كيف لطهي الجبن من الجبن في مقلاة - أفضل الوصفات. وصفة تشيز كيك كلاسيك

طبق خثارة لذيذ جدا! من منا لا يعرف ما هي كعكات الجبن؟ ربما مثل هذا الشخص غير موجود. هذا طبق روسي سلافي اخترعته مضيفات بسيطات. هناك اقتراحات بأن المرأة الروسية اخترعت هذا وصفة لذيذةلسبب بسيط.

كيف نعدهم ومن أين نبدأ؟ وهم مستعدون على هذا النحو:

• جبنة قريش - 500 غرام
• طحين - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - قرصة.
• الصودا - 1/2 ملعقة شاي
• الفانيليا السكر.
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة

1. تأكد من نخل الدقيق ، وسوف يكون مشبعًا بالأكسجين وستكون كعكة الجبن أكثر روعة. من المستحسن أن يكون الدقيق من أعلى درجة ، فهو يحتوي على الكثير من الغراء ، مما يسمح لهم بالحفاظ على الاتساق وعدم الانهيار.
2. الآن دعنا ننتقل إلى اللبن الرائب. من المهم طهي كعك الجبن الجبن الطري. تحتاج إلى شرائه طازجًا أو طهيه بنفسك. ثم سيكون الطبق أكثر عطرة ، بدون روائح غريبة.
3. إذا كان الجبن القريش به كتل ، فقم بطحنه من خلال الشبع حتى يصبح ناعمًا. إنه جيد جدًا إذا كان هناك القليل من مصل اللبن في الجبن القريش ، فهو يعطي الحموضة والعصير ، والصودا تعطي رد فعل جيد ، وترتفع العجين بشكل أفضل وتتحول فطائر الجبن إلى أن تكون خصبة وليست مسطحة مثل الفطائر.
4. لذلك ، ضع الصودا في الجبن ، اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تعطي الصودا رد فعل. ثم نضيف قليل من الملح ونخلط.
5. يخفق البيض مع السكر (لجعل كعكة الجبن أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر) ،
6. يُسكب في الجبن ويُمزج ويُضاف سكر الفانيليا أو الفانيليا. اخلطي الكتلة بملعقة خشبية ، لأن الملعقة المعدنية تتفاعل مع الصودا.
7. ثم نضيف القليل من الدقيق ونعجن عجينة طرية جداً ، ولكن لا تجعلها سائلة. يتم طهي كعك الجبن بالدقيق أو بدونه. لكن من الأفضل التأكد من أنها لا تنهار عند القلي.
8. نثر الطحين على الطاولة وشكلها على شكل كرات. يمكن صنع الكرات طرق مختلفة. على سبيل المثال ، قم بتشكيل كرسي هزاز من العجين وتقطيعه إلى أجزاء ، وصنع كرات صغيرة. ثم اضغط عليهم قليلاً. طريقة أخرى: قم بقطع القطع الصغيرة من الكتلة الكلية للعجين وشكل الكرات. ثم أيضا تتسطح قليلا.

ملاحظة مهمة أخرى!بعد عجن العجينة ، يُنصح بعدم قلي التشيز كيك على الفور ، لكن اترك العجين يقف لمدة 40-50 دقيقة على الأقل. عندما يتم نقعه ، سوف ينتفخ الصمغ جيدًا وسوف ترفع الصودا العجين. وستصبح كعكات الجبن لذيذة للغاية ومورقة وناعمة. إذا كنت تقلى على الفور ، فيمكن أن تتحول إلى قاسية ومسطحة. لذا دع الاختبار يقف!

القلي السليم للجبن

1. تأكد من تسخين المقلاة جيدًا ، صب الزيت النباتي بعناية وتسخينه. لا يلزم سكب الزيت كثيرًا ، لأن كعكات الجبن ستكون مشبعة به ، وستكون دهنية ولذيذة. لذلك ، اسكبه قليلاً.
2. ثم تقلى الكرات المشكلة.
3. بعد 1-2 دقيقة ، خففي النار حتى لا تحترق كعكات الجبن وليست نيئة من الداخل. غطي المقلاة بغطاء حتى تقلى حتماً حتى تنضج.
4. تقلى بالتساوي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. وقت الطهي المعتاد هو من 5 إلى 7 دقائق ، وهذا يكفي حتى تكون كعكة الجبن جاهزة.
5. ضعهم في طبق مع منديل حتى يمتص الزيت فيه. يمكن تقديم سيرنيكي مع العديد من العصائر والزبادي والقشدة الحامضة. مع أطباق الحلويات والمربى والمربى والعسل والتفاح المطهي وما إلى ذلك.

هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير.

نحن على يقين من أنك ستحبهم وتريد المزيد! وستكون المضيفات ، الأمهات ، الزوجات ، قادرات على إطعامهن لذيذًا ومغذيًا ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للأزواج!

فطائر الجبن القريش غنية بالسعرات الحرارية وسيحبها الرجال!

عندما كان هناك حليب زائد في المزرعة ولكي لا تتخلص منه ربات البيوت في البداية حليب فاسد، ثم تسخين الجبن. ثم قاموا بإعداد العديد من الأطباق اللذيذة والمتنوعة ، بما في ذلك فطائر الجبن الكلاسيكية اللذيذة.

وسبب آخر لتحضير أطباق الجبن القريش هو أن الكثير من الناس لا يحبون الجبن القريش العادي ، وخاصة الأطفال. ومن أجل إرضاء الجميع ، ابتكرت الأمهات فطائر الجبن اللذيذة. والأطفال يحبونهم حقًا. الجبن القريش المخبوز أو المقلي ألذ من الطي الطازج.

