كعكة كريمة حامضة طرية ورقيقة وطرية: وصفات مع الصور. فطيرة الكريمة الحامضة - وصفة بسيطة وسريعة للغاية

كريمة حامضة كلاسيكية, وصفة خطوة بخطوةالذي أريد أن أقدمه لكم اليوم يتعلق بالكعك الإسفنجي. كما تعلمون، يتم تحضير الأصيل على أساس البيض المخفوق أو بياض البيض مع إضافة السكر والدقيق. بالإضافة إلى وصفات البسكويت هذه، هناك أيضًا بسكويت يحتوي على مكونات إضافية أخرى. البسكويت المصنوع من الكفير والمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء يحظى بشعبية كبيرة.

يتضح من اسم الكعكة أن الكريمة الحامضة الكلاسيكية مصنوعة من القشدة الحامضة. علاوة على ذلك، على عكس أنواع الكعك الأخرى، يتم استخدام القشدة الحامضة في تحضير الكعك الكريمي والكعك الإسفنجي. يمكن صنع الكريمة الحامضة من البسكويت الأبيض العادي أو دمجها مع بسكويت الشوكولاتة. النسخة الثانية من الكعكة في رأيي ألذ.

كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية - وصفة بسيطة. يمكن تسميتها بسيطة لأنها يتم تحضيرها بسرعة وليست صعبة. على سبيل المثال، إذا قارنتها بكعكة مثل هذه، فهي أسرع بكثير وأسهل في التحضير. أما بالنسبة للكريمة، فحضري واحدة بسيطة الكريمة الحامضةكما أنه أبسط بكثير حتى من الكسترد الأكثر شهرة وشعبية واستخدامًا على نطاق واسع في خبز الكعك.

لذلك، إذا كان لديك كمية كافية من القشدة الحامضة في المنزل، أوصي بشدة باستخدامها خصيصًا لخبز هذه الكعكة.

الآن دعونا نرى كيف نطبخ القشدة الحامضة الكلاسيكية – وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

مكونات القشرة :

• البيض - 4 قطع.
• مسحوق الكاكاو الأسود - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• سكر - 1.5 كوب،
• القشدة الحامضة - 2 كوب،
• مسحوق الخبز - 1 كيس،
• زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• دقيق القمح - 3 أكواب.

مكونات الكريم:

• القشدة الحامضة - 600 مل.
• حبيبات السكر - 1 كوب،
• فانيلين أو سكر الفانيليا - 1 علبة
• مثخن للقشدة الحامضة - 1 علبة.

لتزيين الكريمة الحامضة:

• الفول السوداني - 100 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة - 50 جم؛

القشدة الحامضة الكلاسيكية – وصفة مع الصورة

يبدأ تحضير الكريمة الحامضة الكلاسيكية بنفس طريقة تحضير أي كعكة إسفنجية أخرى. فاز البيض في وعاء.

تغطيتها بالسكر.

نخلط السكر والبيض بالخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على رغوة ناعمة.

أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة الناتجة. نخلط العجينة مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

أضف مسحوق الخبز. بفضل ذلك، سوف ترتفع القشدة الحامضة جيدًا وتتحول إلى رقيق وفضفاض. اثارة.

بعد ذلك أضف الزيت النباتي.

قم بتشغيل الخلاط واخلط عجينة القشدة الحامضة مرة أخرى.

يُنخل دقيق القمح في وعاء مع عجينة الكيك من خلال كوب غربال خاص.

فاز العجين بالخلاط مرة أخرى. عجينة القشدة الحامضة جاهزة.

قسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. أضف مسحوق الكاكاو إلى جزء واحد من العجين. بهذه الطريقة سيكون لديك عجينة لثلاث طبقات من الكعك - اثنتان من الكعك الأبيض وواحدة من الشوكولاتة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُبطن صينية الخبز بالكريمة الحامضة، مستطيلة أو مستديرة، بورق الزبدة. تأكد من دهن ورق الخبز زيت نباتيحتى لا يحترق الكعك .

اخبز الكعك الثلاثة واحدًا تلو الآخر. يستغرق خبز كعكة واحدة حوالي 10 دقائق. تأكد من أن الكعكة جاهزة مع المباراة. بيرس الكعكة مع المباراة. بعد الإزالة، يجب أن تكون جافة، دون أي عجين متبقي. غطي القالب بالكعكة بلوح تقطيع نظيف. اقلب الكعكة عليها. قم بإزالة ورق الخبز بعناية.

