يستخدم حمض الأسيتيك على نطاق واسع في الصناعة. المحلول المائي حمض الاسيتيكمثل المضافات الغذائيةيستخدم E260 كمادة حافظة. علاوة على ذلك، وعلى عكس العديد من المواد الحافظة الأخرى المستخدمة، يعتبر حمض الأسيتيك بتركيزات معقولة آمنًا للصحة. هذا هو السبب في أنه شائع في الطبخ المنزلي والتعليب. غالبًا ما يتعين على ربات البيوت تخفيف محاليل حمض الأسيتيك إلى التركيز المطلوب. كيف اقوم به بشكل صحيح؟
يسمى حمض الأسيتيك المركز (تركيز حوالي 100٪) بالجليدي ولا يستخدم في الحياة اليومية. علاوة على ذلك، فإن حمض الأسيتيك بتركيز يزيد عن 80% مدرج في قائمة السلائف التي يكون حجم مبيعاتها في الاتحاد الروسيمحدود. يمكن أن تؤدي محاولات شراء واستخدام هذا الحمض إلى مشاكل خطيرة مع القانون.
تُباع المحاليل الأقل تركيزًا بحرية تامة. في المتاجر، يمكنك شراء جوهر الخل (محلول مائي بتركيز 70-80٪)، محلول حمض الأسيتيك (25-30٪)، خل المائدة بتركيز 3-9٪. غالبًا ما يؤدي هذا التنوع إلى حقيقة أن الوصفات تشير إلى كمية معينة من حمض الأسيتيك من نوع واحد، ولكن يتوفر نوع مختلف تمامًا. ولكن لا يهم، كل شيء يمكن حسابه واستبداله بسهولة.
يمكن الحصول على خل أقل تركيزًا من خل أكثر تركيزًا (على سبيل المثال، 9٪ خل من خلاصة 70٪) عن طريق تخفيفه بالماء. يجب أن يكون الماء باردًا ونظيفًا، ويفضل أن يكون مفلترًا أو مقطرًا. من المستحيل الحصول على خل أكثر تركيزًا من خل أقل تركيزًا. ومع ذلك، في بعض الحالات (على سبيل المثال، تشير الوصفة إلى 70٪ من الجوهر، ولكن يتوفر 9٪ فقط من خل المائدة)، يمكنك ببساطة تناول المزيد من المحلول الضعيف. يمكن إجراء جميع الحسابات باستخدام الآلة الحاسبة التفاعلية لأنظمة التخفيف للمحاليل المائية. انه سهل الاستخدام.
في معظم الحالات، يتم التربية وفقا للمخططات القياسية، والتي ترد أدناه. تستخدم المقالة مخططات التربية "الطهي" المعبر عنها في أجزاء. يمكنك قياس الأجزاء بواسطة ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة. ومن الملائم أيضًا استخدام حقنة طبية كبيرة بحجم 10 أو 20 جرامًا.
كيفية الحصول على خل المائدة 3%
غالبًا ما يستخدم الخل بنسبة 3٪ في تتبيلة السلطة. للحصول عليه تحتاج إلى تخفيف:
- جزء واحد 80% جوهر الخلإلى 25.7 جزء من الماء
- جزء واحد من خلاصة الخل بنسبة 70% إلى 22.3 جزء من الماء
- جزء واحد من محلول حمض الأسيتيك بنسبة 30% إلى 9 أجزاء من الماء
- جزء واحد 9% خل المائدة 2 جزء من الماء
كيفية الحصول على خل المائدة 5%
يستخدم الخل بنسبة 5٪ لتتبيل السلطات وتحضير الصلصات. للحصول عليه تحتاج إلى تخفيف:
- جزء واحد من 80% من الجوهر إلى 15 جزءًا من الماء
- جزء واحد من 70% من الجوهر إلى 13 جزءًا من الماء
- جزء واحد 30% محلول حمض الخليك ل 5 أجزاء ماء
- 1 جزء من خل المائدة 9% إلى 0.8 جزء من الماء
كيفية الحصول على خل المائدة 6%
غالبًا ما يستخدم الخل بنسبة 6٪ لتتبيل اللحوم. للحصول عليه تحتاج إلى تخفيف:
- جزء واحد من 80% جوهر إلى 12.3 جزء من الماء
- جزء واحد من 70% من الجوهر إلى 10.7 جزء من الماء
- جزء واحد 30% محلول حمض الخليك 4 أجزاء ماء
- 1 جزء من خل المائدة 9% إلى 0.5 جزء من الماء
كيفية الحصول على خل المائدة 9%
يستخدم الخل بنسبة 9٪ في التعليب. للحصول عليه تحتاج إلى تخفيف:
- جزء واحد من 80% من الجوهر إلى 7.9 جزء من الماء
- جزء واحد 70% جوهر و 6.8 جزء ماء
- جزء واحد 30% محلول حمض الخليك ل 2.3 جزء من الماء
يمكن استبدال الخل 9% بخل أقل تركيزا:
- يمكن استبدال جزء واحد من الخل بنسبة 9٪ بـ 1.5 جزء من الخل بنسبة 6٪
- يمكن استبدال جزء واحد من الخل بنسبة 9% بثلاثة أجزاء من الخل بنسبة 3%
كيفية الحصول على الخل 10%
يستخدم الخل بنسبة 10٪ في التعليب. للحصول عليه تحتاج إلى تخفيف:
- 1 جزء 80% جوهر إلى 7 أجزاء ماء
- جزء واحد 70% جوهر و 6 أجزاء ماء
- جزء واحد 30% محلول حمض الخليك ل 2 جزء من الماء
يمكن استبدال الخل 10% بخل أقل تركيزا:
- يمكن استبدال جزء واحد من الخل بنسبة 10% بـ 1.1 جزء من الخل بنسبة 9%
- يمكن استبدال جزء واحد من الخل بنسبة 10% بـ 1.7 جزء من الخل بنسبة 6%
- يمكن استبدال جزء واحد من الخل بنسبة 10% بـ 3.3 أجزاء من الخل بنسبة 3%.
