مربى البرقوق هو العلاج المفضل لفصل الشتاء. أفضل وصفات مربى البرقوق! مربى البرقوق بدون بذور: وصفات بسيطة لفصل الشتاء

أفضل الوصفات

خلال هذا الوقت ، التقطت العديد من الخيارات المفضلة مرة واحدة. لن أقول إنني أطبخهم جميعًا كل عام ، لكنني بالتأكيد أطبخ 5-6 أنواع - شيء ما يسير على ما يرام مع الفطائر أو الفطائر ، وشيء لا غنى عنه للخبز. وهناك تلك التي تصلح للشاي فقط.

الوصفة السهلة الكلاسيكية

ربما جرب الجميع مربى البرقوق هذا - هكذا غالبًا ما تطبخه جداتنا. لم يتغير مخطط الطهي عمليًا منذ أكثر من عقد ، وكذلك نسبة المنتجات: بالنسبة إلى 1 كجم من البرقوق ، يتم أخذ نفس الكمية من السكر و 100 مل من الماء.

ماذا علينا أن نفعل:

• لي ، ننظف الثمار من البذور ؛
• ضع في وعاء عميق
• يرش السكر ويصب الماء.
• غطي بغطاء واتركيه طوال الليل حتى يطلق البرقوق العصير ؛
• يُغلى في الصباح ، ثم يُشعل النار لمدة 3-4 دقائق ، ويُطفئ ؛
• تبرد وتكرر الغليان - افعل ذلك 2-3 مرات أخرى ؛
• رتب في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية.

يُحفظ في مكان بارد إذا كانت الأغطية من النايلون. تحت المكواة ، لا تتدهور هذه الأطعمة الشهية حتى في خزانة المطبخ.

خمس دقائق

هذا المربى هو الأبسط من حيث التنفيذ ولا يتطلب الكثير من الوقت.

المنتجات المراد تحضيرها:

• البرقوق - 2 كجم
• الفانيليا - 10 جم
• سكر محبب - 1 كجم.

الإجراء كالتالي:

1. لتحضير المربى ، يوصى باستخدام الثمار غير الناضجة تمامًا. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة العظام بسكين.
2. يرش الثمار المحضرة بالسكر ويترك طوال الليل.
3. هذه المرة ستكون كافية ليخرج البرقوق العصير.
4. في الصباح ، ضع الوعاء مع البرقوق على النار واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق.
5. صب المربى في أوعية زجاجية على البخار ولفها.

مربى البرقوق الخالي من البذور (نصفين)

يمكن استخدام الطعام الشهي الناتج في الشتاء للخبز أو تقديمه مع الفطائر.

سوف تحتاج إلى مكونات:

• البرقوق (البرقوق) - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• ماء - 500 مل.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار جيدًا ، مقطعة إلى جزأين وإزالة البذور.
2. تحضير الشراب عن طريق وضع قدر من الماء والسكر الحبيبي. ضع الحاوية على الموقد.
3. قلب الشراب طوال الوقت حتى يغلي.
4. صب الخوخ بالماء الحلو وانتظر 4 ساعات.
5. بعد انقضاء الوقت ، اجعلي المربى يغلي ، رتبيها في برطمانات ولفيها.

مربى البرقوق بالكاكاو والزبدة

يمكنك الحصول على مربى أصلي ولذيذ من الخوخ بنكهة الشوكولاتة اللامعة عن طريق إضافة الفواكه بمكونات مثل سمنةوالكاكاو.

قائمة المكونات:

• البرقوق الصلب - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 35 جم.

إجراء:

1. أزل الحجارة ، ضعي البرقوق في قدر ، غطيها بالسكر (0.5 كجم). انتظر 12 ساعة حتى يفرز التوت العصير.
2. أضف السكر المتبقي والكاكاو. امزج كل شيء ، ضع المقلاة على النار. مدة الطهي ساعة مع تقليب المربى طوال الوقت.
3. ضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية ، اطلبها.

مربى البرقوق بالشوكولاتة والكونياك

لمحبي مزيج الشوكولاتة والفواكه ، أوصي بالمزيد خيار مثير للاهتمام- مع إضافة الكونياك. إنه يصنع حلوى لذيذة حقًا. وصفة هذا العام هي المفضلة لدي.

معلومات الوصفة

• المطبخ: أوروبي
• نوع الطبق: مربى
• طريقة الطهي: الغليان
• القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:
  • محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية

مكونات:

• البرقوق - 2 كجم
• سكر - 1 كجم
• سكر الفانيليا - 16 جم
• شوكولاتة مرة (داكنة) - 100 جم
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

خوختي ، مقطعة إلى أرباع ، أزل البذور.


ننام 0.5 كجم من السكر ونخلط ونتركه طوال الليل في مكان بارد.


في اليوم التالي نضيف السكر المتبقي (0.5 كجم) وسكر الفانيليا. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة. اترك المربى ليبرد تمامًا ثم يغلي مرة أخرى. وهكذا نكرر 3 مرات!


تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.


أضفه والكونياك إلى المربى ، اتركه يغلي.


نضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة.


نخزن في مكان رائع.

مربى البرقوق بالجوز

هذه الوصفة أصلية أيضًا. بالكاد يمكن أن يطلق عليه اسم مربى ، على الأرجح أنه حلوى مستقلة رائعة يمكن تقديمها مع الشاي حتى للضيوف الأكثر تطوراً. تطلب صديقاتي دائمًا فتح مرطبان عندما يأتون إلى تجمعات الفتيات.

المنتجات المطلوبة:

• سكر - 600 جم
• الزنجبيل المطحون - 10 جم
• الجوز المقشر - 150 جم
• قرفة - 10 جم
• البرقوق - 2 كجم.

عملية الطهي:

1. اغسل وجفف الخوخ. تقطع إلى قسمين ، وإزالة العظام.
2. طحن المكسرات بمبشرة.
3. ضعي البرقوق في وعاء ورشي السكر فوقه.
4. أشعل النار في المقلاة وانتظر حتى يغلي المربى. أضيفي القرفة والزنجبيل واخلطي كل شيء. دعها تطهى لمدة ساعة أخرى.
5. أثناء الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة.
6. عندما يبرد كل شيء ، أضيفي المكسرات وحركيها ولفيها في برطمانات .

الأشواك تجعلها ألذ. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إزالة العظام - أحبها في هذا الإصدار.

مربى التفاح البرقوق

تبين أن المربى مدهش ، بدون طعم سكري ، مع رائحة القرفة الرقيقة ، لذلك من المؤكد أن ترضي عشاق الحلويات وغير الحلويات.

