شامپاین الیت: مارک ها، نام ها، عکس ها. نحوه انتخاب شامپاین خوب

بسیاری از مردم می دانند که شراب اصلی به نام شامپاین در استان فرانسه به همین نام از انواع خاصی از انگور با استفاده از فناوری های خاص تولید می شود. با این حال، شراب گازدار که برای چندین دهه ابتدا در اتحاد جماهیر شوروی و سپس در روسیه تولید می شود، به هیچ وجه کمتر از نمونه های اصلی نیست. این موضوع توسط جوایز بین المللی متعدد تایید شده است. بیایید سعی کنیم نحوه انتخاب بهترین شامپاین روسی را برای یک ضیافت جشن انتخاب کنیم، طعم و کیفیت آن تا حد امکان به اصل نزدیک است.

تکنولوژی اصلی فرانسوی

اگر آن گونه های بسیار خاص انگور - Chardonnay، Pinot Noir و Pinot Meunier - را حذف کنیم و فقط فرآیند تولید فن آوری را در نظر بگیریم، می بینیم که تولید شامپاین اصلی یک فرآیند بسیار کار فشرده است که برای آن فناوری تخمیر ثانویه در بطری ها انجام می شود. قابل اجرا است. کل فرآیند شامپاین بطری باید حداقل سه سال طول بکشد. این فناوری منحصر به فرد شراب سازان فرانسوی است که تضمین می کند کیفیت عالیو طعم بی نظیر شامپاین.

تولید در مخازن بزرگ

تصور اینکه برای کشور بزرگی مانند کشور ما، شامپاین مستقیماً در بطری‌ها با فناوری‌های بهبودیافته جایگزین نشود، پوچ است. ذهن های روشن اتحاد جماهیر شورویدر اواسط قرن گذشته، آنها ابتدا فناوری شامپاین سازی در مخازن بزرگ و سپس تولید شراب گازدار را با استفاده از روش مخزن مداوم کشف و ثبت کردند. شامپاین شوروی (روسی) تولید شده به این روش به عنوان بهترین نمونه مورد توجه قرار گرفت، نه پایین تر آنالوگ کلاسیک. علاوه بر این، بسیاری از تولیدکنندگان خارجی از تجربه دانش شوروی استفاده کردند.

فراوانی تولید کنندگان مدرن

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، هیچ مشکلی در انتخاب شراب گازدار وجود نداشت، زیرا مجموعه بسیار کمیاب بود. کارخانه انحصاری که قفسه های فروشگاه ها را برای تعطیلات عرضه می کرد، تنها گزینه بود. و اکنون، با توجه به این واقعیت که کارخانه‌های تقطیر مانند قارچ‌ها پس از باران رشد می‌کنند، گیج شدن آسان است، حتی اگر برخی از مارک‌های مورد علاقه در حال حاضر وجود داشته باشند. چگونه شامپاین روسی را از بین انبوه مارک های ارائه شده در قفسه ها انتخاب کنیم و قبل از رفتن به سوپر مارکت چه چیزی باید بدانید؟

بیا بریم فروشگاه

از فراوانی بطری های ارائه شده در قفسه ها، ما بلافاصله گزینه های بطری شده در ظروف سبک را دور می اندازیم. چرا؟ شیشه تیره بطری به نور اجازه ورود نمی دهد و از پیری، زرد شدن و تلخ شدن شراب گازدار جلوگیری می کند. به عنوان مثال، ما به شامپاین نیمه شیرین روسی نیاز داریم. ما به دقت برچسب گذاری را مطالعه خواهیم کرد. می دانیم که شراب باید مقداری شکر داشته باشد. با این حال، وجود اسید سیتریک، الکل، رنگ ها و طعم دهنده ها باعث می شود که نوشیدنی به سرعت دم بکشد. خب البته در این مورد نمی توان صحبت از کف زدگی کرد. علاوه بر این، اگر صبح روز بعد سردرد شدید نمی‌خواهیم، ​​این گزینه را کنار می‌گذاریم.

شامپاین روسی: نمونه های معتبر

نمونه های داخلی واقعی شراب گازدار باید تحت یک چرخه تخمیر طبیعی قرار گیرند. نوشیدنی‌های ارزان‌تر فقط با استفاده از دستگاه‌های خاص فرآیند کربناته شدن را انجام می‌دهند. خواندن علائم روی برچسب نیز به تعیین این موضوع کمک می کند. اگر کتیبه شراب گازدار یا گازدار را ببینیم گزینه را رد می کنیم.

بعد، به درب بطری توجه کنید. بسیاری از تولیدکنندگان ظرف را با درپوش پلی اتیلن می‌بندند. به عنوان مثال، طعم یک نوشیدنی روسی با چوب پنبه مشابه به طور قابل توجهی پایین تر از طعم نوشیدنی مشابه موجود در زیر چوب پنبه خواهد بود. در این حالت تقریباً هیچ هوایی به داخل بطری وارد نمی شود و طعم ترش مشخصه هرگز ظاهر نمی شود. در مورد مهر و موم کردن شراب گازدار با درپوش پلاستیکی نمی توان همین را گفت.

معیارهای انتخاب اضافی

یک شراب گازدار رنگ صورتیطبق تعریف نمی توان آن را شامپاین در نظر گرفت. به طور انحصاری تمام انواع انگور ذکر شده در بالا برای تولید نوشیدنی اصلی سفید هستند. در نتیجه، محبوب ترین نوشیدنی در بین مصرف کنندگان روسی، شامپاین سفید و نیمه شیرین روسی است.

چه چیز دیگری باید توجه کنیم؟ از نوشته مختصر «با طعم‌دهنده‌های اضافه» اجتناب می‌کنیم. طبیعتاً هر تولیدکننده ای که به خود احترام می گذارد آدرس قانونی خود را روی برچسب قرار می دهد و همچنین شراب گازدار را نشان می دهد.

تفاوت در دسته های قیمتی نباید باعث سردرگمی خریدار شود. اگر او سفارش یک ضیافت می دهد و حاضر نیست به تنهایی مبلغ قابل توجهی پول صرف شامپاین کند، فقط باید به تاریخ عرضه نوشیدنی توجه زیادی داشته باشد. برای گزینه های بودجه، عمر مفید نباید از 1 سال از تاریخ تولید تجاوز کند. نوشیدنی های گران قیمت فقط با گذشت زمان و با گزینه های متوسط ​​خوشمزه تر می شوند دسته قیمتبهتر است ریسک نکنید.

و یک چیز آخر قیمت خیلی پایین باید خریدار را بترساند. در اینجا باید هزینه را در ذهن خود تخمین بزنید و بلافاصله نتیجه گیری مناسب را انجام دهید. ما همچنین به بطری‌های حاوی رسوب و مواد مشکوک در پایین «نه» خواهیم گفت.

