مربى الفراولة (أو المربى؟). كيفية صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء

لا أعرف شيئًا عن بقية العالم، لكن المربى الأكثر شعبية في المملكة المتحدة هو الفراولة. بدونها، سيكون شاي ما بعد الظهيرة عديم اللون، وستكون شطيرة فيكتوريا كعكة إسفنجية عادية. كيفية جعل الكمال مربى الفراولة ؟ ماذا يجب أن تختار؟ لم أعتقد أبدًا أنني سأصنع المربى، لأن... لم تكن هناك حاجة لذلك - كنت آكل ما طبخته والدتي، ثم استغنيت عنه. لكن... لقد أصبحت مدمنًا على شيء لذيذ مثل الكعكات، ومن المفترض أن تؤكل مع الكريمة المخثرة (الموت للشخصية) ومربى الفراولة أو مربى البرتقال. لقد سئمت من المربى الذي اشتريته من المتجر، أريد فراولة جميلة للكعكات، بحيث يحتفظ التوت بشكله ولونه.))) كتبت الاسم المعني، لأن... يمكنك صنع المربى والمربى من المنتجات الأصلية. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. إذا كنت بحاجة إلى توت كامل جميل، فتحلى بالصبر وسيتعين عليك طهيه لمدة يومين. إذا كانت هناك حاجة إلى مربى متجانس، فسيتم تقصير وقت الطهي. بالنسبة للمربى، تحتاج فقط إلى حبة توت كاملة وقوية، ولكن تلك المشذبة ستعمل أيضًا مع المربى. يجب التخلص من تلك الناضجة. بالنسبة للمربى، أختار حجمًا كبيرًا، لأنه... أثناء عملية الطهي ينخفض ​​\u200b\u200bحجمه بشكل ملحوظ، وأي نوع مناسب للمربى، فمن الأفضل قطع الكبيرة إلى أرباع. المشكلة في صنع مربى الفراولة هي عدم وجود مادة البكتين، وهي مادة لزجة، في التوت. ويوجد ما يكفي منه في الفواكه الحمضية، ولكن ليس في الفراولة. لا تيأس، يمكنك مساعدة الفراولة أيضًا. هناك 3 طرق: 1) إضافة عصير الفواكه الحامضة مثل الليمون أو الليمون أو الكشمش الأحمر، 2) استخدام السكر مع البكتين (يباع في محلات السوبر ماركت الكبيرة)، 3) لمعارضي البكتين الاصطناعي - استخدم المزيد من السكر لزيادة سمكه. لقد كنت مهتمًا برؤية ما يقدمه معلمو الطبخ البريطانيون المعاصرون. يستخدم جيمي أوليفر 500 جرام من سكر المربى لكل كيلو من التوت، ولكن بدون عصير ليمون، والنتيجة حلوة للغاية والشراب رقيق للغاية ويقطر فقط من الكعكة. يستخدم نيك ساندلر وجوني أكتون السكر الأبيض العادي وعصير الليمون (2 ليمونة لكل 3 كجم من التوت). والنتيجة النهائية أفضل بكثير، فالمربى له رائحة غنية، والحموضة تساعد على "إحياء" المربى. يتم خلط حبة البركة لوسون الأكثر واقعية مع السكر مع البكتين وعصير الليمون، مما يسمح لك بالحفاظ على التوت، مما يجعلها روبي، ولكن حتى مع 8 دقائق من الغليان، يتم تخزين هذا المربى فقط في الثلاجة. يقترح باليمالوي استخدام الكشمش الأحمر المصفى بدلاً من عصير الليمون. يتمتع المربى حقًا بنكهة رائعة، وليست "ضعيفة" مثل نكهة حبة البركة لوسون وتنتشر جيدًا على الكعكة. بالطبع، تتأثر جودة المربى أيضًا بوقت الطهي، ويختلف بشكل كبير في الوصفات - من 4 دقائق. لجيمي أوليفر ما يصل إلى 3 أيام لثين برينس، عندما يتم نقع التوت لمدة 24 ساعة في السكر وعصير الليمون، ثم يتم غليه لمدة 5 دقائق. يترك لمدة يومين ويطهى مرة أخرى حتى يصل إلى السمك المطلوب. هذه، بالطبع، عملية معقدة بالفعل، وبالإضافة إلى ذلك، فإن الغليان المطول يغير طعم الفراولة إلى الكراميل، وتكتسب الفراولة اللون البني. في النهاية، تبدو مدة الـ 15 دقيقة التي اقترحها باليمالوي مثالية، فهي طويلة بما يكفي لتكثيف المربى دون فقدان نكهته ونضارته. يمكن أيضًا أن يكون الملمس مختلفًا - فالبعض يترك الفراولة كاملةً، والبعض الآخر يقطعها أو يهرسها إلى هريس. لا يوجد توت كامل في المربى الذي يتم شراؤه من المتجر، لكن الأمر يكون ممتعًا بشكل طفولي عندما "تكتشفها" في المنزل!))) للنكهة، يستخدم جيمي بذور الفانيليا، التي تضيف العاطفة، وتكملها حبة البركة بالخل البلسمي، كما هو الحال في المربى. منتصف التسعينات. على الرغم من أن الفراولة تتناسب تمامًا مع المربى، إلا أنك لا تزال ترغب في تناول المربى الذي تنبعث منه رائحة الفراولة. يضيف الكشمش الأحمر نكهة لاذعة خفيفة، بالإضافة إلى أنه يمنح المربى لونًا قرمزيًا جميلاً. ومع ذلك، يسمح لك الليمون بالكشف عن رائحة الفراولة بشكل أفضل، "رفعها". بواسطة وصفات قديمةأضف قطعة إلى مربى الفراولة سمنةلكني مازلت أطبخ بدونه. بالطبع، لا أدعي أن لدي وصفة مثالية، أنا فقط أشارك ملاحظاتي. لقد قمت بالفعل بطهيها 4 مرات هذا الشهر، لأن... أنا لا أستعد لفصل الشتاء، ولكن فقط للمتعة وبأجزاء صغيرة.)))