كيفية الحصول على 25% من xus
يستخدم الخل بنسبة 25% الأغراض الاقتصادية. للحصول عليه تحتاج إلى تخفيف:
- جزء واحد من 80% جوهر إلى 2.2 جزء من الماء
- جزء واحد من 70% من الجوهر إلى 1.8 جزء من الماء
كيفية الحصول على الخل 30%
يستخدم الخل بنسبة 30٪ للأغراض المنزلية. للحصول عليه تحتاج إلى تخفيف:
- جزء واحد من 80% جوهر إلى 1.7 جزء من الماء
- جزء واحد 70% جوهر و 1.3 جزء ماء
كيفية استبدال جوهر الخل 70%
يستخدم 70٪ من الخل للتعليب. يمكن استبدال خلاصة الخل 70% بخل أقل تركيزا:
- يمكن استبدال جزء واحد من خلاصة الخل بنسبة 70% بـ 2.3 جزء من الخل بنسبة 30%. محلول حمض الخليك
- جزء واحد 70% جوهر الخليمكن استبداله بـ 2.8 أجزاء 25% محلول حمض الخليك
- جزء واحد 70% جوهر الخليمكن استبداله بـ 7 أجزاء من محلول حمض الأسيتيك 10٪
- جزء واحد 70% جوهر الخليمكن استبداله بـ 7.8 أجزاء من خل المائدة بتركيز 9%
- جزء واحد 70% جوهر الخليمكن استبداله بـ 11.7 جزءًا من خل المائدة بنسبة 6٪
- جزء واحد 70% جوهر الخليمكن استبداله بـ 14 جزءًا من خل المائدة بنسبة 5٪
- جزء واحد 70% جوهر الخليمكن استبداله بـ 23.3 جزءًا من خل المائدة بنسبة 3٪
إذا كانت الوصفة تستخدم الماء، فيجب تقليل كميته بمقدار كمية الخل المخفف المضافة.
كن حذرًا عند العمل مع المحاليل المركزة لحمض الأسيتيك (أكثر من 15٪). حتى الأبخرة الحمضية يمكن أن تسبب حروقًا في الجلد والأغشية المخاطية. استخدم الأموال الحماية الشخصيةوالعمل في منطقة جيدة التهوية. إذا وصل الحمض إلى بشرتك، فيجب غسلها بالماء على الفور. إذا دخل الحمض إلى عينيك، اشطفهما بالكثير من الماء واستشر الطبيب.
عليك أن تفهم كيفية تخفيف 70% (70%) من الخل إلى خل المائدة قبل البدء في إعداد طبق، حيث تحدد الوصفة تركيز حموضة خل المائدة بنسبة 9%، أو 7%، أو 6%، أو 5%، أو 3%. كيفية تخفيف الخل بشكل صحيح 70٪، 80٪ للحصول على محلول مائي من الخل بالتركيز المطلوب، ما مقدار الجوهر الذي يجب أن تتناوله؟
يمكن شراء خل المائدة 9٪ جاهزًا من المتجر. ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن لدى السوبر ماركت زجاجة سائلة بالتركيز المطلوب؟ يبدو أن الإجابة بسيطة - يمكنك تخفيف 70% من الخل أو 80% من الخل بنفسك. غالبًا ما يوصى في وصفات الطهي باستخدام الخل بنسبة 6-7٪ أو 9٪. للحصول على خل المائدة، كيف يمكن تخفيف حمض الأسيتيك إلى التركيز المطلوب في المنزل؟
نصيحة من الشيف العجيب. كن حذرًا عند استخدام الخل المركز، وتأكد من ارتداء القفازات لتجنب الحروق الناتجة عن ملامسة الحمض لجلدك. عند التخفيف، صب الجوهر في الماء المغلي البارد باستخدام وعاء زجاجي.
كيفية تخفيف حمض الخليك 70 إلى 1 الخل: الجدول
من 70 بالمائة من الخل يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير واحد بالمائة أو ثلاثة بالمائة أو ستة بالمائة أو أي محلول بالتركيز المطلوب. ولتحضير محلول واحد بالمائة، نحتاج إلى 70 بالمائة من الخل والماء.