شامپاین روسی: بررسی تولید کنندگان

در واقع، ترجیحات مصرف کنندگان شامپاین کاملاً با شناخت کارشناسان حرفه ای مطابقت دارد. بنابراین، تولید کننده سنت پترزبورگ - شرکت "شرابهای گازدار" - نام تجاری "میراث استاد Lev Golitsyn" را تولید می کند که بارها در مسابقات بین المللی مختلف اعطا شد و مدال های طلا را به خانه برد. شایان ذکر است که این شرکت تاسیس شد در سال 1945

شرکت مسکو کورنت، که در طول جنگ بزرگ میهنی تأسیس شد، همچنین دارای تاریخچه چشمگیری است. این محصولات همچنین موفق به دریافت مدال های طلا و نقره شده اند بازار مصرف کنندهاز احترام و تقاضای ویژه ای برخوردار است. اگر همه دسته‌بندی‌های شراب‌های گازدار را در نظر بگیریم، طبق بررسی‌های مصرف‌کنندگان، محبوب‌ترین آنها شامپاین بروت روسی است، یک شراب گازدار سفید که به طور سنتی حاوی کمترین میزان شکر است. بسیاری از کارشناسان و آگاهان این نوشیدنی معتقدند که شکر می تواند طعم واقعی شامپاین را کسل کند. شرکت مسکو به همه دوستداران طعم اصلی بروت "کورنت" ارائه می دهد.

دسته بندی شامپاین "اقتصادی".

چطور؟ تولید کنندگان خوبشامپاین ارزان؟" معلوم می شود که وجود دارد. شرکت بسلان ایستوک از جمله در بین کارشناسان بین المللی خود را به خوبی ثابت کرده است. سنت های جنوبی تولید شراب مفید واقع شد. مواد اولیه ارزان و باکیفیت این محصولات را به یکی از محبوب ترین محصولات تبدیل کرده است. در بخش خود، قیمت نسبتا پایین و کیفیت عالی در بین مشتریان نیز جوایز بالایی را دریافت کرده اند.

برندهایی که آزمون مستقلی را پشت سر گذاشته اند

برخی از مارک های شراب گازدار به طور مستقل مورد بررسی قرار گرفتند، علاوه بر تولید کنندگان محبوب و معتبر ذکر شده در بالا، موارد زیر نیز مورد بررسی قرار گرفت.

• شامپاین روسی "کریمه".
• شامپاین نیمه خشک "Russian Gold" از شرکت Tolyatti "Rosinka".
• نیمه شیرین ولادیکاوکاز "Vintrest-7".
• سن پترزبورگ "ونیز شمالی".

ما از بین بهترین ها انتخاب می کنیم

اکنون ما چیزهای زیادی در مورد نحوه تولید شراب گازدار واقعی و اینکه کدام شرکت های پیشرو در کشور محصولات با کیفیت عالی را به بازار عرضه می کنند، آموخته ایم. ما می توانیم یک محصول تقلبی و بی کیفیت را با چشم غیر مسلح ببینیم. اما چگونه نوشیدنی خود را از بین محصولات با کیفیت بالا انتخاب کنید؟

بنابراین، بیایید به محتوای قند نگاه کنیم. برای انجام این کار، لازم نیست جداول نشانگرها را حفظ کنید یا به حروف آشنا روی برچسب نگاه کنید. فقط باید درک کنیم که شامپاین سفید روسی دارای حداقل مقدار شکر است و هر شراب گازدار شیرین یا نیمه شیرین حداکثر شکر را دارد. علاوه بر این، شامپاین نیمه خشک و خشک منحصراً با استفاده از فناوری کلاسیک تولید می شود، اما محتوای قند بالا نشان دهنده روش تولید سریع است.

فاکتور نهایی در انتخاب نوشیدنی عالی یک چوب پنبه تنگ خواهد بود. شامپاین رویاهای ما به خود اجازه پلاستیکی در بالای آن نمی دهد.

شامپاین خانگی برای خبره ها و خوش خوراک ها

در کشور ما نیز شراب های گازدار کهنه با دوره کهنگی حداقل 6 ماه پس از اتمام فرآیند شامپاین تولید می شود. تمبرهای کلکسیونی برای زیبایی‌شناسان و خوش‌خوراک‌های واقعی، با دوره قدیمی حداقل سه سال از تاریخ تکمیل فرآیند شامپاین تولید می‌شوند.

لیمو دشمن حباب است

گاهی اوقات افرادی که یک مارک باکیفیت شراب شامپاین خریداری کرده اند از نبود حباب های مشخص در لیوان شگفت زده می شوند. آنها خشمگین هستند: آیا واقعاً یک جعلی زیر یک مارک معروف پنهان شده است؟ در واقع باید از خانم های خانه دار که قبل از چیدن سفره جشن لیوان ها را می شویند، سوال پرسید. برای شستن لیوان از چه محصولاتی استفاده می کنند؟ در صورت استفاده از محلول قلیایی هنگام شستشوی ظروف، شستشوی کامل آن با آب معمولی امکان پذیر نخواهد بود. قلیایی باقی مانده در داخل شیشه می تواند یک واکنش شیمیایی ایجاد کند و حباب ها به سادگی ناپدید می شوند.

شامپاین- نوشیدنی که برای پادشاهان اختراع شد. ظاهراً اعتبار و قیمت آن از همین جا می آید. فقط طعم محتویات هر بطری با برچسب "شامپاین" به شما امکان نمی دهد احساس پادشاهی کنید یا حداقل از چند جرعه لذت ببرید. شما باید خوش شانس باشید و یک محصول واقعی با کیفیت بالا و نه یک جایگزین دریافت کنید.هنگام انتخاب شامپاین چه نکاتی را باید بدانید؟بیایید دریابیم.

اسرار تولید کنندگان

شامپاین یا بهتر است بگوییم شراب گازدار، در سراسر جهان به دو روش تولید می شود: کلاسیک - در بطری و آکراتوفوریک - در مخازن.

روش مخزن شامل یک حالت تولید تسریع شده با حداقل هزینه هاو حجم زیاد یعنی قیمت پایین است و کیفیت نوشیدنی ها کمی متفاوت است.

شراب ساخته شده به روش کلاسیک، دارای دوره پیری سه ساله و گرانتر هستند. روی برچسب می توانید علامت "سالخورده" را پیدا کنید.

اگر اهل لذیذ هستید، تعیین ویژگی های طعمی شراب های ساخته شده برای شما دشوار نخواهد بود راه های مختلف. شراب کلاسیکطعم آن با طعم "مخزن" با رنگ مخمری مشخص متفاوت است.

لطفاً توجه داشته باشید که شراب های گازدار یا فقط شراب های گازدار نیز وجود دارد. آنها به طور مصنوعی با دی اکسید کربن اشباع شده اند. روی برچسب چنین "شامپاین" کتیبه مربوطه با حروف کوچک وجود دارد.

انواع

شراب های گازدار بسته به میزان شکر به 6 نوع تقسیم می شوند.

1. اضافی- بروت یا اولترا بروت - کمتر از 6 گرم شکر در 1 لیتر.

2. بروت- از 6 تا 15 گرم شکر در هر 1 لیتر.

3. فوق العاده خشک- از 15 تا 20 گرم شکر در هر 1 لیتر.

4. خشک- حداکثر 35 گرم شکر در هر 1 لیتر.

