الفراغات في الدقيق قبل القلي.
- يُطهى الطبق في دهن مُسخن جيدًا في مقلاة على كلا الجانبين.
حتى لا تتحول كعكات الجبن إلى دهون شديدة ، بعد القلي لبضع دقائق ، ضعيها على منديل ورقي.
وصفة للطبخ مع السميد
ومن المثير للاهتمام أن وصفة كعك الجبن في مقلاة بالسميد لا تشمل البيض. لا يؤثر عدم وجود مثل هذا المكون على النتيجة النهائية بأي شكل من الأشكال. سيظل الطبق غنيًا وعطاءًا. بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. يستخدم السميد: 220 غرام من الجبن الطازج ، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر (يمكنك تعديل الكمية حسب رغبتك) ، 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الفانيليا ، زيت نباتي ، دقيق للبقسماط ، قليل من الملح.
- يتم وضع الجبن في وعاء عميق ، مع رش الملح والسكر.
- بعد الخلط الدقيق ، يتم إرسال السميد إلى منتجات الألبان. دع المكونات تجلس معًا لمدة 15 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ السميد ويزيل الرطوبة الزائدة من العجين. إذا لم تصمد أمام الفترة المحددة ، فستكون الكتلة سائلة للغاية.
- بعد انقضاء الوقت الموصى به ، يمكنك البدء في تكوين فراغات. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى رش راحة يدك بالدقيق ، ووضع قطعة ممزقة من العجين عليها وصنع فطائر الجبن بشكل أنيق. أسهل طريقة هي لف الكرة أولاً من الكتلة ، ثم الضغط عليها لأسفل على الجانبين حتى تتشكل كعكة بسماكة 1 سم.
- تُقلى كل كعكة جبنة على الجانبين في دهون ساخنة حتى تغطى بقشرة لذيذة.
بادئ ذي بدء - وصفة كلاسيكية لصنع كعكات الجبن الخصبة ، وهي مثالية للمضيفات المبتدئين. إنه بسيط في التنفيذ ، لكن على الرغم من ذلك ، فإن الطبق يفوق الثناء: خصب ، كثير العصير من الداخل ، بينما لا ينتشر في المقلاة.
مجموعة المنتج:
300 جرام جبن قريش
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين + المزيد للرش
قليل من الملح
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
زيت نباتي للقلي
طبخ:
1. ضع الجبن في وعاء. محتوى الدهون منتج الباناختر حسب ذوقك. فقط تأكد من أنها ليست جافة جدًا. أضف كل السكر إلى الوعاء.
2. يضاف الملح والبيض. يُنصح بتناولها منزليًا ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فإن المتجر الذي تم شراؤه مناسب أيضًا. ومع ذلك ، إذا كان البيض صغيرًا جدًا ، فمن الأفضل خفق قطعتين.
3. تخلط الكتلة جيدا.
4. صب الدقيق في عجينة الخثارة.
نصيحة:من المهم ألا تفرط في تناول الدقيق ، وإلا ستصبح كعك الجبن قاسية ، وإذا كنت تعيش القليل من الدقيق ، فستنتشر الكرات ببساطة فوق المقلاة. سيكون من الصعب جدًا قلب كعكات الجبن السائلة. لذلك ، احترس من التدبير!
5. الآن يمكنك أن تعجن العجين لدينا. اجعلها أفضل باستخدام شوكة ، وسحق قطع الجبن. إذا كانت العجينة متجانسة ، فإن كعكة الجبن ستصبح أكثر روعة وطرية عند القلي أو الخبز. ضع الكتلة على لوح تقطيع أو طاولة مملوءة بالدقيق.
6. نرش على أيدينا أيضًا القليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكرات وتبدأ في تكوين كرات صغيرة. ثم تتسطح الكرات قليلاً - تبدو بالفعل أشبه بكعك الجبن!
7. صب الزيت في المقلاة وسخنه. نقوم بنشر كعكات الجبن لدينا. إذا كنت من محبي الزبدة ، فيمكنك قليها أو استخدام المزيد منتج مفيد- زيت الزيتون. فقط ضع في اعتبارك أن المنتج سيكتسب أيضًا طعمًا مختلفًا.