يعد تحضير مربى الفراولة من الحلوى التي لا غنى عنها لفصل الشتاء، وهي حشوة ممتازة للمعجنات العطرية وفقط العلاج المفضل. يجمع المربى بين الذوق الواضح والاتساق الممتاز. حتى وصفة الطبخ التقليدية سوف ترضيك جودة عاليةخبراء الذوق الحقيقيين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير المربى بأي شكل من الأشكال: مع الجيلاتين والبكتين والنعناع.

يمكن تحضير مربى الفراولة دون بذل الكثير من الوقت والجهد. سمة مميزةمربى المربى هو أنه عند الطهي ليس من الضروري الحفاظ على شكل التوت العصير.

أيضًا، غالبًا ما تتم إضافة مكونات سماكة إلى المربى، مما يعطي القوام حالة لزجة. يتم اختيار نسب السكر والفواكه بشكل فردي. يمكنك طحن التوت يدويًا أو استخدام وسائل مرتجلة: خلاط أو خلاط أو مفرمة لحم.

كيفية اختيار وتحضير الفراولة

القاعدة الأساسية عند اختيار المكونات هي التوت الأكثر نضجًا والعصير. في هذه الحالة، لا يهم شكل التوت، يمكنك حتى أن تأخذ الفراولة المكتئبة والناضجة. يجب شطفه جيدًا بالماء الجاري وتركه في مصفاة لإزالة الماء الزائد. يوصى بالشطف عدة مرات. ثم تتم إزالة ذيول وأوراق الشجر والتوت الفاسد.

طرق عمل مربى الفراولة في المنزل

هناك عدة طرق لتحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء: بطرق بسيطة. من السهل معالجة الفراولة، لذا يمكنك اختيار الخيار الأكثر ملاءمة من بين مجموعة متنوعة من الوصفات.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تعتبر هذه الطريقة من أبسط الطرق وأسرعها. لذلك فهو مناسب للمبتدئين في صنع مربى التوت. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت.
• 1 كيلوغرام من السكر
• حمض الليمون.

كيف تطبخ:

1. يجب تغطية التوت المقشر بالسكر وتركه لمدة ساعة.

في ملاحظة! يتم ذلك حتى يعطي التوت العصير.

1. يُسكب العصير الناتج في وعاء منفصل ويُشعل النار فيه. انتظر حتى يغلي.
2. أضف الفراولة والسكر هناك واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يجب تحريك الخليط بشكل دوري. أضف حامض الستريك.
3. ستتشكل الرغوة أثناء عملية الطهي، ومن الأفضل إزالتها بملعقة خشبية.
4. يجب طحن الخليط المسلوق في الخلاط ثم غليه مرة أخرى. طبخ بعد ذلك لمدة نصف ساعة.
5. نسكب المربى في زجاجات نظيفة.

"خمس دقائق"

تحظى وصفة مربى الفراولة في 5 دقائق بشعبية كبيرة، لأن هذه الطريقة هي التي تحافظ على جميع الفيتامينات. مكونات الطبخ:

• 2 كيلوغرام من التوت الناضج؛
• 1 كيلوغرام من السكر
• حمض الليمون.

كيف تطبخ:

• قم بطحن التوت المحضر بأي طريقة متاحة واخلطه مع السكر.
• ضعي خليط السكر في وعاء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

نصيحة! لتبخير أكبر قدر ممكن من الرطوبة وجعل المربى سميكًا قدر الإمكان، يجب غلي الخليط مرة أخرى بعد 8 ساعات.

• أضف قليلًا من حامض الستريك إلى الجرة واسكب المربى المحضر. تبرد وانتظر حتى تصبح سميكة.

في طباخ بطيء

يمكنك تحضير مربى الفراولة دون استخدام المقالي - فقط احتفظ بجهاز متعدد الطهي في المطبخ.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفراولة
• 1 كيلوغرام من السكر
• حمض الليمون.

كيف تطبخ:

1. غطي التوت بالسكر واتركيه يخمر. ليست هناك حاجة لطحن التوت - فقط قم بتقطيعه إلى قطع.
2. ضع خليط التوت والسكر في جهاز الطهي المتعدد وحدد برنامج "Stew" أو "Jam"، بناءً على طراز الجهاز. إذا لم يكن هناك مؤقت تلقائي، فيجب طهي المربى لمدة ساعة واحدة.
3. يُسكب مربى الفراولة المُجهز في أوعية نظيفة ويُغلق ويُنتظر حتى يصبح سميكًا.

