Maiale delizioso e semplice. Secondi di maiale veloci, semplici e gustosi (per cena o pranzo)

Piatti a base di maiale: le ricette con foto non sono sempre facili da preparare. Se confronti la cottura del maiale con quella del manzo o dell'agnello, allora sì, in realtà è più semplice. Ma se c'è il desiderio di preparare succosi e

Maiale tenero, devi ancora provarlo. Questa sezione contiene ricette esclusivamente collaudate per i piatti più deliziosi.

La carne di maiale in sé è una carne piuttosto varia, nel senso che le ricette di cottura specifiche e i metodi di lavorazione della carne dipendono direttamente da quale parte della carcassa viene utilizzata. Se questa è, diciamo, la parte del collo della carcassa, allora è più morbida e succosa della parte della coscia. A parte, bisogna ricordare che esistono molti sottoprodotti della carne di maiale, ideali anche per preparare un'ampia varietà di piatti.

Piatti a base di maiale: per questa sezione sono state scelte ricette con foto e preparazioni che potessero spiegare in modo chiaro e chiaro anche alla casalinga più giovane come lavorare correttamente questo tipo di carne. Non è sempre possibile cucinare deliziosamente il maiale la prima volta, ma se provi e provi costantemente nuove ricette, alla fine tutto funzionerà sicuramente. È importante tenere conto del fatto che il maiale ha le sue spezie e un insieme piuttosto rigoroso di ingredienti aggiuntivi.

Se le ricette di maiale con foto sono semplici e gustose, non sempre si tratta solo di portate principali. Questo tipo di carne è perfetta per preparare insalate, insalate tiepide e antipasti. La carne di maiale può essere utilizzata anche per preparare primi piatti, oltre che carne in gelatina. In generale, la carcassa di un maiale è unica in quanto tutte le sue parti possono essere utilizzate in cucina.

Un'attenzione particolare, ovviamente, è riservata alle ricette su come cucinare il maiale per il piatto principale in modo rapido e gustoso. Ma queste non sono solo le classiche braciole o cotolette. Qui potete trovare panini succosi con ripieni diversi, sformati, rotolini ripieni di funghi o cavoli. La carne di maiale è perfetta per cucinare gli arrosti e tutti i piatti che richiedono carne macinata. Questa carne ha abbastanza grasso ed è molto difficile asciugarla.

Scegli semplicemente quei piatti a base di maiale: ricette facili da preparare con foto che vuoi realizzare oggi. Accade spesso che il primo piatto che ti è piaciuto e che è stato preparato finisca per diventare il tuo preferito. Poiché la carne di maiale viene spesso utilizzata nella cucina casalinga, questa sezione del sito sarà sicuramente utile a tutti.

13.01.2019

Carne in gelatina di testa di maiale

Ingredienti: testa di maiale, aglio, foglia d'alloro, cipolla, sale, pepe nero

Se volete accontentare la vostra famiglia con una deliziosa carne in gelatina, ma senza spendere molto sugli ingredienti, vi consigliamo di preparare questo piatto con la testa di maiale. Questo non è affatto così difficile come potrebbe sembrare a prima vista.
Ingredienti:
- testa di maiale – 4 kg;
- aglio – 4-5 spicchi;
- alloro – 2 pezzi;
- cipolla – 1 pezzo;
- sale – 2-3 cucchiai;
- pepe nero – 5-7 piselli.

10.10.2018

Nidi di carne macinata con formaggio al forno

Ingredienti: carne macinata, uovo, cipolla, pane bianco, sale, pepe nero macinato, spezie, formaggio stagionato, panna acida

Puoi preparare questo piatto molto gustoso per la tavola festiva: nidi di carne macinata con formaggio al forno. Preparare un delizioso piatto di carne non è difficile.

Ingredienti:

- 400 grammi di carne macinata;
- 2 uova;
- 1 cipolla;
- 2 fette di pane bianco;
- sale;
- mezzo cucchiaino nero Pepe macinato o altre spezie;
- 80-100 grammi di formaggio a pasta dura;
- 1 cucchiaio. panna acida.

30.06.2018

Zuppa di rabarbaro con carne

Ingredienti: carne di maiale, rabarbaro, patate, cipolla, carote, pomodoro, pepe, sale, zucchero, burro, condimenti

La zuppa di rabarbaro con carne è acida, nutriente e gustosa. In cucina vengono utilizzati solo i piccioli della pianta; le foglie del rabarbaro non sono adatte all'alimentazione.

Ingredienti:

- 500 grammi di carne di maiale;
- 250 grammi di rabarbaro;
- 300 grammi di patate;
- 150 grammi di cipolla;
- 120 grammi di carote;
- 80 grammi di pomodoro;
- 80 grammi di peperone;
- sale;
- zucchero;
- olio vegetale;
- condimenti per brodo.

27.06.2018

Patate fritte con funghi e carne

Ingredienti: patate, carne di maiale, funghi, cipolla, olio, sale, spezie

Il modo più semplice è friggere le patate. Anche un bambino può farlo. Ma oggi cucineremo patate fritte con funghi e carne. Il piatto è molto gustoso e abbondante.

Ingredienti:

- 650 grammi di patate,
- 350 grammi di carne di maiale,
- 250 grammi di funghi prataioli,
- 1 cipolla,
- olio vegetale,
- sale,
- 1 cucchiaio. burro,
- spezie per patate.

22.06.2018

Sanguinaccio fatto in casa

Ingredienti: sangue di maiale, strutto, polpa di maiale, grano saraceno, pepe nero macinato, sale, alloro, budello

Il sanguinaccio è un piatto molto gustoso e abbondante. Ma molte persone pensano che sia impossibile cucinarlo da soli. Affatto! Se hai tutti gli ingredienti e la nostra master class dettagliata, non avrai alcuna difficoltà.

Ingredienti:
- sangue di maiale – 1,5 litri;
- strutto – 0,5 kg;
- carne di maiale – 350-400 g;
- porridge di grano saraceno – 1 litro;
- pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
- sale – 2 cucchiaini;
- polvere di alloro – 1 cucchiaino;
- intestini con un diametro di 7-8 cm - 2 m.

18.05.2018

Shurpa di maiale

Ingredienti: carne di maiale, carote, patate, cipolle, aglio, pomodori, sale, zucchero, alloro, olio vegetale, pepe macinato, prezzemolo

Lo shurpa può essere preparato non solo con l'agnello, questa zuppa densa e soddisfacente è anche molto gustosa con il maiale. La nostra ricetta ti insegnerà come prepararlo per poter sorprendere piacevolmente i tuoi cari.
Ingredienti:
- carne di maiale - 350 gr;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 2-3 grandi;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 1 spicchio;
- pomodoro - 1 grande;
- sale qb;
- zucchero a piacere;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- pepe macinato a piacere;
- prezzemolo a piacere.

17.05.2018

Carne alla mercantile al forno

Ingredienti: carne, funghi prataioli, pomodori, formaggio, maionese, olio vegetale, sale, pepe

Di solito preparo della carne deliziosa per la tavola delle feste. Oggi ho preparato per voi una delle mie ricette preferite a base di carne in stile mercante.

Ingredienti:

- maiale - 450 grammi,
- funghi prataioli - 150 grammi,
- pomodori - 150-200 grammi,
- formaggio - 70 grammi,
- maionese - 80 grammi,
- olio vegetale,
- sale,
- Pepe nero.