5. نیمه درایو- از 33 تا 55 گرم شکر در هر 1 لیتر.

6. Du- بیش از 50 گرم شکر در 1 لیتر.

برای خبره ها، شامپاین بروت یا خشک مناسب تر است - آنها حس قوی تری از دسته گل ذاتی نوشیدنی دارند. اگر شامپاین را فقط در روزهای تعطیل می نوشید، بهتر است نیمه شیرین مصرف کنید.

سطح کیفیت

شامپاین بر اساس سطح کیفی معمولاً به سه گروه تقسیم می شود:

1. بدون سال ساخت- این حدود 80 درصد کل تولید است. برچسب سال را نشان نمی دهد، اما اطلاعاتی در مورد محتوای قند وجود دارد.

2. شامپاین میلیزیم یا قدیمی. ساخته شده از انگور از همان برداشت در سال های موفق. تحت تخمیر ثانویه قرار گرفته است، سال پرنعمت را روی برچسب دارد و حداقل برای سه سال کهنه شده است.

3. معتبر و خاص- تهیه شده از انگورهای منتخب، دارای سال روی برچسب است، نام خاص خود را دارد و فوق العاده گران است.

رنگ

شامپاین اتفاق می افتد سفیدو رنگ صورتی. فرانسوی‌ها معتقدند شامپاین نمی‌تواند قرمز باشد، زیرا دی اکسید کربن ترکیبات ناخوشایندی با تانن‌ها ایجاد می‌کند که در مقادیر قابل توجهی در شراب‌های قرمز یافت می‌شود. اگرچه اگر شراب‌های گازدار قرمز کریمه و مولداوی را امتحان کرده باشید، بعید است که با این جمله موافق باشید. در مورد شراب گازدار صورتی، این یک نادر واقعی است. حدود 1 درصد از کل تولید می شود. طعم آن "متراکم" تر است، اما از نظر ظرافت از رنگ سفید پایین تر نیست.

انواع انگور

شامپاین اغلب از انگور تهیه می شود شاردونه- روی برچسب بلان دو بلان.

برای مثال، از انواع سیاه، پینو مونیریا پینو نوآر، شراب حاصل قوی تر است. تماس گرفت بلان دو نوآر- ترجمه شده: "سفید از سیاه."

اگر کتیبه ای روی برچسب وجود نداشته باشد، به این معنی است که شراب از انواع انگور سفید به علاوه حداقل یک نوع سیاه تهیه شده است.

با لباس ملاقات می کنیم

پس از تصمیم گیری در مورد نوع شامپاین، بطری را بررسی کنید. رنگ لیوان باید سبز تیره باشد. سپس شراب گازدار از نور خورشید محافظت می شود، به این معنی که خواص خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. درپوش چوب پنبه ای گران قیمت نیز نشان از کیفیت بالای محصول دارد. به هر حال، بطری باید در یک موقعیت افقی ذخیره شود، سپس شراب چوب پنبه را مرطوب می کند و اجازه نمی دهد خشک شود، به این معنی که دی اکسید کربن تبخیر نمی شود.

از خرید بطری هایی با برچسب کج یا آسیب دیده خودداری کنید.

خود برچسب باید انرژی و ارزش غذایی، ترکیب محصول، محتوای قند، رنگ، ماندگاری و تاریخ ساخت.

بطری باز است...

پس از خروج دوشاخه همه چیز مشخص خواهد شد.

صرف نظر از رنگ و محتوای شکر، شراب گازدار نباید دارای رسوب باشد. یک نوشیدنی باکیفیت همیشه شفاف است و رنگ شامپاین سفید طلایی یا نی روشن، شامپاین صورتی از صورتی روشن تا قرمز و شامپاین قرمز از قرمز روشن تا شرابی تیره است.

رایحه شامپاین به خوبی بیان می شود و هیچ بوی خارجی ندارد. بروت طعمی ترش و طراوت دارد، در حالی که شراب نیمه شیرین رنگ کمی شیرین و ترش دارد.

اگر بطری را به درستی باز کنید (بدون شلیک)، فوم خوب و پایدار خواهد بود و حباب ها حداقل برای 24 ساعت "بازی" می کنند.

اگر روی برچسب «شراب گازدار» نوشته شده باشد، چه؟ این نشان می دهد که نوشیدنی تخمیر نشده است، بلکه به سادگی با استفاده از یک دستگاه مخصوص گازدار شده است. 10 تا 15 دقیقه بعد از باز کردن بطری طول می کشد تا حباب های مصنوعی ناپدید شوند. و در شامپاین واقعی حداقل 24 ساعت دوام می آورند.

یک بطری با درب چوب پنبه ای بخرید زیرا درب پلاستیکی اجازه عبور اکسیژن را می دهد.

اگر روی آن نوشته شده است "پیر شده"، شامپاین خوبی است.

اما وجود کلمات "با طعم دهنده ها" یا "با افزودنی ها" نشانه تقلبی است.

چند ترفند

شامپاین معمولی و غیر قدیمی را نمی توان بیش از دو سال نگهداری کرد. بنابراین، نباید بطری را که به مدت 10 سال از روز عروسی خود نگه داشته اید، باز کنید - به احتمال زیاد، شامپاین قبلاً خراب شده است. شراب گازدار دمای بالای 5 درجه سانتیگراد را تحمل نمی کند. اما نمی توانید آن را در فریزر قرار دهید! بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید و 20 دقیقه قبل از سرو - در یک سطل یخ.

شامپاین را چند دقیقه بعد از باز شدن بطری می ریزند. این باعث می شود طعم آن بهتر شود. شامپاین را با کمی کج کردن بطری و ترجیحا به آرامی بریزید.

انتخاب ظروف آشپزی بسیار مهم است. انواع ترش شامپاین (بروت و خشک) را در لیوان های بلند و انواع شیرین را در لیوان های پهن مانند کاسه های ساقه دار بریزید.

بهتر است شامپاین را با زیتون، صدف، پنیر و مرغ مصرف کنید. همچنین مناسب است خاویار سیاه. میان وعده های شیرین شامل شیرینی و پای، بیسکویت، میوه و بستنی است. اما شکلات مناسب نیست، اجازه نمی دهد عطر نوشیدنی را احساس کنید.

با انتخاب هات موفق باشی!

انتخاب در سفره سال نوشامپاین، حتی قبل از رفتن به فروشگاه، تصمیم بگیرید که کدام شامپاین را می خواهید مزه کنید شب سال نو: بروت (مقدار قند کمتر از 15 گرم در لیتر)، فوق ثانیه (خیلی خشک، شکر از 12 تا 20 گرم در لیتر)، ثانیه (نیمه خشک، شکر از 17 تا 35 گرم در لیتر)، نیمه ثانیه ( نیمه شیرین، از 33 تا 50 گرم در لیتر شکر) یا دو (شیرین، بیش از 50 گرم در لیتر شکر). شراب سازان با تجربه توصیه می کنند: اگر یک یا دو بار در سال شامپاین می نوشید، بهتر است نیمه شیرین بخرید. اگر هر ماه شامپاین می نوشید، خشک را انتخاب کنید. حرفه ای ها، متخصصان و اشراف که روزانه شامپاین می نوشند فقط باید بروت بنوشند.

