كباب الدجاج الغذائي: الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من المتعة. صدر دجاج شيش كباب وأشهى التتبيلات

شيش كباب من صدر دجاج- إنه لطيف جدًا و طبق لذيذولكن بالطبع كل هذا يتوقف على المضيفة والوصفات. يمكن نقع صدر الدجاج، مثل أي كباب آخر، في البصل فقط، أو يمكنك عمل تتبيلة أو صلصة خاصة. الشيء الرئيسي هو شراء شرائح الدجاج الطازجة له.

شيش كباب في معجون الطماطم

كباب صدور الدجاج في معجون الطماطم لذيذ للغاية وعصير. لتحضير ماء مالح لشيش كباب سوف تحتاج إلى: 700 غرام. معجون طماطم، 3 حبات فلفل أحمر، ثلاث فصوص ثوم. للشواء نفسه، استخدمي 2 كجم من الصدور.

خوارزمية الطبخ

ابشري الفلفل الحلو أو اطحنيه في مفرمة اللحم وأضيفيه إلى معجون الطماطم. يُقشر الثوم والبصل ويُطحنان في مفرمة اللحم أو المبشرة ويُضافان إلى معجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا. نقع صدر الدجاج فيه صلصة الطماطملمدة 4 ساعات. أثناء عملية النقع، سوف تحتاج إلى تحريك اللحم بلطف مرتين.

بعد إزالة صدر الدجاج من التتبيلة، لا تحتاج إلى شطفه، ولكن ببساطة ضعه على سيخ أو سيخ. يمكن قلي التتبيلة في مقلاة عن طريق سكبها زيت عباد الشمسلتعلم الصلصة. تُقدم الصلصة مع الكباب.

صدر دجاج في مياه معدنية

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير: 2 كجم من صدور الدجاج، 1.5 لتر من المياه المعدنية المملحة، 3 ملاعق كبيرة من المايونيز، 3 بصل.

خوارزمية الطبخ

أضف المايونيز إلى المياه المعدنية، وحرك جيدا، ولكن حاول ألا تطلق الكثير من الغاز. قشر البصل وابشره مباشرة في المياه المعدنية وحركه مما سيزيد من حدة الماء. نقطع صدر الدجاج ونضعه في صلصة المياه المعدنية المجهزة.

بدلاً من المياه المعدنية، يعتبر الكفاس العادي مثاليًا أيضًا، بالطبع، يجب عليك اختياره الذي لا يكون حلوًا جدًا.

شيش كباب من صدور الدجاج في المياه المعدنية مع الأعشاب

ستحتاج لهذا الطبق: 2.5 كجم من صدور الدجاج، زجاجة 1.5 لتر من المياه المعدنية، 1 ليمون، شبت، بقدونس، كزبرة، مائة جرام إجمالاً. لإضافة حدة إلى المياه المعدنية، تحتاج إلى استخدام بضع فجل أو فجل صغير، بالإضافة إلى بصل واحد.

خوارزمية الطبخ

اغسل جميع الخضار وقشرها. ابشري البصل والفجل على مبشرة صغيرة حتى تتم إضافتهما إلى الماء. قم بتقطيع جميع الخضر المتوفرة جيدًا قدر الإمكان حتى لا تتداخل مع ترك الأغصان على الكباب لتستمتع بمذاقها. نقطع اللحم ونضعه في مقلاة ونسكب فيه المياه المعدنية ونضيف كل ما قمت بتحضيره: الأعشاب والخضروات المبشورة والملح. اترك لمدة ثلاث ساعات. نقطع الليمون إلى شرائح ونضعها على اللحم بعد ثلاث ساعات ونحركها ونتركها لمدة ساعة أخرى.

صدور الدجاج بالفلفل والطماطم

لتحضير هذا التتبيلة ستحتاجين إلى: 1 كجم من الطماطم. 1 كجم. فلفل أحمر لحمي، 4 فصوص ثوم، ملح. للشواء تحتاج إلى استخدام 3 كجم من صدور الدجاج.

خوارزمية الطبخ

اغسل الطماطم والفلفل وقشرهما واطحنهما في مفرمة اللحم وأضف الثوم المبشور والملح. نقطع صدور الدجاج إلى قطع كبيرة وننقعها في الصلصة لمدة 5 ساعات. ضعي اللحم على الأسياخ واقليه. بعد طهي جميع الشرائح على الأسياخ، ستحتاج إلى قلي الخليط الذي تم فيه نقع اللحم في مقلاة أو في مرجل، لأن كباب صدور الدجاج يجب أن يقدم مع الصلصة.

أسياخ صدور الدجاج التشيلي

ستحتاجين للطبق: 2.5 كيلو صدور دجاج، علبة كاتشب، 2 فلفل حار، ملعقة فلفل أسود، ملح حسب الرغبة، 5 فصوص ثوم.

خوارزمية الطبخ

ابشري الفلفل الحار في الكاتشب واعصري الثوم وأضيفي الملح والفلفل. اغسلي الصدور وقطعيها إلى قطع كبيرة وافركيها بالصلصة. يترك لينقع لمدة 3 ساعات. بالنسبة لهذا الشواء الحار، يمكنك تقديم صلصة أكثر حيادية. على سبيل المثال: القشدة الحامضة مع الأعشاب أو صلصة الجبن. يمكنك طهي هذه الكباب على الشواية أو في الفرن على الشواية.

شيش كباب في الفرن

يمكنك طهي أسياخ الدجاج ليس فقط على الشواية، ولكن أيضًا في الفرن. لتحضير أشهى كباب على الأسياخ في الفرن ستحتاجين إلى: 5 بصل، 6 ملاعق كريمة حامضة، ملعقة خردل، 2 فص ثوم. بالنسبة للكباب نفسه، عليك أن تأخذ 2 كجم من صدور الدجاج.

خوارزمية الطبخ

يُعصر الثوم في القشدة الحامضة ويُضاف الخردل ويُطحن كل شيء. نغسل صدور الدجاج ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نسكب التتبيلة فوقهم ونخلط كل شيء جيدًا. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُضاف ويُخلط مرة أخرى. اترك لمدة 3-4 ساعات. اقلي الكباب اللذيذ على حرارة 180 درجة، استخدمي الشواية كطبقة.

وإليك كيفية طهيها.

أسياخ صدور الدجاج الاستوائية

لتحضير هذا الكباب المعجزة ستحتاجين إلى: 2 كجم من صدور الدجاج، 3 حبات كيوي، 1 علبة أناناس معلب، 3 أفوكادو، ليمونة واحدة، ملح.

