كباب الدجاج: من ألذ تتبيلات الدجاج لجعل اللحم طرياً وناعماً. كباب الدجاج: أفضل وصفات تتبيلة كباب الدجاج، ستكون طرية وعصيرية

غالبًا ما يلاحظ خبراء الطهي كيف أن صدور الدجاج طرية في شكل خام وغير مطبوخ، وتتصلب بسرعة أثناء القلي أو الغليان أو الطهي. يعتبر منتجًا غذائيًا خاليًا من الدهون ويوصى به لمن يفقدون الوزن ومرضى السكر. كم هو لذيذ الكباب من صدر دجاجهل من الممكن تحقيق الطراوة والنعومة في اللحوم؟ يجيب الطهاة: نعم. و"نعم" هي ثقة.

السر هنا يكمن في ماء مالح مختار بعناية. يمكنك صنع كباب كبير "في الشارع" أو كباب صغير باستخدام الأسياخ. وهنا 5 منها الرئيسية، وصفات شعبيةسوف يساعدون الجميع، حتى الطهاة المبتدئين.

مكان واحد

يستغرق إجمالي وقت الطهي حوالي 45-50 دقيقة، والمكونات المشار إليها مصممة لحصتين متساويتين ومتوسطتين. يمكنك تقديمه مع خبز التورتيلا اللذيذ والجبن.

ما سوف تحتاج:

صدر دجاج - 700 غرام؛
نشا البطاطس (جاهز) - 30 جم؛
الماء المفلتر فقط - 200 مل؛
الكركم - 5 جم؛
الفلفل الحلو المطحون (نوعه المدخن) - 5 جم؛
الملح (تحتاج إلى ملح البحر) - 15 جم؛
رقائق البابريكا - 3 جم؛
زيت الزيتون

تحضير:

للحفاظ على اللحم طريًا، من المهم نقعه جيدًا بالنشا والماء. أولاً، قومي بتقطيع الثدي المحجوز باستخدام أداة حادة، سكين كبير. أولا، قطع الجلد بعناية، ثم قم بإزالته بالكامل، هنا تحتاج فقط إلى اللحوم، بدونها.

إذا اشتريت الثدي كاملاً، وليس فيليه، فأنت بحاجة إلى تقطيعه. يوجد في وسط الثدي عظمة خاصة - الشوكة، التي يبدو أنها تقسم الثدي إلى نصفين. قطع اللحم بدقة على طوله. ثم قطع جانب واحد، ثم الآخر. هذا كل شيء، فيليه هناك.

في نفس الوقت قم بإزالة كل الفائض: الأوردة والأوردة التي بها قطع من الدهون والأوتار. اقطع الشرائح الصغيرة المتبقية من الحواف. سوف يذهبون بعد ذلك إما تحت الشواء أو تحت شرحات. بالنسبة لأسياخ الفيليه، هناك حاجة إلى قطع مركزية كبيرة فقط. قطعهما إلى شرائح طويلة ومتطابقة وسميكة.

خذ وعاءًا عميقًا ومريحًا، واسكب فيه الماء البارد المفلتر بالفعل، ثم أضف النشا وملح البحر. حرك كل شيء حتى يختفي الملح ويذوب.

إذا كان لديك حقنة طهي منفصلة في المنزل، فاستخدمها لوخز شرائح اللحم المعدة للتتبيلة (لن تعمل المحقنة الطبية هنا). إذا لم يحدث ذلك، قومي بوخز الدجاج بشوكة عادية، ثم ضعي جميع القطع في وعاء واغمريها في التتبيلة. هذا كل شيء، اتركيه لمدة 25-30 دقيقة كاملة.

بمجرد امتصاص التتبيلة، انقل الفيليه إلى وعاء آخر أقل عمقًا. هناك أضيفي البهارات المحفوظة إلى اللحم (الكركم ثم البابريكا المدخنة والرقائق). ليست هناك حاجة لإضافة الملح، لأن ماء مالح كان مالحًا بالفعل.

هذا كل شيء، الآن يمكنك ربط كل قطعة من شرائح الفيليه بعناية على سيخ صغير ودهنها جيدًا بزيت الزيتون.

إذا كنت تخطط لشواء كباب فيليه الدجاج، فسيكون ذلك كافيًا لمدة 5-6 دقائق على الفحم المتوسط ​​وليس الساخن جدًا. هذا هو الوقت الإجمالي، بما في ذلك جميع عمليات التمديد.

إذا كان الكباب محلي الصنع وسيكون في الفرن، فقم بتسخينه أولاً، واضبطه على أقصى درجة حرارة متاحة. نضع الكباب فوق صينية الخبز، لكن يبقى اللحم "في الهواء" دون ملامسة المعدن. هذا كل شيء، سيكون وقت الطهي هو نفسه، 6-7 دقائق. يقدم ساخنًا فقط مع طبق جانبي (يفضل الخضار الطازجة) والتورتيلا والجبن.

2nd مكان

لا يستطيع محبو الكباب دائمًا شراء هذا الطبق، لأنه يعتبر دهنيًا وعالي السعرات الحرارية. خاصة إذا كنت تصنعه من لحم الضأن الدهني. ومع ذلك، فإن كباب صدور الدجاج متاح للجميع، حتى أولئك الذين يفقدون الوزن. الشيء الرئيسي هنا هو تحقيق النعومة والحنان في اللحم. سوف يساعد ماء مالح. اللذيذ حسب هذه الوصفة هو الكفير. سوف يغذي الثدي ويضيف العصير. يمكن استكمال الكباب الجاهز بالصلصات أو الخردل وكذلك الخضار والأعشاب حسب الرغبة. استبدل الفيليه بشرائح اللحم أو الفخذين أو الأجنحة المفضلة لديك.

ما سوف تحتاج:

فيليه الدجاج - 360 غرام؛
الكفير (العادي) – 90 مل؛
معجون الطماطم (من الجرة) - 1 ملعقة كبيرة؛
صلصة الصويا – 30 مل؛
الثوم -2-3 ز.ب.
الخردل (الحاجة إلى الحبوب) - 1 ملعقة كبيرة؛
الفلفل الحار 2-3 حلقات؛
خليط التوابل - 1 ملعقة كبيرة؛
ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة؛
فلفل (تحتاجين إلى فلفل أسود مطحون) - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير:

كمية البهارات هنا ليست دقيقة، يمكنك تغييرها حسب ذوقك. بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى وعاء عميق ومريح ومتوسط ​​الحجم. الشيء الرئيسي هو حساب الحجم بحيث تناسب كل اللحوم ويمكنك مزجها.

نسكب مزيجًا من التوابل المختارة، لنسختنا هي: الكركم مع الكاري، القليل من الفلفل الحلو، الخضار الجافة مع الريحان، الزعتر وقليل من الكزبرة. ومع ذلك، الجميع يصنع باقة خاصة بهم. تتبل البهارات بمعجون الطماطم (يمكنك استخدام الكاتشب).

نقشر الثوم ونمرر كل الفصوص من خلال مكبس ثم نضيف الكتلة إلى البهارات. هناك أيضًا قطعة من الفلفل الحار الحار، 2-3 حلقات متوسطة (نفس الشيء). الخردل (موجود في الحبوب) وصلصة الصويا - فهي ضرورية للنكهة.

هذا كل شيء، والآن حان دور الكفير. بعد تحضير التتبيلة، اخلطيها جيدًا، وأضيفي الفلفل المتبقي والملح (تحتاجين إلى البحر). يمكنك تعديل الكمية عن طريق تجربة الخليط الجاهز.

اشطف الفيليه وامسحه ثم استخدم سكينًا حادًا ومريحًا لقطع الفيلم والجلد بالكامل. يمكن ترك الدهون إذا وجدت. قطع اللحم الجاهز (للتتبيلة) إلى قطع متساوية وكبيرة، ثم أرسل كل شيء لينقع في التتبيلة بالفعل.