- للحصول على واحد بالمائة من خل المائدة، أضف ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك 70% إلى 69 ملعقة كبيرة من الماء واحصل على واحد بالمائة من الخل.
كيفية تحضير المحاليل بتركيزات مختلفة في المنزل
يمكن تخفيف الخل المركز بنسبة 70% بسهولة بالماء العادي. من السهل والسريع صنع خل المائدة بمختلف نقاط القوة بنفسك في المنزل، لكن عليك معرفة نسب الماء ونسبة حمض الأسيتيك وجوهره إليه.
هناك طريقة بسيطة لتحضير 9% خل من 70% خل. للحصول على خل بنسبة 9%، قم بإضافة اثنين من الخل بنسبة 70% إلى كوب من الماء. أوافق، مع وجود كوب في متناول اليد، من الأسهل التخفيف وفهم كيفية تخفيف جوهر 70٪.
من المهم استخدام الخل المخفف في كوب من الماء للغرض المقصود منه. باتباع التعليمات الواضحة للوصفة، ستتمكن من حماية نفسك من التأثيرات الخطيرة لحمض الأسيتيك غير المخفف على جسم الإنسان. هناك صيغة لتخفيف الخل، ولكن بمساعدتها تحتاج إلى إجراء الحسابات بنفسك. للراحة، نقترح استخدام تلميح حول مقدار الماء والجوهر الذي تحتاج إلى تناوله:
- من خلال الجمع بين جزء واحد من الحمض و6 أجزاء من الماء، نحصل على محلول خل بتركيز 10%.
- كيفية تخفيف 70 الخل إلى 9 في المئة؟ للحصول على التركيز المطلوب، استخدم نسبة 1:7.
- للحصول على 8% من الخل، قم بخلط جزء واحد من الخل مع 8 أجزاء من الماء.
- للحصول على حل 7%، نسبة 1:9 مناسبة.
- كيفية تخفيف الخل 70 إلى 6؟ للحصول على تركيز خل 6%، قم بخلط الماء والحمض بنسبة 1:11.
- ينتج جوهر الخل والماء بنسبة 1:13 محلول خل بنسبة 5٪.
- يتكون الخل بتركيز 4% من 17 جزءًا من الماء وجزءًا واحدًا من الحمض.
- يتكون محلول الخل بنسبة 3% من 22.5 جزء من الماء وجزء واحد من خلاصة الخل بنسبة 70%.
كيفية تخفيف الخل 9 بالمائة إلى 6 بالمائة و 3 بالمائة
غالبًا ما يحتاج الخل المخفف بتركيز 9% إلى التخفيف إلى 6% أو 3%؛ بمعنى آخر، يحتاج المحلول الموجود بتركيز 9% إلى التخفيف. عند تخفيف 9% من الخل، يمكنك إجراء الحسابات بالجرام.
- إذا قمت بتخفيف كوبين من الخل بنسبة 9٪ مع كوب من الماء، فستحصل على خل المائدة بنسبة 6٪.
باتباع هذه الصيغة، من السهل الإجابة على سؤال حول كيفية تخفيف 9٪ خل إلى 3٪، أو كيفية صنع خل 6٪ من 9٪.
لتخفيف 70٪ من حمض الأسيتيك في محاليل بنسب أخرى، ستكون هناك حاجة إلى الماء بنسب معينة. يمكنك معرفة كيفية تخفيف الخل بنسبة 70 بالمائة من طاولة مناسبة.
خلاصة الخل 70% محولة إلى 9% خل: مائدة
قبل البحث عن معلومات حول تحويل 70٪ من حمض الأسيتيك إلى 9٪ خل، انتبه إلى جدول تخفيف الخل مع الحسابات الجاهزة حول كيفية صنع 9٪ خل من 70٪ خل. سيساعدك جدول تركيز الخل 70٪ ونسبة جزء واحد منه إلى أجزاء من الماء في الحصول بشكل مستقل على محلول مخفف بشكل صحيح:
- مثال: 3% خل مصنوع من جزء واحد من الخل و22 جزء من الماء؛
- 4% – 1:17;
- 5% – 1:13;
- 6% – 1:11;
- 7% – 1:9;
- 8% – 1:8;
- 9% – 1:7;
- 10% – 1:6;
- 30% – 1:1,5;
- 40% – يتحد مع 0.8 جزء من الماء.
كيفية تخفيف حمض الأسيتيك 70٪ إلى 9٪ بالخل: ضعه في الملاعق
طاولة سهلة لتخفيف حمض الأسيتيك بالملاعق ستعطي نتيجة دقيقة بنفس القدر. يوضح الجدول نسب تخفيف ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 70 بالمائة إلى عدد ملاعق كبيرة من الماء
- مثال للحصول على محلول 3٪: 1 ملعقة كبيرة. الخل و 22.5 ملاعق كبيرة من الماء؛
- 4%: 17 ملعقة كبيرة؛
- 5%: 13 ملعقة كبيرة ماء؛
- 6%: 11;
- 7%: 9;
- 8%: 8;
- 9%: 7;
- 10%: 6;
- 20%: 2,5 ملعقة كبيرة ماء؛
- 30%: 1.5 ملعقة.
