بولوك مطهي مع الجزر والبصل: ميزات الطبخ والوصفات والمراجعات. بولوك مطهي في مقلاة مع البصل والجزر

يمكن طهي هذه السمكة طرق مختلفة. لكن أحد الخيارات المفضلة لدى العديد من ربات البيوت هو طبق بولوك المطهي، وهي وصفة بالبصل والجزر نقترح عليك أن تأخذها بعين الاعتبار. هذه طريقة أخرى بسيطة ولكنها مع ذلك معقدة للغاية "لاكتشاف ذلك" طعام لذيذ، وقضاء الحد الأدنى من الوقت.

على الرغم من عدم وجود طعم مميز، إلا أن البلوق هو طبق مشهور جدًا على الموائد الروسية. يتناسب السمك جيدًا مع الخضار والأعشاب والصلصات والبهارات، وإذا رغبت في ذلك يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه.

يعتبر بولوك المطبوخ مع البصل والجزر جيدًا بشكل خاص. اتضح أنه كثير العصير وعطري ومشرق الذوق بفضل المكونات البسيطة المتوفرة دائمًا. حسنًا، إذا تحدثنا عن الفوائد، فإن تناول مثل هذه الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع يساعد الجسم على الحصول على الكمية التي يحتاجها من الفوسفور والبوتاسيوم واليود والفلور.

وصفة لسمك بولوك مطهي مع الجزر والبصل

الأسماك المحضرة بهذه الطريقة تحتفظ بالحد الأقصى مواد مفيدةوالعناصر الدقيقة. يكمل هذا الطبق جيدًا طبق جانبي من البطاطس المهروسة مع الأعشاب الطازجة.

مكونات:

1 كجم من سمك البلوق (حوالي 4 جثث متوسطة الحجم)؛
3 بصل كبير
3 جزر
30 مل زيت نباتي عديم الرائحة
1 ملعقة كبيرة. ماء؛
ملح فلفل.

تحضير:

قطع جثث الأسماك المعدة إلى أجزاء.
نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات.
سخني 30 مل من الزيت في وعاء عميق واقلي الشرائح (حوالي دقيقتين على كل جانب). ونتيجة لذلك، يجب أن تتشكل القشرة التي تمنع الأسماك من الانهيار.
يقلى الجزر والبصل أيضًا ويضاف إلى محتويات الطبق. تتبل جميع المكونات بالملح والفلفل.
صب 1 ملعقة كبيرة في السمك. يُغلى الماء الدافئ حتى يغلي ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

سمك طري في صلصة كريمية

السمك كثير العصير وعطري، وكلما زاد استخدام البصل والجزر، كلما أصبحت "الشخصية الرئيسية" للطبق ألذ.

مكونات:

2 جثث بولوك متوسطة الحجم؛
2 بصل
3 جزر
كريمة ثقيله؛
ملح.

تحضير:

فيليه بولوك طري

لتحضير هذا الطبق، من الأفضل استخدام طبق خزفي أو مقلاة سميكة الجدران. سيؤدي هذا إلى تقليل الوقت بمقدار مرتين تقريبًا.

مكونات:

700 جرام فيليه بولوك؛
3 بصل
4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
2 جزر
3 فلفل حلو (اختياري)؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
50 مل زيت نباتي عديم الرائحة.

تحضير:

غمس شرائح السمك في الدقيق. لا تدخر العذاب.
سخني مقلاة واقلي قطع السمك حتى تنضج القشرة الذهبيةللحفاظ على طراوتها وطراوتها.
بشكل منفصل، يقلى الجزر والبصل.
ضعي شرائح الفيليه المقلية والخضروات المقلية والفلفل المقطع إلى شرائح ومعجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء الدافئ في قدر.
خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

بولوك على الطريقة الجزائرية

يعتمد الطبق على ماء مالح جزائري تقليدي - الشرمولة، والذي يتناسب بشكل مذهل مع تركيبات الأسماك. يحتوي على أعشاب عطرية جدًا، ثوم، كمون ومكونات أخرى، والتي معًا تجعل المذاق مذهلاً.