8. اقلي كعك الجبن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً ثم اقلبه. قم بطهي الجانب الآخر لنفس القدر من الوقت مثل الأول. كل هذا يتوقف على كيفية احتفاظ المقلاة بالحرارة. عادة ما يكون جانب واحد من كعك الجبن مقليًا لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
9. عندما تكون كعكات الجبن جاهزة ، يمكن تقديمها بحشوات مختلفة: حليب مكثف ، قشدة حامضة ، مربى أو مربى.
وصفة فطائر الجبن اللذيذة بالفانيليا
ستوفر رائحة الفانيليا حتى أكثر أنواع الخبز فشلًا. ستدير رائحة هذا التوابل رأس أي شخص ، وتغري بمكالمة فاتحة للشهية بشكل لا يصدق. فطائر الجبن مع إضافة جوهر الفانيليا أو الفانيليا لذيذة للغاية ورائعة. وإذا كنت ستطبخ كعك الجبن من الجبن المصنوع منزليًا ، والذي له رائحة خفيفة ، فإن الفانيليا ستصحح هذا العيب المزعج بسهولة! اذا هيا بنا نبدأ.
ستحتاج إلى 10 كعكات جبن صغيرة:
370 جرام خثارة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر (أو أكثر - حسب رغبتك)
قليل من الملح
2 بيض كبير
2 قطرات من خلاصة الفانيليا أو 1 غ من الفانيليا
دقيق حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت القلي
طبخ:
1. افركي الجبن متوسط الدسم من خلال غربال أو سحق بالشوكة. إذا كان المطبخ يحتوي على خلاط ، فسيتم تسهيل العمل. بعد كل شيء ، يجب أن يكون الجبن طريًا ، بدون كتل ، ثم تكون كعك الجبن خصبة وناعمة.
3. حرك كتلة الخثارة حتى يذوب الملح والسكر.
4. تحضير الدقيق. لكي تكون فطائر الجبن غنية ، من المهم نخل الدقيق وإضافته إلى خليط حليب البيض.
5. اعجن العجينة لعمل كعك الجبن. يجب أن يعجن جيدا. لا ينبغي أن يكون ضيقًا جدًا ، أو العكس - سائل. نحن نلف كعكات الجبن الصغيرة بأيدينا.
6. نضع الكرات في مقلاة سبق تسخينها بالزيت. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويقلب. من الأفضل إشعال النار على درجة متوسطة حتى لا تحترق الحلوى.
ها هي كعكات الجبن الخصبة الجاهزة بعجلة! الوصفة سهلة المتابعة ولا تستغرق الكثير من الوقت.
وصفة لتحضير التشيز كيك "كما في الطفولة"
قائمة من روضة أطفاليتذكر الجميع تقريبًا بكلمة طيبة. كم بدا كل شيء لذيذ حينها! يمكن ترجمة الذكريات السارة إلى حقيقة ، وإعداد كعكات الجبن وفقًا لهذه الوصفة. اتضح أن الحلوى رائعة وعطرة ، كما في الطفولة. لنبدأ!
مجموعة المنتج:
300 جرام جبن قريش
قطرة فانيلين (خفف المسحوق في الماء المغلي)
70 جرام سكر
2 صفار (إذا لم يكن البيض كبيرًا ، خذ 3 صفار)
75 جرام دقيق
زيت القلي
طبخ:
1. امسح الجبن جيدًا من خلال منخل بملعقة
2. افصل الصفار عن البروتينات وأضفه إلى اللبن الرائب.
3. أضف السكر والدقيق المنخول إلى وعاء الجبن القريش. نعجن العجين.
4. نقوم بتدوير الكرات من كتلة الخثارة ، للراحة ، يمكنك استخدام لوح التقطيع المرشوشة بالدقيق.
5. يقلى الجبن القريش على كلا الجانبين في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقوم بتزيين الحلوى النهائية حسب الرغبة ونأكلها على الطاولة.
نصيحة:لا تضع الكثير من كعك الجبن على المقلاة مرة واحدة. سترتفع المنتجات في عملية القلي وتزيد في الحجم. قد لا تحتوي كعكات الجبن على مساحة كافية في المقلاة ، وتلتصق ببعضها البعض.
تشيز كيك
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن فطائر الجبن غنية جدًا. إنها غير ضارة تمامًا للأطفال ، وعلى العكس من ذلك ، فهي مفيدة جدًا. لكن من المهم مراعاة نقطة واحدة - يجب أن تكون جميع مكونات كعك الجبن طازجة!
