ما هو أفضل كريم كعكة إسفنجية. كعكة إسفنجية

غالبًا ما يطرح بعض الطهاة المبتدئين هذا السؤال: "ما نوع الكريم المرغوب استخدامه لهذا الغرض؟" وحتى لا يظهر هذا السؤال ، قررت أن أكتب هذا المقال ، حيث سأقول على الفور ، مع التركيز على تجربتي السابقة: من حيث اتساقها ، يجب أن تكون مستقرة تمامًا حتى تبقى بثقة في الداخل.

خذ على سبيل المثال: كريمة سائلة للغاية ، في هذه الحالة ، تحت وزن الكعك ، سوف تتدفق ، خاصةً إذا كانت ثقيلة ومبللة تمامًا. أيضًا ، يجب ألا يكون الكريم السميك للطبقة سميكًا جدًا ، لأنه سيكون جافًا وغير لطيف بدرجة كافية.

لذلك ، في مقال اليوم ، سنقوم بتحليل وصفات الكريمات اللذيذة لكعكة البسكويت ، والتي تم اختبارها شخصيًا من قبلي أنا وأصدقائي أكثر من مرة. بالطبع ، ستكون صفات التذوق لجميع الوصفات مختلفة ، لكن لهذا سأحاول أن أشرح بأكبر قدر ممكن من الوضوح ما سيخرج منها ويمكنك اختيار الوصفة التي تفضلها أكثر. أوصي أيضًا بالدراسة.

إذا اتبعت جميع التوصيات المذكورة أعلاه ، فستحصل على كتلة طرية يمكن استكمالها بالقشدة الحامضة أو الزبدة. أريد أن أشير إلى أن مثل هذا الحشو اتضح أنه خفيف للغاية. علاوة على ذلك ، يمكن استخدامه ليس فقط لصنع الكعك ، ولكن أيضًا لملفات تعريف الارتباط والفطائر والكعك.

مكونات:

• زبدة 82.5٪ - 180 جرام
• حليب مكثف - 120 غرام
• كونياك - 1 ملعقة صغيرة
• الفانيلين اختياري.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة ، وبعد ذلك ننتقل إلى الطهي. في وعاء عميق ، انقل الملين سمنةواضربه بالخلاط لمدة 4-5 دقائق.

ثم يضاف الحليب المكثف والفانيلين إذا رغبت وملعقة صغيرة من الكونياك. بعد أن نصل إلى حالة متجانسة.

كونياك لا يعطي فقط غرامة و رائحة لطيفةلكن الطعم مذهل.

ثم نرسل هذا الكريم الرائع إلى الثلاجة لمدة 10-12 دقيقة ، ثم نستخدمه للغرض المقصود منه.

كيفية صنع كريم من القشدة الحامضة

هناك العديد طرق جيدةكيفية طهي حشوة الكريمة الحامضة لكعكة في المنزل. سيتم تقديم واحد منهم في هذه المقالة.

مكونات:

• القشدة الحامضة 20٪ - 680 غرام
• سكر - 150 غرام
• زبدة - 125 غرام

طريقة طهو:

للجميع للهروب السوائل الزائدة، ويفضل أن يكون ذلك في الليل أو لمدة 5-7 ساعات ، علق القشدة الحامضة في الشاش. نحولها إلى قدر صغير ونسكب السكر هنا (الكمية مبينة أعلاه).

في غضون ذلك ، نحتاج إلى قطع الزبدة الطرية وخفقها بالخلاط أو في محضر الطعام.

أضف الآن خليط الكريما الحامضة المبردة في أجزاء صغيرة إلى الزبدة المخفوقة وحضرها إلى حالة متجانسة.

هنا ظهر مثل هذا الكريم اللطيف والمرن.

فندان شوكولاتة مع كريمة

في الآونة الأخيرة ، أردت فجأة أن أخبز كعكة بسكويت. كان يجب تحضير الفوندان بالنسبة له من المنتجات الموجودة في الثلاجة - وهي الكريمة المخفوقة والشوكولاتة الداكنة. تقرر عمل الحشوة من هذه المكونات.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 400 غرام
• كريم - 400 غرام

طريقة طهو:

نسكب الكريمة في قدر ونضعها على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ثم يُرفع عن النار فورًا.

بينما لا تزال الكريمة ساخنة ، امزجها مع الشوكولاتة المحضرة واخلطها جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

بعد ذوبان كل الشوكولاتة ، نضع هذه الكتلة في الثلاجة ، لكن ليس حتى يتم نسيانها ، ولكن تأكد من إخراجها وخلطها كل 10-15 دقيقة. استغرقت هذه العملية حوالي ساعة واحدة. ثم نأخذ الخلاط ونجلب المزيج إلى الكثافة ، حيث نخفق على سرعة منخفضة لأول دقيقة أو دقيقتين ، ثم نحضره إلى قوام أكثر سمكًا بكامل طاقته.

هذه كريمة شوكولاتة رائعة.

وصفة مع مسكربون

هذه هي الوصفة التي أحبها لعمل هذه الحلوى. لأنها مناسبة ليس فقط لكعكات البسكويت والكب كيك ، ولكن أيضًا للإكلير ، والتي تتحول بشكل عام إلى مساحة بها!

مكونات:

• جبنة المسكربون - 300 غرام
• سكر - 150 غرام
• الفانيليا - 10 غرام
• كريم دهني - 600 مل.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق ، ضعي المكونات المحضرة المذكورة أعلاه وابدئي في الخفق بسرعة بطيئة لمدة 1.5 دقيقة.

2. ثم زد السرعة تدريجيًا وأحضر كريمًا كثيفًا وناعمًا ولذيذًا جدًا.

3. هذا منقذ حقيقي عندما يكون ضيوفك على عتبة الباب بالفعل. يمكنك طهي الكعك معها أو وضعها في أطباق وتقديمها مع التوت أو ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك.

كريمة الطبخ من الحليب المغلي المكثف

مكونات:

• زبدة - 400 غرام
• حليب مكثف مسلوق - 400 جم
• حليب مكثف عادي - 400 غرام
• مستخلص البرتقال - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

بمساعدة الخلاط ، اخفقي الزبدة المخففة في أجزاء صغيرة حتى يتحول لونها إلى الأبيض قليلاً.

أضف الآن الحليب المكثف المغلي إلى أجزاء واخلطها جيدًا.

ثم نرسل الحليب المكثف المعتاد ، ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال ، أو بضع ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور على مبشرة ناعمة ونضربها مرة أخرى.

الحشو النهائي مستقر تمامًا ومناسب لكل من طبقات الكعك وتشكيل الورود.

فيديو عن كيفية صنع كريمة الفاكهة

حلوى الموز لذيذة ورائحة بشكل لا يصدق. خيار يربح فيه الجميع ، ليس فقط لمحبي الحلوى الصغار ، ولكن أيضًا للبالغين.

بالعافية!!!

12 افضل الوصفاتكريم للبسكويت

لا يعتمد نجاح كعكة البسكويت فقط على مدى جودة البسكويت نفسه. يلعب كريم كعكة البسكويت دورًا مهمًا. الحشوة هي التي ستجعل كعكتك رائعة وحساسة وفريدة من نوعها ، وستضيف لمسة إلى البسكويت بأكمله. بالمناسبة ، يمكنك خبز كعك البسكويت بنفسك (في هذه الحالة ، ستصبح الكعكة ألذ بكثير) ، أو يمكنك شراء كعكات جاهزة. الآن أريد أن أخبرك ما هي الكريمات التي أطبخها لكعكة البسكويت.

كريم بروتين لكعكة البسكويت

مكونات:

• 10 بياض بيض
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة لبن مكثف
• 20 غرام الجيلاتين
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 150 مل ماء

