Zuppa tailandese classica Tom Yam: ricette di cucina. La famosa zuppa di gamberi tailandese Tom Yum

Zuppa Tom Yum classica Ingredienti:

brodo a base di carne di pollo - 0,5 litri
gamberoni - da 50-70 grammi
funghi di paglia (funghi prataioli, funghi ostrica, shiitake) - 30-50 grammi
rapa - 1 grande o 2 piccole
pomodoro carnoso - 1 pezzo
pasta di peperoncino - 1 cucchiaio. cucchiaio
3-4 gambi di citronella
Zenzero rosa tailandese (galangal) - 3-4 pezzi.
peperoncini freschi o secchi - 1-3 pz.
coriandolo fresco o coriandolo - 1 mazzetto
un paio di foglie di lime kaffir
succo di mezzo limone o lime
1 cucchiaio salsa di pesce
1 cucchiaino Sahara

Piatto nazionale tailandese dal gusto agrodolce

La zuppa Tom yum è un piatto nazionale della Thailandia, ampiamente diffuso in altri paesi dell'Asia meridionale: Laos, Malesia, Indonesia, Singapore. Di norma si tratta di una zuppa piccante e acida a base di brodo di pollo con gamberi. Ma si possono aggiungere altri ingredienti: pollo, pesce, frutti di mare. Pertanto, la tradizionale zuppa tom yum raramente è la stessa. Ogni cuoco crea infatti la propria ricetta per un piatto nazionale, aggiungendovi determinati prodotti in proporzioni diverse. Le persone che hanno provato la zuppa tailandese tom yum affermano che è la zuppa più piccante e deliziosa del mondo.

In Russia è abbastanza difficile riprodurre la classica ricetta della zuppa tom yum. Anche nelle grandi città non è sempre possibile trovare condimenti come citronella, galanga, lime kaffir, peperoncino, senza i quali una zuppa cotta semplicemente per definizione non può essere considerata una zuppa tom yum. Tuttavia, dentro Ultimamente per i paesi del nord, l'industria alimentare tailandese produce tom yam liofilizzato in polvere o in pasta. Include tutti i condimenti e le spezie necessari.

Molte catene di supermercati hanno un tale prodotto nel loro assortimento. Se sei abbastanza fortunato da acquistare il prodotto necessario, non essere troppo pigro per cucinare questo piatto. Dopotutto, la zuppa tailandese tom yum non è solo gustosa, ma anche, secondo gli scienziati, salutare. È un'eccellente prevenzione del cancro e delle malattie tratto gastrointestinale. A proposito, gli abitanti della Thailandia praticamente non soffrono di questi disturbi.

Ricetta di cottura passo dopo passo

Due porzioni di zuppa richiedono circa 0,5 litri di brodo di pollo. Per renderlo ricco, è meglio usare petto di pollo. Puoi aggiungere teste e gusci di gamberi lavati durante il processo di cottura. Quindi il brodo acquisirà un gusto e un aroma più ricchi. Non salare. La salsa di pesce aggiunta a fine cottura contiene abbastanza sale. Successivamente, tritare i condimenti a fettine sottili: citronella, zenzero rosa e peperoncino. Rompere le foglie di lime kaffir. Aggiungere gli ingredienti al brodo bollente. Bollire non più di cinque minuti. Metti 1 cucchiaio di pasta di peperoncino.

Funghi e pomodori tagliati in quattro parti e la cipolla a metà. Sgusciate i gamberi e sciacquateli bene, ricordandovi di togliere l'intestino. In Thailandia, i gamberoni sono usati per preparare la zuppa tom yum. Ma puoi anche usare quelli normali. Basta aggiungerne più del necessario nella ricetta.

Metti con cura le cipolle e i funghi nella pentola della zuppa. Scurire 5-10 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti: gamberi, pomodoro, salsa di pesce e zucchero. Mescolare bene e spegnere il fuoco. Non aver paura che i prodotti non bolliscano. Al contrario, in questo modo raggiungeranno la condizione più ottimale. Soprattutto quando si tratta di frutti di mare.