شامپاین- یک نوشیدنی سنتی که در شب سال نو در حالی که صدای زنگ ها به صدا در می آید می نوشند. اما همه مردم نمی دانند چگونه شامپاین خوب را انتخاب کنند. در اینجا چند راه وجود دارد:

1. شامپاین خوب یا شراب گازدار به ندرت کمتر از 200 روبل قیمت دارد.

2. شامپاین را فقط در بطری های تیره بخرید. اگر بطری سبک باشد، احتمال تلخ شدن شامپاین زیاد است. نوشیدنی باید شفاف و بدون رسوب باشد.

3. اگر برچسب می گوید که شراب با روش کلاسیک تولید شده است، به این معنی است که شامپاین طبق سنت های فرانسوی، به طور جداگانه در هر بطری انجام شده است. این شامپاین به احتمال زیاد شما را با طعم بدیع خود به وجد خواهد آورد.

4. برچسب روی بطری باید به طور یکنواخت و دقیقاً در مرکز چسبانده شود. چسب نباید قابل رویت باشد.

5. ترکیب نوشیدنی را با دقت بخوانید. شامپاین خوب نمی تواند حاوی هیچ طعم دهنده یا طعم دهنده باشد افزودنی های مواد غذایی. نت های میوه ای ممکن است فقط در نتیجه منطقه ای که انگور در آن رشد کرده است وجود داشته باشد.

6. در حالت ایده آل، شامپاین به صورت افقی ذخیره می شود تا نوشیدنی چوب پنبه را خیس کند و مهر و موم بطری را حفظ کند. اگر شامپاین به صورت عمودی برای مدت طولانی نگهداری شود، خطر خشک شدن چوب پنبه و ورود هوا به داخل بطری وجود دارد.

7. قدمت شامپاین نباید از یک تا یک سال و نیم بیشتر باشد. پس از این مدت طعم نوشیدنی بدتر می شود.

8. هنگام انتخاب شامپاین واقعی، برچسب روی بطری را با دقت بخوانید. به عنوان مثال، ترکیب حروف N. M. به این معنی است که تولید کننده شراب نیز آن را می فروشد. این خود شامپاین است کیفیت بالا، که مستقیماً از سازنده به میز شما می رسد.

نام های دیگر - M. A.، R. M.، S. M. - نشان می دهد که شرکت می فروشد، اما شراب تولید نمی کند. شامپاین را می توان توسط املاک کوچکی تولید کرد که انگور را به تولیدکنندگان بزرگ عرضه می کنند و از نمادهای آنها استفاده می کنند. در عین حال، کیفیت شامپاین به میزان قابل توجهی از شراب مارک پایین تر است.

به طور کلی، شامپاین از سه نوع انگور تهیه می شود: دو نوع قرمز - پینو نوآر(پینو نوآر) و پینو مونیه(pinot meunier) و سفید - شاردونه(چاردونه). به طور معمول، شامپاین گل آذین شرابی است که از این سه نوع انگور تهیه می شود. شامپاین از انگور پینو نوآر وزن می‌گیرد، شاردونه به ظرافت می‌افزاید، و پینو مونیه نرمی می‌بخشد.

هنگام خرید یک بطری شامپاین مارک دار، مطمئن شوید که بطری که فروشنده به شما می فروشد از قبل در حالت افقی قرار گرفته باشد (این امر در مورد بطری های دارای درپوش چوب پنبه ای صدق می کند، نه درب پلاستیکی) تا شراب درب را خیس کند.

در آستانه سال نو، وقت آن است که در مورد نوشیدنی گازدار فوق العاده صحبت کنیم که بدون آن اکثر روس ها به سادگی نمی توانند زنگ های زنگ را تصور کنند. البته، ما به هیچ وجه شایستگی شامپاین Veuve Clicquot یا Dom Perignon را کوچک نخواهیم کرد، اما برای بررسی، محصولاتی را انتخاب خواهیم کرد که یک روسی معمولی می تواند بخرد. رتبه بندی شامپاین ما به شما کمک می کند بهترین را انتخاب کنید و به شما بگوید چه موادی باید در آن وجود داشته باشد.

دنیای جدید

این شامپاین واقعی است که در کریمه با استفاده از روش بطری ساخته شده است. رتبه اول در رتبه بندی شامپاین ما به شایستگی به این برند داده شده است.

خود شاهزاده گلیتسین، بیش از یک قرن و نیم پیش، در تضمین رقابت شامپاین روسی با فرانسوی نقش داشت. این سنت ها تا به امروز حفظ شده است.

شامپاین از گونه های انگور پینو نوآر، آلیگوت، شاردونه و ریزلینگ بر اساس قوانین کلاسیک با سن 9 ماه تا 3 سال تولید می شود. تمام فرآیندها به صورت دستی انجام می شود. شامپاین "Novosvetskoe"، "Pinot Franc" و "Crimean Sparkling" مدتهاست که به دلیل طعم تصفیه شده و عطر غنی مورد علاقه مشتریان بوده است. و همچنین ارزان تر از فرانسوی است.

شراب گازدار CJSC، سنت پترزبورگ

CJSC "شرابهای گازدار" سنت پترزبورگ

"شامپاین روسی" بیش از 80 سال است که با استفاده از فناوری های کلاسیک تولید می شود. مواد اولیه از سراسر جهان از جمله کریمه به آنها تحویل داده می شود.

تمام الکل مطابق با استانداردهای GOST است و با سه روش رایج تولید می شود و دستور ابتکاری برای تخمیر مداوم در یک جریان حتی در یک زمان به فرانسوی ها فروخته شد.

این شرکت تنها 3 نوع شراب گازدار سفید تولید می کند: بروت، نیمه خشک و نیمه شیرین.

نام تجاری Lev Golitsin به یاد این شراب ساز برجسته ایجاد شد. شهرت شاهزاده به حدی بود که برند سنت پترزبورگ تصمیم گرفت از نام او برای ایجاد یک برند جدید استفاده کند.

کریکووا

شامپاین مولداوی با نسبت قیمت به کیفیت مطلوب (از 500 روبل). تمام محصولات با استفاده از روش کلاسیک ایجاد می شوند.

در "شامپاین شوروی" کف کمی وجود دارد، حباب ها برای مدت طولانی در لیوان بازی می کنند، طعم پس از آن فوق العاده است. و همچنین "مسقط"، "رزو"، "د لوکس" وجود دارد - انتخاب نوشیدنی ها کاملا مناسب است.

نوشیدنی های کلکسیونی در بطری های کریستال سنگی عرضه می شوند.

زولوتایا بالکا

شرکت سواستوپل یکی از قدیمی ترین شرکت های موجود در بازار است که بخش قابل توجهی از بازار شراب گازدار را اشغال می کند. همه محصولات منحصراً از انگور خودمان و با دست چیدن ایجاد می شوند.

در حال حاضر، ذائقه مصرف کننده تغییر کرده است - شامپاین نیمه شیرین بیشتر تولید را به خود اختصاص می دهد و نیمه دوم بین بروت، نیمه خشک و خشک تقسیم می شود.

مجموعه اولیه با استفاده از روش شارما (از 350 روبل) تولید شد. آنها در اینجا واقعاً با نام ها زحمت نمی کشند ، بنابراین با نگاه کردن به برچسب همه چیز بلافاصله روشن می شود - سفید یا جوز هندی.

خط پریمیوم تک رقمی است و از 6 تا 9 ماه سن دارد.

شراب Tsimlyansk

شراب Tsimlyansk

استپ های دان این شامپاین را که عمدتاً به روش تانک تولید می شود، به دنیا آوردند. اما سه مارک نیز وجود دارد که طبق دستور شامپاین کلاسیک تولید می شود - "دسته گل پیروزی" ، "Onegin" و "Tsimlyanskoe درخشان".

امروزه تاکستان ها بیش از 1000 هکتار را اشغال می کنند که به طور خاص برای شراب های گازدار استفاده می شود. زمانی، این یکی دیگر از پاسخ های روسیه به فرانسوی ها بود.

مجموعه اصلی: سری "شامپاین شوروی" با عمر حداقل 6 ماه و سریال "Tsimlyanskoe Zolotoye" با افزایش محتواجوز هندی.

آبرائو-دورسو

این تولید در قفقاز و در همان عرض های جغرافیایی استان معروف شامپاین واقع شده است. نوشیدنی گازدار به روش های مختلفی تولید می شود - بطری و در مخازن.

اولین مورد شامل کلاسیک ها است: پیری و تزریق نوشیدنی در ظروف شیشه ای - مارک های Victor Dravigny و Imperial (از 600 روبل). اما روش مخزن "شامپاین روسی" و "نور" را تولید می کند که دارای یک برچسب سیاه است (از 500 روبل).

فاناگوریا

اینها شرابهای تامان با نام تجاری به همین نام، از جمله خطوط "Number Reserve" و "Madame Pompadour" هستند. نوشیدنی ها آسان برای نوشیدن، بسیار دلپذیر، و با قیمت مناسب (از 200 روبل).

بروت «مادام پومپادور» برای دوستداران غذای خشک، از روی عادت، شیرین به نظر می رسد، اما «فاناگوریا» که بیشترین میزان را دارد. بهترین بررسی ها، تولید شده توسط تخمیر ثانویه در مخازن و قدیمی در بطری.

آستی

Asti قلمرویی به همین نام در Piedmont (ایتالیا) است که به عنوان نام این شامپاین معطر بوده است. "آستی مارتینی" نوشیدنی سبک و دلپذیری است که فقط از جوز سفید تهیه می شود. هیچ شکری وجود ندارد، فقط شیرینی طبیعی انگور است.

در هسته خود، Asti یک شراب گازدار با یک مرحله تخمیر است، زیرا تخمیر ثانویه در خمره های فولادی اتفاق می افتد و نه در بطری. این تنها دلیلی است که جایگاه ماقبل آخر را در رتبه بندی شامپاین ما اشغال می کند.

با این وجود، عطر گل و میوه بدون استثنا مورد علاقه همه نمایندگان جنس منصف است. «Cinzano Martini» و «Mondoro» خطوط معروف و محبوبی هستند.

قیمت محصول از 700 روبل شروع می شود. در هر بطری

بوسکا

شراب گازدار ارزان قیمت از تولید کنندگان ایتالیایی. این برند بیش از 15 مورد دارد، اما در وسعت روسیه، انواع سفید و شیرین که برچسب "نوشیدنی شراب گازدار" دارند، از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. میزان الکل در برند Anniversary به دلیل جایگزینی شکر با مالت 7.5 درصد است. کف کردن متوسط ​​است، بدون اینکه دی اکسید کربن به بینی برخورد کند. قیمت - از 300 روبل.

نوشیدنی های قوی تر - "چاردونی"، "برچسب قرمز"، "آستی". آنها با استفاده از فناوری کلاسیک تولید می شوند و قیمت آنها به نسبت گران تر است (از 400 روبل).

یک بخش ممتاز نیز وجود دارد - "Verdi spumante"، "Classic"، "Anniversary double" و "Moscato".

طبق قوانین سختگیرانه تعیین شده است اتحادیه اروپابا توجه به کنترل نام محصول در محل مبدا آن، فقط نوشیدنی های تولید شده در یک استان خاص فرانسه حق نامگذاری "شامپاین" را دارند. آنها کسانی هستند که بر روی برچسب خود نشانه ای از شجره نامه اصیل خود را دارند - حروف DOC. تمام نوشیدنی های دیگر، حتی اگر به طور دقیق از ترکیب و فناوری تولید کپی کنند، "شراب های گازدار" نامیده می شوند. در برخی کشورها دارند اسامی مناسب. در کاتالونیا "کاوا"، در ایتالیا "proseco"، در لنگدوک "blanquette" است. و این نوشیدنی ها همچنین دارای مخفف نخبگان DOC هستند. اما اغلب قانون برای تولید کنندگان نوشته نمی شود. و در روش قدیمی آنها را ساخته شده می نامند، کم و بیش مطابق با تکنولوژی ای که آبه پرینیون اختراع کرده است. برخی از نوشیدنی ها مواد زائدی هستند که به طور مصنوعی کربناته شده اند. اما در میان شراب های گازدار داخلی، شراب هایی نیز وجود دارد که شایسته سرو در میز جشن هستند. در این مقاله به 10 نوشیدنی برتر در نامزدی "Elite Champagne" نگاه خواهیم کرد.

Veuve Clicquot ("Veuve Clicquot")

به قول انگلیسی ها اول خانم ها. اما این ادب آقایان نیست که باعث می شود اول خانم را رها کنیم. این نوشیدنی واقعا شایسته رتبه اول در رتبه بندی "Elite Champagne" است. مسیو کلیکو، یک شراب‌ساز بی‌نظیر، دو خدمت بزرگ به بشریت کرد: او با بانوی جوان بارب نیکول پونساردین ازدواج کرد و به موقع درگذشت تا به بیوه اجازه دهد توانایی‌های خود را نشان دهد.

این خانم خانواده معمولی شوهرش را به ارتفاعات بی سابقه ای رساند. او روشی برای تمیز کردن کامل شامپاین و افسار روی چوب پنبه اختراع کرد، زیرا فشار در بطری سه برابر بیشتر از لاستیک ماشین است. علاوه بر این، خانم به طرز ماهرانه ای استفاده کرد پدیده های طبیعیبرای خود تبلیغی بنابراین، در سال 1811، ساکنان زمین یک دنباله دار را مشاهده کردند. Veuve Clicquot بلافاصله یک کشتی به روسیه (که سربازانش اخیراً ناپلئون را شکست داده بودند) با یک محموله بزرگ شامپاین فرستاد که روی برچسب آن یک ستاره دم دیده می شد. یک بازار فروش غول پیکر تامین شد. تمام اشراف طعم "شراب دنباله دار" را چشیدند و حتی پوشکین در اشعار خود از شامپاین یاد کرد. اکنون ارزان ترین محصولات خانه Veuve Clicquot از دو و نیم هزار روبل قیمت دارند. و قیمت برخی از بطری های نخبه به چند ده هزار دلار می رسد.

