پاستا پر شده با گوشت چرخ کرده غذای محبوب در ایتالیا است، اما در سایر غذاهای جهان به خوبی ریشه دوانده است. در ایتالیا می توانید از لوله های توخالی مخصوص پاستا - کانلونی یا انواع آنها - برای تهیه این غذا استفاده کنید.
دو روش برای تهیه ماکارونی شکم پر وجود دارد:
- روش اول زمانی است که ماکارونی خام پر شده و سپس در سس پخته می شود
- روش دوم زمانی است که پاستا ابتدا کمی آب پز می شود و سپس پر می شود و همچنین پخته می شود
علاوه بر این، معمولاً از دو سس مختلف برای پخت ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده استفاده می شود: سس گوجه فرنگییا در سس بشامل.
ترجیحاً از گوشت چرخ کرده گوشت خوک و گاو استفاده شود که در چرخ گوشت چرخ کرده اند. خوب، ما همه رازها را می دانیم، می توانیم شروع کنیم. پاستا را به روش دوم در سس بشامل میپزم.
ماکارونی من کانلونی کلاسیک نیست، بلکه مشتق شده از آن است و در صورت تمایل، ماکارونی توخالی دیگر.
ابتدا یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید آب بجوشد، پاستا را کمی بجوشانیم. به نظر من پر کردن ماکارونی نرم راحت تر است.
در این فاصله، گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار 10 گرم کره را در ماهیتابه گرم کنید و هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
فیلینگ را 10-15 دقیقه دیگر تفت دهید تا گوشت چرخ کرده خاکستری شود و مایعی که از گوشت چرخ کرده خارج می شود تبخیر شود.
مهم: در طول فرآیند سرخ کردن فیلینگ، باید هر تکه گوشت چرخ کرده را با چنگال بشکنید تا گوشت چرخ کرده یکدست شود. گاهی گوشت چرخ کرده آماده شده را در مخلوط کن پوره می کنم تا کاملا یکدست شود. بهتر است پاستا را به این شکل پر کنند.
پاستاهایمان را در آب جوش بریزیم. نیمی از زمانی که روی بسته بندی مشخص شده است آنها را بپزید. من 5 دقیقه پختم. سپس پاستاها را در آبکش ریخته و با آب سرد آبکشی می کنیم، این کار برای اینکه پاستا به هم نچسبد و زودتر سرد شود لازم است. به محض اینکه پاستا گرم شد و توانستید آن را بردارید، پاستا را با احتیاط با گوشت چرخ کرده پر کنید، لوله ها را خیلی سفت پر نکنید.
من پاستاهای شکم پر را به صورت قسمتی آماده می کنم، بنابراین آن را در تابه های نسوز قسمت بندی شده قرار می دهم.
این همان چیزی است که من به آن رسیدم. می توانید پاستاهای پر شده را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، فرقی نمی کند.
تنها کاری که باید انجام دهیم این است که سسی را آماده کنیم که ماکارونی شکم پر خود را در آن بپزیم.
کره باقی مانده را در ماهیتابه ذوب کنید و با قاشق آرد را اضافه کنید، آرد و کره را خوب مخلوط کنید تا خمیری به دست آید. خامه را در تابه بریزید و سس را با کفگیر خوب هم بزنید تا یکدست شود. برای این کار می توانید از همزن استفاده کنید.
نمک را به مزه اضافه کنید و کمی جوز هندی رنده کنید. اجازه دهید سس غلیظ شود، این به معنای واقعی کلمه در 2-3 دقیقه اتفاق می افتد، حتما سس را در تمام این مدت هم بزنید. سس را از روی حرارت بردارید.
سس بشامل به دست آمده را روی پاستامان بریزید. قالب ماکارونی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.
پاستا پر شده با گوشت چرخ کرده آماده است!!!
می توانید آن را بلافاصله در قالب های داغ سر میز سرو کنید یا می توانید پاستاهای پر شده با گوشت چرخ کرده را در بشقاب های قسمت بندی شده قرار دهید.
نوش جان!
آیا می خواهید نه تنها با طعم، بلکه همچنین شگفت زده کنید ظاهر– پاستا پر شده را در فر بپزید. می توانید هر چیزی را در محصولات ماکارونی بزرگ غیر معمول قرار دهید - گوشت چرخ کرده یا فقط گوشت با افزودنی های مختلف. تهیه آن آسان است و در عرض چند دقیقه از روی میز محو می شود. برای متقاعد شدن به این موضوع، کافی است فقط یک بار آن را امتحان کنید. متقاعد؟ بعد بریم سر کار
برای ما، این گزینه پخت و پز کاملا جدید است، اما در ایتالیا، جایی که، همانطور که می گویند، او زندگی می کند بزرگترین عددسرانه دوستداران پاستا وجود دارد، تعداد و تنوع دستور العمل ها شگفت انگیز است. آنچه وجود دارد، آنها حتی با انواع خاصی از اشکال برای چاشنی - cannelloni و conciglioni آمدند.
Cannelloni و conciglioni یک تنوع خاص هستند پاستا ایتالیایی سایز بزرگبه شکل لوله یا پوسته ضخیم. و نه چندان دور، یک نوع جالب و مناسب دیگر برای پر کردن پاستا ظاهر شد - لانه.
در فروشگاه های ما، تهیه چنین ماکارونی مشکلی نیست، فقط باید چند ترفند هوشمندانه را یاد بگیرید و انتخاب کنید دستور پخت خوببرای پر کردن
طرز پخت ماکارونی شکم پر در فر
اگر منصف باشیم، شایان ذکر است که برای ماکارونی پر شده در فر، می توانید از هر نوع ماکارونی استفاده کنید، نه فقط از ماکارونی های خاص ایتالیایی. اما آنها باید به اندازه ای بزرگ باشند که داخل آن فیل شوند.
و یک نکته دیگر: حتما دستورالعمل های روی بسته را بخوانید. برخی از انواع باید قبل از افزودن فیلینگ جوشانده شوند. اما کسانی نیز هستند که به این نیاز ندارند.
ماکارونی را با چه چیزی می توانید پر کنید؟
از بین تمام مواد پرکننده، پر کردن پاستا با گوشت چرخ کرده رکورد محبوبیت را شکست. این یک کلاسیک است، این گزینه پخت و پز خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود. علاوه بر گوشت چرخ کرده، پر کردن با قارچ، مرغ، پنیر، پنیر و سبزیجات درست می شود. پخته شده با سس مایونز، خامه ترش و سس های مختلف. ایتالیایی ها سس معروف بشامل را ترجیح می دهند.
من چندین دستور پخت ماکارونی پر شده در فر را به شما پیشنهاد می کنم و با نمونه کلاسیک شروع می کنم.
پاستا پر شده با گوشت چرخ کرده و سس بشامل
یک سس نفیس هر غذایی را به یک شاهکار تبدیل می کند، اگر غذا را طبق این دستور تهیه کنید، می توانید این را خودتان ببینید.
بگیرید:
- پاستا، بزرگ - 12-15 عدد.
- گوشت چرخ کرده - 400 گرم.
- کره - 60 گرم.
- قارچ، هر - 150 گرم.
- پیاز، گوجه فرنگی - 1 عدد.
- شیر - 2 لیوان.
- آرد - سه تا چهار قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
- گیاهان پروونسال یا سایر ادویه ها.
دستور گام به گام پاستا در فر:
- پاستا به سرعت پخته می شود، بنابراین ابتدا مواد را درست کنید. پیاز، قارچ (معمولاً قارچ ها، در دسترس ترین آنها هستند) و گوجه فرنگی را خرد کنید. توصیه می شود آن را کوچکتر برش دهید. در حالت ایده آل، گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته شوند.
- ابتدا پیاز را در مقدار کمی روغن داغ شده تفت دهید سپس قارچ و گوشت چرخ کرده و در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- همه چیز را با هم برای چند دقیقه سرخ کنید و سپس با درب بجوشانید تا کاملا پخته شود. در پایان پخت، نمک و گیاهان پروونس را اضافه کنید.
- در حالی که گوشت چرخ کرده در حال آماده شدن است، در صورت نیاز پاستا را بپزید تا نیم پز شود. کمی خنک کنید و با مواد پر کنید.
- قبل از اضافه کردن ماکارونی، ابتدا تابه را با روغن چرب کنید و سپس با آرد سوخاری بپاشید. کانلونی ها را بچینید و سس را روی آن بریزید. زمان پخت ماکارونی در فر بیست دقیقه با دمای 180 درجه است.
- می توانید سس بشامل را از قبل درست کنید یا در حین خورش گوشت چرخ کرده سریع آن را آماده کنید. قبلاً دستور تهیه این سس فوق العاده را به شما معرفی کرده ام، می توانید با آنها آشنا شوید. بنابراین، من به طور خلاصه مراحل شما را لیست می کنم: کره را ذوب کنید، آرد را اضافه کنید، خیلی فعال هم بزنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد. سپس شیر را بریزید و هم بزنید تا بشامل غلیظ شود. در پایان پخت نمک را فراموش نکنید.
دستور تهیه ماکارونی پر شده با مرغ در خامه
من واقعا این دستور غذا را دوست دارم، اگرچه بسیار دردسرساز است. گاهی اوقات، در صورت تمایل، قارچ را اضافه می کنم، اما سپس پنیر کشک را حذف می کنم - این گزینه دیگری برای پر کردن پاستا است.
بگیرید:
- پاستا - 250 گرم.
- فیله مرغ - 400 گرم.
- کره - 40 گرم.
- روغن زیتون - 15 گرم.
- خامه، سنگین - 2 فنجان.
- پنیر سخت - 50 گرم.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- پنیر خامه ای - 300 گرم.
- پنیر کشک - 100 گرم.
- جوز هندی، پونه کوهی، ریحان، نمک - هر کدام یک خرج کردن.
برای ماریناد:
- سیر - 2-3 حبه.
- شراب یا سرکه سفره - 100 میلی لیتر.
- روغن زیتون - ½ فنجان.
طرز پخت ماکارونی:
- فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و نیم ساعت تا یک ساعت آن را مارین کنید. تهیه ماریناد ساده است: همه مواد - سرکه، روغن و سیر را با هم مخلوط کنید. پاستا را بپزید، پنیر را رنده کنید.
- مرغ ترشی شده را به مدت 5-7 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.
- سس را درست کنید: کره را در ظرفی جداگانه آب کنید و خامه و ادویه ها را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. پنیر را داخل سس بریزید و صبر کنید تا آب شود (با حرارت ملایم). کنار بگذارید.
- همچنین، پنیر کشک، ادویه و تخم مرغ را به طور جداگانه مخلوط کنید و سپس تکه های مرغ سرخ شده را در آنجا اضافه کنید - این ماده برای ماکارونی خواهد بود.
- پاستا را با مواد پر کنید و روی سینی فر قرار دهید و روی آن را با روغن چرب کنید. سس خامه ای را بریزید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
پوسته های پر شده با گوشت چرخ کرده و پنیر در فر
ما به روسی می گوییم - صدف، و در ایتالیا آنها conciglioni هستند، و پر کردن آنها می تواند بسیار خوشمزه باشد، من مخصوصاً آن را دوست دارم که با گوشت چرخ کرده و پنیر درست شود.
بگیرید:
- پوسته - 250 گرم.
- گوشت چرخ کرده، هر - 500 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- هر پنیر سفت - 250 گرم.
- گوجه فرنگی - 500 گرم.
- کره - 30 گرم.
- نمک - ½ قاشق چایخوری.
- روغن نباتی، فلفل.
طرز پخت صدف با گوشت چرخ کرده:
- اگر خودتان گوشت چرخ کرده درست می کنید، پیاز را هم زمان با آن برگردانید، اگر نه، آن را خرد کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، فلفل، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پوسته ها را بجوشانید. آنها را حدود سه دقیقه، نه بیشتر، بپزید تا بیش از حد پخته نشوند. حتماً فوراً با آب سرد بشویید تا از چسبیدن آنها به هم جلوگیری شود.
- گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز به مدت 15 دقیقه در روغن داغ تفت دهید و بگذارید خنک شود.
- در حالی که گوشت چرخ کرده سرخ شده و پاستا پخته شده است، گوجه فرنگی ها را آب کرده و پوست آن ها را بگیرید و دایره ای برش دهید. ¼ از کل پنیر را رنده کنید و بقیه را به صورت ورقه ای برش دهید.
- پوسته ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و روی سینی فر قرار دهید و روی آن را کمی با روغن چرب کنید. و روی آن را ابتدا با ورقه های پنیر و سپس با ورقه های گوجه فرنگی بپوشانید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
- لمس نهایی باقی می ماند - با ذوب شده بپاشید کرهیا تکه های آن را پهن کنید و وقت آن است که آن را در فر قرار دهید.
- پاستا را به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
پوسته های پر شده با پنیر در فر
این یک نسخه کاملاً ایتالیایی از تهیه ماکارونی پر شده است - افزودن پنیر به هر ظرفی آن را فوق العاده لطیف و تند می کند. سعی کنید پوسته ها را با پر کردن آنها با سه نوع پنیر و سبزی درست کنید. شما سه مورد را دریافت نمی کنید - دو یا حتی یک مورد مصرف کنید، فقط تعداد گرم را اضافه کنید. با استفاده از پنیر سفت به جای ریکوتا و پارمزان، می توان این دستور را با واقعیت های ما تطبیق داد، اما باید موزارلا بخرید.
بگیرید:
- پوسته - 150 گرم.
- موزارلا - 200 گرم.
- پنیر ریکوتا - 400 گرم.
- پارمزان - 150 گرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 100 گرم.
- کره کمی، فلفل، جعفری.
آماده سازی پوسته های پر شده:
- پوسته ها را بجوشانید تا نیم پز شوند. ایتالیایی ها این شرایط را "al dente" می نامند - پوسته ها در اصل آماده هستند، اما هنوز کمی سخت هستند.
- پنیر را رنده کرده، مخلوط کرده و تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید. با فلفل و نمک مزه دار کنید، جعفری را به مخلوط پنیر اضافه کنید و آن را تا حد امکان ریز خرد کنید (یک مشت کوچک برای سس کنار بگذارید).
- سس را آماده کنید: گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید تا به غلظت خامه ترش برسد، باقیمانده جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- پوسته ها را با مخلوط پنیر پر کنید، فقط مطمئن شوید که مقدار کمی از آن را بگذارید.
- پوسته های پر شده را در یک ظرف پخت قرار دهید و روی آن را با روغن چرب کنید و کف آن را کمی سس گوجه فرنگی بریزید.
- باقی مانده پنیر را روی آن بمالید و سس را روی آن بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت بپزید.
لوله های ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده و خامه ترش
در ایتالیا آنها کانلون هستند، اما در کشور ما آنها به سادگی لوله هستند - ماکارونی بزرگ که با گوشت چرخ کرده پر شده و سپس در فر پخته می شود. به هر حال، شما می توانید پر کردن های دیگر را در زیر به شما معرفی کنم.
بگیرید:
- لوله - 12 عدد.
- گوشت چرخ کرده - 200 گرم.
- پنیر سخت، رنده شده درشت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سیر - 1 حبه.
- فلفل شیرین و پیاز - 1 عدد.
- آب لیمو - 2 قاشق بزرگ.
- زیره، پونه کوهی - یک خرج کردن.
- گشنیز - چندین شاخه.
- خامه ترش - 100 میلی لیتر.
دستور تهیه نی:
- سیر خرد شده، آب لیمو، پونه کوهی و زیره را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. و مخلوط را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. سرد.
- پاستا را بجوشانید، خنک کنید و با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید.
- روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، خامه ترش رقیق شده با آب بریزید و با پنیر بپاشید. پاستا به مدت نیم ساعت با دمای فر 180 درجه سانتی گراد پخته می شود.
لوله های پر شده با قارچ - دستور پخت در فر
غذا طبق این دستور تهیه می شود یک راه حل سریع، نکته اصلی این است که همه مواد در دسترس هستند.
بگیرید:
- لوله - 15 عدد.
- قارچ - قارچ - 250 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر سخت - 120 گرم.
- روغن - 15 گرم.
- شوید، نمک و فلفل.
آماده سازی مرحله به مرحله رول قارچ:
- پیاز را خرد کنید، قارچ ها و شوید را خرد کنید، پنیر را رنده کنید. لوله ها را جوش دهید.
- قارچ و پیاز را در نصف روغن تفت دهید (با پیاز شروع کنید). وقتی قارچ ها تقریباً پخته شدند، نمک، شوید و فلفل را اضافه کنید.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنیر را اضافه کنید، مخلوط قارچ را سریع هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید تا پنیر کمی آب شود.
- لوله ها را با مواد پر کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با کره باقی مانده چرب کنید. زمان پخت - 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد.
P.S. بر اساس این دستور العمل، می توانید ماکارونی - لوله هایی با سس خامه ترش بپزید. کافی است قبل از پخت آنها را با خامه ترش که کمی با آب رقیق شده است پر کنید.
موافق باشید که پختن ماکارونی پر شده در فر بسیار ساده است. انجام این کار آسان است، اما شما آن را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد. برای من مهم نیست که گزینه های پر کردن خود را به اشتراک بگذارید، و مانند همیشه، Lazerson محبوب من با دستور پخت خود به کمک آمد. با عشق... گالینا نکراسوا.
ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده غذای مورد علاقه بسیاری از کشورها است، اما در ایتالیا محبوبیت خاصی به دست آورده است که جای تعجب نیست. ویژگی متمایزپخت و پز را استفاده از پاستا به صورت لوله ای می دانند که به آن کانلونی می گویند.
غذاهای ایتالیایی طیف گسترده ای از ماکارونی های ویژه را با توجه به سلیقه ها و ترجیحات مختلف ارائه می دهد.
نکاتی که برای تهیه ماکارونی شکم پر خوشمزه مهم است
روش های آشپزی
دو روش برای تهیه ماکارونی شکم پر وجود دارد:
- در حالت اول از ماکارونی خام استفاده می شود که فرآیند پخت را بسیار ساده می کند.
- هنگام تهیه دستور دوم، پاستا را قبل از پخت در فر کمی از قبل می جوشانند.
سس پاستا شکم پر
هر یک از دستور العمل ها شامل استفاده از سس برای دادن طعم و عطر منحصر به فرد به ظرف است. برای تهیه ماکارونی شکم پر، از انواع زیر استفاده کنید که می تواند طعم را برجسته کند و عطر خاصی بدهد:
- سس گوجه فرنگی؛
- سس بشامل.
کدام گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید تا طعم لذیذی داشته باشد
در انتخاب این ماده باید مراقب باشید، زیرا گوشت درست انتخاب شده طعم ماکارونی را برجسته می کند و عطر خاصی به آن می بخشد.
1. فقط به گوشت چرخ کرده خوک و گاو ترجیح دهید.
2. باید حداقل دو بار در چرخ گوشت چرخانده شود.
3. خرید آن از فروشگاه چندان آسان نیست، اما تهیه آن توسط خودتان کار سختی نخواهد بود.
4. گوشت چرخ کرده خانگی به شما این امکان را می دهد که کاملاً مطمئن باشید کیفیت بالامحصول، زیرا اگر با دست خود تهیه شود، با رعایت نسبت های صحیح، طعم ماکارونی و سس این غذا را کاملا برجسته می کند.
در زیر دستور العمل هایی برای غذاهای آسان برای تهیه وجود دارد. آنها به سرعت و به راحتی آماده می شوند و نتیجه حاصله حتی پیچیده ترین مهمانان را با طعم خوشمزه خود شگفت زده خواهد کرد.
ماکارونی بزرگ "راکوسکی" به ویژه در غذاهای روسی محبوب است. آنها برای تهیه این غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده عالی هستند. در زیر یک دستور ساده برای ماکارونی شکم پر خوشمزه آورده شده است. آماده کردن غذا زمان زیادی نمی برد، اما طعم آن شما را شگفت زده خواهد کرد.
ماکارونی شکم پر: پوسته های بزرگ با گوشت چرخ کرده در فر
این نوع ماکارونی بزرگ اغلب در فروشگاه ها یافت نمی شود، اما اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که آن را بخرید، پس این دستور غذا قطعا ارزش امتحان کردن را دارد. این غذا را می توان برای ناهار یا شام پشت میز سرو کرد. پوسته ها را در فر می پزیم.
تعدادی نکته:
1. برای پخت و پز، می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده ای استفاده کنید.
2. اگر پاستا را با سبزیجات خرد شده، قارچ یا غذاهای دریایی پر کنید طعم بسیار خوبی خواهید داشت.
3. قبل از پختن، پاستا را از قبل می جوشانیم تا نیم پز شود.
4. برای جلوگیری از چسبیدن آنها به هم بهتر است آنها را یکی یکی در آب جوش فرو کنید.
5. زمان پخت ماکارونی در فر نباید بیشتر از 20 دقیقه باشد.
آنچه برای تهیه ماکارونی شکم پر نیاز دارید:
- یک عدد هویج متوسط؛
- 4 حبه سیر؛
- 350 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 5 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- یک عدد پیاز متوسط؛
- یک گوجه فرنگی بزرگ؛
- گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک را به مزه اضافه کنید؛
- روغن سبزیجات;
- 250 گرم پاستا بزرگ "شل".
ترتیب پخت و پز
1. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید تا داغ شود. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، کمی آب و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده مخصوص رنده کنید. سیر پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید.
3. هویج و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید، همه محتویات را کاملا مخلوط کنید.
4. گوجه فرنگی را بشویید، پوست آن را جدا کنید، تفاله آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
5. گوجه فرنگی را به کل جرمی که در ماهیتابه در حال جوشیدن است اضافه کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا مایع داخل تابه کاملا تبخیر شود.
6. یک ماهیتابه آب را روی اجاق بگذارید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. پاستاها را یکی یکی رها کنید تا به همدیگر برخورد نکنند. چند دقیقه بجوشانید.
7. در حالی که پاستا در ظرفی جداگانه در حال جوشیدن است، خامه ترش را با سس کچاپ مخلوط کنید، از هر ماده سه قاشق غذاخوری. سیر خرد شده، ادویه ها، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. مخلوط کنید تا قوام کاملا یکدست شود.
8. یک تکه کوچک از پنیر سفت را رنده کنید و در بشقاب بگذارید.
9. پاستا را از ماهیتابه خارج کرده و در آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.
10. دو قاشق غذاخوری خامه ترش را به گوشت چرخ کرده و سبزیجاتی که در ماهیتابه می جوشند اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این باعث آبدارتر شدن محتویات می شود.
11. می توانید شروع به پر کردن پاستا کنید. پوسته ها را با پر کردن به دست آمده محکم پر کنید. سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید و پاستا را بچینید.
12. سس به دست آمده را در هر پوسته بریزید.
13. سس باقی مانده با آب رقیق شده و روی ورقه پخت ریخته می شود. روی پاستا را با پنیر رنده شده بپوشانید. حدود 15-20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
دستور تهیه ماکارونی ویدیویی
گرم سرو می شود.
پر کردن ماکارونی با پنیر
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- 250 گرم کانلونی، لوله های پاستا؛
- 300 گرم گوشت چرخ کرده و گوشت گاو؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
- 150 گرم هر پنیر سخت؛
- 4 حبه سیر؛
- 1 فلفل دلمه ای کوچک؛
- 1 گوجه فرنگی رسیدهسایز متوسط؛
- 1 عدد پیاز؛
- سبزیجات تازه را به طعم اضافه کنید؛ جعفری، رزماری و ریحان هماهنگ با مواد تشکیل دهنده این غذای ایتالیایی هستند.
- نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
رازهای آشپزی از سرآشپزهای ایتالیایی
1. پاستا را حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا حالت کشسانی پیدا کند و نرم شود، اما نه تا زمانی که کاملا پخته شود. آنها را بشویید آب سردبرای چند دقیقه
2. ماهیتابه را گرم کنید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن بریزید، گوشت چرخ کرده را به تدریج اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید.
3. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
4. وقتی گوشت چرخ کرده پخته شد، آن را از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل را به دلخواه بریزید. نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. سبزیجات را پوست بگیرید. فلفل به نوارهای نازک بریده می شود. گوجه فرنگی ها را به مکعب های متوسط برش می دهیم و پیازها را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم.
6.روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات را در آن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. در آخر سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
7. پاستاها را محکم با گوشت چرخ کرده پر کنید و روی یک سینی فر قرار دهید تا همدیگر را لمس کنند.
8. نصف لیوان آب را در سینی فر بریزید.
9. مخلوط سبزیجات را به طور مساوی روی آن قرار دهید، سپس نیمی از پنیر رنده شده را بپاشید.
10. در دمای 180 درجه بپزید. ظرف 20 دقیقه ظرف آماده می شود.
پاستا با قارچ
با توجه به مواد موجود در غذا، این دستور طعم غیر معمول و عطر خاصی دارد. پاستا با قارچ قطعا برای کسانی که دوست دارند چیزهای جدید و غیر معمول را امتحان کنند جذاب خواهد بود.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- 250 گرم کانلونی (ماکارونی لوله ای شکل)؛
- 300 گرم قارچ ها؛
- 1 عدد پیاز؛
- 250 گرم پنیر سخت؛
- 200 میلی لیتر. کرم با چربی متوسط؛
- 35 گرم کره؛
- هر کدام یک قاشق چایخوری پاپریکا و زردچوبه؛
- فلفل را به مزه اضافه کنید.
ظرافت های پخت ماکارونی پر شده با قارچ
1. پاستا را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا نیم پز شود. زیر آب سرد بشویید، کره را اضافه کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. کره را در ماهیتابه بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
3.قارچ تازه را ریز خرد کنید.
4. زردچوبه و پاپریکا را به پیاز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. قارچ را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید.
5. گوشت چرخ کرده را به صورت تکه تکه در ماهیتابه بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود. با درپوش نپوشانید. گوشت چرخ کرده باید رنگ قهوه ای طلایی به خود بگیرد.
6.بعد از اینکه فیلینگ کاملا آماده شد آن را کنار بگذارید تا خنک نشود.
7. کانلونی ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
8. در خامه بریزید، با پنیر، رنده شده بر روی یک رنده خوب بپاشید.
9. در 200 درجه بپزید. ظرف 15 دقیقه ظرف آماده می شود.
همچنین می توانید دستور تهیه ماکارونی را به صورت ویدیویی مشاهده کنید
هنگامی که نیاز دارید نه تنها با طعم، بلکه با ظاهر یک ظرف شگفت زده شوید، به کانلونی یا کانسیلیونی فکر کنید. این نوع خاصی از پاستا ایتالیایی به شکل لوله یا پوسته ضخیم است. پاستا را با گوشت چرخ کرده، قارچ، سبزیجات، پنیر، سبزی ها پر می کنند، به شکل عمیق قرار می دهند، با سس گوجه فرنگی یا خامه ریخته می شوند و در فر می پزند.
قبل از پر کردن پاستا، دستورالعمل بسته را مطالعه کنید. برخی از انواع ماکارونی را باید از قبل آب پز کرد، برخی دیگر را می توان بدون آب پز پر کرد.
قبل از شروع آشپزی، این ویدیوی خنده دار را تماشا کنید.
آیا ماکارونی ناوی دوست دارید؟ کانلونی پر شده با گوشت چرخ کرده و سس بشامل را برای تعطیلات آماده کنید. در حالی که ماکارونی به سبک نیروی دریایی تحت سلطه ماکارونی است، گوشت چرخ کرده در مرکز توجه قرار دارد. لوله های ضخیم آغشته به سس شیر بسیار لطیف، آبدار و تند می شوند.
شما باید ظرف را سرهم کنید، اما تلاش شما پاداش خواهد گرفت.
مواد لازم دستور غذا:
برای گوشت چرخ کرده:
- کانلونی 12 عدد
- گوشت چرخ کرده 1/2 کیلوگرم.
- گوجه فرنگی 1/2 کیلوگرم.
- پیاز 2 عدد
- سیر 3-5 حبه
- پنیر سفت 150 گرم.
- روغن زیتون 50 میلی لیتر.
- گیاهان پروانسالی 1 قاشق چایخوری
- مخلوط فلفل 1/2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای سس:
- شیر 1 لیتر
- کره 50 گرم.
- آرد 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
- جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
- نمک، فلفل به مزه
روش پخت و پز:
- گوشت چرخ کرده را آماده کنید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، حدود 10 دقیقه تفت دهید تا دانه ای شود. در حالی که گوشت چرخ کرده سرخ شده است، گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید. همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. فلفل، سبزی، نمک را به مزه اضافه کنید. فیلینگ باید آبدار باشد.
- سس بشامل را آماده کنید. برای این کار کره را در یک قابلمه ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا یکدست شود. شیر را اضافه کنید، بپزید، هم بزنید تا سس غلیظ شود (2-3 دقیقه). با نمک، جوز هندی و فلفل مزه دار کنید.
- کانلونی ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. قالب را با نصف سس پر کنید. لوله ها را با فاصله کمی از هم روی سس قرار دهید. باقیمانده سس شیر را در آن بریزید. به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس برداشته، پنیر رنده شده بپاشید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
کانچیگلیونی پر شده یک گزینه ایده آل برای یک شام رمانتیک است. کاملاً با شراب سفید سبک جفت می شود و برای عاشقانه ها مفید است.
مواد لازم دستور غذا:
- پاستا صدف 12 عدد
- سینه مرغ(فیله) 1 کامپیوتر.
- قارچ 6 عدد.
- گوجه گیلاسی 10 عدد.
- پیاز 1 عدد
- سیر 1 حبه بزرگ
- اسفناج منجمد 100 گرم
- خامه 1 لیوان
- روغن زیتون 50 میلی لیتر.
- پنیر موزارلا 100 گرم.
- نمک، فلفل آسیاب شدهطعم
- ریحان سبز 3-4 شاخه
روش پخت و پز:
- کانسیلیون را طبق دستور روی بسته بجوشانید.
- سیر و پیاز را ریز خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فیله را به مکعب های کوچک برش دهید و با قارچ ها به ماهیتابه اضافه کنید. با هم زدن مرغ بپزید تا مرغ پخته شود.
- اگر از گوجه فرنگی گیلاسی استفاده می کنید، هر گوجه فرنگی را به 4 قطعه یا به نصف برش دهید. اضافه کنید تا سرخ شود. فیلینگ را نمک و فلفل کنید، ریحان ریز خرد شده را اضافه کنید.
- کف یک ظرف نسوز کمی خامه بریزید، کانسیلیون پر شده را روی آن قرار دهید، باقی مانده خامه را روی آن قرار دهید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. ماکارونی های خامه ای را در فر بپزید یا روی اجاق گاز بپزید تا پنیر آب شود.
- مشاوره: در صورت استفاده از فیله مرغ آب پز زمان پخت کاهش می یابد.
- به جای خامه می توانید از سس بشامل استفاده کنید. طرز تهیه سس در دستور قبلی مشخص شده است.
ماکارونی شکم پرتهیه آنها راحت تر و سریعتر از آن چیزی است که وقتی به ظرف آماده نگاه می کنید به نظر می رسد. ماکارونی را انتخاب کنید که نیازی به آب پز نباشد. پر کردن آن راحت تر است. با مقدار گوشت چرخ کرده و پاستا اشتباه نمی کنید. از آنجایی که گوشت چرخ کرده سرخ نشده است، این غذا کم چرب و کم کالری است.
مواد لازم دستور غذا:
- ماکارونی بزرگ 250 گرم
- گوشت چرخ کرده 1/2 کیلوگرم.
- پیاز 1 عدد
- سیر 2-3 حبه
- سس کچاپ 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
- چاشنی برای کتلت 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پنیر 150 گرم.
- دسته ریحان
روش پخت و پز:
- پیاز و سیر را در مخلوط کن ریز خرد کنید. با گوشت چرخ کرده و سس کچاپ مخلوط کنید. با نمک، چاشنی کتلت یا هر چاشنی دیگری که دوست دارید مزه دار کنید.
- پاستا را در ماهیتابه بریزید. 2 لیوان آب داغ بریزید، درب آن را ببندید. به مدت 25 دقیقه در فر بپزید. آب باید جذب خمیر شود. پاستا را با ریحان خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید. تا زمانی که یک پوسته پنیری خوشمزه تشکیل شود بپزید.
چه کسی قارچ را در خامه ترش یا سس خامه ای دوست ندارد؟ کانلونی را با کشک و گوشت چرخ کرده قارچ آماده کنید. این ظرف به طور غیرمعمول معطر، با طعم خامه ای لطیف به نظر می رسد.
مواد لازم دستور غذا:
- کانلونی 250 گرم.
- قارچ 200 گرم.
- پنیر دلمه 200 گرم.
- پیاز 1 عدد
- دسته جعفری
- کره 30 گرم.
- نمک، فلفل به مزه
- تخم مرغ 1 عدد
- پنیر سفت 100 گرم.
- سس بشامل 500 گرم.
روش پخت و پز:
- پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود. قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها را نمک و فلفل کنید.
- پنیر دلمه، تخم مرغ و جعفری خرد شده را به صورت یک توده همگن خرد کنید. پنیر کوتیج و قارچ سرخ شده را با هم ترکیب کنید.
- اگر دستورالعمل های بسته ایجاب می کند که کانلونی را قبل از استفاده بجوشانید، دستورالعمل ها را دنبال کنید. سس بشامل را طبق دستور اول آماده کنید.
- نصف سس را در قالب بریزید. لوله ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. روی سس قرار دهید. باقیمانده سس را داخل آن بریزید و به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
کانلونی را می توان در آرام پز تهیه کرد. آنها را با گوشت چرخ کرده خام پر کنید، خامه بریزید و در آرام پز بپزید. این ظرف به حداقل مشارکت شما نیاز دارد و خوشمزه و لطیف می شود.
مواد لازم دستور غذا:
برای پر کردن:
- مرغ چرخ کرده 300 گرم.
- پیاز 1 عدد
- بلغور 1 قاشق غذاخوری قاشق
- رازک-سونلی 1/2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای سس:
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- خامه 500 میلی لیتر.
- روغن سبزیجات 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
- نمک، فلفل به مزه
روش پخت و پز:
- برای گوشت چرخ کرده، پیاز را ریز خرد کنید. پیاز، بلغور، نمک و چاشنی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب ورز دهید.
- روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. در حالت پخت، بدون بستن درب، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید.
- کانلوهای پر شده را روی کباب قرار دهید. با خامه پر کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. حالت "خاموش" را، زمان 1.5 ساعت تنظیم کنید.
ماکارونی شکم پر "تیوب" یک غذای بسیار خوشمزه است، اما هنوز در غذاهای داخلی رایج نشده است. آیا می خواهید مهارت های آشپزی خود را با پذیرایی از مهمانان یا اعضای خانواده خود با غذای کمیاب و عالی نشان دهید؟ ظرف خوشمزه، که آنها قدردانی خواهند کرد؟ چیزی را از دستور العمل های پیشنهادی انتخاب کنید - و به آشپزخانه بروید.
بنابراین، ابتدا بیایید به نام غذا نگاه کنیم - "لوله" ماکارونی پر شده. با چی پر شده اند؟ می توان آن را با مرغ، سبزیجات، گوشت چرخ کرده و برخی مواد دیگر پر کرد. برای تهیه این غذا به "لوله" پاستا نیاز دارید و باید هر کدام از این لوله ها را پر کنید. کار کمی پر زحمت است، اما ظرف ارزشش را دارد.
15 عدد لوله ماکارونی 400 گرمی آماده کنید گوشت چرخکرده، تقریباً 150 گرم پنیر ، دو عدد گوجه فرنگی ، یک عدد پیاز. با توجه به ذائقه خود می توانید مقدار مناسبی از سس مایونز، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را انتخاب کنید.
گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا بپزد. روغن زیتون برای سرخ کردن آن بهترین است. در حالی که قیمه در حال پختن است، پاستا را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بپزید. نباید روی حرارت زیاد بپزید، زیرا باید آنها را تا زمانی که کاملا پخته نشوند، بپزیم. آنها نباید از هم بپاشند
گوشت چرخ کرده تمام شده را با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را فراموش نکنید. هر کدام از ماکارونی ها را پر کرده و بعد از اینکه با روغن زیتون چرب کرده و کمی آب داخل آن بریزید، در ظرف مخصوص فر قرار دهید. پاستا خود را با گوجه فرنگی خرد شده بپوشانید. سس مایونز روی این غذا را کم نکنید. پنیر رنده شده بپاشید و در فر 180 درجه به مدت چهل دقیقه بپزید. می توان آن را به صورت پر شده یا گرم با گوشت سرو کرد.
دستور دیگری برای پاستا شکم پر. شما به مواد زیر نیاز دارید: 10 عدد لوله بزرگ، یک عدد سینه مرغ، یک عدد پیاز، 150 گرم قارچ شامپینیون، 75 گرم پنیر سفت، جعفری، فلفل و نمک به مزه. برای تهیه ماکارونی شکم پر طبق این دستور به سس بشامل نیاز دارید. برای این کار به نیم لیتر شیر، سه قاشق غذاخوری آرد و کره و نمک نیاز دارید.
بنابراین، قارچ ها را به ورقه های نازک، مرغ (فیله) را به صورت مکعبی برش دهید، پنیر را رنده کنید و جعفری را ریز خرد کنید. حدود پنج دقیقه قبل از پختن مرغ، قارچ ها را با آن به تابه اضافه کنید. سپس مرغ و قارچ ها را خنک کرده و با پنیر و جعفری مخلوط کنید.
برای تهیه بشامل شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در ماهیتابه ذوب شده و به مقدار لازم آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. شیر را به تدریج به ماهیتابه اضافه کنید و کاملا هم بزنید. سپس به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. سس باید 1-2 دقیقه بجوشد، نه بیشتر. برای جلوگیری از تشکیل فیلم روی سطح سس به دست آمده، وقتی بشامل آماده شد، چند تکه کره اضافه کنید.
ماکارونی ها را تا زمانی که کاملا پخته نشوند نپزید - نباید خیلی نرم شوند یا از هم بریزند. پاستا را با مرغ مخلوط با قارچ و پنیر پر کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید، پاستاهای پر شده "تیوب" را روی آن قرار دهید و سس را روی آن بریزید. همه چیز را با یک درب بپوشانید (می توانید از فویل استفاده کنید) و به مدت 40 دقیقه در فر بگذارید. در دمای تقریباً 170 درجه سانتیگراد.
می توانید پاستا پر شده را به جای گوشت با سبزیجات پر کنید. هویج، گوجه فرنگی، زیتون و فلفل اغلب برای این پر کردن استفاده می شود. همه این سبزیجات را به مکعب های کوچک برش می دهیم و در ماهیتابه سرخ می کنیم تا نرم شوند. در این صورت بهتر است ماکارونی شکم پر شده را از پوسته تهیه کنید تا لوله ای. باید آنها را با سبزیجات پر کنید، ابتدا پاستا را بپزید و اجازه دهید آب از آبکش خارج شود. پاستا پر شده با سبزیجات نه تنها می تواند یک غذای کاملا گیاهی باشد، اگر سبزیجات با گوشت چرخ کرده تکمیل شود.