اتبع هذا النمط لخبز جميع الكعك الأخرى. هذا هو شكل كعكة الشوكولاتة الخاصة بي، مخبوزة ونيئة.

ضعي كل طبقة من الكيك على حدة.

بعد أن تبرد يمكن تكديسها فوق بعضها البعض.

تحضير القشدة الحامضة. ضعي القشدة الحامضة في وعاء. أضف السكر.

أضف علبة من الفانيلين أو سكر الفانيليا إلى الكريمة الحامضة.

باستخدام الخلاط، فاز كريم القشدة الحامضة. إذا رأيت أن الكريم سائل، فتأكد من إضافة مثخن للقشدة الحامضة.

بعد إضافتها، حرك الكريم مرة أخرى. يمكن تحضير الكريمة قبل خبز الكعك. وفي هذه الحالة يتم وضعه في الثلاجة. عندما يبرد، سوف يصبح أكثر سمكًا. لذلك، القشدة الحامضة والكعك جاهزة ويمكنك الانتقال إلى المرحلة الثالثة من إعداد القشدة الحامضة - تجميعها. ضع الكعكة البيضاء على طبق أو لوح. دهنها بسخاء بالقشدة الحامضة.

ضعي عليها كعكة الشوكولاتة. ضعي الكريم عليها. غطي كعكة الكريمة الحامضة بالطبقة البيضاء الأخيرة. ضعي الكريم عليها. باستخدام ملعقة بلاستيكية، وزّعي الكمية المتبقية من كريمة التزيين على جوانب الكعكة. القشدة الحامضة الكلاسيكية لدينا جاهزة تقريبًا. كل ما تبقى هو تزيينها. حمصي الفول السوداني في مقلاة جافة. صر الشوكولاتة على مبشرة بخير. رشي الكريمة الحامضة الكلاسيكية أولاً برقائق الشوكولاتة المبشورة ثم بالفول السوداني.

كريمة حامضة كلاسيكية. صورة

هناك الكثير من وصفات الكريما الحامضة في العالم - وتشمل هذه الكعك والفطائر، ولكن اليوم أقدم لكم فطيرة سريعةالكريمة الحامضة اتضح أنه طري جدًا ولذيذ وناعم تمامًا مثل السحابة. عائلتنا بأكملها تعشقه ببساطة! جربه، سوف يعجبك أيضًا.

مكونات:

• كريمة حامضة - كوب واحد (لا تحل محل الكفير، ستكون فطيرة مختلفة تمامًا)؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 3 قطع؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة. (إرواء عصير الليمون أو الخل؛
• أضف ما تريد - الفانيليا حسب الرغبة. الزبيب والمكسرات. هذه المرة قمت بطهي الكشمش الأسود.

فطيرة القشدة الحامضة. وصفة خطوة بخطوة

1. يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة ناعمة.
2. أضف القشدة الحامضة والصودا والدقيق. قد تحتاجين إلى كمية أكبر أو أقل من الدقيق، فقط تأكدي من أن العجينة تشبه الفطائر.
3. دهن طبق الخبز بالزيت وسكب نصف العجينة. نضع الكشمش في المنتصف ونملأه بالعجين المتبقي
4. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
5. بعد الوقت المحدد، القشدة الحامضة جاهزة.

يمكنك رشها بالسكر البودرة. سيكون لذيذا جدا. جربها. في غاية البساطة!

نحن نقدم وصفة كلاسيكيةالقشدة الحامضة - كعكة طرية، حيث المكون الرئيسي لكل من طبقات الكعكة والحشوة هو القشدة الحامضة. في الأساس، هذه المعجنات عبارة عن كعكة إسفنجية بسيطة مغطاة بسخاء بالكريمة. بعد نقعها لفترة طويلة، تصبح الكعك طرية جدًا ورطبة جدًا، مما يجعل القشدة الحامضة النهائية "تذوب في فمك" حرفيًا.

تتكون المخبوزات من أبسط المنتجات وغير مكلفة نسبيًا، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في أقرب محل بقالة. ميزة القشدة الحامضة هي أنها مملوءة تمامًا، لذلك حتى هذه الكعكة الصغيرة تكفي لإطعام عائلة أو مجموعة من الأصدقاء بحلوى حلوة.

