دجاج مقلي في مقلاة. دجاج مقلي في مقلاة - أكثر الوصفات اللذيذة للأطباق الشهية لقضاء العطلة وليس فقط

المقلي في كثير من الناس يرتبط في كثير من الأحيان على الإطلاق أطباق مختلفة. بالنسبة للبعض ، الدجاج المقلي عبارة عن تبغ ، وبالنسبة للآخرين ، أفخاذ دجاج مع قشرة مقرمشة ، وبالنسبة للآخرين ، فيليه دجاج طري في الصلصة. في كل حالة ، سيكون الدجاج المقلي لذيذًا بطريقته الخاصة. لا يمكنك قلي أجزاء مختلفة من الدجاج فحسب ، بل يمكنك أيضًا حشوها بمخللات مختلفة.

اليوم أريد أن أريك كيفية طهي الدجاج اللذيذ في مقلاةعلى سبيل المثال أفخاذ الدجاج. يمكنك طهي أفخاذ أو أرجل حسب هذه الوصفة. ولجعل الدجاج طريًا وطريًا ورائحته ، أقترح نقعه في صلصة (ماء مالح) محضرة على أساس المايونيز وصلصة الصويا والتوابل وعصير الليمون.

مكونات:

• دجاج - 500 غرام ،
• نصف ليمونة
• الفلفل الحلو - حوالي 5 ملاعق صغيرة
• كاري - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• مايونيز - 150 مل ،
• ملح للتذوق
• صلصة الصويا - 70 مل ،
• زيت عباد الشمس
• الثوم - اختياري

دجاج في مقلاة - وصفة بالصور

بعد تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في طهي الدجاج في المقلاة. كيف تطبخ الدجاج في مقلاة ، سأريكم مثال أفخاذ الدجاج. يجب إذابة أفخاذ الدجاج أولًا إذا كانت مجمدة. تأكد من غسلها وتأكد من عدم وجود ريش صغير عليها. مع داخلقطع العظم.

الدجاج جاهز. يمكنك الآن تحضير الصلصة لتخليلها. ابشر قشر نصف ليمونة. ضع المايونيز في وعاء صغير. أضف نكهة الليمون.

اعصر نصف ليمونة. بالنسبة للتتبيلة ، تكفي ملعقتان ونصف من الليمون. صب عصير الليمون.

أضف الفلفل الحلو والكاري. هذه البهارات مثالية لأطباق الدجاج.

اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج معًا. أضف صلصة الصويا. يمكن إضافة الثوم إلى هذا التتبيلة إذا رغبت في ذلك.

اخلطي التتبيلة مرة أخرى.

دجاج في مقلاة. صورة

دجاج مقلي- المبادئ العامة

في بعض الأحيان تريد حقًا تدليل أفراد عائلتك بشيء لذيذ ، لكنك لا تريد قضاء الكثير من الوقت في عملية الطهي. دجاج مقليبأشكال مختلفة - الخيار الأمثل لمفاجأة الأسرة وتوفير الوقت لأشياء مهمة أخرى. لذيذ ، مرضي ، أصلي وذو صلة دائمًا! وما هو التقدير والاحترام الذي ستتمتع به المضيفة ، التي لديها زوجان لذيذ ، ولكن وصفات بسيطةطبخ الدجاج المقلي.

يعتبر الطبق الخفيف مثاليًا لقوائم الطعام اليومية والاحتفالية والرومانسية. يمكن تناوله بمفرده أو مع البطاطس والسلطات والخضروات والأرز وحتى بعض الفواكه. يعطي كأس من النبيذ الأحمر الجاف للمائدة نكهة خاصة لطبق الدجاج المقلي. مزيج رائع ومناسب جدًا لعشاء رومانسي ، أليس كذلك؟

الدجاج المقلي مشهور جدًا وفاتح للشهية ولسبب وجيه! قشرة ذهبية في الأعلى ، وفي الداخل يوجد لحم وردي طري ولذيذ ، وعند الطهي لا يتطلب مهارة خاصة بارعة. خيار رائع لمفاجأة صديقتك ، لأنه حتى رجل عديم الخبرة في شؤون الطهي يمكنه طهي الطعام اللذيذ الطبق الأصلي. يكفي إظهار القليل من الحب والخيال والرغبة ، ولن تظل امرأتك غير مبالية.

سنحاول أدناه النظر في جميع الفروق الدقيقة المرتبطة بإعداد المخزون والمنتجات ، بالإضافة إلى بعض الوصفات البسيطة لطبق لذيذ وغير معقد يسمى "دجاج مقلي".

الدجاج المقلي - تحضير الأطباق

لكي نحفظ دجاجنا الشكل الصحيحوحصلت على القشرة الذهبية المرغوبة أثناء عملية القلي ، فمن الضروري الاقتراب بكفاءة من اختيار المقلاة. دعنا نتحدث عن الرعاية المناسبة لها حتى لا تفقد المقلاة وظائفها الرئيسية لفترة أطول.

أولاً ، يجب أن تكون أواني القلي مصنوعة من المعدن ، لأن الزيت الموجود فيها يغلي بشكل أفضل ولا يمتص المواد الضارة. يجدر إعطاء الأفضلية لمقلاة من النحاس أو الحديد الزهر أو بابيت أو مقلاة مطلية بالقصدير أو مطلية بالمينا بالحديد الزهر ، إذا أمكن بقاع سميك.