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• ماء - 100 مل
• تفاح - 1 كجم
• البرقوق - 500 جم
• سكر محبب - 1.2 كجم
• قرفة مطحونة - 10 جم.

كيف تطبخ:

1. اغسل التفاح ، أزل القشرة ، مقطعة إلى جزأين ، افصل اللب. مقطعة إلى مكعبات.
2. اغسل البرقوق وأزل الحجر ومقطع إلى مكعبات.
3. اخلطي الفواكه ، صب الماء ، أضيفي السكر والقرفة.
4. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. تبرد ، انتظر 6 ساعات ، ثم ضعها على الموقد مرة أخرى. يُغلى لمدة 5 دقائق ، يُرفع لمدة 6 ساعات ويُطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
5. رتب الطعام الشهي الناتج في برطمانات معقمة ، نشمر.

مربى البرقوق بالبرتقال

هذا المربى له طعم خاص حلو وحامض ورائحة حمضيات زاهية. ستصبح حلوى ممتازة ، والفطائر التي تحشوها بهذه الحشوة لذيذة بكل بساطة!

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• زبيب - 250 جم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• ليمون - جزء ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ:

1. اغسل البرقوق ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة البذور.
2. صب الزبيب ماء دافئإلى تضخم.
3. يشطف الليمون والبرتقال ويقطع إلى أرباع.
4. ضعي كل الفواكه في وعاء ، أضيفي إليها السكر والزبيب. امزج كل شيء.
5. اشعل المقلاة على النار واتركها تطهى لمدة 1.5 ساعة مع التقليب المستمر.
6. رتب الحلوى الناتجة في مرطبانات جاهزة ، نشمر.

مربى البرقوق الأصفر

تضفي الأنواع الصفراء من البرقوق على المربى لونًا ساطعًا ، ويضيف البرتقالي نكهة أصلية.

ماذا تحتاج:

• البرقوق الأصفر - 1.5 كجم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1.5 كجم.

إجراء:

1. اغسل وجفف الخوخ الناضج. إزالة العظام.
2. اغسل البرتقال ، وحرق بالماء المغلي. تقطع إلى مكعبات كبيرة مع القشر ، وإزالة البذور. تمر عبر مفرمة اللحم.
3. اخلطي أنصاف البرقوق مع هريس البرتقال في وعاء من المينا. غطيها بالسكر واتركيها لمدة 30 دقيقة. هذه المرة كافية للفاكهة لإخراج العصير.
4. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي المربى ، اجعل النار أكثر هدوءًا ، واطبخها لبضع دقائق حتى تنضج. أثناء الطهي ، قم بتقليب وإزالة الرغوة.
5. رتب في برطمانات معقمة ، اطلب.

مربى

وظيفة محترمة مربى كثيفةمثالي لخبز الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كملف أغذية الأطفالأو منتج غذائيلأنها تحتوي على أقل كمية من السكر.

المنتجات المطلوبة:

• خوخ ناعم ناضج - 1 كجم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ماء (إذا لزم الأمر) - 100 جم ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

إجراء:

1. اغسل الفاكهة وأزل البذور. طحن من خلال مفرمة اللحم.
2. ضعي الهريس في وعاء ، صب الماء ، غطيه بالسكر.
3. امزج كل شيء على الموقد. انتظر حتى يغلي المربى ، واتركه على النار لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك طوال الوقت وإزالة الرغوة.
4. في النهاية ، أضف حمض.
5. ضع المربى في الجرار ، نشمر.

مربى بالزبدة

للحصول على مربى لذيذة ، تحتاج إلى استخدام الخوخ الناضج والزبدة الدهنية الطبيعية. خوخ بلدي ، يقسم إلى النصف ، وإزالة البذور.

ثم ننتقل على هذا النحو:

1. ضعي الفاكهة في قدر ، غطيها بغطاء ، ضعيها على نار بطيئة.
2. قلّب المربى بملعقة خشبية. عندما يتشكل العصير ، أزل الغطاء واطهي الطعام الشهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
3. أخرج المقلاة من الموقد ، غطيها بغطاء ، اتركها لمدة 5 ساعات.
4. كرر دورة الغليان عدة مرات مع التحريك. للمرة الأخيرة نضيف السكر بمعدل 0.5 كيلو جرام لكل 1 كيلو جرام من الفاكهة.
5. يمكنك التحقق من جاهزية المربى مثل هذا: ضع قطرة من الحلوى على الصحن. إذا لم ينتشر ويتحرك بسهولة بعيدًا عن الحاوية ، يكون المربى جاهزًا.
6. يحول الحلوى الحلوفي الجرار ، صب الزبدة المذابة في الأعلى (طبقة - حتى 1 سم). هذا سوف يحمي المربى من العفن. نشمر الجرار بأغطية من الصفيح.

مربى البرقوق - وصفة لطباخ بطيء

إذا كان لديك جهاز مثل طباخ بطيء تحت تصرفك ، فيمكنك صنع مربى البرقوق اللذيذ بأقل جهد ووقت.

المنتجات المطلوبة:

• البرقوق - 1 كجم
• ماء - 50-70 مل
• سكر - 0.5 كجم.

إجراء:

1. اغسل الفاكهة ، قسّمها إلى قسمين ، أزل البذور. يزن البرقوق الجاهز للحصول على الكمية المناسبة.
2. املأ الطباخ البطيء بالخوخ والسكر ، امزج كل شيء ، صب الماء.
3. انتظر 15 دقيقة حتى يطلق البرقوق عصيره.
4. قم بتغطية الجهاز بغطاء ، واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
5. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الانحشار الناتج. ضعه في برطمانات معقمة ، اطلب.

نصيحة: أضف التوابل مثل القرفة أو الفانيليا لإضفاء نكهة رائعة على الطعم.

بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار

لكي ينجح مربى البرقوق دائمًا ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات تحضيره وتخزينه:

• يحفظ الفراغات البرقوقليس من الصعب. بمجرد لف البرطمانات ، يجب تثبيتها رأسًا على عقب وتركها لتبرد. لا شيء لتغطية. عندما يبرد المربى ، اصطحبه إلى الطابق السفلي أو المخزن (أي مكان مظلم حيث لا يكون الجو حارًا).
• يحدث أحيانًا أن يبدأ تخمير مربى الغروب بالفعل من البرقوق. لا تنزعج وتهرب لرمي المكافأة. من الضروري فتح الجرار وصب محتوياتها في وعاء وإضافة السكر المحبب (50-100 جم لكل 1 كجم من المربى). ضعه على الموقد حتى تغلي الحلوى لمدة 5-10 دقائق. أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة.
• إذا كان أثناء الطهي مربى البرقوقاتضح أنه سائل للغاية ، ثم يمكنك ترطيب الطعام الشهي. يجب غلي الشراب بشكل منفصل وسكبه فوق الفاكهة الكمية اللازمة. ما تبقى من الشراب سوف يجعل كومبوت لذيذ جدا أو تشريب البسكويت.
• يمكنك ببساطة أن تنضج لفترة طويلة لتبخر أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، ولكن تأكد فقط من أنها لا تحترق.
• للكثافة ، يمكنك إضافة البكتين. بفضل هذا المكون ، سيصبح المربى العادي مثل المربى أو الهلام في تناسق.
• إضافة فتات الخبز - ينصح باستخدامها للخراب قبل تناول المربى. الطيبة الناتجة مثالية لملء الفطائر. يمكن استبدال المفرقعات بالدقيق أو النشا ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافتها أثناء الطهي وعدم المبالغة في ذلك - بعد التبريد ، ستزداد الكثافة.
• للحصول على طعام شهي شفاف لفصل الشتاء ، استخدم فقط أنواعًا بيضاء من البرقوق لهذا الغرض. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون الثمرة ناضجة تمامًا.

أخيرًا ، أقدم وصفة فيديو لمربى البرقوق اللذيذ:

يحظى مربى البرقوق بشعبية كبيرة خلال فترة الحصاد. تحاول كل ربة منزل تخزين الفاكهة لفترة طويلة. هذا ليس مفاجئًا ، لأن البرقوق يحتوي على الكثير من الإنزيمات المفيدة. يقوي مع الاستخدام المنتظم نظام الأوعية الدموية، فإن نشاط الجهاز الهضمي والقلب آخذ في التحسن الضغط الشرياني. يزيل البرقوق الملح الزائد من الجسم ، ويحارب فقر الدم ، ويحسن المزاج. ضع في اعتبارك أكثر الوصفات شيوعًا للحلويات.

مربى البرقوق: خفايا الطبخ

1. إذا كانت قشرة البرقوق قاسية ، أرسل الفاكهة إلى قدر وسلقها لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، ضع الفاكهة في ماء مثلج. مثل هذه الخطوة ستمنع تكسير الفاكهة في هذه العملية. المعالجة الحرارية.
2. اختر المواد الخام المناسبة لطهي الطعام. تعتبر الأصناف التي يتم فيها فصل اللب بسهولة عن الحجر هي الأمثل ، ونتيجة لذلك تتم إزالة هذا الأخير بسرعة.
3. إذا كنت تحضر علاجًا من عينات صغيرة ، فاتركها غير مقطوعة. للحفاظ على شكل الثمار ، أرسلها لمدة 3-5 دقائق في محلول الصودا ، ثم اشطفها.
4. يجب ألا يحتوي البرقوق الكامل على ثقوب دودية أو كدمات أو شقوق. للحصول على تشريب أفضل ، قم بثقب كل فاكهة بعود أسنان. لذلك سوف يخترق الشراب بسرعة في التجويف ويحلى اللب.
5. إذا كان المربى مصنوعًا من نصفين من البرقوق ، فقم بإزالة القصبة وافحصها الجزء الداخليالجنين. إذا لزم الأمر ، اكشطي البقع السوداء من الحجر بسكين.

مربى البرقوق: وصفة كلاسيكية

• سكر محبب - 1.1 كجم.
• البرقوق - 1.2 كجم.
• ماء المائدة - 120 مل.

1. اختر ثمارًا ناضجة بشكل معتدل ، لا ينبغي أن يكون البرقوق مفرط النضج. قم بإلقاء المواد الخام في الحوض ، واشطفه جيدًا ، وقم بإزالة الطلاء الأبيض. قطع البرقوق بعناية إلى جزأين ، وإزالة الحجر. اشطف اللب مرة أخرى.
2. نأخذ إناء للطبخ ونرمي الفاكهة فيه ونرش السكر ونحركه. أضف الماء ، أرسل وعاءًا مقاومًا للحرارة إلى الموقد واطهيه حتى الغليان. يقلب باستمرار لإذابة السكر.
3. عندما يحدث هذا ، أطفئ الموقد واترك المكافأة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفاكهة العصير. ثم كرر المعالجة الحرارية لمدة 7 دقائق.
4. بعد هذه الفترة ، أخرج الوعاء من على النار واتركه لمدة 8 ساعات. أخيرًا ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد بدء الغليان. تبرد مرة أخرى ، تصب في البرطمانات وتُغلق بالقصدير.

مربى البرقوق في الفرن

• سكر محبب - 2.4 كجم.
• البرقوق - 2.2 كجم.
• ماء المائدة - 130 غرام.

1. اشطف البرقوق تحت الصنبور واترك السائل يجف ثم جفف كل ثمرة بمنشفة. تأكد من عدم وجود طلاء أبيض. قطع العينات إلى النصف ، واسحب العظام.
2. قم بإعداد صينية خبز نظيفة وجافة ، ضع جانب البرقوق المقطوع فيها. صب المحتويات بالماء ورشها بالسكر. أرسل صينية الخبز إلى فرن غير مسخن ، واضبط درجة الحرارة على 190-200 درجة.
3. ينضج التوت لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، سوف يترك البرقوق العصير الذي يذوب فيه السكر. صب التركيبة النهائية في أوعية معقمة أو قدمها بعد التبريد.

• جذر الزنجبيل - 2-3 سم.
• مياه الشرب - 60 مل.
• سكر محبب - 775 غرام.
• البرقوق - 0.9-0.95 كجم.

1. أولاً ، قم بفرز الثمار ، باستثناء جميع الفواكه المهروسة والخضراء. اشطفها ، ضعيها في مصفاة واتركي الماء يستنزف. عندما يجف البرقوق ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة البذور.
2. املأ وعاء الطهي متعدد الوظائف بـ 60 مل. الماء ، أرسل الثمار في الداخل. قم بتشغيل وظيفة "Fry" لمدة 7 دقائق. أغلق الغطاء وانتظر حتى ينتهي البرنامج.
3. خلال هذا الوقت ، سوف يلين البرقوق. الآن طحن المكونات إلى حالة هريس باستخدام خلاط أو غربال.
4. اشطف الزنجبيل وقشره وابشره. يقلب في البرقوق. أضف السكر المحبب. قم بتشغيل وظيفة "الطهي بالبخار" ، اطبخ في قدر بطيء مغلق لمدة ثلث ساعة.
5. عندما تبدأ المحتويات في الغليان ، أزل الرغوة وافتح الأطباق. قم بتقليب المكونات باستمرار أثناء انتظار إيقاف تشغيل المؤقت. بعد ذلك ، عقم الحاوية ، احزم العلاج في حاويات دافئة.