15.05.2018

Maiale con verdure

Ingredienti: carne di maiale, carote, peperoni, cipolle, pomodori, acqua, olio vegetale, sale, pepe macinato, condimenti per carne

Il maiale è sempre ottimo in compagnia delle verdure. Puoi cuocerlo al forno, stufarlo in una pentola a cottura lenta, ma oggi ti diremo come cucinare tale carne in padella. È semplice e delizioso, credetemi!
Ingredienti:
- 350-400 g di carne di maiale;
- 1 carota;
- 1 pezzo di peperone dolce (o 100 g congelato);
- 2 cipolle;
- 2 pomodori;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 3 cucchiai. olio vegetale;
- sale qb;
- pepe macinato o condimento per carne - a piacere.

10.05.2018

Basturma di maiale fatto in casa

Ingredienti: carne di maiale, sale, zucchero, paprika, condimenti

Puoi preparare deliziosi basturma di maiale per la tavola festiva. La ricetta è molto semplice. Spuntino di carne molto gustoso.

Ingredienti:

- 1 kg. maiale;
- 4,5 cucchiai. sale;
- 3 cucchiai. Sahara;
- 10 grammi di paprika macinata;
- 10 grammi di luppolo-suneli.

02.05.2018

Maiale con patate in busta

Ingredienti: filetto di maiale, patate, spezie, sale, aglio

A pranzo o a cena potete preparare facilmente e velocemente questo piatto molto gustoso. Cucineremo il maiale e le patate al forno in un sacchetto, il che accelererà il processo di cottura. La carne risulterà molto succosa e morbida.

Ingredienti:

- 500 grammi di carne di maiale,
- 5 patate,
- mezzo cucchiaino spezie per carne,
- mezzo cucchiaino sale,
- spicchio d'aglio.

02.05.2018

Carne deliziosa in maionese con senape

Ingredienti: carne, maionese, senape, sale, pepe, spezie

Se hai bisogno di una ricetta semplice per una carne gustosa e soddisfacente, ne abbiamo appena preparata una. Il maiale è fatto con maionese e senape, risulta succoso e tenero, molto gustoso e bello.

Ingredienti:
- 500-600 g di carne di maiale;
- 100 grammi di maionese;
- 50 grammi di senape classica;
- Senape francese - a piacere,
- sale qb,
- pepe a piacere,
- spezie a piacere.

25.04.2018

Kebab di maiale al forno su spiedini

Ingredienti: carne di maiale, salsa, olio, senape, aglio, pepe, paprika, spezie, acqua

Assicurati di preparare il kebab di maiale più delizioso e tenero al forno su spiedini per una tavola festiva o una cena romantica.

Ingredienti:

- 550 grammi di carne di maiale,
- 2 cucchiai. salsa di soia,
- 2 cucchiai. Salsa Worcestershire,
- 2 cucchiai. olio vegetale,
- 1 cucchiaino. mostarda,
- 1-2 spicchi d'aglio,
- Pepe nero macinato,
- mezzo cucchiaino paprica,
- mezzo cucchiaino coriandolo,
- mezzo cucchiaino miscela di peperoni,
- un quarto di cucchiaino adjiki secco,
-100 ml. acqua.

24.04.2018

Shish Kebab di maiale

Ingredienti: carne di maiale, cipolla, sale, pepe

Per preparare un delizioso kebab è importante scegliere una buona carne e preparare una marinata adatta. Non è affatto difficile, ti aiuteremo in questo con la nostra master class dettagliata.

Ingredienti:
- maiale;
- cipolla grande - 1-2 pezzi;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere.

23.04.2018

Costolette di maiale in salsa di miele

Ingredienti: costola di maiale, strutto, aglio, cipolla, miele, pepe, paprika, aneto, crespino, sale

Prepara deliziose e soddisfacenti costolette di maiale in salsa di miele per cena. La ricetta è semplice e il piatto viene ottimo.

Ingredienti:

- 5-6 costolette di maiale,
- 100 grammi di lardo con strato di carne,
- 3 spicchi d'aglio,
- 50 grammi di porri,
- 2 cucchiai. mostarda,
- 1 cucchiaio. Miele,
- 1 cucchiaino. Pepe nero,
- 1 cucchiaino. paprica,
- 1 cucchiaio. aneto secco e prezzemolo,
- 2 piselli di crespino,
- 2 pimento,
- sale.

14.04.2018

Shish Kebab di maiale con aceto e cipolle

Ingredienti: spalla di maiale, cipolla, aceto, salsa, zucchero, burro, maionese, pepe, spezie, timo, sale, acqua, rosmarino

Ci sono molte ricette per cucinare lo shish kebab. Oggi vi consiglio di prepararvi molto kebab delizioso con aceto di mele. salsa di soia e cipolle.

Ingredienti:

- 1 kg. spalla di maiale;
- 230 grammi di cipolla;
-45 ml. aceto di mele;
-20 ml. salsa di soia;
- 30 grammi di zucchero;
-40 ml. olio d'oliva;
- 50 grammi di maionese;
- 5 grammi macinati Pepe rosso;
- 10 grammi di miscela di spezie per barbecue;
- timo;
- rosmarino;
- sale;
- pepe;
- acqua minerale.

Ti abbiamo già presentato come scegliere la carne per un piatto particolare. Parliamo di cosa cucinare con la carne di maiale e aggiungiamo nuovi piatti a base di carne di maiale alla scatola delle ricette.

La carne di maiale viene spesso utilizzata per preparare piatti principali e festivi che lo richiedono approccio speciale e competenze. Ecco alcuni trucchi che ti aiuteranno in cucina e ti spiegheranno come cucinare deliziosamente il maiale.

Per distruggere un forte tessuto connettivo e rendere la carne fritta morbida e tenera, i pezzi di carne vanno battuti prima di friggere. Allo stesso tempo, lo spessore e la superficie della carne tritata vengono livellati, il che consente di friggere uniformemente il pezzo di carne. Ma quando batti la carne, non esagerare: non dovresti perforare i pezzi completamente.

Per ammorbidire la carne prima di friggerla, potete immergerla nel latte per diverse ore.

Un altro modo per rendere le braciole di maiale più morbide e succose è spennellarle con olio vegetale e cospargerle con aceto o succo di limone 2-3 ore prima della cottura.

. Le costolette vanno salate alla fine della frittura, altrimenti la carne risulterà asciutta.

Cuocere la carne sul fuoco più basso possibile, in modo che l'acqua tremi solo in superficie. Con questo metodo la carne ne conserva altrettanto nutrienti. Se cucini la carne a fuoco vivo, tutte le sostanze utili vengono lavate nel brodo e diventa grigio torbido.

Se dovete cuocere la carne per un secondo piatto, dovete metterla in acqua bollente salata.

. Per migliorare gusto e aroma carne bollita Si consiglia di aggiungere al brodo carote, cipolle, prezzemolo o sedano rapa. Non c'è bisogno di tritarle, basta lavare bene le radici con un pennello e metterle nel brodo 30 minuti prima della fine della cottura.

Per accelerare il processo di cottura o stufato, è possibile aggiungere all'acqua, al brodo o alla salsa la vodka o l'alcol (25-50 g per 1 litro di liquido).

Ora parliamo di cosa cucinare con la carne di maiale. Eccotene alcune ricette deliziose dal maiale.

