الفراولة هي طعام صيفي شهي لا يتم استهلاكه نيئًا فحسب، بل أيضًا في شكل مربى ومشروبات كحولية ونبيذ. صنع نبيذ الفراولة لا يستغرق الكثير من الوقت. سوف يروق المشروب للذواقة الذين يحبون الكحول العطري الحلو.
خصائص مفيدة للفراولة
الفراولة لها تأثير تجديد على الجسم. التوت الغني بالألياف مناسب لعلاج الأكزيما والإمساك وارتفاع ضغط الدم والتصلب. يسرع عملية التمثيل الغذائي ويوصى به لأمراض القلب والكلى وفقر الدم ومشاكل الجهاز الهضمي.
ينصح بتناول الفراولة لعلاج الالتهاب الغدة الدرقية، نقص فيتامين، تحص صفراوي. له تأثير خفض السكر ومدر للبول، ويزيل الماء الزائد. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في التوت على تحسين الحالة المزاجية وإبطاء الشيخوخة. الفراولة هي منشط جنسي قوي وتعزيز الانجذاب الجنسي. لقد تم استخدامه منذ فترة طويلة للعناية ببشرة الوجه والجسم. إكسير التوت محلي الصنع يزيد من مقاومة الجسم للأمراض. يحسن الشهية ويعيد القوة. كيفية صنع النبيذ من الفراولة الطازجة هو سؤال يثير اهتمام الأشخاص الذين يرغبون في الجمع بين العمل والمتعة.
تحضير المكونات لصنع النبيذ
للحصول على نتيجة مرضية، عليك أن تأخذ فقط التوت الناضج الذي له لون مكثف. يمكنك استخدام كل من الفراولة الحامضة والحلوة. لا ينبغي أن يكون هناك عيوب أو تعفن. نظرًا لصعوبة عصر عصير الفراولة، فأنت بحاجة إلى صنع النبيذ من اللب.
يجب غسل التوت جيدًا - فقد تبقى عليها تربة مما يعطي النبيذ مذاقًا غير سار. بعد التجفيف، تتم إزالة الأعناق ويتم هرس الفراولة وتحويلها إلى هريس، وهو ما يسمى اللب. لا تستخدم الخلاط: فهو يسحق البذور مما يضيف طعمًا مريرًا للمشروب ويجعله غائمًا. يعد تمرير التوت عبر مفرمة اللحم أمرًا غير مرغوب فيه أيضًا: فالأجزاء المعدنية لها تأثير سيء على طعم المادة الخام. يمكنك استخدام النشابة أو هراسة السيليكون أو تقطيع الفراولة بيديك.
عند تحضير الخزان، يجب شطفه بالماء الساخن ومسحه بقطعة قماش جافة حتى يصدر صريرًا. عند التفكير في كيفية صنع النبيذ اللذيذ من الفراولة، لا ينصح بتناول الأطباق التي كانت تحتوي في السابق على منتجات الألبان. دلو أو وعاء زجاجي أو وعاء مينا ذو رقبة واسعة سيفي بالغرض.
الفروق الدقيقة في صنع العجين المخمر
يتم تحضير النبيذ محلي الصنع من الفراولة الناضجة باستخدام العجين المخمر. يتم ذلك قبل صنع النبيذ. يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 10 أيام. تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2 كوب من التوت
- 200 مل ماء
- 100 غرام سكر
- بعض الزبيب غير المغسول.
يتم نقل الفراولة، المخففة إلى هريس، إلى وعاء، ويسكب السائل والمكونات الأخرى، وتهتز. يتم إغلاق الوعاء بسدادة للحماية من القشعريرة، ويوضع في غرفة بدرجة حرارة 22-24 درجة. لتجنب العفن والحامض، يجب تقليب المحتويات بعصا طوال اليوم لإغراق الطبقة السطحية من اللب. وفي اليوم الرابع تظهر فقاعات ورغوة ورائحة الهريس. ثم يجب إزالة اللب عن طريق فصل العصير.
وصفات النبيذ الفراولة
وصفة الطبخ الشعبية النبيذ محلية الصنعالمصنوعة من الفراولة ليست معقدة بشكل خاص. من الضروري صب العصير الذي تم الحصول عليه أثناء التخمير في زجاجة منفصلة، \u200b\u200bأضف نصف كيلوغرام من السكر. لم يتم ملؤه بالكامل، وإلا فسوف تفيض المحتويات. يتم تثبيت قابس في النهاية: قاع بلاستيكي وصمام بمخرج غاز من الأنبوب. يوضع السائل في مكان مظلم بدرجة حرارة 19-27 درجة.