مجموعة المنتج:
عبوتين من الجبن الطازج 250 جرام لكل منهما
1 بيضة
قليل من الملح
1 ش. ملعقة من السكر
3-4 ش. ملاعق طحين + قليل للبقسماط
زيت نباتي للقلي.
طبخ:
1. اخلطي الجبن مع السكر والبيض في وعاء.
2. أضف الدقيق المنخل إلى كتلة الخثارة.
3. تخلط جميع المكونات وتترك العجينة هكذا. السر في هذا الإعداد هو ترك العجين يرتاح قليلاً. لذلك ، من المهم الانتظار قليلاً.
4. نسكب الدقيق في طبق ونضع عجينتنا المتبقية فيه.
5. نقوم بلف الكرات الصغيرة ووضعها على لوح التقطيع من أجل الراحة.
6. على مقلاة ساخنة ، مصبوبة بالزيت ، نضع الكرات المتكونة من كتلتنا.
7. تقلى كعكات الجبن لبضع دقائق على كل جانب.
8. ضعي الجبن المطبوخ على طبق.
9. بعد أن تصبح الحلوى جاهزة ، يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى.
فطائر الجبن مع الزبيب
يمكن وصف وصفة فطائر الجبن مع الزبيب بأمان بأنها طريقة ممتازة للخروج لأولئك الذين ليس لديهم وقت لمسح الجبن من خلال غربال. وكذلك الجبن المحضر حسب هذه الوصفة لا يمكن قليه ولكن خبزه في الفرن. إنه حل رائعبالنسبة لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. بعد كل شيء ، لا حاجة للزيت للخبز. الحد الأقصى الذي يفيدك هو ورق الخبز ، حتى لا تعاني لاحقًا ، تمزيق الحلوى من ورقة الخبز.
مجموعة المنتج:
300 جم كتلة اللبن مع الزبيب
1 بيضة
55 جرام سكر
50 غ طحين + قليل للرش
زيت القلي أو الرق
طبخ:
1. اخفقي البيضة جيداً بمضرب بيض
2. أضف كتلة اللبن الرائب إلى البيض. إذا لم تكن مغرمًا جدًا بالحلويات ، فلا يمكنك إضافة سكر إضافي ، لأن الكتلة نفسها حلوة جدًا بالفعل.
3. يضاف السكر المتبقي والدقيق المنخول
4. نضع ملعقة من الكتلة على طبق مملوء بالدقيق ، وتغطى بكوب وتشكل كعكة الجبن. وهكذا نفعل مع كل ملعقة من الكتلة.
5. ضعي كعكات الجبن برفق في مقلاة بالزيت أو في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة
6. يقلى في الزيت حتى يابس ، دون أن تنسى التقليب. إذا كنا نطبخ في الفرن ، فإننا نغطيها بالرق ونحتفظ بالحلوى فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. ضعي انابيب التشيز كيك ساخنة على طبق ويمكن تزيين الحلوى بالتوت وتقدم مع الكريمة الحامضة
كما ترى ، ليس من الصعب طهي كعكات الجبن الخضراء ليأكلها الجميع. الشيء الرئيسي هو تكريس بعض من وقتك الثمين لهذا وتخزينه قائمة ضروريةالمنتجات الطازجة. بالعافية!
يعتبر كعك الجبن المقلي من المعجنات المفضلة للشاي بالنسبة للكثيرين منا ؛ في المأكولات الأوكرانية والبيلاروسية والروسية ، يعد هذا طبقًا وطنيًا تقريبًا. ولكن إذا كنت لا تعرف كيفية قلي فطائر الجبن القريش في مقلاة ، فإن وصفتنا البسيطة ستكون خلاصًا حقيقيًا لك ، لأنه لا يوجد شيء أسهل من صنع فطائر الجبن المنزلية في المنزل.
لجعل الكعك غنيًا ورماديًا وفاتح للشهية - أنت بحاجة إلى القليل جدًا ، كما يقولون "كل شيء عبقري بسيط."
