自宅でボロジノパンのクワス。ライ麦パンから自家製クワスを作る

暑い日には、クワスを冷やすことほど良いものはありません。喉の渇きを癒すだけでなく、体力を回復し、活力を与えます。今日の資料は、パンから本物のクワスを作る方法を知りたい人に捧げられています。いつものように、すべてのアクションは自宅で簡単に実行でき、強化されますステップバイステップの説明。遅れずに始めましょう!

自家製パンクワス 3 リットル：「クラシック」

濾過水 - 3リットル。
グラニュー糖 - 250グラム。
ドライイースト - 10グラム。
黒パンクラッカー - 200グラム。

このパンクワスのレシピはこのジャンルの古典とみなされており、誰でも簡単に自宅で作ることができます。

1. クラッカーを大きめに砕きます。焼きたてのパンが手元にある場合は、まず乾燥させて割る必要があります。

2. レシピに従って分量の水を沸騰させ、7分間放置して部分的に冷却します。

3. 3リットルの瓶を用意します。そこにグラニュー糖とパン粉を入れます。首元まで5～7cmほど残して水を注ぎ、かき混ぜて冷まします。

4. 溶液が室温に達したら、イーストを加えます。ナイロン製の蓋で容器を密閉します。古いスウェットシャツや毛布でボトルを包みます。時間は12時間（発酵）。

5. 指定した時間が経過すると、ドリンクが完成します。 4～5枚に折ったガーゼ生地に通します。冷たくて旨い！

これで、有害物質を含まないパンからクワスを作る方法がわかりました。同意します、家ではすべてが梨の殻をむくのと同じくらい簡単です！

5リットルのパンからのアルコールクワス

パン粉 - 300グラム。
濾過水 - 5リットル。
グラニュー糖 - 0.5〜1 kg。
粉末酵母（乾燥） - 6グラム。
レモン - 3グラム

1.お酒を作る前にパンクワス、クラッカーの入手可能性に注意する必要があります。自宅で作業しやすくなります。ただし、クラッカーがない場合は、0.5kgを乾燥させます。パンは0.3kgになります。クラッカー。

3. ザルまたはザルを用意し、その上にガーゼを3〜4枚重ねます。パン粉を含む組成物をフィルターに通し、ケーキを取り除かないでください。レシピによれば、まだ2リットル残っています。水、沸騰させる必要があります。

4. ザルから取り出した水に浸したクラッカーを鍋に戻し、沸騰したお湯（2リットル）を加えます。蓋をして数時間放置します。溶液を再度チーズクロスに通し、今度はケーキを捨てます。

5. イーストの説明書を読んでイーストを溶かします。通常、彼らはこれを行います：イーストをボウルに注ぎ、少量の水を加えて30分放置します。この間に酵母が活性化されます。

6. パンからクワスを作る方法をさらに説明します。次に、すべての水（3 + 2リットル）を混ぜ合わせ、活性酵母、レモン、グラニュー糖を500 g加えます。材料を混ぜ合わせ、自宅で室温で10〜12時間放置します。飲み物を覆わずに、容器の上に数枚のガーゼを置くだけです。

7. 数時間後、飲み物の表面に泡ができることを確認します。これは、すべてが正しく行われたことを意味します。次に、最後の注入を待ってサンプルを採取します。強度が足りない場合は、さらに300グラム追加します。砂糖を加えて6時間待ちます。

8. もう一度試してください。今回のクワスが弱い場合は、残りの200グラムを追加します。甘味料を加え、クワスを再度5時間浸します。必要に応じて、砂の量をさらに増やすことができますが、これは必須ではありません。

9. すべてに満足したら、クワスを 7 時間冷蔵庫で保管し、発酵プロセスを停止します。指定された時間が経過すると、飲み物の準備が整います。残っているのはそれを濾過することだけです。

酵母を使わないパンから作るクワス

砂糖 - 0.3kg。
洗っていないレーズン - 50グラム。
黒パン - 0.5 kg。
水 - 5リットル。

パンからクワスを作るのは非常に簡単なので、自宅で作るための別のレシピを検討してください。

1. パンを細かく刻み、オーブンで乾燥させます。クラッカーが焦げないように注意してください。そうしないと飲み物が苦くなります。

2.その後、水を沸騰させ、250gを加えます。グラニュー糖とクラッカー。かき混ぜる。完成した麦汁は23〜25度に冷却する必要があります。混合物を発酵容器に注ぎます。

3. コンテナは約 85 ～ 90% 満たされている必要があります。レーズンを加え、すべてをよく混ぜます。容器の口をガーゼで包みます。 23度以下の暗所に保管してください。

4.レーズンの場合高品質、2日後に発酵プロセスが始まります。さらに2日後、飲み物をチーズクロスで濾します。残りの砂糖を加えてかき混ぜます。

5. 飲み物をボトルに注ぎ、それぞれに 3 個ずつ加えます。レーズン容器は蓋でしっかりと密閉してください。組成物を室温の暗室で約１０時間維持する。

6. その後、飲み物は冷蔵保存してください。冷めた後、パンのクワスを味わってください。家庭では、イーストを含まない飲み物の賞味期限はわずか4日間であることに注意してください。