كيفية تخفيف جوهر الخل بشكل صحيح 80 إلى 9 الخل
يتم تخفيف الجوهر ماء بارد، تحديد كمية السائل المطلوبة في الوصفة. ولهذا نأخذ:
- 1 جزء 80% جوهر و 8 أجزاء ماء
كيف تصنع 25 بالمائة من الخل
قليل من ربات البيوت يعرفن كيفية الحصول على 25٪ خل. في المزرعة وفي الحياة اليومية، غالبًا ما يتم استخدام تركيز 25 بالمائة بالضبط. من أجل صنع الخل بنسبة 25% من خلاصة الخل، عليك تخفيف الجوهر بالماء بالنسب التالية:
- جزء واحد من 80% من الجوهر إلى 1.7 جزء من الماء؛
- جزء واحد 70% جوهر و 1.3 جزء ماء.
كيفية تخفيف حمض الخليك 70 إلى 9: طاولة لكل 100 جرام
للحصول على محلول خل 9%، عليك تحديد كمية الماء بالجرام (أو مل) باستخدام الصيغة التالية: يجب ضرب 100 جرام من الخل في 70% وتقسيمها على 9، ويكون الناتج هو الرقم 778، ومنه تحتاج إلى طرح 100 بناءً على الحجم الأصلي للخل - 100 جرام.
ونتيجة للحسابات الرياضية، تم الحصول على 668 جرامًا من الماء. للحصول على 9% من خل المائدة، ستحتاج إلى خلط 100 جرام من الخل وكمية الماء التي تم الحصول عليها وفقًا للصيغة.
ملحوظة!
في أي الحالات يكون من الضروري تخفيف الخل؟
في المنزل، غالبا ما يستخدم حمض الأسيتيك في الطبخ وكدواء تقليدي. ويستخدم بشكل مخفف خارجياً لعلاج المفاصل، توتنهام كعب- خفض درجة حرارة الجسم المرتفعة باستخدام كمادات الخل. ولأغراض تجميلية، يتم استخدام محلول منخفض التركيز لشطف الشعر. يستخدم محلول الخل لمسح بشرة الوجه والجسم، ويشرب الناس خل التفاح لإنقاص الوزن.
يدخل الخل المخفف في خلطات ضد الآفات و النباتات الداخلية. عمل فعالمحلول الخل له تأثير؛ يستخدمه البستانيون للوقاية من اللفحة المتأخرة، ضد حشرة المن، ولعلاج المبايض من الآفات.
إذا قمت بتخفيف الخل بشكل صحيح، فإن محلوله مناسب لأي غرض من الأغراض. للخل بطبيعته مجموعة واسعة من التطبيقات، فهو يستخدم لأغراض مختلفة. يعد محلول المذاق الحامض بمثابة توابل لا غنى عنها.
يضاف الخل المخفف وغير المخفف بنسبة 70٪ كمادة حافظة للتحضير محلي الصنع والتخليل والغابات والخضروات. باعتباره المكون الرئيسي، يمكن العثور على الخل في جميع وصفات الملفوف واللحوم والبصل ومستحضرات السوشي تقريبًا.
استخدام المحاليل المخففة 3%، 5%، 6%، 7%، 9%، 10% و25%
يمكن تخفيف خلاصة الخل المركزة بسهولة وسرعة إلى خل المائدة العادي مع الماء العادي. تستخدم محاليل حمض الأسيتيك بتركيزات مختلفة للأغراض المنزلية، ونطاق تطبيقها:
- يتم تحضير محلول بتركيز 3% للمسح حرارة عاليةالأجسام عند الأطفال. مستعمل في إجراءات التجميل، في الطبخ لتتبيل الخضار.
- 5% توابل كلاسيكية. بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية، يتم استخدامه في تتبيلات السلطة المصنوعة من الخضار الطازجة: في تتبيلة الخل.
- يضاف 6٪ إلى العجينة للحصول على رقيق وخبز ناعم. محضرة للدجاج، متبلة، لتليين ألياف اللحم البقري الصلبة. في الأغراض الطبيةللكمادات لتقليل درجة حرارة الشخص البالغ بسرعة.
- 7% بصل مخلل شرائح ورؤوس.
- يُسكب محلول مائي بنسبة 9٪ من حمض الأسيتيك على شكل مادة مضافة للغذاء E 260 في الأطعمة المعلبة قبل إغلاقها بالمستحضرات الشتوية: الفلفل المعلب والشتوي والفلفل محلي الصنع. الشتاء للبرشت، والتوابل، ل تخزين طويل المدىويتم إنتاجه عادة بنسبة 9 بالمائة من الخل لحفظ الأطعمة المعلبة في الشتاء.
