كيف تقلى الدجاج في مقلاة ، أو كل شيء عبقري بسيط. كيف تقلى الدجاج في مقلاة بقشرة ذهبية

دجاج مقلي - مبادئ عامة

في بعض الأحيان تريد حقًا تدليل أفراد عائلتك بشيء لذيذ ، لكنك لا تريد قضاء الكثير من الوقت في عملية الطهي. دجاج مقليبأشكال مختلفة - الخيار الأمثل لمفاجأة الأسرة وتوفير الوقت لأشياء مهمة أخرى. لذيذ ، مرضي ، أصلي وذو صلة دائمًا! وما هو التقدير والاحترام الذي ستتمتع به المضيفة ، التي لديها زوجان لذيذ ، ولكن وصفات بسيطةطبخ الدجاج المقلي.

يعتبر الطبق الخفيف مثاليًا لقوائم الطعام اليومية والاحتفالية والرومانسية. يمكن تناوله بمفرده أو مع البطاطس والسلطات والخضروات والأرز وحتى بعض الفواكه. يعطي كأس من النبيذ الأحمر الجاف للمائدة نكهة خاصة لطبق الدجاج المقلي. مزيج رائع ومناسب جدًا لعشاء رومانسي ، أليس كذلك؟

الدجاج المقلي مشهور جدًا وفاتح للشهية ولسبب وجيه! قشرة ذهبية في الأعلى ، وفي الداخل يوجد لحم وردي طري ولذيذ ، وعند الطهي لا يتطلب مهارة خاصة بارعة. خيار رائع لمفاجأة صديقتك ، لأنه حتى رجل عديم الخبرة في شؤون الطهي يمكنه طهي الطعام اللذيذ الطبق الأصلي. يكفي إظهار القليل من الحب والخيال والرغبة ، ولن تظل امرأتك غير مبالية.

سنحاول أدناه النظر في جميع الفروق الدقيقة المرتبطة بإعداد المخزون والمنتجات ، بالإضافة إلى بعض الوصفات البسيطة لطبق لذيذ وغير معقد يسمى "دجاج مقلي".

الدجاج المقلي - تحضير الأطباق

لكي نحفظ دجاجنا الشكل الصحيحوحصلت على القشرة الذهبية المرغوبة أثناء عملية القلي ، فمن الضروري الاقتراب بكفاءة من اختيار المقلاة. دعنا نتحدث عن الرعاية المناسبة لها حتى لا تفقد المقلاة وظائفها الرئيسية لفترة أطول.

أولاً ، يجب أن تكون أواني القلي مصنوعة من المعدن ، لأن الزيت الموجود فيها يغلي بشكل أفضل ولا يمتص المواد الضارة. يجدر إعطاء الأفضلية لمقلاة من النحاس أو الحديد الزهر أو بابيت أو مقلاة مطلية بالقصدير أو مطلية بالمينا بالحديد الزهر ، إذا أمكن بقاع سميك.

ثانيًا ، يجب أن يكون نظيفًا وسلسًا تمامًا من الداخل ، وليس به حفر أو شقوق. الخدوش الموجودة في الأسفل ، حتى الصغيرة منها ، تسبب احتراق الطعام في المقلاة ، لذا فهذه الأطباق غير مناسبة للقلي. كما أن وجود بقع صفراء تركت في الجزء السفلي من زيت القلي السابق أمر غير مرغوب فيه. عادة ما يكون من الصعب القضاء عليها ، لذا حاول منعها من الظهور.

لكي تحافظ الأطباق على أصالتها ، لا تنسَ العناية بها بشكل صحيح:

- قم بخفض المنتجات فقط على الزيت المحموم ، دون إضافة زيت بارد (من الأفضل صب المزيد من الزيت فورًا بدلاً من إضافته لاحقًا) ؛

- لا تغسله بالماء الساخن في شكل دهني ، قم بإزالة الطبقة الدهنية بمنديل أو قطعة قماش ؛

- لا تترك المقلاة غير مغسولة بعد القلي ، وامسحها على الفور بمنشفة نظيفة بعد الغسيل ؛

- لا تكشطها بسكين أو إسفنجة معدنية ولا تنظفها بمسحوق خشن ؛ يفضل استخدام منظف خاص وإسفنجة ناعمة للغسيل.

دجاج مقلي - تحضير طعام

عند شراء دجاج من متجر ، يجب أن تسترشد بالحجم. لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا ، لأن الطائر نفسه لا يمكن أن ينمو إلى أحجام ضخمة. ومع ذلك ، فإن تناول دجاج صغير الحجم (أقل من 1.5 كجم) ليس مربحًا ولا يبدو فاتح للشهية. لذلك ، من الأفضل اختيار الوسط "الذهبي" - من 1.5 إلى 2.5 كجم ، لا أكثر.

إذا تم تجميد الذبيحة ، قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الماء الساخن. الآن أصبح من المألوف إذابة الطعام باستخدام فرن الميكروويف. يُسمح بهذه الطريقة إذا كان الطبق يحتاج إلى تحضير عاجل.

لذلك ، يتم إذابة الدجاج لدينا أو اشتريته في الأصل مبردًا (وهذا أفضل) - ممتاز! قطع الذبيحة بين شريحة لحم الخاصرة ، وتنظيف الدواخل وغيرها من المخلفات غير الضرورية ، وقطع الذيل ، وشطفه في الماء الجاري البارد. نقطع إلى قطع ونبدأ في النقع والدرفلة والمعالجة بالملح والتوابل - يعتمد ما سنفعله بمكونات الدجاج على الوصفة.

الوصفة الأولى: دجاج مقلي بعجلة

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات وسريعة وبسيطة إلى حد ما. قبل القلي ، يجب تتبيل الدجاج قليلاً ، وهذا في الواقع هو السر. أثناء النقع ، أنت حر في القيام بأشياء أخرى. للقلي من الأفضل استخدام أرجل الدجاج.

مكونات: أرجل دجاج - 700 جرام، عصير ليمون - مائدة. ملعقة ، القليل من الخل ، طاولة زيت نباتي. ملعقة (للتتبيلة) ، فلفل وأعشاب من اختيارك.

طريقة طهو:

حضري تتبيلة من الزيت وعصير الليمون والخل والأعشاب ، وغطي أرجل الدجاج جيدًا من جميع الجوانب واتركيها لتنقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. يمكنك وضع اللحم في كيس بلاستيكي حتى يتم نقعه بشكل أفضل. لا ملح!

بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة وضعي الدجاج والملح بحذر ، ثم اسكبي التتبيلة المصفاة ، وأغلقي الغطاء واقلي من الجانبين على نار عالية ، كل جانب لمدة 2-3 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ، ارفعي الغطاء واقلي كل جانب لمدة 5 دقائق أخرى. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واقلي القطع مع التقليب حتى تنضج.

الوصفة الثانية: دجاج مقلي بالمايونيز

تبين أن الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وطري وعصير ورائحة بسبب النقع الأولي في خليط من المايونيز والثوم.

مكونات: قطع صغيرة من الدجاج أو أرجل الدجاج مقطعة إلى نصفين - 1.5 كجم ، مايونيز - 6.7 ملاعق كبيرة ، فصين ثوم ، زيت ، فلفل وملح.

طريقة طهو:

نقطع الدجاج إلى قطع ونخلطهم في وعاء بالفلفل والملح والثوم المفروم ونترك الدجاج لمدة 30 دقيقة ثم نضيف المايونيز ونقلب كل شيء ونرفعهم لمدة ساعتين أخريين لينقعوا. تسخين مقلاة مع زيت نباتيوإسقاط القطع. تُقلى على نار عالية على كلا الجانبين ، ثم تُخفّف الحرارة ، وتُغلق المقلاة بغطاء وتُقلى حتى تنضج بالكامل. يجب أن تطلق القطع الجاهزة عصيرًا صافًا عند ثقبها.

الوصفة الثالثة: دجاج مقلي بالخردل

نحن نستخدم أجنحة الدجاج كمكون رئيسي ، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ويصبح طعمها ممتازًا.

مكونات: أجنحة دجاج - 10 قطع ، بودرة ثوم - 2 مائدة. ل. مسحوق البصل - 2 ملعقة كبيرة. ل.ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل ، دقيق ، زيت للقلي.