イースト入りパンクワス

プレスイースト - 20グラム。
水 - 5リットル。
砂糖 - 0.25kg。
黒パン - 0.5 kg。

パンからクワスを作る前に、自宅で準備する場合は砂糖の量を増やすことができることに注意してください。自分の好みに頼ってください。

1. パンをスライスし、焦げないようにオーブンでトーストします。同時に水を沸騰させ、室温まで冷まします。液体を発酵容器に注ぎます。

2.容器にクラッカーを入れ、ガーゼで覆い、暗所に2日間放置します。パッケージの指示に従い、カップにイーストを溶かします。麦汁をチーズクロスに通し、クラッカーを絞ります。

3. 出来上がった麦汁を発酵容器に注ぎます。 200グラムを追加します。グラニュー糖とイースト。十分に混ぜ合わせてください。容器を緩い蓋で覆います。徐々にガスが出てくるはずです。

4. ワークピースを暗室に一日放置します。この後、クワスを瓶詰めすることができます。残りの砂糖を均等に分配します。容器を密閉し、暗所に数時間保管します。

5.飲み物を10度まで冷やします。数時間後に、もう一度試すことができます。自家製クワスのレシピは非常に簡単です。黒パンから作られた飲み物は標準的な製造技術を備えています。

このような飲み物を準備するのに複雑なことは何もありません。暑い日でも簡単に喉の渇きを潤すことができます。パンからクワスを作るのは簡単なので、試してみる価値がありますいろいろなレシピ自宅で。

– この素晴らしい飲み物の中で最も一般的でお気に入りのタイプの 1 つ。さわやかでロシア国民の間で人気を集めています。夏だけでなく他の季節でも特需があり、消費にも適しています。

この自家製ドリンクはおそらく、喉の渇きを癒すだけでなく、人を満足させることができる唯一のものです。黒パンの最初のレシピは数世紀前に登場しました。独特の味わいのさわやかな飲み物は、ロシアの一般庶民と貴族の間で信じられないほどの人気を博しました。

今日は、家庭でできる本物のロシアのパン「クワス」のレシピをご紹介します。結局のところ、自分の手で調理した製品は、樽や店頭で販売されている同様の製品よりもはるかに健康的でおいしいです。

レシピこの飲み物の酵母がなくても準備は難しくありません。使用すると調子が上がり、パフォーマンスが向上し、塩分と水分のバランスが正常化します。

材料：

水 – 3リットル。
ライ麦クラッカー – 300グラム;
砂糖 – 200グラム

調理方法：

1. 3リットルの水を沸騰させます。

2. 3リットルの瓶に砂糖を注ぎます。

3. 瓶が破裂しないように、スプーンを入れて沸騰したお湯を半分くらいまで注ぎます。その間、砂糖をかき混ぜて溶かします。

4. 乾燥させたライ麦パンを送り、瓶の約2/3を最後まで加えずに残りの水を加え、クワスが遊べるスペースを作ります。よく混ぜます。

5. ガーゼで覆い、縛り、暗くて暖かい場所に置きます。

6. 2日後、取り出して天日にあて、炭酸が出るまで発酵させます（お好みで）。

7. ガーゼを外し、注ぐ場所に皿を置き、ふるいまたはガーゼで飲み物を濾します。

8. 清潔なボトルに注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やします。

9. 発酵させないように、やりすぎないことがポイントです。

ドライクワスのレシピ

このレシピは主に特に人気を集めています夏期時間。結局のところ、暑い日には喉の渇きを和らげ、美味しくて甘いものでバランスを補給したいと思っています。

必要なものは次のとおりです。

砂糖 - 大さじ8〜10。スプーン。
きれいな水 - 3 リットル。
顆粒酵母 - 5〜7個のエンドウ豆。
乾燥クワス – 大さじ3。

調理方法：

1. 3リットルの水を沸騰させます。

2. 乾燥粉末を容器（3 リットルの瓶）に注ぎ、1.5 リットルの水を加え、砂糖を加えてよく混ぜます。

3. 別のボウルにイーストを少量の温水で希釈します。得られた濃縮物に注ぎます。

4. 瓶の首にガーゼ包帯を巻き、冷暗所に置いて発酵させます。

5. 3日後、飲み物をろ過して瓶詰めします。冷蔵庫に入れて冷やします。

オクローシカ用のパンの耳から

本物の伝統的なロシアのオクローシカは、いつもこのようなおいしい飲み物で味付けされています。

自宅で簡単にドリンクを作ることができます。結局のところ、すべての品種がこの料理の準備に適しているわけではありません。シェアさせていただきます良いレシピオクローシカ用のこの飲み物は、豊かでシャープで酸味がありません。