مكونات:

2 ملعقة صغيرة. شرمولة.
25 مل من خل النبيذ
400 جرام بولوك
300 مل ماء
2 فصوص من الثوم؛
200 غرام من البصل (يفضل استخدام أنواع السلطة الحمراء)؛
200 جرام جزر
250 جرام طماطم
¼ ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم ناعما
45 مل زيت زيتون
ملح.

تحضير:

تحضير ماء مالح للأسماك: يُضاف البقدونس والزيت والثوم المطحون والخل إلى الشرمولا ويُخفق كل شيء جيدًا بالشوكة.
اغمس السمك المقطع إلى قطع في التتبيلة المجهزة واتركه لمدة نصف ساعة.
يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم تُضاف الطماطم المقطعة إلى شرائح وتُسكب في الماء.
يُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُضاف بولوك مع التتبيلة.
أغلق كل شيء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بولوك مطهي مع البصل والجزر والمايونيز

تعتبر الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بديلاً ممتازًا للبولوك المقلي. تبين أن الطبق طري جدًا وعطري جدًا وجميل بشكل لا يصدق.

مكونات:

1 كجم بولوك
1 جزرة
1 بصلة
200 جرام مايونيز
100 غرام ماء
ورق الغار;
10 حبات فلفل أسود؛
ملح.

تحضير:

نقطع السمك المغسول إلى قطع ونضيف الملح.
نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة والبصل إلى حلقات ونصف حلقات.
يُسكب الزيت في المقلاة، وتُوزّع شرائح الجزر والبصل، وتوضع فوقها قطع من سمك البلوق.
يذوب المايونيز في الدفء ماء مغليونسكبه فوق السمك والخضار. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
بعد هذا الوقت، أضف بضع أوراق الغار والفلفل ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

بولوك- أسماك غير مكلفة ولذيذة للغاية يمكنك طهي الكثير منها أطباق مختلفة. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضيرها هي بالطبع قليها في الدقيق. ولكن إلى جانب ذلك، فهو يصنع كرات اللحم والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة اللذيذة. بولوك مطهي ومخبوز لذيذ جدا. هناك عدة خيارات لخبزها. على سبيل المثال، يمكنك خبزها مع الخضار. تشمل الخضروات التي تناسب الأسماك الطرية البصل والكوسا والباذنجان والطماطم والجزر.

سأوضح لك اليوم مدى سرعة ولذيذة يمكنك طهيها. وتبين أن الطبق منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكن تناوله أثناء الصيام عندما يُسمح بتناول السمك، وكذلك أثناء الصيام. أيام الصيام. متوسط محتوى السعرات الحرارية طبق جاهزلا يتجاوز 80-90 سعرة حرارية. لكل 100 غرام.

مكونات:

ذبيحة بولوك – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 2 قطعة.
الجزر (متوسطة الحجم) - 3 قطع.
صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
التوابل - 5-10 غرام.
ملح للتذوق
زيت نباتي (عباد الشمس)

بولوك في الفرن مع الجزر والبصل - وصفة

يجب استخدام جثة بولوك مجمدة. هذا يجعل من السهل تحضيرها وتقطيعها إلى قطع متساوية. أولا، قطع جميع الزعانف. بعد ذلك، قطع البطن. أخرج الدواخل. كقاعدة عامة، لا يوجد الكثير منهم هناك. إزالة الفيلم الأسود على الجدران الداخلية للبطن. اشطف السمك ماء باردداخل وخارج. تجف بالمناديل. مقطعة إلى قطع بعرض 5-6 سم.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

ضعي الجزر والبصل المحضرين في مقلاة بالزيت النباتي.

ينضج لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يكون الجزر طريًا، لكن ليس مقرمشًا.