ثانيًا ، يجب أن يكون نظيفًا وسلسًا تمامًا من الداخل ، وليس به حفر أو شقوق. الخدوش الموجودة في الأسفل ، حتى الصغيرة منها ، تسبب احتراق الطعام في المقلاة ، لذا فهذه الأطباق غير مناسبة للقلي. كما أن وجود بقع صفراء تركت في الجزء السفلي من زيت القلي السابق أمر غير مرغوب فيه. عادة ما يكون من الصعب القضاء عليها ، لذا حاول منعها من الظهور.

لكي تحافظ الأطباق على أصالتها ، لا تنسَ العناية بها بشكل صحيح:

- قم بخفض المنتجات فقط على الزيت المحموم ، دون إضافة زيت بارد (من الأفضل صب المزيد من الزيت فورًا بدلاً من إضافته لاحقًا) ؛

- لا تغسله بالماء الساخن في شكل دهني ، قم بإزالة الطبقة الدهنية بمنديل أو قطعة قماش ؛

- لا تترك المقلاة غير مغسولة بعد القلي ، وامسحها على الفور بمنشفة نظيفة بعد الغسيل ؛

- لا تكشطها بسكين أو إسفنجة معدنية ولا تنظفها بمسحوق خشن ؛ يفضل استخدام منظف خاص وإسفنجة ناعمة للغسيل.

دجاج مقلي - تحضير طعام

عند شراء دجاج من متجر ، يجب أن تسترشد بالحجم. لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا ، لأن الطائر نفسه لا يمكن أن ينمو إلى أحجام ضخمة. ومع ذلك ، فإن تناول دجاج صغير الحجم (أقل من 1.5 كجم) ليس مربحًا ولا يبدو فاتح للشهية. لذلك ، من الأفضل اختيار الوسط "الذهبي" - من 1.5 إلى 2.5 كجم ، لا أكثر.

إذا تم تجميد الذبيحة ، قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الماء الساخن. الآن أصبح من المألوف إذابة الطعام باستخدام فرن الميكروويف. يُسمح بهذه الطريقة إذا كان الطبق يحتاج إلى تحضير عاجل.

لذلك ، يتم إذابة الدجاج لدينا أو اشتريته في الأصل مبردًا (وهذا أفضل) - ممتاز! قطع الذبيحة بين شريحة لحم الخاصرة ، وتنظيف الدواخل وغيرها من المخلفات غير الضرورية ، وقطع الذيل ، وشطفه في الماء الجاري البارد. نقطع إلى قطع ونبدأ في النقع والدرفلة والمعالجة بالملح والتوابل - يعتمد ما سنفعله بمكونات الدجاج على الوصفة.

الوصفة الأولى: دجاج مقلي بسرعة

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات وسريعة وبسيطة إلى حد ما. قبل القلي ، يجب تتبيل الدجاج قليلاً ، وهذا في الواقع هو السر. أثناء النقع ، أنت حر في القيام بأشياء أخرى. للقلي من الأفضل استخدام أرجل الدجاج.

مكونات: أرجل دجاج - 700 جرام، عصير ليمون - مائدة. ملعقة ، القليل من الخل ، طاولة زيت نباتي. ملعقة (للتتبيلة) ، فلفل وأعشاب من اختيارك.

طريقة طهو:

حضري تتبيلة من الزيت وعصير الليمون والخل والأعشاب ، وغطي أرجل الدجاج جيدًا من جميع الجوانب واتركيها لتنقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. يمكنك وضع اللحم في كيس بلاستيكي حتى يتم نقعه بشكل أفضل. لا ملح!

بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة وضعي الدجاج والملح بحذر ، ثم اسكبي التتبيلة المصفاة ، وأغلقي الغطاء واقلي من الجانبين على نار عالية ، كل جانب لمدة 2-3 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ، ارفعي الغطاء واقلي كل جانب لمدة 5 دقائق أخرى. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واقلي القطع مع التقليب حتى تنضج.

الوصفة الثانية: دجاج مقلي بالمايونيز

تبين أن الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وطري وعصير ورائحة بسبب النقع الأولي في خليط من المايونيز والثوم.

مكونات: قطع صغيرة من الدجاج أو أرجل الدجاج مقطعة إلى نصفين - 1.5 كجم ، مايونيز - 6.7 ملاعق كبيرة ، فصين ثوم ، زيت ، فلفل وملح.

طريقة طهو:

نقطع الدجاج إلى قطع ونخلطهم في وعاء بالفلفل والملح والثوم المفروم ونترك الدجاج لمدة 30 دقيقة ثم نضيف المايونيز ونقلب كل شيء ونرفعهم لمدة ساعتين أخريين لينقعوا. سخني مقلاة بالزيت النباتي وخفضي القطع. تُقلى على نار عالية على كلا الجانبين ، ثم تُخفّف الحرارة ، وتُغلق المقلاة بغطاء وتُقلى حتى تنضج بالكامل. يجب أن تطلق القطع الجاهزة عصيرًا صافًا عند ثقبها.

الوصفة الثالثة: دجاج مقلي بالخردل

نحن نستخدم أجنحة الدجاج كمكون رئيسي ، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ويصبح طعمها ممتازًا.

