لكل إنسان أطباق تذكره بطفولته. بالنسبة للكثيرين، يمكن أن تكون هذه الحلاوة هي بطاطس الشوكولاتة، والتي غالبًا ما تجذب مظهرها الفاتح ليس على الرفوف في متاجر الحلويات. لكن وصفة بطاطس الشوكولاتة بسيطة للغاية ويمكن تحضير هذه الكعكة بسهولة في المنزل.
كيف نشأت البطاطا الحلوة؟
على الأرجح، مثل هذه الكعكة البسيطة ببساطة لا يمكن أن يكون لها تاريخ خاص. ومع ذلك، تُعرف هذه الكعكة في جميع أنحاء العالم باسم "كعكة رونبيرج".
هناك قصة مفادها أن زوجة شاعر فنلندي مشهور استقبلت الضيوف بالصدفة ذات يوم، ولم يكن هناك شيء في المنزل لتناول الشاي. ثم قامت ربة المنزل الذكية بخلط جميع المكونات الحلوة المتوفرة وهي البسكويت المطحون والدقيق والبسكويت والمربى، وأضافت القليل من مشروب الروم إلى هذا الخليط. من الاختبار الغريب الناتج لـ حل سريعقامت المرأة بلف الكولوبوكس وتقديم هذا الطبق للشاي. فرحة الضيوف لا تعرف الحدود، ومنذ ذلك الحين بدأت الكعكة تكتسب شعبية أثناء شرب الشاي.
وصفة اقتصادية لتحضير رقائق الشوكولاتة
يمكن أن تسمى هذه الكعكة بحق اقتصادية، لأنها مصنوعة من المكونات الأكثر شيوعا المتوفرة في كل منزل.
لذا، لتحضير الطبق سنحتاج إلى:
- 500 جرام من أي بسكويت مثل "للشاي" و"الحليب المخبوز" و"الجوز" وغيرها.
- 100 غرام من الجوز
- 150-200 مل حليب
- 3-4 ملاعق كبيرة سكر
- 1-2 ملعقة كبيرة. كاكاو
- 150 جرام زبدة.
طريقة طهو:
1. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط مفصلة. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو حتى باستخدام شوكة أو يديك. كل هذا يتوقف على الاتساق المطلوب للكعكة نفسها.
2. نقطع المكسرات أيضًا.
3. سخني الحليب على النار في قدر وأضيفي إليه الكاكاو. حرك جيدًا حتى لا تتشكل كتل. يجب أن يغلي خليط شوكولاتة الحليب. أضف قطعًا من الزبدة هنا واتركها تذوب تمامًا.
4. الآن تحتاج إلى إضافة البسكويت المطحون والمكسرات إلى سائل الكاكاو والزبدة. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة سميكة يمكنك الآن صنع الكولوبوكس منها.
5. من الخليط، قومي بتشكيل الكعك على شكل كعكة، أو أشكال بيضاوية، أو حتى النقانق. يمكن رش الكعك الجاهز بالسكر البودرة أو المكسرات المفرومة. هذا هو السر الكامل لصنع مثل هذه الكعكة اللذيذة والمألوفة للكثيرين.
خيارات تحضير الكيك
في بعض الأحيان يمكن أن يفاجأ الضيوف البالغين بكعكة Runeberg الكلاسيكية تقريبًا، والتي يجب عليك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الروم أو المسكرات إلى المكونات الرئيسية. هذا سيعطي الطعم نكهة غير عادية ورائحة تدوم أكثر.
الكلاسيكية تعني أيضًا استخدام ليس ملفات تعريف الارتباط في الوصفة ، بل البسكويت المطحون. في هذه الحالة، سيتعين عليك تناول المزيد من السكر، لأن المفرقعات ليست حلوة مثل ملفات تعريف الارتباط.
يمكنك بأمان تضمين مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة في المكونات، والتي يُنصح بتقطيعها قبل إضافتها إلى عجينة الكيك. يمكن أن يكون الزبيب والمشمش المجفف والخوخ وقطع الأناناس المجفف والكرز وما إلى ذلك.
لجعل العلاج أكثر حلاوة، يمكن استبدال الحليب العادي. في هذه الحالة، يجب استبعاد السكر من الوصفة، لأن ملفات تعريف الارتباط ستكون حلوة للغاية.