مكونات:

للكعك:

• كريمة حامضة 20% - 250 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• سكر - 200 جم؛
• دقيق - حوالي 160 غرام؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

للكريم:

• القشدة الحامضة (يفضل 30٪ على الأقل) - 400 غرام؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيفية صنع عجينة البسكويت للقشدة الحامضة

1. نخلط البيض مع السكر دون فصلهما إلى بياض وصفار. فاز بالخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا ويزداد حجمه بشكل ملحوظ (سيستغرق الأمر 5 دقائق على الأقل).
   
2. تُذوّب الصودا في القشدة الحامضة وتُضاف إلى البيض المخفوق وتُحرّك جيداً من الأسفل إلى الأعلى. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا من خلال منخل ناعم، ويُعجن عجينة بسكويت لزجة ومتجانسة بدون كتل دقيق.
   
3. قسّم الكتلة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا، وأضف إلى أحدها مسحوق الكاكاو المنخل واخلطه. في المجموع سيكون لدينا ثلاث كعكات: اثنتان فاتحتان وواحدة داكنة.
   
4. يُسكب الجزء الأول من العجينة في قالب مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة أو مبطن بورق (يتم حساب كمية المكونات في الوصفة لحاوية قطرها 20-22 سم ؛ إذا كان لديك قالب أكبر ، يجب زيادة النسب). يُخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حتى يصبح جاهزًا). اخبزي بقية الكعك بنفس الطريقة.
   

   كيفية صنع كريم للقشدة الحامضة الكلاسيكية

5. أثناء خبز الكعك، يمكنك البدء في تحضير كريمة بسيطة. للقيام بذلك، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع السكر وتغلب على الخلاط حتى تذوب حبيبات السكر بالكامل (يمكن تغيير جرعة السكر حسب الذوق الشخصي). في هذه الحالة، يُنصح بإعطاء الأفضلية للقشدة الحامضة التي ليست سائلة جدًا، حتى لا تنتشر الكريمة أثناء دهن الكعكة.
   
6. ضع كعكة خفيفة واحدة على طبق كبير. ضعي حوالي ثلث الكريمة الحامضة ووزعيها في طبقة متساوية.
   
7. بعد ذلك نضع طبقة الكعكة الداكنة ونغطيها مرة أخرى.
   
8. ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك. ضعي الكريمة المتبقية على سطح وجوانب القشدة الحامضة. ضع المخبوزات الجاهزة في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع جيدًا.
   
9. لتزيين الكعكة، يمكنك استخدام المكسرات والتوت الطازج ورش الحلويات وأكثر من ذلك بكثير. في مثالنا، تم تزيين الكريمة الحامضة بشراب التوت وأوراق النعناع الطازجة ورقائق الشوكولاتة.
   

نقطع المخبوزات إلى أجزاء وتقدم مع الاستمتاع بالطعم الرقيق. كعكة إسفنجيةمع كوب من الشاي/القهوة العطرية. القشدة الحامضة الكلاسيكية جاهزة! استمتع بالشاي الخاص بك!

مكونات:

للقشرة الخفيفة:

• البيض - 2 قطعة؛
• دقيق - 180 جرام؛
• سكر - 100 جرام؛
• كريمة حامضة - 110 جرام؛
• الصودا - 10 جرام.

للقشرة الداكنة:

• البيض - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 110 جرام؛
• الصودا - 10 جرام؛
• سكر - 100 جرام؛
• دقيق - 130-150 جرام؛
• مسحوق الكاكاو - 30-50 جرام.

للكريم:

• كريمة حامضة - 225 جرامًا؛
• سكر - 200 جرام.

كعكة لذيذة محلية الصنع "سميتانيك". وصفة خطوة بخطوة

1. تحضير طبقة الكعكة الخفيفة لكعكة "سميتانيك محلية الصنع": اخفقي البيض مع السكر حتى تحصلي على رغوة خفيفة.
2. أضف الصودا إلى القشدة الحامضة وحركها: سترى كيف تبدأ الكتلة في الارتفاع على الفور. إذا كان التفاعل بطيئا، فإنني أوصي بإضافة ملعقة صغيرة من خل الطاولة.
3. يُمزج البيض مع القشدة الحامضة ويُمزج.
4. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط البيض والكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة، ويعجن جيداً حتى لا تكون هناك كتل.
5. يُبطن طبق الخبز (يبلغ قطره 20 سم) بورق البرشمان، ويُدهن بطبقة رقيقة من الخضار أو الزبدة، ويُسكب العجينة ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.

تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي أو مسواك: إذا قمت بثقب الكعكة، فلن يتبقى عجين على السيخ. نصيحة أخرى لتحديد مدى جاهزية الكعك: عجينة جاهزة- نابض، أي أنه عند الضغط عليه بالملعقة فإنه يعود فوراً إلى شكله الأصلي.

1. نخرج الكيكة المخبوزة من القالب ونتركها لتبرد تماماً. أقشر الرق بعناية بعيدًا عن الكعكة عندما يكون فاترًا ثم أتركه ليبرد.
2. باستخدام هذا المبدأ، نقوم بإعداد الكعكة الداكنة الثانية "Smetannika": نخفق البيض مع السكر ونضيف الكريمة الحامضة الممزوجة بالصودا.

هناك فارق بسيط فيما يتعلق بالمكونات الجافة: وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية تتطلب إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكاكاو. لكن الكمية الإجمالية للكاكاو والدقيق يجب أن تكون 180 جرامًا. إذا قررت إضافة المزيد من مسحوق الكاكاو، فأنت بحاجة إلى تقليل الدقيق بهذه الكمية. يتم ذلك بحيث تكون العجينة البيضاء والداكنة متماثلة في الاتساق: وبالتالي تكون الفطائر متساوية في النعومة.

1. نخبز كعكة الشوكولاتة بنفس طريقة العجين الخفيف.
2. يجب أيضًا أن تقف الكعكة المخبوزة الداكنة حتى تبرد تمامًا.

للحصول على عملية تبريد أسرع، أستخدم رفًا سلكيًا: أضعه بطريقة تسمح بتدفق هواء كافٍ من الأسفل إلى الكعكة. ثم يبرد بالتساوي قدر الإمكان.

1. أثناء تبريد كلتا طبقتي الكعكة، قم بإعداد كريمة حامضة بسيطة: قم بدمج الكريمة الحامضة (من الأفضل تناولها في المنزل أو شراؤها من المتجر - مع نسبة دهون لا تقل عن 20٪) مع السكر، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. حتى يذوب السكر: مع تحريك الكتلة بشكل دوري. يمكن إضافة الفانيلين إلى الكريمة للحصول على طعم أكثر إشراقًا.
2. تخفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. قطع الكعك المبرد (يجب أن يقف لمدة 2-3 ساعات على الأقل) بالطول إلى جزأين: ستحصل على 2 كعكة خفيفة و 2 كعكة شوكولاتة. نقوم بقص حواف طبقات الكيك - سنستخدمها لتغطية الكيك.
4. قم بتغطية كل كعكة Smetannika بالكريمة وضعها على طبق في كومة بالتناوب مع الشوكولاتة والضوء.
5. استخدمي الكريمة المتبقية لتشحيم حواف "Smetannik" محلية الصنع ورشيها بالفتات.
6. يجب أن تكون الكعكة مشبعة جيدًا بالكريمة، لذا ضعها في الثلاجة: على الأقل طوال الليل.

كعكة Smetannik محلية الصنع جاهزة! تبين أن البسكويت ناعم جدًا وطري. والكريمة أعطت الكعكة عصارة وطعمًا لذيذًا. رأيي: بدلا من شراء الكعك الذي تم شراؤه من المتجر مع إضافات غريبة، من الأفضل خبز بسيط، ولكن للغاية فطيرة لذيذة"سميتانيك" في المنزل. صدقني، سيكون ضيوفك بالتأكيد سعداء بهذا العلاج. علاوة على ذلك، فهو منتج بيئي حقيقي يمكن للأطفال تناوله عمر مبكر. ابقوا معنا في "أنا أحب الطبخ: لدينا الكثير من الأطباق اللذيذة والبسيطة والمفيدة أطباق صحيةالتي يسهل تحضيرها في المنزل

Smetannik هي كعكة كلاسيكية محلية الصنع تحظى بشعبية كبيرة منذ عقود بسبب بساطتها وطعمها الرقيق. هذه الكعكة سريعة التحضير للغاية وتتطلب مكونات بسيطة للغاية، مما يجعلها مثالية لحفلة شاي بعد الظهر محلية الصنع.

في الوقت نفسه، يمكن تحويل القشدة الحامضة إلى حلوى احتفالية أنيقة عن طريق إضافة نكهات جديدة بمساعدة التوت أو الموز أو الحمضيات أو الشوكولاتة أو القهوة أو المكسرات أو الحليب المكثف أو الفانيليا.

