مخطط تدفق كعكة المخملية الحمراء. وصفة كعكة المخمل الأحمر

مساء الخير يا اصدقاء!

اليوم عيد ميلادي. لذلك فكرت في ما يجب أن أعامله مع حبيبي ، وقررت أن أخبز كعكة حمراء مخملية. أنا أعرف واحدة الوصفة الأصلية، الذي ينتج كريمة الجبن الكريمية الطرية بشكل مذهل وجدا كعكة لذيذة.

خارج النافذة هو اليوم الأول من الصيف ، +10 درجات ورياح إعصار ، برر ... بارد! لن أذهب إلى أي مكان ، سأطهو الحلوى في المنزل ببطء. وفي المساء ، سوف يجتمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة ، ويهنئون فتاة عيد الميلاد ويقدرون زخرفة الطاولة - كعكة فواكه جميلة ولذيذة للغاية.

حصلت كعكة Red Velvet على اسمها واعتراف عالمي بعد إصدار كتاب طبخ من قبل صانع الحلويات الأمريكي جيمس بيرد في عام 1972. تحظى الكعكة الأصلية بشعبية في المطاعم باهظة الثمن في كندا والولايات المتحدة الأمريكية.

كيف تصنع كعكة في المنزل

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تحضير مثل هذه الحلوى التي لا تضاهى أمر صعب للغاية ، ولكن إذا اتبعت جميع الخطوات وفقًا للوصفة ، خطوة بخطوة ، فسيعمل كل شيء. اذا هيا بنا نبدأ!

مكونات:

للبسكويت

دقيق القمح - 500 جرام
زبدة - 100 جرام
حليب مكثف - 1 علبة
الحليب - 500 مل
تلوين الطعام - بضع قطرات
مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الصودا - 2 ملاعق صغيرة
حامض الستريك -1 ملعقة صغيرة

للقشدة

زبدة - 100 جرام
جبنة كريمية - 400 جرام
سكر بودرة - 200 جرام

للتزيين

التوت الطازج أو المعلب

التحضير خطوة بخطوة:

لنبدأ بصنع البسكويت.

ضعي الزبدة في وعاء. يجب تسخين الزيت إلى درجة حرارة الغرفة. انتبه لدرجة حرارة الزبدة ، فإذا كانت باردة فلن تخفق ، لكنها ستلتصق ببساطة بشفرات الخلاط.

نبدأ في التغلب على الزبدة بالخلاط ، ونعطيها لها ونضيف الحليب المكثف تدريجياً. فاز حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء مورقة.

ثم ندخل الحليب إلى هذه الكتلة ونخفق مرة أخرى. لدينا قاعدة سائلة بيضاء.

نظرًا لأننا نعد كعكة المخمل الأحمر ، يجب أن يكون لون الكعك أحمر أيضًا. عندما خبزت هذه الكعكة لأول مرة ، استخدمت صبغة طبيعية - عصير الشمندر. قامت بفرك البنجر الطازج ، وتصفيته ، وعصره ، وتحمضه بعصير الليمون. للتبخر ، أرسلته إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق. تكثف العصير ، وأضفته إلى القاعدة السائلة. لكن يجب أن أخبرك أن اللون تبين أنه غير مشبع ، وليس ما أردت الحصول عليه. ربما فعلت شيئًا خاطئًا ، لكن من الصعب تحقيق الظل المطلوب باستخدام عصير الشمندر.

لذلك ، قررت هذه المرة استخدام مُلوِّن الطعام - وهو طلاء هيليوم عالي الجودة يُستخدم في صناعة المواد الغذائية. يسهل العمل بشكل كبير ويقلل من وقت الطهي. يكفي بضع قطرات ويكتسب الكريم اللون الأحمر الغني المشرق المطلوب. ماذا تحتاج!

يجب غربلة الدقيق قبل الاستخدام من خلال غربال ، فمن الممكن 2-3 مرات. سيؤدي ذلك إلى تحسين خصائص الخبز ، حيث سيتم تشبع الدقيق بالأكسجين الجوي ، كما سيمنع الدخول العرضي للفتات المختلفة.

في الوعاء الثاني نسكب دقيق القمح المنخل ويضاف الكاكاو والصودا وحمض الستريك. تخلط جيدا حتى تجف.

نجمع جميع المكونات الجافة المختلطة مع قاعدة حمراء سائلة. تخلط بالمضرب حتى تصبح ناعمة ، قوام القشدة الحامضة الرقيقة. لا تخلط لمدة طويلة وإلا ستصبح العجينة كثيفة وقاسية عند الخبز.