- 10% – إزالة سريعة للترسبات الكلسية في الغلاية، والتخلص من الروائح الكريهة في الثلاجة. تطهير وتنظيف تركيبات السباكة وأدوات المطبخ.
- 25 و 30 بالمائة من حمض الأسيتيك يزيل الصدأ ويكسر الدهون. يستخدم من قبل البستانيين والبستانيين ضد الأعشاب الضارة.
كيفية استبدال جوهر الخل بخل 70٪
عادة ما يستخدم الخل بنسبة 70٪ للتعليب. يمكن استبدال خلاصة الخل 70% بخل منخفض التركيز
- جزء واحد 70% جوهر أسيتيك = 2.3 أجزاء 30% محلول حمض أسيتيك؛
- جزء واحد 70% جوهر أسيتيك = 2.8 أجزاء 25% محلول حمض أسيتيك؛
- جزء واحد من خلاصة الخل 70% = 7 أجزاء من محلول حمض الأسيتيك 10%؛
- جزء واحد من خلاصة الخل 70% = 8 أجزاء 9% من خل المائدة؛
- جزء واحد 70% من خلاصة الخل = 12 جزءًا 6% من خل المائدة؛
- جزء واحد من خلاصة الخل 70% يعادل 14 جزءًا من خل المائدة 5%؛
- يمكن استبدال جزء واحد من خلاصة الخل بنسبة 70% بـ 23 جزءًا من خل المائدة بنسبة 3%.
يتم الاستبدال مع مراعاة كمية الماء الموجودة في الوصفة. على سبيل المثال، إذا كانت مكونات وصفة التعليب تحتوي على الماء، فيجب تقليل حجمه بمقدار كمية الخل المخفف المضافة.
إن معرفة كيفية تخفيف خلاصة الخل بنسبة 70% بسهولة وسرعة للحصول على نسبة خل 3% أو 5% أو 6% أو 9% من الخل ستوفر ميزانية الأسرة، وإذا لم يكن لديك محلول بالتركيز المطلوب في المنزل، فسوف تساعدك بشكل مستقل على حساب كمية المياه التي تحتاجها لتخفيف حمض الأسيتيك.
كيفية تخفيف 9 خل من 70 خلاصة هو سؤال متكرر من قرائنا. نأمل أن نكون قد سهّلنا المهمة على ربات البيوت، والآن أنت تعرف كيفية تخفيف الخل، وكيفية تخفيف حمض الأسيتيك إلى خل المائدة، وتخفيف المحلول المائي في المنزل سيكون أمرًا سهلاً وسريعًا.
تدابير وقائية
في الختام، أود أن أذكرك بالاحتياطات اللازمة عند العمل بالخل. كن حذرًا عند تخفيف السائل، إذا وصل التركيز إلى بشرتك، فيجب شطف المناطق المتضررة بسرعة بكمية كبيرة من الماء البارد. يتذكر! السائل نفسه وبخار الخل سامان، واستنشاقهما يمكن أن يسبب بسهولة حرقًا في الجهاز التنفسي العلوي.
يعتبر حمض الأسيتيك بتركيزات مقبولة آمنًا على صحة الإنسان، ويمكن تناوله كتوابل، واستخدامه كمادة حافظة. قم بتخزين الخل المخفف فيه قارورة زجاجيةفي الأماكن التي لا يمكن للأطفال الوصول إليها.
بالعافية!
حاسبة تركيز الخل
ماذا يوجد في الوصفة:
لماذا تحتاج إلى حاسبة تركيز الخل؟
تتيح لك هذه الآلة الحاسبة عبر الإنترنت حساب كمية الخل إذا كانت الوصفة تحدد تركيزًا واحدًا ("قوة") من الخل، ولكن المتجر (أو منزلك) يحتوي على خل بتركيز مختلف. أو إذا كنت ترغب في استبدال جوهر الخل المحدد في الوصفة بخل طبيعي صحي وصديق للبيئة.
لنفترض أن الوصفة تنص على استخدام 15 مل من خلاصة الخل بنسبة 70% و2 لتر من الماء، وتريد استخدام خل التفاح بنسبة 5% الموجود لديك. بشكل حدسي، نظرًا لأن تركيز خل التفاح أقل بـ 14 مرة من تركيزه في الجوهر (منذ 70 = 5x14)، فسوف تحتاج إلى تناول حوالي 14 مرة أكثر منه (15x14 = 210 مل، أي أكثر بقليل من كوب)، مع تقليل كمية الماء المخصصة لتخفيف الجوهر بمقدار كوب تقريبًا (حيث يمكنك إضافة كوب إضافي من الماء إلى خليط التتبيلة مع الخل). ولكن هذا مجرد تقدير تقريبي، ولإجراء حساب دقيق، من الضروري مراعاة الفرق في كثافة محاليل الخل من كثافة الماء واعتماد كثافة المحاليل على التركيز. من الضروري أيضًا أن تأخذ في الاعتبار بدقة كمية الماء الموجودة في المحلول الأصلي (المحدد في الوصفة) وفي المحلول البديل.
كيفية استخدام حاسبة الخل
إدخال البيانات الحسابية وعرض النتائج
لحساب، تحتاج إلى إدخال البيانات التالية:
- تركيز المحلول الأول(المحدد في الوصفة، تريد استبداله بمحلول آخر)، يشار إليه كنسبة مئوية. يجب أن يكون التركيز أكثر من 0% ولا يزيد عن 100%.
- كمية الحل الأول(المشار إليها بالوحدات - ملليلتر، جرام، لتر، كيلوغرام، ملاعق صغيرة، ملاعق كبيرة، أكواب، موضحة في القائمة على اليمين). تعتبر ملعقة صغيرة 5 ملليلتر، ملعقة كبيرة - 15 ملليلتر، كوب - 200 ملليلتر. يرجى ملاحظة أنه في وصفات الطهي الأسترالية، تعتبر ملعقة صغيرة تساوي 20 ملليلتر، وليس 15. يجب أن تكون الكمية رقمًا موجبًا.
- تركيز المحلول الثاني(استبدال الحل الأول، المشار إليه كنسبة مئوية، يجب أن يكون أكثر من 0% ولا يزيد عن 100%
إذا تم إدخال بيانات غير صحيحة، يتم تلوين الحقول باللون الأحمر ويتم عرض الرسالة المقابلة. للفصل بين الأعداد الصحيحة والكسرية العشرية يفضل استخدام الرمز "." (نقطة)، ولكن يمكنك أيضًا استخدام فاصلة (الرمز "،"). إعادة إدخال الفاصل العشري أو إدخال أي حرف غير رقمي (حرف، مسافة) يؤدي إلى توقف إدخال رقم (في هذه الحالة، سيتم أخذ الأرقام التي تم إدخالها مسبقًا في الاعتبار). على سبيل المثال، ستفهم الآلة الحاسبة البيانات المدخلة "5.5abc" على أنها الرقم "خمسة ونصف". إذا لم يكن من الممكن التعرف على البيانات المدخلة كرقم على الإطلاق، فستطلب منك الآلة الحاسبة إدخال البيانات الصحيحة.
سيتم إجراء الحساب خلال ثانية واحدة تقريبًا وسيتم عرض النتائج بوحدات يمكنك تحديدها من القوائم الموجودة على يمين النتائج. إذا كانت تركيزات المحلول الأول والثاني مختلفة، فستحتاج إلى تغيير كمية الماء مقارنة بتلك المحددة في الوصفة. لذلك، 100 غرام من جوهر 70٪ يحتوي على 70 غرام. حمض الخليك النقي (CH3COOH) و 30 جم. الماء (H2O)، وفي 100 غرام. 5٪ خل - 5 جم. حمض الخليك و 95 غرام. ماء. لذلك، عند استبدال الجوهر بالخل، تحتاج إلى تقليل كمية الماء المحددة في الوصفة. وعلى العكس من ذلك، إذا استبدلت الخل بالجوهر، فيجب عليك إضافة الماء حتى لا يتغير محتوى حمض الأسيتيك والماء. اقرأ المزيد عن طريقة الحساب هنا.
إذا قمت بتحديد نفس تركيز الخل المحدد في الوصفة واستخدمته كبديل، فيمكن استخدام الآلة الحاسبة لدينا لتحويل كمية الخل المحددة في وحدات قياس مختلفة (مع مراعاة الكثافات محاليل مائيةحمض الاسيتيك). لذلك، الحجم هو 100 جرام. سيكون جوهر الخل 80% حوالي 93 مل (نظرًا لأن كثافته 1070 جم/لتر)، وعشر ملاعق كبيرة من الخل 6% تزن 151 جرامًا. عند استبدال الخل المركز (الجوهر) بالخل المخفف، ستشير الآلة الحاسبة إلى ضرورة تقليل الماء، بينما في الأصل وصفة الطهيولا يجوز توفير وجود الماء إطلاقاً، أو توفيره بكميات أقل من تلك المعروضة في إجابة الآلة الحاسبة. في مثل هذه الحالات، يجب عليك إما تقليل كمية الرطوبة المقدمة، على سبيل المثال، عن طريق عصير الخضار، أو، لعدم القدرة على تقليل كمية الماء، توافق ببساطة على أن التتبيلة التي تم الحصول عليها مع هذا البديل سوف تحتوي على سائل أكثر مما هو منصوص عليه في الوصفة الأصلية.
رسم توضيحي: كيفية تغيير وحدة القياس
عند استخدام الآلة الحاسبة، قد تلاحظ أنه في بعض الأحيان لا يتطابق مجموع أحجام الخل والماء من الوصفة قليلاً مع مجموع أحجام الخل والماء البديل. ولا يوجد أي خطأ في هذا، لأنه... عند خلط سائلين، قد يتغير حجمهما الإجمالي نظرًا لأن كثافة المحلول تعتمد على التركيز. تعتمد كثافات المحاليل أيضًا بشكل طفيف على درجة الحرارة؛ حيث تقوم الآلة الحاسبة لدينا بالحساب على افتراض أن درجة حرارة المحاليل هي 20 درجة مئوية. هذا الاعتماد لكثافة المحلول على درجة الحرارة ليس له أي تأثير تقريبًا على دقة الحسابات لاحتياجات التعليب المنزلية.