مكونات: أجنحة دجاج - 10 قطع ، بودرة ثوم - 2 مائدة. ل. مسحوق البصل - 2 ملعقة كبيرة. ل.ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل ، دقيق ، زيت للقلي.

طريقة طهو:

تبلي الأجنحة بالبصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل ، وغطي كل جانب بسخاء بالخردل. ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي ، اغمسي الأجنحة فيه ورجيها جيدًا. سخني الزيت في مقلاة ، اخفضي الأجنحة واقليها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل. الطبق جاهز! جفف الأجنحة على منشفة ورقية قبل التقديم.

الوصفة الرابعة: دجاج مقلي بالجبن

الدجاج المطبوخ بهذه الوصفة مرضي جدا ولذيذ طبق جميلخاصة إذا تم وضع القطع على طبق كبير ومغطاة بأوراق السلطة الخضراء.

مكونات: 1 دجاجة مبشورة جبنة قاسية- كوب ، بيضتان ، حليب - 100-150 مل ، نشا - 1 ملعقة صغيرة ، فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. لتر ، زيت البرقوق. - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع الدجاج إلى أجزاء ، يمكنك استخدام الفخذين والملح والفلفل وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. ضعي القطع ذات اللون البني في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الحليب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة.

3. يخلط الجبن مع الحليب والبيض والنشا ويضاف الملح ويخفق الكتلة. تُغمس قطع الدجاج في الخليط وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الزبدة حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

دجاج مقلي - نصائح مفيدةطهاة ذوي خبرة

- لتحديد مدى استعداد الدجاج المقلي ، يجب استخدام ثقب القطع - يجب أن يكون العصير المفرز شفافًا ؛

- لتحسين مذاق الدجاج المقلي وإعطائه نكهة غير مسبوقة ، أضيفي البهارات (الثوم ، البصل ، بذور الشبت ، اليانسون ، إلخ) إليها وقت تسخين الزيت في مقلاة ثم أخرجيها بعد 3 دقائق ، ثم اخفض الدجاج للقلي.

- من الأفضل أن تأخذ الدجاج الصغير للقلي ، وأفضل استخدام للدجاج القديم هو صنع شرحات ؛

- لجعل القشرة أكثر شهية ، يمكن دهن قطع الدجاج حول المحيط بالكريمة الحامضة قبل القلي.

نأمل أن تكون النصائح المذكورة أعلاه مفيدة جدًا لك وستكون مفيدة في المستقبل القريب جدًا! بالعافية!

المزيد من وصفات الدجاج

• قطع الدجاج (الصورة)
• دجاج فرنسي
• بيلاف بالدجاج
• دجاج في قدر
• دجاج مطهو
• لفة الدجاج
• تبغ الدجاج
• دجاج مطهو في طباخ بطيء
• دجاج بالجبن بالفرن
• دجاج على البصق
• دجاج في مقلاة
• دجاج مشوي
• خبز الدجاج
• دجاج مدخن
• جوليان بالدجاج والفطر
• دجاجة بالفرن
• دجاج محشي
• دجاج مقلي
• دجاج بالكريمة الحامضة
• جشوخبيلي من الدجاج

أكثر من ذلك وصفات شيقةيمكنك أن تجد على الصفحة الرئيسيةقسم الطهي

اكتشف أيضًا ...

• لكي يكبر الطفل قويًا ومهذبًا ، فهو بحاجة إلى هذا
• كيف تبدو أصغر من عمرك بعشر سنوات
• كيفية التخلص من التجاعيد المقلدة
• كيفية إزالة السيلوليت بشكل دائم
• كيفية إنقاص الوزن بسرعة دون اتباع نظام غذائي ولياقة بدنية

الدجاج المقلي من تلك الأطباق التي تتميز بالسرعة وسهولة التحضير. يقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية - البطاطس ، والمعكرونة ، والحنطة السوداء ، والأرز ، إلخ. من أجل الطهي طبق لذيذالدجاج ، تحتاج إلى اختيار وصفة ، وتخزين الطعام والطهي بالفعل. هناك خمس طرق طهي لتختار من بينها.

طريقة طهو:

في ماء بارداغسل الذبيحة واقطعها إلى أجزاء. ثم ضعيها في وعاء كبير ، أضيفي المايونيز. افرم الثوم بعصر الثوم. يرش الملح ويرش بقطع الفلفل ونضع الثوم في وعاء. أضيفي الكاري واخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.

نسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ونضع قطع الدجاج. يقلى جانب واحد على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب القطع ، واجعل النار أصغر. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل. تقدم مع (يفضل طهيها في نفس المقلاة) أو المعكرونة.

يمكنك اتباع الوصفات المقدمة بدقة ، أو يمكنك إظهار القليل من الخيال وإضافة بعض المكونات الإضافية. هذا سيجعل قائمتك أكثر تنوعًا ولذيذًا ، وسيجعلك أيضًا تشعر وكأنك طاهٍ حقيقي!

مرحبا أعزائي القراء في مدونتي! لدي سؤال - هل تعرف كيف تقلى الدجاج في المقلاة بشكل صحيح؟ لا تتسرع في الإجابة بـ "نعم". فقط إذا خرج طبق الدجاج بقشرة مثالية وكان اللحم كثير العصير.

يعتمد نجاح الطبق إلى حد كبير على جودة اللحم. لكي لا أخطئ عند اختياره ، اتبع تعليماتي خطوة بخطوة:

• أولاً- انتبه للون. يجب ألا يكون لون الدجاج أصفر ، بل يجب أن يكون لونه مزرقًا بدرجة أكبر. أنت لا تريد وضع "سيدة عجوز" في المقلاة. للحصول على خدمة عالية الجودة من البروتين الحيواني ، يجب أن تختار جمالًا شابًا. تفتخر ببشرة وردية فاتحة ، بدون طلاء أبيض.
• ثانية- نفس الجلد ونفس البلاك. لا ينبغي أن يكون هذا الأخير موجودًا على الإطلاق. ليس أبيض ، ولا وردي ، ولا شيء. ويجب أن يكون الجلد جافًا ونظيفًا.
• ثالث- يجب أن يكون الدجاج "في حالة جيدة". اضغط لأسفل وشاهد كيف يتصرف اللحم. إذا لم يتم تقويم الانبعاج ، فهذه علامة - اترك هذه الذبيحة في مكانها. إذا عاد اللحم بسرعة إلى شكله الأصلي ، فكل شيء على ما يرام. هذه الذبيحة جاهزة لتصبح تحفة الطهي الخاصة بك.
• الرابعة- رائحة. إذا بدأت "الرائحة" في ملء كل شيء حول الذبيحة في الطريق إليها ، فركض بتهور. إذا لم يكن موجودًا ، فلا تتردد في شم رائحة اللحم. بالطبع ، لست بحاجة إلى أن تتخيل نفسك ككلب - كلاب دموية تأخذ أثرًا. نفس واحد يكفي لفهم أنه لا توجد رائحة كريهة. ثم يمكن نقل الجثة إلى الخروج.
• الخامساختر اللحوم المبردة بدلًا من المجمدة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالوقوع في عدد من المشاكل بعد سقوط كل الجبال الجليدية من الدجاج. على سبيل المثال ، اتضح أنه ليس ورديًا بأي حال من الأحوال. أو أن رائحتها طيبة لدرجة أنها تريد حرق جثتها بدلاً من قليها.
• وآخر- لا تسحب مع الطهي. من الأفضل تكوين صداقات على الفور مع الذبيحة باستخدام مقلاة. أو ابدأ عملية التحضير للقلي. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إرسالها إلى الثلاجة لفترة من الوقت ، فضعها في وعاء. درجة الحرارة المثلىالتخزين 0-4 درجة مئوية.

اختيار ماء مالح للقلي

بالطبع من الأفضل تنقع الدجاج قبل القلي. سيكون مشبعًا برائحة التوابل ، وسيصبح الطعم مذهلًا. لذلك ، بضع كلمات عن طرق وأنواع التتبيلة.

مايونيز . أنا بالتأكيد لست من محبي طهي الدجاج بالمايونيز ، على الرغم من أن هذا التتبيل هو الأكثر شيوعًا. أعتقد أنه ليست هناك حاجة لشرح أي شيء. إذا كنت تطبخ ، أضف التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب الطازجة إليها. لذلك سيلعب بذوق مختلف تمامًا.

الكريمة الحامضة . خياري المفضل والفوز. يضفي الطراوة والطعم الكريمي على اللحم. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة الزبادي الطبيعي بدون سكر. على الرغم من أنه يمكنك تجربة السكر 🙂

صلصة الصويا . لا تسرف مع هذا ماء مالح. صلصة الصويا هي ملح مركز. لذلك ، في هذه الحالة - الأقل هو الأفضل ، ولكن الأفضل.

ثوم . دجاج بالثوم. تم اختبار صداقتهم على مر السنين ومع العديد من الأطباق التي إذا صوتت بالرقم ، فسوف يدور رأسك.

إكليل الجبل . خيار يربح فيه الجميع تمامًا. دجاج + إكليل الجبل = نكهة قنبلة.

مزيج الفلفل . أنا أثق بها أكثر من أي نوع معين من الفلفل. الخليط بعد الطحن له رائحة مدهشة. وهي تقدم مساهمتها الفريدة في النتيجة النهائية.

عسل . إنه عنصر مثير للجدل عند قلي الدجاج. المزيج مثير للإعجاب حقًا ، ولكن هناك دقة هنا. عند تسخينه يفقد العسل ميزات مفيدة. علاوة على ذلك ، هناك رأي مفاده أن هذه هي الطريقة التي يبدأ بها في إطلاق هيدروكسي ميثيل فورفورال. وهذا ، كما يقول العلماء ، يسبب السرطان. على الرغم من عدم ملاحظة العلاقة الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، توجد هذه المادة في جميع المنتجات تقريبًا التي يتم تسخينها فوق 60 درجة مئوية. الأهم من ذلك كله هو في القهوة العادية لذلك ، أنا أقبل التتبيلة بالعسل تمامًا.

خردل . لون الخردليعطي اللحم صبغة صفراء غنية. تبدو غنية بالألوان مع سلطة الخضار والأرز الأبيض.

كُركُم - لون الشمس الذهبية. أنا أحب الطبخ بهذه التوابل. يكفي ترك اللحم لمدة 20-30 دقيقة وسوف ينقع. نعم ، الكركم صبغة طبيعية ، لذا احذر منه عند العمل.

زيت . يوجد العديد من الخيارات هنا: كريمي ، عباد الشمس ، ذرة أو زيتون. كل شخص لديه تفضيل للزيت المفضل لديهم. مزيج آخر مثير للاهتمام سمنةوالخضروات. نوع من النكهات اللاذعة ذات المذاق الكريمي للطبق النهائي.

كيف تقلى في مقلاة

تم الاختيار ، وقد تم بالفعل تحضير اللحم في ماء مالح للشيء الرئيسي - القلي لبضع ساعات.

1. نضع المقلاة على نار قوية. نحن نسخن.
2. يُسكب الزيت في طبقة من 3-5 مم. أفضل عباد الشمس المكرر. يجب تسخينها. يمكن تحديد الجاهزية من خلال ظهور الفقاعات أو الخشخشة المميزة للزيت في المقلاة.
3. ضعي الدجاج على سطح المقلاة. رجاءا كن حذرا. لتجنب الحصول على الزيت ، انشر اللحم بعيدًا عنك.
4. للحصول على قشرة جميلة ، يجب أن يقلى اللحم من جميع الجوانب. انتظر اللون الذهبي وقم بتغيير الجوانب. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الملقط. أولاً ، إنه ملائم. ثانياً ، اللحوم غير تالفة وتحافظ على سلامتها. عادة ما أقلب 3 مرات ، أي تقلى مرتين على كل جانب.
5. عند قلي الدجاج من المهم عدم تغطية المقلاة بغطاء وإلا يمكنك توديعها قشرة ذهبية. هذا ضروري حتى يصبح كثير العصير ويقلى. لا يمكن تغطية الغطاء إلا عندما يكون هناك بالفعل قشرة جيدة وجميلة.

كم من الوقت لطهي الطعام

عند القلي ، كثير من الناس لديهم سؤال - كم تقلى دجاجة (فيليه ، أرجل أو أجنحة) في مقلاة. بالطبع ، من الأفضل التحقق من جاهزية اللحوم. يمكنك فعل ذلك باستخدام عود أسنان خشبي. اثقب اللحم به ولاحظ ما إذا كانت هناك آثار دم على عود الأسنان. كل شيء واضح؟ اللحم جاهز.

لكن الشيء الرئيسي هو الوقت. وصية أي طاهٍ ألا تفرط في ذلك. خاصة الدجاج. لا يوجد دهون عمليا في لحمها. وبدلاً من الساق العصير ، فإنك تخاطر بالحصول على لحوم قاسية وجافة. لمنع حدوث مثل هذه الكارثة ، ستأتي ساعة لمساعدتكم وإليكم علامة:

ما هو أفضل للقلي

بعد أن قررت كيفية قلي الدجاج في مقلاة ، دعنا نتحدث عن المقالي. اختيارهم يعتمد على النتيجة المرجوة. على سبيل المثال، قشرة جيدةمضمونة بمقلاة غير لاصقة. خيار مثبت هو مقلاة من الحديد الزهر. لكنها بصراحة تخسر المواد الحديثة في سهولة الاستخدام ولا تريد كل ربة منزل جرها عبر الموقد. عشاق نفسه المطبخ الآسيويإعطاء الأفضلية. الخيار الأكثر فائدة هو.

مقلاة شواء تيفال تالنت ، تيفال

6 779 فرك.

إلى المتجر
top-shop.ru

إذا كنت ترغب في طهي الدجاج بالقشرة والمرق ، فاختر قدرًا عميقًا. إذا كنت ترغب في تقطيع الدجاج إلى أجزاء وتقلى مع البصل ، اختر خيارًا ضحلًا. خلاف ذلك ، ستخلق الجدران العالية للمقلاة تأثير الطبخ وليس القلي.

وصفات بسيطة

وصفة خطوة بخطوة لقلي شرائح في مقلاة

يكون موسم الشواء قصيرًا جدًا في الصيف. ولذا تريد أن تدلل نفسك بحفل شواء. انا اقترح وصفة طبية للرئة غذاء حميةمن فيليه الدجاج والبصل في ماء مالح.

• 2 قطعة فيليه صدر الدجاج
• 2 رأس بصل أحمر
• 3 ملاعق كبيرة خردل؛
• 2 ملعقة كبيرة العسل السائل؛
• 1 ملعقة كبيرة زيوت؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
• قليل من الملح.

في وعاء ، اخلطي المكونات المذكورة أعلاه مع التتبيلة (باستثناء البصل الأحمر).

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات والبصل إلى قطع كبيرة. أضف اللحم والبصل إلى التتبيلة النهائية.

امزج كل شيء جيدًا بالملعقة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بدلًا من ذلك ، ضع قطع اللحم وشرائح البصل في أسياخ خشبية للشواء.

سخني مقلاة الشواء ودهني الجزء السفلي بملعقة كبيرة. زيت نباتي. يُطهى شيش كباب من قطع الفيليه مع البصل حتى ينضج. الطبق جاهز!

قطع الدجاج مع الفطر في مقلاة - وصفة بالصور

غالبًا ما يساعد هذا الطبق عندما لا يكون هناك وقت للقيام بشيء معقد. وتحتاج إلى طهي الغداء أو العشاء بسرعة. أثناء طهي المعكرونة ، يتم طهي الدجاج مع الفطر بالفعل في المقلاة.

• 200 غرام من الفطر ؛
• 250 غ فيليه دجاج
• 1 رأس بصل
• 10 قطع من الطماطم الكرز.
• 200 مل كريمة؛
• 2 فص ثوم
• البهارات (الريحان والكزبرة) ؛
• 100 مل من الماء.

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في مقلاة. يقلى اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الفطر إلى أرباع. أضف إلى قطع الدجاج المقلية.

يتبل مع فصوص الثوم المفروم والكزبرة المجففة والريحان والأسود فلفل مطحونوالملح. إذا كان لديك توابل الدجاج ، يمكنك إضافتها بدلاً من باقي التوابل. املأ الأرضية بكوب من الماء واتركه على نار خفيفة. قلّب من حين لآخر لضمان طهي جميع المكونات بشكل متساوٍ.

عندما ينضج الفطر والبصل ، أضيفي الكريمة واخلطيهم. اتركيها تنضج لمدة 3 دقائق أخرى وأضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف. ارفعي المقلاة عن النار على الفور وإلا ستنهار الطماطم.

من الأفضل تقديم قطع الدجاج الجاهزة مع الفطر مع المعكرونة. الكريمة تضفي نعومة على اللحم والفطر والمرق اللازم للطبق.

مع قشرة الثوم

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

• أرجل الدجاج (حوالي 1 كجم) ؛
• 1-2 فص ثوم
• فلفل أسود مطحون
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• ملح.

اشطف الأرجل جيدًا وجففها وافركها بالملح والفلفل. نضع اللحم جانبًا ونتركه منقوعًا.

الانخراط في تحضير الأطباق في هذا الوقت. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُسخن. ضع الدجاج المتبل على المقلاة. اضبط الحرارة على درجة متوسطة واترك اللحم يحمر لمدة 5 دقائق. لا تغطي الغطاء أبدًا!

ثم اقلب الأرجل وخفف الحرارة قليلاً واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، ضعي الثوم المهروس بسطح السكين على اللحم. غطي المقلاة بغطاء ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.

ثم افتح الغطاء. فقط لا داعي للذعر! قد يتحول الثوم إلى اللون الأخضر: هذا رد فعل طبيعي تمامًا. عندما يتم كسر سلامة فصوص الثوم ، يتم إطلاق الإنزيمات و الزيوت الأساسية. تتفاعل زيوت الثوم الأساسية مع الأحماض الأمينية لإنتاج صبغة خضراء أو زرقاء مخضرة. هنا مثل هذه الكيمياء 🙂

بعد ذلك ، اقلب ساقي الثوم لأسفل. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على الموقد لمدة 3-5 دقائق أخرى. هذا كل شيء ، الدجاج جاهز. حان الوقت الآن لأخذ عينة 🙂 ولا تنس قراءة المقال " ». في ذلك ، أعددت لك الكثير من الأشياء الشيقة والمفيدة.

أجنحة في كريمة حامضة

لتحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق ، تحتاج إلى المنتجات التالية لتحضيره:

• 500 غرام أجنحة دجاج
• 0.5 كوب ماء
• 5-6 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
• 1 بصلة كبيرة
• 200 جرام 20٪ كريما حامضة.

قشر البصل من القشر واشطفه جيدا. ثم نضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعبات.

اشطف الأجنحة جيدًا تحت الماء الجاري ثم جففها. قسّم كل جناح عند المفصل إلى جزأين. ضعي اللحم في وعاء صغير وتبليه بالملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. اترك الأجنحة جانبًا لمدة 5-7 دقائق: اتركها منقوعة جيدًا.

صب بعض الزيت في مقلاة ساخنة وسخنها. ثم ضع قطع الجناح في وعاء. اقليهم من جميع الجوانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً (كل جانب لمدة 4-6 دقائق). ثم ، باستخدام ملعقة خشبية ، انقل الدجاج المقلي إلى وعاء نظيف.

يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة منفصلة ويوضع القدر على نار متوسطة. عندما يصبح الدهن ساخنًا ، ضعي البصل المفروم في وعاء واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، أضف الكريمة الحامضة والماء البارد هنا. اخلطي المكونات جيدًا.

عندما يغلي هذا الخليط ، خففي الحرارة وضعي الأجنحة في المقلاة. غطي القدر بغطاء واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. اقلب الأجنحة إلى الجانب الآخر من وقت لآخر. أجنحة الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة جاهزة. ساعد نفسك!

كيف تقلى على شكل قطع

لجعلها لذيذة دجاج مقليسوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 فيليه دجاج
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

اشطف الشرائح جيدًا تحت الماء الجاري ثم أزلها ماء فائضبمنشفة ورقية. ثم قطعي الفيليه إلى قطع بطول 2 سم ، وحاولي التأكد من أن ألياف الأنسجة تعمل بشكل غير مباشر في كل مكعب لحم.

يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُسخن. ثم ضعي شرائح الدجاج المقطعة في وعاء.

يقلى اللحم على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. وقبل دقيقة من انتهاء الطبخ نملح الدجاج بالفلفل. في مقال عن "" أطلعتكم على أسراري لطهي الدجاج. تسليح نفسك معهم ، وكل طبق تطبخه سيصبح تحفة طهوية

كبدة دجاج بالبصل والمرق

المكونات التي تحتاجها:

• 700 غرام من الكبد
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• جزرة؛
• يشرب الماء؛
• بصلة؛
• 150-200 جم 20٪ كريما حامضة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة دقيق القمح؛
• ملح؛
• سكر؛
• فلفل أسود مطحون.