مربى البرقوق المجمد مع الزبيب

• البندق أو الجوز - 225-230 غرام
• قرفة مطحونة طازجة - 3 قرصات
• البرقوق الطازج المجمد - 1.1 كجم.
• سكر محبب - 940 غرام.
• زبيب كبير منزوع النواة - 100 غرام.

1. قم بإذابة البرقوق دون استخدام الميكروويف أو الماء الساخن. شطف التوت تحت الصنبور وإزالة البذور. اغسل الزبيب وانقعه ماء دافئلمدة 25 دقيقة ، ثم صفي السائل.
2. الآن اقلي الجوز (البندق) في مقلاة جافة بدون زيت ، وتستمر المعالجة الحرارية من 7 إلى 8 دقائق. تبرد ، انزع القشرة. يُمزج السكر المحبب والزبيب والخوخ في حوض واحد ، ويُرش بالقرفة.
3. اترك المحتويات تغلي ، وانتظر حتى تذوب الجزيئات. عندما يصبح الشراب متجانسًا ، أضف المكسرات المطحونة. اطبخ المكافأة بعد الغليان لمدة 8 دقائق.
4. تأكد من التخلص من الرغوة. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة الطعام الشهي من النار ، واتركه لمدة 7 ساعات. قم بإجراء معالجة حرارية ثانية ، ثم برد المربى مباشرة في المقلاة. ذوق.

• ماء - 400 مل.
• سكر محبب - 1.2 كجم.
• البرقوق - 1 كجم.

1. اختر البرقوق لهذه الوصفة. حجم صغير. فرز عن طريق القضاء على جميع الحالات السيئة. اشطفها بالماء واتركها حتى تجف.
2. الآن ابدأ السلق. يُسكب الماء العادي في قدر ويُغلى. ضعي البرقوق في أجزاء في مصفاة ، واتركيه على البخار لمدة 3-5 دقائق.
3. بعد المعالجة الحرارية ، أرسل الثمار على الفور إلى ماء بارد. اثقب المادة الخام بأعواد الأسنان ، واصنع 4-5 ثقوب.
4. تحضير أواني الطهي. تصب فيه 400 مل. يشرب الماءويضاف السكر. اترك المحتويات تنضج حتى تذوب الحبيبات بقوة منخفضة مع التحريك باستمرار.
5. عندما يذوب السكر ، ضعي خوخًا كاملاً في القاعدة الحلوة واتركيه لمدة 6 ساعات لينقع. إذا كان البرقوق صغيرًا جدًا ، فابدأ في الطهي على الفور.
6. ضعي صينية المينا بالمحتويات على الموقد ، واطهي لمدة ثلث ساعة. تأكد دائمًا من أن التكوين لا يغلي بشدة. لا تنس إزالة الرغوة.
7. بعد المعالجة الحرارية ، اترك العلاج لمدة 7-8 ساعات. اقضيه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركي الطعام الشهي يبرد. آخر مرة استمرت فيها المعالجة الحرارية نصف ساعة.
8. بعد ذلك ، دع المربى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، احزمه في برطمانات جافة ونظيفة. احفظ الغطاء بالرق أو النايلون ، واحفظه في البرد.

مربى البرقوق مع الكاكاو

• فانيلين - 7 غرام.
• البرقوق الناضج (ولكن ليس مفرط النضج) - 2 كجم.
• مسحوق الكاكاو - 90 غرام.
• سكر محبب - 950 جم.

1. تعد العينات المرنة الناضجة بشكل معتدل مناسبة لإعداد الأطباق الشهية وفقًا لهذه الوصفة. اشطفها جيدًا لإزالة البلاك. اتركها لتجف على المناشف ، ثم اقطعها وتخلص من الحفرة.
2. يرش الخوخ بالسكر ، احتفظ به لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفاكهة العصير. بعد انقضاء الوقت ، رشي التركيبة بالفانيليا ومسحوق الكاكاو ، واخلطي حتى تتخلص من الكتل.
3. انقل المادة الخام إلى حوض المينا. يُطهى على طاقة منخفضة إلى متوسطة لمدة 35-45 دقيقة. يقلب باستمرار ، وإزالة الرغوة. تحضير حاوية للالتواء ، صب العلاج النهائي.

مربى البرقوق مع المكسرات والليمون

• الجوز (لوز ، جوز أو بندق) - 225 غرام
• الصودا - 6 غرام.
• ماء المائدة - 0.8 لتر.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• البرقوق - 1 كجم.
• فانيلين - 8 غرام
• سكر محبب - 950 جم.

1. أولاً ، قم بفرز وشطف البرقوق. ثم جفف الفاكهة ، وقم بإعداد محلول من الماء العادي والصودا. ضعي الفاكهة فيه واتركيها لمدة 3 دقائق.
2. صفي سائل الصودا واشطف البرقوق جيدًا. اتركه يجف على منخل أو مناشف. قم بإزالة الحجر دون تقطيع الفاكهة إلى جزأين. يمكنك استخدام سيخ أو قلم رصاص.
3. تحمص المكسرات الكاملة المقشرة في مقلاة بدون إضافة الزيت. بعد 7 دقائق ، تبرد ، ضع نسخة واحدة في برقوق كامل. يُمزج بشكل منفصل ماء المائدة والسكر ، ويُطهى قاعدة حلوة.
4. دع الشراب يبرد ، ثم أرسل البرقوق المحشو إليه. اضبطي الموقد على الحد الأدنى ، اطهي المربى في شراب لمدة 15-20 دقيقة. قلب برفق حتى لا تسقط المكسرات.
5. بعد فترة زمنية محددة ، يضاف عصير الليمون المعصور والمصفى والفانيليا إلى المربى. يُطهى لمدة ثلث ساعة أخرى حتى تظهر علامات الكثافة.
6. بعد الطهي ، قم بإزالة المحتويات من على النار ، وقم بتغطية الأطباق بمنشفة ، واتركها لمدة 2-3 ساعات. ثم قم بتغليفها في برطمانات معقمة ، وختمها بالنايلون أو الرق.

• سكر محبب - 1.6-1.7 كجم.
• تفاح (يفضل الحلو والحامض) - 1.1 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.
• البرقوق - 1 كجم.
• ماء المائدة - 120 مل.