تم تقسيم العجين بشروط إلى ثلاثة أشكال ، وهذا هو عدد الطبقات التي سنحصل عليها في كعكي. قامت بتغليف الأشكال القابلة للفصل بورق الخبز ، مدهونة بكمية صغيرة من الزيت النباتي وسكب العجين. من أجل تسوية العجينة ، نقوم بهز الشكل قليلاً ، يجب أن تكون السماكة كما هي ، حوالي 1.5-2 سم ، أرسلتها إلى الفرن ، وسخننا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. اعتمادًا على الفرن ، قد تختلف درجة الحرارة ووقت الخبز.

أهم شيء هو عدم الإفراط في تعريض الكعك ، ثم يتحول لونه من الأحمر إلى البني. يتم فحص الجاهزية باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. بعد الطهي ، يتم تبريد الكعك إلى درجة حرارة الغرفة دون إزالته من القالب.

وبعد ذلك ، نحرر الكعك من الشكل والورق القابل للفصل ، ونقوم أيضًا بتبريدها في الثلاجة. وفي هذا الوقت نحن منخرطون في تحضير كريمة الجبن الكريمية الرقيقة للكيك.

يمكن طهي الكريمة الحامضة، لكني اليوم أريد أن أصنع كريمة كريمة جبن جيدة بالزبدة. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، والجبن ، على العكس من ذلك ، مبردة.

يمكن استخدام أي جبن كريمي عالي الجودة. وجدت جبنة فيلادلفيا في الثلاجة وأطبخ منها. يجب أن يكون الكريم كافيًا لتغطية الطبقات ، والكعكة بأكملها في الأعلى والجوانب ، لذلك آخذ عبوتين.

يجب أن تكون الزبدة طرية ، في درجة حرارة الغرفة ، وتضفي عليها رونقًا ويضاف إليها الجبن في أجزاء ، وتعجن جيدًا.

بدلاً من السكر ، سنستخدم السكر البودرة ، ونخلطه تدريجياً ونخفقه في الكريمة. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة النكهات (الفانيليا ، القرفة ، الخشخاش ، الزنجبيل ، الهيل ، إلخ). سنضيف بعض الفانيليا للنكهة.

لقد حصلنا على كتلة جميلة ورقيقة ومتجانسة. نرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة.

على حامل مسطح ، نبدأ في جمع الكعكة الحمراء الجميلة. نحن نغطي كل كعكة بطبقة من الكريمة.

تُغطى الكيكة بالكريمة من الأعلى ومن جميع الجوانب. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف ينقع جيدًا. لنبدأ الآن في التزيين ، سيساعدنا الخيال هنا ... ووجود فواكه طازجة ومعلبة.

هذا مثل هذا الجمال! غارقة جيدًا وتذوب في فمك ، حلوى محضرة بلطف. بالعافية!

أرجو أيها الأصدقاء الأعزاء أن تكونوا قد وجدت المعلومات مفيدة لكم. أود أن أعرف رأيك في الوصفة أكتب في التعليقات. إذا أعجبك ذلك ، فانقر على "الفصل" وشارك روابط المقالة مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية.

كعكة "ريد فيلفيت" مع الماسكاربوني جذابة وغير عادية مظهر. ستسمح لك الوصفة مع صورة خطوة بخطوة بطهي طعام شهي في مطبخك الخاص. ليس عليك ابتكار شيء جديد. من الضروري تكرار كل شيء بعد الطهاة البارزين ، وستلبي النتيجة كل التوقعات.

ملحوظة!

هناك الكثير من وصفات الحلوى. اعتمادًا على الكريم المستخدم ، تتغير أيضًا وصفة الطبق.

كعكة مع مسكربون

إذا كنت ترغب في مفاجأة الأسرة بمذاق لذيذ ، فلا يجب أن تتخلى عن المتعة. كعكة "ريد فيلفيت" مع الماسكاربوني لا تقبل المنافسة.

سوف تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة حتى ربة منزل عديمة الخبرة على إنشاء تحفة طهوية. يكفي تحضير المنتجات الضرورية ويمكنك البدء في العمل.

مكونات:

مستخلص الفانيليا - 10 جم ؛
زبدة - 110 جم ؛
تلوين طعام قرمزي - 60 جم ؛
دقيق - 340 جم ؛
الكفير - 240 مل ؛
الصودا - 10 جم ؛
سكر - 380 جم ؛
زيت نباتي- 240 مل ؛
خل - 10 مل ؛
كاكاو - 40 جم ؛
البيض - 5 قطع ؛
ملح - قرصة.

للكريم:

سكر بودرة - 320 جم ؛
زبدة - 110 جم ؛
جبنة ماسكاربوني - 220 جم ؛
جبنة فيلادلفيا - 450 جم ؛
مستخلص الفانيليا - 20 جم ؛
الحليب - 40 مل.

طبخ:

دعونا نصنع كعكة المخمل الأحمر مع الماسكاربوني. وصفة مع صورة ستحول الطهي خطوة بخطوة إلى تجربة مثيرة.
يُسكب الزبدة في وعاء الخلاط ، ويُسكب السكر المحبب ، ويُخفق.