مع الجيلاتين

في بعض الأحيان لا يخرج المربى بالكثافة التي تريدها. ولهذا السبب، تم اختراع وصفة باستخدام الجيلاتين - وبهذه الطريقة سيكون للمنتج قوام مثالي وسيظل الطعم كما هو. مكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت
• 800 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين.

كيف تطبخ:

1. قم بتجهيز الفراولة ورشها بالسكر المحبب واتركها تنقع.
2. يُسكب الخليط في وعاء الطهي ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان. يُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك. اترك لمدة 5 ساعات.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لتهدأ.
4. تمييع الجيلاتين في 100 جرام من الماء. أضف إلى المربى المبرد واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تصب في الجرار.

مع البكتين

البكتين بديل جيد للمكثفات الأخرى. المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يتحول بالتأكيد إلى كثيف وسميك. مكونات:

• 1 كيلوغرام من الفراولة
• 500 جرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من البكتين (20 جرام).

كيف تطبخ:

1. يقطع التوت ويصب في وعاء. أضف البكتين واخلط كل شيء جيدًا.
2. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان. خففي النار وأضيفي السكر واطهيه لمدة 7 دقائق أخرى.
3. اتركها تبرد قليلاً ثم لفها في الجرار.

بدون بذور

تشبه نكهة الفراولة اللذيذة الخالية من البذور منتجًا هلاميًا في تناسقها، ولا يزال الطعم كما هو. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت.
• 700 جرام من السكر
• نصف لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. ضع قدرًا مع التوت والماء على النار. دمل.
2. بعد الغليان، يغلي لمدة 15 دقيقة.
3. انتظر حتى يبرد وأزل البذور: قم بتصفية اللب من خلال القماش القطني والمصفاة. أو استخدم منخلًا ناعمًا.
4. قم بتحلية العصير المصفى ثم غليه مرة أخرى. طبخ لمدة ساعة واحدة.
5. تصب في الجرار.

في آلة الخبز

يمكن أيضًا صنع مربى الفراولة باستخدام ماكينة الخبز. في هذه الحالة، ستكون العملية أسهل بكثير - لن تحتاج حتى إلى تحريك الخليط.

مكونات:

• 500 جرام من الفراولة
• 300 جرام من السكر
• مثخن.

كيف تطبخ:

1. يُقطع التوت المحضر جيدًا ويوضع في وعاء الجهاز. أضف مادة مكثفة (يمكنك استخدام علبة واحدة من Zhelfix). أضف السكر.
2. قم بتشغيل برنامج "جام" أو "جام" حسب العلامة التجارية المحددة. طهي لمدة ساعة ونصف.
3. صب العلاج النهائي في الجرار وأغلقه. دعها تتشرب.

مع النعناع

هذه الوصفة الفريدة مخصصة لأولئك الذين يبحثون دائمًا عن المذاق الرائع.

التوت الأكثر شعبية في العالم هو بلا شك الفراولة. رائحته غير العادية وطعمه الحلو والحامض وملمسه الناعم يسعد الكثيرين. تعتبر واحدة من الحلويات المفضلة لدي مربى الفراولةووصفتها بسيطة ويمكن لكل ربة منزل طهيها. كيف نفعل مربى كثيفةالفراولة لفصل الشتاء، استخدام وصفات بسيطةالموصوفة في هذه المقالة.

مربى الفراولة مفيد جدا، خاصة في فصل الشتاء، عندما تكون الفيتامينات مفقودة للغاية. يحضر مربىيمكن صنعه بعدة طرق: تقليديًا، في طباخ بطيء، في صانع الخبز، مع الجيلاتين والبكتين. كل واحد منهم لديه طريقة إعداد مختلفة، ولكن المربى دائما لذيذ وعطري.

أسرار الطبخ مربى الفراولة محلية الصنع

كلاسيكي وصفة بسيطة لفصل الشتاء

هذه الطريقة هي الأسهل والأكثر استخدامًا. لتحضير مربى الفراولة اللذيذ والعطري، ستحتاجين إلى ثلاثة مكونات:

• سكر - 1 كجم؛
• الفراولة - 1 كجم؛
• عصير نصف ليمونة

كيفية صنع المربى:

1. يجب غسل التوت وفرزه ورشه بالسكر، وبعد ذلك يجب تركه لمدة 2-3 ساعات حتى تبدأ الفراولة في إطلاق العصير.
2. يجب سكب الشراب الناتج في وعاء كبير وإشعال النار فيه.
3. عندما يغلي السائل، يضاف التوت والسكر ويغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب عليك إضافة عصير الليمون لإعطاء الحلوى طعمًا لاذعًا وإزالة الحلاوة الزائدة.
4. إذا كنت تريد اتساقًا أكثر تجانسًا ، فقم بتبريد التوت المسلوق في الشراب وطحنه في الخلاط ، وبعد ذلك يتم إشعال النار في الكتلة الناتجة وطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
5. يجب سكب المربى النهائي في مرطبانات جافة ومعقمة.