طريقة طهو:

تبلي الأجنحة بالبصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل ، وغطي كل جانب بسخاء بالخردل. ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي ، اغمسي الأجنحة فيه ورجيها جيدًا. سخني الزيت في مقلاة ، اخفضي الأجنحة واقليها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. الطبق جاهز! جفف الأجنحة على منشفة ورقية قبل التقديم.

الوصفة الرابعة: دجاج مقلي بالجبن

الدجاج المطبوخ بهذه الوصفة مرضي جدا ولذيذ طبق جميلخاصة إذا تم وضع القطع على طبق كبير ومغطاة بأوراق السلطة الخضراء.

مكونات: 1 دجاجة ، جبنة صلبة مبشورة - كوب ، 2 بيضة ، حليب - 100-150 مل ، نشا - 1 ملعقة صغيرة ، فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. لتر ، زيت البرقوق. - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع الدجاج إلى أجزاء ، يمكنك استخدام الفخذين والملح والفلفل وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. ضعي القطع ذات اللون البني في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الحليب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة.

3. يخلط الجبن مع الحليب والبيض والنشا ويضاف الملح ويخفق الكتلة. تُغمس قطع الدجاج في الخليط وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الزبدة حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

دجاج مقلي - نصائح مفيدةطهاة ذوي خبرة

- لتحديد مدى استعداد الدجاج المقلي ، يجب استخدام ثقب القطع - يجب أن يكون العصير المفرز شفافًا ؛

- لتحسين مذاق الدجاج المقلي وإعطائه نكهة غير مسبوقة ، أضيفي البهارات (الثوم ، البصل ، بذور الشبت ، اليانسون ، إلخ) إليها وقت تسخين الزيت في مقلاة ثم أخرجيها بعد 3 دقائق ، ثم اخفض الدجاج للقلي.

- من الأفضل أن تأخذ الدجاج الصغير للقلي ، وأفضل استخدام للدجاج القديم هو صنع شرحات ؛

- لجعل القشرة أكثر شهية ، يمكن دهن قطع الدجاج حول المحيط بالكريمة الحامضة قبل القلي.

نأمل أن تكون النصائح المذكورة أعلاه مفيدة جدًا لك وستكون مفيدة في المستقبل القريب جدًا! بالعافية!

المزيد من وصفات الدجاج

• قطع الدجاج (الصورة)
• دجاج فرنسي
• بيلاف بالدجاج
• دجاج في قدر
• دجاج مطهو
• لفة الدجاج
• تبغ الدجاج
• دجاج مطهو في طباخ بطيء
• دجاج بالجبن بالفرن
• دجاج على البصق
• دجاج في مقلاة
• دجاج مشوي
• خبز الدجاج
• دجاج مدخن
• جوليان بالدجاج والفطر
• دجاجة بالفرن
• دجاج محشي
• دجاج مقلي
• دجاج بالكريمة الحامضة
• جشوخبيلي من الدجاج

أكثر من ذلك وصفات شيقةيمكنك أن تجد على الصفحة الرئيسيةقسم الطهي

اكتشف أيضًا ...

• لكي يكبر الطفل قويًا ومهذبًا ، فهو بحاجة إلى هذا
• كيف تبدو أصغر من عمرك بعشر سنوات
• كيفية التخلص من التجاعيد المقلدة
• كيفية إزالة السيلوليت بشكل دائم
• كيفية إنقاص الوزن بسرعة دون اتباع نظام غذائي ولياقة بدنية

مرحبا أعزائي القراء في مدونتي! لدي سؤال - هل تعرف كيف تقلى الدجاج في المقلاة بشكل صحيح؟ لا تتسرع في الإجابة بـ "نعم". فقط إذا خرج طبق الدجاج بقشرة مثالية وكان اللحم كثير العصير.

كيف تختار دجاجة في متجر

يعتمد نجاح الطبق إلى حد كبير على جودة اللحم. لكي لا أخطئ عند اختياره ، اتبع تعليماتي خطوة بخطوة:

• أولاً- انتبه للون. يجب ألا يكون لون الدجاج أصفر ، بل يجب أن يكون لونه مزرقًا بدرجة أكبر. أنت لا تريد وضع "سيدة عجوز" في المقلاة. للحصول على خدمة عالية الجودة من البروتين الحيواني ، يجب أن تختار جمالًا شابًا. تفتخر ببشرة وردية فاتحة ، بدون طلاء أبيض.
• ثانية- نفس الجلد ونفس البلاك. لا ينبغي أن يكون هذا الأخير موجودًا على الإطلاق. ليس أبيض ، ولا وردي ، ولا شيء. ويجب أن يكون الجلد جافًا ونظيفًا.
• ثالث- يجب أن يكون الدجاج "في حالة جيدة". اضغط لأسفل وشاهد كيف يتصرف اللحم. إذا لم يتم تقويم الانبعاج ، فهذه علامة - اترك هذه الذبيحة في مكانها. إذا عاد اللحم بسرعة إلى شكله الأصلي ، فكل شيء على ما يرام. هذه الذبيحة جاهزة لتصبح تحفة الطهي الخاصة بك.
• الرابعة- رائحة. إذا بدأت "الرائحة" في ملء كل شيء حول الذبيحة في الطريق إليها ، فركض بتهور. إذا لم يكن موجودًا ، فلا تتردد في شم رائحة اللحم. بالطبع ، لست بحاجة إلى أن تتخيل نفسك ككلب - كلاب دموية تأخذ أثرًا. نفس واحد يكفي لفهم أنه لا توجد رائحة كريهة. ثم يمكن نقل الجثة إلى الخروج.
• الخامساختر اللحوم المبردة بدلًا من المجمدة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالوقوع في عدد من المشاكل بعد سقوط كل الجبال الجليدية من الدجاج. على سبيل المثال ، اتضح أنه ليس ورديًا بأي حال من الأحوال. أو أن رائحتها طيبة لدرجة أنها تريد حرق جثتها بدلاً من قليها.
• وآخر- لا تسحب مع الطهي. من الأفضل تكوين صداقات على الفور مع الذبيحة باستخدام مقلاة. أو ابدأ عملية التحضير للقلي. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إرسالها إلى الثلاجة لفترة من الوقت ، فضعها في وعاء. درجة الحرارة المثلىالتخزين 0-4 درجة مئوية.

اختيار ماء مالح للقلي

بالطبع من الأفضل تنقع الدجاج قبل القلي. سيكون مشبعًا برائحة التوابل ، وسيصبح الطعم مذهلًا. لذلك ، بضع كلمات عن طرق وأنواع التتبيلة.

مايونيز . أنا بالتأكيد لست من محبي طهي الدجاج بالمايونيز ، على الرغم من أن هذا التتبيل هو الأكثر شيوعًا. أعتقد أنه ليست هناك حاجة لشرح أي شيء. إذا كنت تصنع المايونيز في المنزل بمفردك ، فقم بإضافة التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب الطازجة إليه. لذلك سيلعب بذوق مختلف تمامًا.

الكريمة الحامضة . خياري المفضل والفوز. يضفي الطراوة والطعم الكريمي على اللحم. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة الزبادي الطبيعي بدون سكر. على الرغم من أنه يمكنك تجربة السكر

صلصة الصويا . لا تسرف مع هذا ماء مالح. صلصة الصويا هي ملح مركز. لذلك ، في هذه الحالة - الأقل هو الأفضل ، ولكن الأفضل.

ثوم . دجاج بالثوم. تم اختبار صداقتهم على مر السنين ومع العديد من الأطباق التي إذا صوتت بالرقم ، فسوف يدور رأسك.

إكليل الجبل . خيار يربح فيه الجميع تمامًا. دجاج + إكليل الجبل = نكهة قنبلة.

مزيج الفلفل . أنا أثق بها أكثر من أي نوع معين من الفلفل. الخليط بعد الطحن له رائحة مدهشة. وهي تقدم مساهمتها الفريدة في النتيجة النهائية.

عسل . إنه عنصر مثير للجدل عند قلي الدجاج. المزيج مثير للإعجاب حقًا ، ولكن هناك دقة هنا. عند تسخينه يفقد العسل ميزات مفيدة. علاوة على ذلك ، هناك رأي مفاده أن هذه هي الطريقة التي يبدأ بها في إطلاق هيدروكسي ميثيل فورفورال. وهذا ، كما يقول العلماء ، يسبب السرطان. على الرغم من عدم ملاحظة العلاقة الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، توجد هذه المادة في جميع المنتجات تقريبًا التي يتم تسخينها فوق 60 درجة مئوية. الأهم من ذلك كله هو في القهوة العادية ، لذلك أنا أقبل التتبيلة بالعسل.

