Recept na zemiakový koláč. Klasické recepty na koláč "Zemiaky".

V sovietskych časoch sa táto pochúťka nachádzala v jedálňach, obchodoch a dokonca aj v reštauráciách. Zemiakový koláč sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Na varenie môžete použiť akékoľvek sušienky.

Klasický recept na koláč "Zemiaky" zo sušienok

Ak si chcete užiť chutné jedlo, ale na varenie je málo času, oplatí sa pripraviť známe zemiaky.

Ingrediencie:

sušienky - 320 g;
orechy;
mlieko - 180 ml;
Oblátkové hobliny;
koňak - 1 polievková lyžica. lyžica;
maslo - 110 g;
kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice.

varenie:

Vložte cookies do mažiara, rozdrvte. Nalejte kakao.
Potrebujete mäkké maslo. Nalejte teplé mlieko. Nechajte pár minút pôsobiť. Nalejte do strúhanky.
Nalejte časť koňaku.
Nasekajte orechy.
Miešajte.
Ozdobte koláče, dajte tvar zemiakov.
Rozvaľkajte v omrvinkách.
Odstráňte na hodinu v chladničke.

Ako variť podľa GOST?

Z jednoduchých produktov môžete získať majstrovské dielo. Pripravte si túto báječnú maškrtu podľa osvedčeného receptu.

V malých súkromných obchodoch si môžete kúpiť sušienky, ktoré nie sú v dobrom stave, inak - šrot. Vyjde to oveľa lacnejšie, ale na chuti sa to neprejaví.

Ingrediencie:

sušienky - 310 g;
koňak - 2 lyžice. lyžice;
maslo - 145 g;
likér - 2 lyžice. lyžice;
mleté orechy;
kondenzované mlieko - 190 g.

varenie:

Cookies sa musia zmeniť na omrvinky. Môžete použiť mixér.
Nechajte maslo na stole, kým nezmäkne.
Prihoďte kakao. Zmiešať.
Olej vhoďte do omrviniek.
Nalejte likér. Potom koňak.
Hniesť.
Otočte loptičky.
Premeniť na ovály.
Obalíme mletými orechmi.

Bez pridania kondenzovaného mlieka

Môžete variť aj bez kondenzovaného mlieka lahodný dezert. Pripojte deti k procesu, potom získate nielen jemnú pochúťku, ale aj sa dobre zabavíte.

Ingrediencie:

sušienky - 350 g;
mlieko - 120 ml;
cukor - 55 g;
maslo - 75 g.

varenie:

Zohrejte mlieko.
Nalejte cukor. Rozpustiť.
Pridať olej. Miešajte.
Rozdrviť sušienky. Môžete ho zabaliť do vrecka, prikryť uterákom a vyklepať valčekom. Alebo to urobte jednoduchšie a použite mixér.
Zmiešajte omrvinky s tekutou zmesou.
Hniesť. Rolovať ovály.
Odložíme na hodinu na chladné miesto.

Zo sušienok

Túto chuť pozná každý už od detstva. Koláč zo sušienok a kondenzovaného mlieka dobrá možnosť pre zaneprázdnené gazdinky, pretože sa nemusíte hodiny hrabať s dezertom, ale skvelé sladké produkty pripravíte za pár minút.

Ingrediencie:

sušienky - 420 g;
orechy - pol pohára;
kondenzované mlieko - 190 ml;
kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
maslo - 140 g.

varenie:

Rozdrvte sušienky, na mletie ich môžete umiestniť do kuchynského robota alebo použiť mixér.
Prihoďte kakao.
Nalejte kondenzované mlieko.
Maslo nakrájajte, malo by byť mäkké. Uverejniť v produktoch.
Hmotu vymiesime.
Vyvaľkajte na stredne veľké ovály.
Do stredu každého zemiaka vložte orechy.

Neobvyklá možnosť vína

Dezert je vhodný pre tých, ktorí radi dodávajú známym dezertom novinku. S bežnými výrobkami, ale s pridaním vína získa koláč úžasnú vôňu.

Ingrediencie:

sušienky - 820 g;
kondenzované mlieko - 420 ml;
vanilín;
sladké červené víno - 2 čajové lyžičky;
kakaový prášok - 4 lyžice. lyžice;
maslo - 140 g;
vlašské orechy - 140 g.

varenie:

Rozpustite maslo.
Naplňte kondenzovaným mliekom. Prihoďte kakao. Zmiešať.
Cookies prejdite cez mlynček na mäso, potom orechy.
Nalejte vanilín. Nalejte víno. Zmiešať.
Skombinujte s hmotnosťou kondenzovaného mlieka. Hniesť.
Rolovať ovály. Schladiť.