Minions di filetto di maiale su pane tostato (antipasto veloce)

Ingredienti:
300 g di filetto di maiale,
½ baguette
100 g di burro,
50 g di olio vegetale,
erbe aromatiche, sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tagliare il filetto di maiale e la baguette in porzioni spesse 1 cm, sbattere la carne, salare e pepare. Friggere olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Friggere i pezzi di baguette nel burro su entrambi i lati. Adagiare la carne sui toast risultanti, versare l'olio dalla padella e cospargere di erbe aromatiche.

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
300 g di pane bianco secco senza crosta,
2 cipolle,
2-3 spicchi d'aglio,
6 uova di quaglia,
pangrattato, sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Passare la carne, il pane bianco imbevuto di latte, la cipolla e l'aglio al tritacarne, impastare bene la carne macinata, salarla e peparla. Formate con la carne macinata 6 cotolette rotonde e fate un incavo al centro di ciascuna. Arrotolare il pangrattato e friggerlo in olio vegetale fino a quando crosta dorata. Quindi versare nel pozzo uova di quaglia e ultimare la cottura in forno.

“Tasche” con funghi

Ingredienti:
200 g carbonato di maiale,
100 g di champignon freschi,
1-2 cipolle,
50 g di formaggio a pasta dura grattugiato,
2 cucchiai. olio d'oliva,
sale e pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Lessare i funghi, metterli in un setaccio e tritarli finemente. Tagliare la cipolla a cubetti, rosolarla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i funghi e friggerli finché sono teneri. Cospargere con formaggio grattugiato e togliere dal fuoco. Tagliare la carne di maiale in porzioni spesse 2 cm e praticare un taglio profondo (tasca) in ogni pezzo. Battere i pezzi con un martello di legno, sale e pepe. Riempite le tasche con il composto di funghi, foratele con degli spiedini e fatele soffriggere in padella, prima “in piedi” in modo che si rapprenda il fondo, poi i lati. Disporre in una teglia profonda, versare l'olio d'oliva e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Ushnoe (un vecchio piatto russo)

Ingredienti:
400 g di carne di maiale magra,
2 cucchiai. burro,
3 patate,
1 cipolla,
¼ di tazza panna acida,
2-3 spicchi d'aglio,
¼ di tazza brodo di carne,
1 strato di pasta sfoglia già pronta pasta lievitata,
cracker di segale grattugiati, alloro, sale, pepe nero in grani - a piacere.

Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti di 2-3 cm, sbattetela leggermente, salatela, mettetela in una ciotola e lasciatela riposare coperta per 20-25 minuti. Tagliare la cipolla a cubetti e rosolarla fino a doratura. Versare il burro fuso in una pentola di ceramica, aggiungere l'alloro, il pepe in grani e aggiungere la carne. Tagliare le patate e le carote a fette, adagiarle sopra la carne e bagnare con il brodo. Salare a piacere, cospargere con le cipolle fritte, il pangrattato di segale grattugiato e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Quindi versare nella pentola la panna acida con l'aglio schiacciato e coprire con uno strato di pasta scongelata, come un tovagliolo, spennellarlo con il tuorlo e infornare per 15 minuti. Dopo la cottura, viene servito l'impasto al posto del pane.

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
5 cipolle,
10 patate,
150 g di burro,
50 g di formaggio,
sale, pepe - a piacere.
Salsa:
400 ml di panna acida,
300 g maionese,
5 cucchiai. latte,
verde.

Preparazione:
Tagliare il maiale a fette, salare e pepare, mescolare con la cipolla tritata e mettere in pentole. Mettete i pezzetti di burro, le patate a fette sopra la carne e versatevi sopra la salsa. Per la salsa, mescolare panna acida, maionese e latte, aggiungere le erbe. Coprite il tutto con uno strato di formaggio e mettete in forno, riscaldato a 220°C, per 30-40 minuti.

Ingredienti:
300 g di costine di maiale
200 g di salsiccia fatta in casa,
100 g di pancetta,
2 cipolle,
2 cucchiai. farina,
1 foglia di alloro,
2-3 spicchi d'aglio,
sale, pepe nero in grani - a piacere.
Per i pancake:
1,5 pila. farina,
3 uova,
500 ml di latte,
1 cucchiaio. Sahara,
3 cucchiai. olio vegetale,
sale.

Preparazione:
Tagliare il lardo a cubetti e far sciogliere il grasso a fuoco basso. Togliere i ciccioli, friggere nel grasso fuso le costine di maiale e la salsiccia fatta in casa tagliata a fettine e trasferirli in una pentola. Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti fino a doratura, aggiungere la farina, versare 1-1,5 tazze a filo. acqua calda e far bollire, mescolando in modo che non ci siano grumi. Aggiungere l'alloro, sale e pepe e versare la salsa ottenuta sulla carne e sulla salsiccia, coprire la pentola con un coperchio e infornare fino a cottura ultimata, preriscaldata a 180-200°C. Al momento di servire, cospargere con l'aglio tritato. La pryazhenina si mangia con le frittelle, immergendole nella salsa. Per le frittelle, sbattere i tuorli con lo zucchero e il sale, versare il latte, aggiungere la farina e mescolare bene. Quindi aggiungere gli albumi montati, mescolare velocemente e cuocere le frittelle.

Un'altra opzione vecchia ricetta maiale in salsa -

Ingredienti:
500 g di pancetta di maiale,
250 g di salsiccia fritta fatta in casa,
100 g di panna acida,
2 cucchiai. farina,
1 cipolla,
30 g di grasso di maiale,
sale, pepe, spezie.

Preparazione:
Tagliare la carne in porzioni, salare e pepare, friggere nello strutto, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato. Scolare il brodo rimasto dallo spezzatino, aggiungere la panna acida, le cipolle fritte con la farina, il sale, aggiungere le spezie a piacere e far bollire. La Machanka viene anche servita con le frittelle, che vengono arrotolate in un tubo e immerse nella salsa.

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
¼ di tazza vino di Porto,
2 cucchiai. panna acida,
1 cucchiaio. pasta di pomodoro,
1 cucchiaio. uva passa,
½ mela verde
3 patate,
1 cipolla.

Preparazione:
Sbucciare la cipolla e le patate, tagliarle a fette e friggerle in olio vegetale finché sono teneri. Friggere la carne in una padella separata fino a doratura, aggiungere sale e pepe. Mettete i pezzi di carne in una pentola, mettete sopra le patate con le cipolle e una mela sbucciata e tagliata a fette. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro, aggiungere il vino di Porto e l'uvetta, sale e pepe e versare la salsa risultante sulla carne e sulle verdure. Coprite la pentola con un coperchio (oppure utilizzate uno strato di pasta sfoglia già pronta) e mettete in forno preriscaldato a 180-200°C per 45-50 minuti.

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
1 cipolla,
½ peperone rosso dolce,
½ peperone giallo dolce
½ peperone verde dolce,
2 pomodori grandi,
2-3 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. pasta di pomodoro,
olio vegetale, pepe nero in grani, alloro, basilico essiccato, sale - a piacere.

Preparazione:
Tritare grossolanamente le cipolle, i peperoni e i pomodori. Per prima cosa friggi le cipolle e i peperoni in olio vegetale, quindi aggiungi i pomodori. Quando rilasceranno il loro succo, aggiungere l'aglio schiacciato, sale qb, pepe nero in grani, alloro ed erbe aromatiche. Tagliare il maiale a pezzi grandi, friggerlo in olio vegetale fino a doratura, aggiungere le verdure, versare il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri sotto il coperchio, riducendo il fuoco al minimo.