بعد خمسة أيام، يجب فصل نصف العصير، وتذويب كوب من السكر فيه، وسكب الخليط مرة أخرى في الجرة. تأكد من وجود مساحة في الوعاء لإضافة جميع المكونات. يتم تكرار الإجراء بعد بضعة أيام. ستنتهي مرحلة التخمير النشطة بعد شهر. سوف تصبح النبتة خفيفة، وستبقى الكعكة في الأسفل. ثم يمكنك تصريف النبيذ الناتج. ويمكن القيام بذلك من خلال أنبوب IV. مطلوب أخذ عينة من المشروب، إذا رغبت في ذلك، جعله أكثر حلاوة أو نكهة الفودكا بمبلغ 3-14٪ من الحجم. سيساعد ذلك في الحفاظ على المشروب ولكنه سيزيد من مذاقه سوءًا.
ولكي يصل المشروب إلى حالته الصحيحة، يتم وضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة 4-16 درجة. يجب أن يكون في وعاء زجاجي محكم الغلق. بعد شهرين ينضج النبيذ ويصبح لونه أكثر ثراءً. في حالة تشكل الرواسب، يوصى بتصريف النبيذ عن طريق سكبه في وعاء نظيف. إذا لم تعد الرواسب تتشكل، يعتبر المشروب جاهزا. ستكون قوة نبيذ الفراولة العطري الناتج 10-12 درجة. كلما زاد السكر في النبيذ، كلما كان أقوى.
مهم! تجدر الإشارة إلى أن محتوى السكر الطبيعي في الفراولة مرتفع جدًا، لذا فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناوله بالسكر. إذا كان هناك الكثير منه، فقد يتوقف النبيذ عن التخمير.
بدون خميرة
هناك وصفة لنبيذ الفراولة المصنوع في المنزل بدون خميرة. عليك أن تأخذ 2 لتر مربى الفراولةمع التوت، بضعة لترات من الماء، 200 غرام من الزبيب. ضعي المربى في وعاء معقم، واسكبي الماء المغلي البارد والزبيب وشراب السكر. تخلط المكونات وتغلق الحاوية بإحكام بغطاء. يتم الاحتفاظ بالمحتويات لمدة 10 أيام عند درجة حرارة 22-24 درجة.
في نهاية الفترة، يتم فتح الزجاجة، ويتم إزالة اللب الذي يظهر من الأعلى، ويتم تصفية العصير من خلال القماش القطني. يتم رمي الكعكة بعيدا. يتم وضع النبيذ في وعاء منفصل مع قفاز مثقوب في الأعلى. يتم الاحتفاظ بالسائل دافئًا لمدة 35-40 يومًا. يمكنك معرفة أن عملية التخمير قد انتهت من خلال القفاز المنفوخ وظهور الرواسب وأصبح النبيذ أكثر وضوحًا.
يُسكب المشروب في أوعية منفصلة مع التأكد من أن السائل ليس عكرًا. يتم إغلاق الزجاجات وتركها لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. يجب تخزين الكحول عند درجة حرارة 10-15 درجة.
محصن
هناك وصفة بسيطة لصنع نبيذ الفراولة في المنزل مع الفودكا. .
تحتاج إلى فرز الفراولة وغسلها وإزالة الأوراق. ننقله إلى وعاء عميق، ونضغط عليه حتى يتشكل هريساً. أضف 1 كجم من السكر، 500 مل من الماء الساخن. تخلط المكونات في زجاجة وتغلق بسدادة. يُترك السائل لمدة أسبوع عند درجة حرارة 20-22 درجة. بعد ذلك، يتم تنظيف النبيذ بالشاش، وإزالة اللب.
أضف 500 مل من الفودكا إلى السائل النظيف. من الأفضل استخدام الكحول عالي الجودة. رج كل شيء واترك النبيذ لينقع لمدة 7 أيام. المرحلة النهائية هي التصفية والتخلص من الرواسب. يتم تعبئة المنتج النهائي وتخزينه في القبو. يمكنك شربه بعد أسبوع.