Moët & Chandon ("Moët و Chandon")

قدمت این شرکت به اندازه Veuve Clicquot است. چه کسی این شامپاین نخبه را نمی شناسد؟ عکسی از یک کمان سیاه با حاشیه طلایی که با مهر قرمز گرد در زیر گردن یک بطری مهر و موم شده است، به عنوان استانداردی برای هنر زندگی فرانسوی عمل می کند. موت و شاندون شامپاین خود را به دربار پادشاه فرانسه رساندند. لویی پانزدهم از آن خوشش آمد و ناپلئون بناپارت در هنگام عبور از شامپاین دریغ نکرد که خودش برای آن در خانه شراب توقف کند. از زمان سلطنت ادوارد هفتم، Moët & Chandon بر بازار بریتانیا تسلط یافتند. و در حال حاضر شرکت است تامین کننده رسمیشامپاین به دربار الیزابت دوم. Moët و Chandon محدود به این نیستند حق امتیاز. این شامپاین آنهاست که با اهدای جایزه معتبر سینمای گلدن گلوب در لیوان ها می ریزد. به لطف تیراژهای زیاد، محصولات این شرکت با قیمت های مقرون به صرفه تری به فروش می رسد. در روسیه، یک بطری Moet و Chandon را می توان با دو هزار روبل خریداری کرد.

Dom Pérignon ("Dom Perignon")

وقت آن است که در مورد مخترع شامپاین به عنوان چنین چیزی صحبت کنیم. "خانه" یک نام نیست، چه بیشتر یک ساختمان. نام پرینیون پیر بود. از آنجا که او یک راهب بندیکتین بود، با احترام او را روحانی دم خطاب می کردند. پرینیون در قرن هفدهم زندگی می کرد و در اوقات فراغت خود از نماز، شراب جوان و کف آلود را در ابی هاوتویلرز خود آزمایش کرد. او اولین کسی بود که به فکر تخمیر نوشابه برای بار دوم افتاد. او آنها را در بطری های ساخته شده از شیشه بسیار ضخیم که با درپوش بلوط بسته شده بود، پیر کرد. برند شامپاین نخبه Abbey of Auvilliers خیلی سریع توسط اشراف فرانسوی مورد استقبال قرار گرفت. به زودی آنها شروع به عرضه آن به خورشید پادشاه لوئیس چهاردهم در ورسای کردند. شرکت "Moët and Chandon" تاکستان های صومعه را خرید. سازنده به تولید نوشیدنی ها با استفاده از فناوری باستانی ادامه می دهد. این برند “Dom Perignon” نام دارد. از آنجایی که مساحت تاکستان کوچک است، این نوشیدنی به طور خودکار قیمت آن افزایش می یابد. قیمت یک بطری Dom Perignon معمولی از هشت هزار روبل است. Dom Perignon Oenoteque - برند لوکسخانه شراب در بازار بیست و دو هزار ارزش دارد.

لوئیس رودرر

در روسیه این گران ترین شامپاین نخبه است. نام آن از زمان سلطنت اسکندر دوم در کشور ما شناخته شده است. و جای تعجب نیست: "Louis Roederer Crystal" در سال 1876 به ویژه برای دربار سلطنتی ساخته شد. کلمه "کریستال" نه تنها به معنای حداکثر تصفیه نوشیدنی بود. به دستور امپراتور الکساندر دوم، شامپاین در بطری های کریستالی عرضه شد. حدود شصت درصد از کل محصولات خانه شراب لوئیس رودرر به روسیه رفت. و اکنون هم هموطنان ما به سنت وفادار مانده اند. شامپاین "Louis Roederer Brut Premier" محبوب ترین برند فرانسوی است. خود قیمت میانگین- چهار هزار و سیصد روبل در هر بطری. نوشیدنی منحصر به فرد "Louis Roederer Crystal" ارزش بسیار بالاتری دارد. هزینه آن از ده تا سی و پنج هزار روبل (بسته به سال برداشت) متغیر است.

پایپر هایدزیک ("پایپر هایدزیک")

صاحبان این خانه شراب محصولات خود را از طریق ستاره های هالیوود تبلیغ می کنند. شامپاین Piper Heidsieck مورد علاقه مرلین مونرو بود. و در تمام مراسم اهدای جوایز اسکار، محصولات این خانه همیشه حضور دارند. به نظر می رسد مدیران روابط عمومی این شرکت یک معدن طلا را کشف کرده اند. اکنون نام "پایپر هایدزیک" و هالیوود جدایی ناپذیر هستند. در سال 1965، این شرکت یک بطری به ارتفاع 1.82 متر منتشر کرد که قد رکس هریسون بازیگر برنده اسکار بود (برای بازی در فیلم بانوی زیبای من که در مقابل آدری هپبورن بازی کرد). و سال گذشته کریستین لوبوتین طراح خانه پایپر هایدزیک شد. اینگونه بود که شامپاین بروت الیت ظاهر شد که در یک مجموعه هدیه با یک کفش کریستالی عرضه شد. این شیرین کاری روابط عمومی ما را به افسانه سیندرلا برمی گرداند. اما در عین حال باعث می شود که قدیمی ها را به یاد بیاورید سنت عروسیوقتی داماد از کفش عروس شامپاین می نوشد. یافتن ست هدیه در بوتیک های شراب در روسیه امکان پذیر نیست. اما شامپاین معمولی Piper Heidsieck Brut را می توان با قیمت یک و نیم هزار روبل یافت.

G.H. مامان ("مامان")

اولین مالک این شرکت در قرن هجدهم برچسب محصولات خود را با روبان قرمز Legion of Honor تزئین کرد. اکنون این شرکت از طریق ورزش خود را تبلیغ می کند. شعار خانه شراب "تلاش برای موفقیت و شجاعت" است. این شرکت حامی بسیاری از مسابقات ورزشی و دستاوردهای علمی. در سال 1904، این شامپاین نخبه توسط خدمه کشتی Le France در قطب جنوب باز شد. روی برندگان مسابقات فرمول 1 ریخته می شود. «مام» سومین تولیدکننده جهان از نظر حجم فروش است. یک بطری شامپاین از این شرکت به طور متوسط ​​دو و نیم هزار روبل قیمت دارد.