خوارزمية الطبخ

لتحضير كباب شيش استوائي من شرائح الدجاج في الفرن، عليك تقشير الكيوي وبشره. نقطع اللحم ونضعه في وعاء عميق ونغلف كل شيء بلحم الكيوي. افتح الجرة بالإعلانات والملح والعصير واسكبه فوق لحم الدجاج واخلطي كل شيء. اترك لمدة ثلاث ساعات. أثناء نقع الكباب، قطعي الأفوكادو والليمون. ضعي قطع صدور الدجاج على الأسياخ، بالتناوب بين الأطعمة: قطعة لحم، أفوكادو، ليمون، مرة أخرى قطعة لحم، أفوكادو، ليمون، إلخ.

ولمحبي البصل المقلي في الكباب يمكنك أيضًا إضافة البصل. ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة باستخدام رف سلكي.

سيصبح الكباب حلوًا وحامضًا، ولكن إذا كانت الحلاوة تزعجك، فلن تحتاج إلى إضافة عصير الأناناس، فقط قم بتصفيته مسبقًا.

نصائح للعمل مع صدور الدجاج ستكون مفيدة لأي ربة منزل.

• تجنب استخدام لحم الصدر المجمد. بعد إذابة الجليد يصبح بطيئًا، وإذا بقي في الصلصة فسوف يتفكك اللحم تمامًا.
• للحفاظ على اللحم طريًا، لا تتركيه في التتبيلة طوال الليل، لأنه قد يجففه. الوقت الأمثل للشواء سيكون 3-5 ساعات. للحصول على صلصة أكثر كثافة، 3 ساعات، وللحصول على صلصة أكثر هدوءًا، إذا جاز التعبير، يمكن ترك اللحم لمدة 5 ساعات.
• يعتقد الكثير من الناس أنه إذا كان صدر دجاج، فيجب أن يكون حجم الكباب صغيرًا. لكن صدور الدجاج للكباب هي التي تحتاج إلى تقطيع أكبر قليلاً مما تريد، بحيث يكون الكباب لذيذًا وعصيرًا. من السهل تخليل القطع الصغيرة، لكنها تفقد الرطوبة بسرعة وتجف.
• يقلى كباب فيليه الدجاج على الشواية على كلا الجانبين لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، وعادة ما يستغرق حوالي 5 دقائق على كل جانب. لكن أي ربة منزل تعرف المزيد عن الكيفية التي تفضل بها أسرتها تناول المشويات.
• كن حذرا عند طهي شيش كباب على الشواية، فالنتيجة تكون مرئية، ولكن ينصح بالنظر إلى الفرن من وقت لآخر حتى لا يحترق.

يمكن نقع كباب الدجاج في أي شيء: الطماطم والبصل والفواكه والخضروات وحتى التوت. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك في الصلصة، لأن لحم الدجاج طري للغاية ويمكن أن يجف بسرعة ويتصلب. وبالطبع، تحتاج إلى جمع الأصدقاء والأقارب على الفور إلى الطاولة. شيش كباب الذي يبقى في اليوم التالي ليس شيش كباب، لأنه لذيذ فقط عندما يكون مطبوخًا وساخنًا.

دعونا نناقش

أنا أحب فطائر مصل اللبن - سواء للتحضير أو للأكل! وصفة نحيفة ومتساوية...




• هل سبق لك أن صنعت شاخوخبيلي؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فتأكد من الاستعداد...

  
  

• "دقيق الشوفان يا سيدي!" - إذا حكمنا من خلال التعبير على وجه الشخصية الرئيسية...

طهي كباب شيش من صدور الدجاج أمر صعب للغاية. عادة ما يجف ويصبح قاسيًا بسرعة كبيرة. سوف نشارككم بعضًا منها وصفات مثيرة للاهتماموسوف تفهم أنه يمكنك صنع طبق لذيذ ولذيذ من هذا اللحم. إنه مثالي لكل من طاولة البوفيه والوجبات اليومية.

كباب صدر دجاج طري

مكونات:

• صدر دجاج – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• مياه معدنية - للتتبيلة؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• بهارات؛
• ليمون - حسب الرغبة
• البقدونس الطازج.

تحضير

قطع لحم الدجاج إلى أجزاء صغيرة. نغسل الليمون ونمسحه ونقطعه إلى حلقات. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه أيضًا إلى حلقات متوسطة. الآن أحضري وعاءً، ضعي الثدي والبصل في الأسفل، ثم اسكبي الزبدة والمياه المعدنية في الأعلى. يرش كل شيء بالبهارات حسب الرغبة ويخلط جيدًا ويغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 4 ساعات. بعد مرور الوقت المحدد، نربط لحمنا على سيخ، بالتناوب مع البصل، ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى لا يجف الثدي! إذا كنت تحضر الطبق في المنزل فاستخدم الأسياخ والفرن المسخن جيداً. قبل التقديم، يزين طبق كباب صدور الدجاج بالأعشاب الطازجة ويرش اللحم بعصير الليمون.

وصفة شاشليك صدر الدجاج

مكونات:

• – 800 جرام
• زيت نباتي – 100 مل؛
• التفاح – 2 قطعة؛
• براندي التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بهارات.

تحضير

لذا، قم بإزالة قشر الليمون، وابشره على مبشرة ناعمة، واعصر العصير من الليمون. الآن قم بجمع القشر والعصير في وعاء، ثم أضف براندي التفاح، زيت نباتي، أضيفي السكر والبهارات واخلطي كل شيء جيدًا. نقطع الثدي إلى قطع صغيرة ونضعها في التتبيلة ونحركها ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت نقوم بتحضير التفاح: تقطيعه إلى أرباع، ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة ورشه بعصير الليمون. ضعي الدجاج والتفاح بإحكام على الأسياخ الخشبية أو الأسياخ المعدنية الرفيعة. دهن كل شيء بالتتبيلة واطهي الكباب على الشواية أو في الفرن لمدة 15 دقيقة مع التقليب باستمرار.

كباب صدر دجاج دايت

مكونات:

• صدور الدجاج - 1 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• بهارات؛
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الكفير – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير

فيليه دجاجيغسل ويجفف ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونعجنه جيدًا بأيدينا حتى يخرج العصير. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة. تُضاف قطع الدجاج حسب الرغبة وتُرش بالفلفل والتوابل والقشر. امزجي اللحم جيدًا بيديك واسكبيه في الكفير واتركيه لينقع لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك، تُشكل قطع اللحم على الأسياخ وتُقلى على الفحم الساخن حتى تنضج.

شاشليك صدر دجاج لذيذ

مكونات:

تحضير

في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والخل وعصير الليمون. ثم أضيفي الفلفل الحلو المطحون وأضيفي البصل الجاف واعصري الثوم وأضيفي المايونيز والملح والفلفل. قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة، ضعي اللحم في التتبيلة واخلطيها جيدًا بيديك. غطيها بغطاء وأزيليها لتتبل لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، ضعي قطع الدجاج على الأسياخ واقليها على الفحم الساخن.