افحص بعناية "بتلات" كبد الدجاج: قم بإزالة الدهون والصفراء. اشطف وجفف الكبد. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر إلى هذه المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.

اخلطي الدقيق بالملح والفلفل. اخبزي الكبد بهذا الخليط. يقلى الكبد على عدة مراحل. أي ، بينما يتم قلي الدفعة الأولى في مقلاة ، يتم خبز الدفعة الثانية في هذا الوقت.

ليس من الضروري أن تقلى كثيرًا: يكفي قليها قليلاً. ثم اخلطي الكبد مع الخضار المطهية.

خفف الكريما الحامضة بالماء (الحجم الإجمالي للخليط 500 مل). أضف قليلًا من الملح والقليل من السكر إلى محلول القشدة الحامضة. يُسكب مزيج الكريما الحامضة فوق خليط الكبد والخضروات ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي المحتويات على نار هادئة حتى يتكاثف المرق. كبد الدجاج مع المرق جاهز. انه وقت الاكل! 🙂

وكتبت بالتفصيل أسرار تحضير هذه المخلفات في مقال "". حسنًا ، إذا كان لا يزال لديك شكوك حول كيفية طهي الدجاج في المقلاة ، شاهد مقطع فيديو مثيرًا للاهتمام. في بعض الأحيان يكون من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من أن تسمع أو تقرأ.

نصيحتي هي استبدال الدجاج المقلي مع. إنه صحي للجسم وليس أقل طعمًا. ابحث عن الوصفة الملهمة. وأقول: "سلام شهية!". ولا تنس مشاركة المقال مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية.

يبدو أنه قد يكون أسهل من طهي الطعام على الموقد ، ولكن لماذا ، إذن ، البيض المخفوق فقط عادة ما يخرج بنجاح باستمرار؟

سنخبرك اليوم كيف تقلى الدجاج في مقلاة على شكل قطع حتى يتضح أنها معتدلة العصير ورائحة ومقرمشة. لا توجد صعوبات هنا ، هناك القليل من الأسرار ، لذا اقرأ بعناية وابدأ في الطهي - النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

كما خمنت على الأرجح ، لا يمكنك ذلك نفس الطريقةقم بطهي كل من الصدور الطرية وأعواد الطبل الصلبة ، لذلك اخترنا لك خصيصًا بعض النصائح ، اعتمادًا على القطع التي اخترتها لعشاءك اليوم.

لذلك ، نحن نقدم ثلاثة خيارات لكيفية قلي الدجاج على شكل قطع في مقلاة: صدر أو أفخاذ أو فيليه أفخاذ. اختر أفضل ما نفضله ودعنا نبدأ! يرجى ملاحظة أن الكميات مخصصة لوجبتين ، لذلك إذا لزم الأمر ، اضبط كمية المكونات حسب رغبتك.

تحضير قطع الدجاج للقلي

لحم الدجاج طري جدًا وسريع الطهي ، وفي نفس الوقت يكون محايدًا نسبيًا في الذوق ، لذلك ، أيًا كان جزء الطائر الذي نختاره ، فإن المبادئ الرئيسية ستكون التناوب في درجة الحرارة والقدرة على إضافة أي مكون تقريبًا.

في الوقت نفسه ، يجب إذابة الدجاج بشكل صحيح ، لذلك مسبقًا ، في المساء ، ضع اللحم على الرف السفلي في الثلاجة.

لفهم مقدار قلي الدجاج في مقلاة إلى قطع ، أولاً وقبل كل شيء ، نحدد اللحم نفسه: كلما كانت طرية وطرية أكثر ، قل الوقت الذي تستغرقه المعالجة الحرارية.

كيف تقلى صدور الدجاج على شكل قطع

مكونات

• - 700 جرام + -
• - ذوق + -
• - ذوق + -
• - 3 أسنان + -
• الخضر - حسب الرغبة + -
• - 2 قطعة. + -
• - 0.5 قطعة. + -
• الباذنجان - 0.5 قطعة. + -
• - للقلي + -

طهي قطع الدجاج في مقلاة خطوة بخطوة

• نأخذ صدور الدجاج بمعدل 1-2 فيليه لكل وجبة ، اعتمادًا على حجم الطائر. قمنا بتقطيع كل شريحة إلى عدة قطع كبيرة إلى حد ما ، ولكن ليس أقل من 2-2.5 سم ، وإلا فسوف يتحولون إلى زيادة في الجفاف.
• إذا كانت هناك فرصة ، نقوم بإعادة التزود بالوقود. للقيام بذلك ، خذ زيت الزيتون ، أضف فصًا من الثوم المهروس على الجلد والقليل من الخضار المفرومة جيدًا.

يعمل الريحان المجفف أو الأوريجانو جيدًا مع هذا الخيار. إذا كان هناك فلفل مطحون ، أضفه إلى الزيت أيضًا ، ثم اخلط كل شيء.