Ingredienti:
500 g di patate,
300 g di carne di maiale,
1 cipolla,
2 cucchiai. pasta di pomodoro,
2 uova,
2 cucchiai. Maionese.

Preparazione:
Passare la carne al tritacarne. In una padella con olio vegetale, soffriggere la cipolla tagliata a cubetti, fino a renderla morbida, aggiungere la carne macinata e friggere finché è tenera. Tagliare le patate sbucciate a fette e friggerle in olio vegetale finché sono teneri. Disporre uno strato di patate in una pirofila, quindi adagiare la carne macinata, rimettere sopra le patate e versare un composto di uova e maionese. Cuocere a 180°C.

Ingredienti:
500 g di braciola di maiale,
2 pomodori
2 cipolle,
200 g di formaggio a pasta dura,
100 g di maionese.

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi spessi 1 cm, sbattere, salare e pepare. Friggere ogni pezzo in una padella su entrambi i lati fino a doratura. Metti le fette di pomodoro su ogni pezzo, poi gli anelli di cipolla, versa la maionese e cospargi di formaggio. Mettere in forno caldo e cuocere per 15-20 minuti.

Ingredienti:
300-400 g di braciole di maiale,
100 g di mandorle,
4 cucchiai. briciole di pane,
2 cucchiai. farina,
1 uovo,
sale pepe.

Preparazione:
Mettere a bagno le mandorle per 15-20 minuti, togliere la pelle e asciugarle. Quindi macinare le mandorle in un frullatore o tritarle con un coltello e mescolarle con il pangrattato. Sbattere la carne di maiale, sale e pepe. Passare i pezzi di maiale nella farina, quindi immergerli nell'uovo sbattuto, quindi rotolarli nel composto di pangrattato e noci. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati.

Ingredienti:
500 g di filetto di maiale,
500 g di patate,
5 cipolle,
250 g di formaggio grattugiato a pasta dura,
maionese, sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne in porzioni, pestarla leggermente, adagiarla sul fondo di una pirofila, aggiustare di sale e pepe. Metti sopra uno strato di cipolla tagliata a semianelli, poi le patate tagliate a cubetti. Salare ogni strato. Cospargere di formaggio, versare sopra la maionese e mettere in forno caldo. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Ingredienti:
1 kg di coscia o filetto di maiale,
2 cipolle,
3-4 spicchi d'aglio,
1 carota,
1,5-2 kg di patate,
5 uova
50 g di burro,
1 cucchiaio. olio vegetale,
½ tazza vino secco,
sale, pepe, senape - a piacere.

Preparazione:
Forare la carne, tagliata con un lungo blocco, con un coltello affilato e stretto in più punti e marinare. Per la marinata, macinare l'aglio con sale, aggiungere olio vegetale, vino, carote e cipolle tritate, senape diluita con acqua e mescolare bene. Immergere la carne nella miscela risultante per 2 ore in un luogo fresco, quindi metterla in un forno caldo e infornare. Nel frattempo lessate le patate in acqua salata, asciugatele e passatele al setaccio. Sbattere le uova una alla volta e sbattere le patate fino a renderle morbide. Sul bagnato acqua fredda Adagiare la purea su un canovaccio, adagiarvi sopra la carne cotta e arrotolarla in un rotolo, dandogli la forma di una carcassa di maiale. Per gli occhi e le narici, utilizzare olive o uvetta. Disporre il rotolo su una teglia unta, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo fino a doratura.

Ingredienti:
800 g di costine di maiale,
100 g di frutta secca,
20 cipolle piccole,
1,5 pila. brodo di carne,
4 cucchiai. Salsa di mele(puoi usare la purea per bambini senza zucchero),
3 cucchiai. olio vegetale,
2 cucchiai. burro,
1 cucchiaino farina,
1 cucchiaino mostarda,
1 radice di zenzero grattugiata,
prezzemolo, sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Immergere la frutta secca grandi quantità acqua di notte. Friggere le costolette in olio vegetale, aggiungere le cipolle sbucciate, aggiungere il brodo, aggiungere lo zenzero e cuocere a fuoco medio. Spennellare le costolette con metà della salsa di mele e diluire la purea rimanente con senape, sale, pepe e 2 cucchiai. farina d'acqua. Mescolare e far bollire. Tritare la frutta ammollata, metterla nella salsa, lasciarla fermentare per mezz'ora, quindi scaldarla aggiungendo il burro. Disporre le costolette su un piatto, versarvi sopra la salsa e cospargere con le erbe aromatiche.

Ora sai cosa cucinare con il maiale in modo rapido e gustoso. E non dimenticare di dare un'occhiata alle nostre ricette di carne. Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

I piatti a base di carne di maiale occupano il posto principale nel nostro menu. Possiamo cuocerlo al forno, in vari elettrodomestici, cucinarlo con verdure, come contorno o sotto forma di bistecca con sangue e spezie.

Tuttavia, per preparare un piatto delizioso con questa carne, è necessario conoscere le semplici basi della cucina.

Come una casalinga può cucinare il maiale in modo delizioso e abile

Opzione 1 - in una padella

La cosa più semplice che puoi cucinare con il maiale in padella è la bistecca. Si sposa perfettamente con qualsiasi contorno o insalata di verdure. È meglio usare una bistecchiera speciale.

Sciacquate la carne e asciugatela bene con carta assorbente da cucina. In modo che la carne non contenga umidità in eccesso. Tagliare a strati.

Strofinare generosamente con le spezie. Lasciare marinare. In una piccola ciotola, unisci l'uovo e l'acqua. Mettete il pangrattato su un piatto piano. Se non li avete a portata di mano, tagliate alcuni pezzi di pane a forma di barrette e friggeteli nel forno elettrico, quindi tritateli con il mattarello.

Mettete l'olio in una padella e fate scaldare bene. Immergere i semilavorati in una miscela di uova e acqua, impanare e friggere fino a ottenere un bel colore brunastro.

Disporre la carne su piatti preriscaldati e lasciarla riposare per qualche minuto.

Utilizzando un coltello da filetto, tagliare ogni bistecca a metà. Questo è necessario per completare il processo di cottura, altrimenti la carne continuerà a cuocere. Cospargere di sale e trasferire su foglie di lattuga verde.

Uno di regole importanti durante la cottura della bistecca: per evitare che risulti ruvida, è necessario aggiungere un po' di sale alla fine.

Opzione 2 - nel forno

L'arrosto di maiale è un piatto versatile, adatto ad ogni evento. E la facilità di preparazione lo rende ancora più apprezzato.

Componenti:

• Collo di maiale – 800 g;
• Carote piccole – 1 pz.;
• Sale: a piacere;
• Vino bianco secco – 1 bicchiere;
• Spezie - per marinata;
• Aglio – 3 spicchi.

Laviamo bene la carne, eliminiamo il grasso in eccesso e la pellicola, se presente. Mescolare vino, pepe in grani e timo. Asciugare e immergere in un contenitore profondo. Versare la marinata e lasciare agire per due ore. Puoi usare qualsiasi spezia a tua discrezione.

Togliamo il collo, lo asciugiamo e facciamo dei tagli casuali in più punti. Strofinare con spezie: pepe nero, paprika, sale e basilico.

Tagliamo diverse lunghe strisce di pellicola, mettiamo sopra le carote e l'aglio tagliati ad anelli e sopra un pezzo di carne. Avvolgilo strettamente nella carta stagnola, ben stretto senza crepe o spazi vuoti, altrimenti il ​​succo fuoriuscirà e il piatto risulterà asciutto.