خردل . لون الخردليعطي اللحم صبغة صفراء غنية. تبدو غنية بالألوان مع سلطة الخضار والأرز الأبيض.

كُركُم - لون الشمس الذهبية. أنا أحب الطبخ بهذه التوابل. يكفي ترك اللحم لمدة 20-30 دقيقة وسوف ينقع. نعم ، الكركم صبغة طبيعية ، لذا احذر منه عند العمل.

زيت . هناك العديد من الخيارات هنا: دسم ، عباد الشمس ، ذرة ، سمسم وأنواع أخرى. كل شخص لديه تفضيل للزيت المفضل لديهم. مزيج آخر مثير للاهتمام من الزبدة والخضروات. نوع من النوتة الحارة ذات المذاق الكريمي وجبة جاهزة.

كيف تقلى الدجاج في مقلاة

تم الاختيار ، وقد تم بالفعل تحضير اللحم في ماء مالح للشيء الرئيسي - القلي لبضع ساعات.

1. نضع المقلاة على نار قوية. نحن نسخن.
2. يُسكب الزيت في طبقة من 3-5 مم. أفضل عباد الشمس المكرر. يجب تسخينها. يمكن تحديد الجاهزية من خلال ظهور الفقاعات أو الخشخشة المميزة للزيت في المقلاة.
3. ضعي الدجاج على سطح المقلاة. رجاءا كن حذرا. لتجنب الحصول على الزيت ، انشر اللحم بعيدًا عنك.
4. للحصول على قشرة جميلة ، يجب أن يقلى اللحم من جميع الجوانب. انتظر اللون الذهبي وقم بتغيير الجوانب. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الملقط. أولاً ، إنه ملائم. ثانياً ، اللحوم غير تالفة وتحافظ على سلامتها. عادة ما أقلب 3 مرات ، أي تقلى مرتين على كل جانب.
5. عند قلي الدجاج ، من المهم عدم تغطية المقلاة بغطاء ، وإلا يمكنك توديع القشرة الذهبية. هذا ضروري حتى يصبح كثير العصير ويقلى. لا يمكن تغطية الغطاء إلا عندما يكون هناك بالفعل قشرة جيدة وجميلة.

كم من الوقت لقلي الدجاج

عند القلي ، كثير من الناس لديهم سؤال - كم تقلى دجاجة (فيليه ، أرجل أو أجنحة) في مقلاة. بالطبع ، من الأفضل التحقق من جاهزية اللحوم. يمكنك فعل ذلك باستخدام عود أسنان خشبي. اثقب اللحم به ولاحظ ما إذا كانت هناك آثار دم على عود الأسنان. كل شيء واضح؟ اللحم جاهز.

لكن الشيء الرئيسي هو الوقت. وصية أي طاهٍ ألا تفرط في ذلك. خاصة الدجاج. لا يوجد دهون عمليا في لحمها. وبدلاً من الساق العصير ، فإنك تخاطر بالحصول على لحوم قاسية وجافة. لمنع حدوث مثل هذه الكارثة ، ستأتي ساعة لمساعدتكم وإليكم علامة:

takioki.ru

دجاج مقلي في مقلاة

حسنًا ، من لا يعرف كيف يقلى الدجاج في المقلاة؟ كما أنني قررت أن أفاجئك ... لا ، لم أنوي إطلاقاً أن أدهشك بأخرى جديدة ، الوصفة الأصلية، لكنني اعتقدت أنه لن يكون من الضروري إخبار الطهاة والطهاة المبتدئين الصغار بكيفية الطهي بسرعة وسهولة دجاج مقلي.

هل تريد أن يكون اللحم الجاهز طريًا ورائعًا ورائعًا؟ وكيف بدون قشرة مقرمشة ، والتي يحبها الكثير من الناس؟ حتى هذه المسألة التي تبدو بدائية لها أيضًا فروقها الدقيقة ودقتها الخاصة ، والتي سأقدمها لك اليوم.

مكونات:

حصص: 4

وقت الطبخ: 40 دقيقة

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لطهي الدجاج المقلي اللذيذ في مقلاة ، نحتاج إلى الدجاج والزيت النباتي المكرر والملح والفلفل الأسود وتوابل الدجاج والثوم الطازج.

تحتاج أولاً إلى تحضير الدجاج. إذا كنت قد جمدت ، دعها تذوب بشكل صحيح. للقيام بذلك ، في غضون ساعات قليلة ، انقله إلى الثلاجة أو اجمع وعاءًا كبيرًا منه ماء باردواتركي الدجاج في درجة حرارة الغرفة في الكيس حتى يصبح طريًا. لدي دجاج مبرد. ولكن على أي حال ، يجب غسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم تجفيفه جيدًا بمنشفة ورقية. إذا كان اللحم رطبًا ، فسوف يتناثر الماء كثيرًا عند القلي بالزيت.

بعد ذلك ، قم بتسخين مقلاة مناسبة بالزيت النباتي. يحتاج الزيت إلى التسخين جيدًا على نار متوسطة ، وعندها فقط يمكن وضع قطع من الدجاج. نقلي اللحم على نار عالية بالزيت الساخن - ثم تتشكل قشرة بسرعة ويبقى العصير بالداخل. بالإضافة إلى ذلك ، سيُقلى الدجاج وليس مطهيًا. تقلى القطع حرفيًا لبضع دقائق على كل جانب ، دون أن تنسى قلب اللحم.

يمكنك الآن صنع حرارة متوسطة وحتى تغطية المقلاة بغطاء. اقلي اللحم على كل جانب لمدة 10 دقائق أخرى.

في نهاية القلي تقريبًا ، يُملح الدجاج ويتبل بالفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة) ويضاف بهار الدجاج (اختياري). تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى إجمالاً.

في النهاية ، أشعل نارًا صغيرة وأضف الثوم الطازج المقشر والمقطع. الرائحة في جميع أنحاء المطبخ ، مما يلحق الشهية. نعطي الثوم لنعطيه على أكمل وجه ويمكننا القول أن الدجاج المقلي في المقلاة جاهز. اثقب اللحم في أعلى نقطة: إذا خرج العصير صافيًا تمامًا ، يكون الدجاج جاهزًا.

نحن نخدم دجاج مقليساخن مع الخضار الطازجة والاعشاب والصلصات.

سأكون سعيدًا إذا تعلمت شيئًا جديدًا ومفيدًا لنفسك. بشهية طيبة يا أعزائي! هل تحب الدجاج المقلي؟

finecooking.ru

طريقة قلي الدجاج في مقلاة بوصفة قشرة ذهبية بالصور

المبادئ العامة للدجاج المقلي

في بعض الأحيان تريد حقًا تدليل أفراد عائلتك بشيء لذيذ ، لكنك لا تريد قضاء الكثير من الوقت في عملية الطهي. الدجاج المقلي بأشكال مختلفة هو الخيار الأمثل لمفاجأة الأسرة وتوفير الوقت لأشياء مهمة أخرى. لذيذ ، مرضي ، أصلي وذو صلة دائمًا! وما هو التقدير والاحترام الذي ستتمتع به المضيفة ، التي لديها في متناول اليد بعض الوصفات اللذيذة ، ولكن البسيطة لطهي الدجاج المقلي.

يعتبر الطبق الخفيف مثاليًا لقوائم الطعام اليومية والاحتفالية والرومانسية. يمكن تناوله بمفرده أو مع البطاطس والسلطات والخضروات والأرز وحتى بعض الفواكه. يعطي كأس من النبيذ الأحمر الجاف للمائدة نكهة خاصة لطبق الدجاج المقلي. مزيج رائع ومناسب جدًا لعشاء رومانسي ، أليس كذلك؟

الدجاج المقلي مشهور جدًا وفاتح للشهية ولسبب وجيه! قشرة ذهبية في الأعلى ، وفي الداخل يوجد لحم وردي طري ولذيذ ، وعند الطهي لا يتطلب مهارة خاصة بارعة. خيار رائع لمفاجأة صديقتك ، لأنه حتى الرجل عديم الخبرة في شؤون الطهي يمكنه طهي طبق أصلي ولذيذ. يكفي إظهار القليل من الحب والخيال والرغبة ، ولن تظل امرأتك غير مبالية.

