يمكن استخدام قلب اللحم البقري بشكل رائع في المطبخ. بالإضافة إلى فائدته الكبيرة، يمكنك طهي أطباق مذهلة منه بكل بساطة. إنها مثالية لطاولة العطلات وكل يوم. دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات للأطباق التي يمكنك تحضيرها من قلب اللحم البقري.
سلطة من القلب
مكونات:
- 2 قطعة قلب لحم بقري
- 1 بصل أحمر
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 غار
- 5 غرامات من الفلفل الأسود.
- ملح للتذوق؛
- أسود فلفل مطحون- ذوق؛
- فلفل أحمر مطحون (حار) - حسب الرغبة؛
- مايونيز - حسب الرغبة.
1. بالنسبة للسلطة، يجب غلي القلوب. قبل القيام بذلك، اشطفها جيدًا وأزل أي جلطات دموية. غلي القلوب في كمية قليلة من الماء. عليك بوضع الملح فيه ورق الغارجوز والفلفل. بعد طهيها، قم بتبريدها.
2. الآن قشري البصل وقطعيه إلى نصف حلقات. نسكب عليهم صلصة الصويا. يجب أن تنقعها حتى تعتقد أن بهاراتها كافية. تذوقه.
3. الآن قم بعصر البصل من صلصة الصويا. ضعه في وعاء. نقطع القلوب ونضيفها أيضًا إلى البصل.
4. يتبل بالمايونيز ويضاف الفلفل المطحون. إذا لزم الأمر، أضف الملح. كل شيء جاهز.
قلب لحم بقري مطهو ببطء
مكونات:
- 500 غرام من قلب البقر؛
- 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 أوراق غار؛
- زيت نباتي.
1. اغسلي القلب وقطعيه إلى قطع. أضف الملح وضعه في مقلاة ساخنة. يقلى.
2. في نهاية القلي، ضعي الدقيق في المقلاة واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. ضعي القلوب في قدر، ثم اسكبي الماء في المقلاة واغليها. ثم صفيه على القلوب المبطنة وأضيفي كوباً ونصف آخر من الماء. يجب أن ينضج على نار خفيفة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
4.في هذه الأثناء، اقلي البصل المفروم ثم أضيفيه معجون الطماطم، السكر، الخل، ورق الغار. ينضج كل شيء حتى الانتهاء.
5. قبل خمس دقائق من انتهاء طبخ القلب، أضيفي البصل والطماطم إلى القدر. تذوق الملح وأضفه إذا لزم الأمر. كل شيء جاهز.
قلب مقلي
مكونات:
- 200 جرام من قلب البقر
- 1 ملعقة صغيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة؛
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ¼ رأس بصل؛
- البقدونس والثوم - حسب الرغبة؛
- ورق الغار - حسب الرغبة؛
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
1.يغسل القلب ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُوضع في مقلاة ويُضاف البصل المفروم ويُقلى كل شيء معًا.
2.أضيفي معجون الطماطم واتركيه على نار هادئة قليلاً.
3. بعد مرور بعض الوقت، صفي السائل من المقلاة. اقلي الدقيق ثم ضعيه فيه. اثارة.
4. أسكبي هذه الصلصة على القلب مرة أخرى واتركيها حتى تغلي. أضف الثوم حسب الذوق والملح. في نهاية الطهي، أضف ورقة الغار. رش البقدونس فوق القلب الموضوع بالفعل على الأطباق. كل شيء جاهز.
دعونا نتحدث عن كيفية طهي الطعام القلب لحوم البقر. وهي غنية بالفيتامينات وبطريقتها الخاصة خصائص مفيدةيساوي اللحوم. جنبا إلى جنب مع الكبد والكلى، يعتبر فضلات، وبالتالي يجب التعامل مع تجهيزه وإعداده بكفاءة. أسهل طريقة لطهي قلب لحم البقر اللذيذ هي غليه في ماء مملح قليلاً. قبل الطهي، يجب معالجة القلب جيدًا: شطفه ماء دافئوإزالة الأغشية الرقيقة والدهون الزائدة.