يمكنك تتبيل لحم الصدر ليس فقط بالطريقة التقليدية، ولكن أيضًا باستخدام البرتقال أو الجريب فروت أو المياه المعدنية.
احصل على لذيذ و كباب عصيرصدور الدجاج صعبة للغاية. أنت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار تحضير التتبيلة التي ستساعد في تصحيح الوضع. كيف تتبل اللحوم بشكل صحيح؟ ما هي الوصفات الموجودة؟

الخصائص

بعض الناس، على الرغم من أنهم يتبعون نظامًا غذائيًا، لا يمكنهم حرمان أنفسهم من الكباب اللذيذ. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يختارون اللحوم الأقل دهنية. وتشمل هذه صدور الدجاج. هذا الجزء من الطائر جاف. أثناء عملية الطهي، يمكن أن تصبح أكثر صلابة وجفافا، مما سيؤثر بلا شك سلبا على طعم الطبق. لتجنب الحصول على اللحوم الصلبة المتفحمة، من المهم معرفة أسرار التتبيلة المناسبة.

طرق الطهي

الطريقة الأولى

أبسط ماء مالح لكباب صدور الدجاج هو كما يلي:

• يقطع البصل.
• أضف عصير نصف ليمونة، وكذلك المياه المعدنية.
• صب القليل من زيت الزيتون في السائل الناتج.
• الملح والفلفل وتتبل بمزيج من الأعشاب.

تعمل المياه المعدنية على تسريع عملية التتبيل وتجعل اللحم أكثر طراوة.

ثانية

للحصول على كباب صدور الدجاج الغذائي اللذيذ عليك القيام بما يلي:

• قطع ستة حبات من البصل إلى حلقات
• قم بعصر العصير واللب من حبتين من الجريب فروت.
• الجمع بين المكونات مع اللحوم.
• الملح والفلفل، إضافة القفزات سونيلي.
• تخلط جيدا حتى يغطي التتبيلة لحم الصدر بالكامل.
• ضعها مغطاة أو مغطاة بفيلم ملتصق في الثلاجة لمدة ساعتين.
• يُقلى كباب الدجاج لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، ويُتبل بشكل دوري بالتتبيلة.

ثالث

وصفات التتبيلة مع إضافة معجون الطماطم سوف تروق لعشاق المطبخ الجورجي.

يتم تحضير كباب الدجاج على النحو التالي:

الرابع

يمكنك الحصول على كباب صدور الدجاج العصير بإضافة الكفير أو الزبادي إلى التتبيلة. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي:

• في وعاء، اخلطي الكفير (الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة) مع زيت الزيتون والبهارات والبابريكا والملح.
• أضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس.
• يُسكب عصير نصف ليمونة بالإضافة إلى القليل من الحماس المبشور.
• إزالة الجلد من لحم الصدر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ضع اللحم في التتبيلة لعدة ساعات.
• ضعي الكباب المتبل على الأسياخ مع حلقات الفلفل الحلو والطماطم.

الخامس

وصفة أخرى لكباب صدر الدجاج الحار والتي ستنال إعجاب الكثيرين:

• في وعاء عميق من السيراميك أو الزجاج، تحتاج إلى خلط عصير برتقالة واحدة مع صلصة الصويا والكاتشب بكمية 100 مل.
• أضف القليل من السكر ونشارة جذر الزنجبيل.
• اخلطي اللحم مع التتبيلة بيديك ثم غطيه بطبق.
• بعد 30 دقيقة، يمكنك البدء في قلي اللحم.

إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة الأناناس المعلب إلى هذا اللحم، مما سيضيف نكهة حلوة ويجعل الطعم جذابًا بشكل لا يصدق. عند الطهي على الفحم، تأكد من أن الأناناس لا يحترق. يوصى بتغطية الدجاج بالتتبيلة أو النبيذ طوال العملية بأكملها.

غالبًا ما يلاحظ خبراء الطهي كيف أن صدور الدجاج طرية في شكل خام وغير مطبوخ، وتتصلب بسرعة أثناء القلي أو الغليان أو الطهي. ويعتبر سريعا، حتى منتج غذائيوالذي ينصح به لمن يفقدون الوزن ومرضى السكر. ما مدى طعم كباب صدور الدجاج، هل يمكنك تحقيق الطراوة والنعومة في اللحم؟ يجيب الطهاة: نعم. و"نعم" هي ثقة.

السر هنا يكمن في ماء مالح مختار بعناية. يمكنك صنع كباب كبير "في الشارع" أو كباب صغير باستخدام الأسياخ. وهنا 5 منها الرئيسية، وصفات شعبيةسوف يساعدون الجميع، حتى الطهاة المبتدئين.

مكان واحد

يستغرق إجمالي وقت الطهي حوالي 45-50 دقيقة، والمكونات المشار إليها مصممة لحصتين متساويتين ومتوسطتين. يمكنك تقديمه مع خبز التورتيلا اللذيذ والجبن.

ما سوف تحتاج:

صدر دجاج - 700 غرام؛
نشا البطاطس (جاهز) - 30 جم؛
الماء المفلتر فقط - 200 مل؛
الكركم - 5 جم؛
الفلفل الحلو المطحون (نوعه المدخن) - 5 جم؛
الملح (تحتاج إلى ملح البحر) - 15 جم؛
رقائق البابريكا - 3 جم؛
زيت الزيتون

تحضير:

للحفاظ على اللحم طريًا، من المهم نقعه جيدًا بالنشا والماء. أولاً، قومي بتقطيع الثدي المحجوز باستخدام أداة حادة، سكين كبير. أولا، قطع الجلد بعناية، ثم قم بإزالته بالكامل، هنا تحتاج فقط إلى اللحوم، بدونها.

إذا اشتريت الثدي كاملاً، وليس فيليه، فأنت بحاجة إلى تقطيعه. يوجد في وسط الثدي عظمة خاصة - الشوكة، التي يبدو أنها تقسم الثدي إلى نصفين. قطع اللحم بدقة على طوله. ثم قطع جانب واحد، ثم الآخر. هذا كل شيء، فيليه هناك.

في نفس الوقت قم بإزالة كل الفائض: الأوردة والأوردة التي بها قطع من الدهون والأوتار. اقطع الشرائح الصغيرة المتبقية من الحواف. سوف يذهبون بعد ذلك إما تحت الشواء أو تحت شرحات. بالنسبة لأسياخ الفيليه، هناك حاجة إلى قطع مركزية كبيرة فقط. قطعهما إلى شرائح طويلة ومتطابقة وسميكة.