سنحاول أدناه النظر في جميع الفروق الدقيقة المرتبطة بإعداد المخزون والمنتجات ، بالإضافة إلى بعض الوصفات البسيطة لطبق لذيذ وغير معقد يسمى الدجاج المقلي.

أواني طبخ الدجاج المقلي

لكي يحافظ دجاجنا على الشكل الصحيح ويكتسب القشرة الذهبية المرغوبة أثناء عملية القلي ، من الضروري الاقتراب بشكل صحيح من اختيار المقلاة. دعنا نتحدث عن الرعاية المناسبة لها حتى لا تفقد المقلاة وظائفها الرئيسية لفترة أطول.

أولاً ، يجب أن تكون أواني القلي مصنوعة من المعدن ، لأن الزيت الموجود فيها يغلي بشكل أفضل ولا يمتص المواد الضارة. يجدر إعطاء الأفضلية لمقلاة من النحاس أو الحديد الزهر أو بابيت أو مقلاة مطلية بالقصدير أو مطلية بالمينا بالحديد الزهر ، إذا أمكن بقاع سميك.

ثانيًا ، يجب أن يكون نظيفًا وسلسًا تمامًا من الداخل ، وليس به حفر أو شقوق. الخدوش الموجودة في الأسفل ، حتى الصغيرة منها ، تسبب احتراق الطعام في المقلاة ، لذا فهذه الأطباق غير مناسبة للقلي. كما أن وجود بقع صفراء تركت في الجزء السفلي من زيت القلي السابق أمر غير مرغوب فيه. عادة ما يكون من الصعب القضاء عليها ، لذا حاول منعها من الظهور.

لكي تحافظ الأطباق على أصالتها ، لا تنسَ العناية بها بشكل صحيح:

- قم بخفض المنتجات فقط على الزيت المحموم ، دون إضافة زيت بارد (من الأفضل صب المزيد من الزيت فورًا بدلاً من إضافته لاحقًا) ؛

- لا تغسله بالماء الساخن في شكل دهني ، قم بإزالة الطبقة الدهنية بمنديل أو قطعة قماش ؛

- لا تترك المقلاة غير مغسولة بعد القلي ، وامسحها على الفور بمنشفة نظيفة بعد الغسيل ؛

- لا تكشطها بسكين أو إسفنجة معدنية ولا تنظفها بمسحوق خشن ؛ يفضل استخدام منظف خاص وإسفنجة ناعمة للغسيل.

تحضير طعام الدجاج المقلي

عند شراء دجاج من متجر ، يجب أن تسترشد بالحجم. لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا ، لأن الطائر نفسه لا يمكن أن ينمو إلى أحجام ضخمة. ومع ذلك ، فإن تناول دجاج صغير الحجم (أقل من 1.5 كجم) ليس مربحًا ولا يبدو فاتح للشهية. لذلك ، من الأفضل اختيار الوسط الذهبي من 1.5 إلى 2.5 كجم ، لا أكثر.

إذا تم تجميد الذبيحة ، قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الماء الساخن. الآن أصبح من المألوف إذابة الطعام باستخدام فرن الميكروويف. يُسمح بهذه الطريقة إذا كان الطبق يحتاج إلى تحضير عاجل.

لذلك ، يتم إذابة الدجاج لدينا أو اشتريته في الأصل مبردًا (وهذا أفضل) ممتاز! قطع الذبيحة بين شريحة لحم الخاصرة ، وتنظيف الدواخل وغيرها من المخلفات غير الضرورية ، وقطع الذيل ، وشطفه في الماء الجاري البارد. نقطع إلى قطع ونبدأ في التخليل والدرفلة والمعالجة بالملح والتوابل ، ما سنفعله بمكونات الدجاج يعتمد على الوصفة.

الوصفة الأولى: دجاج مقلي بسرعة

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات وسريعة وبسيطة إلى حد ما. قبل القلي ، يجب تتبيل الدجاج قليلاً ، وهذا في الواقع هو السر. أثناء النقع ، أنت حر في القيام بأشياء أخرى. للقلي من الأفضل استخدام أرجل الدجاج.

مكونات. أرجل دجاج 700 غرام مائدة عصير الليمون. ملعقة ، القليل من الخل ، طاولة زيت نباتي. ملعقة (للتتبيلة) ، فلفل وأعشاب من اختيارك.

حضري تتبيلة من الزيت وعصير الليمون والخل والأعشاب ، وغطي أرجل الدجاج جيدًا من جميع الجوانب واتركيها لتنقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. يمكنك وضع اللحم في كيس بلاستيكي حتى يتم نقعه بشكل أفضل. لا ملح!

بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة وضعي الدجاج والملح بحذر ، ثم اسكبي التتبيلة المصفاة ، وأغلقي الغطاء واقلي من الجانبين على نار عالية ، كل جانب لمدة 2-3 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ، ارفعي الغطاء واقلي كل جانب لمدة 5 دقائق أخرى. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واقلي القطع مع التقليب حتى تنضج.

الوصفة الثانية: دجاج مقلي بالمايونيز

تبين أن الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وطري وعصير ورائحة بسبب النقع الأولي في خليط من المايونيز والثوم.

مكونات. قطع صغيرة من أرجل الدجاج أو الدجاج مقطعة إلى نصف 1.5 كجم ، مايونيز 6.7 ملاعق كبيرة ، فصين ثوم ، زيت ، فلفل وملح.

نقطع الدجاج إلى قطع ونخلطهم في وعاء بالفلفل والملح والثوم المفروم ونترك الدجاج لمدة 30 دقيقة ثم نضيف المايونيز ونقلب كل شيء ونرفعهم لمدة ساعتين أخريين لينقعوا. سخني مقلاة بالزيت النباتي وخفضي القطع. تُقلى على نار عالية على كلا الجانبين ، ثم تُخفّف الحرارة ، وتُغلق المقلاة بغطاء وتُقلى حتى تنضج بالكامل. يجب أن تطلق القطع الجاهزة عصيرًا صافًا عند ثقبها.

الوصفة الثالثة: دجاج مقلي بالخردل

نحن نستخدم أجنحة الدجاج كمكون رئيسي ، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ويصبح طعمها ممتازًا.

مكونات. 10 قطع اجنحة دجاج ومسحوق الثوم 2 مائدة. ل. مسحوق البصل 2 ملعقة كبيرة. ل. ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود مطحون 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل 3 ملاعق كبيرة. ل ، دقيق ، زيت للقلي.

تبلي الأجنحة بالبصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل ، وغطي كل جانب بسخاء بالخردل. ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي ، اغمسي الأجنحة فيه ورجيها جيدًا. سخني الزيت في مقلاة ، اخفضي الأجنحة واقليها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. الطبق جاهز! جفف الأجنحة على منشفة ورقية قبل التقديم.

الوصفة الرابعة: دجاج مقلي بالجبن

الدجاج المطبوخ بهذه الوصفة طبق شهي جدا ولذيذ وجميل ، خاصة إذا وضعت القطع على طبق كبير وغطيتها بأوراق السلطة الخضراء.

مكونات. 1 دجاجة ، جبن صلب مبشور كوب ، 2 بيضة ، حليب 100-150 مل ، نشا 1 ملعقة صغيرة. فتات الخبز 5 ملاعق كبيرة. ل. استنزاف الزيت. 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

1. نقطع الدجاج إلى أجزاء ، يمكنك استخدام الفخذين والملح والفلفل وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. ضعي القطع ذات اللون البني في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الحليب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة.

3. يخلط الجبن مع الحليب والبيض والنشا ويضاف الملح ويخفق الكتلة. تُغمس قطع الدجاج في الخليط وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الزبدة حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

- لتحديد مدى استعداد الدجاج المقلي ، يجب استخدام ثقب القطع ؛ يجب أن يكون العصير المفرز شفافًا ؛

- لتحسين مذاق الدجاج المقلي وإعطائه نكهة غير مسبوقة ، أضيفي البهارات (الثوم ، البصل ، بذور الشبت ، اليانسون ، إلخ) إليها وقت تسخين الزيت في مقلاة ثم أخرجيها بعد 3 دقائق ، ثم اخفض الدجاج للقلي.

