لقد كان الكثير من الناس على دراية بطعم المكسرات مع الحليب المكثف منذ الطفولة. غالبًا ما يطلق على هذه الأطعمة الشهية الأكثر تفضيلاً. يمكن شراء منتج الحلويات هذا من المتاجر، لكن مذاقه سيكون أدنى بكثير من الطعم اللذيذ منذ الطفولة. لذلك تفضل العديد من ربات البيوت طهي المكسرات بالحليب المكثف بأنفسهن.
القليل من تاريخ الوصفة
المكسرات مع الحليب المكثف هي منتج حلويات مشهور بين الروس. لا يزال لدى العديد من ربات البيوت حوامل صواميل من الحديد الزهر السوفييتي، لكنها ليست مريحة جدًا للاستخدام.
الشركات المصنعة الأجهزة المنزليةأخذت في الاعتبار الطلب المتزايد للمستهلكين وقدمت لربات البيوت مكاوي الوافل الكهربائية ذات الأشكال القابلة للتبديل، والتي حلت محل صانعي البندق على الطراز السوفيتي.
يمكن العثور على جهاز المطبخ هذا في العديد من المنازل الروسية. في بعض الأحيان تستغني ربات البيوت عن هذا الجهاز على الإطلاق ويخبزن المكسرات في الفرن بأشكال خاصة.
وصفة عجينة البندق الكلاسيكية
طريقة طهو:
تذوب أو صر الزبدة. إذا سمح الوقت، يمكنك ترك المنتج في الداخل حتى يذوب بشكل طبيعي؛
يخفق البيض مع السكر باستخدام مخفقة أو شوكة أو خلاط.
إخماد الصودا بعصير الليمون.
تخلط جميع المكونات ويضاف الملح.
أضيفي الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة باستمرار.
يجب تحديد درجة الاستعداد من خلال اتساق العجين الذي يجب أن يكون طريًا ودهنيًا.
لتحضير الحشوة الحلوة للحلوى، ستحتاجين إلى:
- حليب مكثف - 400 غرام؛
- زبدة - 100 غرام؛
- الجوز - 150 غرام.
طريقة طهو:
- ضعي علبة من الحليب المكثف الكامل في الماء واتركيه يغلي لمدة ساعتين. وفي الوقت نفسه، تأكد من وجود الجرة في الماء طوال الوقت؛
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى الحليب المكثف المسلوق.
- أضيفي الجوز المطحون إلى الخليط واخلطيه جيدًا.
مزيد من التحضير للعلاج:
- تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة تتناسب مع تجاويف البندق.
- دهن القالب زيت نباتيواشعلوا النار.
- ضع القطع المشكلة في كل تجويف وقم بتغطيتها بغطاء. 4. بعد بضع ثوان، تحتاج إلى السماح للهواء بالدخول وإبقائه على النار لمدة دقيقة تقريبًا، ممسكًا الغطاء بيديك. ثم يمكنك تحرير المقبض والخبز لمدة دقيقة أخرى تقريبًا؛
- اقلب المقلاة عندما يتم خبز المكسرات على جانب واحد واستمر في الخبز على الجانب الآخر لمدة دقيقة ونصف؛
- ارفعي المقلاة عن النار وأزيلي البسكويت بالشوكة وأحضري دفعة جديدة؛
- عندما يتم خبز جميع ملفات تعريف الارتباط، أضف الحشوة إلى كل نصف وربطها ببعضها البعض.
معلومات إضافية:
طريقة عمل العجينة بدون بيض للمكسرات
لتحضير العجينة عليك أن تأخذي:
- زبدة - 250 غرام؛
- سكر - 100 غرام؛
- دقيق - 480 غرام؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
- عصير ليمون.
لتحضير حشوة البسكويت عليك أن تأخذي:
- حليب مكثف - 400 غرام؛
- زبدة - 100 غرام؛
- الجوز - 100 غرام.
طريقة طهو:
- تحضير الحليب المكثف المسلوق من الحليب المكثف كامل الدسم. للقيام بذلك، قم بغلي الجرة لمدة ساعتين، مع تذكر إضافة الماء حسب الحاجة؛
- نذوب الزبدة على النار أو بشكل طبيعي، ونتركها في الداخل لبعض الوقت؛
- إخماد الصودا بعصير الليمون.