خذ وعاءًا عميقًا ومريحًا، واسكب فيه الماء البارد المفلتر بالفعل، ثم أضف النشا وملح البحر. حرك كل شيء حتى يختفي الملح ويذوب.

إذا كان لديك حقنة طهي منفصلة في المنزل، فاستخدمها لوخز شرائح اللحم المعدة للتتبيلة (لن تعمل المحقنة الطبية هنا). إذا لم يحدث ذلك، قومي بوخز الدجاج بشوكة عادية، ثم ضعي جميع القطع في وعاء واغمريها في التتبيلة. هذا كل شيء، اتركيه لمدة 25-30 دقيقة كاملة.

بمجرد امتصاص التتبيلة، انقل الفيليه إلى وعاء آخر أقل عمقًا. هناك، أضف البهارات المحفوظة إلى اللحم (الكركم، ثم البابريكا المدخنة، والرقائق). ليست هناك حاجة لإضافة الملح، لأن ماء مالح كان مالحًا بالفعل.

هذا كل شيء، الآن يمكنك ربط كل قطعة من شرائح الفيليه بعناية على سيخ صغير ودهنها جيدًا بزيت الزيتون.

إذا كنت تخطط لشواء كباب فيليه الدجاج، فسيكون ذلك كافيًا لمدة 5-6 دقائق على الفحم المتوسط ​​وليس الساخن جدًا. هذا هو الوقت الإجمالي، بما في ذلك جميع عمليات التمديد.

إذا كان الكباب محلي الصنع وسيكون في الفرن، فقم بتسخينه أولاً، واضبطه على أقصى درجة حرارة متاحة. نضع الكباب فوق صينية الخبز، لكن يبقى اللحم "في الهواء" دون ملامسة المعدن. هذا كل شيء، سيكون وقت الطهي هو نفسه، 6-7 دقائق. يقدم ساخنًا فقط مع طبق جانبي (يفضل الخضار الطازجة) والتورتيلا والجبن.

2nd مكان

لا يستطيع محبو الكباب دائمًا شراء هذا الطبق، لأنه يعتبر دهنيًا وعالي السعرات الحرارية. خاصة إذا كنت تصنعه من لحم الضأن الدهني. ومع ذلك، فإن كباب صدور الدجاج متاح للجميع، حتى أولئك الذين يفقدون الوزن. الشيء الرئيسي هنا هو تحقيق النعومة والحنان في اللحم. سوف يساعد ماء مالح. اللذيذ حسب هذه الوصفة هو الكفير. سوف يغذي الثدي ويضيف العصير. يمكن استكمال الكباب الجاهز بالصلصات أو الخردل وكذلك الخضار والأعشاب حسب الرغبة. استبدل الفيليه بشرائح اللحم أو الفخذين أو الأجنحة المفضلة لديك.

ما سوف تحتاج:

فيليه الدجاج - 360 غرام؛
الكفير (العادي) – 90 مل؛
معجون الطماطم (من الجرة) - 1 ملعقة كبيرة؛
صلصة الصويا – 30 مل؛
الثوم -2-3 ز.ب.
الخردل (الحاجة إلى الحبوب) - 1 ملعقة كبيرة؛
الفلفل الحار 2-3 حلقات؛
خليط التوابل - 1 ملعقة كبيرة؛
ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة؛
فلفل (تحتاجين إلى فلفل أسود مطحون) - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير:

كمية البهارات هنا ليست دقيقة، يمكنك تغييرها حسب ذوقك. بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى وعاء عميق ومريح ومتوسط ​​الحجم. الشيء الرئيسي هو حساب الحجم بحيث تناسب كل اللحوم ويمكنك مزجها.

نسكب مزيجًا من التوابل المختارة، لنسختنا هي: الكركم مع الكاري، القليل من الفلفل الحلو، الخضار الجافة مع الريحان، الزعتر وقليل من الكزبرة. ومع ذلك، الجميع يصنع باقة خاصة بهم. تتبل البهارات بمعجون الطماطم (يمكنك استخدام الكاتشب).

نقشر الثوم ونمرر كل الفصوص من خلال مكبس ثم نضيف الكتلة إلى البهارات. هناك أيضًا قطعة من الفلفل الحار الحار، 2-3 حلقات متوسطة (نفس الشيء). الخردل (موجود في الحبوب) وصلصة الصويا - فهي ضرورية للنكهة.

هذا كل شيء، والآن حان دور الكفير. بعد تحضير التتبيلة، اخلطيها جيدًا، وأضيفي الفلفل المتبقي والملح (تحتاجين إلى البحر). يمكنك تعديل الكمية عن طريق تجربة الخليط الجاهز.

اشطف الفيليه وامسحه ثم استخدم سكينًا حادًا ومريحًا لقطع الفيلم والجلد بالكامل. يمكن ترك الدهون إذا وجدت. قطع اللحم الجاهز (للتتبيلة) إلى قطع متساوية وكبيرة، ثم أرسل كل شيء لينقع في التتبيلة بالفعل.

قم بربط جميع القطع باستخدام أسياخ الطهي العادية. صب ما تبقى من ماء مالح على الثدي مرة أخرى. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة كاملة. إذا كنت تستخدم رفًا سلكيًا، ضع صينية الخبز لأسفل.
قدمي كل شيء مباشرة بعد الخبز وهو ساخن.

المركز الثالث

بدلا من الكفير، يمكنك تناول المايونيز وإضافة صلصة الصويا. ستكون النتيجة تتبيلة مثيرة للاهتمام ولذيذة لا تتطلب طهيًا طويلًا طوال الليل. بضع ساعات ستكون كافية.

ما سوف تحتاج:

فيليه دجاج - 1.5 كجم؛
مايونيز - 150 غرام؛
صلصة الصويا – 100 مل؛
بصل - 2 قطعة؛
ملح؛
فلفل أسود، تحتاجين إلى مطحون.

تحضير:

أولاً، اشطف شرائح اللحم، ثم ضعها في مكانها، واترك السائل الزائد يصفى، واترك اللحم يجف.
قطع جميع الشرائح باستخدام سكين حاد ومريح. القطع متوسطة ومقسمة. سيكون هذا الكباب على الشواية، لذا تحقق من حجم القطع. صغيرة - سوف يحترق اللحم ويجف. الكبيرة - ستكون نيئة.

بعد وضع شرائح الفيليه في مقلاة كبيرة مناسبة، أضيفي المايونيز والصلصة على الفور في الأعلى. أضف القليل من الملح، لأن الصلصة لها درجة ملوحة خاصة بها، وتتبل بالفلفل. هذا كل شيء، هناك ما يكفي من التوابل.