Z ovsených sušienok

Zemiakový koláč z ovsených vločiek sa získava s bohatou chuťou a vôňou.

Ingrediencie:

ovsené sušienky - 110 g;
koňak - 2 lyžice. lyžice;
ovsené vločky - 20 g;
sušienky "Pinocchio" - 60 g;
med - 2 lyžice. lyžice;
orechy - 45 g;
kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
sušené ovocie - 45 g.

varenie:

Pečeň pomelieme na strúhanku.
Nalejte cereálie, kakao.
Pomelte orechy, sušené ovocie.
Nalejte med, koňak.
Množstvo tekutých a suchých potravín si upravte sami. Hmota by mala byť lepkavá.
Zrolujte gule. Obalíme v kakau.
Umiestnite na opačnú stranu.

Ingrediencie:

čokoládové sušienky - 320 g;
sušené ovocie - 20 g;
sušienky - 90 g;
kakaový prášok - 4 lyžice. lyžice;
mlieko - 230 ml;
orechy - 20 g;
kandizované ovocie - 20 g;
maslo - 75 g;
cukor - 110 g.

varenie:

Do mlieka zalejeme cukor, za stáleho miešania zohrejeme. Musí sa úplne rozpustiť. Hnedý cukor možno použiť namiesto bežného bieleho cukru. Potom dosiahnete jedinečnú chuť a získate zaujímavú viskozitu.
Odstráňte zo sporáka. Pridajte maslo. Miešajte, kým sa nerozpustí.
Sušienky pomelieme na omrvinky. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.
Zmiešame s kakaom.
Nalejte sladkú mliečnu hmotu. Miešajte.
Nasekajte orechy. Zaspať hromadne.
Rozdrvte sušené ovocie, pridajte do hmoty spolu s kandizovaným ovocím. Ak je kandizované ovocie veľké, nakrájajte ho.
Miesime, kým nevznikne homogénna štruktúra.
Ak túto pochúťku nebudú jesť deti, potom môžete naliať koňak.

Každý z tých, ktorí vyrastali v sovietskom a postsovietskom priestore, si pamätá svoj obľúbený dezert – Zemiakový koláč. Jeho chuť pripomína bezstarostné časy a už len pohľad je lákavý. Ale aj teraz, keď obchody oplývajú cukrárskymi pôžitkami, táto pochúťka chutí mnohým.

Svojich blízkych a svoju domácnosť doprajete ľahko a jednoducho, pretože zemiakový koláč z koláčikov zvládne doma každý.

Do výrobného procesu sa môžu zapojiť aj mladší členovia rodiny, pre ktorých bude veľkým potešením vyskúšať si sladkosti pripravené vlastnými rukami.

Trochu histórie

Stojí za zmienku, že pôvodne bol „zemiak“ zvonka tmavý a vnútri svetlý, úplne pripomínajúci túto koreňovú plodinu. Kakaový prášok a sušienky neboli použité, sušienka bola pripravená podľa štandardnej receptúry. Neskôr sa to však zmenilo a teraz si to väčšina pamätá ako celočokoládovú pochúťku. Existuje názor, že sa to urobilo, aby sa skryli niektoré nedostatky v náplni, ale je to prekvapivo chutné.

Vo verejnom stravovaní sa vyrábal zo zvyškov sušienok a zvyškov sušienok. Okrem toho si ani nepamätáte, ktorý recept bol považovaný podľa GOST.

V Rusku sa tento koláč nazýva zemiak a pre zvyšok sveta je známy ako koláč Runeberg - na počesť manželky slávneho básnika vo Fínsku. Podľa legendy prišli do rodiny hostia a bolo potrebné urýchlene pripraviť sladkosti na čaj. Potom žena pozbierala zvyšky koláčikov, múky, vajec a prvýkrát vytvorila úžasný dezert.

Recepty

Klasická

Na prípravu klasického domáceho zemiakového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Akékoľvek cookie - 600 g;
Kondenzované mlieko - 400 g;
Maslo s vysokým obsahom tuku - 200 g;
Kakaový prášok - 50 g;
práškový cukor - 15 g;
Soľ - 1 štipka.

Operačný postup:

V miske s vysokými stenami zmiešame zmäknuté maslo (nie rozpustené), kakao a kondenzované mlieko. Najlepšie sa to robí pomocou mixéra asi 5 minút;
Rozdrviť sušienky. Ak sa používa mlynček na mäso, musíte si vziať veľký rošt. Vďaka tomu nebude koláč vyrobený z omrviniek, ale z malých kúskov. Takže štruktúra sa ukáže lepšie;
Do hmoty kondenzovaného mlieka a masla pridajte drvené sušienky, dôkladne premiešajte;
Z výsledného cesta vytvorte okrúhle koláče a vložte do chladničky na tri hodiny.