طبق دسم وعالي السعرات الحرارية وفيتامين.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك شيء آخر سبب مهم، وفقًا لذلك نحتاج ببساطة إلى تناول الجبن القريش: فهو يحتوي على الكثير من الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم والعظام لتقوية الأسنان. يحتوي على فيتامين ب 2 وفيتامين أ.

حتى اليوم لدينا تشيز كيك من الجبن من الوصفة الكلاسيكية. نحن نقدم طريقة خطوة بخطوة. المزيد من المعلومات التفصيلية ستكون أدناه للمضيفات اللائي بدأن للتو في تعلم كيفية الطهي. ولكي تظهر كعكات الجبن حتى في المرة الأولى ، سنحاول الإشارة إلى كل شيء نقاط مهمةطبخ. كن حذرًا ولا تفوت أي شيء من النصائح حتى لا تفسده طبق لذيذ. إنه بسيط ، لكنه في كثير من الأحيان لا يعمل في المرة الأولى.

أتمنى لك وجبة شهية!

تعال لزيارتنا مرة أخرى ، كل شيء جاهز بالحب!

إذا كانت عائلتك تحب تناول الطعام حلوى لذيذة، ولكن ليس لديك أي فكرة عن ماذا وكيف تطبخ ، فطائر الجبن في مقلاة - الحل الأمثل. هناك خياران لإعدادهم ، والثاني في الفرن. تفضل العديد من ربات البيوت الجبن المقلي ، سنتحدث عنها.

غالبًا ما تستخدم المكونات الرئيسية للجبن في المزرعة. لكن حتى غيابهم لا يهم - أي متجر أقرب سيحل جميع المشاكل. بالإضافة إلى ذلك ، الطبق عالمي - مناسب لجميع الوجبات. هذا هو السبب في أن الطهاة يسعون جاهدين للكشف عن كل أسرار الحلوى البسيطة والمميزة.

في حين أن الوصفة معروفة لجميع ربات البيوت ، لا يتمكن الجميع من طهيها بشكل صحيح وشهية. يعد نشر كعك الجبن عديم الشكل أو البرميل المحروق أو العجين الملتصق في المقلاة من المشكلات المألوفة لأي متخصص في الطهي. عند إعداد فطائر الجبن القريش ، يتغاضى معظمهم عن التفاصيل التي يبدو أنها لا تعني شيئًا ، ولكنها على وجه الخصوص تحتوي على سر فطائر الجبن الطرية المثالية.

ما تحتاجه لصنع فطائر الجبن اللذيذة

المكونات الرئيسية خثارة سيرنيكيأربعة فقط - الجبن والسكر المحبب والبيض والدقيق. باقي المكونات اختيارية. لا تخف من إظهار الإبداع والخيال - يمكن أن يكون هذا الطبق من جميع الأنواع. أي حشوة ستمنح الخثارة طعمًا خاصًا لطيفًا.

أسرار صنع كعكة الجبن اللذيذة

• أساس هذا الطبق هو الجبن. إنه المكون الرئيسي في كعك الجبن ، يجب أن يتم اختياره بعناية فائقة. عند الشراء ، اختر الجبن عالي الجودة فقط. يجب أن تكون جافة فقط ، وليس العكس - مع نسبة عالية من الدهون.
• يعد الجبن القريش الجاف غير الحامض والمتجانس ضمانًا للنجاح. من هذه الكتلة الخثارة ، سيتم الحصول على خثارة أنيقة تحافظ على شكلها. إذا كنت محظوظًا بالاختيار ، فلن تكون كعكة الجبن سائلة وستنتشر في المقلاة. ولكن حتى لو اشتريت الجبن القريش الدهني فجأة ، فلا يهم. تأكد من التحضير قبل عملية طهي التشيز كيك. فقط ضعه تحت القماش القطني واتركه لبضع ساعات للسماح للسائل الزائد بالتسرب. إذا كنت تشك في جفاف الجبن القريش ، اتركه تحت الشاش طوال الليل.
• التالي هو الطحين. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك. تعتقد معظم ربات البيوت أنه كلما تمت إضافة المزيد من الدقيق ، كان ذلك أفضل - فلن يكون عجين الخثارة لدينا نيئًا. لكن تذكر: الطحين الزائد يفسد بشكل كبير طعم فطائر الجبن. إذا كنت تأمل أن تكون الحلوى الخاصة بك خفيفة وطرية ، فلا تنس أن تنخل الدقيق باستخدام غربال. لا تستخدم أدوات المطبخ - محضرات الطعام ، الخلاطات ، إلخ. لا تتردد في نخل الدقيق باليد. صدقني النتيجة تستحق العناء!
• لإضفاء روعة على كعك الجبن ، يجب الانتباه إلى البيض. افصل بياض وصفار البيض ورغوة حتى تصبح رغوية. لن يستغرق العمل الكثير من الوقت ، لكنه سيعطي الجبن مظهرًا ممتازًا.
• عندما يتعلق الأمر بالسكر ، انتبه بشكل خاص لكميته. لا تفرط في تناوله - يفضل وضع السكر باتباع الوصفة.
• كن حذرا عند خلط المكونات. إذا كنت تفعل كل شيء على عجل ، فإن احتمال وجود كعكات الجبن المزروعة مرتفع للغاية. حرك كتلة الخثارة ببطء في حركة دائرية. سيحافظ هذا على الشكل الرشيق لطبقنا.

فطائر الجبن - قواعد الطبخ

كما هو الحال في جميع الحالات ، قبل القلي ، يجب أن تكون المقلاة دافئة بدرجة كافية حتى تصبح كعكات الجبن حمراء اللون ولا تحترق. يجب أن تكون القلي على نار موحدة ، ولا تفرط في كمية الزيت النباتي. خلاف ذلك ، فإن الخثارة ستكون دهنية للغاية ، وهذا سوف يفسد مذاقها بشكل كبير.