في هذه الأثناء، قشري البصل، وقطعيه جميعًا إلى شرائح صغيرة متطابقة، ثم ضعيه على الفور في قدر، حيث ستنقعينه بعد ذلك.

هذا كل شيء، امزجي المكونات المجمعة، ثم اتركيها، واتركيها هكذا، في الغرفة. الوقت - 2-3 ساعات كاملة. يقلب من حين لآخر.

يُنصح بتسخين الفحم ثم تركه يبرد قليلاً وإلا سينضج اللحم بشكل أسرع ويجف ويفقد عصارته. أدخلي القطع المتبلة بالفعل في الأسياخ، مع الحفاظ على المسافة، وليس بإحكام. اقلب كثيرًا أثناء الطهي، وسوف يستغرق الأمر حوالي 10-12 دقيقة. الشيء الرئيسي هو إزالته في الوقت المناسب، ثم سوف يفاجئك اللحم بعصارته وطعمه.

المركز الرابع

الخيار مع الليمون. صحيح أنك تحتاج أيضًا إلى الأعشاب الإيطالية والتوابل الأخرى. ومع ذلك، إذا لم تجدها، يمكنك استبدالها بصنع باقة زهور خاصة بك.

ما سوف تحتاج:

فيليه الدجاج -500 غرام؛
عصير ليمون (طازج) - 3 ملاعق كبيرة؛
الثوم - 2 فصوص؛
الأعشاب الإيطالية - 2 ملعقة صغيرة؛
فلفل أحمر؛
ملح؛
كمون؛
القرفة المطحونة؛
الفلفل الأسود (المطحون أيضًا)؛
زيت الزيتون؛
بصل أحمر؛
ليمون.

تحضير:

بعد تقشير الثوم ثم تقطيعه، قومي بخلطه مع جميع الأعشاب المعدة للتخليل، ثم ضعيه في وعاء عميق مناسب. هناك أيضًا ملعقة من عصير الليمون الطازج المعصور.
نغسل فيليه الدجاج أولاً، ثم نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية. ضع كل اللحم في التتبيلة المجهزة. مهم: لا تسكب عصير الليمون بالكامل، سيتبقى ملعقتان كبيرتان (تم استخدام واحدة). وقت النقع سيكون ساعتين.

امزجيه بشكل منفصل عن طريق إضافة زيت الزيتون المرغوب فيه. بعد ذلك، قم بتسخين الشواية أو قم بتشغيل الشواية. سلسلة البصل الأحمر وقطع شرائح فيليه متبلة بالفعل بالتناوب. يتم طهي كل شيء بسرعة على الشواية، لمدة 6-8 دقائق فقط، لذا ابق قريبًا منها، وقم بتشغيلها كثيرًا، ودهن القطع بخليط زيت الليمون المجهز.

من المهم هنا تخمين اللحظة وسحب أسياخ "الدجاج" في الوقت المناسب. عندها لن يكون لدى اللحم الوقت الكافي للإفراط في الطهي والحفاظ على عصائره ونعومته اللطيفة. يقدم هذا الكباب مع قطع الليمون إلى شرائح.

المركز الخامس

شيش كباب معتق في ماء مالح بالخل والخضار. بالطبع أي من الوصفات المقترحة لها عدد من المزايا، فلا تتردد في اختيار الوصفة التي تعجبك، فلا توجد وصفات سيئة أو غير ناجحة. هذه الوصفة هي الأبسط، وهناك عدد قليل من المكونات ويمكن العثور على كل منها بسهولة في أي مطبخ ممكن.

ما سوف تحتاج:

فيليه الدجاج – 500 غرام؛
فلفل حلو - 2 قطعة؛
طماطم كرزية – 8 قطع؛
خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي؛
البهارات (يحتاج إلى الأرض)؛
ملح.

تحضير:

أسرار الكباب الأكثر نجاحا من حيث المذاق تكمن دائما في التتبيلة والثبات. خاصة إذا كانت القاعدة عبارة عن صدر دجاج، والذي يعتبر لحمًا خاليًا من الدهون وقاسيًا. من المهم اختيار المكونات والحفاظ على الوقت وعند القلي اختيار اللحظة المناسبة حتى لا تبالغي. ضعي فحمًا متوسطًا، وليس ساخنًا، على الشواية، واتركيه ليبرد قليلًا. لذلك، عندما يقلى أنواع مختلفةكباب, الدجاج قادمالثاني وليس الأول في الترتيب.

أولاً، قم بمعالجة اللحم: اشطف الثدي، ثم اقطع الأجزاء غير الضرورية (الأوردة، الفيلم، الجلد) بسكين. اقطعها إذا جاءت بعظم. ثم قطع، تحتاج إلى قطع متوسطة ومتساوية تقريبا. الاعتماد على القلي في المستقبل. سوف تطبخ الصغيرة بشكل أسرع وتحترق. على العكس من ذلك، ستبقى كبيرة في الداخل. إذا كان في اللحم دهن عند التقطيع فاتركيه.

بعد ذلك، تحتاج إلى وعاء عميق ومريح، حيث تجمع الخل مع الزيت المعد للشواء والتوابل هناك. يعتبر التتبيلة بسيطة؛ نخلط المكونات جيدًا، ثم نسكبها فوق اللحم. سيكون وقت النقع قصيرًا 30 دقيقة. تعتبر هذه الوصفة سريعة، لأن الخيارات الأخرى تتطلب التعرض لمدة 2-3 ساعات، وهنا نصف ساعة. على الرغم من ذلك، سيكون للحوم وقت للنقع والتليين.

قومي بوضعها في الأسياخ بالتناوب، بالتناوب مع اللحم، ثم الفلفل، والطماطم. نعم، إذا نظرت إلى النصائح العامة، فلا يمكنك تحضير كباب شيش مشكل، مع وجود لحم على السيخ وخضروات بجانبه، لأن... يتم طهي هذا الأخير بشكل أسرع وبحلول الوقت الذي ينضج فيه اللحم يحترق. كباب الدجاج استثناء. لا يهم سواء كان على الأسياخ في الفرن أو غير ذلك، على الفحم، وقت الطهي أقصر. 6-8 دقائق، قومي بالتدوير بشكل متكرر.

ومن الأفضل أن تقدم ساخنة دون إزالة الأسياخ. يقدم مع خبز البيتا والبصل. سيضيف الخل حدته الخاصة.

أصناف من الوصفات

ما الذي يمكن إضافته إلى التتبيلة إلى جانب الخل أو الكفير؟

الأناناس المعلب (على الرغم من أنهم سيكونون "شركاء" مع اللحم على الأسياخ) ؛
عسل؛
المياه المعدنية (يُعتقد أن المياه المعدنية قادرة على تليين أي لحوم، حتى القاسية منها)؛
يعتبر الليمون (في حد ذاته وعصيره) مكونًا عالميًا؛
خردل؛
فجل حار؛
النبيذ (المائدة أو الأحمر، أي نوع).