قلب مسلوق
وسنتعرف هنا على وصفة تحضير قلب البقر عن طريق سلقه.
سوف تحتاج:
- قلب لحم بقري جاهز
- التوابل حسب الذوق
- ورق الغار
- الفلفل
طريقة طهو:
- قبل الطهي، انقعي المنتج لمدة 2-3 ساعات، دائمًا في الماء الدافئ. وهذا ضروري لإزالة جلطات الدم الزائدة. سوف يأخذ الماء لونًا محددًا، لذا يجب تغييره من وقت لآخر.
- بعد ذلك، يوصى بضرب القلب بمطرقة خشبية، ويجب تنفيذ هذا الإجراء بعناية حتى لا يضر بسلامة المنتج.
- لنبدأ بالطهي. خذ وعاء مينا، صب الماء البارد فيه ووضع القلب بحيث يتم تغطيته بالسائل.
- يُطهى لمدة 2.5 - 3 ساعات على نار خفيفة.
- يُضاف ورق الغار والتوابل أثناء الطهي والملح والفلفل حسب الرغبة.
- عندما يكون القلب جاهزا، قطعه إلى أجزاء.
يتناسب هذا الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة.
قلب لحم البقر في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
- القلب لحوم البقر
- الفطر
- جزرة
- جذر البقدونس
- الكريمة الحامضة
طريقة طهو:
- قلب لحم البقر المسلوق مسبقاً
- غلي الفطر
- يقلى الجزر والبصل وجذر البقدونس في الزيت النباتي في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.
- يُضاف القلب المسلوق والمفروم، ويُقلى لمدة 5 دقائق
- أضف الفطر
- نضيف أيضًا علبة القشدة الحامضة، 100 مل من الماء، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق، والبهارات.
- اضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
هذه وصفة لطبق قلب لحم البقر البسيط واللذيذ.
قلب مطهو ببطء
دعنا ننتقل إلى كيفية طهي قلب لحم البقر المطهي
سوف تحتاج:
- قلب لحم البقر، 0.5 كجم
- جزر 2 قطعة.
- بصل 2 قطعة.
- فلفل حلو
- زيت نباتي
- ملح للتذوق
- التوابل حسب الذوق
طريقة طهو:
- اغسل القلب وضعه في قدر. أضف الملح. يُطهى لمدة 2-3 ساعات مع إزالة الرغوة أثناء الطهي.
- تحضير القلب المسلوق للقلي. قشر وختم البصل. يقلى البصل بالزيت النباتي. للحصول على البهارات، يمكنك إضافة الثوم إلى البصل.
- أضف الفلفل والجزر.
- يقطع القلب جيدًا ويقطع الأوتار والدهون الزائدة. أضفه إلى قلي الخضار.
- أضف البهارات والملح حسب الرغبة.
قلب مقلي
سنحتاج إلى:
- القلب لحوم البقر
- خضرة
- الدهون المقدمة
- الفلفل
- سكر
- معجون الطماطم
- الحنطة السوداء
- البصل الأخضر
طريقة طهو:
- قلب لحم البقر، املأه ماء باردوينقع لمدة 3 ساعات. بعد أن يبتل، أخرجيه من الماء وامسحيه بمنديل وقطعيه إلى قطع.
- في مقلاة ساخنة، يقلى القلب المفروم في الدهن. يُضاف البصل المقشر والمفروم والمغسول ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يرش القلب بالدقيق وبعد دقيقتين يسكب القليل من الماء المغلي.
- أضف معجون الطماطم والسكر والملح والفلفل.
- يرش الطبق النهائي البصل الأخضروالبقدونس.
جلاش من القلب
يعد جولاش لحم البقر طبقًا سهل التحضير وغير مكلف إلى حد ما.
سوف تحتاج:
- قلب لحم بقري 500 جرام
- دقيق 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 70 جم
- معجون طماطم، 1 ملعقة كبيرة
- بصل 1 قطعة.