شاهد الفيديو! مربى الفراولة لفصل الشتاء في خمس دقائق!

مربى الفراولة لمدة خمس دقائق

تعتبر هذه الوصفة من أكثر الطرق شيوعًا وأسهلها لصنع المربى. هذه الطريقة تستخدمها الكثير من ربات البيوت لأنها بسيطة وسريعة.

• سكر 0.8 كجم؛
• الفراولة 2 كجم.

كيف تطبخ:

1. يجب غسل التوت وفرزه وتقشيره.
2. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، اطحني الفراولة إلى هريس وأضيفي السكر.
3. ضع الخليط النهائي على النار، وانتظر حتى يغلي، وإزالة الرغوة ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا.
4. ثم يتم تبريد الكتلة وتكرر الإجراء مرتين لجعل المربى أكثر سمكًا.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

في الوقت الحاضر، يتم تسهيل العمل في المطبخ إلى حد كبير من خلال الأجهزة الحديثة. الاستعداد للغاية مربى لذيذيمكنك أن تفعل ذلك في طباخ بطيء. لن يسمح هذا الجهاز لربة المنزل بتوفير الكثير من الوقت فحسب، بل سيغير أيضًا الاتساق المعتاد للعلاج، مما يجعله طريًا وكثيفًا وغنيًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• سكر - 0.7 كجم؛
• الفراولة - 1 كجم؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة (يجب أولاً تخفيف الجيلاتين في 100 مل من الماء الدافئ).

يظل مبدأ الطهي نفسه كما هو عند استخدام مقلاة بسيطة (موصوفة أعلاه). مع اختلاف واحد:

• يجب تحضير هريس الفراولة في وعاء منفصل، وبعد ذلك فقط قم بنقل الخليط إلى الطباخ البطيء.
• ثم تحتاج إلى تحديد برنامج "الإطفاء" والمغادرة لمدة ساعة واحدة.
• يضاف الجيلاتين حسب الرغبة لجعل المربى أكثر كثافة.
• يُسكب المربى المُجهز في مرطبانات مُجهزة مسبقًا.

لا يمكن أن يصبح مربى الفراولة المحضر وفقًا لهذه الوصفة زخرفة لأي طبق فحسب، بل يمكن أيضًا أن يصبح حلوى مستقلة تملأ موسم البرد برائحة الصيف والدفء.

شاهد الفيديو! مربى الفراولة في طباخ بطيء - وصفة فيديو

مربى الفراولة اللذيذ والسميك مع البرتقال

في كثير من الأحيان، تستخدم ربات البيوت لصنع مربى الفراولة ليس فقط المكونات القياسية، والتي تشمل الفراولة وعصير الليمون والسكر، ولكن أيضًا المكونات الأخرى التي ستجعل الطعم أصليًا وغير عادي. المكونات الأكثر استخدامًا هي:

• البرتقالي؛
• تفاحة؛
• نعناع؛
• شوكولاته بيضاء.

نصيحة!لا ينبغي عليك إضافة كل هذه المكونات في نفس الوقت، لأنها يمكن أن تقاطع مذاق بعضها البعض بشكل كبير.

يمكنك استخدام الوصفة التالية:

• سكر - 1 كجم؛
• الفراولة - 2 كجم؛
• لب البرتقال – 0.5 كجم؛
• الجيلاتين - 40 جم، مخفف مسبقًا في 100 جم من الماء الدافئ.

يتم تحضير مربى الفراولة السميك واللذيذ للغاية كما يلي:

1. يجب تحضير التوت: إزالة الثمار الفاسدة والمتجعدة وإزالة السيقان والأوراق الخضراء وغسلها.
2. يجب تقشير البرتقال وتقطيعه في الخلاط.
3. يتم سحق الفراولة إلى هريس متجانس.
4. قبل الطهي، أضف لب البرتقال والسكر إلى المهروس، ثم ضعي النار واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. للتأكد من تسخين الخليط بالتساوي ويذوب السكر بشكل أسرع، يجب تحريكه باستمرار. يمكنك بعد ذلك إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة.
6. ثم يجب إزالة الحاوية وتغطيتها بشاش أو منشفة حتى يمتص القماش الرطوبة الزائدة ويصبح المربى أكثر سمكًا. يوصى بتنفيذ عملية الطهي مرتين للحصول على القوام الأمثل. في وقت الطهي الأخير، يمكنك إضافة الجيلاتين في تيار رفيع، مع التحريك باستمرار.

شاهد الفيديو! مربى الفراولة مع البرتقال

وصفة مع الجيلاتين

المربى المحضر حسب هذه الوصفة سميك بنسبة 100٪. لن يفسد الجيلاتين الطعم على الإطلاق وسيساعد في إعطاء المربى الاتساق اللازم.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• الجيلاتين – 1 كيس (20 جم).

طريقة عمل مربى الفراولة في المنزلمع الجيلاتين.