1. اشطف البرقوق جيدًا ، وقطّع إلى أقسام متساوية لإزالة الحجر. اشطف التفاح ، لا تنزع القشر ، اقطع المنتصف. قطعيها بشرائح برتقالية واخلطيها مع الخوخ.
2. نضع كل الثمار في حوض مغطى بالمينا. أضف نصف كمية السكر المحبب. يُمزج الباقي مع ماء المائدة ويُغلى الشراب.
3. يُسكب البرقوق مع التفاح مع قاعدة الغليان الحلو ، ويُمزج. اتركيه لمدة ساعتين ، ثم اغلي المزيج لمدة 8 دقائق. قم بتقليب المحتويات باستمرار وإزالة الرغوة.
4. أطفئي النار واتركيها تبرد لمدة 6 ساعات. كرر المعالجة الحرارية ، مع زيادة الوقت إلى 12 دقيقة. تبرد مرة أخرى.
5. الآن تحتاج إلى غلي المربى على نار هادئة للمرة الثالثة عن طريق إضافة حامض الستريك. يتم تغليف الأطعمة الشهية الساخنة في برطمانات نظيفة تمامًا ومختومة على الفور بالقصدير. بعد أن يبرد رأسًا على عقب ، أزل المكافأة في البرد.

مربى البرقوق بالنبيذ واللوز

• الهيل - 1 غرام
• لوز - 60 غرام
• نبيذ (أبيض جاف) - 425 مل.
• سكر محبب - 2 كجم.
• البرقوق - 4.7 كجم.
• قرفة مفرومة - 4-5 غرام.

1. تحضير البرقوق لمزيد من التلاعب (الغسيل والتجفيف وإزالة البذور). ضعي الفاكهة في حوض من المينا ورشيها بالسكر. دع الكتلة تتخمّر لمدة 11 ساعة.
2. بعد الوقت المخصص ، يُسكب النبيذ ويُضاف الهيل المطحون والقرفة. ضعي الحاوية على الموقد ، واطهيها على نار خفيفة حتى تتكاثف. لا تنس إزالة الرغوة وخلط التركيبة.
3. ما يقرب من 10 دقائق قبل نهاية عملية التدليل ، أضف اللوز المقلي في مقلاة جافة. صب الكتلة الساخنة في حاويات نظيفة ، وختم.

مربى البرقوق بالبرتقال

• رمل السكر - 550 غرام.
• تفاح حلو وحامض - 150 جم
• برتقالي - 150 غرام
• البرقوق (يفضل الأصفر) - 600 غرام.
• قرفة كاملة - 1 جراب

1. اغسل البرقوق وقطعه إلى أجزاء متساوية لتسهيل إزالة الحجر. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى شرائح ، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. يرش السكر (300 جم) ويعجن.
2. شطف الحمضيات ، وإزالة "أعقاب" ، وقطع الفاكهة مع شرائح مع الحماس. تخلص من البذور ، ضع البرتقال فوق البرقوق. أضف 150 غرام أخرى. الصحراء.
3. الآن قم بإعداد التفاح ، يجب غسله وتحريره من الوسط وتقطيعه مع القشر. يضاف إلى التكوين السابق ، ويتبل مع السكر المتبقي.
4. أشعل النار إلى الحد الأدنى ، اطبخ الفاكهة لمدة 1.5 ساعة. يقلب لتجنب الاحتراق. الآن دع الطعام الشهي يبرد ، كرر مدة ساعة ونصف. تبرد مرة أخرى.
5. قسّم الكتلة إلى برطمانات نظيفة. يتم السد بورق البرشمان أو أغطية نايلون. يُحفظ في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الشعبيةيعامل بإضافة الحمضيات والتفاح ومسحوق الكاكاو والقرفة المطحونة والفانيلين. يتم تحضير مربى البرقوق في 2-3 مراحل. بعد كل معالجة حرارية ، من الضروري ترك العلاج يبرد ، ثم إرساله ليذبل مرة أخرى. وبالتالي ، فإن الثمار مشبعة بالتساوي بالشراب ولا تنهار.

فيديو: كيفية صنع المربى من الخوخ

مرحبا بالجميع ، مرحبا! اليوم سنطبخ المربى من لذيذ جدا و مفيد التوت- برقوق. لتحضير حلوى عطرة ، يمكنك استخدام أي نوع من الفواكه الصفراء والزرقاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الإضافات إلى العلاج ، بدءًا من الفواكه الحمضية إلى المكسرات أو حتى الشوكولاتة.

يمكن لأي شخص طهي مثل هذه الحلوى ، لأن جميع الوصفات بسيطة. أحب أن أطبخ مربى البرقوق المنقى أكثر. لذلك ، أود أن أقدم لكم خيارات الطبخ المفضلة لدي. أتمنى أن تستمتع به ، كما هو الحال دائمًا.

في الواقع ، عند تحضير أي طعام شهي لفصل الشتاء ، سواء كان من المربى أو الخوخ أو ، فمن الأفضل اختيار تلك الوصفات التي تحتوي على أقل كمية من المكونات. لذلك يمكنك حفظ جميع فوائد التوت والفواكه.

بالطبع ، أريد أن تتحول أي حلوى دائمًا إلى أنها ليست سائلة جدًا وتحافظ على الخبز المحمص أو في الحشوة جيدًا. لذلك ، أنصح بإضافة البكتين أو الجيلاتين إلى هريس الفاكهة.

تأكد من شطف الثمار جيدًا بالماء النظيف قبل بدء الطهي.

مكونات:

• البرقوق - 2 كجم ؛
• البكتين - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.8-1 كجم ؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. تأكد من شطف الثمار جيدًا أولاً وإزالة ذيول.

2. ثم بعناية ، من كل برقوق ، قطع اللب ، وبالتالي فصله عن الحجر.

3. تقطع الفاكهة المحضرة إلى قطع متوسطة.

4. خذ وعاء عميق واخلط قطع البرقوق مع البكتين فيه. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

5. الوقت اللازم للراحة ضروري لكي تحرر قطعة الشغل العصير.

6. بعد 8 ساعات ، تُطحن القطع من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط حتى تهرس.

7. انقل الهريس الناتج إلى قدر وأضف السكر. أشعل النار.

8. عندما يغلي المربى ، ستظهر رغوة ، قم بإزالتها.

9. قم بطهي الحلوى إلى القوام المطلوب على نار خفيفة ، 20-25 دقيقة. يجب أن تكون سميكة مثل القشدة الحامضة.

10. في النهاية ، ضعي قطعة من الزبدة. ثم عقم البرطمانات.

11. صب المشروب في الجرار.

12. نشمر على الفراغات وتبرد. احفظه في مكانك المعتاد.

