مربى البرقوق الأصفر - وصفة صور بسيطة خطوة بخطوة لصنع البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء. كيفية طهي مربى البرقوق لفصل الشتاء في ترانسكارباثيا

لصنع المربى، من الأفضل استخدام الفواكه الناضجة والعصرية. حتى البرقوق الناضج والمصاب بكدمات طفيفة سيفي بالغرض، ولكن دون أي علامات للتلف. يجب غسل الثمار جيدًا ونفضها من قطرات الماء. ثم قطع كل البرقوق إلى النصف وإزالة الحفرة.

يجب نقل الثمار المحضرة إلى قدر. يجب عليك أيضًا صب 1-1.5 كوب هناك ماء بارد. يجب وضع المقلاة على نار خفيفة وتغطيتها بغطاء. يجب أن يُطهى البرقوق ويُطلق عصيره ويصبح طريًا. قد يستغرق ذلك من 15 إلى 30 دقيقة، اعتمادًا على تنوع الثمرة ودرجة نضجها.

يجب هرس البرقوق المخفف. يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. يجب تصفية هريس الفاكهة النهائي.

للقيام بذلك، ضع منخلًا فوق المقلاة وافرك كتلة البرقوق من خلال المنخل بملعقة خشبية. يجب أن ينفصل اللب عن الجلود والألياف.

ثم تحتاج إلى صب السكر المحبب في المهروس. كلما زاد عدد السكر في المربى، كلما أصبح أكثر سمكا. للطبخ تحتاج إلى اختيار مقلاة واسعة. في هذه الحالة، سوف يحدث تبخر الرطوبة بشكل أكثر كثافة، والوقت المعالجة الحراريةسيكون أقصر.

يجب طهي المربى على نار خفيفة. لمنعه من الاحتراق، يجب تحريكه بشكل متكرر بملعقة خشبية. يبلغ حجم المربى النهائي نصف حجم الهريس الأصلي تقريبًا. يتماسك الخليط المسلوق جيدًا بسرعة إذا قمت بإسقاطه على طبق بارد.

يجب وضع مربى البرقوق النهائي في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأغطية. لا يتطلب التعقيم ويتم تخزينه بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.

من خلال تحضير مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء، ستوفر لنفسك حلوى رائعة للشاي أو حشوة مثالية للفطائر. تتميز الأطعمة الشهية دائمًا بأنها عطرية وسميكة الملمس ومتناغمة في الذوق، ويمكن تنويعها، إذا رغبت في ذلك، باستخدام الأفكار المجربة للطهاة ذوي الخبرة.

كيف لطهي مربى البرقوق لفصل الشتاء؟

يعد تحضير مربى البرقوق الخالي من البذور أمرًا بسيطًا ولا يتطلب أي مهارات طهي خاصة. بعض توصيات بسيطةالتي يجب اتباعها في عملية تنفيذ الوصفات، سوف تساعدك على طهي الطعام الشهي بشكل صحيح ولذيذ.

1. يبدأ تحضير مربى البرقوق بتحضير المنتج الأساسي. يتم اختيار الفواكه عالية الجودة وغسلها وتجفيفها.
2. يتم تقسيم كل حبة إلى نصفين باليد أو باستخدام سكين ويتم إزالة النواة.
3. للحصول على نسيج موحد من الحساسية، يمكن أولا تمرير كتلة البرقوق المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو سحقها بطريقة أخرى مريحة.
4. يتم استكمال الهريس أو الأنصاف الناتجة بالسكر، وإذا نصت الوصفة على ذلك، فإن الفواكه الأخرى والمواد المضافة الأخرى، يُسمح لها بالوقوف لفترة من الوقت، وبعد ذلك يتم غليها للوقت الذي تحدده التكنولوجيا.
5. يتم إغلاق مربى البرقوق النهائي لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة، والتي يتم قلبها رأسًا على عقب ومعزولة حتى تبرد تمامًا.

مربى البرقوق محلية الصنع - وصفة بسيطة

أبسط واختبار الزمن والحد الأقصى طريقة بأسعار معقولةللحصول على الملمس المناسب للطعام الشهي - قم بتحضير مربى البرقوق من خلال مفرمة اللحم. إن استخدام الفواكه الناضجة والعطرية سيوفر المذاق المثالي للحلاوة، والتي، بفضل الحموضة الموجودة في الثمار، ستكون متوازنة ومتناغمة.

مكونات:

• الخوخ - 1.5 كجم؛
• حبيبات السكر – 1.5 كجم.