قم بربط جميع القطع باستخدام أسياخ الطهي العادية. صب ما تبقى من ماء مالح على الثدي مرة أخرى. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة كاملة. إذا كنت تستخدم رفًا سلكيًا، ضع صينية الخبز لأسفل.
قدمي كل شيء مباشرة بعد الخبز وهو ساخن.

المركز الثالث

بدلا من الكفير، يمكنك تناول المايونيز وإضافة صلصة الصويا. ستكون النتيجة تتبيلة مثيرة للاهتمام ولذيذة لا تتطلب طهيًا طويلًا طوال الليل. بضع ساعات ستكون كافية.

ما سوف تحتاج:

فيليه دجاج - 1.5 كجم؛
مايونيز - 150 غرام؛
صلصة الصويا – 100 مل؛
بصل - 2 قطعة؛
ملح؛
فلفل أسود، تحتاجين إلى مطحون.

تحضير:

أولاً، اشطف شرائح اللحم، ثم ضعها في مكانها، واترك السائل الزائد يصفى، واترك اللحم يجف.
قطع جميع الشرائح باستخدام سكين حاد ومريح. القطع متوسطة ومقسمة. سيكون هذا الكباب على الشواية، لذا تحقق من حجم القطع. صغيرة - سوف يحترق اللحم ويجف. الكبيرة - ستكون نيئة.

بعد وضع شرائح الفيليه في مقلاة كبيرة مناسبة، أضيفي المايونيز والصلصة على الفور في الأعلى. أضف القليل من الملح، لأن الصلصة لها درجة ملوحة خاصة بها، وتتبل بالفلفل. هذا كل شيء، هناك ما يكفي من التوابل.

في هذه الأثناء، قشري البصل، وقطعيه جميعًا إلى شرائح صغيرة متطابقة، ثم ضعيه على الفور في قدر، حيث ستنقعينه بعد ذلك.

هذا كل شيء، امزجي المكونات المجمعة، ثم اتركيها، واتركيها هكذا، في الغرفة. الوقت - 2-3 ساعات كاملة. يقلب من حين لآخر.

يُنصح بتسخين الفحم ثم تركه يبرد قليلاً وإلا سينضج اللحم بشكل أسرع ويجف ويفقد عصارته. أدخلي القطع المتبلة بالفعل في الأسياخ، مع الحفاظ على المسافة، وليس بإحكام. اقلب كثيرًا أثناء الطهي، وسوف يستغرق الأمر حوالي 10-12 دقيقة. الشيء الرئيسي هو إزالته في الوقت المناسب، ثم سوف يفاجئك اللحم بعصارته وطعمه.

المركز الرابع

الخيار مع الليمون. صحيح أنك تحتاج أيضًا إلى الأعشاب الإيطالية والتوابل الأخرى. ومع ذلك، إذا لم تجدها، يمكنك استبدالها بصنع باقة زهور خاصة بك.

ما سوف تحتاج:

فيليه الدجاج -500 غرام؛
عصير ليمون (طازج) - 3 ملاعق كبيرة؛
الثوم - 2 فصوص؛
الأعشاب الإيطالية - 2 ملعقة صغيرة؛
فلفل أحمر؛
ملح؛
كمون؛
القرفة المطحونة؛
الفلفل الأسود (المطحون أيضًا)؛
زيت الزيتون؛
بصل أحمر؛
ليمون.

تحضير:

بعد تقشير الثوم ثم تقطيعه، قومي بخلطه مع جميع الأعشاب المعدة للتخليل، ثم ضعيه في وعاء عميق مناسب. هناك أيضًا ملعقة من عصير الليمون الطازج المعصور.
نغسل فيليه الدجاج أولاً، ثم نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية. ضع كل اللحم في التتبيلة المجهزة. مهم: لا تسكب عصير الليمون بالكامل، سيتبقى ملعقتان كبيرتان (تم استخدام واحدة). وقت النقع سيكون ساعتين.

امزجيه بشكل منفصل عن طريق إضافة زيت الزيتون المرغوب فيه. بعد ذلك، قم بتسخين الشواية أو قم بتشغيل الشواية. سلسلة البصل الأحمر وقطع شرائح فيليه متبلة بالفعل بالتناوب. يتم طهي كل شيء بسرعة على الشواية، لمدة 6-8 دقائق فقط، لذا ابق قريبًا، وقم بتشغيله كثيرًا، ودهن القطع بخليط زيت الليمون الجاهز.

من المهم هنا تخمين اللحظة وسحب أسياخ "الدجاج" في الوقت المناسب. عندها لن يكون لدى اللحم الوقت الكافي للإفراط في الطهي والحفاظ على عصائره ونعومته اللطيفة. يقدم هذا الكباب مع قطع الليمون إلى شرائح.

المركز الخامس

شيش كباب معتق في ماء مالح بالخل والخضار. بالطبع أي من الوصفات المقترحة لها عدد من المزايا، فلا تتردد في اختيار الوصفة التي تعجبك، فلا توجد وصفات سيئة أو غير ناجحة. هذه الوصفة هي الأبسط، وهناك عدد قليل من المكونات ويمكن العثور على كل منها بسهولة في أي مطبخ ممكن.

ما سوف تحتاج:

فيليه الدجاج – 500 غرام؛
فلفل حلو - 2 قطعة؛
طماطم كرزية – 8 قطع؛
خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي؛
البهارات (يحتاج إلى الأرض)؛
ملح.

تحضير:

أسرار الكباب الأكثر نجاحا من حيث المذاق تكمن دائما في التتبيلة والثبات. خاصة إذا كانت القاعدة عبارة عن صدر دجاج، والذي يعتبر لحمًا خاليًا من الدهون وقاسيًا. من المهم اختيار المكونات والحفاظ على الوقت وعند القلي اختيار اللحظة المناسبة حتى لا تبالغي. ضعي فحمًا متوسطًا، وليس ساخنًا، على الشواية، واتركيه ليبرد قليلًا. لذلك، عندما يقلى أنواع مختلفةكباب, الدجاج قادمالثاني وليس الأول في الترتيب.

أولاً، قم بمعالجة اللحم: اشطف الثدي، ثم اقطع الأجزاء غير الضرورية (الأوردة، الفيلم، الجلد) بسكين. اقطعها إذا جاءت بعظم. ثم قطع، تحتاج إلى قطع متوسطة ومتساوية تقريبا. الاعتماد على القلي في المستقبل. سوف تطبخ الصغيرة بشكل أسرع وتحترق. على العكس من ذلك، ستبقى كبيرة في الداخل. إذا كان في اللحم دهن عند التقطيع فاتركيه.

بعد ذلك، تحتاج إلى وعاء عميق ومريح، حيث تجمع الخل مع الزيت المعد للشواء والتوابل هناك. يعتبر التتبيلة بسيطة ولا يوجد سوى هذه المكونات. نخلط المكونات جيدًا، ثم نسكبها فوق اللحم. سيكون وقت النقع قصيرًا 30 دقيقة. تعتبر هذه الوصفة سريعة، لأن الخيارات الأخرى تتطلب التعرض لمدة 2-3 ساعات، وهنا نصف ساعة. على الرغم من ذلك، سيكون للحوم وقت للنقع والتليين.

قومي بوضعها في الأسياخ بالتناوب، بالتناوب مع اللحم، ثم الفلفل، والطماطم. نعم، إذا نظرت إلى النصائح العامة، فلا يمكنك تحضير كباب شيش مشكل، مع وجود لحم على السيخ وخضروات بجانبه، لأن... يتم طهي هذا الأخير بشكل أسرع وبحلول الوقت الذي ينضج فيه اللحم يحترق. كباب الدجاج استثناء. لا يهم سواء كان على الأسياخ في الفرن أو غير ذلك، على الفحم، وقت الطهي أقصر. 6-8 دقائق، قومي بالتدوير بشكل متكرر.