- البطاطس 800 جرام.
- ورق الغار
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نقطع الأوعية الدموية من القلب ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات.
- يغسل مرة أخرى ويرش بالفلفل والملح.
- تقلى في مقلاة بالزيت الساخن مع البصل.
- يرش الدقيق ويستمر في القلي لبضع دقائق أخرى.
- ضعي القطع المقلية في مقلاة واملأها بالماء الذي يجب أن يغطي اللحم بالكامل.
- يُضاف المهروس وورق الغار ويُغطى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج.
من الأفضل تقديم الجولاش مع البطاطس المقلية بالزيت.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ قلب اللحم البقري بشكل لذيذ، ويمكنك إسعاد عائلتك بأطباق رائعة! يحتوي على الكثير من الفيتامينات وهو مفيد جدًا للبالغين والأطفال. ستساعدك وصفاتنا المتنوعة على مفاجأة عائلتك كل ليلة بوجبة ساخنة لذيذة. نتمنى لك التوفيق والنجاح في المطبخ!
قليل من الناس يعرفون أن القلب (مثل اللسان) يعتبر من المخلفات اللذيذة. إن تحضير الأطباق الرئيسية من قلب البقر ليس بالأمر الصعب، لكنه يستغرق الكثير من الوقت: فالأنسجة العضلية للقلب مرنة وكثيفة للغاية. يمكن أن يستغرق طهي المخلفات حوالي 3 ساعات، وعند تحضير سلطة قلب البقر أو الحشوة التي تتطلب هذا المكون، عادة ما يتم غليها مسبقًا. ولكن يمكنك تقديم قلب اللحم البقري المسلوق كطبق مستقل.
على الرغم من الالتزام بالوقت، فإن الجولاش أو الحساء من القلب يستحق دائمًا الجهد المبذول. ولكن ليست هناك حاجة للحديث عن فوائد هذا اللحم - فالعضلات التي تعمل باستمرار تحتوي على حد أدنى من الدهون وكمية كبيرة من المواد البروتينية، وتتراكم العناصر النزرة المختلفة طوال حياة الحيوان. أطباق القلب مغذية وتمد الجسم بالحديد والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم وغيرها من المواد الضرورية لقلب الإنسان.
قبل أن تضع المقلاة مع القلب على النار، تحتاج إلى تحضير هذه المخلفات للطهي:
- إزالة طبقة رقيقة متينة والدهون الزائدة من السطح؛
- قطع القلب إلى أرباع بالطول ونقعه لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد؛
- شطف جيدا وإزالة جلطات الدم من الغرف.
- إزالة الشرايين والأغشية البيضاء للصمامات الموجودة داخل الغرف.
ضع المخلفات في قدر وقم بتغطيتها بالماء البارد. يُغلى المزيج بسرعة ويُنزع الرغوة. خفض الحرارة إلى نار هادئة ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة تقريبا. بعد ذلك، أضف الجزر الكامل (100-150 جم) والبصل (حوالي 100 جم) وورق الغار والكرفس أو جذر البقدونس إلى المرق.
يُطهى لمدة 1-1.5 ساعة أخرى مع الخضار. في نهاية الطهي، أضف الملح حسب الذوق ويطهى لمدة 10-20 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويبرد في المرق. يمكن استخدام القلب النهائي لتحضير سلطات اللحوم أو استخدامه في السندويشات بدلاً من النقانق.
على طاولة الأعياد يمكن تقديم القلب المسلوق مع شرائح اللحم مع اللسان. ساخنًا، مع الصلصة البيضاء أو صلصة الفجل والخردل وطبق جانبي من البطاطس المهروسة أو الأرز، ويمكن تقديم القلب كطبق رئيسي.
يعتبر المرق المتبقي من الطهي منتجًا لذيذًا وقيمًا للغاية، حيث يتم إدخال بعض منه فيه العناصر الغذائيةمن اللحوم. لا ينبغي عليك إهداره: يمكنك استخدامه لإعداد حساء رائع مع الفطر أو الخضار.
كيفية تحضير سلطة قلب اللحم البقري؟
سلطة قلب البقر تحتوي على قلب مسلوق. يجب تحضيره في اليوم السابق لإتاحة الوقت للطهي والتبريد.
لسلطة الفطر ستحتاج:
- قلب جاهز - 500 جم؛
- بصل اللفت - 150 جم؛
- جزر طازج - 100-150 جم؛
- فطر بورسيني مجفف - 100 جم؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- الخل - 2 ملعقة صغيرة؛
- مايونيز - 150 جم؛
- الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
يُنقع الفطر مسبقًا ويُسلق في نفس الماء ويُبرد ويُقطع حسب الرغبة. نقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في حوالي نصف الكمية المستلمة. يقلى باقي البصل والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع القلب إلى شرائح رفيعة ويُضاف البصل المقلي والمخلل ويُتبل بالمايونيز والبهارات.
يمكن إضافة القلب المسلوق إلى أي سلطة حيث تستدعي الوصفات اللحوم أو النقانق. ستكون القطع المرنة والعصرية بديلاً ممتازًا لها في أي حال.
هههه من القلب
أو يمكنك صنع هيه، سلطة قلب لحم البقر الكورية. خصوصية هذا الطبق هو أن اللحم ليس مسلوقًا أو مقليًا بل منقوعًا بالخل ويلين في نفس الوقت.
قطع 500 جرام من قلب اللحم البقري إلى شرائح واخلطها مع 5-6 ملاعق كبيرة. الخل (9٪) والملح ومسحوق الفلفل الأسود. نقع لمدة 10-12 ساعة في الثلاجة. قم بعصر السائل وضعه في وعاء عميق.
ثم أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خاصة (حوالي 150 جم)، والبصل المقطع إلى ريش (100 جم)، الفلفل الحلووالخيار (150 جرام لكل منهما) إلى شرائح رفيعة. اضغط على 3-4 فصوص من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من خلال مكبس. الفلفل الأحمر المطحون. صب 100 جرام من الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينها ساخنة جدًا. يُسكب فوق الخضار ويُحرَّك ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا. يترك لمدة 2-3 ساعات ويقدم.
الأطباق الرئيسية: وصفات بقلب اللحم البقري
لا يوجد شيء أفضل من تحضير الجولاش من القلب: يُطهى اللحم في صلصة حامضة ويصبح طريًا بسرعة كبيرة.
تحتاج إلى أن تأخذ:
- قلب - 500-600 جم؛
- بصل - 100 جم؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل وأوراق الغار حسب الرغبة.
يقطع قلب لحم البقر الخام ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع البصل. يُرش اللحم والبصل بالدقيق ويُخلط جيدًا حتى يُغطى كل شيء بالتساوي ويُضاف الماء أو المرق حتى يُغطى اللحم بالسائل ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
يُضاف معجون الطماطم وورق الغار والملح حسب الرغبة ويُرش بالفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ويقدم مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المهروسة.
شرحات
يمكنك صنع اللحم المفروم من القلب وقلي شرحات.
كل من المخلفات المسلوقة والخام مناسبة لهم.
- قلب يمر عبر مفرمة اللحم - 1 كجم؛
- بصل - 150-200 جم؛
- بيضة نيئة - 2 قطعة؛
- سميد - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- دقيق الخبز؛
- زيت نباتي لقلي شرحات البطاطس؛
- الملح والفلفل والبهارات.
يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً ويخلط مع قلب اللحم البقري المفروم. يُخفق البيض مع الملح ويُسكب في اللحم المفروم. يُضاف السميد ويُحرَّك ويُضاف البهارات حسب الرغبة.
اتركي اللحم المفروم جانباً ثم خذيه بالملعقة واخبزيه في الدقيق. يمكن قلي شرحات القلب بالطريقة المعتادة في مقلاة أو خبزها في الفرن، مع تغطيتها بالصلصة المفضلة لديك، والتي تحتوي كل ربة منزل على وصفات لها. يمكنك تقديمها مع البطاطس والخضروات والأرز والحنطة السوداء وأي طبق جانبي آخر من اختيارك.