- اخلطي الزبدة والسكر والصودا والقشدة الحامضة.
- التحريك المستمر، إضافة الدقيق تدريجيا. يعجن العجين؛
- اخلطي الحليب المكثف المسلوق مع سمنةوالجوز المطحون.
- تُشكل العجينة إلى كرات قطرها حوالي سنتيمترين؛
- دهن القالب جيدًا بالزيت النباتي وسخنه ثم ضع العجينة في التجاويف.
- أغلق الغطاء واخبز ملفات تعريف الارتباط على كلا الجانبين. وقت الخبز لملفات تعريف الارتباط على كل جانب هو حوالي دقيقة ونصف.
- اتركي البسكويت ليبرد، ثم قومي بإزالة العجين الزائد من الحواف لتكوين حافة جمالية ناعمة؛
- املأ المكسرات بمزيج من الحليب المكثف والزبدة والمكسرات واربط النصفين.
معلومات إضافية:
عجينة الغريبة لقذائف الجوز
توجد في العديد من المنازل مكواة وافل كهربائية تحتوي على عدة قوالب لصنع البسكويت والمكسرات الفيينية.
تعد عملية تحضير الأطباق الشهية في هذا الجهاز أبسط بكثير مما كانت عليه في أوعية الجوز السوفيتية المصنوعة من الحديد الزهر، حيث يتم تسخين الجهاز على كلا الجانبين في نفس الوقت وليست هناك حاجة لقلبه ومراقبة الاستعداد باستمرار.
سيصدر صانع الجوز الكهربائي إشارة عندما يمكن إزالة ملفات تعريف الارتباط.
وصفة المعجنات القصيرة
مكونات:
- زبدة - 200 غرام؛
- حبيبات السكر - 200 غرام؛
- البيض - 4 قطع؛
- نكهة ليمونة واحدة؛
- دقيق - 200 غرام؛
- قليل من الملح.
طريقة طهو:
- افصل البياض عن الصفار.
- اخلطي السكر مع الصفار.
- تذوب الزبدة.
- يقلب الزبدة المذابة في الدقيق.
- فاز البيض.
- الجمع بين جميع المكونات وعجن العجين. يجب إضافة كتلة البروتين أخيرًا.
معلومات إضافية:
أنواع الحشوات
إذا كنت تتبع بدقة الوصفة التقليدية، فيجب عليك استخدام الحليب المكثف الممزوج بالزبدة كملء. في هذه الحالة، يُنصح بطهي الحليب المكثف بنفسك، وعدم شراء طعام شهي جاهز من المتجر. ومع ذلك، فإن إمكانيات الأطباق الشهية هي أوسع بكثير.
يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن مجموعة متنوعة من المكونات التي ستسمح لك بصنعها من المكسرات الحلوى الحلوأو وجبة خفيفة.
يمكنك تجربة الحشوة الكلاسيكية بإضافة الجوز أو اللوز أو البندق المفروم جيدًا إلى الحليب المكثف. من الأفضل استخدام المكسرات مع الحليب المكثف المسلوق.
غالبًا ما يتم خلط الحليب المكثف بالفواكه المجففة: الزبيب والخوخ. وصفات الفواكه المسكرة شائعة أيضًا. يمكنك استخدام الكسترد أو المربى كحشوة حلوة.
إذا كنت ترغب في طهي المكسرات غير المحلاة، يمكنك حشوها بوجبة خفيفة يهودية، والتي تشمل المبشور الجبن المعالجبيضة مسلوقة وثوم. الشيء الوحيد الذي يجب ألا تنساه ربة المنزل عند تحضير العجين لمثل هذه الأطعمة الشهية هو كمية السكر.
يجب وضعها بشكل أقل إذا تم استخدام هذا النوع من الوجبات الخفيفة كحشوة. بعض ربات البيوت يقدمنه بشكله النقي، والبعض الآخر يحشو به الفطائر ويقلى في الفرن. تمتلئ ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة أيضًا بمزيج من القشدة الحامضة والأعشاب.