مبدأ صنع المربى بسيط للغاية:

• يجب غسل التوت وفرزه ثم طحنه أو لفه في مفرمة اللحم.
• في وعاء الطبخ، اخلطي كتلة الفراولة والسكر والجيلاتين.
• يوضع الخليط على النار وينتظر حتى يغلي. لا تنسى التحريك المستمر حتى لا يحترق المربى.
• عندما يبدأ خليط الفراولة والسكر في الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• إزالة المربى من الحرارة.
• يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق إسقاط المربى على طبق بارد. إذا تم الحفاظ على شكل القطرة، فيمكن سكب المربى في الجرار. عندما يبرد، سوف يصبح المربى أكثر سماكة.

مربى محلية الصنعمن الفراولة البرية لفصل الشتاء

الفراولة البرية لها رائحة وطعم رائع. في فصل الشتاء، يمكن أن تكون هذه الحلوى إضافة جيدة لشرب الشاي.

لتحضير مربى الفراولة البرية ستحتاجين إلى:

• الفراولة البرية - 3 كجم؛
• سكر – 3 كجم.

عملية الطبخ:

• يتم طحن التوت المحضر في وعاء كبير مع السكر باستخدام منخل أو مفرمة لحم.
• الفراولة عبارة عن توت كثير العصير، لذا لا يجب إضافة الماء إلى الخليط.
• ضعي المربى على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي مع التحريك المستمر.
• بعد ذلك، قم بطهي المربى لمدة 20 دقيقة، ولا تنسى أن تقلب وتزيل الرغوة. ثم تبرد. يوصى بتنفيذ عملية الطهي مرتين. يجب أن يغلي الخليط بدرجة كافية ويكتسب قوامًا سميكًا.
• يجب تحضير مرطبانات المربى مسبقًا.
• بعد الغليان، توضع الكتلة الساخنة في مرطبانات، ملتوية، مغطاة وتترك لتبرد.

وصفة بدون طبخ

• 1 كجم من التوت
• 1 كيلو سكر.

طريقة طهو:

1. يتم فرز التوت واختيار الفواكه القوية فقط.
2. بعد ذلك، اغسلي الفراولة عدة مرات وجففيها بالمنشفة.
3. فقط بعد ذلك يتم تطهيرهم من ذيول خضراء. بتسلسل مختلف، ستكون الفراولة مائية.
4. امزج التوت بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. نسكب البوريه في وعاء ونضيف إليه السكر.
6. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة.
7. قم بخلط المربى النهائي ونقله إلى مرطبانات جافة ومعقمة ثم قم بربط الأغطية.

قم بتخزين المربى في مكان بارد. يمكنك أيضًا وضعها في عبوات بلاستيكية وتجميدها.

شاهد الفيديو! مربى الفراولةبدون طبخ

بالعافية!

في تواصل مع

أثناء حصاد الفراولة، يفكر العديد من البستانيين في أفضل السبل للحفاظ على المحصول، لأن فترة استهلاك التوت الطازج قصيرة. يتيح لك استخدام وصفات مربى الفراولة الحصول على علاج لذيذ يمكن تناوله على الفور أو استخدامه كمصدر إضافي للفيتامينات خلال فصل الشتاء. للقيام بذلك، ما عليك سوى إلقاء نظرة على قائمة الخيارات واختيار الخيار الأنسب.

الفرق الرئيسي بين المربى ومربى الفراولة التقليدي هو أنه عند تحضير المربى، ليس من الضروري الحفاظ على شكل التوت. أصبح الحصول على قوام يشبه الهلام ممكنًا باستخدام السكر في الوصفات. هناك العديد من الخيارات لتحضير الأطعمة الشهية، بدءًا من الوصفات البسيطة دون طهي إلى الوصفات الأكثر تعقيدًا التي تتطلب إضافة عوامل تبلور خاصة للحصول على منتج أكثر سمكًا.

لتحضير المربى، لا تستخدم الأوعية النحاسية أو الألومنيوم، لأنها عندما تتلامس مع هذه المواد، تكتسب الفراولة نكهة سيئة وتصبح مشبعة. إضافات ضارة. يوصى باستخدام المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. ومن الأفضل استخدام ملعقة خشبية كبيرة لتحريك الطعم الشهي أثناء الطهي.

لا يمكن ضمان تخزين الفراغات على المدى الطويل إلا عن طريق الجرار المعقمة بعناية.

كيفية اختيار وتحضير الفراولة

للعمل، خذ التوت الناضج دون علامات واضحةالضرر والتعفن. للشطف، استخدم الماء الجاري أو حوض من الماء.يجب تنظيف ثمار المربى من الكأسية والسيقان. يتضمن تحضير المربى تقطيع الفراولة بأي مما يلي: الطرق المتاحة- باليد باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو الهراسة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طحن المواد الخام باستخدام سكين.

طرق عمل مربى الفراولة في المنزل

يمكن تحضير تحضير الفراولة بالطريقة التقليدية على شكل غليان، مما يتيح لك الحصول على منتج لها تخزين طويل المدى. غالبًا ما يستخدمه خبراء الوقت والجهد وصفات بسيطة"خمس دقائق"، مما يجعل من الممكن معالجة كمية كبيرة من المواد الخام بسرعة والحصول على طعام شهي على الفور. أثناء عملية الطهي يمكنك الاستفادة منها الأجهزة المنزليةمما يسهل العمل بشكل كبير.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يمكنك تحضير مربى الفراولة باستخدام 3 مكونات فقط. الليمون الموجود في هذه الوصفة هو المسؤول عن التفاعلات الكيميائية "الصحيحة" أثناء التخزين. للتحضير تحتاج:

• سكر - 800 جم؛
• التوت - 1 كجم؛
• ليمون - نصف قطعة.