Una volta che la zuppa smette di bollire, spremi mezzo limone o lime nella pentola e cospargi di coriandolo o coriandolo. Alla fine, proviamo l'equilibrio di sale, nitidezza e acidità. Allinea a tuo piacimento. La forte piccantezza può essere corretta aggiungendo latte di cocco. Ma questo ingrediente non è incluso ricetta classica Zuppa tailandese di tom yam, che è stata presa e tradotta in russo dal ricettario ufficiale della scuola di cucina thailandese.

La tradizionale zuppa tailandese viene servita con riso al gelsomino per ammorbidire la piccantezza del primo piatto. Le foglie di galanga, citronella e lime kaffir non vengono consumate e rimosse prima di servire o lasciate nel piatto.

Ci sono molte varianti di questa zuppa. Tutto dipende dai prodotti aggiuntivi utilizzati nel piatto. Per comprendere questa enorme varietà di zuppe tailandesi, il nome dell'ingrediente viene aggiunto al nome di Tom Yam. Ad esempio, tom yam pla - con pesce; tom yam thhale - con frutti di mare; tom yam kai - dal pollo, ecc.

Eppure, ti consigliamo di iniziare la tua conoscenza della cucina tailandese con la nostra ricetta. In questo caso, il risultato sicuramente non ti deluderà! E assaporando il tom yam caldo, aspro e speziato nel freddo inverno russo, puoi sentire il respiro leggero della calda e amichevole Thailandia.

La zuppa Tom Yam, la cui ricetta verrà presentata di seguito, sta diventando sempre più popolare oggi. Chiunque sia mai stato in Thailandia, avendo assaggiato pasti deliziosi cucina locale, questa meravigliosa zuppa è ricordata prima di tutto, insieme a spiagge assolate e residenti sorridenti, che è biglietto da visita questo paese ospitale. Questo piatto non è per niente così popolare, perché concentra tutto l'esotismo e il fascino di uno dei paesi più belli del sud-est asiatico.

Speziato, aspro con note dolci, con un aroma mozzafiato, taglia per sempre nella memoria e si imprime sulle papille gustative. Solitamente ai turisti viene servita una versione più leggera, la cosiddetta "ma piccante", che risparmierà la tenera laringe, disabituata alla cucina locale. Per coloro che hanno avuto la fortuna di assaggiare l'originale zuppa tailandese Tom Yam, è impossibile dimenticare questa esplosione di gusto e incredibile piacere da un'indimenticabile combinazione di spezie e condimenti.

Concediti una vacanza

E così, nel trambusto della grigia quotidianità, a volte c'è voglia di tornare almeno per un attimo ai vividi ricordi di una vacanza spensierata in un paese lontano. E Il modo migliore tocca l'esotico: cucina la zuppa tailandese Tom Yam a casa. Naturalmente, non tutti i suoi componenti originali possono essere trovati nei negozi locali, ma i prodotti sostitutivi possono essere acquistati senza troppe difficoltà.

Devi sapere che la zuppa tailandese Tom Yam può essere di diversi tipi, a seconda degli ingredienti principali:

classico Tom Yam Kung - con gamberi, è più popolare nei luoghi turistici;
Tom Yum Ka - con pollo;
Tom Yam Pla - con pesce;
Tom Yam Thale - con frutti di mare.

Il processo di preparazione della zuppa è quasi lo stesso in tutte le opzioni di cui sopra, quindi puoi variarne la composizione, ottenendo ogni volta un nuovo gusto.

Qual è il segreto principale della popolarità di questo piatto?

I componenti principali del successo sono la base della zuppa Tom Yam e un insieme equilibrato di condimenti opportunamente selezionati (pasta).

Puoi acquistare gli ingredienti per la base della zuppa Tom Yam in quasi tutti gli ipermercati, puoi acquistare la pasta già pronta - è venduta ovunque nel sud-est asiatico - oppure cucinarla tu stesso, sostituendo spezie tailandesi molto esotiche con controparti locali.

Ingredienti magici

Per preparare questa meravigliosa zuppa di gamberetti Tom Yum, avrai bisogno di:

brodo di pollo o pesce - 500 ml;
latte di cocco (in assenza può essere sostituito con panna) - 300 ml;
gamberi - 10-20 pezzi, a seconda delle dimensioni, si consiglia di prenderne di grandi e freschi;
funghi shiitake, funghi ostrica o champignon - 100 g;
pomodoro - 1 pz .;
foglie di lime o limone - 5 pezzi;
citronella (citronella) - 3-5 pezzi;
galangal (sostituito dallo zenzero) - una piccola radice;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
salsa di pesce (può essere sostituita con salsa di soia) - 2-3 cucchiaini;
peperoncino - 3-5 pezzi, a seconda della piccantezza desiderata;
coriandolo;
Succo di 1 lime.