يمكنك استخدام رقائق الكاكاو والشوكولاتة لتغليف الكعك. حسنًا، لجعل الكعكة أكثر شوكولاتة، يمكنك أيضًا تضمين الشوكولاتة المفرومة أو المبشورة في المكونات. إذا كان من الممكن إضافة الشوكولاتة المذابة إلى "العجين" نفسه، فإن طعم الكعكة سيستفيد أيضًا من ذلك. في هذه الحالة، من المهم فقط اختيار الشوكولاتة المناسبة بحيث لا تتدحرج إلى كتل أثناء عملية الذوبان ولا تطلق الماء. يعتمد ذلك فقط على جودة الشوكولاتة. أيضا، ثم لا يمكنك إضافة السكر إلى العجين.
يمكنك استخدام الكريمة لتقديم كعكة البطاطس. في أغلب الأحيان، يتم استخدام لون كريمي أو زبداني لهذه الأغراض، والذي يعطى ظلال مختلفة، ويتم تزيين الكعكة مثل كعكة صغيرة.
الذوق مثل السعادة موجود في أبسط الأشياء. تذكر هذا!
فيديو مثير للاهتمام حول موضوع: "وصفة اقتصادية لبطاطس الشوكولاتة - كعكة من الطفولة":
هل فكرت فيما يجب تحضيره لشاي المساء؟ إذن فإن الوصفة الخاصة بكيفية صنع رقائق الشوكولاتة من ملفات تعريف الارتباط هي ما تحتاجه. وصفة سهلة التحضير ولذيذة جداً.
وصف التحضير:
هذه الوصفة البسيطة تأتي من الطفولة البعيدة لأمهاتنا. جميع المكونات متوفرة ولا تتطلب تكاليف كبيرة لشرائها. من الأفضل تناول ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة، ولكن إذا لم تكن معروضة للبيع، فإن "الشاي" المعتاد أو "Yubileinoe" يتناسب جيدًا مع هذه الوصفة. هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذه الكعكة، ولكن هذا هو الأسهل ويسعد الأطفال والكبار. وفي هذه الحالة لا يضاف إليه أي مشروب كحولي أو أي كحول آخر. لقد أصبح بالفعل عطرًا ورطبًا جدًا من الداخل. ومع ذلك، هذه هي "الخدعة" لمثل هذه الكعكة. ويمكن تحضيره في أي وقت من السنة. خاصة في الصيف، لأنك لا تحتاج إلى فرن!
مكونات:
- كوكيز - 300 جرام
- زبدة - 150 جرام
- حليب مكثف - 200 مليلتر
- الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الجوز - 100 جرام
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
عدد الحصص: 8-10
طريقة عمل كوكيز البطاطس بالشوكولاتة
1. كسر ملفات تعريف الارتباط. ضعيها في الخلاط واخلطيها حتى تصبح الفتات بحجم فتات الخبز.
2. قم بتوصيل الناعمة سمنةوالحليب المكثف. حرك لفترة وجيزة.
3. أضيفي مسحوق الكاكاو وسكر الفانيليا إلى هذا الخليط. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. يقطع الجوز بالشوبك.
5. قم بجمع جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد. البدء في تشكيل الكعك على شكل البطاطس.
6. ضعيها على طبق وضعيها في الثلاجة. سوف يستغرق الأمر ساعة على الأقل حتى تنقع الكعكة جيدًا. كل شيء جاهز.
من بين الحلويات المتنوعة - الكعك والمعجنات والحلويات - ربما يكون لدى كل واحد منا مفضلاته. قد تكون واحدة منهم كعكة البطاطس. الوصفة التقليدية تتطلب قدرا كبيرا من كمية كبيرةالوقت، لأنك تحتاج أولاً إلى خبز الكعكة، واتركها لتخمر، وبعد ذلك، امزج فتات البسكويت مع كريمة الزبدة، وشكل الحلوى المفضلة لديك. ولكن هل يستحق قضاء بعض الوقت في المطبخ عندما تكون هناك طريقة أسهل لإرضاء نفسك وأطفالك - وصفة كعكة البطاطس المصنوعة من ملفات تعريف الارتباط لن تأخذك الكثير من الوقت، ولن تكون النتيجة أسوأ. ستتعلم أيضًا من هذه المقالة كيفية عمل نسخة اقتصادية من هذه الحلوى التي لن يخيب ذوقك مذاقها. مألوفة منذ الطفولة، ستكون الحساسية الناعمة ذات طعم الشوكولاتة المذهل، والتي تباع في جميع محلات الحلويات في البلاد، إضافة جيدة للشاي أو القهوة.
