Džem je potravinársky výrobok, ktorý sa získava varením jahôd s cukrom. Džem je možné konzervovať dlho, pretože obsahuje vysokú koncentráciu cukru, ktorý bráni životnej aktivite mikróbov. Ľudia všetkých vekových kategórií milujú džem a je po ňom dopyt.
Dnes nepôjdeme pre džem do obchodu, ale uvaríme si ho sami, doma. Existujú rôzne recepty, väčšinou sú jednoduché, klasické a ospravedlňujú sa. A má to len jeden dôvod – chuťové a aromatické látky obsiahnuté v bobuliach prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu potravy.
Pri varení džemu sa bobule pripravujú rovnakým spôsobom ako pri varení džemu v jednom kroku. Sirup v džeme by mal mať na rozdiel od džemu rôsolovitú konzistenciu a nemal by sa roztierať.
Jahodový džem - recept na zimu bez varenia
Požadované produkty:
- 1 kg jahôd
- 1,5 - 2 kg cukru
Príprava džemu:
Pripravené bobule posypte cukrom a dôkladne premiešajte.
Potom pevne zabalené do sklenených nádob. Zhora až po krk sa naleje vrstva piesku (1 cm).
Banky sú zviazané pergamenovým papierom alebo tesne uzavreté vekom, uložené v chladnom suteréne alebo v chladničke.
Lahodný a hustý jahodový džem na zimu
Produkty:
- 1 kg jahôd
- 1 kg cukru
- 1 pohár vody
Príprava receptu:
Malé a rozdrvené bobule môžu byť použité na výrobu džemu. Džem sa vyrába jedným ťahom. Od varenia džemu je rozdiel - bobule sú úplne rozvarené do mäkka.
Pripravené jahody sa najskôr varia vo vriacej vode (10 minút), potom sa všetok cukor naleje a varí sa do mäkka.
Pripravenosť sa kontroluje rovnako ako u džemu: naberieme na lyžičku trochu sirupu a keď trochu vychladne, nakvapkáme na čistú podšálku. Ak sa kvapka nerozmazáva, ale drží ju „tlačidlo“, môžeme predpokladať, že obsah bol uvarený správne.
Na konci varenia môžete pridať 2-3 g kyseliny citrónovej – tá dodá džemu krásny vzhľad!
Uvarený obsah je horúci, vložený do čistých sterilných pohárov a po vychladnutí uzavretý.
Ako variť jahodový džem so šťavou z červených ríbezlí
Produkty:
- 1 kg jahôd
- 1 kg cukru
- 1 pohár šťavy z červených ríbezlí
varenie:
Pripravíme si jahody, ako na džem. Potom povaríme v šťave z červených ríbezlí (10 minút).
Pridajte cukor a varte, kým nebude hotový.
Rozložíme do pripravených čistých pohárov. Zakryte viečkami alebo pergamenovým papierom. Skladujeme na chladnom mieste.
Recept na jahodový džem s celými bobuľami a vynechanými červenými ríbezľami
Požadované produkty:
- 500 g jahôd
- 500 g cukru
- 200 g červených ríbezlí
Príprava receptu:
Opláchnite jahody, odstráňte sepaly.
Bobule červených ríbezlí prejdite cez mlynček na mäso, skombinujte s pripravenými jahodami.
Zasypeme cukrom a necháme do druhého dňa (14 - 16 hodín).
Potom zmes povarte:
- vytiahnite jahody
- a šťava sa varí ďalej, kým sa nezmení na rôsol.
- potom do nej vložte jahody a ďalej varte do mäkka.
Pred zabalením džemu do pohárov ho treba ochladiť, inak sa jahody koncentrujú v hornej časti pohára. Hotový džem je zabalený do pohárov, zakrytý viečkami a sterilizovaný. Výťažnosť džemu 0,8 kg.
Jahodový džem - recept na zimu so želatínou
Produkty:
- 1 kg jahôd
- 700 g cukru
- 2 lyžičky želatíny
Príprava receptu:
- Pripravte jahody: umyte, odstráňte sepals, nechajte vodu odtiecť.