دون إيقاف تشغيل الخلاط ، صب الزيت النباتي في الحاوية.

سنستخدم البروتينات التي تحتوي على صفار بشكل منفصل ، لذلك نفصلها عن بعضها البعض. نرسل الصفار إلى باقي المكونات. نقدم أيضًا خلاصة الفانيليا هنا ، وتغلب على كل شيء.

صب الكفير في الكتلة الكلية.
صب الخل في وعاء صغير ، أضف تلوين الطعام. يتم إدخال التركيبة الناتجة في خليط الكريم.

نأخذ طبق كبير. في ذلك ، اخلطي الدقيق والصودا والكاكاو والملح. نستخدم خفاقة لخلط المنتجات.

صب المنتجات الجافة إلى الكتلة الكلية. امزج التكوين بمضرب. من السهل صنع كعكة ريد فيلفيت باستخدام الماسكاربوني. ستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة عن كيفية القيام بالمهمة بشكل صحيح.

تغلب على البيض جيدًا. اسكب تكوين البروتينفي العجين.

نقوم بتسخين الفرن ، ونختار مؤشرًا يبلغ 177 درجة.
تحضير 3 أطباق للخبز ، دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق.
ننشر العجين في أشكال ، دون أن نملأها حتى أسنانها.

نحن نخبز البسكويت لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
بمجرد مرور 30 دقيقة ، أخرجي الكعكة من الفرن. توضع جانبا لتبرد.
لنصنع كريم. نرسل الزبدة إلى الوعاء ونضربها بالخلاط.

أضيفي الجبن ببطء ، اخفقي.
أضف المسحوق وخلاصة الفانيليا والحليب إلى الكتلة الكلية. تُخفق الكريمة حتى تصبح سميكة.
جمع الحلوى. نغطي الكعك بالكريمة وننشرها في كومة.

نقوم بتزيين الأطعمة الشهية بناءً على التفضيلات الشخصية.
نضع الطبق في الثلاجة.

كعكة "ريد فيلفيت" بالماسكاربوني سهلة التحضير حسب الوصفة مع صورة خطوة بخطوة. من المستحيل رفض الطعام. حتى الأطفال سيستمتعون بالحلوى.

ملحوظة!

يمكن تخزين الكعكة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. إذا قمت بوضعه في الفريزر ، فسيتم تمديد فترة الصلاحية إلى شهر.

اقرأ أيضا

من السهل صنع هذه الحلوى المعقدة إذا اتبعت الوصفة وطهيها بحب. كعكة حقيقية

كيف تريد أحيانًا إرضاء جميع الأسر بالمعجنات الرائعة. لماذا لا تعطي أمسية عادية قطعة سحرية وتصنع حلوى ممتعة. لن تمر الأطعمة الشهية دون أن يلاحظها أحد ، حتى الأطفال سيكونون سعداء بتجربتها.

هناك الكثير من الوصفات لطهي الطبق ، والكلاسيكية هي الأكثر شعبية. العديد من ربات البيوت يعطونها تفضيلهم.

مكونات:

كاكاو - 40 جم ؛
الصودا - 10 جم ؛
سكر - 300 جم ؛
الكفير - 200 مل ؛
زبدة - 110 جم ؛
البيض - 3 قطع ؛
مسحوق الخبز - 10 جم ؛
دقيق - 500 جم ؛
ملح - 10 جم ؛
ملون طعام أحمر - 50 جم.

للكريم:

كريم - 400 مل ؛
سكر - 200 جم.

طبخ:

نجمع المنتجات الجافة في طبق بدون استخدام الصودا والسكر الحبيبي. نخل الخليط.
الكفير مصبوغ بالتلوين الغذائي القرمزي.
نجمع الزبدة مع السكر المحبب ونخفق بالخلاط.
اكسر البيض في خليط الزبدة واخلط كل شيء معًا.
بمجرد أن يتحول مزيج زيت البيض إلى اللون الأبيض ، نقدم المكونات الجافة والكفير. نخلط الكتلة مع الخلاط.
نرسل الصودا هنا ، نمزج كل شيء. في الصورة يمكنك أن ترى كيف يجب أن تبدو العجينة.
املأ طبق الخبز بالعجين.
طبخ الطبق في الفرن مع ضبط المؤشر على 175 درجة. لن يستغرق الطهي أكثر من نصف ساعة.
بعد 30 دقيقة ، أخرجي الكعكة من الفرن. بمجرد أن تبرد الكعكة ، لفها في فيلم ، وضعها في مكان بارد لمدة ساعتين.
لنعد الكريم. اخلطي الكريمة مع السكر.
نقطع القشرة إلى 3 قطع.
نغطي قاعدة البسكويت بالكريمة ونضع المعجنات في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

الطيبة جاهزة ، يمكنك استدعاء جميع أفراد الأسرة إلى الطاولة. شرب الشاي في المنزل سيجلب الكثير من الانطباعات الإيجابية ، ابتهج.