- دهن القالب بالزيت النباتي فقط قبل إضافة الجزء الأول من العجين. مرة واحدة ستكون كافية لإعداد عدة حصص من ملفات تعريف الارتباط؛
- في بعض الأحيان تضعها ربات البيوت بعد تحضير البسكويت في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتجمد الحليب المكثف. سيسمح هذا لأجزاء ملفات تعريف الارتباط بالارتباط الجيد ببعضها البعض؛
- لإعطاء المكسرات مظهرًا غير عادي، يمكن إذابة البسكويت النهائي بالشوكولاتة ورشها برقائق جوز الهند. هذا التصميم مثالي لطاولة العطلات؛
- إذا تبين أن العجينة قاسية قليلاً، يجب وضع البسكويت النهائي في كيس بلاستيكي وتركه لبعض الوقت. بعد بضع ساعات سوف تصبح أكثر ليونة.
سبب الشعبية الكبيرة للمكسرات مع الحليب المكثف بين السكان هو الاتحاد السوفياتيهي ذوقهم وعدم وجود مجموعة كبيرةمنتجات الحلويات على رفوف المتاجر.
ومع ذلك، في هذه الأيام، عندما تقدم عدادات محلات الحلويات مجموعة واسعة من ملفات تعريف الارتباط والحلويات لكل ذوق ومحفظة، لا تزال المكسرات في الطلب. النقطة المهمة ليست فقط أنه يمكن تسمية هذه الأطعمة الشهية بأنها تقليدية. ينجذب العديد من المشترين إلى المذاق الفريد للمنتج.
يقدر طهاة الطهي هذا المنتج لإتاحة الفرصة له للإبداع والاستناد إلى... وصفة كلاسيكيةيطبخ عدد كبير منالاختلافات لجميع المناسبات. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في استخدام العلاج، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمكن أن يؤثر سلبًا على جسمك إذا تم تناوله بشكل مفرط.
أقدم ثلاثة خيارات لذيذة جدًا ولها اختلافات في التنفيذ. جميع الوصفات مجربة من قبلي عدة مرات وهي مصممة لتناسب مختلف الأذواق. اختر ما تريد! اخبز المكسرات في شكل خاص - مقلاة الجوز.
خيار العجين 1 (كرات العجين):
هذا الإصدار من المكسرات أكثر ثراء وكثافة، ونتيجة لذلك تصبح المكسرات طرية، كما لو كانت بسكويت...
100 جرام زبدة (مارجرين)
1\4 ملعقة كبيرة. الصحراء
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة. دقيق (+-) على أساس عجينة طرية
1\3. نشا البطاطس
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1 ملعقة كبيرة خل
100 جرام. مايونيز
فانيلا
يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المخففة والمايونيز والنشا والصودا المذابة في الخل والفانيلين ويقلب جيدًا. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنّة لا تلتصق بيديك.
عملية الطبخ:
باستخدام العجينة المجهزة، نقسمها إلى كرتين. قطر الكرات يزيد قليلاً عن 1 سم (حجم حبة الكرز).
وعندها فقط ضع البندق على الموقد حتى يسخن. سخني كل جانب لمدة 3 دقائق، حرارة الخبز أقل من المتوسطة.
ضع كوبًا كبيرًا وعميقًا في مكان قريب حيث يمكنك التخلص من المستحضرات المخبوزة للمكسرات.
الآن افتح البندق ، ودهنه بالقليل من الزيت النباتي مرة واحدة (لم تعد هناك حاجة إلى المزيد) ، ثم ضع الدفعة الأولى من الفراغات ، واضغط جيدًا بالغطاء. سوف تسمع مثل هذه الهسهسة...ضع البندق على النار...حرفياً بعد دقيقة اقلب البندق على الجانب الآخر واخبزه لمدة 1-1.5 دقيقة...الآن يمكنك فتح البندق قليلاً وإلقاء نظرة على كيفية إنه ذهبي... إذا لم تكرر التمرير حقًا، من جانب والآخر. عند خبز الدفعات الأولى من المكسرات، سوف يصبح من الواضح لك الحجم الذي تحتاجه للف القطع، ونوع النار التي يجب إشعالها، ومدة الاحتفاظ بالمكسرات. ودرجة اللون الذهبي تعتمد على ذوقك. ويخرج من القذائف دون أي مشاكل. نعم العجينة لا تتسرب من المقلاة والموقد نظيف.