أي طباخ يحب تجارب الشواء مع ماء مالح. خاصة إذا كان اللحم "مثيراً للمشاكل" مثل الثدي. بعد كل شيء، من الأسهل قلي الدجاج العادي، أو بالأحرى، ليس هناك خوف من أن يصبح قاسياً.
مميزات القلي. من المثير للاهتمام كيف اختلف الخبراء عند مناقشة أنواع الحطب المستخدمة في حفلات الشواء. يعتقد بعض الناس أن خشب البتولا هو الأكثر نجاحًا، في حين أن البعض الآخر، على العكس من ذلك، يمتدح أشجار الفاكهة.

بالنسبة للبعض، الفحم الجاهز والمعبأ أكثر ملاءمة. يكفي إشعال نار صغيرة ومضغوطة، ثم إضافة حفنة من الفحم المحضر في كيس، وهذا كل شيء، يمكنك القلي.

تحياتي لكم أيها القراء الأعزاء. الأيام دافئة في الخارج، وعطلات نهاية الأسبوع في الأفق، ويمكنك الحصول على راحة جيدة مع عائلتك أو أصدقائك. دعونا نصنع كباب الدجاج. إذا كنت تقرأ هذا المقال، فربما كنت تبحث عن وصفة حتى لا يكون اللحم جافًا وقاسيًا.

أو ربما سئمنا منه. على أي حال، سيعمل كباب الدجاج على تنويع ذوقك. ولكن أولا، من لحم دجاجبالنسبة للكباب، يتم استخدام شرائح اللحم أو لحم الصدر أو الفخذين بشكل تقليدي. هناك المزيد من اللحوم، وهي متبلة جيدًا، ولكن إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح، فإن الكباب يصبح جافًا.

بالطبع، يحتوي لحم الخنزير على دهون تعطيه عصارة، لكن الدجاج لا يفعل ذلك. لذلك يجب إضافة العصير أثناء التتبيل. وفيما يلي بعض من أفضل الوصفاتليس فقط RuNet، ولكن أيضًا خاصتنا.

لنكون صادقين، كنا نعتقد أن كباب الدجاج كان خيارًا اقتصاديًا وليس أكثر من ذلك. لكن لا، لم نكن نعرف كيف نطبخه))))). بالإضافة إلى الدجاج - طبق غذائيويتم تتبيل هذه اللحوم بشكل أسرع من لحم الضأن أو. بشكل عام، لنبدأ، أولاً سنختار اللحم.

اختيار الدجاج للشواء.

لذلك، لإعداد كباب لذيذ، من المهم معرفة كيفية اختيار الدجاج المناسب. بالطبع، طبق رائع سيأتي من الدجاج اللحم محلي الصنع. إذا لم يكن لديك واحدة (ولا يوجد مكان لشرائها)، فمن الأفضل شراء المنتجات من الشركات الموثوقة.

للشواء يفضل استخدام الأجزاء المبردة من الطائر. اللحوم من التجميد تفقد بعضا منها ميزات مفيدةوالذوق. ومع ذلك، إذا كان لديك الدجاج المجمد فقط، فلا تقلق. قم بإذابة الجليد بشكل صحيح وسيكون كل شيء على ما يرام. نقوم بهذه العملية على الرف السفلي للثلاجة أو في الماء البارد.

للشوي على النار يفضل أخذ أفخاذ أو أفخاذ، لأنها تحتوي على أكبر قدر من الدهون. هذا يعني أن الكباب سيكون أكثر عصارة.

لا تستخدم أبدًا الميكروويف أو الماء الساخن لتسريع العملية! في هذه الحالة سيكون الكباب مطاطيًا ولا طعم له.

تحضير اللحوم للشواء.

بعد شراء لحم الدجاج، عليك تحضيره. إذا كان لديك جثة كاملة، قم بتقطيعها إلى الأجزاء التي تحتاجها. علاوة على ذلك، من الأفضل تقطيع الثدي إلى أكبر حجم ممكن - وبهذه الطريقة سيصبح أكثر عصيرًا.

إذا اشتريت أجزاء جاهزة - فيليه أو أفخاذ أو أفخاذ (أفضل هذا الخيار وأنصحك...)، فلن تحتاج إلى أي تحضيرات خاصة - ما عليك سوى غسل اللحم واختيار الأطباق المناسبة للتخمير. علاوة على ذلك، لا أنصح بتناول عبوات الألمنيوم أو البلاستيك. المينا أو الزجاج أو السيراميك مثالية.

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، سنخبرك بكيفية تتبيل الدجاج حتى يصبح الكباب طريًا وعصيرًا.

تتبيلة بالمايونيز والثوم.

هذا هو خيار التتبيلة الأكثر شعبية لدينا. وعلى الأرجح أن الجميع يعرف كيفية طهيه. للطهي، يمكنك استخدام أي أجزاء من الدجاج، ولكننا سوف نستخدم أفخاذ الدجاج. لحمهم ليس جافًا ومغطى بالجلد أيضًا. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بالعصير داخل القطعة ويمنح اللحم قشرة بنية ذهبية مقرمشة وجميلة.

سنقوم بطهيها على الشواية، في قطع كبيرة.

سنحتاج إلى:

• دجاج - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• مايونيز - 100 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• بهارات للدجاج.

اغسلي الدجاج وقطعيه إلى 6-8 قطع.

يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح طولية رفيعة. تُمزج البهارات مع الملح والفلفل والمايونيز. يمكنك استخدام أي بهارات تفضلها.

ضعي شرائح الثوم تحت جلد الدجاج.

ثم غطي القطع بخليط المايونيز.

توضع القطع في وعاء مناسب، وتترك لمدة ساعة ونصف.

ثم ضعي اللحم على الشواية واقليه على الفحم الساخن حتى ينضج. سيكون الكباب النهائي رديًا وعطريًا ولذيذًا جدًا.

نحن نأكل بسرور.

ماء مالح كلاسيكي بالخل.

يصبح كباب الدجاج لذيذًا جدًا إذا تم تحضير التتبيلة بالخل. وهذه الوصفة أكثر تقليدية. ولمنع جفاف اللحم عند القلي يفضل سقي الكباب بنفس التتبيلة أثناء الطهي.

مكونات:

• فيليه دجاج - 1 كجم؛
• بصل - رأسان؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والأسود فلفل مطحون- ذوق.

نغسل فيليه الدجاج بالماء، ثم نقطعه إلى قطع متوسطة ونضعه في مقلاة.

أضف إليهم ملعقة كبيرة من الخل والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطهم جيدًا.