- Posypte cukrom a niekoľkokrát jemne premiešajte.
- Nechajte jahody s cukrom 2 hodiny, aby vytiahli šťavu.
- Medzitým si pripravíme želatínu podľa návodu na obale zakúpenom v obchode. Želatína by mala napučať.
- Panvicu (alebo panvicu) postavíme na oheň a za stáleho miešania obsah privedieme do varu.
- Z jahôd odstráňte všetku penu a naplňte pripravenou želatínou.
- Našu bobuľovú zmes jemne povarte na miernom ohni 20 minút
- Vypneme oheň. Recept je hotový.
Rozložíme do zaváracích pohárov a počkáme, kým vychladne - uzavrieme a zaviažeme.
Jahodový džem: recept na výrobu džemu z jahôd, malín, červených ríbezlí, čerešní - džem "Rozmanité"
Požadované produkty:
- 0,5 kg jahôd
- 0,5 kg malín
- 300 g červených ríbezlí
- 500 g čerešní
- 2 kg cukru
Rozmanitý bobuľový džem:
- Jahody roztrieďte, opatrne opláchnite studenou tečúcou vodou, odstráňte stopky. Jahody položte na papierovú utierku a nechajte uschnúť.
2. Maliny roztrieďte a očistite od zvyškov, jemne ich umyte, osušte na papierovej utierke a potom skombinujte s jahodami.
3. Červené ríbezle umyjeme, osušíme,
rozdrviť dreveným drvičom,
potom precedíme cez sito.
Polovicu jahôd rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
4. Vzniknutým jahodovým pyré zalejeme maliny a zvyšné jahody. Nalejte 1 kg cukru a nechajte 2 hodiny.
5. Čerešne umyjeme, zbavíme kôstok, zasypeme zvyšným cukrom a necháme 1 hodinu odstáť.
Potom zapálte, miešajte, priveďte do varu, varte 5 minút a odstráňte z tepla.
6. Jahody s cukrom,
maliny a nastrúhané ríbezle za stáleho miešania privedieme do varu, povaríme 3 minúty. Pridajte čerešne, jemne premiešajte a varte 10 minút, pričom zbierajte penu.
7. Nechajte úplne vychladnúť a znova zapaľujte na ďalších 10 - 15 minút. Sirup kvapnite na tanierik, ak sa kvapka neroztečie, džem je hotový.
8. Hotový obsah za horúca nalejte do vopred vysterilizovaných, absolútne suchých pohárov a uzatvorte skrutkovacím uzáverom. Banky by sa mali skladovať na chladnom mieste.
Jahodový džem s ríbezľovým alebo egrešovým pyré
Produkty:
- 800 g jahôd
- 800 g cukru
- 800 g ríbezľového (alebo egrešového) pyré
Recept:
- Ríbezle sa umyjú, bobule sa odrežú a nalejú do malého hrnca s malým množstvom vody. Rýchlo priveďte do varu, prikryté varte 10 minút a potom pretlačte cez lis na ovocie. Ríbezľové pyré je pripravené.
- Ak potrebujete variť s egrešom, umyjú sa, stonky a sepaly sa odstránia, rozdrvia, pridá sa trochu vody a varí sa pod pokrievkou do zmäknutia (asi 10 - 20 minút). Potom prechádza cez stroj na lisovanie ovocia. Egrešové pyré je pripravené.
- Jahody sa triedia, dobre sa umyjú, stopky sa odstránia. Približne 3/4 porcie bobúľ zalejeme niekoľkými lyžicami vody a povaríme. O niečo neskôr pridáme 1/4 porcie cukru a 10 - 15 minút intenzívne varíme.
- Potom pridáme zvyšok cukru, ríbezľové (alebo egrešové) pyré a zvyšné jahody. Za stáleho miešania zahustíme, aby obsah začal gélovať.
- Vriaci džem sa naplní až po okraj pohármi zabalenými vo vlhkej utierke, okraje sa rýchlo utierajú, viečka sa rýchlo spevňujú. Banky sa otočia hore dnom, prikryjú sa utierkou a nechajú sa vychladnúť. Pred uskladnením sa poháre utierajú vlhkou handričkou.
Ak sa džem ukázal ako tekutý, existuje cesta von, sterilizujte poháre 15 - 20 minút vo vriacej vode a zrolujte viečka.
Jahodový džem s agar-agarom ako zahusťovadlo - videorecept
Ako vidíte, proces výroby džemu nie je ťažký, ale fascinujúci. Ale v zime, aké chutné jedlo!
Ešte viac o príprave jahodových receptov na zimu môžete vidieť v článku môjho priateľa Vladimíra: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html
Zásobte sa receptami – sezóna jahôd už začína!
Jahody sú najromantickejšie bobule zo všetkých. Sladká chuť a opojná aróma týchto šarlátových bobúľ v tvare srdca z nich robí častého hosťa na stole milovníkov. Jahody so smotanou, so šampanským, s čokoládovým fondue – už len tieto názvy vyvolávajú zasnený úsmev.
Jahody sú dobré najmä čerstvé, no ich sezóna je krátka. A tak si božskú chuť a vôňu chcete uchovať aj na zimu! Môžete zbierať jahody? rôzne cesty: mraziť, robiť kompóty, variť džem, džem, marmeládu a mnoho iného. Odhaľujeme niekoľko receptov na prípravu lahodných bobúľ.
Rozdiel medzi cukrovinkami a inými typmi polotovarov
Podľa spôsobu prípravy džem, cukrovinka, džem – džem. Všetky sa získavajú varením ovocia s cukrom. Sú však medzi nimi rozdiely.
Jam
Džem sa nazýva sladkosť z vareného ovocia cukrový sirup. Nevarené bobule v hotovom dezerte sú rovnomerne rozložené v priesvitnom sirupe. Bobule a ovocie sa odoberajú zrelé a neporušené, veľké plody sa nakrájajú na kúsky.
Príprava džemu prebieha postupne: sirup sa uvarí, naleje sa naň ovocie a privedie sa do varu. Proces sa opakuje, často viackrát.
Jam
Hustejšie ako džem, skôr želé s vareným ovocím. Je povolené používať aj pokrčené a neúplné ovocie. Džem je hustejší ako džem, ale nie taký hustý ako lekvár.
Pred varením sa plody blanšírujú, potom sa zalejú sirupom alebo zmiešajú s kryštálovým cukrom a varia sa na vysokej teplote, potom sa oheň zníži. K tomuto druhu sa najlepšie hodí ovocie s vysokým obsahom pektínu.
Confiture
Sú to plody rovnomerne rozložené v priehľadnom želé. Varí sa s kryštálovým cukrom, ale pred koncom sa pridáva zahusťovadlo. Táto funkcia umožňuje pripravovať džemy s nižším obsahom cukru, ktorý pôsobí aj ako zahusťovadlo. Na cukrovinky sú vhodné nielen čerstvé, ale aj mrazené ovocie. Môžu byť buď celé alebo nakrájané, ale nie varené.
Na uskladnenie sa cukrovinka ešte za horúca zroluje do sterilizovanej misky. Môže sa teda skladovať rok pri izbovej teplote. Po otvorení sa výrobok uchováva v chladničke.
Confiture je zo všetkých troch druhov džemu najhustejší. Spočiatku sa ako džem pripravoval z ovocia obsahujúceho veľa pektínu. Postupne z iného ovocia a bobúľ pridávaním želatíny alebo pektínu počas varenia.
áno, pektín je dobrá vec...; len vďaka nemu začali znova robiť džem, alebo skôr variť džemy.; A rovnaké recepty !!! a mäta, a balsamico, a rozmarín, a ďalšie! K mäsu robím aj omáčku bez cukru s bobuľami s pektínom.
Sirina007
http://elaizik.livejournal.com/374054.html
Množstvo želatíny a pektínu závisí od konkrétneho receptu, požadovanej konzistencie a množstva cukru v recepte. Čím menej cukru, tým viac pektínu budete potrebovať. Ak sa teda na 1 kg bobúľ odoberie 0,5 kg cukru, bude potrebných 4 až 5 gramov pektínu; 0,25 kg cukru - 7-10 g pektínu; bez cukru - 12-15 g pektínu.
Pomoc: Pektín je iný. Pufrovaný nepotrebuje kyselinu na gélovanie, nepufrovaný áno. Termostabilný odolá následnému ohrevu. Confiture s ním možno použiť ako náplň do koláčov. Nie je termostabilný, pri opätovnom zahriatí sa zrúti a stratí svoje gélové vlastnosti.
Želatína je prášková a v tanieroch. Správajú sa inak, v priemere sa na 1 kg produktu odoberie 0,5-8% želatíny.
Recepty na jahodové cukrovinky na zimu
Pred varením umyte jahody, odstráňte ovocné ružičky a pokazené bobule.
Z celých bobúľ bez zahusťovadla
2 kg malých bobúľ
1 kg cukru
5 g kyseliny citrónovej alebo šťavy z 2 citrónov
- Jahody zalejeme cukrom a necháme 7-8 hodín odstáť.
- Dajte na oheň a varte na nízkej teplote, miešajte a odstráňte penu.
- Pridajte teplo a dusíme do požadovanej hustoty.
- Niekoľko minút pred varením pridajte kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu.
- Horúce nalejte do pohárov a uzavrite.
S vodkou a soľou
1,5 kg bobúľ
3 kg cukru
150 ml vodky
10 g kyseliny citrónovej
- Zmiešajte kyselinu citrónovú a soľ s polovicou cukru a posypte jahodami vo vrstvách, pričom každú vrstvu nalejte vodkou. Necháme cez noc v chladničke.
- Pridajte zvyšný cukor, na miernom ohni priveďte do varu.
- Zvýšte teplo na maximum, aby sa bobule zdvihli s klobúkom a okamžite znížte na minimum. Počkajte, kým bobule neklesnú, a znova nastavte maximálny oheň. Opakujte niekoľkokrát. Doba varenia 20 minút.
- Ochlaďte a umiestnite do sterilných pohárov.
Z celých bobúľ so želatínou
1 kg čerstvých bobúľ
1 kg cukru
3 lyžice želatíny
- Veľké bobule nakrájajte na polovicu alebo na 4 časti, všetko vložte do veľkej neoxidujúcej misky.
- Pridajte cukor a nechajte cez noc v chladničke. Počas tejto doby dávajú jahody šťavu.
- Položte riad na sporák, priveďte zmes do varu na strednom ohni.
- Znížte teplotu a varte 30 minút, miešajte a zbierajte penu.
- Odstráňte cukrovinku zo sporáka, pridajte vopred namočenú želatínu, dôkladne premiešajte.
- Opäť zahrejte na miernom ohni, bez uvedenia do varu, odstráňte oheň.
- Hotovú pochúťku preneste za horúca do sterilizovaných pohárov, utiahnite viečka a otočte, kým úplne nevychladne.
Z rezaných bobúľ s likérom
0,5 kg cukru
3 čl. lyžice likéru
- Jahody nakrájame na kúsky. Z citróna ošúpeme kôru a nakrájame na tenké pásiky. Stlačte šťavu z citróna.
- Jahody zmiešame s kôrou, šťavou, cukrom.
- Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 3 minúty.
- Vypnite oheň, nalejte likér, premiešajte.
- Usporiadať v bankách, zrolovať.
Z rozdrvených jahôd s pektínom
1 kg čerstvých bobúľ
0,6 kg práškového cukru
15 g pektínu
50 ml citrónovej šťavy
- Bobule rozdrvte mixérom alebo nakrájajte na kúsky.