تستغرق وصفة نبيذ الفراولة اللذيذة وقتًا للتحضير. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مشروب بسرعة، فمن الأفضل إعداد المسكرات أو المسكرات.
خيارات الملحق
لا يحتوي التوت على ما يكفي من المواد القابضة، لذلك لتحضير مشروب قوي، تتم إضافة حمض التانيك أو الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من المواد القابضة إلى نقيع الشعير. وتشمل هذه الزبيب. سيكون طعم ولون ورائحة نبيذ الفراولة مع الزبيب أكثر إثارة للاهتمام.
لتحضير النبيذ مع المادة المضافة، من الأفضل تناول كومبوت الفراولة. يمكنك تناول مشروب فاسد أو حامض. صب 2 لتر من الكومبوت في وعاء كبير واتركه ليتخمر لمدة 2-3 أيام. بعد الانتهاء من العملية، أضف الزبيب غير المغسول - 150 جرام، كوب من السكر. نعلق قفازًا بفتحة على الإصبع الصغير أعلى الحاوية. يجب أن يبقى النبيذ لمدة عشرة أيام. بعد ذلك، قومي بصب المحتويات في زجاجات، وأحكمي إغلاقها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة شهرين. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يمكنك أخذ عينة من النبيذ.
يترك مذاقًا غير عادي ومبتكر نبيذ الفراولةمع ليمون. الفاكهة الصفراء ستجعل الشرب أكثر صحة للجسم. سوف تحتاج:
- 100 جرام ليمون
- 4 لترات من الماء
- 2 كجم سكر
- 20 غرام خميرة
- 3 كجم من الفاكهة.
تُقشر الفراولة، وتُجفف، وتُسكب في وعاء كبير. بعد ذلك، أضيفي الماء ورشي الفاكهة بالسكر وأضيفي الخميرة. أغلق الزجاجة بإحكام بغطاء وقم بإخفائها في غرفة باردة لمدة 3-6 أيام. بعد مرور الوقت، أضف السكر المتبقي والليمون، مقطعة إلى نصف حلقات. يضيف بعض صانعي النبيذ نكهة الليمون. رج الزجاجة واتركها لتستقر لمدة 5 أيام. عندما يتخمر النبيذ، تتم إزالته من الرواسب، وتصفيته وتوزيعه في حاويات. للمزيد من طعم جيديمكنك إضافة 10 جرام من الفانيلين.
هل من الممكن صنع النبيذ من التوت المجمد أو الكومبوت؟
يتم تحضير مشروبات الفراولة من الفواكه الطازجة والمجمدة. لإبقائها خفيفة ونظيفة، يجب تذويبها بشكل صحيح. يجب أن تذوب الفراولة من تلقاء نفسها في الثلاجة، فلا يمكنك تذويبها في الميكروويف أو عن طريق سكب الماء عليها.
يتم سحق 3 كجم من الفراولة ونقلها إلى وعاء زجاجي. أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة وحركي. بعد شهر، يتم سكب المشروب في زجاجة أخرى، ويضاف 500 مل من الفودكا. وينتظرون 30 يومًا أخرى، وبعد ذلك يتم تصفية المشروب وإزالة اللب وتوزيعه في أوعية.
شروط وقواعد تخزين نبيذ الفراولة
ينصح المحترفون بتخزين المنتج لمدة 65 يومًا على الأقل قبل الاستخدام. عندما تظهر فيه رواسب بسمك 2-3 سم، يجب تنظيف السائل عن طريق سكبه في وعاء منفصل. من المستحسن القيام بذلك عدة مرات. من الأفضل عدم صنع النبيذ بدون سكر - فقد يصبح متعفنًا. من الأفضل إضافة القليل من السكر على الأقل.
يجب تقديم النبيذ في الدورق، ولكن لا يمكن تخزينه هناك لفترة طويلة - سوف يتأكسد السائل. يتناسب بشكل أفضل مع الوجبات الخفيفة الحلوة. يمكن استخدامه في تحضير الحلويات والكوكتيلات. غالبًا ما يضاف نبيذ الفراولة إلى المشروبات الروحية الأخرى لإضافة نكهة حلوة. يجب تخزين المشروب في الطابق السفلي أو الثلاجة - وستكون مدة الصلاحية بضع سنوات. يمكن وضع علامة على الزجاجات بملصقات تشير إلى القوة (محتوى السكر) وتاريخ الصنع ونوع النبيذ.