材料：

水 – 3リットル。
パンの耳 – 400グラム;
砂糖 – 50グラム;
ドライイースト – 小さじ1。

調理方法：

1. まず、オーブンでパンを乾燥させ、焼き色を付ける必要があります。燃えないように注意してください。

2.この時点で、水を沸騰させ、その中にグラニュー糖を注ぎます。すべてを混合し、室温まで冷却します。

3. クラッカーの準備ができました。これも冷まします。

4. 甘味のある水に戻り、コップ1杯の水を注ぎ、そこにイーストを加えます。

5. イーストが完全に溶解するまでよく混ぜます。

6. 香りのよいクラッカーを砂糖を入れた水に入れます。

7. 希釈したイーストを残りの製品に加えます。主成分が崩れないように慎重に混ぜ合わせてください。

8. パン（3 リットルの瓶）をガーゼで覆い、室温で 10 ～ 12 時間発酵させます。

9. 割り当てられた時間が経過した後、パン（3 リットルの瓶）の内容物の表面が泡で覆われたときに発酵プロセスが完了する必要があります。

10.次に、ふるいまたは2〜3層のガーゼを通して液体を完全に濾す必要があります。

11. ボトルに注ぎ、冷蔵庫で熟成させます。好みに応じて、ガスが非常に豊富なレーズンを10〜12個追加できます。さらに冷蔵庫で12〜16時間冷やした後、オクローシカの準備が完了します。

レーズン入りのおいしいクワス

材料：

黒パン（ライ麦） – 250 g;
砂糖 – 180 g (大さじ5～6杯)
水 – 3リットル。
レーズン – 30グラム

調理方法：

からの調理方法ライ麦パンレーズン入り：

1. ライ麦を小さく切り、オーブンに入れてよく乾燥させます。クラッカーを用意する必要がありますが、いかなる状況でも焦げさせてはいけません。そうしないと飲み物が苦くなります。いかなる状況であっても、クラッカーにバターを加えてはいけません。

クラッカーを3リットルの瓶に半分まで注ぎます。

2. 沸騰したお湯に大さじ5〜6杯の砂糖を加え（好みに応じて加えてもよい）、よくかき混ぜ、30度に冷ます。

3.ここにも30グラムを注ぎます。洗っていないレーズン。できあがった甘い水をほぼ最上部まですべて満たし、二酸化炭素が入る余地を残します。必要に応じて、レーズンを追加します（飲み物を二酸化炭素で飽和させるために必要です）。

4. 瓶を薄い布またはガーゼで2重にしっかりと覆い、室温の暗所に置きます。

5. 部屋の温度に応じて2〜3日後、発酵プロセスが始まります。 3〜4日で完成しますので、過酸化物を避けるために試してみる必要があります。

6. 液体を排出し、ガーゼの層で濾過し、冷蔵庫に入れる必要があります。

7. クラッカーを捨てる必要はありません。半分は次のサワードウ用に残しておきます。次に、大さじ3〜4の新鮮なレーズンを一掴み加えます。 l. サハラ。水を入れてガーゼをかぶせれば朝には完成！

麦汁から調理する方法

原則として、麦汁からの飲み物はそれを好む人々のその部分によって作られます。暗色液体と特別な香り。

材料：

クワス麦汁 - 大さじ2。 l.;
冷やした沸騰した水 - 3リットル;
砂糖 - 150 g;
ドライイースト - 小さじ1/2で十分です。
レーズン - ひとつまみ。

調理方法：

1. 3リットルの瓶を用意します。麦汁と砂糖を35度までの温水0.5リットルに溶かします。砂糖は味に使用できます。

2.得られた液体を瓶に注ぎ、残りの水を加え、次にイーストを加えます。混合しないでください。

3. 発酵終了後、蓋をして1〜2日間放置します。 1日に1〜2回、飲み物の味を確認し、結果が満足であれば、ペットボトルに注ぎ、それぞれに数個の皮を加えます。次に炭酸が発生します。

4.その後冷蔵庫に入れて冷やし、泡が立って瓶が硬くなったらお召し上がりいただけます。

サワー種を使った料理方法に関するビデオ

健康のために飲んでください！

自家製パンのクワスは、おそらく喉の渇きを癒すだけでなく、人を満足させることができる唯一の飲み物です。最初の黒パンは数世紀前に登場しました。独特の味わいのさわやかな飲み物は、ロシアの一般庶民と貴族の間で信じられないほどの人気を博しました。

自家製クワスの価値

黒パンクラッカーから作る自家製クワスは、ただの清涼飲料水ではありません。私たちの遠い先祖もそれを知っていました有益な特性。彼は、腹痛を癒し、便秘を解消し、筋肉痛を和らげ、長引く病気の後に体力を回復させる能力があると信じられていました。現代の栄養士や医師もこれを認めています。飲み物には多くの栄養素とビタミンが含まれています。

特に、自家製黒パンのクワスのレシピに、ミント、ガマズミ属の木や白樺の樹液、蜂蜜、シナモン、西洋わさびなど、さまざまな成分が含まれている場合は、免疫システムを強化するのに役立ちます。あらゆる種類の化学添加物を使用せずに自宅で調理された本物のパンクワス、最良の治療法大量のお酒を飲んだ後に起こる頭痛に。

子どもから大人まですっきり飲めるドリンクです。有名で愛されているオクローシカを作るのにも使用されます。この料理には、経験豊富なシェフが黒いクワスを使用することをお勧めします。そうすれば、その味は穏やかになり、軽度の中毒の形で不快な結果は起こりません。ところで、さまざまな種類のパン・クワスの中には、アルコールが含まれているため、多くの点でビールに匹敵するものもあります。言うまでもなく、子供たちはそのようなレシピに従って作られたクワスを飲んではなりません。しかし、多くの大人はそれを好むかもしれません。