Alchimia dell'esotico

Per la zuppa Tom Yum avrai bisogno della pasta, che puoi cucinare da solo. Per fare questo, hai bisogno di peperoncino, cipolle, aglio e zenzero. Il processo di cottura in sé è abbastanza semplice. In una padella normale, devi scaldare 3-4 cucchiai olio vegetale, soffriggere in esso l'aglio, tagliato a fette. Estrarre, ripetere la procedura con le cipolle. Metti il peperoncino tritato in olio profumato, friggi, aggiungi lo zenzero. Unire con cipolla e aglio, tritare in un frullatore o strofinare. La pasta è pronta. Può essere conservato in un luogo fresco per un massimo di sei mesi, utilizzandolo secondo necessità per la zuppa Tom Yum e altro ancora.

Per cucinare il piatto tailandese più famoso, prima di tutto devi cucinare il brodo, il pollo o il pesce. Al suo interno vengono poste erbe aromatiche e spezie: citronella, zenzero e foglie di lime o limone. Successivamente, aggiungi con cura la pasta cotta alla zuppa, assaggiando il brodo per la piccantezza, i gamberi sgusciati, i funghi, la salsa di pesce e il peperoncino per gli amanti del piccante. Per ammorbidire la nitidezza e dare di più gusto delicato puoi diluire la zuppa con latte di cocco o panna, ma puoi farne a meno. Prima della fine della cottura si aggiungono il pomodoro a pezzetti e l'aglio. Per dare finalmente accenti esotici, la zuppa Tom Yum già pronta viene cosparsa di coriandolo tritato finemente e condita con 1-2 cucchiai di succo di lime o limone. Il piatto più luminoso e solare è pronto!

Questa è la classica ricetta base della zuppa di gamberi Tom Yum. Variandone la composizione, riducendone o aumentandone la quantità, così come sostituendo e aggiungendo ingredienti, si può ottenere un piatto esotico con nuove sfumature. Che sapore ha il tuo Tom Yum preferito?

Ami la cucina esotica? Puoi organizzare una vera vacanza gourmet a casa preparando la zuppa tailandese Tom Yam. Ha un delizioso gusto aspro-piccante e un aroma insuperabile. Interessato? Allora questo articolo fa per te. Quindi, zuppa Tom Yum: una ricetta a casa.

Caratteristiche della zuppa di cottura Tom Yum

La zuppa Tom Yam si trova nel menu di quasi tutti i caffè e ristoranti asiatici. Un fatto interessante è che i thailandesi hanno molte meno probabilità di soffrire cancro rispetto agli europei. Molti ricercatori affermano che questo è direttamente correlato alla zuppa Tom Yum, che è considerata un'eccellente prevenzione del cancro.

Questo primo piatto esotico ha molte opzioni di cottura. Viene cucinato con frutti di mare e pesce, carne di gallina, con e senza latte di cocco. Ma un componente obbligatorio della zuppa tailandese Tom Yam è l'omonima pasta molto piccante. Tale pasta può essere acquistata in reparti culinari specializzati o cucinata a casa.

Il segreto di un piatto ben riuscito sta nella qualità degli ingredienti. Tutti i prodotti devono essere freschi. Se stai usando i gamberi, devi scegliere frutti di mare refrigerati, non congelati. Lo stesso vale per la carne di pollo.

La zuppa tailandese è piuttosto specifica e deve essere cotta in piccole quantità, contando le porzioni alla volta. Un tale primo piatto non viene lasciato il giorno successivo e non viene riscaldato.

Prepariamo la zuppa con gamberi e latte di cocco. Certo, è improbabile che raggiungiamo una somiglianza assoluta con un vero primo piatto thailandese, ma credetemi, la nostra zuppa non sarà meno gustosa. A prima vista può sembrare che la ricetta della zuppa Tom Yum con gamberi e latte di cocco sia piuttosto complicata, ma una volta preparata non potrete rifiutare questo piatto.