تحضير

1. الخوخ المغسول والمجفف يزيل البذور.
2. قم بتحريف قاعدة البرقوق الناتجة من خلال مفرمة اللحم.
3. يُمزج الهريس الناتج مع السكر في وعاء من المينا ويُخلط.
4. بعد 15 دقيقة، ضعي الوعاء على الموقد واطهي المحتويات مع التحريك لمدة 45 دقيقة.
5. لف مربى البرقوق منزوع النوى في مرطبانات معقمة لفصل الشتاء ولفه دافئًا حتى يبرد تمامًا.

مربى البرقوق والتفاح لفصل الشتاء

Apple-Apple ليس أقل لذيذًا وغنيًا مربى البرقوق. يمكن تغيير نسب المكونات الأساسية حسب تقديرك، والحصول على نتيجة جديدة ولكنها ممتازة دائمًا في كل مرة. من الممكن أيضًا تغيير كمية السكر، واختيار التوازن المثالي للحمض والحلاوة في المنتج.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• التفاح – 700 غرام؛
• حبيبات السكر – 800 جم.

تحضير

1. يتم غسل الخوخ وحفره.
2. قشر التفاح المغسول، وقطعه إلى شرائح، وإزالة اللب بالبذور.
3. اخلطي كتلة البرقوق والتفاح واتركيها لمدة ساعة.
4. ضعي كتلة الفواكه الحلوة على الموقد واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
5. امزجي محتويات الوعاء باستخدام الخلاط، ثم اغليها لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. ختم المربى من البرقوق والتفاح منزوع النواة لفصل الشتاء بأغطية مسلوقة في مرطبانات معقمة ولفها.

مربى البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

إن الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا للوصفة التالية ستسعدك ليس فقط بمذاقها الممتاز ورائحتها المذهلة. في هذه الحالة، يتم استخدام البرقوق الأصفر كمكون أساسي، مما سيسمح لك بالاستمتاع باللون المشمس المشرق للحلوى النهائية. لتقليل وقت الطهي إلى النصف دون التضحية بسمك قطعة العمل، يمكنك إضافة حزمة من مكونات التبلور للمربى إلى الحاوية.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 700 جم.

تحضير

1. تتم إزالة البذور من البرقوق إذا رغبت في ذلك، ويتم سحق اللب وخلطه مع السكر.
2. ضع الحاوية على الموقد واطهيها على نار متوسطة مع التحريك لمدة ساعة.
3. ختم في حاويات معقمة والتفاف.

مربى الكمثرى والبرقوق

سيكون لمربى البرقوق خصائص فريدة إذا قمت بطهيه مع إضافة الكمثرى. هذا الأخير سيعطي الطعم رائحة خاصة ونكهات جديدة لا تضاهى بأي شيء آخر. إذا كنت ترغب في تذوق شرائح الفاكهة عند تناول الحلويات، يمكنك ترك البرقوق والكمثرى أو أحد المكونات مقطعة إلى قطع دون تقطيعها في مفرمة اللحم.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• الكمثرى - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.8 كجم.

تحضير

1. يتم سحق لب الكمثرى والبرقوق المحضر باستخدام مفرمة اللحم.
2. يُمزج الخليط مع السكر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 45 دقيقة.
3. لف الطعم الشهي في مرطبانات واعزله حتى يبرد.

مربى البرقوق بالشوكولاتة

غالبًا ما يؤدي تنفيذ قرارات الطهي الجريئة في الممارسة العملية إلى ظهور وصفات جديدة غير عادية، والتي أصبحت شائعة على الفور وحققت نجاحًا حقيقيًا بين جمهور واسع من المستهلكين. وكانت إحدى هذه التجارب الناجحة.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• الكاكاو - 3-5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• حبيبات السكر – 1 كجم.

تحضير

1. تتم إزالة البذور من البرقوق، ويتم تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم.
2. يخلط الكاكاو مع السكر ثم يسكب الخليط في كتلة البرقوق ويقلب.
3. يُطهى مربى البرقوق مع الكاكاو لمدة 45 دقيقة.
4. حزمة العلاج في حاويات معقمة وختم.

مربى البرقوق بدون سكر

يمكن طهي مربى البرقوق لفصل الشتاء دون إضافة السكر المحبب. مثل هذا التحضير سيوفر المال وهو مناسب لإدراجه في قائمة مرضى السكر. ولتحقيق الفكرة، من المهم استخدام أصناف حلوة من البرقوق، والتي يجب أيضًا أن تكون ناضجة وناعمة بشكل استثنائي. للتخزين في ظروف الغرفة، يجب تعقيم الجرار المملوءة لمدة 15 دقيقة.