كعكة "اير كيس" مع الحليب المكثف لذيذة كعكة البسكويتطبقات من الكريمة على أساس القشدة الحامضة و ...

ملحوظة!

سوف يصبح البسكويت متجدد الهواء إذا تم غربلة المكونات الجافة من خلال غربال.

مكونات:

سكر - 300 جم ؛
ملح - قرصة
سكر بودرة - 150 جم ؛
زيت نباتي - 300 مل ؛
دقيق - 340 جم ؛
سكر الفانيليا - 20 جم ؛
مسحوق الخبز - 20 جم ؛
الصودا - 10 جم ؛
البيض - 3 قطع ؛
الكفير - 280 مل ؛
جبنة كريمية - 270 جم ؛
كاكاو - 20 جم ؛
زبدة - 250 جم ؛
تلوين طعام أحمر - 5 مل.

طبخ:

لنعد المنتجات لتحضير الحلوى من Gordon Ramsay.
صب السكر في وعاء عميق ، أضف البيض. اخفقي المزيج بالخلاط. نبدأ في الضرب بالسرعة الدنيا ، وننتقل تدريجياً إلى الحد الأقصى. سيستغرق الجلد 7 دقائق على الأقل.

أضف اللون إلى خليط البيض. خفقت لمدة دقيقتين إضافيتين.

في وعاء منفصل نجمع الكفير والصودا. اترك الكتلة لبضع دقائق. بمجرد ظهور الفقاعات ، صب الزيت النباتي في طبق. نحن نمزج كل شيء.
نحن نتبع الوصفة من جوردون رامزي. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر. نقسم المكونات الجافة إلى 3 أجزاء ، نصبها ببطء في كتلة البيض.

صب نصف جزء من الكفير هنا. نحن نمزج كل شيء.
اسكب الجزء الثاني من الكفير ، واضرب كل شيء.
نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة سميكة نقسمها إلى جزأين.

ندهن طبق الخبز بالزيت وننشر العجين.
نقوم بطهي البسكويت في الفرن عند 170 درجة ، ولا نخصص أكثر من نصف ساعة للطهي.
نخرج الكعكة من الفرن. في انتظار أن يبرد. ثم نزيل الكعك في مكان بارد لمدة ساعتين.
لنبدأ في تحضير الكريم من جوردون رامزي. حضري طبقًا فسيحًا ، اخلطي السكر البودرة والجبن والفانيليا فيه.

لقد تغلبنا على الكتلة.

نقطع الكعك المبرد إلى جزئين.
نغطي البسكويت بالكريمة ونضع الكعك فوق بعضها البعض.

نقوم بتزيين الحلوى حسب تقديرنا. كديكور ، يمكننا استخدام الفواكه ورقائق جوز الهند ومثلجات الشوكولاتة.
نزيل الكعكة من جوردون رامزي في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، ونتركها تنقع جيدًا.

الوجبة جاهزة. يبقى فقط تقطيعه إلى قطع ويمكنك استدعاء جميع أفراد الأسرة إلى الطاولة. الطيبة لذيذة وشهية وجذابة. سوف تبرز حتى في الاحتفال.

تقدم الحلوى الأصلية لطهي آندي شيف. يقوم أخصائي الطهي الشهير بتزيين الكعكة على شكل كب كيك. يبدو العلاج مثيرًا للاهتمام وغير عادي. إنه يرفع الحالة المزاجية ، ويمنح الأمسية المعتادة قطعة احتفال.

مكونات:

كاكاو - 40 جم ؛
مسحوق الخبز - كيس
زيت الزيتون - 80 مل ؛
سكر - 200 جم ؛
زبدة - 60 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
فانيلين - 1 كيس ؛
دقيق - 300 جم ؛
حليب - 100 مل ؛
تلوين طعام أحمر - 5 جم.

طبخ:

نبدأ في طهي كعكة ريد فيلفيت في المنزل.
نضع الزبدة في قدر ونذوبها في حمام بخار. هنا نضيف أيضًا السكر والفانيلين.

يُسكب المزيج في وعاء الخلاط ويُخفق.

صب الحليب وزيت الزيتون في الخليط الكلي. نقدم البيض والصبغ. نحن نمزج كل شيء.
بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق والملح والكاكاو.

نجمع الخليط الجاف مع باقي المنتجات. اخفقي المزيج.

نقوم بإعداد أشكال الكعكة ، ونملأها بالعجين.

في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170 درجة ، ضع القوالب مع المحتويات. طبخ الكيك لمدة نصف ساعة.