وصفة تحضير كعكة البطاطس
من أجل تحضير حلوى تذكرنا بالطفولة بسرعة، ستحتاج إلى:
800 جرام (حوالي 3-4 عبوات) من أبسط أنواع البسكويت "Yubileinoe"؛
- علبتان من الحليب المكثف المسلوق - اصنعهما بنفسك، لكن يمكنك شراؤه من المتجر؛
- 100 غرام من الزبدة المخففة أو السمن النباتي؛
- 50 غرام من الكاكاو الطبيعي؛
- 1 كيس (حوالي 10 جم) من سكر الفانيليا، أو القليل من الفانيلين؛
- حفنة من المكسرات المطحونة (الجوز والبندق وغيرها) والزبيب؛
- الكونياك أو المسكرات المفضلة لديك حسب الرغبة إذا لم يأكل الأطفال الكعكة.
تحضير
أولاً، قومي بتقطيع البسكويت جيداً، ويفضل استخدام مفرمة اللحم، حتى تحصلي على فتات دون أن تتخلله أي قطع كبيرة. يُضاف المكسرات والزبيب إلى الخليط، الذي يجب أولاً غسله وتبخيره بالماء المغلي لبضع دقائق. يقلب ويضاف سكر الفانيليا أو الكاكاو أو المسكرات أو الكونياك. تحتاج إلى تحضير الكريمة بشكل منفصل - ما عليك سوى خلط الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق حتى تصبح ناعمة ثم إضافتها إلى ملفات تعريف الارتباط المطحونة. بعد ذلك يمكنك صنع الكعك. تُقسم العجينة إلى قطع متساوية متوسطة الحجم، ثم تُلف على شكل نقانق مستطيلة. قبل التقديم مع الشاي، احتفظي بالحلاوة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. مستعد! لا ينبغي أن يستغرق تحضير كعكة البطاطس حتى نصف ساعة، ولإضفاء مظهر احتفالي عليها، قم بدحرجتها في رقائق جوز الهند أو تزيينها ببقع الكريمة باستخدام كيس المعجنات.
وصفة اقتصادية لكعكة البطاطس المصنوعة من البسكويت
إذا لم يكن لديك بعض المكونات في متناول اليد، أو لم يكن لديك الوقت لطهي الحليب المكثف (الحليب الجاهز لا يباع في كل مكان)، يمكنك استخدام طريقة الطهي هذه كأساس. لن تستغرق وصفة "الميزانية" المزعومة لكعكة البطاطس المصنوعة من ملفات تعريف الارتباط أكثر من 30 دقيقة. خذ من مستلزماتك:
350 جرام الكوكيز;
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو؛
- 250 مل من الحليب الدسم (مخبوز)؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب أو السكر البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.
تحضير
كما هو الحال في الإصدار السابق، تحتاج أولا إلى طحن ملفات تعريف الارتباط حتى تصبح ناعمة. ثم أضف الكاكاو. بعد ذلك، قم بإعداد الكريمة: يُمزج الدقيق مع السكر المحبب مع التحريك جيدًا ثم يُسكب الحليب ببطء. تأكد من عدم وجود كتل متبقية. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً. أضيفي الكريمة إلى البسكويت، ويفضل أن تكون على شكل أجزاء. يجب أن تحصل على عجينة كعكة كلاسيكية - سميكة ولزجة، والتي سيكون من المناسب لك صنع "البطاطس". أكمل العملية عن طريق إنشاء الكعك - مستدير أو مستطيل، أكبر أو أصغر. للتزيين، يمكنك دحرجة بقايا البسكويت المطحون أو في رقائق جوز الهند. من الأفضل تخزين الأطعمة الشهية في الثلاجة قبل التقديم. هذه الوصفة البسيطة والاقتصادية لكعكة البطاطس المصنوعة من البسكويت ستسعد عائلتك بالتأكيد.
كعكة "البطاطس" المصنوعة من البسكويت والحليب المكثف - طعم الطفولة، العلاج المفضل، والتي يمكن العثور عليها في المقاصف المدرسية ومحلات الحلويات، ويمكن إعدادها قبل خمس دقائق من حفل الشاي الودي.
سر شعبيتها بسيط - حتى الطفل يمكنه صنع هذه الكعكة، ولا شيء يمكن أن يفسد طعمها الرائع.
التاريخ المعقد للحلوى البسيطة
لأول مرة، تم نشر وصفة "البطاطس" الشهيرة في كتاب طبخ في خمسينيات القرن التاسع عشر، وكان اسم المؤلف فريدريكا رونبيرج (زوجة الصحفي الفنلندي الشهير يوهان لودفيج رونبيرج).