بات - وجبة فطور سريعة وصحية
لا يمكن صنع هذا الباتيه إلا من القلب، أو يمكنك إضافة مخلفات أخرى:
- القلب والكبد والرئتين - 200 جرام أو 600 جرام من القلب (اختياري)؛
- بصل - 150-200 جم؛
- جزر - 200 جم؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- صلصة الفلفل الحار الحار أو الجرجير؛
- الشبت أو غيرها من الخضر.
- الجوز المطحون - 150 غرام؛
- الملح والخل والبهارات - حسب الرغبة.
تُقطع المخلفات إلى قطع صغيرة وتُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من السائل حتى تصبح طرية مع الجزر والبصل.
مرر كل شيء مع الخضار والسائل من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة. أضف المكونات المتبقية وحركها. يمكن تخزين الباتيه في الثلاجة لعدة أيام واستخدامها في السندويشات أو تقديمها معها طاولة احتفاليةفي الفطائر وكطبق منفصل.
وصفات للأطباق المصنوعة من قلب لحم البقر شعوب مختلفة، متعدد جدا. لكن تقنيات الطهي الأساسية تظل كما هي: يمكنك غلي اللحم المفروم وطهيه وتحضيره من مخلفاته. من خلال الجمع بين مجموعات مختلفة من مكونات الطبق والتجربة، يمكنك الحصول على نتائج مذهلة.
إذا لم يسبق لك تجربة قلب لحم البقر المقلي، فهذا هو الوقت المناسب لتصحيح هذا الخطأ الطهوي. على عكس الاعتقاد الشائع بأن مذاق الطبق جاف، فسوف نفضح هذه الأسطورة، لأننا سنقوم بتتبيل المنتج المخفوق لمدة 4 ساعات على الأقل في نبيذ المائدة الأحمر. لهذا السبب، بعد الضرب والتتبيل، ستصبح قطع القلب مقلية تمامًا، ومثيرة وناعمة المذاق. حسنًا، إذا كنت ترغب في استكمالها بقليل من البهارات أو التوابل، فسوف يتألق الطبق بنكهات نكهة جديدة.
احرص على إزالة الدهون من القلب، فطعمها كريه للغاية!
مكونات
- 1/2 قطعة. القلب لحوم البقر
- 1 ملعقة كبيرة. طاولة النبيذ الاحمر
- 20 مل كونياك
- 40 مل زيت نباتي
- 3 رشات زعتر مجفف
- الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير
1. أولا وقبل كل شيء، نقوم بغسل القلب، وتنظيفه من الدهون، وقطعه بعناية، وخاصة من الجزء العلوي من المخلفات. ثم قطع نصف القلب أفقيا إلى قسمين. سنقوم بإزالة الأفلام والنوى وما إلى ذلك.
2. بعد ذلك، وضع كل قطعة من القلب في كيس من البلاستيك، وضربها بعناية بمطرقة خاصة ذات شقوق صغيرة، مع محاولة عدم تحويل المخلفات إلى قطعة قماش، بحيث تحافظ على شكلها. سنقاتل من جانب ومن الجانب الآخر. من المريح جدًا القيام بذلك في الحقيبة، حيث لن يكون هناك بقع دموية ولن تضطر إلى غسل المطبخ بأكمله.
3. ثم ضع قطع القلب المكسورة في وعاء سلطة عميق واسكب النبيذ. يمكنك أيضًا استخدام نبيذ المائدة الأبيض، لكن ليس النبيذ الحلو أو شبه الحلو! اترك القلب في التتبيلة لمدة 4 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيقوم حمض الطرطريك بتمديد ألياف المخلفات قليلاً، مما يجعلها أكثر ليونة وأكثر رقة، وسيبقى الدم في ماء مالح - ستصبح قطع القلب أخف وزنا في المظهر.