موانع للاستخدام
وبما أن قوة نبيذ الفراولة منخفضة نسبياً، فإنها لا تسبب ضرراً عند تناولها باعتدال. ولا ينصح للأشخاص الذين يعانون من الأمراض أن يشربوه. الجهاز الهضمي. يمكن أن يضر بحصوات الكلى وأمراض المرارة. إن كان هناك حساسية الطعامومن الأفضل أيضًا رفض المشروب المصنوع من التوت. لا ينبغي إعطاء النبيذ للأطفال الصغار بسبب خصائصه المسببة للحساسية القوية.
يعد نبيذ الفراولة طعامًا شهيًا حقيقيًا لن يرفض أي متذوق للكحول اللذيذ تجربته. ليس طعمها جيدًا فحسب، بل إنها أيضًا صحية للغاية.
ليس من قبيل الصدفة أن تحب ربات البيوت التوت العطري واللذيذ - الفراولة. بعد كل شيء، يمكنك صنع الكثير من الأشياء الجيدة منه. لكن لسوء الحظ، فإن موسم هذه الأطعمة الشهية سريع الزوال، ولهذا السبب يحاولون معالجتها في أسرع وقت ممكن، مما يجعل مجموعة متنوعة من المربيات والكومبوت والعصائر منها.
نبيذ الفراولة محلي الصنع هو نوع آخر من المستحضرات المصنوعة من التوت العصير. إنه مثالي للحلويات وكطبقة علوية للحلويات. يتميز نبيذ الفراولة بلون أحمر ساطع رائع وطعم لطيف ورائحة لا تُنسى من التوت الطازج.
في الواقع، يعد تحضير النبيذ أمرًا بسيطًا للغاية، لكن التوت متردد جدًا في التخلي عن عصيره - وهذا ما يمكن أن يعقد مهمة التحضير مشروب كحولي. ولكن بإضافة بعض المكونات، يمكن بدء عملية التخمير دون صعوبة كبيرة.
دعونا نفكر أفضل الوصفاتصنع نبيذ الفراولة. بعدهم، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكن أن تشرب في المنزل.
وصفة بسيطة لنبيذ الفراولة المدعم
مكونات:
- الفراولة الطازجة - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- الماء الساخن - 500 مل؛
- الفودكا – 500 مل.
تحضير:
وبعد سبعة أيام، يمكن تناول النبيذ المدعم.
وصفة مربى النبيذ محلية الصنع
مكونات:
- ماء – 1 لتر
- مربى الفراولة - 1 لتر؛
- الزبيب - 100 جرام.
تحضير:
كيفية صنع نبيذ الفراولة من كومبوت؟
يحدث لكل ربة منزل أن التحضير لم يكن ناجحًا للغاية وينفجر غطاء جرة كومبوت الفراولة. لا تتسرع في التخلص من المنتج، لأن الكومبوت المخمر ينتج نبيذ الفراولة الممتاز، والذي يمكن صنعه بسهولة في المنزل.
مكونات:
- حبيبات السكر - 350 جرام؛
- كومبوت - 3 لترات؛
- جريش الأرز – 50 جرامًا.
تحضير:
- صب الكومبوت في وعاء أكبر، إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك أن تأخذ برطمانين سعة ثلاثة لترات وتقسم جميع المكونات إلى قسمين.
- أضف الأرز غير المغسول والسكر المحبب.
- اثقب إصبعًا واحدًا في قفاز مطاطي طبي واسحبه فوق عنق الحاوية. إذا كان لديك ختم الماء، يمكنك استخدامه.
- ضع الحاوية مع المحتويات في مكان دافئ لمدة شهر.
- بمجرد توقف الغاز عن الخروج، يمكن أن تنتهي العملية في وقت سابق قليلا أو في وقت لاحق من الوقت المخصص، قم بتصفية المشروب وزجاجة.
احتفظ بنبيذ الفراولة لمدة شهرين آخرين في مكان بارد.
وصفة بدون ماء
نظرًا لعدم وجود ماء في الوصفة، فإن النبيذ غني وعطري بشكل خاص.
مكونات:
- الفراولة - 2 كجم؛
- سكر - 600 جرام.