Composto:

200 g di gamberi refrigerati;
200 g di filetto di pollo;
150 g di funghi (champignon);
400 ml di latte di cocco;
2 pz. peperoncino;
5 spicchi d'aglio;
radice di zenzero - lunga circa 3 cm;
2 cucchiai. l. succo di limone (puoi prendere un lime);
scorza di un grosso limone;
1° l. zucchero granulare;
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Cucinando:

Per prima cosa preparate la pasta: tagliate gli spicchi d'aglio a fettine sottili e il peperoncino a rondelle.
Metti gli spicchi d'aglio nell'olio vegetale caldo e friggi solo per un minuto. Assicurati che l'aglio non bruci, mescolalo costantemente.
Tiriamo fuori gli spicchi d'aglio fritti dalla casseruola e ci mettiamo dentro il pepe. Passiamo per qualche minuto, senza dimenticare di mescolare.
Grattugiare molto finemente la scorza di limone. Attenzione: tagliamo solo la parte gialla del limone e non abbiamo bisogno della scorza bianca.
Anche la radice di zenzero dovrebbe essere grattugiata finemente.
Tritare il peperoncino e gli spicchi d'aglio in un frullatore e rimetterli nella casseruola. Aggiungere lo zenzero tritato e la scorza di agrumi, lo zucchero semolato e il succo di limone. Mescolare molto bene tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. La salsa deve essere sempre mescolata.
Quando la salsa si è raffreddata un po ', mettila in una ciotola del frullatore e trita. Dovremmo ottenere una pasta cremosa omogenea di colore arancione brillante. La salsa Tom Yum è pronta.
È il momento della zuppa stessa. Cuocere il brodo di pollo. Questo può essere fatto contemporaneamente alla preparazione della salsa.
I funghi vengono lavati e asciugati e tagliati a fettine sottili.
Ora devi preparare i gamberi. A proposito, i thailandesi non li puliscono e mettono i gamberi sgusciati nella loro zuppa. Li puliremo, lasciando solo le code.
Filetto di pollo tagliato a pezzetti.
Filtrare 400 ml di brodo e versare in una padella a parte. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Quindi aggiungere la salsa Tom Yum e il latte di cocco al brodo. Consiglio: dato che il sugo è piuttosto piccante, aggiungetelo a piccole porzioni la prima volta, assaggiando la zuppa.
Aspettiamo che la miscela risultante bolle, riduciamo il fuoco e cuociamo per alcuni minuti.
Prendiamo un setaccio e ci passiamo il nostro brodo. Deve avere una consistenza uniforme.
Metti i funghi nella zuppa.
Ora aggiungi i gamberi.
Distribuiamo il filetto di pollo, portiamo a ebollizione la zuppa e cuociamo per 3-4 minuti. Assaggiamo la zuppa, se necessario, può essere leggermente salata.
La zuppa Tom Yam va servita subito, può essere guarnita con coriandolo o basilico verde.

Zuppa tailandese in stile russo

Diamo un'occhiata a una versione leggera della zuppa thailandese, adattata alla nostra cucina nazionale. Quindi, zuppa Tom Yum: ricetta originale cucinare al tuo servizio.

Composto:

800 ml di brodo di pollo;
4 spicchi d'aglio;
400 ml di latte di cocco;
2 pz. peperoncino;
2 cucchiai. l. succo di lime;
gambo di citronella;
scorza di un lime (si può sostituire con il limone)
radice di zenzero;
1 cucchiaino zucchero di canna;
200 g di funghi (preferibilmente champignon);
2 cucchiai. l. salsa di pesce delicata;
400 g di gamberi refrigerati;
prezzemolo e coriandolo.

Cucinando:

Amici, Inverno freddo tutti vogliono calore, i pensieri sul sole splendente, il mare caldo e i paesi lontani e amati sono sempre più visitati. Tutti coloro che hanno visitato la Thailandia anche una volta ricorderanno per sempre questa cucina esotica, fruttata e, naturalmente, tailandese. Certo, la zuppa Tom Yum è un biglietto da visita. Come si è scoperto, cucinarlo a casa in Siberia non è un grosso problema.