Po otužovaní si môžete pochutnať na skvelej pochúťke známej už od malička.

Na mlieku s orechmi

Klasický recept je rýchly a jednoduchý na prípravu, ale môžete urobiť niekoľko vylepšení, aby ste si ho urobili podľa seba. Obľúbený je spôsob varenia s mliekom.

zlúčenina:

Krehké sušienky - 250 g;
Maslo - 100 g;
Pasterizované tučné mlieko - ½ lyžice;
Vlašské orechy - 50 g;
Cukor - ½ lyžice;
Kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
Posýpka (práškový cukor, kakao, kokos - na želanie).

Proces varenia:

Zemiakový koláč s orechmi je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Orechy totiž pôsobia priaznivo na kardiovaskulárny systém podporujú pamäť a sú antioxidanty.

Chutné doplnky

Deti budú milovať, ak je vo vnútri ešte krém. Ako pripraviť pudingovú plnku?

Prečítajte si tiež: Pôvod a kultúra pečenia všetkých obľúbených palaciniek na kefíre

Na jeho prípravu zmiešame cukor, múku, vanilku a mlieko. Šľaháme, kým sa všetky hrudky nerozpustia, zahrievame na ohni. Toto je obvyklý krém. Sušienky pomelieme a pridáme kakao, suchú zmes rozdelíme na polovicu. Smotanu nalejeme tenkým pramienkom do jednej polovice. Vytvarujte guľky a vaľkajte do zvyšku strúhanky. Potom vložte na hodinu do chladničky.

Pre deti sa táto pochúťka najlepšie robí bez koňaku, pretože nie je vystavený tepelné spracovanie. Ale mnohí pridávajú lyžičku vína, koňaku alebo likéru; prináša do dezertu nové chuťové vnemy a úžasnú vôňu.

Obľúbený je aj „zemiak“ s čokoládou. V tomto prípade je koláč pripravený bez kakaa. Čokoláda sa rozpustí v parnom kúpeli a naleje tenkým prúdom do pripravenej mliečnej zmesi.

Môžete použiť rôzne prísady podľa vašej chuti. Napríklad:

varené kondenzované mlieko;
vanilín;
Orechy;
Sušené ovocie alebo bobule;
Džem alebo džem.

Ako polevu sa tiež odporúča experimentovať s rôznymi prísadami. Vynikajúcou možnosťou by boli „zemiaky“ s vafľovým posypom. Potom koláč získa ďalšiu štruktúru a nebude pôsobiť ako homogénna hmota.

sladká diéta

Mladší členovia rodiny sa zriedka starajú o počet kalórií počas pitia čaju, ale pre ženy v domácnosti je to dosť vážny argument, aby si odopreli koláč navyše. Obľúbený zemiak - nie diétne jedlo, v priemere jeho obsah kalórií dosahuje 360 kcal.

Existuje však niekoľko spôsobov, ako znížiť škody, ktoré môžu maškrty napáchať na vašej postave. Ako pripraviť nízkokalorický dezert:

Bez oleja. Neprítomnosť tejto zložky môže znížiť množstvo spotrebovaných kalórií takmer o polovicu, zatiaľ čo chuť sa nemení;
Bez kakaa. Napriek vonkajšiemu "suchému" vzhľadu obsahuje polievková lyžica kakaového prášku 73 kcal;
Bez kondenzovaného mlieka. Koláč nebude taký sladký, ale do cesta môžete pridať trochu prírodnej šťavy alebo domáceho džemu;
Cookies nekúpili v žiadnom obchode. Cukrárske výrobky z obchodu sú nielen kalorické, ale obsahujú aj škodlivé farbivá a príchute v nadbytku. Skvelú alternatívu nájdete v babských receptoch. domáce koláčiky z ovsených vločiek, otrúb - bude dobrou náhradou. Koláč nebude mastný a veľmi zdravý. Cukrári tiež odporúčajú nahradiť sušienky strúhankou, budú chrumkavé, s dobrou štruktúrou;

Od sovietskych čias si mnohí ľudia zachovali lásku k koláču, ktorý má pomerne jednoduchý názov - „zemiaky“. Prečo taký názov vznikol, je jasné, ak sa pozriete na tvar a farbu dezertu. Dnes si zemiakový koláč môžete nielen kúpiť v obchodoch, ale si ho aj sami uvariť doma z najjednoduchších a najdostupnejších produktov.