نقوم بتغطية الكعك النهائي بمنشفة أو فيلم تشبث ، ونتركه يقف لمدة 30 دقيقة.

تزيين الكعكة كيفما تشاء. تعتبر الكريمة المخفوقة ورقائق جوز الهند خيارًا رائعًا.

ستزين الحلوى أي احتفال. يمكن تقديمها كهدية. سيقدر المستلم مثل هذه المفاجأة.

نصائح من اختصاصية الطهي الشهيرة يوليا فيسوتسكايا معروفة للجميع. تهتم العشيقات بتعلم وصفات جديدة وإعدادها أطباق أصلية. هذه المرة ، يُعرض على جوليا أن تصنع حلوى مذهلة - كعكة ريد فيلفيت. العلاج له مظهر مشرق وملون. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة جدًا وشهية.

مكونات:

دقيق - 400 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 20 مل ؛
كريم - 200 مل ؛
كاكاو - 10 جم ؛
الصودا - 10 جم ؛
زبدة - 115 جم ؛
تلوين طعام - 5 جم.

للكريم:

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)

وصفات كعكة

من السهل جدًا صنع تحفة ريد فيلفيت الأمريكية الأصلية في المنزل. أ الوصفة الكلاسيكيةكعكة المخمل الأحمر بسيطة للغاية

3 ساعات

360 سعر حراري

4.17/5 (29)

أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء ، خلاط ، طبق خبز.

الأسنان الحلوة هي عن عائلتي. وأنا في كثير من الأحيان أدللهم بشيء لذيذ. أثناء التنقل عبر صفحات الإنترنت ، عثرت على وصفة جديدة لنفسي وحاولت طهيها. قدر أسناني للحلويات الجدة وطلبت من وقت لآخر طهي المزيد. هذه الحلوى تسمى ريد فيلفيت أو ريد فيلفيت - بعد كل شيء ، في وطنها ، في الولايات المتحدة ، تبدو مثل "ريد فيلفيت". تُستخدم هذه الأطعمة الشهية الآن كديكور لطاولتنا الاحتفالية ، ويسعد الضيوف بها. لون غير عاديوذوق دقيق.

إبداعي تحفة أمريكيةمن السهل جدًا صنعه في المنزل ، وصفة كعكة المخمل الأحمر الكلاسيكية بسيطة جدًا بحيث يمكن لأي ربة منزل التعامل معها.

قبل صنع كعكة الريد فيلفيت ، قمت بتغيير الوصفة قليلاً ، لأنني لم أجد اللبن الرائب والماسكاربوني ، واستبدلتهم بالكفير والدهون العادية والجبن القريش.

التكوين العام لكعكة ريد فيلفيت

بسكويت

لتحضير الكعك تحتاج:

دقيق - 300 جم ؛
سكر محبب - 300 جم ؛
زيت نباتي - 1.5 كوب ؛
بيض دجاج - 4 قطع ؛

الكفير الدهني - 200 مل ؛
مسحوق الكاكاو - 50 جم ؛
مسحوق الخبز أو الصودا المملحة - 2 ملعقة صغيرة ؛
تلوين طعام أحمر - 2-3 ملاعق صغيرة

مهم! يجب أن يكون الزيت النباتي عديم الرائحة. من الأفضل استخدام المكرر.

كيف تستبدل الصبغة؟

صنع كعكة الريد فيلفيت مع البنجر، ثم يمكنك الاستغناء عن الصبغة ، وهو مذكور أيضًا في الوصفة. للقيام بذلك ، خذ حوالي 200 جرام من البنجر المسلوق وطحنه بمبشرة أو خلاط جيد. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون أو الخل. نضع هذه العصيدة في العجين.

أكثر يمكن استبدال الصبغةأي فواكه حمراء طازجة مفرومة: الكرز ، الكشمش ، التوت. فقط لا تضيف حامضًا إليهم.

كعكات الطبخ

إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا ، فسوف أخبرك في القسم التالي كيف تصنع الكعك به.

بسكويت للكيك رد فلفت في طباخ بطيء

تحضير العجين كما ذكر أعلاه. دهن الوعاء بالزيت. ونعد كل نصف من العجين 50 دقيقةفي وضع الخبز. تحقق من النضج باستخدام عود أسنان. إذا لزم الأمر ، أضف 20-30 دقيقة أخرى.

يمكن استخدام الكعك المحضر بهذه الطريقة ، فقط بدون صبغة.

في غضون ذلك ، يتم تبريد أنصاف البسكويت لدينا ، ويمكننا العمل على الكريمة.

تحضير الكريم

لهذا تحتاج:

زبدة - 120 جم ؛
الجبن - 300 جم ؛

سكر محبب - 200 جم.