La base per la zuppa può essere:
1. acqua 1-2 porzioni 400-800 ml.
2. brodo di pollo o pesce 400-800 ml.
3. () o () aggiungere acqua durante la cottura.
Gamberi, calamari (si possono acquistare al supermercato)
Funghi di ostrica, funghi prataioli (si possono acquistare al supermercato)
salsa di pesce
Pasta per Tom Yum. diamo un'occhiata più da vicino qui.

La pasta per Tom Yum è forse l'ingrediente principale e principale di questo piatto, perché è in essa che sono già raccolti tutti i sapori della Thailandia. La pasta è prodotta solo da produttori tailandesi, differisce dal numero di imballaggi e produttori.

Per preparare 1-2 porzioni è conveniente utilizzare la pasta del produttore
Pasta del produttore con un volume di 228 g.
E il più popolare

Pasta Lobo Tom Yum

Pasta per Tom Yum

Tom Yam Hom-D 400gr.

Per dare un sapore insolito alla base, aggiungere ( versione classica Zuppa tailandese): (pianta molto dura, che ricorda molto la radice di zenzero), foglie. Sfortunatamente, queste cose non crescono in Russia, ma c'è un'ottima via d'uscita, sono già messe insieme, sembrano così:

Set di spezie essiccate

foglie di lime Kaffir

Galanga essiccata

citronella essiccata

Foglie di lime Kaffir

Latte di cocco, cibo da mercato

Prepariamo la padella e mettiamo le spezie essiccate nella base. Quando bolle, puoi aggiungere il resto degli ingredienti:

I primi ad essere mandati in padella sono i funghi ostrica, possono essere strappati in fibre con le mani, oppure potete tagliarli. Quindi inviare gamberi sgusciati e calamari tagliati a listarelle. Attendere 2-3 minuti aggiungere la pasta per Tom Yum, se si utilizza la pasta dell'intera confezione, se la pasta è di barattoli, quindi 1-2 cl. cucchiai, assaggiare, se non c'è abbastanza piccante, quindi aggiungere. Quindi aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di pesce, è un sostituto del sale e un esaltatore di sapidità nella cucina thailandese. Cuocere per altri 1-2 minuti, aggiungere le erbe a piacere, il gioco è fatto!

Le informazioni dal sito sono state parzialmente utilizzate per compilare la ricetta.

Prova, cucina, lascia i tuoi commenti, grazie.

Cucinare la zuppa Tom Yum a casa! Una ricetta di tom yum molto semplice.

Oggi condivideremo con voi la ricetta della famosa zuppa di pesce tailandese Tom Yam. Zuppa Tom Yum denominate zuppe piccanti acide calde. Letteralmente, il nome della zuppa può essere tradotto come "insalata piccante cotta". cucinando Zuppa Tom Yum a base di brodo di pollo con gamberi, pesce o altri frutti di mare.

Ci sono diversi componenti chiave che devono essere messi nel piatto. Questi sono gamberetti, latte di cocco e tom yum piccante. Puoi acquistarlo o crearne uno tuo con aglio, peperoncino, radice di galanga, lime o succo di limone. A volte viene utilizzata la pasta di gamberetti. Nella zuppa vengono messi anche funghi, citronella e alcuni altri prodotti. Una certa quantità di pasta viene introdotta in acqua bollente, brodo di pollo o pesce, latte di cocco, vengono aggiunti altri ingredienti e bolliti finché sono teneri.

Zuppa Tom Yum - Principi generali di cottura

Se sei mai stato in Thailandia, devi aver ammirato non solo il magnifico mare e le infinite spiagge pulite, ma anche le delizie culinarie dei thailandesi. Una caratteristica distintiva della loro cucina è l'uso diffuso di frutti di mare (si trovano in quasi tutti i piatti della Thailandia), oltre a un gusto piuttosto piccante. cibo preparato. Forse sono queste proprietà dei piatti che rendono le ragazze tailandesi così snelle e belle, e gli uomini incredibilmente prolifici.

Nel frattempo, la zuppa Tom Yam è conosciuta anche al di fuori della Thailandia. Qualsiasi ristorante al mondo che serve cibo cucina orientale, ti offrirà questa zuppa. Solo qui può capitare un piccolo imbarazzo: la zuppa Tom Yam in Thailandia può essere molto diversa dalla zuppa Tom Yam a Dubai o Istanbul. Qual è il problema? Il motivo è che questo piatto è diventato da tempo famoso in tutto il mondo e ogni nazionalità ha apportato qualcosa di proprio alla ricetta. Impareremo a cucinare Tom Yam secondo la classica ricetta tailandese, oltre a ricette adattate alla cucina europea.

