طرز تهیه سس با گوشت و آرد. خورش با سس و سبزیجات

سس گوشت به خوبی با مخلفات مختلف همراه است. گزینه های کلاسیکتهیه آن با ماکارونی، سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه است.

درست کردن سس با گوشت زمان زیادی نمی برد و بسته به اینکه با چه چیزی سرو می شود می توان دستور پخت (مواد) را به دلخواه انتخاب کرد. به طور معمول، سس گوشت با افزودن چاشنی ها و سبزیجات تهیه می شود.

پیمایش سریع در مقاله

عناصر

برای تهیه سس گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت (هر نوع انجام می شود - گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ).
هویج.
پیاز.
گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی).
نمک، فلفل سیاه.
برگ بو، سیر، آرد، گیاهان تازه - اختیاری.

آماده کردن سس

برای تهیه سس گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت را بشویید، آن را از استخوان ها، رگ ها و فیلم ها تمیز کنید. به مکعب های کوچک برش دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
تکه های گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند. این به آبدارتر شدن گوشت کمک می کند.
پیاز و هویج را بشویید، پوست آنها را بگیرید، به ورقه های کوچک برش دهید. هویج را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد.
سبزیجات را در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا طلایی شوند.
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست و دانه ها را جدا کنید و سپس آن ها را پوره کنید. در صورت تمایل می توانید از رب گوجه فرنگی آماده استفاده کنید.
هویج و پیاز را روی گوجه فرنگی ها بریزید و درب آن را چند دقیقه بجوشانید. در این مرحله می توانید سیر خرد شده را اضافه کنید.
تکه های گوشت را با سبزیجات در ماهیتابه ای بریزید و مقدار کمی آب جوش اضافه کنید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. 5 دقیقه قبل از پایان پخت غذا را نمک زده و فلفل بزنید و در صورت لزوم اضافه کنید برگ بوو سایر ادویه ها

هنگام تهیه سس، مهم است که در نظر بگیرید:

اگر نیاز به غلیظ شدن سس دارید، آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید، سپس با مقدار کمی آب گرم مخلوط کنید و داخل مایه بریزید و سریع هم بزنید (به طوری که گلوله ای نباشد).
به جای آب برای خورش و غلیظ کردن سس از قبل پخته شده استفاده کنید آب گوشت.
لازم نیست سبزی را به سس اضافه کنید. کافی است گوشت را تفت داده و خورش دهید و سپس آب گوشت را با ادویه و آرد به آن اضافه کنید.
برای آشپزی فوریبه جای تکه های گوشت می توان از آبگوشت استفاده کرد گوشت خرد شده. باید شکننده باشد، بدون افزودن نان، تخم مرغ، شیر یا سایر محصولات.
سس گوشت بهتر است به صورت گرم همراه با ظرف کناری سرو شود. می توانید ظرف را با سبزیجات تازه خرد شده تزئین کنید.

سس یک افزودنی عالی برای انواع مخلفات است. می توان آن را با گندم سیاه، برنج، سیب زمینی و انواع پاستا سرو کرد. با سبزیجات و با کتلت، کوفته و کوفته خوب می آید. همه خانم های خانه دار باتجربه طرز تهیه سس را بلدند، اما هرکسی دستور پخت مخصوص خود را دارد.

در اصل، سس از آرد و رب گوجه فرنگی، مخلوط با آب گوشت تهیه می شود. می توانید آن را با گوشت چرخ کرده، گوشت، مرغ، پیاز و ادویه بپزید. وسایلی که نیاز دارید یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق و یک درب است.

طرز تهیه سس با گوشت چرخ کرده

عناصر:

100 گرم گوشت چرخ کرده
3 عدد پیاز
2 حبه سیر متوسط
1 پنیر فرآوری شده بدون افزودنی
2 قاشق غذاخوری از هر رب گوجه فرنگی
1 قاشق پر از آرد
روغن سبزیجات
آب نمک

آماده سازی:

گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کنید و روغن نباتی را داخل آن بریزید
پیاز را خیلی ریز خرد کنید و پنیر فرآوری شده را روی رنده ریز رنده کنید. همه چیز را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و در ماهیتابه دیگری سرخ کنید.
مخلوط به دست آمده را داخل گوشت چرخ کرده سرخ شده بریزید و آن را با آب سرد پر کنید و بگذارید زیر یک درب سفت بجوشد.
10 دقیقه بعد از جوش آمدن سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، می توانید فلفل آسیاب شده را برای تندی بپاشید.
یک دقیقه قبل از آماده شدن، آرد هم زده را اضافه کنید آب گرم، صبر کنید تا بجوشد

سس با گوشت چرخ کرده آماده است. می‌توانید آن را با پوره سیب‌زمینی، شاخ یا پاستا، اسپاگتی، برنج، با سبزیجات پاشیده شده در بالا برای طعم دادن سرو کنید.