طريقة طهو:
- افرز التوت واشطفه في مصفاة واتركه السائل الزائدبالُوعَة.
- ضعي الفراولة في قدر أو أي وعاء آخر مناسب الحجم واهرسيها حتى تصبح مهروسة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام هراسة البطاطس أو شوكة أو خلاط.
- اخلطي هريس التوت مع السكر المحبب ثم اسكبي الخليط فيه العبوات الزجاجية- وضع قفاز به ثقب في أحد أصابعك فوق الرقبة. ووضع الحاوية في مكان دافئ.
- بعد أسبوع، ينفصل المهروس ويطفو اللب على سطح الهريس. سوف تحتاج إلى إزالته بملعقة والضغط عليه جيدًا من خلال عدة طبقات من الشاش.
- يُمزج العصير المعصور من اللب مع السائل المتبقي في الجرة. أعد ارتداء القفاز واترك الحاوية في مكانها لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.
- هذه المرة كافية حتى ينضج النبيذ الصغير.
- قم بتصفية المشروب وزجاجته. احتفظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع آخر.
نبيذ الفراولة مع شراب السكر
مكونات:
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- الفراولة - 3 كجم؛
- الماء – 2.5 لتر.
كيفية صنع النبيذ حسب هذه الوصفة؟
- ضعي الفراولة المغسولة في وعاء زجاجي واعجنيها.
- اصنع شرابًا من السكر المحبب والماء.
- اخلطي خليط التوت مع محلول سكرأخرجها للتخمير لمدة أسبوع في مكان دافئ.
- صفي المشروب واسكبيه في زجاجات جافة جاهزة.
- يحفظ في مكان بارد لمدة شهر آخر.
النبيذ مع المواد المضافة
مكونات:
- الفراولة - 2.5 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- قشر الليمون المفروم - 30 جرامًا؛
- الفانيلين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير:
- افرز التوت واخلطه مع السكر والفانيلين وبرش الليمون.
- امنح الخليط ثلاثة أيام لتبدأ عملية التخمير.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في التخمر، ضع ختمًا مائيًا على عنق الجرة وضع الوعاء في غرفة دافئة لمدة ثلاثة أسابيع.
- قم بتصفية النبيذ النهائي وتخزينه في مكان بارد.
الفراولة هي التوت لذيذ وعطري. من الفراولة، يتم إجراء العديد من الاستعدادات - كومبوت، مربى، مربى. نبيذ الفراولة محلي الصنع موجود أيضًا محلي الصنعوالتي سوف يستمتع بها الضيوف ليس فقط كمشروب كحولي، ولكن أيضًا كإضافة إلى الحلويات والمخبوزات المختلفة. نبيذ الفراولة له رائحة رائعة وطعم دقيق. يبدو الظل الجميل للنبيذ فاتح للشهية للغاية، فمن غير المرجح أن يرفض أي شخص تجربته.
ملاحة
الدقيقة من التحضير:
هناك بعض الفروق الدقيقة في تحضير نبيذ الفراولة التي يجب مراعاتها:
- قبل الطهي، يجب غسل الفراولة جيدا. إذا لم يتم ملاحظة هذا الفارق الدقيق، فسيكون للنبيذ طعم ترابي، مما سيفسده بشدة.
- ويمكن استبدال الخميرة البرية بالزبيب، فهي لا تحتاج إلى غسلها، لكن يجب أن تكون نظيفة. مقبلات الأرز مناسبة أيضًا.
- يجب تفكيك الفراولة يدويًا دون استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. البذور المسحوقة ستجعل النبيذ غائما ومريرا.
- يجب أن تكون جميع الحاويات المستخدمة في عملية تحضير النبيذ وتخزينه منمقة بشكل جيد. كحل أخير، يجب حرق جميع الأطباق بالماء المغلي وتجفيفها.
- من الأفضل استخدام الأطباق الزجاجية أو المينا.
- يحدث أنه أثناء عملية التخمير يتشكل العفن على نقيع الشعير، وفي هذه الحالة من الضروري إجراء البسترة. العملية بسيطة - تحتاج إلى معالجتها بدرجة حرارة 65 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد البسترة، يجب ضمان مزيد من التخمير. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة خميرة النبيذ إلى نقيع الشعير.