黒パンからクワスを作る方法を詳しく見てみましょう。まず注目すべきは調理器具の選択です。かつて、このさわやかな飲み物はもっぱら広葉樹の樽で作られていました。今世紀に入って、現代のテクノロジーキッチンにプラスチック、金属、ガラスが使用されている場合、さわやかなドリンクを作るのに最適な容器は、容量が 3 リットル以上のガラス瓶やエナメル加工の金属パンです。ほとんどの種類のプラスチックと同様に、アルミニウム製の調理器具は絶対に使用しないでください。事実は、彼らはクワスに分泌することができるということですさまざまな物質、味、色、香り、栄養素の含有量などの特性が変化します。飲み物を準備する前に、容器を滅菌するか、ソーダでよくすすぐことをお勧めします。

黒パンから作る自家製クワスのほぼすべてのレシピには、皿を布で覆うように指示されています。キャリコまたはリネンのナプキンは、これらの目的に最適です。使用前に塩水で茹でて、すすぎずに乾燥させる必要があります。クワスの発酵中に、容器内の発酵プロセスが停止して味がなくなる可能性があるため、準備中の飲み物を動かしたり、容器を振ったり、かき混ぜたりすることはお勧めできません。

おそらくこれらは、黒パンから間違いなくクワスを作る方法に関する主なヒントです。次に、主婦なら誰でもマスターできる、泡立ちのよい爽やかなドリンクのレシピをいくつか紹介します。

ライ麦パンで作る古典的なクワス

このドリンクオプションは他のドリンクオプションの基礎です。黒パンからのクワスのほとんどすべてのレシピは、これらの成分の割合に基づいています。したがって、3リットルの飲み物を準備するには、古くなったライ麦パン1 kg、グラニュー糖300 g、イースト20 gが必要になります。パンは小さなスライスに切り、オーブンで黄金色になるまで乾燥させます。クラッカーに3リットルの熱湯を注ぎ、2〜3時間定期的にかき混ぜます。その結果、クワスの基礎となる約3リットルの麦汁が得られます。古典的なブラッククワスを準備するには、20度に冷却した麦汁に、同じパンの注入液の少量で希釈した砂糖とイーストを加えます。次に、飲み物の入った容器を、清潔な布で覆い、暖かい場所に少なくとも 12 時間放置します。

この後、容器の底から濁りが生じないように、クワスを清潔なボトルに注意深く注ぎ、しっかりと密封し、涼しい部屋に2〜3日間移します。この後、飲み物はすぐに飲めると考えられます。

レーズン入り自家製クワス

黒パンから作るクワスのレシピの多くには、レーズンが含まれています。同時に、乾燥ブドウの表面にある物質は、準備中の飲み物の化学プロセスを開始するために必要であるため、飲み物を準備する前に乾燥ブドウを洗うことはできません。このおかげで、レーズン入りの黒パンから作られたクワスは、まったく新しい明るい味を獲得します。

この飲み物のベースは、上記の古典的なパンのクワスです。唯一の違いは、飲み物を瓶詰めするときに、各瓶に4〜5個のレーズンを追加する必要があることです。このようにして準備されたクワスは約1日放置され、その後しっかりと密封され、少なくとも4日間冷蔵庫に置かれます。

ゴールデンクワス

黒パンから作るクワスの他のレシピと同様に、このレシピにはクワス麦汁の作り方が記載されており、材料はライ麦クラッカー（1kg）、水（5〜6リットル）、砂糖（大さじ5）、大さじ2です。 l. 乾燥パン酵母と一握りのレーズン。このタイプのクワスのベースの準備は、前のレシピと同じです。その特徴は、砂糖と酵母の半分と同時にレーズンが麦汁に加えられることです。飲み物は暖かい場所で3〜4日間注入され、その後、別の容器に注意深く注がれ、そこに残りの砂糖も加えられます。次に、クワスを暗いボトルに注ぐ必要があります。それぞれに2〜3個のレーズンを加えてしっかりと密閉する必要があります。クワスは寒い場所で少なくとも2日間熟成させる必要があります。

イーストを使わないパン・クワス

子供を含む家族全員のために自宅で黒パンからクワスを作りたい場合は、飲み物がノンアルコールであることが保証されているため、このレシピが間違いなく気に入るはずです。したがって、それを準備するには、ライ麦または通常の黒パン、10リットルの水、およびコップ1杯の砂糖が必要です。スライスしたパンは、目に見える皮が現れるまで直火でトーストする必要があります。多少焦げた部分があっても大丈夫です。次にそれを埋める必要があります沸騰したお湯、砂糖を加え、日当たりの良い暖かい場所に置き、少なくとも2日間発酵させます。この後、飲み物をボトルに注ぎ、冷蔵できます。このクワスは冷めると特に美味しく、オクローシカを作るのに最適です。

ミント入りクワス

このタイプの飲み物は古典的なクワスと同じ方法で調製されますが、唯一の違いは、グラス一杯のミント注入が麦汁に加えられることです。これには大さじ2〜3が必要です。 l. 麦汁5リットルに対して乾燥ミント。グリーンに沸騰したお湯を注ぎ、数時間注入した後、得られた注入液を完成した麦汁に注ぎます。ミント入りのクワスは、とても繊細な香りと体をリフレッシュする効果があります。特に、他の飲み物では喉の渇きを潤すことができない暑い日に飲むのが最適です。