خيار العجين 2 (كرات العجين):
عجينة متفتتة وناعمة جداً. مثل كعكة الغريبة التي يجب عجنها في أسرع وقت ممكن.
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
3 صفار
200 جرام زبدة (مخففة)
3-4 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
2.5-3 ملاعق كبيرة. دقيق
يُطحن السكر والصفار ويُضاف الزبدة ويُطحن مرة أخرى. أضف القشدة الحامضة والدقيق - بقدر ما تستغرقه العجينة. عملية الطبخ كما في الوصفة 1.
خيار العجين 3 (حشوة العجين السائلة):
وهذا أقرب إلى ذوقي. المكسرات أرق ومقرمشة بهدوء، مثل الفطائر محلية الصنع. هذه هي وصفتي المفضلة.
200 جرام زبدة (مارجرين الزبدة)
1 ملعقة كبيرة سكر
5 بيضات
1 ملعقة كبيرة دقيق
تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. هناك سر هنا: لا تذوب الزبدة بل استخدمي الزبدة المخففة. ثم لن تضطر إلى تشحيم البندق على الإطلاق، ولا شيء يلتصق. الجمع بين الزبدة والسكر ويخفق. أضف الدقيق، مزيج. يُضاف البيض ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا. سوف تتحول العجينة مثل الفطائر، وأكثر سمكا قليلا. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.
ستبدو العجينة على هذا النحو: تنزلق من الملعقة بتكاسل. سوف ينزلق إلى ثقب الجوز من تلقاء نفسه. صب أقل بقليل من نصف ملعقة صغيرة في الحفرة. تستغرق طريقة الخبز هذه وقتًا أقل.
حَشد:
املأ أنصاف الجوز المبردة وختمها بالكريمة. ضعي ملعقة صغيرة من الكريمة على النصف، ثم غطيها بالنصف الآخر واضغطي، وأزيلي الكريمة الزائدة على جوانب الجوز بعناية.
الحشوات:
الخيار 1.
غلي الحليب المكثف. للقيام بذلك، صب علبة مغلقة من الحليب المكثف في قدر بالماء (بحيث تكون العلبة تحت الماء بالكامل) وتطهى لمدة 2-3 ساعات. كلما طالت فترة الطهي، أصبح الحليب المكثف أغمق. يُمزج الحليب المكثف المسلوق مع المشمش المجفف والخوخ والجوز المفروم جيدًا. لذيذ!
الخيار 2.
الكاسترد: اطحني 3 صفار مع 1 ملعقة كبيرة. سكر، 1 ملعقة كبيرة كونياك و1 ملعقة كبيرة دقيق. تمييع 1 ملعقة كبيرة. يُمزج الحليب في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح ناعمًا، ثم يُطهى في قدر سميكة القاع في حمام مائي حتى يصبح سميكًا. غطيها بغطاء واتركيها تبرد. اخفقي 100 جرام من الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة وثابتة. أضف المكسرات المفرومة (2 ملعقة كبيرة) إلى الكريمة.
الخيار 3:
1 علبة حليب مكثف مسلوق + 100 جرام زبدة طرية. يهزم. أضف المكسرات والشوكولاتة الداكنة المبشورة إذا رغبت في ذلك.
الخيار 4:
قم بإزالة 150 جرام من حلوى المفتاح الذهبي من أغلفةها وضعها في قدر. أضف 125 جرام زبدة و 2 ملعقة كبيرة. لبن. يوضع على نار خفيفة ويذوب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. بارد، واثارة في بعض الأحيان.
وهذا شكل شجرة البندق...
وصفة العجينة للقالب الدببة والمخروطو هدايا الغابة(المخاريط والفطر ...)
مضيفات!!!