عند نحت كعكات الجبن نفسها ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة لمنحها شكلًا دائريًا. بلل أدوات المائدة بشكل دوري بالماء البارد لتجنب التصاق العجين.
يتم الكشف عن جميع أسرار كعكة الجبن المثالية ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية الطهي.

وصفة كعكة الجبن السريعة

الوصفة الأولى هي الطريقة الأسرع ولكن عالية الجودة لطهي كعكات الجبن اللذيذة بدون مكونات إضافية.

سنحتاج:

• الجبن - 300-400 غرام
• بيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - رشة واحدة
• دقيق - 1.5 كوب
• الفانيليا السكر
• سميد - اختياري حسب الذوق
• زيت نباتي

طبخ:

لإضفاء روعة على كعك الجبن ، تحتاج إلى فصل البروتينات عن صفار البيض ورغوة حتى تتكون الرغوة. بعد ذلك فقط يمكنك خلط البروتينات والجبن القريش حتى تصبح العجينة متجانسة.

التالي - السكر المحبب والملح والدقيق. اختياري - سكر الفانيليا والسميد. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، نبدأ في نحت كعك الجبن - يجب أن يشبه شكلها كرات اللحم أو شرحات مستديرة. استخدم النصيحة واستخدم ملعقة كبيرة أثناء عملية النمذجة - ستصبح عملية النمذجة أسهل بكثير.

يجب وضع فطائر الجبن القريش بالتساوي في مقلاة. تقلى على نار معتدلة حتى تلاحظ ظهور قشرة ذهبية وتنقلب. يمكنك تقديم كعك الجبن مع المربى أو أي طبقة علوية أو كريمة حامضة - سوف تلعق أصابعك!

وصفة فطيرة الجبن بسيطة

المكونات المطلوبة:

• الجبن - 250-300 غرام.
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 2 قطعة.
• كريمة حامضة أو كريمة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

نضع الكريمة الحامضة في الجبن المحضر ونخلطها ونضيف الملح والسكر المحبب والبيض. لإضفاء روعة على التشيز كيك ، افصل البياض عن صفار البيض وزبده بمضرب حتى تظهر الرغوة. يُسكب السميد في عجينة الخثارة. الآن بعد أن أصبحت القاعدة جاهزة ، اترك العجين لمنح الحبيبات وقتًا لتنتفخ. أضف الدقيق أخيرًا.

يجب أن تكون عجينة الخثارة خالية تمامًا من الكتل. لذلك ، نوصي باستخدام الخلاط. وزعي التورتيلا بالتساوي عبر المقلاة. عندما يصبح الوجه الأول بنيًا ، اقلب كعك الجبن.

فطائر الجبن المورقة

لإعطاء الحلوى الأبهة المرغوبة ، في عملية الطهي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار فرقتين صغيرتين صغيرتين:

1. أولاً ، يجب غربلة الدقيق من خلال غربال. سيستغرق العنصر 5-7 دقائق ، وستبرر النتيجة الوقت المستغرق.
2. ثانيًا ، افصل البياض عن الصفار وادهنهم جيدًا.

إذا اخترت طريقة الطهي مع إضافة السميد ، اترك العجين يتخمّر لمدة 10 إلى 15 دقيقة. سوف ينتفخ السميد ويمنح التشيز كيك روعة.

فطائر الجبن والجزر

إذا كنت تفضل الحلويات المالحة ، فإن نوع فطائر الجبن القريش يناسبك. خثارة الجزر المعطرة هي حلوى لذيذة وخفيفة لجميع أفراد الأسرة. مجموعة المنتجات الرئيسية للحلويات:

• الجبن - 250-300 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين
• جزر - 1-2 قطعة.

طبخ:

يُضاف الفانيلين إلى البيض ويُقلب المزيج في اللبن الرائب. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم أضفه والدقيق إلى كتلة اللبن الرائب ، واخلطه. اترك الكتلة لتغرس - عشر دقائق ستكون كافية.

لمنع تشيز كيك الجزر من الالتصاق بالمقلاة ، سخنيها جيدًا واسكبي كمية كافية من الزيت. يجب أن تكون الكعك حجم صغير. بمجرد أن تتورد الخثارة ، اقلبها إلى الجانب الآخر.

فطائر الجبن مع التفاح

تحظى طريقة الطهي مع إضافة التفاح بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. تتميز الخثارة مع إضافة التفاح بالعصارة والطعم الطازج اللطيف. ستكون هذه الحلوى علاجًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• الجبن - 500-600 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• دقيق - 2.5 كوب
• سكر - 0.5 كوب
• فانيلين
• ملح (على طرف السكين)
• الصودا (قرصة)

طبخ:

نأخذ البيض والملح والصودا والفانيليا ونخفق بالمضرب. أضف الخليط إلى اللبن الرائب واخلطه. دعنا نصل إلى التفاح. قشرهم من القشر ، حدد كل البذور وأفسدها على مبشرة خشنة. تُسكب كتلة التفاح في العجينة وتُمزج بالخلاط. يجب إضافة الدقيق تدريجيًا في النهاية.

عندما يكتمل عمل العجينة ، سخني المقلاة. عند نحت كعكة الجبن ، من الأفضل استخدام الملعقة - ستعطي شكلًا دائريًا قليلاً وتسريع عملية الطهي. بمجرد تكوين قشرة ذهبية ، اقلب الخثارة على الجانب الآخر. الحلوى الشهية هي مفتاح المزاج الجيد!