طرز تهیه سس با گوشت خوک یا گاو

عناصر:

نیم کیلو گوشت گاو یا خوک را انتخاب کنید
2 عدد هویج متوسط
2 عدد پیاز
قاشق آرد
4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غلیظ
روغن سرخ کردنی
نمک، فلفل آسیاب شده

آماده سازی:

گوشت خوک یا گاو را باید شسته، خشک کنید و با چاقوی تیز به قطعات مربع برش دهید، در ماهیتابه سرخ کنید تا تقریبا تمام شود.
هویج و پیاز را باید پوست گرفته و خرد کنید: هویج روی رنده، پیاز با چاقو
سپس هویج و پیاز را در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید و سپس با گوشت مخلوط کنید و دوباره کمی تفت دهید
قبل از اتمام پخت، روی گوشت را آرد بپاشید، ماکارونی، یک لیوان آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
برای گوشت خوک به مدت 15 دقیقه زیر یک درب کاملاً بسته بجوشانید، گوشت گاو را به مدت 25 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید.

اینکه چه نوع سس گوشتی درست شود، غلیظ یا نازک، فقط به ترجیحات بستگی دارد؛ فقط باید آب اضافه کنید اگر خیلی کم به نظر می رسد.

طرز تهیه سس با قارچ و گوشت

عناصر:

کیلوگرم گوشت گاو یا گوساله تازه
100 گرم شراب قرمز شیرین نشده
1 هویج
2 عدد پیاز
لیوان آب گوشت
3 قاشق پر از آرد
روغن سبزیجات
300 گرم از هر گونه قارچ
3 حبه سیر
فلفل، نمک

آماده سازی:

گوشت را به مکعب های کوچک بریزید، کمی در آرد بغلتانید، در روغن سرخ کنید
آن را در بشقاب قرار دهید، هویج رنده شده، قارچ خرد شده و پیاز را در همان ماهیتابه بریزید، سرخ کنید.
در شراب، آب گوشت بریزید، نمک، فلفل، تکه های سیر خرد شده را اضافه کنید
صبر کنید تا بجوشد، گوشت گاو را در تابه بریزید، 15 دقیقه دیگر بجوشانید
گاز را خاموش کنید و بگذارید 20 دقیقه با درب بماند.

سیر بسیار معطر و رضایت بخش است، قارچ ها طعم لطیفی به آن می دهند و فلفل به آن طعمی تند می دهد.

طرز تهیه سس با مرغ

عناصر:

2 سینه مرغبدون استخوان
لیوان خامه ترش غلیظ
لامپ
شیشه کوچک قارچ
2 قاشق آرد سطح
نمک، هر چاشنی

آماده سازی:

سینه های مرغ را تکه تکه کنید، در ماهیتابه خشک بدون روغن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید
کلاهک ها و پیازها را برش دهید و با آن مخلوط کنید گوشت مرغ، به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید
در ماهیتابه ای دیگر آرد را تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود، خامه ترش را داخل آن بریزید، نمک، فلفل، حدود یک لیوان آب اضافه کنید، پس از جوشیدن بجوشانید.
این مخلوط را با گوشت و قارچ در ماهیتابه بریزید، برگ بو و سبزیجات را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
10 دقیقه دیگر بجوشانید، گاز را خاموش کنید

این سس گوشت بهتر است با برنج، پوره سیب زمینی و مخلفات سبزیجات سرو شود. در صورت تمایل می توان مرغ را با گوشت دیگری جایگزین کرد؛ گوشت خوک یا گاو نیز در سس خامه ترش آبدار و خوش طعم می شود.

طرز تهیه آبگوشت خوشمزه برای کتلت

عناصر:

نصف لیوان شیر
تکه کره
قاشق آرد
فلفل نمک

آماده سازی:

برای تهیه سس کتلت ها ابتدا باید شیر را در قابلمه بریزید و با آب سرد رقیق کنید و روی گاز بجوشانید.
نمک، فلفل، روغن را اضافه کنید
آرد را در یک فنجان آب رقیق کنید تا گلوله نباشد، به آرامی در تابه بریزید.
روی اجاق گاز بپزید تا سس کتلت ها غلیظ شود

هر سس به خوبی با مخلفات و سبزیجات می آید و با کتلت و کوفته به خوبی می آید. می توانید آن را با گوشت، آرد یا رب گوجه فرنگی درست کنید و ادویه های مختلف اضافه کنید. خانواده شما از این قدردانی خواهند کرد غذای خوشمزهو قطعاً درخواست بیشتری خواهند کرد.

دستور پخت خورش خوک با سس.

گوشت خوک به هیچ وجه یک غذای رژیمی نیست، اما گوشت مورد علاقه همه است. برای تهیه کباب، فلفل و انگشتی مناسب است. اما یکی از بیشترین گزینه های سادهپخت و پز خورش در سس است. این به حل مشکل سس ها کمک می کند و غذای جانبی را با یک سوپ خوش طعم و معطر مزه دار می کند.

نحوه درست خورش و پختن گوشت خوک در قطعات کوچک: ساده ترین دستور پخت

تقریباً همه خانم های خانه دار طرز تهیه این غذا را می دانند. مزیت آن سادگی است. گزینه های زیادی برای تهیه آبگوشت وجود دارد.

عناصر:

گوشت خوک 0.5 کیلوگرم
1 عدد پیاز
ادویه ها
هویج کوچک
روغن
سبزه

راز در نهفته است انتخاب درستگوشت شما نباید قطعات خیلی گران قیمت را برای خاموش کردن بخرید
قطعاتی مانند کوفته و آنترکوت بیشتر برای سرخ کردن مناسب هستند. نکته اصلی این است که وقتی داخل ماهیتابه می شود، مقدار زیادی آب میوه در داخل آن باقی می ماند.
برای تهیه سس سس، پشت یا سینه را انتخاب کنید
گوشت را به اندازه های 4 در 4 سانتی متر برش دهید
در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم مقدار کمی روغن بریزید و آن را گرم کنید
تکه ها را با هم زدن مداوم همراه با پیاز سرخ کنید. وقتی دو طرف آن سرخ شد، می توانید شروع به خورش کنید.
مقداری آب بریزید و هویج رنده شده را اضافه کنید. با درب بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید
نمک، ادویه و گیاهان را اضافه کنید

طرز تهیه خوشمزه گوشت خوک با سس خامه ترش: دستور پخت در فر

این یکی از گزینه های گوشت فرانسوی است. به سرعت پخته می شود و برای میز تعطیلات عالی است.

عناصر:

گوشت 500 گرم
2 عدد پیاز
300 گرم قارچ
خامه ترش 150 میلی لیتر
100 گرم پنیر
ادویه ها

برای این دستور بهتر است از کیو بال یا بک اند استفاده کنید. به لایه هایی به ضخامت 1 سانتی متر بریده می شود
پس از این، گوشت را با بیل زدن می کوبند و با نمک و ادویه می مالند.
در مرحله بعد، باید یک لایه پیاز حلقه شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و گوشت را روی آن قرار دهید.
سپس گوشت و قارچ ها را روی آن بچینید
پنیر را چرخ کرده و با خامه ترش مخلوط کرده و سس را روی قارچ ها بریزید
در 100 میلی لیتر آب بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید

چگونه گوشت خوک را مانند مهدکودک به طرز خوشمزه با سس خورش کنیم؟

این غذا چیزی جز بیف استروگانف نیست. در ابتدا این ظرف توسط آشپز صاحب قدیمی استروگانوف اختراع شد. او دندان نداشت، بنابراین نمی توانست گوشت بجود. سپس آشپز گوشت خوک را تراشید و یک سس بسیار لطیف آماده کرد.

جزء:

500 گرم گوشت خوک
2 قاشق رب گوجه فرنگی
2 عدد پیاز
ادویه ها
روغن
کمی آرد

گوشت خوک به قطعات بسیار کوچک بریده می شود. سرآشپزها توصیه می کنند گوشت منجمد را بتراشید
سپس در ماهیتابه روغن ریخته و گوشت و پیاز را در آن تفت می دهیم.
وقتی غذا سرخ شد یک قاشق آرد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
در آبگوشت بریزید و 30 دقیقه بجوشانید، رب گوجه فرنگی، نمک و سبزی را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

چگونه گوشت خوک را با سس گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی در ماهیتابه به شکلی خوشمزه بپزیم؟

یکی از گزینه های بیف استروگانف. تهیه آن سریع و بسیار آسان است. زمان زیادی نمی برد.

عناصر:

سس کچاپ 50 میلی لیتر
گوشت 500 گرم
2 عدد پیاز
2 عدد هویج
ادویه ها
روغن

گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید تا به راحتی در دهان بگذارید.
در ماهیتابه ای روغن بریزید و گوشت را به همراه پیاز و هویج تفت دهید
وقتی همه چیز قهوه ای شد و با یک پوسته اشتها آور پوشانده شد، باید کمی آب بریزید.
با درب بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی بجوشانید، ادویه و نمک اضافه کنید.

چگونه گوشت خوک را با سس و سیر به طرز خوشمزه ای بپزیم؟

سیر طعم و عطر بسیار غیرعادی به گوشت می دهد. می توانید هم از حبه و هم از پر سیر استفاده کنید.

عناصر:

400 گرم گوشت خوک
2 عدد پیاز
2 حبه سیر و پر
ادویه ها
روغن

در ظرفی روغن بریزید و گوشت خوک را داخل آن بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.
پیاز را اضافه کنید و کمی بیشتر روی آتش بگذارید
آبگوشت را بریزید، درب آن را بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید.
پس از این، سیر، نمک، ادویه جات و پرهای سیر خرد شده را اضافه کنید
به مدت 2 دقیقه با درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید

چگونه گوشت خوک را با سس در آرام پز و در تکه های درشت به طرز خوشمزه خورش کنیم؟

مولتی کوکر یک دستگاه عالی برای تهیه تعداد زیادی ظروف است. به لطف تنوع زیاد حالت ها، می توانید هم گوشت پخته شده را بپزید و هم آن را خورش دهید.

عناصر:

گوشت 500 گرم
2 عدد پیاز
ادویه ها
سس مایونز
خامه ترش 50 میلی لیتر
شیر 50 میلی لیتر

گوشت را به قطعات نازک برش دهید و با ادویه و نمک بمالید
یک لایه نازک سس مایونز را روی هر تکه بمالید و در حالت سرخ کردنی سرخ کنید
بعد از این، پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و در آبگوشت بریزید و به مدت 20 دقیقه در حالت خورش تفت دهید.
خامه ترش رقیق شده در شیر را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید

چه غذای جانبی برای گوشت خوک خورش شده با سس مناسب است: لیست

گوشت خوک با سس یک غذای گوشتی عالی است که تقریبا با تمام مخلفات به خوبی ست می شود.

لیست مخلفات:

پوره سیب زمینی
سبزیجات پخته شده
پاستا
چسباندن
گندم سیاه آب پز

گوشت خوک کشیده یک غذای عالی برای تکمیل هر غذای جانبی است. سس ملایم ظرف را آبدار و معطر می کند.

ویدئو: گوشت خوک سرخ شده

گوشت گاو یک گوشت خوشمزه و سالم است که حاوی حداقل چربی و مقدار نسبتاً زیادی آهن است. سس های فوق العاده ای درست می کند که با اکثر مخلفات جانبی همخوانی دارد. هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را برای سس گوشت گاو دارد.

نیازی به توضیح برای کسانی که چند سالی است به هنر آشپزی مشغول هستند، نیست که رعایت تمام ظرافت های تهیه این غذا چقدر اهمیت دارد. گوشت گاو یک محصول خواستار است، اما با رویکردی خاص لطیف ترین تکه های گوشت و سسی با طعم روشن و غنی را تولید می کند.

گوشت گاو - آبگوشت قوی می دهد. سس بر اساس آن بسیار معطر است.

این نوع گوشت نیاز به جوشیدن طولانی مدت روی حرارت ملایم دارد.

در طول فرآیند پخت، حداکثر مقدار مواد طعم دهنده وارد سس می شود.

سس گوشت گاو واقعا همه کاره است. با اکثر مخلفات سنتی همخوانی دارد. می توان با آن ترکیب کرد انواع متفاوتپاستا، پوره سیب زمینی، برنج، گندم سیاه و سایر غلات، با سبزیجات خورشتی سرو کنید.

این ظرف نه تنها خوشمزه تر می شود، بلکه آبدار نیز می شود. به لطف تطبیق پذیری سس، ذائقه همه اعضای خانواده راضی خواهد شد. می توانید مخلفات مختلف را با سس یکسان سرو کنید. این باعث صرفه جویی در وقت افراد با ترجیحات مختلف دور میز می شود.

گولش گاو کلاسیک با سس

برای گولش سنتی باید تفاله گوشت گاو خالص را انتخاب کنید. هیچ رگ یا غضروفی نباید وجود داشته باشد. برای تهیه غذا برای کل خانواده به یک قطعه با وزن 500-600 گرم نیاز دارید.

گوشت را باید با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی یا حوله بمالید. باید به روش برش توجه ویژه ای شود. برای آبدار شدن قطعات، آنها را خیلی کوچک نکنید. گوشت را در طول دانه به مکعب هایی با ضلع 2 سانتی متر برش می دهیم.

گوشت گاو را در یک ماهیتابه نسبتا داغ با روغن نباتی قرار دهید. با حرارت زیاد، بدون درب و مدام هم زدن سرخ کنید. مکعب ها باید در اسرع وقت سفید شوند. حضور سایه روشنخواهد گفت که پروتئین گوشتفر. یک پوسته متراکم روی سطح آب را در داخل نگه می دارد. گوشت در نهایت بسیار نرم خواهد شد.

در حین سرخ کردن، مایع زیادی از گوشت گاو خارج می شود. لازم است که همه آن تبخیر شود، در غیر این صورت تکه های فلس دلمه ای در سس ما وجود خواهد داشت.

یک پیاز ریز خرد شده را به گوشت گاو سرخ شده اضافه کنید. برای این حجم به یک شلغم بزرگ یا دو عدد متوسط نیاز دارید. همه چیز را با هم سرخ کنید، هنوز بدون درب، هر از گاهی هم بزنید تا پیاز نرم شود.

سپس سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید. در عوض، می توانید از سس کچاپ استفاده کنید، اما در پایان باید مقدار ادویه و نمک را کاهش دهید. مخلوط گوشت گاو و گوجه فرنگی را کاملاً هم بزنید. در حالی که روی حرارت ملایم می جوشند، سس را آماده کنید.

یک قاشق غذاخوری آرد را در نصف لیوان آب سرد حل کنید. مخلوط را در یک کاسه بزرگ بریزید و دو فنجان مایع به آن اضافه کنید. به جای آب صاف شده می توانید از آب گوشت استفاده کنید. آرد باید از قبل حل شود تا گلوله نشود.

سس آماده شده را روی کباب بریزید. حرارت را به حداکثر برسانید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا ظرف بجوشد سپس با درب بپوشانید. روی کمترین حرارت قرار دهید. حداقل 1.5 ساعت بجوشانید. بگذارید 15 دقیقه دیگر گولش تمام شده را خاموش کنید. سس دم کرده، غلیظ می شود و طعمی غنی پیدا می کند.

اسرار اصلی تهیه گولش خوشمزه به شرح زیر است:

ما از گوشت تازه بدون لایه های سخت و غضروف استفاده می کنیم.
برای آبدار نگه داشتن قطعات، ابتدا آنها را سرخ کنید.
نمک مایع را از گوشت خارج می کند ، بنابراین فقط در انتها آن را اضافه می کنیم.
وقتی گوشت گاو برای مدت طولانی روی حرارت کم بجوشد آبدار می شود.

امیدواریم این نکات به شما در تهیه یک غذای مناسب کمک کند.

دستور پخت گولاش گاو با سس به زبان مجارستانی

گولش سنتی مجارستانی یک آبگوشت نیست، بلکه یک سوپ واقعی است. این ظرف تا حدودی با اولین غذای معمولی متفاوت است زیرا به نظر می رسد ضخیم تر است. اما کاملاً مستقل است و نیازی به غذای جانبی اضافی ندارد. بله، در واقع، گولش سنتی مجارستان دقیقاً همان چیزی نیست که قبلاً از این کلمه استفاده می کردیم.

برای تهیه یک سوپ غلیظ، آب بیشتری نیاز است، بنابراین برای غنی شدن آبگوشت، باید یک استخوان به فیله گوشت اضافه کنید. لازم نیست فقط از گوشت گاو روی استخوان استفاده کنید. می توانید مقدار کمی از پالپ را با آن جایگزین کنید. یک استخوان خوب برای کل غذا کافی است.

آنچه شما به جز گوشت گاو نیاز دارید:

لامپ؛
هویج بزرگ؛
فلفل دلمه ای؛
گوجه فرنگی رسیده؛
سیب زمینی؛
سبزه؛
سیر؛
زیره سیاه؛
فلفل قرمز؛
دانه فلفل؛
نمک.

سوپ در یک کاسه عمیق با کف ضخیم آماده می شود. در اینجا همه مواد را سرخ می کنیم و بعد از اضافه کردن آب می پزیم تا پخته شود.

نیم کیلوگرم گوشت گاو را به قطعات بزرگ برش دهید. در مقادیر کم سرخ کنید روغن سبزیجاتبا اضافه کردن دو پیاز متوسط، به حلقه های نصف برش دهید. در تمام این مدت آتش باید بزرگ باشد. برای اینکه چیزی نسوزد، مدام هم بزنید.

برای سبزیجات هم به هویج بزرگ و سه عدد شیرین نیاز داریم فلفل دلمه ای. آنها را مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. به جوشیدن روی حرارت زیاد ادامه دهید.

گوجه فرنگی طعم خاصی به آبگوشت می دهد. شما باید میوه های رسیده و گوشتی با حداقل رطوبت را انتخاب کنید. اگر هیچ کدام را پیدا نکردید، بهتر است آنها را با کنسرو جایگزین کنید. پنج گوجه فرنگی بزرگ را بردارید و پوست آنها را بگیرید. برای از بین بردن پوست گوجه فرنگی تازه روی آن ها آب جوش بریزید و در آن غوطه ور کنید آب سرد. گوجه فرنگی کامل را روی گوشت تفت داده شده قرار دهید یا آنها را به قطعات بزرگ برش دهید.

یک و نیم لیتر آب داغ و یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید. به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید سوپ به مدت 30 دقیقه زیر درب آن بجوشد.

در اواخر پخت، سه غده سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد شده، 3 تا 4 حبه سیر خرد شده، نمک، پنج عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای، یک پیمانه زیره، کمی اضافه کنید. فلفل تند.

ظرف حدود نیم ساعت باید بجوشد. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند سبزی های ریز خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ دم بکشد.

طعم گولش بسیار غنی خواهد بود. لازم نیست خامه ترش یا سس مایونز را به ظرف اضافه کنید. به لطف سیب زمینی و سبزیجات، بسیار سیر کننده و غلیظ خواهد بود.

سس گوشت گاو مانند مهدکودک

این غذا از حداقل چاشنی استفاده می کند. پختن درست گوشت برای ایجاد یک سس گوشت گاو خوشمزه مهم است.

نیم کیلو تفاله بردارید. به مکعب های نه چندان نازک برش دهید. در ماهیتابه با پیاز و هویج سرخ کنید. پیاز کامل را مکعبی خرد کنید. نصف هویج را رنده کنید.

حدود نصف لیوان آب اضافه کنید و گوشت را بجوشانید تا پخته شود. در آخر نمک و فیلینگ را اضافه کنید. سس گولاش از 200 گرم آب، نصف قاشق غذاخوری آرد، همان مقدار رب گوجه فرنگی و خامه ترش تهیه می شود. همه چیز را با هم مخلوط کرده و داخل گوشت کبابی بریزید.

حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آبگوشت بجوشد. حتما مرتب هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. وقتی همه چیز در نهایت حباب زد، شعله را کم کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر در بسته بماند. خاموشش کنیم سس گوشت خوشمزه مانند دوران کودکی آماده است.

سس گوشت گاو با قارچ

طرز تهیه سس گوشت گاو و قارچ؟ همه چیز فوق العاده ساده است. این غذای فوق العاده خوشمزه از حداقل مقدار مواد تشکیل شده است.

یک چیز وجود دارد شرط مهم. مواد تشکیل دهنده باید با مسئولیت پذیری انتخاب شوند؛ نتیجه نهایی به کیفیت آنها بستگی دارد. این دستور شامل یک جزء گران قیمت مانند خامه است که نباید از آن صرفه جویی کنید. ما به محصولی با حداکثر محتوای چربی، حداقل 20 درصد نیاز خواهیم داشت.

وزن کل گوشت گاو یا گوساله 400-500 گرم است. آن را به قطعات بلند نازک برش می دهیم. نصف سر پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید و در مقدار کمی زیتون یا سرخ کنید روغن آفتابگردان. مشکی بپاشید فلفل آسیاب شده، آن را به طعم اضافه کنید.

گوشت کمی سرخ شده بود. بیایید قارچ ها را به آن اضافه کنیم. آنها نیازی به شستن ندارند، فقط تمیز می شوند. 3-4 قارچ بردارید. پوسته بالایی را با چاقو جدا کنید. به برش های نازک برش دهید و به گوشت بفرستید.

ماهیتابه را با یک درب بپوشانید. روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید تا حدود یک ساعت پخته شود و در حین تبخیر آب به آن آب اضافه کنید.

در پایان نمک و خامه را اضافه کنید. آنها نباید کاملاً روی گوشت را بپوشانند. مقدار گوشت گاو ما به حدود یک لیوان لبنیات نیاز دارد.

خامه نباید بجوشد وگرنه جدا می شود. حرارت ملایم را روشن کنید و ظرف را مدام هم بزنید. خامه غلیظ می شود و به محض اینکه شروع به حباب زدن کرد، اجاق را خاموش کنید و روی گوشت را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. ما یک سس معطر با طعم خامه ای لطیف ایجاد کرده ایم که همه به سادگی از آن لذت خواهند برد!

گولش گاو با خامه ترش

خامه ترش و آب گوشت ترکیب دلپذیری را ایجاد می کند. گوشت خورش شده در محصول شیر تخمیری، لطافت بی سابقه ای پیدا می کند. حتی چیزی به متراکم گوشت گاو آبدار و نرم می شود. این غذا را می توان به کودکانی داد که دوست ندارند گوشت سفت بجوند.

بیایید حدود 500 گرم گوشت گاو را مصرف کنیم. لازم نیست آن را برای مدت طولانی سرخ کنید، فقط آن را روی حرارت ملایم بجوشانید. پیاز را به دلخواه اضافه کنید. اگرچه حتی بدون آن نیز سس کاملاً مناسب به نظر می رسد. اگر پیاز را اضافه کردید در همان ابتدا آن را سرخ کنید و سپس گوشت را به آن اضافه کنید. برای مقدار گوشت گاو، نصف پیاز بزرگ کافی است.

گوشت آب پز است، خامه ترش را به آن اضافه کنید. هر محتوای چربی، اما ترجیحا کمتر از 15٪. 4-5 قاشق پر از قاشق بزرگ را روی سطح سرخ کردنی قرار دهید. می توانید نصف لیوان آب بریزید. خوب مخلوط کنید. نمک. تا زمانی که آماده شود، بگذارید. گوشت باید مرتباً هم زده شود. سس خامه ترش خیلی مایع نیست، بنابراین بدون آرد انجام می دهیم.

مقدار خامه ترش به صلاحدید شما قابل تغییر است. اگر سس بیشتری می خواهیم، بیشتر اضافه کنیم. در مدت زمان طولانی خورش، خامه ترش ترش خود را از دست می دهد و سس طعم لطیفی پیدا می کند.

گولاش گوشت گاو گرجی

غذاهای گرجستانی را کسانی دوست دارند که طعم غلیظ و غنی را دوست دارند. غذاهای سنتی آن با مقدار زیادادویه ها گشنیز یا گشنیز بخشی جدایی ناپذیر از غذای پیشنهادی است، مانند بسیاری دیگر از غذاهای قفقازی.

گولش گرجی کاملا غلیظ است. به معنای سنتی آبگوشت وجود ندارد. اما با اضافه کردن تعداد زیادی گوجه فرنگی، غذا آبدار می شود. می تواند طعم هر غذای جانبی را بهبود بخشد.

نیم کیلوگرم تفاله گوشت گوساله نرم را برداریم. به مکعب های بزرگ برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. در کل به دو شلغم کوچک نیاز داریم.

گوشت را در ظرفی بریزید، مقداری نمک اضافه کنید و 4 قاشق بزرگ آجیکا اضافه کنید. مخلوط را ورز دهید و به مدت نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن گرم کنید. ماریناد معطر را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. بعد از اینکه بیشتر آب آن تبخیر شد، چند حبه سیر ریز خرد شده را به گوشت گوساله اضافه کنید. فراموش نکنید که گوشت را مدام هم بزنید.

بعد از سیر، ادویه ها را اضافه کنید. از هر کدام یک قاشق چایخوری از گشنیز خشک، فلفل سیاه و رازک سونلی استفاده کنید. دوباره مخلوط را هم بزنید. به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

4 عدد گوجه فرنگی را در مخلوط کن چرخ کرده و در ماهیتابه بریزید. حرارت رو ببر بالا. مخلوط کردن. منتظریم تا بجوشد. آن را کم می کنیم. 30 دقیقه دیگر با گوشت بجوشانید.

درب ظرف را باز کرده و پودر فلفل تند را با نوک چاقو اضافه کرده و نمک را اضافه کرده و چند دقیقه بگذارید.

در انتها دو فلفل دلمه رنگی مختلف را مکعبی خرد کنید. بیایید از هر کدام نصف برداریم. فلفل ها را همراه با گولش 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.

در پایان با سبزی - شوید و جعفری تزئین می کنیم و آنها را در یک دیگ معمولی می ریزیم. ظرف را هم بزنید، درب آن را ببندید، حرارت را خاموش کنید. قبل از سرو، اجازه دهید گولش حدود 20 دقیقه بماند و وقتی در نهایت آماده شد، می توانید آن را در بشقاب ها قرار دهید و از عطر بی نظیر آن لذت ببرید.

سس گوشت گاو در مایکروویو

به اندازه کافی عجیب، گوشت را می توان در مایکروویو نیز پخت. اگر به طرز ماهرانه ای از آن استفاده کنید، نرم و اشتها آور نیز می شود. این غذا زمان بسیار کمتری می برد، زیرا نیازی به سرخ کردن جداگانه ندارد.

همه چیز را به یکباره در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید:

500 گرم گوشت گوساله، به قطعات کوچک خرد شده؛
پیاز کوچک خرد شده؛
دو قاشق غذاخوری کره نرم شده؛
دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
یک جفت برگ لورل

نمک، فلفل، یک لیوان آب اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید. ظرف به مدت 15 دقیقه با حداکثر قدرت پخته می شود.