ミント入りのパンクワスの別のバージョンは、次のように調製されます。一握りのライ麦粉を沸騰したお湯で醸造し、数時間放置します。一方、古典的な麦汁はオーブンでトーストした黒パンから作られます。完成したベースに砂糖（麦汁5リットルあたり1カップ）、新鮮なミント、ライ麦粉スターターを加えます。飲み物は1日だけ注入され、その後ボトルに詰めて冷やすことができます。

麻粒入りパンクワス

主婦なら誰でも、麻のクワスを含む黒パンから作るパンクワスの珍しいレシピを知っている必要があります。ソフトドリンクの味の多様化に貢献します。自家製。さらに、麻の粒が入ったクワスには、リラックスして心を落ち着かせる効果があります。それを準備するには、約1キログラムのヘンプシード、300グラムのホップの実、150グラムのキャラウェイシード、700グラムの蜂蜜1300グラム、および5リットルの水が必要です。パンを除くすべての材料を水と一緒に鍋に入れ、沸騰させずにゆっくりと加熱します。次に、パンをスープに加え、すぐに冷却します。この後、クワスは再び40度に加熱され、すぐに瓶詰めされます。飲み物は少なくとも5日間注入され、その後飲むことができます。

スグリの葉を添えたパンクワス

スグリ自家製クワス絶妙な香りとスパイシーな味わいが特徴です。オクローシカの準備には使用しないでください。それ自体は良いものです。それを準備するには、500 gのライ麦クラッカーと200 gの砂糖から作られた4リットルの麦汁、40 gの酵母、7〜10枚のカシスの葉が必要です。飲み物は昼夜を問わずアパートで注入され、その後濾過されてボトルに入れられます。それぞれに熱意を注ぐ必要があります。密閉したボトルを寒い場所に3日間置きます。

白樺の樹液入りパンクワス

このドリンクの古典的なバージョンとは異なり、水の代わりに白樺の樹液が使用されます。有益な物質の破壊を引き起こすため、麦汁の準備中に加熱することは不可能です。これは主に春に行われました。そこからのクワスの埋蔵量は本物の宝物でした。このような飲み物は通常、次の場所で提供されていました。お祝いのテーブル、それらは重病人や女性に食事を与えるために使用されていました。産褥期。味は古典的なクワスとあまり変わりません。ミント、カラント、レーズンなど、さまざまなバリエーションで調理できます。

どのようなクワスを準備する場合でも、魂を込めて行う必要があることを忘れないでください。この場合にのみ、飲み物は美味しくて本当に健康的になります。ほとんどすべての種類の自家製パンのクワスには酵母が含まれており、発酵が行われることに注意してください。このため、ハンドルを握る前にソフトドリンクを飲むことはお勧めできません。クワスはおそらくあなたの状態に影響を与えませんが、少量ではありますが、血中にアルコールが存在します。

こんにちは。もうすぐ暑くなりますね。少なくともそう願いたい）そして喉の渇きを癒すのに最適なもの。私にとってそれはクワスです。

したがって、夏には必ず家で作るようにしています。確かに、私は夫にこの責任を任命しました、彼はよくやってくれます。

そして今日は、その方法をいくつか説明しますおいしいクワス、みんなのお気に入りのレシピも含め、私のブログで見ることができます。

ここでは特に難しいことはなく、発酵に時間がかかるだけです。でも、やっぱりお店で買うより家で作るのが好きです。

店では、ほとんどの場合、クワスの味がする単なる炭酸飲料です。原則として、あらゆる種類の香料や染料がそこに追加されます。

クワスは決して多すぎることはないので、すぐに3リットルの瓶2個分の材料を示します。注入にはバケツを使用できます。飲み物はかなり強いことがわかります。

材料：

ボロジンスキーのパン – 1斤
沸騰した水 - 6リットル
イースト - 60グラム。
砂糖 - 0.5カップ
ライ麦粉 - 1カップ
レーズン - 小さじ2

1. パンを天板に置き、少し焼き色がつくまでオーブンに入れます。

2. クラッカーを水に移します。水温は約30度くらいにしておきましょう。

3. 浸している間にサワードウを作りましょう。イーストを取り、砂糖を加え、コップ一杯の水を注ぎます。

4. イーストを少しかき混ぜて分散させ、小麦粉一杯を注ぎます。

5. かき混ぜて 1 時間放置します。

6. 1時間後には写真のように盛り上がるはずです。

7.水に溶かしたパン粉の上にかける。

8. かき混ぜて 10 時間放置します。この時間が経過したら、クラッカーを取り出し、絞って捨て、良好な発酵のために別の日放置します。

9.瓶に注いだ後、レーズン小さじ1と水で薄めた砂糖大さじ2を加えます。蓋を閉めて10時間発酵させます。

そして、それを飲むか、オクローシカに注ぐことができます。

クワスのクラッカーで作ったオクローシカのレシピ

とてもたくさんあります興味深いレシピオクローシカのためにこの飲み物を特別に準備しています。甘さはそれほどありませんが、冷たいスープをより美味しくする追加の材料が含まれています。

材料：

ライ麦パンクラッカー - 200グラム。
水 - 1リットル。
フレッシュイースト - 10グラム。
ホースラディッシュの根 - 25グラム。
はちみつ - 大さじ1
小麦粉 - 大さじ半分
レーズン - 30グラム
砂糖 - 大さじ1～1.5