وفقًا لبعض المصادر، فقد استعارت الوصفة من كتاب طبخ سابق للكاتب لارس هنريك أستينيوس، حيث لم تكن "البطاطس" عبارة عن معجنات بل كعكة، وكان من المفترض أن يتم خبزها بدلاً من تشكيلها من فتات البسكويت. كانت فريدريكا، بصفتها امرأة مقتصدة وعائلية، أول من لم يخبز كعكة، بل قام بتحضير الكعك من فتات البسكويت.
لم يكن الزوجان رونبيرج يعيشان حياة غنية، لذلك عندما جاء الضيوف النبلاء إلى المنزل، لم يكن أمام فريدريكا أي خيار سوى استخدام البسكويت المتبقي لإعدادهم. ثم قامت بخبز كعكة إسفنجية خصيصًا، ثم سحقتها وأضفت المربى والهيل.
وبعد ذلك بقليل، أصبحت هذه الحلوى واحدة من الأطباق الرئيسية التي يقدمها طاهي المعجنات الشهير آنذاك إدوارد فريدريك إيكبيرج في مؤسساته.
يقوم خبراء الطهي لدينا بإعداد وصفات لجميع أنواع الحلويات والمزيد لك طوال الوقت! هنا فقط بعض منهم. حق رائع في منزلك!
في سوف تجد تعليمات خطوه بخطوهفي صنع كعكة بانشو - طعام شهي يخفي مذاقه الرقيق تحت "غطاء ثلجي" مع طبقة من الثلج.
الحلوى التالية - كعكة الجبن الملكيةمع الجبن. يمكنك أن تقرأ عن كيفية تحضيره. فاجئ أحبائك بالحلويات السحرية ذات المذاق الرائع!
ومع ذلك، قبل 100 عام من بدء فريدريكا في تشكيل الكعك بدون خبز، وبدأ السيد إيكبيرج في خبزها حسب الطلب في محلات المعجنات الخاصة به، قام طاهي المعجنات الروسي فاسيلي ليفشين بخبز كعكة مماثلة في الفرن، فقط بدلاً من البسكويت الإسفنجي الذي استخدمه جافًا لفائف فرنسية، ويضاف إلى العجينة قشر الليمون الحامض وما يصل إلى 7 بيضات.
وبعد ذلك بقليل، في "تقويم الطهي"، الذي نُشر عام 1808 في سانت بطرسبرغ، نُشرت أيضًا وصفة مألوفة لنا، لكنها كانت تسمى "كعكة الخبز" ولم يكن المقصود منها مفاجأة الذوق بقدر ما كانت مفاجأة حفظ بقايا الحلويات الإسفنجية التي بقيت لمدة ثلاثة أيام ولم تعد قابلة للبيع بشكلها الأصلي.
لذلك يمكننا أن نقول بكل فخر أن "البطاطس" تم اختراعها في روسيا، واستنادا إلى عدد الاختلافات في التحضير، فقد كانت تحظى بشعبية كبيرة.
أصبحت هذه الكعكة الشهيرة "وصفة من بقايا الطعام" بفضل اليد الخفيفة للطهاة من مقاصف اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، حيث وفروا كل شيء واحتسبوا كل ملعقة من الدقيق.
في الوقت الحاضر، لا تفقد كعكة "البطاطس" المصنوعة من البسكويت والحليب المكثف شعبيتها وتظل الحلوى المفضلة السريعة يوم الأحد.
الوصفة الكلاسيكية لكعكة البطاطس المفضلة لديك (حسب GOST)
الحلوى الكلاسيكية، بطبيعة الحال، لديها وصفة كلاسيكية– نسب معدلة بشكل مثالي للكعكة القياسية. في المتجر، يمكنك دائمًا مقارنة التركيبة بما يجب أن يكون وفقًا لـ GOST والتأكد من ذلك جودة عاليةأو أن الشركة المصنعة أرادت توفير المال.
بعد تحضير جميع المنتجات نبدأ في تحضير الوصفة بالصور المرئية.
أنت بحاجة إلى وعاء طويل نخلط فيه بالخلاط الزبدة المذابة (ولكن غير المذابة) (150 جم) ومسحوق الكاكاو وقليل من الملح والحليب المكثف.
في وعاء آخر، قومي بسحق البسكويت إلى قطع متوسطة الحجم.