ومن الأفضل أن تقدم ساخنة دون إزالة الأسياخ. يقدم مع خبز البيتا والبصل. سيضيف الخل حدته الخاصة.

أصناف من الوصفات

ما الذي يمكن إضافته إلى التتبيلة إلى جانب الخل أو الكفير؟

الأناناس المعلب (على الرغم من أنهم سيكونون "شركاء" مع اللحم على الأسياخ) ؛
عسل؛
المياه المعدنية (يُعتقد أن المياه المعدنية قادرة على تليين أي لحوم، حتى القاسية منها)؛
يعتبر الليمون (في حد ذاته وعصيره) مكونًا عالميًا؛
خردل؛
فجل حار؛
النبيذ (المائدة أو الأحمر، أي نوع).

أي طباخ يحب تجارب الشواء مع ماء مالح. خاصة إذا كان اللحم "مثيراً للمشاكل" مثل الثدي. بعد كل شيء، من الأسهل قلي الدجاج العادي، أو بالأحرى، ليس هناك خوف من أن يصبح قاسياً.
مميزات القلي. من المثير للاهتمام كيف اختلف الخبراء عند مناقشة أنواع الحطب المستخدمة في حفلات الشواء. يعتقد بعض الناس أن خشب البتولا هو الأكثر نجاحًا، في حين أن البعض الآخر، على العكس من ذلك، يمتدح أشجار الفاكهة.

بالنسبة للبعض، الفحم الجاهز والمعبأ أكثر ملاءمة. يكفي إشعال نار صغيرة ومضغوطة، ثم إضافة حفنة من الفحم المحضر في كيس، وهذا كل شيء، يمكنك القلي.

استمرارًا لموضوع موسم "الكباب"، دعونا نتحدث عما لا يقل شعبية خلال عطلة مايو - كباب الدجاج.

ينتمي الدجاج، وخاصة شرائح صدره المنتجات الغذائية‎غنية بالبروتينات. يحتوي الدجاج على أحماض متعددة غير مشبعة مفيدة من نظام القلب والأوعية الدمويةشخص. وتساعد فيتامينات ب على تقوية الشعر والأظافر.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الدجاج ليس فقط... لحمًا غذائيًا قيمًا، ولكنه أيضًا منتج مربح وبأسعار معقولة - التكلفة المنخفضة للمنتج (سيكون لها تأثير إيجابي على ميزانيتك). ويعد كباب الدجاج خيارًا رائعًا للنزهات واللقاءات الودية. ليس من الصعب تحضيره في المنزل، فقليه على الفحم أو في الفرن أمر بسيط للغاية. كل ما تحتاجه هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة حول كيفية تتبيل الدجاج للشواء.

إن كباب الدجاج هو الذي يظهر دائمًا طريًا بشكل لا يصدق، ولكن إذا تم طهيه بشكل غير صحيح، فقد يصبح جافًا بعض الشيء. لذلك، قبل البدء بتحضير كباب الدجاج، عليك اختيار الدجاج المناسب.

عزيزي القراء، أود أولاً أن أطلب منك القليل من الاهتمام والابتعاد قليلاً عن الموضوع الرئيسي. لأنني أريد أن أذكرك أنه قريبًا جدًا، في 14 يونيو، سيتم نشر كتاب حول كيفية إنشاء مدونتك الخاصة والحفاظ عليها، وهو شيء مثل مدونتي. بفضل المدونة، يمكنك إدارة مشروعك التجاري دون مغادرة منزلك، مع وجود جهاز كمبيوتر وإمكانية الوصول إلى الإنترنت في متناول يدك. ستجد كل شيء آخر في نفس الكتاب، الذي حرره دينيس بوفاجا. لقد تحدثنا بالفعل عن هذا من قبل وكان هناك منشور منفصل على هذه المدونة ().

اليوم، 14 يونيو، يوم المدونين، ستتلقى رابطًا لصفحة خاصة يمكنك من خلالها تنزيل كتاب مجاني لفترة محدودة. في غضون فترة زمنية معينة، سيكون الكتاب متاحا، لا تفوت هذا نقطة مهمة، التحميل الان. هذا الرابط نشط بالفعل للتحميل المجاني للكتاب. الآن دعنا نعود إلى وصفاتنا لصنع كباب الدجاج اللذيذ.

كيفية تتبيل الدجاج للشواء حتى يصبح الطبق عطريًا وعصيرًا وطريًا

الخيار الأفضل هو الطيور التي يتراوح عمرها من 10 أسابيع إلى سنة واحدة ويزن من 900 جرام إلى 1.5 كجم.
كما هو الحال مع اللحوم الأخرى، حاول تجنب اللحوم المجمدة واختر في المقام الأول الخيارات المبردة. إذا لم تتمكن من العثور على الدجاج المبرد، قم بتذويب الدجاج في الثلاجة. لا تقم أبدًا بتذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة، حيث قد يفقد الدجاج طراوته ويصبح اللحم أكثر خشونة وجفافًا.
يمكن تمييز لحم الدجاج الطازج برائحته وجلده الناعم الذي سيكون له لون وردي. سوف تكون رائحة الدجاج الطازج لطيفة ولها رائحة حلوة قليلاً.

الجزء المثالي للطهي كباب دجاجسيكون الفخذ. بالتأكيد، فيليه دجاجكما أنها رائعة للطهي، ولكنها ستكون أكثر جفافًا بشكل ملحوظ. لذلك، يجب أولا أن تكون شرائح الدجاج متبلة في ماء مالح العصير، والذي يمكنك العثور عليه أقل قليلا. لا تتخلص من الأجنحة - فهي تصبح مقرمشة، وهناك عشاق على استعداد لتفضيلها على جميع أجزاء "اللحم" الأخرى من الطائر.
أما بالنسبة للبشرة، فكل شيء يعتمد فقط على تفضيلات ذوق الشخص الذي سيقوم بإعداد هذا الكباب. سيكون اللحم ذو الجلد أكثر عصارة بشكل ملحوظ، لكن خطر حرق الجلد يزداد أثناء التحميص على الفحم.

الخطوة الثانية: تحضير وتتبيل قطع الدجاج للشواء

اغسل الدجاج، مقطعة إلى أجزاء (يفضل أن تكون بدون عظام وأوتار)، ملح، فلفل، أضف الأعشاب المفرومة، الثوم المفروم (المكسر). امزج كل شيء بيديك واتركه لينقع. يُنقع الدجاج في الصلصة ويكون جاهزًا خلال نصف ساعة. بعد ذلك، اعتمادا على وصفة ماء مالح، أضف صلصة - الكفير (الزبادي، الزبادي).

يُنقع الدجاج في صلصة التتبيلة على الفور تقريبًا. نصف ساعة كافية لاستيعاب كل التوفيق. ويتم نقعها مع البهارات والبهارات فقط للحصول على طعم رائع وليس لتليين الألياف. الشيء الوحيد الذي أود توضيحه هو أنه لا ينصح بطهي ماء مالح لكباب الدجاج في النبيذ الأحمر، ولكن استخدم النبيذ الأبيض فقط. أما بالنسبة للباقي، فيجب أن نعتمد على أذواقنا وتفضيلاتنا.

إذا كنت تخطط لطهي كباب شيش من الأجنحة، فمن الأفضل استخدام شبكة شواء، إذا كانت فيليه، فإن الأسياخ أكثر ملاءمة. متوسط ​​الوقت المقدر لقلي الكباب على الأسياخ هو 10 - 15 دقيقة، على الشواية - 15 - 20 دقيقة.