تزيين الكيك رد فلفت

خيارات

يمكنك أن تأخذ ضعف عدد المكونات وتصنعها اثنين من البسكويت الكبيرأن تقطع إلى النصف. هذا سوف يجعل كعكة من أربع طبقات.

كعكة "ريد فيلفيت" هي حلوى غير عادية إلى حد ما ، تتكون من بسكويت أحمر متجدد الهواء وطري مع طعم الشوكولاتة. أصالة هذا المنتجيعطي وثلج أبيض ومن الجدير بالذكر أن كعكة ريد فيلفيت جاءت إلى بلادنا من الولايات المتحدة الأمريكية وكندا.

اليوم ، هناك العديد من القصص حول ظهور هذه الحلوى غير العادية. اسمها الثاني يبدو مثل كعكة والدورف أستوريا ، والتي تعني "كعكة 100 دولار". لنتعرف معًا على مدى صحة تقييم المبدعين الأمريكيين لهذه الحلوى.

كعكة الريد فيلفيت: وصفة طبخ أصلية

قبل أن تقوم بعمل جميل وضروري للغاية لإعداد قاعدة البسكويت مسبقًا. لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:

ملح البحر الناعم - نصف ملعقة حلوى ؛
دقيق منخول ممتاز - 250 جم ؛
بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
مسحوق الكاكاو أو الشوكولاته الداكنة المبشورة - ملعقة كبيرة كاملة ؛
زبدة طازجة - 130 جم ؛
رمل السكر الأبيض - 260 جم ؛
فانيلين - ملعقة حلوى.
كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي فراولة - 250 مل ؛
تلوين طعام سائل (أحمر فقط) - 2 ملاعق كبيرة ؛
الخل 6٪ ملعقة حلوى التفاح.
صودا المائدة - ملعقة حلوى.

عملية عجن قاعدة البسكويت

يتم تحضير بسكويت "ريد فيلفيت" بسهولة وبسرعة. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً إزالة الزبدة (الزبدة) من الثلاجة وتركها تذوب تمامًا. بعد ذلك ، ضعه في الخلاط واضرب جيدًا. في هذه العملية ، يجب أيضًا سكب السكر والفانيلين وملح البحر ومسحوق الكاكاو في الحاوية. بعد الانتهاء من الإجراءات ، يجب أن تبدأ في عجن الجزء الثاني من الاختبار. هذا يتطلب هزة قوية. بيض الدجاجونضع عليها كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي فراولة. بالإضافة إلى منتجات الألبان ، يجب إضافة تلوين الطعام الأحمر إلى نفس الطبق ويجب إخماد صودا المائدة بخل التفاح. في النهاية ، يجب مزج كلا الجزأين وخلطهما جيدًا عن طريق صب دقيق القمح المنخل.

لجعل كعكة Red Velvet (الصورة ، الوصفة المقدمة في هذه المقالة) رقيقًا وناعماً قدر الإمكان ، يوصى بعجن القاعدة ليست سميكة جدًا (تقريبًا مثل شارلوت).

عملية خبز البسكويت الأحمر

يوصى بخبز الأساس لمثل هذه الحلوى في شكل خاص قابل للفصل. يجب تشحيم سطحها جيدًا بالزيت النباتي المكرر ، ثم صب كل العجين المعجن مسبقًا. بعد ذلك ، يجب وضع الأطباق في فرن مسخن مسبقًا وحفظها عند درجة حرارة 195 درجة لمدة 65 دقيقة تقريبًا. بعد مرور الوقت المحدد ، تحتاج إلى لصق عود أسنان (عود ثقاب) في البسكويت ومعرفة ما إذا كانت جزيئات القاعدة قد التصقت به. إذا بقي الجسم الخشبي جافًا ونظيفًا ، فيمكن إزالة الكعكة بأمان من القالب. بعد ذلك ، يجب تبريده تمامًا وقطع الحواف باستخدام صفيحة كنوع من النمط (إذا لزم الأمر). بعد ذلك ، يجب تقسيم البسكويت الرقيق إلى نصفين ، ونتيجة لذلك ستحصل على كعكتين رفيعتين من اللون الأحمر الداكن أو الخمري.

المكونات اللازمة لكريم الحليب

باتباع جميع القواعد الخاصة بإعداد هذه الحلوى ، ستحصل بالتأكيد على كعكة ريد فيلفيت اللذيذة والجميلة. تتضمن وصفة الكريم الأصلية لمثل هذا المنتج المكونات التالية:

جبنة ماسكاربوني ناعمة وحلوة - 500 جم ؛
كريم يحتوي على أقصى قدر من الدهون (يمكنك قشدة حامضة سميكة) - 400 مل ؛
سكر بودرة - 130 جم ؛
نشارة جوز الهند - تستخدم لرش الحلوى.

عملية صنع كريمة الحليب

يمكن صنع كعكة "ريد فيلفيت" على أساس أي كريم تحبه. لكن يجب أن تكون الحشوة المختارة بيضاء.