بالنسبة لأولئك الذين لديهم نموذج في النموذج تتحملأو هدايا الغابة(أقماع، فطر). عندي مشكا وقوالب هدايا الغابة (أقماع، فطر..) أما ميشكا: املأ العجينة إلى ثلثي الحجم، لأن... يزداد حجم العجينة أثناء الخبز. وبالنسبة لكوكيز داري ليسا، يتم ملء نصفي القالب بالعجين مرة واحدة، ثم يتم ربطهما معًا بحيث يتطابقان ويشكلان شكلًا واحدًا ويبدأان في الخبز على الموقد. ونتيجة لذلك، تحصل على تمثال كامل، دون الحاجة إلى لصقه معًا. وتحتاج إلى التأكد من عدم وجود عجين زائد، وإلا فسيتعين عليك غسل الفرن. المنتجات تشبه البسكويت. لدي ارتباطات ذوق مع ملفات تعريف الارتباط مادلين. ويمكنك الخبز وفقًا لهذه الوصفة الأصلية (التعليمات):
عجين:
3 ملاعق كبيرة دقيق فاخر
200 جرام زبدة مارجرين
3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة القشدة الحامضة
3 بيضات
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
فانيلا
1/2 ملعقة صغيرة صودا
يخفق البيض مع كوب من السكر حتى الحصول على كتلة سميكة ومستقرة، ويضاف القشدة الحامضة والملح والصودا والفانيليا والسمن المبرد المذاب. امزج كل شيء جيدًا مع إضافة الدقيق تدريجيًا.
آمل أن يكون مفيدا!
أريد أن أقدم لكم وصفة رائعة للمكسرات مع الحليب المكثف في المنزل. من المؤسف أنك لا تستطيع العودة إلى الطفولة، ولكن يمكنك أن تتذكر طعمها. كل شخص لديه مصاصاته الخاصة، بالنسبة للبعض، مصاصات أو فراولة مع الحليب أو هلام الكرز. وأتذكر باعتزاز ملفات تعريف الارتباط بالجوز مع الحليب المكثف المسلوق. كم كانت لذيذة وحلوة.
ألهمتني فكرة تحضير مثل هذه الأكلة الشهية لأطفالي، والتي كنت أحبها عندما كنت طفلاً. حسنًا ، هذه هي المشكلة ، لم يكن لدي علبة بندق سوفيتية ، لقد كان قالبًا رائعًا ، وكانت ملفات تعريف الارتباط الموجودة فيه مستديرة ، حتى مع وجود أخاديد واضحة. لقد حملوا الكثير من الحشوات. لهذا السبب اضطررت لشراء صانع البندق الكهربائي. تبين أن المكسرات أصغر حجمًا وشكلًا مختلفًا قليلاً وليست مستديرة جدًا وليست فسيحة جدًا ولكنها لذيذة جدًا. لذلك إذا كنت صاحب قالب سوفياتي قديم، فأنا أحسدك.
وصفة المكسرات مع الحليب المكثف المسلوق في مقلاة الجوز بسيطة ويمكن القيام بها بسهولة حتى في المرة الأولى. إذا كان لديك زي سوفيتي قديم، فسوف تحتاج إلى طهي الطعام فيه على الغاز، وإذا كان كهربائيًا، فكل شيء أبسط، فأنا حقًا أحب هذه العجينة للمكسرات مع الحليب المكثف، في رأيي، فهي كذلك ناجح. لذا، إذا كنت قد أسرتك بمثالي، فلننتقل إلى تحضير العجين للمكسرات. بالنسبة للمكسرات، يتم استخدام عجينة الغريبة، لقد وجدت نفسي الأمثل، وليس تماما وصفة منتظمة معجنات قصيرة القشرة. أعتقد أن هذه الوصفة للمكسرات والبندق ستكون مفيدة لك أيضًا. وانظر أيضًا إلى كيفية صنعها التي أطبخها في ماكينة صنع الوافل السوفيتية.
مكونات:
- السمن – 250 غرام
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة – 100 غرام
- مايونيز – 100 جم
- الصودا المطفأة - 0.5 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح – 3.5 – 4 ملاعق كبيرة.