كيفية عمل مربى البرقوق مع الكاكاو

لمحبي الشوكولاتة ، أود أن أقترح تحضير الوجبة التالية. دعني أخبرك سراً ، هذه هي الوصفة المفضلة لدي. اتضح أنه لذيذ جدا!

تأكد من استخدام الفاكهة الناضجة فقط ، لأن البرقوق الأخضر لن يتخلى عن العصير وسيصبح الطعم عديم الطعم.

مكونات:

• البرقوق - 500 غرام ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• المكسرات - 100 غرام ؛
• كاكاو - 30 غرام ؛
• زبدة - 30 جرام.

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار جيدًا ، مقطّعة إلى نصفين وإزالة الحجر. ثم تمر عبر مفرمة اللحم.

2. في كوب منفصل ، افرمي المكسرات ، وفي كوب آخر ، اخلطي الكاكاو مع السكر.

3. انقلي مهروس البرقوق إلى وعاء الطهي المتعدد وأضيفي السكر ومزيج الكاكاو. يقلب. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 15 دقيقة.

بدلاً من الطباخ البطيء ، يمكنك استخدام الطريقة المعتادة للطهي على النار.

4. طهي الطعام مع تقليب الكتلة باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. أضف الزبدة قبل 5 دقائق من نهاية البرنامج.

5. وفي النهاية ضعي المكسرات المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة قطعة شوكولاتة داكنة إذا أردت.

6. صب الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة ولفها. ثم تبرد وترسل ليتم تخزينها في القبو.

مربى البرقوق الأصفر السميك لفصل الشتاء

أيضًا ، من أجل التغيير ، يمكنك إضافة العنب إلى حلوى البرقوق ، وإذا كنت لا تريد ، فقم ببساطة باستبعاده من قائمة المنتجات ، ثم افعل كل شيء وفقًا لوصفة الصورة الموصوفة.

لا تستخدم الفاكهة الناضجة وإلا فلن تخزن الحلاوة جيدًا وتتخمر في النهاية.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 200 غرام ؛
• العنب الأخضر - 200 غرام ؛
• سكر - 400 جرام.

طريقة طهو:

1. يغسل الكرز والعنب ، وإزالة القمامة والتوت السيئ. يجب فصل العنب عن الفروع. ثم قم بإزالة البذور من العنب والخوخ.

2. يضاف السكر إلى الفاكهة ويقلب. اترك الكتلة حتى يظهر العصير لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

إليك ما يجب أن ينتهي بك الأمر:

3. الآن ضع قطعة العمل على نار متوسطة واتركها حتى الغليان. عندما يغلي الطعم ، أزل الرغوة واتركه يغلي لبضع دقائق. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد تماما.

4. ثم أعد المزيج ليغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق بالفعل. انشر الحلوى الساخنة في برطمان معقم ولفها. اقلب الجفن لأسفل ولفها ببطانية. انتظر حتى يبرد تمامًا ثم اصطحبه إلى مكان التخزين.

كيفية طهي مربى البرقوق منزوع النواة في طباخ بطيء

أريد أيضًا أن أشير إلى أنه دائمًا ما يستخدم في تحضير الحلويات كمية مختلفةالسكر ، حيث أن كل هذا يتوقف على نوع البرقوق. حسنًا ، بالطبع ، أنت تسترشد بذوقك.

وعلى وجه الخصوص بالنسبة لك ، وجدت مقطع فيديو عن الطبخ الجيد في طباخ Redmond m800s المتعدد. في الواقع ، يستخدم العديد من الطهاة الآن أدوات المطبخ ، على الرغم من أنه من الأسهل بالنسبة لي طهي كل شيء بالطريقة المعتادة ، على الموقد).

وصفة مربى البرقوق الكلاسيكية محلية الصنع

يمكن إضافة عصير الليمون أو حامض الستريك إلى مربى البرقوق. سوف يحسن خصائص طعم العلاج.

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. اشطف التوت جيدًا وأزل البذور.

2. يرش السكر على البرقوق.

3. اترك الفاكهة في هذا الشكل لعدة ساعات حتى يطلق البرقوق العصير ويذوب السكر.

5. تعقيم الجرار والأغطية. صب العلاج الساخن ولفه. قم بتبريد الفراغات وتخزينها في مكان مظلم وبارد.

وصفة بسيطة لمربى البرقوق منزوع النوى "خمس دقائق"

لكن أكثر الطريق السريعحلوى الطبخ. لأكون صادقًا ، لم أقم بتجربة مربى معها. يحيرني أن الأمر يستغرق 5 دقائق فقط للطهي ، وبالتالي أشك في المدة التي سيتم فيها تخزين هذه الحلاوة. من يطبخ باستخدام هذه التكنولوجيا ، يجيب). أعتقد أنه بالتأكيد لذيذ وصحي ، لكن ما هو تاريخ انتهاء الصلاحية؟ من يعلم ، أخبرني.

مكونات:

• البرقوق - 600 غرام ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. اشطف الفاكهة جيداً. انقلهم إلى مصفاة لتصريف المياه الزائدة.

2. قطع كل البرقوق إلى نصفين بالطول.

3. الآن إزالة العظام.

4. نقل الشرائح إلى المقلاة.

5. املأهم بالماء النظيف.

7. بعد الغلي ، أحضر حبيبات السكر.

8. اغلي الحلوى لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.

9. أطفئ النار وقم بتبريد المشروب. ثم صب في برطمانات معقمة ولفها. قم بتخزين الحلوى في القبو أو الثلاجة.

هذا هو المكان الذي أنهي فيه قصتي. شارك الوصفات مع الأصدقاء ، ضع الفصول الدراسية ولا تنس كتابة التعليقات. وأخيرًا ، سأقول إن المربى اللذيذ يتم الحصول عليه من الخوخ محلي الصنع ، وليس من المتجر. لذا انتظر الحصاد وابدأ في حصاد الجرار لفصل الشتاء!

2017-09-08

مرحبا أيها القراء الأعزاء! يستمر مصنع تعليبي الصغير في العمل. على الرفوف في المخزن ، تصطف الجرار التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المحتويات في صفوف منظمة. جاء الدور لتحضير مربى البرقوق منزوع النواة لفصل الشتاء.

أعطانا الخوخان القديمان حصادًا غير مسبوق هذا الصيف. عازمة الفروع حرفيا على الأرض. كان علي أن أدعمهم بالقرون. استمر جمع الثمار لمدة أسبوعين - لقد نضجت بشكل غير متساو. تلك التي كانت موجودة في أعلى الرأس تنضج بشكل أسرع وسقطت على الأرض.