1. هذا هو أحد الكريمات المفضلة لدي ، فهو طري ولذيذ ويتم تحضيره بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تغيير طعم كريمة الزبدة عن طريق دمجها مع الخوخ أو المربى. كيف تصنع كريمة الزبدة وكيف تصنع حشوة بلهجة البرقوق الفريدة ، أريد أن أخبرك.
2. لجعل حشوة الكيك لذيذة ، يُنصح بنقع البرقوق في المساء. للقيام بذلك ، خذ البرقوق ، قم بإزالة العظام. باستخدام سكين أو مقص مطبخ ، افرم البرقوق.
3. املأ اللب المفروم بمشروب أماريتو أو أي مشروب كحولي آخر بالفواكه. إذا تم تحضير الحشوة لكعكات الأطفال ، فبالرغم من حقيقة أن الكحول لا يشعر به على الإطلاق في الكعكة ، فلا يزال من الأفضل استبدال الخمور بشراب حلو أو ماء فقط.
4. نضع البرقوق في الثلاجة ليلاً لينقع.
5. في اليوم التالي ، نطحن البرقوق المنتفخ مع الخمور في الخلاط. ليس من الضروري طحن كتلة متجانسة. قد تحتوي الكتلة على قطع صغيرة من البرقوق ويجب أن يشبه الاتساق المربى غير الكثيف جدًا. إذا لم يكن السائل كافيًا ، أضف القليل من الخمور أو مجرد شراب حلو.
6. بشكل منفصل ، في وعاء نظيف ، اخفقي الكريمة المبردة. يمكن خفق الكريمة إما بالخلاط أو بطريقة مثبتة منذ فترة طويلة - باليد. ابدأ في الخفق بأدنى سرعة مع إضافة السكر تدريجيًا. اضرب حتى تحصل على كريم متماسك.
7. مكونات الحشوة - الكريمة المخفوقة والخوخ جاهزة. الآن الشيء الأكثر إثارة في انتظارنا - سنجمع كعكة البسكويت.
8. نضع أول كعكة على طبق كيك أو طبق كبير. دهنها بكتلة من البرقوق ، وضع ثلث الكريمة المخفوقة على الوجه.
9. نضع الكعكة الثانية ، وندهنها أيضًا بالخوخ والكريمة في الأعلى. لعمل الكعكة الثالثة ، كرر كل العمليات.
10. باستخدام سكين طويل ، قم بتنعيم سطح الكريمة حتى تصبح كعكة البسكويت مستوية وجميلة. نزين الكيك بالفواكه المسكرة أو الفواكه الطازجة ، نرش الشوكولاتة المبشورة على الجوانب.
11. كل شيء ، كعكة البسكويت الفريدة الخاصة بنا جاهزة. نضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع قليلاً. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بعمل كعكة إسفنجية بالكريمة ومربى التوت. جربها بالتأكيد!

كريمة الزبدة للبسكويت بالكاكاو

• مكونات:
• 2 ملعقة كبيرة السكر أو السكر البودرة
• 500 مل كريم 25-30٪ دهن
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو

1. تعتبر كريمة الزبدة البسيطة وكريم زبدة الكاكاو مزيجًا رائعًا لأي بسكويت. هذان الكريمان متماثلان في الهيكل ، لكنهما يختلفان في الذوق واللون ، مما يسمح لك باللعب والحصول على تأثيرات مختلفة.
2. للحصول على كريمة زبدة الكاكاو ، أضيفي الكاكاو أولاً إلى الكريمة المبردة. امزج وطعم. نظرًا لحقيقة أن الكاكاو النقي أصبح الآن نادرًا جدًا ويتم بيع مسحوق الكاكاو مع السكر والإضافات الأخرى بشكل أساسي ، يجب تعديل كمية الكاكاو. إذا كان طعم الكاكاو ضعيفًا ، أضف القليل من الكاكاو حتى يتم الحصول على النتيجة المرجوة.
3. ابدأ بخفق الكريمة على سرعة منخفضة. نحن نستخدم النمام. أضف السكر تدريجيًا.
4. اضرب حتى تحصل على كريمة سميكة إلى حد ما. يخفق زبدة الكاكاو أسرع بكثير من كريمة الزبدة العادية ، لذلك من المهم عدم المبالغة في ذلك. لم يعد الكريم ، الذي بدأت فيه قطع الزبدة بالتشكل وفصل مصل اللبن ، مناسبًا للكعكة.
5. دهن الكعك بالقشدة النهائية ، مع عدم نسيان نقعها مسبقًا بشراب حلو أو سائل.
6. نقوم بتزيين البسكويت الخاص بنا بحقنة الطهي.

بودرة الشوكولاتة للبسكويت

• مكونات:
• 150 غرام الشوكولاته الداكنة
• 150 مل كريم

1. هذا هو الأبسط والأكثر كريم سريعبالنسبة لكعكة البسكويت التي يمكنك التفكير فيها ، والأهم من ذلك - أنها خالية من المتاعب ، فقد اتضح دائمًا تقريبًا. بالمناسبة ، إنه أيضًا لذيذ جدًا ، يتناسب مع البسكويت العادي والبسكويت بالشوكولاتة. لصنع كريمة الشوكولاتة هذه ، كل ما تحتاجه هو الشوكولاتة والقشدة. إذا لم يكن هناك كريمة ، فسيحل محلها الحليب وقطعة من الزبدة تمامًا.
2. لذلك ، سخني الكريم حتى يغلي (100 مل من الحليب و 50 غرام من الزبدة). لا حاجة للغلي ، فقط اتركيه ليغلي وأطفئي النار.
3. أثناء التحريك ، تذوب قطع الشوكولاتة في الكريمة الساخنة. نتيجة لذلك ، نحصل على كريم جميل جدًا ولذيذ ، سرعان ما يصبح سميكًا.
4. دهن طبقات البسكويت بكريمة الشوكولاتة هذه ، زين الكيك واختبئها في الثلاجة.
5. لمزيد من المعلومات حول كيفية تحضير كريمة الشوكولاتة (الجليد) ، اقرأ الوصفة خطوة بخطوة لتثلج الشوكولاتة.

كريم لكعكة الحليب المكثف

• مكونات:
• 200 غرام سمنة
• 200 غرام لبن مكثف
• كيس واحد من سكر الفانيليا
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخمور (اختياري)

1. لكن كريم الحليب المكثف هذا معروف للجميع منذ العصور السوفيتية البعيدة ، عندما كانت الكريمة والشوكولاتة إما رفاهية رائعة أو نقصًا كبيرًا ، لكن الزبدة وكريم الحليب المكثف هو الشيء نفسه: سريع ، وبأسعار معقولة وموثوق! اتضح دائمًا ، حتى من المارجرين ، لكنني لا أنصح باستخدام المارجرين ، وإلا فإن الطعم سيتحول إلى مرغرين))).
2. لذلك ، اخفقي الزبدة المدفأة إلى درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط.
3. أثناء تشغيل الخلاط ، أضف الحليب المكثف تدريجيًا.
4. لجعل طعم كريمة الكيك أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة القليل من الخمور.
5. لمزيد من التفاصيل حول كيفية تحضير كريمة الكيك اللذيذة من الحليب المكثف والزبدة ، راجع الوصفة خطوة بخطوة.

• مكونات:
• 250 غرام سمنة
• 1 ش. الصحراء
• 1 ش. لبن
• 2 بيض
• فانيلا
• كونياك

1. كريم لطيف ولذيذ للغاية ، ويتكون من مكونين: جزء الكاسترد وجزء الزيت. إنه سهل التحضير ، لكنه يتطلب تنفيذًا ثابتًا للوصفة. يستخدم في صناعة البسكويت والكعك الآخر ، وهو الكريم الرئيسي في كعكة كييف. نحن نراقب

• مكونات:
• 200 غرام سمنة
• 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
• 4 ملاعق كبيرة لبن مكثف
• كاكاو
• كونياك

1. كريمة ممتازة ، تحمل شكلها جيداً ، مناسبة لتعبئة البسكويت وتسوية سطح الكيك. تستخدم أيضًا لتزيين الكيك ، وسهل العمل بها. شاهد وصفة كريمة الشوكولاتة خطوة بخطوة.

• مكونات:
• 130 غرام لبن
• 100 غرام سمنة
• 2 صفار
• 50 غرام الصحراء
• 50 غرام بندق
• 1 كيس فانيليا
• 10 غرام نشاء

1. يخفق الحليب وصفار البيض والسكر والنشا والفانيليا في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. في حمام مائي ، سخني الخليط حتى الغليان تقريبًا. في نفس الوقت ، حرك الخليط بملعقة خشبية طوال الوقت.
3. عندما تتكاثف الكريمة ، يُضاف البندق المبشور جيدًا. تخلط وتخرج من النار. دع الكريم يبرد.
4. اخفقي الزبدة في الخلاط السرعة القصوى. ثم أضيفي الكريمة الباردة إلى الزبدة في أجزاء. استمر في الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
5. دهن كعك البسكويت المنقوع بكريمة البندق. بدلًا من البندق ، يمكنك وضع اللوز المقشر والمبشور أو الجوز المبشور.

• مكونات:
• 800 غرام كريم حامض الدهون
• 1 ش. السكر أو السكر البودرة

1. بالنسبة للقشدة ، نأخذ كريمًا حامضًا طازجًا غير حامضي. نبدأ في الضرب بالخلاط.
2. أضيفي السكر البودرة أو السكر تدريجيًا. اخفقي حتى يصبح الكريم ناعمًا.
3. نقوم بتشويه الكعك بالقشدة الحامضة. يستخدم الكريم في صناعة البسكويت والكعك الآخر ، على سبيل المثال ، في Medovik. وصفة خطوة بخطوةنظرة القشدة الحامضة.