يُمزج مع محتويات الوعاء الأول.
من الكتلة الناتجة نصنع كعكًا يشبه البطاطس متوسطة الحجم.
في كوب منفصل، اخلطي 10 جرام من الزبدة المذابة مع السكر البودرة، ثم اعصري الكتلة الناتجة إلى "ورود" صغيرة من خلال كيس المعجنات، لتزيين الكعك الناتج.
نرسل "البطاطا" المستديرة النهائية إلى الثلاجة حتى يتم "ضبطها" أخيرًا. يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمس ساعات.
شاهد وصفة الفيديو لهذه الأطعمة الشهية الرائعة أدناه:
طعام شهي من الطفولة البعيدة بدون حليب مكثف
لن تكون مثل هذه الكعكة أرخص فحسب، بل ستكون أيضًا أقل سعرات حرارية. العيب في هذا وصفة بسيطةالمشكلة هي أن الكعكة النهائية ستحتاج إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة أطول، لأن حليب البقر كامل الدسم أقل لزوجة بكثير من المكثف.
للحصول على وصفة كعكة البطاطس المصنوعة من البسكويت بدون الحليب المكثف، قومي بتحضير المكونات التالية:
في قدر صغيرة، سخني الحليب (ولكن ليس حتى الغليان)، ثم أضيفي السكر مع التحريك المستمر بالمضرب لضمان دمج المكونات بشكل مثالي وذوبانها.
نستمر في تحريك الكتلة بنشاط حتى يذوب السكر ونرفع الوعاء عن النار ونضع فيه الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. حرك بقوة مرة أخرى حتى تذوب جميع المكونات وتختلط تمامًا.
اطحني البسكويت في مفرمة اللحم ثم اسكبيه في وعاء واخلطيه مع مسحوق الكاكاو. تُمزج محتويات الوعاءين، وتُمزج وتُصنع الكعك على شكل بطاطس متوسطة الحجم، وتُوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات تقريباً.
نقدم لمشاهدة جميع مراحل تحضير الكيك بدون حليب مكثف بالفيديو:
كعكة "البطاطا" غير العادية مع النبيذ
وصفة لأولئك الذين يحبون إضافة شيء جديد إلى المكونات الكلاسيكية. على الرغم من وجود نبيذ في الوصفة، إلا أنه لا يمكن وصفه بأنه مدمن على الكحول، لكن الرائحة الحارة موجودة بلا شك.
بدلا من النبيذ، يمكنك استخدام الكونياك أو الروم. المكونات اللازمة للحلوى:
نحضر وعاء عميق ونضعه على نار متوسطة ونذوب فيه الزبدة ثم نخلط الزبدة المذابة مع الحليب المكثف وبودرة الكاكاو (في حالة الاستخدام).
يُطحن الجوز وبسكويت البسكويت من خلال مفرمة اللحم ويُضاف الفانيلين ويُسكب في النبيذ ويُخلط مع الحليب المكثف والزبدة. من الكتلة الناتجة نشكل كعكات على شكل بطاطس صغيرة ونضعها في الثلاجة.
نقدم وصفة أخرى في الفيديو. إنه بسيط للغاية، ولكن لديه "نكهة" خاصة به - كريمة الليمون. دعونا ننظر:
وصفة الحلوى السرية من كتاب الطبخ في منتصف القرن العشرين
الوصفة مصممة لـ 100 قطعة من كعك البطاطس. ولذلك فإن هذه الوصفة مناسبة لمائدة “حلوة” مع عدد كبير من الأشخاص. على سبيل المثال، إذا كنت تنظم حفلة عيد ميلاد للأطفال.
مكونات:
- بسكويت مصنوع من دقيق القمح - 1 كجم؛
- خليط البيض - 2.5 كجم؛
- نشا البطاطس – 300 جم؛
- حليب البقر كامل الدسم - 1 لتر؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- الفانيليا - 20 جم؛
- زبدة الفلاحين - 1.5 كجم؛
- بيض الدجاج - 3 قطع؛
- كونياك - 10 مل؛
- للرش: كاكاو – 100 غرام؛ السكر البودرة – 250-300 جم.
طحن جميع المكونات السائبة من خلال منخل. قم بجمع جميع المكونات الأخرى (ما عدا تلك المخصصة للرش) في وعاء، واخلطها مع الخليط الجاف، وأضف المزيج.
