اسید استیک به طور گسترده در صنعت استفاده می شود. محلول آب استیک اسیدمانند افزودنی های مواد غذایی E260 به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. علاوه بر این، بر خلاف بسیاری از مواد نگهدارنده دیگر مورد استفاده، اسید استیک در غلظت های معقول برای سلامتی بی خطر در نظر گرفته می شود. به همین دلیل است که در آشپزی و کنسرو خانگی رایج است. خانم های خانه دار اغلب باید محلول های اسید استیک را به غلظت مورد نظر رقیق کنند. چگونه آن را درست انجام دهیم؟
اسید استیک غلیظ (غلظت حدود 100%) یخبندان نامیده می شود و در زندگی روزمره استفاده نمی شود. علاوه بر این، اسید استیک با غلظت بیش از 80٪ در لیست پیش سازهایی قرار دارد که گردش مالی آنها در فدراسیون روسیهمحدود. تلاش برای خرید و استفاده از چنین اسیدی می تواند منجر به مشکلات جدی در قانون شود.
محلول های با غلظت کمتر کاملاً آزادانه فروخته می شوند. در فروشگاه ها می توانید جوهر سرکه (محلول آبی با غلظت 70-80٪)، محلول اسید استیک (25-30٪)، سرکه سفره با غلظت 3-9٪ را خریداری کنید. چنین تنوعی اغلب به این واقعیت منجر می شود که دستور العمل ها مقدار مشخصی اسید استیک از یک نوع را نشان می دهند، اما نوع کاملاً متفاوتی در دسترس است. اما مهم نیست، همه چیز را می توان به راحتی محاسبه و جایگزین کرد.
از سرکه غلیظ تر (مثلاً 9٪ سرکه از 70٪ اسانس) می توان با رقیق کردن آن با آب، سرکه ای با غلظت کمتر به دست آورد. آب باید خنک و تمیز باشد، ترجیحاً فیلتر یا مقطر باشد. بدست آوردن سرکه غلیظ تر از سرکه کمتر غیرممکن است. با این حال، در برخی موارد (به عنوان مثال، دستور غذا نشان می دهد 70٪ اسانس، اما تنها 9٪ سرکه سفره در دسترس است)، شما به سادگی می توانید بیشتر از محلول ضعیف استفاده کنید. تمام محاسبات را می توان با استفاده از یک ماشین حساب تعاملی برای طرح های رقت محلول های آبی انجام داد. استفاده از آن بسیار آسان است.
در بیشتر موارد، پرورش بر اساس طرح های استاندارد انجام می شود که در زیر آورده شده است. این مقاله از طرح‌های پرورش «آشپزی» استفاده می‌کند که در بخش‌هایی بیان شده است. می توانید قطعات را با قاشق چای خوری یا قاشق غذاخوری اندازه گیری کنید. همچنین استفاده از یک سرنگ پزشکی بزرگ 10 یا 20 گرمی راحت است.
نحوه تهیه سرکه سفره 3%
سرکه 3 درصد بیشتر برای سس سالاد استفاده می شود. برای به دست آوردن آن باید رقیق کنید:
- 1 قسمت 80% اسانس سرکهبه 25.7 قسمت آب
- 1 قسمت اسانس سرکه 70% به 22.3 قسمت آب
- 1 قسمت محلول اسید استیک 30 درصد به 9 قسمت آب
- 1 قسمت 9% سرکه سفره 2 قسمت آب
نحوه تهیه سرکه سفره 5%
از سرکه 5 درصد برای سس سالاد و تهیه سس استفاده می شود. برای به دست آوردن آن باید رقیق کنید:
- 1 قسمت اسانس 80% به 15 قسمت آب
- 1 قسمت اسانس 70% به 13 قسمت آب
- 1 قسمت 30% محلول اسید استیک برای 5 قسمت آب
- 1 قسمت سرکه سفره 9% به 0.8 قسمت آب
نحوه تهیه سرکه سفره 6%
سرکه 6 درصد بیشتر برای ترشی کردن گوشت استفاده می شود. برای به دست آوردن آن باید رقیق کنید:
- 1 قسمت اسانس 80% به 12.3 قسمت آب
- 1 قسمت اسانس 70% به 10.7 قسمت آب
- 1 قسمت 30% محلول اسید استیک 4 قسمت آب
- 1 قسمت سرکه سفره 9% به 0.5 قسمت آب
نحوه تهیه سرکه سفره 9%
سرکه 9 درصد در کنسرو استفاده می شود. برای به دست آوردن آن باید رقیق کنید:
- 1 قسمت اسانس 80% به 7.9 قسمت آب
- 1 قسمت اسانس 70% و 6.8 قسمت آب
- 1 قسمت 30% محلول اسید استیک برای 2.3 قسمت آب
سرکه 9% را می توان با سرکه کمتر غلیظ جایگزین کرد:
- 1 قسمت سرکه 9 درصد را می توان با 1.5 قسمت سرکه 6 درصد جایگزین کرد
- 1 قسمت سرکه 9 درصد را می توان با 3 قسمت سرکه 3 درصد جایگزین کرد
نحوه دریافت سرکه 10%
در کنسروسازی از سرکه 10 درصد استفاده می شود. برای به دست آوردن آن باید رقیق کنید:
- 1 قسمت اسانس 80% به 7 قسمت آب
- 1 قسمت اسانس 70% و 6 قسمت آب
- 1 قسمت 30% محلول اسید استیک برای 2 قسمت آب
سرکه 10% را می توان با یک سرکه کمتر غلیظ جایگزین کرد:
- 1 قسمت سرکه 10 درصد را می توان با 1.1 قسمت سرکه 9 درصد جایگزین کرد
- 1 قسمت سرکه 10% را می توان با 1.7 قسمت سرکه 6% جایگزین کرد
- 1 قسمت سرکه 10 درصد را می توان با 3.3 قسمت سرکه 3 درصد جایگزین کرد.