Attiviamo il forno elettrico a 190°C. Immergere la carne a cuocere per un'ora. Questo piatto ha una particolarità: è delizioso sia caldo che freddo. È succoso e morbido grazie alla marinata.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato vino secco, ma può essere sostituito con succo di limone o qualsiasi aceto. Posiziona la carne sul lato a specchio della pellicola, riflette il calore più velocemente.

La prontezza del piatto può essere verificata forandolo con una normale forchetta: se scorre un succo limpido, la carne è pronta.

Opzione 3: in una pentola a cottura lenta

Avendo un elettrodomestico così innovativo come un multicooker nella tua cucina di casa, puoi diversificare il tuo menu senza impegno straordinario. Preparate i polpettoni ripieni di spinaci.

Componenti:

• Filetto di maiale – 550 g;
• Spinaci – 1 mazzo;
• Pepe macinato, sale - a piacere;
• Cipolla – 1 testa;
• Carote – 1 pz.;
• Olio d'oliva - per friggere.
• Uovo – 1 pz.;
• Acqua depurata – 2 l.;
• Cavolo cappuccio – 150 g;
• Basilico: diversi rametti.

Lavate bene gli spinaci, asciugateli e tagliate le code lunghe. Sbollentarle in acqua bollente per circa un minuto. Rimuovere e posizionare su un asciugamano asciutto per asciugare.

Sbucciare le verdure, aggiungere acqua e far bollire il brodo. Tagliare la carne a pezzi con un coltello da filetto e passarla due volte attraverso un tritacarne elettrico. Aggiungere sale e condire con le spezie. Tritare l'uovo sodo a cubetti, tritare gli spinaci a listarelle e mescolare. Filtrare il brodo vegetale in una ciotola.

Con la carne macinata formare una focaccia, mettere al centro un po' di ripieno e formare un rotolo. Attivare l'apparecchio per la funzione frittura, versare l'olio vegetale.

Friggere i semilavorati su tutti i lati, versare un bicchiere di brodo vegetale, aggiungere il basilico tritato e mettere l'apparecchio in funzione stufato. Cuocere per un'altra ora.

Come cucinare un delizioso pilaf di maiale fatto in casa

Nella versione classica, il pilaf viene preparato con carne di agnello giovane, ma sempre più spesso viene sostituito con carne di maiale. Questa carne ha una struttura e consistenza delicata, quindi il piatto risulta aromatico e ricco.

Componenti:

• Riso – 500 g;
• Carote – 1 pz.;
• Cipolla – 1 pz.;
• Crespino, coriandolo, pepe bianco, sale - a piacere;
• Aglio – 3 spicchi;
• Olio di semi di girasole – 100 ml;
• Collo di maiale – 450 g;
• Acqua – 230 g.

Versare il riso in una ciotola di vetro profonda e riempirla con acqua salata e lasciare agire per due ore. Scegli cereali di alta qualità a chicco lungo; i cereali cotti a vapore non sono adatti ai nostri scopi.

Il pre-ammollo viene effettuato per ottenere un sapore più ricco. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a pezzi grandi. Tritare l'aglio con un coltello.

La carne di maiale giovane è più adatta per il pilaf. Deve essere lavato bene e tagliato a pezzi lungo la venatura.

Versare l'olio vegetale nella ghisa, scaldarlo bene e friggere le verdure, aggiungere le spezie e la carne. Questo deve essere fatto a fuoco alto.

Dopo cinque minuti, mescolare il tutto, aggiungere il riso e aggiungere l'acqua. Che deve essere preriscaldato. Portare a ebollizione, solo allora coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Se vedete che l'acqua è evaporata e i cereali sono ancora duri, aggiungete altro liquido e fate cuocere fino a cottura.

Come preparare facilmente un delizioso gulasch di maiale

Un piatto come il gulasch occupa uno dei posti principali nel nostro menu. È fatto con collo di maiale.

La carne di questo posto ha strati di grasso ed è piuttosto morbida. Il gulasch può essere preparato con panna acida di pomodoro o salsa di panna, aggiungere verdure e funghi.

Si sposa bene con qualsiasi contorno.

Componenti:

• Collo – 700 g;
• Farina – 1 cucchiaio. l;
• Carote – 1 pz.;
• Cipolla – 1 pz.;
• Salsa di pomodoro – 3 cucchiai. l;
• Champignon – 300 g;
• Olio vegetale (normale) - per friggere;
• Sale, spezie - a piacere;
• Maionese fatta in casa – 3 cucchiai. l.;
• Acqua refrigerata – 1 bicchiere.

Puliamo la cera e la tagliamo a strisce. Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote preparate. Quando diventeranno trasparenti, aggiungere i funghi prataioli e cuocere fino a quando l'umidità sarà evaporata.

Laviamo bene la carne, la tagliamo lungo e trasversalmente a cubetti. Aggiungere alle verdure, mescolare, aggiungere le spezie e aggiungere un po' di sale.

Diluire la salsa di pomodoro con acqua, unirla alla maionese e versare il condimento nel piatto in preparazione. Dopo mezz'ora aggiungete la farina e mescolate. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un'altra mezz'ora.

Il prezzemolo fresco o l'aneto aggiungeranno un sapore piccante al piatto. Se trovi carne magra e magra, il gulasch può essere cotto nello strutto o nello strutto.

Libretto di maiale con verdure al forno

Un piatto semplice ma festoso di balyk di maiale con verdure sarà una degna decorazione per un tavolo da buffet.

Componenti:

• Panna acida – 200 ml;
• Senape – 3 cucchiai. l.;
• Sale, spezie - a piacere;
• Coriandolo – 0,5 cucchiaini;
• Timo – 0,5 cucchiaini;
• Aglio – 3 spicchi;
• Pomodoro – 3 pezzi;
• Cipolla – 1 testa;
• Peperone dolce – 1 pz.
• Balyk – 1 kg.

Prendi un pezzo intero di balyk di maiale, sciacqualo, asciugalo con un tovagliolo di carta e lascialo riposare. In una piccola ciotola, mescolare senape, panna acida e spezie. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.

Eseguiamo dei tagli trasversali nel balyk distanti circa un centimetro l'uno dall'altro, ma non tagliamolo completamente, per ottenere un effetto a libretto. Ricoprire generosamente con la marinata di senape e panna acida, aggiungere l'aglio e lasciare marinare per tre ore.

Lavare i pomodori, le cipolle, i peperoni, sbucciarli e tagliarli a fette. Negli spazi tra gli strati di balyk mettiamo due pezzi di tutte le verdure. Attiviamo il forno elettrico a 190°C.

Posizionare il balyk di vetro sulla teglia, stendere la pellicola sopra, fissare bene i bordi e immergerlo nella cottura per un'ora. Circa cinque minuti prima della fine della cottura, togliete la pellicola in modo che la carne prenda una bella crosticina.

Costolette di maiale in pastella di sesamo

Se si utilizzano crusca e semi di sesamo come panatura si ottengono braciole sane e gustose.

Componenti:

• Filetto di maiale – 450 g;
• Uovo – 2 pezzi;
• Crusca – 5 cucchiai. l.;
• Sesamo – 3 cucchiai. l.;
• Sale, spezie - a piacere;
• Olio di semi di girasole – 100 ml.

Tagliate a bistecche la carne lavata e ben asciugata. Lo mettiamo in un sacchetto per alimenti in modo che gli schizzi non macchino la cucina e lo sbattiamo fino a renderlo sottile con un martello da cucina. Cospargere di spezie, aggiungere un po' di sale e disporli in una pila.

In un piatto, mescolare la crusca con i semi di sesamo. Sbattere le uova in una ciotola profonda. Versare l'olio nella padella e scaldare bene. Immergere la braciola nell'uovo, arrotolarla nel composto di farina e friggerla fino a quando sarà ben dorata.

Successivamente, posizionare le bistecche su un piatto. Potete ricoprirli di panna acida e immergerli nel forno elettrico per una decina di minuti, così diventeranno molto più morbidi. Ma se vuoi una crosta croccante, puoi farne a meno.

Grazie per l'attenzione e la cucina facile, care hostess!

Oggi tutti lamentano la mancanza di tempo, ma suscitano un grande interesse Piatti deliziosi, che vengono preparati rapidamente e senza problemi. Ad esempio, puoi consigliare ricette di maiale come piatto principale con latte o opzioni cotte al cartoccio.

Ricetta 1

Avrai bisogno:

• ½ kg di lombo di maiale;
• 200 ml di latte;
• sale, zucchero e pepe nero ½ cucchiaino ciascuno;
• 1 uovo di gallina;
• 100 g di farina;
• 50 ml

Procedura di preparazione:

• tagliare la carne in 8 pezzi più o meno uguali;
• mescolare le spezie con lo zucchero;
• Strofinare i pezzi di maiale su entrambi i lati con la miscela di spezie;
• respingere;
• mettere in una ciotola;
• versare il latte e lasciare agire per un paio d'ore, durante le quali le costolette dovranno essere mescolate un paio di volte;
• versare i cracker su un piatto;
• sbattere l'uovo in una ciotola, immergervi ogni braciola e rotolare nel pangrattato;
• Scaldare una padella, versarvi sopra l'olio e friggere la carne su entrambi i lati.

Si consiglia di accompagnarlo con porridge di grano saraceno o verdure bollite.

Ricetta 2

Se stai cercando da molto tempo una ricetta di maiale quasi senza olio, l'opzione successiva è ciò di cui hai bisogno. Per queste braciole al cartoccio vi serviranno:

• ½ kg di carne di maiale;
• 2 pomodori;
• 200 g di funghi (si possono usare i funghi prataioli);
• spezie e sale;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 3 denti aglio

Preparazione:

• tagliare la carne a pezzi;
• strofinarli con una miscela di spezie;
• scaldare la padella molto alta;
• versarvi sopra una piccola quantità di olio;
• stendere la carne;
• friggere i pezzi su entrambi i lati;
• Sciacquare i funghi prataioli, adagiarli su carta assorbente, quando l'acqua sarà assorbita, tagliarli a pezzetti;
• Mettere i pomodori in acqua bollente, sbucciarli e tagliarli (preferibilmente a cubetti);
• mescolare le verdure con i funghi, aggiungere l'aglio schiacciato, condire e salare;
• Disporre la braciola su un foglio di carta stagnola, adagiarvi sopra 1 cucchiaio di “ripieno”, avvolgere il tutto nella carta stagnola;
• preriscaldare il forno a 200 gradi;
• posizionare le buste di alluminio sulla griglia e cuocere per mezz'ora.

Maiale in stile asiatico

Se ti interessano i secondi piatti a base di carne di maiale, puoi cercare ricette nelle cucine dei popoli del sud-est asiatico. Ad esempio, gustoso e piatto abbondante funzionerà se la carne viene servita con salsa agrodolce. Avrai bisogno:

• 800 g di carne di maiale;
• 2 cipolle piccole;
• olio vegetale per friggere;
• 2 cucchiaini ciascuno miele, salsa di soia e aceto di mele;
• 1 carota e 1 peperone dolce;
• 2 denti aglio;
• 2 cucchiai. l. amido.

Preparazione:

• carne e carote vengono tagliate a pezzetti e fritte;
• la cipolla viene sbucciata e tritata, aggiunta alle carote e al maiale;
• il peperone, privato del gambo e dei semi, viene tagliato a listarelle e mandato a friggere insieme ad altri prodotti;
• mescolare in una ciotola l'aceto con il miele e la salsa di soia;
• aggiungere sale, pepe e aglio schiacciato;
• versare il composto sul contenuto della padella;
• l'amido viene diluito con acqua (2 cucchiai);
• versare l'amido sulla carne e sulle verdure, mescolare e, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Maiale in panna acida

Le ricette di maiale per il piatto principale possono essere molto inaspettate. Ad esempio, tutti sanno che il manzo alla Stroganoff è solitamente preparato con carne di vitello. Tuttavia, questo piatto può risultare altrettanto buono con la carne di maiale. Avrai bisogno:

• ½ kg di carne di maiale;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 1 cucchiaino. (se ti piace piccante);
• 2 cucchiai. l. oli;
• pepe e sale.

Preparazione:

• lavarla e tagliarla a pezzetti spessi 1,5 cm;
• batti ogni pezzo di carne con un martello;
• tagliare la carne di maiale a listarelle sottili;
• sale, pepe, aggiungi adjika;
• mescolata;
• l'olio vegetale viene riscaldato in una padella;
• friggere pezzi di carne;
• mettere 3 cucchiai in una padella. l. panna acida;
• versare 2 cucchiai. l. farina;
• sale;
• versare un bicchiere di acqua fredda e mescolare;
• coprite la carne nel sugo con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Ricette di maiale per il piatto principale in una pentola a cottura lenta

Gli antichi cucinavano la carne su fuochi o carboni aperti, quindi avevano poche opzioni. Fortunatamente oggi sono stati inventati molti dispositivi smart per aiutare i cuochi, permettendo loro di creare velocemente e facilmente veri e propri capolavori. Ad esempio, ci sono ricette di maiale per la portata principale che possono essere preparate in una pentola a cottura lenta. Per una delle sue opzioni avrete bisogno di 1,2 kg, 4 spicchi d'aglio e una miscela di condimenti composta da pepe macinato bianco, nero e rosso, presi 1 cucchiaino ciascuno. tutti.

Cucinare il maiale in umido in una pentola a cottura lenta

• lavare la carne e asciugarla con carta assorbente;
• passare l'aglio al tritatutto, unirlo al composto di pepe e sale, mescolare e strofinare il composto ottenuto sul collo del maiale;
• trasferire la carne in un piatto fondo e, avvolgendola nella pellicola trasparente, marinarla per un giorno, girando periodicamente il collo;
• se il pezzo è grande allora usate degli spiedini per dargli una forma più compatta;
• posizionare il maiale nella manica per arrostire;
• avvolgere le estremità della manica e legarle in modo che il succo rilasciato durante la frittura rimanga all'interno del sacchetto;
• posizionare la carne nella manica nella ciotola del multicooker;
• versare acqua fino a metà dell'altezza del “rotolo”;
• impostare la modalità “Stufato” sul pannello di controllo del multicooker e impostare il timer per 2 ore;
• chiudi il coperchio e accendi questo dispositivo;
• al termine della cottura è necessario lasciare la carne nella pentola a cottura lenta con il coperchio chiuso per altre 2 ore;
• togliere la confezione di carne dalla ciotola;
• forare il sacchetto e lasciare scolare il succo in una ciotola (è ottimo per preparare il porridge di grano saraceno, che può essere servito con la carne come contorno);
• Servire la carne calda con un contorno tagliato a strati spessi 2 cm.