بعد ذلك أضيفي صلصة الطماطم والملح والبهارات إلى الخضار. اضبطي كمية صلصة الطماطم والبهارات حسب ذوقك. إذا كنت تريد أن يكون أكثر بهارات، أضف المزيد. أحيانًا أقوم بإضافة الجزر والبصل محلي الصنع للحصول على البهارات. يمكنك إضافة 1-2 ملاعق صغيرة.

حرك الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ضع قطع بولوك في طبق الخبز. الملح بخفة.

ضعي الجزر والبصل فوق السمك. في حالة طهي ليس واحدة، ولكن 2-3 جثث الأسماك. زيدي كمية البصل والجزر تبعاً لذلك، ثم ضعي السمك فوق الخضار.

قم بتغطية النموذج بغطاء، إذا لم يتم توفيره، فما عليك سوى لفه بورق الألمنيوم. بهذه الطريقة سوف تصبح السمكة طرية. ضعها في الفرن. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. بولوك في الفرن مع البصل والجزريجب أن تخبز لمدة 20-25 دقيقة.

تتناسب الأسماك المطهية بهذه الطريقة جيدًا مع العديد من الأطباق الجانبية، مثل الأرز والبطاطس والحنطة السوداء. يُقدم الطبق ساخنًا، مباشرة بعد التحضير، لكن يمكن أيضًا تناوله باردًا. بمجرد أن يبرد، يصبح مذاق سمك البلوق المطبوخ مثل الأطعمة المعلبة صلصة الطماطم. باستخدام هذا المبدأ، لا يمكنك طهي بولوك فحسب، بل أيضًا الأسماك البحرية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن أيضا استخدام شرائح السمك الجاهزة، ثم ستكون عملية الطهي أسرع. أتمنى لك وجبة شهية.

يعد بولوك من أكثر أنواع الأسماك بأسعار معقولة، ولكنه لذيذ وصحي، ولحمه ذو لون جميل ويمكن فصله بسهولة عن العظام. يخشى الطهاة المبتدئون طهي أطباق بولوك ويفضلون أنواع الأسماك الدهنية. إنهم قلقون من أن الطعام المصنوع منه سيكون جافًا للغاية ولا طعم له. هذه المخاوف تذهب سدى إذا تم استكمال المكون الرئيسي بالصلصة والخضروات. سوف يضيفون العصير إلى الطبق دون زيادة السعرات الحرارية بشكل مفرط. تبين أن بولوك المطهي بالخضار مرضي وممتع حسب الذوق. من بين الوصفات العديدة لهذه الوجبة الخفيفة، يمكنك اختيار الوصفات المناسبة للمناسبات المختلفة. لن يخيب أخصائيو الحميات أيضًا.

ميزات الطبخ

قبل البدء في إعداد بولوك مطهي، يجب أن تتعلم بعض ميزات هذه العملية. ومن المؤكد أن النتيجة لن تكون مخيبة للآمال.

غالبًا ما يتم بيع بولوك مجمداً. عند الشراء يجب عليك اختيار الأسماك غير المغطاة بطبقة سميكة من الثلج وتكون طازجة قدر الإمكان. وجود الماء أو الثلج في العبوة يدل على مخالفة شروط تخزين المنتج مما قد يؤدي إلى تلفه.
قبل الطهي، يجب تذويب الأسماك. إذا بدأت في طهيه دون إزالة الجليد عنه، فسوف ينقسم إلى قطع ويصبح قاسيًا وجافًا.
ينبغي منح بولوك الفرصة ليذوب الجليد فيه الظروف الطبيعيةدون السماح بتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. إن محاولة تسريع العملية بالماء الدافئ أو الميكروويف سيكون لها عواقب سلبية.
عند تحضير سمك البلوق للطهي، يجب غسله وتجفيفه بمنديل وإزالة الزعانف وتنظيف الغشاء الأسود الذي يغطي الجزء الداخلي من بطن السمكة. إذا اشتريت جثثًا غير منزوعة الأحشاء، فستحتاج إلى إزالة الأحشاء وقطع الرؤوس والذيول. يمكن طهي كافيار بولوك مع الجثث.
يمكنك طهي قطع من بولوك مع العظام أو شرائح اللحم مع الخضار. إذا كنت تفضل طهي شرائح السمك، فمن المستحسن اختيار سمكة كبيرة ذات عظم شوكي كبير.
يطبخ بولوك بسرعة، لذا يجب أن تكون بعض الخضروات نصف مطبوخة عند دمجها معه. عادة ما يتم قليها زيت نباتيثم أضيفي السمك والصلصة وخففي الحرارة واتركي الطعام حتى ينضج.
إذا كانت الخضار والأسماك مقلية مسبقًا، فسيكون الطبق ألذ ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى.