- Zmiešajte cukor s pektínom a zakryte bobule touto zmesou.
- Na prudkom ohni priveďte do varu a za občasného miešania varte 4-5 minút.
- Odstráňte oheň, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte.
- Usporiadajte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom. Nechajte vychladnúť.
Mrazené bobule s bazalkou
0,8 kg jemného cukru
20 g pektínu
100 ml citrónovej šťavy
15 g čerstvej bazalky
- Zmrazte bobule v mrazničke! Po rozmrazení budú rovnomerne mäkké, čo skráti čas varenia a hotovému džemu dodá rovnomerne hladkú konzistenciu.
- Zmrazené bobule rozmrazte, veľké nakrájajte na polovicu, odvážte presne 1 kg.
- Nalejte jahody 700 gramov cukru, zvyšných 100 gramov zmiešajte s pektínom.
- Misky položte na strednú teplotu, miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nedosiahne teplotu 25 stupňov.
- Pridajte zvyšný cukor s pektínom, dôkladne premiešajte.
- Varte, miešajte až do varu.
- Pridajte citrónovú šťavu a nasekanú bazalku, znova priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa.
- Za horúca vložíme do pohárov, zrolujeme.
Tá vôňa je proste šialená. A v zime budete mať na stole svieži a voňavý kúsok leta :)))
MARIA_SELYANINA
http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html
S vanilkou a gelfixom
1 kg čerstvých bobúľ
1 kg cukru
1 kus gelfix
1 lyžička vanilkového cukru
- Nakrájajte bobule na plátky a zasypte polovicou cukru, nechajte cez noc v chladničke.
- Pridajte zvyšný cukor a varte 1 hodinu.
- Vanilínový cukor zmiešame so 100 g bežného cukru a gelfixom, pridáme do konfitúry, premiešame.
- Varte, miešajte ďalších 5 minút, umiestnite do pohárov, zrolujte.
- Mnohé ženy v domácnosti radšej nakrájajú jahody pomocou mixéra na cukrovinky. Aj keď to nie je klasická verzia cukrovinky, varenie je kreativita. A táto možnosť má právo existovať.
Ako vyrobiť rozdrvenú jahodovú cukrovinku, v tomto videu
Receptov na jahodovú cukrovinku je veľa. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie, mätový odvar, akýkoľvek likér alebo rum, pripraviť cukrovinky zo zmesi bobúľ s ríbezľami, malinami, pridať rebarboru. Nenechajte sa však uniesť korením. Vôňa jahôd sa totiž nedá s ničím porovnať a zabodovať môže výrazné korenie.
Nebojte sa pridať alkohol. Alkohol je nielen dobrý konzervant, ale aj zvýrazňovač zápachu. Zápach alkoholu rýchlo zmizne a zostane len vôňa jahôd.
Receptov na cukrovinky je veľa, nájdite si ten svoj
Jahodová cukrovinka sa pridáva do krémov na torty, používa sa ako plnka do koláčov a koláčov, pridáva sa do tvarohových a smotanových dezertov, zmrzliny a jogurtov, do palaciniek a palaciniek. Áno, a len natrieť na toasty alebo jesť lyžičkou. S použitím tejto pochúťky nebývajú žiadne problémy.
Predstavte si a vytvorte vo svojej kuchyni. A možno sa vám podarí zastaviť chvíľku leta tým, že ho zakonzervujete v pohári s cukrovinkami.
Toto je najjednoduchšia a najuniverzálnejšia možnosť, ako variť z jahôd lahodný džem. Okrem klasický recept jahodový džem, existuje obrovské množstvo jeho možností. Dá sa pripraviť napríklad s pridaním jabĺk či ríbezlí, s ružovým sirupom, dokonca aj s bielou čokoládou či vínom. V tomto momente sa každý rozhoduje, koľko času môže venovať prípravám a akou chuťou sa bude v zime rozmaznávať.