مكونات:

• الخوخ - 2 كجم؛
• الماء – 1.5 كوب.

تحضير

1. يتم حفر البرقوق ومليئة بالماء.
2. ضع الحاوية على الموقد واغلي المحتويات مع التحريك حتى يقل الحجم بمقدار النصف.
3. نضع المربى في مرطبانات معقمة، ونغلقها، ونغلفها حتى تبرد، ثم نخزنها في البرد.

كيفية طهي مربى البرقوق للفطائر؟

ليس كل البرقوق المحضر مناسبًا للخبز. الإصدارات السائلة ليست مناسبة لتنفيذ مثل هذه الفكرة، لأنها لا تحافظ دائمًا على شكلها وتنتشر ببساطة. ستساعدك هذه الوصفة على تخزين القاعدة المناسبة والتي ستكون حشوة مثالية للفطائر.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 0.5-1 كجم.

تحضير

1. يُزال البرقوق من البذور ويوضع في قدر مع سكب القليل من الماء في القاع.
2. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 30 دقيقة، ثم يُفرك عبر منخل.
3. يُمزج المهروس المتجانس الناتج مع السكر ويُغلى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 45 دقيقة.
4. يُحفظ مربى البرقوق السميك في مرطبانات نظيفة وجافة ومعقمة ويُعزل حتى يبرد.

مربى البرقوق في الفرن

مربى البرقوق هي وصفة يمكن صنعها في الفرن. هذه الطريقة لتحضير الحلاوة تلغي الحاجة إلى التحريك المتكرر لكتلة التوت، والتي تتبخر بشكل فعال إلى السمك المطلوب. تأخذ الأطعمة الشهية النهائية طعم البرقوق وتصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• الماء – 50 مل.
• حبيبات السكر – 500-700 جم.

تحضير

1. اختر ثمار البرقوق عالية الجودة، واشطفها واتركها حتى تجف.
2. يُسكب الماء في وعاء مناسب ويوضع البرقوق منزوع البذور والمفروم جيدًا.
3. لا يتم التخلص من العظام، بل يتم وضعها في كيس من الشاش أو القماش الأبيض.
4. تبخر كتلة البرقوق عند 150 درجة لمدة 3 ساعات.
5. يُضاف السكر المحبب وكيس من البذور ويُطهى الطعام الشهي لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
6. تتم إزالة الكيس الذي يحتوي على البذور وإلقائه بعيدًا، ويوضع المربى في مرطبانات جافة ومعقمة.

مربى البرقوق في طباخ بطيء

البرقوق المطبوخ لذيذ وسميك وغني. في هذه الحالة، لا داعي للقلق من أن الطعام الشهي سوف يحترق أثناء عملية المعالجة الحرارية. يضمن الجهاز تسخينًا موحدًا لكتلة البرقوق دون إضافة الماء وغليانها عالي الجودة والحصول على القوام المطلوب.

يعد مربى البرقوق السميك والعطري أقدم طريقة لحفظ الفاكهة، والتي جاءت من الجدات والجدات العظماء. قد تختلف الوصفات، لكن هناك شيء واحد مشترك بينها: إعداد المربى عملية طويلة، النسخة الكلاسيكية، تمتد على مدى عدة أيام.

تتضمن وصفة تحضير المربى تبخرًا بطيئًا وطويل الأمد للسائل (العصير) من فاكهة البرقوق. أثناء عملية الطهي، ينقسم لب وقشر البرقوق إلى قطع، مما يخلق الاتساق المتجانس اللازم. في المرحلة المتوسطة، إذا رغبت في ذلك، يتم جلد كتلة الفاكهة مع خلاط غاطس.

عند طهي مربى البرقوق، عليك الانتباه إلى بعض النقاط:

