Focacce rotonde e gonfie, morbide e appetitose, non per niente hanno preso il nome di “ciambelle”.
Erano probabilmente le antesignane oi prototipi delle torte moderne: una volta cotte, il ripieno (prika) viene semplicemente impastato con l'impasto e non necessita di una particolare formatura del prodotto.
Le ciambelle possono sostituire il pane normale - dopotutto, è opportuno servirle con zuppe, borscht, contorni. Sono deliziosi come piatto separato.
Pasta porosa all'interno, sottile e crosta dorata in cima ci sono le ciambelle.
Ciambelle al kefir fritte in padella: i principi di base della cucina
Prima di tutto, devi impastare il burro impasto senza lievito. I suoi componenti obbligatori sono farina, kefir, soda, zucchero e sale. L'aceto non viene aggiunto. Grazie al kefir, la soda, una volta in un ambiente acido, reagirà immediatamente, quindi non è necessario spegnerla.
L'impasto deve essere arioso, altrimenti durante la frittura la ciambella affonderà sul fondo, si attaccherà e brucerà.
Di solito le uova vengono aggiunte al piatto, ma puoi farne a meno.
Diversifica il gusto delle ciambelle panna acida, latte, olio vegetale, vanillina.
Possono anche essere con spezie, un additivo vegetale o di carne che viene inserito nel prodotto prima della cottura. Deliziose ciambelle fatte con la ricotta.
L'impasto finito viene steso con un diametro di circa 10-12 cm e uno spessore di un centimetro e mezzo. Con uno stampo o un bicchiere si divide in cerchi.
Le ciambelle vengono fritte da due a cinque minuti su ciascun lato. Lo strato di olio è di circa 2,5 centimetri. Prima della cottura, la padella con il grasso deve essere riscaldata.
Ricetta 1. Ciambelle al kefir fritte in padella classica
Le ciambelle sostituiranno con successo il pane, perché il loro gusto è inespressivo, leggero e fresco.
Ingredienti:
375 grammi di farina;
Una terza tazza di kefir è più grassa;
Sei l. Arte. olio di semi di girasole;
0,150 lt di acqua;
Una l. Arte. zucchero;
Soda sulla punta del cucchiaino;
Una l. ore di sale;
L.st. vodka.
Metodo di cottura:
Metti la farina setacciata in una ciotola profonda. Salare, aggiungere zucchero e soda. Mescola tutto, unisci i componenti in modo uniforme.
Facciamo un'altra ciotola. Versaci dentro acqua e olio di semi di girasole. Aggiungi il kefir e mescola.
Versiamo la vodka e di nuovo scuotiamo delicatamente e lentamente il tutto con un cucchiaio.
In una ciotola con gli ingredienti liquidi, aggiungere gradualmente due o tre cucchiai di farina, mescolata al resto degli ingredienti. Prepariamo l'impasto.
Quando comincia a rapprendersi, trasferisci su un piano infarinato e continua a lavorare a mano. Impastare l'impasto fino a quando non smette di attaccarsi ai palmi ed è denso.
Trasferiamo l'omino di pan di zenzero in una ciotola a parte, copriamo con un canovaccio e lo mettiamo nell'angolo della cucina. Dimenticalo per un quarto d'ora.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella profonda e mandarlo a scaldare.
Agitare l'impasto e ritagliare con un tagliabiscotti o una tazza di ciambelle del diametro che ci serve. Forare con una forchetta due o tre volte.
Mandiamo le ciambelle con molta attenzione in una padella con olio bollente. Friggere non più di due minuti per lato.
Spostiamo il piatto profumato su un piatto con un tovagliolo di carta o un asciugamano.
Spruzza ogni ciambella con acqua.
Ricetta 2. Ciambelle al kefir fritte in padella "Sweet and Cheesy".
Le ciambelle dolci al formaggio decoreranno il tuo tè o caffè mattutino. La sera è meglio astenersi da loro - dopotutto, non sono sicuri per la vita.
Ingredienti:
275gr. farina;
400gr. (9%) ricotta;
Un terzo di una tazza di kefir (3,2%);
un cucchiaino di panna acida;
Un uovo;
Due l. Arte. semole di cereali;
Cinque l. Arte. zucchero granulare;
75gr. olio di semi di girasole;
Un pizzico di soda.
Metodo di cottura:
Maciniamo la ricotta usando un setaccio e un cucchiaio per questo.
Rompere l'uovo nella ciotola. Mescolare delicatamente con soda, burro, panna acida, zucchero, kefir e semolino. La miscela risultante dovrebbe riposare per circa mezz'ora.