مجموعة مختارة من المخللات اللذيذة لكباب الدجاج العصير

1. تتبيلة الليمون لكباب الدجاج

مُجَمَّع:
1 سن ثوم
حفنة من الخضر
2 قطعة. ليمون
7-8 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
ملح فلفل
تحضير:
اقطع الخضار واقطع الثوم جيدًا قدر الإمكان واعصر أكبر قدر ممكن من العصير من ليمونتين. اخلطي الثوم والأعشاب وعصير الليمون والفلفل الأسود والأحمر المطحون و7 - 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والقليل من الملح وانتظري حتى يذوب كل الملح.
ضعي الدجاج في التتبيلة واتركيه لمدة 1.5 - 2 ساعة.

بالعافية!

2. تتبيلة الدجاج بالزبادي

مُجَمَّع:
2 بصل
2 أسنان ثوم
0.5 لتر زبادي، ملح،
الكمون، الهيل، الزنجبيل،
الفلفل الأحمر المطحون

تحضير:

كافٍ طعم لطيفسيكون هناك أسياخ دجاج بالزبادي الأبيض (غير محلى). نصف لتر من هذا العطاء منتج الحليب المخمرعليك أن تأخذ بصلتين وفصين من الثوم وتمررهما عبر مفرمة اللحم. بالطبع، لا يُمنع استخدام الخلاط - فالنتيجة ستكون هي نفسها تمامًا. نخلط كتلة الخضار مع الزبادي، ونضيف ملعقة صغيرة من كل من الكمون، والزنجبيل، والملح، والبابريكا، ونضيف قليل من الهيل والفلفل الأحمر الحار. ما عليك سوى نقع اللحم في هذا الخليط لبضع ساعات. كل ما تبقى هو السيخ والقلي - وشهية طيبة!

3. تتبيلة الترياكي لكباب الدجاج

مُجَمَّع:
½ ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
½ ملعقة كبيرة. مسحوق الزنجبيل
4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة. عسل
3 أسنان ثوم
تحضير:
اعصري الثوم وادمجيه مع باقي المكونات. حرك التتبيلة الناتجة حتى تصبح ناعمة.
نسكبها فوق اللحم مع الضغط على كل قطعة جيداً حتى يمتص اللحم أكبر قدر ممكن من العصير ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
هذا النوع من التتبيلة مثالي للدواجن.

4. كباب دجاج في ماء مالح الحمضيات

مُجَمَّع:
1/2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
1/2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
1/2 ملعقة كبيرة. عسل
1 سن ثوم

تحضير:

اخلطي نصف كوب من عصير الليمون، ونفس الكمية من عصير الليمون، وأضيفي نصف كوب من العسل، وفص ثوم مفروم. يُسكب نصف التتبيلة الناتجة في كيس محكم الغلق ، ويُوضع فيه كل الدجاج المُجهز ويُوضع في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
يجب سكب باقي التتبيلة فوق اللحم أثناء عملية الطهي. كباب الدجاج مع الليمون والليمون والعسل له طعم دقيق للغاية. جربه - سوف تحبه!

5. تتبيلة كباب الدجاج بالمياه المعدنية

المكونات: أرجل دجاج - 2 كجم، مياه معدنية - 750 مل، ليمون - 1 قطعة، ثوم - 1 رأس، بصل - 3 قطع، فلفل أسود مطحون، ملح، قرفة - حسب الرغبة.

تحضير:

تقسم أرجل الدجاج إلى فخذ وأفخاذ وتغسل. نقطع الثوم بشكل خشن ونضعه في كل قطعة من اللحم. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 7 ملم. الفلفل، فرك الساقين بالقرفة (مرتين أكثر من فلفل مطحون). أضف المياه المعدنية وعصير الليمون إلى اللحم. ضعي كباب الدجاج في مقلاة المينا بالتناوب مع طبقات حلقات البصل. ننقع كباب الدجاج لمدة أربع ساعات، أو الأفضل 10-12 ساعة، ثم يقلى على الأسياخ أو على الشواية.

6. وصفة تتبيلة الدجاج بالفلفل الحار والليمون

مُجَمَّع:
4 أسنان ثوم
2 قطعة. جير
4 ملاعق كبيرة. زبدة الفول السوداني
2 قطعة. ورق الغار
1 ملعقة كبيرة. زعتر
1 ملعقة كبيرة. كرز مجفف
حفنة بقدونس
قرنفل
ملح فلفل
تحضير:
باستخدام الخلاط، اهرسي 4 فصوص من الثوم والملح والفلفل. أضيفي عصير حبتين من الليمون إلى الخليط واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الملح.
ضعي التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم أضيفي القرنفل، و4 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني، و2 ورق غار، وحفنة من البقدونس، وملعقة كبيرة من الزعتر الجاف، وملعقة كبيرة من الكرز المطحون الجاف أو الكشمش.
يستخدم هذا التتبيلة عادة للدجاج - يجب أن ينقع الطائر فيه لمدة 4 إلى 6 ساعات.

7. تتبيلة كباب الدجاج بالخردل

المكونات: 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز، 1 ملعقة صغيرة. العسل، 1 ملعقة صغيرة. كاري، عصير 1 ليمونة، 2-3 بصل، ملح

تحضير:

شيش كباب الطيور المحضر حسب الوصفة التالية له طعم غير عادي: اخلطي ملعقة من مسحوق الخردل وملعقتين كبيرتين من المايونيز وأضيفي إليهما ملعقة صغيرة من العسل وتوابل الكاري وعصير ليمونة واحدة وبصل مفروم من خلال مفرمة اللحم. (اثنان إلى ثلاث بصل)، ملح. نغلف كل قطعة بهذا الخليط ثم نسكب الباقي فوقها. حار وحامض في نفس الوقت. من المستحيل أن تمزق نفسك!

8. كباب دجاج في ماء مالح بالبرتقال

مُجَمَّع:
100 جرام عسل
3 قطع. البرتقالي
2 ملعقة صغيرة. كاري
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
ملح للتذوق

تحضير:
اعصري عصير برتقالتين، وقطعي الثالثة إلى شرائح رفيعة.
قم برش الساقين أو الفخذين أو الأجنحة أو الثدي (أو يمكنك القيام بها جميعًا مرة واحدة) عصير البرتقالويترك لمدة 15-20 دقيقة.
يُمزج العسل والزبدة والكاري والفلفل. تخلط في كتلة متجانسة.
نقع الدجاج لمدة 2-4 ساعات.
ضعي الطائر النهائي في قالب، ضعي فوقه شرائح البرتقال، ثم دهنيها بالتتبيلة مرة أخرى واخبزيها حتى تنضج. أضف الملح مباشرة قبل الاستخدام.
وصفة هذا التتبيلة رائعة لطهي الدجاج في الفرن أو فوق الفحم. تمتزج البهارات الخفيفة اللطيفة بطريقة أكثر تناغمًا مع روائح البرتقال وتوابل الكاري. رودي، ذهبي، دجاج فاخر!

9. تتبيلة الجوز للدجاج

مُجَمَّع:
1 ملعقة كبيرة. عين الجمل
3 أسنان الثوم، 1 جهاز كمبيوتر. بصلة،
200 مل. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
تحضير:
يقلى كوب من مقشر عين الجملفي مقلاة جافة. قطع 3 فصوص من الثوم.
تخلط جميع المكونات (المكسرات، البصل، الثوم، 200 مل من الزيت النباتي والفلفل الأسود) مع اللحم وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة. هذا هو أحد ألذ خيارات التتبيلة للدجاج.

10. كباب دجاج في البيرة

1 كوب بيرة خفيفة، 1 كوب كفير، جذر الزنجبيل، 2 فص ثوم، ملح.

تحضير:

كباب الدجاج في البيرة يصبح طريًا وعصيرًا. الوصفة بسيطة للغاية: اخلطي كوبًا من البيرة الخفيفة والكفير، وافركيهما بجذر الزنجبيل، واعصري بضع فصوص من الثوم، وأضيفي الملح حسب الرغبة. يُسكب هذا السائل فوق قطع الدجاج ويُترك لعدة ساعات ويُطهى. بالمناسبة، على الرغم من وجود مشروب رغوي في التركيبة، فإن الطعام مناسب أيضًا للأطفال - وفي النهاية لا يزال غير كحولي.