كاسترد كعكة البسكويت

• مكونات:
• 5 بيضات
• 1 كوب سكر
• 1 لتر. لبن
• 100 غرام سمنة
• 2.5 ش. ملاعق طحين
• فانيلا

1. يتم تحضير كاسترد البسكويت بنفس طريقة تحضير كريم كعكة نابليون. دع الحليب يغلي ثم أطفئه.
2. يخفق البيض باليد أو في الخلاط ويضاف السكر والدقيق.
3. يُسكب مزيج البيض في الحليب الذي يبرد إلى 80 درجة مئوية في مجرى رقيق. يُخفق باستمرار بملعقة خشبية ، ويُسخن الكريم حتى يتكاثف. يغلي لبضع دقائق ثم يطفئ.
4. اتركي الكريمة تبرد قليلاً ، ثم أضيفي الفانيليا والزبدة. يخفق الكريم جيدًا بمخفقة. دهن كعك البسكويت بالكاسترد الجاهز. .

كريمة الفراولة لكعكة البسكويت

• مكونات:
• 200 جرام فراولة
• 150 جرام كريم 30٪ دهن
• 80 جرام سكر
• 100 مل لبن
• 2 بيض
• 10 جم جيلاتين

1. يُطحن الصفار وجزء من السكر جيدًا ، ثم يُسكب الحليب الدافئ. مع التحريك باستمرار ، سخني الخليط حتى يتكاثف.
2. يُسكب الجيلاتين المخفف بالماء أو الحليب ويُبرد خليط حليب البيض.
3. تُخفق الكريمة مع السكر المتبقي ، ويُضاف مزيج حليب البيض ، ثم تُهرس الفراولة الطازجة أو المربى.
4. دهن كعك البسكويت بكريمة الفراولة التي تم الحصول عليها ، والتي يفضل نقعها بعصير الفراولة الحلو. نحن ننظر.

بسكويت كريمة القهوة

1. تحضر كريمة القهوة للبسكويت بنفس طريقة تحضير كريمة الفانيليا. الفرق الوحيد هو أنه عند طهي خليط حليب البيض ، لا نضيف 100 مل. الحليب ، و 50 مل. بالإضافة إلى ذلك ، اسكب 50 جم من القهوة الطبيعية القوية المحضرة حديثًا. يُغلى المزيج تقريبًا حتى الغليان ، يُضاف الجيلاتين ، ثم يبرد. وبالمثل ، أضف الكريمة المخفوقة إلى الخليط المبرد.

كريمة الفانيليا لكعكة البسكويت

• مكونات:
• 200 جرام كريمة 30٪ دهن
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء
• 100 جرام حليب
• 2 صفار
• 10 جم جيلاتين
• فانيلين

1. نقع الجيلاتين في ماء بارداو حليب.
2. يُطحن الصفار والسكر جيدًا في وعاء من المينا ، ثم يُضاف الحليب المغلي الدافئ.
3. مع التحريك المستمر ، سخني الخليط إلى 80 درجة مئوية. لا تغلي المزيج. نجمع خليط حليب البيض مع الجيلاتين. بعد الذوبان الكامل للجيلاتين ، يضاف الفانيلين ، ويخلط جيداً ، ثم يترك ليبرد حتى 25 درجة مئوية.
4. اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط حتى تتشكل كتلة سميكة ورقيقة.
5. يُمزج الكريمة المخفوقة مع خليط حليب البيض المبرد. قم بتزييت كعك البسكويت بالقشدة النهائية ، والتي ننقعها مسبقًا بأي شراب حلو أو سائل.

ملاحظة. مع كل من هذه الكريمات ، يتضح أن البسكويت لذيذ بطريقته الخاصة. أي واحد تختار يعتمد على الذوق والتفضيلات الشخصية.

هذه الأطباق تستحق المحاولة.

التعليقات والتعليقات:

ريتا 11/15/11
تعطل الخلاط ، وكان الخفق باليدين كسولًا ، لذلك حاولت خفق الكريمة بالخلاط. اتضح أنها زبدة كريمية ، حسنًا ، لا ترميها بعيدًا ، لذلك لطخت الكعك بها. أصبحت الكعكة رائعة ، شكرًا على الوصفة ، وسيتعين على الخلاط شراء واحدة جديدة :)

ماشا 29/05/12
يمكن طحن البرقوق للحشوة بسرعة باستخدام الخلاط. أسكب الماء المغلي لمدة نصف ساعة ، وأخرج العظام ، ثم أضرب اللب بالماء ، وقد انتهيت.

يفجينيا 07.11.12
في المرة الأخيرة التي اشتريت فيها كعكة من متجر ، أقسمت أن هذه كانت آخر مرة أنفقت فيها نقودًا على القمامة ... وقد حافظت على كلمتي ، وعندما جربت كعكاتك بحشوات مختلفة ، الآن لا يمكنك إغرائي مع أي متجر منها. شكرًا لك!

اليونا
يوجين ، شكرا لك على كلماتك الرقيقة! أنا أيضًا أحب البسكويت مع الكريمة المخفوقة ، وفي كل مرة أتوصل إلى شيء جديد: إما حشوة بالمشمش المجفف ، أو بقطع الأناناس المعلب ، أو أخترع التشريب الأصلي للكعك. الشيء الرئيسي هو التجربة وعدم التوقف عند هذا الحد. أتمنى لك التوفيق والإبداع!

عليا 28.02.13
صنعت بسكويت بالكريمة والكاكاو. لذيذ جدا وجميل. ألينا ، أنت تكتب طوال الوقت أن كعكات البسكويت يجب أن تنقع. كيف تفعلها وكم تحتاج لكعكة واحدة؟

اليونا
عليا شكرا على التعليق والسؤال الجيد.
مثالي التشريب لكعكات البسكويت- مسكرات الفاكهة. عادة لثلاث كعكات بوزن إجمالي 400-500 غرام. لدي 100-150 مل. الخمور. أنا حقا أحب البسكويت المنقوع أماريتو. إذا لم يكن هناك خمور في متناول اليد ، فيمكنك تناول 60-70 مل. كونياك ، قم بتخفيفه بالماء لجعل 90-100 مل. ويضاف السكر حسب الرغبة. وننقع الكعك مع شراب الكونياك.
للتلقيح غير الكحولي ، يمكنك تحضير أي شراب فواكه. لإضفاء مذاق القهوة على البسكويت ، يتم تشريب الكعك بالقهوة (طبيعي مع السكر). مثال على ذلك كعكة تيراميسو. من المستحيل تحديد الكمية الدقيقة للتشريب ، فهذا يعتمد على الذوق الشخصي ومحتوى الرطوبة في الكعك ووزنه وما إلى ذلك.

ايكاترينا 18.03.13
من فضلك قل لي ، هل يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بهذه الكريمات: اصنع الجوانب ، والزهور؟ هل تحافظ الكريمات على شكلها جيدًا؟

اليونا
إيكاترينا ، من الكريمات المذكورة ، كريمة الزبدة مع أو بدون الكاكاو أكثر أو أقل تحافظ على شكلها جيدًا. الكاسترد والأشكال الأخرى لا تتماسك جيدًا ، وتستخدم بشكل أساسي لإنشاء طبقة كريمية بين الكعك. لجعل الكريم أكثر كثافة ، يمكن خفق الكريمة في الخلاط (من المهم هنا منع لحظة تكوّن الزيت). اتضح أن كريمًا أخف من الزيت ، ولكنه يكون جيدًا عند استخدام حقنة الطهي. النتيجة واضحة في صوري.

عيد الحب 25.03.13
في المرة الأولى التي أطبخ فيها كريمة الزبدة لبسكويت ، كنت قلقة جدًا بشأن كيفية خفقها. تحول كل شيء بشكل رائع ، ولم يعتقد الضيوف حتى أنها أعدت كل شيء بنفسها. شكرا على الوصفات الجيدة!

أناستازيا 24.10.13
مساء الخير. آسف على السؤال الغبي ، أنا أتعلم فقط ... أخبرني من فضلك ، كما أفهمها ، يجب أن يكون هذا الكريم سميكًا (مثل محلي الصنع) ، وليس سائلًا؟

اليونا
مساء الخير اناستاسيا! يجب أن يكون الكريم طازجًا وكامل الدسم ، ولا تقل نسبة الدهون فيه عن 30٪ ويفضل 35٪. كريمة الطهي التي تحتوي على نسبة دهون قليلة ، والتي تضاف ببساطة إلى الأطباق ، غير مناسبة للقشدة. أيضا ، القشدة المجمدة أو التي ظهرت بالفعل حامضة ليست مناسبة. أشتري كريمًا من المتجر ، وأختار دائمًا الأفضل. الكريمة الطازجة دائما سائلة.
ملاحظة. أناستازيا ، إذا كنت تتعلم فقط ، أنصحك أولاً بإتقان الكريمات الأبسط ، على سبيل المثال ، كريم الزبدة مع الحليب المكثف أو الكاسترد.

أناستازيا 24.10.13
اليونا شكرًا جزيلاًللاستجابة والمشورة التفصيلية. سوف ينقع البسكويت بين عشية وضحاها وغدًا سأصنع كريمة الزبدة بالحليب المكثف. دسم لا يزال مخيفًا.

اليونا
أود أن أعرف كيف تحولت الكعكة. أما بالنسبة للزبدة ، فلا يوجد شيء معقد بشكل خاص. لكن مع ذلك ، من الأفضل أولاً محاولة تحضير الكريم بكميات صغيرة للتعلم. وعندما تشعر بكل التفاصيل الدقيقة ، يمكنك بالفعل صنع كريم للكعكة.

ليليا 06.11.13
البسكويت هو نقطة ضعفي) وهناك الكثير هنا خيارات مختلفةكريم الذي ركض للتو في العيون. أعترف بصراحة ، أنا دائمًا أطبخ بدقة كما هو موصوف ، ولا أغير أي شيء) ما زلت لا أمتلك الخبرة الكافية لذلك. أحببت الكريمة مع المسكرات والخوخ. سأحاول تحقيق ذلك خلال عطلة نهاية الأسبوع! صحيح ، إنه يخلط بين ما إذا كان سيصبح حلوًا جدًا؟

اليونا
Lelya ، يتم تصحيح الحلاوة بسهولة بالغة. يكفي تقليل كمية السكر. خذ 2 ملعقة كبيرة. سكر بدلا من 3 ملاعق كبيرة.

أناستازيا 08.11.13
أخيرًا ، لقد كسب الإنترنت وأنا أسارع إلى إلغاء الاشتراك على الفور! قررت إرضاء نفسي بكعكة لذيذة لعيد ميلادي)) كنت قلقة للغاية ، لأن لم أكن أحصل دائمًا على البسكويت ، وحتى قبل حماتي (التي تُخبز التوري اللذيذ) كنت أرغب في التباهي بها! وها !! تحول البسكويت ونقع بشكل مثالي وتحولت كريمة الزبدة مع الحليب المكثف !!! بشكل عام ، كانت الكعكة رائعة ، وقد أحبها الجميع وكنت سعيدًا جدًا! الآن سأجرب كريمات جديدة وفقًا لوصفاتك! شكراً جزيلاً!

اليونا
أناستازيا ، أنا سعيد جدًا لأن الكيك والقشدة قد تحولتا جيدًا. أنا متأكد من أن زوجك كان مليئًا بالفخر لزوجته ، التي تطهو طعامًا لذيذًا. في المرة القادمة جرب كعكة مع كريمة مخفوقة ، إنها بشكل عام قصة خيالية))).

أناستازيا 08.11.13
إلينا ، شكرا جزيلا لك على نصيحتك! سأحاول بالتأكيد!

فيكتوريا 11/25/13
الكاسترد الخاص بي لم يظهر ورائحته غريبة من البروتينات.

شوريك 11/25/13
فيكتوريا ، رائحة كريهةمن البروتينات فقط إذا كان البيض قديمًا. من الأفضل عمومًا عدم استخدامها ، والأكثر من ذلك في كعكة عيد الميلاد.

اليونا
Shurik ، حول نضارة المنتجات هي ملاحظة حقيقية جدًا. يجب دائمًا فحص البيض ، خاصةً بالنسبة للكريمة أو الخبز ، للتأكد من نضارته. أسهل طريقة هي جمع الماء في وعاء عميق وإنزال البيضة في الماء. إذا غرقت البيضة ، فهي طازجة. إذا كان يطفو بين القاع والسطح ، فعندئذٍ ، إذا طاف على السطح ، فلا يمكن استخدامه للطعام.

ليليا 10.12.13
إنه أمر رائع عندما يكون هناك مثل هذا الاختيار من الكريمة لكعكات البسكويت ، لأننا نحب أكثر من أي شيء كعكة البسكويت بالكريمة وليس غيرها. لقد أعددت جميع خيارات الكريم ، لكنني لم أنجح مرة واحدة مع الكاسترد ، والآن أريد أن أتعامل مع الوصفة بعناية لصنع مثل هذا الكريم. يبدو لي دائمًا خفيفًا ولذيذًا وممتعًا في الملمس.

تاتا 12.12.13
كان كريم القهوة لذيذًا حقًا ، والرائحة رائعة بشكل عام.

أوليج 03.01.14
رتبت زوجتي احتفالًا بالمعدة - لقد صنعت بسكويتًا بكريمة الحليب المكثف. تمامًا كما كنت طفلاً ، شكرًا لك!

اليونا
في صحتك ، أوليغ. و شكرا لردة الفعل)))

آنا 01/12/14
لكني لم أر وصفة القشدة الحامضة. لكن هذا مجرد خيار رائع لبسكويت الكريمة. مقابل 500 غرام. قشدة حامضة سميكة ، يجب أن تأخذ كوبًا من السكر وتضرب. يشرب تماما كعكات البسكويت!

اليونا
آنا ، شكرًا ، لدي الآن مجموعة كاملة)))

فاريا 15/01/14
أنا أحب كعك البسكويت أكثر من أي شيء آخر ، وهذه القائمة من الكريمات اللذيذة المختلفة هي الطريقة الوحيدة. الكريم الكلاسيكي ممل إلى حد ما ، لذلك أنا أختار وصفة كريم الفانيليا ، وهذا هو ما أحتاجه اليوم. شكرًا!

تونيا 20.04.14
أنا حقا أحببت كريم الشوكولاته. لقد صنعت حشوة شوكولاتة للبسكويت ، وكان لا يزال يكفي لتغطية الكعكة في الأعلى. كل الضيوف تجرأوا ، شكرا لكم!

كسينيا 21.06.14
لقد استخدمت الزبدة في الكعكة. يبدو لي أنه يناسب البسكويت أكثر من جميع البسكويت. اتضح أنها ناعمة وجيدة التهوية. مجرد وجبة!

ليديا ميتروفانوفنا 26.10.14
بالنسبة لخبز البسكويت ، حاولت بالفعل صنع الكريمة بالحليب المكثف والكاسترد والقشدة. أحببت الدسم أكثر من غيرها ، خاصة مع الكاكاو. الآن قررت أن أصنع كريمة الزبدة بالمكسرات. ماذا سيأتي منها وكيف يتناسب هذا الطعم مع البسكويت ، ثم سأكتب.

اليونا
ليديا ميتروفانوفنا ، تأكد من الكتابة ، من المثير للاهتمام معرفة رأيك حول هذا الكريم.

ليديا ميتروفانوفنا 28.10.14
تحضر كريمة الزبدة بالبندق (البندق). تبين أن الكريم لذيذ جدا وحار.

أولغا 08.11.14
كل الوصفات جيدة وصحيحة. لكن لديّ 2 كعك ميرينغ من قبلي ، 2 كعكات عالية البسكويت ، مقطعة إلى نصفين. لذيذ لكن حلو جدا. أرغب في نوع مختلف من الكريمة السميكة ولكن الحلوة قليلاً مع الحموضة. يرجى اقتراح الخيارات إذا كان ذلك ممكنا. شكرًا لك! أنا أخبز من أجل زفافي الذهبي!

اليونا
أولغا ، ما زلت أوصي بالكريمة مع الكريمة ، ولإضافة الحموضة ، استخدم الخوخ أو المربى.
كيف تطبخ الكريمة مع الخوخ ، يمكنك أن ترى. يمكن تقليل كمية السكر في الكريمة المخفوقة.
كيف تصنع البسكويت بالكريمة والمربى ، انظر مربى ، يمكنك استخدام أي (مع الحموضة).
يمكنك أيضًا صنع كريمة زبدة الكاكاو. المرارة المميزة للكاكاو ستضعف حلاوة الكعك. مُجَمَّع:
زبدة 100 غرام
كونياك 1 ملعقة كبيرة
حليب مكثف 2 ملعقة كبيرة
مسحوق السكر 40 غرام.
أضيفي جميع المكونات إلى الزبدة المخففة ، واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
يمكنك صنع شارلوت كاسترد ، فقط قلل من كمية السكر. وصف مفصلليس على الموقع بعد ، وسأنشره غدًا ، وسأطبخه اليوم.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة كريمة البرتقال ، مثل هذه الوصفة. لكنها لا تزال جافة قليلاً بالنسبة للبسكويت ، لذلك سأضع طبقة أخرى من كريمة الزبدة أو الكريمة المخفوقة.

لادا 11/25/14
لم يكن هناك كريم ، لذلك صنعت كريما حامضة. سريع ولذيذ ، شكرا على الوصفة!

فيكتوريا 30.12.14
لقد صنعت كريمة الفراولة لكعكة البسكويت حسب هذه الوصفة ... لماذا لا يُذكر في أي مكان يجب أن تقف فيه الكريمة؟ على الرغم من أن الجيلاتين يذوب تمامًا .. الكريمة مخفوقة ومكثفة ، ولكن عندما يتم تجميع كل شيء اتضح أنها كريمة سائلة .. لم تكن تشبه الكريمة ..... الكريم لم يحافظ على شكله ، بدت مثل القشدة الحامضة .... فقط الكعكات دمرت كل شيء ...