بعد أن تتشكل عجينة بلاستيكية، قومي بتشكيل الكعك على شكل درنة البطاطس. لف الكعك النهائي برفق في طبقة من الخبز المصنوع من مسحوق الكاكاو الممزوج جيدًا والسكر البودرة، ثم ضعه في الثلاجة.
لاحظ أن متوسط محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى هو 590 سعرة حرارية/100 جرام، لذا فإن الطبق غير مناسب بأي حال من الأحوال لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
بدلا من ملفات تعريف الارتباط، يمكنك استخدام بقايا الكعكة - سوف تتحول إلى تذوق أكثر.
يمكن سحق ملفات تعريف الارتباط باستخدام شوبك، ثم لن تكون القطع صغيرة جدًا، ولكنها ليست كبيرة جدًا أيضًا. خذ ورقتين من ورق البرشمان - ضعي البسكويت على إحداهما، ثم غطيها بالأخرى - ولفي الشوبك عدة مرات.
قبل تشكيل كعك "البطاطا" من ملفات تعريف الارتباط، يمكنك إضافة القليل من المسكرات أو عصير الفاكهة إلى الخليط، كما ستحصل على طعم غير عادي للغاية إذا أضفت الفواكه المسكرة.
يمكن أن يكون تشكيل "البطاطا" أسهل عن طريق غمس يديك بشكل دوري في وعاء من الماء الدافئ.
للتزيين يمكنك استخدام رقائق اللوز أو نشارة الشوكولاتة أو رشها منتج جاهزتثليج.
يمكن تحضير الكعك في المساء وتركه في الثلاجة طوال الليل - وبهذه الطريقة سيتم "ضبطه" بشكل مثالي.
في العهد السوفييتي، لم يكن من المعتاد التخلص من الخبز، وخاصة ملفات تعريف الارتباط المجففة والفطائر والكعك الإسفنجي والحلويات الأخرى. توصل الحلوانيون إلى كعكة فريدة من نوعها، والتي مكنت الوصفة من عدم إهدار المخبوزات الأخرى: يمكن تحويلها إلى طعام شهي رائع. وسرعان ما التقطت ربات البيوت الفكرة، لأنه كان من الأسهل بكثير إقناع الأطفال بتناول الكعك على الإفطار مقارنة بالبسكويت العادي وخاصة البسكويت. تم بيع كعكة "البطاطس" في مقاصف المدارس والمصانع وفي كافتيريات محلات البقالة وبشكل عام في أي مكان يُباع فيه هذا النوع من الحلويات. يمكن العثور على وصفة الحلوى في دفتر ملاحظات أي من مواطنينا تقريبًا، وحدثت أول تجربة طهي في صنع كعكة "البطاطس" من ملفات تعريف الارتباط في سنوات الدراسة. لقد كان ناجحًا دائمًا تقريبًا، لأن معظم الوصفات لا تتطلب أي معدات مطبخ، ولا حتى موقد، لتحضير الحلوى.
ميزات الطبخ
من السهل جدًا تحضير كعكة البسكويت "البطاطا"، فحتى طاهي المعجنات المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة. ومع ذلك، دون معرفة بعض النقاط، يمكن أن تكون النتيجة كارثية.
- يجب سحق ملفات تعريف الارتباط التي تستخدم كأساس لكعكة البطاطس إلى فتات ناعمة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي كسر ملفات تعريف الارتباط وطحنها بالخلاط. خيار آخر هو سحق ملفات تعريف الارتباط في هاون، والثالث هو صرها. إذا لم تكن متأكدًا من سحق البسكويت بالكامل، يمكنك غربلة الفتات للعثور على أي قطع أكبر. سيتعين سحقهم بشكل منفصل ودمجهم مع بقية الكتلة. إذا لم يتم ذلك، فإن قطع البسكويت الكبيرة، إذا وجدت في الكتلة العامة، سوف تفسد متعة تناول الحلوى.
- أغلى عنصر في "العجين" الذي تصنع منه كعكة "البطاطس" هو الزبدة. قد تميل إلى استبداله بالسمن أو مادة غير مكلفة ولكن أكثر قبولا. في العهد السوفييتي، قامت بعض ربات البيوت بذلك على وجه التحديد لتوفير المال. وغالبًا ما يستبدل صانعو الحلويات الحديثون جزءًا من الزبدة بدهن من أجل تقليل تكلفة منتجات الحلويات وجعلها في متناول المشتري الشامل. من غير المرغوب فيه استخدام الدهن أو السمن عند صنع كعكة البطاطس في المنزل، بعد كل شيء، يجب أن تختلف الحلويات محلية الصنع عن تلك التي تم شراؤها من المتجر. الجانب الأفضل. لا يجب استبدال الزبدة بالسمن، لكن محتوى الدهون في الزبدة لا يهم.