يتم سحق التوت بعد تنظيفه من الأجسام الغريبة باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على خليط متجانس. بعد ذلك، تُسكب قاعدة التوت في وعاء وتُطهى على نار متوسطة، مع الاستمرار لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون بعناية واستمري في العملية لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر. عندما تتشكل الرغوة على السطح، قم بإزالتها دون السماح للمربى بالهروب. تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات، وتُترك حتى تبرد تمامًا.

"خمس دقائق"

ميزة "5 دقائق" هي بساطة الوصفة والحد الأدنى من الوقت اللازم للحصول على الأطعمة الشهية. لتحضير 3 علب سعة 350 مل ستحتاج إلى:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 400 جم.

يوضع التوت المعالج في وعاء عميق ومغطى بالسكر ويترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات. ضعي قاعدة الفراولة مع العصير في قدر، واتركيها حتى تغلي واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يُنقل المربى ليبرد إلى أوعية معقمة، والتي بعد لفها تُقلب رأسًا على عقب.

في طباخ بطيء

يمكنك تحضير الحلوى باستخدام المكونات التالية:

• الفراولة المسحوقة - 3 أكواب؛
• سكر - 600 جم.

يتم وضع التوت المفروم والسكر في طباخ متعدد لإخراج العصير، وضبط وضع "الدفء". يتم تحديد الاستعداد من خلال درجة الذوبان الكامل للرمل. بعد ذلك، اضبط وضع "الخبز" الذي يتوافق مع 100-120 درجة مئوية. يُحفظ الخليط لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. سوف يغلي بشكل نشط خلال الدقائق السبعة الأولى، وبعد ذلك سيبدأ تدريجياً في زيادة سمكه.

مع الجيلاتين

يسمح لك المربى ذو القوام السميك بإضافة الجيلاتين، ومع هذا المكون، يتطلب الأمر كمية أقل من السكر. يفترض خيار الأطعمة الشهية النسب التالية:

• الفراولة - 600 غرام؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 50 مل.

الماء الموجود في الوصفة ضروري لإذابة الجيلاتين. يُرش التوت بالسكر ويُهرس حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. يُحفظ الخليط على النار لمدة 25 دقيقة، ويجب أن يتغير لونه إلى اللون العنابي. يُضاف الجيلاتين المخفف ببطء إلى قاعدة التوت مع التحريك المستمر، ويُبقيه على النار لمدة 7 دقائق أخرى.

مع البكتين

يمكنك طهي المربى مع البكتين، مما يجعل الحلوى أكثر سمكا. للتحضير تحتاج:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر محبب - 700 جم؛
• البكتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.

باستخدام الخلاط، احصل على تناسق يشبه هريس التوت. سكر بكمية 2 ملعقة كبيرة. ل. يخلط مع البكتين ويضاف إلى خليط الفاكهة ثم يُغلى على النار. يتم الاحتفاظ بها على هذه الحالة لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر، وبعد ذلك يتم سكبها في الجرار.

بدون بذور

يتم الحصول على المربى اللذيذ بدون بذور، وهذه الأطعمة الشهية، بسبب اتساقها الخاص، مثالية للخبز المحمص الحلو. أبرز ما في الأمر هو أنه بعد تقطيع التوت، قم بتصفية قاعدة التوت من خلال منخل لإزالة البذور. يمكنك استخدام أي من الوصفات التقليدية كأساس. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكتلة الأولية للتوت تقل بشكل كبير بعد الحصول على قاعدة للطهي بدون بذور.

في آلة الخبز

يمكنك صنع المربى باستخدام ماكينة الخبز، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في التحريك المستمر. يتم تحضير الحلوى باستخدام المكونات التالية:

• الفراولة - 1.5 كجم؛
• سكر - 600 غرام؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يخلط التوت المفروم والسكر ويضاف عصير الفاكهة. يوضع الخليط في آلة الخبز لمدة 1.5 ساعة.

مع النعناع

يسير النعناع بشكل جيد مع الفراولة، ويسلط الضوء على طعم التوت ويعطي نضارة الحلوى. ستكون النسب التالية مطلوبة:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• النعناع - 1 حفنة؛
• عصير ليمون - 100 مل؛
• البكتين - 2 كيس.

يُسكب النعناع مع كوب واحد من الماء المغلي لمدة 60 دقيقة، ثم يُستخدم الماء المشبع بطعم الخضرة في عملية الطهي. تُمزج قاعدة التوت مع منقوع النعناع ويضاف عصير الليمون والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف البكتين واستمر في النار لبضع دقائق.