كل صباح أقطف البرقوق الساقط - ذهبوا إلى الخوخ المعد تمامًا بدون سكر. البرقوق من الفروع السفلية - قوي ، مع إزهار أرستقراطي مزرق ، نتف بعناية. بقيت كثيفة وقوية وصالحة لأفضل مربى البرقوق لفصل الشتاء.

سين ، أحب حقًا شرب الشاي مع المربى في الشتاء. أنت تجلس على عتبة نافذة واسعة - الشرير هو المسؤول خارج النافذة ، ولديك فنجان في يديك من الأعماق الهائلة. أنت تغرف في البداية بلطف ، ثم بثقة أكبر ، تزدحم ، وتفسد عينيك قليلاً - فالحياة جيدة! لا تلومني ، من فضلك ، أنا لست مثل هذا كل يوم. تادم! يبدأ.

نحن دائمًا نستخدم الجرار والأغطية المعقمة لتعبئة المربى. نقوم بتبريد المربى النهائي عن طريق قلب البرطمانات رأسًا على عقب. يجب غسل الخوخ والفواكه الأخرى.

مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء - وصفات الطبخ

مربى البرقوق بدون بذور - وصفة بسيطة لابنة عمي ليليا

ليوليا هي ابنة عمي في سانت بطرسبرغ. تتأسف كل عام لأنها لا تستطيع التوقف عندما تعد مختلف الفواكه والتوت ومستلزمات الخضار لفصل الشتاء. "ماذا أنا ، لا شيء لأكله؟" تسأل بحزن بحسرة. السؤال البلاغي معلق في هواء "خارج المدينة" المعطر ، وتتدخل ليليا لمشاهدة الصيف المقبل. مربى البرقوق لها سحري. انظر بنفسك.

مكونات

• 500 غ من البرقوق منزوع النوى (الوزن الصافي).
• 600 جرام سكر.
• 125-130 مل من الماء.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

• وصفة بسيطة جدا مع نتائج ممتازة. الثمار مجعدة ، تذكرنا بالفواكه المسكرة باهظة الثمن. الشراب سميك ونبيل - أحبه بحنان مع الشاي وقطعة من بورودينو! مربى البرقوق المفضل لدي!

مربى البرقوق الأصفر الخالي من البذور - وصفة مع سر

البرقوق الأصفر غدرا جدا في المربى. أنت تأكله - إنه لمن دواعي سروري. المربى حلو ، كثير العصارة ، لذيذ المذاق ، لا يوجد سكر وعصير ليمون يمكن أن يقتل المرارة المزعجة. السبب تافه ولكن غير معروف للجميع. في ازدحام من البرقوق الأصفرجلد البرقوق المر.

إذا لم تزعجك المرارة ، فلا يمكنك إزالة الجلد. ليس لدي الكثير من الخوخ الأصفر. ليس لديهم خاصتهم ، لكنهم يعاملونهم ببضعة كيلوغرامات فقط. لذلك أخلع الجلد.

مكونات

• كمية متساوية من الخوخ الأصفر المنقى والسكر.
• القليل من الفانيليا.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

• بالنسبة للخوخ الحامض ، فإن النسبة المثالية للفاكهة إلى السكر هي 1: 1.2.

كيف لطهي مربى البرقوق في الفرن

وصفة رائعة للغاية مع الحد الأدنى من تكاليف العمالة. في الإخراج ، لدينا مربى رائع من الاتساق الممتاز ، مع رائحة مذهلة من التوابل الشرقية.

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق (هنغاري أو أي برقوق بحجر مفصول جيدًا ، مع "حبوب لقاح على الجلد").
• نصف كيلو سكر حبيبات.
• عصا القرفة.
• عدد قليل من نجوم اليانسون (مع المودة المتبادلة بينك وبين هذه التوابل).

كيف تطبخ

• نزيل البذور من البرقوق ، نضعها في طبق خبز عميق (صينية خبز ، قالب خزفي) ، نرش بالسكر ، نضع البهارات. دعونا نتعرف جميعًا على بعضنا البعض في جو مريح.
• نقوم بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية ، ونضع طبق خبز هناك ، ونعذب الثمار لمدة ساعة ونصف ، ونخلط من وقت لآخر.
• نضع البرقوق المطبوخ في شراب كثيف في البرطمانات ، ونزيل التوابل ، ونلفها ، ونقلبها ، تبرد.

ملاحظاتي

مربى البرقوق بزبدة الكاكاو - وصفة الجدة

عندما كنت طفلة ، اشتهرت بالخجل والنحافة. ما الذي لا يمكنك قوله الآن. حنونة الجدة الرحيمة لي زيت سمك، الهيماتوجين ، فيتامين سي ، على وجه الخصوص "المدفعية الثقيلة" في ترسانتها من الأدوية لتصحيح أجسام العصفور كانت مربى البرقوق بكمية لا بأس بها من الكاكاو والزبدة.

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق (الخوخ الأزرق المجري الأفضل).
• 380-400 جم من السكر الحبيبي.
• 300-40 جم كاكاو.
• 70 جرام زبدة.

كيف تطبخ

• يُقطع الخوخ إلى شرائح ، ويُغطى بالسكر (100 جم) ، ويترك البرقوق ليخرج العصير.
• ضع على الموقد. النار صغيرة. تدريجيًا يسخن حتى 100 درجة مئوية ، ويطهى لمدة نصف ساعة.
• اخلطي الكاكاو مع باقي حبيبات السكر وطحنها حتى لا تكون كتل الكاكاو.
• يُضاف تدريجياً إلى كتلة البرقوق ، ويُمزج. اطبخ مع التحريك بقوة حتى لا تحترق لمدة عشر دقائق.
• حان وقت الزيت. نرسلها لخليط النفخ ، خمس دقائق من الطهي وتنتهي العملية.
• نحن نحزم ، نلف ، نقلب ، بارد.

ملاحظاتي

مربى البرقوق في الشوكولاتة - وصفتي المميزة

المنتج الناتج يسمى مربى بشكل رمزي بحت. في الواقع ، أحصل على مربى سميك يشبه "دهن" شوكولاتة.

مكونات

• كيلوغرام من البرقوق (أفضل نضج طري).
• 100 جرام سكر.
• 100 جرام شوكولاتة (أي أسود عالي الجودة).
• 50 مل كونياك أماريتو (اختياري).