- يجب إخراج الزبدة المستخدمة في تحضير كعكة البطاطس من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتنضج بحلول وقت تحضير الحلوى.
- لتحسين طعم ورائحة الأطعمة الشهية، يمكنك إضافة الروم أو الكونياك أو المسكرات إليها. ثم سوف يكتسب طعم الكعكة المزيد من النوتات النبيلة.
- يتم خلط المكونات التي تتكون منها "البطاطا" بيديك كما لو كانت تعجن العجين. يتم تشكيل الكعك نفسه يدويًا أيضًا. يُنصح بمحاولة التأكد من وجود الكعك نفس الشكلوالحجم. يمكنك جعلها مستديرة أو بيضاوية، تذكرنا بألواح الحلوى أو الخضار التي سميت باسمها.
- يتم لف المنتجات النهائية في فتات الويفر أو مسحوق الكاكاو. وللأمان، يُنصح بفعل ذلك مرتين: مباشرة بعد الطهي وبعد ساعة. بالإضافة إلى ذلك، تُصنع "العيون" من كريمة الزبدة، ويُزين الكعك بالمكسرات ورقائق جوز الهند وقطع الشوكولاتة والفواكه المجففة.
- كما يمكن وضع المكسرات والفواكه المجففة داخل المنتجات عند تكوينها.
قبل التقديم، يجب تبريد الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة، وأفضل - 2-3 ساعات.
الوصفة الكلاسيكية لكعكة البطاطس
- ملفات تعريف الارتباط ("اليوبيل" أو "الحليب المخبوز") - 0.3 كجم؛
- حليب - 0.2 لتر؛
- كونياك (اختياري) - 20 مل؛
- زبدة - 100 غرام؛
- الفطائر ("آرتيك" أو ما شابه ذلك) - 1-2 قطعة؛
- مسحوق الكاكاو - 50 جم.
طريقة طهو:
- نخرج الزبدة من الثلاجة، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء، ونتركها لبعض الوقت حتى تنضج.
- اكسري البسكويت واهرسيه في الهاون حتى يتكون فتات ناعم. إذا كان لديك خلاط، يمكنك استخدام هذا الجهاز.
- سخني الحليب قليلاً واسكبيه في الزبدة. يقلب جيدا.
- أضيفي مسحوق الكاكاو إلى فتات البسكويت وحركي. ضع فتات الكاكاو في وعاء أو وعاء مماثل.
- يُسكب حوالي نصف خليط الزبدة والحليب في الفتات ويُحرَّك بملعقة ثم يُعجن بيديك. صب في الكونياك.
- بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب والزبدة، حولي الفتات إلى كتلة لزجة يمكنها الحفاظ على شكلها جيدًا.
- نفصل ملعقة كبيرة من الخليط، ونشكل منه أشكالاً بيضاوية تشبه درنات البطاطس.
- طحن الفطائر على مبشرة أو باستخدام الخلاط. لفي الكعك في فتات الويفر، ضعيه على طبق ثم ضعيه في الثلاجة.
يمكن أخذ العينة خلال 1-2 ساعة. سيكون لديك ما يكفي من الوقت لتحضير الشاي أو حتى تحضير الكاكاو.
كعكة "البطاطا" مصنوعة من البسكويت مع الحليب المكثف
- ملفات تعريف الارتباط الحلوة من أي نوع - 0.9 كجم؛
- زبدة - 0.25 كجم؛
- حليب مكثف - 0.2 لتر؛
- سكر (يفضل ناعم) - 130 جم؛
- مسحوق الكاكاو - 65 جم (دون احتساب تكلفة الرش).
طريقة طهو:
- أخرج الزبدة من الثلاجة. انتظري حتى يصبح طرياً، ضعيه في وعاء الخلط.
- اخفقي الزبدة بالمضرب أو الخلاط.
- أضف السكر. فاز حتى يشبه الخليط الكريمة.
- أضيفي الحليب المكثف إلى الزبدة، واخفقيهم معًا.
- قم بطحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات بأي طريقة مناسبة لك، واخلطها مع الكاكاو.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الكريمة جانبًا - ستحتاجين إليها لتزيين الكعك النهائي.
- يُمزج الكريم المتبقي مع الفتات ويُخلط جيدًا بالملعقة. من المستحيل استخدام الخلاط في هذه المرحلة، وإلا فإن الكتلة ستكون سائلة للغاية.