Existuje veľa receptov na výrobu zemiakového koláča a každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Niekto ho robí z krekrov alebo sušienok, iný zo sušienok alebo perníkov, niekto pripravuje cesto s kondenzovaným mliekom a niekto si vystačí len s maslom a cukrom. Nižšie je niekoľko receptov na koláče, ktoré sa navzájom líšia, jeden z nich je v súlade so slávnou GOST.

Klasický zemiakový koláč s kondenzovaným mliekom doma - fotorecept krok za krokom

Prvý recept vám povie o varení sušienky s kondenzovaným mliekom, orechmi a kakaom. Výrobky sú veľmi chutné, výživné a na pohľad chutný.

Čas varenia: 2 hodiny 50 minút

Množstvo: 10 porcií

Ingrediencie

Cookies "pečené mlieko": 750 g
Vlašské orechy: 170 g
Kakao: 4 lyžice. l.
Maslo: 170 g
Kondenzované mlieko: 1 banka

Pokyny na varenie

Recept na strúhankový dezert

Klasickým základom torty je špeciálne upečená sušienka, no mnohé gazdinky si našli rýchlejší a jednoduchší spôsob prípravy. Nepoužívajú sušienky, ale sušienky, ktoré ich melú mlynčekom na mäso alebo mixérom.

Produkty:

Krekry - 300 gr.
Mlieko - ½ lyžice.
Cukor - ½ lyžice.
Arašidy - 1 polievková lyžica.
Maslo - 150 gr.
Kakaový prášok - 2 lyžice. l.
Čokoláda - 2-4 plátky.

Technológia:

Najprv musíte mleť sušienky a orechy, môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
V samostatnom hrnci zmiešame kakao, cukor, nalejeme do mlieka. Zapálte, pošlite tam čokoládu, zahrievajte na miernom ohni, kým sa čokoláda a cukor nerozpustia.
Potom sa hmota musí nechať vychladnúť, do už vychladnutého čokoládového mlieka pridajte nasekané orechy a sušienky.
Ak sú koláče pripravené pre detskú spoločnosť, môžete pridať vanilín, pre dospelých - 2-4 polievkové lyžice koňaku.
Z orieškovo-čokoládovej hmoty vytvarujeme koláčiky vo forme malých zemiakov, ktoré obalíme v kakaovom prášku a mletých orechoch.

Čokoládová kráska podávaná vychladená!

Ako urobiť tortu podľa GOST

Najjednoduchšia vec je pripraviť dezert z krekrov, ale len málo ľudí vie, že klasický recept, ktorý v sovietskych časoch spĺňal štátne normy, zahŕňa sušienku. Je to on, kto slúži ako základ pre tortu.

Výrobky na sušienky:

Pšeničná múka najvyššej kvality - 150 g.
Zemiakový škrob - 30 gr.
Kuracie vajcia - 6 ks.
Granulovaný cukor - 180 g.

Krémové produkty:

Maslo - 250 gr.
Kondenzované mlieko - 100 g.
práškový cukor - 130 g.
Rumová esencia - ¼ lyžičky

Náterové produkty:

práškový cukor - 30 gr.
Kakaový prášok - 30 g.

Technológia:

Varenie koláčov začína pečením sušienky. V prvej fáze opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Odstráňte veveričky na chladnom mieste.
Začnite trieť žĺtky, postupne pridávajte cukor, ale nie všetky, ale iba 130 gr.
Potom do tejto hmoty pridajte škrob a múku, dobre rozdrvte.
Bielka vyberieme z chladničky, trochu osolíme, začneme šľahať mixérom, pridáme trochu cukru.
Potom do cesta pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte.
Pečieme v rúre alebo v pomalom sporáku. Hotovú sušienku nechajte jeden deň.
Ďalším krokom je príprava krému. Maslo by malo stáť pri izbovej teplote, potom ho vyšľaháme s práškovým cukrom do hladka.
Za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach kondenzované mlieko a rumovú esenciu.
Trochu krému si necháme na ozdobu. Do hlavnej časti pridajte sušienky, premiešajte.
Rozdeľte lahodnú hmotu na rovnaké časti, vytvorte klobásy, ochlaďte.
Zmiešame kakaový prášok a práškový cukor. Klobásky zrolujte, do každého urobte dva otvory. V nich vytlačíme kvapku zvyšného krému z cukrárskeho vrecka.

Aké sú tieto koláče podobné tým, ktoré si kúpili matky a babičky pred mnohými rokmi, a rovnako chutné!