- إن صنع نبيذ الفراولة ليس عملية سريعة، لذلك إذا كان لديك وقت محدود، فمن الأفضل تحضير المسكرات أو المسكرات. تأكد من إضافة القليل من السكر حتى لا يصبح جافًا. النبيذ الجاف عرضة للعفن.
- يتم تقديم النبيذ محلي الصنع في الدورق، لكن لا يمكن تخزينه فيه، لذا من الأفضل شربه حتى النهاية. يتم استهلاكه من النظارات أو النظارات. الحلويات الخفيفة تسير بشكل جيد مع النبيذ. سيكون نبيذ الفراولة محلي الصنع مكونًا ممتازًا في الحلويات والكوكتيلات.
- يمكن لأولئك الذين يحبون التجربة الجمع بين الفراولة مع أنواع التوت الأخرى وإعداد مجموعة متنوعة.
هذه وصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل تحضيرها. يمكن صنع النبيذ بدون ماء، ولكن للقيام بذلك تحتاج إلى إضافة المزيد من الفراولة (ثلاث مرات) للحصول على المزيد من العصير. يمكنك اللعب بالذوق وفي المرحلة الأخيرة من الطهي أضف الفانيلين مع السكر (لا يزيد عن ملعقة كبيرة واحدة). يتناسب الليمون أيضًا مع طعم الفراولة - أضف ما لا يزيد عن 50 جرامًا من نكهة الليمون (سيكون الترشيح ضروريًا بعد أسبوع). لا تجرب التوابل الأخرى حتى لا تطغى على الطعم العطري للفراولة.
للتحضير سنحتاج إلى:
- 3 كجم من الفراولة،
- 2 كيلو سكر،
- 3 لترات من المياه المعبأة في زجاجات،
- 100 جرام من الزبيب الداكن غير المغسول.
عملية الطبخ:
- يجب فرز الفراولة جيداً وغسلها. ضع التوت السيئ جانباً.
- استخدمي يديك أو ملاط السيليكون لهرس التوت.
- بعد ذلك، قم بتسخين أو تبريد الماء إلى 30 درجة مئوية، قم بإذابة 1 كجم من السكر المحبب فيه.
- انقل الفراولة إلى وعاء نظيف بسعة 10 لترات على الأقل حيث سيتخمر النبيذ.
- صب الماء الحلو وأضف الزبيب. يجب ألا يتجاوز حجم كتلة الفراولة 3/4.
- قم بتغطية عنق الوعاء بالشاش ووضع النقيع في غرفة دافئة ومظلمة. اترك النقيع لمدة 5-7 أيام.
- لا تنسى النقيع، يجب تحريكه عدة مرات في اليوم. وبعد يوم ستظهر النتيجة الأولى - ستظهر علامات التخمير.
- بعد 7 أيام، من الضروري تصفية السائل والضغط على اللب. صب السائل الناتج في وعاء جديد ونظيف وأضف 0.5 كجم من السكر واخلطه بلطف.
- يتم تثبيت ختم الماء على عنق الحاوية، إذا لم يكن هناك، يمكنك استخدام قفاز مطاطي وثقبه في مكان واحد للسماح للهواء بالمرور. نضع الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة 5 أيام.
- بعد هذا الوقت، سوف تحتاج إلى صب كوب من نقيع الشعير وإذابة 250 جرام من السكر فيه وصبه في زجاجة. نعيد ختم الماء أو القفاز إلى الحاوية. وبعد 5 أيام نفعل نفس الشيء.
- سوف ينتهي التخمير خلال 1-2 أشهر. إذا كان النبيذ لا يزال يتخمر بعد مرور الوقت، فمن الضروري سكبه في زجاجة نظيفة، ولكن افعل ذلك بعناية حتى لا تفيض الرواسب. بعد ذلك، انتظر المزيد من الوقت واترك عملية التخمير تنتهي.
- النبيذ جاهز، لذلك يجب سكبه في وعاء جديد، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من السكر.
لمنع عملية التخمير وإطالة العمر الافتراضي لمشروب الفراولة، البسترة ضرورية. يتم إجراؤه عند 65 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو باستخدام الكحول القوي - الروم والفودكا والكحول (المخفف). يجب ألا تزيد نسبة الكحول القوي في النبيذ عن 15٪. إذا تمت إضافة السكر، يحتاج النبيذ إلى الوقوف تحت ختم الماء لمدة 10 أيام أخرى.