- ضعي الخليط الناتج في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتسهيل العمل به.
- نشكل من الخليط قطع صغيرة ونغمسها في الكاكاو ونضعها في طبق مغطى بورق الألمنيوم ونعيدها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نعيد غمس البراونيز في مسحوق الكاكاو. ضعي الكريمة في كيس المعجنات وضعي ثلاث "عيون" على كل كعكة.
- أعد البراونيز إلى الثلاجة وانتظر ساعة أخرى.
تبدو هذه النسخة من كعكة البطاطس أكثر أناقة، وكانت تعتبر احتفالية في السابق. غالبًا ما كانت هذه الحلوى تُستكمل بالمكسرات.
كعكة "البطاطا" المصنوعة من البسكويت مع المكسرات
- ملفات تعريف الارتباط - 0.75 كجم؛
- الجوز - 0.2-0.25 جم؛
- مسحوق الكاكاو - 100 غرام؛
- زبدة - 180 جم؛
- حليب مكثف - 0.2 لتر.
طريقة طهو:
- اطحني البسكويت أو اطحنيه في الخلاط. يجب أن تحصل على فتات جيدة.
- اخلطي الفتات مع مسحوق الكاكاو.
- اطحن حوالي 100 جرام من المكسرات باستخدام الخلاط أو أي طريقة أخرى. يمكن هرسها باستخدام الهراسة أو سحقها عن طريق لف شوبك عليها.
- اخلطي المكسرات المفرومة مع فتات البسكويت.
- نقطع الزبدة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة وتذوب في حمام مائي أو على نار خفيفة.
- تُسكب الزبدة المذابة في وعاء الفتات وتُقلب.
- يُسكب الحليب المكثف ويُمزج كل شيء معًا للحصول على كتلة متجانسة في الاتساق. الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
- نحضر الخليط بملعقة كبيرة ونضعه على لوح مغطى بورق الألمنيوم، ليشكل أشكالاً تشبه المخاريط. احسب عددهم.
- كسر حبات الجوز إلى أرباع وحشوها في الكعك.
- نقطع المكسرات المتبقية ونرش الكعك بها.
- ضعي الكعك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- أخرج الكعك من الثلاجة واستخدم مقص الأظافر (أطرافه) لعمل شقوق على سطح الكعك بالكامل. ونتيجة لذلك، يجب أن يكتسبوا تشابهًا بصريًا مع مخاريط الصنوبر.
- أعد لوح أو صينية الكعك إلى الثلاجة واتركها تبرد لمدة ساعة ونصف أخرى.
من المؤكد أن ضيوفك وأفراد أسرتك سيقدرون ذلك ليس فقط طعم لطيفالكعك المصنوع وفقًا لهذه الوصفة، ولكن أيضًا أصالة العرض.
كعكة البطاطس المصنوعة من بسكويت الشوفان
- بسكويت الشوفان - 100 جم؛
- حلوى "بينوكيو" أو حلوى مماثلة (قضبان) - 50 جم؛
- الفول السوداني أو المكسرات الأخرى - 50 غرام؛
- العسل - 40-60 مل؛
- كونياك - 40-60 مل؛
- الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى - 50 غرام؛
- مسحوق الكاكاو - 50 جم؛
- الحبوب- 20 جم.
طريقة طهو:
- قطع القضبان إلى قطع صغيرة. كسر ملفات تعريف الارتباط.
- ضعيها في وعاء الخلاط وأضيفي إليها المكسرات المطحونة ودقيق الشوفان والكاكاو. قم بتشغيل الجهاز وتحويل محتويات الوعاء إلى خليط متجانس.
- بشكل منفصل، استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم لطحن الفواكه المجففة.
- أضف كتلة الفاكهة إلى الخليط الجاف، صب العسل المذاب والكونياك فيه. اعجن الخليط بيديك ورطبهما إذا لزم الأمر.
- قم بلف الكتلة الناتجة إلى كرات وضعها على صينية خبز مغطاة بورق.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق.
- تبرد أولاً في درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
هذه الوصفة تجعل الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. ومن الجدير بالذكر أن مؤيدي اتباع نظام غذائي صحي.
كعكة البطاطس هي حلوى كلاسيكية جاءت وصفتها إلينا من العصر السوفييتي. تتيح لك الوصفات الحديثة جعل ملف تعريف الارتباط هذا ليس لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا.