Pollo ripieno al forno. Pollo ripieno: le migliori ricette

La carne di pollo e i piatti a base di essa sono sempre graditi ospiti sulla tavola di ogni famiglia. Per un pasto normale, puoi preparare pezzi di filetto o prosciutto fritti in padella, ma per una cena festiva e un gran numero di ospiti, è meglio il pollo completamente cotto. E se vuoi sorprendere tutti con le tue abilità culinarie, ti consigliamo di cuocere un uccello impagliato.

Puoi farcire il pollo con quasi tutto. Molto spesso usano grano saraceno, riso, verdure, funghi o frutta.

Preparazione del cibo e utensili per preparare il pollo ripieno

Per un piatto così delizioso, dovresti adottare un approccio responsabile alla scelta dei prodotti. È meglio acquistare pollame fresco e non congelato: in questo modo puoi valutarne oggettivamente la qualità. Dovrebbe essere di taglia media, circa 1,5 kg.
Prima della cottura, la carcassa deve essere eviscerata e sciacquata bene sotto l'acqua. Dopodiché asciugatelo con della carta, poi friggerà meglio.

Il pollo viene cotto al forno, quindi avrete bisogno di una teglia speciale. grande taglia. A volte le ricette richiedono l'uso di una pellicola speciale o di una busta per arrosti. Avrai anche bisogno di una padella per prelavorare il ripieno o di una casseruola se vuoi farcire l'uccello con riso o grano saraceno. Per evitare che il ripieno cada durante la cottura, è meglio cucire il pollo. Per fare questo, usa fili bianchi e un ago grande o uno stuzzicadenti.

Pollo ripieno di verdure

Ingredienti:

pollo – 1 pz.;
peperone – 1 pz.;
melanzane – 1 pz.;
pomodoro – 2 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
Maionese;
pepe, sale, altri condimenti.

Metodo di cottura:

Strofina la carcassa con sale, pepe e altre spezie su tutti i lati.
Lavoriamo le verdure e le tagliamo a cubetti. Friggere con olio vegetale in una padella fino a metà cottura. Lascialo raffreddare un po'.
Tagliamo il pollo lungo il petto e lo farciamo con le verdure cotte. Cuciamo la pelle.
Ungere una teglia con olio o foderarla con un foglio di alluminio. Metti l'uccello sopra. Lubrificarlo con maionese, ketchup o panna acida.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1-1,5 ore.

Pollo ripieno di riso e frutta secca

Per questo piatto avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

pollo – 1 pz.;
prugne secche – 50 g;
riso – 0,5 tazze;
uvetta – 50 g;
albicocche secche – 50 g;
cannella – 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale, pepe, spezie.

Preparare come segue:

Cuocere il riso fino a metà cottura.
Lavare le albicocche secche, l'uvetta e le prugne secche e versare acqua bollente per mezz'ora.
Il pollo deve essere farcito con ingredienti misti.
Cuocere per 1 ora.

Pollo con patate e funghi

Prendiamo:

patate – 3 pezzi;
pollo – 1 pz.;
funghi prataioli – 300 g;
cipolle – 2 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
condimenti

Questo piatto si prepara così:

Tagliare le patate a pezzetti, tritare finemente la cipolla e tagliare i funghi a fettine sottili.
Friggere la cipolla in una padella fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e le patate. Salare e condire. Cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
Tritare l'aglio e ricoprirlo con la carcassa ripiena insieme alle spezie.
Cottura per un'ora.

Il pollo ripieno preferito da tutti con riso, mele, prugne, patate, funghi, formaggio! Delizioso!

Pollo intero - 1 pezzo (2 kg)
Riso - 150 g
Senape francese - 1 cucchiaio
Olio vegetale - 2 cucchiai
Aglio - 1 spicchio
Spezie alle erbe di Provenza
Sale, pepe - a piacere

Sciacquare bene il riso con acqua corrente fino a quando l'acqua in cui il riso non sarà più torbida.

Quindi mettere il riso in una casseruola, riempirlo con 0,5 litri di acqua e metterlo a fuoco medio. Aggiungere 0,5 cucchiai di sale, mescolare e cuocere a metà cottura per 7-10 minuti.

Prima di cuocere il riso, preparare la marinata mescolando l'olio vegetale con la senape, un pizzico di sale, un pizzico di erbe provenzali, uno spicchio d'aglio tritato e pepe. Mescolare fino a formare un composto omogeneo.

Ricopriamo la carcassa su tutti i lati con la marinata preparata, inserendo anche un po 'di marinata all'interno. Successivamente, lasciare marinare la carne per 1 ora.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, mettete il pollo in una teglia, unta con una piccola quantità olio vegetale, e farcitelo con il riso, posizionandolo ben stretto all'interno della carcassa.

Ora non resta che cucire la pancia con fili o appuntarla con stuzzicadenti in modo che l'intera struttura non si sfaldi e inviare la forma al forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore.

È meglio cucire insieme la pancia, perché il riso si gonfierà e gli stuzzicadenti non lo tratterranno.

Durante la cottura è necessario aprire la porta del forno 5-6 volte e versare il succo rilasciato sulla carne in modo che non si secchi.

Puoi verificare la prontezza forando la carne con uno stuzzicadenti in più punti: se dal buco esce un succo di carne chiaro e non un liquido rossastro, allora il pollo è pronto.

Ricetta 2, passo dopo passo: pollo ripieno al forno

L'intero pollo al forno risulterà festoso, succoso e incredibilmente aromatico se sarà ripieno di funghi, riso, carote e cipolle con l'aggiunta di aglio e prezzemolo. Per preparare il pollo con una grande quantità di ripieno, rimuoviamo quasi tutte le ossa dalla carcassa.

Pollo 1,5kg.
Champignon 250 gr.
Carota 1 pz.
Riso 200 gr.
Cipolla 1 pz.
Aglio 3 spicchi
Prezzemolo
Olio vegetale
Spezie e sale a piacere

Lavare bene la carcassa di pollo e asciugarla con tovaglioli di carta. Girare il petto di pollo verso l'alto, utilizzare un coltello affilato per tagliare il petto al centro e rimuovere con attenzione la carne dalle ossa.

Se possibile, lasciare intatta la pelle nella zona del collo. Non tagliamo le ossa sulle ali e sulle zampe. Spolverizzate con pepe macinato e sale e riponete in frigorifero mentre preparate il ripieno.

Lessate il riso non fino a cottura completa (dovrebbe risultare un po' crudo) e mettetelo in uno scolapasta.

Fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio per 4-5 minuti. Lavare i funghi, tagliarli a fettine, unirli alla cipolla e farli soffriggere a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato.

Aggiungere ai funghi e alle cipolle Pepe macinato, sale, aglio tritato, carote a cubetti, aggiungere acqua (1/3 di tazza) e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti fino a quando le carote diventano morbide. Mettete nella padella il riso preparato e il prezzemolo tritato e mescolate. Assaggiate il sale e fate raffreddare.

Cuci con cura la pelle del pollo fino al centro con fili spessi. Mettiamo il ripieno preparato all'interno in porzioni e, mentre lo riempiamo, cuciamo la pelle fino all'estremità in modo che il ripieno sia tenuto saldamente all'interno. Strofinare la parte superiore della carcassa ripiena con le spezie di pollo, adagiarla in una padella unta, legare le cosce e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1,5 ore. Se il pollo inizia a bruciarsi, coprite con un foglio di alluminio.

Ricetta 3: pollo ripieno di funghi (passo dopo passo)

Il pollo è probabilmente il piatto più comune; viene preparato intero o in parti :) Oggi cucineremo il pollo intero, cotto con funghi e unto con olio d'oliva.

Pollo 1 pezzo (1,3 kg)
Cipolle 2 pezzi
Champignon 500 grammi
Olio d'oliva 5 cucchiai. cucchiai
Aglio 2 spicchi
Patate 800 grammi
Sale, pepe a piacere

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

Per prima cosa soffriggere la cipolla in una padella fino a doratura e aggiungere i funghi tritati. Friggere per 5-10 minuti, aggiungere sale e pepe.

Lavare il nostro pollo e farcirlo con il ripieno di cipolla e funghi.

Fissare la cucitura con uno stuzzicadenti e posizionare il pollo in una padella unta.

Mescolare olio d'oliva, aglio tritato, sale e pepe. Strofina il pollo con questa miscela.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette grosse, disponetele accanto al pollo e mettetele in forno per 45-50 minuti a 180 gradi. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti, quando il succo del pollo diventa limpido: tutto è pronto.

Questo pollo è una prelibatezza meravigliosa per una vacanza o semplicemente per cena. Crostata deliziosa e saporita con patate alla contadina. Buon appetito.

Ricetta 4: pollo ripieno con frittelle

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie, questa ricetta ti tornerà sicuramente utile. Consiglio di preparare un piatto molto gustoso e bellissimo piatto sul tavolo festivo: pollo ripieno di frittelle. Questo piatto è spesso chiamato “pollo reale”.

Pollo – 2 kg
Uova - 5 pezzi
Latte – 900 ml
Farina - 250 g
Zucchero - 2 cucchiai
Olio vegetale – 80 ml
Cipolla - 1 pz.
Funghi – 500 g
Crema 15% – 250 ml
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere

Come cucinare il pollo ripieno di frittelle o pollo reale: per prima cosa devi friggere le frittelle. Per fare questo, rompere 3 uova in una ciotola profonda, aggiungere sale (un pizzico), aggiungere olio vegetale (45 g), zucchero e 150 g di latte. Sbattere con un mixer.

Aggiungere la farina e sbattere. Versare altri 650 g di latte e sbattere ancora.

Ungere una padella con olio vegetale e versare un po' di pastella. Friggere il pancake su un lato per 40 secondi.

Capovolgi e cuoci per altri 15 secondi. Friggere tutte le frittelle in questo modo.

Separare con cura la pelle del pollo dalla carne, cercando di lasciarla il più intatta possibile. Avremo bisogno della pelle per il ripieno.

Smontare il pollo, rimuovere tutte le ossa.

Macinare la carne attraverso un tritacarne.

Tagliare cipolle e funghi a cubetti.

Friggere la cipolla in olio vegetale.

Quindi aggiungere i funghi.

Dopo 5 minuti aggiungere il pollo tritato. Friggere fino a cottura per circa altri 10 minuti, salare e pepare, aggiungere 50 g di farina.

Versare la panna e far cuocere per qualche minuto. Quindi raffreddare la carne macinata a temperatura ambiente. Aggiungere 1 uovo alla carne macinata raffreddata e mescolare.

Avvolgere la carne macinata nelle frittelle preparate.

Per 2 kg di pollo vi serviranno 9 pancake ripieni di pollo e funghi. Infila i bordi di due pancake.

Poi, separatamente in una ciotola, mescolare 1 uovo con 100 ml di latte. Mescolare con una frusta.

Immergi le frittelle ripiene finite nell'uovo e nel latte.

Farcire la pelle di pollo con le frittelle preparate.

Cuci le aree aperte nella pelle con un filo o uno spiedino. Forare la pelle del pollo in più punti con uno stuzzicadenti. Cuocere il pollo ripieno di frittelle per un'ora a 180 gradi.

Il pollo reale è pronto!

Ecco come appare il pollo ripieno di frittelle, tagliato a pezzi. Buon Appetito a tutti!

Ricetta 5: Pollo intero ripieno (con foto)

Questo pollo servirà come decorazione tavola festiva.

Pollo 2 kg
Filetto di pollo 700 g
Peperone rosso 400 g
Formaggio olandese 300 g
Sale pepe, noce moscata spezie per il pollo a piacere
Champignon 7-8 pz.
Cipolla 1 pz.
Burro 30 g

Tagliate la pancia del pollo ed eliminate la pelle, lasciando solo le ali.

Tagliare la carne a pezzi grossi, condire con spezie, noce moscata, pepe, aggiungere alla carne metà del formaggio grattugiato finemente, tritare grossolanamente il peperone.

Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i funghi a fette. Raffreddare e unire con metà del formaggio grattugiato finemente.

Iniziamo ad assemblare: disponete metà della carne sul dorso, i funghi sulla carne, i peperoni sui funghi e ancora la carne sopra. Cucilo e ungilo con spezie, magari con un po' di olio d'oliva.

Cuocere il pollo per 1 ora e 15 minuti a una temperatura di 180*, coprendo con la pellicola, quindi rimuovere la pellicola e cuocere finché crosta dorata. Durante la cottura versarvi sopra il succo rilasciato.

Ricetta 6: Petto di pollo ripieno di formaggio

Oggi voglio portare alla vostra attenzione petto di pollo, ripieno di formaggio, con salsa cremosa all'aglio. È delizioso! Puoi usare qualsiasi formaggio tu voglia. Se farcite il petto con il gorgonzola, potete aggiungerne un po' alla salsa.

Petto di pollo - 2 pezzi
Formaggio a pasta dura (fette) - 2 pz.
Burro - 2 cucchiai. l.
Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Latte (puoi usare il 20% di panna) - 3 cucchiai. l.
Aglio - 2 denti.
Cannella - 0,5 cucchiaini.
Sale (a piacere)
Pepe nero (a piacere)
Farina di frumento / Farina (a piacere)

Ecco il nostro filetto di pollo. Tagliamo ciascuno filetto di pollo non lungo tutto il lato lungo più spesso in modo che la carne possa essere aperta come un libro.

Salare e pepare i petti fuori e dentro. Disponete su una metà del pezzo una fetta di formaggio per taglio, coprite con l'altra metà e fissate con degli stuzzicadenti.

In una padella (io ho usato subito una pirofila), sciogliere il burro (io ho usato burro di campagna) 1 cucchiaio. l. insieme all'olivo. Passate i nostri petti nella farina, eliminate l'eccesso e mettete la carne nell'olio bollente. Friggere a fuoco medio per 2 minuti su ciascun lato, quindi infornare preriscaldato a 180-200 gradi per 10 minuti.

Mentre i nostri petti cuociono, preparate la salsa.

Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una ciotola. l. e spremere l'aglio attraverso una pressa. Cuocere a fuoco basso per 2 minuti e aggiungere il latte (o la panna) (io ho usato il burro di campagna, quindi ho aggiunto il latte al posto della panna in modo che non fosse troppo grasso). Portare a ebollizione bassa, cuocere per 3 minuti. Aggiungi sale e cannella.

Mettiamo i nostri petti di pollo ripieni con un contorno (qualsiasi) sui piatti, versiamo sopra la salsa. Il piatto è pronto!

Ricetta 7: Pollo intero ripieno di patate

Il pollo è un piatto che è già diventato tradizionale sulla tavola delle feste. La semplicità della sua preparazione rende questo prodotto desiderabile sulla tavola di tutti i giorni. Cucinare il pollo al forno non richiede molto tempo, inoltre potete cucinarlo in due fasi: marinare la carcassa al mattino e cuocerlo la sera, dopo una dura giornata, oppure prepararlo la sera e cuocerlo al forno Il giorno dopo. Devi solo ricordare che devi conservare la carne marinata in un luogo fresco.

Il pollo così preparato può essere farcito subito prima della cottura. Il pollo ripieno di patate è un'occasione per cucinare contemporaneamente carne e contorno. Le patate cotte in questo modo sono sature di succhi di carne, aromi di spezie, condimenti e aglio. La carne di pollo ha elevate proprietà gustative, valore nutritivo e, se bollita o in umido, è considerata dietetica.

Pollo – 1250 gr.,
patate – 5-6 pezzi,
maionese – 200 gr.,
aglio – 5-6 spicchi,
sale, spezie, pepe.

Lavare il pollo, eliminare eventuali piume e membrane rimanenti.

Peliamo l'aglio.

Spremilo con uno spremiaglio e mescola con la maionese.

Salare il pollo, cospargere con pepe, spezie e sale. Rivestire tutti i lati e l'interno con il composto di aglio e maionese. Mettere a marinare in un luogo fresco per almeno un'ora.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti, quelle grandi potrebbero rimanere crude. Mescolare le patate con la maionese, l'aglio, il sale e inserirle nel pollo.

Mettere il pollo e il ripieno nel forno preriscaldato e cuocere per circa 1-1,5 minuti, a seconda delle dimensioni del pollo. Un pollo che pesa fino a un chilogrammo viene cotto per circa un'ora, del peso di circa 1,5 kg. – circa 1,5 ore.

Ricetta 8: pollo ripieno disossato al forno

Oggi abbiamo nel menu pollo ripieno disossato cotto al forno. Prima di farcire la carcassa di pollo, devi prima tagliarla correttamente. All'inizio può sembrare piuttosto difficile, ma con un po' di abilità si può fare velocemente e facilmente.

Riempiremo il pollo freddo con il tradizionale grano saraceno russo e i funghi. Per friggere le cipolle, prenderemo il burro e per cuocere al forno, invece della birra, oggi ci siamo imbattuti in qualche "Yelakha" a bassa gradazione alcolica con malto di segale e miele. E allora, iniziamo a cucinare.

Grano saraceno,
Funghi,
Pollo,
Birra leggera
Burro,
Sale,
Spezie per pollo

Per prima cosa prepariamo il ripieno: deve ancora raffreddarsi. Puoi preparare il ripieno in una padella o in un calderone, ma è più comodo e tecnologicamente avanzato utilizzare un multicooker.

Soffriggere nel burro la cipolla tagliata finemente.

Tagliamo i funghi prataioli freschi in pezzi di plastica. Puoi prendere quelli essiccati e prelavarli e immergerli, oppure quelli congelati: devono essere schiacciati allo stato semi-scongelato.

Dopo 10 minuti di frittura sotto il coperchio, la cipolla diventerà trasparente. Mettete sopra i funghi, chiudete il coperchio, lasciate riposare per circa cinque minuti, mescolate e friggete per altri 10 minuti. Totale: circa 25 minuti.

I funghi e le cipolle sono quasi pronti e durante la stufatura è uscito molto succo aromatico di funghi.

Versare un bicchiere di grano saraceno nella ciotola.

Aggiungi sale, zucchero, una miscela di verdure essiccate e radici e pepe se lo desideri. Versare circa un bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco lento finché il grano saraceno sarà pronto con il coperchio chiuso.

Si è rivelata una grande quantità di carne macinata, con il metodo abituale non possiamo pressarne più di un quarto nella pancia del pollo. Ma se togliamo le ossa dal pollo, allora ci entrerà tutta la carne macinata e dopo la cottura avremo un pollo ripieno senza ossa, ma con dentro un contorno, nella giusta proporzione.

Come tagliare il pollo disossato: prima di tagliare non lavare il pollo, ma tamponarlo e asciugarlo con carta assorbente. Lo posizioniamo con il dorso rivolto verso l'alto e, con un coltello affilato, facciamo un'incisione lungo la spina dorsale dal collo alla coda.

Tagliare e rimuovere la carne dal telaio, separare le articolazioni delle spalle e delle anche.

Raschiare la carne dalla coscia, procedendo dall'articolazione dell'anca verso il basso. Allo stesso tempo tiriamo l'osso in modo che la carne e la pelle vengano fuori con la calza.

Sulla coscia raschiamo la carne dall'osso fino all'articolazione, che tagliamo con un coltello robusto e un martello o un'accetta, e femore Con articolazione del ginocchio lo tiriamo fuori. Giriamo indietro la gamba, la pelle e sembra un arto normale, solo all'interno non c'è un osso, ma una cavità in cui si può spingere la carne macinata.

Se abbiamo davanti a noi un grosso uccello (un cigno, un'oca, un tacchino o qualche altro fagiano), ha senso rimuovere le ossa dalle ali. Lavoriamo esattamente allo stesso modo: tiriamo l'osso, ruotiamo l'arto con una “calza” e raschiamo via la carne. Solo che nel caso dell'ala non è necessario tagliare nulla, basta tagliare l'ultima giuntura, perché la punta dell'ala viene sempre lasciata per bellezza e forma.

Una volta rimosse le ossa dagli arti, raschiare la carne dall'ossatura è abbastanza semplice. L'unica cosa è che devi separare con molta attenzione il bordo dell'osso della chiglia nel punto in cui è adiacente direttamente alla pelle.

Di conseguenza, abbiamo ottenuto un corpo nudo, ossa di cosce e gambe e una borsa di pelle di carne abbastanza capiente con ali. Ora puoi sciacquare l'uccello acqua fredda e asciugare con tovaglioli.

Dobbiamo solo decidere: tagliare o lasciare la coda? U grandi uccelliÈ consuetudine lasciare la coda; nei polli viene spesso rimossa. Dopodiché, armati di ago grosso e filo di cotone o lino, iniziamo a cucire. Iniziamo a cucire con l'incisione addominale (di fabbrica). Quindi chiudiamo il foro dalla coda rimossa.

Capovolgi l'uccello. Tagliamo il filetto piccolo e con questi petali rivestiamo i punti vicino alla cucitura addominale, dove non c'è strato di carne sulla pelle.

Salare e pepare l'interno dell'uccello, condirlo con le spezie adatte e iniziare a farcire.

Come farcire il pollo disossato: con Innanzitutto, le cavità delle ossa degli arti vengono riempite con carne macinata, quindi vengono distribuite uniformemente all'interno del corpo. In effetti, la carne macinata di questo uccello potrebbe contenere 1,5 - 2 volte di più, l'elasticità della pelle dell'uccello lo consente.

Cuciamo completamente l'uccello. Se la carcassa aveva un collo lungo con pelle intatta, il collo può anche essere riempito con carne macinata. Ora l'uccello sembra esattamente quello reale, solo che si sfoca come una medusa.

Spostarsi con attenzione pollo ripieno su un vassoio e versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare riposare per un paio di minuti, girare l'altro lato e annaffiare nuovamente.

La pelle del pollo si restringe e si stringe proprio davanti ai tuoi occhi e l'uccello stesso assume una forma chiara.

Successivamente, mettete l'uccello in un forno ventilato (o nel forno), sul fondo del quale è già stata versata una bevanda poco alcolica, cospargetelo di sale e spezie e infornate, girandolo dall'altra parte al centro cuocere e versare di tanto in tanto la stessa bevanda poco alcolica.

A proposito, il pollo ripieno disossato cuoce più velocemente e in modo più uniforme del pollo "disossato". A prima vista, abbiamo davanti a noi il più comune uccello cotto al forno, roseo e profumato.

Ma già il primo taglio è una delizia: non importa in quale direzione affettamo il nostro uccello, ogni pezzo è sicuramente ricoperto all'esterno da una croccante crosta marrone dorata, sotto la quale si trova uno strato carne tenera, e dentro c'è una buona porzione di ripieno e contorno!

Non resta che disporre le porzioni di pollo ripieno sui piatti, accompagnarle con una salsa adatta, erbe fresche - e non servono oche cigno!

Il pollo disossato ripieno è un'ottima opzione per un piatto unico o come antipasto caldo per ogni occasione. Cucina velocemente, mangia delizioso!

Ricetta 9: Pollo con mele marinata al miele

Il pollo con mele, intero cotto al forno, è un'ottima opzione per un piatto formale, che consente di risparmiare prezioso succo di carne, ed è al centro dell'attenzione di ogni cena, indipendentemente dal menu. Inoltre, per prepararlo, la padrona di casa avrà bisogno solo di una marinata al miele e di un minimo di conoscenze culinarie.

La polvere di curry migliorerà il colore della pelle dorata e croccante. I papillotti colorati, posizionati sulle zampe e sulle ali, conferiranno all'uccello un aspetto festoso, creeranno un'atmosfera e ti permetteranno di mantenere le mani pulite. Le mele imbevute di grasso di pollo sono così gustose che alcuni ospiti le preferiscono alla carne.

pollo 1 pz.
mele 1kg
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere

senape 1,5 cucchiaino.
miele 2 cucchiaini.
olio vegetale 3 cucchiai. l.
paprika macinata 1,5 cucchiaino.
aglio granulato 1 cucchiaino.
curry 1 cucchiaino.

Per prima cosa preparate la marinata in cui marinare il pollo. Versare l'olio in una ciotola profonda, aggiungere senape e miele. Mescolata.

Aggiungere paprika, aglio e curry. Mescolata. Un gran numero di la paprika conferirà al pollo finito una crosta più dorata.

Ora prepara una carcassa di pollo fresca. Va lavato bene sia all'esterno che all'interno, ripulito da eventuali piume rimaste e asciugato bene con carta assorbente. Strofinarlo con sale e pepe macinato.

Spennellare con la marinata preparata su tutti i lati. Lasciare marinare il pollo per almeno 1 ora. Conserva parte della marinata per i passaggi successivi.

Sciacquare le mele. Asciugare ed eliminare il centro con i semi. Tagliare in 4-6 pezzi.

Farcire il pollame marinato con le mele sbucciate. Conserva alcune mele per dopo.

Per mantenere le mele all'interno, fissarle con degli stuzzicadenti. Avvolgere la parte superiore delle zampe e delle ali in un foglio di alluminio per evitare che si bruci. Unisci le gambe e legalo con il filo.

Disporre le mele rimanenti sul fondo di una pirofila. Versare 100-150 ml di acqua calda.

Metti il pollo in padella. Spennellare con la marinata rimanente. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per 60-80 minuti. Togliere periodicamente il pollo dal forno e spennellare con il sugo risultante.

Il pollo con le mele è pronto. Togliere la pellicola e gli stuzzicadenti e servire.

Ricetta 10: Pollo ripieno di prugne e mele

Il pollo ripieno di mele e prugne è una delle ricette per un festoso pasto natalizio. Nella cucina danese ci sono diverse opzioni per preparare piatti caldi di pollo con frutta: la carcassa è farcita con ananas o mele, si mescolano vari frutti secchi e crostate di pere, oppure un ripieno è fatto con mele e prugne.

A parte la frutta, al ripieno non viene aggiunto nulla per non interrompere il gusto insolito. carne di gallina e i frutti stessi, e se serve un contorno, viene preparato separatamente. Di solito si tratta di patate con spezie o riso con mele in umido, albicocche secche e uvetta. Per rendere il pollo aromatico, brillante e rubicondo, viene strofinato con curcuma e spezie varie e conservato in frigorifero per diverse ore prima della cottura.

pollo (peso circa 1,5 kg) – 1 pezzo;
sale - circa 1,5 cucchiaini (a seconda delle dimensioni del pollo);
olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio.
curcuma – 1-1,5 cucchiaini;
mele in agrodolce – 4-5 pezzi;
prugne – 150-200 g;
paprika, peperoncino, pepe nero macinato - 0,5-1 cucchiaino ciascuno.

Prepariamo una miscela di spezie per il pollo ripieno di prugne e mele danesi. Prendi mezzo cucchiaino di peperoncino piccante, 1 cucchiaino. pepe nero macinato e paprika dolce, circa 1,5 cucchiaini di sale fino e 1 cucchiaino. curcuma. Mescoliamo tutto. Le proporzioni e la composizione della miscela di spezie possono essere modificate, selezionate a vostra discrezione e cuocete il pollo al livello di piccantezza desiderato.

Lavare la carcassa del pollo dentro e fuori. Asciugare con un tovagliolo di carta o pulire con un normale strofinaccio da cucina privo di lanugine. Strofina tutti i lati con una miscela di spezie e sale e cospargi anche la miscela piccante all'interno del pollo. Coprite il pollo con una ciotola capiente oppure mettetelo in una casseruola con coperchio e mettetelo in frigorifero per 2-3 ore. Se il tempo è essenziale, marina il pollo più a lungo, la carne sarà più gustosa.

Prima di togliere la carcassa dal frigorifero, prepareremo il ripieno per farcire il pollo. Sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a pezzi di media grandezza. Cuocere a vapore le prugne a bagnomaria, rimuovere il nocciolo. Le prugne grandi possono essere tagliate in 2-4 parti, quelle piccole possono essere lasciate intere.

Farcire il pollo con il ripieno preparato, compattando leggermente la frutta. Lasciamo un po' di spazio per facilitare il “rammendo” del taglio.

Collega i bordi in modo che si tocchino. Fissare con uno stuzzicadenti.

Se la pelle è danneggiata (cosa che spesso accade con il pollo acquistato in negozio), cuci tutto il danno con filo bianco in modo che la pelle non si allarghi ulteriormente durante la cottura. Ungere lo stampo con olio vegetale e trasferirvi il pollo. Leghiamo le gambe con spago o filo, piegate più volte.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Coprite la teglia con il pollo ripieno con la pellicola o un coperchio e mettetela in forno caldo per 1 ora. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio (stagnola), versate il grasso rilasciato sul pollo e continuate la cottura per altri 20-25 minuti. Togliere periodicamente il pollo e versarvi sopra il grasso fino a formare una crosta dorata.

Da pollo cotto rimuovere fili e stuzzicadenti. Il pollo ripieno di prugne e mele viene servito caldo alla danese appena sfornato. Sul piatto è possibile posizionare fette di mela o altri frutti ed erbe aromatiche. Se hai bisogno di un contorno, fai bollire il riso e mescolalo con mele cotte e frutta secca.

Non è un segreto che venga considerata la carne di pollo prodotto dietetico, che con un minimo di calorie contiene un massimo vitamine utili. È consentito consumarlo con varie diete e con la maggior parte dei tipi di allergie. Inoltre, il pollo ripieno cucinato correttamente ha un gusto straordinario. Un altro vantaggio della carne bianca è il suo prezzo: il pollo è molto più economico non solo della carne rossa, ma anche del tacchino, e la differenza di gusto con quest'ultimo è piccola.

Il pollo ripieno è stato a lungo considerato una prelibatezza. Nei giorni festivi veniva sempre servito, posto a capotavola. Dorato, roseo, succoso, aromatico, circondato da erbe e verdure, attirava sempre l'attenzione. È difficile immaginare la tavola festiva dei popoli slavi senza questo piatto: ricorda qualsiasi film sul re. E quanto più si apprezzava l’abilità della massaia, tanto più interessante, vario e insolito risultava il ripieno dell’uccello. Mettere semplicemente fette di mele e limoni in una carcassa era già banale, ma tagliare con cura la pelle e farcirla con carne e altri prodotti, come se guardassi un pollo intero, era già un'arte.

Un altro motivo della popolarità di questo piatto è la sua sazietà. E se è improbabile che un pollo sia sufficiente per nutrire un'intera famiglia (e tutti sanno quanto fossero grandi le famiglie), allora un uccello impagliato, e anche con un contorno, non lascerà nessuno affamato.

Questo è un piatto molto festoso e insolito. Morbida uvetta e riso combinati con noci dure conferiscono al ripieno una straordinaria piccantezza. E il sapore agrodolce dell'uva appassita rende ancora più interessante il gusto tradizionale della carne bianca. Inoltre il pollo viene cotto nella manica, il che lo rende ancora più tenero, e il riso, l'uvetta e le noci, imbevute di succo, sono davvero gustosi.

Avrai bisogno:

pollo – 1-1,2 kg;
riso a grani tondi – 1,5 cucchiai;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 3-4 spicchi;
pinoli sbucciati – 3 cucchiai. l.;
uvetta – 3 cucchiai. l.;
condimento per pollo (quello che desideri) - 1 cucchiaio. l.;
peperoncino piccante a piacere;
olio d'oliva 1 cucchiaio. l. più olio per friggere;
sale qb;
borsa da forno.

Fasi di cottura.

1. Sciacquare la carcassa di pollo sotto l'acqua corrente fredda e asciugarla con un asciugamano. Tritare finemente la cipolla e l'aglio sbucciati. Friggere le verdure tritate in olio d'oliva caldo.

2. Aggiungi il riso lavato e mezzo cucchiaio di condimento e mescola bene il tutto. Versare sopra l'acqua bollente e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura del riso.

3. Rimuovi il collo dal pollo, se ne ha uno. In una ciotola separata, mescolare i restanti condimenti con l'olio d'oliva. Rivestire con cura l'interno della pancia di pollo con il composto.

4. Dividete il riso finito in 2 parti: per guarnire e per farcire (bastano letteralmente 4 cucchiai).

5. In un'altra padella, fate soffriggere leggermente i pinoli nell'olio d'oliva caldo. Quando iniziano a dorarsi, aggiungi l'uvetta e friggi il tutto per letteralmente 5-10 secondi, mescolando continuamente.

6. Mescolare l'uvetta e le noci con il riso. Riempire la pelle nella zona del collo con la carne macinata risultante e cucirla o fissarla con uno stuzzicadenti in modo che non fuoriesca nulla.

7. La carne macinata rimanente va posta nella pancia del pollo e cucita allo stesso modo.

8. Strofina la carcassa su tutti i lati con una miscela di condimenti e olio d'oliva.

9. Metti il pollo in una busta da forno, legalo bene e foralo in più punti con uno stuzzicadenti o un coltello per far circolare l'aria.

10. Cuocere in forno per circa un'ora a 180-190 gradi.

Il succoso pollo ripieno con riso e uvetta è pronto. Potete servire il piatto caldo, adagiandolo sul resto del contorno e guarnendo con le erbe aromatiche.

Avrai bisogno:

pollo – 1 kg;
cipolla – 2 teste;
funghi champignon – 150 gr.;
sale – 0,5 cucchiaini;
panna acida – 2 cucchiai. l.;
paprika – 0,5 cucchiaini;
timo – 0,25 cucchiaini;
olio vegetale (può essere girasole o oliva) – 2 cucchiai. l.;
un misto di peperoni a piacere;
verdure a piacere.

Per la salsa vi serviranno:

sale – 1 cucchiaino;
stima - 4 cucchiai. l.;
senape – 1 cucchiaino;
paprika – 1 cucchiaino;
timo – 0,5 cucchiaini;
un misto di peperoni a piacere.

Fasi di cottura.

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tagliare a pezzi i funghi lavati, tritare le verdure.

2. Tritare l'olio in una padella e friggere le cipolle e i funghi fino a metà cottura.

3. Versare il composto finito in una ciotola profonda e aggiungere panna acida, sale, erbe aromatiche, paprika, pepe e timo. Mescolare tutto bene e lasciare fermentare sotto il coperchio.

4. Sciacquare la carcassa di pollo sotto l'acqua fredda e asciugarla con un tovagliolo di carta.

5. In una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa.

6. Versa un filo d'olio sul fondo della pirofila dove cuocerai il pollo e posiziona lì la carcassa. Farcire con il composto preparato.

7. Per evitare che qualcosa cada durante la cottura, fissate la tasca con degli stuzzicadenti o cucitela. Per evitare che le ali dell'uccello si brucino, puoi avvolgerle nella pellicola.

8. Ricoprire il pollo con la salsa e cuocere in forno a 180-190 gradi per circa un'ora.

Servire il piatto caldo con verdure fresche ed erbe aromatiche. Il pollo ripieno con champignon risulta molto succoso e allo stesso tempo appagante, non dimenticate di mettere un po' di ripieno nel piatto di tutti, diventerà un ottimo contorno. Guarnire il piatto con verdure fresche e foglie di lattuga. Buon appetito!

Il pollo ripieno secondo questa ricetta risulta essere piuttosto piccante e molto soddisfacente. Gli ingredienti sono tutti semplici e reperibili in qualsiasi negozio di alimentari. Piatto pronto sembra molto festoso a causa di colori differenti ripieni, soprattutto se decorati con erbe e verdure vivaci.

Avrai bisogno:

pollo – 1-1,5 kg;
fagioli bianchi in scatola – 200 gr.;
Salsiccia “Cherizo” (può essere sostituita con qualsiasi salsiccia affumicata sottile con grasso) – 150 gr.;
cipolla – 1 testa;
limone – 0,5 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
olio d'oliva 2 cucchiai. l.;
pepe nero qb;
paprika a piacere;
Erbe provenzali a piacere;
peperoncino a piacere.

Fasi di cottura.

1. Per prima cosa tagliare la salsiccia a pezzetti.

2. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tagliare la cipolla a quarti di anelli, schiacciare l'aglio con un coltello e tritarlo insieme al peperoncino.

3. Friggere la salsiccia in olio d'oliva riscaldato finché il grasso non sarà evaporato. Aggiungere la cipolla e friggere, mescolando, finché la cipolla non sarà dorata. Successivamente è necessario aggiungere le erbe provenzali, l'aglio e il peperoncino e mescolare bene il tutto.

4. Dopo solo un paio di minuti, aggiungere i fagioli, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.

5. Sciacquare il pollo sotto l'acqua fredda e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Farcite il pollo con le verdure fritte e la salsiccia molto strettamente, lasciando un po' di spazio per mezzo limone.

6. Metti mezzo limone nella pancia dell'uccello e fissalo con uno stuzzicadenti o cucilo con filo in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

7. In una ciotola separata, mescolare la paprika e il pepe nero con l'olio d'oliva. Strofina accuratamente il pollo con la miscela risultante.

8. Metti il pollo in una teglia e versa un po' d'acqua sul fondo della teglia. Copri la parte superiore con un foglio di alluminio, con il lato opaco rivolto verso l'esterno, e fai diversi fori con uno stuzzicadenti o un ago.

9. Metti il pollo in frigorifero a marinare per 30-60 minuti. Preriscaldare il forno a 180-190 gradi e cuocere il pollo per circa un'ora.

10. Togliere la pellicola e cuocere per altri 15-20 minuti per formare una bella crosta dorata.

11. Spremi il succo di limone del pollo in una ciotola a parte (puoi aggiungere la polpa), versa il succo rilasciato durante la cottura del pollo, aggiungi un po 'di pepe e mescola bene.

Il pollo ripieno è pronto per essere servito. Tagliare l'uccello lungo la pancia e versare la salsa risultante sia sull'uccello stesso che sul ripieno. L'aroma sarà semplicemente strepitoso, sarà sempre più difficile per gli ospiti far fronte alla curiosità e alla fame, quindi non perdete tempo, ma servite subito il piatto sulla tavola festiva.

Per preparare il pollo con mele e limoni occorrono gli ingredienti più semplici, che siano anche economici, e il risultato è sorprendente. La dolcezza delle mele e l'acidità del limone si mescolano e permeano miracolosamente la carne del pollame, rendendola saporita, e il processo di cottura consente al pollo di rimanere succoso e tenero.

Avrai bisogno:

pollo – 1,5 kg;
mele – 3-4 pezzi;
limone – 1 pz.

Per la marinata vi serviranno:

maionese (può essere sostituita con panna acida) – 150 gr.;
aglio – 3 spicchi;
sale – 1 cucchiaio. l. con piano;
coriandolo macinato – 0,5 cucchiai. l.;
curcuma – 0,25 cucchiai. l.;
peperoncino macinato a piacere;
pepe nero a piacere.

Fasi di cottura.

1. Lavare il pollo sotto l'acqua fredda e asciugarlo con un tovagliolo di carta. In una ciotola separata, mescolare maionese, curcuma, coriandolo e pepe. Spremi l'aglio qui e mescola di nuovo tutto.

2. Rivestire il pollo con la marinata risultante su tutti i lati, compreso l'interno.

3. Lavare mele e limoni, asciugarli e tagliarli a fettine, mescolarli tra loro. Farcire il pollo con la frutta e fissare la cucitura con stuzzicadenti o filo. Puoi anche mettere le fette di frutta nella tasca sul collo.

4. Lasciare marinare il pollo preparato per la cottura per diverse ore in frigorifero. Preriscaldare il forno a 280 gradi. Trasferisci la carcassa su una teglia. Puoi aggiungere al pollo tutte le verdure che preferisci. Ad esempio, zucchine, melanzane o patate. Per prima cosa arrotolateli nella marinata di pollo.

Cuocere il pollo per circa un'ora. Servire caldo. Prima di mettere il piatto in tavola, eliminate eventuali stuzzicadenti o fili che servivano a tenere insieme la zona della pancia e del collo.

Per servire, posizionare il pollo su un piatto grande, disporre attorno le verdure arrostite e il ripieno e versare sopra il sugo di cottura. Puoi decorare con la vegetazione. Ricorderai a lungo questo fantastico pollo ripieno succoso con mele.

È molto semplice e piatto abbondante, dove vengono cotti contemporaneamente sia la carne che il contorno. Il grano saraceno stesso, mescolato con verdure fritte, è molto appetitoso. Qui è anche imbevuto di succo di pollo, che ne arricchisce il gusto. E grazie al bouquet di condimenti e al processo di cottura, il pollo ripieno risulta molto morbido, succoso e aromatico.

Avrai bisogno:

pollo – 2kg;
cipolla – 1 testa;
carote – 1 pz.;
grano saraceno – 0,75 tazze;
olio vegetale (girasole o oliva) per friggere le verdure.

Per la marinata:

miele - 1 cucchiaio. l.;
condimenti a piacere;
sale a piacere.

Fasi di cottura:

1. Assicurati di sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente e asciugalo con un tovagliolo di carta. Mescolare tutti i condimenti per la marinata con il miele e strofinare il composto risultante sul pollo.

2. Marinare l'uccello in frigorifero durante la notte. Continuare la cottura il giorno successivo. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a pezzetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. Nel frattempo lasciate cuocere il grano saraceno. Non dimenticare di aggiungere sale. Friggere le cipolle e le carote in olio bollente fino a quando le cipolle saranno dorate. In una ciotola separata, mescolare il grano saraceno e le verdure fritte.

4. Farcire la zona della pancia e del collo del pollo con il composto ottenuto, appuntare con degli stuzzicadenti o cucire con dei fili in modo che il grano saraceno e le verdure non cadano durante la cottura.

5. Avvolgi il pollo in 2 strati di pellicola, con il lato lucido rivolto verso il basso. Quanto meglio impacchetterai l'uccello, tanto più succo verrà trattenuto, il che significa che la carne sarà succosa e morbida.

Cuocere il pollo a 180-200 gradi per circa 1,5 ore. Quindi scartare la carcassa e infornare per un'altra mezz'ora finché non si forma una crosta dorata.

Il piatto va servito caldo. Non è richiesto alcun contorno aggiuntivo, ma le verdure fresche e le erbe aromatiche non saranno superflue. Questo abbondante pollo è adatto sia per una vacanza che per un abbondante pranzo in famiglia nel fine settimana.

Come ogni piatto in cui vengono cotti contemporaneamente carne e contorno, questo pollo risulta strepitoso. Grazie alle spezie e ai funghi utilizzati, l'uccello acquisisce un aroma straordinario, e il ripieno, imbevuto di succo di carne, diventa davvero gustoso. Allo stesso tempo, il processo di cottura non richiede nulla di soprannaturale da parte tua: tutto è molto semplice e accessibile. E, naturalmente, questa opzione per preparare il pollo ripieno è un vero regalo per gli amanti delle patate.

Avrai bisogno:

pollo – 1,5 kg;
patate – 400 gr.;
funghi champignon – 250 gr.;
cipolla – 1 pz.;
panna acida – 2 cucchiai. l.;
maionese – 2 cucchiai. l.;
aglio – 3 spicchi;
olio vegetale (è adatto il girasole o l'oliva) per friggere;
sale qb;
pepe a piacere;
condimenti a piacere.

Fasi di cottura.

1. Sciacquare il pollo con acqua fredda e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Rimuovi le ossa principali dalla carcassa, lasciando intatte le zampe e le ali.

3. Sbucciare le patate e le cipolle, sciacquare i funghi. Tagliare le patate con i funghi a cubetti, tritare finemente la cipolla.

4. Friggere le patate in olio bollente a fuoco medio-alto finché non si forma una crosta. Trasferisci le patate in una ciotola separata.

5. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere i funghi, salare e pepare a piacere e cuocere per circa 5 minuti. Mescolare le patate con funghi e cipolle.

6. Metti il pollo in una teglia e riempilo con il ripieno risultante. Fissare la fessura sulla zona dell'addome e del collo con stuzzicadenti o fili.

7. In una ciotola separata, mescolare panna acida, maionese e aglio schiacciato. Distribuite questa salsa sul pollo su tutti i lati.

8. Mandare il pollo a cuocere per circa 15 ore in un forno preriscaldato a 180 gradi. Durante questo periodo è necessario girarlo una volta e ungerlo almeno due volte con un'ulteriore miscela di panna acida, maionese e aglio.

Servire il piatto caldo, guarnito con erbe aromatiche. Buon appetito!

Pollo festivo ripieno di prugne e mele - video ricetta

Come puoi vedere, tutte le ricette sono abbastanza semplici e una serie di prodotti può essere acquistata presso il supermercato più vicino. E se tu e i tuoi cari amate il pollo, ma avete esaurito le idee su come servirlo in modo delizioso e bello, preparate un uccello impagliato secondo una di queste ricette: le esclamazioni di ammirazione sono garantite. Solo un piccolo sforzo e originale piatto gustoso sulla tua tavola

La vita ha lanciato un'altra prova sotto forma di un Sabantui non pianificato? Sarebbe bello avere una carcassa di pollo refrigerata a portata di mano. Come ultima risorsa: congelato. Potete friggerlo, metterlo su un'insalata, oppure fare un bel rotolo di carne tenera. Ma l'opzione più spettacolare è il pollo intero ripieno al forno. La ricetta con le foto ti mostrerà quanto è facile preparare questo piatto e quanto risulta delizioso alla fine. Ti garantisco che non soffrirai atrocemente dolore per il cibo e il tempo sprecati, perché il pollo risulta essere incomparabile. E il contorno è oltre ogni lode.

Per la marinata e il ripieno ho scelto gli ingredienti più semplici ed economici. Dopotutto, non dovresti correre al chiosco più vicino prima che arrivino i tuoi ospiti per comprare tartufo nero e olio di vinaccioli?! Ma tu, ovviamente, puoi apportare le tue modifiche alla ricetta e all'elenco degli ingredienti. Il pollo va d'accordo con la maggior parte delle spezie, frutta secca, cereali e verdure che conosco. Pertanto, anche l'improvvisazione moderata è benvenuta!

Ingredienti:

Prodotti principali e marinata:

Riempimento:

Come preparare il pollo ripieno cotto intero al forno (ricetta passo passo con foto):

Consiglio di iniziare con il ripieno e, mentre si raffredda, avrai tempo per preparare la carcassa di pollo per il ripieno. Sciacquare più volte il riso. Compilare acqua pulita in rapporto 1 a 1. Cuocere a fuoco medio, coperto, finché il liquido non bolle (7-12 minuti). Di conseguenza, i cereali saranno cotti a metà. Se lo porti a piena prontezza, durante la cottura sarà troppo cotto e il ripieno risulterà insapore. E i chicchi leggermente umidi raggiungeranno la giusta condizione e non si attaccheranno. Andranno bene tutti i funghi: freschi o congelati, selvatici o "coltivati". Prima devono essere fritti. Avevo funghi congelati. Erano cotti prima del congelamento, quindi li ho scongelati, li ho lavati e li ho gettati in uno scolapasta. Quando l'acqua si è scolata, l'ho messa su una padella asciutta. Ho aspettato che il liquido evaporasse. Aggiungete un paio di cucchiai di burro e fate cuocere i funghi a fuoco medio fino a doratura. I funghi selvatici freschi necessitano di precottura. E puoi mettere i funghi prataioli/champignon nella padella subito dopo averli tagliati. Mettete le fette di funghi fritti in una ciotola. Cerca di garantire che la quantità massima di grasso rimanga nella padella, in modo che un minimo di calorie aggiuntive entri nella "carne macinata". A proposito, vedi le istruzioni culinarie per altre idee per gustosi ripieni.
Tritare la cipolla a cubetti. Friggere finché non diventa traslucido e leggermente dorato. Trasferimento ai funghi.
Quando l'acqua nella pentola con il riso avrà raggiunto il bollore, spegnete il fuoco sottostante. Lasciare i cereali sotto il coperchio chiuso per 5 minuti. Risulterà friabile, ma un po' duro.
Metti il riso, i funghi e le cipolle in una ciotola profonda. Grattugiare finemente l'aglio/passarlo alla pressa. Aggiungere sale e pepe macinato e erbe provenzali essiccate. Mescolare bene. Il riempitivo è pronto.
Ci vorranno letteralmente pochi minuti per preparare il pollo, perché è cotto intero. Lavare accuratamente la carcassa del pollo ed eliminare eventuali piume rimanenti. Depositi di grasso, soprattutto nella parte interna, è meglio tagliarlo. Il riso assorbe perfettamente tutti i liquidi e il ripieno potrebbe risultare unto. Asciugare la superficie del pollo con carta assorbente. Preparare la marinata. Mescolare la senape con olio vegetale inodore. Aggiungi paprika, pepe, coriandolo. Versare il succo di limone (aceto di mele). Hai intenzione di cuocere subito il pollo ripieno al forno, senza pre-marinare? Aggiungere sale fino. Lascerai “riposare” l'uccello prima di cucinarlo? Si consiglia di aggiungere il sale per ultimo, prima di infornare. Mescolare la marinata finché non diventa liscia e densa, come un'emulsione. Spennellare il pollo dentro e fuori con il composto. Marinare per 2-3 ore in un luogo fresco. Oppure inizia subito a riempire.
Riempi la cavità all'interno della carcassa con il composto preparato. Cucire il foro con filo da cucina resistente/fissare la pelle con stuzzicadenti in più punti in modo che il riso non cada durante la cottura. Coprire le punte delle zampe e delle ali con un foglio di alluminio per evitare che si brucino. Puoi anche fare dei tagli longitudinali nella parte inferiore del seno. E "nascondi" le ali nelle "tasche" risultanti. Legare insieme le cosce in modo che il pollo ripieno assuma una forma più compatta. Metti l'uccello in un piatto resistente al calore. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 60-90 minuti. Rimuovere periodicamente il pollo e ungere la parte superiore con il grasso fuso. Quindi la pelle sarà cotta fino a quando sarà dorata e croccante. Se la carcassa è di grandi dimensioni (del peso di 2 kg o più), prima della cottura è consigliabile riporla in uno speciale sacchetto resistente al calore (manica) o in un foglio resistente. E mezz'ora prima della prontezza prevista, rimuovi la pellicola in modo che la parte superiore dell'uccello diventi dorata.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Forare il pollo nella parte più spessa (zona coscia/petto). Dal buco è uscito del succo chiaro? Pronto! Prima di servire, rimuovere la pellicola dalle ali e dalle cosce e tagliare lo spago/rimuovere gli stuzzicadenti. Servire il composto aromatico con cui è stato farcito il pollo come contorno.

Con cos'altro farcire il pollo?

Riso con frutta secca. Prendi 100 g di riso, 50 g di albicocche secche, uvetta, prugne secche e noccioli noce. Lessare il riso fino a metà cottura in acqua salata. Lavare la frutta secca. Versateci sopra dell'acqua bollente per ammorbidirli. Dopo 10 minuti, scolare il liquido. Tritare la frutta secca grande, mettere quella piccola intera nel ripieno di pollo. Mescolare con il riso e i gherigli di noci tritati grossolanamente. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. Se lo si desidera, condire con un pizzico di cannella in polvere. Farcire l'uccello e cuocere in forno come descritto nella ricetta principale.
Grano saraceno con fegato e funghi prataioli. Avrai bisogno di: grano saraceno - 1/2 cucchiaio, 200 g di fegato di pollo, 1-2 cipolle, 200 g di funghi prataioli. Cuocere il grano saraceno al dente (il chicco deve rimanere un po' crudo). Tritare la cipolla a cubetti. Friggere in una miscela di verdure e burro fino a quando morbido. Togliere dalla padella. Tagliare i funghi a cubetti. Friggere. Lavare il fegato, asciugarlo, dividerlo in piccoli pezzi. Friggere a fuoco medio fino a doratura. Mescolare tutti i prodotti, sale e pepe. Strofinare il pollo con la marinata, riempire la pancia con carne macinata, cucire il buco e metterlo in forno per 1-1,5 ore.
Patata. Un pollo del peso di 1,5 kg richiederà 5-6 patate taglia piccola, mezzo cucchiaino di paprika macinata, sale e pepe, 50 ml di olio vegetale e un pizzico abbondante di erbe provenzali. Tagliare le patate a spicchi. Far bollire per 15 minuti. Le fette si ammorbidiranno leggermente e l'interno del pollo raggiungerà la condizione desiderata. Mescolare le fette di patate con gli altri ingredienti. Riempi l'uccello. Successivamente, seguire le istruzioni sopra descritte.
Formaggio e prosciutto. Nutriente e semplice. Assicurati di avere 100 g formaggio stagionato, 100 g di prosciutto, 100 g di pane bianco, 50 ml di latte, 1 grande uovo di pollo. Tagliare la crosta dalla pagnotta. Immergere nel latte fino al gonfiore. Tagliare il prosciutto e il formaggio a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti. Condire e aggiungere sale a piacere. Metti il composto nella carcassa del pollo. Cuocere in forno.
Mele con prugne. Tagliare a fette 4-5 mele in agrodolce, dopo aver eliminato il torsolo. Ammorbidire in acqua bollente 100 g di prugne secche, tagliate in 2-4 parti. Mescolare gli ingredienti e farcire il pollo. Tritare 2 spicchi d'aglio a fette. Riempi l'esterno della carcassa. Distribuire sopra la salsa di senape (maionese). Il pollo ripieno piccante è pronto per essere cotto in forno! Questo piatto può essere servito con un contorno di riso/pasta bollita.

Ingredienti:

Prodotti principali e marinata:

Come preparare il pollo ripieno cotto intero al forno (ricetta passo passo con foto):

Consiglio di iniziare con il ripieno e, mentre si raffredda, avrai tempo per preparare la carcassa di pollo per il ripieno. Sciacquare più volte il riso. Riempire con acqua pulita in rapporto 1 a 1. Cuocere sotto il coperchio a fuoco medio finché il liquido non bolle (7-12 minuti). Di conseguenza, i cereali saranno cotti a metà. Se lo porti a piena prontezza, durante la cottura sarà troppo cotto e il ripieno risulterà insapore. E i chicchi leggermente umidi raggiungeranno la giusta condizione e non si attaccheranno.

Andrà bene qualsiasi fungo: fresco o congelato, selvatico o “coltivato”. Prima devono essere fritti. Avevo funghi congelati. Erano cotti prima del congelamento, quindi li ho scongelati, li ho lavati e li ho gettati in uno scolapasta. Quando l'acqua si è scolata, l'ho messa su una padella asciutta. Ho aspettato che il liquido evaporasse. Aggiungete un paio di cucchiai di burro e fate cuocere i funghi a fuoco medio fino a doratura.

I funghi selvatici freschi necessitano di precottura. E puoi mettere i funghi prataioli/champignon nella padella subito dopo averli tagliati.

Mettete le fette di funghi fritti in una ciotola. Cerca di garantire che la quantità massima di grasso rimanga nella padella, in modo che un minimo di calorie aggiuntive entri nella "carne macinata".

A proposito, vedi altre idee per gustosi ripieni in fondo alle istruzioni culinarie.

Tritare la cipolla a cubetti. Friggere finché non diventa traslucido e leggermente dorato. Trasferimento ai funghi.

Quando l'acqua nella pentola con il riso avrà raggiunto il bollore, spegnete il fuoco sottostante. Lasciare i cereali sotto il coperchio chiuso per 5 minuti. Risulterà friabile, ma un po' duro.

Metti il riso, i funghi e le cipolle in una ciotola profonda. Grattugiare finemente l'aglio/passarlo alla pressa. Aggiungere sale e pepe macinato e erbe provenzali essiccate. Mescolare bene. Il riempitivo è pronto.

Ci vorranno letteralmente pochi minuti per preparare il pollo, perché è cotto intero. Lavare accuratamente la carcassa del pollo ed eliminare eventuali piume rimanenti. È meglio eliminare i depositi di grasso, soprattutto nella parte interna. Il riso assorbe perfettamente tutti i liquidi e il ripieno potrebbe risultare unto. Asciugare la superficie del pollo con carta assorbente.

Preparare la marinata. Mescolare la senape con olio vegetale inodore. Aggiungi paprika, pepe, coriandolo. Versare il succo di limone (aceto di mele). Hai intenzione di cuocere subito il pollo ripieno al forno, senza pre-marinare? Aggiungere sale fino. Lascerai “riposare” l'uccello prima di cucinarlo? Si consiglia di aggiungere il sale per ultimo, prima di infornare. Mescolare la marinata finché non diventa liscia e densa, come un'emulsione. Spennellare il pollo dentro e fuori con il composto. Marinare per 2-3 ore in un luogo fresco. Oppure inizia subito a riempire.

Riempi la cavità all'interno della carcassa con il composto preparato. Cucire il foro con filo da cucina resistente/fissare la pelle con stuzzicadenti in più punti in modo che il riso non cada durante la cottura. Coprire le punte delle zampe e delle ali con un foglio di alluminio per evitare che si brucino. Puoi anche fare dei tagli longitudinali nella parte inferiore del seno. E "nascondi" le ali nelle "tasche" risultanti. Legare insieme le cosce in modo che il pollo ripieno assuma una forma più compatta. Metti l'uccello in un piatto resistente al calore. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 60-90 minuti. Rimuovere periodicamente il pollo e ungere la parte superiore con il grasso fuso. Quindi la pelle sarà cotta fino a quando sarà dorata e croccante.

Se la carcassa è di grandi dimensioni (del peso di 2 kg o più), prima della cottura è consigliabile riporla in uno speciale sacchetto resistente al calore (manica) o in un foglio resistente. E mezz'ora prima della prontezza prevista, rimuovi la pellicola in modo che la parte superiore dell'uccello diventi dorata.

Controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Forare il pollo nella parte più spessa (zona coscia/petto). Dal buco è uscito del succo chiaro? Pronto! Prima di servire, rimuovere la pellicola dalle ali e dalle cosce e tagliare lo spago/rimuovere gli stuzzicadenti. Servire il composto aromatico con cui è stato farcito il pollo come contorno.

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Pollo intero ripieno al forno

Le vacanze invernali sono un'ottima occasione per cucinare qualcosa di insolito e sorprendere ospiti e famiglia con qualcosa di nuovo. piatto originale. Ad esempio, non limitatevi a cuocere il pollo al forno, ma farcitelo con riso, datteri, uvetta, mele e conditelo generosamente con spezie in stile orientale. Potete stare certe che la riuscita dello appetitoso pollo rosato è assicurata, e per tutta la sera dovrete distribuire la ricetta e raccontarvi nei dettagli come cucinarlo affinché risulti altrettanto delizioso! Come spuntino, assicurati di preparare questi funghi prataioli ripieni di pollo e formaggio.

La ricetta utilizza molte spezie, tutte disponibili e vendute in qualsiasi supermercato o mercato. Puoi prendere le spezie secondo la ricetta o creare il tuo bouquet, cuocere il pollo non molto piccante, o viceversa - aggiungi delle spezie se tra i tuoi ospiti ci sono dei "mangiafuoco". Secondo la ricetta il pollo non sarà molto piccante, e il ripieno sarà agrodolce, leggermente piccante a causa del peperoncino macinato. Se non hai i datteri, puoi sostituirli con altra frutta secca: albicocche secche, prugne secche, ma poi aumentare la quantità di zucchero per bilanciare il gusto del ripieno. Sono sicuro che ti piacerà il mio pollo intero ripieno al forno, guarda la ricetta con le foto qui sotto.

– riso lungo – 1 tazza;

– mele in agrodolce – 2 piccole;

– datteri – 10-12 pezzi;

– sale – 2 cucchiaini. (gusto);

– condimento al curry per pollo – 1 cucchiaino;

– paprika, peperoncino macinato – 1 cucchiaino ciascuno;

– cannella in polvere – 0,5 cucchiaini;

– chiodi di garofano – 6-8 pezzi;

– noce moscata – a piacere;

– grani di pepe nero – 0,5 cucchiaini;

– pepe bianco in grani – un terzo di cucchiaino;

– coriandolo (semi) – 1 cucchiaino;

– succo di limone – 1,5 cucchiai;

– olio vegetale – ungere lo stampo.

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Ricetta Pollo intero ripieno al forno

Cuocere un pollo intero al forno è un piacere, perché questo piatto è abbastanza semplice da preparare, ma risulta molto gustoso e sostanzioso. In questo articolo parleremo di come cuocere un pollo intero al forno.

Molto spesso, questo pollo viene preparato per le vacanze, perché... è semplice, conveniente, veloce e risulta festoso, quindi è un'opzione per La tavola di Capodanno oppure una festa in occasione di un'altra vacanza è semplicemente meravigliosa!

Per la cottura intera è preferibile utilizzare carcasse refrigerate piuttosto che congelate, questo elimina il rischio che il piatto risulti insapore. Naturalmente, un pollo intero dovrebbe essere sventrato, tagliato il fondo e ripulito da tutto ciò che non è necessario, ma oggi i negozi, di regola, vendono carcasse già completamente preparate e pulite.

La cosa più importante che determina il gusto di un pollo intero cotto al forno è buona marinata. Quanto sarà succoso e gustoso il tuo pollo dipende dalla marinatura e, se questa non viene eseguita correttamente o non viene eseguita affatto, il piatto potrebbe risultare secco e poco gustoso. È meglio marinare il pollo per diverse ore o un giorno in frigorifero.

Se la marinata non copre completamente il pollo, giratelo periodicamente.

Dopo aver preparato il pollo e averlo tenuto nella marinata, devi decidere: come lo cuocerai? Opzioni: in una manica (sacchetto da forno), in un foglio di alluminio, in uno stampo o su una teglia. Tutti i metodi hanno le loro caratteristiche. Nella manica o nella pellicola, il pollo risulta essere molto succoso; quando lo cucini in uno stampo, devi prendere uno stampo di ghisa o ceramica in modo che si riscaldi gradualmente; quando cucini su una teglia, dovresti tieni conto che dovrai lavarlo più tardi. Di norma, ogni cuoco più o meno esperto ha il suo metodo preferito per cuocere un pollo intero, ma se non ce l'hai ancora, prova una delle ricette proposte di seguito e potrai decidere.

Quando cuoci un pollo intero al forno, puoi, ovviamente, farcirlo, ma preparare il pollo ripieno ha le sue sfumature.

Ricetta per arrostire il pollo intero al forno

Avrai bisogno di: 1 carcassa di pollo 1,5 kg, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiaini. sale, paprika macinata, 1 cucchiaino. basilico essiccato, 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato.

Come cuocere un pollo intero al forno. Sciacquare e asciugare il pollo con carta assorbente. Preparare la marinata: passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con basilico, paprika, sale e pepe, versare l'olio d'oliva e mescolare. 2 cucchiaini Usa la marinata per strofinare l'interno del pollo. In una teglia unta con olio vegetale, adagiate il petto di pollo con il lato del petto rivolto verso il basso, spennellatelo con la marinata e giratelo con il petto verso l'alto, strofinate anche la parte superiore con la marinata. Lasciare marinare il pollo per un'ora, quindi metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 60-90 minuti fino a cottura e doratura.

Il pollo secondo questa ricetta risulta essere molto tenero, la carne stessa cade dalle ossa. Ma puoi usare qualsiasi altra marinata che preferisci.

Come già notato, ci possono essere molte opzioni per la marinata, incluso molto ricette interessanti, che utilizzano ingegnosi trucchi per conferire al pollo un sapore originale (nella ricetta seguente si tratta di un sapore di agrumi).

Ricetta per cucinare il pollo intero al forno con il limone

Avrai bisogno di: 1 carcassa di pollo del peso di 1,5 kg, 1 limone, scorza di limone, timo, pepe nero, sale.

Come cuocere il pollo al limone al forno. Con un coltello sottile, fai 8 tagli profondi nel limone: il succo uscirà, ma il limone dovrebbe rimanere intatto. Lavate e asciugate il pollo, mescolate la scorza di limone grattugiata finemente con il timo, il pepe e il sale e grattugiatela dentro e fuori. Metti un limone tagliato nella pancia, cucilo o lascialo aperto, a piacere. Cuocere il pollo al limone in forno preriscaldato a 200 gradi, versandolo sopra i succhi, fino a cottura.

Se non usate la scorza di limone da strofinare sul pollo, il sapore degli agrumi sarà meno forte.

Ricetta per arrostire il pollo intero in una manica o in una busta da forno

Avrai bisogno di: 1 piccola carcassa di pollo, 3 cucchiai. panna acida/maionese, olio vegetale, pepe nero, spezie qb, sale.

Come cucinare un pollo intero in una busta per arrosti. Strofinare il pollo con spezie, pepe e sale dentro e fuori, quindi ricoprirlo con panna acida o maionese. Mettere il pollo in un sacchetto/manicotto, praticare diversi fori nella parte superiore in modo che l'aria in eccesso possa fuoriuscire e il sacchetto non scoppi. Adagiare il pollo nella manica su una teglia, infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 40-60 minuti fino a cottura, 10-15 minuti prima della fine della cottura strappare la busta sopra in modo che il pollo sia dorato.

Ricetta per arrostire il pollo intero al cartoccio

Avrai bisogno di: pollo del peso di 1,5-2 kg, 2-5 spicchi d'aglio, 4 cucchiai. panna acida/maionese, 0,5-1 cucchiaino. paprika macinata e curry in polvere, pepe nero macinato, sale.

Come cuocere un pollo intero al cartoccio nel forno. Passare metà dell'aglio attraverso una pressa, mescolare con pepe nero macinato e sale e strofinare l'interno del pollo. Affettate sottilmente l'aglio rimasto e farcite il pollo (fate delle fessure con un coltello affilato e inseritevi i pezzetti di aglio). Oppure potete mescolare l'aglio rimasto con panna acida e strofinare il pollo, aggiungendo alla salsa anche curry e paprika, pepe e sale. Avvolgi il pollo nella carta stagnola in modo che tutte le cuciture siano rivolte verso l'alto e posizionalo su una teglia asciutta. Cuocere il pollo in forno preriscaldato a 200 gradi fino a cottura. 20-30 minuti prima della fine della cottura, scartare la pellicola e rosolare il pollo.

Sempre più spesso i cuochi cercano di preparare piatti familiari in un dispositivo come un multicooker. Puoi cuocerci un pollo intero.

Ricetta per arrostire il pollo intero in una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno di: 1 carcassa di pollo media, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. olio vegetale, 0,5 cucchiaini. sale e spezie a piacere.

Come cuocere un pollo intero in una pentola a cottura lenta. Sciacquare e asciugare il pollo, strofinarlo con una miscela di sale, condimenti e aglio pressato, aggiungendo anche un filo d'olio alla marinata. Rivestire la ciotola MV con olio, adagiare il pollo, cuocere in modalità “Cottura” fino a cottura, girando dopo metà del tempo.

Se marini il pollo prima della cottura in una pentola a cottura lenta, risulterà ancora più tenero e succoso.

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Pollo intero dalla pelle croccante cotto al forno, ripieno di cipolla e aglio

Il pollo ripieno con crosta croccante è il piatto perfetto per una tavola festiva. Oggi ti dirò come puoi cuocere un pollo intero in modo che sopra si formi una crosta croccante e la carne rimanga molto succosa. La mia ricetta sarà più visiva, perché è accompagnata da foto passo passo scattate.

Cuocerò 2 piccole carcasse di pollo da carne, ciascuna del peso di 1 chilogrammo. Ma puoi cucinare un pollo intero grande allo stesso modo.

Come cuocere un pollo intero ripieno al forno

Lavare i polli dentro e fuori, strappando i punti in cui rimangono parti delle piume.

Mentre il pollo gocciola liquido in eccesso, occupiamoci delle spezie. In un piatto, mescolare 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di condimento al curry, 1 cucchiaino di paprika dolce.

Aggiungi 4 cucchiai di olio vegetale alle spezie e mescola tutto accuratamente.

Lubrificare le carcasse di pollo essiccate con una miscela di olio.

Per il ripieno, tagliare a cubetti 1 cipolla grande.

Schiacciare con la parte piatta di un coltello e tritare 3 grandi spicchi d'aglio.

In un piatto con le spezie rimanenti, mescolare la cipolla e l'aglio.

Farcire le carcasse di pollo con il ripieno di cipolla e aglio.

Le cosce di pollo ora devono essere fissate insieme. Lo faccio con un filo normale. Puoi legarlo con filo o uno speciale flagello in silicone.

Metti il pollo nel forno per 1,5 ore, impostando la temperatura a 200ºC. Il forno di ognuno cuoce in modo diverso, quindi dopo un'ora puoi iniziare a controllare il processo di cottura aprendo leggermente la porta.