چگونه 25% از xus بگیریم
25 درصد سرکه استفاده می شود اهداف اقتصادی. برای به دست آوردن آن باید رقیق کنید:
- 1 قسمت اسانس 80% به 2.2 قسمت آب
- 1 قسمت اسانس 70% به 1.8 قسمت آب
نحوه دریافت سرکه 30%
سرکه 30 درصد برای مصارف خانگی استفاده می شود. برای به دست آوردن آن باید رقیق کنید:
- 1 قسمت اسانس 80% به 1.7 قسمت آب
- 1 قسمت اسانس 70% و 1.3 قسمت آب
نحوه جایگزینی اسانس سرکه 70%
سرکه 70 درصد برای کنسرو استفاده می شود. اسانس سرکه 70% را می توان با سرکه کمتر غلیظ جایگزین کرد:
- 1 قسمت اسانس سرکه 70% قابل تعویض با 2.3 قسمت 30% محلول اسید استیک
- 1 قسمت 70% اسانس سرکهقابل تعویض با 2.8 قطعه 25% محلول اسید استیک
- 1 قسمت 70% اسانس سرکهمی توان با 7 قسمت محلول اسید استیک 10 درصد جایگزین کرد
- 1 قسمت 70% اسانس سرکهمی توان با 7.8 قسمت سرکه 9 درصد جایگزین کرد
- 1 قسمت 70% اسانس سرکهمی توان با 11.7 قسمت سرکه 6 درصد جایگزین کرد
- 1 قسمت 70% اسانس سرکهقابل تعویض با 14 قسمت سرکه 5 درصد
- 1 قسمت 70% اسانس سرکهمی توان با 23.3 قسمت سرکه 3 درصد جایگزین کرد
اگر در دستور غذا از آب استفاده شده است، مقدار آن باید با مقدار سرکه رقیق اضافه شده کاهش یابد.
هنگام کار با محلول های غلیظ اسید استیک (بیش از 15 درصد) مراقب باشید. حتی بخارات اسیدی نیز می توانند باعث سوختگی پوست و غشاهای مخاطی شوند. از وجوه استفاده کنید حفاظت شخصیو در فضای تهویه شده کار کنید. اگر اسید روی پوست شما نفوذ کرد، باید بلافاصله با آب شسته شود. اگر اسید وارد چشم شما شد، با آب فراوان بشویید و با پزشک مشورت کنید.
شما باید بدانید که چگونه 70٪ (70٪) سرکه را به سرکه سفره رقیق کنید قبل از شروع به تهیه یک غذا، دستور پخت آن 9٪، 7٪، 6٪ یا 5٪، غلظت اسیدیته سرکه سفره را 3٪ مشخص می کند. چگونه سرکه 70%، 80% را به درستی رقیق کنیم تا محلول آبی سرکه با غلظت مورد نیاز بدست آید، چه مقدار اسانس باید مصرف کرد؟
سرکه سفره 9% را می توان به صورت آماده در فروشگاه خریداری کرد. اما اگر سوپرمارکت یک بطری مایع با غلظت لازم نداشته باشد چه باید کرد؟ به نظر می رسد پاسخ ساده است - می توانید 70٪ سرکه یا 80٪ سرکه را خودتان رقیق کنید. در دستور العمل های آشپزی اغلب توصیه می شود از 6-7٪ یا 9٪ سرکه استفاده کنید. برای تهیه سرکه سفره چگونه اسید استیک را در خانه به غلظت لازم رقیق کنیم؟
توصیه های سرآشپز شگفت انگیز. مراقب کنسانتره سرکه باشید، حتما دستکش بپوشید تا از سوختگی ناشی از تماس اسید با پوست خود جلوگیری کنید. هنگام رقیق کردن، اسانس را با استفاده از یک ظرف شیشه ای در آب جوشیده سرد بریزید.
نحوه رقیق کردن اسید استیک 70 به 1 سرکه: جدول
از سرکه 70 درصد می توانید به راحتی و به سرعت یک درصد، سه درصد، شش درصد یا هر محلولی با غلظت دلخواه درست کنید. برای تهیه محلول یک درصد به سرکه و آب 70 درصد نیاز داریم.
- برای به دست آوردن یک درصد سرکه سفره، یک قاشق غذاخوری اسید استیک 70 درصد را به 69 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و یک درصد سرکه بگیرید.
نحوه ساخت محلول هایی با غلظت های مختلف در خانه
سرکه غلیظ 70% را می توان به راحتی با آب معمولی رقیق کرد. تهیه سرکه سفره با مواد مغذی مختلف در خانه آسان و سریع است، اما باید نسبت آب و نسبت اسید استیک و اسانس به آن را بدانید.
یک راه ساده برای تهیه سرکه 9 درصدی از سرکه 70 درصدی وجود دارد. برای بدست آوردن سرکه 9 درصد، دو سرکه 70 درصد را به یک لیوان آب اضافه کنید. موافقم، با یک لیوان در دست، رقیق کردن و درک چگونگی رقیق کردن جوهر 70٪ آسان تر است.
مهم است که از سرکه رقیق شده در یک لیوان آب برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. با پیروی از دستورالعمل های واضح دستور العمل، می توانید خود را از اثرات خطرناک اسید استیک رقیق نشده بر بدن انسان محافظت کنید. فرمولی برای رقیق کردن سرکه وجود دارد، اما با کمک آن باید خودتان محاسبات را انجام دهید. برای راحتی، پیشنهاد می کنیم از مقدار آب و اسانسی که باید مصرف کنید استفاده کنید:
- با ترکیب 1 قسمت اسید و 6 قسمت آب، محلول 10 درصد سرکه به دست می آید.
- چگونه سرکه 70 را تا 9 درصد رقیق کنیم؟ برای به دست آوردن غلظت مورد نیاز، از نسبت 1:7 استفاده کنید.
- برای به دست آوردن 8 درصد سرکه، 1 قسمت سرکه را با 8 قسمت آب مخلوط کنید.
- برای محلول 7 درصد، نسبت 1:9 مناسب است.
- چگونه سرکه را 70 به 6 رقیق کنیم؟ برای بدست آوردن غلظت 6 درصد سرکه، آب و اسید را به نسبت 11:1 مخلوط کنید.
- جوهر استیک و آب به نسبت 1:13 محلول سرکه 5 درصد تولید می کند.
- سرکه با غلظت 4 درصد از 17 قسمت آب و 1 قسمت اسید تهیه می شود.
- محلول 3 درصد سرکه از 22.5 قسمت آب و 1 قسمت 70 درصد اسانس سرکه تشکیل شده است.
نحوه رقیق کردن 9 درصد سرکه به 6 درصد و 3 درصد
سرکه 9 درصد رقیق شده اغلب باید به 6 یا 3 درصد رقیق شود، به عبارت دیگر، محلول 9 درصد موجود باید رقیق شود. هنگام رقیق کردن سرکه 9 درصد، می توانید محاسبات را بر حسب گرم انجام دهید.
- اگر دو لیوان سرکه 9 درصد را با یک لیوان آب رقیق کنید، 6 درصد سرکه سفره به دست می آید.
با پیروی از این فرمول، به راحتی می توان به این سوال پاسخ داد که چگونه سرکه 9 درصد را به 3 درصد رقیق کنیم و یا چگونه از 9 درصد سرکه 6 درصدی درست کنیم.
برای رقیق کردن 70 درصد اسید استیک به محلول هایی با درصدهای دیگر، آب به نسبت های معینی مورد نیاز است. نحوه رقیق کردن 70 درصد سرکه را می توانید از یک میز راحت پیدا کنید.
اسانس استیک 70% تبدیل به سرکه 9%: میز
قبل از جستجوی اطلاعات تبدیل اسید استیک 70 درصد به سرکه 9 درصد به جدول رقیق سازی سرکه با محاسبات آماده طرز تهیه سرکه 9 درصد از سرکه 70 درصد توجه کنید. جدول غلظت سرکه 70٪ و نسبت یک قسمت از آن به قسمت های آب به شما کمک می کند تا به طور مستقل یک محلول رقیق شده درست به دست آورید:
- مثال: 3% سرکه از 1 قسمت سرکه و 22 قسمت آب تهیه می شود.
- 4% – 1:17;
- 5% – 1:13;
- 6% – 1:11;
- 7% – 1:9;
- 8% – 1:8;
- 9% – 1:7;
- 10% – 1:6;
- 30% – 1:1,5;
- 40٪ - با 0.8 قسمت آب ترکیب کنید.
نحوه رقیق کردن اسید استیک 70٪ تا 9٪ سرکه: میز در قاشق
یک جدول آسان برای رقیق کردن اسید استیک در قاشق، نتیجه ای به همان اندازه دقیق خواهد داشت. جدول نسبت رقیق کردن 1 قاشق غذاخوری سرکه 70 درصد به تعداد قاشق غذاخوری آب را نشان می دهد.
- نمونه ای از به دست آوردن محلول 3٪: 1 قاشق غذاخوری. سرکه و 22.5 قاشق غذاخوری آب؛
- 4٪: 17 قاشق غذاخوری؛
- 5٪: 13 قاشق غذاخوری آب؛
- 6%: 11;
- 7%: 9;
- 8%: 8;
- 9%: 7;
- 10%: 6;
- 20٪: 2.5 قاشق غذاخوری آب؛
- 30٪: 1.5 قاشق.
نحوه صحیح رقیق کردن اسانس سرکه 80 تا 9 سرکه
جوهر رقیق شده است آب سرد، تعیین مقدار مایع مورد نیاز در دستور غذا. برای این ما می گیریم:
- 1 قسمت اسانس 80% و 8 قسمت آب
طرز تهیه سرکه 25 درصد
تعداد کمی از خانم های خانه دار می دانند که چگونه سرکه 25 درصد دریافت کنند. در مزرعه و در زندگی روزمره، اغلب از غلظت 25 درصد استفاده می شود. برای تهیه سرکه 25 درصد از جوهر سرکه، باید اسانس را با آب به نسبت زیر رقیق کنید:
- 1 قسمت اسانس 80% به 1.7 قسمت آب؛
- 1 قسمت اسانس 70% و 1.3 قسمت آب.
نحوه رقیق کردن اسید استیک 70 به 9: جدول در هر 100 گرم
برای به دست آوردن محلول سرکه 9 درصد، باید مقدار آب را بر حسب گرم (یا میلی لیتر) با استفاده از فرمول زیر تعیین کنید: 100 گرم سرکه باید در 70 درصد ضرب شود و بر 9 تقسیم شود. نتیجه عدد 778 است که از آن به دست می آید. شما باید 100 را بر اساس حجم اصلی سرکه - 100 گرم کم کنید.
در نتیجه محاسبات ریاضی 668 گرم آب به دست می آید. برای به دست آوردن سرکه سفره 9 درصد باید 100 گرم سرکه و مقدار آب بدست آمده را طبق فرمول مخلوط کنید.
توجه داشته باشید!
رقیق کردن سرکه در چه مواردی ضروری است؟
در خانه، اسید استیک اغلب در آشپزی و به عنوان یک طب سنتی استفاده می شود. به شکل رقیق شده برای درمان مفاصل به صورت خارجی استفاده می شود. خار پاشنه، دمای بدن را با کمپرس سرکه کاهش دهید. برای اهداف آرایشی، از محلول کم غلظت برای شستشوی مو استفاده می شود. محلول سرکه برای پاک کردن پوست صورت و بدن استفاده می شود؛ افراد برای کاهش وزن سرکه سیب می نوشند.
سرکه رقیق در مخلوط های ضد آفات گنجانده شده است و گیاهان داخلی. اقدام موثرمحلول سرکه اثر دارد، باغبانان از آن برای جلوگیری از سوختگی دیررس، علیه شته ها و درمان تخمدان ها در برابر آفات استفاده می کنند.
اگر سرکه را به درستی رقیق کنید، محلول آن برای هر منظوری مناسب است. سرکه ذاتاً کاربردهای گسترده ای دارد و برای مصارف مختلفی استفاده می شود. محلول ترش مزه به عنوان یک چاشنی ضروری برای.
سرکه 70 درصد رقیق و رقیق نشده به عنوان ماده نگهدارنده برای تهیه خانگی، ترشی، جنگلی و سبزیجات اضافه می شود. به عنوان ماده اصلی، سرکه را می توان تقریباً در تمام دستور العمل های کلم، گوشت و پیاز و آماده سازی سوشی یافت.
استفاده از محلول های رقیق 3، 5، 6، 7، 9، 10 و 25 درصد
اسانس سرکه غلیظ را می توان به راحتی و به سرعت به سرکه معمولی با آب معمولی رقیق کرد. محلول های اسید استیک با غلظت های مختلف برای مصارف خانگی استفاده می شود، دامنه کاربرد آنها:
- غلظت محلول 3 درصد برای پاک کردن آماده می شود درجه حرارت بالابدن در کودکان استفاده شده در روش های زیبایی، در پخت و پز برای چاشنی سبزیجات.
- 5% به عنوان چاشنی، کلاسیک. علاوه بر غذاهای اصلی، از آن در سس های سالاد تهیه شده از سبزیجات تازه استفاده می شود: در سس وینیگرت.
- 6 درصد به خمیر اضافه می شود تا پف کند و نرم شود. تهیه شده برای مرغ، ترشی شده، نرم کننده الیاف سخت گوشت گاو. که در اهداف داروییبرای کمپرس برای کاهش سریع دمای یک بزرگسال.
- ترشی پیاز 7% خلال و سر.
- محلول آبی 9٪ اسید استیک به شکل افزودنی غذایی E 260 قبل از درزگیری با آماده سازی زمستانی در مواد غذایی کنسرو شده ریخته می شود: کنسرو، زمستان، فلفل خانگی،. زمستان برای گل گاوزبان، چاشنی، برای ذخیره سازی طولانی مدتمعمولاً با سرکه 9 درصد برای نگهداری مواد غذایی کنسرو شده در زمستان تولید می شود.
- 10% – رسوب زدایی سریع در کتری، از بین بردن بوی نامطبوع در یخچال. ضدعفونی و نظافت لوله کشی و لوازم آشپزخانه.
- اسید استیک 25 و 30 درصد زنگ زدگی را از بین می برد و چربی را تجزیه می کند. مورد استفاده باغداران و باغداران در برابر علف های هرز.
چگونه اسانس سرکه را با سرکه 70 درصد جایگزین کنیم؟
معمولاً برای کنسرو کردن از سرکه 70 درصد استفاده می شود. اسانس سرکه 70 درصد را می توان با سرکه کم غلظت جایگزین کرد
- 1 قسمت 70% جوهر استیک = 2.3 قسمت محلول اسید استیک 30%؛
- 1 قسمت 70% جوهر استیک = 2.8 قسمت محلول اسید استیک 25%؛
- 1 قسمت اسانس سرکه 70% = 7 قسمت محلول اسید استیک 10%؛
- 1 قسمت اسانس سرکه 70% = 8 قسمت 9% سرکه سفره;
- 1 قسمت اسانس سرکه 70% = 12 قسمت 6% سرکه سفره;
- 1 قسمت از اسانس سرکه 70% معادل 14 قسمت سرکه 5% می باشد.
- 1 قسمت از اسانس سرکه 70 درصد را می توان با 23 قسمت سرکه 3 درصد جایگزین کرد.
تعویض با در نظر گرفتن مقدار آب در دستور غذا انجام می شود. به عنوان مثال، اگر مواد تشکیل دهنده یک دستور پخت کنسرو شامل آب باشد، باید حجم آن را با مقدار سرکه رقیق اضافه شده کاهش داد.
دانستن نحوه رقیق کردن آسان و سریع اسانس سرکه 70 درصد برای به دست آوردن درصد سرکه 3، 5، 6 یا 9 درصد باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود و اگر محلولی با غلظت مورد نیاز در خانه نداشته باشید، باعث می شود. به شما کمک می کند تا به طور مستقل محاسبه کنید که چقدر آب برای رقیق کردن اسید استیک نیاز دارید.
نحوه رقیق کردن 9 سرکه از 70 اسانس یک سوال متداول از خوانندگان ما است. امیدواریم کار را برای خانم های خانه دار آسان کرده باشیم و اکنون می دانید که چگونه سرکه را رقیق کنید، چگونه اسید استیک را به سرکه سفره رقیق کنید و رقیق کردن محلول مبتنی بر آب در خانه آسان و سریع خواهد بود.
اقدامات پیشگیرانه
در خاتمه، من می خواهم به شما در مورد اقدامات احتیاطی در هنگام کار با سرکه یادآوری کنم. هنگام رقیق کردن مایع مراقب باشید، اگر کنسانتره روی پوست شما قرار گرفت، مناطق آسیب دیده باید به سرعت با آب خنک فراوان شسته شوند. یاد آوردن! خود مایع و بخار سرکه سمی هستند، استنشاق آنها به راحتی می تواند باعث سوختگی دستگاه تنفسی فوقانی شود.
در غلظت های قابل قبول، اسید استیک برای سلامتی انسان بی خطر در نظر گرفته می شود، می توان آن را به عنوان چاشنی مصرف کرد و به عنوان نگهدارنده استفاده کرد. سرکه رقیق شده را در بطری شیشه ایدر مکان های غیر قابل دسترس برای کودکان
نوش جان!
ماشین حساب غلظت سرکه
آنچه در دستور غذا وجود دارد:
چرا به ماشین حساب غلظت سرکه نیاز دارید؟
این ماشین حساب آنلاین به شما امکان می دهد مقدار سرکه را محاسبه کنید اگر دستور غذا یک غلظت ("قدرت") سرکه را مشخص کند، اما فروشگاه (یا خانه شما) سرکه با غلظت متفاوتی دارد. یا اگر می خواهید اسانس سرکه ای که در دستور غذا ذکر شده است را با سرکه طبیعی سازگار با محیط زیست و سالم جایگزین کنید.
فرض کنید دستور غذا می گوید از 15 میلی لیتر اسانس سرکه 70 درصد و 2 لیتر آب استفاده کنید و می خواهید از 5 درصد سرکه سیبی که دارید استفاده کنید. به طور مستقیم، از آنجایی که غلظت سرکه سیب 14 برابر کمتر از اسانس است (از 70 = 5x14)، باید حدود 14 برابر بیشتر از آن (15x14 = 210 میلی لیتر، یعنی کمی بیشتر از یک لیوان) مصرف کنید. در حالی که مقدار آب در نظر گرفته شده برای رقیق کردن اسانس را حدود یک لیوان کاهش دهید (زیرا همراه با سرکه حدود یک لیوان آب اضافی به مخلوط ماریناد اضافه می کنید). اما این فقط یک تخمین تقریبی است و برای محاسبه دقیق باید تفاوت چگالی محلول های سرکه از چگالی آب و وابستگی چگالی محلول ها به غلظت را در نظر گرفت. همچنین لازم است مقدار آب موجود در محلول اصلی (مشخص شده در دستور العمل) و محلول جایگزین را دقیقاً در نظر بگیرید.
نحوه استفاده از ماشین حساب سرکه
وارد کردن داده های محاسباتی و مشاهده نتایج
برای محاسبه باید داده های زیر را وارد کنید:
- غلظت محلول اول(مشخص شده در دستور العمل، می خواهید آن را با محلول دیگری جایگزین کنید)، که به صورت درصد نشان داده شده است. غلظت باید بیش از 0٪ و نه بیشتر از 100٪ باشد.
- مقدار محلول اول(نشان داده شده در واحد - میلی لیتر، گرم، لیتر، کیلوگرم، قاشق چای خوری، قاشق غذاخوری، لیوان، در لیست سمت راست نشان داده شده است). یک قاشق چای خوری برابر با 5 میلی لیتر، یک قاشق غذاخوری - 15 میلی لیتر، یک لیوان - 200 میلی لیتر در نظر گرفته می شود. لطفا توجه داشته باشید که در دستور العمل های آشپزی استرالیایی، یک قاشق چای خوری معادل 20 میلی لیتر در نظر گرفته می شود نه 15. مقدار باید یک عدد مثبت باشد.
- غلظت محلول دوم(جایگزینی اولین محلول، که به صورت درصد نشان داده شده است، باید بیش از 0٪ و نه بیشتر از 100٪ باشد.
اگر داده های نادرست وارد شده باشد، فیلدها قرمز رنگ شده و پیام مربوطه نمایش داده می شود. برای جداسازی قسمت های صحیح و اعشاری، ترجیحاً از علامت "." استفاده کنید. (نقطه)، اما شما همچنین می توانید از کاما (نماد "") استفاده کنید. با وارد کردن مجدد جداکننده اعشاری یا وارد کردن هر کاراکتر غیر عددی (حرف، فاصله) وارد کردن عدد متوقف می شود (در این صورت اعداد وارد شده قبلی در نظر گرفته می شوند). به عنوان مثال، ماشین حساب داده های وارد شده "5.5abc" را به عنوان عدد "پنج و نیم" درک می کند. اگر داده های وارد شده به هیچ وجه به عنوان عدد قابل تشخیص نباشد، ماشین حساب از شما می خواهد که داده های صحیح را وارد کنید.
محاسبه تقریباً در یک ثانیه انجام می شود و نتایج به صورت واحدهایی نمایش داده می شود که می توانید از لیست های سمت راست نتایج انتخاب کنید. اگر غلظت محلول اول و دوم متفاوت است، باید مقدار آب را نسبت به مقدار مشخص شده در دستور غذا تغییر دهید. بنابراین، 100 گرم اسانس 70٪ حاوی 70 گرم است. اسید استیک خالص (CH3COOH) و 30 گرم. آب (H2O) و در 100 گرم. سرکه 5٪ - 5 گرم. اسید استیک و 95 گرم. اب. بنابراین، هنگامی که اسانس را با سرکه جایگزین می کنید، باید مقدار آب مشخص شده در دستور غذا را کاهش دهید. برعکس، اگر اسانس را جایگزین سرکه کنید، باید آب اضافه کنید تا محتوای اسید استیک و آب تغییر نکند. در مورد روش محاسبه اینجا بیشتر بخوانید.
اگر همان غلظت سرکه مشخص شده در دستور غذا را مشخص کنید و به عنوان جایگزین استفاده کنید، ماشین حساب ما می تواند برای تبدیل مقدار سرکه مشخص شده در واحدهای مختلف اندازه گیری (با در نظر گرفتن تراکم) استفاده شود. محلول آبیاستیک اسید). بنابراین، حجم 100 گرم است. اسانس سرکه 80 درصد حدود 93 میلی لیتر خواهد بود (چون چگالی آن 1070 گرم در لیتر است) و وزن ده قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد 151 گرم است. هنگام جایگزینی سرکه غلیظ (اسانس) با سرکه رقیق شده، ماشین حساب نیاز به کاهش آب را نشان می دهد، در حالی که در اصل دستور آشپزیوجود آب ممکن است به هیچ وجه ارائه نشود، یا در مقادیر کمتر از مقدار نمایش داده شده در پاسخ ماشین حساب ارائه شود. در چنین شرایطی، یا باید میزان رطوبت ارائه شده را کاهش دهید، به عنوان مثال، با آب سبزیجات، یا در صورتی که نمی توانید مقدار آب را کاهش دهید، به سادگی موافقت کنید که ماریناد به دست آمده با چنین جایگزینی حاوی مایع بیشتری نسبت به آنچه در نظر گرفته شده است باشد. در دستور اصلی
تصویر: نحوه تغییر واحد اندازه گیری
هنگام استفاده از ماشین حساب، ممکن است متوجه شوید که گاهی اوقات مجموع حجم سرکه و آب در دستور غذا کمی با مجموع حجم سرکه و آب جایگزین همخوانی ندارد. هیچ اشتباهی در این مورد وجود ندارد، زیرا ... هنگامی که دو مایع مخلوط می شوند، حجم کل آنها ممکن است تغییر کند، زیرا چگالی محلول به غلظت بستگی دارد. چگالی محلول ها نیز کمی به دما بستگی دارد؛ ماشین حساب ما با این فرض که دمای محلول ها 20 درجه سانتیگراد است محاسبه می کند. این وابستگی چگالی محلول به دما تقریباً هیچ تأثیری بر دقت محاسبات برای نیازهای کنسرو خانگی ندارد.
از سرکه به مقدار زیاد استفاده می شود دستور العمل های مختلفپخت و پز نحوه رقیق کردن اسید استیک 70% تا 9% سرکه، جدول در ادامه مقاله خواهد آمد.
که در آن، اسانس سرکهممکن است در تهیه برخی از مخلوط ها برای درمان سنتی. معمولاً از سرکه با غلظت های مختلف به عنوان ماده تشکیل دهنده استفاده می شود. مواردی وجود دارد که 70٪ مورد نیاز است؛ در فروشگاه هایی که قبلاً در این غلظت فروخته می شود. اما گاهی اوقات افراد به یک راه حل 3٪، 6٪، 9٪ نیاز دارند. برای به دست آوردن این، شما باید سرکه موجود را رقیق کنید و محلولی را دریافت خواهید کرد که برای هر منظوری مناسب است.
سرکه را می توان برای اهداف مختلفی استفاده کرد، مانند چاشنی در حال حاضر ظرف آماده، سس یا ماریناد. به هر حال، این یک جزء ضروری برای هر درزگیری است. اجازه دهید در نهایت راز چگونگی رقیق کردن سرکه را به غلظت مورد نیاز فاش کنیم.
برای رقیق کردن اسید استیک 70 درصد به آب به نسبت معینی نیاز داریم. آنها برای هر راه حل متفاوت هستند. اگر در ریاضیات خوب باشید، محاسبه همه اینها برایتان سخت نخواهد بود. برای کسانی که در مدرسه از کلاس های ریاضی حذف شده اند، جدول ویژه ای تهیه کرده اید.
تبدیل اسید استیک 70% به سرکه 9% - جدول 1
مراقب باشهنگام دستکاری با سرکه! تماس با پوست ممکن است باعث سوختگی شیمیایی شود.
برای به دست آوردن محلول سرکه 9 درصد، باید مقدار آب را بر حسب گرم با استفاده از فرمول زیر پیدا کنید: 100 گرم سرکه را در 70 درصد ضرب کنید و بر 9 تقسیم کنید. از آن، چون بلافاصله 100 گرم سرکه گرفتیم، نتیجه 668 گرم آب است. حالا باید 100 گرم سرکه و مقدار آب حاصل را با هم مخلوط کنید تا 9 درصد سرکه به دست آید.
نحوه رقیق کردن سرکه با چشم
از آنجایی که همه افراد به شدت نسبت های مورد نیاز را رعایت نمی کنند، چنین راه حلی را می توان با چشم تهیه کرد. برای این کار، هفت قسمت آب را به یک قسمت سرکه ببرید. این تقریباً برابر با درصد مورد نیاز خواهد بود.
مواردی وجود دارد که لازم است گوشت را سریع ترشی کنید یا خردل درست کنید، محلول 30٪ مصرف کنید، برای درست کردن آن باید یک قاشق غذاخوری سرکه را با 1.5 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید.
یک جدول ساده برای رقیق کردن اسید استیک در قاشق:
نحوه رقیق کردن اسید استیک 70 تا 9 سرکه - جدول 2 در قاشق
نتیجه این است: برای رقیق کردن 70٪ سرکه به محلول 9٪، به 1 قسمت سرکه و 7 قاشق غذاخوری آب نیاز دارید.
مشاوره: اطلاعات به دست آمده در نتیجه آزمایش ها وجود دارد. یک لیوان روکشی 17 قاشق غذاخوری آب را در خود جای می دهد. به نظر می رسد که اگر شما نیاز به دریافت 9٪ به یک لیوان آب دارید، باید دو قاشق غذاخوری سرکه 70٪ اضافه کنید. ساده است!
سرکه جایگاه مهمی برای همه متخصصان آشپزی، پزشکان و سایر صنایع دارد، بنابراین دانستن نحوه کار با آن بسیار مهم است. امیدواریم در مقاله ما پاسخ سوال خود را پیدا کرده باشید.
سرکه چاشنی محبوبی است که در پخت و پز برای ماریناد و ترشی استفاده می شود و گاهی اوقات به عنوان یک ماده مستقل برای کوفته ها و کباب ها استفاده می شود. در فروش می توانید محصولات طبیعی و مصنوعی و همچنین اسانس سرکه با غلظت بالا را پیدا کنید.
سرکه طبیعی از تخمیر مایعات حاوی الکل تولید می شود: انگور یا آب سیب، مخلوط میوه ها و حتی عرقیات گیاهی. اسید استیک طبیعی بسیار گرانتر و با کیفیت تر از اسید مصنوعی است، بنابراین در مقادیر کم برای افزودن طعم و عطر تند به ظروف استفاده می شود.
سرکه مصنوعی اغلب در قفسه فروشگاه ها یافت می شود. از تقطیر ضایعات صنعتی به دست می آید و به همین دلیل قیمت آن پایین است. سرکه تولید شده شیمیایی اغلب برای چربی زدایی سطوح آشپزخانه، درمان گیاهان در برابر آفات و همچنین برای تهیه ماریناد استفاده می شود.