Ako uvariť sušienky

IN rôzne recepty koláč "Zemiaky" nájdete sušienky, krekry, obilniny, ale správny recept je sušienka. Môžete si kúpiť hotové, ešte lepšie to urobiť sami.

Výrobky na sušienky:

Kuracie vajcia - 4 ks.
Pšeničná múka najvyššej kvality - 1 polievková lyžica.
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Vanilín - 1 vrecko.

Krémové produkty:

Kondenzované mlieko - 50 g.
Maslo - ½ balenia.
práškový cukor - 100 gr.

Náterové produkty:

práškový cukor - 50 gr.
Kakaový prášok - 50 g.
Arašidy - 100 gr.

Technológia:

Ak ste si kúpili hotovú sušienku, stačí ju nechať uschnúť a potom ju rozdrviť na omrvinky. Ak varíte sami, bude to trvať viac času a úsilia, ale výsledok bude hosteska hrdá.
Oddeľte bielka a žĺtka na domáce sušienky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom (1/2 porcie) do biela, pridáme prášok do pečiva, múku, vanilín.
V samostatnej miske vyšľaháme bielka s cukrom, kým sa nevytvorí tuhá pena.
Teraz všetko spojíme, nalejeme do formy, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Rovnako ako hotová sušienka, aj pečená musí byť ponechaná jeden deň a potom rozdrvená na strúhanku.
Druhou fázou je príprava krému. Za týmto účelom porazte zmäkčené maslo a cukor, nalejte kondenzované mlieko do lyžice a pokračujte v šľahaní.
Do krému nasypeme strúhanku, premiešame, formujeme koláče. Výsledné produkty rozvaľkajte v zmesi kakaa, práškového cukru a nasekaných orechov.

Voňavý dezert bude nekonečne šťastný pre všetky domácnosti!

Variant receptu bez kondenzovaného mlieka

Krém na koláče "Zemiaky" sa tradične vyrábajú z masla, cukru a kondenzovaného mlieka, existujú však recepty, v ktorých mlieko nie je potrebné. Hotový dezert je diétnejší.

Produkty:

Cookies "pečené mlieko" - 2 balenia.
Mlieko - ½ lyžice.
Cukor - ½ lyžice.
Maslo - ½ balenia.
Rumová esencia - 2 kvapky.
Kakao - 3 lyžice. l.

Technológia:

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte cukor, položte na sporák. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí.
Odstráňte z tepla, pridajte maslo, miešajte, kým sa maslo neroztopí, pridajte kakaový prášok a premiešajte.
Sušienky rozdrvíme na omrvinky. Pridajte do zmesi sladkej mliečnej čokolády. Dôkladne premiešame.
Hmotu mierne ochlaďte a až potom vytvorte koláče. Ak to urobíte hneď, rozpadnú sa.
Po vyformovaní koláčikov ich môžete dodatočne obaliť v zmesi kakaa a cukru.

Bude to ešte chutnejšie, ak do posýpky pridáte strúhané orechy!

možnosť diéty

Mnohé dievčatá vedú zdravý životný štýlživot, dodržiavať diéty, snažiť sa o zdravé jedlo. Bude však pre nich ťažké odmietnuť jedlo, najmä ak je pripravené podľa špeciálneho receptu s použitím zdravých a chutných surovín.

Produkty:

Ovsené vločky - 400 gr.
Nízkotučný tvaroh - 200 g.
Jablkové pyré - 1 polievková lyžica.
Škorica - 1 lyžička
Kakaový prášok - 4 lyžice. l.
Hotová káva - 2 polievkové lyžice. l.
Koňak - 2 lyžice. l. (ak pre dospelých ochutnávačov).

Náterové produkty:

Kakaový prášok - 40 g.
práškový cukor - 40 gr.

Technológia:

Na suchú panvicu dáme ovsené vločky a opečieme. Po ochladení vločiek ich pošlite do mixéra a rozdrvte na múku.
Uvarte kávu.
zamiešať tvaroh, jablkový pretlak, pridajte koňak, kávu, kakao.
Teraz sú na rade drvené vločky. Všetko dôkladne premiešame do homogénnej hmoty.
Formujte koláče, mali by mať približne rovnakú veľkosť a tvar.
V samostatnej miske zmiešajte kakao a práškový cukor, sklopte vytvorené „zemiaky“ do misky, zrolujte zo všetkých strán. Opatrne preložíme na tanier a dáme do chladničky.

Hotové koláče sú nielen chutné, ale aj nízkokalorické!

Koláč "Zemiaky" zo sušienok a kondenzovaného mlieka - chuť detstva, obľúbená pochúťka, ktoré sa dali zohnať v školských jedálňach a cukrárňach a varili aj päť minút pred priateľským čajovým posedením.