بعد ذلك، يتم تعليق قطع اللحم المتبلة على سيخ يتخللها البصل المقطع إلى حلقات. يتم أيضًا وضع الطماطم الطازجة والباذنجان والخضروات الأخرى على السيخ مع المكونات المعتادة، اعتمادًا على وصفة الكباب.

إذا كنت تخطط لطهي كباب شيش من الأجنحة، فمن الأفضل استخدام شبكة شواء، إذا كانت فيليه، فإن الأسياخ أكثر ملاءمة. متوسط ​​الوقت المقدر لقلي الكباب على الأسياخ هو 10 - 15 دقيقة، على الشواية - 15 - 20 دقيقة. أنجح الأسياخ للقلي هي تلك التي يبلغ سمكها حوالي 2 مم وعرضها حوالي 7 مم. من السهل إزالة القطع المجزأة منها ولن تنحني تحت ثقل اللحم.

تتبيلة بسيطة لكباب الدجاج بالمايونيز على الشواية

أرجل الدجاج (الأرجل والفخذين) - 1 كجم
مايونيز - 100-150 جم
زبدة - 50 جم
الثوم - 3 فصوص
ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
البقدونس للزينة - 1-2 أغصان

تحضير:

قم بإعداد طعامك.
قشر الثوم واقطعه جيدًا.
قطع الساقين إلى أجزاء. للقيام بذلك، افصل أفخاذ الطبل، وقطع الفخذين إلى قسمين على طول العظم.

افركي الأرجل المحضرة بالثوم المفروم ورشي الملح والفلفل.

ذوب الزبدة. اصنعي عدة قطع ودهنها بالزيت والمايونيز.
يقلب ويترك لمدة 1-2 ساعات.

ضعي قطع الدجاج على الأسياخ. قم بربط قطع العظام على طول العظم. تقلى على الأسياخ حتى تنضج، ولا تنسى أن تقلبها في الوقت المناسب.
تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.

بالعافية!

في بعض الأحيان لا تتاح لنا الفرصة للخروج إلى الطبيعة بسبب المطر أو الثلج الذي يعيق طريقنا. وأريد حقًا كبابًا لذيذًا وشهيًا. في بعض الأحيان تتداخل المشاكل الصحية ويمنع استخدام اللحوم من النار. ثم سيأتي كباب الدجاج في الفرن أو في مقلاة للإنقاذ. في المنزل، فإن مثل هذا الكباب جيد أيضًا، وحتى خبراء التغذية يوصون بلحوم الدجاج، على عكس كباب لحم البقر أو لحم الخنزير.

هل تحب الدجاج؟ إذن فهذه وصفة دجاج أخرى لك. يمكن قلي الدجاج في صلصة الصويا والعسل في مقلاة أو خبزه في الفرن أو شويه.

كيف لطهي الدجاج في صلصة العسل والصويا في مقلاة

مُجَمَّع:
أرجل الدجاج - 1 كجم
صلصة الصويا - 100 مل
العسل - 2-3 ملاعق صغيرة
الثوم - 2 فصوص
بصل - 1 قطعة.
الخضر - 1 حفنة
زيت نباتي - 30 جم
تحضير:

اغسل وجفف أرجل الدجاج المقطعة إلى أجزاء.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة. اغسل الخضر واقطعها جيدًا. قشر الثوم واقطعه جيدًا أو اسحقه في عصارة الثوم.

تحضير تتبيلة العسل والصويا عن طريق خلط العسل مع صلصة الصويا. أضف البصل والثوم والأعشاب. امزج كل شيء جيدًا.

ضع الدجاج في ماء مالح. اتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات، أو طوال الليل.
تسخين مقلاة، صب في الزيت النباتي. ضعي قطع الدجاج في صلصة الصويا والعسل في الزيت الساخن (نظفي البصل والأعشاب جيداً).

يقلى الدجاج في صلصة العسل والصويا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية (5-7 دقائق). ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر بنفس الطريقة. ثم يضاف البصل والأعشاب ويضاف القليل من التتبيلة ويقلب ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الدجاج في صلصة العسل والصويا جاهز. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك، الأعشاب.

بالعافية!

كباب دجاج في الفرن - سريع ولذيذ

لحم الدجاج (الفخذين، أفخاذ، أجنحة، صدر) - 1 كجم
بصل - 5-7 قطع.
ملح للتذوق
فلفل للذوق
أدجيكا – 100 جم
مايونيز - 100 جم
تحضير:
تحضير المكونات لطهي كباب الدجاج في الفرن.
قشر واغسل البصل. مقطعة إلى حلقات نصف.

اغسل وجفف اللحم. يقطع لاجزاء صغيرة. ملح وفلفل. يترك لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء، قم بإعداد ماء مالح لكباب الدجاج. ضعي البصل في وعاء واهرسيه قليلاً بيديك. أضف المايونيز والجرجير. ملح وفلفل.
امزج كل شيء جيدًا.
دهن اللحم بالمايونيز. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.

ثم ضعي اللحم في التتبيلة واخلطيهم جيدًا. لتغطية بغطاء. تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات، وفي الثلاجة لمدة 10 ساعات.
قم بتشغيل الفرن. ضع الدجاج على الرف. ضع البصل على صينية الخبز. ضع صينية الخبز على الرف الأوسط، وفي الأعلى على الرف التالي يوجد رف الدجاج.
يُقلى كباب الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة على جانب واحد، ثم يُقلب ويُقلى على الجانب الآخر حتى ينضج.

كباب الدجاج في الفرن جاهز. هذا الكباب لا يختلف عن المطبوخ على الفحم.

بالعافية!

كيف يمكنك تتبيل كباب الدجاج؟ وصفة لكباب الدجاج في الكفير

هناك ذواقة طريقتهم المفضلة هي "الكفير".

عملية تحضير هذا الطبق في المنزل بسيطة، لكن عليك معرفة بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على تجنب الأخطاء. على سبيل المثال، يمكن تحضير ماء مالح الدجاج للشواء ليس فقط باستخدام الكفير، ولكن أيضًا الزبادي الطبيعي (بدون سكر أو إضافات) وماتسوني ولبن الزبادي.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن هذه المنتجات تأتي بمحتويات دهنية مختلفة، وكلما طالت فترة تخزينها، أصبحت أكثر حمضية. لذلك، بالنسبة للحوم القاسية، اختر المزيد من الكفير الحامض. بعد كل شيء، مهمة الحمض هي جعل بنية اللحم أكثر طراوة، مع الحفاظ على العصير.
النقطة الثانية هي محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر. إذا اخترت شرائح صدر غذائية ولكن جافة قليلاً للشواء، فيجب أن تكون قاعدة الصلصة دهنية. إذا كنت تفضل الفخذين العصير، استخدم الكفير "صفر".
تضاف البهارات التقليدية إلى تتبيلة كباب الدجاج بالكفير: الفلفل المطحون (الأسود والأحمر) والزعتر. ولكن يمكنك بل وتحتاج إلى إظهار خيالك بإضافة جميع الأعشاب والتوابل التي تفضلها. على سبيل المثال، الزعتر والريحان والأوريجانو والبقدونس الجاف وغيرها.

إذا أخذنا جثة تزن حوالي 2 كيلوغرام، فسنحتاج إلى 4 بصل متوسط ​​الحجم، و3-4 فصوص من الثوم، والملح، والبهارات حسب تفضيلات الذوق، ونصف لتر من الكفير.