يستخدم الخل بكميات كبيرة وصفات مختلفةطبخ. كيفية تخفيف حمض الأسيتيك بنسبة 70٪ إلى 9٪ بالخل، سيتم ذكر الجدول لاحقًا في المقالة.
حيث، جوهر الخلوقد يدخل في تحضير بعض الخلطات لها العلاج التقليدي. عادة ما يستخدم الخل بتركيزات مختلفة كمكون. هناك حالات عندما تكون هناك حاجة إلى 70٪، ويتم بيعها في المتاجر بالفعل في هذا التركيز. لكن في بعض الأحيان يحتاج الناس إلى حل بنسبة 3%، 6%، 9%. للحصول على ذلك، تحتاج إلى تخفيف الخل الموجود، وستحصل على حل مناسب لأي غرض.
يمكن استخدام الخل لعدة أغراض، مثل التتبيل بالفعل طبق جاهز، صلصة أو ماء مالح. بالمناسبة، هذا عنصر لا غنى عنه لأي الاغلاق. دعونا نكشف أخيرًا سر كيفية تخفيف الخل إلى التركيز الذي نحتاجه.
لتخفيف 70% من حمض الأسيتيك سنحتاج إلى الماء بنسب معينة. فهي مختلفة لكل حل. إذا كنت جيدًا في الرياضيات، فلن يكون من الصعب عليك حساب كل هذا. بالنسبة لأولئك الذين تخطوا دروس الرياضيات في المدرسة، قمت بتجميع جدول خاص.
تحويل حمض الأسيتيك 70% إلى 9% خل - جدول 1
احرصعند التلاعب بالخل! ملامسة الجلد قد تسبب حروقًا كيميائية.
للحصول على محلول خل 9%، عليك إيجاد كمية الماء بالجرام باستخدام الصيغة التالية: اضرب 100 جرام من الخل في 70% واقسم على 9. كل هذا يساوي الرقم 778، تحتاج إلى إزالة 100 لأننا أخذنا على الفور 100 جرام من الخل فكانت النتيجة 668 جرامًا من الماء. أنت الآن بحاجة إلى خلط 100 جرام من الخل وكمية الماء الناتجة للحصول على 9٪ خل.
كيفية تخفيف الخل بالعين
نظرًا لعدم مراعاة كل شخص بدقة للنسب المطلوبة، يمكن إجراء مثل هذا الحل بالعين المجردة. للقيام بذلك، خذ سبعة أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الخل. وهذا سيكون مساوياً تقريباً للنسبة المطلوبة.
هناك حالات تحتاج فيها إلى نقع اللحم بسرعة أو تحضير الخردل، تناول محلول 30٪، ولتحضيره تحتاج إلى خلط ملعقة كبيرة من الخل مع 1.5 ملعقة كبيرة من الماء.
جدول بسيط لتخفيف حمض الأسيتيك في الملاعق:
كيفية تخفيف حمض الأسيتيك من 70 إلى 9 خل - طاولة 2 في ملاعق
هذه هي النتيجة: من أجل تخفيف 70% خل إلى محلول 9%، ستحتاج إلى جزء واحد من الخل و7 ملاعق كبيرة من الماء.
نصيحة: هناك معلومات تم الحصول عليها نتيجة للتجارب. كوب ذو أوجه يحتوي على 17 ملعقة كبيرة من الماء. اتضح أنه إذا كنت بحاجة إلى الحصول على 9٪ لكوب واحد من الماء، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل 70٪. انه سهل!
يحتل الخل مكانة مهمة لدى جميع محترفي الطهي والأطباء وغيرهم من الصناعات، لذا من المهم جدًا معرفة كيفية التعامل معه. نأمل أن تجد في مقالتنا الإجابة على سؤالك.
الخل هو توابل شعبية تستخدم في الطبخ للمخللات والمخللات، وأحيانا تستخدم كمكون مستقل للزلابية والشاشليك. للبيع يمكنك العثور على المنتجات الطبيعية والاصطناعية، فضلا عن جوهر الخل عالية التركيز.
يتم إنتاج الخل الطبيعي عن طريق تخمير السوائل التي تحتوي على الكحول: العنب أو عصير تفاحومخاليط الفاكهة وحتى الحقن العشبية. حمض الأسيتيك الطبيعي أغلى بكثير وأعلى جودة من الحمض الاصطناعي، لذلك يتم استخدامه بكميات صغيرة لإضافة طعم ورائحة لاذعة إلى الأطباق.
غالبًا ما يوجد الخل الاصطناعي على أرفف المتاجر. ويتم الحصول عليه عن طريق تقطير النفايات الصناعية، وهذا هو سبب انخفاض سعره. غالبًا ما يستخدم الخل المنتج كيميائيًا لإزالة الشحوم من أسطح المطبخ، ومعالجة النباتات من الآفات، وكذلك لإعداد المخللات.