ثم نغطيها بغطاء محكم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يقف اللحم وينقع في جميع المكونات المضافة إليه.

بعد ذلك نطهى على الفحم ونسكب فوقها ماء مالح. إنها سريعة وسهلة للغاية، شهية طيبة!

كباب دجاج بالمياه المعدنية (فيديو).

كان لدينا حادثة واحدة. أردنا أن نصنع كباب الدجاج، وظهرت هذه الفكرة بشكل عفوي. كانت لدينا جميع المكونات في الثلاجة وأردنا صنع تتبيلة الخل. ولكن لم يكن هناك الخل نفسه.

لكننا وجدنا وصفة بسيطة للتتبيلة مياه معدنية. لقد جربناها، أعجبتنا، نقترح عليك تجربتها أيضًا. يرى:

كباب دجاج غذائي (نبيذ مع بصل).

سيحول هذا التتبيلة شرائح الدجاج إلى تحفة طهي. تشير جميع المصادر إلى أنه من المهم عدم استخدام أي أحماض لتتبيل الثديين. ومع ذلك، بعد أن أعدت كباب باستخدام هذه الوصفة مرة واحدة، فوجئت - تحولت شرائح اللحم إلى العصير والتوابل والناعمة.

سنحتاج إلى:

• فيليه دجاج - 1 كجم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 1 كوب؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الحلو الجاف والفلفل الأسود حسب الرغبة.

أضف جميع التوابل إلى النبيذ الجاف وقم بتسخينه قليلاً. يتم ذلك لتعزيز رائحة التوابل.

نقطع البصل إلى حلقات، ويقطع الثوم. شرائح الفيليه المقطعة بالفعل في الصواني جاهزة للقلي. سنقوم بعمل قطع صغير في كل قطعة. سأشرح السبب أدناه.

نضع دجاجنا في النبيذ ونضيف البصل والثوم وزيت الزيتون. اترك لمدة ساعتين.

والآن الشيء الأكثر أهمية - قبل القلي، نضع البصل المخلل في جيب كل شريحة. جنبا إلى جنب معها يمكنك وضع دائرة من الطماطم أو الفلفل الحلو. تبين أن هذا الطبق لذيذ جدًا، والأهم من ذلك أنه غذائي.

ماء مالح الكفير.

يتمتع الكفير بطعم حامض معتدل، مما يساعد على تليين اللحوم بشكل معتدل. وحقيقة أن الكفير دهني وكثيف جدًا، يغلف كل قطعة لحم جيدًا ولا يقطر، يسمح لك بالاحتفاظ بكل العصير بالداخل، ويقلى بسرعة ويحصل على قشرة بنية ذهبية جميلة.

وهذا هو مجرد ماء مالح مثالي.

للطهي، يمكنك استخدام أي أجزاء من الدجاج، ولكننا سوف نستخدم أفخاذ الدجاج. لحمهم ليس جافًا ومغطى بالجلد أيضًا. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بالعصير داخل القطعة ويمنح اللحم قشرة بنية ذهبية مقرمشة وجميلة.

سنحتاج إلى:

• أفخاذ الدجاج - 2 كجم؛
• الكفير 3.2٪ دهون - 500 مل؛
• البصل - 1 كجم؛
• البقدونس - حفنة؛
• بهارات - أي توابل للشواء أو الدجاج - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

اغسل اللحم وجففه بالمناشف الورقية.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. حاول تقطيعها إلى أقصى قدر ممكن، وبهذه الطريقة سيكون هناك المزيد من العصير وسوف تغذي كل قطعة لحم بشكل أعمق بعصيرها.

ضعي الدجاج في وعاء كبير ورشيه بالبصل المطحون قليلاً بين يديك. يقلب ويسحق البصل قليلاً.

صب في الكفير. من حيث المبدأ، يمكن استخدامه في أي محتوى الدهون. لكنني عادة أشتري 3.2٪ دهون. يبدو طعم هذا الكفير أفضل من تلقاء نفسه، مما يعني أن التتبيلة منه هي الأكثر لذة.

أضف التوابل. يمكنك أيضًا إضافة أي بهارات، بما في ذلك بهارات الشواء الجاهزة. حسنًا، إذا كانت تحتوي على زعتر، أو إكليل الجبل، أو مالح، فسوف تعطي رائحة لطيفةطبق. يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة مع الكمون، فهي من التوابل الآسيوية المفضلة.

للحصول على قشرة جميلة ذات لون بني ذهبي، يمكنك إضافة القليل من الكركم أو البابريكا. ولكن هذا فقط نصائح مفيدةأضف تلك التوابل التي تفضلها. سوف يحتاجون إلى حجم إجمالي يبلغ حوالي 2 - 2.5 ملاعق كبيرة.

أضف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

يقطع ويضاف البقدونس. ليست هناك حاجة لتقطيعه جيدًا؛ ستحتاج لاحقًا إلى إزالته حتى لا يحترق عند قلي اللحم. امزجي واضغطي جيدًا بيدك. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة مسطحة واضغط لأسفل قليلاً حتى يغطي التتبيلة كل قطعة من دجاجنا.

الخطوة 8

القطع كبيرة، فلنتركها منقوعة لمدة 3 - 4 ساعات. يُنصح بعدم تركها في الشمس، ومن الأفضل وضع الحاوية مع اللحم في مكان بارد.

ضعي القطع على الأسياخ أو ضعيها على رف سلكي. يمكنك الطبخ بأي طريقة مقترحة. قم بإزالة قطع البصل والأعشاب بعناية من اللحم.

تقلى حتى تنضج بالكامل وحتى تظهر قشرة بنية ذهبية جميلة، حوالي 25-30 دقيقة. تأكد من أن النيران لا تنفجر وتحرق اللحم الطري.

يُقدّم الكباب الجاهز مع البصل المفروم ويُنقع مسبقًا. يمكنك أيضًا رش الأعشاب الطازجة.

باستخدام نفس الوصفة، يمكنك طهي كباب شيش باستخدام المياه المعدنية. التغيير الوحيد هو أنه بدلاً من الكفير نستخدم أي مياه معدنية غازية.

ماء مالح سريع للشواء (فيديو).

إليك وصفة أخرى للتتبيلة السريعة. في الواقع، كباب الدجاج دائمًا ما يكون سريع التحضير. ولكن بين المخللات هناك وصفات سريعة.

إذا كنت ترغب في كباب لذيذ وبسرعة كبيرة، فاختر الدجاج. في غضون ساعتين ستتمكن من الاستمتاع بالكباب اللذيذ.

تتبيلة شيش كباب مع صلصة الصويا والكاتشب.

هذه الوصفة بالطبع ليست للجميع، لكننا نحبها أيضًا، فهي تضيف مجموعة متنوعة من النكهات.

مكونات:

• أجنحة الدجاج - 1 كجم؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• صلصة الصويا - 100-130 مل؛
• كاتشب - 100 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نغسل الأجنحة بالماء الجاري ونجففها بمنشفة ورقية ونضعها في وعاء مناسب.

ننظف البصل ثم نقطعه إلى حلقات رفيعة ونضعه في اللحم. نضع القليل من الملح، ليس من الضروري إضافته، حيث يوجد ما يكفي منه في صلصة الصويا، لكن هذا في رأيي، وبالطبع الفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك، أضف صلصة الصويا والكاتشب.

امزج كل شيء جيدًا بيديك وغطيه بغطاء وضعه في مكان بارد لينقع لمدة 1-1.5 ساعة. وبعد ذلك يصبح اللحم جاهزًا ويمكن قليه على الفحم وخبزه في الفرن.

كباب الدجاج العصير في الفرن (فيديو).

إذا أردت كباب لذيذولكن لا توجد وسيلة للخروج في الهواء الطلق، يمكنك طهي كباب شيش في الفرن. شاهد وحاول. مع هذا التتبيلة يمكنك طهي كباب الدجاج على الفحم.

كباب شيش حار من أجنحة الدجاج مع الصلصة.

أنا حقا أحب الطعام الحار، وخاصة كباب الدجاج الحار. بالطبع زوجتي لا تحب هذه الهواية ويجب أن أتناول كميات أقل من الطعام الحار، لكن... إنه لذيذ جدا! مع الرغوة في الطبيعة... بشكل عام، هذه الوصفة هي إحدى الوصفات المفضلة لدي، وعندما نذهب للخارج مع عائلاتنا، أقوم دائمًا بإعداد دفعة واحدة للرجال الذين يستخدمون هذا التتبيلة.

سنحتاج إلى:

• أجنحة أو أفخاذ - 2 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة تاباسكو حارة - نصف ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

لذلك، أضيفي صلصة التاباسكو والثوم المطحون والبهارات إلى الزيت.

ضعي الدجاج في التتبيلة واتركيه لعدة ساعات.

الصلصة المثالية لهذا الكباب هي خلط الزبادي الطبيعي مع ملعقة صغيرة من الخردل بالإضافة إلى الكثير من الأعشاب المفرومة.

نقلي كباب الدجاج ونأكله مع الصلصة، فهو ببساطة لذيذ.

ماء مالح بالليمون والأعشاب.

حاول مفاجأة ضيوفك بهذه الوصفة. أنا شخصياً لم أكن أعتقد أن كباب الدجاج يمكن أن يكون لذيذًا جدًا.

مكونات:

• صدور الدجاج - 2 قطعة؛
• بصل أحمر كبير - 1 قطعة؛
• فلفل أخضر أو ​​أحمر - 2 قطعة؛
• الجير - 1 قطعة؛
• النعناع - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الكزبرة - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• بصل أخضر - 4 ريش؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة الفلفل الحار - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

إذا كنت لا تحب الكزبرة، يمكنك إزالتها تمامًا أو استخدام البقدونس، فهي أيضًا لذيذة جدًا.

اشطف صدور الدجاج جيدًا، ثم جففها بمنشفة ورقية، وأزل الجلد، إذا رغبت في ذلك، وقطعها إلى مكعبات كبيرة بنفس الحجم تقريبًا.

قشر الفلفل الحلو وأزل الجذع. نقطعها إلى مربعات كبيرة، بحجم دجاجة مقطعة إلى مكعبات.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.

ضعي اللحم والخضار في وعاء، وقومي بالتقليب.

تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، شطف الكزبرة والنعناع ووضعها في وعاء الخلاط. أضف المفروم البصل الأخضروالثوم.

اعصري عصير الليمون في وعاء الخلاط وأضيفي صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار وزيت الزيتون والملح والفلفل.

تخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة وتضاف إلى اللحوم والخضروات. حرك حتى يصبح ناعما. نتركها منقوعة في مكان بارد لمدة ساعة أو حتى ساعتين.

ثم ضعيها في الأسياخ، بالتناوب بين قطع الدجاج والفلفل الحلو والبصل الأحمر.

تقلى على الفحم الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبا. تأكد من أن اللهب لا يفلت من الجمر ولا يحرق اللحم الطري.

يمكنك أيضًا القلي في الفرن.

يقدم مع البصل المفروم الطازج والخضروات الطازجة أو المشوية.

نصائح لطهي كباب الدجاج بناء على تجربة شخصية.

أقوم دائمًا بإضافة الملح إلى التتبيلة. يقولون في كل مكان أنه يسحب الرطوبة وسيصبح اللحم جافًا. بمجرد أن اتبعت هذه النصيحة وفشلت (تم تقويض سلطة صانع الكباب ...) ، تبين أن الدجاج غير مملح تمامًا من الداخل. لهذا السبب أضع الملح في التتبيلة على الفور. سيأخذ الدجاج الكمية التي يحتاجها من الملح، وستمنع المكونات المتبقية الدجاج من أن يصبح جافًا.

لا تقم بإزالة الجلد تحت أي ظرف من الظروف! وإلا فإن الكباب سوف يجف. حتى لو لم تأكله، تأكد من ترك الجلد عليه أثناء النقع والقلي. وهذا هو الذي سيوفر الدهون التي ستشبع اللحم وتحتفظ بالرطوبة بالداخل.

سر آخر - إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتتبيل اللحم بشكل صحيح، ولكنك تريد كباب شيش حقًا، ضع شرائح الثوم الرقيقة تحت الجلد. سيكون اللحم مشبعًا بالنكهة وسيكون ألذ بكثير. بهذه الطريقة يمكنك قلي شيش كباب بسرعة.

كما ذكر أعلاه، تحتاج إلى اختيار الحاوية المناسبة للتتبيل. لدي قدر من السيراميك، يمكنك أن تأخذ المينا والزجاج، ولكن ليس من البلاستيك أو الألومنيوم!

لا ينقع الثدي لفترة طويلة - ساعتين كافية. إذا تم تعريضه بشكل مفرط، فقد يصبح جافًا. لكن الأجزاء المتبقية يمكن أن تقضي الليل بسهولة في الثلاجة. من الأفضل عدم تقطيع الفيليه إلى قطع صغيرة.

هذا كل شيء بالنسبة لنا، شهية طيبة. اكتب تعليقاتك أدناه وانضم إلينا زملاء الدراسةودعمنا على قناتنا في Yandex.Zen. وداعا للجميع ونراكم لاحقا.

كباب الدجاج: من ألذ تتبيلات الدجاج لجعل اللحم طرياً وناعماً.تم التحديث: 4 مايو 2018 بواسطة: سوبوتين بافل