Varietà di zuppa tailandese

Ci sono così tanti tipi di questo popolare antipasto tailandese. Sono classificati in base ai componenti aggiunti:

Tom yum kung. Con i gamberetti.
Ka Mu. Con stinco di maiale.
Paa (Pla). Con il pesce.
Kung Maphrao Nam Khon. Con gamberetti, fette di cocco e latte di questo frutto.
Ragazzo (Kai). Con pollo.
Hon. Differisce dal fatto che il latte di cocco viene aggiunto alla fine della cottura.
Tale. Zuppa di frutti di mare: cozze, capesante, gamberi, pezzi di pesce, calamari, a volte ostriche.

Zuppa Tom Yum - preparazione di cibi e piatti

Cos'è un piatto con un nome orientale così misterioso? Tom Yum è una zuppa cremosa di gamberi. È speciale in quanto al posto della crema, i thailandesi usano il latte di cocco, oltre a molti additivi vari sotto forma di erbe che non crescono nel nostro paese e raramente si trovano in vendita. Fortunatamente, ci sono due opzioni qui. La prima opzione è negli ipermercati principali città da tempo sono apparse piccole scatole chiamate "Tom Yum Soup Ingredients", in cui tu (a un prezzo molto modesto) troverai tutto il necessario per la ricetta. La seconda opzione è che ciascuno degli ingredienti a noi sconosciuti possa essere sostituito con uno simile utilizzato alle nostre latitudini.

Quindi, per la zuppa Tom Yam, devi fare una base con i seguenti ingredienti (una versione classica della zuppa thailandese): radice di galanga (una pianta dura che ricorda molto la radice di zenzero) 100 grammi, citronella, foglie di lime, krachai ( questa è una varietà tailandese di zenzero). Raccogli l'acqua (2 litri) in una casseruola e metti lì gli ingredienti tritati. Quando l'acqua bolle, aggiungi i seguenti ingredienti nella pentola.

Ora diamo un'occhiata a cosa possiamo fare la base per la zuppa Tom Yam, se non hai trovato le piante di cui sopra. Invece di citronella, radice di galanga, krachay e foglie di lime, prendi 150 grammi di radice di zenzero e foglie di limone e segui la stessa procedura. Metti lo zenzero tritato e le foglie di limone in una pentola d'acqua e porta ad ebollizione.

Oltre a questi ingredienti a base di erbe per una classica zuppa thailandese, avrai bisogno di latte di cocco, gamberetti, pasta di peperoncino, salsa di pesce, funghi. Per altre ricette di zuppe Tom Yum, usa frutti di mare e alcune varietà di verdure.

Ricette della zuppa Tom Yum:

Ricetta 1: Zuppa Tom Yum - Ricetta di cucina

Prepariamo la classica zuppa Tom Yum utilizzando tutti gli ingredienti che i thailandesi mettono nel piatto. Idealmente, dovresti usare i gamberoni (dovrebbero essere 3-4 gamberi per porzione di zuppa), ma puoi comprare gamberi normali, quindi dovrebbero essercene di più. La salsa di pesce viene venduta nei negozi e viene messa al posto del sale, se non trovi questo prodotto puoi semplicemente sostituirlo con sale normale o salsa di soia.

Ingredienti richiesti:

Gamberoni 400 grammi
Salsa di pesce 2 cucchiai
Funghi di ostrica 300 grammi
Latte di cocco 0,5 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
coriandolo

Metodo di cottura:

Preparazione della base della zuppa

Per prima cosa, prepara la pasta per la zuppa Tom Yum. La ricetta della pasta è abbastanza semplice, quindi può essere facilmente preparata a casa.
Prendete l'aglio, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti. Sciacquare i peperoncini con acqua e tagliarli a rondelle sottili. Ora prendi la padella e Wok di sushi(o qualsiasi altra padella dal fondo profondo) e dare fuoco. Aggiungere l'olio vegetale e soffriggere l'aglio (basteranno solo pochi secondi). Togliere l'aglio e friggere gli anelli di peperoncino nello stesso olio. Rimuovere anche i peperoni e macinarli con l'aglio fritto in un frullatore fino a che liscio.