1. オーブンでよくトーストしたクラッカーを3リットルの瓶に入れ、熱湯（1リットル）を注ぎ、瓶の蓋をしっかり閉めて3〜4時間放置します。

2. この時間が経過したら、イーストを希釈します。そこに小麦粉と温水を加え、イーストが溶けるまでよくかき混ぜます。 10分間放置します。

3. パン粉を加えた水をチーズクロスで濾し、絞ります。

4. そこに溶解したイーストを加えます。

5.砂糖を加えてかき混ぜます。タオルをかぶせて暖かい場所に置き、1日発酵させます。

6. 1日後、西洋わさびの根を細かいおろし金ですりおろし、鍋に加えます。

7. そこにハチミツと蒸しレーズンを加え、よく混ぜます。

8. 瓶に注ぎ、冷蔵庫で数日間保存できます。

美味しくて香り高いクワスの準備ができました。飲んで、オクローシカに加えてお楽しみください。

酵母を使わないレーズンの作り方

これが私のお気に入りの方法です。ニュアンスがたくさんあるので、できるだけ詳しく説明するようにしました。

材料：

ライ麦パン - 250グラム
砂糖 - 180グラム。 (グラスより少し少ないくらい)
レーズン - 20グラム
沸騰した水 - 2.5リットル

1.水を沸騰させます。

2. パンを細かく切り、天板に置きます。

3. 予熱したオーブンに10〜15分間入れて乾燥させ、焼き色をつけます。

4. 沸騰したお湯に砂糖を入れて溶かします。その後、水を30度くらいまで冷まします。

5. クラッカーを3リットルの瓶に入れます。

6. 次にレーズンを加えます。

7.冷却した水を注ぎます。

8. 上部をガーゼで覆います。ゴムバンドで固定し、暖かく暗い場所で2日間発酵させます。

蓋をしっかり閉めないと発酵せず、酸っぱくなるだけです。

9. そしてこれが2日後の彼の様子です。さらに2日間暖かい場所に置きます。

10. 時間が経過したら、チーズクロスを敷いたふるいを通してクワスを鍋に注ぎます。

11. 残りのパンは、新しい部分のための既製のスターターです。これを水に入れ、他の材料をすべて加えると、飲み物がはるかに早く出来上がります。または、冷蔵庫に入れて長期保存することもできます。

12. 飲み物に砂糖を加えてかき混ぜます。

13. 瓶を用意し、底にレーズンを5個入れます。漏斗を使用して、飲み物をボトルに注ぎますが、完全にではなく、指3〜4本ほどの少しのスペースを残してください。

14. 蓋をしっかりと閉め、二酸化炭素が飽和するまで 6 時間放置します。

15. 6時間ほど経つと炭酸が強くなりますので、冷やして飲むとより美味しいので冷蔵庫に入れて冷やしてください。それで、それを使うことができます。

暑い夏の日には、まさに最高でしょう。さわやかで香り高く、適度な炭酸。きっと気に入っていただけるでしょう。

イーストを使わずにパンクワスを作る方法のビデオ

このレシピを使用して、サワー種とライ麦麦芽をベースにしたドリンクを作ります。

サワードウの材料:

ライ麦粉 – 250グラム
水 - グラス2杯

クワスの材料:

ライ麦サワー種 - 大さじ4
水 - 3リットル。
ローストライ麦麦芽 - グラス半分
砂糖 - 大さじ7
レーズン - 大さじ1
コリアンダーとクミン（オプション） - 各小さじ1/2

ドライイーストを使った最速レシピ

正直に言うと、私はそのようなレシピをこれまで聞いたことがありませんでした。正直、クワスなのかと疑ったほどだ。それで、インターネットを調べてみると、それは「コーヒー」と呼ばれていることがわかりました。作ってみましたが、一つ言えるのは、味がよく似ているということです）

材料：

インスタントコーヒー - 小さじ1.5
砂糖 - 1/3カップ
ドライイースト - 小さじ1.5
クエン酸 - 小さじ1/2
沸騰した水

1. マグカップにコーヒーを入れ、砂糖をすべて注ぎ、すべてが溶けるまで熱湯で薄めます。

2.そこにクエン酸を加えてかき混ぜ、すべてをボトルに注ぎます。

3. 次に冷水を加えます。沸騰したお湯、熱湯を少し薄めます。

4. 次にドライイーストを加えます。

5. さらに水を加えますが、酵母が反応してガスが逃げてしまうので、最上部までは加えません。次にキャップを閉めてボトルをよく振り、少し振ってください。 6時間放置します。

6. 6時間後完成し、冷蔵またはお召し上がりいただけます。

ご覧のとおり、非常に早く調理できるので、一晩放置すれば、朝にはおいしい飲み物ができます。

さて、私たちは条件下でこのクワスを準備するための、互いに似ていない完全に異なるレシピを検討しました。一つ一つ調理してみて、お好みのものを選んでみてはいかがでしょうか。

さて、今私はあなたの幸運を祈りたいし、あなたがまた私のところに来るのを待っています。私のレシピが役に立ったと思いましたか、コメントに書いてください。ご多幸をお祈り申し上げます。