يمكنك طهي بولوك مع الخضار في مرجل أو مقلاة عميقة أو قدر أو فرن أو طباخ بطيء.

بولوك مطهي مع الخضار في صلصة الطماطم

بولوك (جثث مقطوعة الرأس) - 1 كجم؛
البصل – 0.25 كجم؛
الجزر - 0.25 كجم؛
معجون الطماطم - 60 مل؛
ماء – 0.4 لتر
عصير ليمون - 20 مل؛
سكر - 20 جم؛
دقيق القمح - كم ستكون هناك حاجة؛
الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل جثث البلوق المذابة وجففها بمنشفة المطبخ. قم بإزالة الفيلم الأسود من الداخل، وقطع الزعانف بالمقص، وقطع الذيل.
تُغطى الجثث بعصير الليمون وتُقطع إلى أجزاء وتترك لمدة 20 دقيقة.
نزيل القشر من البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
فرك وغسل الجزر.
طحن الجزر على مبشرة خشنة.
لفة بولوك في الدقيق الممزوج بالفلفل الأسود. إنها فكرة جيدة أن تضيف بعض نكهة الليمون إلى هذا الخليط.
سخني الزيت وحمري سمك البلوق فيه لمدة دقيقتين على كل جانب.
سخني كمية جديدة من الزيت في مقلاة نظيفة، وأضيفي إليها الخضار، واقليها حتى تصبح طرية.
يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار ويُحرَّك. سوتيه الخضار لمدة 5 دقائق.
ضعي بولوك مقلي في قاع المرجل أو المقلاة، ثم غطيه بخليط الخضار في الأعلى، ضعي ورقة الغار، ورشي السكر والملح. املأ بالدفء ماء مغليويوضع على نار خفيفة.
يُطهى السمك مع الخضار تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

يتم تحضير الطبق حسب الوصفة المحددة بسرعة. ويمكن تقديمه ساخنًا أو مبردًا. يمكن أن يكون بمثابة مقبلات مستقلة أو يقدم مع طبق جانبي. تتناسب البطاطس المهروسة جيدًا مع بولوك المطبوخ بالخضار.

بولوك مطهي مع الخضار في القشدة الحامضة في طباخ بطيء

جثث بولوك بدون رأس - 0.5 كجم؛
جزر – 150 جم؛
البصل - 150 غرام؛
فلفل حلو – 150 جم؛
دقيق القمح – 50 غرام؛
الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
بهارات السمك والملح - حسب الرغبة؛
القشدة الحامضة – 150 مل.

طريقة طهو:

اغسل السمك ونظفه وأزل الزعانف. جفف الذبيحة وقطعها إلى قطع وافركها بالبهارات.
قشر الجزر وقطعه إلى شرائح.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
اغسل الفلفل. قم بإزالة سيقانها مع البذور. نقطع اللب إلى نصف حلقات أو ربع حلقات.
لفة بولوك في الدقيق.
يُسكب الزيت في قاع الطباخ المتعدد ويُوضع الخضار فيه. قم بقليها لمدة 10 دقائق باستخدام برنامج التحميص أو الخبز.
تُرفع الخضار ويُضاف الزيت ويُقلى سمك البلوق لمدة 5 دقائق.
يُغطى بولوك بالخضار المقلية ويُضاف الملح ويُرش بالكريمة الحامضة.
قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" عن طريق ضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.