الآن أنت تعرف كل أسرار صنع فطائر الجبن. اختر لنفسك الخيار الأفضلالحلوى ، ادرس بعناية الفروق الدقيقة لكل وصفة ، اتبع طريقة الطهي خطوة بخطوة واستمتع طبق فاتح للشهيةمع عائلتك!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

مكونات:

- بيض - 2 قطعة ،
- الجبن - 500 غرام ،
- فانيلين - قرصة ،
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ،
- ملح - قرصة ،
- مسحوق الخبز - قرصة ،
- زيت عباد الشمس- للقلي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لتحضير فطائر الجبن ، استخدمت الجبن محلي الصنع. إذا كنت تتناول الجبن القريش الدهني والرطب ، فقد تحتاج إلى القليل من الدقيق. يُهرس الجبن القريش بالشوكة ويخفق في بيضتين.

يضاف السكر المحبب والملح والفانيليا. امزج كل شيء جيدًا.

للحصول على روعة أكبر من التشيز كيك ، أضف رشة من مسحوق الخبز وملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الدقيق المنخول. امزج حتى تصبح ناعمة. لا تملأ الجبن بالدقيق بأي حال من الأحوال ، وإلا ، فبدلاً من كعكات الجبن الطرية والناعمة ، ستحصل على نكهات كثيفة ذات طعم جبن قريش واضح قليلاً.

استخدمي باقي الدقيق في لف التشيز كيك فيه.

بلل يديك بالماء وشكل كرات باستخدام ملعقة كبيرة من عجينة الخثارة. ثم دحرج الكرات في الدقيق من جميع الجوانب وافردها قليلاً براحة يدك.

صب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة وسخنها. ضعي التشيز كيك المشكل واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عندما يتم قليها على جانب واحد ، بمساعدة ملعقة وشوكة ، اقلب كعكات الجبن بعناية على الجانب الآخر ، واقليها حتى تنضج. إذا لم تتماسك كعكات الجبن بشكلها أثناء عملية القلي ، فهذا يعني أنها لا تحتوي على ما يكفي من الدقيق. في هذه الحالة ، أضيفي القليل من الدقيق إلى العجينة المتبقية.

جاهز للتقديم ساخناً ، مع المربى المفضل لديك ، أو الحليب المكثف ، أو ببساطة مغطاة بالقشدة الحامضة.

بالعافية!

تحياتي أيها القراء الأعزاء. كيف ترضي أسرتك ، بحيث تكون لذيذة وصحية. في الواقع ، هناك الكثير من الأشياء ، لكننا اليوم سنتحدث عن كعكات الجبن. أتذكر على الفور طفولتي ، كيف حصلنا عليها في روضة الأطفال. أتذكر بشكل غامض ، لكن الطعم لا يزال في الذكر.

لحسن الحظ ، هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الأطعمة الشهية مثل فطائر الجبن القريش ، والتي نستخدم بعضها دائمًا. لكن اليوم اخترت بعض الوصفات التي أحببتها حقًا ، وآمل أن تنال إعجابك وتختار شيئًا ما لنفسك.

ما هي كعكة الجبن؟

فطائر الجبن بالعسل

لطالما كنت مهتمًا بالسؤال: لماذا تسمى كعكة الجبن تشيز كيك ، هل هي مصنوعة من الجبن القريش؟ كان علي أن أتصفح الإنترنت. كل شيء ، كما هو الحال دائمًا ، تبين أنه أسهل مما كنت أعتقد.

يُطلق على فطائر الجبن القريش كذلك ، لأن الجبن والجبن القريش في الجبن متماثلان في جوهرهما. دعا أسلافنا الجبن القريش. كما اتضح أن وصفة هذه الأطعمة الشهية تعود إلى قرون عديدة. هذا ليس مستغربا. فطيرة الجبن غنية جدا بالكالسيوم و مواد مفيدة، لأنه مصنوع من الجبن ، والجبن من الحليب.

في روس ، كان من المعتاد تسمية الجبن "الجبن" ، وفقط في القرن التاسع عشر ظهرت كلمة "الجبن القريش" ، لأنها في الحقيقة منتجات مختلفة. لكنهم لم يغيروا اسم الطبق ، فقط تمت إضافة توضيح أنه مصنوع من الجبن القريش. بشكل عام ، تسمى أي أطباق مصنوعة من الجبن "كعك الجبن".

بالطبع ، من أجل الحصول على كعكة الجبن اللذيذة ، المورقة ، الجميلة ، نحتاج إلى استخدام الجبن عالي الجودة. وهي المنزل. يمكنك أيضًا تخزين المزيد من الدهون على الأقل.

أسرار صنع الجبن

1. بالطبع ، الجبن. يجب أن تكون محلية الصنع أو تصنعها بنفسك أو تشتريها من المزارعين. إذا كنت تشتري من متجر ، فهو جبن قريش ، وليس كتلة خثارة. ولست بحاجة لتناول الخالي من الدهون ، فأنت تحصل فقط على ما يشبه كعكة الجبن.
2. أثناء المعالجة الحرارية ، يتصرف الجبن القريش بشكل متقلب للغاية ، ويمكن أن يلتصق في المقلاة ، ويتفكك. لذلك ، يجب تعجن القطع. يطحن بعض الجبن بالدقيق ، ويفرك البعض الآخر من خلال غربال كبير.
3. لا تضع الكثير من الجبن في العجين. بعد ذلك ، سيصبح كعك الجبن ثقيلًا وقاسًا.
4. حسنًا ، إذا كان الجبن سائلاً ويحتوي على مصل اللبن ، فيمكن عصره من خلال الشاش.
5. عندما يكون الجبن دهنيًا جدًا ، يتم إضافة بيضة وقليل من الدقيق إلى الوصفة.
6. إذا كان الجبن جافًا ، فيمكن ترطيبه. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة إلى 300 جرام من الجبن.
7. إذا كان الجبن حامضًا ، فيمكنك إضافة القليل من الصودا المعالج باليود إليه.
8. لجعل كعكة الجبن غنية ، أضف القليل من حمض الستريك المخفف إلى العجين.
9. لا حاجة لدفع الكثير من البيض إلى العجين. خلاف ذلك ، فإن كعكات الجبن ثقيلة ومطاطية. إذا كنت بحاجة للحصول على كعك الجبن الدايت ، فإننا نستبدل البيض بملعقة من القشدة الحامضة الخالية من الدسم أو الحليب.
10. بالنسبة للقلي ، من الأفضل استخدام السمن ، فطائر الجبن أكثر نعومة. من الأفضل أن تقلى على نار متوسطة أو حتى أقل قليلاً. بهذه الطريقة يطبخون بالتساوي ولا يحترقون.
11. لا تحتاج كعكات الجبن إلى أن تكون سميكة بحيث يتم قليها بشكل متساوٍ وداخلها.
12. يمكن طهي كعك الجبن في الفرن وفي المقلاة. يمكنك حتى تبخيرها. الفرق واضح مثل مظهرولكن من حيث الذوق. أسرع طريقة للقلي في مقلاة. سيستغرق الأمر 2-3 دقائق على كل جانب. لكن أكثر فائدة للمعدة - الخبز في الفرن. تمتص المعدة بشكل أفضل كعكات الجبن.

حسنًا ، هذا هو أهم شيء ، على ما أعتقد ، مدرج في القائمة. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات. وبالطبع الكلاسيكيات.

وصفة تشيز كيك كلاسيك.

وصفة فطيرة الجبن الكلاسيكية

مكونات:

1. الجبن - 0.5 كجم ؛
2. دقيق - 1 كوب ؛
3. بيضة - قطعة واحدة
4. ملح - رشة واحدة ؛
5. الصودا - على طرف السكين.
6. سكر - 1 ملعقة كبيرة.

الخطوة 1.

طحن الجبن بملعقة أو شوكة. أضف الملح والسكر والدقيق والصودا. نحن نمزج كل شيء بدقة.

الخطوة 2

نخفق في البيضة ونعجن العجين. إذا لم يتم تعجن العجين ، فإن الجبن يجف ، ثم يُسكب القليل من الحليب.

الخطوه 3

نطرح العجينة المحضرة بالنقانق التي يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم. في الوقت نفسه ، من الأفضل رش الطاولة بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة.

يصنع "سجق" ويقطع إلى قطع

الخطوة 4

الآن مقطعة إلى قطع 1 سم. نصنع الكعك منهم.

الخطوة الخامسة

الآن أهم شيء - القلي. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقلي الجبن من الجبن على نار بطيئة. إذا كنت تريد منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، فاستخدمه زيت نباتي. لكن من الأفضل أن تأخذ مذابة.

من المستحيل أن تطفو كعكة الجبن في الزيت في مقلاة. خلاف ذلك ، سوف تمتص الزيت وتصبح دهنية للغاية. من الأفضل إضافة الزيت قليلاً في كل مرة.

تقلى على كلا الجانبين

الخطوة 6

يمكن أن تقدم على الطاولة. لخلع الملابس ، استخدم المربى أو القشدة الحامضة أو المربى. يمكن أن تؤكل فطائر الجبن القريش إما دافئة أو باردة. لكن عندما يكونون من المقلاة فقط ، يكونون ألذ بكثير.

فطائر الجبن القريش في الفرن.

فطائر الجبن من الفرن

يعجبني هذا الخيار لصنع فطائر الجبن لأنه أكثر فائدة من حيث امتصاص الأمعاء. فطائر الجبن سهلة ولا تقل فائدة.

أريد أيضًا أن أشير إلى أن بعض كعكات الجبن هذه لا تعمل. أود أن ألفت انتباهكم أولاً وقبل كل شيء إلى التوصيات الواردة في بداية المقال.

في أغلب الأحيان ، لا تعمل كعكات الجبن عندما تكون رطبة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة من العجين. يمكنك أيضًا لف كعك الجبن في السميد ، اتضح أنه شيء على شكل خبز.

لكن من الأفضل أن تقلى كعك الجبن قليلاً في مقلاة ، قليلاً فقط ، ثم في الفرن ثم حتى تنضج.

سنحتاج:

1. الجبن - 300 غرام ؛
2. دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
3. بيضة - قطعة واحدة
4. ملح للتذوق؛
5. مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
6. سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

الخطوة 1.

عجينة الطبخ. يجب سحق اللبن الرائب. يمكن أن تمر عبر منخل. يضاف السكر ويضرب في البيض. حسنًا ، دعنا نغير كل شيء.

الخطوة 2

أضف الملح وسكر الفانيليا للنكهة. الآن نضع البيكنج بودر مع التحريك ، نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا ، باستمرار ونخلط جيدًا.

الخطوه 3

الآن قم بتبطين صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة. الآن تحتاج إلى عمل أجزاء من العجين. للقيام بذلك ، نبلل أيدينا ونصنع كرات صغيرة بأيدينا ، ونضعها على صفيحة خبز ونضغط لأسفل قليلاً.

الخطوة 4

إضافة: للتأكد من أن كل شيء يعمل جيدًا ، يُنصح بقلي كعك الجبن مسبقًا في مقلاة ، قليلًا جدًا ، حتى تتشكل بني ذهبي.

نضع كعكات الجبن في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، اقلبها وأعدها إلى الفرن حتى تنضج. بعد التقديم ، مع القشدة الحامضة ، هذا كل شيء.

كعك الجبن في الفرن على ورق القصدير

الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي فطائر الجبن ، وإلا فقد تصبح جافة وقاسية.

كعك الجبن "طعم الطفولة".

كعكة الجبن "طعم الطفولة"

هذه الوصفة بسيطة أيضًا وقد اتضح أنها شهية غنية ومذاق مثل الطفولة. ربما يعطي هذا الشعور طعم الزبيب وحبوب السميد. نحاول.

مكونات:

1. الجبن - 0.5 كجم ؛
2. سميد - 180 جم ؛
3. بيضة - 3 قطع ؛
4. سكر - 60 غرام ؛
5. زبيب - 50 غرام ؛
6. ملح للتذوق؛
7. خضار أو سمن للقلي.

الخطوة 1.

أولاً ، اعجن الجبن ، يمكنك باستخدام شوكة. ثم نقود البيض ونخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 2

يضاف الملح والسكر ، 100 غرام سميد. بعد الخلط جيدًا ، أضيفي الزبيب واخلطي العجينة جيدًا حتى يتوزع الزبيب بالتساوي تقريبًا على العجينة.

الخطوه 3

الآن ، بعد ترطيب أيدينا ، نصنع كعكات الجبن ، ليست كبيرة ، بحيث يتم قليها بالتساوي.

الخطوة 4

الآن نقوم بتسخين المقلاة ونقلي التشيز كيك من الجبن القريش على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد الاستعداد ، دحرجها في السميد المتبقي.

تقدم مع الكريمة الحامضة أو المربى اللذيذ.

وصفة الخميرة.

كعك الجبن مع الخميرة

لقد أحببت هذا الطبق لأنه اتضح أن العجين يشبه الفطائر ، لكنه مع ذلك لذيذ جدًا. لكن يمكنك أيضًا صنع العجين بشكل مختلف ، وبعد ذلك يمكنك صنع كعكة الجبن بأي شكل.

سنحتاج:

1. الجبن - 300 غرام ؛
2. دقيق - 1 كوب ؛
3. البيض - 2 قطعة ؛
4. حليب - 1 كوب
5. 1 كيس صغير من الخميرة الجافة.
6. ملح للتذوق؛
7. سكر.

يمكن تحضير هذه الوصفة بطريقتين. دعنا نفكر في كلا الخيارين.

الخيار 1.

الخطوة 1.

في كوب ، اسكب نصف كوب حليب وربع كوب دقيق ونصف كيس خميرة وملح وسكر حسب الرغبة. اخلطي العجينة واتركيها لتخرج.

الخطوة 2

بعد أن يتضاعف عجيننا ، نضيف ما تبقى من الحليب والدقيق وجميع أنواع الجبن ، مطحون بالشوكة أو من خلال غربال. نمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح الاتساق مثل الفطائر ونتركه على الطاولة مرة أخرى ليناسب.

الخطوه 3

الآن قم بتسخين المقلاة. بملعقة كبيرة ، ضعي العجينة في مقلاة واقليها مثل الفطائر.

الطريقة الثانية هي بدون الشراب ويتم تحضير كعك الجبن من الجبن القريش في الفرن. لذلك دعونا نرى كيف نطبخ.

الخيار 2.

الخطوة 1.

نعجن الجبن بعناية. أضف كوبًا من الدقيق والملح والسكر حسب الرغبة و 0.5 كيس خميرة وبيض وحليب دافئ. يجب تسخين الحليب ، ولكن ليس ساخنًا. الآن نخلط كل شيء جيدًا ونصنع العجين مثل الزلابية ، لكن ليس باردًا جدًا.

الخطوة 2

اترك العجينة على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا ، مغطاة بمنشفة أو كيس.

الخطوه 3

الآن نطرح الطبقة ، بسماكة لا تزيد عن سنتيمتر واحد. نأخذ كوبًا أو قوالب مختلفة ونقطع كعكات الجبن. بالنسبة للأطفال ، آخذ قوالب مجعدة مختلفة. يمكنك ببساطة قطع السكين إلى مربعات أو معينات.

الخطوة 4

الآن قم بإعداد ورقة الخبز بوضع ورق القصدير أو ورق البرشمان عليها. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. نضع كعكات الجبن على ورقة خبز وفي الفرن لمدة 20 دقيقة.

بعد ذلك ، يمكنك تقديمها على الفور مع الشاي مع المربى أو القشدة الحامضة.

تشيز كيك في طباخ متعدد.

تشيز كيك في طباخ متعدد

بالطبع ، يتم الحصول على فطائر الجبن اللذيذة في طباخ بطيء. لا يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً ، لكنها تصبح أكثر نعومة وفائدة. دعونا نحاول طهيها.

مكونات:

1. الجبن - 250 غرام ؛
2. دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
3. سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
4. بيضة - 1 قطعة ؛
5. ملح للتذوق.

الخطوة 1.

نصنع العجين. نقوم بتليين الجبن القريش ونضيف الدقيق والسكر والبيض هناك. نحن نمزج كل شيء. يُملح قليلاً ويخلط جيداً.

الخطوة 2

نصنع الكعك من العجين ، وليس العجين الكبير. دحرجهم في الدقيق.

الخطوه 3.

نحن الآن نغطي وعاء الطهي المتعدد بالزيت ونضع عدة كعكات بحيث تكون على مسافة من بعضها البعض ، حيث سيزداد حجمها.

الخطوة 4

الآن الوعاء في طباخ بطيء وقم بتشغيل وضع "الخبز". لذا اطبخي لمدة 5 دقائق على جانب واحد. ثم اقلب كعكات الجبن من الجبن واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.

هذا كل شيء ، تقدم على المائدة لتناول الشاي. جربها ، لن تندم.

تشيز كيك الدايت.

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. لكنني سأقدمها لك في مقطع فيديو ، كل شيء أفضل ويتم وصفه بشكل أوضح هناك:

فطائر الجبن مع شراب الشوكولاتة.

تشيز كيك مع شراب الشوكولاتة

إذا كنت تريد أن تطبخ شيئًا مميزًا وليس أقل صحة ، فقد أعددت لك وصفة من دقيق الذرة ، لذيذة جدًا.

سنحتاج:

1. الجبن - 0.5 كجم ؛
2. دقيق الذرة - 70 غرام ؛
3. بيضة - 3 قطع ؛
4. سكر - 60 غرام ؛
5. الفانيليا السكر؛
6. ملح للتذوق؛
7. سكر ناعم؛
8. شراب الشوكولاته.

الخطوة 1.

طحن الجبن ووضعه في وعاء منفصل.

الخطوة 2

افصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع السكر. نحقق رغوة كثيفة. من الأفضل التغلب على الخلاط. نحقق الذوبان الكامل للسكر.

الخطوه 3

ثم أضف الصفار إلى اللبن الرائب. امزج كل شيء. ثم نضيف دقيق الذرة والملح وسكر الفانيليا هناك. نحن نمزج كل شيء بدقة.

الخطوة 4

صب كتلة البروتين في الكتلة الناتجة ببطء مع التحريك.

الخطوة الخامسة

الآن نحن نشكل كعكات الجبن. ليست كبيرة وليست سمينة.

الخطوة 6

نقوم بتسخين المقلاة ونقلي كعك الجبن. نحن نطبخ حتى يظهر رودي جميل.

الخطوة 7

عندما تصبح جاهزًا ، ضعي الأجزاء ورشّي كعك الجبن بالسكر البودرة وصبّيه فوق شراب الشوكولاتة.

هذا كل شئ ، لعق أصابعك ، م-م-م ...

هذا كل شيء بالنسبة لي ، شارك انطباعاتك ووصفاتك في التعليقات. ضع الإعجابات. بشهية طيبة وداعا.

فطائر الجبن المنزلية ، وصفة غنية كما هو الحال في روضة الأطفال - 7 أفضل الوصفات.تم التحديث: 27 فبراير 2019 بواسطة: سوبوتينا ماريا

ليانا ريمانوفا

تشيز كيك هي واحدة من أكثر وجبات بسيطةالمطبخ السلافي. بفضل مذاقها الحلو اللذيذ ، يمكنها أن تتفوق على العديد من روائع الطهي ، وحتى خصائص مفيدةلا ينفصل. تعرف جميع ربات البيوت تقريبًا في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي كيفية طهي فطائر اللبن الرائب. لكن تطوير المهارات ليس ضروريًا. ربما ستصبح إحدى طرق الطهي الموضحة أدناه هي المفضلة لديك.

بالنسبة لأولئك الذين لم يتمكنوا بعد من وضع أيديهم على تحضير فطائر اللبن الرائب ، نقدم طريقة بسيطة وصفة خطوة بخطوة فطائر الجبن اللذيذةمن اللبن الرائب. يوجد أيضًا في هذه المقالة طريقة لتحضير خثارة الشوكولاتة والموز.

25 حزيران (يونيو) 2017 الساعة 10:30 بتوقيت المحيط الهادئ الصيفي

الجبن مع الجبن: وصفة كلاسيكية

كل شيء عبقري بسيط ، وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية هي تأكيد حي على ذلك. حتى الشخص الذي هو بعيد جدًا عن فن الطهي يمكنه الطهي عليها. وتستغرق العملية بعض الوقت.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الجبن - 0.5 كجم ؛
• سكر - 0.1 كجم ؛
• 2 بيض
• 2.5 ش. ل. دقيق القمح؛
• 1 ش. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. اسكبي الجبن القريش في وعاء واعجنيه جيدًا بالشوكة أو الملعقة حتى لا يتبقى أي كتل. من الأفضل أن تأخذ وعاءًا عميقًا ، فمن الملائم دمج المكونات فيه. أضيفي السكر والملح إلى اللبن الرائب ، ثم اخلطيهم جيدًا.
2. أضف البيض إلى كتلة الخثارة الناتجة واخلط كل شيء بعناية مرة أخرى.
3. المكون التالي الذي يجب إضافته هو الدقيق. لهذه الوصفة ، عادة ما تكون ملعقة ونصف ملعقة كبيرة. ولكن إذا كان البيض كبيرًا جدًا أو كان الجبن القريش دهنيًا جدًا ، فقد تحتاج إلى المزيد.
4. يضاف سكر الفانيليا أخيرًا إلى عجينة كعك الجبن. بعد الخلط التام ، يجب ترك محتويات الوعاء جانبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد هذا الوقت ، سوف تصبح مناسبة لـ المعالجة الحرارية.
5. لإعطاء الكتلة المطبوخة شكلًا ، تحتاج إلى ترطيب يديك. ماء باردولفي العجين إلى كرات.
6. يجب سكب الدقيق المتبقي في طبق منفصل لفرد كعك الجبن فيه. لكن لا ينبغي أن يكون الطحين على كعك الجبن أكثر من اللازم. هزها قبل وضعها في المقلاة.
7. تحتاج أولاً إلى القلي على نار متوسطة. عندما يتحولون إلى اللون الذهبي ، اقلبهم. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
8. تقلى لبضع دقائق حتى تنضج.

تنقل العديد من ربات البيوت فطائر الجبن إلى الطبق مباشرة من المقلاة ، لكن في هذه الحالة قد يتحولن إلى دهون أكثر من اللازم.

إذا وضعت الفطائر النهائية على المناديل أولًا وتركتها لبضع دقائق ، فإن الورق سيمتص الدهون الزائدة

بعد ذلك ، يبقى فقط نقل كعكات الجبن إلى طبق وتقديمها.