طريقة تخزين مربى الفراولة

تعتمد شروط تخزين الأطعمة الشهية على طريقة المعالجة. يمكن تخزين المنتج المعقم في غرفة بها ظروف درجة الحرارةمن 0 إلى +25 درجة مئوية. يجب حفظ قطعة العمل غير المعالجة بالحرارة في مكان أكثر برودة، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +10 درجة مئوية. ويعتبر متوسط ​​العمر الافتراضي للحلويات المصنوعة من الفراولة سنة واحدة، إذا كانت تحتوي على الستريك حمض، ويمكن تمديده إلى 24 شهرا.

مرحبًا. أخيرا، على جميع أرفف المتاجر وفي البازار يبيعون بالفعل لذيذ جدا و التوت الصحيالفراولة من المؤكد أن مذاقها الرقيق والحامض يجذب الجميع، لذلك من الرائع أن يكون هذا العام مثمرًا بشكل خاص حتى نتمكن من الاستمتاع بالفواكه الطازجة على أكمل وجه وتخزين التوت لاستخدامه في المستقبل.

أما أكل فيكتوريا فلا يوجد شيء معقد: لقد جمعت أو اشتريت هذه الحلاوة وغسلتها وأكلتها). ولكن من أجل تخزين الحلويات العطرية لفصل الشتاء، سيتعين عليك المحاولة جاهدة وإعداد المربى أو المربى.

اليوم أقترح عليك التوقف عند الخيار الأخير والتفكير أكثر وصفات شعبيةصنع مربى الفراولة.

ميزة هذه الحلاوة هي أنها ذات قوام سميك وتحتفظ بكل شيء ميزات مفيدةالتوت وبالطبع له رائحة وطعم ممتاز. يعتبر المربى أيضًا رائعًا للخبز المحمص ونقع البسكويت وأيضًا لحشو الفطائر...

عادة، من أجل إعداد مثل هذه الحساسية، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات، في الواقع، التوت نفسه والسكر. العملية بحد ذاتها قصيرة، بالإضافة إلى أنك لا تحتاج بالضرورة إلى فواكه مختارة، لأننا سنستمر في تقطيع الفراولة.

مكونات:

• الفراولة - 500 غرام؛
• سكر - 500 جرام.

طريقة طهو:

1. اشطف التوت جيدًا وأزل السيقان.

ليس من الضروري استخدام الفراولة المختارة، يمكنك أن تأخذ صغيرة ومهروسة قليلا. بعد كل شيء، أثناء عملية الطهي، سيتم سحق الفواكه إلى كتلة متجانسة.

2. الآن مرر التوت المحضر مع السكر من خلال مفرمة اللحم أو اخفقه في الخلاط.

3. هذا ما يجب أن ينتهي بك الأمر إليه.

5. يُسكب خليط التوت والسكر في وعاء الطهي ويُوضع على النار. تحريك الخليط باستمرار بعصا خشبية، وتركه حتى يغلي. تغلي لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، لا تنس إزالة الرغوة من المربى.

عندما يحين الوقت، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً. كرر الإجراء مرتين أخريين، أي إحضاره إلى الغليان، ويغلي لمدة 30 دقيقة، بارد. بعد المرة الثانية، سيبدأ العلاج في التكاثف. وبعد النهج الثالث، قم بإزالة المربى من الموقد وسكبه على الفور في البنوك المعقمة المعدة.

6. قم بلف البرطمانات واقلبها رأسًا على عقب. غطيها ببطانية واتركيها طوال الليل حتى تبرد القطع تمامًا. كل شيء جاهز! يمكنك تناولها على الفور أو وضعها في مكان للتخزين وفتح الحلوى اللذيذة في أمسية شتوية.

طريقة عمل مربى الفراولة مع التوت الكامل

وصفة الصورة التالية أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفة السابقة نظرًا لأننا لن نقطع كل حبات التوت بل نصفها. ولكن النتيجة سوف تتجاوز كل توقعاتك. لذلك أنصح الجميع بتجربة تقنية الطهي هذه.

مكونات:

• سكر - 300 غرام؛
• الفراولة - 500 جرام.

طريقة طهو:

1. أولاً، اغسلي الثمار المقطوفة حديثاً وأزيلي الكأس منها.

2. قسّم التوت إلى كومتين. غطي الكومة الأولى بالسكر (150 جم) واتركيها لبضع ساعات حتى تعطي الفراولة العصير. يُطحن الجزء الثاني في الخلاط أو يُهرس بالشوكة ثم يُسكب في التوت الكامل.

3. الآن تحتاج إلى فصل التوت عن العصير المهروس الناتج. فقط قم بتصفية الخليط من خلال مصفاة.

5. تعقيم الجرار والأغطية. املأ الجرار بعناية بالفواكه المطبوخة الطازجة حتى منتصفها تقريبًا. وأضف السكر المتبقي إلى العصير المهروس. ضعه على النار واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة.

6. صب الشراب الناتج في الجرار.

7. غطي البرطمانات بالأغطية وقم بتعقيم المربى لمدة 10 دقائق.

يجب أن يصل الماء المغلي في المقلاة إلى أكتاف الجرة.

8. كل ما تبقى هو لف البرطمانات وقلبها على الأغطية. قم بتغطية القطع ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا. من الأفضل تخزين الحلويات في مكان مظلم وبارد.