تبين أن مقبلات بولوك وفقًا لهذه الوصفة لذيذة ومرضية في حد ذاتها، لكن استكمالها بطبق جانبي من الأرز أو البطاطس سيكون فكرة جيدة.

فيليه بولوك مطهي مع الخضار في الفرن

فيليه بولوك - 0.6 كجم؛
زيت نباتي – 60 مل؛
البصل – 0.25 كجم؛
الجزر - 0.25 كجم؛
الطماطم - 0.3 كجم؛
القشدة الحامضة أو المايونيز - 100 مل؛
الملح، الفلفل الحلو المطحون، القرنفل المطحون، البقدونس - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

افركي شرائح البلوق بمزيج من البابريكا والقرنفل واتركيها لمدة 20 دقيقة.
يُحمر السمك قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فلا داعي لقلي السمك.
نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات.
قشر الجزر وابشره بشكل خشن.
ضعي البصل والجزر في مقلاة مسخنة مسبقاً واقليهما حتى يصبحا طريين. إذا قررت عدم قلي الخضار، فستحتاج إلى دهن المقلاة بالزيت.
ضعي الخضار في وعاء الخبز وأضيفي الملح ثم ضعي شرائح السمك عليها والملح أيضاً.
نقطع الطماطم إلى دوائر ونغطي السمك بها.
دهن الطماطم بالكريمة الحامضة أو المايونيز.
ضعي المقلاة في فرن محمى على حرارة 180 درجة واتركي السمك على نار خفيفة مع الخضار لمدة 30 دقيقة.

طبق محضر من بولوك والخضروات حسب الوصفة المحددة ليس من العار تقديمه حتى على مائدة الأعياد.

بولوك سمكة صحية وغير مكلفة. إنها سهلة وبسيطة للتحضير. مضمون نتيجة جيدةيمكن الحصول عليها عن طريق طهي بولوك بالخضار. يتحول الطبق إلى العصير والشهية. بعد اختيار الوصفة المناسبة، يمكن أيضًا تحضير بولوك مطهي بالخضار لعيد احتفالي.

إذا كنت تريد طهي سمك البلوق بسرعة وجعله لذيذًا أيضًا، فهذه الوصفة مناسبة لك! وفقًا لهذه الوصفة، يُقلى بولوك بشكل منفصل، ثم يُقلى الجزر والبصل، ثم يُطهى كل شيء معًا في مقلاة مع القشدة الحامضة والمايونيز. يبدو هذا الطبق فاتح للشهية للغاية وهو مثالي لوجبة غداء أو عشاء يومية. وكطبق جانبي، تعتبر البطاطس المهروسة مثالية لهذه الأسماك. نظرًا لأن سمك بولوك ليس دهنيًا، ولكنه غذائي، فقد تبين أن الطبق خفيف ومنخفض السعرات الحرارية.

المكونات المطلوبة:

3 قطع. بولوك.

1 – 2 جزر

1 - 2 بصل

2 – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق

1 كوب كريمة حامضة (سائلة) + 1/2 كوب ماء؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز.

الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

قليل من الأعشاب المجففة (خميلي - سونيلي) ؛

زيت نباتي للقلي.

كيف تطبخ:

تحضير السمك. غسل بولوك في ماء دافئقم بإزالة الأحشاء والزعانف والذيل وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. نقطع السمك إلى أجزاء ويتبل بالملح والأسود حسب الرغبة فلفل مطحون. اخلطي البلوق بيديك حتى تتوزع البهارات بالتساوي واتركيها منقوعة لمدة ساعة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. قشر وقطع البصل بسكين.

لجعله أكثر ملاءمة لإعداد هذا الطبق، استخدم مقلاة كبيرة. صب الزيت فيه وقم بتسخينه جيدًا. تُغمس قطع البلوق بالكامل في الدقيق، ثم تُوضع في مقلاة ساخنة.

يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نغطي المقلاة بشكل دوري أثناء القلي.