• قِطَع فيليه دجاجضعيها في كيس أو وعاء بحجم مناسب ، ورشيها جيدًا بالصلصة واخلطيها حتى يتم تغطيتها بالزيت بالتساوي. نحن لا نملح!
• اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا لم يسمح لك الوقت أو عداد السعرات الحرارية بفعل ذلك ، فلا تتردد في تخطي هذه الخطوة.
• سخني مقلاة على نار عالية ، أضيفي القليل من الزيت النباتي. إذا صنعت التتبيلة ، استخدم نفس الزيت الذي كان فيه الدجاج.
• ضعي قطع الدجاج في المقلاة حتى لا تلامس بعضها البعض وإلا ستطهى ولا تقلى. إذا كان هناك الكثير من اللحوم ، فمن الأفضل القيام بذلك على عدة مراحل.
• اقلي شرائح الفيليه بسرعة من جميع الجوانب حتى تحصل على قشرة خارجية جميلة ، لكن لا تفرط في تناولها ، يجب أن يظل اللحم بالداخل نيئًا.
• نضع الدفعة النهائية على لوحة منفصلة وننتقل إلى المرحلة التالية: صدر دجاجرقيق جدًا ، لذلك لن يستغرق القلي أكثر من 15 ثانية.
• نقطع الخضار بنفس حجم قطع الطائر.

• قلل النار إلى الحد الأدنى. أضيفي الخضار المفرومة واقليها قليلاً. ثم أعد الدجاج إلى المقلاة. يملح كل شيء ويخلط. يغطى بغطاء ويقلى لمدة دقيقتين.
• نطفئ النار ، لكن لا نفتح الغطاء - يجب أن يكون الدجاج مشبعًا برائحته الخاصة. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم قدميه.

اتضح أن القطع طرية جدًا ومثيرة ، والأهم من ذلك أنك لست بحاجة إلى إعداد طبق جانبي لها.

كيف تقلى أفخاذ الدجاج في مقلاة

هذا هو الأبسط والأكثر خيار مثير للاهتماملمحبي الطيور. يجدر بنا أن نفهم مرة واحدة كم من الوقت يستغرق قلي الدجاج في مقلاة على شكل قطع ، وبعد ذلك يمكنك تحضير عدد لا يحصى من الأطباق الشهية.

مكونات

• أفخاذ الدجاج - 8 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• بصل - 1 قطعة ؛

كيف تقلى أفخاذ الدجاج في قطع في مقلاة؟

• أولاً ، دعنا نجهز السيقان. من الناحية المثالية ، يحتاجون إلى تقطيع جزء سفلي رفيع (أو شراء واحد على الفور) ، ثم شطفه وتجفيفه. لا تحتاج إلى مزيد من القطع ، فالقطع صغيرة جدًا على أي حال.
• سخني المقلاة جيدًا وأضيفي القليل من الزيت النباتي.
• اقلي أفخاذ الدجاج بسرعة من جميع الجوانب ، ثم افردها على طبق منفصل. سيستغرق كل جانب حوالي 30 ثانية ، أي 1.5-2 دقيقة للمباراة بأكملها.
• أثناء استراحة الدجاج ، ارفعي المقلاة مؤقتًا عن النار. خلال هذا الوقت ، نقطع البصل إلى نصفين أو ربع حلقات بعرض 2-3 مم ، ولا حاجة إلى حلقات أصغر. خففي النار ، وأعيدي المقلاة واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت.
• نعيد الدجاج إلى المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط حتى يغطي البصل أفخاذ الدجاج. يغطى بغطاء ويترك ليقلى لمدة 20 دقيقة مع التقليب مرة أخرى خلال هذا الوقت.
• عندما يبدأ اللحم في التراجع قليلاً عن العظم ، فهذا يعني أنه مقلي جيدًا ومعتدل.

كيف ومتى تقلى فيليه الفخذ على شكل قطع

مكونات

• فيليه الفخذ - 700 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفطر - 250 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

كيف تقلى فيليه الفخذ (قطع) مع الفطر في مقلاة؟

هذه الطريقة شبيهة جدًا بالطرق السابقة ، لذلك لن نخبرك بالتفصيل عن كيفية قلي الدجاج في مقلاة على شكل قطع. الاختلاف الرئيسي لهذه الوصفة هو أنها لا تتطلب "ختم" أولي للعصائر ، لأن الفخذ بالفعل كثير العصير ولين.

• سخني المقلاة على نار خفيفة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي.
• نقطع البصل بنفس طريقة قطع الأفخاذ ، ثم يقلى قليلاً حتى يصبح نصف شفاف.
• نقطع الفخذ إلى حد كبير ونضيفه إلى البصل. الملح والفلفل حسب الذوق. تقلى على نار متوسطة من جميع الجوانب لمدة دقيقة.

• نقطع الفطر إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى الدجاج.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر إشباعًا ، استبدل الفطر بالخضروات الكثيفة: القرنبيط ، فلفل حلوأو حتى البطاطس.

• يقلب ويقلى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء. يمكنك استخدام البهارات المفضلة لديك. كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى ، بعد إيقاف تشغيل الموقد ، من الأفضل ترك الطبق يقف لبضع دقائق.

أنت الآن تعرف ثلاث طرق لقلي الدجاج في مقلاة على شكل قطع. ابحث عن مجموعاتك المفضلة - وإرضاء نفسك وأحبائك.

بالعافية!