- من الأفضل أن تأخذ الدجاج الصغير للقلي ، وأفضل استخدام للدجاج القديم هو صنع شرحات ؛

- لجعل القشرة أكثر شهية ، يمكن دهن قطع الدجاج حول المحيط بالكريمة الحامضة قبل القلي.

نأمل أن تكون النصائح المذكورة أعلاه مفيدة جدًا لك وستكون مفيدة في المستقبل القريب جدًا! بالعافية!

cook-live.ru

كم هو لذيذ أن تقلى الدجاج في مقلاة

معظم المصدر الرئيسيالبروتين لجسمنا هو اللحوم ، والأكثر ميزانية ، وسرعة وسهولة التحضير منتج اللحوم- فرخة.

ولكن لكي يحتفظ طبق الدواجن بفوائده قدر الإمكان أثناء المعالجة الحرارية ، فأنت بحاجة إلى إتقان كل التفاصيل الدقيقة لمسألة كيفية قلي الدجاج اللذيذ بشكل صحيح في المقلاة. ونظرًا لوجود العديد من الأطباق من أجزاء مختلفة من الذبيحة في أرشيفات الطهي ، فلكل منها قواعدها الخاصة ، والتي سنتعرف عليها اليوم!

كيف تقلى الدجاج في مقلاة

بشكل عام ، يتم قلي كل من قطع الدجاج الصغيرة ، والأجزاء الفردية من الذبيحة ، وحتى الطائر كله باستخدام نفس التقنية:

• تحتاج أولاً إلى تسخين المقلاة بالزيت بشكل صحيح على نار عالية ، وبعد ذلك فقط ترسل الدجاج إلى الحاوية. ليست هناك حاجة لتعيين اللهب إلى أقصى حد.
• من الأفضل ضبط درجة الحرارة على ربع المعدل المتوسط ​​حتى نتمكن من قلي الدجاج على مثل هذه النار بحيث يتم تغطية القطع بقشرة ردي كثيفة ، ولكن لا تحترق. ستحتفظ القشرة الناتجة بعصير اللحم ، مما يجعل الطبق طريًا وطريًا.
• في المرحلة الأولى ، ليس من الضروري قلي الدجاج في المقلاة لفترة طويلة ، يكفي فقط لمدة تزيد عن 5 دقائق حتى يتاح للدجاج الوقت للتحمير من جميع الجوانب.

• بعد ذلك ، نخفض درجة حرارة الطهي إلى المستوى الثاني أو الثالث (أقل بقليل من متوسط ​​اللهب) ونقلي الدجاج تحت الغطاء حتى ينضج لمدة 10-20 دقيقة على جانب واحد ونفس الكمية في الجانب الآخر.

tvoi-povarenok.ru

المقلي في كثير من الناس يرتبط في كثير من الأحيان على الإطلاق أطباق مختلفة. بالنسبة للبعض ، الدجاج المقلي عبارة عن تبغ ، وبالنسبة للآخرين ، أفخاذ دجاج مع قشرة مقرمشة ، وبالنسبة للآخرين ، فيليه دجاج طري في الصلصة. في كل حالة ، سيكون الدجاج المقلي لذيذًا بطريقته الخاصة. لا يمكنك قلي أجزاء مختلفة من الدجاج فحسب ، بل يمكنك أيضًا حشوها بمخللات مختلفة.

اليوم أريد أن أريك كيفية طهي الدجاج اللذيذ في مقلاةعلى سبيل المثال أفخاذ الدجاج. يمكنك طهي أفخاذ أو أرجل حسب هذه الوصفة. ولجعل الدجاج طريًا وطريًا ورائحته ، أقترح نقعه في صلصة (ماء مالح) محضرة على أساس المايونيز وصلصة الصويا والتوابل وعصير الليمون.

مكونات:

• دجاج - 500 غرام ،
• نصف ليمونة
• الفلفل الحلو - حوالي 5 ملاعق صغيرة
• كاري - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• مايونيز - 150 مل ،
• ملح للتذوق
• صلصة الصويا - 70 مل ،
• زيت عباد الشمس
• الثوم - اختياري

دجاج في مقلاة - وصفة بالصور

بعد تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في طهي الدجاج في المقلاة. كيف تطبخ الدجاج في مقلاة ، سأريكم مثال أفخاذ الدجاج. يجب إذابة أفخاذ الدجاج أولًا إذا كانت مجمدة. تأكد من غسلها وتأكد من عدم وجود ريش صغير عليها. مع داخلقطع العظم.

الدجاج جاهز. يمكنك الآن تحضير الصلصة لتخليلها. ابشر قشر نصف ليمونة. ضع المايونيز في وعاء صغير. أضف نكهة الليمون.

اعصر نصف ليمونة. بالنسبة للتتبيلة ، تكفي ملعقتان ونصف من الليمون. صب عصير الليمون.

أضف الفلفل الحلو والكاري. هذه البهارات مثالية لأطباق الدجاج.

اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج معًا. أضف صلصة الصويا. يمكن إضافة الثوم إلى هذا التتبيلة إذا رغبت في ذلك.

اخلطي التتبيلة مرة أخرى.

دجاج في مقلاة. صورة

اليوم ، سيكون سلاحنا في تذوق الطعام ، الذي سيذهل كل من يحاول ذلك ، دجاجًا في مقلاة ، مطبوخًا وفقًا لأفضل تقاليد الطهي. نتبع نصائح وتوصيات الوصفات المقدمة ونحصل على تركيبات مشرقة من أطباق لذيذة وصحية وشهية.

حتى لو تبين أن "احتياطينا الاستراتيجي" يتكون من مكونين أو ثلاثة مكونات فقط ، فلا شيء يمنعك من الحصول على وجبة رائعة لحم مقليالطيور.

لائحة البقالة:

دجاج أو أجزائه (أجنحة ، أرجل ، أرجل) - 500 جم ؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل والأعشاب والتوابل الأخرى.

القاعدة الرئيسية لأخصائي الطهي هي استخدام المنتجات الطازجة وعالية الجودة فقط.

طريقة طهو:

1. نعالج الدجاج فوق نار الموقد ونغسله جيدًا ونزيل الدواخل. ينصح العديد من المؤلفين بفصل الذيل والتخلص منه ، لكنه بالنسبة للبعض جزء مفضل من الطبق. في هذه الحالة ، نقطع "wen" ، ونقوم بتضمينها في تكوين الطبق.
2. قطّعي الدجاج بين شظايا الفيليه إلى أجزاء وملح وفلفل. رشي قطع الدواجن بالبهارات والبهارات المفضلة لديك ، واتركيها لمدة ساعة على هذا الشكل.
3. تصب في المقلاة الدهون النباتيةوتسخينه جيدًا. كيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، سنكتشف بعد ذلك بقليل.
4. ننشر الدجاج في تركيبة ساخنة ونقليه على نار عالية (دقيقتان). اقلب القطع بعد تكوين قشرة ذهبية. قلل من شدة التسخين ، استمر في العملية حتى يصبح اللحم جاهزًا.
على الرغم من أن الوصفة المقدمة تسمى الأبسط ، خذ كلامي من أجلها ، فأنت لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا في الطهي لإتقان المزيد طرق معقدةطبخ الدجاج في مقلاة.

في صلصة كريمة

لا تقل متعة ستجلب لحوم الدواجن ، مزينة بصلصة كريمية رقيقة ومخملية. أنت لا تحتاج حتى إلى مقبلات!

مجموعة المنتج:

المصابيح - 2 قطعة ؛
فيليه دجاج - 500 جم ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
كريمة طازجة - 250 مل ؛
كريمة حامضة محلية الصنع - 150 جم ؛
حفنة صغيرة من الريش الأخضر.
جبنة - 100 جم ؛
زيت نباتي - 50 جم ؛
ملح فلفل.

ترتيب الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الشرائح من الأغشية ، ونسفها بالمناشف الورقية ونقطعها إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا.
2. سخني الدهون النباتية في مقلاة (يمكنك إضافة الزبدة) واقلي اللحم لمدة تصل إلى 5 دقائق على نار متوسطة.
3. نضيف البصل المفروم ناعماً إلى الوعاء ونتركه حتى يصبح شفافاً ، ثم نضع الثوم والملح والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
4. بعد دقيقتين ، اسكبي الكريما وأضيفي الكريما الحامضة ، اخلطي مكونات الطبق جيداً واتركيها على نار خفيفة. في نهاية العملية ، ضع ريش البصل المفروم ونشارة الخشب المبشورة جبنة قاسية. بعد 5 دقائق ، يصبح الدجاج بصلصة الكريمة جاهزة.
تقدم مع الخبز الطازج مع طبقة مقرمشة. نقطع قطعة صلبة ونغمسها في مرق طري ونرسلها بكل سرور إلى فمك مع قطعة الدجاج المفضلة لديك. رائع!

الطبخ بالخضروات

اليوم ، نتجه بشكل متزايد إلى الطهي ليس فقط الطعام اللذيذ ، ولكن أيضًا الطعام الصحي. الدجاج مع الخضار مثالي!

تكوين المكونات:

جثة طائر صغير - 600 جم ؛
معجون الطماطم - 30 جم ؛
جزر - 3 قطع ؛
اللفت البصل - 2 قطعة ؛
بطاطس - 5 قطع ؛
دقيق - 50 جم ؛
زبدة - 30 جم ؛
مرق - 200 مل ؛
الملح والفلفل والأعشاب العطرية.

عملية الطهي:

1. قسمي الدجاج إلى أجزاء واقليها لمدة 10 دقائق في قدر مع إذابة مسبقًا سمنة. اقلب القطع عندما تتحول إلى اللون الذهبي.
2. ننظف ونغسل الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى دوائر ونقطع البصل جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، أضف ثمرة الفلفل الحلو. نضع الخضار في وعاء مع الدجاج وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. ضع الدقيق المنخل والملح والفلفل والبهارات ومعجون الطماطم. نخلط المنتجات جيدًا وبعد دقيقة نسكب المرق الساخن. نواصل العمل باستخدام ملعقة ، نربط جميع مكونات الطبق. قم بتخفيف التركيبة السميكة جدًا بكمية صغيرة من السائل ، واضبط قوام الصلصة وفقًا للتفضيلات الشخصية.
4. قلل من شدة التسخين لأدنى حد واترك الطعام على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
قدمي الدجاج الساخن مع الخضار ورشي كل حصة بالأعشاب الطازجة.

كيف تقلى الدجاج في مقلاة مع قشرة؟

للحصول على التأثير "المقرمش" المطلوب ، استخدم أي جزء من أجزاء الطائر ، باستثناء الثدي. هذا اللحم الغذائي الممتاز جاف للقلي.

لائحة البقالة:

أرجل الدجاج (يمكنك الأجنحة والساقين وأجزاء أخرى من الذبيحة) - 300 جم ؛
توابل معطرة - من ½ ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي؛
نصف ليمون
الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. اترك اللحم المجمد في المساء على الرف السفلي للثلاجة. منسي - لا مشكلة! اغمر كيس الثلج بالمنتج في الماء ، لكن لا تسمح للسائل بالدخول. في القريب العاجل ، سيذوب الدجاج ويصبح جاهزًا للاستخدام.
2. نحن بالتأكيد نغسل اللحم ونرتب فحصًا للريش والشعر الناعم وبقايا الدواخل.
3. نجمع في وعاء عصير نصف ليمونة وملعقة زيت وفلفل وأعشاب مختارة حسب الرغبة. لا تضيف الملح بعد! نغطي قطع الدجاج بالتركيب الناتج ونتركها في الكيس لمدة 2-3 ساعات.
4. سخني الزيت في مقلاة. ننشر الدجاج في دهن ساخن ، ملح ونسكب التتبيلة المصفاة. يقلى لمدة دقيقتين في شكل مغلق على نار عالية.
5. بعد ذلك ، قم بتقليل شعلة الموقد إلى مستوى تسخين متوسط ​​وافتح الأطباق. اقلي اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب واستمري في عملية الطهي على نار خفيفة حتى يصبح المنتج جاهزًا.
اتضح أن الطبق مذهل - "فايربيرد" حقيقي بقشرة ذهبية!

خيار الطبخ في القشدة الحامضة

ندرج في الطهي يجد طبقًا لا يترك قمة الأطباق الشعبية. وهذا بالطبع دجاج بالكريمة الحامضة.

قائمة المكونات:

سمن - 20 جم ؛
اللفت البصل - 5 قطع ؛
دجاج - 1.5 كجم ؛
كريمة حامضة سميكة - 300 جم ؛
جزر - 3 قطع ؛
دقيق - 60 جم ​​؛
ملح ، فلفل أحمر (حار).
في القوقاز ، هذا شهي للغاية طبق لذيذيُدعى "جيدلبزه" ويقدم مع مكرونة الدخن ، بدلاً من الخبز. خذ 3 أكواب من الماء لكل كوب من الحبوب. طهي العصيدة بدون ملح حتى يتبخر السائل. في النهاية ، أضف قليلًا من السميد وحرك التكوين باستمرار حتى يتم الحصول على قوام سميك ، وكذلك فصل الكتلة عن جدران الطبق. نحول محتوياته إلى طبق ونعطيه شكل نصف الكرة.

طبخ الدجاج بالقشدة الحامضة:

1. نقسم الطائر إلى أجزاء ، وننشرها في مقلاة كبيرة وعميقة. تُقلى القطع بسرعة في السمن حتى يصبح لونها بني فاتح.
2. نخرج الدجاج من الأطباق ، ونضع البصل في مكانه مقشرًا ومفرومًا إلى مكعبات كبيرة ، وكذلك الجزر المقطّع إلى شرائح.
3. مرر الخضار حتى تصبح طرية وامزجها بالدقيق. نقوم بتسخين المنتجات لمدة دقيقتين ، ثم نضيف القشدة الحامضة.
4. اخلطي المزيج جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى وأعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة. يجب غمرها تمامًا في الصلصة. ننضج الطبق على نار هادئة حتى يصبح اللحم جاهزًا.
قدمي الدجاج مباشرة في المقلاة. في طبق منفصل ، نقدم المعكرونة مقطعة إلى أجزاء. جربه - لن تندم أبدًا!

دواجن مقلية بصلصة الصويا

أطباق المطبخ الآسيويإضافة الكثير من التنوع إلى نظامنا الغذائي. نجح العسل الشائع أو المايونيز ، الذي يستخدم غالبًا في الدجاج المقلي التقليدي ، في استبدال صلصة الصويا.

قائمة المكونات:

البيض - 2 قطعة ؛
أرجل الدجاج - 10 قطع ؛
صلصة الصويا - 10 جم ؛
زيت نباتي (20 مل) وزبدة (20 جم) ؛
الخردل ومعجون الطماطم - 30 جم لكل منهما ؛
ملح الفلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نصب أجزاء نظيفة من الذبيحة بمناشف ورقية ، نصب فوق صلصة الصويا السوداء ، ونوزعها في جميع أنحاء المنتج. اترك قطع الطائر في هذه الحالة لمدة 20 دقيقة.
2. نعلق معجون الطماطم والخردل في ماء مالح ، ونقوم بتشحيم المنتج جيدًا بتركيبة إضافية.
3. بعد نصف ساعة ننتقل إلى المرحلة التالية من الإعداد. نقوم بتسخين نوعي الزيت في مقلاة ، ونقلي الأرجل من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة لذيذة.
تبين أن الدجاج في صلصة الصويا كان لذيذًا بشكل خاص ، ورائحته بطريقة شرقية ، ومثير للغاية وجذاب.

دجاج فيليه في مقلاة

يمكنك طهي لحم الدواجن الطري في العجين ليس فقط من شرائح اللحم. تبدو السيقان أو الأجنحة أو الأرجل فاتحة للشهية للغاية.

تكوين المنتجات:

فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
فيليه دجاج - 400 جم ؛
صفار البيض- 2 قطعة ؛
حليب - 100 مل ؛
دقيق - 90 جم ؛
زيت نباتي؛
ملح فلفل.

ملامح طبخ الدجاج في الخليط:

1. قطّعي شرائح الدجاج إلى أجزاء ، وافركيها بالثوم المفروم.
2. صب الحليب الدافئ في وعاء صغير ، وخفف الدقيق فيه ، أضف الملح والصفار. حركي بقوة لتفتيت أي كتل. نحصل على عجينة تشبه الكريمة الحامضة في تناسق.

3. نقوم بتسخين الدهون النباتية في مقلاة. القيام بذلك بشكل صحيح عن طريق الحفظ أفضل الصفاتالمنتجات المستخدمة في الطهي.

يُسكب في طبقة من الزيت بسمك 1.5 سم ، ويُسخن على نار متوسطة ، مع تجنب الغليان. بعد دقيقتين ، سوف يضيء التكوين ، سيظهر دخان خفيف مرئي قليلاً. مثل هذا المنتج لا يدخن ولا يحترق ولا يضر بالهضم.
4. اغمس كل قطعة من اللحم في الخليط المحضر وضعها في الزيت المكلس. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نضع شرائح الدجاج الجاهزة على طبق مع منديل ورقي. ستتعامل أسافين البطاطس المقلية والأعشاب الطازجة بنجاح مع دور الطبق الجانبي. قدمي بشكل منفصل صلصة الطماطم.

كلاسيك جوليان بالدجاج والفطر

ضربة مطلقة لقائمة الأعياد ، وتجمعات الأحد مع الأصدقاء ، والاجتماعات الرومانسية.

قائمة المكونات:

كريمة طازجة - 300 مل ؛
الفطر - 400 جم ؛
زبدة - 20 جم ؛
فيليه دجاج - 400 جم ؛
دقيق (يفضل القمح) - 60 جم ​​؛
بصل - 2 قطعة ؛
جبنة - 250 جم

طريقة طهو:

1. اسلق لحم الدواجن. للنكهة ، ضع قطعة من الجزر ، وبضع حبات الفلفل ، وورقة الغار وغصن من الخضر في المرق. اطحن شرائح الفيليه المبردة إلى مكعبات.
2. يُقطع الفطر المقشر إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزبدة. يضاف البصل المفروم ناعما ويستمر المعالجة الحراريةالمنتجات حتى تصبح جاهزة.
3. نعلق قطع الفيليه والملح والفلفل وتخلط المكونات جيدا وتطفئ النار.
4. ينخل الدقيق في مقلاة جافة ويقلى قليلاً ، ثم يُسكب الكريما فيه. تبلي الصلصة بالملح والفلفل واتركيها حتى الغليان. ننشر الفطر مع لحم الدجاج ونخلط مكونات الطبق مرة أخرى ونضعه جانباً من النار.
نضع الطعام في أوعية الكسرولة ونرش الجبن المبشور ونخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. قدمي الطبق الكلاسيكي مع الدجاج والفطر ساخناً.

مايونيز بالثوم

طريقة الطهي المقترحة مناسبة لربة المنزل الأقل خبرة ، مما يسمح لك بقلي الدجاج بسرعة ولذيذ في مقلاة.

المكونات المطلوبة:

مايونيز عالي الجودة - 100 جم ؛
توابل الكاري - 2 ملعقة صغيرة ؛
دجاج - ما يصل إلى 1.5 كجم ؛
زيت نباتي - 30 مل ؛
فصوص ثوم - 7 قطع ؛
ملح الفلفل.

طريقة طهو:

1. يغسل ويقطع الطائر ويقطع إلى أجزاء. لأسباب جمالية ، يفضل العديد من الطهاة عدم استخدام مفاصل الأجنحة وكذلك الجلد من الثدي. لكن العديد من العائلات تحب هذه الأجزاء من المنتج بشكل خاص ، لذلك ، في هذا الأمر ، اتخذ القرار وفقًا لأذواقك وتفضيلاتك.
2. ضعي الدجاج في وعاء عميق ، وتبليه بالمايونيز ، والثوم المفروم ، ومزيج بهارات الكاري ، والفلفل والملح. نترك الطائر لمدة ساعة في الثلاجة "للاستمتاع" بالنكهات المختلطة.
3. ضع القطع في المقلاة ، صب يشرب الماء، يُغمر المنتج نصفه في السائل ، ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
في نصف ساعة من التسخين النشط ، سيغلي المرق بأمان ، وسيتم قلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا لذيذًا.
أرمادا تذوق الطعام لدينا في حالة استعداد دائم. مع هذا الدعم القوي ، ستفوز الدجاجة في المقلاة بأي معركة طهي!

يجب أن تؤخذ هذه العملية البسيطة ، للوهلة الأولى ، حول كيفية قلي الدجاج في مقلاة على محمل الجد. تعتمد النتيجة النهائية لجهودك في الموقد على جودة اللحم المختار والتتبيلة الصحيحة والوصفة.

كيفية اختيار الدجاج للقلي

عند شراء الدجاج ، اختر اللحوم المبردة بدلاً من اللحوم المجمدة. عند التجميد ، يتبلور السائل الموجود داخل خلايا اللحم ويدمر سلامتها ألياف عضلية. نتيجة لذلك ، بعد القلي ، ستحصل على لحم أكثر صلابة. إذا وقع اختيارك لسبب ما على المنتجات المجمدة ، فتحقق من سلامة العبوة وعدم وجود ثلج محمر بداخلها (دليل على التجميد المتكرر للمنتج).

قبل شراء منتج مبرد ، انتبه له مظهر. على الذبيحة أو القطع لحم دجاجيجب ألا يكون هناك خدوش أو جلطات دموية أو جروح. تقشر لحم طازججاف وغير لزج.

أعط الأفضلية للدجاج الصغير ، سيبقى لحمه طريًا وطريًا عند القلي. سمين لون فاتحوسيكون لون اللحم الوردي دليلًا لاختياره الصحيح.

يمكن تحديد نضارة اللحوم من خلال عدم وجودها رائحة كريهة. ستساعد التجربة الصغيرة أيضًا: اضغط على اللحم بإصبعك وانظر إلى النتيجة. يستعيد المنتج الطازج شكله بسرعة ، وستبقى الجثث القديمة (أو الأجزاء الفردية منها) مع وجود انبعاج.

وبالطبع لم يقم أحد بإلغاء التحقق من تاريخ الإنتاج والامتثال لتواريخ انتهاء الصلاحية.

تتبيلة للدجاج المقلي

وتجدر الإشارة إلى أنه كلما قل الوقت الذي يمر من لحظة شراء الدجاج حتى إرساله إلى المقلاة ، كان ذلك أفضل. إذا لم يكن من الممكن البدء في الطهي على الفور ، أو كان هناك وقت لإجراء تجارب لذيذة ، يمكنك تحضير التتبيلة وتثبيت الدجاج فيه لبضع ساعات.

يمكن للمخللات أن تصنع المعجزات ، فتغير مذاق اللحم من الكريمة الطرية إلى اللاذعة والتوابل. لذلك ، من المفيد تحديد الطبق الذي تريد أن تنتهي به على الفور.

تتبيلة للدجاج على الكفير أو القشدة الحامضة

لإضفاء مزيد من الرقة والطعم الكريمي ، تستخدم ربات البيوت الكفير والقشدة الحامضة (عند إضافة الخل ، فهو بديل ممتاز للمايونيز) أو الزبادي الطبيعي. توضع قطع اللحم المحضرة في قدر وتغطى بالكامل بمنتجات الألبان. سيساعد الثوم المفروم والتوابل والأعشاب المفضلة على تنويع المذاق الكريمي وإضافة النكهة. يجب أن يقف المنتج المخلل لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل طهيه في مقلاة.

تتبيلة الدجاج بالعسل والخردل

مزيج من العسل (3 ملاعق كبيرة) وحبوب الخردل (4 ملاعق كبيرة) سيضيف طعمًا حلوًا حارًا إلى اللحم. يمكن أن يقف الدجاج المتبل بهذه التركيبة بدون ثلاجة. بعد 40-60 دقيقة ، يمكنك البدء في التحميص بعد إزالة بذور الخردل.

صلصة الصويا ، الفلفل و الثوم

للباحثين عن الإثارة ، تتبيلة صلصة الصويا (1/2 كوب) ، أحمر فلفل مطحون(ملعقتان صغيرتان) ، ثوم (رأس واحد) وجذر زنجبيل مبشور (2-3 ملاعق صغيرة). بعد خلط هذه المنتجات ، اسكبي التتبيلة فوق قطع الدجاج واتركيها في الثلاجة (يمكنك طوال الليل). يجب استخدام الملح في هذا الطبق بحذر نظرا لارتفاع تركيز الملح في صلصة الصويا.