معلومات عن القشدة الحامضة

تقليديا، تتكون الكريمة الحامضة الكلاسيكية من كعكة إسفنجية بيضاء رقيقة ورقيقة، ويتم تحضير العجينة باستخدام الكريمة الحامضة الطازجة. يتم وضع الكعك النهائي مع كريمة بيضاء جيدة التهوية تعتمد أيضًا على القشدة الحامضة.

لتغيير الطعم والملمس، تتم إضافة حشوات مختلفة إلى الكريمة، ومع ذلك، فإن القشدة الحامضة هي سمة لا غنى عنها لهذه الكعكة. يمكن أن يكون عدد الكعك في القشدة الحامضة أي شيء - من اثنين، مع الكريمة، إلى عدة كعكات خميرة رفيعة، مخبوزة بشكل منفصل.

الشرط الرئيسي لطبقات الكعكة في هذه الكعكة هو النعومة والنعومة، والتي يمكن نقعها بسهولة في الكريمة. يجب أن تخرج الكعكة طرية وناعمة.

"سميتانيك" هي كعكة روسية تقليدية محلية الصنع، لكن التتار لديهم أيضًا وصفة مماثلة. ما يسمى بكريمة التتار أو كازان الحامضة عبارة عن فطيرة مفتوحة مملوءة بالقشدة الحامضة.

في النسخة التقليدية من المطبخ التتار، لم يتم إعداده حتى مع القشدة الحامضة، ولكن مع الكايماك. يشبه الكايماك الكريمة السميكة التي يمكن أن تكون قريبة من الاتساق سمنةلهذا السبب تسمى هذه الحلوى في التتارية kaymak peremyach.

يوجد طبق مشابه في المطبخ الألماني، يُسمى شماندكوخن، ويُصنع من المعجنات ذات القشرة القصيرة.

الوصفة الكلاسيكية للكريمة الحامضة خطوة بخطوة

للحصول على كريمة حامضة كلاسيكية، لنأخذ:

• 600 جرام من القشدة الحامضة (يفضل أن تكون كاملة الدسم، حوالي 30٪)؛
• 3 بيضات؛
• 1.5 كوب دقيق
• 2 كوب سكر
• نصف 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• فانيلين.
• زبدة لدهن القالب.

1. أولا، دعونا نصنع العجينة. لذلك، خذ كوبًا واحدًا من السكر واخفقه مع البيض. يُمزج 250 جرامًا من القشدة الحامضة مع خليط البيض ويُخفق بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

• ينخل الدقيق بالمنخل ويقلب في خليط البيض والقشدة الحامضة في أجزاء. أضف إليهم الصودا والفانيلين واعجن العجينة.
• املأ قالبًا مدهونًا بالجوانب بالعجين وضعه في الفرن على حرارة 180 أو 200 درجة. سوف يستغرق الخبز حوالي 40 دقيقة.
• أثناء ارتفاع العجينة، دعونا نصنع الكريمة، التي يتم تحضيرها بكل بساطة - الكريمة الحامضة المتبقية، المبردة في الثلاجة، تُخفق جيدًا مع السكر حتى تذوب حبيباتها.
• عندما يتم خبز العجينة وتبريدها، يجب تقطيعها إلى طبقتين وتغطيتها بنصف الكمية الإجمالية من الكريمة. يجب طلاء الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة المتبقية باستخدام ملعقة المعجنات.
• يمكنك تزيين الكعكة بطبقة من الشوكولاتة أو ببساطة رسم شبكة من لوح الشوكولاتة المذابة.

يمكنك رش الكعكة بالمكسرات المفرومة أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند أو تزيينها بالتوت أو الكريمة المخفوقة.

يمكنك ببساطة رشها بالكاكاو وتقديمها، لكن عليك أولاً تركها في البرد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب العجينة جيدًا بالكريمة.

كريمة حامضة بسيطة في طباخ بطيء

الطباخ البطيء رائع للطهي قشدة حامضة عاديةللشاي، لأنه في وعاءه من السهل والسهل خبز العجين لهذه الفطيرة. خذ له:

1. يخفق البيض مع السكر المحبب حتى تذوب الحبوب تمامًا ويتم الحصول على رغوة بيضاء ناعمة.
2. يُضاف الدقيق برفق إلى العجينة باستخدام ملعقة مسطحة أو خشبية. امزجها تدريجياً ، وارفع رغوة البيض بعناية من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يترك الهواء الناتج أثناء الخفق العجينة وتصبح الكعكة جيدة التهوية.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة واسكب العجينة فيه.
4. اضبط إعداد الخبز على مقدار قياسي من الوقت، عادةً حوالي 45 دقيقة.
5. اخبز الكعكة مع إغلاق الغطاء.
6. عندما يمر وقت الخبز، تحققي من جاهزية العجينة باستخدام عود أسنان، وإذا كانت مبللة، اتركي العجينة على وضع التسخين، وسوف ترتفع حسب درجة حرارتها.
7. عندما تُخبز العجينة، نتركها لتبرد قليلاً ونخرجها من الوعاء، ونبردها تماماً ونقطعها إلى طبقتين.