من أجل صنع فطائر الجبن جيدة التهوية ، ليس من الضروري الترشح للمنتجات باهظة الثمن إلى المتجر. بعد كل شيء ، كل مجموعة البقالة اللازمة ، كقاعدة عامة ، موجودة في كل منزل. عندما تتذوق طعم الطهي البسيط ، ستفهم مدى ربحية قلي كعكات الجبن في مقلاة بمفردك ، والتخلي عن الحلويات باهظة الثمن وغير الضارة التي تشتريها من المتجر.
حوالي 40 دقيقة فقط - والمعجنات الطازجة المعطرة ستدفئ مطبخك بالكامل بأنفاسها الساخنة.
كيف تقلى لذيذ الجبن من الجبن في مقلاة
مكونات
- — 5 ملاعق كبيرة للاختبار + 10 ملاعق كبيرة. لرش ودرفلة كعكات الجبن + -
- - 500 جرام + -
- - ذوق + -
- - حاسب شخصي 1. + -
- - 1 قرصة + -
- - للقلي + -
- - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة + -
- فانيلين - 1 قرصة + -
كيف تقلى الجبن من الجبن في مقلاة
- اكسري البيضة في وعاء ، اخفقيها جيدًا بالمضرب.
- أضف الجبن إلى الكتلة المخفوقة (نحتاج إلى جبن قريش سائب ، لذلك إذا كانت هناك كتل ، فقم بسحقها برفق بملعقة) ، وطحنها يدويًا بالبيض.
- ينخل الدقيق (يكفي 4-5 ملاعق كبيرة) ويخلط مع الفانيليا والملح والسكر.
- يُسكب المزيج الناتج في وعاء مع الجبن ، ويُعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- رشي سطح الطاولة بالكثير من الدقيق (المحجوز حسب الوصفة المخصصة للرش) ، وزعي "عجين" الخثارة عليه.
- نشمر الكتلة بالنقانق ، ونقطع منها قطعًا صغيرة ، وننحت منها كعكات الجبن بعناية.
لا تنس أن تدحرج كل كعكة في الدقيق ، وإلا ستبدأ كعكات الجبن في الالتصاق بالمقلاة عند القلي. من المهم أيضًا أن يكون قوام كعك الجبن كثيفًا ، وبدون ذلك لن يكون من الممكن قليها بنجاح.
- اسكبي القليل من الزيت في المقلاة ، سخنيها على نار متوسطة ، ثم وزعي الكعك النيء في القاع. من المهم أن يسخن الزيت جيدًا ، وإلا فسيتعين عليك قطع "الفطائر" من الجبن القريش من المقلاة.
- تقلى كعكات الجبن على نار متوسطة على كلا الجانبين - حوالي 1.5 إلى 2 دقيقة على كل جانب تحت غطاء مغلق. لا تستعجل الأشياء بمحاولة قلي كعكات الجبن على نار عالية ، فهذا لن يفعل شيئًا سوى أنها ستحترق. سيظل الجزء الداخلي من التورتيلا نيئًا.
بمجرد طهي كعك الجبن ، انقله إلى طبق مغطى بمناشف ورقية. هذا ضروري لتصريف الدهون المتبقية بعد القلي. بعد ذلك - ضعي الجزء على طبق عادي ، ثم اسكبي العسل أو القشدة الحامضة فوق "الفطائر" وقدميها ساخنة على المائدة مع القهوة أو الشاي.
ماذا تقدم مع كعك الجبن المقلي
بالإضافة إلى القشدة الحامضة والعسل ، يمكنك تقديم فطائر الجبن المقلي مع شراب حلو ومربى ومربى وكريمة ، سمنةوالشوكولاتة المذابة والعديد من المنتجات الأخرى.
إذا أردت ، من أجل الأصالة ، يمكنك وضع قطع صغيرة من الفاكهة الطازجة ، والفواكه المسكرة ، والزبيب ، والمشمش المجفف ، والشوكولاتة ، والمربى ، وما إلى ذلك في "عجين" كعك الجبن.
نأمل أن تساعدك أسرار الطهي لدينا في طهي الحلوى المفضلة لديك بشكل لذيذ ، خاصة وأنك الآن تعرف بالضبط كيف وكم تقلى فطائر الجبن في مقلاة. لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بالمعجنات الطازجة المصنوعة منزليًا من تحضيرك ، لأنها لن تستغرق الكثير من الوقت ، ولكنها ستترك طعمًا ممتعًا لفترة طويلة.