1. أفضل أدوات تحضير الحلوى لفصل الشتاء هي القدور أو الأحواض الواسعة والمنخفضة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو النحاس. تقوم بعض ربات البيوت بغلي المربى في الفرن، وفي هذه الحالة لا يمكنك الاستغناء عن الحديد الزهر.
2. تعتمد كمية السكر في الوصفة على حلاوة البرقوق وطريقة تخزينه لفصل الشتاء. الحد الأدنى المطلوب- 100 جرام لكل 1 كجم من البرقوق. لفصل الشتاء، يجب تخزين هذه الاستعدادات في القبو أو الثلاجة.
3. في جميع مراحل تحضير المربى لفصل الشتاء، استخدمي حرارة منخفضة، ويُنصح بوضع فاصل على الموقد.
4. تحتوي بعض الوصفات على توصيات بتقشير البرقوق أو فرك المنتج النهائي من خلال منخل. لكن من غير المرغوب فيه القيام بذلك، لأن قشر البرقوق يحتوي على مادة البكتين، وهي مادة تساعد المستحضر الحلو على الحصول على قوام سميك. بالإضافة إلى ذلك، يضيف الجلد الحموضة اللازمة للمربى، وإلا فإنه سيكون متخما.
5. إذا لم يكن لديك خلاط، وحصلت على البرقوق مع اللب الكثيف أو غير الناضج، بعد إزالة البذور، تحتاج إلى تمرير الفواكه الطازجة من خلال مفرمة اللحم، وعندها فقط تبدأ في الغليان.

كيفية اختيار الخوخ للمربى

أي برقوق مناسب للحصاد لفصل الشتاء، لأن هذه الفاكهة تحتوي على البكتين، مما يعطي المنتجات المعلبة الاتساق المطلوب، مما يلغي الحاجة إلى إضافة مكثفات صناعية. ولكن إذا أخذت في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة عند اختيار الفواكه لوصفة الشتاء، فيمكنك تحقيق نتيجة أفضل.

1. تعتبر Vengerka و Renklod من الأصناف المناسبة لصنع مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء؛
2. إذا كان من الصعب فصل الحفرة، فمن الأفضل التخلي عن وصفة المربى من الخوخ من هذا الصنف، لكنها ستكون كومبوت ممتاز. ومع ذلك، يمكنك تبخير الثمار مع الماء المضاف على نار خفيفة، ثم فركها من خلال منخل، فلن تصبح البذور عائقًا. غالبًا ما يتم تحضير مربى البرقوق الأبيض بهذه الطريقة لفصل الشتاء.
3. فقط الخوخ الناضج أو حتى الخوخ الناضج هو المناسب للتعليب - فهو يغلي بشكل أسرع.
4. بعد الحصاد، يجب غسل الثمار جيدًا في عدة مياه وفرزها: بعد فحص كل فاكهة، من الضروري تحديد الثمار الفاسدة أو الدودية أو الصلبة.
5. المرحلة الأخيرة من التحقق: إزالة السيقان وإزالة البذور.

تحضير الجرار للتعليب

لا يتم تخزين البرقوق الطازج لفترة طويلة، لذا يعد تعليبه في مرطبانات أحد هذه الطرق أفضل الطرقحفظ منتجات الفاكهة لفصل الشتاء. لمنع تدهور الفراغات، هناك تقنية لمعالجة الحاويات الزجاجية، والتي تم تطويرها وتحسينها من قبل أجيال من ربات البيوت.

1. يُنصح بأخذ حاويات للمربى لفصل الشتاء بحجم لا يزيد عن 0.5-0.7 لتر.
2. يتم غسل برطمانات الحفظ لفصل الشتاء بالصودا والماء الساخن ثم تعقيمها.
3. تعقيم بسيط في الميكروويف: صب القليل من الماء (100 جم) في قاع الوعاء المغسول وضعه في الفرن لمدة 3-4 دقائق. يمكنك وضع 2-3 علب في المرة الواحدة.
4. التعقيم في الفرن: ضعي الجرار الجافة المغسولة على صينية خبز في فرن بارد. قم بتشغيل الغاز مستوى متوسطوتقلى الحاويات لمدة 5 إلى 20 دقيقة. حسب الحجم. أخرجه عندما يبرد تمامًا.
5. التعقيم بالماء المغلي والبخار: املأ الجرار المغسولة بالماء المغلي إلى المنتصف وقم بتغطيتها بأغطية نظيفة واتركها لمدة 5-10 دقائق.
6. قبل ملء المربى الجاهز (ويتم تعبئته دائمًا ساخنًا) يجب تسخين الحاوية الزجاجية حتى لا تنفجر وتجفيفها: الرطوبة الخارجية ستؤدي إلى تلف المنتج.
7. يمكنك استخدام أي أغطية للالتواء لفصل الشتاء - معدنية أو بلاستيكية، والشيء الرئيسي هو وجود فجوة هوائية بين الغطاء وكتلة الفاكهة.

كم لطهي المربى لفصل الشتاء

هناك طريقتان رئيسيتان في تكنولوجيا الطهي: بطريقة واحدة وبعدة طرق.

• الطريقة الأساسية
• الطريقة الدورية.