Aggiungere prima il formaggio, poi la farina. Impasta la pasta.
Dividi la massa risultante in sei parti. Modelleremo ciambelle al formaggio da ciascuno. Forarle con una forchetta in tre punti.
Cucinare le ciambelle in una casseruola con olio riscaldato.
Per cuocere completamente ogni ciambella, devi friggere per cinque minuti su ciascun lato. Puoi quindi trasferire piatto appetitoso su un piatto e versare sciroppo di zucchero o panna acida.
Ricetta 3. Ciambelle al kefir fritte in padella "Sapore dell'infanzia"
Le ciambelle leggere, ariose e moderatamente dolci decoreranno le riunioni domestiche o amichevoli. Ricorderanno il piatto che cucinava mia nonna tanti anni fa.
Ingredienti:
0,25 ml di kefir;
1 tazza e mezzo di farina;
due piccole uova;
Soda: sulla punta di un coltello;
Cap. l. lievito in polvere;
due pizzichi di sale;
0,1 kg di zucchero;
Una bustina di zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
Iniziamo ad impastare l'impasto setacciando la farina. Aggiungere la soda, il lievito e mescolare.
In una ciotola separata, rompi le uova e scuotile. Versare sale, vaniglia e zucchero normale. Aggiungi kefir e mescola tutto.
Aggiungere la farina agli ingredienti liquidi uno alla volta e preparare gradualmente un impasto morbido.
Per prima cosa mescolate con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa denso, continuiamo a lavorare manualmente sulla tavola.
Dopo che l'impasto è pronto, stenderlo con un mattarello a 7-10 mm.
Tagliare a cerchi. Facciamo quattro tagli su ciascuno in modo che le ciambelle finite sembrino fiori.
Scuotere la farina rimanente e caricarla nell'olio riscaldato. Friggere su ciascun lato per tre minuti.
Ricetta 4. Ciambelle al kefir fritte in una padella Magic Morning
Una ricetta semplice per deliziose ciambelle su kefir, fritte in padella. Un vaso con la tua marmellata preferita completerà il piatto e trasformerà la colazione in un pasto magico.
Ingredienti:
Una m. l. panna acida;
0,25 litri di kefir;
un paio di pizzichi di sale;
Soda - l. ore;
Un uovo;
Zucchero - sei cucchiai di Art.;
Olio vegetale - due cucchiai;
Essenza di vaniglia - due grammi;
0,45 kg di farina;
Due l. Arte. scorza di limone;
Metodo di cottura:
Versare un bicchiere di kefir in una ciotola, aggiungere la panna acida, la soda e mescolare. La miscela dovrebbe riposare per un paio di minuti.
Rompi l'uovo nella terrina. Qui aggiungiamo la vanillina, versiamo l'olio vegetale, aggiungiamo sale e zucchero. Sbatti gli ingredienti e trasferisci il contenuto del mixer in un contenitore profondo.
Aggiungere la farina e la scorza di limone. Iniziamo a impastare la pasta.
Cospargere la superficie del tavolo con la farina. Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di mezzo centimetro. Ritaglia dei cerchi usando una tazza.
Facciamo sei tagli su ogni ciambella, lasciando intatta la parte centrale.
Mettiamo le ciambelle in olio ben riscaldato e le friggiamo finché la loro superficie non diventa dorata. Il fuoco dovrebbe essere medio.
Scarichiamo le ciambelle su un bel piatto. Possono essere cosparsi di marmellata.
Ricetta 5. Ciambelle al kefir fritte in una padella di cavolo
Ciambelle insolite ti daranno da mangiare gustoso e soddisfacente. Possono essere cucinati a pranzo e serviti con panna acida come secondo piatto.
Ingredienti:
Mezzo chilo di cavolo bianco;
Mezzo mazzetto di aneto;
100 ml di kefir;
Tre tazze di farina;
Semi di sesamo;
100gr. burro olio.
Metodo di cottura:
La cottura inizierà con la triturazione del cavolo. Mettilo in una ciotola separata.
Tritare finemente l'aneto.
Stufare il cavolo con le erbe per quindici minuti in una miscela di burro e olio vegetale. Salare e mescolare. Quando è chiuso, viene stufato per altri tre minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il cavolo con l'aneto.
Dopo che le verdure sono diventate un po 'calde, macinale con un frullatore in una purea.
Passare il composto di verdure al setaccio.
Aggiungere il burro ammorbidito, l'uovo e il kefir. Mescoliamo tutto accuratamente.
Setacciare la farina nella ciotola con gli ingredienti. Resta da impastare la pasta morbida.
Stendere con il mattarello ad uno spessore di un centimetro e mezzo.
Per ritagliare i cerchi, usa un bicchiere.
Friggiamo in padella nel solito modo. Un minuto prima della fine della frittura, cospargere con semi di sesamo su un lato.
Ricetta 6. Ciambelle al kefir fritte in padella con salsa al cioccolato
Sorprendentemente, non importa quante ciambelle cucini, scompaiono dal tavolo senza lasciare traccia in pochi minuti!
Ingredienti:
580gr. farina;
mezza tazza (250 grammi) di latte caldo e kefir;
mezza tazza di olio di semi di girasole;
60gr. zucchero;
Una l. Arte. lievito in polvere;
un pizzico di vanillina;
Mezzo cucchiaino. sale marino;
Mezza tavoletta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
Mescolare la farina precedentemente setacciata con la vaniglia.
Versare il lievito, il sale e lo zucchero.
Scaldiamo il latte e ci sciogliamo il cioccolato.
Versare l'olio di semi di girasole e il kefir.
Mescola tutto e aggiungi questa massa liquida agli ingredienti secchi. Non è necessario versare tutto in una volta, ma a poco a poco, mescolando l'impasto futuro.
Copriamo il tavolo o la tavola con un sottile strato di farina. Spostiamo l'impasto su di esso e lo portiamo a piena prontezza con le nostre mani.
Stendere la pasta ad uno spessore di un centimetro. Fai dei cerchi con un bicchiere o uno stampo.
Metterli da parte per mezz'ora e coprirli con un canovaccio. Durante questo periodo, le ciambelle si alzeranno e diventeranno più grandi di volume.
Friggere in olio bollente fino a doratura in superficie.
Ricetta 7. Ciambelle al kefir fritte in padella
Un gran numero di le uova rendono le ciambelle davvero soffici e ariose.
Ingredienti:
Mezzo litro di kefir;
Un sacchetto di lievito per dolci;
Un bicchiere di zucchero;
cinque uova;
Sette tazze di farina;
0,1 kg di olio vegetale;
Mezzo cucchiaino di sale e soda;
9gr. zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
Versa il kefir in una ciotola e versa la soda. Mescolare con un cucchiaio.
Guidiamo le uova in una ciotola capiente, mettiamo la vaniglia e lo zucchero normale, saliamo e sbattiamo con un mixer fino a quando appare la schiuma.
Versare olio e kefir con soda spenta. Mescoliamo tutto.
Gettare il lievito nella farina e mescolare. Iniziare gradualmente ad aggiungere alla miscela liquida.
Quando si addensa, continuiamo a lavorare con l'impasto su una spianatoia con la farina.
Lasciamo il semilavorato finito per quaranta minuti sotto un asciugamano o un film.
Stendere la pasta e ritagliare le ciambelle. Li mandiamo a friggere in olio bollente per due o tre minuti per lato.
Ciambelle al kefir fritte in padella: trucchi e suggerimenti
Non stendere la pasta troppo sottile, altrimenti le ciambelle risulteranno piatte e brutte.
Lo strato di olio nella casseruola per una frittura uniforme del cibo è di circa 2,5 cm, le ciambelle nella padella devono galleggiare. I prodotti non devono entrare in contatto con il fondo e le pareti del contenitore.
Affinché le ciambelle mantengano la loro forma dopo la frittura, è necessario aggiungere zucchero all'impasto. Si dissolverà nella farina e durante la frittura strato superiore i piatti sono caramellati e ricoperti da una crosta rossiccia. È lei che manterrà la forma liscia e rotonda delle focaccine.
Il piatto non sarà crudo all'interno se l'olio è ben calcinato.
Non sarà nemmeno piatto quando si aggiunge la semola all'impasto.
Affinché le ciambelle non siano di gomma, vale la pena versare vodka o alcool nell'impasto. L'alcol durante la frittura inizia a evaporare e l'impasto è saturo di aria. Di conseguenza, la ciambella è morbida.
In modo che la crosta non diventi stantia, pasto pronto dovrebbe essere spruzzato con acqua.
Le ciambelle friggono abbastanza velocemente, quindi non puoi lasciarle incustodite.
La storia della controversia tra ciambella e ciambella va avanti dall'inizio del XX secolo e fino ad ora le controversie non si sono fermate sul fatto che questo prodotto sia o meno uno.
Dall'inizio del diciannovesimo secolo in Russia, fritti in olio, prodotti da pasta lievitata, che hanno un buco nel mezzo, e si chiamano ciambelle. Il concetto di "ciambella" in Russia appare solo all'inizio del ventesimo secolo, da cui è nato Parola polacca- "paszek", che denotava palline rotonde di pasta lievitata, farcite con o senza ripieno.
Il nome "ciambella" è un derivato del verbo "puff", friggere nell'olio. La ciambella è fritta nell'olio, cosparsa di zucchero a velo, ma l'obbligo, i buchi in mezzo, resta in discussione.
La ciambella è anche un prodotto fritto nell'olio, fatto di pasta lievitata tondeggiante, a volte con ripieno all'interno (marmellata, marmellata, marmellata, creme varie).
Si ritiene che il nome "ciambella" sia il nome di San Pietroburgo per gli anelli fritti nell'olio e "ciambella" sia il nome di Mosca. E la confusione era dovuta a The Book of Tasty and Healthy Food, pubblicato nel 1932.
Comunque sia, la ciambella alla ciambella è un prodotto delizioso ed è molto richiesta dalla gente. E non ci faremo da parte e cucineremo questi piatti delicati e croccanti.
Le ciambelle (ciambelle) di pasta lievitata sono classiche nel latte. Frettolosamente
Prodotti:
(prendiamo un bicchiere con un bordo 1 cucchiaio. = 250 ml)
- Farina -2,5 st
- Latte - 200 ml
- Uovo - 1 pz.
- Lievito secco - 1 cucchiaino (con grande scivolo)
- Zucchero - 2 cucchiaini (con grande scivolo)
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale per pasta - 2 - 3 cucchiai.
- Olio vegetale per friggere - 400 ml
Cucinando:
1. Per prima cosa, prepara l'impasto. Riscaldiamo il latte a 35 gradi e aggiungiamo il lievito e 1 cucchiaino. zucchero con una grande diapositiva, mescolare tutto e lasciarlo in modo che il lievito salga.
- Setacciare la farina in una ciotola, mescolare con 1 cucchiaino. zucchero con uno scivolo e sale. Sbattere l'uovo e aggiungere il lievito lievitato.
- Impastare fino a quando tutta la farina è sparita, quindi aggiungere 3 cucchiai. olio vegetale, e poi continuiamo ad impastare. Impastiamo con un cucchiaio, poiché la massa si attacca alle mani. Impastare la pasta per 3 minuti. Quindi inviamo l'impasto a lievitare, coprendolo con pellicola trasparente, per 1-1,5 ore.
- Quando l'impasto è pronto, ungere il tavolo con olio, stendere l'impasto. Ci ungiamo anche le mani con olio, per evitare che l'impasto si attacchi alle nostre mani. Formare delle palline di dimensioni uovo. Lasciamo riposare 10 minuti. Durante questo periodo, le nostre palline aumenteranno leggermente di diametro.
- Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Prendiamo uno spazio vuoto di ciambelle, ci facciamo un buco e lo mandiamo all'olio. L'olio dovrebbe coprire le ciambelle fino al centro. Le ciambelle vengono fritte su tutti i lati, finché non acquisiscono un colore dorato.
È necessario regolare la temperatura dell'olio: se lo scaldi troppo le ciambelle bruceranno, se non lo scaldi abbastanza lieviteranno male.
- Dalle ciambelle risultanti, rimuovere grasso in eccesso, su un tovagliolo di carta. I prodotti sono cosparsi, se lo si desidera, di zucchero a velo.
- Le ciambelle possono essere immerse nel cioccolato, cosparse di vari condimenti e fare tutto ciò che il tuo cuore desidera.
Ciambelle veloci su kefir fritte in padella
Certo, queste ciambelle differiscono da quelle classiche, tuttavia risultano essere ariose, leggere e gustose, e ci vuole poco tempo per prepararle.
Prodotti:
- Kefir - 250 ml
- Zucchero - 5 cucchiai
- Soda - 1 cucchiaino
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale per pasta - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale per friggere
- Uovo - 1 pz.
- Farina - 4 cucchiai.
- Zucchero vanigliato - facoltativo
- Scorza di limone - facoltativa
Cucinando:
- Versare il kefir in una ciotola separata e aggiungere il bicarbonato di sodio, mettere da parte per 10 minuti.
2. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Sbatti questa miscela.
3. Mescolare il composto di uova con kefir e mescolare il tutto.
4. Ora aggiungi la farina a poco a poco, 1 bicchiere ciascuno e mescola dopo ogni bicchiere. Questo è fatto per non esagerare con la farina.
Perché uova di dimensioni diverse, o un cucchiaio più pieno, hanno segnato uno o l'altro ingrediente. Con l'ultimo bicchiere di farina, regola la durezza dell'impasto. L'impasto è morbido e leggermente appiccicoso alle mani.
- Dividiamo l'impasto in 3 parti. Stendi un cerchio, il cui spessore è di 1 cm.
Ritagliamo i prodotti con qualsiasi stampo o con un bicchiere - cerchi, possono essere tagliati in 4 o 6 parti.
- L'olio viene versato nella padella, da qualche parte sullo spessore di un dito e riscaldato. Mettere le ciambelle in olio bollente, friggerle da entrambi i lati.
7. Rimuovere l'olio in eccesso su un tovagliolo di carta. Dopo, metti su un piatto. Cospargere con zucchero a velo. Servire con qualsiasi marmellata, latte condensato o panna acida.
Ciambelle con ripieno berlinesi con marmellata di fragole
Una varietà di ciambelle sono ciambelle (sebbene, come abbiamo visto, per definizione, questa è la stessa cosa, ma comunque). Le ciambelle sono amate sia dai grandi che dai bambini, soprattutto se sono con un ripieno dolce e profumato.
Avremo bisogno:
- Lievito secco - 10 g
- Uova -1 pz
- Zucchero - 80 g
- Sale - ½ cucchiaino
- Burro - 60 gr
- Farina - 500 g nel processo di impasto, noi stessi regoleremo più o meno
- Vanillina - 6 g
- Marmellata di fragole - 300 g, la quantità può essere regolata, a seconda del ripieno delle ciambelle
- per friggere olio vegetale - 400 g
Cucinando:
- Scaldiamo il latte. Lievito con 1 cucchiaio. diluire con un cucchiaio di zucchero e attendere 10 minuti fino a quando il lievito cresce.
- Assicurati di setacciare la farina, mettere da parte circa 100 g, per spolverare ulteriormente sotto l'impasto. Unire con zucchero, sale, vaniglia - mescolare.
- Fare un piccolo pozzo nella farina, sbattere l'uovo e aggiungere il lievito. Iniziamo a impastare la pasta. Quando l'impasto inizia ad addensarsi, ammorbidito burro. Aggiungere poco alla volta la farina rimanente.
- Cospargere il tavolo di farina e scaricare l'impasto dai piatti, continuare a impastare sul tavolo. L'impasto è morbido, elastico, ma non appiccicoso alle mani. Da impasto pronto Acceciamo il panino, lo mettiamo in una ciotola e lo copriamo con un film. Lasciare riposare in un luogo caldo per 1 ora. Durante questo periodo, l'impasto può lievitare 2,5 volte.
- Infarinare il tavolo, stendere la pasta lievitata e stendere un cerchio spesso 1 cm.
I cerchi sono ritagliati con una forma rotonda (vetro). Il resto dell'impasto, impastare ancora e ritagliare dei cerchi. Con questo impasto si ottengono 14 ciambelle. Li mettiamo in prova, sotto la pellicola, per 20 minuti.
- 5 minuti prima della fine della lievitazione, versare l'olio nella padella, scaldare a fuoco vivo. A fuoco ridotto mettete le ciambelle sott'olio, l'impasto è molto tenero, quindi bisogna stare attenti.
- Le ciambelle, durante la frittura, girano più volte in tutte le direzioni, fino a doratura. Rimuoviamo il grasso in eccesso dalle ciambelle già pronte - su salviette di carta.
- A questo punto le ciambelle vengono cosparse di zucchero a velo e servite con il tè.
Ma li riempiremo di marmellata di fragole.
- Foriamo ogni ciambella, sul lato, e la riempiamo di marmellata con una siringa da cucina. Quando è pieno, diventa più denso, si sente con le mani.
- Riempiamo di marmellata quanto vogliamo. Quindi ripetiamo con tutte le ciambelle. Cospargere le ciambelle sopra con zucchero a velo.
Ciambelle bignè francesi
Anche le ciambelle sono preparate con pasta choux e sono estremamente gustose con una crosta croccante e una delicata crema pasticcera.
Abbiamo bisogno:
- Latte - 125 ml
- Acqua - 125 ml
- Burro - 50 g
- Farina - 150 g
- Zucchero - 20 g
- ½ cucchiaino sale
- Vanillina -4 g
- Uova - 4 pz.
- Cognac - 10 ml (facoltativo)
- Olio magro per friggere le ciambelle fritte
Cucinando:
- Prepariamo l'impasto. Per ottenere l'impasto della crema pasticcera, nella casseruola si versano acqua e latte. Aggiungere sale, zucchero, zucchero vanigliato. Aggiungere il burro, mescolare il tutto e inviare ai fornelli.
- Setacciare tutta la farina.
- Quando il composto di latte bolle, aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente, con una spatola di legno. Mescolare fino a quando appare un leggero rivestimento sulle pareti della casseruola. Togliere l'impasto dal fuoco e trasferirlo in una ciotola.
- Nell'impasto unire alle uova, introdurre un uovo alla volta. Un uovo è stato sbattuto - mescolato, poi il successivo e così via tutte e 4 le uova. Aggiungi cognac.
5. L'impasto deve essere elastico. Mescoliamo il tutto, copriamo con una pellicola e lasciamo riposare per 15-20 minuti.
6. Versare l'olio vegetale in una casseruola così tanto da coprire le ciambelle, scaldarlo.
7. Li stendiamo nell'olio (agiamo con 2 cucchiaini) come segue: - prima raccogliamo l'impasto con un cucchiaino, poi lo spostiamo - nel secondo, e immergiamo nell'olio.
Quando si stendono le ciambelle sott'olio, bisogna tener conto che l'impasto aumenterà di volume.
8. Le ciambelle devono essere costantemente mescolate per una frittura uniforme.
9. Rimuoviamo il grasso in eccesso da loro, su un tovagliolo di carta. Riempiamo con crema pasticcera, puoi e altri. Cospargere con zucchero a velo.
Videoricetta per ciambelle
Buon appetito!
La maggior parte delle paste sfoglia è a base di pasta lievitata, tuttavia questa non è l'opzione più sicura dal punto di vista della salute. Fortunatamente, non è l'unico: con l'aiuto del lievito o del bicarbonato di sodio, puoi ottenere lo stesso risultato e diversi decenni fa veniva utilizzato il kefir per questo. E le ricette più famose con la sua partecipazione sono, ovviamente, le ricette per ciambelle e ciambelle fritte in padella. Cosa devi sapere per sentire il sapore dell'infanzia?
Ricetta per ciambelle su kefir
I canederli sono una prelibatezza che cucinavano spesso le nostre nonne: tortini rotondi senza ripieno, aggiunti alle zuppe o serviti con il tè, a seconda dei componenti dell'impasto, non richiedevano molta fatica per lievitare l'impasto, fritti all'istante e sparsi in un batter d'occhio di un occhio. Molto spesso venivano avviati su kefir, che, in tandem con bere soda provocava una reazione di anidride carbonica e contribuiva così alla lievitazione dell'impasto. ricetta originaleè improbabile che si trovi oggi, ma non è così importante: puoi cucinare ciambelle su kefir secondo qualsiasi algoritmo che ti piace.
Composto:
- Farina di frumento di 2a scelta - 450 g
- Uovo di gallina grande - 1 pz.
- Kefir - 200 ml
- Zucchero e sale - a piacere
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - per friggere
Cucinando:
- Rompi l'uovo e separa la proteina dal tuorlo: quest'ultimo deve essere sbattuto insieme allo zucchero e al kefir, oltre alla soda. Si consiglia di farlo con una frusta. Non appena la massa diventa omogenea, dovrebbe essere temporaneamente lasciata sola.
- La proteina va subito messa in una ciotola pulita e asciutta, vi si versa un pizzico di sale e si monta tutto. Puoi lavorare con un mixer a velocità media: la proteina dovrebbe diventare densa e mantenere bene la sua forma. Questo momento determina l'ulteriore splendore dell'impasto e del prodotto.
- Unisci con cura la massa di kefir-tuorlo e le proteine \u200b\u200bmontate, cercando di non ridurre il volume di quest'ultima. Mescola, inizia ad aggiungere gradualmente la farina setacciata: più lo fai con attenzione, più tenero risulterà l'impasto.
- Lascia un po' di farina (circa 2-3 cucchiai): ti tornerà utile per arrotolare le ciambelle prima di friggerle. L'impasto finito dovrebbe essere morbido, ma mantenere la sua forma e non attaccarsi alle mani. Formarne una palla rotonda, lasciarla nella pellicola per alimenti per un quarto d'ora in un luogo caldo.