كما ترى ، فإن اختيار ماء مالح لا يقل أهمية عن البحث لحم جيد. بفضل التتبيلة ، في كل مرة سيسعدك دجاجك المفضل برائحة وأذواق جديدة.

كيف تقلى الدجاج في مقلاة مع قشرة

اللحم متبل بالفعل ، حان الوقت للانتقال إلى الحدث الأكثر أهمية - القلي.

1. نأخذ مقلاة ونشعل النار فيها بقوة.
2. يُسكب الزيت المناسب للقلي ، طبقة بسماكة 3-5 مم. لا تقلق ، لن يصبح الدجاج دهنيًا ، ويمكن دائمًا إزالة الزيت الزائد عن اللحم المطبوخ بمنشفة ورقية.
3. بمجرد ظهور صوت الطقطقة المميز للزيت الساخن (يجب أن يكون ساخنًا جدًا ، وإلا يمكنك نسيان الهشاشة) ، ضع قطع اللحم في المقلاة. نظرًا لأن الزيت قد يتناثر ، ضع اللحم بعيدًا عنك.
4. بمجرد أن يصبح الجانب الأول من اللحم ذهبيًا ، يمكنك قلبه. من الأفضل استخدام الملقط - قطع اللحم غير تالفة ولا تتفتت.
5. بعد أن يكتسب كلا الجانبين مظهرًا ذهبيًا جميلًا ، كرر الإجراء مرتين أخريين. للحصول على قشرة جميلة ، من الأفضل أن تقلى بدون غطاء.

يعتمد وقت قلي الدجاج في المقلاة على الجزء المختار للقلي. يتم طهي صدور الدجاج والفخذين في حوالي نصف ساعة والأجنحة والفيليه - أقل قليلاً. لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه لا ينبغي مراعاة الوقت المحدد. يكفي أن تخترق اللحم بعود أسنان أو عود عود ثقاب وتتحقق من عدم وجود دم.

الشيء الرئيسي عند قلي الدجاج ، وفي الواقع أي لحم ، هو عدم الإفراط في تناوله في المقلاة. خلاف ذلك ، حتى أجمل قشرة لن توفر اللحوم الصلبة والجافة.

وصفات الدجاج المقلية اللذيذة

للقلي في مقلاة ، يمكنك شراء كل من الذبيحة الكاملة ، وتقطيعها إلى قطع قبل الطهي مباشرة ، والأجزاء الفردية. علاوة على ذلك ، يمكن تحويل كل خيار إلى طبق ذواقة بإضافة بعض اللمسات - ماء مالح لذيذوالتوابل وما إلى ذلك.

دجاج فيليه في مقلاة

فيليه الدجاج طري للغاية وخفيف الوزن ، لذا فإن الإفراط في تجفيفه بسيط للغاية. يمكنك تجنب مثل هذا الخطأ عن طريق اختيار ماء مالح مناسب أو القلي في الخليط.

• 0.4 كجم فيليه دجاج
• نصف ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• بيضة؛
• بهارات.

1. جفف الشرائح المغسولة بالماء بمنشفة ورقية ومقطعة إلى شرائح صغيرة. ضع في وعاء بغطاء.
2. نضغط على عصير الليمون ، ونسكب اللحم فوقه ، ونضيف التوابل حسب الرغبة. ضع الدجاج في الثلاجة مع غطاء.
3. اخفقي البيضة في وعاء عميق.
4. يرش الدقيق في طبق مسطح في طبقة متساوية.
5. قطع مبردة فيليه دجاجتُلفّ أولاً من جميع الجوانب بالدقيق ، ثم تُغمس في البيض ومرة ​​أخرى في الدقيق.
6. تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت على الجانبين.

لإضفاء مظهر أكثر احتفالية على الطبق ، يمكن رش اللحم النهائي بالجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم وتزيينها بدوائر من الطماطم. في هذا الشكل ، قم بتغميق الطبق لمدة خمس دقائق أخرى تحت الغطاء.

قطع دجاج مقلية بالبهارات الحارة

لا يمكن خبز جثة دجاج كاملة في الفرن فحسب ، بل يمكن أيضًا قليها في مقلاة بعد تقطيعها إلى قطع. وبفضل استخدام التوابل ، لن تحصل على دجاج مقلي فحسب ، بل طبق ذواقة.

• دجاجة كاملة - حوالي 1.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• التوابل الحارة (البردقوش ، الفلفل الحلو ، الأوريجانو ، إلخ) - ملعقة صغيرة ؛
• عسل سائل - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

1. قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة متساوية تقريبًا (طولها حوالي 10 سم).
2. افركي قطع اللحم بالملح.
3. مزيج العسل والفلفل الأسود والبهارات الحارة. غطي كل اللحم بالتتبيل الناتج من العسل واتركيه لمدة 30 دقيقة. تصل إلى عدة ساعات.
4. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. قم بتغطيته بغطاء وحضره للاستعداد.

في هذا الشكل ، يمكن تقديم الدجاج مع أي طبق جانبي.

أفخاذ دجاج مقلية مع صلصة النبيذ

لن تفاجئ أي شخص بأرجل الدجاج المقلية. ومع ذلك ، يمكن تحضير شيء خاص من هذا الجزء من جثة الدجاج. في هذه الوصفة ، يتم استخدام النبيذ كمخلل وأساس للصلصة للطبق النهائي.

• 4 أفخاذ دجاج
• 150 مل من النبيذ الأبيض
• 30 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الخبز
• بهارات.

1. اغسل السيقان واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. نقل إلى حاوية.
2. أضف النبيذ والتوابل حسب الرغبة. يجب أن يغطي ماء مالح الناتج اللحم بالكامل.
3. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ، مغطاة بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
4. تُلف الأرجل في الدقيق وتُرسل إلى مقلاة ساخنة.
5. بعد ظهور قشرة جميلة على كلا الجانبين ، استعد للتغطية بغطاء.
6. تذوب الزبدة في وعاء منفصل. يضاف الدقيق والمخلل إليه.
7. اخلطي الصلصة الناتجة واطهيها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.
8. أضيفي التوابل إلى الصلصة واتركيها تنقع.
9. ضعي أفخاذ الدجاج المقلية المطبوخة مع الصلصة المحضرة قبل التقديم.

كيف تقلى فخذ دجاج في مقلاة

يمكن ببساطة قلي لحم الفخذين "على عجل" في مقلاة ساخنة. ومع ذلك ، إذا أتيحت لك الفرصة للانتظار لمدة ساعة قبل بدء الطهي ، فحاول تتبيل اللحم في الكفير ، ثم أضفه منتج الحليب المخمرعند التحميص. سوف يذوب اللحم في فمك.

المنتجات المطلوبة:

• 0.3 كغم من فخذ الدجاج
• 1 كوب من الكفير
• فص من الثوم؛
• الأعشاب الطازجة والتوابل - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. جفف اللحم المغسول تحت الماء ، أضيفي البهارات والثوم المفروم ناعماً.
2. يغسل ويقطع الخضر ناعما ويضاف إلى الدجاج.
3. يُسكب الزبادي ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ضعي الفخذين في إناء مسخن مسبقًا بدون إضافة الزيت. يُسكب ما تبقى من تتبيلة الكفير. جلب إلى الاستعداد.

على الرفوف يمكنك العثور على فخذ دجاج مخلية من العظم. يمكن تحضيرها بطريقة مماثلة أو حشوها.

إليك بعض النصائح والحيل لتحسين نكهة طبق الدجاج:

• عند التتبيل ، يمكنك إضافة البصل المفروم بشكل خشن ، وسوف يضيف العصير إلى اللحم.
• من الأفضل نقع شرائح الدجاج باستخدام ماء مالح ؛
• من الأفضل ملح الدجاج قبل انتهاء الطهي أو قبل التقديم مباشرة. عندما يضاف الملح إلى التتبيلة أو في بداية القلي ، يصبح اللحم أكثر صلابة وجافة ؛
• عند استخدام لحم الدجاج المجمد ، ضعه على رف الثلاجة مسبقًا ، حتى يذوب بعناية أكبر ؛
• يمكنك قلي الدجاج بدون استخدام الزيت (بكمية قليلة من الماء) ، لكن اللحم لن يصبح ذهبي اللون بشكل جميل.