كعك الجبن مع الجبن القريش

وهنا وصفة كلاسيكية أخرى لفطائر الجبن. وهي تختلف عن سابقتها في أن الروائب تُخبز في الفرن ولا تُقلى في مقلاة. بفضل طريقة المعالجة الحرارية هذه وإضافة بعض المكونات ، أصبحت كعكة الجبن أكثر رقة وجيدة التهوية.

للطبخ سوف تحتاج:

• 300 غرام من الجبن
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة (30٪) ؛
• العسل السائل.

تستخدم هذه الوصفة العسل بدل السكر. نتيجة لهذا ، ليس للجبن طعم خاص فحسب ، بل أيضًا خصائص مفيدة إضافية.

طريقة طهو:

1. يُسكب الجبن في وعاء عميق ويُعجن.
2. أضيفي البيض والعسل واخلطيهم.
3. صب الدقيق والصودا ، امزج كل شيء مرة أخرى.
4. توضع العجينة الطرية جانباً لبضع دقائق.
5. تحضير قوالب الخبز عن طريق دهن كل منها بالزيت النباتي.
6. تقسم العجينة إلى قوالب.
7. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.

يمكن وضع كعك الجبن الجاهز على الفور على طبق ، ولا يتحول إلى دهون على الإطلاق. بالمناسبة ، يعد هذا خيارًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن: هناك سعرات حرارية أقل في كعك الجبن بالرياح مقارنة بالأطعمة المقلية. لكن لديهم نفس الطعم الرقيق والحلو والعصير. يتم تقديم خثارة العسل مع القشدة الحامضة ، ويمكن تزيينها بشكل إضافي بالتوت الطازج.

الوصفة الكلاسيكية لفطائر الجبن مع الموز

المزيج المتناغم من الجبن والموز شائع جدًا في الطهي الحديث ، لأن هذه الأذواق تكمل بعضها البعض تمامًا. فطائر الجبن ليست استثناء. حاول تنويع الوصفة التقليدية قليلاً عن طريق إضافة موزة وستفاجأ بسرور!

عناصر:

• 450 غرام من الجبن متوسط ​​الدسم (5-12٪) ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 1 بيضة دجاج كبيرة
• 1 موزة
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• زيت نباتي للقلي
• بضع جرامات من مسحوق الخبز (على طرف ملعقة صغيرة).

بدلاً من سكر الفانيليا ، يمكن استخدام الفانيلين ولكن بكمية أقل. هذا هو التناظرية أكثر تركيزا

طريقة طهو:

1. نضع الجبن في وعاء عميق ونضيف البيض والسكر العادي والفانيليا. تخلط بالخلاط أو باليد ولكن بحذر شديد.
2. قشر الموز وقطّع إلى قطع صغيرة. أضف إلى باقي المكونات.
3. يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز ، ويُسكب المسحوق الناتج في وعاء به جبن قريش.
4. يجب ألا تكون العجينة سائلة للغاية. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إليها.
5. تشكل الفطائر من كتلة الخثارة الناتجة وتخبز في الدقيق.
6. تقلى في مقلاة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب.

بالنسبة لقلي كعك الجبن ، من الأفضل استخدام زيت نباتي عديم الرائحة ، لأن رائحة عباد الشمس لا تتناسب مع طعم الموز. ولكن حتى عند القلي بالزيت العادي ، فإن الخثارة ستصبح لذيذة وصحية!

فطائر الجبن الشوكولاته

طعم كعكة الجبن بالشوكولاتة مختلف تمامًا عن المعتاد. يعتقد الكثير من الناس أن مذاقهم أفضل. طهيها ليس أكثر صعوبة ، فالوصفة الكلاسيكية لفطائر الجبن تختلف فقط في حالة عدم وجود مسحوق الكاكاو في التركيبة. يوجد أيضًا في هذه الوصفة السميد ، والذي يستخدم غالبًا لصنع فطائر اللبن الرائب.

مكونات:

• 250 غ من الجبن (محتوى دهني 5٪) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الشراك الخداعية.
• 1 بيضة؛

للقلي ، يمكنك استخدام كل من زيت عباد الشمس والزبدة. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للخبز في الفرن.

طريقة طهو:

1. يُمزج السكر والكاكاو والبيض في وعاء عميق ، ويُخفق المزيج بالخفق حتى يصبح ناعمًا.
2. أضيفي الجبن القريش إلى الوعاء واخلطيهم.
3. يُسكب السميد في كتلة الخثارة الناتجة ويُمزج ويُترك لمدة 15 دقيقة.
4. بلل يديك بالماء البارد ، وقم بتشكيل العجين على شكل كرات صغيرة من نفس الحجم ، وشكل منها كعكات الجبن.
5. تقلى على نار خفيفة حتى تنضج.

يمكن تقديم خثارة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة أو الشراب. على الرغم من أن الطبق مكتفٍ ذاتيًا ولا يحتاج إلى توابل إضافية.

وصفة فيديو لجبن الجبن مع الجبن

قد يكون الطهي من كتاب طبخ أو وصفة مطبوعة أخرى أمرًا صعبًا. يمكنك العبث بالنسب أو المكونات من خلال النظر بالخطأ إلى الخط الخطأ. يمكنك تنفيذ هذا الإجراء أو ذاك بشكل غير صحيح ، وتعطيل تسلسل مكونات الخلط ، وارتكاب أخطاء أخرى مماثلة. ذوق وجبة جاهزةيؤثر كل شيء صغير ، لذا من الأفضل أن تفعل كل شيء بشكل صحيح. وصفة فيديو مفصلة تعليمات خطوه بخطوه – أفضل علاجلتأمين نفسك وتضمن الحصول على فطائر الجبن اللذيذة!

9 ديسمبر 2017 ، 01:08