جوهر استیک دارای بالاترین درصد غلظت است - 70-90٪، بنابراین به شکل خالص آن استفاده نمی شود، اما برای استفاده در پخت و پز و لوازم آرایشی خانگی نیاز به رقیق سازی اجباری دارد. اغلب خانم های خانه دار نیاز دارند سرکه 9 درصد به دست آمده از 70 درصد.
چه زمانی رقیق کردن سرکه ضروری است؟
کنسانتره سرکه مقرون به صرفه ترین گزینه برای هر خانمی است. از آنجایی که استفاده از آن به شکل خالص آن، رقیق سازی غیرممکن است اسانس تا 9 درصد سرکهو غلظت های دیگر اغلب برای مصارف خانگی و آشپزی استفاده می شود:
- برای کاهش درجه حرارت بالادر کودکان و بزرگسالان به جای مصرف داروهای تب بر؛
- برای از بین بردن لکه روی محصولات چرم اصل؛
- برای آبکشی مو؛
- برای حذف بوهای نامطبوعدر کابینت آشپزخانه و یخچال؛
- برای ضد عفونی کردن توالت؛
- برای از بین بردن رسوب و زنگ زدگی
راه حل ها برای چه مواردی استفاده می شوند؟
در آشپزی، آرایشی و بهداشتی خانگی و طب سنتیمحلول های اسید استیک با غلظت های مختلف استفاده می شود. خانم های خانه دار مدت هاست که از طریق تجربه متوجه شده اند که کدام محلول ها طعم اصلی غذاها را می دهند و به درمان سرماخوردگی و آکنه کمک می کنند.
| غلظت محلول | منطقه برنامه |
| 3% | مالش در برابر تب در کودکان |
| 4% | مالش در برابر تب در بزرگسالان، برای اهداف آرایشی استفاده شود |
| 5% | سس سالاد تازه، پیراشکی |
| 6% | پختن محصولات پخته شده، گوشت را بلافاصله قبل از پختن مرینیت کنید |
| 7% | تهیه مارینادهای سریع سبزیجات بدون نگهداری طولانی مدت |
| 8% | ترشی پیاز |
| 9% | مارینادهای خانگی، لچو، سالادهای کنسرو شده زمستانی و سس سوپ |
| 10% | پاک کردن لکه از لباس، ضدعفونی |
| 30% | از بین بردن زنگ زدگی و چربی از سطوح آشپزخانه |
چگونه محلول هایی با غلظت های مختلف بدست آوریم؟
برای آسان تر کردن محاسبات، وجود دارد جدول: نحوه رقیق کردن 70 درصد سرکه تا 9 درصدو سایر غلظت های محلول نسبت رقیق کردن اسانس برای هر ظروف اندازه گیری یکسان است. می توان از جدول برای محاسبات استفاده کرد 70% سرکه تا 9% اینچاتاق های چای یا غذاخوری قاشق ها، میلی لیتر، قطعات. در هر صورت باید مقدار کنسانتره 1 واحد گرفته شود. عدد بعد از کولون نشان می دهد که چند ظروف مشابه گرم است آب جوشبرای پرورش باید گرفته شود
| غلظت محلول | نسبت قطعات (جوهر:آب) |
| 3% | 1:22,5 |
| 4% | 1:17 |
| 5% | 1:13 |
| 6% | 1:11 |
| 7% | 1:9 |
| 8% | 1:8 |
| 9% | 1:7 |
| 10% | 1:6 |
| 30% | 1:1,5 |
یکی از محبوب ترین آنها است 9% سرکه از 70% سرکه تهیه شده است.
مهم!
هنگام رقیق کردن، اسانس را حتما در آب بریزید و نه برعکس!
اقدامات پیشگیرانه
اسانس استیک ماده ای تهاجمی است که در صورت استفاده نادرست و رعایت نکردن موارد احتیاطی می تواند باعث سوختگی شود. قوانین ساده ای وجود دارد که باید رعایت شود رقیق کردن سرکه 70 تا 9 درصدبه استثنای آسیب های خانگی:
- کنسانتره اسید را دور از دسترس کودکان قرار دهید.
- برای جلوگیری از استفاده تصادفی، اسانس را از بسته بندی اصلی در ظروف دیگر نریزید.
- اسانس را رقیق کنید و از محلول بسیار غلیظ (30٪) فقط با دستکش استفاده کنید.
- به دست آمده را رقیق کرده و ذخیره کنید سرکه 9% از 70%کنسانتره در ظروف غیر فلزی؛
- هنگام رقیق شدن بخارات سرکه را استنشاق نکنید تا غشاهای مخاطی دچار سوختگی نشوند.
- از قرار دادن کنسانتره در نواحی باز بدن و چشم ها خودداری کنید. در صورت تماس با آب فراوان شستشو دهید.
چندین فرمول وجود دارد چگونه می توان 70% سرکه را به 9% تبدیل کرد؟اما به خاطر سپردن محاسبات دست و پاگیر فایده ای ندارد - این مهمترین چیز برای زن خانه دار نیست. بهتر است تا حد امکان دستور العمل های اثبات شده با استفاده از سرکه را بدانید - از پخت و پز گرفته تا لوازم آرایشی و بهداشتی، و این مقاله به شما کمک می کند آن را به نسبت مناسب رقیق کنید!