صنع المربى لفصل الشتاء بالجيلاتين

الآن أريد أن أقدم طريقة غير قياسية للطهي. لن نطبخ أي شيء، مما يعني أننا سنحفظه. منتج طبيعيوجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. سوف يتحول العلاج إلى أن يكون سميكًا جدًا، ولكن يجب تخزينه في مرطبانات صغيرة وفي الثلاجة دائمًا.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 800 غرام؛
• الجيلاتين - 6 جم. (ورقة) أو 15 جرام. (مسحوق)؛
• ليمون - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسل التوت بعناية وجففه وأزل الكأس باستخدام جهاز خاص. أو تمزيق ذيول بعناية.

3. الآن ضع بعض الشرائح في الخلاط واطحن الكتلة. يمكنك إما استخدام الهراسة أو مفرمة اللحم.

4. اطحني النصف الثاني بنفس الطريقة.

5. التدبير المبلغ المطلوبالصحراء.

6. يُسكب السكر في الفراولة المفرومة ويُمزج كل شيء جيدًا.

يجب توزيع السكر بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة بحيث يذوب تمامًا أثناء التخزين.

7. اعصري عصير الليمون من الليمون حتى لا ينتهي اللب في المربى.

8. قومي بإذابة الجيلاتين في حمام مائي، فقط قومي بنقع أوراق الجيلاتين في الماء ثم قومي بطحنها. أضف الجيلاتين وعصير الليمون إلى خليط التوت والسكر.

9. نسكب الخليط الناتج في مرطبانات نظيفة.

10. غطيها بأغطية وخزنيها في الفريزر.

في الثلاجة أو في القبو، يستمر مربى الفيتامين لفترة قصيرة، لمدة شهر واحد.

حلوى الفراولة اللذيذة والسميكة مع البكتين

هنا خيار آخر لصنع المربى، ولكن مع إضافة البكتين. وفقًا لهذه الوصفة، لن نغلي الاتساق لفترة طويلة، لذلك سيكون لون الأطعمة الشهية غنيًا جدًا وجميل المظهر.

مكونات:

• الفراولة - 3 كجم؛
• سكر - 3 كجم؛
• ملحق البكتين - 2 كيس.

طريقة طهو:

1. اغسلي ثمرة فيكتوريا الناضجة وأزيلي ذيولها.

2. الآن قم بطحن التوت في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

3. اسكب الكتلة الناتجة في وعاء وأضف مادة البكتين المضافة.

4. امزجي كل شيء جيدًا وضعي الوعاء على النار.

5. حركي الخليط باستمرار واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. بعد ذلك أضف السكر.

6. انتظر حتى يذوب السكر تمامًا. ثم خففي الحرارة واطهي مربى الفراولة لمدة 10 دقائق.

لا تنس إزالة الرغوة.

7. بعد مرور 10 دقائق، قومي بتحضير البرطمانات عن طريق غليها بالماء المغلي. صب الحلوى في الجرار وأغلقها بأغطية معقمة.

8. اقلب الجرار المغلقة على الأغطية واتركها لمدة 3 ساعات.

9. انظر إلى ما ستحصل عليه من طعام شهي سميك ولذيذ، إنه ببساطة لذيذ!

مربى الفراولة - وصفة لفصل الشتاء بدون طبخ

و واحدة اخرى طريقة حل ممكنةتخزين التوت بدون طبخ. ومع ذلك، وفقا للخيار الموضح أدناه، يمكن تخزين العلاج بالطريقة المعتادة للجميع، أي في الطابق السفلي أو أي مكان مظلم وبارد آخر لمدة عام كامل.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

1. اغسل التوت المجمع لإزالة الأوساخ والغبار والأتربة. تجفيف الثمار وتمزيق ذيولها.

3. أضيفي السكر واخلطي جيدًا. اترك قطعة العمل لمدة 30 دقيقة.

4. بعد 30 دقيقة، اخلطي الكتلة مرة أخرى واسكبيها في مرطبانات جافة معقمة، ثم غطيها. تخزينها في الثلاجة أو القبو.

تحضير المربى بالفراولة والأجار أجار في طباخ بطيء

بالإضافة إلى البكتين أو الجيلاتين، يمكنك أيضًا إضافة أجار أجار لإعطاء قوام سميك، ولجعل عملية الطهي أسهل، افعل كل شيء في قدر الطهي البطيء وفقًا لـ الفيديو القادمالحبكة.

سوف تحتاج إلى: الفراولة - 1.5 كجم؛ سكر - 1 كجم؛ أجار أجار - 3 ملاعق صغيرة + 50 مل من الماء الدافئ.

من أجل تقليل تكوين الرغوة، بعد غليان الكتلة، أضف 15-20 جرام إلى المربى. سمنة.

أتمنى أن تستمتع بجميع وصفات مربى الفراولة. وتذكر أن تقنية تحضير الحلويات مناسبة لكليهما فراولة الحديقةأي فيكتوريا والحقل وكذلك الفراولة البرية. أتمنى للجميع مزاجًا رائعًا وأيامًا مشمسة أكثر! أرك لاحقًا!