- الحليب المكثف – 1 علبة
- زبدة – 180 جم
كيفية طبخ المكسرات مع الحليب المكثف في وعاء الجوز
عجينة المكسرات سهلة التحضير. بادئ ذي بدء، أقوم أولاً بإخراج السمن من الثلاجة حتى يصبح طريًا ونخل الدقيق. يمكن أن يستغرق الدقيق من 3.5 إلى 4 أكواب. خذ 3.5 كوب أولًا، ثم تحقق لاحقًا من تماسك العجينة. أقوم ببشر السمن مباشرة في الدقيق حتى لا تتسخ المبشرة، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى قطع. ثم أطحنهم حتى يصبحوا فتات، لكن ليس بشكل ناعم جدًا.
أطفئ الصودا حمض الاسيتيكأو عصير الليمون. أقوم بإضافة جميع المكونات الأخرى إلى الدقيق: البيض والسكر والصودا المملحة والمايونيز والقشدة الحامضة.
أعجن العجين. انظر إلى الاتساق، يجب أن يكون مرنًا، ولكن في نفس الوقت ناعم جدًا. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
أقوم بلف عجينة بسكويت الجوز النهائية في غلاف بلاستيكي وأضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في هذا الوقت أقوم بتحضير حشوة المكسرات في مقلاة الجوز. لهذا أحتاج الحليب المكثف والزبدة. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا. أوصي بصنع الحليب المكثف بنفسك. فعلت هذا لمدة 3.5 ساعة. أصبح الحليب المكثف المسلوق سميكًا وله لون كراميل جميل. ثم أخفق الحليب المسلوق المكثف مع الزبدة بالخلاط حتى يصبح ناعمًا واترك هذه الكتلة لتبرد.
الآن دعونا نتحدث عن كيفية خبز المكسرات بالحليب المكثف. أثناء تسخين البندق، أخرجي العجينة من الثلاجة وأشكل منها كرات صغيرة. تحقق من حجم المسافات البادئة في وعاء الجوز الخاص بك. لدي انخفاضات صغيرة، وبالتالي فإن الكرات بحجم الكرز - وهذا يكفي.
أضع كرة في كل فجوة وأضغط على الغطاء. أخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وأفحص القالب وأفتحه من وقت لآخر. بمجرد أن أكون راضيا عن لون الفراغات، أنقل النصفين إلى وعاء. ثم أفرد الجزء التالي من الكرات، وهكذا حتى تنتهي العجينة كلها.
بينما يتم خبز الجزء التالي، دون إضاعة الوقت، أقوم بإحضار الجزء المخبوز من المكسرات إلى الشكل المناسب. لقد قمت بقطع الحواف بعناية ، وحتى تكون الحواف متساوية ، أقوم بتنظيفها بعناية بسكين. هنا عليك أن تكون حذرًا للغاية حتى لا تنكسر حواف النصفين. بالمناسبة، يتم استخدام جميع قصاصات العجين أيضا.
أقوم بتجميعها في كيس بلاستيكي وأضغط عليها بالشوبك عدة مرات. أقوم بإضافة هذا الفتات إلى كريمة الحليب المكثف (حوالي 300 جرام).
قبل ملء المكسرات بالكريمة، يجب تبريدها بالكامل. يُنصح باختيار أنصاف المكسرات التي تتناسب مع اللون حتى تبدو متناغمة. أملأ كل نصف بالكريمة، حوالي 1 ملعقة صغيرة وأجمعها. إزالة الكريم الزائد. دع المكسرات تنقع وتنقع لفترة من الوقت، إذا كنت تستطيع فعل ذلك. الآن أنت تعرف كيفية صنع المكسرات بالحليب المكثف.
أنا سعيد لأنني تمكنت من تذكر طعم الطفولة وإرضاء عائلتي علاج لذيذ. وصفة المكسرات مع الحليب المكثف في المنزل هي ببساطة ممتازة، أنصحك بتجربتها أيضًا. بالعافية!