لذلك ، لتحضير كريمة لذيذة وحلوة ، يجب أن تأخذ كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة ، ثم تخفقها بقوة بالخلاط. خلال هذا الإجراء ، منتج البانيضاف السكر البودرة تدريجياً وجبن الماسكاربوني الناعم. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على حشوة رقيقة وجيدة التهوية ، والتي يجب استخدامها على الفور للغرض المقصود منها.

عملية تشكيل الصحن وزخرفته

تتكون كعكة الريد فيلفيت بنفس طريقة صنع حلوى البسكويت الأخرى. للقيام بذلك ، خذ طبقًا مسطحًا كبيرًا وضع عليه الكعكة المخبوزة مسبقًا. بعد ذلك ، يجب دهن القاعدة بسخاء بكريمة الحليب ووضع البسكويت الثاني. في النهاية ، يجب وضع جميع بقايا حشوة الحليب على سطح الكعكة المشكلة ، بما في ذلك أجزائها الجانبية.

لإضفاء مظهر جميل وأصيل للحلوى ، يوصى برشها بالكامل برقائق جوز الهند. نتيجة لذلك ، ستحصل على اللون الأحمر الداكن في السياق.

كيف تقدم الحلوى بشكل صحيح على الطاولة؟

كعكة ريد فيلفيت جميلة بشكل غير عادي ، وصفتنا استعرضناها أعلاه ، قبل التقديم طاولة احتفاليةيجب حفظها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، يتم تشبعها تمامًا بكريمة الحليب ، وتصبح أكثر نعومة وطرية ولذيذة. بعد ذلك ، يجب إخراج الحلوى وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها لأفراد الأسرة مع الشاي الساخن. بالعافية!

إذا كنت تريد كعكة أكثر إشراقًا في القطع ، فيمكن مضاعفة كمية تلوين الطعام الأحمر. في الوقت نفسه ، من الأفضل عدم إضافة مسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة ، لأن هذه المكونات تجعل الكعك أغمق كثيرًا.
ككريم ، لا يمكنك استخدام الزبدة الطرية والقشدية ، ولكن الزبدة العادية مع الحليب المكثف (فقط غير المغلي). طعم الكعكة من هذا الحشو لن يتغير عمليا. ولكن في الوقت نفسه ، ستظهر فيه ملاحظات حلوة لطيفة من الحليب المكثف.
للحصول على زخرفة أكثر أصالة ، لا يمكنك رش الحلوى برقائق جوز الهند فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع كرز أحمر فاتح أو بورجوندي على السطح ، وكذلك بتلات مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة الذائبة.

مرحبا اصدقائي الشباب! مستشارة الحلوى الدائمة الخاصة بك أوليا أفينسكايا على اتصال بآخر منشور لهذا العام حول الموضوع: كعكة ريد فيلفيت ، تا دام. حسنًا ، الفتيات والفتيان ، السنة الجديدةقادم "ولدينا 4 أيام لنتناسب مع فستان رأس السنة الجديدة ونقرر المقبلات والحلويات. كما سبق وقلت لك عدة مرات ، لن أساعدك في تقديم المقبلات ، ولكن بالنسبة للحلوى ، أوصي بشدة بصنع كعكة الاحتفالات بالعام الجديد الأحمر الناري.

تسأل "لماذا هو؟" أجيب:

ما هو الجيد في ريد فيلفيت؟

أولاً ، هذه الكعكة سهلة وبسيطة جدًا في المنزل ، حتى لو كان عليك تحضير كل شيء في اللحظة الأخيرة.

ثانيًا ، على الرغم من سهولة تحضيره ، إلا أن كعكة ريد فيلفيت مذهلة جدًا وجميلة تثير إعجاب الجميع.

حسنًا ، وثالثًا ، إنه طري للغاية ولطيف ولذيذ لدرجة أن جميع ضيوفك لن يكونوا قادرين على كرهه. ولن يخمن أحد أبدًا أنك بذلت من أجل هذا الحد الأدنى من الجهد والوقت.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما نقضي القليل من الوقت على الكعكة ، يمكننا اللعب أكثر بالديكور والديكور. على الرغم من أن اللون المشرق لـ Red Velvet مثير للإعجاب بحد ذاته ولا يتطلب زخرفة متطورة للغاية. لدي هذا الديكور مصنوع من الشوكولاتة البيضاء مع بقع من حبوب اللقاح الذهبية (كاندورين) - تباع في المتاجر عبر الإنترنت.

ستخبرك أيضًا كيف عملت مع الشوكولاتة في إحدى المنشورات التالية.