La ricetta di questo secondo piatto di maiale ha diverse varianti. Ad esempio, puoi mettere le patate medie sbucciate nella manica insieme alla carne, che può poi essere servita come contorno.

Maiale in una pentola a cottura lenta con panna

Questo piatto viene preparato esattamente nello stesso modo del precedente. Tuttavia, dopo che la carne è stata marinata, è necessario prendere una siringa medica e iniettare 1/2 cucchiaio nel pezzo. crema. Quindi la carne di maiale deve essere avvolta nella carta stagnola in modo che il succo non fuoriesca e cotta utilizzando la modalità "Cottura multipla" a 150 gradi.

E ciò che il russo non ama cibo gustoso! Una festa festiva è il passatempo preferito nel nostro paese. E anche se la crisi non invita a particolari sconsideratezze finanziarie, la festa è sacra. E per le vacanze, come non preparare qualcosa di speciale a base di carne per accontentare il tuo uomo e gli altri mangiatori di carne!

Allora cominciamo a sorprendere e stupire. Ma cominciamo con qualcosa di tradizionale.

• Maiale (collo o spalla, preferibilmente leggermente grasso) – 1 kg;
• aglio: circa mezza testa grande;
• sale, pepe nero, cannella - a piacere;
• acqua – 1 (o poco più) bicchiere;
• uovo - 1 pezzo;
• farina - quanto basta.

Lavare la carne, pulirla dagli eccessi e semplicemente dal brutto, dandole una forma gradevole e rifinita.

Asciugare accuratamente l'umidità e strofinare con le spezie. Puoi prima farcirlo con l'aglio o condirlo con aglio tritato finemente insieme alle spezie.

Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero per una notte.

Il giorno dopo, con uova, acqua e farina, preparate l'impasto come per le torte fritte: non duro e non liquido. Dovrebbe essercene abbastanza per avvolgere un pezzo di maiale. Se non basta, fai di più.

Il miglior contorno per il maiale bollito sono i cetrioli o la frutta in salamoia. Non dimenticare di servire il rafano. Il vino è, ovviamente, rosso.

Stendere la pasta abbastanza sottile, avvolgervi la carne di maiale e pizzicare i bordi. Adesso avvolgiamo il tutto nella carta stagnola (la carta stagnola non deve essere vicina alla carne) e mettiamo in forno a 200 gradi. Conosci meglio il tuo forno, pensa se è necessario versare un po 'd'acqua nella padella o la carne non brucerà comunque?

Cuocere per 40 minuti, poi abbassare la temperatura di 10 gradi e cuocere per un'altra ora, aggiungendo acqua se necessario.

È meglio raffreddare la carne nella carta stagnola, quindi togliere la pellicola e la pasta cotta (non è necessario servirla, ma ad alcuni piace mangiarla) e lasciarla riposare per diverse ore in frigorifero. Può essere preparato per carne di maiale bollita.

Buzhenina è un piatto tradizionale per. Ma il maiale bollito sarà appropriato in ogni caso tavola festiva e viene mangiato con appetito e gratitudine da tutti, grandi e piccini, che lo hanno ricevuto. Per favore i tuoi genitori con carne di maiale bollita.

Carne in francese

Proviamo a ridurre leggermente il contenuto calorico di questo fantastico piatto, killer per quasi tutte le figure.

• Carne (prendi carne di maiale senza grasso) - 1 kg;
• cipolla - un paio di cipolle di media grandezza, magari più piccole;
• funghi ostrica – 400 grammi, puoi prendere una confezione standard;
• formaggio a pasta dura (prendi formaggio magro) - a piacere, a chi piace - 300 grammi, a chi no - e 100 sono sufficienti;
• maionese – fatta in casa o normale, non prendere la maionese leggera: contiene solo OGM;
• sale, pepe - a piacere.

Lavare i funghi cardoncelli, tagliarli non troppo finemente e tritare finemente la cipolla.

In una padella con un filo d'olio, soffriggere un po 'i funghi cardoncelli e le cipolle per 7-10 minuti, non è necessario friggere.

Tagliare la carne trasversalmente a pezzetti spessi circa un centimetro, coprire con pellicola trasparente e sbattere leggermente.

Disporre i pezzi su una teglia leggermente unta con grasso o olio vegetale. Se ti piace il salato e il pepato, è ora di preparare la carne in questo modo. Ma non lasciarti trasportare: il formaggio e la maionese saranno salati.

Il piatto è grasso, quindi è meglio servirlo con pomodori freschi o erbe aromatiche. Ovviamente lo innaffiamo con vino rosso secco. E a chi non piace, beva acqua: mandarla giù con qualcosa di semidolce non è per i deboli di cuore.

Lubrificare generosamente ogni pezzo con la maionese, adagiarvi sopra il composto di cipolle e funghi e cospargere (più o meno generosamente) con formaggio grattugiato.

Cuocere per 40 minuti in forno a 180-190 gradi. Se il formaggio non è dorato, aumentare la temperatura a 250 gradi per 2-4 minuti, ma non cuocere troppo la carne!

Forse un'altra variazione sul tema delle tradizioni della carne sono le costolette di maiale. Cuciniamoli con le verdure.

• Costolette di maiale – 1 kg;
• patate – 4-5 pezzi;
• carote – 1 media;
• broccoli surgelati, o cavolfiori, o cavoletti di Bruxelles, o una miscela - due manciate;
• fagiolini - un paio di manciate;
• piselli surgelati - una manciata;
• mais giovane - 1-2 pannocchie;
• senape, ketchup, olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno;
• sale, miscela di peperoni, origano, paprika - a piacere; Puoi aggiungere cumino o rosmarino, ma non è per tutti.

Lavare accuratamente le costine e tagliarle in porzioni.

Mescolare ketchup, senape, olio, spezie e strofinare le costole con questa marinata. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per un paio d'ore.

Peleremo le patate e le taglieremo a fette, le carote a fette, i cavoletti di Bruxelles a metà e separeremo gli altri tipi di cavolo in piccole infiorescenze. Se i vostri fagioli non sono congelati, ma freschi, tagliateli a pezzi lunghi 3-4 centimetri. Tagliate trasversalmente le pannocchie di mais a fette spesse fino a un centimetro.

Servire caldo, non servono contorni aggiuntivi. Puoi servire panna acida o yogurt con erbe tritate come salsa.

Mettete tutte le verdure in una pentola con un filo d'olio, aggiungete l'acqua e fate cuocere per circa 7 minuti, se non potete fare a meno delle cipolle aggiungetene un po', ma va bene anche senza.

Disporre le verdure nella padella, adagiarvi sopra le costine e versare la restante marinata.

Cuoceremo a una temperatura di 200 gradi per 40 minuti sotto il coperchio, quindi altri 10 minuti senza coperchio. Le costole variano ampiamente, quindi assicurati di controllare la cottura.

Questo piatto è buono se non sai esattamente quanti ospiti ci saranno e quanto saranno affamati.

Ed ecco un altro paio di piatti simili della serie "Tesoro, sarò lì tra mezz'ora e ci sono una decina di altre persone con me". Scherzo. In generale, quando “non c’è tempo, ma serve carne”.

Se davvero non hai tempo, allora "maiale con melanzane", ma "pollo con melanzane" non è affatto la stessa cosa. Tuttavia, tutto è individuale.