كيف تطبخ

1. نخرج البذور من الفاكهة ونضعها في قدر ونضعها على مقسم. الحد الأدنى من النار.
2. اطبخ ، وحرك من حين لآخر. في البداية سيكون هناك الكثير من السائل ، حيث يتبخر ، تأكد من أنه لا يحترق. هذه العملية طويلة ولكنها ليست مرهقة. إذا كنت في المنزل ، فقم بالطهي طوال اليوم - 10-12 ساعة. في النهاية يضاف السكر ويقلب.
3. كسر الشوكولاتة ، ورميها في الكتلة الساخنة ، واخلطها جيدًا ، واطبخها لمدة 5 دقائق ، مع التحريك ، وصب الكونياك.
4. رتبيها في برطمانات ولفيها بالطريقة المعتادة ، مثل أنواع المربى الأخرى.

ملاحظاتي

شرائح من مربى البرقوق - وصفة كلاسيكية

من حيث المبدأ ، يختلف طهي المربى إلى شرائح لفصل الشتاء قليلاً عن الطهي على شكل أنصاف أو فواكه كاملة. قطّعي حبة برقوق نظيفة إلى شرائح ، ثم اختاري بين وصفة ابن العم ليلي وطهيها في الفرن. أدناه سأقدم وصفة أخرى. مأخوذ من كتاب طبخ نمساوي قديم.

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق مع حجر فاصل جيداً (الوزن الصافي).
• 1.2 كيلو سكر.
• 600 مل من الماء.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

• يتم طهي أنصاف المربى بنفس الطريقة. مملة بعض الشيء ، ولكن يتم الحصول على المنتج اعلى جودة- يستحق القليل من العبث.

مربى البرقوق مع الجوز للذواقة الخاصة

مكونات

• نصف كيلوغرام من البرقوق منزوع النوى.
• نصف كيلو سكر.
• 100 جرام عين الجملأرباع.
• 50 مل براندي.
• نصف كوب ماء.

كيف تطبخ

1. نخرج العظام ونحدث ثقبًا بسيطًا في الفاكهة. بدلا من البذور ، أدخل أرباع الجوز المحمص.
2. نطبخ شرابًا من الماء والسكر المحبب ، نسكب الفاكهة ، ونطبخ لمدة خمس دقائق ، ونتوقف عن التسخين. نقف المربى لمدة 8-12 ساعة.
3. نكرر التلاعب ثلاث أو أربع مرات بالوقوف. في الطهي الأخير ، نحضر المنتج إلى الجاهزية. قبل صب الكونياك مباشرة ، أضف الكونياك وحركه.
4. يُسكب ويُغلق ويُبرد بنفس طريقة المربى الأخرى.

ملاحظاتي

مربى البرقوق مع البرتقال والقرفة في طباخ بطيء

الوصفة ليست بهذا "الكسول" ، ولكنها ليست معقدة للغاية. نأخذ البرقوق الناضج ، لكن ليس مائيًا. لم أحصل بعد على طباخ بطيء - أعطي وصفة صديقتي "المتقدمة".

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق ، كيلوغرام واحد من السكر.
• برتقالة واحدة كبيرة.
• رشة قرفة.

كيف تطبخ

1. ضع أنصافًا أو شرائح أصغر من البرقوق منزوع النوى مع السكر الممزوج بالقرفة وشرائح البرتقال المغسول في وعاء متعدد الطهي.
2. سيتم إطلاق الفاكهة في غضون ساعات قليلة. اضبطي وضع "الإطفاء" ، اطبخي بشكل دوري مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة ساعة ونصف.
3. نحزم أمتعتنا بالطريقة المعتادة.

مربى لفصل الشتاء من البرقوق والتفاح - وصفة ريفية بسيطة

مكونات

• نصف كيلو تفاح كثيف غير ناضج قليلاً (كتلة بدون بذور).
• نصف كيلو من البرقوق المجري القوي. (كتلة بدون حفر)
• كيلو سكر.

كيف تطبخ

1. التفاح الخالي من البذور والخوخ من البذور. قطّع الفاكهة إلى شرائح. ضعي الشرائح في طبقات ممزوجة بالسكر. انتظر حتى خروج العصير (8-10 ساعات).
2. يُسخن (نار - صغير) ، بعد أن يغلي ، يُطهى لمدة خمس دقائق. أوقف التسخين. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى "إغراق" شرائح الفاكهة (لا يوجد شراب كافٍ ، فهو لا يغطي الفاكهة تمامًا).
3. كرر التلاعب ثلاث مرات أخرى مع استراحة من 10-12 ساعة. للمرة الثالثة ، اطبخي المربى حتى ينضج مع إزالة الرغوة. نقوم باختبار كرة شراب غير قابلة للنثر.
4. صب المربى والفلين النهائي ، كالمعتاد.

كيفية طهي المربى الجاف كييف من الخوخ لفصل الشتاء

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق القوي غير الناضج قليلاً.
• كيلو سكر.
• كأسان من الماء.

تكنولوجيا الطبخ

1. يُطهى شراب السكر والماء ويُغلى لمدة 7-10 دقائق.
2. نحذف نصفي الثمرة بدون بذور. نحن نطبخ 10 دقائق. نخرج من النار.
3. نعطي تعريض من 8-10 ساعات. نقوم بـ 5-10 مثل هذه "المناهج".
4. نخرج الفاكهة المسلوقة من الشراب ونضعها في غربال واسع لتصريف الشراب لمدة 2-3 ساعات.
5. لف القطع في سكر بلوري ناعم ، وتخلص من الفائض.
6. رتبي في صف واحد على ورق الخبز ، وجففي عند 40 درجة مئوية حتى ينضج. الفواكه المسكرة الجاهزة مرنة وجميلة اللون. يمكن تخزينها في برطمانات مغلقة بإحكام في درجة حرارة الغرفة. لا تدع المربى الجاف يصبح رطبًا - فهذا يفسد بشكل كبير الطعم و مظهرالفراغات.

كل ما كنت أعرفه تقريبًا عن كيفية طهي مربى البرقوق المنقى لفصل الشتاء ، قمت بنشره هنا. لم تخبرني كيف أطبخ لمدة خمس دقائق. تحضير البرقوق ، غطيه بالسكر 1: 1 ، عندما يبدأ العصير ، يطهى لمدة خمس دقائق ، يحزم ، يلف. سهل مثل صنع مربى الكرز منزوع النواة لمدة خمس دقائق (انظر الوصفة).

أريد أن أسأل ، ربما شخص ما قد خبز بالفعل وفقًا لوصفاتي؟ اكتب كيف تحولت من فضلك.

دائما لك ايرينا.

محملة بمطر الخريف. لقد مرت ثلاثة أيام ، وأشتاق إلى الصيف والشمس. أفكر في أحفادي طوال الوقت - فهم يعتبرون أنفسهم بالفعل بالغين ، و مرحلة البلوغ- انها حتى...

Sunduk - أعدني إليّ