ضعي سمك البلوق المقلي في كوب. امسح المقلاة بمنشفة ورقية وأضف المزيد من الزيت. الآن يقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي قطع من بولوك على الخضار المقلية.

ملعقة من المايونيز والقشدة الحامضة في الأعلى. صب نصف كوب من الماء وتتبل بالأعشاب المجففة، أستخدم القفزات - سونيلي.

ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد واتركها حتى تغلي قليلاً واتركها على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. قم بتغطية المقلاة بغطاء أثناء الطهي.

بولوك مطهيفي القشدة الحامضة مع الجزر والبصل، يقدم ساخنًا مع طبق جانبي من البطاطس والخيار الطازج.

بولوك هو أحد أصناف الأسماك التي ربما يحبها الجميع صغارًا وكبارًا. بدءًا من سهولة وبساطة تنظيفه، فإنه من السهل أيضًا تحضيره. إنها غير مكلفة ولذيذة جدًا، حتى لو قمت بقليها في مقلاة ولفها في الدقيق. كما أنها تحتوي على عدد قليل جدًا من العظام، خاصة الصغيرة منها، مما يجعلها من أكثر الأسماك المفضلة لدى الأطفال.

وصفة المنتجات وتكوينها بسيطة للغاية بحيث لا يوجد شيء خاص يمكن مشاركته.

اليوم أقدم إحدى هذه الوصفات. وإذا لم يسبق لك طهي الطعام باستخدامه، فتأكد من تجربته. سوف تعجبك!

بولوك مع البصل والجزر مطهي في صلصة الحليب والقشدة الحامضة

سنحتاج إلى:

بولوك - 1 -1.2 كجم (3 أسماك كبيرة)
دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
بهارات - حسب الرغبة والرغبة
زيت - للقلي (0.5 كوب على الأقل)
الجزر - 1 قطعة (كبير)
بصل - 1 قطعة (كبير)

للصلصة:

القشدة الحامضة - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
حليب - 250 مل
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
سمنة- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (40 جم)
الملح والفلفل - حسب الرغبة
جوزة الطيب - قليل

قلي السمك

في هذه الوصفة، قررت أن أكون مبدعًا بعض الشيء وأقوم بطهي السمك ليس فقط مع صلصة الكريما الحامضة، ولكن أيضًا إضافة الحليب إليها. أي أن صلصتنا ستكون مشابهة لصلصة البشاميل الشهيرة والمحبوبة.

1. أولا، دعونا نعتني بالأسماك. سأستخدم اليوم جثثًا كاملة (إذا كان بإمكانك تسميتها بذلك). لكن بشكل عام، إذا كان لديك فيليه، فسيكون بالطبع أفضل بكثير.

لن تكون هناك حاجة لإزالة العظام من هذه الأسماك. وإذا كنت أقوم بإعداد الطبق لوصول الضيوف، فسوف أشتري بالتأكيد شرائح فيليه مقدما. اليوم لم يكن المتجر متوفرًا، لذلك اضطررت لشراء سمكة كاملة. لكن لا بأس، سنطبخها كما هي. علاوة على ذلك، ليس هناك وقت لشرائح السمك.

2. قم بتنظيف البلوق من الأحشاء والطبقة السوداء بداخله. قطع الزعانف وشطف السمك جيدا من الداخل والخارج. تحتوي السمكة على قشور داكنة صغيرة لا تحتاج إلى التنظيف، ويمكن غسلها بسهولة وبساطة إذا قمت بفركها جيدًا.

3. قطع إلى قطع. يمكنك تغيير حجمها بنفسك. يحب بعض الأشخاص تقطيع القطع بشكل أرفع، بينما يحب البعض الآخر تقطيعها بشكل أكثر سمكًا. لقد تماما سمكة كبيرة، وقمت بتقطيعها إلى 4 أجزاء، أي أجزاء كبيرة جدًا.

4. يُملح السمك ويُرش بالبهارات ويُفرك من الخارج والداخل ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى يتغلغل الملح والبهارات في اللحم.