اليونا
فيكتوريا ، لا داعي للذعر في وقت مبكر. ضعي الكريمة على الكيك ، وضعي الكيكة في الثلاجة. يجب أن تبقى الكعكات المحتوية على كريمات ، والتي تحتوي على الجيلاتين ، في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك الجيلاتين (وهذا أمر معروف للجميع). إذا كنت تخطط لتزيين الكعكة ، فإن كريمات الزيت تصنع لهذه الأغراض. ولا تقلق بشأن كعكات البسكويت ، ستكون أكثر طراوة من التشريب الإضافي)))

فيكتوريا 31.12.14
شكرًا جزيلاً!! سنة جديده سعيده لك ايضا!! لقد فعلت ذلك بالضبط ... ولكن ماذا علي أن أفعل؟)) حسنًا ، يبدو أن كل شيء قد تجمد .... سنحاول !! سيظل لذيذًا .. التركيب جيد .... لقد توقعت للتو أنه سيكون هناك كريم هوائي .. كما هو الحال في المتاجر ... حسنًا ، ترى أن هناك كيمياء واحدة هناك!))

اليونا
فيكتوريا ، إذا كنت ترغب في الحصول على كريمة فراولة جيدة التهوية ، فعليك طهيها على بروتينات مخفوقة ، كما هو الحال بالنسبة لكعكة Bird's Milk ، مع إضافة واحدة فقط: قم بتتبيل الكريمة بالفراولة المبشورة أو شراب الفراولة أو مربى الفراولة.

بولينا 06.01.15
وأنا ، غبي ، كنت دائمًا أشتري كريمًا جاهزًا ، كنت أخشى ألا ينجح. وكما اتضح ، لا يوجد شيء معقد هنا. أحببت الكسترد والفانيليا والقشدة الحامضة ، وسأحيط علما بالتأكيد بالوصفات.

داشا 11.02.15
أكثر من أي شيء أحببت كريمة الشوكولاتة ، على الرغم من أنني جربت جميع الخيارات تقريبًا. خاصة إذا قمت بنقع الكعك في الخمور ، فستكون مجرد قنبلة. بشكل عام أعشق الشوكولاتة ، لذا أحاول إضافتها قدر الإمكان على شكل قطرات شوكولاتة حتى في الخبز. وفوق الكعكة أسكب طبقة سميكة من كريمة الشوكولاتة. هذا هو نوع مدمن الشوكولاتة أنا.

روزا 27.02.15
عائلتنا بأكملها تحب الكعك محلي الصنع ، اختيار جيدوصفات كريم. سألقي نظرة على اثنين من الجديد. الأهم من ذلك كله أنني أحببت الكريمة بالحليب المكثف ، طعمها الكريمي الرقيق والناعم ، والأهم من ذلك أنها تحضر بسرعة وبساطة.

لانا 15/04/15
لن تخبرني كيف تلون كريمات الكعك بالأصباغ الطبيعية ، مثل عصير البنجر. ضغطت العصير وأضفته إلى الكريمة ، يتدفق العصير إلى القاع.

اليونا
من الأسهل تلوين الكاسترد بالعصير أو المربى. عندما يكون الكاسترد جاهزًا تقريبًا ، أضف العصير أو المربى إليه. حتى لا يتحول الكريم إلى سائل للغاية ، قلل من كمية الحليب فيه.
يكون الأمر أكثر صعوبة مع كريمات الزيت والبروتين ، لأن الزيت والبروتين المخفوق عمليًا لا يختلطان مع الماء (العصير). لمنع تجفيف العصير ، يمكنك استخدام الجيلاتين ، كما في حالة كريمة الفراولة ، لكن هذا الكريم يشبه بالفعل أعشاب من الفصيلة الخبازية.
أفضل لون طبيعي لكريمات الكيك هو الشوكولاتة أو الكاكاو. بشكل عام ، لتزيين كعكة ، لا يوجد شيء أسهل وأكثر جمالًا وصحة من المكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المسكرة أو الطازجة - دقيقتان والتحفة جاهزة.

سفيتلانا 06.07.15
في القشدة الحامضة للبسكويت ، يُكتب أن القشدة الحامضة مطلوبة للدهون وغير الحمضية ، لقد فعلت ذلك بالضبط واتضح أنها زبدة.))))) هل هناك وصفة للزبدة الحلوة؟)))

اليونا
سفيتلانا ، القشدة الحامضة عادة ما تُخفق لفترة قصيرة ، بضع دقائق فقط ، فقط حتى يذوب السكر في القشدة الحامضة.
إذا حدث أنك أفرطت في تناولها قليلاً وخفقت الزبدة (ربما تم بيعك قشدة) ، فلا بأس بذلك. أول شيء نقوم به هو صب المصل. يمكن تجميد الزبدة الحلوة ثم استخدامها للخبز (معجنات الزبدة ، معجنات الزبدة القصيرة) أو لصنع كريمة الزبدة بالحليب المكثف.

ايلينا 01/28/16
ألينا ، مرحبًا. سؤال عن كريمة الفانيليا نقع الجيلاتين في الحليب أو الماء من 100 غرام المشار إليها. أم هو سائل زائد؟ شكرًا لك

ايلينا 01/28/16
شكراً جزيلاً. ألينا ، كقاعدة عامة ، أصنع كعكًا بالكريمة: كريمة مع جبن قريش. أود أن أضيف شيئًا جديدًا ، لكن ما لم أكن أعرفه. لقد وجدت إضافة مثيرة جدًا للكريم منك. شكرًا لك مرة أخرى.

أمل 02.06.16
أخبرني ألينا ، ما هو نوع الكريم الذي يمكنك استخدامه لتنعيم جوانب الكعكة؟ كعكة البسكويت بالفراولة و الكريمة الحامضة، لكن الكريمة سائلة ، تنقع الكعك جيدًا ، لكنها لا تستطيع حتى إخراج الجوانب ...

اليونا
نأمل ، في حالتك من الأفضل تحضير القشدة الحامضة بالزبدة. اتضح أنه أكثر كثافة ويسمح لك بمحاذاة جوانب الكعكة. كيفية تحضير مثل هذا الكريم موصوفة بالتفصيل في كعكة "الكوخ الرهباني" (أزل مصل اللبن ، أضف الزيت ، إلخ).
بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع كريمة الزبدة بالحليب المكثف أو كريمة الزبدة على أساس الكريمة المخفوقة. إذا كنت تعرف كيفية خفق الكريمة ، وجعلتها سميكة جدًا ، فهذا أيضًا حل جيد. إذا كان هناك القليل من الخبرة مع الكريم ، فاختر الخيار الأول أو كريم الزيت.

الأمل 10.06.16.2007
ألينا ، شكرًا جزيلاً لك على مساعدتك))) لقد صنعت الكريمة الحامضة بالزبدة ، كل شيء اتضح أنه رائع! لديك موقع مفيد جدا وشيق) شكرا لك مرة أخرى)

طهاة مضيفة من ذوي الخبرة الكعك اللذيذتمامًا من أي منتجات موجودة في المنزل. في بعض الأحيان لا تستخدم حتى الوصفة الدقيقة ، لكنها ترتجل "مع تقدم المسرحية". تحاول طاهية مبتدئة خبز أول كعكة لها ، باتباع التعليمات بدقة ووزن المكونات بالملليغرام. ويا له من عار عندما لا تنجح الكعكة المتصورة. اليوم سنتحدث عن كعكة البسكويت ، أو بالأحرى كريم لها. من الأخير أن طعم وجمال الكعكة على القطع يعتمد إلى حد كبير.

أنواع كريمات كعكة البسكويت

يمكنك وضع طبقة من البسكويت مع أي كريم. يجب مراعاة ما يلي:

• إذا كانت الكريمة سائلة (كاسترد كلاسيكي) ، فستتحول كعكة البسكويت إلى رطبة ؛
• إذا كانت الكريمة أكثر كثافة (الزيتية الكلاسيكية) ، فستتحول الكعكة إلى أن تكون جافة إلى حد ما.

من الأفضل استخدام الكاسترد في كعكة البسكويت وإضافة الزبدة أو الزبدة العادية إليها ، لكن نقع البسكويت أولاً في نوع من الشراب. في جميع الكريمات ، يمكنك إضافة مسحوق المكسرات والتوت من المربى وقشر الليمون أو الفاكهة المسكرة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

كريمات كعكة البسكويت على أساس الزبدة

بالنسبة للكريم ، عليك أن تأخذ أكثر من اللازم جودة جيدة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام ما يسمى ب "الدهن" - خليط من الكريمة و زيت نباتي. مع مثل هذا المنتج ، فإن الكريم ببساطة لن يعمل.

كلاسيك وايت كريم

• قم بتنعيم 300 جرام من الزبدة إلى كريمة حامضة سميكة جدًا.
• ضعي الزبدة في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح رقيقًا.
• بعد أن تصبح الزبدة بيضاء ، أضيفي إليها 250 جم من الحليب المكثف. يُسكب الحليب في أجزاء صغيرة ويُخفق الكريمة طوال الوقت.