تحضير:

اغسل الدجاج، مقطعة إلى أجزاء (يفضل أن تكون بدون عظام وأوتار)، ملح، فلفل، أضف الأعشاب المفرومة، الثوم المفروم (المكسر). امزج كل شيء بيديك ثم اسكب الصلصة - الكفير (الزبادي واللبن الزبادي). يُنقع الدجاج في الصلصة ويكون جاهزًا خلال نصف ساعة. لكن إذا قمت بالتحضير مسبقًا، قم بتخزين الدجاج المتبل في مكان بارد أو في الثلاجة، لمدة لا تزيد عن 3-4 ساعات. إذا تركت اللحم في ماء مالح لفترة أطول، فسوف يتحول اللحم إلى طري جدًا، وهو ما لا يحبه الكثير من الناس.

اقلي كباب الدجاج على الشواية أو الأسياخ العادية، مع تذكر تقليبه من وقت لآخر. هذه وصفة عالمية يمكن تحضيرها في المنزل في الفرن أو في مقلاة. للقيام بذلك، بدلا من الأسياخ، قم بتمرير صدر الدجاج المفروم على أسياخ خشبية. تقلى الفخذين أو الساقين على صينية خبز أو في مقلاة. بالعافية!

كيف لطهي كباب دجاج بسيط في عجلة من امرنا. فيليه الدجاج متبل بزيت الزيتون والبهارات.

فيليه دجاج - 4 قطع.
توابل للدجاج - 1-2 ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق

تحضير:

نغسل فيليه الدجاج ونقطعه إلى مكعبات.

ملح اللحم حسب الرغبة. أضيفي زيت الزيتون والتوابل، واخلطي المكونات جيدًا.

ضعي قطع اللحم في الأسياخ، ثم لفها في فيلم التشبث ونقع كباب الدجاج لمدة 30 دقيقة. يقلى شيش كباب فيليه الدجاج على شبكة فوق الفحم الساخن لمدة 10-15 دقيقة.

أي تحفة طهي تحتاج إلى مرافقة جيدة، أو بالأحرى طبق جانبي ومشروبات مناسبة. في حالتنا، سيكون الخيار المربح للجانبين دائمًا هو وفرة من الأعشاب الطازجة والخس والطماطم والفلفل الحلو. البطاطس الصغيرة المبكرة المسلوقة في ستراتها أو الأرز طويل الحبة مع البهارات مناسبة.

أكمل وجبتك بكأس من النبيذ الجاف أو شبه الجاف أو الأحمر أو حتى الأبيض الأفضل. لا تبالغ في تناوله، فمن الأفضل اختيار مشروب يكلف أكثر ولكن ذو جودة أفضل. بالعافية!

عشية عطلة شهر مايو المفضلة لدينا والتي طال انتظارها، حاولت أن أقدم في هذا المقال العديد من أكثر وصفات مختلفةكباب. قم بالتجربة معهم، وشارك خياراتك المفضلة مع أصدقائك. ما هي وصفتك المفضلة المجربة والحقيقية؟ اكتب في التعليقات!

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن كباب الثدي جاف وقاسٍ، لكن هذا ليس صحيحًا. النتيجة النهائية تعتمد إلى حد كبير على التتبيلة وطريقة التحضير. يمكن طهي شيش كباب بالطريقة التقليدية - على الفحم، أو يمكنك خبزه في الفرن أو قليه في مقلاة إذا لم يكن لديك شواية.

كباب الثدي - طرق الطبخ الأساسية

هناك العديد من الوصفات للتتبيلة لكباب الثدي. يمكن أن يعتمد التتبيلة على الكفير، مياه معدنية، مايونيز ، نبيذ ، عصير الطماطمأو صلصة أخرى. تضاف إليها البهارات والأعشاب والبصل. اعتمادًا على الوصفة، قد يشمل التتبيلة الخضار أو الحمضيات أو الفواكه. يعتمد طعم اللحم على المكونات التي تضيفها إلى التتبيلة.

يتم غسل الثدي وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. يخلط اللحم مع التتبيلة ويترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم نشكلها في الأسياخ ونبدأ في القلي.

يتم قلي صدر الكباب بسرعة كبيرة، لذلك من الضروري مراقبة هذه العملية باستمرار. في المتوسط، يستغرق هذا حوالي عشر دقائق، ولم تعد هناك حاجة لإبقائه على الفحم، وإلا فإن اللحم سيصبح جافًا وقاسيًا.

وصفة 1. صدر دجاج مشوي شاشليك

مكونات

صدر دجاج؛

رأس الثوم

بصلة؛

الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.

فن. ل. خردل؛

مايونيز؛

القليل من الزيت النباتي

بهارات.

طريقة طهو

1. اغسلي صدر الدجاج وقطعيه إلى قطع متساوية. انقلي اللحم إلى وعاء عميق ونظيف.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات سميكة. افصل رأس الثوم إلى فصوص وأزل الجلد. نقطعها جيدًا باستخدام سكين حاد. اقطع ساق الفلفل واغسل الجزء الداخلي من البذور تحت الصنبور ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. ضعي جميع الخضروات في وعاء منفصل وتبليها بالبهارات التي تفضلينها. لا تضيف الملح! أضف المايونيز والزبدة والخردل هنا. امزج كل شيء جيدًا بيديك. يُنقل التتبيلة إلى اللحم ويُقلب حتى تُغطى جميع القطع بالتساوي. يغطى بغطاء ويترك لمدة ثلاث ساعات.

3. يُملح اللحم المتبل قليلًا ويوضع على الأسياخ بالتناوب مع حلقات البصل. أشعل النار في الشواية. عندما ينطفئ اللهب وينطفئ الفحم ارتفاع درجة الحرارةابدأ بطهي شيش كباب. نضع الأسياخ على الشواية، وبعد بضع دقائق نبدأ في تقليب اللحم باستمرار. بعد حوالي عشر دقائق، يصبح كباب الثدي جاهزا. نخرج اللحم من الأسياخ ونقدمه مع الكاتشب أو المخلل.

وصفة 2. صدر دجاج شاشليك مع مياه معدنية

مكونات

صدران من الدجاج

بصلة؛

المياه المعدنية الفوارة؛

ليمون؛

البقدونس وإكليل الجبل.

بهارات الكريتسا والملح؛

زيت الزيتون – 100 مل.

طريقة طهو

1. اشطفي الصدر وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات سميكة. اغسلي الليمون تحت الصنبور، ثم قطعيه من الجانبين ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.

2. ضعي البصل والصدر في قاع الطبق الذي ستنقع فيه اللحم، ثم اسكبي الزيت فوق كل شيء مياه معدنيةبحيث يغطي اللحم بالكامل. الملح والموسم مع البهارات. يترك لينقع لمدة أربع ساعات.

3. ضعي الصدر المتبل على الأسياخ، ورتبي قطع اللحم مع حلقات البصل. تقلى على الفحم الساخن، مع التقليب المستمر، حتى يكتسب اللحم قشرة شهية. احتفظ باللحم على الفحم لمدة لا تزيد عن 10-14 دقيقة حتى يظل طريًا. يغطى طبق بأوراق الخس، ويرفع الشاشليك من الثدي عليه ويقدم معه البصل الأخضر‎خضروات طازجة أو مخللات.

وصفة 3. أسياخ صدر تركيا

مكونات

نصف كيلوغرام من صدر الديك الرومي؛

نصف لتر من الكفير

1 قطعة لكل منهما الفلفل الحلو والطماطم والبصل.

الملح والبهارات.

طريقة طهو

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات كبيرة. نغسل الثدي تحت الصنبور ونقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. نضع اللحم في وعاء عميق، ونملحه قليلاً، ونرشه بالبهارات. ضعي حلقات البصل فوق اللحم واسكبي الكفير فوق كل شيء. امزجيه بلطف بيديك واتركيه لينقع في مكان بارد.