Na implementáciu potrebujete čo najmenšiu sadu ingrediencií:
1. Jahoda;
2. cukor;
3. Citrón alebo kyselina citrónová;
4. Upevňovač a náčinie vyrobené len z nehrdzavejúceho materiálu alebo smaltovaných umývadiel.
Bobule sa budú musieť trieť ručne alebo nasekať v mixéri. Ak je to možné, na prípravu džemu je lepšie použiť radšej ružové ako červené bobule. Všetko preto, lebo obsahujú veľké množstvo užitočný pektín. Hmotu preložíme do hrnca, zasypeme cukrom, pridáme dve polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.
Pokiaľ ide o pomer bobuľového pyré a cukru, potom je pomer jedna k jednej. Varte na miernom ohni a neustále miešajte. Keď džem zhustne a na jeho povrchu sa objavia malé bublinky, môžete oheň vypnúť, preliať džem do pohárov a zrolovať.
Zaujímavé! by sa nemal lepiť na prsty a z lyžice bude pomaly odtekať tenkou niťou.
so želatínou
Jahodový džem: Lahodný, hustý recept s fotografiou týchto možností varenia zahŕňa použitie želatíny. Vďaka tomuto produktu bude možné rýchlo dosiahnuť konzistenciu želé a tento džem sa určite nerozšíri: je vhodné ho natrieť na chlieb, použiť ho ako náplň do koláčov.
Jahody a cukor sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Z jahôd urobíme pyré, pridáme doň cukor a všetko dôkladne premiešame. Vložte do hrnca, zapnite pomalý oheň a varte niekoľko minút. Potom pridáme želatínu zriedenú vo vode, opäť premiešame a džem rozotrieme do pohárov.
Na jablkovej šťave
Na prípravu tejto nezvyčajnej verzie džemu budú jahody tiež potrebné rozdrviť, zakryť cukrom a trvať niekoľko hodín. Potom všetko varte na miernom ohni a neustále miešajte. V procese varenia pridajte šťavu z kyslých jabĺk (asi 100 ml). Varte všetky tri minúty, potom odstráňte z tepla a miešajte ďalšie tri minúty. Po vychladnutí dáme džem do pohárov a zvinieme.
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
S ružovým vínom
Ďalšia nezvyčajná možnosť,. Okrem už známych ingrediencií budete potrebovať pol pohára ružového vína, vrecko pektínu, 500 gramov cukru. Keď sa bobule rozdrvia a získa sa z nich pyré, musíte do nich naliať víno. Potom všetko zasypte cukrom, vyložte pektín a varte na miernom ohni: neustále miešajte, kým hmota nezovrie.
Varte presne tri minúty, potom odstráňte z tepla, odstráňte penu a nechajte džem vychladnúť. Ďalej je postup tradičný - vychladnutý džem dáme do pohárov a všetko zvinieme.
Výhody zberu jahôd na zimu ako džem:
1. Veľmi lahodná príprava, ktorý pripomína leto, bez ohľadu na to, aké ročné obdobie je za oknom.
2. Ak je všetko vykonané správne v procese varenia, bobule si zachovávajú vitamíny a prospešné vlastnosti, čo znamená, že džem posilňuje imunitný systém.
3. Recept je mimoriadne jednoduchý.
Jahodový džem: lahodný, hustý recept: recepty s fotografiami pomôžu aj mladej gazdinke presne zistiť, ako sa táto možnosť šitia pripravuje. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť skutočnosti, že sa odporúča uchovávať džem v chladničke, pretože preň sú teplo a vlhkosť negatívnymi podmienkami pre dlhodobé skladovanie.
Poďakujte za článok 0
Najchutnejšou letnou prípravou je jahodový džem na zimu. Táto vynikajúca pochúťka pre vás bude úchvatným doplnkom k tvarohovým koláčom, toastom, ažúrovým palacinkám. Ponúkame skvelé spôsoby, ako pripraviť jahodový džem, ktorého recepty určite nenechajú ľahostajnú žiadnu gazdinku.