- Stendere la pasta su una spianatoia cosparsa di farina, lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 0,7-1 cm (aumenterà durante la frittura), dopodiché si ritagliano le future ciambelle con un coltello o forme apposite. Può essere entrambi prodotti identici e creati in modo assolutamente arbitrario.
- Riscaldare una padella con pareti alte, versarvi dell'olio vegetale: la sua quantità dovrebbe essere circa 1/4 del volume del piatto. Posizionare con cura i pezzi di pasta lì, friggere le focaccine a fuoco vivo fino a quando appare una crosta dorata. Per mantenerlo uniforme, non dimenticare di girarli costantemente.
Il piatto finito può essere cosparso di zucchero a velo se servito con il tè, accompagnato da marmellata o marmellata in una ciotolina. E se le ciambelle fossero fritte per essere aggiunte al brodo, dovrebbero essere raffreddate e strofinate con aglio o una miscela di peperoni.
Come cucinare le ciambelle su kefir?
Secondo la loro ricetta, ciambelle e ciambelle non sono molto diverse: i componenti che compongono l'impasto sono pressoché identici, e la loro principale variazione è dovuta alla necessità di cambiare il gusto, ma non la consistenza del piatto. Ciò che li distingue davvero è la forma: mentre una ciambella è una semplice torta senza ripieno che non è sempre un cerchio, una ciambella spesso sembra una "O" con un buco nel mezzo. Inoltre, le ciambelle vengono spesso glassate dopo la cottura o la frittura, sebbene si tratti di un'innovazione. anni recenti in particolare la cultura americana.
Composto:
- Kefir - 250 ml
- Farina di frumento - 2,5 cucchiai.
- Farina integrale - 0,5 cucchiai.
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Zucchero a velo - 2 cucchiai
- Miele - 30 ml
- Sale: un pizzico
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 4 cucchiai.
Cucinando:
- Setacciare la farina (entrambe le varietà) in una ciotola, rompere un uovo, aggiungere un pizzico di sale e miele liquido (se necessario, caldo per cambiare la consistenza). Impastare delicatamente l'impasto, cercando di agire rapidamente e con sicurezza.
- Aggiungere il kefir a poco a poco: i professionisti consigliano di versare 20-30 ml, quindi mescolare nuovamente, rompendo così eventuali grumi. Se versi tutto il liquido in una volta, una massa omogenea non funzionerà.
- Nel momento in cui viene introdotta circa la metà del kefir, aggiungi il lievito e 1 cucchiaio. zucchero a velo, così come i resti di kefir. Impastare l'impasto in una palla stretta, aggiungere un po 'più di farina se necessario.
- Spezza l'intera massa in più parti delle dimensioni di un mandarino, arrotola ciascuna di esse in una palla e appiattiscila. Ritaglia un cerchio al centro o lascialo così com'è.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, metti lì le ciambelle in modo che ci sia una piccola distanza tra loro. Friggere su entrambi i lati fino a doratura, cospargere di zucchero a velo.
Se vuoi coprire la delicatezza finita con la glassa, raffreddala prima. E per indurire lo strato dolce, manda le ciambelle per 2-3 ore in frigorifero.
Come cucinare le ciambelle su kefir fritte in padella: i trucchi dei professionisti
Nonostante la ricetta sia estremamente semplice, e anche una persona che non ha mai evocato ai fornelli può farcela, le hostess esperte sanno che i momenti apparentemente insignificanti influenzano il gusto e l'aspetto. Controllali per evitare possibili contrattempi.
- Se friggi le ciambelline da usare in zuppa o con un secondo piatto, puoi dare loro un gusto piccante o salato: ad esempio, butta un rametto di erbe aromatiche italiane nell'olio bollente, friggi per 1-2 minuti, poi togli e scarta, e Getta invece i pezzi di pasta nella padella.
- Il contenuto di grassi delle ciambelle fritte è il loro principale svantaggio: per abbassare leggermente questo fattore, spostati beni finiti dalla padella ai tovaglioli di carta, cambiali 2-3 volte e solo dopo trasferisci il dolcetto in un piatto comune.
- Lo splendore del prodotto dipende non solo dalla freschezza dei componenti, ma anche dalla tecnologia di impastamento: cerca di lavorare velocemente. Appena la massa diventa omogenea mettete da parte un cucchiaio, altrimenti rischiate di “martellare” l'impasto, e le ciambelle si assesteranno già durante la frittura.
Le ciambelle possono essere non solo tradizionalmente rotonde, ma anche ritagliate con qualsiasi tagliabiscotti. Inoltre, sono popolari le ciambelle-girandole: larghe strisce di pasta tagliate al centro e rivoltate come sottobosco. L'unica avvertenza: assicurati che l'impasto per loro sia un po 'più denso.