کروگ ("دایره")

آیا می توان شراب های گازدار را کهنه کرد؟ بله، اگر در انبارهای کروگ تولید شوند. این خانه در ابتدا بر کیفیت نوشیدنی تمرکز داشت و نه بر حجم فروش. این شرکت فقط بیست هکتار از باغ های انگور خود را دارد! بهترین ترکیب مخمر در بشکه های چوبی کوچک تخمیر می شود و سپس در بطری ها برای حداقل شش سال کهنه می شود. به لطف این روش، شامپاین نه تنها طعم پیچیده و قابل تشخیصی را به دست می آورد، بلکه توانایی "پیری برازنده" را نیز به دست می آورد. چنین شامپاین های نخبه ای را می توان حداقل برای چهل سال در انبار نگهداری کرد و سپس با سود فروخت. چرا سرمایه گذاری نیست؟ به عنوان مثال، در یک حراج شراب در هنگ کنگ در آوریل 2015، یک بطری Krug از محصول سال 1928 به قیمت بیست و یک هزار و دویست دلار رفت. اما شامپاین معمولی این شرکت حدود بیست هزار روبل هزینه دارد.

به طور کلی اعتقاد بر این است که نوشیدنی های Prestige Cuvée باید خشک باشند: اولترا، اضافی، طبیعت و ساواژ بروت. ولی در اخیراشراب های دسر روز به روز مد می شوند. این روند در شامپاین منعکس شده است. آنها شروع به تولید دسر Prosecco و Cava و شراب گازدار آلمانی Seeckt کردند. سپس کرمانت شیرین ظاهر شد. این هم اما خارج از استان نخبه تولید شد. "Crémant" از ژورا و آلزاس بسیار معروف هستند. شاید خوشمزه ترین شامپاین شیرین را بتوان «اسپوماتی» (شراب گازدار) از استان آستی ایتالیا نامید. از یک نوع توت - Moscato ساخته شده است.

برندهای داخلی شامپاین

تولید شراب گازدار در امپراتوری روسیهدر سال 1799 آغاز شد، زمانی که آکادمیک پالاس، در ملک خود در نزدیکی سوداک، اولین بطری های نوشیدنی ساخته شده با روش شامپاین را تولید کرد. در سال 1804 حتی یک مدرسه در کریمه افتتاح شد. در آنجا آنها شروع به انجام آزمایشاتی در مورد ایجاد شراب شامپاین کردند. شاهزاده Lev Golitsyn سهم بزرگی در شراب سازی داشت. در سال 1900، شامپاین دنیای جدید او جایزه بزرگ را در نمایشگاه جهانی پاریس دریافت کرد. گلیتسین نه تنها در کریمه کار کرد. در سال 1870، در املاک سلطنتی در سواحل رودخانه دورسو و دریاچه آبراو در کوبان، او به همراه متخصصان فرانسوی باغ‌های انگور را پرورش دادند و کارخانه تولید شامپاین را راه‌اندازی کردند. اولین دسته در سال 1897 منتشر شد. اما Abrau-Durso و Novy Svet تنها برندهای شراب گازدار در روسیه نبودند. در میان نام های داخلی در طول سال های اتحاد جماهیر شوروی ، "شامپاین نخبگان مسکو" بوجود آمد و اکنون به طور محکم جایگاه خود را حفظ کرده است.

آیا تولید چنین شرابی در عرض های جغرافیایی شمالی امکان پذیر است؟

ظرفیت های تولیدی متناسب با فرآیند فناوری وجود خواهد داشت. در منطقه مسکو قارچ، توت و گل وجود دارد، اما انگور نیست. اما انواع توت های Pinot، Riesling، Aligote و Chardonnay از مناطق جنوبی به پایتخت روسیه تحویل داده می شود. در کارخانه MKSHV، انگور به نوشیدنی به نام "شامپاین نخبگان مسکو" تبدیل می شود: بروت، نیمه خشک و نیمه شیرین. مقدار قند موجود در شراب نه با افزودن کریستال، بلکه صرفاً با ترکیب تنظیم می شود. خار مریم حدود شش ماه کهنه می شود. نتیجه یک نوشیدنی با رنگ نی روشن غنی، با طعمی هماهنگ و یک دسته گل جالب است.

هیچ تعطیلاتی بدون شامپاین کامل نمی شود. شراب سبک حال و هوا را تنظیم می کند و حال و هوای تفریح ​​را ایجاد می کند. برای اطمینان از اینکه جشن طبق برنامه پیش می رود و با الکل بی کیفیت خراب نمی شود، باید شامپاین خوب را انتخاب کنید. سلایق هر کس متفاوت است: برخی به "شووی" آزمایش شده اعتماد دارند، در حالی که برای دیگران "Veuve Clicquot" یا "Don Perignon" معروف در این دسته قرار می گیرند. اما شما نباید خود را فقط به این انواع محدود کنید.

طبقه بندی شراب های گازدار

شامپاین نام صحیح نوشیدنی های تولید شده در استان شامپاین فرانسه است که نام شراب از آن گرفته شده است. در عین حال، انواع زیادی از آن با استفاده از فناوری مشابه در کشورهای دیگر تولید می شود.

شراب سازان ایتالیایی به خاطر انواع شامپاین خوبشان معروف هستند، شراب سازان فرانسوی از مناطق دیگر. روسیه از تولیدکنندگان اروپایی عقب نیست. شراب خوشمزه در مولداوی ساخته می شود. همچنین در آلمان، پرتغال، چین، اسپانیا تولید می شود.

لزومی ندارد که قیمت یک بطری شراب گازدار زیاد باشد. در میان انواع ارائه شده توسط تولید کنندگان، شامپاین ارزان و خوب نیز وجود دارد. شما باید نه بر اساس هزینه انتخاب کنید، اگرچه این یک معیار مهم است، بلکه بر اساس ترجیحات خود. گیج نشدن و درک اینکه کدام شراب بهتر است به شما این امکان را می دهد که اطلاعات کمتری در مورد تولید کنندگان، رنگ، محتوای قند و سایر ویژگی ها داشته باشید.

بر اساس کشور و منطقه مبدا

اگر در مورد رتبه بندی بهترین شامپاین بر اساس مکان تولید کننده صحبت کنیم، شراب شامپاین باید در صدر باشد. این گران ترین چیز در شما خواهد بود میز جشنظرف. اما به کیفیت شامپاین اطمینان وجود دارد، زیرا تولید آن در سطح ایالت کنترل می شود.

سایر مناطق فرانسه نیز خانه های شامپاین دارند. برچسب بطری های شراب گازدار دارای کتیبه "Cremant" است و نام منطقه به عنوان مثال بوردو، آلزاس، بورگوندی و غیره اضافه شده است. آنها از نظر گازدار از بهترین شامپاین فرانسوی پایین تر هستند، اما کیفیت آنها باقی می ماند. بالا، زیرا در سطح ایالتی نیز کنترل می شود.

شراب های گازدار ایتالیایی باید با برچسب "DOC S" انتخاب شوند - این تضمین کننده الکل با کیفیت بالا است. این نوشیدنی نام خود را از منطقه تولید و/یا رقم انگور گرفته است. Prosecco، Asti، Fragolino، و غیره - اینها همه شامپاین های شبه جزیره آپنین هستند.

همچنین تولید کنندگان بسیار زیادی در روسیه وجود دارد. کیفیت را نمی توان با فرانسوی مقایسه کرد، اما اگر نسبت به قیمت را در نظر بگیرید، انواع بسیار خوبی هستند. "Lev Golitsyn"، "Pinot Noir"، "Moskovskoe"، "Imperial" و برخی دیگر را می توان با اطمینان شراب گازدار و نه نوشیدنی شراب نامید.