بالعافية!
لتناول الإفطار ، غالبًا ما نقدم العديد من السندويشات والبيض المخفوق والبيض المخفوق على المائدة ، متناسين أن كل هذه الأطباق لا يمكن تصنيفها كطعام صحي ، على الرغم من أنها مغذية للغاية ، مما يمنح الطاقة للشخص طوال اليوم. لا ينبغي أن تكون وجبات الإفطار دسمة فحسب ، بل يجب أن تكون صحية أيضًا. أحد الخيارات لمثل هذا الإفطار هو كعك الجبن مع الجبن. في هذه المقالة سوف نقدم لك وصفة كلاسيكية لتحضيرها.
تاريخ الجبن مع الجبن
هل فكرت يومًا في سبب عدم تسمية سيرنيكي ، الذي يعتمد على الجبن القريش ، باسم "الجبن القريش" ، على سبيل المثال. الحقيقة هي أن الجبن هو منتج يتم تحضيره على أساس الحليب الخام، والتي تتحول إلى كتلة حامضة الجبن. يتم استخدامه للطبخ أطباق مختلفةوخاصة الكريمات والحلويات. اخترع أسلافنا السلافية فطائر سيرنيكي ، والتي تم تحضيرها على أساس اللبن الرائب والدقيق. وحليبهم يفسد باستمرار ، لأنه كان هناك الكثير منه.
هناك أيضًا نسخة أخرى من أصل فطائر الجبن. في أحد الأيام ، كان تاجر روماني يقود سيارته إلى منزله ، ويأخذ معه الحليب. كان الطريق طويلًا ، وكان الطقس حارًا. أصبح اللبن حامضًا ، لكن التاجر أحبه كثيرًا. عندما عاد إلى المنزل ، أعطى الشراب لزوجته لمحاولة. رأت أنه في قاع الزجاجة ، حيث يوجد حليب ، ورواسب ، قررت خلطه بالدقيق وطهي شيء مثل الفطائر. هذه هي الطريقة التي ظهرت بها كعكات الجبن.
كيفية طهي الجبن من الجبن وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية
المكونات التي ستحتاجها لصنع كعك الجبن:
- 500 غرام من الجبن القريش من أي محتوى دهني (يمكن استخدام كل من محلية الصنع ومعبأة) ؛
- 1/2 كوب سكر حبيبي
- 3 ملاعق كبيرة دقيق؛
- 2 بيض
- 50 مل زيت عباد الشمس.
- 50 غ من الفانيليا
- قليل من الملح.
عملية صنع كعك الجبن من كتلة الخثارة أو الجبن القريش:
- يُسكب الجبن القريش في طبق عريض ، ويُهرس بالشوكة ويخلط مع السكر والملح.
- بعد الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل ، أضف البيض.
- بعد خلط كل شيء ، صب الدقيق في عجينة الخثارة. يجب أن تحصل على عجينة سميكة ، وليس سائلة ، وإلا فلن تكون كعكة الجبن كثيفة. لذلك ، ضع في اعتبارك أنه إذا كان الجبن مائيًا جدًا ، فقد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق.
- أخيرًا ، أضيفي سكر الفانيليا إلى العجينة ، ثم غلفيها بورق تغليف واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق.
- صب بعض الدقيق في وعاء منفصل ، والذي سوف تستخدمه كفتات الخبز.
- بلل يديك بالماء وشكل العجين إلى كرات تحتاج إلى لفها في الدقيق.
- سخني مقلاة غير لاصقة ، واسكبي بعض الزيت النباتي فيها.
- ضعي كعكات الجبن في المقلاة واقليها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي التشيز كيك من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد منها.
- تحضير طبق للتقديم ، ضع عليه كعك الجبن ، والذي يمكن تزيينه بالتوت أو النعناع أو السكر البودرة أو العسل أو الحليب المكثف أو مربى التوت. كل هذه المكونات الإضافية ستكمل فقط طعم فطائر الجبن ورائحتها غير العادية.
مدة طهي كعكة الجبن 30 دقيقة فقط. لا تكن كسولاً عن الاستيقاظ مبكراً لتحضير وجبة فطور لذيذة وصحية لأحبائك ، والتي ستسعد الجميع وتنشطهم طوال يوم العمل!