自宅でパン・クワスを作るためのレシピは、暑い日に本物のロシアのクワス、つまりパンとクラッカーが食べたいときに役立ちます。

水 - 1リットル
ライ麦パン - 500グラム
レーズン - 0.5 カップ
砂糖 - 4カップ
ドライイースト - 大さじ1.5。スプーン

必要な材料をすべて取りましょう。コンロの上に水を入れたバットを置きましょう。そのような大きな鍋がない場合は、すべてを2つの部分に分けることができます。水を沸騰させる必要があります。

このとき、パンを揚げる必要があります。油をひかずにパンをフライパンで黒くなるまで焼きます。最も重要なことは、パンが焦げないことを確認することです。ただし、パンクワスの場合は、黒い石炭に正確に運ばれたライ麦パンの切れ端が必要です。

水が沸騰したら、バットを火から下ろし、一掴みのレーズンとすべてのパンを加えます。鍋に蓋をして一晩放置します。

翌朝、蓋を外し、バットからパンを取り出し（パンは捨てます）、別のボウルに用意した砂糖とイーストの混合物を加えます。すべてをよく混ぜます。バットをラップで覆い、さらに6時間放置します。 2時間ごとに液体をかき混ぜます。この後、レーズンをバットから取り出す必要があります。

別の鍋とチーズクロスを用意し、パンクワスを濾します。

このクワスを手に入れます。ペットボトルに注ぎ、密閉して冷蔵庫に入れます。クワスを冷蔵庫に2〜3日間放置し、その後クワスを飲むことができます。

レシピ 2: 自宅でクワスを焼く

サワー種の小分け
レーズン 10～15個
砂糖大さじ4～6 スプーン
味わうラスク
クワス大さじ3 スプーン
水 2.8リットル

スターターを清潔な 3 リットルの瓶に注ぎます。初めてクワスを準備する場合は、最初にスターターを準備する必要があります。大さじ2をリットルの瓶に注ぎます。 l. 砂糖、黒パンのクルトンを瓶の3分の1、小さじ1/4。ドライイースト、水、すべてを混ぜて1日放置します。

黒パンクラッカーを瓶に加えます。私は自分で作ります。一斤の黒パンを細かく切り、オーブンで生地ができるまで揚げます。あとは袋に入れて必要に応じて使っています。

瓶に砂糖を加えます。砂糖の量は好みのクワスによって異なりますが、甘い場合は大さじ6を追加する必要があります。 l.、酸っぱい場合は大さじ4。 l. 砂糖は十分にあります。

あらかじめ洗って皮をむいたレーズンと大さじ3を加えます。乾燥して購入したクワス。

瓶に注ぎますきれいな水。私はいつも湧き水を使ってクワスを作りますが、それが不可能な場合は、通常の飲料水でも代用できます。瓶の中のすべてを混ぜ合わせ、ガーゼで覆います。

調理プロセス中に、クワスが「遊び」、液体が確実にこぼれます。したがって、私たちの瓶は深い皿または皿に置く必要があります。瓶を明るい場所に置き、2日間放置します。

3日目にクワスが完成し、清潔な瓶に慎重に注ぎます。 3 リットルの瓶の中身から、2 リットルの瓶いっぱいのクワスが得られます。冷蔵庫に入れ、完全に消費されるまで保管してください。クワスを冷やして飲んで料理に加えます。

クワスを排出した後、パン種は瓶の中に残るので、よく混ぜて別のボウルに入れる必要があります。新しいクワスを準備するときにこのスターターを使用します。スターターは冷蔵庫に保管する必要があります。

レシピ 3: 酵母を使った自家製パンクワス

パン（ボロジノの約3分の1斤） - 4スライス。
砂糖（サワードウの場合は大さじ6、既製のクワスの場合は大さじ4）-大さじ10。 l.
イースト (インスタントの小袋 2 袋、各 11 g) - 22 g
レーズン（約；各ボトルに8〜10個のレーズンを入れます） - 30 g
水 - 3.5リットル

スターターから始めましょう。ボロディーノのパンをパン粉、つまり一辺が約2〜3センチメートルの立方体に切ります。天板に一層重ねて置き、150度のオーブンでほぼ黒くなるまで乾燥させます。軽いクワスが必要な場合は、小麦クラッカーまたはボロジノクラッカーを黒くなるまで乾燥させるのではなく、クラッカーになるまで乾燥させます。

クラッカーが冷めたら、3つか4つかみを1リットルの瓶に注ぎ、大さじ6を加えます。 l. 砂糖（クワスには通常白砂糖を使用します）、熱湯を注ぎます。破裂しないように定期的に瓶を振りながら、沸騰したお湯を注意深く注ぐ必要があります。また、補充しないでください。スターターが発酵して「漏れる」可能性があります。

瓶の内容物がほぼ室温まで冷めたらすぐに、イーストをすべて注ぎます。瓶をペーパータオルまたはガーゼで覆い、3日間放置します。

3日後、スターターを3リットルの瓶に注ぎ、さらに大さじ4を加えます。 l. 砂糖、加えます冷水頂上までは少し行きませんが、さらに2、3日放置します。クワスがどのように発酵して「機能」し始めるのかを自分の目で見てみましょう。
この「作業」が止まるとすぐに、飲み物の準備が整います。