با استفاده از انواع انگور

شامپاین اغلب از مخلوطی از چندین شراب تهیه می شود. بهترین شراب گازدار تک رقمی وجود دارد. اگر در مورد شراب های شامپاین نخبه صحبت کنیم، ممکن است حتی موادی از هفت نوع انگور وجود داشته باشد. کتیبه های روی بطری ها به تعیین تعداد انواع استفاده شده در تولید کمک می کند:

• blanc de blanc - سفید سفید یا شراب گازدار ساخته شده از انگور سفید Chardonnay.
• blanc de noir - سفید از سیاه، یا یک شامپاین خوب شامل دو نوع سیاه (قرمز) Pinot Migner و Pinot Noir است.
• cuvee - cuvée یا استفاده از چندین نوع انگور در تولید (مثلاً Lambrusco ایتالیایی فقط همین است).

هیچ کس پاسخ دقیقی در مورد اینکه کدام بهتر است - شامپاین تک رقمی یا مجموعه ای نمی دهد. شما باید با سلیقه خود هدایت شوید.

بر حسب رنگ

شراب گازدار می تواند:

• سفید. اغلب رخ می دهد. با وجود نام، می توان آن را از انواع انگور قرمز تهیه کرد. سبکی به این دلیل حاصل می شود که در حین تولید، خمیر و پوست توت ها برای حداقل زمان در هنگام فشردن با یکدیگر تماس دارند.
• قرمز - شامپاین ساخته شده از انواع توت ها که رنگ آن با سایه نوشیدنی تمام شده متفاوت نیست.
• رنگ صورتی. از دو طریق به دست می آید: با افزودن شراب قرمز یا افزایش زمان تماس بین پوست و پالپ.

طبقه بندی به شرح زیر است:

• شیرین (شاخص: > 65 گرم در لیتر، برچسب حاوی doux (fr) یا dolce (it) است).
• نیمه شیرین (50-65، demi-doux، semi-dolci)؛
• نیمه خشک (35-50، نیمه ثانیه، نیمه سکه)؛
• خشک (20-35، ثانیه، ثانیه)؛
• brut (6-15، brut);
• اضافی بروت (بیش از 6 گرم در لیتر، اضافی بروت/بروت طبیعت/بروت صفر).

از آنجایی که اعتقاد بر این است که شکر بر عطر و طعم شراب گازدار تأثیر منفی می گذارد ، هنگام انتخاب شامپاین بهتر است: بروت یا نیمه شیرین ، جهان به اولین گزینه ترجیح می دهد. این نوشیدنی ترش و ترش است، بنابراین همه آن را دوست ندارند.

شامپاین های نیمه خشک و نیمه شیرین در کنار هم دسته بندی می شوند، بنابراین کدام یک بهتر است به ترجیحات شما بستگی دارد. طعم آن به اندازه بروت متفاوت نخواهد بود.

بر اساس سطح کیفی

خارج از رقابت در این طبقه بندی، محصولاتی از بهترین خانه های شامپاین در فرانسه هستند. Veuve Clicquot معروف، Dom Perignon، Moet با کیفیت ترین الکل هستند که کیف پول شما را با مبلغی مرتب خالی می کنند.

شامپاین الیت ساخته شده از بهترین تنوعانگور به عنوان معتبر یا خاص طبقه بندی می شود. اگر فقط از برداشت یک ساله استفاده شود، شراب گازدار وینتاژ یا ملیسیم نامیده می شود. با توجه به اینکه سال های خوب برای شراب سازی 2-3 بار در 10 سال اتفاق می افتد، مطمئناً سال روی بطری نشان داده می شود.

خوب، اما غیرقابل توجه در میان انواع دیگر، شامپاین بدون یک سال با قیمت تا 2000 روبل در هر بطری رایج ترین دسته شراب های گازدار است.

مهم! درپوش چوب پنبه ای، شکل بطری و حباب ها همیشه نشانگر شراب گازدار با کیفیت بالا نیستند. با قیمت حداکثر 200 روبل، این یک نوشیدنی شراب گازدار در بخش اقتصاد خواهد بود.

بهترین مارک های شامپاین

رهبران در میان تولید کنندگان شراب گازدار فرانسه، ایتالیا، روسیه، اسپانیا و مولداوی هستند. شما همچنین می توانید محصولات دنیای جدید را در یک دسته جداگانه قرار دهید - محصولات تولید شده در شیلی، آرژانتین، استرالیا و آفریقای جنوبی. و در هر یک از این کشورها مارک هایی وجود دارد که تحت عنوان "بهترین شامپاین" تولید داخلی قرار می گیرند.

هر برند فرانسوی خوب است، بنابراین انتخاب بین Moet و Veuve Clicquot بر اساس هزینه و در دسترس بودن در خرده فروشی انجام می شود. گفتن اینکه کدام یک از این شامپاین ها بهتر است فقط نظر خود را بگویید. کیفیت هر دو نوشیدنی بی عیب و نقص است، بی جهت نیست که در بین 5 مارک برتر شامپاین در جهان قرار دارند. دیگر خانه‌های قابل توجه: Krug، Ayala، و غیره. شراب‌های فرانسه را فراموش نکنید نام متداول"Cremant" که همچنین شما را با طعم و عطر خوشحال می کند.

رهبران ایتالیا - Asti Mondoro، Asti Martini، Lambrusco Grasparossa di Castelvetro، Cavicchioli Lambrusco Bianco و دیگران. هنگام خرید شراب با چنین نام های خوش صدا در فضاهای باز ما، باید مراقب باشید. قیمت شامپاین خوب ایتالیایی تا 1000 روبل بعید است، بنابراین احتمال برخورد با نوشیدنی تقلبی یا شراب وجود دارد.

مارک های روسی که شراب را با طعم خوب ارائه می دهند: "Abrau-Durso" و "Legacy of the Master "Lev Golitsyn". انواع مختلف آن شایسته مقایسه هستند که کدام شامپاین بهتر است. و Lev Golitsyn برتر از نوشیدنی شراب گازدار Bosca است.

در عین حال، ما از تولیدکنندگان دومی قدردانی می کنیم که محصول خود را اینگونه قرار می دهند، بدون اینکه وانمود کنند نامی پرطرفدارتر دارند. بوسکو از نظر طعم با شامپاین سانتو استفانو قابل مقایسه است که توسط تولید کنندگان روسی نیز ارائه شده است. کدام شراب بهتر است؟ هر برند انواع مختلفی از شیرین تا بی‌رویه تولید می‌کند. هر دو مارک نوشیدنی های ارزان قیمت هستند که محبوبیت آنها را توضیح می دهد. Bosca خوشمزه تر و بهتر خواهد بود، که گران تر است، اما برای خرید، هنوز باید بر اساس ترجیحات خود انتخاب کنید.

در مولداوی، بهترین شراب گازدار Cricova در اسپانیا است، شما باید به دنبال Cava بر روی برچسب، که نشان دهنده شراب گازدار است.