قررت اليوم أن أستخدم الكزبرة المطحونة وخليط الزعتر والريحان كتوابل، وأردت رش السمك بالكمون. أردت ذلك فقط وهذا كل شيء. فركته في راحتي ورشته على القطع. كانت الرائحة رائعة بكل بساطة.

سارت الامور بشكل جيد مع السمك والفلفل. أضفت أيضًا خليطًا من الفلفل، فقط بضع رشات.

5. بعد أن تجلس السمكة لفترة وتمتص جميع الأذواق والروائح، يمكنك البدء في القلي. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا.

6. ضعي الدقيق في طبق مسطح. تُغمس كل قطعة في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة.

ليست هناك حاجة لجعل النار عالية جدًا. يجب أن يكون السمك مقليًا، وليس مسلوقًا أو محترقًا. ستكون حوالي 3 - 4 دقائق على كل جانب كافية، وتحتاج إلى القلي ليس فقط على الجانب، ولكن أيضًا في مكان القطع (هنا يمكن أن يكون الوقت دقيقة أو دقيقة ونصف فقط).

من المهم في هذه المرحلة الاحتفاظ بالعصائر داخل السمكة. لذلك، النار والحرارة مهمة. إذا كانت الحرارة كافية، فإن جوانب البلوق سوف تصبح قشرية بسرعة وسيبقى العصير في الداخل. إذا ضعفت السمكة، فسوف يتسرب العصير إلى الزيت. وبعد ذلك عليك أن تسكبه. على العكس من ذلك، إذا كانت النار مرتفعة للغاية، فسوف تصبح السمكة يابسة بسرعة وتبقى نيئة من الداخل. وهذا ليس هو الحال أيضا.

نظرًا لأن لدينا الكثير من الأسماك، يتم قلي دفعة واحدة بينما تنتظر الأخرى دورها. ليست هناك حاجة لدحرجتها في الدقيق بعد.

7. ضعي السمك المقلي على عدة طبقات من المناشف الورقية لتصريف الزيت الزائد. ليس من الضروري أن تشعر بالأسف عليه، وإلا فإن الطبق سيكون سمينا للغاية.

بالمناسبة، إذا كان لا يزال لديك القليل من وقت الفراغ، فيمكنك إزالة جميع العظام من الأسماك المبردة قليلا. بمجرد قليها، تصبح إزالة البذور سهلة وسريعة جدًا!

8. بينما يتم قلي السمك، دعونا نطبخ الخضار. قشرهم وقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة جدًا وابشر الجزر.

وفي هذه المرحلة هناك طريقتان لمزيد من التحضير.

يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت
لا تقلى، وتترك الخام

اخترت الخيار الثاني لأنني أعتقد أن قلي السمك وحتى الخضار أمر مبالغ فيه! لكن يجب أن أذكر بعض الفروق الدقيقة: إذا لم تقم بقلي الخضار، فسوف تطحن قليلاً على أسنانك، وخاصة البصل. ولكن في شكله الخام، من الأفضل أن يعطي عصيره للأسماك، وسوف يتحول إلى المزيد من العصير.

هذا لا يزعجني، ولدينا جميعًا موقف جيد تجاه البصل المقرمش. إذا لم يكن الأمر كذلك بالنسبة لك، فقم بقلي البصل وابشر الجزر ببساطة. أو يمكنك سكب الماء المغلي على البصل وتركه لبعض الوقت حتى يلين.

إذا بقي وقت فراغ، أثناء قلي السمك (لدينا وقت لقلبه في الوقت المناسب)، وفي هذا الوقت نقوم بتحضير صلصة البشاميل

تحضير الصلصة

1. ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة أو قدر واتركيها حتى تذوب تمامًا وتسخن.

2. أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر، ثم اقليه قليلاً. أي أن الدقيق يجب أن يسخن بدلاً من أن يقلى. وفي الوقت نفسه، لا تسمح للون بالتغيير إلى اللون البني.

3. أسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام المخفقة. سيساعد ذلك على تفتيت جميع الكتل التي تتشكل نتيجة خلط الدقيق.