Tajomstvo popularity je jednoduché - tento koláč zvládne uvariť aj dieťa a nič nemôže pokaziť jeho úžasnú chuť.

Zložitý príbeh jednoduchého dezertu

Prvýkrát bol recept na nám známy „zemiak“ uverejnený v kuchárskej knihe z 50. rokov 19. storočia, autorka sa volala Frederika Runeberg (manželka slávneho fínskeho novinára Johana Ludwiga Runeberga).

Podľa niektorých zdrojov si recept požičala zo staršej kuchárskej knihy od Larsa Henrika Asteniusa, kde „Zemiaky“ neboli koláč, ale koláč, a mal byť pečený, a nie vytvorený z omrviniek. Frederica ako domáca hospodárna žena ako prvá nepiekla tortu, ale robila torty zo sušienok.

Manželia Runebergovci nežili dobre, a preto, keď do domu prišli vznešení hostia, Frederica nemala inú možnosť, ako použiť zvyšky sušienok na varenie. Potom špeciálne upiekla sušienku, ktorú potom rozdrvila, pridala džem a kardamón.

O niečo neskôr sa tento dezert stal jednou z hlavných pochúťok, ktoré známy cukrár Edward Frederick Ekberg ponúkal vo svojich prevádzkach.

Recepty na všetky druhy dezertov a nielen naši kulinárski odborníci pre vás neustále pripravujú! Tu je len niekoľko z nich. Fantastické priamo u vás doma!

V nájdete pokyny krok za krokom na prípravu torty Pancho - pochúťka, ktorá svoju jemnú chuť ukrýva pod "snehovou čiapkou" s polevou.

Ďalším dezertom je kráľovský tvarohový koláč s tvarohom. môžete si prečítať o tom, ako ho variť. Prekvapte svojich blízkych čarovnými dezertmi s úžasnou chuťou!

Avšak 100 rokov predtým, ako Frederica začala formovať koláče bez pečenia a pán Ekberg ich začal piecť na objednávku vo svojich cukrárňach, ruský cukrár Vasilij Levšin upiekol podobný koláč v rúre, len namiesto sušienok použil suché francúzske rolky. , a pridal do cesta citrónovú kôru a až 7 vajec.

A o niečo neskôr, v „Kulinárskom kalendári“, ktorý bol vydaný v roku 1808 v Petrohrade, bol vytlačený aj známy recept, ktorý sa však nazýval „Chlebový koláč“ a nemal ani tak prekvapiť chuťou, ako zachrániť zvyšky. sušienkových dezertov, ktoré ležali tri dni a už sa nepredávali v pôvodnej podobe.

Môžeme teda hrdo povedať, že zemiak bol vynájdený v Rusku a podľa množstva variácií varenia bol veľmi populárny.

Tento slávny koláč sa stal „receptom zo zvyškov“ ľahkou rukou kuchárok z jedální ZSSR, kde na všetkom šetrili a počítali s každou lyžicou múky.

Teraz koláč "Zemiaky" vyrobený zo sušienok a kondenzovaného mlieka nestráca svoju popularitu a zostáva obľúbeným nedeľným dezertom na narýchlo.

Klasický recept na váš obľúbený koláč "Zemiaky" (podľa GOST)

Klasický dezert má, samozrejme, klasický recept - dokonale upravené proporcie pre referenčný koláč. V obchode môžete vždy porovnať zloženie s tým, čo by malo byť v súlade s GOST a uistiť sa buď vysoká kvalita, alebo že výrobca chcel ušetriť.

Po príprave všetkých produktov pristúpime k príprave receptúry s vizuálnymi fotografiami.

Potrebná je vysoká misa, v ktorej mixérom zmiešame rozpustené (nie však rozpustené) maslo (150 g), kakaový prášok, štipku soli a kondenzované mlieko.

V inej miske rozdrvte sušienky na stredne veľké kúsky.

Spojíme s obsahom prvej misky.

Z výslednej hmoty vyrezávame koláče, podobné stredne veľkým zemiakom.

V samostatnej šálke zmiešajte 10 g tav maslo s práškovým cukrom, vytlačte výslednú hmotu cez cukrárske vrecko s malými „ružami“ a ozdobte výsledné koláče.

Hotové okrúhle "zemiaky" sa posielajú do chladničky, aby sa nakoniec "chytili". Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako päť hodín.