الأول يتضمن الطهي لمرة واحدة، حيث يتم وضع البرقوق المحضر في وعاء مع كمية الماء التي تتطلبها الوصفة. يُطهى البرقوق على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. ثم يتم تفتيت الكتلة بالخلاط وإضافة السكر وغليها لمدة 2-3 ساعات حتى تتماسك القشدة الحامضة السميكة. يتم تعبئة المربى النهائي في مرطبانات ومغطاة بأغطية وإرساله إلى المخزن للتخزين لفصل الشتاء.

نصيحة! لتوفير الوقت عند طهي المربى، يتم استخدام إضافات التبلور.

غالبًا ما يستخدم الثاني عند تحضير مربى "خمس دقائق" لفصل الشتاء. الفواصل الزمنية في وصفة المربى مختلفة. نضع البرقوق المحضر في قدر ونغطيه بغطاء ونضعه على موقد ساخن بشكل معتدل لمدة 30-40 دقيقة حتى يبدأ العصير في التبخر. يجب تحريك الخليط بشكل دوري. ثم تطفئ النار ويضاف السكر إلى البرقوق الساخن ويخلط ويترك لعدة ساعات (6-8) أو طوال الليل.

توضع قطعة العمل على الموقد وتُطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى. في نهاية العملية، يتم تفتيت المواد الخام بالخلاط إذا لم يكن القوام مرضيًا. يتم إجراء اختبار للسكر، وإذا لزم الأمر، يتم إضافته إلى المربى الساخن ويترك مرة أخرى لعدة ساعات. ويلي ذلك الدورة الأخيرة: الطهي لمدة 30-40 دقيقة. وتسريب آخر يستمر خلاله تبخر الرطوبة الزائدة. وأخيرًا، يتم الطهي الأخير لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر، وبعد ذلك يتم تعبئة المربى الساخن في مرطبانات جافة ساخنة.

نصيحة! يمكن جعل وصفة الحلوى البسيطة لفصل الشتاء لذيذة بإضافة التوابل - القرفة أو الزنجبيل أو الشوكولاتة. غالبًا ما يتم إضافة الحماس المبشور وعصير الليمون إلى مربى البرقوق الأصفر.

مربى البرقوق منزوع البذور لفصل الشتاء

طعام شهي عطري وسميك، وهو جيد أيضًا إما دهنه على الخبز المحمص أو خبزه معه. كعك الجبن اللذيذأو الخبز. الوصفة بسيطة:

• 1 كجم من البرقوق
• 1 كجم من السكر (أقل ممكن)؛
• 100 غرام من الماء.

انتباه! من الضروري تقليل الحلاوة في الوصفة، مع مراعاة حقيقة أن السكر عبارة عن مادة حافظة ومربى سيئ الغليان لفصل الشتاء يمكن أن يتخمر إذا كانت كميته غير كافية.

1. تمتلئ أنصاف البرقوق المحضرة بالماء وتوضع على الموقد مع مقسم. بعد الغليان، يطهى لمدة 20-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
2. يتم مزج الكتلة المبردة قليلاً بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. ضعي وعاء تحضير المربى على الموقد وأضيفي السكر واتركيه يغلي مع التحريك باستمرار. من الجيد أن تكون المقلاة واسعة ومنخفضة، مثل الحوض، وفي هذه الحالة سيكون تبخر الرطوبة الزائدة أكثر كثافة وسينضج المربى بشكل أسرع. في المتوسط، قد يستغرق الأمر 1.5-2 ساعة.
4. لا ينتشر المنتج النهائي على اللوحة إذا كانت مائلة.

نصيحة! لمنع احتراق المربى أثناء الغليان، يمكنك القيام بذلك: ضع مقلاة واسعة على الموقد مع سكب الملح عليها. وفي هذه المقلاة ضعي مقلاة بخليط الفاكهة. طبقة الملح بين جدران الطبق لن تعطي حرارة زائدة، وسوف يحدث التسخين بالتساوي.

خمس دقائق من مربى البرقوق

وصفة الخمس دقائق هي وصفة شتوية بسيطة ومناسبة للمرأة العاملة ولكل من لا يرغب في قضاء الكثير من الوقت في الطبخ.

• 1 كجم من البرقوق
• 1 كجم سكر
• 1 عبوة من مادة التبلور المضافة (Zhelfix، Jam، إلخ).

لن يستغرق تحضير المربى أكثر من نصف ساعة، دون حساب الوقت اللازم لمعالجة المواد الخام للفاكهة.