Nel passaggio successivo, avrai bisogno della scorza di limone. Può essere rimosso con una grattugia fine. Ricorda che devi solo sparare parte superiore scorza di limone, lasciando intatta la buccia bianca amara.

Spremere il succo di limone in una tazza separata e grattugiare lo zenzero fresco. Aggiungere la miscela risultante nella padella insieme all'aglio macinato e al pepe. Aggiungere lo zucchero e cospargere con la scorza di limone. Mescolare bene e mettere la padella a fuoco basso. La massa dovrebbe essere stufata fino a quando non diventa omogenea. Questa pasta diventerà la base per la nostra zuppa Tom Yum.

Ricetta della zuppa Tom Yum

Metti il brodo di pollo sul fuoco e porta a ebollizione. Aggiungi il latte di cocco e la pasta Tom Yum. La ricetta della pasta può differire da quella tradizionale. La pasta Tom Yam originale può essere trovata nei grandi supermercati o acquistata su ordinazione.

Mescolare il brodo e cuocere per altri 3-5 minuti. A questo punto tagliate a fettine grandi i funghi lavati e gettateli nella zuppa insieme ai gamberi. Continuiamo a cuocere per altri 3-4 minuti e spegniamo il fuoco. Lasciare fermentare la zuppa per 10-15 minuti. Tom Yum è pronto. Vi auguriamo buon appetito!

Come cucinare tom yum da una borsa

Tempo di cottura: 55 min. Porzioni: 4 persone. Contenuto calorico del piatto: 84,0 kcal. Scopo: pranzo. Cucina: tailandese. Difficoltà di preparazione: facile.

Se non sai come cucinare il tom yum o non sei sicuro che ti andrà bene, prova prima a comprare uno spazio vuoto in una borsa. Questa è una base speciale per il brodo. Questa opzione di cottura è adatta anche a quelle persone che non riescono a trovare prodotti tailandesi specifici, perché non sono venduti in tutti i negozi. Trovare la base è molto più facile.

Ingredienti:

base per zuppa tom yum - 1 confezione;
coriandolo - 5 rami;
aglio - 2 chiodi di garofano;
gamberi tigre freschi surgelati - 100 g;
calce - 1 pz.;
funghi (champignon o funghi ostrica) - 150 g;
cipolla - 1 pz.;
pomodorini - 10 pezzi;
latte di cocco - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura: pulire i gamberi. Tagliare l'aglio a fettine, i pomodori e le cipolle a fettine, i funghi a pezzi grossi. Tritare il coriandolo. Versare l'olio vegetale in una casseruola. Soffriggere aglio, cipolla, pomodori. Versa l'acqua nelle verdure. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola. Entra nella base per il tom yum. Aggiungi funghi, gamberi, coriandolo. Cuocere per 2-3 minuti. A fine cottura versare il latte di cocco.

Ricetta 2: Zuppa Tom Yum di Dubai

Se vuoi provare la zuppa Tom Yam nei ristoranti di Dubai, rimarrai un po 'sorpreso: questo piatto sarà pesce, ma senza funghi. Prova a cucinare Tom Yam a Dubai e tu!

Ingredienti richiesti:

Base per zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti 300 grammi
Polpa di granchio 200 grammi
Calamari 2 carcasse
Latte di cocco 0,4 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo

Metodo di cottura:

Mentre l'acqua bolle in una pentola con le piante, prepara gli ingredienti.
Togliere i gusci ai gamberi, sbucciare i calamari dalle pellicole e tagliarli a listarelle sottili. Polpa di granchio tagliata a cubetti. Nota che i bastoncini di granchio non possono essere usati al posto della polpa di granchio per questo piatto.
Metti i frutti di mare in acqua bollita, aggiungi la pasta di peperoncino, il sale, spremi il succo di lime. Lasciate cuocere la zuppa per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete il latte di cocco nella padella, mescolate e portate a ebollizione la zuppa, quindi togliete dal fuoco e servite.

Ricetta 3: zuppa turca Tom Yum

La zuppa turca si distingue per il fatto che contiene pezzi di pesce rosso, conferendo al piatto un sapore di pesce unico. Inoltre, i turchi aggiungono generosamente verdure al piatto: prezzemolo, coriandolo e aneto. La zuppa turca Tom Yam è più rara del classico, ma non è meno gustosa.