Recept na jahodový džem lahodný hustý
Zvláštnosťou receptúry je, že je použitý špeciálny želírovací cukor. Vďaka tomu je možné uvariť jahodový džem na zimu za pár minút. O tepelné spracovanie obsah vitamínov zostáva nezmenený. Pyré z bobúľ má sviežu chuť jahôd, chutnú farbu. Takýto cukor zahŕňa: pektín, kyselinu citrónovú, biely cukor. Zvyčajne sa z ovocia získava želírovacia látka, takzvaný pektín (prírodné zahusťovadlo). S takýmito vlastnosťami je zahusťovanie ovocného pyré alebo džemu veľmi jednoduché. Obsahujú viac výhod. Receptúra je určená na 6 pohárov s objemom 500 ml. Po niekoľkých dňoch džem zhustne, trochu géluje.
Čo budete potrebovať na hustý jahodový džem:
- Jahody - 1,5 kg.
- Želírovací cukor - 1,5 kg.
- Umyte bobule studená voda. Vyhoďte zo začiatku do cedníka, vytriedte hnilobu, odstráňte zelené chvosty. Vykonáva sa v tomto poradí, aby plody neboli nasýtené vodou. V opačnom prípade bude jahodový džem tekutý.
- Pomocou improvizovaných prostriedkov rozdrvte ovocie, môžete použiť ponorný mixér alebo skrútiť mlynčekom na mäso do homogénnej kaše.
- Teraz musí byť ovocné pyré zahriate a privedené do varu. Hneď ako sa bobule uvaria, otvorte veko a nechajte trochu prevrieť, asi 1-2 minúty. Nezabudnite miešať drevenou špachtľou. Postupne sa pridáva želírovací cukor. Jemne miešajte, kým nezmiznú kryštáliky cukru.
- Znova priveďte do varu, asi po 2-3 minútach. To je všetko, ovocné pyré je pripravené.
- Ovocnú pochúťku rozdrvte do sterilných nádrží, zrolujte viečka. Otočte hore dnom, prikryte niečím teplým, nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.
Recept na jahodový džem na zimu
Najjednoduchší spôsob, ako urobiť džem, dokonca aj začínajúca hosteska to zvládne.
Na jahodový džem budete potrebovať:
- Bobule - 2 kg.
- Cukor - 2 kg.
Ako pripraviť jahodový džem:
- Bobule pripravujeme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre. Sušené bobule, utrite cez stredne veľké sito.
- Výsledné ovocné pyré nalejte do nádoby. Nalejte cukor, dôkladne premiešajte a priveďte do varu. Ak sa objavia bubliny, znížte teplotu a varte ďalších 30 minút. Hrniec odstavte, aby vychladol.
- Recept na jahodový džem nie je vôbec zložitý, jednoducho sa uvarí v 2-3 dávkach. To znamená, že postup je potrebné opakovať niekoľkokrát. Po tretíkrát sa horúci džem naleje do sterilných pohárov, zazátkovaných. Poháre necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Ako urobiť džem na zimu
Okrem jedinečnej chuti a dlhý termín skladovanie, jahodový džem na zimu podľa nášho receptu má ešte jedno plus: je mimoriadne jednoduché variť!
1 hodina
200 kcal
5/5 (1)
Leto je v mojej mysli neoddeliteľne spojené s jahodami. Tieto šťavnaté červené bobule sa každý rok doslova preháňame. Ale ani naše spoločné úsilie s bratom nestačilo na zničenie bohatej úrody. Potom babička vytiahla z pivnice rôzne poháre a začala sa pripravovať na zimu. Hustý a chutný jahodový džem Mohol som to jesť lyžičkami. Jahodový džem mi pripomenul bezstarostné leto.
Teraz sám robím jahodový džem podľa receptu mojej babičky. Všetci v našej rodine ho milujú. Deti ho jedia najradšej s palacinkami alebo buchtami, manžel s bielym syrom a tvarohom a ja ešte stále jedávam jahodový džem po lyžičkách zalievaný nesladeným čajom.