1. يقطع البرقوق بالسكين ويضاف السكر ويترك لعدة ساعات حتى يعطي العصير.
2. ضعي وعاء الفاكهة على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي ثم أخرجيه من الموقد بعد الطهي لمدة 5 دقائق. قم بتغطية الحاوية بالشاش للسماح بوصول الهواء.
3. بعد التبريد، مزيج الخليط مع خلاط ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف عامل التبلور حسب الوصفة الموجودة على العبوة.
4. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات، ويُلف بأغطية ويُقلب، ويُغطى ببطانية لمزيد من التبريد البطيء.

مربى البرقوق والتفاح

مزيج التفاح والبرقوق في المربى يضمن سمك الوصفة نظرًا لاحتواء كلا الثمار على البكتين.

• 1.5 كجم من البرقوق
• 1 كجم من التفاح
• 1.2 كيلو سكر.

تتضمن هذه الوصفة البسيطة تقشير التفاح والخوخ. قطع النوى الأولى، وإزالة البذور من الثانية. سوف يصنع القشر كومبوتًا ممتازًا - مركزًا وعطريًا.

1. يقطع التفاح ويخلط مع نصفي البرقوق.
2. يُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُهرس الخليط الساخن بالخلاط.
4. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
5. قم بتعبئة المربى الساخن في الجرار وقم بتغطيته بأغطية مسلوقة.

اللون المذهل والرائحة اللذيذة والسماكة المرغوبة هي ما يميز هذه الوصفة البسيطة لمربى البرقوق والتفاح لفصل الشتاء.

مربى البرقوق في طباخ بطيء

تكمن راحة طهي المربى في الطباخ البطيء في أنه لا يتعين عليك ربطه بالموقد وتحريك المنتج الذي يتم تحضيره باستمرار.

• 1 كجم من البرقوق
• 800 غرام سكر
• 150 غرام من الماء.

نصيحة! وفقا لنفس وصفة بسيطةيتم تحضير مربى البرقوق في المنزل في آلة الخبز.

1. تخلط جميع المكونات في وعاء الجهاز.
2. اغلي الخليط في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
3. هريس باستخدام الخلاط.
4. قم بالطهي لمدة ساعتين أخريين في وضع "الحساء".
5. يُسكب ساخنًا في مرطبانات دافئة ويُلف بأغطية ويوضع تحت بطانية حتى يبرد تمامًا.

نصيحة! إذا بدا أن المربى سائل قليلاً، فيمكنك إضافة أجار أجار (25 جم لكل 1 كجم من المنتج) أو مادة مضافة أخرى إلى الوصفة.

خاتمة

يتم تحضير مربى البرقوق وفقًا لذلك وصفات مختلفةولكن لديهم شيء واحد مشترك - إنه بسيط علاج لذيذكل من البالغين والأطفال يحبون ذلك.

المنشورات ذات الصلة

لا توجد إدخالات مماثلة.

2016-03-16

مرحبا عزيزي القراء! اليوم أريد أن أخبركم، دون خوف من هذه الكلمة، عن "عبادة" مربى ترانسكارباثيان - البرقوق الشهير ليكفار. بداية الربيع هي، بطبيعة الحال، وقت غير مناسب للاستعدادات. ولكن عندما تبدأ هذه الاستعدادات نفسها، سيكون لديك بالفعل خطة رائعة "للتخلص" من محصول البرقوق الضخم، إذا سارت الأمور على ما يرام. الآن، استمتع بمشاهدة كيفية تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء، وتذكر أن الصيف قادم!

كقاعدة عامة، البرقوق ليكفار (باللغة الروسية) - ويعرف أيضًا باسم مربى البرقوق السميك بدون سكر (أو، إذا كان البرقوق حامضًا جدًا، مع الحد الأدنى من السكر)، ويعرف أيضًا باسم - سيلفا ليكفار (باللغة الهنغارية) - الحشوة المفضلة للكيفليكس ( الخبز محلي الصنع) المصنوع من جميع أنواع العجين)، الفانوك (الكعك)، ديري (الزلابية المجرية)، ملفات تعريف الارتباط فيينا، كعكة جيربو، خميرة جومبوفتسي (زلابية صغيرة مع حشوة داخلية). الآن أنت تفهم أنه بدون دواء البرقوق في ترانسكارباثيا لا توجد حياة!