4. بعد مرور الوقت المحدد، سخني الزيت النباتي في مقلاة، جففي القطع المكسورة بالمناديل الورقية، أضيفي الملح والفلفل. ضعيها في الزيت الساخن واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. يرش بالزعتر المجفف. يُسكب الكونياك في المقلاة ويُطهى على البخار مع قطع القلب لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر الكحول.
هل ترغب في تنويع قائمتك اليومية ومفاجأة ضيوفك بطبق لذيذ ومغذي؟ أنصحك بطهي قلب لحم البقر المقلي. من السهل جدًا صنعه ودائمًا ما يكون لذيذًا. وصفة خطوة بخطوةمع الصور. وصفة فيديو.
محتويات الوصفة:
قلب البقر هو فضلات شعبية منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالنكهة. ومن حيث القيمة الغذائية والشبع فهي ليست أقل شأنا من اللحوم. إنه مصدر قيم للحديد وفيتامينات B. في الطبخ، يتم تقديره لمذاقه ويتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. وتعتبر جميع الأطباق المحضرة منه من الأطباق الشهية. عادة ما يتم غلي القلب واستخدامه في مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. لكن اليوم أقترح قليها. هذا أمر غير عادي طبق لذيذ تحضير سهلوالتي يمكن تحضيرها لوجبة غداء دسمة وشهية أو عشاء جيد. في الوصفة، القلب ليس مسلوقًا مسبقًا، بل يُخبز ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
قلب البقر هو منتج نادرًا ما يظهر على طاولتنا. ولكن بعد أن أتقنت تقنية تحضيرها ودراسة الوصفات المختلفة، ستصبح ضيفًا متكررًا على مائدة العشاء الخاصة بك. للطبخ، لا يمكنك استخدام قلب لحم البقر فحسب، بل أيضا لحم الخنزير أو الدجاج. على أي حال، سوف يتحول الطعام إلى فاتح للشهية وعطري وعصير. بدون استثناء الجميع يحب ذلك. كطبق جانبي للقلب المقلي، يمكنك تقديم البطاطس المطبوخة بأي شكل من الأشكال، والأرز المسلوق، والحنطة السوداء، والمعكرونة أو الخضار المخبوزة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 119 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- قلب لحم البقر - 0.5 قطعة.
- الفلفل الأسود المطحون - قليل
- زيت نباتي – للقلي
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. للخبز
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير قلب لحم البقر المقلي خطوة بخطوة، وصفة مع الصورة:
1. اغسلي قلب اللحم البقري جيداً لإزالة كافة جلطات الدم. بعد ذلك، جففيها بمنشفة ورقية ونظفي أي نتوءات الأوعية الدموية. قم بقطع جميع الأغشية والدهون، إن وجدت، وقم بتقطيعها بالطول إلى قطع رفيعة، مثل القطع، يبلغ سمكها حوالي 5-7 مم.
2. غطي القلب بورق النايلون واضربيه من الجانبين بمطرقة المطبخ حتى يصبح رقيقًا بمقدار ضعف حجمه الأصلي. يتكون القلب من كثيفة وصعبة الأنسجة العضليةوبالتالي يتطلب طهيًا طويلًا. وبما أننا قمنا بتقطيعها إلى شرائح رفيعة وضربناها، فإن الألياف سوف تنضج وينضج القلب بشكل أسرع.
3. يُسكب البيض في وعاء ويُضاف قليل من الفلفل والملح ويُقلب حتى يصبح ناعمًا بحيث يتم توزيع البياض والصفار بالتساوي على الكتلة بأكملها.
4. اغمسي قطعة مكسورة من قلب لحم الخنزير في خليط البيض وقلبيها عدة مرات حتى تغطيها من جميع الجوانب.
5. أنقلي القلب إلى طبق به دقيق، وقومي بتقليبه عدة مرات للتأكد من نضجه بالكامل.
6. ضعي قطع قلب اللحم البقري في مقلاة ساخنة زيت نباتي. اقليها على نار عالية لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.