2. قطعي الطماطم إلى شرائح. الفلفل الحلو- حلقات سميكة. ضعي صدر الديك الرومي في الأسياخ، بالتناوب مع شرائح الفلفل والطماطم والبصل. تقلى على الفحم الساخن، مع التقليب المستمر حتى ينضج اللحم بالتساوي. بمجرد أن يكتسب الثدي لونًا ذهبيًا موحدًا، ضعي الكباب على طبق واسع وزينيه بالبصل الأخضر والأعشاب. يقدم مع الخضار الطازجة أو المخللات.

وصفة 4. كباب الثدي في ماء مالح دسم

مكونات

كيلو ونصف من صدور الدجاج؛

ثلاثة بصل

رأس الثوم

10 غرام ملح

نصف كوب من الكريمة الثقيلة

نفس الكمية من الماء

5 غرام من الفلفل الأسود والأحمر؛

كسبرة.

طريقة طهو

1. يُقشر البصل ويُغسل، ويُقطع إلى نصف حلقات. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج الكريم مع الماء الدافئ.

2. ضعي الثوم والبصل في وعاء، واعجني جيداً بيديك، وأضيفي الملح والفلفل، وأضيفي البهارات والكريمة المخففة. يُقلب التتبيلة ويُترك لينقع لمدة 20 دقيقة.

3. يغسل صدر الدجاج ويقطع إلى قطع. ضعي اللحم في التتبيلة وقومي بالتقليب. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة أربع ساعات. ثم ضعي صدر الكباب على صينية خبز واخبزيه في الفرن لمدة ربع ساعة. يوضع الكباب على طبق ويقدم مع الأعشاب أو الكاتشب أو أي صلصة أخرى.

وصفة 5. كباب الثدي في الجريب فروت

مكونات

1500 جرام صدر دجاج

اثنين من الجريب فروت.

20 جم توابل خميلي سونيلي؛

ملح وفلفل؛

ستة بصل.

طريقة طهو

1. اغسلي لحم الصدر وجففيه بمنديل وقطعيه إلى قطع كبيرة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أقراص. نقطع الجريب فروت إلى نصفين ونعصر العصير مع اللب.

2. ضعي الثدي في وعاء وأضيفي الملح وتبليه بالبهارات واخلطيه جيدًا بيديك. يُسكب العصير حتى يُغطى اللحم بالكامل. نسحق اللحم بأيدينا في العصير بحيث يتوزع بالتساوي على جميع القطع. أضف البصل. تخلط بعناية حتى تظل حلقات البصل سليمة. غطي الوعاء باللحم بغشاء ملتصق واتركيه لينقع في الثلاجة لبضع ساعات.

3. ضعي الصدر المتبل على الأسياخ، ثم ضعي قطع اللحم مع غسالات البصل. نطهى الشيش كباب على الجمر الساخن لمدة ربع ساعة. أثناء القلي، أضف ماء مالح. يجب أن يكتسب اللحم قشرة فاتحة للشهية.

وصفة 6. كباب الثدي في الفرن

مكونات

كيلوغرام من صدر الدجاج؛

سبعة بصل

الفلفل والملح؛

100 جرام من كل من الجرجير والمايونيز.

طريقة طهو

1. قشر البصل واشطفه. دعونا نقطعها إلى نصف حلقات. اغسلي الثدي وجففيه قليلاً ثم قطعيه إلى قطع. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح والفلفل. لنتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.

2. ضعي البصل المفروم في وعاء منفصل واسحقيه قليلاً بيديك حتى يخرج العصير. أضيفي إليها الجديكا والمايونيز والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. ضعي اللحم في التتبيلة الناتجة واخلطيه حتى تتغطى به كل قطعة من جميع الجوانب. غطي الوعاء باللحم بغطاء واتركيه لمدة أربع ساعات.

3. قم بتشغيل الفرن ووضع قطع الثدي على الرف. ضعي البصل على الديكور وضعيه على الرف الأوسط. ضعي الشواية مع اللحم فوق صينية الخبز مع البصل. يقلى الكباب لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية، مع التقليب مرة واحدة. ضعي الكباب الجاهز في طبق واسع، وزينيه بالبصل الأخضر وقدميه مع الخضار الطازجة.

وصفة 7. شاشليك الثدي الجورجي

مكونات

كيلوغرام من صدر الدجاج؛

فص من الثوم؛

60 غرام سكر

ملح؛

40 جرام بهارات

50 جرام معجون طماطم

لتر من الماء.

طريقة طهو

1. اغسلي صدور الدجاج وجففيها قليلاً. يقطع اللحم بشكل خشن. قشر الثوم واقطعه جيدًا. أضف الملح والسكر والفلفل والبهارات والثوم إلى معجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا.

2. اسكبي الخليط الناتج في اللحم واخلطيه بيديك. غطي كل شيء بالماء واتركيه لينقع في الثلاجة طوال الليل.

3. في اليوم التالي، صفي الماء وضعي اللحم على الأسياخ. يُشوى الكباب على الجمر الساخن، مع التقليب المستمر، لمدة عشر دقائق تقريبًا. دون إخراج اللحم من الأسياخ، ضعي الكباب على طبق واسع ورشيه بالأعشاب.

وصفة 8. أسياخ صدور الديك الرومي في صلصة الصويا

مكونات

600 جرام من صدر الديك الرومي؛

حبتان من الفلفل الحلو؛

5 غرام من الفلفل الحار المطحون؛

فصين من الثوم؛

20 مل صلصة الصويا

حفنة من البصل الأخضر

40 مل من خل المائدة.

طريقة طهو

1. يُقشر الفلفل ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نحن أيضًا نقشر الثوم ونقطعه جيدًا بالسكين. بصل أخضرفقط اشطفيه جيدًا وجففه. ضعي جميع الخضار في وعاء الخلاط وأضيفي الخل وصلصة الصويا. طحن جيدا حتى تصبح ناعمة. يتبل بالفلفل الحار ويخلط مرة أخرى.

2. اغسلي صدر الديك الرومي وجففيه بمنديل وقطعيه إلى قطع متساوية. ضع اللحم في كيس واملأه بالتتبيلة. نغلقها بإحكام، ونرجها حتى يتوزع التتبيلة بين قطع اللحم، ونترك الثدي منقوعاً لمدة ساعتين.

الأكثر لذيذ والعصير كباب صدر دجاجاتضح إذا تغلبت عليه قليلاً ونقعته في المايونيز. بسبب المايونيز فإنه لا يبدو مثل النعل الجاف. عندما تقليها على الشواية، تظل طرية وعصيرية من الداخل، ومغطاة بقشرة لذيذة من الأعلى.

كيف تتبل

شطف فيليه صدر الدجاج ماء باردتأكد من التجفيف بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

بعد ذلك، يجب قطع الثدي بشكل صحيح إلى قطع أرق إذا كانت شرائح سميكة. أولًا، قم بتقطيع شريحة الفيليه الصغيرة قطريًا مع قطعة صغيرة من الشريحة الكبيرة. قطع الجزء السميك من الثدي إلى شرائح أرق.

ضع القطع على لوح، وقم بتغطيتها بكيس أو غلاف بلاستيكي واضربها قليلاً.

ليست هناك حاجة للتغلب عليه بقوة، فهذا لحم دجاج.

قشر بضعة فصوص من الثوم، واشطفها بالماء، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. اخلطي الملح والبهارات في وعاء منفصل وأخرجيه من الثلاجة.

نبدأ في تتبيل الكباب.

تُفرك كل قطعة من شرائح الدجاج بمزيج من الملح والبهارات وتُرش بقطع الثوم. ضعي كمية قليلة من المايونيز في قاع وعاء عميق، ثم وزعيها فوق قاع الوعاء، ثم ضعي الطبقة الأولى من قطع الدجاج.

إذا لزم الأمر، رشي المزيد من البهارات عليها، والمايونيز في الأعلى، ثم وزعيها على جميع القطع.

نحن نفعل ذلك مع كل قطع الفيليه، ونضعها في طبقات.

ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويتبل الدجاج بسرعة كبيرة.