إذا كنت لا تحب قضاء الوقت في المطبخ، ولكنك تريد شيئًا لذيذًا، فستحتاج إلى أبسط وصفة لكعكة في المنزل.

اقرأ مقالتنا عن كيفية تحضير أوداليا مع الحليب، والتي ستجعل وجبة الإفطار الخاصة بك لا تنسى.

في هذا الوقت تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والسكر:

استخدمي القشدة الحامضة كاملة الدسم بنسبة 25% على الأقل. سوف تحتاج إلى 400 جرام.

للحصول على هذه الكمية من القشدة الحامضة، خذي ثلاثة أرباع كوب من السكر واخفقيهم جيدًا معًا لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم تصبح الكريمة سميكة ومتجانسة.

دهن الكعك بالكريمة من الداخل والخارج وتزيين الكعكة بالشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.

كريمة الشوكولاتة الحامضة

ستسمح لك هذه الوصفة بتنويع طعم الحلوى المعتادة الخاصة بك عن طريق إضافة الشوكولاتة والقهوة والحليب المكثف، ولكن قاعدة هذه الكعكة هي نفس كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية - القشدة الحامضة والدقيق والبيض. لذلك، لإجراء الاختبار:

• 100 جرام من الحليب المكثف
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• 2 بيضة
• 2 كوب سكر
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• ملعقة صغيرة من الصودا؛
• 2 كوب من الدقيق.

1. يخفق البيض والسكر جيدًا ويضاف الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو والقشدة الحامضة. أضف صودا الخبز، مروي بالخل.
2. نخلط كل شيء جيداً، ثم نضيف المكون الجاف وهو الدقيق إلى المكونات السائلة. ندخله في العجينة تدريجياً ونعجن كل جزء من الدقيق جيداً.
3. سيكون هناك الكثير من العجين، ويجب تقسيمه إلى قسمين وخبزه لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة في الفرن.
4. قم بتبريد كل كعكة وقطعها إلى نصفين حتى تحصل في النهاية على 4 كعكات من كريمة الشوكولاتة الحامضة.

أثناء الخبز والتبريد، يمكنك صنع الكريمة. لذلك سوف تحتاج:

• 90-100 جرام من الحليب المكثف.
• 250 جرام زبدة
• 10 جرام من القهوة.

نخفق الزبدة المذابة حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف الحليب المكثف والقهوة. إذا كانت القهوة سريعة الذوبان، يمكنك إضافتها إلى الكريمة الجافة مباشرة، وإذا كنت تتناول القهوة المطحونة الطبيعية، فقم بتحضير الإسبريسو مع أقل كمية من السائل واسكبه في وعاء الخفق مع الزبدة والحليب.

تُخفق هذه المكونات في الكريمة. دهن جميع الكعك بها وقم بتغطية الكعكة النهائية في الأعلى. نزينها بالشوكولاتة المبشورة

1. إذا تم تبريد الكريمة الحامضة جيدًا مسبقًا، فسوف يتم خفقها بشكل أفضل وستكون الكريمة أكثر طراوة وخفيفة.
2. للحصول على كريمة أكثر سمكًا، يجب وضع 500 مل من القشدة الحامضة في القماش القطني ووضعها في عدة طبقات وتعليقها. لذلك، سيتم تصريف كل مصل اللبن وبعد خفق الكريمة ستكون أكثر كثافة وذات ملمس لطيف.
3. للتأكد من أن الكعكة النهائية رطبة ومتبلة بشكل جيد، لا تقدميها أبدًا مباشرة بعد الطهي. دعها تقف في البرد لعدة ساعات، ثم ستفاجأ بالطعم الرقيق للكعك الذي يذوب في فمك.
4. لتحضير القشدة الحامضة، استخدمي فقط الكريمة الحامضة الحقيقية عالية الجودة، ويفضل أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون (25٪ على الأقل).