クワスを濾して、首が細くしっかりと密閉できるペットボトルまたはその他の容器に移し、各ボトルにレーズンを一掴み（8～10個）加え、しっかりと閉めて、さらに1日放置します。

この後は慎重に開けてください！クワスの準備は完了です。

レシピ4：自宅でパンクワスを作る方法

ボロジノパン 5枚切り
レーズン 1つかみ
砂糖大さじ3 l.
ドライイースト小さじ0.5
精製水 3リットル

ボロディンスキーまたは他のライ麦パンを小さく切ります。

軽く焦げるまでパンをオーブンで乾燥させます。これにより、クワスに美しい色と風味が与えられます。トーストした後、クラッカーを瓶または鍋に注ぎます。

砂糖と洗ったレーズンを瓶に加えます。レーズンがクワスに辛味を加えます。

70度に冷ました沸騰したお湯をクラッカーの上に注ぎます。将来のクワスを暖かい場所で数時間浸したままにします。

別のボウルにドライイーストと砂糖をコップ半分の温水で溶かします。イーストが生きてきたら、瓶に加えてかき混ぜます。

飲み物をほこりや虫から守るために瓶をガーゼで覆い、非常に暖かい場所、おそらく太陽の当たる窓辺に置きます。クワスを約1日、ただし12時間以上発酵させます。

次に、クワスを2層のガーゼで濾し、ボトルに注ぎ、しっかりと密封します。冷蔵庫に入れて、さらに1日以内に熟成させます。さらに鋭さを加えるには、さらに 2 ～ 3 個のレーズンをボトルに入れることができます。

クワスの新しい部分には、上記のすべての材料を使用することも、スターター (発酵したパン) の一部を選択して新しい部分にイーストを追加せず、それ以外はレシピに従うこともできます。

レシピ5：イーストを使わない自家製パンクワス

ライ麦パンのスライス – 250 g、
水 – 2.5リットル、
グラニュー糖 – 180g、
レーズン – 15～20個

予熱したオーブンで黄金色になるまで乾燥させます。クラッカーが焦げると飲み物は苦くなります。

グラニュー糖を沸騰したお湯に注ぎ、溶けるまでかき混ぜ、火を止めて体温まで冷まします。

シロップを瓶のほぼ上部まで注ぎ、洗ったレーズンを加えます。

瓶の首を数層のガーゼで結び、暗い場所に置きます。

1〜2日後、集中的な発酵プロセスが始まり、クラッカーが首まで上がります。 3〜4日後、クワスは鋭い味を獲得します - それはすでに準備ができています。

濾して別の容器に注ぎ、冷まします。

瓶からクラッカーの半分を取り出し、新しいクラッカーをいくつか加えます。そしてまた甘いものを注ぎます温水そしてレーズンを加えます。また、暗い場所に置きましたが、10〜12時間後にクワスが完成します。したがって、この飲み物を毎日作ることができます。

レシピ6：クラッカーで作った自家製クワス（写真付き）

この自家製クワスパンのレシピは、クラッカーと古くなったパンを使って自宅で作ることができます。

クラッカー - 1kg
水 - 10リットル
砂糖 - 250グラム
ドライアクティブイースト - 小さじ1。
レーズン - 小さじ3

私たちは、長い冬の間カビに食わせなかったパンの耳、切れ端、その他のパンの残りを取り出します。これらの残りのパンは窓辺で完全に乾燥させ、布製の袋に入れて、良い時期まで保管します。ナッツ、チーズ、その他の脂肪分の多い添加物が入ったパンがクワスに適していないことは明らかです。

生地とクラッカーの端が軽く黒くなるまでオーブンで焼きます。

大きな鍋に10リットルの水を沸騰させます（3人分）リットル瓶 kvass) そして、そこに焼けたクラッカーを置きます。ミックス。次に、水が冷めてパンからすべてが取り出されるまで待つ必要があります。便利な素材。朝まで淹れた方が良いです。この浸出液は麦汁と呼ばれます。

それを濾してパンを絞ります。今では捨てても構わないと思います。田舎ではこれを食べさせることができますが、家禽または家畜。

麦汁を瓶に注ぎます。室温で、各瓶に大さじ3〜4杯の砂糖を加え、文字通りナイフの先端に任意のブランドのドライイーストを加えます。直射日光から守る！

各瓶に通常のレーズンを 10 個加えます。レーズンは発酵を促進すると考えられています。かき混ぜて室温で1日放置します。

現れる泡や気泡は、プロセスが始まったことを示します。これ以上クワスを温めておく意味はありません。過酸化物になります。レーズンを濾し、クワスをペットボトルに注ぎます。瓶の底には厚い塊があり、約150mlがその中に残ります。そこにレーズンを戻します。これは将来のクワスのための既製のスターターです。新しい冷却した麦汁を注ぎ、砂糖と新鮮なレーズンをいくつか加えます。それだけです。もうイースト菌は必要ありません。

瓶も缶も冷蔵庫に入れています。ボトルからクワスのサンプルを採取します。冷蔵庫の中でも発酵が続いていることを知っておいてください。クヴァスは甘さを失い、より強くなります。お子様の場合は、ボトルに大さじ1杯の砂糖を加えてもいいでしょう。オクローシカには、酸味のある熟成したクワスが適しています。私たちはクヴァスを継続的に瓶詰めするプロセスを組織しました。