Pozrite si videorecept na túto skvelú pochúťku nižšie:

Pochúťka z ďalekého detstva bez kondenzovaného mlieka

Takýto koláč bude nielen lacnejší, ale aj menej kalorický. Nevýhodou tohto jednoduchý recept skutočnosť, že hotový koláč bude potrebné uchovávať dlhšie v chladničke, pretože plnotučné kravské mlieko je oveľa menej viskózne ako kondenzované mlieko.

Pre recept na Zemiakový koláč zo sušienok bez kondenzovaného mlieka pripravte nasledujúce zložky:

V menšom kastróliku zohrejeme mlieko (nie však do varu), potom pridáme cukor, za stáleho miešania metličkou pre dokonalé spojenie a rozpustenie surovín.

Hmotu naďalej aktívne miešame, kým sa cukor nerozpustí, misku odstavíme z ohňa a vložíme do nej maslo nakrájané na malé kúsky. Znova dôkladne premiešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia a nezmiešajú.

Sušienky pomelieme na mäsovom mlynčeku, potom nasypeme do misky a zmiešame s kakaovým práškom. Spojíme obsah oboch misiek, premiešame a formujeme koláče vo forme stredne veľkých zemiakov, pošleme ich do chladničky asi 5 hodín.

Uvádzame na prezeranie všetkých fáz výroby koláča bez kondenzovaného mlieka vo videu:

Netradičný koláč "Zemiaky" s vínom

Recept pre tých, ktorí radi pridávajú ku klasickým surovinám niečo nové. Napriek tomu, že v recepte je víno, nemožno ho nazvať alkoholickým, ale korenistá aróma je nepochybne prítomná.

Namiesto vína môžete použiť koňak alebo rum. Potrebné produkty na dezert:

Vezmeme plytkú misku, zahrejeme na strednú teplotu a rozpustíme maslo, potom zmiešame rozpustené maslo s kondenzovaným mliekom a kakaovým práškom (ak sa používa).

Vlašské orechy a sušienky pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme vanilín, zalejeme vínom a zmiešame s kondenzovaným mliekom a maslom. Z výslednej hmoty formujeme koláče vo forme malých zemiakov, ktoré dáme do chladničky.

Ďalší recept ponúkame vo videu. Je veľmi jednoduchý, no má svoju „šmrnc“ – citrónový krém. Pozeráme sa:

Tajný recept na dezert z kuchárskej knihy z polovice 20. storočia

Receptúra je určená na 100 kusov zemiakových koláčikov. Preto je tento recept vhodný na "sladký" stôl s veľkým počtom ľudí. Napríklad, ak zariadite narodeniny pre deti.

Ingrediencie:

Sušienky vyrobené z pšeničnej múky - 1 kg;
Melange vajcia - 2,5 kg;
Zemiakový škrob - 300 g;
Plnotučné kravské mlieko - 1 l;
Cukor - 1 kg;
Vanilka - 20 g;
Krémové sedliacke maslo - 1,5 kg;
Kuracie vajcia - 3 ks;
Koňak - 10 ml;
Na posypanie: kakao - 100 g; práškový cukor - 250 - 300 g.

Všetky sypké suroviny pomelieme cez sitko. Všetky ostatné ingrediencie (okrem tých na posypanie) zmiešame v miske, zmiešame so suchou zmesou, pridáme melanž.

Po vytvorení plastickej pasty formujte koláče vo forme zemiakovej hľuzy. Hotové koláčiky zľahka povaľkáme v posýpke z dobre vymiešaného kakaového prášku a práškového cukru, dáme do chladničky.

Upozorňujeme, že priemerný obsah kalórií v tomto dezerte je 590 kcal / 100 g, takže jedlo nie je v žiadnom prípade vhodné pre tých, ktorí sú na diéte.

Namiesto sušienok môžete použiť zvyšky koláčov - bude to ešte chutnejšie.

Cookies je možné rozdrviť valčekom, potom sa kúsky ukážu nie celkom malé, ale ani príliš veľké. Vezmeme dva listy pergamenového papiera - na jeden položíme sušienky, druhý zatvoríme - a valčekom niekoľkokrát zatočíme.

Pred formovaním „zemiakových“ koláčikov z koláčikov môžete do hmoty pridať trochu likéru alebo ovocnej šťavy, veľmi nezvyčajnú chuť získate aj pridaním kandizovaného ovocia.

Tvorbu „zemiakov“ je možné uľahčiť pravidelným namáčaním rúk v miske s teplou vodou.

Na ozdobu môžete použiť mandľové lupienky, čokoládové lupienky alebo poliať hotový výrobok glazúra.

Koláčiky sa dajú robiť večer a nechať cez noc v chladničke – takto sa perfektne „chytia“.