كريم أساسه حليب مكثف مسلوق

• ضع عبوة محكم الغلق من الحليب المكثف في قدر واملأها بالماء. يُغلى الماء ويُطهى الحليب المكثف لمدة 4-5 ساعات.
• عندما يبرد جرة الحليب المكثف ، افتحيها.
• اخفقي بخلاط 300 جرام من الزبدة الطرية.
• نضع الحليب المكثف المغلي في الزبدة المخفوقة ونخفق الكريمة حتى يزداد حجمها.

من الجيد جدًا إضافة المبشور إلى البودرة في هذا الكريم. عين الجمل. سوف يحتاجون إلى نصف كوب قياسي.

كريم القهوة

• تحضير الكريمة البيضاء الكلاسيكية. يأخذ الزيت 50 جم أكثر.
• في النهاية ، مع آخر جزء من الحليب المكثف ، اسكب 80 مل من القهوة الحلوة القوية في وعاء الخلاط. اخلطي الكريمة حتى تصبح ناعمة.

كريمات كعكة البسكويت على أساس الحليب - كاسترد

تشير كاسترد البسكويت إلى وجود كمية كبيرة من الزبدة فيها. في هذه الحالة ، يتم إدخال الزبدة المخففة في الكريمة فقط بعد أن تبرد الأخيرة تمامًا. إذا لم تلتزم بهذه القاعدة الصارمة ، فسوف تذوب الزبدة الموجودة في الكريمة ، وسيصبح الكريم سائلًا جدًا. الكريمات القائمة على الحليب منكهة جيدًا بسكر الفانيليا أو خلاصة الليمون.

قشطة بالحليب وصفار

• 2 خام صفار البيضفرك ب 1.5 كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. صب المكونات الجافة على نصف كوب من الحليب البارد. اخلط جيدا.
• يُغلى كوب ونصف من الحليب تقريبًا ويُضاف إليه صفار السكر ومزيج من الدقيق والسكر والحليب. عند إدخال الكريم ، قلبي بقوة باستخدام خفقت حتى لا يحترق.
• عندما يثخن الكريم كثيرًا ، أخرجه من الحرارة.
• دع الكريم يبرد. لمنع تشكل قشرة صلبة على الكريم ، قم بتغطيته بغشاء لاصق واضغط عليه بيدك بحيث يوضع مباشرة على الكريم.
• بعد أن تبرد الكريمة ، اخفقيها بالزبدة الطرية (200 جم).

كريم على أساس المنتج شبه النهائي

يتم الحصول على كريم بسكويت رائع من الكاسترد الذي يباع جافًا في أي متجر.

• قم بطهي الكريمة ، باتباع التعليمات المدونة على العبوة بدقة.
• قم بتبريد الكريم تحت طبقة التغليف.
• أدخل 200 غرام من الزبدة الطرية فيه واخفقها جيدًا باستخدام الخلاط.

كريم شارلوت الفرنسي لكعكة البسكويت

هذا الكريم شاق جدًا في التصنيع ، ولكن باستخدامه ، حتى من البسكويت الجاهز الذي تشتريه من المتجر ، يمكنك صنع كعكة رائعة. لا تنسى أن تنقع البسكويت في شراب حلو مع إضافة ملعقة كبيرة من الكونياك أو الخمور. طريقة تحضير الكريمة الفرنسية:

• سخني 0.5 كوب من الحليب وضعي 6 ملاعق كبيرة. ل. سكر وعلبة فانيليا سكر. اغلي الحليب الحلو.
• اخفقي 6 صفار مع ربع كوب حليب بارد.
• يُسكب الصفار المخفوق بالحليب في مغرفة عميقة ويُسكب الحليب الحلو الساخن فيه. امزج الكتلة بسرعة كبيرة بمضرب ثم ضع المغرفة على نار صغيرة جدًا.
• قلبي الكريم باستمرار بمضربه ولا تدعيه يغلي. بمجرد أن يتكاثف الكريم بقوة وتبدأ فقاعات الهواء في التكون فيه ، ارفع المغرفة من على النار.
• اتركي الكريم يبرد ثم أضيفي 300 غرام من الزبدة الطرية و 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو. تُخفق الكريمة بالخلاط.

يتناسب البسكويت جيدًا مع الكريمة الحامضة المعتادة (100 جرام من القشدة الحامضة السميكة مخفوقة بـ 100 جرام من السكر). إذا لم تكن هناك منتجات كريم في المنزل ، فيمكن دهن البسكويت بأي منها مربى كثيفة. يعتبر المشمش أو الخوخ هو الأنسب لهذه الأغراض.

يعتقد معظم الحلوانيين المشهورين أن سر أي كعكة بسكويت لذيذة يكمن في تشريبها. الكريمة تجعل الكعك طريًا وغني الطعم. مجموعة متنوعة من الوصفات تسمح لك بعمل كعكات أصلية ولذيذة. تعلم كيف تطبخ بشكل مختلف في التعقيد ، ولكن بطريقتك الخاصة طبقات كريمة لذيذة لكعكة كعكة البسكويت.

ملامح كريم كعكة الإسفنج

العديد من أنواع الكريمات مناسبة لنقع كعك البسكويت. لذلك ، يمكن تحضير مكون الكريمة على أساس القشدة الحامضة والزبدة والجبن والحليب واللبن والشوكولاتة والبروتينات والفواكه. كل منهم يثري مذاق الكعك بطرق مختلفة ، بحيث يمكن إرضاء تفضيلات الجميع. من السهل تحضير كريم في المنزل مع الالتزام به تعليمات خطوه بخطوهمع صورة ، ولكن لجعل الطبقة مثالية ، ضع في الاعتبار التوصيات التالية:

• اتبع بدقة النسب الموضحة في الوصفة ، فقط في هذه الحالة ستحقق الاتساق المطلوب لقاعدة الكريم ؛
• يجب التمييز بين كريمات التشريب والديكور ، ويجب أن تكون قاعدة الزخرفة أكثر كثافة بحيث لا تنتشر فوق الكعكة العلوية ولا تتدفق على طول الحواف ؛
• إذا كنت تحب البسكويت "الرطب" ، فقم بنقع الكعك بالشراب قبل وضع الكريم ، فقد يكون الأمر بسيطًا. محلول سكر, المربى المفضل، الخمور وهلم جرا.

وصفة كعكة الكريمة

اليوم يمكنك العثور على أنواع لا حصر لها من كريمات كعكة البسكويت. هذه قواعد كريم كلاسيكية وقواعد جديدة. وصفات أصليةالحلوانيين المحترفين وربات البيوت من ذوي الخبرة. اختر كريمًا أو ابتكر كريمًا خاصًا بك بناءً على ما تقدمه ، مما يرضي التفضيلات الجمالية والذوق لعائلتك وأصدقائك قدر الإمكان.

كاسترد كعكة البسكويت

• الوقت: 20 دقيقة + 2 ساعة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 191 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

ليس الكاسترد الأسهل ، ولكنه لذيذ جدًا ومعطر لكعكات البسكويت. غالبًا ما تكون القاعدة طبقية ، وتؤخذ في كتل ، وتبين أنها سائلة جدًا ، أو على العكس من ذلك سميكة. لمنع حدوث ذلك ، عليك اتباع التعليمات. يجب أن يؤخذ الدقيق من أعلى درجة ، فهو يحتوي على أصغر حشائش ، والتي لن تشعر بها على الإطلاق في الكريمة. حليب متوسط ​​الدسم 2.5٪. يمكنك أن تأخذ شيئًا آخر ، ثم ستحتاج إلى ضبط نسب المكونات الأخرى.

مكونات:

• حليب - 500 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• سكر الفانيليا - 5 جم ؛
• صفار - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. دع الحليب يغلي.
2. في قدر ، يُطحن الصفار مع نوعين من السكر ، يُضاف الدقيق ، ويُخفق المزيج بالخلاط.
3. صب الحليب الساخن في تيار رقيق مع التحريك باستمرار.
4. أرسل الكتلة الناتجة إلى نار بطيئة ، يجب أن تتكاثف جيدًا.
5. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم برد لمدة ساعتين على الأقل.

الكريمة الحامضة

• الوقت: 10 دقائق + 2 ساعة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 325 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

ولعل أسهل كريم للكعكة الإسفنجية هو القشدة الحامضة. يتم تحضيره في دقائق ، كل هذا يتوقف على قوة الخلاط الخاص بك. لجعل القاعدة أكثر روعة ، من المهم تبريد الكريمة الحامضة قبل الخفق. بسبب نسبة الدهون العالية في هذا منتج الحليب المخمر، الكتلة لها طعم كريمي واضح. يضيف سكر الفانيليا نكهة خفيفة إليه. طبقة القشدة الحامضة هذه تنقع الكعك جيدًا ، مما يجعلها أكثر نعومة في الهيكل.

مكونات:

• كريمة حامضة 30٪ - 500 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم.

طريقة طهو:

1. امزج جميع المكونات الموضحة في الوصفة.
2. اضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
3. قبل تجميع كعكة البسكويت ، أرسل كتلة القشدة الحامضة إلى الثلاجة.

• الوقت: 30 دقيقة + 20 دقيقة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 236 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: صعب.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن كريم الجبن سهل التحضير مثل القشدة الحامضة. لكن هذه الوصفة أكثر تعقيدًا ، فهي خليط من الكاسترد مع قاعدة من اللبن الرائب. من الأفضل تناول الجبن الدسم إذا كان لا يتعارض مع نظامك الغذائي. إنه أكثر نعومة في الملمس ، ولا يتدحرج إلى كتل ولا يحبب ، على عكس أصناف قليلة الدسم. محتوى الدهن في الحليب قياسي 2.5٪. يمكنك صنع مسحوق السكر بنفسك في المنزل.

مكونات:

• الجبن الدسم - 500 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• سكر بودرة - 120 جم ؛
• زبدة - 10 جم ؛
• النشا - 5 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 5 مل.

طريقة طهو:

1. افركي الجبن من خلال غربال ناعم للتخلص من الكتل.
2. في قدر ، يُمزج الحليب مع نصف السكر ونشا الذرة.
3. أضيفي الزبدة وضعيها على نار هادئة.
4. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار مع الخفق ، ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى تتكاثف الكتلة جيدًا.
5. برد الخليط الناتج إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر باستخدام الخفق.
6. في غضون ذلك ، تُهرس الجبن القريش بالخلاط مع السكر البودرة المتبقي حتى تصبح كتلة كريمية ناعمة.
7. أدخل جوهر الفانيليا ، واسكب الكاسترد المبرد واخلطه بملعقة طهي حتى تصبح ناعمة.
8. أرسل الكتلة إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة لبثها ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تجميع الكعكة.

زبادي

• الوقت: 20 دقيقة + 2 ساعة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 155 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

لتحضير قاعدة كريمة الزبادي ، تحتاج إلى تخزين الزبادي اليوناني الطبيعي بدون جميع أنواع الإضافات. يمكن أن يختلف محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر هذا أيضًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للزبادي الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون بنسبة 1.5٪ ، وبالتالي فإن الطبقة ستكون أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية. يمكن تناول الحليب المكثف نيئًا ومسلوقًا ، وفي الحالة الثانية يكون الكريم أكثر كثافة. إذا كنت ترغب في تحقيق مذاق شوكولاتة لامع ، فعليك مضاعفة كمية الشوكولاتة الداكنة.

مكونات:

• زبادي طبيعي يوناني - 500 جم ؛
• حليب مكثف - 200 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. قسّم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ، تذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر ، ثم تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يُمزج الزبادي مع الحليب المكثف ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قشديًا.
3. انقل حوالي ملعقتين كبيرتين من كتلة الزبادي إلى وعاء به شوكولاتة مبردة واخلطها.
4. يُسكب مزيج الشوكولاتة واللبن مرة أخرى في الزبادي ويقلبه برفق.
5. قبل تجميع الكيك ، أرسل الكتلة النهائية إلى الثلاجة لمدة ساعتين لتتجمد.

زبدة شارلوت

• الوقت: 30 دقيقة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 417 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

كريم زبدة ممتاز للكيك الإسفنجي - شارلوت. سارت الامور بشكل جيد مع كعك البسكويت. الكتلة عالية السعرات الحرارية وكثيفة ، وذلك بفضل عدد كبيرالزبدة في التكوين. قاعدة الكريمة جاهزة للطبقة على الكيك مباشرة بعد الطهي ولا تحتاج إلى تبريد. خلاف ذلك ، ستصبح الكتلة سميكة ، وسيكون من الصعب تطبيقها على الكعك.

مكونات:

• زبدة - 200 جم ؛
• سكر - 180 جم ؛
• حليب - 120 مل ؛
• جوهر الفانيليا - 5 جم ؛
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُمزج مع 100 جرام من السكر ويُشعل النار حتى الغليان.
2. بشكل منفصل ، اطحن البيض مع السكر المتبقي.
3. عندما يغلي الحليب ، يُسكب ثلثه في مزيج البيض ويُمزج بالمضرب.
4. أعد الكتلة إلى القدر وضعيها على نار خفيفة.
5. احضر محتويات القدر إلى القدر ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
6. ارفعي شراب الحليب عن النار ، واسكبيه في وعاء نظيف وبارد ، يجب أن يشبه قوام الشراب الحليب المكثف.
7. تُخفق الزبدة المخفوقة حتى تصبح رقيقًا.
8. مع الاستمرار في الخفق ، أضف ملعقة كبيرة من شراب الحليب.
9. في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا واضربي مرة أخرى قليلاً.
10. لا تحتاج شارلوت إلى التبريد قبل تجميع الكعكة.

كريمة البسكويت من الحليب المكثف والزبدة

• الوقت: 10 دقائق.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 376 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

كريم طبقات كعكة إسفنجية أخرى لذيذة تعتمد على الزبدة. ويشمل أيضًا الحليب المكثف المسلوق أو التوفي ، مما يجعل الكتلة أكثر كثافة في الملمس. يخفف هذا المزيج بكريم الحلويات الدهنية 33-36٪. من المهم التغلب عليها مبردة جيدًا ، فستكون الكتلة أكثر تهوية. يوصي الحلوانيون بتبريد الكريمة ليس فقط ، ولكن أيضًا الوعاء بالمضرب قبل الخفق.

مكونات:

• كريم الحلويات - 250 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 250 جم ؛
• زبدة - 100 جم.

طريقة طهو:

1. تُخفق الكريما الباردة بالخلاط حتى تصلب القمم.
2. بشكل منفصل ، اخفقي الزبدة المخففة مع الحليب المكثف المغلي حتى يصبح المزيج رقيقًا ، لمدة 5 دقائق على الأقل.
3. يُسكب الكريما المخفوقة في الكتلة الناتجة ، ويُمزج بلطف باستخدام ملعقة حتى يصبح القوام متجانسًا.
4. إذا كنت لا تخطط لتزيين الكعكة على الفور ، أرسل الكريمة إلى الثلاجة واضبطها على درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

كريم خفيف لكعكة البسكويت بالبروتين

• الوقت: 20 دقيقة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 268 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

المرينغ الإيطالي عبارة عن قاعدة بروتينية كريمية خفيفة ومثالية لتزيين وتزيين العديد من الحلويات ، بما في ذلك الكعك الإسفنجي. الوصفة ليست سهلة بشكل خاص ، فمن المهم الالتزام بالنسب و نظام درجة الحرارةشراب ، وهو جزء من المرينغ. لتحضيره ، من الأفضل الحصول على مقياس حرارة خاص للطهي. في هذه الحالة ، نجاح المرينغ الإيطالي مضمون.

مكونات:

• سكر - 170 جم ؛
• ماء - 30 مل ؛
• جوهر الفانيليا - 5 مل ؛
• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون - بضع قطرات.

طريقة طهو:

1. ضعي بياض البيض مع عصير الليمون في وعاء الخلط.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُخلط ويُرسل إلى حرارة معتدلة.
3. في هذا الوقت ، ابدأ في خفق بياض البيض السرعه العاليه، حوالي 5-10 دقائق.
4. من المهم عدم المبالغة في تسليط البيض ، وإلا ستبدأ الكتلة في التساقط ، عندما يتم ضرب البيض في رغوة ثابتة ، تقلل سرعة الخلاط.
5. عندما يسخن الشراب إلى 120 درجة مئوية ، أخرج القدر من الموقد واسكب الشراب ببطء في البروتينات في تيار رفيع ، دون التوقف عن الخفق بالخلاط بسرعة منخفضة.
6. بعد إدخال الشراب ، تغلب على الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى ، يجب أن تحصل على لمعان لامع مميز.
7. في النهاية ، أضيفي خلاصة الفانيليا.
8. الكتلة جاهزة على الفور لتزيين الكعكة.

دسم

• الوقت: 30 دقيقة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 245 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

كريم خفيف لكعكة البسكويت يشرب الكيك جيداً مع الحفاظ على شكله ولا ينتشر بسبب إضافة الجيلاتين. يمكنك استخدام الجيلاتين الفوري ، أو الورقة ، ولكن من المهم اتباع القواعد الخاصة بحل عامل التبلور المشار إليه على العبوة. يتماسك الجيلاتين المذاب على الفور في قاعدة الكريم ، وذلك بفضل درجة الحرارة المنخفضة للكريمة ، لذلك تكون الكتلة جاهزة على الفور لتتصفّح كعكات البسكويت.

مكونات:

• كريم الحلويات - 200 مل ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الجيلاتين - 10 جم ؛
• فانيلين - 2 جم.