• Quindi, carne – 1 kg;
• melanzane – 3-4 pezzi;
• cipolla: un paio di teste;
• aglio – 1 testa media;
• olio vegetale per stufare - parecchio;
• sale - a piacere.

Lavare bene la carne, asciugarla, tagliarla trasversalmente a pezzetti. Puoi coprire con pellicola trasparente e sbatterla un po'.

Quindi salatela e strofinatela con l'aglio passato allo spremiaglio, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare.

In una buona casseruola, scaldare la cipolla tritata finché non diventa trasparente.

Per contorno hai bisogno di qualcosa di neutro: patate bollite o anche riso.

Lavate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele a cubetti (o, se preferite, a semianelli).

Mettete la carne e le melanzane in una casseruola con le cipolle, aggiungete l'olio e l'acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà cotta.

Il piatto risulterà molto piccante e speziato, i bambini non lo mangeranno (e i nutrizionisti non glielo consiglierebbero), ma gli adulti andranno benissimo.

Il secondo piatto festivo di carne della stessa opera è il maiale con funghi.

• Maiale (spalla, prosciutto) – 1 kg;
• funghi (funghi prataioli, funghi cardoncelli, funghi di bosco - semplicemente non una miscela; per funghi diversi tempo diverso cottura) - diciamo la stessa quantità, ma forse meno.
• cipolla – 2-3 teste;
• la panna acida è piuttosto grassa (almeno il 20%) - 400 grammi o più;
• burro – 50 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale: a piacere;
• se lo si desidera - formaggio grattugiato, 150 grammi.

Lavate i funghi; se sono selvatici lessateli e tagliateli a pezzi grossi. Tritare la cipolla.

Mettete il burro in una padella, fatelo sciogliere e tenete dentro la cipolla finché non diventa trasparente. Si consiglia di non friggere!

Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti.

Questo piatto si sposa bene con purè di patate o verdure, ma potete utilizzare anche il riso. Quindi preferibilmente riso in umido con verdure: piselli, mais e peperoni.

Mescolare la carne, i funghi e le cipolle nella padella. Mescolare la panna acida con sale e acqua (la salsa dovrebbe coprire la carne e i funghi) e versare nello stampo. Mettere in forno a 180-190 gradi.

Se possibile, è meglio cuocere coperto per i primi 40 minuti, ma la salsa tende a colare, quindi vedi cosa va bene per te.

Quindi è necessario togliere il coperchio, aggiungere il formaggio, se lo si desidera, e cuocere per altri 20 minuti fino a quando la carne sarà pronta. Offriti di cucinare questo piatto.

Stinco con cavolo e altre prelibatezze

• stinco bollito e affumicato (può essere disossato) – una coppia; attenzione però alle dimensioni dello stinco e al numero e alla “qualità” dei commensali: alcuni commensali mangeranno uno stinco intero;
• salsicce semi-affumicate – 400 grammi;
• crauti - circa mezzo chilo;
• cavolo fresco - mezza testa piccola;
• alloro, pepe in grani, concentrato di pomodoro;
• olio vegetale – 5 cucchiai;

Lavate bene lo stinco, raschiatelo se necessario, e fatelo cuocere in poca acqua salata (giusto per coprirlo). Ci sono anche grani di pepe e foglie di alloro.

Mentre cuoce (almeno un'ora), tritare il cavolo fresco. Se i crauti vengono tritati grossolanamente, è necessario tagliarli. Le forbici da cucina sono adatte a questo scopo.

A volte il cavolo brucia. Assicuratevi che ciò non accada mescolando di tanto in tanto.

Tagliare le salsicce a piccoli cerchi, friggerle velocemente in una casseruola in olio vegetale, aggiungere lì entrambi i cavoli, mescolarli e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

Ora è il momento di prendere lo stampo, adagiare il cavolo con le salsicce e sopra lo stinco. E tutto questo va in forno ad una temperatura di circa 170 gradi.

L'unica cosa che manca in questo piatto è la birra. Scopri quali panini completare con il tuo tavolo da birra durante le vacanze.

Involtino di maiale

• Filetto di maiale – 1 kg;
• listarelle di pancetta affumicata o cruda;
• funghi prataioli – 800-900 g;
• cipolla o aglio - a piacere;
• prezzemolo o altre verdure - 1 mazzetto;
• burro – 50 g;
• formaggio – 300 g.

Pulite gli champignon, tagliateli a fettine e fateli soffriggere in olio con l'aggiunta di cipolla o aglio tritati. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Lavate il prezzemolo, tritatelo e aggiungetelo ai funghi. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo attraverso la venatura. Ora copri con pellicola trasparente e sbattilo.

È meglio servire questo piatto con insalata di patate o qualsiasi insalata.

Disporre la carne di maiale tritata sulla pellicola in uno strato per formare uno strato di carne.

Mettete sopra il ripieno e il formaggio grattugiato.

Utilizzando pellicola, avvolgere il rotolo, avvolgerlo nella pancetta e metterlo nello stampo.

Coprire con pellicola e mettere in forno a 180 gradi.

Cuocere per circa un'ora, controllare la prontezza forando il rotolo con un coltello stretto.

Se il succo è limpido, potete togliere la pellicola e cuocere il rotolo a 220 gradi finché diventa croccante.

E ora i piatti che i bambini apprezzeranno. Sono perfetti per una festa per bambini.

• Maiale – 800 gr;
• patate - in base al volume di carne di maiale;
• maionese - confezione;
• aglio: mezza testa;
• formaggio – 300 g.

Preparate la carne di maiale: tagliatela trasversalmente alla fibra, copritela con pellicola e battetela leggermente.

Mettete la carne di maiale in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua, spremete un paio di spicchi d'aglio, salate e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Il contorno è già compreso, ma sarebbe carino aggiungere qualche verdura fresca.

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili (potete usare anche un pelapatate), adagiarle sopra la carne, spremere un altro spicchio d'aglio, salarle leggermente e versare la maionese mescolata con acqua in modo che le patate siano coperte.

Cuociamo per altri 20 minuti sotto il coperchio.

Ora spremete il resto dell'aglio e ricoprite il tutto con il formaggio. Se la casseruola è adatta a questo scopo, mettetela in forno per 10 minuti a 220 gradi. In caso contrario, tenerlo coperto per 10 minuti a fuoco basso.

Paté

• Carne macinata – 1 kg;
• fegatini di pollo 300 gr;
• pane ammollato nel latte;
• uova – 3 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi, preferibilmente rosso;
• verdure – 1 mazzo;
• cavolfiore: mezza testa grande;
• burro – 50 g;
• sale, pepe, cipolla, aglio - a piacere.

Laviamo il fegato, lo puliamo e lo passiamo al tritacarne.

Mescolare la carne macinata con uova, fegato, pane e uova in un frullatore. Tagliare il peperone a cubetti e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti, aggiungere la cipolla e l'aglio.

Ora aggiungete alla carne macinata le erbe aromatiche tritate, il pepe e il cavolfiore diviso in infiorescenze, sale e pepe.

Ungere la teglia con olio, adagiare la carne macinata, coprire con carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti, verificare la disponibilità.

Ora, se il succo è già limpido, togliete la pellicola e ungete la superficie burro e rimettere in forno per 10 minuti.

Si può preparare un patè leggero.

Un piatto di carne, e più di uno, diventerà il preferito di ogni vacanza!