بحثا عن وصفة كلاسيكية

لأكون صادقًا ، لقد كنت أبحث عن وصفة Red Velvet كلاسيكية على الموارد الأمريكية لفترة طويلة جدًا. وهذا ما اكتشفته:

كقاعدة عامة ، كعكة ريد فيلفيت (أحمر كيك فلفت) في أمريكا يطبخون لعيد الميلاد أو عيد الحب ( * حول عيد الحب ، لاحظ ذلك).
المكونات الرئيسية التي لا تتزعزع لهذه الكعكة: الكفير والخل والكاكاو والصبغة الحمراء وكريمة الجبن (جبنة كريمية / خثارة).
هناك ثلاث طرق رئيسية لتحضير الريد فيلفيت: على المارجرين والزيت النباتي والزبدة ، لكن الخيار الأكثر شيوعًا هو الزيت النباتي ، وبفضل ذلك تظل الكعك رطبة وناعمة ولا تفسد لفترة طويلة.
في بعض الأحيان يستخدم عصير البنجر المركز كصبغة.
يقال إن وصفة كعكة Red Velvet وزعت في أمريكا من قبل شركة Adams Extract ، والتي كانت من أوائل الشركات التي بادرت ببيع ألوان الطعام. في الواقع ، كان هذا هو السبب الأساسي للون الأحمر للكعكة: لقد احتاجوا إلى بيع المزيد من الصبغة. كان ذلك في عصر الكساد الأمريكي العظيم ، أي في الثلاثينيات من القرن الماضي.
في البداية ، تم تحضير الكريمة الخاصة بـ Red Velvet مع زبدة الكاسترد: تم تخمير الدقيق في الزبدة مع الحليب وخلط الزبدة فيه. يستخدم الآن جبن كريم بالزبدة على نطاق واسع. هذا يعطي الكعكة حموضة طفيفة ويجعلها أكثر إثارة للاهتمام ولذيذ.

أي عجين يجب أن تختار؟

فكرت لفترة طويلة في طريقة تحضير العجين للاختيار. كنت أعلم أنه سيكون ألذ ، بالطبع ، في الزبدة. لكن عجينة الكيك المطبوخة في الزبدة لها ميزة واحدة: في الثلاجة ، تصبح هذه الكعكات صلبة ، وإذا تركت الكعكة بدون ثلاجة ، فستصبح الكريمة ناعمة جدًا وقد تفقد الكعكة شكلها.

لذلك استقرت على مزيج من الخضار و سمنةبحيث تكون لذيذة ، وناعمة ، ودافئة. أدناه ، اقرأ وصفة مفصلة لكعكة في المنزل مع صور خطوة بخطوة.

وصفة كعكة الريد فيلفيت

سنحتاج

للاختبار:

دقيق - 333 غرام.
نشا الذرة - 40 غرام.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكاكاو - 10 غرام.
ملح - ملعقة صغيرة
سكر - 400 غرام
زيت نباتي عديم الرائحة - 240 غرام.
البيض ، درجة حرارة الغرفة - 4 قطع.
مستخلص الفانيليا - 1.5 ملعقة كبيرة. ( يمكنك الشراء من هنا )
الخل - 1 ملعقة صغيرة
تلوين طعام أحمر - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ( يمكنك الشراء في BakerStore )
الكفير ، درجة حرارة الغرفة - 240 غرام.

للكريم:

جبنة كريمية (جبنة كريمية) ، درجة حرارة الغرفة (يمكنك تناول الجبن الرائب ، مثل الميت) - 450 غرام.
زبدة مخففة - 115 غرام.
سكر بودرة - 350 غرام.
كريمة أو حليب - 30-45 غرام (الضرورة)
مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

ونقطة واحدة أكثر أهمية. ينصح جميع المؤلفين الأمريكيين باستخدام المواد الطبيعية ، مسحوق الكاكاو غير القلوي. بالاقتران مع أحماض الخل والكفير ، يعطي الكاكاو الطبيعي صبغة حمراء ، كما أنه يجعل الكعك أكثر مسامية ويذوب في الفم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست مظلمة للغاية ، واللون الأحمر أفتح. اليوم ، يصعب العثور على مثل هذا الكاكاو ، ولهذا نضيف الكثير من الصبغة. لكن حاول العثور على كاكاو جيد النوعية على الأقل.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم نفس الأمريكيين دقيقًا أكثر نعومة لـ Red Velvet ، والذي يسمونه "دقيق الكيك" ، للحصول على كعك مخملي وطري أكثر. لهذه الأغراض ، سوف نستخدم مزيجًا من الدقيق الممتاز والنشا.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

أولاً ، تحضير طبقات الكيك:

* يمكن القيام بذلك في اليوم السابق

الآن نقوم بإعداد الكريم:

حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. هذه المرة أقول لك وداعا العام القادموأتمنى لكم فقط تجارب طهي ناجحة ومزاج احتفالي.

بالتوفيق والحب والصبر.