بحلول 19/10/2015
ذيول الحليب المكثف هي طعام شهي مألوف لدى جميع الأطفال المولودين في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. ثم لم يكن هناك مجموعة متنوعة من الحلويات كما هو الحال اليوم، لذلك كانت المكسرات دائمًا تثير ضجة كبيرة! لا يزال لدى الكثير من الناس مقالي البندق. حان الوقت لإخراجها وغسلها وإعداد الأفضل لأطفالك. حلوى لذيذةفى العالم. إذا لم يكن لديك مقلاة لخبز المكسرات في المنزل، يمكنك شراء هذا العنصر المفيد من أي متجر لأدوات المطبخ. بالإضافة إلى القالب المستخدم لصنع المكسرات، توجد مقالي بها قوالب لتحضير الفطر والأقماع والأصداف وما إلى ذلك. تبدو ملفات تعريف الارتباط ذات الأشكال المختلفة أكثر جمالًا، لكن الفطر ليس لديه مساحة صغيرة للحشو وغالبًا ما ينكسر إذا أخذته خارج القالب بلا مبالاة. والقذائف لا تغلق بشكل جيد. المكسرات هي شكل كلاسيكي ومريح لملفات تعريف الارتباط المحشوة.
من الأفضل شراء الحليب المكثف المسلوق فورًا بدلاً من طهيه بنفسك لمدة 3 ساعات تقريبًا. عند الشراء يجب الانتباه إلى الاسم. إذا كان المنتج يسمى "الحليب المكثف" أو "الفارينكا" - فهو غير مصنوع من حليب كامل الدسم وقد يكون سائلاً - فهو غير مناسب للحشو. يحتوي الحليب المكثف الجيد على الحليب كامل الدسم فقط. وهذا المنتج يسمى "الحليب المكثف مع السكر المسلوق".
مكونات
- بيض - 2 قطعة.
- زبدة - 200 جم.
- دقيق القمح - 4-5 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
- ملح للتذوق
عملية الطبخ خطوة بخطوة في المنزل
- تحقق من المكونات المطلوبة. ضعي الزبدة في مكان دافئ حتى تذوب وتصبح طرية. على سبيل المثال، يمكنك وضع صحن بالزيت على الغطاء المسطح لمقلاة ساخنة أو على المبرد (في الشتاء).
- يخفق البيض مع السكر باستخدام الخلاط أو الخفق. فاز حتى تذوب بلورات السكر.
- عندما تنضج الزبدة، أضيفيها إلى البيض، واحتفظي بقطعة لدهن المقلاة. استمر في الخفق. أضف قليلًا من الملح والصودا مع عصير الليمون.
- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة. حتى لا تتشكل كتل وتكون جيدة التهوية، قم بغربلتها من خلال منخل أو كوب خاص به منخل. تحتاج إلى إضافة الدقيق حتى تصبح العجينة غير لزجة. يجب أن يكون من السهل النحت.
- دهن المقلاة بالزبدة. يتم ذلك مرة واحدة قبل الدفعة الأولى من المكسرات. نشكل العجينة إلى كرات بقدر ما توجد فجوات في القالب. يجب أن تكون الكرات قليلاً تقريبًا مقاس اصغرثقوب في المقلاة. عند الإغلاق، النصف العلوي مع المكسرات المحدبة سوف يسطح العجين. لذلك، إذا جعلت الكرات كبيرة جدًا، فسوف تتسرب العجينة إلى حواف المقلاة. وإذا جعلت الكرات صغيرة جدًا، فلن يكون هناك ما يكفي من العجين لملء التجويف في المقلاة ولن يمتلئ الجوز المخبوز.
- تسخين مقلاة على الموقد. يمكنك استخدام مقالي البندق على موقد الغاز أو الكهرباء.
- ضعي كرات العجين في الثقوب الموجودة في القالب.
- أغلق المقلاة. إذا خرجت العجينة من الأطراف، قومي بكشطها بالسكين. وللدفعة التالية، قم بلف كرات أصغر. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واخبزي المكسرات لمدة 4-5 دقائق على جانب واحد والآخر. افتحي المقلاة من حين لآخر للتأكد من نضجها.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
كان هناك الكثير من الفرح في منزلنا عندما كانت والدتي تخبز في العطلة. ملفات تعريف الارتباط اللذيذة"المكسرات" مع الحليب المكثف! وحتى الآن يصبح المنزل دائمًا أكثر إشراقًا وسعادة إذا قمت بإعداد طعام رائع لعائلتي. لقد قمت بخبز المكسرات مع الحليب المكثف لفترة طويلة حسب وصفة قديمة ورثتها عن والدتي ولم أغيرها أبدًا. تصبح ملفات تعريف الارتباط لذيذة ببساطة ولا يفسدها الوقت، ولكن على العكس من ذلك، تصبح المكسرات مرغوبة أكثر فأكثر كل عام، لأنه لا يمكنك شراء مثل هذه اللذيذة للبيع، والمخبوزات محلية الصنع نادرة جدًا لدرجة أنني تشكرني عائلتي دائمًا على كعكة "المكسرات" مع الحليب المكثف. وصفة قديمة تستحق عشرة جديدة! حاول أيضًا إعداد الكثير من الحلويات اللذيذة على طاولتك في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.