وقتی زمان تمام شد آن را بیرون می آوریم. مخلوط کنید و دوباره آن را در مایکروویو قرار دهید، آن را روی توان کمتری تنظیم کنید و 30٪ از حداکثر آن را کاهش دهید. 10 دقیقه دیگر می پزیم. ما بلافاصله آن را باز نمی کنیم. بگذار راضی باشد. به این ترتیب می توانید به سرعت یک سس گوشت گاو ساده برای پاستا تهیه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

500-700 گرم گوشت؛
پیاز بزرگ؛
دو عدد گوجه فرنگی؛
فلفل دلمه ای یک عدد؛
ساقه کرفس؛
سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
دو لیوان آب یا آبگوشت؛
دو حبه سیر؛
نمک، فلفل به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

گوشت را به مکعب های بزرگ برش دهید. حالت سرخ کردنی را روی مولتی کوکر روشن کنید. ته کاسه مقداری روغن بریزید. گوشت را به آنجا می فرستیم و می پزیم تا رنگ آن تغییر کند.

سبزیجات خرد شده و خرد شده را اضافه کنید. تکه ها را نباید خیلی کوچک کرد و بهتر است گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های درشت برش دهید.

دوباره سرخ کنید تا مقداری از آب آن تبخیر شود. نمک، فلفل، سیر له شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. با آب یا آبگوشت پر کنید. ظرف را هم بزنید. درب را ببندید. ما حالت "Quenching" و زمان را برای 1.5-2 ساعت تنظیم می کنیم. این روش پخت نیز شایسته توجه است. سس گوشت گاو در یک اجاق آهسته به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

امروز یک غذای اشتها آور و رنگارنگ از گوشت گاو و سبزیجات تهیه می کنیم. انتخاب یک قطعه گوشت آبداربدون استخوان، به سرعت با یک "مخلوط" سبزیجات سرخ کنید و سپس با جوشاندن زیر درب آن را به آمادگی کامل برسانید. با استفاده از آب آشامیدنی معمولی، رب گوجه فرنگی کنسرو شده و مقدار کمی آرد گندم، یک سس خوشمزه درست می کنیم. در انتها مواد را با گیاهان تکمیل می کنیم و از طعم لذیذ آن لذت می بریم غذای دلچسب. گوشت خورشتی با سس مطابق این دستور العمل برای دوستداران غذاهای سبزیجات و گوشت جذاب خواهد بود.

عناصر:

گوشت گاو (پالپ بدون استخوان) - 500 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
گشنیز یا جعفری - یک دسته کوچک؛
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای سس:

آرد - 1 قاشق چایخوری؛
آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

طرز تهیه خورش با سس و سبزی با عکس

طرز خورش گوشت گاو با سبزیجات

ماهیتابه را با اضافه کردن 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن گرم کنید. پیاز پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کرده و روی سطح داغ قرار دهید. با حرارت ملایم سرخ کنید و هم بزنید.
به محض اینکه پیاز نرم شد، هویج رنده شده را با ریزه های متوسط اضافه کنید. مخلوط هویج و پیاز را برای چند دقیقه تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید.
گوشت گاو شسته شده را به قطعات دلخواه برش دهید و به سبزیجات مختلف اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید.
فلفل دلمه ای را می شوییم، ساقه آن را جدا می کنیم، تمام دانه ها و پارتیشن های نرم را تمیز می کنیم. سبزی را به مکعب های متوسط خرد کنید و وقتی تمام رطوبت آزاد شده از گوشت تبخیر شد، آن را به بقیه ظرف اضافه کنید. به تفت دادن محتویات تابه ادامه دهید تا گوشت گاو کمی قهوه ای شود. بعد میریزیم آب آشامیدنیبه طوری که کاملا روی گوشت را بپوشاند. مایع را بجوشانید و سپس حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و گوشت گاو را حدود 40 تا 50 دقیقه بجوشانید (تا زمانی که الیاف نرم شوند).
برای سس، 200 میلی لیتر آب گرم اما نه داغ را در ظرف جداگانه ای بریزید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و آرد را الک کنید. همه چیز را به شدت مخلوط کنید، از شر توده های آرد خلاص شوید. مخلوط به دست آمده را با گوشت گاو از قبل نرم در تابه بریزید.
نمک و ادویه های مورد علاقه خود را داخل آن بریزید و خورش و سس را روی حرارت ملایم 10 دقیقه دیگر ادامه دهید. یک دسته سبزی را می شوییم، خشک می کنیم، ریز خرد می کنیم و 5 دقیقه قبل از پایان پخت به گوشت گاو اضافه می کنیم.
خورش را با سس و سبزیجات همراه با هر مخلفی سرو کنید.

نوش جان!