4. عندما يسخن الحليب، سيبدأ الخليط في التكاثف. في الوقت نفسه، يجب أن تتذكر تحريكه حتى لا يحترق أي شيء.

أضف قليلًا إلى الصلصة جوزة الطيب، سوف يعطي نكهة جوزية رائعة.

5. عندما يتكاثف الخليط، أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي مرة أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

دعها تغلي، ولكن لا تغلي. اطفيء. الصلصة جاهزة.

اخبز السمك في الفرن

1. حضري طبق مقاوم للحرارة وضعي فيه قطع السمك المقلية بشكل محكم مع بعضها البعض.

لدي شكل بيضاوي وكل الأسماك تتلاءم بشكل مريح معه.

2. ضعي فوقها طبقة من البصل سواء كان مسلوقاً أو مقلياً أو نيئاً. نظرنا إلى إيجابيات وسلبيات كليهما.

3. الطبقة التالية هي الجزر. يجب أن تكون هذه الطبقة مملحة قليلا، وإلا فإن الطبقة سوف تبرز من الذوق العام وتبقى غير مملحة.

4. والطبقة الأخيرة هي حليب البشاميل وصلصة الكريمة الحامضة. نضعها ونحاول القيام بذلك بالتساوي حتى تظهر جميع الأسماك كما لو كانت في معطف من الفرو.

5. بحلول هذا الوقت، يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. ضع القالب مع المكونات الموجودة فيه. سيتم خبز كل هذا الجمال لمدة 15 - 25 دقيقة حتى يتم تغطية الجزء العلوي بقشرة بنية ذهبية جميلة.

بمجرد حدوث ذلك، يمكنك إخراج المقلاة من الفرن. الطبق جاهز.

يمكنك تقديم بولوك إما بشكل منفصل أو مع طبق جانبي. كطبق جانبي، يمكنك استخدام الفاصوليا الخضراء أو الخضار المخبوزة في مقلاة الشواء أو البطاطس المخبوزة في الفرن.

إذا كنت لا تستخدم طبقًا جانبيًا للطبق، فقم بإعداد سلطة، ويفضل الخضار، أو الخيار مع الطماطم، أو. قررت أن أبشر الفجل الأخضر مع الجزر وأتبله بمزيج من القشدة الحامضة والمايونيز.

يُقدّم الطبق ساخنًا، مع وضع القطع في طبقات. بحيث يبقى الجزء العلوي كما لو كان في معطف الفرو.

السمك الموجود في هذا الطبق ليس جافًا، فقد تمكنا من الاحتفاظ بالعصير بداخله. أضفنا أيضًا العصير مع البصل الطازج والجزر الطازج. وساعد طلاء القشدة الحامضة وصلصة الحليب في الحفاظ على العصارة أثناء الخبز.

ما أسعدني هو أنه على الرغم من أن السمك كان مقليًا، إلا أنه لم يكن دهنيًا على الإطلاق، مثل الطبق بأكمله.

وبالطبع الطعم والرائحة مجنونان. أفضل أن أبدأ بتناول الطعام. وهذه هي الحجة الأكثر أهمية لإعداد هذا الطبق في كثير من الأحيان.

بالمناسبة، بالنسبة لأولئك الذين يحبون المايونيز، يمكنك تحضير نفس الطبق تحت طبقة من المايونيز. تبقى الوصفة بأكملها دون تغيير، وبدلاً من صلصة البشاميل، نغطيها ببساطة الطبقة العليامع هذه الصلصة. نخبزها بنفس الطريقة ونأكلها بكل سرور.

هذه الطريقة أسرع من تلك المقترحة. لن تضطر إلى إضاعة الوقت في تحضير الصلصة.

ومن الجدير بالذكر أن هذا الطبق سوف يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية. ولكن إذا كنت لا تحسب السعرات الحرارية أثناء تناول الطعام، فسوف يعجبك هذا الخيار أيضًا.

بالعافية!