Okrem jedinečnej chuti a dlhej trvanlivosti má babičkin džem ešte jedno jednoznačné plus: je mimoriadne jednoduchá na prípravu. Horlivé ženy v domácnosti sa budú radovať z príležitosti použiť všetky bobule, ktoré sú k dispozícii. Na džem sú vhodné jahody akejkoľvek veľkosti: malé, stredné, veľké. Ak má bobule chybu, môžete ju jednoducho odrezať a zvyšok poslať na spoločnú panvicu.
Ako pripraviť jahodový džem na zimu
Prípravná fáza
Vytrieďte bobule. Odstráňte chvosty, umyte a nechajte vodu dobre odtiecť. Bez ľútosti sa zbavte zelenkastých, prezretých alebo zhnitých bobúľ.
Ingrediencie
Pomery sa dajú ľahko meniť v závislosti od toho, koľko jahôd je k dispozícii.
Z inventára budete potrebovať sterilné sklenené nádoby, širokú smaltovanú panvicu a spojovacie viečka.
Ako pripraviť jahodový džem na zimu
- Vložte pripravené jahody do veľkej misy alebo hrnca a nakrájajte bobule. Dá sa to urobiť ponoreným mixérom alebo obyčajným dreveným zatláčadlom.
Druhá možnosť je ešte výhodnejšia - v procese premeny bobúľ na pyré pomocou posúvača sa uvoľní oveľa viac šťavy. - Nalejte bobuľové pyré do smaltovanej panvice s hrubým širokým dnom a nalejte do nej obe vrecká s cukrom.
- Panvicu dáme na pomalý oheň a pyré neustále miešame, kým sa prášok úplne nerozpustí. Počkáme, kým pyré zovrie, potom postupne pridávame cukor a kyselinu citrónovú. Za stáleho miešania necháme pyré opäť zovrieť a necháme na miernom ohni 5-7 minút.
- Horúca cukrovinka sa ihneď naleje do pripravených sklenených nádob. Hlavná časť polotovarov určená na dlhodobé skladovanie, korok s kovovými viečkami.
Jahodový džem je možné pripraviť bez cukrovinky. Ale potom budete potrebovať viac cukru a bobuľové pyré bude musieť byť dlho v ohni. Uprednostňuje sa variant s konfitúrou, pretože umožňuje skrátiť čas tepelného spracovania. Vďaka tomu si džem zachová maximálne množstvo vitamínov a užitočné látky. Áno, ušetrí to veľa času a úsilia.
Skladovanie jahodového džemu
Poháre s džemom skladujeme na suchom, chladnom a tmavom mieste. Ideálna teplota je pod izbovou teplotou – 10-15 stupňov. Ak boli poháre riadne sterilizované a zrolované, džem môže byť bezpečne ponechaný až do budúceho leta. Pravda, v našej rodine sa tak dlho neskladuje.
Džem sa líši od džemu tým, že pri jeho príprave nie je potrebné zachovať celistvosť ovocia a bobúľ. Ako si vyrobiť cukrovinku, je len na vás. Dávam prednosť nie príliš homogénnemu džemu, takže pri príprave bobúľ ich iba jemne premasírujem drevenou drťou. Ak chcete jemnejšiu štruktúru, bobule rozmixujte na pyré mixérom alebo pretrite cez sitko.
Cukor pridajte až po rozpustení cukrovinky.
O kvalite džemu hovorí o svojej jasnej rubínovej farbe a hustej konzistencii. Ak chcete skontrolovať stupeň pripravenosti, počas varenia vyberte lyžicu z panvice. Ak z neho džem vyteká v hrubej súvislej nite, tak je hotový.
Jahodový džem sa hodí k akémukoľvek sladkému pečivu. Môže sa použiť ako náplň pri príprave koláčov a koláčikov. Je to skvelý doplnok k palacinkám a palacinkám.
Jahodový džem je dobrý aj v kombinácii s tvarohom a rôzne druhy biele syry.
V kontakte s