المنتجات المطلوبة:
- 2 قطعة بيض الدجاج;
- 1 كوب من السكر المحبب؛
- ½ ملعقة صغيرة ل. صودا الخبزمملوء بالخل.
- 250 جرام سمن أو زبدة؛
- 3-4 أكواب من الدقيق؛
- 1 علبة حليب مكثف مسلوق.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
أقوم بخلط السكر مع السمن الناعم الذائب (أو الزبدة). أحيانًا أترك السمن على الطاولة طوال الليل، وفي الصباح أبدأ في تحضير المكسرات. 
أخفق بيضتين دجاج (بياض وصفار) في العجينة. يمكن إخراج البيض من الثلاجة قبل ساعتين من طهيه. من المستحسن أن تكون جميع مكونات الوصفة بنفس درجة الحرارة. ثم العجين سيكون قابلاً للإدارة. 
أقوم بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا، ملعقة واحدة في كل مرة، وأحرك العجينة. أقوم أولاً بإضافة كوبين من الدقيق، ثم أخلط الباقي بعناية. من المؤكد أن الأمر يتطلب ثلاثة أكواب، لكن انظر إلى تماسك الكأس الرابعة. يجب ألا تكون العجينة سائلة أو ضيقة جدًا. يجب أن تكون مرنة بحيث يمكن تشكيل الكرات منها بسهولة. 
أقوم بإضافة صودا الخبز، مروي بالخل. لا تنزعج إذا كانت العملية نشطة، فهذا ما ينبغي أن تكون عليه. 
أعجن العجينة وأشكلها إلى كرات صغيرة أصغر قليلاً من حجمها جوز. إذا تم تحضير العجينة بشكل صحيح، فلن تلتصق حتى بيديك. 
أضع العجينة في آلة صنع الجوز السوفيتية الخاصة وأخبز المكسرات. يجب أن يتم تسخين القالب بالفعل بحلول هذا الوقت. أحمل هذا النموذج فوق الموقد وأخبز المكسرات. لا يستغرق خبز المكسرات أكثر من دقيقتين على كل جانب. الشكل البندقي أصبح نادراً هذه الأيام، لكن لا تزال هناك جدات يبيعونه في الأسواق. تأكد من شراء هذا النموذج. 
قم بإزالة أنصاف المكسرات البنية بعناية حتى لا تحرق يديك. أنا فقط أرفعها بطرف السكين وتسقط المكسرات في الطبق من تلقاء نفسها. 
أضع كل المكسرات على طبق كبير لتبرد. 
عندما تبرد المكسرات تمامًا، املأها بالحليب المكثف المسلوق. يجب أن يكون الحليب المكثف طبيعيًا فقط. إذا قمت بشراء منتج غير طبيعي، فلن تقوم ببساطة بطهي هذا الحليب المكثف. الحليب المكثف المصنوع من الدهون النباتية لا يغلي ويبقى سائلاً حتى بعد 5 ساعات من الطهي. يتم طهي الحليب الطبيعي المكثف خلال 40 دقيقة حرفيًا، بحد أقصى ساعة واحدة ويصبح سميكًا. يمكنك تحضيرها حسب وصفتنا إذا كان لديك الرغبة والوقت. 
ألصق نصفين من المكسرات بالحليب المكثف لصنع الجوز. 
يجب أن تنقع المكسرات مع الحليب المكثف وتترك لمدة 5-6 ساعات على الأقل.
إذا كان لديك ما يكفي من الصبر، فانتظر هذه المرة، ثم قم بإعداد الشاي الطازج ودعوة الجميع إلى الطاولة! أطفالي يأكلونها في غضون 20 دقيقة من الطهي.