يحتوي جوهر الخل على أعلى نسبة تركيز - 70-90٪، لذلك لا يستخدم في شكله النقي، ولكنه يتطلب تخفيفًا إلزاميًا لاستخدامه في الطبخ والتجميل المنزلي. في أغلب الأحيان تحتاج ربات البيوت الخل 9% يتم الحصول عليه من 70%.
متى يكون تخفيف الخل ضروريا؟
تركيز الخل هو الخيار الأكثر اقتصادا لأي امرأة. لأنه من المستحيل استخدامه في شكله النقي، والتخفيف خلاصات تصل إلى 9٪ خلوغالبًا ما تستخدم التركيزات الأخرى للأغراض المنزلية والطهي:
- لخفض درجة حرارة عاليةعند الأطفال والبالغين بدلاً من تناول الأدوية الخافضة للحرارة.
- لإزالة البقع على المنتجات الجلدية الأصلية؛
- لشطف الشعر.
- لإزالة روائح كريهةفي خزائن المطبخ والثلاجات.
- لتطهير المرحاض.
- لإزالة الحجم والصدأ.
ما هي الحلول المستخدمة ل؟
في الطبخ والتجميل المنزلي و الطب الشعبييتم استخدام محاليل حمض الخليك بتركيزات مختلفة. لقد اكتشفت ربات البيوت منذ فترة طويلة من خلال الخبرة ما هي الحلول التي تعطي الأطباق طعمًا أصليًا وما سيساعد في علاج نزلات البرد وحب الشباب.
| تركيز الحل | منطقة التطبيق |
| 3% | فرك ضد الحمى عند الأطفال |
| 4% | فرك ضد الحمى عند البالغين، ويستخدم لأغراض تجميلية |
| 5% | تتبيلة السلطات الطازجة والزلابية |
| 6% | خبز المخبوزات، وتتبيل اللحوم مباشرة قبل الطهي |
| 7% | تحضير مخللات الخضار السريعة دون تخزينها على المدى الطويل |
| 8% | تخليل البصل |
| 9% | تتبيلات محلية الصنع، ليشو، سلطات شتوية معلبة وتوابل حساء |
| 10% | إزالة البقع من الملابس، وتطهيرها |
| 30% | إزالة الصدأ والشحوم من أسطح المطبخ |
كيفية الحصول على حلول بتركيزات مختلفة؟
لجعل الحسابات أسهل، هناك الجدول: كيفية تخفيف 70٪ خل إلى 9٪وتركيزات المحاليل الأخرى. نسب تخفيف الجوهر هي نفسها بالنسبة لأي حاويات قياس. يمكن استخدام الجدول لإجراء العمليات الحسابية 70% خل إلى 9%غرف الشاي أو المقاصف ملاعق، ملليلتر، أجزاء. في أي حال، من الضروري أن تأخذ كمية التركيز لوحدة واحدة. الرقم بعد القولون يوضح عدد الحاويات المشابهة للدفء ماء مغلييجب أن تؤخذ للتكاثر.
| تركيز الحل | نسبة الأجزاء (الجوهر: الماء) |
| 3% | 1:22,5 |
| 4% | 1:17 |
| 5% | 1:13 |
| 6% | 1:11 |
| 7% | 1:9 |
| 8% | 1:8 |
| 9% | 1:7 |
| 10% | 1:6 |
| 30% | 1:1,5 |
واحدة من الأكثر شعبية هي 9% خل مصنوع من 70% خل.
مهم!
عند التخفيف، تأكد من صب الجوهر في الماء، وليس العكس!
تدابير وقائية
جوهر الخل هو مادة عدوانية يمكن أن تسبب حروقًا إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح وإذا لم يتم اتباع الاحتياطات اللازمة. هناك قواعد بسيطة يجب اتباعها من أجل ذلك تمييع الخل 70٪ إلى 9٪،باستثناء الإصابات المنزلية:
- ضع المركز الحمضي بعيدًا عن متناول الأطفال؛
- لا تصب الجوهر من العبوة الأصلية في حاويات أخرى لمنع الاستخدام العرضي؛
- تمييع الجوهر واستخدام محلول عالي التركيز (30٪) فقط بالقفازات؛
- تمييع وتخزين الناتج الخل 9% من 70%التركيز في حاويات غير معدنية.
- لا تستنشق أبخرة الخل عند تخفيفه حتى لا تصاب بحروق الأغشية المخاطية.
- تجنب الحصول على التركيز على المناطق المفتوحة من الجسم وفي العينين. في حالة ملامسته، اشطفيه بالكثير من الماء.
هناك العديد من الصيغ كيف يمكنك تحويل 70% خل إلى 9%،لكن لا فائدة من حفظ الحسابات المرهقة - فهذا ليس أهم شيء بالنسبة لربة المنزل. من الأفضل أن تعرف أكبر عدد ممكن من الوصفات المثبتة لاستخدام الخل - من الطبخ إلى التجميل، وستساعدك هذه المقالة على تخفيفه بالنسب الصحيحة!