يُسكب النبيذ النهائي بالكامل في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام. مخزنة في مكان بارد. لتحسين الذوق، يجب أن ينضج النبيذ لمدة 2-3 أشهر. ويجب تصفيته باستخدام الشاش، وبالتالي فصل النبيذ عن الرواسب. عندما تختفي الرواسب تمامًا، يُسكب النبيذ في زجاجات النبيذ ويُغلق. يمكن تخزين هذا النبيذ لمدة لا تزيد عن عامين.
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- فودكا ( جودة عالية) – 500 مل
- الماء النظيف – 500 مل.
طريقة طهو:
- قبل البدء في الطهي، يجب فرز الفراولة وإزالة الأوراق والكأس. يجب غسل التوت جيدًا بالماء النظيف.
- ثم انقله إلى وعاء مناسب واهرسه بيديك حتى يصبح مهروسًا.
- أضف الماء الساخن والسكر المحبب إلى خليط الفراولة. صب السائل الناتج في زجاجة نظيفة.
- أغلق بسدادة بأنبوب تصريف. ضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم لمدة 5-7 أيام.
- بعد مرور الوقت، قم بتصفية محتويات الزجاجة من خلال القماش القطني وصبها في وعاء نظيف. نحن نصب فقط الفودكا ذات النوعية الجيدة.
- ثم رجها جيدًا واتركها لمدة أسبوع آخر. بعد 7 أيام، قم بتصفية النبيذ وصبه في زجاجات يجب إغلاقها بإحكام.
يتم تخزين النبيذ في مكان بارد. بعد أسبوع يمكنك تذوق النبيذ.
النبيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يذهل أي شخص بمذاقه الطازج والخفيف.
قم بإعداد قائمة البقالة التالية:
- الفراولة – 6 كجم
- سكر - 600 غرام،
- الزبيب الداكن غير المغسول - 100 غرام.
لنجهزها هكذا:
- يجب فرز الفراولة وغسلها وفرزها بيديك حتى تحصل على هريسها. نحن لا نضع التوت السيئ.
- انقل هريس الفراولة إلى وعاء حيث سيتخمر النبيذ. نضيف أيضا الزبيب. يجب ألا يتجاوز حجم كتلة الفراولة 3/4 الحاوية.
- يجب ربط عنق الحاوية بالشاش ووضع الحاوية في غرفة دافئة ومظلمة لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت، يجب تحريك نقيع الشعير 1-2 مرات.
- بعد 14 يومًا، صفي العصير واعصري اللب. صب السائل الناتج في وعاء مع ختم الماء.
- بعد 10 أيام، من الضروري تصفية محتويات الزجاجة ووضعها مرة أخرى تحت ختم الماء للتخمير. لمدة 1-3 أشهر، كل 10 أيام نكرر هذا الإجراء مع التصفية.
- إلى إجراء "الإزالة من الرواسب" نضيف الآن إجراء "التحلية". أي أنك تحتاج إلى إضافة السكر كل 10 أيام. يجب إضافة كل السكر في 3 جرعات.
- بعد شهر، سيصبح لون النبيذ أحمر أولا، ثم لون الكونياك.
- في الشهر الثاني، عند إزالة النبيذ من الرواسب، من الأفضل سكبه في مجرى رفيع من ارتفاع منخفض.
بعد 2-3 أشهر سيكون النبيذ شفافًا تمامًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحليته قليلاً أو "إصلاحه" بالكحول القوي (2-15٪ من حجم المشروب بأكمله).
النبيذ يحب الشيخوخة، لذلك بعد التعبئة، يجب أن يبقى في مكان بارد لمدة 3-6 أشهر. سيصبح طعم النبيذ أكثر فخامة بمرور الوقت. يتم تخزين الزجاجات أفقيًا لمنع جفاف الفلين. في هذا الوضع، لن يدخل أي هواء إلى الزجاجة.
درجة حرارة التخزين المثلى هي +8 درجات.
قبل الشرب، احتفظ بزجاجة النبيذ في نفس الوضع الذي تم تخزينها فيه. ثم اسكبه بعناية في الدورق في مجرى صغير. لا ينبغي تخزين النبيذ في الدورق لأنه يتأكسد بسرعة. يقدم في أكواب أو أكواب صغيرة.