بالطبع، إذا انحنت أشجار البرقوق تحت وطأة الثمار، فإن الفكر المثير للفتنة يزحف إلى بعض الرؤوس المغامرين لتحضير البرقوق "بالينكا" - أشهر أنواع البرقوق المحلية الفودكا محلية الصنع، وهو أمر مطلوب بشدة بين العديد من السياح الساحليين. لكن رأسي، على الرغم من أنني أفكر في هذا العمل الإجرامي، لا يزال يميل نحو المربى - أكثر أمانا، ولكن أكثر إزعاجا. فقط للجبناء "السجلين" مثلي: "لسنا بحاجة إلى المال - أعطونا وظيفة!"

كيفية طهي مربى البرقوق ترانسكارباثيان لفصل الشتاء - ليكفار

خلال الموسم، يوجد عمود من الدخان في قرى ترانسكارباثيا - وهذا هو طهي مربى البرقوق. تتجمع النساء في "قطعان" من مختلف الأعمار - تعمل الجدات والعمات والحفيدات والأمهات وبنات الإخوة والبنات والأقارب الآخرين معًا.
وفي بعض الأحيان ينضم إليهم الرجال أيضًا. على الرغم من أن النشاط "الذكوري" الأكثر بالطبع هو طهي البالينكا وليس المربى. لتحضير المربى، يجب عليك تقليديا استخدام البرقوق المجري. ولكن في الواقع، يتم استخدام أي برقوق يمكن إزالة البذور منه بسهولة. يتم جمع البرقوق في جميع الحاويات المتاحة
أولاً "ينتفخونها"، أي يحررونها من البذور. ثم يضعون البرقوق النظيف في بوغراسي ضخمة (قدور يُطهى فيها الجولاش المجري وحساء السمك المجري) وغيرها من الحاويات ذات الجدران السميكة.

قم بالطهي على نار حية، فوق الحطب، وحركه - ليس كثيرًا في البداية، لأن البرقوق ينطلق عدد كبير منالسوائل.
ولكن بعد ذلك، بعد بضع ساعات، عندما تبدأ الكتلة في التكاثف بشكل كبير، من المستحيل التثاؤب، وإلا فإن المربى سوف يحترق، وسوف يفسد طعمه بشكل ميؤوس منه. هناك العديد من أجهزة التحريك بقدر ما توجد عائلات ترانسكارباثيان. يخترع الجميع شيئًا خاصًا بهم باستخدام تجربة أسلافهم الممتدة على مدى قرون
وبراعة الخاصة بك.
تستمر العملية لفترة طويلة جدًا - 14-16 ساعة أو حتى أكثر. أصيل، على مهل، مع محادثة ممتعة وستامبرليك (كأس صغير) من بالينكي، الوقت يمر بسرعة. عندما تقرر المرأة الأكثر خبرة أن هناك ما يكفي من الطهي، يتم إيقاف العملية. يتم تبريد المربى النهائي، ويصبح أكثر سمكا، مع اتساق "القطران"، كما يمزح زوجي.

يُعبأ المربى في مرطبانات، الأواني الخزفية
أو تخزينها في أوعية خشبية في مكان بارد. عند تخزينه في مكان بارد، تتشكل قشرة واقية على سطح مربى البرقوق ولا يفسد الجزء الداخلي. طوال فصل الشتاء، يقومون بإعداد مجموعة متنوعة من الأشياء اللذيذة من الليكفار، وفقط مع الشاي يكون مكتفيًا ذاتيًا، وإذا وزعته على الزبدة و"ألقيت" بوحشية كمية لا بأس بها من المربى في الأعلى - الموت لأعدائك، كم هو لذيذ !

في أحد الأيام، أحضرت صديقتي في موسكو، التي كانت تشرب كوكتيلات "إنقاص الوزن"، لزيارة أقاربنا الريفيين، ووعدتها بمشاركتها في العملية الترفيهية لتخمير ليكفار البرقوق. ذهبت داريا بضمير مرتاح - فالطعام الموعود لم يكن يحتوي حتى على السكر، ناهيك عن جميع أنواع الدهون الضارة والكوليسترول. غير سعيدة، لم تشك في أنه أثناء تحضير المربى بدأوا في تحضير "القنابل الطبية"، أو ببساطة غير تقليدية
و Gombovites من ليكفار العام الماضي. ليس لدى النساء الوقت لعجن العجين عليهن
- سيتم نثر الكعك الذهبي و"gombovchiki" الناعمة على الفور. صمدت داشا لمدة 10 دقائق بالضبط ، وبعد ذلك لوحت بيدها وأكلت كل شيء - من Gombovets المطهوة على البخار إلى شحم الخنزير المقلي.