طريقة طهو:

1. نقع الجيلاتين الفوري في الماء.
2. بعد 15 دقيقة ، سخنيها حتى تذوب تمامًا ، اتركيها جانباً لتبرد.
3. في هذا الوقت ، اخفقي كريمة الحلويات المبردة في رغوة ثابتة.
4. الخفق باستمرار ، إضافة كل السكر تدريجيًا.
5. عندما يذوب السكر تمامًا ، أضف الفانيليا.
6. مع الاستمرار في التغلب على الكتلة ، أدخل الجيلاتين ببطء.

• الوقت: 15 دقيقة + 2 ساعة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 317 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

الجبن الكريمي الشهير مناسب ليس فقط لصنع كعكة الجبن الأمريكية ، ولكن أيضًا لطبقات كعك البسكويت. وهي مصنوعة من الجبن الكريمي. يمكن أن تكون جبنة فيلادلفيا أو ماسكاربوني أو ريكوتا أو أي نوع آخر من الجبن الكريمي يمكنك وضع يديك عليه. الكتلة جيدة التهوية بطعم كريمي مميز. غالبًا ما يتم إثراء كريم الأساس بالفانيليا الاصطناعية أو الطبيعية.

مكونات:

• كريم الحلويات - 350 مل ؛
• جبنة كريمية - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 70 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 5 مل.

طريقة طهو:

1. يُمزج الجبن الكريمي والسكر البودرة وجوهر الفانيليا ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتماسك.
3. تُسكب الكريما المخفوقة فوق الجبن الكريمي وتُطوى برفق باستخدام ملعقة ، كرر حركة الطي من الأسفل إلى الأعلى.
4. قبل تجميع الكعكة ، أرسل الكتلة إلى الثلاجة لتتجمد.

الكراميل

• الوقت: 40 دقيقة + 2 ساعة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 427 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: صعب.

تحافظ الصلصة التي أساسها الكراميل على شكلها جيدًا ، خاصةً عند التبريد ، لذلك يمكن استخدامها ليس فقط في صنع طبقات من كعك البسكويت ، ولكن أيضًا لإنشاء جميع أنواع الأنماط. كريمة الكراميل حسب هذه الوصفة حلوة للغاية ، لذلك من الأفضل لهم أن تضيفوا طبقة من كعك البسكويت غير المحلى أو قليل الحلاوة. الصلصة لها لون كراميل جميل مظهرحلوى أكثر ربحًا.

مكونات:

• كريم الحلويات - 300 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• فانيلين - 2 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب السكر في قدر صغير ثقيل القاع ويوضع على نار متوسطة.
2. يجب أن يذوب السكر تمامًا ويصبح لون الكراميل (البني) المميز ، وعندما يحدث ذلك ، أبعد الكراميل عن النار.
3. بشكل منفصل ، قم بتسخين الكريم ، يمكنك استخدام الميكروويف.
4. تُسكب الكريما الساخنة في تيار رفيع في الكراميل مع التحريك باستمرار.
5. أرسل الخليط إلى نار بطيئة ، واطبخها حتى تتكاثف قليلاً.
6. لتبريد الصلصة بشكل أسرع ، اسكبيها في وعاء نظيف آخر.
7. إذا تشكلت الحصى من السكر المتصلب أثناء الطهي ، فمن الأفضل تصفية الصلصة من خلال مصفاة.
8. قم بتبريد الصلصة المتجانسة بدون حبوب قليلًا.
9. بشكل منفصل ، اخفق الزبدة المخففة حتى تحصل على كتلة بيضاء منفوشة.
10. نضيف إليها صوص الكراميل كله تدريجياً ، دون توقف عن الخفق ، نضيف الفانيليا في النهاية.
11. أرسل الصلصة النهائية لتتجمد على رف الثلاجة ، ثم دهن الكيك بها.

فاكهة

• الوقت: 20 دقيقة + 2 ساعة.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 203 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

قاعدة كريمية بالفواكه والمكسرات هي إحدى الحشوات العالمية للحلويات. تحصل كريمة الفاكهة على اللون المناسب اعتمادًا على نوع الفاكهة أو التوت الذي تستخدمه. لتحضير مثل هذه الطبقة الكريمية ، يمكنك استخدام التوت الطازج والمجمد. الفاكهة المثالية هي الموز ، إنها حلوة جدًا في حد ذاتها ، هيكلها يثخن قليلاً التكوين الرئيسي. يمكنك تجربة الفواكه والمكسرات الأخرى.

مكونات:

• كريم الحلويات - 300 جم ؛
• فراولة - 200 جم ؛
• موز - 200 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• فستق مفروم - 40 جم.

طريقة طهو:

1. تُطحن الفراولة بالسكر.
2. أضيفي لب الموز وهرس بالخلاط.
3. ادخلي الكريمة الباردة ، اخفقي المزيج جيداً بالخلاط.
4. أخيرًا ، يُضاف الفستق المفروم ويُطوى برفق باستخدام ملعقة.
5. إذا تبين أن الكريم سائل للغاية ، فقم بتبريده جيدًا قبل التقديم.

مع الريكوتا

• الوقت: 20 دقيقة + 2 ساعة.
• الحصص: 1.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

تتميز الطبقة الكريمية المكونة من جبنة الريكوتا بطعم كريمي دقيق ورائحة الفانيليا ، وذلك بفضل إضافة خلاصة هذه التوابل. بالإضافة إلى الجبن ، تشير الوصفة إلى كريم الحلويات الدهنية. من المهم عدم المبالغة في المبالغة بهم ، وإلا ، في لحظة الاتصال مع الريكوتا ، فقد يتجعدون. يتناسب هذا الإصدار من الطبقة الكريمية بشكل جيد مع هريس الفاكهة والتوت. يمكنك إضافة قطرات الشوكولاتة إليه و أنواع مختلفةالمكسرات.

مكونات:

• كريم الحلويات - 200 مل ؛
• جبنة ريكوتا - 400 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 7 مل.

طريقة طهو:

1. تُخفق الكريمة الباردة حتى تتشكل قمم متيبسة.
2. بشكل منفصل ، اخفقي الريكوتا مع السكر وجوهر الفانيليا.
3. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من هريس الفاكهة لإعطاء الكتلة الظل المطلوب.
4. تُسكب الكريما المخفوقة فوق الجبن وتُطوى برفق باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة.
5. قبل تجميع كعكة البسكويت ، أرسل قاعدة الكريمة إلى الثلاجة.

• الوقت: 30 دقيقة + ساعتان.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 227 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

الكريمة مع الماسكاربوني هي نوع آخر من طبقة الكريمة المستخدمة في صنع كعك البسكويت على أساس الجبن الكريمي. إذا قمت بإضافة هريس التوت إلى التركيبة الرئيسية ، فستكتسب الطبقة لونًا مميزًا من التوت ، وستتألق الكعكة بألوان جديدة. هريس فاكهة وتوت آخر سيؤثر بشكل إيجابي على حلاوة القاعدة الكريمية. تجدر الإشارة إلى أن التبريد الإضافي للقشدة والمخزون سيسمح لهم بالخفق بشكل أسرع.

مكونات:

• كريم الحلويات - 375 مل ؛
• جبنة ماسكاربوني - 360 جم ​​؛
• هريس الفاكهة - 100 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 7 مل.

طريقة طهو:

1. يُسكب الكريم في وعاء للخفق ، ويُرسل إلى الفريزر بمضرب لمدة 15 دقيقة.
2. بعد هذا الوقت ، أضيفي الماسكاربوني والسكر وجوهر الفانيليا إلى الوعاء.
3. ابدأ في الخفق بأدنى سرعة ، وزاد تدريجيًا حتى تتشكل قمم قاسية.
4. في النهاية ، أضيفي الموز والتوت والفراولة المهروس.
5. يقلب الخليط برفق حتى يصبح ناعمًا.
6. برد قبل التطبيق.

كريم شوكولاتة جاناش

• الوقت: 20 دقيقة + 6 ساعات.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 426 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

في صناعة الحلويات ، يعتبر الغاناش كريمًا سميكًا للكعكة الإسفنجية والحلويات الأخرى القائمة على الشوكولاتة. إنها تقف لفترة طويلة ، حوالي 6-8 ساعات ، ونتيجة لذلك اتضح أنها سميكة جدًا بطعم ورائحة الشوكولاتة المميزة. لتظليل أو تنويع المذاق ، غالبًا ما يتم إضافة بضع قطرات من الكحول ، مثل الكونياك ، إلى الغاناش. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تعزيز طعم الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو.

مكونات:

• كريم الحلويات - 250 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 200 جم ؛
• زبدة - 75 جم ؛
• عسل سائل - 40 مل ؛
• قهوة سريعة الذوبان - 20 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج الكريم مع القهوة سريعة الذوبان والعسل في قدر على نار معتدلة ويُغلى المزيج.
2. نضع الزبدة والشوكولاتة الداكنة في وعاء عميق.
3. تُسكب الكريما الساخنة في مجرى رفيع في وعاء ، مع التحريك بملعقة.