الفراولة ليست مجرد حلوى صحية مقدمة من الطبيعة، ولكنها أيضًا دواء فريد من نوعه. على الرغم من مذاقها الحلو، إلا أنه يمكن التوصية بها حتى للمرضى السكرىوأولئك الذين يشعرون بالقلق إزاء الوزن الزائد.
يحتوي التوت العطري على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والسكريات. ويشمل: حمض الفوليكوالألياف الغذائية (الألياف) والكاروتين والبكتين والعناصر الكلية والصغرى (الكوبالت والحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها).
مشكلة واحدة: لا يمكن تخزين الفراولة لفترة طويلة. العمر الافتراضي للتوت لا يزيد عن ثلاثة أيام.يتم تحضير جميع أنواع الحلويات والمربيات العطرية والعصائر والكومبوت منها في كل مكان.
منذ فترة طويلة يستخدم هذا التوت لصنع النبيذ محلي الصنع. هناك الكثير من وصفات نبيذ الفراولة. اختر الوصفة الصحيحة وابدأ العمل!
الفراولة - التوت النبيذ
تعتبر الفراولة مادة ممتازة لنبيذ الحلوى المتطور والمشروبات الكحولية عالية الجودة. الفراولة.
غالبًا ما يستخدم مشروب عطري مصنوع من هذا التوت لتحسين أنواع النبيذ الأخرى التي لم تكن جيدة جدًا أو لإضافة نكهة إلى مشروبات الفاكهة والتوت المسكرة بدون رائحة واضحة.
الفراولة منخفضة في العفص، لذلك لصنع النبيذ، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة أعلى من الكحول، يتم إضافة حمض التانيك أو التوت الغني بالعفص، مثل الزبيب، إلى النبيذ الضروري.
في ظل هذه الظروف، سيبدأ التخمير بشكل أسرع.
حاوية لصنع النبيذ
لصنع النبيذ في المنزل، استخدم براميل خشبية صغيرة أو زجاجات زجاجية كبيرة تسمى سولي. يُنصح بوضع الزجاجة في علبة واقية، على سبيل المثال، في سلة من الخوص.
يمكن وضع Suleys بين القضبان والزجاج قطعة قماش ناعمة، الصوف أو القش. يمكن أن يكون الغطاء الواقي مصنوعًا من قماش سميك.
تحضير المواد الخام
مهما كانت الوصفة التي تختارها، فإن التحضير الأولي للفراولة لعملية إعداد النبيذ لن يكون مختلفا.
لا يمكن تحضير نبيذ الفراولة محلي الصنع إلا من الفواكه الناضجة والمفرطة النضج دون تعفن. تحتاج أيضًا إلى التخلص من التوت الملوث بشدة وغير الناضج وإزالة السيقان.
يجب غسل الفراولة جيدًا مع تغيير الماء عدة مرات. قبل الغسيل، يمكن نقع التوت لمدة 30 دقيقة، مما سيزيل الأوساخ بشكل أفضل. بعد الغسيل، اترك الماء يستنزف.
النبيذ المصنوع من عصير الفراولة والسكر
هذه وصفة لنبيذ الفراولة مع الحد الأدنى من المكونات. فقط الفواكه العطرية والسكر المحبب.
- ثمار الفراولة – 1.8 – 2.0 كجم؛
- حبيبات السكر – 350 جم.
يعد نبيذ الفراولة الطبيعي، الذي يتم إنتاجه بدون مكون كحول إضافي، أكثر تطلبًا على جودة التوت، ولكنه ينتج مشروبًا ناعمًا ومتناغمًا للغاية مع رائحة مشرقة.
يتم إثراء هذا النبيذ مواد مفيدة، بما في ذلك حمض السكسينيك والاسترات والألدهيدات.
لا النفايات
إذا استخدمت هذه الوصفة فمن اللب الذي يحتوي على الكثير مفيدة للجسمالمواد والسكر، يمكنك صنع نبيذ الفراولة الحلوى. سيكون هذا المشروب مختلفا بشكل كبير عن النبيذ المصنوع من عصير الفراولة، لكن مذاقه لن يكون أقل إثارة للاهتمام وممتعة.
يمكنك صنع ضعف كمية النبيذ من عصير الفراولة واللب المتبقي. أنواع مختلفةونوعية ممتازة.