حسنًا ، الأصالة والغرابة أمران جيدان بالطبع. ولكن كيف يتم تحضير نفس مربى البرقوق في ظروف منزلية بسيطة؟ هذا بالضبط ما سأخبرك به الآن!

مربى البرقوق لفصل الشتاء. وصفة مع الصور خطوة بخطوة

مكونات

للحصول على 1 كجم من المربى:

• 5 كجم من البرقوق ("المجري"، "بيستريتسكايا").

كيف تطبخ

واحد خدعة صغيرة: في يوم مشمس، يمكنك أن تأخذ المقلاة التي يتم فيها طهي مربى البرقوق في الشمس، بعد ربطها أولاً بشاش حتى لا يسقط الغبار ولا تتسلق الحشرات. بهذه الطريقة، بين المشروبات، سوف "يتبخر" الليكفار أيضًا الرطوبة أثناء النهار في الشمس الحرة. وفي ظل أسعار الغاز الحالية، فإن هذه الطريقة مناسبة جدًا بالنسبة لنا.

يعتبر المربى أحد أنواع المربى، إلا أنه يختلف في القوام والتركيب. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في الطهي الحديث لإعداد أطباق متنوعة وخاصة الخبز. والجدير بالذكر أن وصفتها بسيطة لدرجة أنها لا تتطلب الكثير من الجهد، كما أن طعمها يجمع بين الحلاوة والحموضة، وهو مفيد جداً لصناعة الحلويات.

خيارات الطبخ

هناك عدة طرق لتحضير المربى. الأول ينطوي على غليان الفاكهة لفترة طويلة، ونتيجة لذلك تتبخر الرطوبة، وتشكل الاتساق اللازم. الطريقة الثانية هي إضافة مكثفات خاصة إلى مربى البرقوق. غالبًا ما تسمى وصفة هذه الأنواع من المستحضرات بالمربى ويضاف إليها النشا. ولهذا السبب فمن الأفضل استخدام الخيار الأول، على الرغم من أنه سيتعين عليك قضاء بعض الوقت عليه.

مكونات

للتحضير سوف تحتاج:

البرقوق - 2 كجم؛

حبيبات السكر - 1 كجم.

للتحضير وصفة لذيذةوهو المقترح أدناه، ولا توجد حاجة لمكونات أخرى. ومع ذلك، يفضل العديد من الطهاة إضافة العديد من التوابل وحتى الكاكاو لإعطاء الطبق طعمًا خاصًا وطعمًا غير عادي.

اختيار الفاكهة

ومن الجدير بالذكر أن هناك عددًا كبيرًا منها تختلف جميعها عن بعضها البعض في اللون والحجم والكثافة والطعم. يُعتقد أنه من الأفضل صنع مربى البرقوق من الفواكه الخفيفة. تفترض وصفة هذا التحضير أن النتيجة ستكون مربى شفاف وكثيف. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت يعدن المربى من أي نوع من أنواع البرقوق، ويختارنه بعناية.

الحقيقة هي أن الثمار لا ينبغي أن تكون خضراء أو غير ناضجة، وإلا فلن تحصل على مربى جيد فحسب، بل سيؤثر استهلاكها أيضًا على صحتك. هذا هو السبب في أنه من الأفضل شراء فواكه مفرطة النضج، والتي لن تكون أقل تكلفة فحسب، بل ستكون أيضًا مثالية لهذه الوصفة.

تحضير

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف الفاكهة جيدا. لجعل مربى البرقوق خفيفًا، يوصى بمسح الطبقة الغائمة من الفاكهة. تحتاج أيضًا إلى إزالة البذور وتقطيع اللب المتبقي جيدًا.

بعد ذلك، يجب عليك نقل الفواكه إلى الحاوية وتغطيتها بالسكر. يجب أن يبقوا بهذا الشكل ليوم واحد. العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية طهي مربى البرقوق تتخطى هذه النقطة، ولكن بفضلها يتم تحرير العصير بطريقة أكثر طبيعية، وليس تحت تأثير درجة الحرارة.

بعد مرور الوقت المخصص، تحتاج إلى وضع الحاوية على النار وإحضار محتوياتها إلى الغليان. ثم يتم تقليل ضغط الغاز، وبعد ذلك يتم طهي المربى حتى تزيل الرطوبة منه بالكامل. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة يمكن أن تقف فيها الملعقة المعدنية بسهولة. ثم يتم لف المادة الناتجة في الجرار ووضعها تخزين طويل المدىقبل الاستهلاك.