Každý človek má také jedlá, ktoré mu pripomínajú detstvo. Mnohým môžu čokoládové zemiaky poslúžiť ako taká sladkosť, ktorá tak často láka svojím chutným vzhľadom na pultoch cukrární. Ale recept čokoládové zemiaky veľmi jednoduché a tento koláč sa dá ľahko pripraviť aj doma.

Ako vznikol sladký zemiak?

S najväčšou pravdepodobnosťou takýto jednoduchý koláč jednoducho nemôže mať špeciálnu históriu výskytu. A napriek tomu je tento koláč na celom svete známy ako „Runebergský koláč“.

Hovorí sa, že manželka slávneho fínskeho básnika jedného dňa náhodne hostila hostí a v dome nebolo nič na čaj. Potom inteligentná hosteska zmiešala všetky dostupné sladké prísady, konkrétne drvené sušienky, múku, sušienky, džem, do tejto zmesi pridala trochu rumu. Z výsledného rýchleho cesta žena zrolovala koloboky a podávala toto jedlo na čaj. Radosť hostí nemala žiadne obmedzenia a odvtedy si koláč začal získavať na popularite pri pití čaju.

Ekonomický recept na čokoládové zemiaky

Tento koláč možno právom nazvať ekonomickým, pretože je pripravený z najbežnejších surovín, ktoré sú dostupné v každej domácnosti.

Takže na prípravu jedla potrebujeme:

500 g akýchkoľvek sušienok, ako napríklad "Na čaj", "pečené mlieko", "orech" atď.
100 g vlašských orechov
150-200 ml mlieka
3-4 lyžice cukru
1-2 lyžice kakao
150 g masla.

Spôsob varenia:

1. Súbory cookie musia byť podrobné. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo to urobiť len vidličkou alebo rukami. Všetko závisí od požadovanej konzistencie samotného koláča.
2. Nasekajte aj orechy.
3. V hrnci zohrejte mlieko na ohni a pridajte doň kakao. Veľmi dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Zmes mliečnej čokolády privedieme do varu. K tomu pridáme kúsky masla, ktoré necháme úplne roztopiť.
4. Teraz je potrebné do tekutiny z kakaa a masla pridať nasekané sušienky a orechy. Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne hustá hmota, z ktorej teraz môžete robiť koloboky.
5. Z masy vytvarujte koláče vo forme žemle, oválov, prípadne aj vo forme párkov. Hotové koláče môžeme posypať práškovým cukrom alebo nasekanými orechmi. To je celé tajomstvo výroby takého lahodného a známeho koláča pre mnohých.

Možnosti varenia koláčov

Niekedy môžu dospelí hostia prekvapiť takmer klasickým koláčom Runeberg, pre ktorý by sa k hlavným zložkám mali pridať 1-2 polievkové lyžice rumu alebo likéru. Z toho získa chuť pochúťky nezvyčajnú chuť a trvalejšiu vôňu.

Klasický tiež zahŕňa použitie drvených sušienok v recepte, nie sušienok. V tomto prípade budete musieť vziať trochu viac cukru, pretože sušienky nie sú také sladké ako sušienky.

Do zloženia ingrediencií môžete pokojne zahrnúť širokú škálu sušeného ovocia, ktoré je vhodné pred pridaním do cesta na koláč nasekať. Môžu to byť hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, kúsky sušeného ananásu, čerešne atď.

Pre sladšiu pochúťku je možné nahradiť bežné mlieko. V tomto prípade by mal byť cukor z receptu vylúčený, pretože potom budú sušienky veľmi sladké.

Na behanie v koláčoch môžete použiť kakao, ako aj čokoládové lupienky. No, aby bol koláč ešte čokoládovejší, môžete do ingrediencií pridať aj nasekanú alebo nastrúhanú čokoládu. Ak je možné do samotného „cesta“ pridať roztopenú čokoládu, potom z toho bude mať prospech aj chuť koláča. V tomto prípade je dôležité len vybrať správnu čokoládu, aby sa pri procese topenia nezrolovala do hrudiek a nepúšťala vodu. Záleží len na kvalite čokolády. Tiež potom nemôžete pridávať cukor do cesta.

Smotanu môžeme použiť na servírovanie zemiakového koláča. Najčastejšie sa na tieto účely používa krémová alebo maslová farba, ktorá dostáva rôzne odtiene a torta je zdobená ako malá torta.

Chuť, rovnako ako šťastie, je prítomná v tých najjednoduchších veciach. Zapamätaj si to!
Zaujímavé video na tému: "Ekonomický recept na čokoládové zemiaky - koláč z detstva":