Ciambelle fritte su acqua e soda
Ingredienti:
Oggi esiste un numero enorme di ricette per preparare un'ampia varietà di dolci e dessert fatti in casa per tutti i gusti. Sono pieni di originalità, abbondanza di ingredienti e saturazione di gusto e aroma. Ma a volte vuoi davvero semplici ciambelle fatte in casa che le nostre nonne e madri hanno fritto. Sono perfetti con panna acida, miele o semplicemente tè o latte. E le focaccine non zuccherate sono abbastanza adatte al posto del pane per qualsiasi piatto.
Ciambelle fritte su acqua e soda
Ingredienti:
- farina di frumento - circa 480-500 g;
- acqua filtrata - 550 ml;
- sale - 15 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- soda veloce alimentare - 12 g;
- olio vegetale per friggere.
cucinando
Versare sale e mezzo cucchiaino in acqua filtrata bicarbonato di sodio, mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono e aggiungere la farina setacciata e mescolare ancora. La consistenza iniziale dell'impasto dovrebbe essere come i pancake. Ora schiacciamo un altro mezzo cucchiaino di soda sulla superficie dell'impasto e mescoliamo bene. Questa semplice sfumatura darà ariosità alle ciambelle finite. Successivamente, aggiungere altra farina e impastare un impasto morbido e flessibile. Ne ricaviamo delle torte, che stendiamo con il mattarello o impastiamo con le mani fino a uno spessore di circa dieci-quindici millimetri. Dall'alto facciamo diversi tagli sulla superficie.
Friggere le ciambelle in olio vegetale caldo a fuoco basso e servire.
Ingredienti:
- farina di frumento - 500-520 g;
- acqua filtrata - 310 ml;
- sale - 10 g;
- zucchero semolato - 70 g;
- - 110 grammi;
- lievito secco - 15-20 g;
- olio vegetale per friggere.
cucinando
Sciogliere lo zucchero semolato, il sale e il lievito in acqua riscaldata a un piacevole tepore e lasciare riposare per quindici minuti in un luogo tiepido. Durante questo periodo, il lievito inizierà il suo lavoro e la massa si schiumerà.
Quindi versare un bicchiere di farina setacciata, mescolare e aggiungere il burro fuso. Versare il resto della farina in piccole porzioni e formare un impasto morbido. Impastalo per dieci minuti, copri con un canovaccio e mettilo in un luogo caldo.
Quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, iniziate a cuocere le ciambelle.
Per fare questo, ne togliamo una piccola quantità, formiamo una torta e la stendiamo con un mattarello o con le mani. Friggere in una padella riscaldata con olio vegetale su entrambi i lati a fuoco moderato. Lascia raffreddare un po 'le ciambelle dorate e servi.
E oggi per il tè ho delle ciambelle fritte su kefir. La mia gente li ama molto. Dopotutto, si ottengono frittelle più magnifiche. simile ai panini, solo in padella. I prodotti sono tutti disponibili, li cucino non solo dal kefir, ma a volte il latte diventa acido, poi entra in gioco anche lui. Il nipote fa scoppiare questi panini, non hanno il tempo di rinfrescarsi e con il fondente di panna acida - in generale, una fiaba.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di kefir o latte acido;
- uovo;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino senza scivolo;
- un cucchiaio di zucchero;
- olio di girasole - 2 cucchiai;
- farina - 2,5-3 tazze.
Per il fondente alla panna acida:
- Panna acida - 100 grammi;
- zucchero - 1-1,5 cucchiai.
Ciambelle fritte su kefir. Ricetta passo dopo passo
- Mescolare kefir (o latte scaduto) con zucchero, olio di semi di girasole, lievito, uova e farina. L'impasto dovrebbe risultare come torte, più spesse delle frittelle.
- Lascia riposare il test per 20 minuti.
- Cospargi le mani di farina o puoi ungere con olio vegetale. Strappa un pezzo dall'impasto, forma un kolobok, quindi premi sul tavolo con la mano per fare una torta.
- Friggi queste torte in padella con l'aggiunta di olio vegetale, le ciambelle crescono proprio davanti ai tuoi occhi.
- Basta friggere su entrambi i lati.
- Mescolare la panna acida con lo zucchero fino a renderla omogenea e ungere ogni ciambella con tale caramello.
È tutto. In modo rapido, semplice ed economico, ciambelle profumate saranno sulla tua tavola.