Ingredienti richiesti:

Base per zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti normali 300 grammi
Pesce rosso di qualsiasi varietà, crudo o poco salato 300 grammi
Porro 150 grammi
Latte di cocco 0,4 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
Prezzemolo, coriandolo, aneto

Metodo di cottura:

Metti sul fuoco una pentola di piante da zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, prepara i componenti del pesce.
Togliete i gusci ai gamberi, e pulite il pesce dalle lische e dalla pelle, tagliatelo a grossi pezzi quadrati.
Lavate il porro e tagliatelo a coltello. Mettere i gamberi, il pesce e la cipolla nell'acqua bollita, aggiungere la pasta di peperoncino, salare e spremere il succo di lime. Lasciare la zuppa sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per 15 minuti.
Quindi versare il latte di cocco nella pentola, mescolare e portare a ebollizione la zuppa.
Tagliare le verdure finemente lavate e metterle in una casseruola 2 minuti prima della prontezza.

Ricetta 4: zuppa mediterranea Tom Yum

Il piatto, preparato secondo gli standard europei, è meno piccante (visto che la salsa chili non è inserita nella composizione), e anche più vegetale, grazie all'utilizzo di carote, pomodori e cipolle.

Ingredienti richiesti:

Base per zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti 400 grammi
Cipolla 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Latte di cocco 0,4 litri
Lime 1 pezzo
prezzemolo, basilico
Salsa di soia, pepe macinato
Olio di semi di girasole 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

Mettete sul fuoco la pentola con gli ingredienti per la zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, preparate il resto degli ingredienti.
Pulisci i gamberi.
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla con un coltello. Lavate le carote e grattugiatele. Tagliare i pomodori a fettine. Scaldare una padella antiaderente, spennellare con olio. Metti prima le cipolle, poi le carote e dopo un paio di minuti i pomodori. Soffriggere le verdure per cinque o sei minuti.
Aggiungi i gamberi, il soffritto, il succo di lime, 2 cucchiai di salsa di soia e il pepe nella pentola.
Dopo 15 minuti versate il latte di cocco nella pentola, mescolate e portate a ebollizione la zuppa Tom Yum.
Tagliare le verdure finemente lavate e metterle in una casseruola un paio di minuti prima della prontezza.

Ricetta 5: zuppa Tom Yum con panna

Invece del latte di cocco, puoi anche usare una panna normale con il 15-20% di grassi. Sostituisci i funghi ostrica con gli champignon e goditi la zuppa in stile tailandese con elementi della cucina slava!

Ingredienti richiesti:

Base per zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti 400 grammi
2 pomodori di media grandezza
Cipolla 1 pezzo grande
Funghi Champignon 300 grammi
Crema (15% di grassi) 0,5 litri
Pasta di peperoncino 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
Prezzemolo

Metodo di cottura:

Metti la pentola sul fuoco.
Lavare accuratamente i funghi e tagliarli a cubetti con un coltello. Aggiungi alla casseruola.
Sbucciare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente. Tagliare i pomodori a cubetti.
Pulisci i gamberi dal guscio. Aggiungere i gamberi con le verdure alla zuppa bollita, la pasta di peperoncino, il sale e spremere il succo di lime. Ridurre il calore per 10 minuti e coprire con un coperchio.
Versate la panna nella casseruola, mescolate con un cucchiaio e fate bollire la zuppa.
Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla pentola un minuto prima che sia pronto.

I thailandesi non mangiano il pane, invece mangiano tutti i piatti con riso bollito. Se vuoi avvicinarti ai thailandesi usando la zuppa Tom Yam, fai bollire 200 grammi di riso in acqua leggermente salata insieme al primo piatto.
Per la zuppa Tom Yum, non usare i funghi di bosco, sono troppo profumati e possono sentire un delicato aroma di pesce. Salta i funghi e i funghi di ostrica.
Se non stai preparando la classica zuppa Tom Yam, ma stai sperimentando, aggiungi quanti più frutti di mare possibile al piatto: pesce, polpo, cozze, calamari.
Il latte di cocco può essere tranquillamente sostituito con panna medio grassa.
Se non riesci a procurarti un lime, puoi sostituirlo con il succo di mezzo limone.