تعتبر شرائح الدجاج مريحة للغاية لحفل شواء سريع، بينما تقوم بتحضيره للطاولة، وإضاءة الشواية، فهو متبل بالفعل.

كيف لطهي العصير على الشواية

ضعي الصدور المتبلة على رف سلكي، ثم غطيها برف سلكي آخر في الأعلى وأحكمي القفل. بمجرد أن يصبح الفحم جاهزًا، ضع الشواية مع اللحم عليها واقلي اللحم، مع تقليبه بشكل دوري ومراقبة النار حتى لا يحترق.

يحفظ المايونيز المخبوز العصائر في اللحم ويظل صدر الدجاج طريًا.هذا النوع من الثدي ينضج بسرعة كبيرة.

بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا، أخرجه من الشواية ثم أخرجه من الشواية.

بالعافية!

مكونات

• 1 - 1.5 كجم - شرائح صدور الدجاج؛
• 5 - 6 قطع - فصوص الثوم؛
• 1 - 1.5 ملعقة صغيرة - ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة - بهارات، خليط من الكزبرة المطحونة، الكاري، الفلفل الأسود المطحون؛
• 200 جرام – مايونيز .

في الموسم الدافئ، يخرج الناس إلى الخارج ويطبخون الكباب ويشوون اللحوم. لذيذ بشكل لا يصدق! ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا وما زلت تريد الشواء، فلا يجب عليك إلغاؤه تحت أي ظرف من الظروف.

بدلا من لحم الخنزير الدهني، يمكنك طهي كباب صدور الدجاج الممتاز. ولا تخف من أن لحم الصدر قليل الدهن سيؤثر سلبًا على طعم الكباب. كل هذا يتوقف على التتبيلة التي سيتم فيها طهي صدور الدجاج قبل قليها على النار. وبعد ذلك قد يتبين أن طعم صدر الدجاج سوف يتحول إلى ما هو أبعد من التعرف عليه، وسوف يكتسب اللحم العصارة والنكهة.

لذا فإن فوائد كباب صدور الدجاج واضحة لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي. بالمناسبة، أوصي به.

وبما أن الأمر كله يتعلق بالتتبيلة، ستقدم هذه المقالة وصفات للتتبيلة لكباب صدور الدجاج. ويتم قلي الكباب بنفس الطريقة على الأكثر الخيار الأفضل- على الشواية على الفحم الحي. يمكن عملها في الفرن أو في القلاية الهوائية. ولكن لا شيء يقارن بالخيار الأول لقلي كباب الشيش.

ماء مالح لصدر الدجاج للشواء

ماء مالح الكيوي للشواء

للحصول على 500 جرام من فيليه الدجاج، ستحتاج إلى 1 كيوي، مقشرة ومبشورة حتى تصبح طرية. اخلطي الفيليه مع الكيوي وأضيفي الملح فهو توابل رائعة للشواء. نترك شرائح الدجاج منقوعة لعدة ساعات.

يعمل الكيوي على تنعيم ألياف اللحم تمامًا، ويصبح كباب الدجاج الجاهز طريًا وعصيرًا.

تتبيلة عصير الرمان للشواء

طعم حار اللون الورديوتضمن عصارة كباب صدور الدجاج بقاء اللحم في تتبيلة الرمان.

لـ 500 جرام من شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع كبيرة - 0.5 كوب من عصير الرمان، 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى نصف حلقات، ملح وتوابل قفزات سونيلي. يُنقع لحم الدجاج في التتبيلة لبضع ساعات أو أكثر.

نتبل بعصير الليمون والثوم لكباب الدجاج

يعمل عصير الليمون على تنعيم ألياف العضلات بشكل فعال، ويضيف الثوم رائحة عطرة وشهية، وبالتالي يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى هذا التتبيلة لصدر الدجاج.

لـ 500 جرام من فيليه الدجاج - 2 فص ثوم مهروس، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة، 2 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية، ملح حسب الرغبة، 1 بصلة حمراء مقطعة إلى حلقات .

ننقع شرائح الدجاج في هذا التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر.

تتبيلة عصير الأناناس لكباب الدجاج

كباب صدر الدجاج مع الأناناس طعمه مذهل، المزيج ببساطة لا يصدق في الذوق.

لـ 500 جرام من فيليه الدجاج - جرة 400 جرام من الأناناس في عصيرها الخاص، 1 ملعقة كبيرة/ملعقة من صلصة الصويا، 4 ملاعق كبيرة/ملعقة من بورتر (بيرة داكنة)، 1 ملعقة صغيرة/ملعقة من العسل.

نسكب شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع كبيرة مع عصير الأناناس من العلبة ونضيف الملح. يُذاب العسل في البيرة ويُسخن قليلاً في الميكروويف ويُسكب في شرائح الدجاج. امزج كل شيء واتركه لينقع لبضع ساعات.

عند وضع شرائح الدجاج على السيخ، بدل قطع اللحم بالأناناس.

الأطفال يحبون حقًا كباب صدور الدجاج المثير للاهتمام.

ماء مالح بالزنجبيل لكباب الدجاج

يحتوي هذا التتبيلة، بالإضافة إلى الزنجبيل الحار والطازج، على الزعتر الذي يمنح كباب الدجاج الجاهز رائحة إلهية. لكن الزنجبيل يساعد على التليين ألياف عضليةفي اللحوم مثل خل النبيذ.

ستحتاج إلى 500 جرام من فيليه الدجاج: ملعقتان كبيرتان من جذر الزنجبيل المبشور، وملعقة كبيرة من الزعتر، وملعقتان كبيرتان من خل النبيذ، و3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، و2 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح، وفلفل أسود، وملح.

نتبل شرائح الدجاج لمدة ساعة أو أكثر.

صلصة الصويا وتتبيلة العسل لكباب الدجاج

عادة ما يتم نقع الأجنحة في هذا التتبيلة، والتي يمكن طهيها في طباخ بطيء، أو الأفضل من ذلك كله في مقلاة هوائية، بحيث الدهون الزائدة. عند قلي شيش كباب، فإن العسل الموجود في التتبيلة يغلف قطع اللحم ويصبح ملونًا، مما يجعل شرائح الدجاج مسمرة.

لـ 500 جرام من فيليه الدجاج، 100 مل من صلصة الصويا، 4 فصوص من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من العسل. لا تحتاج إلى إضافة الملح، لأن صلصة الصويا تحتوي بالفعل على ما يكفي منه. نقع الدجاج لعدة ساعات، أو طوال الليل.

تتبيلة الكفير والكاري لكباب الدجاج

كباب مشرق لطيف اللون الأصفريتم الحصول عليها من ماء مالح حسب هذه الوصفة.

مقابل 500 جرام من فيليه الدجاج - 1 كوب من الكفير يضاف الملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الكاري وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والثوم حسب الرغبة.

ومن الأفضل أن ينقع الكباب طوال الليل حتى يصبح اللحم طرياً ومشبعاً برائحة الكاري.

بالإضافة إلى الكفير، يمكن نقع لحم الدجاج في و.

يمكنك أيضًا تجربة إضافة توابل البيلاف الجاهزة إلى تتبيلة الكفير بدلًا من الكاري، والتي تُباع في الجنوب، وستكون الرائحة ستجعلك تطفئ قدميك.

كما لاحظتم فإن جميع الوصفات المقدمة لتتبيل صدور الدجاج شيش كباب لا تحتوي على كمية كبيرةالدهون لا تحتوي على المايونيز وهي مشكلة تتبيلة لحم الخنزير وكباب اللحم البقري.

بالإضافة إلى الشواية بالفحم، يمكن أيضًا طهي كباب الدجاج في المنزل. للقيام بذلك، ستحتاج إلى أسياخ خشبية مبللة بالماء أو فرن أو فرن حراري. طريقة طهو .